Tempura tiikerikatkarapuja. Katkarapu tempura

14.11.2020 Juomat

Kuorimme katkaravut tavalliseen tapaan, jättäen vain hännän.
Jos haluat tempuran olevan pilkun muodossa, jätä katkarapu rauhaan. Jos haluat tehdä niistä suoria, sinun täytyy avata jokainen katkarapu, pujota vartaalle ja upottaa kiehuvaan veteen. Ota sitten pois, jäähdytä kylmässä vedessä ja kuivaa lautasliinoilla.

Vaihe 2

Vatkaa muna ja vesi voimakkaasti vaahdoksi. Lisää jauhot nopeasti ja sekoita. Sinun ei tarvitse yrittää sekoittaa taikinaa perusteellisesti, muuten se osoittautuu liian tiheäksi ja raskaaksi.

Vaihe 3

Kuumennamme öljyä friteerausta varten. Voidaan kypsentää erityisessä friteerauskeittimessä tai syvässä paistinpannussa.
Ripottele katkaravuillemme jauhoja ja kasta ne taikinaan niin, että se peittää ne kokonaan häntää lukuun ottamatta, ja laita sitten voita. Öljyä tulee olla tarpeeksi, jotta koko katkarapu jää alle.
Öljy vaahtoaa voimakkaasti suurilla kuplilla, mutta kun ne pienentyvät, se tarkoittaa, että tempura on valmis ja voit ottaa sen pois. Otamme katkaravut pois uralusikalla ja annamme valua öljystä paperilautasella.

Vaihe 4

Useimmiten tempura tarjoillaan retiisisalaatin kanssa. Sen valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Porkkanaa voidaan käyttää lisäravinteena. Hiero molemmat raastimelle, sekoita ja mausta oliiviöljyllä. Voit myös lisätä raastettua inkiväärijuurta tai japanilaista piparjuurta - wasabia.

Ennen tarjoilua tempuraa ripotellaan kevyesti sitruunamehulla.

Vaihe 1: valmistele katkaravut.

Laita ensin lasillinen puhdistettua vettä pakastimeen. Sen jälkeen otamme katkaravut, laitamme ne purkamatta kulhoon kylmän juoksevan veden kanssa ja jätämme tässä muodossa 10-15 minuuttia tai kunnes ne sulavat kokonaan. Sitten huuhtelemme ne perusteellisesti hiekasta, kuivaamme ne talouspaperilla ja poistamme merenelävät päistä ja kuorista jättäen samalla hännän viimeisen falangin.

Sitten piirrämme keittiöveitsen reunalla jokaisen katkaravun takaosaa pitkin leikkaamalla hieman lihakudoksia ja poistamme sieltä mustat suonet puisella hammastikulla - ruoansulatuskanavan.

Sitten teemme hännän sisäpuolelle kolme matalaa poikittaista viiltoa, jotta katkaravut eivät käpristy palloksi paistamisen aikana, vaan pysyvät tasaisina.

Kuivaa ne uudelleen talouspaperilla, laita leikkuulaudalle ja murskaa äyriäiset ohuella siivilällä joka puolelta ohuella jauhokerroksella tempuraa varten, se riittää. 50 grammaa.

Vaihe 2: Kuumenna öljy ja valmista taikina.

Nyt laitetaan pieni kattila tai paistinpannu korkealle lämmölle ja kaada sesamiöljyä, sitä pitäisi olla tarpeeksi, jotta voit upottaa katkaravun kokonaan sinne. Annamme rasvalle mahdollisuuden lämmetä hyvin, kunnes pinnalle ilmestyy lievää savua, jos näin ei tehdä, saat tempuran sijaan mereneläviä "perunoita". Sen jälkeen alamme heti valmistaa taikinaa! Lähetämme kananmunan, jääveden pakastimesta syvään kulhoon ja vatkaa ne kevyesti vispilällä tasaiseksi.

Laita sitten 100 grammaa erikoisjauhoja, sekoita kaikki uudelleen ja lisää taikinaan 2-3 jääkuutiota, jotta se pysyy kylmänä.

On parempi olla laiminlyömättä taikinan lämpötilaa, muuten se imee paistamisen aikana ylimääräistä rasvaa, minkä seurauksena tempura kastuu eikä saa haluttua ominaista rapeutta. Jauhopallot ovat tervetulleita tuloksena olevaan seokseen, joten se kestää enintään 4-5 minuuttia.

Vaihe 3: valmista tempurakatkarapu.

Sen jälkeen tarkastetaan öljyt! Tiputamme siihen ruokalusikallisen avulla hieman taikinaa, jos se käpristyi kokkareeksi, putoaa hitaasti kuuman astian keskelle ja myös nousi hitaasti ylös, samalla kun tuplasi - rasva lämpeni haluttuun lämpötilaan! Kasta jauhoilla siroteltuja katkarapuja taikinaan niin, että se peittää merenelävät lumivalkoisella turkkilla, ja kasta ne varovasti kuumaan öljyyn.

Noin 1 minuutissa katkaravut kelluvat ja kypsyvät hyvin toiselta puolelta. Käännä ne toiselle puolelle puisella keittiölastalla tai mieluiten erityisillä bambutikkuilla ja ruskista kullanruskeiksi.

Seuraavaksi siirrämme valmiin astian paperille keittiöpyyhkeelle, joka on aiemmin levitetty työtasolle, ja annamme sille mahdollisuuden imeä ylimääräistä rasvaa. Paista tällä hetkellä loput katkaravut samalla tavalla. Sitten laitamme ne isolle litteälle lautaselle ja tarjoilemme soijakastikkeen kanssa.

Vaihe 4: Tarjoa katkaravut tempurassa.

Tempura-katkarapuja tarjoillaan lämpimänä välipalaksi. Levitä äyriäiskasat isolle litteälle vadille tai jaa kulhoihin ja tarjoa soijakastikkeen kanssa seesaminsiemeniä, raastettua tuoretta inkivääriä, misokeittoa, viinietikkaa, hondashi-kalalientä, sakea, sokeria, kuumaa chiliä tai sitruunamehua ja monia muita tuotteita. . Nauti herkullisesta ja yksinkertaisesta japanilaisesta ruoasta!
Hyvää ruokahalua!

Paistamiseen on parempi ottaa seesamiöljy, mutta jos näin ei ole, maapähkinäöljy sopii tai äärimmäisissä tapauksissa voit ottaa puhdistettua kasviöljyä;

Taikina säilyttää lämpötilansa keskimäärin 5-7 minuuttia, joten jos sinulla on aikaa, on parempi kypsentää se 2-3 kierrossa eli osissa ennen jokaisen katkarapuannoksen paistamista. Liian pitkään infusoitu seos laskeutuu nopeasti, minkä seurauksena astia ei välttämättä ole niin ilmava;

Jos öljyn lämpötilaa tarkistettaessa pala taikinaa upposi liian nopeasti astian pohjalle - rasva ei kuumene, anna sen lämmetä hyvin, muuten pilat astian!

Sinun on käännettävä katkaravut vain kerran, heti kun ne ovat peittyneet kultaisella kuorella, ne on poistettava välittömästi kuumasta öljystä ja siirrettävä lautasliinaan;

Valmista samalla tavalla muut merenelävät, pienet kanapalat tai raakoja vihanneksia, jotka on leikattu aiemmin 2-3 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi.

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Japanilaisen keittiön alkuperäiset ruoat ovat saamassa yhä enemmän suosiota maailmassa. Jos luulet, että japanilaisten kansallisruoka on vain sushia ja riisistä tai merenelävistä valmistettuja välipaloja, olet syvästi väärässä. Nousevan auringon maan asukkaat rakastavat vihanneksia, hedelmiä ja siipikarjaa, jotka kypsennetään täällä erityisellä tavalla ja kutsuvat tätä valmistustapaa tempuraksi. He käyttävät erityisiä jauhoja tällaisiin välipaloihin. Jotta voit valmistaa aidon tempuran, joka on lähellä aitoa, sinun on tiedettävä muutamia tärkeitä salaisuuksia alkuperäisestä japanilaisesta reseptistä.

Mikä on tempura

Tämä sana ei ole ollenkaan japanilaista alkuperää, vaan portugalilaiset lähetyssaarnaajat ottivat sen käyttöön ja tarkoittivat paastoa tällä termillä, koska käännöksessä "tempora" on "aika" monikossa. Kolmen päivän paaston aikana katolilaiset saivat syödä kasvistuotteita ja mereneläviä, ja yksi tapa valmistaa niitä oli paistaa vihannes-, hedelmä- ja kalaviipaleet rapeassa taikinassa.

Ruoan nimen etymologia paljastaa täysin sen olemuksen, sillä tempurat ovat kevyessä ilmavassa taikinassa paistettuja ruokapaloja. Myöhemmin tämä yksinkertainen mutta maukas ruokalaji siirtyi japanilaisille, missä siitä tuli kansallinen. Lisäksi alun perin keittotekniikan mukaan tempura täytti japanilaisen keittiön perusperiaatteet: tuotteet kypsennetään korkealla lämmöllä syvässä rasvassa niin, että ne eivät käytännössä lämpene, vaan pysyvät melkein kosteina kultaisen taikinan sisällä.

Jos olet kiinnostunut kysymyksestä: tempura - mikä se on, tiedä, että tämä ei ole vain alkupala, vaan koko ruokalaji, mukaan lukien kala, liha, äyriäiset, vihannekset ja jopa makeat hedelmät, jotka paistetaan erityisessä taikinassa kasviöljyssä. Välipalan valmistuksessa käytetystä perustuotteesta riippuen myös sen nimi vaihtuu. Esimerkiksi Japanissa suosituin "ebi tempura" on katkarapu taikinassa ja "shake tempura" on lohi taikinassa.

Mihin tempura on tarkoitettu ja missä sitä käytetään

Koska tempura on alkuperäinen tapa valmistaa ruokaa, ei erillinen ruokalaji, tätä tekniikkaa käytetään paitsi vihannesten tai merenelävien paistamiseen. Esimerkiksi japanilaisissa ravintoloissa tällaiseen taikinaan lisätään hieman riisiviinietikkaa ja upotetaan siihen sämpylöitä, jotka sitten uppopaistetaan. Lisäksi sienet ja kananliha ovat erittäin maukkaita tempurataikinassa. Tällaisia ruokia voi käyttää alkupalana, lisukkeena tai mielenkiintoisena täyteaineena tuoreisiin kasvissalaattiin.

Kuinka tehdä tempura kotona

Tämäntyyppinen ruoka kuuluu yksinkertaisten ja kohtuuhintaisten välipalojen luokkaan, koska itse asiassa voit valmistaa tempuraa kaikista vihanneksista, äyriäisistä, lihasta tai hedelmistä, joissa on tiheä sellu. Tärkeintä on noudattaa tiukasti alkuperäistä taikinan sekoitusreseptiä, seurata öljyn lämpötilaa kattilassa, jotta se ei kyllästä taikinaa, ja japanilaisia kulinaarisia perinteitä noudattaen ottaa vain korkealaatuisia ja tuoreita tuotteita. täyte.

Jauhoja tempuraan

Jotta tempura olisi lähellä alkuperäistä, sinun on oltava erittäin vastuullinen jauhojen valinnassa, koska tämä on pääkomponentti, jonka ansiosta saat herkullisen japanilaisen välipalan. On parempi, jos reseptissä käytetään hyvälaatuisia kaupallisia tempurajauhoja, joiden koostumus on tasapainoinen ja ilman epäpuhtauksia. Jos myymälöissäsi ei ole tällaista tuotetta, voit yrittää valmistaa sen itse. Tätä varten sinun on sekoitettava:

vehnäjauho;
riisijauho;
tärkkelys;
maissijauho;
hienoa merisuolaa.

Tempura resepti

Voit valmistaa tämän herkullisen japanilaisen alkupalan erilaisilla täytteillä, mutta niiden resepti ei eroa paljon. Ruoan klassisen version pohjalta ja mausteilla monipuolistamalla voit säveltää jopa oman tempura-reseptisi. Tämän perinteisen japanilaisen ruoan valmistamiseen on kaksi vaihtoehtoa:

Ruoka leikataan pieniksi viipaleiksi ja paistetaan jokainen erikseen.
Alkupalan täyte murskataan ja sekoitetaan sitten taikinaan ja paistetaan ohuena pannukakuna, joka sitten jaetaan pieniksi viipaleiksi.

Taikinan tempura

Aika: 2 minuuttia.
Annokset per astia: 8 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus: 165,2 kcal / 100 grammaa.
Käyttötarkoitus: tempuran valmistukseen.
Keittiö: japanilainen.
Vaikeusaste: helppoa.

Itse asiassa tämän suositun japanilaisen välipalan pohjana on erityinen tempura-taikina, joka on valmistettu jauhoseoksesta, kananmunista ja vedestä. Reseptin erikoisuus on, että taikinan komponentit sekoitetaan yksinkertaisesti lastalla tasaiseksi - sinun ei tarvitse vaivata tai vatkaa taikinaa perusteellisesti, koska se ei ole enää alkuperäinen tempura, vaan täysin erilainen ruokalaji. Tempurataikinan koostumuksen tulee olla kohtalaisen nestemäistä, mutta ei kaata täytteen palasia purona, vaan peittää viipaleet tiiviisti joka puolelta.

Ainekset:

tempura jauhot - 150 g;
kananmuna - 1 kpl;
vesi - 240 ml;
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Kaada vesi syvälle lautaselle, lisää suolaa ja pippuria, vatkaa muna. Sekoita.
Lisää jauhoja vähitellen ja vaahdota taikina halutun paksuiseksi.

Kalojen kanssa

Aika: 12 minuuttia.
Annokset per astia: 4 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus: 373,5 kcal / 100 grammaa.
Käyttötarkoitus: välipalaksi, juhlapöytään.
Keittiö: japanilainen.
Vaikeusaste: helppoa.

Japanilaiset valmistavat tätä ruokaa useammin erilaisilla kaloilla ja äyriäisillä, ja tempuraa pidetään heille ihanteellisena, jonka sisällä täyte pysyy lähes raakana. Tätä varten sinun on tarkkailtava huolellisesti syvän rasvan lämpötilaa ja lämmitettävä se sellaiseen tilaan, että taikina muuttuu nopeasti ruskeaksi, muodostuu rapea, ilmava, herkullisen kullanvärinen kuori, mutta sen alle jää vain kalapalat. hieman lämmin.

Ainekset:

punainen kala tai äyriäiset (sinisimpukat, katkaravut, kalmari) - 330 g;
tempura jauhot - 165 g;
vesi - 250 ml;
kananmuna - 1 kpl;
suola, mausteet - maun mukaan;
kasviöljy - 180 ml.

Keittomenetelmä:

Huuhtele kala tai äyriäiset juoksevan veden alla ja kuivaa. Poista luut ja sisälmykset. Leikkaa kalafilee pieniksi pitkulaisiksi paloiksi, joiden paksuus on 1-1,5 cm.
Sekoita taikina jauhoista, kananmunista ja vedestä. Mausta suolalla ja mausteilla maun mukaan.
Kuumenna kasviöljy kiehuvaksi rasvakeittimessä tai pannussa, jossa on korkeat reunat.
Kasta kalapalat yksitellen tempurataikinaan ja upota kiehuvaan rasvaan muutamaksi minuutiksi kullanruskeiksi.
Ruskistamisen jälkeen laita tempura talouspaperin päälle poistamaan ylimääräinen rasva valmiista ruoasta.

Makeiden hedelmien kera

Aika: 15 minuuttia.
Annokset per astia: 5 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus: 229,3 kcal / 100 grammaa.
Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
Keittiö: japanilainen.
Vaikeusaste: helppoa.

Jos haluat hemmotella perhettäsi herkullisella nopealla jälkiruoalla, huomioi tempura-resepti makeilla hedelmillä. Hedelmät, joissa on tiheä massa, sopivat - banaanit, omenat, päärynät, mango, ananas. Jotta tempurataikina ei rasittuisi, on parasta olla lisäämättä siihen makeutusaineita. Jos valmis jälkiruoka tuntuu yllättäen hieman makealta, voit ripotella hedelmäpalat taikinaan tomusokerilla, kaada päälle hunaja- tai makealla marjakastikkeella.

Ainekset:

makeat omenat - 2 kpl;
banaani - 1 kpl;
päärynä - 1 kpl;
luokan C2 kananmuna - 1 kpl;
tempura jauhot - 120 g;
vesi - 190 ml;
tomusokeri - maun mukaan;
kasviöljy - 145 ml.

Keittomenetelmä:

Halkaise omenat ja päärynä veitsellä, kuori, poista siemenpalot, leikkaa keskipaksuiksi viipaleiksi.
Leikkaa banaanimassa paksuiksi ympyröiksi.
Pyyhi hedelmäpalat talouspaperilla poistaaksesi niistä valunut mehu (taikina sopii paremmin kuiville paloille).
Yhdistä muna ja vesi syvässä astiassa, sekoita, lisää jauhot. Sinun ei tarvitse sekoittaa taikinaa liikaa - tee vain muutama pyöreä liike, jotta jauhot leviävät.
Kuumenna syvässä paistinpannussa kasviöljyä syvälle rasvaksi, alenna hedelmäviipaleiden annostelua, joka on aiemmin peitetty taikinalla.
Paista korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita.
Laita valmiit tempura-hedelmät ensin talouspaperille ja vasta sitten lautaselle. Ripottele päälle tomusokeria.

Aika: 30 minuuttia.
Annokset per astia: 5 henkilöä.
Kaloripitoisuus: 1200 kcal.
Käyttötarkoitus: aamiaiseksi.
Keittiö: venäläinen.
Vaikeusaste: helppoa.

Kevyt, pehmeä, ilmava tempura tuoreilla vihanneksilla on ihanteellinen lisä laihaan pöytään, koska paaston aikana ruoan tulee olla myös maukasta ja kaunista. Perustuotteena voit käyttää mitä tahansa vihanneksia - munakoisoviipaleet, kukkakaalin kukinnot, sipulirenkaat, porkkanaviipaleet, kurpitsan siivut, parsanvarret jne. Totta, on parempi kuoria hedelmät, joilla on kova kuori etukäteen, ja jotkut eivät satuta. keittää vähän.

Ainekset:

kukkakaali - 1 pää kaalia;
kesäkurpitsa - 1 kpl;
bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
vesi - 210 ml;
tempura jauhot - 180 g;
kananmuna - 1 kpl;
suola, mausteet - maun mukaan;
kasviöljy - 170 ml.

Keittomenetelmä:

Huuhtele kaikki vihannekset hanan alla, pura kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, keitä suolalla maustetussa vedessä 2-3 minuuttia.
Leikkaa kesäkurpitsa ympyröiksi, paprika paksuiksi nauhoiksi.
Valmista ohut tempurataikina vedestä, jauhoista ja munista, suola ja mausta suosikkimausteillasi oman maun mukaan.
Kuumenna paistinpannu voilla, laita sinne taikinassa liotetut kasvispalat.
Paista kullanruskeiksi korkealla lämmöllä ja poista sitten ylimääräinen rasva lautasliinalla.

Kuinka palvella

Japanissa, tämän herkullisen ruokalajin, tempura, koti, tarjoillaan erityisellä tavalla. Erityinen tempura-kastike nimeltä tentsuyu tarjoillaan herkässä ilmavassa taikinassa paistettujen ruokapalojen kanssa. Tämä alkuperäinen kastike koostuu dashi-liemestä, mirinistä ja kevyestä soijakastikkeesta. He laittoivat myös marinoitua inkivääriä ja valkoisen daikon retiisin paloja tempura-lautaselle. Tempura-paistetut ruoat voidaan tarjoilla erillisenä annoksena, mutta niiden mukana on usein riisiä tai tuoreista kasviksista valmistettu kevyt salaatti.

Jos päätät valmistaa niin yksinkertaisen, mutta samalla erittäin alkuperäisen japanilaisen keittiön ruuan, muista tärkeitä herkullisen ja oikean tempuran salaisuuksia:

Taikinan valmistusvesi otetaan hyvin kylmänä, tasaisena jäänä - vasta sitten taikinasta tulee haluttu nestemäinen koostumus, koska jauhoilla ei ole aikaa vapauttaa gluteenia.

Suurempi ilmavuusvaikutus voidaan saavuttaa korvaamalla tavallinen vesi kivennäisvedellä - kaasukuplat luovat herkimmän samean kuoren tempuran pinnalle.
Jotkut täytteenä käytetyt tuotteet on parasta esikeittää hieman, jotta ne eivät jää koviksi, sitkeiksi tai kuituisiksi nopean taikinassa paistamisen jälkeen. Nämä ovat useimmat vihannekset, liha, äyriäiset, joita on parempi keittää vähän tai pitää kuumassa uunissa pari minuuttia ennen paistamista.
Tempuralle, joka on lähellä japanilaista alkuperäistä, on parempi käyttää erityisiä tempurajauhoja. Jos sinulla ei ole tällaista tuotetta, tee se itse jauhamalla riisiä ja maissirouhetta kahvimyllyllä ja sekoittamalla sitten tavalliseen vehnäjauhoon ja tärkkelyksen joukkoon. Älä unohda seuloa saatu seos lisäksi.
Jotta taikinassa paistetut tuotteet pysyisivät vähärasvaisina ja niissä ei olisi epämiellyttäviä vieraita hajuja, paistamiseen käytettävän öljyn on oltava puhdistettua, hajuton, erittäin puhdasta, ilman sakkaa ja epäpuhtauksia.

Video

Löysitkö tekstistä virheen? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme sen!

Tarjoamme sinulle reseptejä pannukakkuihin ja pannukakkuihin erilaisilla täytteillä. Pääasia, ettei innostu, amerikkalaiset pannukakut-pannukakut eivät ole harvinaisia pääkaupungin kahviloiden ruokalistalla pitkään aikaan. Sanotaan, että jos aloitat päivän pannukakulla tai pannukakulla, kaikki on hyvin. Pääasia, että ei innostu, sillä taikina on aina taikinaa, olivatpa siitä tehdyt tuotteet kuinka kevyitä ja maukkaita tahansa. Tarjoamme sinulle reseptejä pannukakkuihin ja pannukakkuihin erilaisilla täytteillä.

Resepti "Tempura Shrimp": Katkarapujen takaosaan tehdään pitkittäinen leikkaus, ei niin syvä kuin kuvassa (minulla on jo valmiina nämä erityisesti ruoanlaittoa ja paistamista varten

Tempura-katkarapu on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka tarjoillaan kastikkeen ja riisin tai tuoreiden vihannesten kanssa. Mitä nämä katkaravut ovat?

Ainesosat

Katkaravut - 700 g

Laakerinlehti - 1 kpl

Puhdistettu kasviöljy (paistamiseen)

Testiä varten

Vehnäjauho - 120 g

Kananmunat - 2 kpl

Kasviöljyjä on monenlaisia. Katsotaanpa tarkemmin supermarkettien hyllyillä olevia ja maistetaan niiden kanssa herkullisimpia ruokia. Kasviöljyissä on maaginen koostumus monityydyttymättömistä rasvahapoista, vitamiineista ja hivenaineista. Kauppojen hyllyjen valikoima on hämmästyttävä. Tämä artikkeli kertoo sinulle kaiken öljytyypeistä, valintasäännöistä ja ruoista, jotka on helppo valmistaa yhdellä tai toisella kasviöljyllä Seesamiöljy © Lupa: Rambler Internet Holding LLC Uutettu seesaminsiemenistä kylmäpuristamalla.

Tiikerikatkarapuja 13-14 kappaletta, kananmunaa 1 kpl, puhdistettua vettä (jää) 1 lasi, jäätä 3 kuutiota, tempurajauhoja 100 grammaa taikinaan ja 50 grammaa kasteluun, seesamiöljyä (paistamiseen) tarpeen mukaan. Vaihe 1: valmistele katkaravut.

Tempura-katkarapu - askel askeleelta resepti valokuvalla. Kaloripitoisuus: 4908 kcal.

Vesi - 170 ml

Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl

Suola - 1 hyppysellinen

Annokset: 4

Valmistusaika: 10 minuuttia

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Tarjoilulämpötila: Kuuma ruokalaji

Käsittelytapa: Paistaminen

Keittiö: japanilainen

Tilaisuus: Satunnainen

Kausi: ympäri vuoden

Kuvaus

Japanilaisen keittiön asiantuntijat arvostavat varmasti tätä kevyttä, omaperäistä ruokaa.

Keittomenetelmä:

Keitä katkarapuja 2 minuuttia suolalla maustetussa vedessä, jossa on laakerinlehtiä. Poistamme päät ja kuorimme katkaravut jättäen vain hännän kärjen. Poista musta suoni takaa. Taikinan keittäminen. Erottele keltuaiset valkuaisista ja laimenna jäävedellä. Vatkaa valkuaiset. Sekoita jauhot suolaan ja kaada joukkoon vesi ja keltuaiset välillä sekoittaen. Vatkaa taikina, lisää kasviöljy ja vatkaa uudelleen. Lisää ilmavat proteiinit varovasti taikinaan. Pitele katkarapua pyrstöstä, kasta se taikinaan ja kasta heti hyvin kuumennettuun öljyyn. Otamme sen pois lautasliinalle, kun taikina on lisääntynyt ja hieman ruskistunut. Tarjoile soijakastikkeen kanssa.

Muuten, osa katkarapuista voidaan korvata sienillä, vihannesten paloilla ja jopa persilja- tai sellerinlehdillä.

Välimeren keittiö: 5 reseptiä, jotka eivät vahingoita vartaloasi.
Välimeren keittiö on terveellisten elämäntapojen suosiossa. Välimeren ruokalistalla on aina kaikkea tuoreinta ja terveellisempää!kalaa, äyriäisiä, yrttejä, oliiveja ja oliiviöljyä, durumvehnäspagettia, valkosipulia, kesäkurpitsaa... Ei mitään, mikä vahingoittaisi vartaloasi! Passion.ru on koonnut erityisesti lukijoilleen viisi reseptiä todelliseen välimerelliseen lounaaseen, jonka voit valmistaa ensi viikonloppuna, sukeltaa kesään ja kuvitella itsesi lämpimän meren rannoille.

Jos olet kokeillut tätä ruokaa ainakin kerran, haluat varmasti kokeilla sitä uudelleen ja uudelleen. Yksinkertainen, nopea valmistaa, mutta samalla epätavallisen maukas, se sai aasialaisten rakastumaan siihen myös monet eurooppalaiset. Haluatko oppia keittämään aitoja tempura-katkarapuja? Seuraa sitten askel askeleelta reseptiämme.

Ainekset:

Raaka kananmuna
Suola
Jäävesi

Keittomenetelmä:
1. Kuori katkarapujen kuori jättäen hännät pois.

2. Ripottele katkarapujen päälle tempurajauhoja.

3. Kaada öljyä syvälle paistinpannulle, sen pitäisi riittää, jotta voit upottaa katkaravut kokonaan sinne.

4. Valmista tempurataikina: sekoita jauhot, vesi ja muna, lisää jäätä ja sekoita kaikki hyvin.

5. Ennen ruoan paistamista tarkista öljyn valmius - pudota siihen vähän taikinaa, jos se kiehuu, voit aloittaa katkarapujen paistamisen.
6. Kasta katkaravut taikinaan ja laita kiehuvaan öljyyn. Se tarvitsee kääntää vain kerran. Heti kun purema on peittynyt rapealla kuorella, poista se ja ravista ylimääräinen öljy pois.

Tarjoile tempurakatkarapuja soijakastikkeen, daikonin, inkiväärin ja vihannesten kanssa.

Tälle ruoalle voit valmistaa myös erityisen tempurakastikkeen. Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:
1/3 kuppia hondashi-kalalientä (tai 1/3 kupillista vettä + 1/2 tl kuivaa rakeista hondashi-lientä)
3 rkl. l soijakastike
2 rkl. l. vuoksi
2 tl Sahara

Keittomenetelmä:
Laita kaikki ainekset kattilaan, sekoita ja kiehauta.

Hyvää ruokahalua!