Kuinka valmistaa humalahiivaa. Kuinka tehdä hiivaa humalasta: valmistusprosessi

23.12.2023 Leipomo

Kotitekoista hapantaikinaa voi säilyttää jääkaapissa neljä kuukautta, kokit neuvovat.

Hiiva perunasta
◦ 2 perunaa
◦ 1 tl suolaa
◦ 1 rkl. Sahara
◦ 1 rkl. lusikallinen vettä

Raasta perunat hienolla raastimella. Lisää suola, sokeri ja vesi. Sekoita, anna seistä puoli päivää, jonka jälkeen hiiva on käyttövalmis.
◦ 8-12 perunaa
◦ 3 kupillista perunalientä
◦ 1 rkl. lusikka jauhoja
◦ 1 rkl. lusikka hunajaa
◦ 25 g vodkaa

Keitä perunat, kaada perunaliemi erilliseen astiaan. Pyyhi lämpimät perunat, kaada lämmin perunaliemi niiden päälle, lisää jauhot, sekoita. Lisää sitten hunaja ja vodka. Kaada syntynyt vaahto pulloon, anna käynnistimen asettua ja ota se kylmään. Päivän kuluttua hiiva on käyttövalmis.

Hiiva ruisleivästä
◦500 g ruisleipää
◦0,5 litraa piimää (jogurttia, heraa tai vettä)
◦ 2-3 rkl. lusikat sokeria
◦ kourallinen rusinoita

Jauha leipä, lisää piimä, sokeri ja rusinat. Anna hautua vuorokausi. Siivilöi seos sitten siivilän läpi (paina leipä siiviltä). Valmistele tuloksena olevasta infuusiosta smetanaa paksu taikina (jauhosose). Laita lämpimään paikkaan. Taikinan valmistukseen käytetty alkupala on valmis 2-3 tunnissa.

Rusina hiiva
◦ 100-200 g rusinoita
◦ vettä
◦ 2 rkl. lusikat sokeria

Huuhtele rusinat, laita ne lasipulloon, täytä lämpimällä vedellä (jotta rusinoilla on tilaa kellua). Lisää sokeri ja sido kaula sideharsolla neljään kerrokseen, laita lämpimään paikkaan. Käyminen alkaa päivänä 4-5, jonka jälkeen hiiva voidaan tyrmätä (erottaa se päämassasta) ja laittaa taikina.

Hiiva oluesta
◦ 1 kuppi jauhoja
◦ 1 lasi olutta
◦ 1 rkl. lusikka sokeria
◦ vettä

Liuota jauhot lasilliseen lämmintä vettä ja anna seistä kuusi tuntia. Lisää sitten olut ja sokeri. Sekoita ja laita lämpimään paikkaan. On parempi säilyttää hiiva tiiviisti suljetussa pullossa tai purkissa.

Hiiva maltaista
◦ 1 kuppi jauhoja
◦½ kuppia sokeria
◦ 5 lasillista kuumaa vettä
◦ 3 lasillista mallasta

Sekoita jauhot ja sokeri kuumaan veteen ja maltaan (käymättömään). Keitä noin tunnin ajan miedolla lämmöllä paksupohjaisessa astiassa, vältä kiehumista. Kaada lämmin liuos pulloihin, sulje löyhästi ja laita lämpimään paikkaan vuorokaudeksi, siirrä sitten kylmään paikkaan.

Hiiva leivästä ja maidosta
◦500 g mustaa leipää
◦ 1 litra piimää

Kaada maito mustan leivän päälle ja anna hautua 24 tuntia lämpimässä paikassa. Siivilöi infuusio sideharsokerroksen läpi, purista ja siivilöi uudelleen kolmen sidekerroksen läpi. Käytä saatua infuusiota taikinan valmistamiseen.

Hiiva humalasta
◦50 g humalantähkiä 50
◦ 200 g vehnäjauhoja leseillä (karkeaksi jauhettu)
◦ 1,5 litraa vettä
◦ 100-150 g sokeria
◦ 250 g perunamuusia

”Apteekista saa ostaa humalantähkiä, mutta humalaa ei kannata ottaa pusseissa. Osta ruoholaatikko 50 tai 100 grammalla, sanoo kotiäiti Svetlana Batsan. - Jos reseptissä mainittuja jauhoja ei löydy, voit ostaa vehnää ja jauhaa jyvät itse kahvimyllyssä. Soseeseen ei tarvitse lisätä mitään, vain keitä perunat ja muussaa ne."

Alkupalan valmistukseen Svetlana suosittelee emalipannun käyttöä. Kaada humalat siihen ja täytä se vedellä. Laita miedolle lämmölle ja kiehauta. Tämän jälkeen jäähdytä liemi tuoreen maidon lämpötilaan. Siivilöi juustokankaan läpi.

”Liemi ei saa olla kuumaa, tämä on erittäin tärkeää! Lisää sokeri ja jauhot siivilöityyn humalaliemeen. Sekoita huolellisesti puuvatkaimella. Älä käytä sekoitinta, vaan työskentele käsin”, kokki suosittelee.

Tämän jälkeen laita käynnistin lämpimään paikkaan päiväksi. Ilman lämpötilan tulee olla vähintään 23 - 24 astetta. Jos huone on kylmä, aseta käynnistin jäähdyttimen viereen ja peitä se paksulla pyyhkeellä.

"On erittäin tärkeää noudattaa lämpötilajärjestelmää. Kasvihiiva rakastaa lämpöä, Svetlana toteaa. - Lisää päivän kuluttua perunamuusi, sen tulee olla vielä lämmintä, mutta ei kuumaa. Sekoita kaikki huolellisesti. Jos käynnistimeen jää pieniä sosepaakkuja, ei hätää. Aseta seuraavaksi käynnistin takaisin lämpimään paikkaan neljäksi päiväksi. On erittäin mielenkiintoista seurata käymisprosessia - ensin ilmaantuu kuplia, sitten vaahtoa, ja sitten käynnistin alkaa käydä voimakkaasti. Tämä prosessi on hyvin samanlainen kuin kvassin kanssa. Kun vaahto laskeutuu ja käyminen loppuu, käynnistin on valmis. Se säilyy jääkaapissa neljä kuukautta."

Ennen kuin alamme tarkastella reseptejä humalahiivan tekemiseen kotona, puhutaanpa hieman ongelman historiasta ja biologiasta.

Monet tutkijat uskovat, että hiiva on ensimmäinen elävä olento, jonka ihminen on kesyttänyt. Nykyaikaiset kaivaukset osoittavat, että muinaiset egyptiläiset käyttivät niitä käymiseen tai leivontaan jo kuusi tuhatta vuotta eKr. Ostaessaan hiivaa kaupasta tikkujen tai kuivajauheen muodossa, monet eivät edes epäile, että nämä ovat eläviä organismeja. Tarkemmin sanottuna sienet, jotka ovat menettäneet kyvyn muodostaa rihmastoa ja ovat sopeutuneet elämään nestemäisissä substraateissa.

Mitä tulee humalan käyttöön hiivan valmistuksessa, tämä on myös melko ikivanha tarina. Ihmiset ovat jo pitkään huomanneet tämän kasvin ominaisuudet ja alkaneet käyttää sitä erilaisissa tuotteissa käymisen avulla. Ei ole turhaa, että venäjäksi "päihtynyt" on synonyymi sanalle "humalassa".

Humalan sadonkorjuu ja varastointi

Jotta humalasta voidaan valmistaa hiivaa ympäri vuoden, se on valmistettava ja varastoitava asianmukaisesti. On huomattava, että humalasta kerätään käpyjä, jotka ovat suojuslehtiä. Niissä muodostuu arvokasta siitepölyä nimeltä "lupuliini", joka hiivan muodostumisen lisäksi antaa tuotteille ainutlaatuisen oluen maun.

Humalan poiminta

Alueesta riippuen humala kukkii kesän eri kuukausina, mutta paras aika käpyjen poimimiseen on kukinnan päättyessä. Tällä hetkellä niihin kertyy suurin määrä lupuliinia.

Neuvoja! Käpyjen kypsyyden määrittämiseksi niitä hierotaan kämmenten välissä. Jos niihin ilmestyy vihertävän keltaista hartsia, humala on valmis poimittavaksi.

Humala on pitkä viiniköynnös, joskus jopa viisi metriä pitkä. Kokeneet puutarhurit, jotka viljelevät tätä kasvia, tekevät sen hyvin yksinkertaisesti. Sadonkorjuukaudella versot leikataan pois lähes juuresta ja sitten käpyjä poimitaan niistä hiljaa maassa. Kasvin kohtalossa ei ole mitään surullista. Ensi vuonna juurista kasvaa uusia pensaita.

Kuivaus

Kun käpyjä on kerätty, ne on kuivattava nopeasti. Tätä varten kartiot asetetaan katoksen alle lokeroihin tai säkkikangalle; voit käyttää myös vanhaa paperia. Silmukerros tulee pitää mahdollisimman pienenä lupuliinin ennenaikaisen käymisen estämiseksi.

Jos sää ulkona on sateinen ja kostea, kuivaus on parasta tehdä suljetuilla ullakoilla tai lasitetuilla verannoilla. Oikein kuivatut raaka-aineet eivät käytännössä menetä vihreää väriään, vaan muuttuvat vain hieman himmeiksi.

Varastointi

Oikein kuivattua humalaa voidaan säilyttää jopa kolme vuotta. Tätä varten se kaadetaan kangaspusseihin, joita pidetään viileässä, kuivassa huoneessa.

Varastoinnin aikana humalat on tarkastettava säännöllisesti. Mustat täplät käpyihin viittaavat siihen, että raaka-aine on vaurioitunut, joten sitä ei tässä tapauksessa voida käyttää hiivan tai oluen valmistukseen.

Hankinta

Nykyään humalan ostaminen ei myöskään ole ongelma. Sitä ostetaan pääasiassa panimoa varten, mutta sitä voidaan käyttää myös hiivan valmistukseen. Jo käsitellyt rakeistetut humalat laitetaan pusseihin, joita on helpompi varastoida, pakata ja kuljettaa.

Hiiva reseptit

Jos olet valmistanut humalaa itse tai ostanut ne vähittäismyymälästä, on aika tutustua siihen, miten humalaa valmistetaan hiivalla. Niiden valmistusvaihtoehtoja on useita eri ainesosia käyttämällä.

Tuoreesta humalasta

Kotitekoinen humalahiiva on aromaattisin, kun käytät juuri korjattuja humalantähkiä. Niiden valmistamiseksi sinun on otettava seuraava määrä ainesosia litraan männynkäpykeittoa:

suola - ½ ruokalusikallista;
rakeistettu sokeri - 100 grammaa;
vehnäjauho - 1 kuppi;
perunat - 1-2 kpl.

Keittoprosessi on yksinkertainen, mutta vaatii tiukkaa tekniikan noudattamista.

Ensin sinun on kaada humalantähkät pannulle ja kaada kuumaa vettä niiden päälle.
Keitä humalaa hieman kiehuvassa vedessä tunnin ajan.
Siivilöi liemi ja mittaa sen tilavuus.
Huomio! Ainesosien määrä lasketaan tarkasti keitteen tilavuuden mukaan.
Lisää suola, sokeri ja jauhot. Sekoita kaikki huolellisesti.
Aseta astiat lämpimään paikkaan kahdeksi päiväksi.
Lisää tämän ajan kuluttua seokseen keitetyt perunamuusit. Perunamuusin määrän tulee olla sellainen, että liemi tulee hapankerman konsistenssiksi.
Päivässä hiiva on valmista. Jäljelle jää vain kaataa ne purkkeihin tai pulloihin.

Säilytä humalahiivaa jääkaapissa sen aktiivisuuden vähentämiseksi.

Kuivasta humalasta

Tehtaalla kuivatusta tai esikäsitellystä humalasta valmistettu hapantaikina valmistetaan ilman perunoita ja reseptiä on hieman muokattu. Ilmoitamme ainesosien määrän suoraan tekstissä:

Kaada yksi osa kuivista humaloista pannulle.
Täytä kahdella osalla vettä.
Keitä, kunnes neste on pudonnut puoleen.
Siivilöi liemi.
Lisää ruokalusikallinen sokeria jokaista liemilasillista kohden.
Sitten sinun on lisättävä vehnäjauhoja jatkuvasti sekoittaen puoli lasillista nestettä kohti.
Nosta pannu lämpimään paikkaan.

Hiiva on valmista 30-40 tunnissa. Voit tuntea tämän hetken hapantaikinan ominaisesta hiivaisesta tuoksusta.

Hiiva termospullosta

Käpyjen keittämisen sijaan voit käyttää menetelmää höyryttämällä ne termospullossa. Tällaisen leivän hapatuksen valmistamiseksi humalasta sinun on otettava seuraava määrä tuotteita:

makea vesi - 1 lasi;
kuiva tai tuore humala - 2 ruokalusikallista;
sokeri - 1 rkl;
suola - ½ tl;
ensimmäisen luokan vehnäjauho - 110 grammaa;
keitetyt perunat - 100 grammaa.

Kun valmistetaan hiivaa tämän reseptin mukaan, käytetään silmujen höyrytysmenetelmää, joten:

Laita humalantähkät termospulloon.
Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
Odotamme veden jäähtymistä kokonaan; hyvässä termospullossa tämä prosessi kestää päivän.
Siivilöi liemi siivilän läpi.
Lisää suola, jauhot ja sokeri - sekoita kaikki huolellisesti ja laita lämpimään paikkaan.
Pidä seos lämpimässä paikassa kaksi päivää, jonka aikana sekoitetaan useita kertoja.
Keitä perunat ja tee perunamuusi.
Lisää sose melkein valmiin hiivan joukkoon ja säilytä vielä yksi päivä.

Hiivaa pitäisi saada melkein puoli litraa. Elena Molokhovetsin reseptissä on suositeltavaa ottaa täysi lusikallinen tuloksena olevaa hiivaa jauhokiloa kohti.

Viite! Yksi kilo vastaa noin 400 grammaa.

Kvass humalasta

Kuten edellä mainittiin, humalaa käytetään muuhunkin kuin vain hiivaan. Sen päätarkoitus on valmistaa olutta. Haluamme hemmotella lukijoitamme reseptillä, kuinka humalasta valmistetaan kvassia kotona.

Tuotteen koostumus:

vesi - 3 litraa;
hiiva - 10 grammaa;
humala - 30 grammaa;
vehnäjauho - 10 grammaa;
ruiskeksejä - 300 grammaa;
rakeistettu sokeri - 50 grammaa;
rusinat - 25 grammaa.

Kvassin valmistusmenettely on seuraava:

Valmistamme hiivakäynnistimen: liuota hiiva, vähän sokeria, sokeria ja jauhoja puoleen lasilliseen lämmintä vettä.
Laita ruiskeksejä kolmen litran purkkiin.
Täytä purkki kiehuvalla vedellä olkapäihin asti.
Lisää loput kidesokeri, rusinat ja humalankävyt.
Huoneenlämpöiseksi jäähtymisen jälkeen lisää hiivakäynnistin.
Sekoita kaikki, peitä purkki sideharsolla ja anna käydä kaksi päivää.

Valmis kvass on valutettava pois sedimentistä, lisää 3 ruokalusikallista sokeria jäljellä olevaan alkupalaan ja lisää lämmintä vettä. Tällä tavalla järjestetään jatkuva kvassin valmistusprosessi. Sinun tarvitsee vain hallita alkupalan määrää ja lisätä keksejä värin ja maun saamiseksi.

Mielenkiintoinen video tästä aiheesta auttaa meitä tekemään yhteenvedon keskustelusta humalahiivan valmistamisesta kotona.

Leivinhiivaa käytetään ruoanlaitossa. Niiden ansiosta leivän, sämpylöiden ja piirakoiden leivonta paranee. Jotta tuotteet olisivat korkealaatuisia, sinun on osattava laimentaa hiivaa. Kaikki riippuu käytetystä tuotteesta - kuivasta tai tuoreesta.

Tietoja hiivasta

Leipomohiivaa myydään kaikkialla. Niitä voi ostaa supermarketeista ja tavallisista liikkeistä. Mukavuussyistä myydään kuivahiivaa. On suositeltavaa käyttää tavallista puristettua tuotetta. Ja kuiva-aine on kätevä säilyttää, mutta taikina sen kanssa voi kestää kauan kohota.

Pikahiiva lyhentää taikinan valmistusaikaa. Niiden käyttöohjeet löytyvät pakkauksesta. Nykyään myydään erilaisia hiivoja, mutta parhaimpana pidetään briketteinä myytävää raakahiivaa. Mutta myös kuivat sopivat vaihtoehtona.

Hyödyt ja haitat

Hiiva on hyödyllinen keholle. Puristettua tuotetta arvostetaan ainutlaatuisen koostumuksensa vuoksi. Se poistaa vatsan ja suoliston kipua, normalisoi ruoansulatusta ja lievittää närästyksen oireita. Lisäksi ainetta lisätään voiteisiin ja naamioihin ihon ja hiusten kunnon parantamiseksi. Riittää, kun löydät sinulle sopivan reseptin, ja sitten voit suorittaa kosmeettisia toimenpiteitä poistumatta kotoa.

Haitat ovat havaittavissa naisilla. Liiallisella hiivataikinan kulutuksella havaitaan sienten lisääntyminen, minkä vuoksi kandidiaasi ilmenee. Siksi, jos tällainen sairaus ilmenee, sinun on otettava yhteys lääkäriin. Hiivataikina vaikuttaa negatiivisesti ihmisiin, joilla on munuais- ja hormonaalisten järjestelmien sairauksia. Jotta voit seurata sen valmistustekniikkaa, sinun on tiedettävä, kuinka hiiva kasvatetaan oikein.

Kasvatus

Kuinka laimentaa hiivaa? Kaikki riippuu tuotteen tyypistä. Kuinka laimentaa kuivahiivaa? Tuote on sekoitettava pieneen määrään sokeria ja lämmintä vettä. Jotta taikina olisi rikas, sinun on kaadattava maitoa. Sitten massa asetetaan lämpimään paikkaan 15 minuutiksi. Jos se on kohonnut, mutta maidossa on liukenemattomia hiukkasia, se on siivilöitävä.

Taikinaan sopii lämpimään maitoon jätetty ja kaksinkertaistunut hiiva. Ensin sinun on valmistettava taikina: hiiva kaadetaan taikinamassaan ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Saat paksun hapankerman koostumuksen. Tämä tuote tulee laittaa lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Kun olet lisännyt taikinaa 2 kertaa, lisää jauhoja, kunnes saadaan homogeeninen, joustava ja tarttumaton taikina. Laitetaan sitten lämpimään paikkaan kaksinkertaiseksi. Sitten taikina vaivataan ja laitetaan muotteihin, 20 minuutin kuluttua se laitetaan uuniin. Tämä työsarja suoritetaan, jos olet kiinnostunut kuivahiivan laimentamisesta.

Puristettu tuote

Nyt tämä tuote on yksi suosituimmista. Sitä myydään briketteinä. Kosteuden puutteen vuoksi se on passiivinen. Kuinka levittää elävää hiivaa? Tätä varten sinun on luotava sopivat olosuhteet tälle.

Käytä elävää hiivaa

Kuinka levittää elävää hiivaa? 1 kg jauhoja varten tarvitset noin 50 g tuotetta. Hiiva jauhetaan 1-2 rkl. l. vettä, lisää 1 tl. sokeri ja koko massa asetetaan lämpimään paikkaan. Jos kuplia muodostuu, tämä tuote on ihanteellinen testaukseen. Tämä on vastaus kysymykseen raakahiivan laimentamisesta.

Aktiivinen kuivahiiva

Kuinka kasvattaa hiivaa taikinaa varten, jos se on aktiivista tyyppiä? Kaada lämmin vesi tai maito kulhoon (paljon nestettä tarvitaan pakkauksessa). Koska käytetään elävää tuotetta, se on "herätettävä". Siksi maidon tai veden lämpötilan tulisi olla noin 35-42 astetta. Sinun on lisättävä sokeria ja odotettava, että se liukenee.

Sitten sinun täytyy ripotella kuivahiiva lämpimään maitoon ja muutaman sekunnin kuluttua murskata neste hiivan kanssa. Tämä on tarpeen rakeiden täyttämiseksi nesteellä tahnan muodostamiseksi. Jos keittiö on lämmin, astiat tulee peittää polyeteenillä. Hiivan tulee vaahtoaa, vain tässä muodossa se on ihanteellinen leivontaan. Jos näin ei tapahdu, tuotetta ei tule käyttää. Säilyvyysajan umpeutumisesta tai säilytysehtojen rikkomisesta voi aiheutua vaurioita.

Kuivahiiva

Tätä tuotetta kutsutaan instantiksi. Ulkonäöltään se muistuttaa hienoksi jauhettua jauhetta. Ainetta ei tarvitse saattaa aktiiviseen tilaan, vaan se sekoitetaan muiden komponenttien kanssa. Lajien kasvattaminen on ilmoitettu pakkauksessa.

Aktivointi

Tuotteen parhaat ominaisuudet ilmenevät positiivisissa lämpötiloissa, kohtuullisessa kosteudessa ja tarvittavassa sokerimäärässä. Sitten saat upeita leivonnaisia. Sopiva lämpötila on 35-40 astetta. On pidettävä mielessä, että aine ei siedä vetoa ja kylmää. Jäähtyneenä taikinalla on vaikeuksia kohota.

Kuiva ja elävä hiiva tarvitsee paljon vettä ja sokeria. Vain toista tuotetta kannattaa lisätä säästeliäästi, sillä suuri määrä vaikuttaa huonosti hiivan kasvuun. Ne tuottavat alkoholia ja hiilidioksidia, mikä saa taikinan kohoamaan. Ja alkoholi heikentää tuotteen ominaisuuksia.

Jos käymisprosessia pitkittyy, taikina huononee: sen maku huononee ja ilmaantuu epämiellyttävä haju. Tällaisia ominaisuuksia voidaan soveltaa viininvalmistukseen ja kuutamoon. Kypsennysjakson aikana sinun on säädettävä aikaa, jotta hiivatuote ei kypsytä liikaa.

Vaivaamisen jälkeen taikina tulee säilyttää lämpimässä paikassa noin 2 tuntia. Sen pitäisi kasvaa 2-3 kertaa. Sitten sinun täytyy vaivata se ja voit laittaa sen muottiin. Taikina täytetään erilaisilla täytteillä - sekä makeilla että suolaisilla.

Hiivan varastointi

On tärkeää tietää paitsi kuinka laimentaa hiivaa taikinaa varten, myös sen säilytyssäännöt. Ne vaativat korkeintaan 6-8 asteen lämpötilaa. Seuraava tuotteen säilöntätapa on tehokas: hiivapuikko murskataan pieniksi paloiksi ja kuivataan. Ennen käyttöä pala on laimennettava vedellä.

Tuore tikku tulee laittaa jauhopussiin. Hiivaan ilmestyvä kuori kuoritaan pois veitsellä ennen käyttöä. Jauhot auttavat säilyttämään leivinaineen.

On toinenkin vaihtoehto hiivan tehokkaaseen säilöntään: murskaa se, laita se puhtaaseen pulloon, kaada kylmään veteen ja peitä kaula vanulla. Säilytä pullo pimeässä ja vaihda vesi päivittäin (lämpiminä aikoina) ja 3-4 päivän välein (kylminä aikoina). Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta hiivasakka ei poistu. Tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 1,5 viikkoa. Jos sitä ei käytetä pitkään aikaan, on parempi pakastaa se.

Valinta

Hiilidioksidin ilmaantumisen vuoksi taikina kohoaa. Tuote sisältää hiilihydraatteja, rasvoja, vitamiineja, proteiineja ja hivenaineita. Puristettu versio sopii paremmin taikinaan, sillä siitä saadaan maukkaita ja aromaattisia leivonnaisia.

Pakkauksen eheydestä ei saa tinkiä, muuten tuotteen sisällä on mikro-organismeja eikä taikina pääse kohoamaan. Epämiellyttävä haju viittaa ei-toivottujen bakteerien esiintymiseen. Hiivatuotteen väri on kermainen, vaaleanharmaa ja tasainen.

Jos hiiva hajoaa, se murenee jättämättä jälkiä käsiin. Vain leivinaine sopii taikinaan. Kuivuessaan se kestää pidempään. On tarpeen käyttää vain tuoretta ja korkealaatuista tuotetta, joka tuottaa herkullisia leivonnaisia.

Hiivaravinnon hyödyt kasveille

Tätä ainetta käytetään lannoituksen valmistukseen. Se lisää kestävyyttä ja vahvistaa vegetatiivista järjestelmää. Keväällä ei tule ohuita pitkiä varsia, sato voidaan helposti istuttaa maahan ja suurempaan astiaan. Tuote auttaa nopeuttamaan kasvua ja on hyödyllisten bakteerien lähde.

Hiivaliuoksia tarvitaan juurien muodostumiseen. Ne ilmestyvät 1,5 viikkoa aikaisemmin, ja myös kasvuelinten määrä lisääntyy. Tämä havaitaan orgaanisten komponenttien nopean käsittelyn vuoksi, johon liittyy fosforin ja typen muodostuminen.

Valmistautuminen

Tuote sopii erinomaisesti eri viljelykasveille. Sitä voidaan käyttää sisäkasveille ja puutarhan kukille. Tämä lannoite on tehokas paprikoille, tomaateille ja kurkuille.

Kuinka kasvattaa hiivaa ruokintaan? Tarvitset kuivan tuotteen. Sokeri (1 rkl) liukenee purkkiin (1 litra). Sitten sinun on lisättävä pussi kuiva-ainetta. Kaikki jätetään käymään. Infuusio on laimennettava 50 litraan vettä.

Kuinka laimentaa hiivaa toisella tavalla? Tarvitset 100 g kuiva-ainetta 1 vesiämpäriin. Seoksen tulee seistä 24 tuntia. Sitten voit ruokkia kasveja sillä, kaada sitä 0,5 litraa pensaan alle. Tällaiset vaihtoehdot voivat parantaa hedelmä- ja lehtikasvien kasvua. Kasvit kehittyvät normien mukaisesti.

Jalostushiivan kasvattaminen ei ole vaikeaa, tämä tieto mainitaan usein tuotteen pakkauksessa. Näiden yksinkertaisten suositusten avulla voit luoda korkealaatuisen taikinan, josta syntyy erinomaisia leivonnaisia. Lisäksi kuiva-ainetta käytetään muihin tarkoituksiin.

Jokainen kotiäiti on ainakin kerran elämässään miettinyt, kuinka tehdä kotitekoista hiivaa. Useimmat ihmiset eivät edes yritä valmistaa niitä, koska pelkäävät, että se ei toimi. Kerromme sinulle kaiken kotitekoisesta hiivasta, ja voit tehdä sen itse.

Kuinka tehdä hiivaa humalasta

Tässä on kaksi vaihtoehtoa - ne voidaan valmistaa joko tuoreesta tai kuivatusta humalasta. Harkitsemme molempia vaihtoehtoja.

Tuoreesta humalasta valmistettu hiiva

Hiivaa varten täytä kattila humalalla ja peitä se erittäin kuumalla vedellä. Aseta seuraavaksi pannu alhaiselle lämmölle ja keitä tunnin ajan sulkemalla kansi tiukasti. Sammuta sitten, jäähdytä hieman ja siivilöi liemi. Lisää siihen litraa kohti lasillinen vehnäjauhoja, puoli lasillista sokeria ja puoli ruokalusikallista suolaa. Saatu massa on sekoitettava hyvin tasaiseksi ja pidettävä lämpimänä kaksi päivää. Lisää sitten kaksi keitettyä perunamuusia, sekoita ja jätä päivä. Siinä se - hiiva on valmis! Nyt ne voidaan kaataa pulloon ja laittaa jääkaappiin.

He valmistautuvat hieman eri tavalla. Täytä pannu vain puoliväliin kuivilla humalalla ja täytä se vedellä. Sitten ne laitetaan tuleen ja keitetään puoliksi, unohtamatta sekoittaa koko ajan. Saatu liemi suodatetaan ja jokaiseen lasilliseen nestettä lisätään puoli lasillista jauhoja ja ruokalusikallinen sokeria. Sekoita sen jälkeen kaikki hyvin ja jätä lämpimään kahdeksi päiväksi. Kun hiiva on valmis, kaada se purkkiin tai pulloon ja säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Kuinka tehdä panimohiivaa

Panimohiivan valmistaminen on luultavasti helpoin tapa. Tätä varten ota lasillinen lämmintä vettä ja jauhoja ja sekoita ne huolellisesti. Varmistaaksesi, että seos on homogeeninen, voit käyttää tehosekoitinta tai sekoitinta. Sitten seos jätetään lämpimäksi kuusi tuntia, sitten lisätään lusikallinen sokeria ja lasillinen olutta. Hiivan annetaan vielä seistä lämpimässä ja viedään sitten kylmään, jossa se säilyy erittäin hyvin.

Kuivahiivan valmistaminen kotona on pitkä ja vaikea prosessi. Mutta voit yrittää tehdä niitä itse. Ota syvä kulho ja sekoita siihen kaksi kupillista jauhoja ja vettä ja lisää ruokalusikallinen sokeria. Peitä kulho sideharsolla ja anna olla lämpimässä paikassa, kunnes käymisen merkkejä ilmenee. Seosta on sekoitettava kerran päivässä. Pinnalle ilmestyvät kuplat kertovat, että käyminen on alkanut. Tämän jälkeen hiivan tulee vielä seistä lämpimässä noin 3-4 päivää.

Nyt seos on kuivattava. Tätä varten sinun on otettava tartuntakalvo tai pergamentti, asetettava se pöydälle ja asetettava valmistettu massa varovasti siihen ohueksi kerrokseksi. Kun hiiva on täysin kuiva, se on erotettava kalvosta, jaettava paloiksi ja murskattava tehosekoittimessa. Laita kuivahiiva muoviastiaan ja säilytä pakastimessa.

Kotitekoinen kuivahiiva ei ole yhtä tiivistä kuin kaupasta ostettu hiiva. Muista, että teollisuushiivapaketin korvaamiseksi sinun on käytettävä noin kupillinen kotitekoista hiivaa. Lisäksi taikinan kohoamiseen menee paljon enemmän aikaa. Nyt tiedät kuinka tehdä kotitekoista hiivaa. Käytä mitä tahansa annetuista resepteistä ja anna leivonnaisten aina olla herkullisimpia!

LiveInternet LiveInternet

— Tunnisteet

— Luokat

Olemme slaaveja (223)
Aromaterapia (0)
Äänikirjat (48)
Pidä huolta itsestäsi (60)
Salaisuuksien kirjasto (11)
Veles kirja (11)
Kaupungit ja maat (91)
horoskoopit (98)
diabeteskahvila (100)
sielulle (39)
Naisille (187)
Dokumenttielokuvat (12)
Eläinten maailma (34)
Elämä ja kohtalo (81)
Terveys (193)
Kohtalon merkit, installaatiot (29)
Mielenkiintoinen, utelias (180)
Internet (95)
Taide (153)
Laskin (4)
elokuva (86)
Kreml (2)
ruoanlaitto (256)
Kivien maagiset ominaisuudet (42)
Mantrat/sutrat (4)
meditaatio (86)
Mytologia (19)
Pidän siitä (120)
Musiikki (297)
kansan tavat (6)
kansanmerkit (16)
Perinteiset reseptit (lääketiede) (155)
Tuntematon (23)
numerologia (6)
Rituaalit, käytännöt (188)
Salaliitot. (72)
hyödyllisiä vinkkejä (73)
Politiikka, Neuvostoliitto, historia (123)
Täydellinen hakuteos LiR:stä (1)
runous (46)
Sananlaskut (88)
Psykologia (78)
Psykosomatiikka (57)
Tarinat (42)
Käsityöt (41)
Riimut (5)
Venäjän pyhät lähteet (2)
Slaavilainen mytologia (17)
Negatiivisuuden poistaminen (34)
Kaaviot (110)
Tarot (22)
Teatteri (25)
Testit (4)
V. Dahlin selittävä sanakirja, tietosanakirja (10)
Perinteet (11)
Kädentaidot (26)
Kristinusko (126)
Kukat (70)
Parantuminen (177)
Lainauksia, viisaita ajatuksia (54)
Esoteriikka (183)
Sähköinen kirjasto (3)
huumori (68)

Tiedätkö mitä varkaiden merkit tarkoittavat? Jos löydät ne, soita välittömästi poliisille ja pese ne.

Tyttöjen parhaat ystävät 20 hämmästyttävän uskomatonta faktaa timanteista Saatavilla.

"MAADOITUKSEN" KÄYTÄNNÖN "MAADOITUKSEN" KÄYTÄNNÖN.

5 MAKSAN YRTTEITÄ + kaurapuuro-ruokavalio 5 KANSANRESEPTIÄ MAKSAN YRTTEISTÄ.

Sultaniitti Ihastuttava sultaniitti on ainoa kivi maailmassa, joka voi muuttaa väriä.

— Tilaus sähköpostilla

Kotitekoinen hiiva kotona

Kotileivontaan käytetään kolmen tyyppistä hiivaa - tuoretta (puristettua), kuivaa aktiivista ja kuivaa nopeavaikutteista.

1. Tuoretta (puristettua) hiivaa myydään 50, 100 tai 1000 g:n briketteinä, joiden suurin haittapuoli on hyvin rajallinen säilyvyys. Huoneenlämmössä niitä säilytetään enintään vuorokauden ajan, jääkaapissa (lämpötilassa 0 - +4) - enintään 14 päivää. Siksi kiinnitä erityistä huomiota julkaisupäivään. Tuorehiiva on tasaisen vaaleanpunaisen kerman väristä, sormella painettaessa pala ei saa tahrata, vaan murentua. Muuten, hiivaa ei pidä pakata tiukasti - se on elävä organismi, joka tarvitsee ilmaa.

Kuiva- ja tuorehiiva ovat täysin vaihdettavissa keskenään – yksi teelusikallinen kuivahiivaa vastaa 12 grammaa puristettua hiivaa.

Hiivataikinan valmistamiseksi 1 kg jauhoja varten tarvitset 20 - 50 g hiivaa.

Mitä enemmän voita, munia, sokeria lisäät taikinaan, sitä enemmän sinun on lisättävä hiivaa.

Hiiva voidaan korvata oluella tai hieman fermentoidulla smetalla.

Hiivan valmistus kotona

Kotitekoinen hiiva valmistetaan oluesta, humalasta, perunoista, maltaista, vehnäleseistä ja yksinkertaisesti jauhoista sekä ruisleivästä. Annan joitain hiivareseptejä.

Siivilöi lämmin liemi ja jokaista lasia kohden + 1 rkl. l. sokeria ja 0,5 rkl. jauhot.

Peitä seos liinalla ja laita lämpimään paikkaan 1,5-2 päivään. Kaada sitten valmistettu hiiva pulloihin, sulje ja säilytä viileässä paikassa.

4 litraa kiehuvaa vettä tai humalakeittoa (4l)

Lisää 35* lämpötilaan jäähtyneeseen keittoon vielä 100-150 g jauhoja ja sekoita.

Peitä sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan 1-1,5 päiväksi käymistä varten. Lisää sitten seokseen vielä 200 g jauhoja ja 300 lesettä, sekoita ja anna käydä 6 tuntia.

Sitten massa hierotaan leseillä ja kuivataan.

Hiiva voidaan käyttää 3-6 kuukauden kuluessa. Säilytä ne sideharsopussissa viileässä ja kuivassa paikassa.

Liota hiiva ennen käyttöä lämpimässä vedessä + vähän jauhoja, sekoita ja anna seistä 40 minuuttia. Vaivaa sitten taikina tai taikina.

Peitä lautasliinalla ja anna vaikuttaa 5 minuuttia. Lisää taas kiehuvaa vettä ja sekoita + lisää leseitä. Peitä lautasliinalla vielä 5 minuuttia. Sitten + lisää kiehuvaa vettä, kunnes muodostuu keskipaksu taikina.

Jäähdytä jatkuvasti sekoittaen. Valuta vesi pois, purista leseet lautasliinan läpi.

Kaada joukkoon 0,5 rkl. humala (25 g humalaa, kaada 1 rkl. kiehuvaa vettä, peitä lautasella, anna hautua ja siivilöi).

Kun se jäähtyy + 3-4 rkl. l. vanha hiiva.

Kaada sitten 1/2 tilavuudesta pulloon, sulje ja aseta pimeään paikkaan 6 tunniksi.

Kun hiiva on noussut, laita pullot viileään paikkaan.

Tällainen hiiva ei säily pitkään.

Tänä aikana taikinasta tulee hapan, kuivuu ja kovettuu.

Kuinka valmistaa hiivaa

Hiivaa käytetään monien leivonnaisten valmistukseen. Viime aikoina, kun herkullisen leivän valmistaminen kotona on tullut mahdolliseksi leipäkoneen ansiosta, monet kotiäidit pyrkivät käyttämään vain luonnollisia ainesosia, jotta leipä olisi mahdollisimman "kotitekoista". Tältä osin kysymys hiivan valmistamisesta kotona on tullut jälleen tärkeäksi. Niiden valmistelun monimutkaisuutta ja salaisuuksia käsitellään artikkelissamme.

Hiivaa voidaan valmistaa monista tuotteista - ruisleivästä, oluesta, maltaista, perunoista, humalasta, jauhoista ja jopa rusinoista. Kotitekoisen hiivan valmistaminen mistä tahansa niistä on käytännössä paljon yksinkertaisempaa kuin miltä se saattaa näyttää.

Hiivan valmistamiseksi oluesta sinun on laimennettava lasillinen jauhoja lämpimään veteen, jätettävä 6 tuntia, sitten lisätään 1 lasillinen olutta ja 1 rkl. sokeri, sekoita, laita seos lämpimään paikkaan. Tämä hiiva säilyy täydellisesti myös kylmässä, mutta se on säilytettävä tiiviisti suljetussa purkissa tai pullossa.

Raasta perunahiivaa varten 2 mukulaa hienolla raastimella, sekoita 1 tl:aan. suolaa, 1 rkl. vettä ja 1 rkl. sokeria, anna seoksen seistä 12 tuntia - hiiva on valmis tämän ajan kuluttua.

Ruisleivän hiivaa varten 500 g leipää on murskattava, sekoitettava 500 ml:aan vettä tai lämmintä piimää, 2-3 rkl. sokeri ja kourallinen rusinoita, jätä päivä. Seuraavaksi massa suodatetaan siivilän läpi ja leipä puristetaan pois. Tätä infuusiota käyttämällä sinun on valmistettava taikina, jonka konsistenssi on samanlainen kuin smetana, ja laitettava se lämpimään paikkaan, 2-3 tunnin kuluttua hiiva on valmis.

Rusinahiivaa varten sinun on huuhdeltava 100-200 g rusinoita lämpimällä vedellä, laitettava se kapeakaulaiseen pulloon, johon kaadetaan maito, kaadetaan lämpimään veteen, lisätään sokeri, sidotaan 4-kerroksisella sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan. Päivänä 4-5 käyminen alkaa, sitten hiiva voidaan erottaa päämassasta.

Maltaista hiivaa varten ota 1 kuppi jauhoja, puoli kupillista sokeria ja sekoita 3 kupilliseen mallasta ja 5 kupilliseen vettä, keitä 1 tunti. Seuraavaksi lämmin liuos pullotetaan, suljetaan löyhästi ja säilytetään lämpimässä paikassa päivän ajan, minkä jälkeen se siirretään kylmään paikkaan.

Helpoin tapa tehdä kotitekoinen hiiva on jauhoista. Puoli lasillista jauhoja sekoitetaan 150 ml:aan lämmintä vettä, jätetään huoneenlämpöön ja lisätään 1 rkl päivittäin 3 päivän ajan. lämmintä vettä. Neljäntenä päivänä laita seos alhaiselle lämmölle, keitä, anna jäähtyä ja lisää 1 rkl. jauhot, sekoita huolellisesti. Sitten seokseen kaadetaan vielä 2 päivää peräkkäin vielä 1 rkl. jauhoja, sitten seos peitetään pyyhkeellä ja pidetään 2 päivää 20-22 asteen lämpötilassa. Voit käyttää tätä hiivaa puristettuna hiivana; voit säilyttää sen jääkaapissa enintään 10 päivää.

Hiiva leseistä

Kaada neljä kupillista vehnäleseitä kattilaan ja lisää kiehuvaa vettä, kunnes se tuskin peittää leseet ja muodostuu paksu puuro. Lisää voimakkaasti sekoittaen iso kourallinen leseitä. Peitä sitten lautasliina ja jätä viideksi minuutiksi. Lisää taas kiehuvaa vettä ja sekoita leseet. Lisää leseet ja peitä lautasliina viideksi minuutiksi jäähtymään. Lisää kiehuvaa vettä, kunnes muodostuu keskipaksu taikina. Jäähdytä sitten jatkuvasti sekoittaen. Tyhjennä vesi, purista leseet lautasliinan läpi, kaada joukkoon 1/2 kupillista humalaa (kaada 25 g humalaa lasilliseen kiehuvaa vettä, peitä lautasella, anna seistä, siivilöi). Kun se on jäähtynyt, lisää 3-4 rkl. l. vanha hiiva.

Tämän jälkeen kaada seos pulloihin, täytä ne 1/2 täyteen, sulje ne ja aseta pimeään paikkaan kuudeksi tunniksi. Kun hiiva on noussut, laita pullot viileään paikkaan. Tämä hiiva ei kestä kauan.

Ruis hiiva

Laita se kattilaan

400 g humalaa, kaada 6 litraa vettä, peitä ja keitä kolme tuntia miedolla lämmöllä. Jäähdytä sitten vesi tuoreen maidon lämpötilaan, lisää 4 kupillista vehnäjauhoa ja 4 kupillista ruismallasta, kaada varovasti joukkoon humalavesi koko ajan sekoittaen. Kaada tämän jälkeen lasilliseen hiivaa, sekoita ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan. Kaada pulloihin, sulje huolellisesti ja säilytä jäissä. Tällä tavalla valmistettu hiiva on erittäin vahvaa.

Ohra hiiva

Kaada 2 kupillista ohramallasta, 25 g (tai 3 kourallista) humalaa 8 kupilliseen kiehuvaa vettä, peitä ja keitä puoli tuntia sekoittaen. Siivilöi pellavapussin läpi ja purista pois. Lisää täysi (yläosan kanssa) 1 rkl. l. kulta, keitä uudelleen. Kun se jäähtyy, kaada joukkoon 1/2 kupillista hiivaa ja laita lämpimään paikkaan peitettynä pyyhkeellä. Hiiva alkaa käydä muutaman tunnin kuluttua. Ne ovat valmiita, kun ne alkavat pudota eikä vaahtoa enää näy.

Kaada hiiva pulloihin ja laita kylmään, jossa se ei hapan, mutta ei jäädy. Tämä on erittäin vahvaa hiivaa.

Vaahtohiiva

Keitä, kuori ja jauha 8 kpl. isoja perunoita tai 13 keskikokoista perunaa, laimenna lämpimällä vedellä nestemäisen hyytelön pitoisuuteen. Laita 1 tl. hyvää hiivaa, lasi viiniä tai olutta, laita lämpimään paikkaan. Kun hiiva kohoaa, ravista sitä, kaada se pulloihin ja laita viileään paikkaan.

Hiiva tuoreesta humalasta

Täytä emaloitu pannu melko tiiviisti tuoreella humalalla, lisää kuumaa vettä ja keitä 1 tunti peitettynä.

Lisää 1 lasi (ohutlasia) kidesokeria ja 2 täyttä lasillista vehnäjauhoa siivilöityyn lämpimään humalakeitteeseen (2 litraa). Sekoita massa hyvin, laita se lämpimään paikkaan 1,5 päiväksi, lisää sitten 2 raastettua perunaa, sekoita massa uudelleen ja laita se lämpimään paikkaan yhdeksi päiväksi. Kaada valmis hiiva pulloihin, sulje tiiviisti ja säilytä viileässä.

Hiiva maltaista

Sekoita lasillinen jauhoja ja 1/2 lasillinen kidesokeria 5 lasilliseen vettä ja 3 lasilliseen mallasta ja keitä noin tunti.

Kaada haalea koostumus pulloihin, sulje löysästi ja laita lämpimään paikkaan yhdeksi päiväksi, siirrä sitten kylmään paikkaan.

Hiivaa oluen päällä

Sekoita 1 lasillinen jauhoja 1 lasilliseen lämmintä vettä, laita lämpimään paikkaan 5-6 tunniksi, lisää sitten 1 lasillinen mitä tahansa olutta ja 1 rkl. l. Kidesokeri. Sekoita hyvin ja laita lämpimään paikkaan. Tätä hiivaa voidaan säilyttää kellarissa pitkään.

Ruisleivän hapantaikina

Jauha 500 g ruisleipää, lisää 500 ml lämmintä vettä, 2-3 rkl. l. kidesokeria, kourallinen rusinoita ja anna käydä päiväksi. Siivilöi seos sitten siivilän läpi ja purista leipä pois.

Valmistele saadun infuusion avulla taikina (jauhosose), jonka konsistenssi on hapankermaa, laita se lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi - ja alkupala on valmis.

Kotimainen hiiva

Hiiva voidaan valmistaa seuraavasti: kaada kuivat humalat (tai mallas) kaksinkertaisella määrällä kuumaa vettä ja keitä, kunnes nesteen määrä on puolittunut. Siivilöi lämmin liemi ja lisää 1 rkl jokaiseen lasiin samalla sekoittaen. l. sokeria ja 1/2 kuppia vehnäjauhoja. Peitä saatu massa puhtaalla liinalla ja aseta lämpimään paikkaan 1,5-2 päivää. Kaada valmis hiiva pulloihin, sulje ja säilytä viileässä.

Voit myös käyttää tätä menetelmää: huuhtele 100-200 g rusinoita lämpimällä vedellä, laita maitopulloon (keskikokoinen kaula), lisää lämmintä keitettyä vettä, kuten hiiva laimennetaan, lisää vähän sokeria, sido sideharsolla 4 kerrokseen ja laita lämpimään paikkaan. 4.-5. päivänä, kun käyminen alkaa, hiiva on valmis.

Jos hiiva on vanhaa, se voidaan uusia. Tätä varten sinun on jauhettava hiiva 1 rkl. l. lämmintä vettä ja lisää 1 tl. Sahara. Jos ne alkavat kuplia 10 minuutin kuluttua, se tarkoittaa, että ne ovat heränneet eloon. Tummat hiivapalat tulee valita ja hävittää.

Jos sinulla ei ole hiivaa käsillä, voit korvata sen 1/2 kupilla olutta.

Hiiva humalasta nro 1

Kaada humalan päälle kaksinkertainen määrä kuumaa vettä ja keitä kastamalla kelluvia humalaja usein veteen lusikalla, kunnes veden tilavuus on puolittunut.

Liuota sokeri lämpimään, siivilöityyn humalakeitteeseen (1 rkl keittoslasia kohti) ja lisää vehnäjauhoja (1/2 kuppia keittoslasia kohden) sekoittaen puumelalla (lastalla). Laita saatu massa puhtaalla liinalla peitettyyn astiaan lämpimään paikkaan 1,5 päiväksi.

Kaada valmis hiiva pulloihin, sulje ja säilytä viileässä.

Hiiva humalasta nro 2

Kaada lasillinen humalaa 2 lasilliseen lämmintä vettä ja anna seistä neljä tuntia. Siivilöi sitten liinan läpi ja anna jäähtyä tuoreen maidon lämpötilaan. Laita 2 rkl tähän keittoon. l. kidesokeria, sekoita hyvin ja lisää jauhoja sen verran, että saat paksun hapankerman kaltaisen massan. Sekoita, peitä lämpimästi ja laita lämpimään paikkaan seuraavaan aamuun.

Hiiva jauhoista

Sekoita hyvin siivilöidyt jauhot (100 g) 1 lasilliseen vettä ja anna seistä 5-6 tuntia. Lisää sitten 1/4 kupillista mallasvierrettä, jauha siihen 1 tl. leipomo- tai panimohiiva. Tämän jälkeen laita se lämpimään paikkaan. Päivässä hiiva on valmista.

Perunahiiva

Keitä 10 keskikokoista perunaa, valuta. Hiero kuumat perunat paksun siivilän läpi, lisää 1,5 kupillista vehnäjauhoja, 2 rkl. l. hiiva, sekoita hyvin. Laita lämpimään paikkaan, kunnes käymisprosessi alkaa, ja siirrä sitten viileään paikkaan. Jatkossa osa tästä hiivasta on lisättävä uuteen osaan ja prosessi toistettava.

Sanasto: