Kotitekoisen makkaran valmistuksessa ei ole salaisuuksia, eikä prosessi ole monimutkainen, paitsi että tiedetään, mistä saat tähän prosessiin ainesosan, kuten sian suolet makkaran täyttöön. Tätä jatkuvasti harjoittavat ihmiset jakavat mielellään reseptejä makkaran valmistukseen kotona, ja tähän tarvitaan vain lihamyllyn kiinnitys, jonka voi ostaa ilman suurta vaivaa rautakaupasta. Mutta ne, jotka tietävät salaisuudet, tietävät, mitä tuotteita heidän tuotteessaan on.

Kotitekoisten makkaroiden tuotteet ja tarvittavat ainekset

On vain vaikea ylittää sitä psykologista estettä, joka saa ihmiset ostamaan kauppatuotteita. Supermarketeissa (ja jopa markkinoilla) ne eivät aina erotu asianmukaisesta tuoreudesta, ja melko korkeilla kustannuksilla ei ole takeita siitä, että makkara sisältää täsmälleen reseptin määräämän lihan.

Häikäilemättömät tavarantoimittajat ovat oppineet korvaamaan joitain tuotteita toisilla, halvemmilla ja antamaan tarvittavan maun elintarvikearomeilla ja väriaineilla.

Ole valppaana ja tarkkaile huolellisesti ostamiesi tuotteiden koostumusta

Monet ovat peloissaan prosessin näennäisestä monimutkaisuudesta ja työlästä. Mutta tässä ei ole mitään erityisen vaikeaa. Minkä tahansa kotitekoisen makkaran valmistukseen vaaditaan ehdollisesti kolme tarpeellista elementtiä:

• jauheliha (täyte);
• sian suolet (kuori);
• mausteet (maun välttämättömyys).

Kun tiedät joitain reseptejä, valitset paikan, josta voit ostaa kuoren herkullisen ruuan tulevaa valmistusprosessia varten, ja kun olet päättänyt maustesarjasta, joka jokaisella kotiäidillä on jo keittiön hyllyllä, voit siirtyä turvallisesti tulevaan toimintaan. ilahduta perhettäsi tai vieraita...

Kotitekoisten makkaroiden valmistus voidaan tehdä tavallisessa keittiössä yksinkertaisilla improvisoiduilla keinoilla muodossa:

• uunit;
• monitoimikeitin;
• pannut tiiviillä kannella.

Kotitekoinen makkara ei tietenkään näytä kauppamakkaralta, mutta maistuu varmasti paremmalta.

Jauheliha tai täyte - menestyksen perusta

Suurin osa kotitekoisten makkaroiden valmistusresepteistä perustuu jauhetun sianlihan käyttöön. Tämä on ymmärrettävää, kun otetaan huomioon, että siansuolia käytetään yleensä luonnollisissa suolissa. Mutta mahdollisten täytteiden valikoima on paljon laajempi kuin sianlihamakkara, koska herkullinen kotitekoinen ruokalaji voidaan yhtä hyvin valmistaa:

• naudanliha;
• lammas;
• kana;
• kalkkunat,
• ja kasvissyönnin kannattajille tarjotaan herkullisintakin hernemakkaraa juurikkaiden kera, niin herkullista oikein kypsennettynä, että sitä voi käyttää turvallisesti voileipinä.

Punajuuria ja herneitä voidaan käyttää makkaran ainesosina

Säästävä sianlihan pää, maksamakkara jauhetusta tai hienonnetusta maksasta ja jopa kala ovat erittäin suosittuja kotiäitien keskuudessa.

Siksi sianlihaan ei pidä jäädä miettimään makkaraa kotona, vaikka sitä valmistettaisiin juhlapöytään. Pienellä mielikuvituksella voit poistaa makkaroiden ostamisen kokonaan ja jopa keksiä tarvittavat reseptit itse.

Sianlihaa voidaan käyttää kotitekoisessa tuotteessa, jauhaa ja leikata pieniksi paloiksi, kuten mikä tahansa muu liha, tai kuljettaa suuren ritilän läpi. Amatöörin kotitekoiseen makkaraan tarvitset jauhettua sianlihaa ja laardia, maksalle - ihraa ja jauhettua tai hienonnettua maksaa. Herkkumakkarat sienillä, kuumalla paprikalla tai kovalla juustolla valmistetaan yleisen reseptin mukaan lisäämällä valmiita ainesosia.

Viljamakkaroissa (tattari, ohra tai riisi) tämä ainesosa lisätään valmiina. Kaikki viljat tulee kypsentää erityisellä tavalla, kuivana (jotta siihen ei jää nestettä), ja jauheliha käytetään raakana. Ilman epäonnistumista tarvitset:

• valkosipuli;
• mannasuurimoa lisätään yleensä maksamakkaraan.

Mannasuurimoa voi lisätä maksamakkaraa valmistettaessa

Maitoa lisätään joihinkin makkaroihin, esimerkiksi amatööri- ja kanamakkaroihin, joskus laitetaan maidossa liotettu pulla, varsinkin jos se on kypsennetty luonnollisessa nahassa.

Jos et halua makkaran näyttävän vaalealta tai harmaalta, sävytä se punajuurimehulla. Avain minkä tahansa kotitekoisen makkaran menestykseen on oikein kypsennetty jauheliha.

Kuoret ja herkulliset mausteet

Emäntäreiden jakamat lukuisat reseptit eroavat useista parametreistä, joihin sisältyy välttämättä lisättyjen mausteiden määrä ja niiden koostumus.

Voit ostaa valmiita mausteita, joissa on salamia tai Brunswick-makkaraa, mutta niihin on lisätty valmiiksi väriaineita ja ruoka-aromeja, joista kotiruoan ystävien on päästävä eroon.

Jotkut kokit uskovat, että kotitekoinen makkara ei saa sisältää muuta kuin:

• Luke;
• valkosipuli;
• pippuria, lisäksi paprikaa, kasvatetaan ikkunalaudalla.

Ja on mausteiden ystäviä, jotka ostavat puolet markkinoilta maustetiskin valikoimasta.

Makkaraan kannattaa lisätä mausteita oman maun mukaan.

Resepteihin sisältyviä mausteita ei voi pitää aksioomana, koska joku rakastaa timjamia, basilikaa ja timjamia, ja joku ei sulata niiden hajua. Ja kun ruokaa kypsennetään toistuvasti, jokaisella kotiäidillä on oma, prosessissa kehitetty tai empiirisesti hankittu tuoksu, kun hän jossain vaiheessa valkeni lisätä jotain monen vuoden kokemuksen sanelemaa.

Mutta kotitekoisten makkaroiden kuoret sanelevat tiukka etiketti. Lihamakkara, sianlihaa tai naudanlihaa, täytetään sian suoleen. Lammas - vain lampaanlihassa, ja ostettaessa lampaanlihaa makkaroiden valmistusta varten, siitä tulee huolehtia erikseen.

Jos porsaanpää ei ole vanha, voi kuoreen käyttää porsaan nahkaa, ja broilerin makkara on erityisen maukasta kanan nahassa. Amateur valmistetaan tetrapakkauksessa, vihannekset tai viljat kannattaa pakata leivinholkkiin tai ruokafolioon. Kun kaikki tehdään tiettyjen sääntöjen mukaisesti, tulos on kiitettävä.

Kotitekoinen makkara

Erilliset, tyypilliset kypsennystavat

Jotta voidaan selvästi osoittaa, kuinka yksinkertainen kotitekoisten makkaroiden valmistusprosessi on, kannattaa antaa joitain reseptejä. Sian- ja naudanlihamakkara:

• hienonnettu liha yhdessä valkosipulin kanssa rullataan lihamyllyn läpi suhteessa 1: 1;
• jonka jälkeen jauheliha valmistetaan sekoittamalla perusteellisesti erityisessä kulhossa;
• suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan, mausteiden ystävät nukahtavat erityisellä lihasarjalla;
• jauheliha täytetään pestyihin suolistoihin lihamyllyllä, josta poistetaan veitsi ja arina, ja erityisellä suuttimella;
• tässä prosessissa muodostuneet suolistossa olevat kuplat lävistetään neulalla;
• tähän jauhelihaan lisätään alkoholia ja jauhettua laardia;
• ennen täyttöä sen on seisottava useita tunteja ja se on sekoitettava useita kertoja;
• suolen pää on sidottu solmulla tai perälangalla.

Tämä makkara voidaan paistaa pannulla, keittää kattilassa miedolla lämmöllä tai paistaa uunissa.

Yksi tapa valmistaa ruokaa on paistaminen uunissa.

Amatööri valmistetaan seuraavasti:

• liha ja laardi rullataan lihamyllyn läpi;
• lisätty maito ja raastetun juurikkaan mehu, mausteet, suola ja valkosipuli;
• jauhettu makkara kääritään tetrapakkaukseen (mitä tahansa muotoa tahansa);
• tässä muodossa sitä kypsennetään noin 50 minuuttia miedolla lämmöllä tavallisessa kattilassa.

Maksamakkaralle:

• maksa ja rasva vieritetään lihamyllyssä tai tehosekoittimessa;
• lisätään munat (raaka), kasviöljyssä paistettu sipuli, mannasuurimot, suola, mustapippuri, mausteet;
• kaikki sekoitetaan ja infusoidaan noin tunnin ajan.
• maito kaadetaan viimeisenä, minkä jälkeen valmistettu suole täytetään.

Ennen täyttöä voit lisätä tällaiseen makkaraan hienonnettuja vihreitä ja paistaa sen uunissa. Maku ja tuoksu ovat yksinkertaisesti herkullisia.

Jauhettu kana valmistetaan samalla tavalla, mutta ilman ihraa, mutta ennen kuin jauhelihan infuusio (noin tunti) päättyy, lisätään maidossa kastettu limppu, puristetaan huolellisesti ja kaikki sekoitetaan hyvin, kunnes jauheliha muuttuu homogeeniseksi. massa.

Tämä makkara voidaan kääriä broilerin nahkaan, ja reunat voidaan ommella karkealla langalla tai yksinkertaisesti kääriä. Makkara paistetaan uunissa tai haudutetaan pienessä vedessä tiiviisti suljetussa paahtimessa.

Muoto on mielivaltainen riippuen siitä, mitkä ihopalat on poistettu. Kanan nahkaa voi joskus ostaa kaupallisista kanakaupoista. Jauhettu sipuli voidaan paistaa broilerin rasvassa, ja siihen voidaan lisätä yrttejä.

Kotitekoisten makkaroiden valmistaminen on melko yksinkertaista asiaa, eikä se juurikaan eroa kotlettien paistamisesta tai kotitekoisen sämpylän keksimisestä. Vähän aikaa ja paljon edullisemmalla tuotesarjalla kuin valmiin makkaran ostaminen, voit käyttää mitä tahansa ainesosia ja käyttää luonnontuotteita ilman säilöntäaineita, väriaineita ja vieraita lisäaineita.

Kuten yksi maan johtavista kanavista sanoi ruudulla: "Makkara on strategisesti tärkeä tuote!" Minusta näyttää, että kaikki maassamme rakastavat makkaraa. Minä ja perheeni emme ole poikkeus.

Isoäitini opetti minulle makkaran valmistusta. Osaan valmistaa sen erilaisista jauhelihaista, lihapaloista, lisäämällä erilaisia ​​aineksia. Edustan klassista tapaa tehdä kotitekoista makkaraa jauhelihasta.

Jos aiot keittää makkaraa, sinun on ymmärrettävä, että melkein kaikki riippuu lihan laadusta. Kiinnitän huomiosi siihen, että voit yhdistää mitä tahansa lihaa oman harkintasi mukaan. Pidän eniten naudanliha- ja kanamakkaroista, mutta kotitekoiset sianlihattomat makkarani kieltäytyvät kategorisesti syömästä. Siksi puhun naudanlihan ja sianlihamakkaran keittämisestä.

Makkaran valmistamiseksi tarvitset kuoren. Tiedän, että monet ihmiset täyttävät keinosuolit. En yrittänyt. Ollakseni rehellinen, minulle ei ole täysin selvää, miksi keittää makkaraa "muovisissa" suolessa, jos voit leipoa makkaraleipää ?!

Ostan suolia (ne ovat myös suoleja) Metro Hypermarketista tai Armavirin kaupungista. Jos asut Armavirissa, suosittelen ostamaan ne lihapaviljongista, joka on Leninin aukiolta sisäänkäyntiä vastapäätä. Jos kaupungissasi ei ole Metro-hypermarketia etkä asu Armavirin kaupungissa)), sinun on etsittävä Internetistä, joskus ihmiset yhdistyvät ja tilaavat koteloita Rostovin alueella erikoistuneelta verkkosivustolta.

Joten aloitetaan...
Huuhtele suolet huolellisesti ennen työn aloittamista, älä vain repeä, huuhtelun jälkeen voitele makkaraliitin runsaasti kasviöljyllä ja laita kiinnikkeeseen noin viidestä seitsemään metriä kuorta.

On toivottavaa, että nämä olivat suolet yhdellä "langalla", muuten täytön aikana sinua kidutetaan sitomaan ne makkaran alussa ja lopussa, ja kun kätesi ovat jauhelihassa, on erittäin hankalaa tehdä tämä . Yleensä on parempi keittää makkaraa yhdessä. Laita langat käsivartesi alle, yhtäkkiä kuori katkeaa, sinulla on mahdollisuus sitoa kuori ja estää sen murtautuminen edelleen.

Jauhetun lihan kypsennys.
Naudanlihaa

ja laardia

liharaitojen kanssa kuljetamme lihamyllyn läpi.

Lisää jousi.

Älä sääli sipulia ja muista viedä se lihamyllyn läpi. Voit laittaa valkosipulia, mutta muista, että et voi ottaa tällaista makkaraa töihin, muuten se antaa aromillaan ulos gastronomiset riippuvuutesi))).

Lisää tärkkelys.

Jauhettua korianteria.

Jauhettu mustapippuri.

Suola.

Mitä tulee suolaan, jauhelihan tulisi maistua hieman suolaiselta. Muuten makkarasta tulee mietoa.
Ajamme sisään kaksi munaa.

Kaada kolme ruokalusikallista vodkaa ja sekoita huolellisesti. Voit korvata vodkan konjakilla.

Laitoimme jauhelihan lihamyllyyn pieninä annoksina ja täytä kuoret hitaasti.

Älä yritä täyttää täytön aikana liian pitkää "makkaraa", useammin "leikkaa" suolia kiertämällä.

Näin voit sitoa tuloksena olevan ympyrän mahdollisimman mukavasti.
Älä yritä täyttää koteloa liikaa, se voi räjähtää. Olen kokenut makkaranvalmistaja))) ja joskus tapahtuu "puhkaisuja". Jos kuori yhtäkkiä rikkoutuu, pysäytä lihamylly välittömästi ja kaada makkara paikkaan, joka on yksi tai kaksi senttimetriä murtumiskohdan yläpuolella, ja purista sitä poistamalla kaikki jauheliha. Sido välittömästi, jotta vältytään vaipan repeytymisestä.

Kun kaikki suolet on täytetty, minulta kuluu yleensä noin viidestä seitsemään metriä ilmoitettuun jauheliha-annokseen, kaikki riippuu tuloksena olevan makkaran halkaisijasta, se on asetettava ympyrän muodossa lautaselle .

Vaikein osa makkaroiden valmistuksessa on mielestäni ympyrän korjaaminen. On tarpeen kiinnittää makkara niin, että se saa ympyrän muodon. Tämä on tarpeen ruoanlaittoon ja paistamiseen pannulla. Jos korjaat sen huonosti, sitä on vaikea saada pois vedestä ja kääntää paistamisen aikana.

Kiinnitän makkaran pääsääntöisesti tavallisilla langoilla. Jos sinulla on puuvillaa tai pellavaa, se on vielä parempi!

Makkaran "etanan" kiinnitys alkaa makkaran äärimmäisimmästä hännästä. Sidon langan häntään ja siirryn keskustaa kohti, kiinnitän kaikki makkarat sitoen ne yhdeksi ympyräksi. Liikun kuin hämähäkki, ikään kuin luoisin "säteitä" supistuksista niin, että kun sen nostan, se näyttäisi makkarakakulta.

Huomioi, että makkaran halkaisijan tulee olla yhtä suuri kuin paistinpannun halkaisija, jossa makkara kypsennetään, ja sen paistinpannun halkaisija, jossa paistat sen.

Kun kaikki makkaramukit on sidottu, alamme puhkaista makkaraa. Mikä tahansa neula toimii, jos uutta ompeluneulaa ei ole saatavilla, käytä kertakäyttöruiskua. Sinun on lävistettävä se terävin liikkein, jotta se ei repeä kuorta, nimittäin lävistää. Noin kaksikymmentä-kolmekymmentä pistoa ympyrää kohti. Jos et puhkaise kuorta, se voi räjähtää kypsennysprosessin aikana ja kaikki työ menetetään ...

Kun kaikki ympyrät on sidottu, laskemme makkaran veteen. Jos saat useita ympyröitä, ei hätää, laske ne vuorotellen veteen, vuorotellen toistensa päälle.

Lisää laakerinlehdet ja suola.

Veden tulee olla suolaista, hieman suolaista, muuten liemi alkaa ottaa suolaa itse makkarasta, mikä ei ole sallittua: makkara on ulkoa tuoretta, mutta sisältä normaalisti suolaista.

Kiehumisen jälkeen (tämä on erittäin tärkeää, älä ohita kiehumisprosessia !!!), vähennä lämpöä minimiin ja sulje pannu kannella. Keitä miedolla lämmöllä tuskin havaittavissa olevassa kiehumisprosessissa 30-40 minuuttia.

Sen jälkeen otamme kaikki makkaraympyrät pannulta, laitamme ne lautasille ja jäähdytämme. Se on erittäin tärkeää!!! Kuuman makkaran paistaminen ei ole sallittua, tämä voi johtaa siihen, että makkarasta mehu valuu ulos ja paistamisen aikana siitä tulee jauhelihakeksejä.

Kun makkara on jäähtynyt kokonaan (se kestää useita tunteja ... tai ota se kylmään, mutta on parempi olla kiirehtimättä prosessia, jotta et riko sääntöjä, tämä vaikuttaa makkaran makuun, se pitäisi "kypsyä"), paista se keskilämmöllä esilämmitetylle pannulle lisäämällä (hajutonta) kasviöljyä. Laitoin paistamisen aikana pannulle muutaman rosmariinin oksan. Voidaan paistaa uunipellillä uunissa.

Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Voit tarjoilla makkaran kuumana. Voidaan jäähdyttää.

Se maistuu erittäin lihavalta, jos et ole kovin tyytyväinen tähän, voit lisätä tärkkelystä tai muroja valitaksesi: jauhettua tattaria kahvimyllyssä tai kaurapuuroa kahvimyllyssä. Pidän siitä enemmän kaurapuuron kanssa, ja lapset pitävät siitä enemmän tattarista.

Hyvää ruokahalua!
Myöhemmin kerron kuinka keittää kanamakkarat.

Kokkausaika: PT02H30M 2 h. 30 min.

Arvioidut käyttökustannukset: RUB 50

Kotitekoisen makkaran keittäminen Nuolla sormesi

Olemme tottuneet ostamaan lähikaupan tuotteita, mutta ainakin kerran yritä tehdä makkara itse. Jotkut ihmiset ajattelevat, että tämä prosessi on kohtuuttoman pitkä, työläs, mutta aromaattinen, maukas, luonnollinen lihatuote, josta on vaikea irrottaa, vaivan arvoinen.Kotitekoisen makkaran keittäminen kotonakoostuu useista vaiheista:

• Valitse aloitustuote: naudanliha, sianliha, kana tai veripohja.
• Kuori. Sitä on useita tyyppejä: luonnollinen (suoli), elintarvikekalvo tai folio. Näitä ainesosia voi ostaa lihamarkkinoilta tai supermarketeista.
• Poimi tarvitsemasi yrtit ja mausteet.
• Määritä kypsennysmenetelmä: paistaminen foliossa, höyrytys tai paistaminen.

Kotitekoisia makkarareseptejä Nuole sormesi

Kun näet kuvia herkullisista välipaloista eri julkaisuissa, on erittäin vaikea vastustaa halua kokeilla - se on niin herkullista! Kuinka tehdä makkaraa kotona? Ensinnäkin sinun on tutkittava kokeneiden kokkien todistettuja reseptejä ja aloitettava yksinkertaisilla, esimerkiksi kanan makkaralla elintarvikekalvossa. Sitten on sallittua asteittain monimutkaista tehtävää ja keittää verimakkaraa tai erityyppisistä lihasta.

Porsaan

• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 395 kcal (erilainen jokaiselle reseptille).
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: ukrainalainen.

Tuoksuva, tuoksuva välipala koristaa mitä tahansa juhlapöytää.Kotitekoisen sianlihamakkaran reseptisisältää niin epätavallisen ainesosan kuin sianlihan suolet. Ennen käyttöä ne on käsiteltävä perusteellisesti: huuhtele ensin, liota sitten vesi- ja soodaliuoksessa, pese sitten uudelleen hyvin ja liota pari tuntia heikossa etikkaliuoksessa. Sen jälkeen suolisto tulee kääntää nurinpäin ja pestä huolellisesti juoksevan lämpimän veden alla.

Ainekset:

• mausteet (kuminansiemenet, muskottipähkinä, useat erityyppiset paprikat, laakerinlehdet, suola) - maun mukaan;
• konjakki - 6 ml;
• sianliha - 1200 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suolet - 3 m;
• ihra - 400 g;
• sipulit - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Laita hyvin käsitellyt, puhdistetut suolet mietoon suolaliuokseen jauhelihan valmistuksen ajaksi.
2. Jaa ihra ja sianliha puoliksi. Laita yksi osa lihamyllyn läpi sipulin kanssa, leikkaa toinen erittäin hienoksi terävällä veitsellä.
3. Paista toinen sipuli pienessä öljyssä pehmeäksi, lisää jauheliha ja pekoni, paista vähän (5-7 minuuttia).
4. Jauha kaikki mausteet kahvimyllyllä tai huhmareella.
5. Sekoita kaikki ainekset, mausta mausteilla, lisää brandy, valkosipuli, suola. Vaivaa jauheliha hyvin, anna seistä puoli tuntia.
6. Jaa suolet metriteippeihin, sido molemmat päät tiukasti paksulla langalla. Suppilona voidaan käyttää muovipullon katkaistua kaulaa tai erityistä suutinta.
7. Täytä suolet hyvin jauhelihalla, ei liian tiukasti. Tee tämä kaikella rohkeudella.
8. Lävistä tulevat tuotteet niin, etteivät ne repeä paistamisen aikana.
9. Laita suolet paistoholkin pohjalle ja laita uuniin 180 asteeseen 40 minuutiksi, käännä sitten toiselle puolelle ja paista vielä 30 minuuttia. Jäähdytä, tarjoile.

Keitetty

• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 257 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Yritä tehdä tällainen välipala kerran, ja siitä tulee suosikki terveellinen lisä aamiaiseen pitkään.se valmistetaan noudattaen tiukasti tiettyjä ehtoja: jauheliha murskataan lisäämällä jäävettä tai murusia, ja valmiin leivän tulisi "kypsyä" hieman viileässä paikassa, jotta makkara saa halutun rakenteen.

Ainekset:

• kana- tai kalkkunafilee - 600 g;
• kerma - 250 ml;
• kananmunat - 3 kpl;
• paprika - 1 tl;
• suola - 15 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• zira - 5 g.

Keittomenetelmä:

1. Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin.
2. Laita lihapalat, valkosipuli, kerma ja muut ainekset tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon, pilko tahnamaiseksi.
3. Lisää varovasti valmiiksi vatkatut valkuaiset.
4. Aseta jauheliha muovikelmulle, sido päät tiukasti langalla. Jos käytät sisäsuolia, täytä ne ja sido myös päät.
5. Laita leivät kattilaan, peitä vedellä ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
6. Jäähdytä makkarat, laita jääkaappiin.

Livernaya

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 165 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Tämä terveellinen ruokahaluinen makkara on valmistettu sianmaksasta - maksasta, munuaisista, sydämestä, keuhkoista. Nämä komponentit esipestään, keitetään lisäämällä mausteita ja murskataan. Kuvia maksan valmistuksesta löytyy kulinaarisista julkaisuista, jos tämä on ensimmäinen kerta, kun käsittelet muita eläimenosia.Kotitekoinen maksamakkaraon hyvin erilainen kuin se, jonka olemme tottuneet näkemään hyllyissä, joten sitä kannattaa kokeilla.

Ainekset:

• muut eläimenosat - 1 kg;
• munat - 2 kpl .;
• ihra - 300 g;
• sipulit - 2 kpl;
• suolet - 700 g;
• mausteet, suola, muskottipähkinä - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Keitä maksa, keuhkot, sydän ja munuaiset tunnin ajan, kunnes ne ovat kypsiä laakerinlehtien kanssa.
2. Kuori sipuli. Leikkaa pekoni ja sipuli kuutioiksi, paista.
3. Laita eläimet, sipuli, pekoni lihamyllyn läpi, lisää munat, mausteet ja suola. Vaivaa hyvin.
4. Aloita suolet tällä massalla, puhkaise aukot, sido päät tiukasti.
5. Keitä leivät suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia.

Kana

• Kypsennysaika: 2,5 tuntia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 193 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Herkkä, aromaattinen, maukas alkupala koristaa minkä tahansa pöydän, vaikka sen valmistaminen vie aikaa. Aloita yksinkertaisella reseptillä.DIY kotitekoinen kanamakkaravalmistettu yksinkertaisista ainesosista: kanankoipat (tai rinta), mausteet, suola ja suolet. Ripottele ne karkealla suolalla ennen täyttämistä, kaavi ja huuhtele hyvin.

Ainekset:

• jalat - 2 kg;
• pippuri, suola - 10 g;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• suolet - 500 g;
• sinappipavut - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa liha jaloista, erota luut, poista rasva ja nahka.
2. Pujota massa lihamyllyn suuren ritilän läpi.
3. Hienonna valkosipuli, lisää lihaan, lisää sinappi, suola ja pippuri. Vaivaa huolellisesti, anna seistä 2 tuntia.
4. Täytä suolet lihalla. Tämä voidaan tehdä käyttämällä erityistä lihamyllyä tai leikkaamalla muovipullon kaula irti ja työntämällä se suoleen.
5. Sido kuorien päät tiukasti. Kääri ne renkaaksi, laita uunipellille ja paista 20 minuuttia 180 asteessa.
6. Pistele useista kohdista ja paista kullanruskeiksi.

Naudanlihaa

• Kypsennysaika: 3,5 tuntia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Ei vaadi paljon vaivaa yllättääksesi vieraat herkullisella välipalalla tai tarjota lapsellesi pala terveellistä makkaraa - tee herkku omin käsin! Mehukkainkotitekoista naudanlihamakkaraasaatu lehmän tai vasikan kaulasta. Jauhettuun lihaan on lisättävä hieman pekonia, joka antaa tuotteille halutun koostumuksen eli sianlihaa.

Ainekset:

• naudanliha tai vasikanliha - 800 g;
• sianliha - 400 g;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• valmistetut suolet - 2 m;
• mausteet (sekoitus paprikaa, paprikaa), suola - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Pese liha, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kuori ja hienonna valkosipuli.
3. Laita liha lihamyllyn läpi, lisää valkosipuli, mausteet, suola.
4. Sekoita jauheliha huolellisesti, anna kypsyä 2 tuntia.
5. Täytä suolet jauhelihalla, poista aukot neulalla, sido kuoren päät tiukasti. Jos aiot tehdä pieniä makkaraa, voit sitoa langan lyhyillä etäisyyksillä ja grillata sitten valmiit tuotteet.
6. Keitä makkaroita miedolla lämmöllä 40 minuuttia, jäähdytä.

Veri

• Kypsennysaika: 3,5 tuntia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 208 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Jotkut kotiäidit eivät hemmottele verimakkaraa huomiolla, koska sen valmistusprosessi ei ole kovin esteettinen ja työläs. Sillä välin,kotitekoinen verimakkara tattarilla- erittäin hyödyllinen tuote, joka sinun on sisällytettävä ruokavalioosi useammin. Ennen kuin valmistat makkaran kotona, osta suolet, tuoretta sian verta. Tähän herkkuun käytetään usein tattaria, mutta voit ottaa ohraa, riisiä tai hirssirouhetta.

Ainekset:

• sianlihan veri - 1,5 litraa;
• tattari - 200 g;
• suolet - 1 kg;
• maito - 500 ml;
• ihra - 400 g;
• suolan ja mausteiden seos - 30 g.

Keittomenetelmä:

1. Hiero sian veri hienon siivilän läpi, jotta siihen ei jää hyytymiä.
2. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi, keitä tattari suolalla maustetussa vedessä.
3. Sekoita veri, pekoni, tattari kulhossa, lisää maito, mausteet ja suola.
4. Huuhtele suolet hyvin juoksevan veden alla ja tarkista samalla niiden tiiviys (ei saa olla reikiä). Täytä kuori täytteellä, jätä reunoille tilaa.
5. Keitä leivät suolalla maustetussa vedessä vähintään 15 minuuttia. Voit tarkistaa makkaran valmiuden lävistämällä suolet neulalla - mehu ei saa olla sameaa. Valmiit tuotteet voidaan paistaa uunissa.

foliossa

• Kypsennysaika: 60 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 192 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Jos jostain syystä suoliston kanssa työskenteleminen ei ole sinulle hyväksyttävää, kokeile valmistaa maukas välipala folioon. Kuvakotitekoinen makkara foliossalöytyy usein kulinaarisista julkaisuista. Jotkut kotiäidit turvautuvat reseptiin niin usein, että tämä herkku joskus korvaa tällaiset rakastetut kotletit. Makkara valmistetaan sienistä, juustosta, yrteistä, valmistetaan lisää ruokavaliovaihtoehtoja - höyrytettynä tai hitaassa keittimessä.

Ainekset:

• jauheliha - 600 g;
• konjakki (valinnainen) -60 ml;
• tärkkelys - 30 g;
• vesi - 100 ml;
• suola, mustapippuri - maun mukaan;
• valkosipuli - 6 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita syvässä kulhossa jauheliha mausteiden, valkosipulin ja suolan kanssa. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse kiertää lihaa pitkään, voit käyttää valmista jauhelihaa.
2. Anna makkaran vetäytyä jääkaapissa pari tuntia.
3. Liuota tärkkelys kylmään veteen, lisää vähitellen jauhelihaan, lisää brandy, vaivaa huolellisesti. Muotoile pieniksi makkaraksi.
4. Taita folio kahtia, laita päälle jauheliharulla, rullaa tiukasti.
5. Laita sämpylät syvälle paistinpannulle, lisää puolet makkarasta vedellä ja hauduta uunissa minimilämmössä 45 minuuttia.

Maksa

• Kypsennysaika: 90 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 178 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Kuinka valmistaa herkullisia sisäeläimen ruokia? Tämän kysymyksen kysyvät usein emännät.Kotitekoinen maksamakkara- loistava tapa monipuolistaa päivittäistä menuasi terveellisellä, maukkaalla herkulla. Jos haluat puuhata sisua ja kypsentää makkaran oikein, hanki luonnollinen kuori, mutta sen valmistus vaatii erityistä lähestymistapaa - huolellista käsittelyä suola- ja etikkaliuoksissa.

Ainekset:

• kana tai mikä tahansa muu maksa - 500 g;
• sianlihan rasva - 200 g;
• suolet - 700 g;
• munat - 5 kpl;
• maito - 150 ml;
• mannasuurimot - 30 g;
• sipulit - 4 kpl;
• mausteet, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Laita maksa ja pekoni lihamyllyn läpi.
2. Kuori sipuli, kuutioi tai raasta kasvikset ja kuullota öljyssä.
3. Sekoita syvässä astiassa maksa, laardi, munat, sipuli, mannasuurimot, maito, mausta mausteilla ja suolalla. Vaivaa massa hyvin.
4. Täytä valmistetut suolet jauhetulla makkaralla, sido päät tiukasti.
5. Laita tuleva herkku vuokaan ja paista uunissa 190 asteessa 40 minuuttia. Valmiit tuotteet voidaan paistaa tai paistaa.

Sianlihaa ja naudanlihaa

• Kypsennysaika: 4 tuntia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 243 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso

Kotitekoisten makkaroiden valmistaminen näyttää erittäin monimutkaiselta vain ensi silmäyksellä. Kun yrität valmistaa herkullista herkkua, se juurtuu perheen ruokalistalle pitkään. Tämä lajikekotitekoinen makkara (sian- ja naudanliha) on hämmästyttävä mehukkuus, tuoksu ja maku. Ruoanlaittoon on parempi käyttää rasvaista lihaa (niska, lapa), jotta kotitekoinen makkara on mureaa ja pehmeää.

Ainekset:

• valmistetut suolet - 1 kg;
• sianliha - 1 kg;
• vasikanliha tai naudanliha - 1 kg;
• jäävesi - 500 ml;
• suola, pippuri seos - 1 rkl. lusikka.;
• valkosipuli - 5 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Jäähdytä lihaa hieman jääkaapissa, jotta se on helpompi pilkkoa. Leikkaa sianliha ja naudanliha kuutioiksi.
2. Kuori valkosipuli, laita puristimen läpi.
3. Sekoita lihamassa, valkosipuli, mausteet, suola, lisää vesi. Vaivaa perusteellisesti.
4. Lähetä makkaramassa jääkaappiin pariksi tunniksi hautua.
5. Täytä suolet jauhelihalla erityisellä suuttimella lihamyllyssä, sido päät tiukasti, muotoile makkarat.
6. Upota ne kuumaan veteen 10-15 minuutiksi, kypsennä minimilämpötilassa.
7. Laita tuotteet uunipellille, ripottele päälle öljyä, paista 180C kullanruskeiksi.

Video

Tiedätkö kuinka keittää kotitekoisia makkaroita suolistossa? Kuvaamme yksityiskohtaisesti mainittujen tuotteiden reseptiä (toteutettu lihamyllyssä) hieman tarkemmin. On huomattava, että tällaisten makkaroiden valmistaminen ei ole kovin vaikeaa. Lisäksi lopuksi saat varmasti erittäin maukkaan ja kaloripitoisen, joka voidaan nauttia lisukkeen kanssa ja vihannesten kanssa tai vain niin, leipäviipaleella.

Kuinka tehdä kotitekoisia makkaroita suolistossa: resepti (lihamyllyssä)

Naudanlihasta valmistetut makkarat ovat erittäin pehmeitä ja maukkaita. Mutta ennen kuin aloitat niiden muodostamisen, sinun on ostettava kaikki ainesosat. Ruokaa varten tarvitsemme:

• naudanliha mahdollisimman nuori ja pehmeä - noin 1 kg;
• hieno pöytäsuola - noin 20 g;
• vastajauhettu mustapippuri - muutama hyppysellinen;

Luonnollisen kuoren valmistelu

Kuinka käsitellä kuorta oikein valmistaaksesi herkullista suolistossa? Näiden tuotteiden resepti (lihamyllyssä liharuoka osoittautuu mureammaksi) suosittelee naudanlihatuotteen ostamista.

Kulutussoveltuvuuden varmistamiseksi luonnolliset kuoret on testattava ennen makkaroiden valmistusta. Leikkaa tätä varten pieni pala suolistosta, laita se kiehuvaan veteen ja keitä kymmenen minuuttia. Ajan myötä sivutuotteita maistetaan. Jos et tunne vieraita makuja ja hajuja, kuorta voidaan käyttää turvallisesti aiottuun tarkoitukseen. Sitä ennen se kuitenkin pestään perusteellisesti sisältä ja ulkoa, liotetaan kylmässä vedessä 30 minuuttia ja leikataan 1-1,5 metrin pituisiksi paloiksi (hieman vähemmän).

Jauhelihan keittäminen

Mitä suolistossa on? Lihamyllyssä toteutettu resepti voi sisältää eri komponenttien käyttöä. Päätimme tehdä tällaisia ​​naudanlihatuotteita. Se pestään perusteellisesti viileässä vedessä poistaen kaikki tarpeettomat raidat. Sitten lihatuote leikataan paloiksi ja kierretään lihamyllyssä yhdessä sipulin pään kanssa. Jauhelihaan lisätään myös hienonnettua porsaanrasvaa. Jos naudanliha oli erittäin rasvaa, viimeistä ainesosaa ei käytetä.

Kun jauheliha on valmis, siihen lisätään raastettua ruohosipulia sekä hienonnettua pippuria. Halutessasi voit kaataa tuotteeseen pari suurta ruokalusikallista juomavettä. Tässä tapauksessa jauheliha osoittautuu mehukkaammaksi ja mureammaksi.

Naudan kuoren täyttäminen jauhelihalla

Nyt tiedät, mistä aineksista voidaan valmistaa herkullisia kotitekoisia makkaroita suolistossa. Puhuimme myös luonnonkuoren täyttämisestä. Mutta saadaksesi herkullisimman annoksen, sinun tulee myös kertoa, kuinka suolisto täytetään oikein.

Jauhetun lihan sekoittamisen jälkeen valmis naudanlihan kuori laitetaan lihamyllylle erityisellä öljyllä voideltuun suuttimella (vedettävä kuin sukka). Naudanliha viedään sitten uudelleen keittiökoneen aukon läpi. Tässä tapauksessa luonnollinen kotelo täyttyy vähitellen. Sitä ei pidä täyttää kovin tiukasti jauhelihalla.

Jotta makkara olisi kaunis ja tasainen, on suositeltavaa kiertää suolistoa säännöllisesti. Kun kuori on täynnä, sen päät sidotaan tiukasti (solmussa tai langoilla).

Muuten, jotta suolisto ei räjähtäisi lämpökäsittelyn aikana, on suositeltavaa lävistää se tapilla useissa paikoissa.

Paistamme astian uunissa

Mitä tehdä sen jälkeen, kun kotitekoisia makkaroita muodostuu suolistossa? Kuinka valmistaa tämä ruokalaji uunissa? Kotitekoisten makkaroiden lämpökäsittelyssä ei ole mitään monimutkaista. Tätä varten ne asetetaan leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja lähetetään sitten uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen. 32-38 minuutin kuluttua keittiökone sammutetaan ja jätetään suljettuna vielä 10 minuutiksi. Tänä aikana makkarat kypsyvät loppuun, niistä tulee erittäin mehukkaita ja maukkaita.

Kuinka palvella?

Kotitekoisten makkaroiden tarjoilu perunoiden kanssa on paras vaihtoehto lounaalle. On kuitenkin huomattava, että jotkut kotiäidit käyttävät mieluummin tällaisia ​​​​tuotteita tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa sekä pienen leivänpalan ja jonkinlaisen kastikkeen kanssa.

Herkullisimmat kotitekoiset makkarat suolistossa: resepti

Lihamyllyssä tämä ruokalaji osoittautuu erittäin pehmeäksi ja maukkaaksi. Jos haluat saada karkeampia tuotteita, suosittelemme, että lihavalmistetta ei kierrätetä, vaan se pilkotaan vain hienoksi.

Joten, jotta voimme tehdä herkullisia kotitekoisia makkaroita, tarvitsemme:

• hirvenliha on mahdollisimman nuori ja pehmeä - noin 1 kg;
• pöytäsuola - noin 17 g;
• luonnollinen kuori (mieluiten naudanliha) - 2,7 m;
• tuoreet valkosipulinkynnet - pari kappaletta;
• sianrasva - käytä harkintasi mukaan;
• juomavesi - 40 ml;
• jauhettu punainen paprika - muutama hyppysellinen;
• makea paprika - muutama hyppysellinen;
• iso karvas sipuli - 1 pää.

Keittoprosessi

Hirven suolistossa tehdyt kotimakkarat ovat karkeampia kuin naudanlihatuotteet. Useimmat kotiäidit valmistavat kuitenkin juuri sellaisia ​​tuotteita aviomiehilleen. Loppujen lopuksi ne osoittautuvat tyydyttävämmiksi ja ravitsevammiksi.

Joten kuinka keittää kotitekoisia makkaroita suolistossa? Näiden tuotteiden resepti (tämän ruuan nimi kuulostaa kupatylta) ei vaadi kalliiden ainesosien käyttöä. Lisäksi tarvitset pienen ajan ruoan valmistamiseen.

Nuori ja tuore hirven liha pestään perusteellisesti, kaikki suonet poistetaan ja hienonnetaan sitten terävällä veitsellä. Sipuli ja laardi hienonnetaan täsmälleen samalla tavalla. Saatuaan homogeenisen jauhelihan, se suolataan, maustetaan makealla paprikalla ja jauhetulla punapippurilla.

Luonnollisen hirven kuoren täytön tulee olla täsmälleen sama kuin ensimmäisessä reseptissä. Mitä tulee lämpökäsittelyyn, kotitekoisia makkaroita voidaan leipoa, paistaa ja jopa keittää. Joka tapauksessa niistä tulee erittäin mehukkaita ja maukkaita. Tällaisia ​​tuotteita kannattaa tarjoilla pöytään lisukkeen kanssa.

Joskus haluan kotitekoista makkaraa. Makkaroiden tekeminen kotona ei vie kauan. Emme ole pitkään aikaan ostaneet sen tehdastuotantoa, jota vain he eivät ole laittaneet sinne kustannusten alentamiseksi. En halua luetella. Sinä, rakas lukija, tiedät kaiken itse. Pääsemme yksinkertaisesti tilanteesta, ostamme markkinoilta ison lihapalan 4-6 kiloa ja teemme keitettyä sianlihaa rasvattomasta lihasta, rasvaisesta, mutta mikä on mehukasta tai saatua.

Makkaran keittämistä kotona lykättiin ajoittain banaalista syystä, makkaran kuoren puuttumisesta tai puhdistetusta pestyistä suolista, eikä niiden puhdistamiseen ja pesemiseen ole mitään halua vaivautua. Eikä siihen ollut aikaa, liharuokien valikoima kattaa täysin perheemme tarpeet.

Mistä ostaa sisälmykset (kuoret) makkaroita varten

Kaikki tapahtui, kuten aina, sattumalta, menin ystäväni töihin, ja viereisessä rakennuksessa oli makkarakauppa. Löysin sen oikein, ostin sanasta sanaan noin 11-12 dollarilla pussin luonnollista käsiteltyä kuorittua suolia. Valitse keskikokoinen sekä makkaralle että teemakkaralle. Ne olivat vielä paksumpia raakasavulle ja paksumpia keitetyille makkaralle.

Myyjän mukaan pussissa suolia on 92 metriä, yhteen metriin laitetaan 800-900 grammaa jauhelihaa. Osoittautuu, että voin tehdä noin 70 kg. makkaraa, pitkään. Suolet käsitellään hyvin suolalla siroteltuina, käytännössä hajuttomia ja säilytetään muovipussissa jääkaapin ylähyllyllä pitkään.

Halusin myös ostaa mausteseoksen makkaran valmistukseen, kuten "salami", "lääkäri", "Krakow" ..., mutta ne saivat minut luopumaan.

Mikään ei ole parempaa kuin valkosipuli, suola ja pippuri, kokeile nyt ja aloita sitten kokeilu.

Osoittautuu, että makkaroiden valmiissa mausteseoksissa on jo maunvahventeita, stabilointiaineita ja muita huonoja lisäaineita. Mausteita makkaroiden valmistukseen kotona voi ostaa erikseen markkinoilta tai kaupoista.

Joten käy ilmi, että suolet ja mausteet makkaroiden valmistukseen kotona voidaan ostaa helposti lähimmästä makkaraliikkeestä tai yrityksistä, jotka toimittavat laitteita ja komponentteja makkaraliikkeille, ne löytyvät helposti alueesi paikallisista sanomalehdistä tai Internet, jos haluat. Pahimmillaan torilla voi tiedustella missä lihaa myydään, siellä on vaikeampaa, koska markkinoilla on pääosin jälleenmyyjiä, mutta siellä ne eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, ne täytyy käyttää sisällä päivä, mikä ei ole kovin kätevää. Makkaroiden keittäminen kotona on luova prosessi.

Lihan valinta makkaraksi

Kotimatkalla pysähdyin torille. Makkaroiden valmistuksessa käytämme vain tuoretta luutonta lihaa, naudan- tai vasikanlihaa ja vähärasvaista sianlihaa sekä laardia tai porsaan vatsaa. Meillä on kotona valkosipulia ja pippuria, tänään tehdään kotitekoista makkaraa. Ensimmäistä kertaa tehdään keitettyjä, paistettuja ja kuivakuivattuja makkaroita yhden reseptin mukaan ja sitten nähdään. Todennäköisesti teemme, minulla on hyvä resepti.

Ehdotetusta ainesosaluettelosta saat jotain seuraavanlaista: 8-9 kg raakamakkaraa.

Pienemmän määrän valmistamiseksi ainesosien suhteita tulee pienentää vastaavasti.

Kokonaiskeittoaika: 12 tuntia.

Valmistusaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 10 tuntia.

Makkaran keittämiseksi kotona tarvitsemme:

• liha naudanlihaa 3 kg.,
• sianlihaa 3 kg,
• sianrasvaa tai peritoneumia 1-1,5 kg,
• suolisto 1 metrin nopeudella 800-900 grammaa makkaraa 9-10 metriä,
• valkosipuli 5-6 päätä,
• karkeaa pöytäsuolaa nopeudella 15 g, 1 kg. jauhelihaa pekonilla, ei enempää, lisää sitten tarvittaessa. 110 gr.,
• jauhettua mustapippuria maku,
• jauhettua kuumaa punaista paprikaa maku,
• alkoholia nopeudella 2 rkl. lusikat 1 kg:lle. jauhelihaa, voit vodkaa tai brandyä 4 rkl. lusikat 1 kg:lle. jauheliha. 15 ruokalusikallista alkoholia
• kylmää suodatettua vettä tarvittaessa.

Astiat ja työkalut kotitekoisten makkaroiden valmistukseen:

• leikkuulauta 2 kpl isoja,
• ruostumattomat tai muoviset kulhot, joiden tilavuus on 7-8 litraa, 2-3 kpl,
• lihamylly, lihan pilkkomiseen ja suolien täyttämiseen 1 KPL.,
• kartiomainen kiinnike lihamyllylle, suolen täyttämiseen jauhelihalla ,
• kaksoispohjainen tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu tai emaloitu kannellinen pannu makkaroiden paistamiseen ,
• paistinpannu, makkaran paistamiseen ,
• karkea lanka makkaroiden sitomiseen ja sitomiseen ,
• suolen pistoneula .

Kuinka tehdä makkaraa

• Leikkaa naudan- ja sianliha pieniksi paloiksi niin, että ne menevät lihamyllyn sisääntuloaukkoon.

• Poista iho vatsakalvolta.

• Leikkaa rasva tai peritoneum pieniksi kuutioiksi.

• Noin 1 senttimetri paksu.

• Laita naudan- ja sianliha yhdessä valkosipulin kanssa lihamyllyn läpi, jossa on suuri ritilä.

• Yhdistä naudanliha, sianliha ja hienonnettu valkosipuli yhteen kulhoon ja sekoita käsin tasaiseksi.

• Lisää jauhelihaan suolaa, pippuria, alkoholia ja hienonnettua pekonia.

• Sekoita leveässä, tilavassa kulhossa, jossa on matalat reunat, varovasti kierretty liha käsin, lisää vettä pienissä erissä niin, että valkosipuli, suola ja pippuri liukenevat kauttaaltaan jauhelihaan. Tuloksena on viskoosi homogeeninen massa.

• Peitä kulho valmiilla makkarajauhelihalla kalvolla tai kannella ja anna hautua vähintään 6-8 tuntia, sekoita säännöllisesti 1,5-2 tunnin välein.

Ymmärtääksesi, mikä makkaran maku on suunnilleen jauhelihan infusoinnin jälkeen, on tarpeen paistaa pieni kotletti pannulla.

• Teemme jauhelihasta pienen kotletin.

• Paista filee pannulla molemmin puolin.

• Kotletti tulee maistaa kylmänä. Päätämme, mitä pitää lisätä tai ei.

• Kotitekoisen makkaran jauheliha on valmis.

Kun jauheliha on liotettu, valmistele suolet.

Kotitekoinen makkaravalmisteinen suolivalmiste

Ennen kuin täytät suolet kohdun jauhetulla makkaralla, valmista tarvittava määrä. Älä unohda 800-900 grammaa per 1 metri suolia. jauheliha. Leikkaamme yksinkertaisesti 80-90 senttimetrin pituiset suolet, joten on helpompi laskea kuinka monta kiloa jauhelihaa on niin monta suolenpalaa. Ja ne on myös helppo irrottaa.

• Laskemme tarvittavan määrän metrejä suolia lämpimään veteen ja huuhtelemme suolet suolasta, pidämme 10-15 minuuttia.

• Laitamme suolen vesihanaan.

• Käynnistämme veden hitaasti, varmistamme, että suolet eivät väänny, anna veden valua.

Makkaran kiinnitys

Ennen kuin täytät jauhelihan lihamyllystä, poista ritilä ja veitsi. Ruuvaamme erikoissuuttimen - putken (se tuli lihamyllyn mukana). Jos suutinta ei ole, sillä ei ole väliä, voit mukauttaa 1,5 litran lautaspullon leikkaamalla sen 6-7 cm kaulan alta, saat kartio. Vasta sitten sisälmykset on täytettävä käsilläsi. Hieman aikaa vievää, mutta tulos palkitsee ponnistelusi.

• Laitamme suolen pään putkeen.

• Vedämme koko suolen putkeen.

• Sido suolen pää karkealla langalla tai sido suolisto yksinkertaisesti solmuun.

• Solmun lähellä on tarpeen tehdä 1-2 pistosta suolesta neulalla. Jotta täytettäessä se ei turpoa ja repeydy. Myöhemmin suolistoreiät on tehtävä 10-15 senttimetrin jälkeen, koska jauheliha syötetään lihamyllyn vastaanottosuppiloon epätasaisesti ja siinä on ilmatukoksia.

• Kytkemme lihamyllyn päälle työntimellä, alamme syöttää jauhelihaa lihamyllyn tuloaukkoon, odota, kunnes jauheliha ilmestyy suuttimen päähän.

• Pidä suolesta suuttimen päässä kädellä ja heikentää sitä vähitellen lihamyllystä tulevan jauhelihan paineella tuloksena olevaan makkaraan. Älä unohda puhkaista makkaran kuoren ilmakuplat neulalla.

• Kun suolet on täytetty jauhelihalla, sidomme kuoren toisen pään karkealla langalla.

Näin makkarasta tulee. Kuten näet, ei mitään monimutkaista. (Katso kuva)

Voit yksinkertaisesti paistaa raakamakkaran pannulla tai uunissa.

Voit tehdä raaka jerky makkara on myös erinomainen. No, mikä tärkeintä, se on ilman GMO:eja ja muita myrkkyjä.

Keitetty makkara

Näin makkarasta tulee. Ennen raakamakkaran keittämistä on suositeltavaa savustaa sitä noin tunnin ajan kuumassa savussa. Jos se ei ole mahdollista, sinun on kuivattava se 2-3 tuntia lämpimässä, kuivassa paikassa (riitamme sen keittiöön tai kaappiin).

Kuinka keittää makkaraa

Kypsennä makkaraa kaksoispohjaisessa kattilassa, maidonkeitin on ihanteellinen, se pitää lämpötilan 80-85 asteessa.

• Laitoimme makkaran maitokeittimeen

• ja täytä se kylmällä puhtaalla vedellä. Vettä ei tarvitse suolata.

• Laita maitokeitin ja makkara tuleen, kiehauta ja vähennä lämpöä minimiin, jotta vihellys viheltää hieman.

• Keitä 35-40 minuuttia.

Jos ei ole kaksoispohjaista pannua, ei hätää, kypsennä makkara tavallisessa pannussa miedolla lämmöllä (pannun veden pinnan tulee täristä hieman).

Tässä on niin kaunis ja herkullinen keitetty makkara!

Paistettu makkara

Yksi herkullisimmista kotitekoisista makkaratyypeistä on paistettu makkara pannussa.

• Pyöritä raakamakkara ympyräksi ja laita se kasviöljyllä tai rasvalla voideltuun paistinpannuun ja paista keskilämmöllä molemmin puolin 20 minuuttia kummaltakin puolelta.

• Tänä aikana lämpötila makkaran keskellä saavuttaa 75-80 ° C.

Erinomainen runsas makkara aamiaiseksi.

Toinen hieno kotitekoinen makkara, uunigrillamakkara.