Kutyan valmistuksen perustana ovat keitetyt vehnä- ja ohranjyvät, linssit ja riisi. Jyvät maustetaan hunajalla ja unikkomehulla.

Vehnämehun panimoperinne on säilynyt siellä, missä tätä viljaa voi ostaa - kylissä, kylissä ja pienissä maakuntakaupungeissa. Suurilla suurkaupunkialueilla he tekevät usein ruokaa (katso mestarikurssin linkki). Vehnä on kuitenkin tulossa edullisemmaksi täällä, ja löydän sitä yhä enemmän ekotuotteista ja apteekeista.

Tietoja koiran ruoanlaiton perinteistä, sochivin ja kolivin eroista, siitä, mistä ja miten keittää makeaa seremoniallista puuroa, lue suuresta katsausartikkelista Ja tällä sivulla on uunissa keitetyn sochin resepti vehnästä.

Ainesosat

• vehnänjyvät - lasi
• unikonsiemenet - 3 rkl. lusikat
• saksanpähkinät - iso kourallinen
• rusinat - puoli lasia
• nestemäinen hunaja - 4-5 rkl. lusikat

Valmistautuminen

Isoja kuvia Pienet kuvat

Huuhtele vehnä hyvin, laita kulhoon, peitä kylmällä vedellä yön yli, jotta se imee kosteutta.



Siirrä turvonneet jyvät aamulla saviastiaan tai muuhun paksupohjaiseen astiaan. Kaada 2-2,5 kupillista vettä, sulje kansi ja laita uuniin kiehumaan ja kiehumaan. Lämpötilan tulee olla noin 150-160 astetta ja haudutusaika noin kaksi tuntia. Voit keittää vehnää liedellä kattilassa.



Ihannetapauksessa ruukun veden pitäisi haihtua ja jyvien tulee pehmetä ja peittyä kauniilla helmiäisvärillä. Suolaa ei lisätä kypsennyksen aikana. Peitä astiat valmiilla vehnällä, jotta se ei jäähdy.



Saksanpähkinöiden pilkkominen veitsellä ei ole kovin hienoa, mutta tämä on makuasia: jotkut ihmiset mieluummin pilkotaan tehosekoittimessa tai kuljetetaan lihamyllyn läpi.



Hauduta rusinoita ja unikonsiemeniä kiehuvassa vedessä 20 minuuttia.



Kaada pähkinät, turvotetut ja kuivatut rusinat lautasliinalle vehnälle.



Valuta unikon vesi pois ja jauha se huhmareessa.



Sekoita unikonsiemenet kutyan joukkoon.



Laita hunaja kattilaan, lisää 4-5 rkl. ruokalusikallista vettä ja keitä hunajakastike tulessa. Hunaja riittää sulattamaan, seosta ei tarvitse keittää.



Kaada hunajatäyte voidekaappiin ja sekoita.

Tarjoile lämpimänä vehnäkutia uzvarin, hillon kanssa.

Joulu on yksi tärkeimmistä ja suosituimmista kristillisistä juhlapäivistä. Sen pito liittyy moniin mielenkiintoisiin perinteisiin, joiden juuret ovat vuosisatojen pimeydessä. Jouluaatto on jouluaatto - ilta, jolloin odotellaan tähtiä taivaalle, joka aikoinaan näytti tietäjille tien vastasyntyneelle lapselle.

Hieman säännöistä

Jouluaaton ateria, joka tunnetaan myös pyhänä iltana, on erityinen. Muiden pöydällä olevien ruokien joukossa sen on välttämättä oltava mehukas, se on kolivo - vehnästä valmistettu kutia, harvemmin muut viljat, maustettu sokerilla, hunajalla, hunajalla. Pitkään ruoanlaittoprosessi oli jaettu useisiin vaiheisiin.

Ensin kypsennetään joulu, joka on aiemmin käsin puukotettu samassa huhmareessa puisella survinella. Muista lisätä lämmintä vettä, jotta kuori irtoaa helpommin. Sitten vilja tulee seuloa, pestä, täyttää puhtaalla vedellä. Ja kutia on keitetty vehnästä - murenevasta laihasta puurosta. Toiseksi, kun mehukas jäähtyy, se tulee makeuttaa. Tämä tehdään hunajan ja unikon seoksella. Unikkoa jauhetaan, kunnes vapautuu valkoista mehua - maitoa. Tai vain jauhaa. Sekoita hunajan tai sokerisiirapin kanssa. Vehnäkutian maukkaamiseksi he laittavat siihen rusinoita, hienonnettuja kuivattuja aprikooseja tai luumuja. Ja jauhettuja pähkinöitä. Höyrytä rusinat etukäteen tai jopa keitä ne pehmeiksi. Voit tehdä saman kuivattujen aprikoosien kanssa. Niiden tuotteiden likimääräinen kulutus, joista joulukutia valmistetaan (vehnästä): jokaista viljalasia kohden tarvitaan 100 g unikkoa ja kuorittuja pähkinöitä, kourallinen rusinoita, 3 ruokalusikallista sokeria. Lisää halutessasi hieman vaniljaa tai vaniljaa.

Maito colivo: valmistus

Erittäin maukas ruokalaji ei tule, jos joulukutia keitetään vehnästä maidossa. Kokeile tätä reseptiä, se juurtuu varmasti perheessäsi ja itse ruoasta tulee perinteinen juhlan aikana. Ota noin 400 g täysjyvävehnää, ja muista liota 6-8 tuntia pehmenemään. Silloin sitä ei tarvitse murskata. Huuhtele sitten murot, laita kattilaan vedellä ja anna kiehua. Heti kun tämä tapahtuu, ota kattila pois lämmöltä, siivilöi vehnä, huuhtele, täytä se uudelleen puhtaalla vedellä ja keitä.

Maito colivo: valmistuminen

Kuten olemme jo sanoneet, tämän reseptin mukaan joulukutia valmistetaan vehnästä maidolla (tai kermalla). Joten: siirrä uudelleen keitetty puuro valurautaan, lisää suolaa maun mukaan, kaada runsaasti täysmaitoa tai kermaa, sulje kansi ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Kun öljyinen "tulee", ota se pois ja jäähdytä. Huuhtele 200 g unikonsiemeniä, polta, hiero. Sekoita 100-120 g hunajaa ja mausta mehusuudella. "Kuinka keittää koira vehnästä niin, ettei se tule liian paksuksi?" - kysyt. Jos et alun perin arvannut nesteen määrää, vielä lämmin puuro laimennetaan maidolla tai kermalla. Lopuksi laitetaan pähkinät. Ja voit koristella astiaan levitetyn koiran kokonaisilla pähkinöillä täytetyillä luumuilla, sokeroitujen hedelmien paloilla, kuivatulla melonilla. Herkku maistuu hyvältä, eikö?

Kutian luostari

Jumalan asuinpaikoissa jouluaaton pääherkku keitetään usein seuraavasti. Jokaista kahden sadan gramman viljalasillista kohden kulutetaan puolitoista lasillista vettä, 100 g hunajaa ja rusinoita. Kaada vehnä kattilaan, täytä vedellä, laita korkealle lämmölle.

Puuron tulee siis kiehua noin 3 minuuttia. Sitten lämpö poistetaan keskilämmöllä 5 minuutiksi ja erittäin alhaiseksi 3 minuutiksi. Sen jälkeen vehnäkutia, jonka reseptiä harkitset, otetaan pois liedeltä, kääritään ja infusoidaan kannen alla noin puoli tuntia. Liuota hunaja pieneen määrään keitettyä vettä. Keitä rusinat. Muuten, hunajaa voidaan laimentaa keittämällä sen jälkeen. Yhdistä tuotteet, sekoita, anna liota. Tähän reseptiin lisätään pähkinöitä halutessasi. Unikkoa ei ole lisätty.

Kutya tarjous

Miten vehnästä niin, että puuron jyvät muuttuvat pehmeiksi, suussa sulaviksi? Kysymys on erityisen tärkeä siinä tapauksessa, että durumviljaa käytetään ravinnoksi. Yksinkertaisin neuvo näyttää tältä. Kun puuro on kypsää ja jäähtynyt, kaada se lihamyllyn läpi.

Tuloksena on epätavallisen herkkä massa. Keitä unikonsiemenet kiehuvalla vedellä ja laita liedelle. Keitä myös pehmeäksi. Tarkistaaksesi, ota pois pari jyvää ja yritä jauhaa sormella. Osoittautuu - kaikki, poista lämmöltä, valuta nesteestä, jäähdytä ja myös lihamyllyssä. Lisää vehnään ja laita sitten pehmennetyt rusinat siihen. Jauha pähkinät lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Muuten, saksanpähkinöiden lisäksi paahdetut mantelit, maapähkinät tai hasselpähkinät sopivat hyvin tänne. Mausta koira hunajalla tai sokerisiirapilla, lisää hieman suolaa. Konditorit korostavat, että pieni määrä suolaa jälkiruokissa lisää makeutta. Koristele kutyamarmeladilla. Ja syödä ilolla. Kyllä, ruuan määrä on suunnilleen sama kuin edellisissä resepteissä!

Kutia uzvarin kanssa

Rauhoittelun lisäksi pyhänä iltana pöytään asetetaan välttämättä uzvar, kuivatuista hedelmistä hunajalla tai sokerilla valmistettu juoma. Se on valmistettu omenoiden, päärynöiden, kirsikoiden ja luumujen sekoituksesta. Tuoksuva, hieman savun tuoksuinen, makea, se miellyttää paitsi upeilla makuaistimilla myös luomallaan juhlatunnelmalla.

On syytä huomata, että monet vanhat reseptit, jotka kuvaavat vehnää, suosittelevat, että ruuan perustaksi ei oteta tavallista vettä, vaan uzvar. Loppujen lopuksi siinä keitetty puuro saa ainutlaatuisen hedelmäisen maun, erittäin miellyttävän. Kyllä, ja sellaiseen koiraan laitetaan vähemmän hunajaa kuin tavalliseen. Ja lisäaineina, eli rusinoihin, kompotista saatavat hedelmät sopivat varsin hyvin. Macia ei myöskään tarvita. Mutta astialle levitetty jäähtynyt coliva ripottelee tomusokeria. Pähkinöitä lisätään mielellään, eikä murskattu, vaan nukleolien puolikkaat.

Jos sinulla on monitoimikeitin: tarvittavat selitykset

Se osoittautuu ihanteelliseksi venäläisessä uunissa - yksikään kotiäiti ei voi kiistää tällaista lausuntoa. Kutia ei kuitenkaan tule pahemmin vehnästä monikeittimessä. Totta, jotta tulos olisi mitä tarvitset, sinun on noudatettava joitain sääntöjä.

Ensinnäkin ainesosien määrä. Tuotteet mitataan, ja ne tulee sisällyttää laitteen mukana. Keskimäärin jokainen tällainen lasillinen vehnänjyviä vaatii noin 5 mittalusikallista vettä. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan, myös muut ainekset. Esimerkiksi kypsennyksen aikana itse puuroon lisätään heti teelusikallinen hiekkaa, unikon jauhamiseen otetaan vielä 2, mutta jo ruokalusikallista. Mausta halutessasi hunajalla.

Mehu multicookerissa

Monikeittimessä vehnäkutia jouluksi valmistetaan seuraavasti. Lajittele jyvät, huuhtele, liota 3-5 tuntia ja valuta. Täytä monikeittimesi työkulho niillä, täytä yllä mainitulla määrällä vettä, lisää suolaa ja sokeria, peitä kannella ja aseta 2,5 tunniksi "pata"-tilaan. Määritetyn ajan kuluttua, kun laite antaa signaalin, laita puuro siivilään tai siivilään niin, että ylimääräinen nestemäinen lasi. Nyt on unikon vuoro. Höyrytetään 30 minuuttia kiehuvassa vedessä, siivilöi, lisää 2 rkl sokeria ja jauha survin tai tehosekoittimella. Mausta unikonsiemenillä kutyalla, lisää etukäteen liotetut rusinat ja hienonnetut pähkinät. Voit lisätä hieman kanelia lisätäksesi upean täyteläisen aromin colivaan. Ruokalaji vain hyötyy hänestä. Jäljellä on vain yksi pieni asia: liuottaa hunaja lämpimään keitettyyn veteen, lisää se kutyaan, koristele herkku päälle marsipaanipaloilla ja pähkinöiden puolikkaalla.

Kutian marja

Kuten kaikki suosittuja ruokia, Ochivolla on perinteisten reseptien lisäksi monia lajikkeita. Loppujen lopuksi jokainen kotiäiti haluaa ruokansa olevan poikkeuksellista, ainutlaatuista ja hämmästyttävän maukasta. Siksi kutyaa kypsennetään paitsi rusinoiden lisäksi myös muita marjoja, jotka on puristettu omaan mehuun, tuoreena tai pakastettuna. Yksi ehdotetuista resepteistä näyttää tältä. Valmista mureneva puuro. Vehnänjyvät, jotka ovat täysin avautuneet, hyvin turvonneet, joilla on erityinen kermainen maku, osoittavat valmiutta. Mausta jäähtynyt kutya hunajalla tai sokerilla. Muuten, jos keität sen siirapissa, siitä tulee vielä mehukkaampi. Ja säästä hunajassa. Lisää omat marjat (hävitä purkitetut marjat ensin siivilä), sekoita. Ripottele päälle tomusokeria, koristele marjoilla ja tarjoile.

Resepti on erityinen

Aiemmissa resepteissä kaikki vehnäkutian ainekset valmistettiin erikseen. Ja tässä ehdotamme, että menet hieman eri tavalla. Tarvitset: 400 g viljaa, 3 litraa vettä, 250 g unikonsiemeniä, 75 g hunajaa, saman verran sokeria, 200 g hienonnettuja pähkinöitä. Ensin lajittele ja huuhtele vehnä huolellisesti. Kaada se kattilaan, jossa aiot keittää, täytä se 3 litralla vettä ja anna seistä yön yli tai vähän vähemmän. Keitä sitten jyvät samassa vedessä ja keitä 20 minuuttia korkealla lämmöllä. Vähennä sen jälkeen lämpöä ja hauduta puuroa 4-5 tuntia välillä sekoittaen, jotta se ei tartu kattilan pohjaan. Yhdistä unikonsiemenet ja hunaja, mutta älä jauha etukäteen. Valmista vahva siirappi reseptissä mainitusta määrästä sokeria ja muutama ruokalusikallinen vettä. Kun lähes kaikki pannussa oleva neste on kiehunut ja vehnä aukeaa hyvin ja saa kermaisen sävyn, lisää koiraan unikonsiemenet hunajalla ja sekoita. Valuta sitten siirappi ja lisää pähkinät. Sekoita uudelleen. Ota sen jälkeen pannu pois liedeltä, anna jäähtyä. Valmis kutia voidaan koristella rusinoilla, kuivatuilla aprikooseilla, marmeladilla, tuoreilla omenaviipaleilla tai sitrushedelmillä. Se tulee tarjoilla jäähdytettynä tai huoneenlämmössä.

Mitä gourmet sanoo

Täydellisyydellä ei ole rajaa, varsinkin kun on kyse vehnästä koiran valmistamisesta. Voit olla vakuuttunut tästä, jos huomaat, että monet gourmetit suosittelevat paahdettujen auringonkukansiementen, aprikoosien, granaattiomenan ja kuminan lisäämistä sotshiin. Ja liota rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä ensin ei vedessä, vaan makeassa punaviinissä. Ja porttia tietysti vain vähän, kaadetaan koliaan, jos tulee paksua. On myös hyvä kaata vähän appelsiinimehua tai kastiketta, laittaa kuori joukkoon. Tämä tekee ruoasta paljon maukkaamman.

Kaikki kristinuskon kannattajat tietävät varmasti, mitä kutia on. Joulua edeltävänä iltana, joulun paaston viimeisenä päivänä, tämä ruokalaji on ensimmäinen, jonka kaikki uskovat nauttivat pitkän pikaruoan pidättymisen jälkeen. Jokainen syö täsmälleen kolme ruokalusikallista vehnäkutiaa Isän, Pojan ja Pyhän Hengen kunniaksi, kuten ortodoksinen perinne vaatii. Lue lisää tästä ruoasta.

Mikä on kutia?

Se on perinteinen rituaaliruoka, joka valmistetaan aina jouluaattona, hautajaisiin ja joskus muihinkin kristillisiin juhlapäiviin. Perinteisesti kutia valmistetaan vehnästä, mutta viimeisen kymmenen vuoden aikana keittoprosessin yksinkertaistamistapaukset ovat yleistyneet: sitä alettiin keittää murskatuista jyvistä (täysjyväviljasta, kuten klassisessa reseptissä), bulgurista ja jopa riisiä. Tämän tekevät ne, jotka eivät tunne tämän ruuan symboliikkaa, koska muinaisina aikoina kaikella oli piilotettu, salainen merkitys ja syvä tausta, ja kutia tunnettiin jo 1200-luvulla "Tale of Gone Years" mukaan. .

Vehnä kutia eli sochivo, joka on valmistettu täysjyväviljasta, johon on lisätty hunajaa, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja unikonsiemeniä, oli tulevan vuoden symboli, mitä enemmän emäntä reagoi sen valmistukseen, sitä anteliaammin hän mausti sitä, rikkaampi ja onnellisempi uusi satovuosi. Vehnä symboloi perinteisesti ihmisen syntymää ja pakollista tulevaa ylösnousemusta, unikko oli vaurauden symboli (raha, kuin unikonsiemenet päässä) ja hunaja - terveyden, onnellisen ja helpon kohtalon kumppani.

Vaaditut ainesosat

Kutian valmistamiseksi vehnästä esi-isiemme reseptin mukaan on tarpeen valmistaa seuraavat tuotteet:

• 2 kuppia täysjyvävehnää
• 100 grammaa unikonsiemeniä, rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä, kuorittuja saksanpähkinöitä;
• 3-4 rkl. lusikat hunajaa; tämän tuotteen lisääminen valmiiseen ruokaan on puhtaasti yksilöllistä makuelämysten vuoksi, joten ilmoitettu määrä on keskiarvo.

Vehnän tulee olla kokonaista, mutta kuorittua kuoresta. Nykyään kaupoista löytyy usein erikoisjalostettua vehnää, ns. "For kutya", mutta myös vegaaneille ja ekoruokaa voi kysyä toreilta tai liikkeistä.

Kuinka valmistaa vehnä oikein?

Monet ihmiset eivät osaa keittää koiraa vehnästä, samoin kuin kaikkia makean kastikkeen valmistamisen hienouksia, joten he hylkäävät aluksi vehnän korvaamalla sen riisillä. Itse asiassa viljan valmistusprosessi on melko yksinkertainen: sinun tarvitsee vain liottaa vehnää kylmässä vedessä yön yli. Tänä aikana se turpoaa, muuttuu paljon pehmeämmäksi, kypsentyy kirjaimellisesti 40 minuutissa. Se tulee liottaa runsaassa vedessä, huuhtele aamulla juoksevan veden alla, kaada puhtaaksi (kaksi tai kolme sormea ​​raketason yläpuolelle) ja laita tuleen. Kun puuro kiehuu, vähennä tulipalosta, odota vain makean lisäyksen aikana. Jos kävi ilmi, että kaikki vesi on kiehunut pois ja vehnä on edelleen kovaa, voit lisätä hieman lämmitettyä vettä, sekoittaa ja jatkaa lämpökäsittelyä. Valmis vehnä on maultaan pehmeää, helposti pureskeltavaa, vaikka sillä on melko erityinen maku.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Unikon rooli vehnäjuomassa on tärkeä, joten se vaatii myös erityistä huomiota: kaada päälle vähän vettä ja anna kiehua ja anna sen sitten seistä samassa vedessä vähintään tunnin ajan. Tänä aikana unikko myös turpoaa, ja se on helpompi murskata huhmareessa ennen suodatusta siivilän läpi. Voit myös yrittää jauhaa sitä kahvimyllyssä, kunnes ilmestyy valkeahko neste - unikonmaito, joka on osoitus tuotteen laadukkaasta jauhamisesta.

Jauha saksanpähkinät, mutta älä murskaa niitä jauheeksi, paista kevyesti kuivalla paistinpannulla, kunnes ilmestyy tyypillinen pähkinäinen aromi. Kaada rusinat kiehuvalla vedellä ja anna seistä puoli tuntia, valuta sitten vesi pois ja sekoita turvonneet marjat pähkinöihin. Jos käytetään kuivattuja aprikooseja tai luumuja, ne liotetaan myös vedessä lyhyen aikaa ja leikataan sitten ohuiksi nauhoiksi sekoittaen muiden tuotteiden kanssa.

Kun vilja on kypsennetty pehmeäksi, valuta jäljelle jäänyt vesi (jos on), yhdistä se kutyaan: sekoita vehnä, unikonsiemenet, kuivatut hedelmät ja pähkinät, lisää hunajaa ja vaivaa huolellisesti lusikalla. Tämä tulisi tehdä vehnällä vielä kuumana, jotta sen lämmön vaikutuksesta jäljellä olevat ainesosat antavat makunsa ja arominsa. Anna ossikin seisoa hetken ja voit sitten hemmotella vieraita.

Yksinkertainen vaihtoehto murskatuista viljoista

Kuinka keittää koiran vehnästä, jos täysjyvävehnää ei saa mistään, mutta haluat todella noudattaa esi-isiesi perinteitä? Sillä ei ole väliä, voit tehdä sen murskatusta viljasta - tämä on tavallinen vehnärouhe, sinun on vain valittava karkeasti jauhettu tuote.

1 lasillista tällaista viljaa varten otetaan kaksi ja puoli lasillista vettä ja puuro keitetään välittömästi ilman liotusta. Seuraavaksi makean kastikkeen valmistusprosessi on sama kuin yllä olevassa reseptissä, samalla määrällä ainesosia.

Minkä kanssa tämä ruoka yleensä tarjoillaan?

Jouluvehnäkutia on jouluaaton juhlapöydän pääruoka, ensimmäinen kahdestatoista paastonajan ruoasta. Useimmiten se tarjoillaan uzvarin kanssa: kuivattujen hedelmien kompotti, joka kaadetaan runsaasti kulhoon kulhoon. Uzvarin valmistaminen on hyvin yksinkertaista: jokaista litraa vettä kohden kaksisataa grammaa kuivattuja hedelmiä (mieluiten päärynöitä), 2 rkl. ruokalusikallista hunajaa tai kidesokeria. Kaikkia näitä ainesosia keitetään kymmenen minuuttia, sitten neste suodatetaan ja kaadetaan kannuun.

Kuta tarjollessaan pöytään jokainen kaataa oman herkullisen sopivan määrän uzvaria, pyytää sydämestä Herralta tulevan sadon anteliaisuutta, kiittää kuluneesta vuodesta ja nauttii rikkaan kutyan mausta ylistäen vauvan syntymää Kristus.

Kutia on lasten suosikkiruoka jouluna, ja jos tarjoilet tämän perinteisen jouluruoan omaperäisellä tavalla, voit yllättää kutsuvieraat.

Lomaa varten emännät kattavat juhlapöydän ja yrittävät valmistaa kaiken herkullisimman ja tyydyttävämmän. Joten se sopii esimerkiksi joulupöytään tai runsaaksi. Tietysti kutia on pääosassa jouluaterialla. Tämä ruokalaji valmistetaan useimmiten vehnästä, mutta ruoanlaittovaihtoehdot riisistä, ohrasta ovat suosittuja, harvemmin ne valmistetaan speltistä.

Tämä ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös erittäin hyödyllinen, koska jokainen kutyaan sisältyvä komponentti on epätavallisen hyödyllinen - hunaja, vehnä, rusinat, pähkinät, kuivatut hedelmät.

No, joulukutian ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Pääasia, että mieli on hyvä. Hyvää mieltä ja hyvää joulua!

Joulun vehnä kutia

Mitä tarvitset:

• lasillinen vehnää,
• lasillinen kuorittuja saksanpähkinöitä (tai mitä tahansa muuta, voit käyttää seosta),
• 120 g rusinoita
• 100 unikonsiementä,
• hunajaa maun mukaan.

Kuinka keittää vehnäkutia jouluksi - vaiheittainen resepti valokuvalla:

Tänään keitetään vehnäkutia. Kutialle on parempi käyttää pähkinän ytimiä. Jos niitä ei ole, pärjäät pähkinöillä.

Voit myös lisätä hasselpähkinöitä, cashewpähkinöitä, manteleita, jos niitä on. Ainesosien suhteen voi ottaa oman maun mukaan: jotain voi ottaa enemmän, jotain vähemmän.

Selvitetään vehnä. Jos on huonolaatuisia jyviä, poistamme ne.

Peitä vehnä vedellä ja keitä. Kiehumisen jälkeen vähennämme lämpöä. Keitä vehnää kannen alla pitkään - kunnes se on valmis.

Laitamme valmiin vehnän siivilään ja huuhtelemme.

Höyrytä rusinat kiehuvalla vedellä.

Höyrytetään myös unikon, jonka jälkeen se laitetaan lihamyllyn läpi kahdesti.

Laita vehnä, raastetut unikonsiemenet, rusinat kattilaan puristamalla ensin kosteus pois. Puhdistetaan saksanpähkinät.

Lisää pähkinät ja hunaja.

Sekoitetaan.

Joulukutia juhlapöydällä on valmis! Hyvää perhejoulua!

Joulukuta resepti riisistä ja rusinoista

Ainekset:

• riisi - 150 g;
• unikko - 30 g;
• kuivatut aprikoosit - 6 kpl;
• rusinat - 30 g;
• pähkinät - 3 kpl;
• hunaja - makusi mukaan;
• sokeri - 60 g;
• muut kuivatut hedelmät (valinnaisesti kuivatut karpalot, herukat, kirsikat)
• minttu koristeeksi.

Kuinka valmistaa joulukutia riisistä rusinoilla - vaiheittaiset ohjeet:

Kaada pesty riisi 500 ml:aan kiehuvaa vettä, keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia ja laita sitten siivilään.

Kaada unikonsiemenet kiehuvalla vedellä tunnin ajan, valuta ja muussaa sokerilla, kunnes maitoa tulee näkyviin. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden ja kuivattujen aprikoosien päälle 15 minuuttia ja purista. Silppua kuivatut aprikoosit koiralle.

Hienonna pähkinät ja kuivaa pannulla tai uunissa.

Yhdistä riisi rusinoihin ja kuivattuihin aprikooseihin.

Lisää aiemmin valmistettu unikko.

laita keskelle hunajaa ja pähkinöitä.

viimeistele koriste mintunlehdillä tai koristele joulukutalla oman harkintasi mukaan. Siinä se, juuri niin, herkullisin joulukutia hunajalla ja pähkinöillä on valmis.

Kuinka kokata joulusochivoa uzvarilla - klassinen resepti

Ainekset:

• vehnä - 150 g;
• kuivatut hedelmät - 100 g;
• omena - 1 kpl;
• savustetut luumut - 5 kpl;
• hunaja - 50 g;
• unikko - 100 g;
• rusinat - 50 g;
• pähkinät - 150 g;
• sokeri - 100 g.

Valmistautuminen:

Keitä vehnä. Keitä hillo (uzvar), johon on lisätty sokeria kuivatuista hedelmistä, omenoista ja luumuista.

Kaada unikonsiementen päälle kiehuvaa vettä tunnin ajan ja murskaa. Kiehauta rusinat kiehuvalla vedellä. Hienonna pähkinät hienoksi.

Yhdistä valmis vehnä unikonsiemeniin, rusinoihin, pähkinöihin, lisää hunajaa... sekoita.

Voit tarjoilla kutian kahdella tavalla: kaada kutia uzvarilla ja tarjoile pöytään tai kutia tarjoillaan liukumäellä vuoratulla lautasella ja uzvar tarjoillaan kannussa. Hyvää ruokahalua!

Video: kuinka valmistaa uzvar joulupöytään

Yksi Kristuksen syntymän tärkeimmistä symboleista on kutia. Sen valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Ehdotamme pohtimaan alkeellisinta ja oppimaan tämän rituaaliruoan hienovaraisuudet ja salaisuudet.
Reseptin sisältö:

Kutia on välttämätön ruokalaji joulupäivänä, paaston aikana ja kuolleiden muistopäivinä. Tällä seremonialaisella puurolla on monia nimiä: eve, kolivo, soty, sate. Kutya tarjoillaan muistoruokana vanhan uudenvuoden aattona, jouluaattona ja loppiaina. Sitä valmistetaan myös muina ortodoksisina juhlapäivinä. Perinteisesti kutya voidaan jakaa useisiin vaihtoehtoihin:

• Runsas vähärasvainen puuro monella eri komponentilla. He valmistavat sen jouluaattona.
• Antelias kutia- nopea ruokalaji maidolla, kermalla ja voita. Se tarjoillaan ennen uutta vuotta.
• Nälkäinen kutia koostuu viljapohjasta ja makeutusaineesta. He valmistavat sen kasteelle.

Voit keittää koiran erilaisista viljoista ja jyvistä. Sitä pidetään oikeana vehnänjyvistä, jotka on aiemmin jauhettu huhmareessa pienellä määrällä vettä ja erotettu akanoista. Eri alueilla he käyttävät kuitenkin ohraa, ohraa, riisiä, kauraa ja tattaria. Viljat viipyvät uunissa pitkään, joskus noin 3 päivää. Nykyaikaisissa olosuhteissa kaikki eivät onnistu noudattamaan perinnettä, joten he käyttävät tavallista liettä tai uunia. Kypsennysprosessin nopeuttamiseksi viljat liotetaan etukäteen, koska sen tulee olla pehmeää ja hyvin keitettyä.

Kuinka erottaa vehnä akanoista?

Vehnänjyvien vapauttaminen kuoresta voidaan tehdä kahdella tavalla. Ensin - paista vehnä pannulla, aseta se kangasleikkaukseen tai lapaseen ja vatkaa se pois, sitten lajittele se irrottamalla se kuoresta. Toiseksi - jauha vehnä huhmareessa puisella survinella lisäämällä vettä. Sen jälkeen puhdista, siivilöi ja huuhtele.

Lisäkomponentit

Kutiaan laitetaan hienonnetut höyrytetyt tai keitetyt kuivatut hedelmät, pakastetut hedelmät ja marjat, hillot, hillot, uzvarit, pähkinät, unikonsiemenet, mausteet ja mausteet. Joskus lisätään tikkaria, sokeroituja hedelmiä, karkkeja ja marmeladia, mutta tämä on poikkeama perinteestä.

Kuinka keittää uzvar koiralle?

Useimmiten kutya on täynnä uzvarilla. Sen valmistamiseksi tarvitset 200 g kuivattuja aprikooseja, omenoita, päärynöitä, luumuja, kirsikoita ja rusinoita. Huuhtele komponentit, kaada 2 rkl. vettä ja kiehauta. Keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Vaadi uzvaria jäähdyttämällä se lämpimään lämpötilaan. Kaada neste siivilän läpi ja laita siihen hunajaa. Sekoita, kunnes se on liuennut. Kuivatut hedelmät kulutetaan omassa muodossaan. Kun käytät uzvaria seremoniapuuroon, sinun tulee laittaa koiraan vähemmän sokeria ja hunajaa.

Perinteiset kastikkeet

Jouluaattona laihaan osastolle tarjotaan maitoa unikonsiemenistä tai manteleista, pähkinästä, kreikkalaisesta tai pähkinäsekoituksesta. Unikonmaidon valmistamiseksi sinun täytyy murskata unikonsiemenet huhmareessa ja höyryttää, voit kääntää sen lihamyllyn läpi useita kertoja vapauttaaksesi valkoista nestettä. Pähkinämaito keitetään samalla tavalla: pähkinät kaadetaan kiehuvalla vedellä, jauhetaan huhmareessa tai hienonnetaan lihamyllyllä, kunnes valkoista nestettä vapautuu.

Kohtalainen puuro maustetaan maidolla, voilla, kermalla. Puuron perinteinen kastike on nestemäinen hunaja tai rievu. Jälkimmäisen valmistamiseksi hunaja liuotetaan lämpimään keitettyyn veteen. Haluttaessa koira kaadetaan myös hillolla, sokerisiirappilla tai laimennetulla vedellä.

• Ortodoksisen kalenterin mukaan joulu tulee tammikuun 6. päivänä, joten koira tulisi keittää tämän päivän aattona. Sinun täytyy ehtiä keittää seremoniallinen puuro ennen viittä aamulla, ennen auringonnousua.
• Kutyun ruoanlaiton tulisi olla hiljaista ja rauhallista. He käyttävät valikoitua vehnää, lähdevettä ja puhtaita vaatteita.
• Oikea kutia koostuu 3 komponentista: pohja, kastike ja lisäaineet.
• Käytä paksupohjaisia ​​keittovälineitä ja mieluiten valurautaa, jotta rouhe ei pala.
• Kun kaikki komponentit on yhdistetty, niitä on lämmitettävä 10 minuuttia, mikä parasta saviruukuissa.
• Laimenna paksu kutya keitetyllä jäähdytetyllä vedellä, viljakeitteellä tai uzvarilla.
• Puuron rusinat turpoavat ja menettää makunsa, joten lisää se kun syöt kutyaa.
• Älä säilytä puuroa pitkään, koska hunajalla on käymisominaisuus. Siksi ei ole suositeltavaa laittaa tuoreita hedelmiä. On parempi lisätä astiaan hunajaa ennen sen tarjoamista pöytään.
• Älä heitä pois kutyan jäänteitä. Hän voi muistaa kuolleita seuraavalla aterialla.
• Yleensä seremoniallinen puuro pyhitetään aamujumalanpalveluksessa. Mutta unohda tehdä tämän, ripottele sitä pyhällä vedellä kotona. Jos ei, niin rukoile ja Jumala kuulee sinua.

Nykyään monet kotiäidit eivät valmista joulukutiaa, ja jotkut eivät edes tiedä mitä se on. Elvytämme esi-isiemme muinaiset perinteet ja valmistamme jouluaattona sukulaisillemme salaperäisimmän ja hämmästyttävimmän ruoan.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 232 kcal.
• Annokset per astia - 4-6
• Kypsennysaika - 3-3,5 tuntia (josta 2,5-3 tuntia unikon höyrytykseen)

Ainekset:

• Vehnä - 2 rkl.
• Vesi - 4 rkl.
• Unikko - 200 g
• Rusinat - 150 g
• Saksanpähkinät - 200 g
• Hunaja - 3 ruokalusikallista
• Sokeria maun mukaan
• Kuivatut aprikoosit, kuivatut viikunat, luumut - maun mukaan

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Laita vehnä kattilaan, peitä vedellä ja keitä, kunnes se on kypsää ja pehmeää. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä. Puuron tulee tulla murenevana.
2. Unikonsiementen valmistamiseksi höyrytä niitä kiehuvassa vedessä 2-3 tuntia. Valuta vesi pois ja jauha unikko perusteellisesti savikattilassa (makitra) tai manuaalisessa kahvimyllyssä, kunnes valkoista unikonmaitoa vapautuu. Jotta unikon sekoittuminen olisi nopeampaa, vaivaa siihen hieman sokeria.
3. Laita unikonsiementen joukkoon hunajaa, lisää sokeri, rouhitut pähkinät, rusinat ja kaada kaikki päälle vedellä tai mieluummin kuivatuilla hedelmillä uzvar. Liota 5 minuuttia ja mausta keitetyllä puurolla.

Rice Kutia (muistomerkki)

Kutia eli kolivo on ortodoksinen muistoruoka, joka symboloi elävien uskoa taivasten valtakuntaan, iankaikkiseen elämään ja ylösnousemukseen. Riisikutia keitetään muistoksi, mutta sitä voidaan keittää myös jouluaattona ja muina ortodoksisina juhlapäivinä. Nykyään se on erittäin suosittu.

Ainekset:

• Riisi - 1 rkl.
• Juomavesi - 2 rkl.
• Suola - ripaus
• Rusinat - 150 g
• Hunaja - 2 ruokalusikallista
• Hedelmähyytelö - 100 g

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Huuhtele riisi usean veden alla tärkkelyksen poistamiseksi. Sitten siitä tulee murenevaa.
2. Täytä se vedellä, sulje kansi tiiviisti ja laita kaasulle. Keitä muroja 3 minuuttia korkealla lämmöllä, 6 minuutin kuluttua keskilämmöllä ja jälleen 3 minuuttia miedolla lämmöllä.
3. Liota sitten muroja kannen alla 12 minuuttia. Riisin tulee olla pehmeää ja murenevaa.
4. Esitäytä rusinat kiehuvalla vedellä ja anna turvota 10 minuuttia. Kaada se sitten siivilän päälle, jotta vesi valuu pois.
5. Leikkaa marmeladi 1 cm:n paloiksi.
6. Lisää keitettyyn riisiin rusinat, marmeladi ja hunaja. Sekoita ja tarjoile.

   merkintä: riisi voidaan höyryttää tai maitoa. On kuitenkin muistettava, että maidossa olevat viljat eivät välttämättä kiehu hyvin. Kun valmistetaan runsasta kutyaa, käytetään veden ja maidon seosta.

Joulukutia on yksi 12 perinteisestä joulujuhlan ruoasta. Se on yhtä maukasta hirssirouheista, rusinoista ja mantelimaidosta.

Ainekset:

• Hirssirouhe - 2 rkl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Rusinat rusinat - 1 rkl
• Jauhettu kaneli - 2 tl
• Mantelit - 1 rkl
• Hunaja - 4 ruokalusikallista

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle ja anna seistä puoli tuntia. Valuta vesi pois.
2. Huuhtele tumma hirssi kylmän veden alla, peitä vedellä suhteessa 1:2 ja keitä 10 minuuttia, kunnes se on puolikypsää. Valuta ylimääräinen neste ja täytä se kylmällä vedellä, mutta vähemmällä vedellä. Keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Veden tulee haihtua kokonaan, kun taas puuro ei pala.
3. Valmista mantelimaito. Liota mantelit 3 rkl. kylmää vettä 4 tuntia. Voit kuoria pähkinät etukäteen ja kaada päälle kiehuvaa vettä, niin maito on beigeä. Mutta tämä vaihtoehto on valinnainen.
4. Jauha pähkinät tehosekoittimessa tasaiseksi.
5. Kaada maito useiden juustokangaskerrosten läpi ja sekoita hunajaan. Säilytä lasipurkissa jääkaapissa 5 päivää.
6. Lisää valmiiseen vehnäpuuroon rusinat, sokeri, kaneli ja sekoita.
7. Pirskota mantelimaidolla ennen tarjoilua.

Videoreseptit:

Lue myös...

• Kevätrullat - vaiheittaiset reseptit valokuvilla Resepti kevätrullataikinan leivontaan
• Kit Kat - Nestlen suklaapatukat
• Koostumus, kaloripitoisuus, arvostelut
• Babaevsky-suklaa: brändihistoria, tuotevalikoima Tarkoitus luoda "makea" museo