Tänään jaamme kanssasi ideoita siitä, kuinka parhaiten käsitellä omenasatoa ja tehdä monipuolisimpia ja maultaan ja omaperäisimmillään talvisista "omena-aihioista". Joten mitkä omenat selviävät varmasti kevääseen asti?

1. Kuivatut omenat

Tämä on luultavasti vanhin tapa korjata omenoita talveksi. Kuivatut omenat ovat epätavallisen maukkaita tuotteita, ne voidaan syödä "ihan sellaisina" ilman lisäkäsittelyä... No, kukapa ei muistaisi kuivattujen omenahedelmien keskiosan miellyttävää aromaattista happamuutta ja rapeaa makeutta reunoilta? Mutta kuivatuista omenoista voi tehdä talvella hillokkeen, jälkiruoan ja piirakkatäytteen.

Kaikki omenalajikkeet soveltuvat kuivaukseen, mikä tekee tästä sadonkorjuumenetelmästä erittäin kätevän. Hedelmän muotoa, väriä tai jopa eheyttä ei ole rajoitettu - madon vahingoittamat, osuneet tai haavoittuneet omenat voidaan puhdistaa vioista ja käyttää kuivaukseen. Voit kuivata omenat:

1. ulkona
2.erityisissä kuivaimissa
3.sähköuuneissa
4. kaasuuuneissa.

Vinkki: Jos olet herkkä kuivattujen omenoiden värille, voit pitää viipaloituja viipaleita heikossa suolaliuoksessa (1 epätäydellinen teelusikallinen suolaa litrassa vettä) 3-4 minuuttia - niin omenat jäävät kuivauksen aikana. kevyt, ilman ominaista "ruostumista". Kuivatut omenat säilytetään lasipurkeissa tai tiiviissä paperipusseissa seuraavaan satoon asti.

Voit oppia lisää omenoiden kuivausprosessista kotona katsomalla videon:

2. Marinoidut omenat

Kaikki omenalajikkeet eivät sovellu pissalle. Suosituimmat ovat syys- ja alkutalvilajikkeet - Antonovka tavallinen, Kalvil lumi, Liettuan Pepin, Anis Kubansky, Autumn raided, Babushkino ja muut. On tärkeää, että nämä ovat värjäämättömiä lajikkeita ja kypsiä, terveitä, virheettömiä omenoita.

Virtsausprosessi on yksinkertainen, ja se muistuttaa suolaamista ja käymistä.

Helpoin resepti pissalle:

Laita mustaherukan ja kirsikan lehdet 3 litran purkkeihin, niihin - omenat, joissa on häntää riveissä, siirtämällä jokaista hedelmäriviä lehdillä.

Kaada suolavedellä, peitä liinalla (harsolla) ja jätä huoneenlämpöön useiksi päiviksi käymään.

Kun ilmaantunut vaahto on laskeutunut, voit sulkea tölkit nylonkansilla ja laittaa ne kylmään. 2 kuukauden kuluttua omenat ovat täysin kypsiä.

suolavettä varten:

Vesi - 5 l
Sokeri - 200 g
Suola - 1 rkl lusikka liukumäellä

On monia reseptejä, joissa omenoiden makua "säädellään" ruisjauhon, hunajan, kuivan sinapin, rakuunin avulla. Jotkut kotiäidit tekevät marinoituja omenoita kaalin tai puolukan kanssa.

Seuraavassa videossa isä Hermogenes, Danilovin luostarin kokki, kertoo, kuinka keittää marinoituja omenoita hunajavedessä:

3, 4, 5. Sose, hillo ja marmeladi

Omenasose on herkkä, ilmava tuote, joka annetaan ensimmäisten joukossa pikkulapselle ja joka tulee olemaan lähes jokaisen ihmisen ruokavaliossa vanhuuteen saakka.
Perunamuusi valmistetaan nopeasti ja helposti.

omenasoseresepti

Tarvitset:

Omenat - 2 kg
Sokeri - 150-200 g

Valmistautuminen:

Kaada kuorista ja ytimistä kuoritut omenat vedellä niin, että omenoiden yläosat eivät peity. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5-8 minuuttia omenalajikkeesta riippuen (varhaiset kiehuvat nopeammin).

Kun omenat ovat kiehuneet, laita ne siivilään ja anna veden valua.

Lisää sokeri jäljellä olevaan massaan ja keitä 5 minuuttia välillä sekoittaen. Soseen tiheyttä voidaan säätää omenaliemen avulla, joka on tippunut omenoista.

Kun se on kuuma, laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä kansien päälle ja kääri, kunnes ne jäähtyvät. 2 kilosta omenoita saadaan lähes kolme 0,5 litran purkkia sosetta.

Vauvanruokaan ei voi lisätä sokeria, vaan sose on pastöroitava.

Näin valmistat ruokaa sokeriton sose: Omenakastike- toinen ruoanlaittovaihtoehto.

HILLO

Jos jatkat omenasoseen keittämistä, se paksuuntuu ja muuttuu toiseksi tuotteeksi - hilloksi. Perunamuusin alkuperäiseen tilavuuteen verrattuna valmis hillo on yleensä lähes puolet tilavuudesta. Oikein keitetty hillo säilyy täydellisesti ilman sulkemista, tämän sokerin tulisi sisältää vähintään 60-65%.

Tarvitset:

Omenat - 1 kg (paino jo kuorittujen omenoiden osalta)
Sokeri - 500-700 g

Valmistautuminen:

Lisää siivilän läpi (tai tehosekoittimessa) hierotettuun massaan sokeri ja keitä keskilämmöllä sekoitellen 15 minuutista tuntiin, riippuen tarvittavasta tiheydestä.
Laita kuuma hillo valmistettuihin ja kuumennettuihin purkkeihin ja rullaa. Jäähdytä kääntämällä kansien päälle ja käärimällä.
Hillolla omenat voidaan keittää (kuten perunamuusia) ja paistaa uunissa.

MARMELADI

Omenat (1 kg) ja sokeri (500-700 g). Mitä enemmän sokeria - sitä paksumpi marmeladi!

Keittoperiaate on sama kuin hillolla. Mutta marmeladille on suositeltavaa laittaa pussi, jossa on kuori ja omenan "ytimet" siemenillä veteen, jossa omenat keitetään - niissä on eniten pektiiniä, joka auttaa kiinteyttämään marmeladia. Keittämisen jälkeen pussi poistetaan, omenat pyyhitään ja sokerin lisäämisen jälkeen keitetään haluttuun tiheyteen.

Hedelmähyytelö voi olla pehmeää ja tiheää. Lehtimarmeladin saamiseksi se siirretään litteisiin muotteihin ja joko jätetään ilmaan kuivumaan tai kuivataan uunissa 50 ºC:n lämpötilassa 1–1,5 tuntia.

6 ja 7. Säilykkeet ja hillo

Omenahillo on kaikkien suosikkiherkku. Ottaen huomioon omenalajikkeiden valtava määrä, se itsessään osoittautuu jo erilaiseksi joka kerta, ja jos otamme huomioon emäntjemme mielikuvituksen, on selvää, että talvella on jotain haukkoa!

Tarjoamme omenahillolle alkuperäisen reseptin, jossa omenoiden lisäykset ovat erittäin epästandardeja.

Omenahillo saksanpähkinöillä ja mausteilla

Tarvitset:

Omenat - 1 kg

Saksanpähkinät - kuoritut 150 g

Sitruuna - 1 keskikokoinen

Sokeri - 180 g

Laakerinlehti - 2 lehteä

Mustapippuri - 3 kpl

Valmistautuminen:

Leikkaa omenat pieniksi viipaleiksi, peitä vedellä, lisää hieman sitruunamehua ja muutama sitruunan siivu, kaikki sokeri ja laakerinlehti ja keitä sekoittamatta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Ota sitten sitruuna ja laakerinlehti pois, lisää hienonnetut saksanpähkinät ja keitä vielä 15 minuuttia. Lopuksi voit halutessasi lisätä pippuria.

Siitä tulee tuoksuva herkkä hillo, jossa on mausteisia muistiinpanoja.

Seuraavalla videolla on myös resepti hämmästyttävälle ja epätavalliselle omena- ja banaanihillolle:

HILLO

Hillo valmistetaan samalla tavalla kuin hillo. Keitä vain, kunnes siirappi on hyytelömäistä. Klassinen hillo sisältää jopa 65 % sokeria, joten se säilyy hyvin.

8. Omenahilloke

Kompottit ovat epäilemättä suosituimpia juomia, jotka kerätään talveksi.

Ne valmistetaan useilla tavoilla:

Vaihtoehto 1 . Viipaloidut omenaviipaleet keitetään kiehuvassa siirapissa 2-3 minuuttia, laitetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla siirapilla. Lisää 1-1,5 kupillista sokeria 3 litran purkkiin.

Vaihtoehto 2. Laita valmistetut omenat (kokonaiset, puolikkaat, viipaleet, viipaleet) purkkeihin, kolmasosa purkista, kaada kiehuvaa vettä 5-8 minuuttia lämmetä. Valuta vesi kattilaan, lisää sokeri, kiehauta, kaada purkkeihin ja rullaa. Jotkut kotiäidit eivät tuplaa, vaan kolminkertaista kuumaa täyttöä. Sokeri 3 litran purkkiin - 200-300 g maun mukaan.

Vaihtoehto 3. Laita omenat purkkeihin, kaada lämmintä vettä ja pastöroi 85 ºС:n lämpötilassa: 1 litran purkit - 15 minuuttia, 3 litran purkit - 30 minuuttia. Voit tehdä sen ilman sokeria.

Maun rikastamiseksi omenahillokseen lisätään veitsen kärjellä punaisia ​​tai mustaherukoita, mustia aronioita, kirsikoita, sitruunaa, neilikkaa, kanelia, kuivaa valkoviiniä tai sitruunahappoa.

9. Omenamehu

Mehupuristimella mehustaminen on yksinkertaista. Kuorituista (tai jopa kuorimattomista) omenoista puristetaan mehu, lisätään sokeria (1 litraan mehua - 2 ruokalusikallista sokeria), mehu kiehautetaan ja kaadetaan heti valmistettuun astiaan. Tölkki tai pullo kääritään rullalle ja asetetaan kääreen alle. Tätä mehua voidaan säilyttää jopa 2 vuotta.

10. Omenaviinietikka

Omenaviinietikkaa pidetään rikkaimpana ihmisille välttämättömien hivenaineiden, kuten kalsiumin, natriumin, kaliumin, raudan, boorin ja magnesiumin lähteenä. Omenaviinietikka on erityisen "rikas" kaliumin suhteen - 200 grammaa tuoreista omenoista valmistettua etikkaa sisältää 240 mg kaliumia. Siksi terveelliseen, oikeaan ruokavalioon pyrkiville ihmisille omenaviinietikan valmistaminen koko vuodeksi on vain kunnia-asia)

Omenaviinietikan resepti

Tarvitset:

Omenat - 0,8 kg
Vesi - 1 l
Sokeri (hunaja) - 100 g
Puristettu hiiva - 10 g (tai kuiva ruisleipä 0 - 20 g)

Valmistautuminen:

Raasta omenat karkealla raastimella, lisää vesi, sokeri, hiiva ja anna seistä 10 vuorokautta avoimessa purkissa 20-30 °C:n lämpötilassa välillä sekoittaen puulusikalla.

Siivilöi sitten, lisää halutessasi lisää hunajaa tai sokeria 50 g/l mehua ja jätä käymisen loppuun asti 40-60 päivää lämpimään paikkaan liinan alla (harso).

Suodata valmis etikka, säilytä jääkaapissa.

11 ja 12. Täyte ja tinktuura

Ei ihme, että sanotaan, että kesäpäivä ruokkii vuoden. Ja esimerkissä omenoiden kanssa - kesäpäivä ei voi vain ruokkia, vaan myös juoda. Eikä vain mehun ja kompotin kanssa - omenoista tulee upea kotitekoinen alkoholijuoma. Lisäksi se voidaan valmistaa sekä alkoholilla (vodkalla) että luonnollisen käymisen avulla. Uskotaan, että happamat omenalajikkeet sopivat parhaiten tähän tarkoitukseen, koska ne ovat mehukkaampia.

Kotitekoisen omenaliköörin resepti

Tarvitset:

Omenat - 2,5 kg
Sokeri - 2 kg
Vodka - 0,5 l
Vesi - 8 l

Valmistautuminen:

Täytä purkki leikatuilla omenaviipaleilla (kuoritut ja siemenet), kaada vesi ja vodka ja laita lämpimään paikkaan (auringossa) 2 viikoksi.

Jos jakson lopussa kaikki viipaleet ovat jo nousseet ja uivat, siivilöi fermentoitu neste juustokankaan läpi (sedimentti jää sen päälle), lisää sokeri ja jätä jälleen lämpimään paikkaan vielä kaksi päivää.

Sitten purkki siirretään kylmään 10-12 päiväksi, jonka jälkeen se pullotetaan, suljetaan ja pidetään suljettuna kylmässä vähintään kuukauden. Tämän ajanjakson lopussa likööri on valmis käytettäväksi. Kokonaiskeittoaika on jopa 45-47 päivää.

Ja seuraava video kertoo kuinka omenalikööri valmistetaan kuutamossa:

HYÖDYLLISIÄ VINKKEJÄ:

1. Omenahillo katsotaan valmiiksi, jos hedelmät ovat muuttuneet läpinäkyviksi ja siirappi on peittynyt hieman ryppyisellä kalvolla

2. Omenahillo on valmis, jos kuuma pisara sakeutuu heti kylmällä alustalla.

4. Jos omenasose tai hillo valmistetaan ilman sokeria, aihiot on steriloitava

5. Herkullisimmat hillot saadaan makeista ja happamista omenoista, alkoholijuomien valmistukseen on parempi ottaa happamia ja omenaviinietikkaa - vain makeita lajikkeita.

6. Makeiden lajikkeiden omenat sopivat paremmin peittaukseen.

Katso kuinka paljon omenoista voidaan valmistaa! Mutta tämä ei ole kaikki, mitä näistä upeista hedelmistä voidaan valmistaa talveksi, koska omenoita voidaan silti marinoida, käyttää ruokien mausteisiin, vaahtokarkkeihin ja makeisiin, sekä hyytelöön ja sokeroituihin hedelmiin ...

Omenat ovat yksi vanhimmista hedelmistä, joista ihmiset nauttivat. Tämän hedelmän historia alkaa Vähässä-Aasiassa, josta se kuljetettiin Egyptiin ja Palestiinaan ja levisi lopulta kaikkialle Eurooppaan. Tällä hetkellä maailmassa on pari tusinaa lajiketta tätä upeaa hedelmää.

Jos rakastat omenoita ja sinulla on myös oma puutarha, jossa ne kasvavat, on synti olla tekemättä niistä tyhjää. Tämä on loistava tilaisuus säilyttää hedelmien sato ja hyödylliset ominaisuudet, valmistaa ne talveksi hillokkeena, piirakkatäytteenä ja paljon muuta.

Tänään analysoimme 7 yksinkertaista reseptiä omenaaihioiden valmistamiseksi talveksi. Tarjoan myös reseptejä ihaniin ja tietysti

Hyvin yksinkertainen, herkullinen omenatäyte, joka sopii paitsi piirakoille myös piirakoille, pannukakkuille ja sämpylille. 1 kg alkaen. siitä tulee 1 litra. täytteet.

Ainekset:

• Omenat - 1 kg.
• Sokeri - 150 gr.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele omenat perusteellisesti juoksevan veden alla, leikkaa ne puoliksi, kuori niistä ytimet ja hännät (poista kuori vai älä - se on sinun).

2. Ja leikkaa ne suikaleiksi. Kaada altaaseen tai kattilaan.

3. Nukahtaa 150 gr. Sahara. Sekoita huolellisesti ja anna seistä 2 tuntia, jotta omenat antavat mehua.

4. Laita sitten allas liedelle korkealle lämmölle ja kiehauta. Keittämisen jälkeen keitä 5 minuuttia.

5. Tällä hetkellä steriloimme purkit ja keitämme kannet sinulle sopivalla tavalla. Kuivaa sitten keittiöpyyhkeellä.

6. Omenat ovat valmiita, laita ne purkkeihin, kiristä kannet saumausavaimella.

7. Käännä se ylösalaisin, peitä se lämpimällä huovalla (peitolla, turkilla), kunnes se jäähtyy kokonaan, noin päiväksi.

Laitoimme sen varastoon. Hyvää ruokahalua.

Omenasiirappiresepti

Kovat omenat sopivat hyvin tähän reseptiin, esimerkiksi: Antonovka tai sitruuna. 1 kg:sta saat 2 puolen litran täyttä tölkkiä.

Ainekset:

• Omenat - 1 kg.
• Rakeistettu sokeri - 1 kg.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme hedelmät vedellä. Leikkaa puoliksi, leikkaa ydin pois.

2. Leikkaa pieniksi paloiksi, kaada syvään astiaan. Nukahdamme vähitellen sokerin kanssa (kaada aluksi 500 gr., Alter ja sitten loput 500 gr.)

3. Anna seistä pari tuntia (noin 6 tuntia), jotta hedelmät antavat runsaasti mehua.

4. Steriloimme tölkit etukäteen. 6 tunnin kuluttua omenat antavat paljon siirappia. Alamme järjestää niitä pankkien kesken.

5. Täytä ne sitten sokerisiirapilla niin, että ne peittyvät kokonaan, peitä kansi päällä. Jos siirappia jää jäljelle, lisää seuraavaan kiloon omenoita vähemmän sokeria.

6. Kaada vesi kattilaan, laita pyyhe, laita tölkit (lisää vettä tölkkien hartioihin), laita tuleen ja aloita sterilointi 10 minuuttia keittämisen jälkeen.

7. Kääri hedelmät rullalle, käännä se ylösalaisin, jätä huoneenlämpöön, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Hyvää ruokahalua.

Omenoiden pakastaminen pakastimessa

Me tarvitsemme:

• Veitsi ja leikkuulauta
• Vohvelipyyhe (kuivaukseen)
• Pakkauspussit tai -astiat elintarvikkeiden säilyttämiseen
• Pakastin

Ennen pakastamista sinun on valittava tuoreita ja tietysti kypsiä hedelmiä ilman virheitä ja pilaantumista. Pesemme omenat hyvin ja pyyhimme ne kuivaksi pyyhkeellä, muuten ne tarttuvat yhteen jäätymisen aikana ja sulatuksen jälkeen ne eivät erotu kunnolla.

1. Leikkaa omenat viipaleiksi: ympyröiksi, viipaleiksi tai kuutioiksi - haluamallasi tavalla. Poistamme ytimen luilla, ihoa ei tarvitse kuoria.

3. Pussiin laitetun annoksen tulee vastata kertaluonteista tarvetta, sillä tuotetta ei voi pakastaa toista kertaa, muuten se menettää muotonsa ja arvonsa.

4. Tietysti, jos olet omenoiden värin säilyttämisen puolesta ja haluat suojata niitä hapettumiselta, sinun on upotettava hienonnetut hedelmät hieman happamaan (1 tl sitruunahappoa per 1 litra puhdasta huoneenlämpöistä vettä) , tai suolalla (1 tl suolaa 1 litra vettä) 10-15 minuuttia, jonka jälkeen viipaleet tulee kuivata paperilla tai vohvelipyyhkeellä.

Kuinka suolata omenoita talveksi

Ainekset:

• Omenat - 1 kg.
• Marinadiin:
• Vesi - 1 litra.
• Suola - 2 rkl. lusikat
• Kidesokeri - 2 rkl. lusikat
• Neilikka - 5 kpl.
• Jauhettu kaneli - 1-2 ripaus
• Etikka 9% - 4 rkl lusikat.

Keittomenetelmä:

1. Valitsemme tuoreita, ei matoisia hedelmiä. Pesemme hedelmämme huolellisesti, leikkaamme ytimen pois erityisellä veitsellä ytimien poistamiseksi (tai tavallisella veitsellä). Ja laitamme ne vesikulhoon, jotta ne eivät muutu mustiksi.

2. Kokoa tai leikkaa satunnaisesti (tämä on sinun harkintasi). Laitamme ne steriloituihin purkkeihin.

3. Kaada 1 litra vettä kattilaan ja kiehauta.

4. Ota kiehuva vesi pois liedeltä ja kaada se purkkiin, peitä kannella 15 minuuttia.

5. Kaada sitten vesi kattilaan nylonkannen avulla.

6. Valmista marinadi. 1 litran kattilassa. vettä, lisää 2 rkl. ruokalusikallista kidesokeria, 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 2 ripaus jauhettua kanelia ja pari neilikkaa, sekoita huolellisesti, kiehauta.

7. Kaada tässä vaiheessa 4 rkl hedelmäpurkkiin. lusikat 9% etikkaa.

8. Ja täytä ne marinadilla. Peitä kannella, laita kattilaan pyyhkeen ja veden kanssa, aloita sterilointi, noin 10 minuuttia.

9. Kierrämme, käännä purkki ylösalaisin ja odota, että se jäähtyy kokonaan. Hyvää ruokahalua.

Omenoiden sadonkorjuu ilman sokeria

Ainekset:

• Omenat - 1 kg.
• Vesi - 1 litra.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme hedelmät juoksevan, lämpimän veden alla, kuorimme varret ja ytimet, leikkaamme pieniksi viipaleiksi.

2. Steriloimme purkit mikroaaltouunissa. Huuhtelemme perusteellisesti, laitamme purkit ja lasillisen vettä sinne, kytke päälle 3-4 minuuttia. Keitä kannet 5-10 minuuttia.

3. Kaada 1 litra vettä kattilaan, keitä (tarvittaessa lisää).

4. Laita hedelmät purkkeihin, täytä kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja anna hautua pari minuuttia. Kaada sitten kiehuva vesi kattilaan ja keitä uudelleen, minkä jälkeen kaada kiehuvaa vettä purkkiin.

5. Ja niin toistamme menettelyn kerran.

6. Kun toimenpide on suoritettu, rullaa tölkit kannella.

7. Käännä se ylösalaisin, odota, että se jäähtyy kokonaan ja aseta se varastoon. Hyvää ruokahalua.

Omenakompotti talveksi - herkullinen resepti

Tämä kompotti on yksi suosituimmista valmisteista talvella. Maku on hämmästyttävä. Sinä ja läheisesi olette iloisia.

Ainekset:

• Omenat - 1 kg.
• Rakeistettu sokeri - 300 gr.

Keittomenetelmä:

1. Valmistele tölkit etukäteen, pese ja steriloi ne. Kiehauta kannet. Laita keittiöpyyhkeelle ja kuivaa.

2. Mennään nyt omenoihin. Pesemme ne, leikkaamme ytimen ja kaikki virhekohdat pois.

3. Kiehauta vesi suuressa kattilassa.

4. Laitoimme hedelmät kolmen litran purkkeihin, hieman alle puolet.

5. Täytä ne keitetyllä vedellä kaulaan asti, peitä kannella ja anna hautua noin tunnin ajan.

6. Kaada vesi kattilaan määrätyn ajan kuluttua nylonkannen avulla, lisää kidesokeri ja kuumenna kiehuvaksi.

7. Täytä siirappipurkkien sisältö ja kiristä purkki saumaavaimella.

8. Käännä tölkit ylösalaisin, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä kokonaan. Laitoimme sen pimeään, viileään paikkaan.

Marinoidut (marinoidut) omenat - Yksinkertainen resepti

Ainekset:

• Omenat - 10 kg;
• Suola - 1 rkl lusikka;
• rakeistettu sokeri - 200 gr;
• Vesi - noin 5 litraa.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele omenat, revi häntä.

2. Laita hedelmät ämpäriin tai syvään lasiastiaan.

3. Kaada 5 litraa vettä isoon kattilaan ja liuota 1 rkl. lusikallinen suolaa ja 200 gr. Kidesokeri.

4. Täytä omenat tällä liuoksella, peitä kannella tai lautasella ja paina päälle.

5. Anna seistä 10 - 15 päivää huoneenlämmössä ja laita sitten viileään paikkaan.

6. Hedelmät alkavat imeä vettä käymisen alussa, joten sinun on lisättävä sitä tarvittaessa.

Hyvä ruokahalu!

Mitä tehdä, kun omenoita ei ole minnekään laittaa? Loppujen lopuksi tapahtuu, että sato ei ole ilo. Omenoita siellä sun täällä. Niiden ympärillä on kääpiöiden pilviä. On sääli heittää se pois, mutta et halua sotkea. Älä kiirehdi heittämään pois tätä namia, joka on hyödyllinen kaikilta osin. Nyt löydämme sille sovelluksen.

En ajatellut pitkään, kun näin kääpiöitä parveilevan omenoiden päällä. Leikkaa nopeasti mätä, poista ydin ja hännät. Ja laitoin fantasiani päälle. Seurauksena oli, että puolentoista tunnin kuluttua ikkunalaudallani jäähtyivät jo miellyttävimmän sisällön purkit, jotka talvella lohduttavat minua ja perhettäni täysin.

Loppujen lopuksi tällainen omenoista valmistettu aihio on universaali. Tämä on aromaattista teetä tai kompottia. Tämä on myös tuore pulla, jossa on kerros meripihkaisia ​​omenaviipaleita. Nämä ovat piirakat, piirakat, vuoat, murot, joissa on mukana tämä herkullinen hyödyllisyys. Siksi, jos olet nyt pulman edessä - heittää pois ei-kaupan omenat tai kokeilla niitä, älä ajattele pitkään. Pelastetaan ne ja odotellaan talvea!

Kokkausaika: riippuu omenoiden määrästä; Painoa oli 2kg ja se selvisi puolessatoista tunnissa

Monimutkaisuus: No, hyvin yksinkertaista!

Ainekset:

sokeri - 600 g

vesi - 1-2 lasia

Valmistautuminen

Pesin siis ensin ansaittomasti unohdetut omenat, jotka alkoivat mätää. Ja sitten, puhdistanut ne, poistanut mädän ja vastaavat, hän pilkkoi tuoksuvan hyödyllisyyden ohuiksi viipaleiksi.

Puhdistuksen ja viipaloinnin yhteydessä ripottelin omenoihin sokeria, kärsien siitä, että voisin ottaa sitä enemmän. Mutta kuten myöhemmin kävi ilmi, tämä määrä riitti.

Tässä on sellainen kulho, sain tuoksuvan leikkauksen.

Jätin tämän kauneuden, jotta mehu menisi. Koska omenat olivat kypsiä ja mehukkaita, en odottanut kauan. Mehu meni hyvin nopeasti.

Mutta se ei riittänyt. Siksi päätin valuttaa mehun kattilaan ja lisätä sitten vettä.

Kuinka paljon lisättävä? Sinun harkintasi mukaan. Tiedän esimerkiksi, että näin monella omenalla saisi upean hillokkeen 10 litraa tai hilloa, perunamuusia - parin litran purkkia. Mutta ei ollut aikaa, eikä se onnistunut tölkeillä, sokerilla. Siksi valitsin tämän tien.

Joten kun tämä seos kiehui, laitoin siihen omenaviipaleita, jotka liotettiin välittömästi mehussaan. Keitetään viisi minuuttia.

Muuten, steriloimme purkit rinnakkain! Sillä välin omenoiden jäähtymisen jälkeen keitin niitä vielä 4 kertaa (joka kerta viisi minuuttia jäähtymisen jälkeen), poistumatta liedeltä, koska on välttämätöntä kääntää jatkuvasti, jotta omenat ovat edelleen keitetyt. Laitoin tämän kaiken kuiviin purkkeihin.

Omenat ovat tarpeellisia ja hyödyllisiä kaikille. Hämmästyttävä maku- ja aromiyhdistelmä vitamiinien, happojen, pektiinin ja kuidun kanssa voi parantaa ja parantaa kaikkien mielialaa. Useimpien syys- ja talvilajikkeiden hedelmät säilyvät hyvin ja pitkään menettämättä ominaisuuksiaan, mutta omenavalmisteet talveksi ovat aina olleet merkityksellisiä ja monipuolisia. Niillä on erityinen maku, ne auttavat luomaan perheen kulinaarisia perinteitä ja säästävät aikaa ja energiaa tulevaisuudessa.

SMAKE OMENAVALMISTEET TALVEEN

Tärkeimmät omenavalmisteet talveksi ovat jälkiruoat: hillo, hillo, marmeladi. Heille sopivat parhaiten kaneliomenat, anis, pepiini-sahrami, simirenko, reneti ja jotkut muut, jopa erittäin kypsä Antonovka. On tärkeää, että omenat ovat makeita, koska happamat hedelmät ovat helppo keittää kypsennyksen aikana.

Omenahilloa

Perinteisesti hilloa varten omenat kuoritaan ja leikataan enintään 2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Voit kuitenkin keittää kuorimattomat omenat joko kokonaisina ilman ydintä (poistetaan erityisellä putkella) tai leikataan neljään osaan. Omenahilloa talven valmisteluna voi valmistaa eri tavoin.
Hillo resepti ... Kuori ja paloittele 1 kg omenoita, kasta viipaleet happamaan tai suolalla maustettuun veteen, jotta ne eivät tummu. Huuhtele sitten kevyesti, laita siivilä, upota kuumaan veteen valkaisuun 5-10 minuutiksi. Ota pois, laita kylmään veteen. Valmista siirappi 3 lasillisesta kuumasta hakkuuvedestä ja 800 g sokerista ja laita siihen omenat. Anna seistä 3-4 tuntia. Keitä 5 minuuttia ja anna olla vielä 8 tuntia. Lisää toisen seisomisen alussa vastakeitetty siirappi 0,5 kg:sta sokeria ja lasillinen vettä. Toista kypsennys vielä 1-2 kertaa 5-7 minuutin ajan. Jotta siirappi pysyy nestemäisenä, kaada lopuksi sitruunahappoa veitsen kärkeen ja sekoita. Jäähdytä ja kaada purkkeihin.
Hillo resepti. Valko omenat kuorittuna ja hienonnettuna (1 kg) ja keitä siirappi tästä vedestä suhteessa: 5 lasillista sokeria ja 2 lasillista vettä. Kaada omenat siihen, anna seistä 4 tuntia ja kypsennä 5-7 minuuttia 3-4 kertaa, kunnes ne ovat kypsiä. Jos osa viipaleista kypsyy ennen muita, ota ne pois ja laita purkkiin. Vahvan aromin saamiseksi lisää lopussa vanilja- tai sitruunankuori.
Erinomainen sadonkorjuu talvella - paratiisi omenahilloa ... Leikkaa 1 kg omenoista oksat puoliksi, poista verholehtien jäännökset, pese ja hienonna. Upota kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, jäähdytä ja valmista tästä vedestä siirappi: 800 ml:lle 1,3 - 1,5 kg sokeria. Kaada heti omenat niiden päälle, anna seisoa useita tunteja ja keitä hillo useassa vaiheessa.

Jams

Hillojen muodossa oleville omenavalmisteille ei ole tiukkoja vaatimuksia lajikkeelle ja kypsyysasteelle. Lopullista makua säätelevät sokerin määrä ja veden määrä. Mutta on parempi ottaa omenoita, joilla on makea ja hapan tai jopa hapan maku.
Omenahilloa ... Kuori 1 kg omenoita ja leikkaa pieniksi paloiksi, kaada lasillinen sokeria ja kaada 1,5 - 2 lasillista vettä, keitä miedolla lämmöllä. Kun omenat alkavat kiehua, lisää 2 kupillista sokeria ja keitä, kunnes ne ovat kypsiä, noin 40 minuuttia. Voit sekoittaa kaikki ainekset kerralla, kiehauttaa ja kypsentää yhdessä tai useammassa vaiheessa, mutta omenat täytyy keittää, jotta tämä tapahtuu varmasti, ne hierotaan karkealla raastimella.

Suosittelemme lukemaan: MITÄ KEISTÄÄ OMENASTA

"Viisi minuuttia" omenoista

Tässä talven omenankorjuussa on tarkat mittasuhteet - 1 kg hedelmiä ja 200 g sokeria, mutta voit tehdä sen myös silmästä. Omenat kannattaa ottaa samaa lajiketta, niin ne ovat valmiita samaan aikaan. Laita kuoritut ja satunnaisesti pilkotut kypsät ja mehukkaat omenat 5 litran kattilaan. Kaada päälle 1-3 kupillista sokeria, sekoita, peitä ja jätä yön yli, jotta mehua ilmestyy. Kuumenna sitten kiehuvaksi, keitä 10 - 15 minuuttia, siirrä kuumiin steriileihin purkkeihin, rullaa.

Hillon tai viiden minuutin omenaaihioilla on monenlaisia ​​käyttötarkoituksia, ne voivat olla piirakoiden tai charlotten täytteenä ja makeiden ja hapan kastikkeiden pohjana.

Jälkiruokaomenavalmisteet valmistetaan useimmiten sokerilla, mutta perunamuusille on olemassa resepti, joka voidaan valmistaa sekä makeana että luonnollisena.

Omenasose

Kuori ja paloittele omenat, lisää 2 kupillista kiehuvaa vettä 3 kg:aan, keitä 10 - 20 minuuttia, jotta ne ovat täysin kiehuvia. Hiero kuuma massa nopeasti siivilän läpi, mutta mieluummin siivilän läpi, lämmitä pari minuuttia, levitä kuumiin kuiviin litrapurkkeihin, pastöroi vesihauteessa 70 °C:ssa 30 minuuttia tai steriloi 15 - 20 minuuttia kiehuen. , kääri, käännä. Jotta sose ei tummu, laita askorbiinihappoa, se hidastaa hapettumista ja pidentää säilyvyyttä.

Jos omenoita on paljon, samaan aikaan on vapaaehtoista tai kypsymättömiä ja huonolaatuisia omenoita eri lajikkeista, kannattaa omenoista tehdä talveksi aihioksi oikea hillo tai hieno marmeladi.

Omenahilloa

Punnitse valmis makeuttamaton sose, laita kulhoon hilloa varten, kuumenna kiehuvaksi. Keitä 5-10 minuuttia keskilämmöllä, jotta se hieman paksuuntuu, lisää 800 g sokeria 1 kg soseeseen. Kun sokeri on liuennut, lisää lämpöä kiehuvaksi, sekoita koko ajan. Pudota lautaselle, valmis hillo ei leviä jäähtyessään. Voit tarkistaa valmiuden lämpötilan perusteella. Jos lämpömittari on 106 ° C - hillon kiehumispiste, kaikki on valmis. Asettele kuumiin kuiviin purkkeihin, anna jäähtyä 1-2 vuorokautta, kun pinnalle tulee kalvo, peitä pergamentilla ja solmita tai rullaa tavallisen hillon tapaan.

Marmeladi

Omenakastike marmeladi ... Perunamuusia varten ota makeat kesämarjat, kaada happamien marjojen mehu ja keitä perunamuusi, punnita se. Kaada matalaan kattilaan, mieluiten teräksiseen, kaada 600 g sokeria/kg sosea ja keitä koko ajan sekoittaen puu- tai muovilastalla, kunnes omenamassa ei jää pohjan jälkeen. Kaada seos päällystetylle uunivuokaan tai uunipellille ja tasoita veitsellä. Ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä tai hienonnettuja sokeroituja hedelmiä. Kun marmeladi kuivuu hieman, rullaa ja leikkaa.
Paistettu omenamarmeladi ... Paista omenat uunissa, hiero heti nopeasti siivilän läpi ja poista kuori ja siemenet, punnita. Laita 1 kg valmiin omenamassan päälle 500 g sokeria, sekoita ja keitä kunnes marmeladi on valmis (jos ajaa lastalla pohjaa, jää ura). Kaada ohueksi kerrokseksi, jäähdytä, ripottele päälle sokeria ja hienonna.

OMENAVALMISTEET TALVIIN - KOMPOTITIT

Säilykkeisiin hillokkeet eivät ole aivan kypsiä syys- tai talvilajikkeita, joissa on tiheä hapan tai makea-hapan massa. On parempi laittaa vain yhden lajikkeen omenat yhteen purkkiin, jopa ilman virheitä. Yleensä hedelmiä ei kuorita, vaan ne leikataan vain nopeasti suuriksi, samankokoisiksi viipaleiksi, ydin poistetaan ja, jotta ne eivät tummenne, ne upotetaan sitruunahappoliuokseen, 3 g litrassa, tai suolaa, 20 g/l, enintään puolen tunnin ajan.

Omenakompotti ... Laita valmistetut omenat siivilään tai erityiseen koriin, hauduta 5–7 minuuttia ilman syrjäyttämiseksi ja ruskistumisen estämiseksi. Siirrä välittömästi jäähdytettyyn veteen 2 minuutiksi, valuta, valuta ja levitä purkkien päälle ravistamalla niitä tiukasti. Kaada kiehuvaa siirappia, 700 ml vettä ja 300 g sokeria, steriloi ja rullaa. Talven omenoiden sadonkorjuussa suositumpi vaihtoehto on, kun omenat kaadetaan siirapilla, pidetään 5-7 minuuttia, valutetaan, keitetään ja kaadetaan uudelleen, kääritään välittömästi ilman sterilointia ja kääritään huopaan hidasta jäähdytystä varten.

Nopea omenakompotti ... Pese huolellisesti, leikkaa nopeasti ja laita heti tölkkeihin, juuri ripustimien alle. Kaada sokeria 2/3 kuppia litraa kohti, kaada päälle kiehuvaa vettä, steriloi ja rullaa. Siirappi osoittautuu melko makeaksi, mutta talvella se voidaan laimentaa vedellä tai hedelmäjuomalla.

Koristeellisen vaikutuksen lisäämiseksi kompotin muodossa oleviin omena-aihioihin niihin lisätään intensiivisen värisiä marjoja - mustaherukoita, kirsikoita tai tummaa luumua ilman kuoppia, ja punaherukat tai karviaiset voivat olla aromiaineita. Sokerin määrää ei tarvitse muuttaa.

ONAVALMISTEET TALVIIN - LIHAN JA KALAN MAUSTUS

Omenan monipuolisuus on sellainen, että se voi olla pääkomponentti, solisti, ei vain makeissa jälkiruokissa, vaan myös alkuruoissa ja mausteissa. Omenavälipalojen reseptien määrä on melko suuri.

Omena mauste ... Kuori ja paloittele 5 kg happamia, hieman kypsiä omenoita, keitä kattilassa pienessä vesimäärässä, hiero siivilän läpi. Siirrä sose matalaan kattilaan. Pilko 300 g valkosipulia ja 100 - 300 g persiljaa, korianteria, tilliä ja selleriä, yhteensä 800 g. Kuori ja hienonna 500 g paprikaa. Laita kaikki perunamuusiin, suola ja sokeri maun mukaan, noin 2-3 rkl. l. Keitä 10-15 minuuttia, laita kuumat mausteet kuumiin ja kuiviin purkkeihin, steriloi ja kierrä.

Omenamauste piparjuurella ... 4 kg omenoita, lasillinen valkosipulinkynsiä ja 400 g piparjuurta, kuori, hienonna, jauha lihamyllyllä, mausta 3 rkl. l. suolaa ja 2 rkl. l. Sahara. Sekoita kaikki hyvin, laita puhtaisiin purkkeihin, laita jääkaappiin.
Omenat ja puolukkamauste. Paista 1 kg omenoita ja soseuta. Kasta 1 kg marjoja kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi, valuta ja laita perunamuusiin. Kausi 1 - 2 rkl. l. sokeri, lisää 4 neilikkaa ja pala kanelia. Jos seos on erittäin paksua, kaada lasillinen vettä. Keitä 25-30 minuuttia sekoittaen, laita pieniin purkkeihin, steriloi 20 minuuttia ja kääri rullalle.

VITSA OMENAT

Virtsaaminen on vanha tapa poimia omenoita. Helpoin vaihtoehto on liottaa yhdessä kaalin kanssa tynnyrissä, kun omenat ja kaali porkkanoilla levitetään kerroksittain, suolavesi valmistetaan hapankaalireseptin mukaan. Mutta voit keittää ne erikseen. Tätä varten sinun on valittava syys- tai talvilajikkeista poimitut (ei putoavat) omenat, joissa ei ole virheitä, ja anna niiden makaamaan poimimisen jälkeen 2 - 3 viikkoa, jotta ne "päästyvät" ja osa tärkkelyksestä muuttuu sokeriksi.

Piiloitettujen omenoiden sadonkorjuu ... Pese omenat ja aseta ne paksuiksi kerroksiksi suureen emalikattilaan jalat ylöspäin. Laita kattilan pohjalle ja hedelmäkerrosten väliin herukan, mintun, kirsikan, vadelman lehtiä, mutta mieluiten rukiin tai vehnän olkia. Peitä yläkerros lehdillä, sitten keitetyllä kankaalla, aseta puinen ympyrä ja taivuta. Suolavettä varten: ravista 15 g mallasta tai 20 g ruisjauhoa vedessä niin, että ei muodostu kokkareita, keitä kiehuvalla vedellä litraan, keitä, laskeudu, lisää 50 g sokeria ja 15 g suolaa. Kaada omenoiden päälle ja jätä 10 - 15 ° С 10 - 12 päivään, varmista, että omenat ovat täysin hukkuneet nesteeseen, lisää tarvittaessa. Järjestä sitten uudelleen kylmään paikkaan, säilytä seuraavaan satoon asti.

Omenoiden peittaus

Marinoidut omenat ovat toinen omenavalmisteen tyyppi talvea varten. Leikkaa kypsät virheettömät omenat 2-4 osaan, poista ydin. Kuori karkea iho pois, ohuen voit jättää. Blanšista 85 °C:ssa 5-7 minuuttia, kaada päälle kylmällä vedellä, asettele purkkeihin mahdollisimman tiiviisti, lisää neilikka, maustepippuri, pala kanelia. Kaada marinadi 1 litra valkaisuvettä, 4 lasillista sokeria, 160 g 9% etikkaa. Steriloi ja rullaa.

On selvää, että omenavalmisteet talveksi eivät rajoitu näihin resepteihin. Voit valmistaa viiniä tai mehua, ja "jätteestä" valmistaa soseen tai piirakkatäytteen, joka pakastetaan muoviastioissa. Se nopeuttaa ja yksinkertaistaa huomattavasti monitoimikeitinprosessia. Kaikki omenavalmisteet auttavat säilyttämään kaiken, mitä luonto on meille antanut terveydeksi, hyödyksi, taloudeksi, iloksi ja juhlallisiksi kesämuistoiksi!

Erilaiset maut ja lajikkeet, vähäkalorinen sisältö ja helppo saatavuus tekevät omenoista välttämättömiä sekä ruoanlaitossa että ruokavaliossa. Yksi tämän hedelmän tärkeimmistä eduista on, että se voidaan säilyttää ilman merkittävää ravintoaineiden menetystä.

Ominaisuudet ja kalorit

Tämä hedelmä sisältää monia vitamiineja ja sillä on suuri ravintoarvo. Säilykkeissä omenoissa ei ole käytännössä lainkaan kaloreita. Niiden energia-arvo ylittää tuskin tason 40 kcal per 100 grammaa. Rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien suhde: 6 %, 4 % ja 96 %. Ne sisältävät myös ravintokuitua, disakkarideja ja orgaanisia happoja, jotka auttavat normalisoimaan aineenvaihduntaa.

Omenat sisältävät säilön jälkeenkin runsaasti vitamiineja, kuten PP-, E-, A-, B-, C-vitamiineja sekä biotiini H:ta, beetakaroteenia. Uskotaan, että tämä hedelmä menettää kaikki hyödylliset kivennäisaineensa keittämisen tai peittauksen jälkeen. Itse asiassa purkitetut omenat menettävät vain pienen osan arvokkaista komponenteistaan.

Kivennäisaineista on lämpökäsittelyn jälkeenkin runsaasti kalsiumia, natriumia, piitä, magnesiumia, nikkeliä, rautaa, rubidiumia, kobolttia, mangaania ja monia muita.

Omenoiden säilytys talveksi

Useimmiten Antonovka on hankinnan kohteena. Säilytystä varten valitaan kypsät omenat, joissa ei ole ruskistumista. Tämä toimenpide vaatii myös vettä ja sokeria. On syytä huomata, että sitruunahappoa ei pitäisi sisällyttää ainesosaluetteloon, koska Antonovka sisältää oman aineen analoginsa.

Ennen omenoiden purkamista sinun tulee valmistaa purkit. Ne voivat olla minkä kokoisia tahansa. Jokainen astia on pestävä perusteellisesti, muuten pommituksen todennäköisyys kasvaa. Seuraavassa vaiheessa sinun tulee kuoria omenat ytimestä (kuoresta - haluttaessa) ja leikata pieniksi viipaleiksi. On suositeltavaa täyttää purkit lähes reunoja myöten.

Nyt voit alkaa keittämään vettä. Sen määrä riippuu tölkin tilavuudesta. 3-litrainen kuluttaa noin 1,5 litraa vettä. Kaada kiehuvaa vettä omenapurkkeihin ja peitä steriloiduilla kansilla. Odota, kunnes säiliöt ovat jäähtyneet. Tämän jälkeen sinun tulee tyhjentää vesi kattilaan, lisätä siihen sokeria (1 lasi / litra) ja laittaa se liedelle kiehumaan.

Viimeisessä vaiheessa sinun on kaadettava valmis siirappi purkkeihin, rullattava ne ja käännettävä ylösalaisin peittämällä ne tiiviisti peitolla tai talvitakilla. Kun ne ovat jäähtyneet, voit laittaa ne säilytykseen. Tällainen purkitettu omenakompotti osoittautuu melko tiivistetyksi ja makeaksi. Jotkut ihmiset laimentavat sen mieluummin keitetyllä vedellä.

Kokonaisten omenoiden purkittaminen

Hedelmät talvella ovat erityisen arvokkaita ihmiskeholle, koska tähän aikaan vuodesta niitä on vaikea löytää tuoreena markkinoilta ja tuontihedelmiä myydään erittäin korkealla hinnalla.

Kokonaiset purkitetut omenat ovat erittäin suosittuja kaikkialla maailmassa. Ruokalaji sisältää yhden salaisen ainesosan - etikan. On suositeltavaa käyttää omenasiideriä, sillä se on hieman hapan-makea maku. Tuoksun vuoksi monet kotiäidit lisäävät valmisteeseen erilaisia ​​mausteita, mutta kaikki kompotin ystävät eivät pidä siitä.

Itse hedelmän lisäksi kokonaisten omenoiden säilöntäaineina ovat sokeri ja etikka. On tärkeää noudattaa tiettyä suhdetta. 1 kg omenoita kohti:

400 g sokeria;
- 300 ml etikkaa.

Ensin sinun on pestävä hedelmät kylmän veden alla ja poistettava hännät. Sokeri ja etikka lisätään vesikattilaan. Seosta haudutetaan, kunnes se muuttuu homogeeniseksi nestemäiseksi massaksi. On tärkeää sekoittaa sitä jatkuvasti.

Nyt voit laittaa omenat valmiiseen siirappiin lävistettyäsi ne haarukalla, jotta kuori ei repeä kypsennyksen aikana. Pidä tulessa, kunnes hedelmät pehmenevät. Sitten omenat laitetaan varovasti purkkeihin ja täytetään siivilöidyllä kuumalla siirapilla. Nyt on jäljellä vain saumausprosessi.

Kokonaiset purkitetut omenat voidaan säilyttää enintään 1 vuoden ajan. Jos purkin vesi ei ole vaihtanut väriä, voit jättää sen rullalle vielä muutamaksi kuukaudeksi.

Omenat omassa mehussaan

Nämä saumat ovat suosittuja ihmisten keskuudessa, joilla on vähän vapaa-aikaa. Tosiasia on, että purkitetut omenat (sadonkorjuuohje omassa mehussa) on erittäin helppo valmistaa.

Tähän saumaukseen ei tarvita sokeria tai etikkaa. Kaikki liemen ainesosat ja aineet sisältyvät itse omenoihin. Ainoa asia, joka täytyy lisätä säilönnön aikana, on suola.

Omenat pestään hyvin, kuoritaan ytimestä ja varresta ja leikataan viipaleiksi. Seuraavassa vaiheessa sinun on liotettava hedelmiä 1-prosenttisessa suolaliuoksessa 15 minuuttia ja keitettävä sitten saman ajan miedolla lämmöllä. Sen jälkeen omenat tulee jäähdyttää vedellä. Heti kun hedelmät ovat jäähtyneet, ne asetetaan purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja steriloidaan.

Omenoiden purkitus mausteilla

Marinoidut hedelmät sopivat hyvin neilikan ja kanelin kanssa. Säilykkeet omenat eivät ole poikkeus. Resepti kompotin valmistamiseksi mausteilla on melko yksinkertainen. Yhtä annosta varten (1 litran purkki) tarvitset 600 g omenoita, 250 ml vettä, 100 g sokeria, 50 ml 6 % etikkaa. Maun mukaan lisätään neilikkaa ja kanelia.

Omenat pestään, kuoritaan siemenlaatikosta, leikataan 4 osaan (jos hyvin suuria) ja laitetaan suolaveteen puoleksi tunniksi. Tämän ansiosta hedelmät eivät tummu purkissa tavallista pidempään. Blanšista omenoita 5 minuuttia.

Mausteet asetetaan kuivaan purkkiin, ja vasta sitten viipaloidut hedelmät asetetaan siihen. Omenoista saadusta liemestä valmistetaan marinadi, joka sisältää etikkaa ja sokeria. Kun seos on lisätty purkkiin, voit aloittaa rullauksen.

Bulgarian omenan säilöntä

Tuotteet voidaan jakaa kolmeen osaan: pohja, mausteet ja marinadi. Pääraaka-aineet ovat omenat ja vesi. Sallittuja mausteita ovat saksanpähkinät (murskatut), neilikka ja herukan lehdet. Bulgarialaistyyliset purkitetut omenat vaativat erityisen mausteisen marinadin, joka sisältää sokeria, suolaa, 9 % etikkaa, kanelia ja maustepippuria.

Hedelmät leikataan neljään osaan, haudutetaan noin 20 minuuttia, jäähdytetään ja laitetaan purkkeihin. Marinadin aineosat lisätään jäljellä olevaan veteen. Seosta blanšoidaan vielä noin 15 minuuttia, minkä jälkeen se kaadetaan purkkeihin. Viimeinen vaihe on mausteiden purkaminen astioihin.

Tämän reseptin mukaan valmistettuja purkitettuja omenoita voi syödä viikon kuluttua. Niitä säilytetään jopa 2 vuotta.

Omenoiden purkiminen tomaateilla

Tämä resepti olisi vaikuttanut hölmöltä muutama vuosikymmen sitten, mutta nykyään sillä on suuri kysyntä monien maailman kansojen keskuudessa. Tomaatit omenoilla, viipaloituina ja kokonaisina, ovat suosittuja sekä Venäjällä että lännessä.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainekset (1 litran purkkiin):

0,7 kg tomaatteja;
- 1 pieni makea ja hapan omena;
- ½ keskikokoista sipulia;
- 4 mustapippuria;
- 1 neilikan kukinto;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 oksa persiljaa;
- 30 g suolaa ja sokeria;
- 15 ml etikkaa (9%).

Kaikki komponentit kahta viimeistä lukuun ottamatta taitetaan tiukasti purkkiin. Tomaattien tulee olla korkeimmalla tasolla. Kaikki aineosat kaadetaan lämpimällä keitetyllä vedellä. Sillä välin valmistellaan marinadia suolasta, sokerista, etikasta ja vedestä (350 ml litran purkkiin). Tuloksena oleva seos kaadetaan astiaan aiemmin puristetun lämpimän veden sijasta.

Saumauksen jälkeen on tärkeää ravistaa purkkia hyvin useita kertoja, jotta kaikki sen ainekset sekoittuvat perusteellisesti marinaadiin. Säilykkeet tomaatit omenoiden kanssa ovat valmiita syötäväksi kuukaudessa. Marinadin ansiosta saumoja voidaan säilyttää jopa 3 vuotta.

Omenoiden purkitus paprikalla

Tällaisen saumauksen resepti ei vaadi erityisiä taitoja ja kalliita ainesosia. Tuotteisiin kuuluvat:

1 kg bulgarialaista pippuria;
- 0,5 kg omenoita;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 7 ruokalusikallista sokeria;
- 3 ruokalusikallista suolaa;
- 30 ml etikkaa.

Aluksi suolavettä valmistellaan. Suola, sokeri ja etikka laimennetaan 1 litraan vettä. Sitten hienonnetut paprikat ja omenat sekä valkosipulinkynnet laitetaan puhtaisiin purkkeihin. Kaikki on täynnä kuumaa suolavettä. Pankit tulee steriloida 7 minuuttia.

Tämän reseptin mukaan purkitettu paprika omenoilla soveltuu kulutukseen 2 vuoden ajan.