Raejuusto on säännöllinen vierailija minkä tahansa kiihkoilijan vatsassa. Luonnollisesti rasvaton. Ostimme 10 vähäkalorista raejuustoa (kaikki mitä myydään Auchan- ja OK-hypermarketeissa) ja testasimme ne kaikilla parametreilla. Ja välipalaksi lisäsimme suljetun yhteisön antaman arvion strong.leprosorium.ru.

Jokaiselle terveellistä elämäntapaa harjoittavalle ihmiselle Hänen Majesteettinsa raejuusto on pakollinen tuote kananmunien (tai niiden proteiinien), kalan, lihan ja muiden maitotuotteiden ohella. Raejuustoproteiinin, jossa on laajin joukko aminohappoja (proteiinin ainesosia), sulavuusaste on korkeampi kuin lihan, ja siksi tämä tuote on erityisen arvokas zozhnikille. Luonnollisesti vähärasvainen raejuusto on arvokkain, joten testaukseen ostimme kaikki raejuustot, joiden rasvapitoisuus oli enintään 2 %.

Näin ollen seuraavat hakijat hyväksyttiin kokeihimme:

1. Vkusnoteevo, rasvaton raejuusto 0,5%

2. Savushkin tuote, pehmeä raejuusto 0%

3. Savushkin Khutorok, raejuusto 1%

4. Vilvi, vähärasvainen raejuusto 0,5%

5. Auchan fromage frais, 0% rasvainen raejuusto

6. Talo kylässä, rasvaton raejuusto GOST R:n mukaan, vilja 0,2%

7. Talo kylässä, rasvaton raejuusto 0,1%

8. Presidentti, rahka 2 %

9. Voimaito, raejuusto 2%

10. Valio, luonnonrahka 0,3%

Ensimmäinen asia, jonka teimme, oli testata tärkkelyksen lisäystä, koska tärkkelys on hiilihydraatti, ja monet yrittävät rajoittaa saantiaan. Ja sellaisenaan tällainen lisäaine on melko hyödytön kuluttajalle ja hyödyllinen valmistajalle (tuotteen massan halpa lisäys). Voit testata raejuuston tärkkelyksen esiintymisen jodilla: vuorovaikutuksessa raejuuston tärkkelyksen kanssa se muuttuu melkein heti siniseksi. Jos tärkkelystä ei ole, se pysyy samana ruskeana.

Tämän seurauksena, kun olemme innokkaasti kaivaneet kaikki 10 teeskentelijää, emme pystyneet siihen, vaikka kuinka kovasti yritimme tunnistaa petturi - yhdessäkään ostamassamme juustomassa ei ole tärkkelystä.

Seuraava testi on palmuöljylle, joka sisältää tyydyttyneitä rasvoja ja auttaa tuotetta näyttämään pidempään tuoreemmalta. Tätä varten asetimme kutakin raejuustoa pinoihin ulkoilmaan päivän ajan ja näimme kuinka ne käyttäytyvät: palmuöljyä sisältävä tuote ei käytännössä muutu.

Seurauksena oli, että jokainen rahkamme läpäisi jälleen koeajon, eikä kukaan löytänyt enää vikaa.

Lopuksi siirryimme kattavaan tutkimukseen kunkin raejuuston ominaisuuksista ja mausta: kokeilimme, tutkimme koostumusta ja laitoimme ne sitten paikoilleen oman, syvästi subjektiivisen mielipiteemme perusteella, mutta kommentein.

100 grammaa kohden: proteiini - 16,3 g, hiilihydraatit - 2 g Hinta per 100 grammaa: 29 ruplaa.

Zozhnikin kommentti: Liettualainen raejuusto, valikoimamme kallein. Maun mukaan: Paras proteiinipitoisista juustoaineista, ei hapan, ei kuivaa suuta, pehmeä, mutta on samalla rakeista rakennetta.

100 grammaa kohden: proteiini - 8 g, hiilihydraatit - 3,4 g Hinta 100 grammaa kohden: 13 ruplaa.

Zozhnikin kommentti: "Ashanovsky" -raejuusto, huolimatta siitä, että se on valmistettu Ranskassa, on halvin 100 grammaa tuotetta kohden. Siinä on vähän proteiinia, mutta kalorimäärä on näytteen pienin - 46. Maistuu hyvältä, näyttää enemmän jogurtilta kuin raejuustolta. Periaatteessa ne voivat korvata kastikkeen keitettäessä, koska se on koostumukseltaan ohuin.

100 grammaa kohden: proteiini - 16 g, hiilihydraatit - 1,8 g Hinta per 100 grammaa: 20 ruplaa.

Zozhnikin kommentti: raejuusto Tulan alueelta. Se maistuu enemmän rahkajuustolta, herkulliselta. Heti tuntuu, että siinä on enemmän rasvaa.

100 grammaa kohden: proteiini - 16,3 g, hiilihydraatit - 1,3 g Hinta per 100 grammaa: 21 ruplaa.

Zozhnikin kommentti: maku on hapan, hieman epämiellyttävä, ikään kuin hieman hapan, vaikka rahka on raikas. Vaikka se ei ole kovin maukasta, kaikki muu tässä juustomassa on hyvää.

100 grammaa kohden: proteiini - 10 g, hiilihydraatit - 3,5 g Hinta 100 grammaa kohden: 13 ruplaa.

Zozhnikin kommentti: pieni määrä proteiinia, kuten missä tahansa pehmeässä raejuustossa, mutta maku on erittäin miellyttävä, ei hapan.

100 grammaa kohden: proteiini - 18 g, hiilihydraatit - 1,8 g Hinta per 100 grammaa: 26 ruplaa.

Zozhnikin kommentti: tuoksu ja rakenne - miellyttävä, maku - hapan, antaa jotain epämiellyttävää.

100 grammaa kohden: proteiini - 11 g, hiilihydraatit - 4,2 g Hinta 100 grammaa kohden: 17 ruplaa.

Zozhnikin kommentti: Valmistettu Suomessa. Juustossa on yllättävän paljon hiilihydraatteja – eniten näytteessämme. Tiheä rakenne, hapan, kuivahko maku, epämiellyttävä jälkimaku jää, sen haluaa pestä.

100 grammaa kohden: proteiini - 18 g, hiilihydraatit - 3,3 g Hinta per 100 grammaa: 18 ruplaa.

Zozhnikin kommentti: Sisältää maitojauhetta ja kalsiumkloridia. Älä pelkää toista ainesosaa - tämä on tavallinen lisäaine juustomassa, mutta maitojauhe... Se maistuu normaalilta, ei hapanta, mutta kuivaa suuta ja ehkä yksi mauttomimmista.

100 grammaa kohden: proteiini - 7 g, hiilihydraatit - 1 g Hinta per 100 grammaa: 16 ruplaa.

Zozhnikin kommentti: koostumus sisältää elintarvikelisäaineita pepsiiniä ja kymatsiinia, mutta tämä on normaalia. Maku on miellyttävä, ei-öljyinen, hieman jogurtin kaltainen, mutta erittäin vähän proteiinia.

100 grammaa kohden: proteiini - 18 g, hiilihydraatit - 3,3 g Hinta per 100 grammaa: 24 ruplaa.

Zozhnikin kommentti: Suurin osa proteiinista ja kaloreista (103/100 grammaa) näytteessämme. Rakenne on tiheämpi kuin President 2%. Mutta vain ehkä tämä on koko näytteen maukkain raejuusto.

Paras rahkajuusto strong.leprosorium.ru-kyselyn mukaan

Suljetulla sivustolla leprosorium.ru on podlepra "kachkaneille", jossa tämän yhteisön jäsenet keskustelivat erittäin elävästi, tarjosivat ja "tykkäsivät" parhaista rahkarahoista. Olemme rakkaudella lajitellut nämä äänet ja listanneet 10 suosituinta juustomassaa strong.leprosorium.ru:n mukaan järjestyksessä:

* Rehellisesti sanottuna on huomattava, että on tietoa, että tämä raejuusto sisältää suosiotaan huolimatta tärkkelystä. Luimme siitä täällä, kun keräämme tietoa raejuustotesteistä. Itse raejuustoa ei testattu, mutta ahtaissa piireissä henkilökohtaisesti tunnettu Juri Spasokukotsky hylkäsi Dmitrovskin.

3. Kaatopaikka, 0,5%

5. Kirnupiimä, 4 %

9. Voimaito, 2 %

Raejuusto on "kova maito", perinteinen fermentoitu maitoruoka, jolla on korkea arvo ihmisten terveydelle. Sitä saadaan poistamalla hera fermentoidusta maidosta. Joissakin maissa sitä pidetään eräänlaisena pehmeänä nuorena juustona, ja niillä on paljon yhteistä. Venäläisessä kulttuurissa raejuusto on erillinen tuote, jota arvostetaan parantavista ominaisuuksistaan ​​ja korkeasta ravintoarvostaan.

Tuotteiden valmistusmenetelmillä

Tuotteen valmistus tapahtuu kahdella päätavalla: perinteisellä ja erillisellä tavalla. Perinteisen tuotannon avulla voit saada kahdenlaisia ​​raejuustoja:

1. Hapan, yleensä valmistettu rasvattomasta maidosta lisäämällä siihen käymisaineita. Muodostuu maitohapon vaikutuksesta.
2. Hapan juoksete saadaan käyttämällä juoksutetta tai pepsiiniä maitoproteiinin koaguloimiseen yhdessä maitohappobakteeriviljelmien kanssa.

Erillinen tuotantotapa on se, että kirkastettu maito erotetaan rasvattomaksi maidoksi ja kermaksi, joiden rasvapitoisuus on 50-55 %. Hapan juoksutekoagulaatioprosessilla maidosta valmistetaan rasvatonta raejuustoa, joka jäähdytetään ja sekoitetaan kerman kanssa. Tällä menetelmällä voit saada minkä tahansa rasvapitoisuuden sisältävän tuotteen, esimerkiksi pehmeän ruokavalion ja talonpojan raejuuston.

Raejuustotyypit, joilla on erilaisia ​​ominaisuuksia

Tuotteen lipidipitoisuuden perusteella se jaetaan neljään luokkaan:

• rasvaton (jopa 1,8%);
• matala tai lihavoitu (2-3,8 %);
• klassinen (4-18 %);
• rasvaa (19-23 %).

Raejuusto valmistetaan kermasta ja ruokasuolasta. Sakeuden stabilointiaineiden lisääminen ei ole sallittua, juoksete antaa karkean rakeen kovuuden. Se lisätään pastöroituun maitoon, joka on esifermentoitu maitohappostreptokokeilla yhdessä kalsiumkloridin kanssa.

Dieettirahka saadaan lisäämällä rasvattomaan maitoon sitruunahappoliuosta, kalsiumkloridia ja hapantaikinaa. Pöytäjuustomassaa varten piimän ja rasvattoman maidon seos fermentoidaan puhtaalla maitohappostreptokokkiviljelmällä. Tuote voi sisältää myös lisäaineita (rusinat, sokeroidut hedelmät, pähkinät, kuivatut hedelmät, suklaa), jotka on valmistettu makeana massana, juustomassana, kermana ja kakkuna.

Kalsinoidun raejuuston saaminen edellyttää 10-prosenttisen kalsiumkloridiliuoksen lisäämistä fermentoituun maitoon, mikä mahdollistaa kivennäisaineen osuuden keinotekoisen lisäämisen tuotteessa ja vastaavasti raejuuston hyödyn ihmisen luurangolle. Sen koostumus on tasainen ja maku on suhteellisen mieto alhaisen happamuutensa vuoksi.

Varoitus: Kalkkeutuneen tuotteen päivittäinen saanti ei saa ylittää 100 g aikuisella, suuret annokset voivat vahingoittaa kehoa. Sen sisällyttäminen lasten ruokavalioon on sovittava lastenlääkärin kanssa.

Tuotetyypit alkuperän mukaan

Tuotteen alkuperä määräytyy sen eläimen mukaan, josta käymismaito on saatu. Suosituin on jogurtista valmistettu rahka, vuohi on toisella sijalla, muut lajikkeet ovat paljon harvinaisempia. Maukas, epätavallinen ja erittäin hyödyllinen raejuusto lampaanmaidosta.

Albumiini rahka

Erityinen tuotetyyppi on albumiinijuusto. Sitä valmistetaan herasta, sen pääproteiini ei ole kaseiini, kuten mikä tahansa "tavallinen" raejuusto, vaan albumiini, heraproteiini. Se sopii hyvin hedelmien, yrttien kanssa, ja sitä käytetään laajalti makeisten valmistuksessa.

Kotitekoinen raejuusto

Kotitekoisen raejuuston etuja ja sen makua tuskin voi yliarvioida. Se on raikas, luonnollinen, ei sisällä stabilointiaineita ja muita vieraita aineita. Sitä voi ostaa pieniltä yksityisiltä tiloilta tai valmistaa itse raakamaidosta tai pastöroidusta maidosta.

Kotitekoinen raejuusto resepti

Kaada tuoretta täysmaitoa emaloituun kattilaan ja laita pimeään paikkaan hapantumaan (prosessi kestää noin 24 tuntia). Kuumenna juoksutettua maitoa vesihauteessa, kunnes hera erottuu ja rahka ilmestyy, anna jäähtyä. Heitä saatu massa siivilään tai ripusta sideharsopussiin nesteen valuttamiseksi.

Video: Kotitekoinen raejuustoresepti

Hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Raejuustosta on suurta hyötyä täydellisen proteiinin lähteenä, joka imeytyy helposti ihmiskehoon. Se vaatii huomattavasti vähemmän vaivaa ruoansulatusjärjestelmältä kuin täysmaito tai jogurtti. Ruokaa käytetään osana ruokavalioita lihavuuden, sydänsairauksien, ateroskleroosin, verenpainetaudin, mahalaukun, maksan, munuaisten, keuhkotuberkuloosin poikkeavuuksien hoidossa.

Urheilijoille raejuustoruokavalion on osoitettu lisäävän lihasmassaa, etenkin intensiivisen harjoittelun aikana. Tuotteella on myönteinen vaikutus rasva-aineenvaihduntaan, sillä on diureettinen vaikutus. Säännöllinen raejuuston syöminen 6 kuukauden ajan auttaa lisäämään miesten testosteronin määrää 50%.

Raejuuston kalsium on välttämätön lapsille aktiivisen kasvun ja hampaiden ja luiden muodostumisen aikana, vanhuksille - osteoporoosin estämiseksi. Keho käsittelee sitä hyvin. Tuote edistää myös hemoglobiinin synteesiä ja hermoston palautumista.

Albumiinijuustomassan hyödyt keholle ovat immuniteetin ylläpitäminen ja aineenvaihdunnan stimulointi, sappiteiden puhdistaminen ja maksakudoksen palauttaminen. Se parantaa näköä, poistaa kolesterolia, parantaa imettävien äitien maidon laatua, on hyödyllinen raskaana oleville naisille, diabeetikoille.

Video: "On hienoa elää!": Elena Malyshevan mielipide raejuuston eduista

Raejuuston käyttö laihtumiseen

Raejuusto, erityisesti albumiini, on välttämätön ylipainoisille ihmisille. Se auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta, nopeuttaa aineenvaihduntaa. Tuotteessa oleva suuri määrä proteiinia helpottaa nälän tyydyttämistä, lihaskudoksen säilyttämistä ja rakentamista samalla kun rasvasta pääsee eroon.

Varoitus: Painonpudotukseen tulee käyttää tuotetta, jonka rasvapitoisuus on enintään 5%, muuten se ei tuota odotettua hyötyä.

Resepti proteiinipitoiselle ruoalle "Belip" ("lipiditön")

Yhdiste:
Turska (nahaton filee)
Vähärasvainen raejuusto ilman suolaa
Sipuli
Raaka munanvalkuainen

Valmistautuminen:
Sekoita turska, raejuusto ja sipulit samassa suhteessa ja hienonna, lisää raa'an kananmunan proteiini, valmista lihapullia tai vuoka saadusta seoksesta.

Vasta-aiheet raejuuston käytölle

Juusto on terveydelle haitallista, jos se on allerginen sen aineosille tai henkilökohtainen intoleranssi tuotteelle. Varovasti se tulisi sisällyttää valikkoon munuaissairauden varalta, jotta vältytään ylilyönniltä. Raejuuston säännöllinen nauttiminen alentaa hieman aivojen serotoniinitasoa. Voit kompensoida sen taateleilla, banaanilla, soijalla ja linsseillä, kananmunalla ja tomaateilla.

Raejuusto: tuotteen valintaa ja säilytystä koskevat säännöt

Tuorejuusto on yleensä hieman tahriintunutta, murenevaa ja pehmeää. Heraa voi olla pieniä määriä, maitoproteiinipartikkeleita, joiden halkaisija on erilainen, löytyy. Maun ja tuoksun tulee olla puhtaita, hapatetuille maitotuotteille ominaisia, ja värin tulee olla tasaisen valkoista, hieman kermaista sävyä.

Tuotteen lievä katkeruus on hyväksyttävää, etenkin talvella, puun jälkimaku. On kiinnitettävä huomiota merkkeihin, jotka osoittavat tuotteen vaurioitumisen tai sen valmistusteknologisen prosessin rikkomisen ja voivat vahingoittaa ihmiskehoa:

1. Ummehtunut, epäpuhdas haju ja maku ovat todiste mädäntyneiden bakteerien toiminnasta, jotka ovat lisääntyneet varastointisääntöjen, tuotantojärjestelmän rikkomisen tai inaktiivisen hapantaikinan käytön seurauksena.
2. Liian hapan maku on seurausta maitohappokäymisestä, syynä voi olla riittämätön ja ennenaikainen jäähdytys, liiallinen puristus, desinfiointi- tai pesuainepitoisuus, antibiootit maidossa.
3. Etikan haju ja maku johtuvat etikkahappobakteerien aktiivisuudesta, on seurausta tuotteen varastoinnista korkeissa lämpötiloissa.
4. Härskiintyvä maku tarkoittaa homeen ja mikro-organismien esiintymistä elintarvikkeissa, joita voi esiintyä rasvaisessa juustomassa, kun maidon pastöroinnin lämpötila on riittämätön.
5. Karvas sävy on selvä merkki siitä, että lehmä söi omituisen makuista ruohoa tai heinää (koiruoho), se voi myös viitata mädäntyneiden bakteerien esiintymiseen, lisääntyneeseen pepsiinipitoisuuteen.
6. Hiivamaku, säiliön kannen tai pakkauksen "turvotus" - seuraus hiivan vaikutuksesta riittämättömästi jäähdytetyn tuotteen pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Escherichia coli voi myös aiheuttaa turvotusta.
7. Rakeistetun raejuuston "kumin" konsistenssi viittaa liialliseen juoksuteannokseen sen tuotannon tai maidon käymisen aikana korotetussa lämpötilassa.
8. Juuksesta vapautuu suuri määrä heraa, kun sitä ei puristeta riittävästi.
9. Ruoan hometta ja limaa tulee kosteasta ja löysästä varastoinnista.
10. Juuston mauton maku johtuu vähäaktiivisen hapateviljelmän käytöstä.

Raejuuston pitkäaikainen varastointi on mahdotonta jopa alhaisessa lämpötilassa 0-2 ° C. Sitä voidaan säilyttää pakastettuna 6-7 kuukautta vakiolämpötilassa -18 °C.

Jääkaapissa 2-6 ° C: n lämpötilassa raejuustoa ja rahkatuotteita säilytetään 36 tuntia, vähärasvaisen tuotteen stabilointiaineilla säilyvyys on 7 päivää, lämpökäsiteltyjen tuotteiden - 2 viikkoa. Säilyvyysajan pidentäminen tässä tapauksessa vähentää sen hyödyt keholle.

Neuvoja: Jos juustomassan laatu on huonontunut varastoinnin tai pakastamisen aikana, sitä voidaan parantaa sekoittamalla kermaan. Tuotteen liottaminen maidossa 2 tunnin ajan, jonka jälkeen vääntäminen auttaa jalostamaan tuotetta.

Tuotteen koostumus

Raejuusto on runsaasti mikro- ja makroelementtejä, sisältää joitain vitamiineja ja paljon proteiinia. Rasvapitoisuudesta riippuen tuotteen koostumus vaihtelee, samoin kuin sen kaloripitoisuus. Raejuuston 0,6 % energia-arvo on 88 kcal, pehmeän ruokavalion 4 % - 136 kcal, 9 % - 169 kcal, 18 % - 232 kcal.

Rasvaiset raejuustot sisältävät runsaasti A- ja E-vitamiineja, mutta sisältävät vähemmän B-vitamiineja kuin vähärasvaiset. Kalsiumia ja fosforia rasvattomassa tuotteessa on hieman vähemmän, ja myös muiden kivennäissuolojen määrä vaihtelee hieman.

Toimittajalta. Laadukkaiden ja todella terveellisten tuotteiden valinta terveelliseen ruokavalioon ei ole helppo kysymys. Ovatko valmistajat aina rehellisiä meille ja pakkauksissa olevat merkinnät ovat totta? Yksinkertaisen ostajan on käytännössä mahdotonta tarkistaa tätä itse. Lady Mail.Ru -projekti lanseeraa materiaalisarjan yhdessä asiantuntijaportaalin Roskontrol.RF kanssa. Niissä kerromme sinulle suosittujen ruokavaliotuotteiden laboratoriotestien tuloksista.

Tärkkelöity ja purkitettu

"Dmitrovsky" -raejuustossa he löysivät paitsi kasvirasvaa, myös tärkkelystä. Se lisätään antamaan tuotteelle haluttu konsistenssi, jos se on valmistettu huonolaatuisista raaka-aineista tekniikan vastaisesti ja osoittautui liian nestemäiseksi. Ja mikä on tärkkelys? Aivan oikein, hiilihydraatit. Mitkä ovat poissuljettuja monissa ruokavalioissa eivätkä todellakaan auta laihtumaan. Lisäksi jos tuotteeseen lisätään jotain, jotain on pienennettävä. Tässä tapauksessa enemmän hiilihydraatteja, vähemmän proteiinia. "Dmitrovskojessa" on vain 12% proteiinia, melkein puolet niin paljon kuin sen pitäisi olla hyvässä rasvattomassa raejuustossa.

Asiantuntijat ovat löytäneet "Dmitrovsky" -raejuustosta kasvirasvaa, tärkkelystä ja säilöntäaineita

Mutta siinä ei vielä kaikki. Tästä tuotteesta löytyi myös säilöntäaine E202 - sorbiinihappo. Säilöntäaineiden lisääminen raejuustoon on kielletty.

Irina Konokhova, NP Roskontrolin asiantuntija, lääkäri:

”Sorbiinihappoa lisätään elintarvikkeisiin, koska sillä on antimikrobinen vaikutus – se estää mikro-organismien, erityisesti hiivojen ja homeiden, kasvua. Vaikka tätä säilöntäainetta pidetään turvallisena, on näyttöä siitä, että se häiritsee vitamiinien, mukaan lukien B-vitamiinien, imeytymistä elimistöön. Jos olet dieetillä, ruokavaliosi on jo ennestään rajallinen ja säilöntäaineita sisältävien ruokien syöminen voi aiheuttaa vitamiinin puutetta. Lisäksi sorbiinihappo voi aiheuttaa allergisia reaktioita.

Asiantuntijat löysivät kolmen tuotemerkin raejuustosta suuren määrän hiivaa ja hometta. Presidentin raejuustossa, testatuista kalleimmassa, homeiden määrä ylittää sallitun normin 200-kertaisesti! Vkusnoteevon raejuustossa on liikaa hiivaa. Kolmas rikollinen on Dmitrovsky: se sisältää 14 kertaa enemmän hometta kuin normaalisti ja 53 kertaa enemmän hiivaa. Ilmeisesti siihen laitettiin vähän säilöntäainetta...

"President"-raejuustossa homesienten normi ylittyy 200 kertaa

Asiantuntijoiden mukaan raejuusto on hiivojen ja homeiden suosikkiruoka. Heille tämä on ihanteellinen kasvualusta, jossa ne lisääntyvät nopeasti. Suurina määrinä hiiva ja home voivat vahingoittaa ihmiskehoa lievästä ruoansulatushäiriöstä vakavaan ruokamyrkytykseen.

Kalsium - tarvitsetko niin paljon?

Kalsiumia tarvitaan paitsi vahvojen luiden ja terveiden hampaiden ylläpitämiseen. Tutkimukset osoittavat, että kehomme tarvitsee kalsiumia myös normaaliin aineenvaihduntaan, mukaan lukien rasvan hajoamiseen. Ja monet ihmiset tietävät, että raejuustossa on paljon kalsiumia. Viitetietojen mukaan 120 mg. Tutkimuksen tulosten mukaan paljon muutakin. "Mestaruus" tässä suhteessa on Vkusnoteevo-raejuusto, 245 mg kalsiumia 100 g:ssa Asiantuntijat selittivät: tämä johtuu siitä, että raejuuston valmistuksessa käytetään kalsiumkloridia, joka imeytyy elimistöön paljon huonommin kuin luonnollinen "maito" kalsium. Yleisesti ottaen vähärasvaista raejuustoa ei kannata pitää kalsiumin lähteenä, ravitsemusasiantuntijat sanovat:

Rimma Moysenko, tähtiravitsemusterapeutti, lääketieteen kandidaatti, korkeimman luokan tohtori:

”Keho ei käytännössä imeydy vähärasvaisista ruoista kalsiumia. Se ei integroidu kehon rakenteisiin, ei pääse verenkiertoon. Ja ne, jotka ovat aina dieetillä ja käyttävät väärin vähärasvaista raejuustoa, kärsivät yleensä osteoporoosista - vakavasta aineenvaihduntahäiriöstä, jossa luun tiheys laskee. Myös vähärasvaisesta raejuustosta puuttuu A-vitamiinia ja magnesiumia, mikä tarkoittaa, että hermostossa voi olla ongelmia: näiden aineiden puutteella ihmisestä tulee hermostunut ja ärtyisä. Ja kun olet dieetillä, olet jo hermostunut. Uskon, että mitään ruokavaliota, mukaan lukien proteiinia, jossa suositellaan vähärasvaista raejuustoa, ei pidä noudattaa yli 10 päivää peräkkäin. Tänä aikana kehosi ehtii menettää ylimääräistä, joten hyödyllisistä aineista ei ole puutetta."

Ja mitä voit syödä?

Tutkimuksen tulosten mukaan 4 raejuustoa tunnustettiin turvalliseksi: "Prostokvashino", "Talo kylässä", "Ostankinskoe" ja "Savushkin Khutorok". Ne eivät sisällä kasvirasvoja, säilöntäaineita eivätkä hometta. Ne ovat todella rasvattomia - alle 0,5% rasvaa.

Raejuusto "Prostokvashino" tunnustetaan turvalliseksi

Suurin osa hyödyllisestä proteiinista on raejuustossa "Savushkin Khutorok" (18%), vähiten "Prostokvashinossa" (12%). Prostokvashino-raejuustosta on vielä yksi valitus: maitohappobakteereja on 10 kertaa vähemmän kuin normaalisti. Raejuusto "Talo kylässä", "Savushkin Khutorok", "Ostankinskoye" sisältää niin paljon hyödyllisiä bakteereja kuin sen pitäisi olla - 106 CFU / g.

"Pääministeri" -ryhmän laulaja Vasily Kireev laihtui 16 kiloa Ducan-ruokavaliolla 3 kuukaudessa:

”Rasvaisesta raejuustosta valmistat helposti ja nopeasti erinomaisen ja ehdottoman ruokavalion juustokakun: ota irtonainen vähärasvainen raejuusto, pehmeä vähärasvainen raejuusto, makeutusaine ja kaakaojauhe, sekoita kaikki tehosekoittimella, laita se muotti - ja jääkaapissa muutamaksi. Jälkiruoka ei ole ollenkaan rasvainen, vähäkalorinen ja samalla makea ja maukas."

Muistamme kaikki hyvin, kuinka lapsuudessa isoäidimme ja äitimme puhuivat siitä, mikä terveellinen ja maukas tuote se on. Itse asiassa raejuuston etuja voidaan tuskin aliarvioida. Se sisältää monia keholle välttämättömiä vitamiineja, kivennäisaineita, proteiineja ja aminohappoja. Kaikki nämä indikaattorit asettavat raejuuston yhdelle johtavista ihmiskeholle hyödyllisistä paikoista muiden maito- ja fermentoitujen maitotuotteiden joukossa.

Mikä on vähärasvaisten ruokien suosion salaisuus?

Nykyaikana monet ihmiset kiinnittävät suurta huomiota terveyteensä, erityisesti painoonsa. Lukuisia ruokavalioita noudattaen he valitsevat vähäkalorisia ruokia. Tämä seikka pakottaa meijeri- ja fermentoitujen maitotuotteiden valmistajat valmistamaan elintarvikkeita, joiden energiaarvo on alennettu.

Tämä suuntaus ei ole säästänyt "vanhaa ystäväämme" - raejuustoa. Ajatus tehdä siitä maukas ja houkutteleva laihtuville ihmisille ilmeni vähärasvaisen raejuuston luomisessa. Tämä tuote eroaa klassisesta vastineesta alhaisemman kaloripitoisuuden vuoksi. Tämä saavutetaan vähentämällä raaka-aineen, maidon, rasvapitoisuutta. Siten käy ilmi, minkä hyödyt ja haitat aiheuttavat jatkuvaa kiistaa sekä ravitsemusasiantuntijoiden että tavallisten kuluttajien keskuudessa.

Raejuuston valmistustekniikan ominaisuudet

Kuten aiemmin mainittiin, rakastettu tuote on valmistettu pastöroidusta lehmänmaidosta. Raaka-aineet normalisoitiin kokonaisina tai rasvattomina kirnupiimän lisäyksellä. Raejuuston saamiseksi maidosta alkutuotteisiin lisätään erityistä hapateviljelmää, joka koostuu puhtaasta maitohappobakteeriviljelmästä. Lisäksi voidaan lisätä juoksutetta tai kalsiumkloridiliuosta. Teknologisessa prosessissa saatu juustomassa erotetaan herasta. Tämä on syötäväksi valmis tuote. Se on pakattu pakkauksiin myytäväksi kuluttajalle tai toimii raaka-aineena makeisten valmistuksessa. On tärkeää huomata, että raejuuston tuotannossa, jota ei lämpökäsitetä ennen suoraa nauttimista, käytetään vain yhtä mikro-organismitonta.

Mitä indikaattoreita hyvän raejuuston tulee vastata?

Tällä klassisella tavalla valmistetaan raejuusto. Hapatetun maitotuotteen hyödyt ja haitat riippuvat suoraan raaka-aineista sekä käyttäytymisen oikeellisuudesta kaikkien valvottujen parametrien mukaisesti.

Laadukkaan tuotteen tulee täyttää seuraavat vaatimukset:

• Proteiinipitoisuus on 15-20 %.
• Tuoksu ja maku - puhdas ja hapanmaito, vieraat sävyt eivät ole sallittuja.
• Väri - valkoinen, hieman kellertävä, kerman sävyn läsnäolo on sallittu. Tämän indikaattorin tulee olla tasainen koko massan kohdalla.
• Tuotteen koostumus riippuu sen rasvapitoisuudesta. Korkean rasvapitoisuuden omaaville raejuustolle pidetään normaalina pehmeää ja tasalaatuista massaa, hieman tahriintunutta rakennetta. Vähärasvaisen raejuuston, jonka edut ja haitat ovat kiistattomat, tulisi olla konsistenssiltaan murenevaa, hieman heterogeenista, pienellä heraerottelulla.
• Mikrobiologisten tutkimusten indikaattoreiden mukaan Escherichia coli -ryhmän (BGKP) bakteerien pitoisuus 0,00001 g:ssa ja patogeenisten mikro-organismien (mukaan lukien salmonella) pitoisuus 25 g:ssa tuotetta ei ole sallittu.

Jos sinulla on juuri tällainen vähärasvainen raejuusto, sen hyödyt ja haitat vastaavat standardeja. Tämä tarkoittaa, että sen syömisestä ei ole kielteisiä seurauksia. Poikkeuksen voivat olla henkilöt, joilla on yksilöllinen ruoka-intoleranssi ja tietyt krooniset sairaudet.

Raejuustotyypit

Jos kaikki raejuustotyypit luokitellaan rasvapitoisuuden mukaan, voidaan erottaa seuraavat tuotteet:

• Lihavoitu, 18%.
• Lihavoitu, 9%.
• Vähärasvainen tai rasvaton, 0,1-1,8%.
• Talonpoika, 5%.
• Ruokasali, 2%.
• Ruokavalio, 4-11 %.
• Ruokavalio hedelmä- ja marjatäytteellä, 4-11%.
• Vähärasvainen, hedelmätäytteellä, 4%.

Näiden elintarviketuotteiden valikoimasta voit valita hyväksyttävän maun ja raejuuston. Ihmiset, joilla on tapana laskea kaloreita ja suunnitella tarkkaan päivittäistä ruokavaliotaan, valitsevat vähemmän energiaa sisältävän vaihtoehdon. Pehmeän, vähärasvaisen raejuuston hyödyt ja haitat herättävät epäilyksiä. Onko ruokavaliotuote huonompi kuin kaloripitoisempi "kaveri"? Menettääkö alkuperäinen tuote hyödylliset ominaisuutensa yhdessä uutetun maitorasvan kanssa? Saako se haitallisia ominaisuuksia?

Klassinen raejuusto ja sen hyödylliset ominaisuudet

Ajatellaanpa, kuinka rasvainen ja vähärasvainen raejuusto eroavat koostumuksesta. Jokaisen tuotteen edut ja haitat johtuvat niiden koostumuksesta.

Klassinen raejuusto, jonka rasvapitoisuus on vähintään 9%, sisältää seuraavia aineita, jotka varmasti hyödyttävät ihmiskehoa:

• Kalsium. Tämä mineraali suorittaa monia toimintoja ihmiskehossa: se vaikuttaa lihasten supistumiseen, hermoimpulssien johtamiseen, vahvistaa luukudosta, auttaa veren hyytymistä ja paljon muuta. Maitotuotteissa olevan kalsiumin erityispiirre on, että se on kompleksissa maitohapon kanssa muodostaen laktaattia. Tämä aine on ihmiskehon saatavilla ja imeytyy melko hyvin. Rasvaliukoinen D-vitamiini, jota löytyy myös luonnollisesti rasvaisista maitotuotteista, edistää kalsiumin maksimaalista imeytymistä.
• Proteiini. Se on tärkein rakennusmateriaali. Kaikki ihmiskehon kudokset ja elimet rakentuvat proteiinien muodostavien aminohappojen pohjalta. Raejuustoproteiinin erikoisuus on sen sulavuus.
• Siksi raejuustoa suositellaan syötäväksi lapsille, aineenvaihduntahäiriöistä kärsiville potilaille ja vanhuksille. Vain maitotuotteet sisältävät erityistä proteiinikaseiinia, joka normalisoi rasva-aineenvaihduntaa ihmiskehossa.
• Vitamiinit. Raejuusto sisältää runsaasti erilaisia ​​vitamiineja: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Nämä ravintoaineet edistävät ihmiskehon täydellistä toimintaa säätelemällä elinten ja järjestelmien toimintaa. E- ja A-vitamiinit ovat luonnollisia antioksidantteja ja estävät ikääntymistä ja vakavien sairauksien, kuten syövän, muodostumista.
• Mineraalit. Raejuusto sisältää kalsiumin lisäksi kaliumia, rautaa, fosforia, magnesiumia. Kaikilla niillä on valtava rooli ihmiskehon toiminnassa. Tällainen tasapainoinen koostumus laittaa kaikki pisteet "ja" -sanaan kysymyksessä: "Raejuusto - hyötyä ja haittaa?" Tämän fermentoidun maitotuotteen hyödylliset ominaisuudet hallitsevat tietysti sen mahdollisia negatiivisia vaikutuksia.
• Maitorasvasta löytyy ainutlaatuisia aineita - kefaliini- ja lesitiinifosfolipidejä. Ne ovat merkittäviä siinä mielessä, että ne ovat kaikkien solukalvojen rakennusmateriaali ja osallistuvat elintärkeiden prosessien hermosolujen säätelyyn.
• Juustossa on muiden aminohappojen ohella metioniinia. Tällä erityisellä aineella on hepatoprotektiivinen vaikutus ja se suojaa maksasoluja rasvan rappeutumiselta. Myös raejuusto on hyödyllinen joihinkin liikalihavuuteen, kihtiin, kilpirauhasen toimintahäiriöön liittyviin hormonaalisiin häiriöihin.

Tämän tuotteen tasapainoinen luonnollinen koostumus saa jopa skeptikot lopettamaan väittelyn raejuuston hyödyllisyydestä. Raejuusto, jonka hyödyt ja haitat ovat vertaansa vailla, on arvokas tuote taudin heikentämille ihmisille, koska se edistää kehon kaikkien tärkeimpien toimintojen varhaista palautumista ja normalisoitumista.

Voiko raejuusto vahingoittaa kehoa?

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat silti käyttämään raejuustoa varoen seuraavissa tapauksissa:

• Ateroskleroosin kanssa.
• Yksilöllinen intoleranssi maitoproteiinille.
• Vaikealla munuaissairaudella.
• Ylipainoinen.

Tämän ryhmän käyttöä tulisi rajoittaa.

Älä unohda viimeistä käyttöpäivää!

Klassisen reseptin mukaan valmistettua raejuustoa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää alle + 8˚С lämpötilassa. Sen jälkeen bakteerit alkavat aktiivisesti lisääntyä tuotteessa ja tapahtuu proteiinien hajoamisprosesseja. Jos syöt vanhentunutta raejuustoa, voit saada vakavan myrkytyksen. Muista kiinnittää huomiota tuotteen viimeisiin käyttöpäiviin! Jos valmistaja ilmoittaa säilyvyyden olevan yli 2-3 päivää, se tarkoittaa, että rahkaan on lisätty säilöntäaineita. Ainoa asia, joka voi pidentää tuotteen käyttöikää, on tyhjiöpakkaus. Siinä raejuustoa voidaan säilyttää 30 päivää. Tärkeä ehto on, että pakkauksen eheyttä ei saa loukata. Tyhjennetyn tuotteen avaamisen jälkeen se on käytettävä 2 päivän kuluessa.

Mitkä ovat vähärasvaisen raejuuston ominaisuudet?

Katsotaanpa nyt tarkemmin, mitä rasvaton raejuusto on. Onko tästä salaperäisestä tuotteesta hyötyä vai haittaa? Itse asiassa tämä raejuusto eroaa yllä kuvatusta ravinto- ja energiaarvoltaan. Vähäkalorisessa raejuustossa rasvapitoisuus on minimoitu. Tämä antaa sille ruokavaliotuotteen ominaisuudet. Tämä tarkoittaa, että kaikki tai lähes kaikki maitorasva on poistettu erottelulla raaka-aineesta - maidosta. Tämän ansiosta ihmiset voivat laihtua käyttää tätä tuotetta eivätkä pelkää ylipainoa.

Onko vähärasvainen raejuusto hyvä sinulle?

Mutta onko kaikki raejuuston parantavat hyödyt säilyneet? Vähärasvainen raejuusto sekä korkeakalorinen komponentti menettää osittain tai kokonaan seuraavat aineet ja ominaisuudet:

Arvatkaa itse, mitä rasvaton raejuusto voi antaa keholle? Vähäkalorisen raejuuston hyödyt tai haitat ovat ravitsemusasiantuntijoiden keskuudessa kiistanalaisia. Jotkut sanovat, että tämä tuote menettää suurimman osan yllättävän hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​rasvan mukana. Toiset väittävät, että kevyt tuote on tulossa liikalihavista ja ateroskleroosista kärsivien ihmisten saataville. Kummallista kyllä, molemmat ovat oikeassa omalla tavallaan.

Onko vähärasvainen raejuusto haitallista?

Vähärasvainen raejuusto sinänsä ei ole huono. Ruoan mukana nautittuna elimistö saa arvokasta, helposti sulavaa proteiinia, vitamiineja, hivenaineita ja muita biologisesti aktiivisia aineita. Mutta tosiasia on, että monet eivät pidä tällaisen raejuuston "laihasta" mausta. Joillekin se saattaa näyttää tyhjältä tai hapanta. Yrittäjät maidontuottajat löysivät nopeasti sopivan ratkaisun. Vähärasvaiseen raejuustoon alettiin lisätä sokeria tai muita makeutusaineita, aromeja, hedelmä- tai marjatäyteaineita. Suurin osa niistä on synteettisiä ja vieraita aineita keholle. Mieti, mitä tällainen raejuusto voi hyödyttää kehoasi? Vähärasvainen raejuusto, jonka hyödyt ja haitat ovat kyseenalaisia, on maku- ja säilöntäaineilla kyllästetty tuote. Mieti, mitä hyvää tällaisessa "vähäkalorisessa" ruokavaliossa on?

Makeutusaineiden lisäyksen ansiosta tuotteen energiaarvo voi ylittää klassisen rasvaisen raejuuston. Makua parantavat kemialliset komponentit voivat horjuttaa kehoa, häiritä aineenvaihduntaprosesseja ja aiheuttaa joitakin sairauksia. Siten makea petos voi tuoda vakavia terveysongelmia.

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat sinua lähestymään tätä asiaa viisaasti. Jos sinulla ei ole vakavaa sairautta (ateroskleroosi tai munuaisten vajaatoiminta), sinun ei pitäisi joutua hysteriaan dilemmasta: mikä rasvainen raejuusto on parempi ja terveellisempää syödä? Ylipainon torjunta on oltava pätevää. On parempi syödä klassista raejuustoa, nauttia sen upeasta kermaisesta mausta ja rikastuttaa kehoasi ainutlaatuisilla luonnollisilla ravintoaineilla. Ja kalorit voidaan kuluttaa hyvin helposti treenaamalla kuntosalilla tai lenkkeilemällä varjoisassa puistossa. Ole terve ja nauti elämästä!

Ravitsemusasiantuntijat tunnustavat raejuuston tuotteeksi, jolla on kiistaton hyöty. He selittävät tämän sillä, että sen koostumus on ihanteellisesti tasapainotettu kaikkien hyödyllisten aineiden assimilaatiota varten, joita siinä on enemmän kuin tarpeeksi. Sillä on myönteinen vaikutus terveyteen kyllästämällä kehoa vitamiineilla ja kivennäisaineilla, erityisesti kalsiumilla. On olemassa erilaisia ​​​​tyyppejä, jotka eroavat toisistaan ​​​​koostumuksen rasvapitoisuuden suhteen. Vähärasvainen raejuusto on yksi laihduttavien ja korkeasta veren kolesteroliarvoista kärsivien suosikkiruokia. Mutta epäasianmukaisella käytöllä se voi myös vahingoittaa kehoa.

Yhdiste

1. Vitamiinit: A, B1, B2, C, PP. Myös erittäin rajoitetuissa annoksissa on myös rasvapitoisia vitamiineja: A, E, D, koska rasvaton tuote sisältää silti vähimmäismäärän rasvaa (jopa 0,5 %). Kuitenkin näiden vitamiinien pitoisuus on niin niukka, että elimistö ei havaitse sitä millään tavalla.
2. Mineraalit: rauta, kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfori, mangaani, kloori, kupari.

Valmistajat, jotka merkitsevät pakkaukseen "0% rasvaa", johtavat kuluttajaa harhaan, koska on mahdotonta valmistaa täysin rasvatonta tuotetta. Joka tapauksessa se sisältää koostumuksessa pienen määrän rasvaa. Joskus se saavuttaa 0,5 %.

Rasvattoman raejuuston kaloripitoisuus on 105 kcal / 100 g. Tämän ansiosta voimme luokitella tämän tuotteen ruokavalioon. Normaali sisältää rasvaprosentista riippuen 150-230 kcal / 100 g.

Tuotteen edut

1. Suuria määriä proteiinia sisältävänä tuotteena se on kaikkien kehon järjestelmien rakennusmateriaali, joten sillä on suotuisa vaikutus terveyteen yleensä.
2. Edistää aineenvaihdunnan ja rasva-aineenvaihdunnan palautumista.
3. Vahvistaa kehon luustoa sekä hampaita, kynsiä ja hiuksia.
4. Se ravitsee lihaksia, auttaa palauttamaan niiden sävyn ja normaalin toiminnan.
5. Kalsiumin lähde ihmisille, jotka eivät saa syödä rasvaisia ​​ruokia.
6. Rikkaan koostumuksensa ansiosta se ehkäisee useita sairauksia, mukaan lukien onkologia.
7. Kuten kaikki fermentoidut maitotuotteet, se auttaa palauttamaan ruoansulatuskanavan mikroflooran.
8. Hyvä kilpirauhaselle.

Raejuusto urheilijoille

Tämä tuote on ihanteellinen urheilua harrastaville ja erityisesti niille, jotka haluavat kasvattaa lihaksia. Syynä on se, että vähärasvainen raejuusto on yhtä täydellinen proteiinilähde kuin rasvainenkin. Tämä tarkoittaa, että se pystyy ravitsemaan lihaksia harjoituksen jälkeen. Jos tavoitteena on lisätä lihasmassaa, niin siksi tarvitaan paljon rakennusmateriaalia - proteiinia, ja joka päivä urheilijan tulisi syödä vähintään 0,5 kg tuotetta. Sellainen määrä rasvaa sisältävää tuotetta voi nostaa kolesterolitasoa, kun taas vähärasvaisella tuotteella sellaisina (ja jopa enemmän) määrinä päivittäin ei ole niin tuhoisaa vaikutusta verisuoniin.

Raskaana oleville naisille

Raskauden aikana elimistö tarvitsee kalsiumia, sillä rakennusmateriaalia tarvitaan syntymättömän lapsen luukudoksen muodostumiseen. Tästä syystä raejuustoa on kulutettava joka päivä, mutta pieniä määriä, jopa 300 grammaa. Ravitsemusasiantuntijat kiistelevät siitä, pitäisikö raskaana olevien naisten käyttää rasvatonta tuotetta. Tämän voi arvioida kahdella tavalla. Toisaalta se on vaaraton ja täydellinen proteiinin lähde. Toisaalta raskaana olevien naisten tulisi saada mahdollisimman paljon ravintoaineita ruokavaliostaan. Rasvaista raejuustoa pidetään tässä suhteessa tyydyttynempänä, eikä rasvattomana. Tämän seurauksena keskirasvainen (3-5%) ruokalaji on optimaalinen kulutukseen. Poikkeuksena ovat tapaukset, joissa veren kolesteroli ylittää normin.

Lapsille

Lapsuudessa vähärasvaisia ​​ruokia ei suositella ollenkaan. Kehon tulee kehittyä ja saada riittävästi ravintoa, mukaan lukien rasvaa. Lapsia vahingoittaa vain ilmeinen ylimäärä, jota ei voi aiheuttaa ruuan käyttö. Vähärasvainen tuote voidaan sisällyttää ruokavalioon vain, jos terveydentila ei salli tavanomaisen tuotteen käyttöä. Tällaisessa tilanteessa on parempi keskustella sen käytön mahdollisuudesta ja vivahteista lääkärin kanssa.

Voiko vähärasvainen raejuusto olla haitallista

Huolimatta tämän tuotteen kaikista myönteisistä puolista ja sen suhteellisesta vaarattomuudesta useimmille ihmisryhmille, se voi olla haitallista tiettyjen sairauksien yhteydessä.

1. Tämä tuote sisältää maitoproteiinia ja laktoosia, joita jotkut ihmiset eivät ehkä siedä. Tässä tapauksessa sen käyttö on ehdottomasti kielletty.
2. Sitä ei pitäisi sisällyttää raejuustoallergiasta kärsivien ihmisten ruokavalioon.
3. Munuaissairaus on suhteellinen vasta-aihe käytölle. Tämä kielto liittyy siihen, että proteiiniruoka rasittaa tätä elintä tarpeettomasti. Pieni määrä voidaan sisällyttää ruokavalioon, mutta sinun on annosteltava tuotteen määrä ja seurattava kehon vastetta.
4. Ruokalaji edistää suolojen laskeutumista, mikä on niveltulehduksen syy.
5. Sitä ei suositella käytettäväksi virtsa- ja sappikivitautiin.

Riippuuko raejuustoallergian ilmeneminen sen rasvapitoisuudesta?

Allergikoille ei ole väliä mikä rasvainen tuote on heidän edessään. Tosiasia on, että allerginen reaktio ilmenee tuotteen komponenteille, ei ollenkaan rasvalle sellaisenaan. Ja raejuuston ainesosat, oli se sitten 0 % tai 9 % rasvaa, ovat täsmälleen samat. Useimmiten allergiat johtuvat maitoproteiinin nauttimisesta tuotteen mukana. Sen määrä rasvapitoisessa astiassa pysyy ennallaan.

Kuinka käyttää sitä oikein

Kuinka paljon voit syödä

Jos vähärasvaisen raejuuston käytölle ei ole vasta-aiheita, sinun ei tarvitse rajoittaa sitä ruokavaliossa ja laskea jokaista syötyä lusikkaa. Tämä tuote ei vaikuta kolesterolitasoon, ei vahingoita figuuria, joten näyttää siltä, ​​​​että se on turvallinen. Epäasianmukainen käyttö voi kuitenkin olla haitallista terveydelle. Tällainen raejuusto on täysimittainen proteiinin lähde, jonka ylimäärä voi olla vaarallista erityisesti ihmisille, jotka eivät ole mukana urheilussa ja jotka eivät vietä aktiivista elämäntapaa. Proteiini rasittaa munuaisia ​​ja maksaa, ja liian suuri osa siitä vahingoittaa näitä elimiä. Suonet reagoivat myös negatiivisesti tällaiseen yliannostukseen. Siksi ongelmien välttämiseksi ja yksinomaan rasvattomasta hyötymisestä päivittäin kulutetun tuotteen määrä ei saa ylittää 0,5 kg.

Voit syödä jopa yöllä

Tämä on yksi harvoista elintarvikkeista, joita ravitsemusasiantuntijat saavat nauttia jopa yöllä. Dieettituotteena se ei vahingoita vartaloa ja terveyttä. On kuitenkin muistettava, että täysi vatsa ei anna kehon levätä täysin unen aikana, joten annoksen tulee olla pieni, enintään 150 g.

Mikä raejuusto valita: vähärasvainen vai rasvainen?

Ravitsemusasiantuntijat tunnustavat yksimielisesti raejuuston yhdeksi terveellisimmistä elintarvikkeista, jotka sopivat kaikille ihmisryhmille. Samalla havaitaan sekä rasvaisen että rasvattoman hyödyt. Kaikki riippuu siitä, mitä tavoitteita henkilö tavoittelee käyttämällä raejuustoa. Jos haluat saada mahdollisimman paljon vitamiineja ja kalsiumia kehoon, on parempi valita rasvaa sisältävä. Ja jos laihdutustarkoituksessa, niin rasvatonta. Tämä johtuu siitä, että rasvainen sisältää rasvaliukoisia A- ja E- ja D-vitamiineja, kun taas rasvaton tuote ei pysty kyllästämään kehoa täysin näillä vitamiineilla. Kalsium imeytyy paremmin myös rasvaisesta raejuustosta.

Mutta samaan aikaan tietylle ihmisryhmälle on sallittua käyttää yksinomaan vähärasvaista raejuustoa. Tämä koskee niitä, joilla on korkea veren kolesterolitaso. Tuote, joka ei sisällä rasvaa koostumuksessa, ei voi myötävaikuttaa sen lisäykseen, joten se ei vahingoita terveyttä.

Vähärasvaista raejuustoa pidetään ihanteellisena tuotteena painonpudotukseen. On erittäin vaikeaa saada sitä paremmaksi, koska sen kaloripitoisuus on alhainen ja se on helppo imeytyä kehoon.

Kuinka valita oikea

1. Rasvaton tuote on valmistettava tuotannossa. Tämä tarkoittaa, että voit ostaa sen vain kaupasta. Valitettavasti edes laadukkain ja herkullisin "oma lehmän" maidon pohjalta valmistettu maalaisraejuusto ei voi olla rasvaton, koska rasvan poistamiseen tuotteesta tarvitaan erikoislaitteita, joita on saatavilla vain tuotantoolosuhteissa.
2. Vähärasvaisten elintarvikkeiden säilyvyys on yleensä lyhyempi kuin rasvapitoisten elintarvikkeiden. Tältä osin, ennen kuin ostat vähärasvaista raejuustoa, sinun on tutkittava huolellisesti etiketti, joka osoittaa enimmäissäilyvyysajan. Se ei saa ylittää 5 päivää.
3. Astia happautuu nopeasti, joten se tulee säilyttää alhaisessa lämpötilassa. Ostaessa on tarkistettava, että kylmälaitteet, joissa raejuusto sijaitsee, ovat hyvässä kunnossa.
4. Rasvattoman raejuuston "oikea" väri on valkoinen, ilman kermaista sävyä.
5. On tarpeen valita tuote, jonka koostumus on riittävän kiinteä. Löydät usein niin sanotun rasvattoman pehmeän raejuuston, kermaisen. Itse asiassa se on juustomassan ja jogurtin risteys. Se voi olla myös luonnontuote ja hyödyllistä terveydelle, mutta ei kuitenkaan voida sanoa, että tämä on raejuusto sanan kirjaimellisessa merkityksessä. Muuten, jos raejuusto on pehmeää ja puolipehmeää, siihen on helpompi piilottaa lisätyt kasvirasvat, mukaan lukien palmuöljy.
6. Varmista lopuksi, ettei kasvirasvaa ole, sinun on kokeiltava tuotetta. Yleensä vähärasvainen raejuusto ei eroa erityisestä mausta. Se ei ole niin tuoksuva kuin rasvainen ja voi jopa olla melko kuivaa. Jälkimmäinen viittaa siihen, että koostumuksessa ei ole kasvirasvoja, kun taas kermaisen ja herkän maun pitäisi tehdä sinusta valppaana.
7. Ja viimeinen asia, jonka voit tehdä määrittääksesi terveellisen luonnontuotteen: tutki sitä viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Tällaisen kakun pitäisi muuttua happamaksi. Jos se ei muuta makuaan tai saa eltaantuneen jälkimaun ilman happamuuden merkkejä, se tarkoittaa, että siinä on edelleen joitain keholle tarpeettomia lisäaineita.

Vähärasvaisen raejuuston edut ovat ilmeisiä. Se on mahdollisimman turvallista elimistölle, koska se vaikuttaa positiivisesti kolesterolitasoihin ja palauttaa aineenvaihduntaa. Se on myös houkutteleva, koska se ei vahingoita vartaloa. On muistettava, että elimistö ei pysty täysin imemään kalsiumia ja joitain vitamiineja vähärasvaisesta raejuustosta. Siksi ennen vähärasvaisen tai rasvaisen raejuuston valitsemista on päätettävä, mihin tarkoitukseen se sisällytetään ruokavalioon.