Herkullisen ja herkän kerman valmistus keitetystä kondensoidusta maidosta. Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla kakkua varten - herkullisia ja yksinkertaisia reseptejä kakkujen täyttöön. Kerma perustuu keitettyyn kondensoituun maitoon
Juuri kondensoidusta maidosta ja voista valmistettu kerma on osoittautunut suosituimmaksi nykyajan kotiäitien keskuudessa. Se ei ole kallis, saatavilla ja monipuolinen. Tällä makealla seoksella voit koristella kakkuja, leivonnaisia, täyttää vohvelirullia ja täydentää keksejä.
Ainekset: normaali pakkaus voita (yli 80 % rasvaa), kokonainen tölkki kondensoitua maitoa, 1/2 pakettia vaniljasokeria.
Voikerma kondensoidulla maidolla yhdistää kakut hyvin.
- Ensin voi jätetään huoneenlämpöön hetkeksi. Sen pitäisi pehmetä perusteellisesti. Voit nopeuttaa prosessia käyttämällä mikroaaltouunia.
- Vatkaa seuraavaksi voi vatkaimella tai tehosekoittimella kuohkeaksi. Tässä vaiheessa lisätään vaniljasokeria. Tämä ainesosa on valinnainen, joten sitä käytetään kokin maun mukaan.
- Ainesosien vatkaaminen jatkuu. Tiivistetty maito lisätään voin joukkoon pienissä erissä. Massa paksunee vähitellen ja muuttuu yhä kuohkeammaksi.
Voista ja kondensoidusta maidosta saatua kermaa voidaan käyttää heti esimerkiksi kakun kuorrutukseen ja leivonnaisten sivujen tasoittamiseen.
Resepti keitetyllä kondensoidulla maidolla ja voilla
Ainekset: pakkaus voita (170-190 g), tavallinen tölkki keitettyä kondensoitua maitoa, 60 g pähkinöitä.
- Voi otetaan etukäteen jääkaapista, leikataan pieniksi viipaleiksi ja jätetään pehmenemään.
- Vatkaa seuraavaksi hyvin erityisellä tehosekoittimella, kunnes seos kaksinkertaistuu.
- Keitetty kondensoitu maito lisätään voin joukkoon. Vatkaamista toistetaan uudelleen, kunnes astiassa on kuohkea, homogeeninen massa.
Keitetystä kondensoidusta maidosta ja voista valmistettua kermaa on jäähdytettävä hieman, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää sokerikakun päällystämiseen.
Kakkukerma kuorineen maulla
Ainekset: iso makea appelsiini, kokonainen tölkki kondensoitua maitoa (kypsentämätön), tavallinen pakkaus rasvaista voita.
Kerma lisää sitruksisuutta leivonnaisiin. - Poista kuori appelsiinista varovasti hienolla raastimella. Sinun tarvitsee vain raastaa appelsiiniosa, jolloin valkoinen hedelmäliha jää hedelmään. Jos se menee kuoreen, tuote on katkera.
- Purista appelsiinista 2 isoa ruokalusikallista mehua.
- Voipakkaus poistetaan jääkaapista etukäteen. Sen pitäisi pehmetä, mutta ei tule liian juoksevaa. Muuten et voi vatkata tuotetta.
- Seuraavaksi voita käsitellään sekoittimella kuohkeaksi.
- Kaada seokseen ohuena nauhana kondensoitunutta maitoa lakkaamatta vatkaamista. Prosessi kestää 3-4 minuuttia.
- Lopuksi mehu kaadetaan massaan ja kuori lisätään.
Sinun tarvitsee vain vatkata kermaa vielä minuutti, ja se on täysin valmis koristeluun.
Suklaa kerma
Ainekset: tavallinen pakkaus täysrasvaista voita (yli 80 % rasvaa), patukka tummaa suklaata (mahdollisesti ilman sokeria), tölkki kondensoitua maitoa.
- Öljy poistetaan kylmästä etukäteen ja pehmennetään.
- Viipaleiksi pilkottu suklaapatukka menee erilliseen kulhoon. Voit ottaa katkeran tuotteen ilman sokeria tai minimaalisella sokeripitoisuudella.
- Suklaa sulatetaan mikroaaltouunissa tai vesihauteessa ja jäähdytetään.
- Suuressa kulhossa pehmennetty voi vaahdotetaan valkoiseksi ja kuohkeaksi. Jatkaen työskentelyä sekoittimen kanssa, kondensoitu maito kaadetaan vähitellen säiliöön.
- Kun seoksesta tulee paksua ja tasaista, voit kaataa siihen sulatetun ja jäähtyneen suklaan.
- Vapautus jatkuu vielä noin minuutin ajan.
Tämä kerma sopii mainiosti suklaakekkun päällystämiseen.
Lisättynä banaaneja
Ainekset: kokonainen tölkki kondensoitua maitoa (keittämätöntä), iso pehmeä banaani, 180-200 g erittäin rasvaista voita.
Tämä kerma on erittäin herkkä ja tuoksuva. - Poista voipakkaus kylmästä noin puoli tuntia ennen kypsennystä.
- Hedelmästä poistetaan kuori, jonka jälkeen se muussataan murskaajalla. Voit käyttää tähän tarkoitukseen upposekoitinta. Banaanin tulee olla kypsä, mutta ei tummunut.
- Vatkaa pehmeä voi vatkaimella valkoiseksi ja kuohkeaksi.
- Kondensoitu maito kaadetaan siihen hitaasti. Pahoinpitely ei lopu.
- Viimeisenä seokseen lisättävänä on pehmeä banaanisose.
Vatkaa kermaa vielä noin minuutti tasaiseksi vaahdoksi. Sitten voit käyttää sitä heti jälkiruoan koristeluun.
Valmistettu kondensoidusta maidosta, voista ja kermasta
Ainekset: 180 g kondensoitua maitoa, ripaus vanilliinia, 60 ml konjakkia, täysi lasillinen erittäin täyteläistä smetanaa, pakkaus korkealaatuista voita.
- Voi otetaan kylmästä etukäteen, jotta se ehtii pehmetä kunnolla ennen kerman valmistusta.
- Seuraavaksi komponentti yhdistetään kondensoituun maitoon ja vatkataan keskinopeudella toimivalla sekoittimella. Tiivistetty maito tulee kaataa ohuena virtana ja vähitellen yhdistämällä tuotteet leveällä lusikalla.
- Kun molemmat komponentit ovat hyvin sekoittuneet, voit lisätä smetanaa, vanilliinia ja konjakkia.
- Seosta ei tarvitse vatkaa tämän jälkeen. Sekoita vain kaikki ainekset lusikalla.
Ajan myötä kondensoidusta maidosta, voista ja kermasta valmistettu kerma voi erottua. Mutta tämä on normaalia. Jos pohjaa ei käytetä heti kakkukerrosten päällystämiseen, se tulee laittaa jääkaappiin ja lämmittää hieman mikroaaltouunissa juuri ennen jälkiruoan valmistamista.
Vaniljakastike Napoleon-kakulle
Ainekset: 220 ml kondensoitua maitoa, 70 g täysrasvaista voita, 2-2,5 isoa lusikallista kidesokeria, 2 isoa lusikallista korkealaatuisia jauhoja, täysi lasillinen täysrasvaista maitoa.
Kerma kyllästää täydellisesti Napoleonin kakut. - Puolet ilmoitetusta maitomäärästä lähetetään kattilaan. Bulkkikomponentit lisätään siihen välittömästi. Ne kaikki sekoitetaan hyvin vispilällä, jotta ei jää paakkuja.
- Seuraavaksi kaadetaan jäljellä oleva maito. Seuraavan sekoituksen jälkeen kattila lähetetään tuleen. Massa keitetään minimaalisella lämmöllä liedellä ja usein sekoittaen, kunnes se paksuuntuu (sen pitäisi viipyä vispilällä).
- Kun kerma on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, lisää noin puolet kondensoidusta maidosta. Sekoituksen jälkeen loput kaadetaan joukkoon.
- Pehmennettyä rasvaa (voita) lisätään pieninä annoksina.
- Voi leikataan pieniksi paloiksi ja jätetään jonkin aikaa, jonka aikana se ehtii pehmetä. Seuraavaksi se vaahdotetaan vatkaimella vaaleaksi ja valkoiseksi.
- Tiivistetty maito lisätään vähitellen öljyyn. Samaan aikaan lyöminen ei lopu. Sinun on aloitettava prosessi laitteen vähimmäisnopeudella, lisäämällä sitä vähitellen.
- Seokseen lisätään konjakki ja vaniljasokeri. Kun työskentelet valmiiden kakkukerrosten kanssa, sinun on valittava kerma, jolla on kirkkaampi, täyteläinen maku. Voit tehdä sen tällä tavalla lisäaineiden, esimerkiksi kanelin tai kaakaon, avulla.
- Valittujen ainesten lisäämisen jälkeen vatkaamista jatketaan, kunnes seos on mahdollisimman tasaista.
Voit heti koristella jälkiruoat valmistetulla makealla kermalla.
Jos haluat liottaa kakkua tai täydentää kakkuja, kuppikakkuja tai muita jälkiruokia, voikerma kondensoidulla maidolla on täydellinen tähän tarkoitukseen. Mikä tahansa makea herkku tällaisella täytteellä osoittautuu mahdollisimman herkäksi ja yksinkertaisesti sulaa suussasi.
Kuinka tehdä kermaa voista ja kondensoidusta maidosta?
Kerma kondensoidulla maidolla ja voilla on ehkä yksinkertaisin jälkiruokatäyte, jonka valmistus vie vain muutaman minuutin, mutta makeuden luomistekniikassa on silti joitain hienouksia.
- Voi, kuten kondensoitu maito, tulee valita korkealaatuisena luotettavalta valmistajalta, mieluiten korkealla rasvapitoisuudella.
- Jos kondensoidun maidon makeus ei riitä, makeutusaineena käytetään tomusokeria.
- Ennen kuin aloitat tiivistemaidosta ja voista tehdyn kerman valitseman reseptin, sinun on otettava ainekset jääkaapista etukäteen ja jätettävä vähintään tunniksi huoneolosuhteisiin: tuotteiden tulee olla samanlämpöisiä.
- Yksi komponentti tulee lisätä toiseen pieninä annoksina sekoittaen massa huolellisesti joka kerta tai vatkaamalla sekoittimella.
- Mitä tahansa kerman reseptiä voidaan muuttaa tarpeen mukaan lisäämällä haluttua makua tai väriä.
Keitetystä kondensoidusta maidosta ja voista valmistettu kerma
Keitetyn kondensoidun maidon ja voin kerma on erittäin suosittu kondiittoreiden keskuudessa. Perusainesosien kunnollisella laadulla herkku on aina pehmeää, ilmavaa ja maultaan erinomaista. Lisäksi tämä kyllästys pitää muotonsa täydellisesti, ei tippu kakkukerroksista tai cupcakeista, ja sitä voidaan käyttää minkä tahansa jälkiruoan koristeluun. Pehmeämmän maun ja kerman koostumuksen saamiseksi voit lisätä seokseen hieman tavallista kondensoitua maitoa ja vatkaa uudelleen.
Ainekset:
- keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
- voita - 200 g;
Valmistautuminen
- Sekoita ensin huoneenlämpöinen voi ja keitetty kondensoitu maito lusikalla.
- Vatkaa seosta muutama minuutti vatkaimella tai vatkaimella, jotta koostumus on kuohkea.
- Mausta voikerma halutessasi kondensoidulla maitovaniljalla tai konjakilla ja vatkaa uudelleen.
Vaniljakastike kondensoidulla maidolla ja voilla
Klassinen kerma, jossa on kondensoitua maitoa ja voita, voidaan tehdä vähemmän kaloriksi valmistamalla se lisäämällä vaniljakastikepohjaa. Tällä tavalla on mahdollista lisätä valmiin kyllästyksen tilavuutta, mikä sopii erityisen hyvin Napoleonin kakkujen tai minkä tahansa muun kakun päällystämiseen. Vaniljasokeri kannattaa lisätä valmiiseen, mutta vielä kuumaan vaniljakastikeseokseen ja pehmeää voita huoneenlämpöiseksi jäähtyneeseen tai haaleaan seokseen.
Ainekset:
- munat - 3 kpl;
- rakesokeri - 1 kuppi;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- täysmaito - 1,5 kuppia;
- kondensoitu maito - 200 g;
- voita - 300 g;
- vaniljasokeri - 20 g.
Valmistautuminen
- Sekoita munat sokerin ja jauhojen kanssa, lisää täysmaito.
- Aseta astia seos liedelle ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksunee.
- Sekoita joukkoon kondensoitu maito, kuumenna vielä hieman vispilällä sekoittaen.
- Lisää vaniljasokeri, ja kun massa on jäähtynyt, lisää pehmeä voi ja vatkaa voivaahto kondensoidun maidon kanssa tehosekoittimessa tasaiseksi.
Kerma Napoleonille kondensoidulla maidolla ja voilla
Seuraava versio täytteen valmistamisesta sopii niille, jotka pitävät suosituimmista Napoleonin runsaammista versioista. Voikerma kondensoidulla maidolla kakulle, toisin kuin edellinen resepti, valmistetaan ilman vaniljakastikepohjaa, se osoittautuu ravitsevammaksi, kaloripitoisemmaksi ja samalla ilahduttaa sinua tekniikan triviaalisuudesta.
Ainekset:
- kondensoitu maito - 1 tölkki;
- voita - 250 g;
- vanilja, konjakki (valinnainen) - maun mukaan.
Valmistautuminen
- Pehmeä voi jauhetaan vatkaimella valkoiseksi ja kuohkeaksi.
- Lisää kondensoitu maito, valinnaiset aromit (vanilja tai konjakki) ja vatkaa voin ja kondensoidun maidon herkullinen kerma, kunnes se saa ilmavan ja silkkisen koostumuksen.
Kerma pähkinöille kondensoidulla maidolla ja voilla
Seuraava tiivistemaidon ja voin kerman resepti on hyödyllinen, kun haluat täyttää taikinapähkinöiden ruusuiset puolikkaat. Usein tällaisen täytteen koostumusta täydennetään saksanpähkinöillä tai murokeksi paistamisen jälkeen jääneillä taikinapalalla. Tässä tapauksessa pähkinän ytimet paistetaan puhdistuksen jälkeen ensin kevyesti, kunnes aromi ilmaantuu kuivalla paistinpannulla tai uunissa, ja vasta sen jälkeen ne murskataan.
Ainekset:
- keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
- voita - 125 g;
- saksanpähkinät - 0,5-1 kuppi.
Valmistautuminen
- Vatkaa pehmeä voi vaaleaksi ja tasaiseksi vaahdoksi.
- Lisää keitetty kondensoitu maito ja vatkaa massa uudelleen kuohkeaksi ja tasaiseksi.
- Paahda ja murskaa saksanpähkinät, kaada kondensoidun maidon ja voin seokseen.
- Valmistettua tiivistemaidosta ja voista koostuvaa paksua kermaa käytetään murokepähkinöiden täyttämiseen.
Kerma eklaireille kondensoidulla maidolla ja voilla
Kevyt ja murea kondensoidulla maidolla ja voilla, valmistetaan muutamassa minuutissa. Ilmaisten vaniljakastikkeiden luomisen jälkeen ei jää muuta kuin täyttää ne jäähdytyksen jälkeen valmistetulla makealla seoksella leivonnaisen pussin tai ruiskun avulla ja nauttia tuloksena olevan jälkiruoan herkullisesta mausta. Konjakki voidaan korvata vaniljalla tai muulla reseptin mausteilla.
Ainekset:
- keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
- klassinen kondensoitu maito - 3 rkl. lusikat;
- voita - 200 g;
- konjakki - 1,5 rkl. lusikat.
Valmistautuminen
- Vatkaa pehmeä voi silkkimäiseksi ja kuohkeaksi.
- Lisää keitetty ja tavallinen kondensoitu maito pienissä erissä, kaada joukkoon konjakki tai vaniljauute, vatkaa massaa, kunnes sen rakenne on homogeeninen, pörröinen ja silkkinen.
Raejuustosta, kondensoidusta maidosta ja voista valmistettu kerma
Hämmästyttävän maukas ja herkkä rahka-voikerma tiivistemaidolla sopii kakkukerrosten päällystämiseen, joita on tarkoitus täydentää tai koristella tuoreilla tai purkitettuilla marjoilla ja hedelmillä. Jos raejuusto on rakeista tai kuivaa, on parempi käyttää vatkaamiseen tehosekoitinta.
Ainekset:
- raejuusto - 400 g;
- kondensoitu maito - 1 tölkki;
- voita - 200 g;
- vanilja.
Valmistautuminen
- Raejuusto yhdistetään smetanan kanssa ja lävistetään tehosekoittimella kermaiseksi koostumukseksi.
- Lisää kondensoitu maito, pehmeä voi, vanilja.
- Vatkaa öljysekoittimella, kunnes se muuttuu kuohkeaksi ja ilmavaksi.
Voista ja kondensoidusta maidosta valmistettu kerma cupcakeille
Kerman valmistaminen kondensoidusta maidosta ja voista kuppikakkuihin ei juurikaan eroa kakkutäytteen valmistustekniikasta. Tässä tapauksessa pääkomponenttien seosta ehdotetaan täydentämään hapankermalla, mikä lisää puuttuvan happamuuden ja tekee herkullisen mausta tasapainoisemman ja harmonisemman. Mukaan tulee myös pähkinöitä, jotka tulee paistaa täyteläiseksi aromiksi ja hienonnetuksi.
Ainekset:
- keitetty tai tavallinen kondensoitu maito - 1 tölkki;
- voita - 200 g;
- smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25% - 200 g;
- pähkinät - 200-300 g.
Valmistautuminen
- Paahda pähkinät kuivalla paistinpannulla tai uunissa ja jauha ne tehosekoittimessa erittäin hienoiksi muruiksi.
- Vatkaa voi valkoiseksi.
- Lisää kondensoitu maito, täysrasvainen smetana ja vatkaa uudelleen hyvin.
- Sekoita hienonnetut pähkinät voikermaan ja kondensoidun maidon joukkoon.
Smetana ja voikerma kondensoidulla maidolla
Seuraavan reseptin mukaan valmistettu kondensoituun maitoon ja voihin perustuva kerma on erinomainen kyllästys mille tahansa kakulle. Sen koostumukseen lisätty smetana antaa lisää valkoisuutta, pörröisyyttä ja miellyttävää happamuutta. Seosta voidaan käyttää paitsi kakkujen päällystämiseen myös jälkiruokien koristeluun.
Ainekset:
- kondensoitu maito - 200 g;
- voita - 200 g;
- smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25% - 200 g;
- vanilliini - ripaus.
Valmistautuminen
- Vatkaa jäähdytetty smetana lisäämällä vaniljaa paksuksi ja kuohkeaksi 5 minuuttia.
- Lisää kondensoitu maito annoksissa ja vatkaa uudelleen.
- Lisää pehmeä voi, vatkaa seosta uudelleen pari minuuttia tasaiseksi ja homogeeniseksi.
Kerma kermalla, kondensoidulla maidolla ja voilla
Rakenteeltaan ja maultaan ehkä herkin kerma on valmistettu kondensoidusta maidosta, voista ja kermasta. Jälkimmäisten rasvapitoisuuden on oltava vähintään 30 %, jolloin ne vaahtoutuvat kuohkeaksi ja ilmavaksi vaahdoksi, joka muuttaa jälkiruoan lopullisen maun. Tässä tapauksessa tavallinen kondensoitu maito on edullisin, mutta myös keitettyä maitoa voidaan käyttää.
Ainekset:
- kondensoitu maito - 1 tölkki;
- voita - 300 g;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30 % – 300 g.
Valmistautuminen
- Vatkaa voi vatkaimella, kunnes se vaalenee.
- Lisää kondensoitu maito ja vatkaa paksuksi.
- Vatkaa erillisessä astiassa hyvin jäähdytetty kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää kermaiseen massaan pikkuhiljaa voin ja kondensoidun maidon seos ja sekoita varovasti.
Kerma suklaalla, kondensoidulla maidolla ja voilla
Paksu ja runsaasti kondensoitua maitoa sisältävä se täydentää tehokkaasti kakkua tai kuppikakkuja. Ehdotettuja mittasuhteita käyttämällä voit saada herkullisen maun, joka ei ole liian makea. Halutessasi voit lisätä koostumukseen hieman tomusokeria. Jos lisäät kondensoidun maidon määrää, täytteen rakenne muuttuu makeammaksi, mutta nestemäisemmäksi.
Ainekset:
- kondensoitu maito - 0,5 tölkkiä;
- voita - 200 g;
- kaakaojauhe - 0,5 kuppia.
Valmistautuminen
- Vatkaa pehmeää voita tehosekoittimella 5 minuuttia.
- Lisää kondensoitu maito annoksissa aina vatkaten.
- Lisää lopuksi kaakaojauhe ja vatkaa uudelleen hyvin, kunnes valmiin kerman koostumus ja väri on tasainen.
Öljyvoide mastiksiin kondensoidulla maidolla
Öljyn valmistamiseksi kondensoidun maidon on tässä tapauksessa oltava laadukkaampaa kuin koskaan ennen. Voit käyttää tavallista kondensoitua maitoa, kuten alla olevassa reseptissä, tai keitettyä maitoa lisäämällä määrää halutessasi. Seos maustetaan haluttaessa vaniljalla tai vaniljasokerilla.
Ainekset:
- kondensoitu maito - 140 g;
- voita - 200 g.
Valmistautuminen
- Vatkaa pehmeä voi hyvin kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää kondensoitu maito pikkuhiljaa, vatkaa seos hyvin vatkaimella joka kerta.
- Päällystä kakun pinta syntyneellä kermalla usealla kerralla, laita tuote joka kerta jääkaappiin 30 minuutiksi.
Voikerma kondensoidulla maidolla kakun koristeluun
Jos on tarvetta tehdä öljy, on aika käyttää seuraavia ehdotettuja komponenttien suhteita ja suosituksia tekniikan toteuttamiseen. Tässä tapauksessa sinun on valittava paksu kondensoitu maito, jonka rasvapitoisuus on vähintään 8%. Tuloksen määrää öljyn laatu, jonka on oltava luonnollista ja sen rasvapitoisuus on 82%.
Ainekset:
- kondensoitu maito - 380 g;
- voita - 300 g.
Valmistautuminen
- Vatkaa huoneenlämpöinen voi vatkaimella vaaleaksi ja silkkiseksi vaahdoksi.
- Lisää kondensoitu maito samassa lämpötilassa pikkuhiljaa, joka kerta saavuttaen tasaisuuden ja kuohkeuden.
- Valmis kerma jäähdytetään hieman ennen käyttöä, minkä jälkeen ne alkavat koristella kakkua ja muodostavat sen pinnalle kaikenlaisia kuvioita.
Idea kakun koristeluun voikermalla ja kondensoidulla maidolla
Alkuperäinen versio kermakakun sisustamisesta voilla ja kondensoidulla maidolla
Koristele kakku voilla ja kondensoidulla maitokermalla
Yksinkertainen tapa koristella kakku voikermalla kondensoidulla maidolla
Vaihtoehto kakun koristeluun voilla ja kondensoidulla maitokermalla
Kaunis kakku, joka on koristeltu voikermalla kondensoidulla maidolla
Voilla ja kondensoidulla maitokermalla koristeltu lasten kakku
Voikermalla ja kondensoidulla maidolla koristeltu kirkas kakku
Voista ja kondensoidusta maidosta tehdyllä suklaakermalla koristeltu kakku
Keitetty kondensoitu maito on kaikille tuttu lapsuuden suosikkiherkkuna, mutta harva tietää, että siitä voidaan valmistaa monenlaisia voiteita minkä tahansa makeisten ja jälkiruokien liotukseen ja koristeluun. Tämä kondensoitu maito on niin muovautuva ja monipuolinen, että yhden tai toisen ainesosan avulla voit antaa sille täysin uuden ja ainutlaatuisen maun.
Yksi yksinkertaisimmista ja herkullisimmista tavoista valmistaa kermaa keitetystä kondensoidusta maidosta ei vaadi erityistä valmistelua komponenttien käsittelyssä. Mutta tästä huolimatta se on edelleen kärjessä suosituimpien piirakan tai kakun liotusreseptien joukossa. Tiivistemaidon kirpeä makeus ja kuivattujen hedelmien huomaamaton happamuus antavat kulinaariselle tuotteelle ainutlaatuisia makusävyjä. Tämän kerman valmistamiseksi tarvitset:
- 300g. keitetty kondensoitu maito;
- 100g. tavallinen maito;
- 50g. saksanpähkinät (mitä tahansa muita pähkinöitä voidaan käyttää);
- 50g. luumut;
- 50g. kuivattuja aprikooseja.
Keittomenetelmä on hyvin yksinkertainen:
- Sekoita tavallinen ja kondensoitu maito hyvin.
- Hienonna pähkinät.
- Hienonna kuivatut hedelmät hienoksi.
- Sekoita kaikki.
Loistava yhdistelmä olisi käyttää tätä kermaa hunajakakkujen kanssa. Mielenkiintoinen muunnelma olisi myös päällystää Napoleon-kakku sillä.
Resepti voilla kakulle
Lisäämällä yksinkertaista voita keitettyyn kondensoituun maitoon syntyy herkullinen universaali kerma, josta tulee erinomainen kerros kakkuihin ja joka toimii myös taipuisa mastiksi makeisiin. Kakkujen valmistuksen lisäksi tällä keitetystä kondensoidusta maidosta ja voista valmistettua kermaa voidaan käyttää rapeiden vohvelirullien tai pehmeiden, herkullisten eklairien täyttämiseen.
Luomiseen tarvitsemme vain 300 g. keitettyä kondensoitua maitoa ja 250g. voita. Voin tulee olla pehmeää, mutta ei sulanutta. On parempi ottaa se pakastimesta etukäteen, leikata pieniksi kuutioiksi ja antaa seistä huoneenlämmössä.
Kun voi saavuttaa pehmeän koostumuksen, sinun on vatkattu se sekoittimella. Sen tilavuuden pitäisi kasvaa 2 kertaa. Nyt ei tarvitse enää kuin lisätä kondensoitu maito ja vatkaa uudelleen hyvin. Herkullinen kerma on valmis syötäväksi!
Lisäämällä smetanaa
Edistyneempi ja maukkaampi resepti keitetystä kondensoidusta maidosta valmistetulle voikermalle sisältää hapankerman lisäämisen. Tätä vaihtoehtoa voidaan käyttää myös kakkukerrosten liotukseen ja kakkujen koristeluun sekä vohvelien, pillien ja ekleereiden täytteiden valmistamiseen.
Voide on melko rasvaista, mikä voi vaikuttaa huonosti vartaloasi, joten sitä olisi parasta käyttää vain lomalla.
Kerman valmistamiseksi keitetystä kondensoidusta maidosta ja kermasta tarvitset:
- 250 g. keitetty kondensoitu maito;
- 250-300g. smetana;
- 200g. voita;
- 10g. vanilliini.
Pääasiallinen tae herkullisen kerman saamiselle on korkealaatuiset tuotteet, joten sinun on huolehdittava tästä etukäteen ja säästämättä taloudellisia kuluja.
Saadaksesi erinomaista keitettyä kondensoitua maitoa keittämällä tölkkiä tavallista kondensoitua maitoa 2 tuntia ja jäähdyttämällä.
Kerma valmistetaan seuraavasti:
- Vatkaa pehmennetty voi keitetyn kondensoidun maidon kanssa.
- Jatka vatkaamista lisäämällä vähitellen smetanaa.
- Lisää vanilliini.
Ei haittaa, jos kerma alkaa erottua jonkin ajan kuluttua. Tässä tapauksessa sinun on lämmitettävä sitä hieman mikroaaltouunissa ja sekoitettava.
Kerros lisätty kerma
Herkein ja aromaattisin kerma on valmistettu keitetystä kondensoidusta maidosta ja kermasta. Pienen määrän konjakkia lisäämällä saat ainutlaatuisen, hienostuneen maun, joka ei koskaan jää huomaamatta ja jota vieraat arvostavat juhlapöydässä. Tätä kerrosta varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- 400g. keitetty kondensoitu maito;
- 400 ml. kerma;
- 200g. voita;
- 30g. vanilliini;
- 50 ml. konjakki
Kun olet valmistellut kaikki tarvittavat komponentit, voit aloittaa kerman valmistuksen:
- Kondensoitu maito on jaettava 2 yhtä suureen osaan.
- Ensimmäinen puoli kondensoidusta maidosta vaahdotetaan kerman kanssa, kunnes saadaan tiheä massa.
- Toinen osa kondensoidusta maidosta vaahdotetaan voin kanssa.
- Seuraavaksi sinun on yhdistettävä molemmat osat ja lisättävä konjakki ja vanilliini.
Tämä kerma sopii mainiosti murokeksi- ja sokerikakkujen liotukseen.
Herkkä kerma on valmis! Lisää makua lisäämällä vanilliinia.
Gelatiinikerma keitetyllä kondensoidulla maidolla kakulle
Gelatiinikerma keitetyllä kondensoidulla maidolla sopii erinomaisesti kakkujen liotukseen sekä kakkujen ja muiden jälkiruokien koristeluun. Sen tärkein etu on, että se geeliytyy kovettumisen jälkeen pitäen siten halutun muodon eikä leviä makeistuotteen päälle. Voit lisätä siihen melkein mitä tahansa: pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, konjakkia ja appelsiinin kuorta, täällä voit ilmaista täysin mielikuvituksesi ja miellyttää makuelämyksiäsi.
Gelatiinikerma sisältää seuraavat ainesosat:
- 300g. keitetty kondensoitu maito;
- 300g. smetana;
- 20 konjakki;
- 10g. gelatiini;
- vanilliini.
Gelatiini tulee liottaa etukäteen 50 ml:ssa. vedellä ja anna turvota 30 minuuttia. Tänä aikana on välttämätöntä:
- Vatkaa smetana hyvin vatkaimella, kaada vähitellen joukkoon kondensoitua maitoa.
- Lisää seokseen vanilliini ja konjakki.
- Sekoita gelatiinin kanssa.
Genren klassikko – tätä kulinaarista mestariteosta ei voi muuten kuvailla. Sillä valmistettujen sämpylöiden, kakkujen ja jälkiruokien maku ei tarvitse mainontaa. Tärkeintä ei ole ostaa kyseenalaista "yrttiväärennöstä", vaan luonnollista tuotetta. Se on helppo valmistaa itse: keitä purkkia tavallista kondensoitua maitoa 2 tuntia ja jäähdytä.
Kuinka tehdä kermaa kondensoidusta maidosta
Tiedetään, että kerma keitetystä kondensoidusta maidosta valmistetaan yksinkertaisesti: sinun täytyy sekoittaa se voin kanssa ja vatkaa hyvin. Maku voi vaihdella, jos lisää jotain muuta. Esimerkiksi keittämättömän kondensoidun maidon lisääminen tekee siitä pehmeämmän ja vanilja tai rommi lisää makua. Tuotteen "karamelli" ja "kermainen" sopii hyvin raejuuston, pehmeän Mascarpone-juuston, marenkin, vaahtokarkkejen ja pähkinöiden kanssa. Alkuperäisiin sämpyliin, leivonnaisiin, piirakoihin ja jälkiruokiin saadaan uusia reseptejä, jotka eivät vaadi mainontaa.
Kerma kondensoidulla maidolla kerman päällä
Kotitekoinen, kermainen, ei liian kaloripitoinen, maukas - sitä se on, kerma kakulle kondensoidulla maidolla. Se tulee nopeasti yhteen sekoittimen ja tavallisen vispilän kanssa, aloittelijakaan kotiäiti ei epäonnistu. Jotta kakku onnistuisi, valitse oikea kerma, pitäen mielessä, että sieni- ja murokeksikakut suosivat 30 % rasvaa. Lehtitaikina sopii varsin hyvin 20 % kermaan. Reseptejä on monia, jokainen omalla tavallaan hyviä.
Ainekset:
- keltuaiset - 2 kpl;
- kerma - 500 ml;
- keitetty kondensoitu maito - 320 g;
- maito - 470 ml;
- tärkkelys - 65 g;
- tomusokeri - 75 g.
- Vatkaa tärkkelys kananmunien ja tomusokerin kanssa.
- Kuumenna maitoa hieman, kaada kolmasosa munaseokseen, sekoita.
- Yhdistä ainekset ja keitä miedolla lämmöllä. Massa paksunee.
- Anna jäähtyä, lisää keitetty kondensoitu maito, vatkaa.
- Seuraavaksi on kerma: se on vatkattu perusteellisesti vatkaimella ja lisättävä kermaan.
Maitotiiviste kerma smetalla
Tiedetään, että keitetystä kondensoidusta maidosta ja smetanasta valmistettu kakkukerma on universaali sieni-, murokeksi-, puffi- ja hunajakakkuihin. Ainekset sekoitetaan ja vaahdotetaan tasaiseksi. Paahdettujen jauhettujen saksanpähkinöiden ja yhden tai kahden ruokalusikallisen konjakin muodossa olevat lisäaineet tekevät kondensoidulla maidolla varustetun kakun kermasta aromaattisemman. Puolikkaan sitruunan läsnäolo: mehu ja kuori vaikuttavat hyvin herkullisen laatuun. Tämä on erinomainen täyte vaniljakastikkeille ja -pilleille. Jos maustat sillä hedelmäsalaattia, siitä tulee myös maukasta ja kaunista.
Ainekset:
- kondensoitu maito - 300 g;
- smetana - 300 g;
- konjakki - 1 rkl. l.;
- vanilliini - 1 g.
Vaiheittainen kypsennysmenetelmä:
- Vatkaa smetanaa 3 minuuttia, jotta se ei erotu voiksi ja piimäksi.
- Jatka vatkaamista, lisää vähitellen purkin sisältö.
- Lisää vanilliini, lisää konjakki, sekoita.
- Jos massa on muuttunut nestemäiseksi, hyvin vaahdotettu voi auttaa korjaamaan sen. Lisää nestemäinen massa siihen pienissä erissä ja sekoita.
- Gelatiini hyödyttää. 10 grammaa jauhetta on annettava turvota 50 ml:ssa vettä tai maitoa 30 minuuttia, sitten kuumennetaan miedolla lämmöllä, lisätään kermaan ja jäähdytetään jääkaapissa.
Tiivistetty maitovaahto
Tiivistetty maitopohjainen tuote on hyvä itsenäisenä ruokalajina keksipalojen, keksimurujen kanssa, mutta se sopii erityisen hyvin "Eclair"-, "Medovik", "Ryzhik", "Napoleon" -kakkuihin. Siihen liotetut kakut yksinkertaisesti sulavat suussa. Hedelmät, vaahtokarkit, marmeladi, rommi tai konjakki lisäävät siihen pikantiteettia. Mutta maito "varenka" ja korkealaatuinen voi ovat pääasiallisia asioita, joista kotileivottujen tuotteiden maku ja aromi riippuvat. Keitetystä kondensoidusta maidosta valmistetussa klassisessa kermassa on muunnelmia, mutta ne kaikki valmistetaan yksinkertaisesti.
Ainekset:
- maito - 2 lasia;
- sokeri - 3 ruokalusikallista;
- 4 keltuaista;
- keitetty kondensoitu maito - 1 tavallinen purkki;
- voita - 250 g;
- jauhot - 5 rkl. l.
Resepti:
- Yhdistä maito ja jauhot kattilassa, vatkaa vispilällä tai vatkaimella.
- Lisää sokeri, keitä noin viisi minuuttia jatkuvasti sekoittaen, mieluiten vesihauteessa, jotta se ei pala.
- Jäähdytä valmistettu pohja. Lisää huoneenlämpöinen voi pieninä paloina. Sen ei pitäisi sulaa, muuten tulos ei onnistu.
- Sekoita keltuaiset muutamaan ruokalusikalliseen maitoa ja jauhoja.
- Sekoita kaikki ainekset vatkaimella kuohkeaksi.
Vaniljakastike kondensoidulla maidolla
Voikerma keitetyllä kondensoidulla maidolla Tämä tuote ei koskaan petä tai kyllästy, vaikka sitä valmistettaisiin usein. Se sopii paitsi kakun kerrostamiseen, myös koristeluun. Ja kuinka herkullisia ovat täytetyt putket, vohvelit ja eklairit! Tuoreus ja korkealaatuiset tuotteet ovat avain menestykseen. Voin tulee olla täysrasvaista, kondensoidun maidon tulee olla luonnollista. Iso plussa on valmistuksen helppous. Mutta on myös miinus, se piilee tuotteen korkeassa kaloripitoisuudessa. Siksi on parempi, jos tällainen kulinaarinen ilo miellyttää kuluttajia vain lomilla.
Ainekset:
- kondensoitu maito - 220 g;
- smetana - 250 g;
- vaniljasokeri - 10 g;
- voita - 250 g.
Keittomenetelmä:
- Sekoita pehmeä voi keitettyyn kondensoituun maitoon. Sekoittimen tulee käydä alhaisella nopeudella.
- Lisää smetana lusikallinen kerrallaan jatkaen vatkaamista.
- Lisää lopuksi vanilliinia tai muuta aromaattista tuoksua.
- Jos seos erottuu jonkin ajan kuluttua ja muuttuu heterogeeniseksi, älä epäröi, on parempi laittaa pieni osa puhtaaseen, kuivaan astiaan, lämmittää sitä hieman esimerkiksi mikroaaltouunissa ja sekoittaa kaikki uudelleen.
Video: kuinka valmistaa kondensoitua maitokermaa
Monet ihmiset ovat kiinnostuneita herkullisen kerman valmistamisesta kondensoidulla maidolla. Mikä tahansa lisäaine antaa sinulle mahdollisuuden luoda ainutlaatuinen makeistuote. On olemassa monia vaihtoehtoja kerman valmistamiseksi keitetyn kondensoidun maidon purkista: vaniljakastike tai gelatiini, voita, pähkinöitä, hedelmiä ja suklaata - herkullinen tuote yhdistyy täydellisesti näiden tuotteiden kanssa halutussa koostumuksessa. Video-opasteet, joissa on vaiheittaiset ohjeet alla, auttavat sinua valitsemaan oikean reseptin, valmistamaan herkun oikein ja koristelemaan kauniisti osoittaen yksilöllisyyttäsi. Opi tekemään eclair-voidetta.
Vaniljakastike kondensoitua maitokakkua varten
Gelatiinikerma keitetyllä kondensoidulla maidolla kakulle
Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla ja voilla
Tiivistetty maito ja kakut tehdään toisilleen - tämä on kiistaton tosiasia, aksiooma, jonka tietävät kaikki, jotka ovat kokeilleet kondensoitua maitoa sisältävää kakkua ainakin kerran elämässään. Herkullista kermaa kondensoidulla maidolla varustetulle kakulle voidaan valmistaa eri tavoin. Tiivistetty maito sopii hyvin maidon, smetanan, kerman, voin, kaakaon kanssa... Sanalla sanoen jokaiseen makuun.
Maitotiivistekermaa käytetään marenkikakkuihin, kakkujen, keksien ja jopa joidenkin hedelmäjälkiruokien valmistukseen. Jos monipuolistat sitä lisäämällä saksanpähkinöitä, pienen määrän likööriä tai vaniljatikkua, saat kermatäytteestä täysin uusia, hienoja muunnelmia.
Voikerma kondensoidulla maidolla kakulle
Ainekset:
- voita (200 grammaa);
- Maitotiiviste (300 grammaa).
Keittomenetelmä:
Ota voi jääkaapista etukäteen, jotta se pehmenee. Laita se vatkaukseen sopivaan kulhoon.
Vatkaa pehmeä voi vatkaimella suurella nopeudella kuohkeaksi. Noin 2-3 minuuttia. Kaada sitten tiivistetty maito ohuena nauhana vatkamista lopettamatta.
Vatkaa kerma kuohkeaksi, kiiltäväksi ja täysin homogeeniseksi. Tämä ei vie paljon aikaa - vain 4 minuuttia Valmis voikerma kondensoidulla maidolla pitää muotonsa täydellisesti, se on täysin homogeeninen ja kiiltävä. Voit työskennellä tämän voiteen kanssa heti. Se sopii täydellisesti konditoriapussiin eikä menetä muotoaan.
Vähän mielikuvitusta, todistettuja kulinaarisia reseptejä ja saat upean kotitekoisen kakun tällä yksinkertaisella voikermalla
Yksinkertainen kerma kakkuun, joka on valmistettu keitetystä kondensoidusta maidosta
Ainekset:
- Maito 1 lasi;
- Sokeri 50 g;
- Jauhot 70 g;
- Vaniljasokeri 1 g;
- voita 100 g;
- Keitetty kondensoitu maito 200 g.
Keittomenetelmä:
Sekoita maito sokeriin, lisää vanilliini ja jauhot. Sekoita kaikki niin, ettei muodostu paakkuja. Aseta paksupohjainen pannu tulelle ja aloita kerman keittäminen. Sekoita puulastalla, kunnes seos alkaa paksuuntua ja sammuta lämpö. Nosta syrjään pannu kerman kanssa ja odota, että se jäähtyy. Lisää voi ja keitetty kondensoitu maito. Vatkaa tasaiseksi.
Keitetty kondensoitu maitokerma "Tafita"
Ainekset:
- Keitetty kondensoitu maito 370 g;
- Kerma 170 g;
- voita 170 g;
- Tummaa suklaata 200 g.
Keittomenetelmä:
Pilko suklaa paloiksi, laita se kattilaan, kaada kerma ja laita hyvin alhaiselle lämmölle. Anna suklaan sulaa, mutta älä keitä kermaa, kuumenna noin 60 asteeseen koko ajan sekoittaen ja poista sitten kattila liedeltä.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi vatkaimella kuohkeaksi, lisää sitten kondensoitu maito osissa vatkaten massaa joka kerta. Kun kondensoitu maito on yhdistetty voin kanssa, jatka vatkaamista ja lisää jäähtynyt suklaa-kerma-seos kermaan. Jäähdytä ennen käyttöä.
Keitetty kondensoitu maitokerma kermalla
Ainekset:
- Raskas kerma 500 ml;
- Keitetty kondensoitu maito 1 tölkki.
Keittomenetelmä:
Vatkaa kerma tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Ensin pienellä nopeudella, sitten lisäämällä kaikkea. Kun teräviä latvoja alkaa muodostua, lisää vähitellen keitettyä kondensoitua maitoa ja jatka vatkaamista tasaiseksi. Erittäin helppo valmistaa kerma on valmis!
Kerma kakkuun kondensoidulla maidolla ja smetalla
Ainekset:
- kondensoitu maito - 1 tölkki;
- rasvainen smetana - 400 g;
- sitruunan kuori - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
Yhdistä kondensoitu maito ja smetana, sekoita. Vatkaa seos kuohkeaksi ja tasaiseksi, lisää raastettu sitruunankuori. Voit lisätä kermaan kuivattuja hedelmiä, marjoja, raastettua tummaa suklaata ja käyttää jälkiruokana. Voit myös laittaa seoksen pakastimeen ja saada herkullista kotitekoista jäätelöä.
Vaniljakastike tiivistemaidolla "Napoleonille"
Ainekset:
- kondensoitu maito - 200 g;
- Maito - 250 ml;
- Sokeri - 1,5-2 rkl. l.;
- Jauhot - 2 rkl. l.;
- Voi - 50 g.
Keittomenetelmä:
Kaada puolet maidosta kattilaan, lisää sokeri ja jauhot, sekoita hyvin vispilällä, jotta ei jää paakkuja. Kaada jäljellä oleva maito ja aseta kattila tuleen, kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.
Kerman tulee tarttua vispilään. Anna jäähtyä huoneenlämpöön. Lisää sitten puolet kondensoidusta maidosta ja sekoita hyvin. Lisää seuraavaksi jäljellä oleva kondensoitu maito ohuena nauhana.
Lisää myös pehmeä voita pienissä erissä. Voit halutessasi lisätä öljyä, jolloin kermassa on enemmän kaloreita. Kerman tulee olla homogeeninen ja kiiltävä. Tämä kerma voidaan tarjoilla myös pannukakkujen tai pannukakkujen kanssa.
Tiivistemaidosta ja kaakaosta valmistettu kerma kakulle
Ainekset:
- Kaakaojauhe 2 rkl. l.;
- voita 200 g;
- Maitotiiviste 125 g.
Keittomenetelmä:
Vatkaa 200 g huoneenlämpöistä voita kuohkeaksi massaksi. Lisää kondensoitu maito (125 g) annoksittain koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi 2 rkl. l. siivilöity kaakao. Vatkaa seosta vielä 1-2 minuuttia.
Käytä kerma heti valmistuksen jälkeen, sillä jääkaapissa seisominen tekee siitä melko tiivistä ja vaikeasti käsiteltäväksi. Sitten sinun on nostettava kerma uudelleen huoneenlämpöön, jotta voit työskennellä sen kanssa helposti.
Tiivistemaidosta valmistettu kerma sokerikakulle
Ainesosat:
Keksille:
- 1 kuppi sokeria,
- 1 kuppi jauhoja,
- 5 kananmunaa.
Kermalle:
- raaka keltuainen - 2 kpl,
- vesi - 50 gr.,
- kondensoitua maitoa 1 tölkki,
- vanilliini - 1 pussi,
- voita - 300 g.
Keittomenetelmä:
Paista keksi ja anna sen jäähtyä kokonaan tarjotuista aineksista. Leikkaa keksi 3 kerrokseen. Kermaan keltuaiset + vesi + kondensoitu maito. Keitä, kunnes paksunee, sekoittaen. Tämä on noin min. 20.
Jäähdytä, lisää pehmeä voi, vanilliini ja vatkaa vatkaimella. Kermasta tulee ilmava ja erittäin aromaattinen. Lisää halutessasi sitruunan kuorta. Levitä reilusti kermalla. Koristele haluamallasi tavalla ja jäähdytä.
Tiivistetty maitokerma - klassinen resepti
Ainekset:
- 1 tölkki kondensoitua maitoa;
- 250 g huoneenlämpöistä voita.
Keittomenetelmä:
Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita ne syvään kattilaan. Käännä tehosekoitin pienelle nopeudelle ja vatkaa voi tasaiseksi. Tämä kestää yleensä vain viisi sekuntia.
Lisää kondensoitu maito vähitellen. Älä vain kaada sitä kerralla. Lisää maitoa kirjaimellisesti 1-2 rkl kerrallaan. l., ei enempää. Sekoittimen nopeutta voidaan lisätä. Jatka kerman vatkaamista, kunnes se ei enää tartu vuoan reunoihin.
Käytä saatu voide välittömästi, älä säilytä sitä. Se sopii täydellisesti minkä tahansa kakun valmistukseen, mutta sopii erityisen hyvin sieni-, murokeksi- ja vohvelikakkujen kanssa. Kermaa voi käyttää sekä kerrokseksi että kakun koristeluun.
Juustomassa kondensoidulla maidolla
Ainekset:
- voita 200 g;
- Kondensoitu maito 10 rkl. l.;
- Smetana 200 g;
- Raejuusto 400 g.
Keittomenetelmä:
Yhdistä raejuusto (400 g) ja smetana (200 g) monitoimikoneen kulhossa. Jauha kermaiseksi. Lisää kondensoitu maito (10 ruokalusikallista) ja jauha uudelleen.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi (200 g) kuohkeaksi massaksi. Lisää juustomassa pikkuhiljaa koko ajan vatkaten. Kerma on käyttövalmis.
Maitotiiviste ja margariinikerma
Ainesosat:
- Margariini - 150 g;
- Kondensoitu maito - 5 rkl. l.;
- Nestemäinen hillo - 3 tl;
- Konjakki - 3 tl;
- vaniljasokeri - 5 g.
Keittomenetelmä:
Kiehauta kondensoitu maito ja anna jäähtyä. Pehmennä margariinimassa höyryhauteessa, vatkaa se käsivispilällä kuohkeaksi ja kaada vatkatusliikkeitä lopettamatta vähitellen joukkoon maitoa, siirappia ja alkoholia ja lisää viimeisenä sointuneena vaniljaa.
Hunajakakku kondensoidulla maitokermalla
Ainekset:
- Vehnäjauho 3 kupillista;
- kananmuna 2 kpl;
- Hunaja 2 ruokalusikallista;
- margariini 130 g;
- Sokeri 1 lasi;
- Leivinjauhe 1 tl;
- Maitotiiviste 1 tölkki;
- Voita 200 g.
Keittomenetelmä:
Sulata margariini ja hunaja vesihauteessa. Lisää jauhot, munat, sokeri ja leivinjauhe. Sekoita perusteellisesti. Voitele paistinpannu voilla. Kaada seos ohueksi kerrokseksi paistinpannulle (saat 5-6 kakkua).
Kermaa varten sulata voi mikroaaltouunissa. Sekoita kondensoidun maidon kanssa. Voitele ensimmäinen kakku kermalla. Laita toinen päälle. Tee tämä seuraavien kanssa. Päällystä myös ylin kakkukerros. Päällystä seinät.
Suklaakerma kondensoidulla maidolla
Ainekset:
- Voi - 200 grammaa;
- Tiivistetty maito - 200 grammaa (0,5 tölkkiä).
Keittomenetelmä:
Vatkaa huoneenlämpöiseksi pehmennetty voi vatkaimella kuohkeaksi ja valkoiseksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito vähitellen ja jatka vatkaamista. Lisää valmiiseen kermaan kaakaojauhe, vatkaa nyt uudelleen, kunnes kermasta tulee homogeeninen massa.
Tässä reseptissä kondensoidun maidon määrää on vähennetty, joten kerma ei ole liian sameaa ja siinä on kitkerä suklaan sävy. Lisäämällä vaniljaa, konjakkia tai balsamia voit antaa voidellesi upean aromin ja persoonallisuuden.
Tiivistemaidosta ja voista valmistettu kerma kakulle
Ainekset:
- kondensoitu maito - 480 g;
- Voi - 200 g;
- Vanilliini - 1 g.
Keittomenetelmä:
Ota ensin voi jääkaapista. Kun voi on huoneenlämpöistä, leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja laita syvään kulhoon. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi. Massan tulisi kasvaa 2 kertaa.
Lisää puolet mitatusta kondensoidusta maidosta ja lisää halutessasi hieman vaniljaa. Aloita vatkaaminen tehosekoittimella. Tiivistemaidon tulee sekoittua hyvin voin kanssa.
Kun seos on saanut homogeenisen rakenteen, lisää jäljellä oleva kondensoitu maito. Jatka vatkaamista, kunnes kerma on pehmeää ja kuohkeaa.
Jos lisäät kermaan murskattuja saksanpähkinöitä ja laitat seoksen pakastimeen, saat hetken kuluttua erinomaisen jäätelöä muistuttavan jälkiruoan.
Tiivistetty kerma pannukakkukakkuun
Ainekset:
- karamellisoitu kondensoitu maito - 2 purkkia;
- voita - 200 g;
- kaikenlaisia pähkinöitä - yksi kourallinen tai maun mukaan.
Keittomenetelmä:
Avaa säilyke ja siirrä sisältö kulhoon. Jos ne olivat kylmässä, lämmitä ne ensin vesihauteessa. Sulata voi ja sekoita kondensoituun maitoon. Pilko pähkinät pieniksi paloiksi. Tähän on kätevää käyttää kaulinta. Lisää loput ainekset, sekoita.
- Jos lisäät ruokalusikallisen konjakkia kermaan kondensoitua maitokakkua varten, seos saa saksanpähkinöiden maun;
- Kermasta voidaan tehdä vähemmän makeaa lisäämällä siihen pieni määrä sitruunamehua;
- Lisää hedelmäisyyttä lisäämällä seokseen soseutettua kypsää banaania;
- Jos lisäät hieman kuivaa maitoa ja kookoshiutaleita, kerman maku muistuttaa kuuluisia Bounty-patukoita;
- Kokeile makuja lisäämällä seokseen tuoretta kahvia, kaakaojauhetta ja jauhettuja pähkinöitä.
