Miso-keitto on japanilaisen keittiön ruokalaji, johon voidaan käyttää erilaisia ​​raaka-aineita, mutta pakollisena ainesosana pysyy miso - fermentoitu tahna, johon käytetään soijapapuja ja muroja, kuten riisiä, sekä vettä ja suolaa.

Tässä tapauksessa tahna voi vaihdella väriltään, mikä johtuu reseptistä ja käymisajasta. Miso-keitto sopii erinomaisesti aamiaiseksi, mutta sitä voi nauttia myös muilla aterioilla.

Miso-keitto lohella

Vesi, pasta ja merilevä ovat osa tavallisinta keittoa "miso" tai "misosiru", kuten japanilaiset kutsuvat sitä. Mutta lohiversio on monipuolinen ja siinä on rikas makupaletti.

Mitä tarvitset:

• tuore kalafilee - 250 gr;
• soijapapupasta - 3 ruokalusikallista;
• kuivatut levät maun mukaan;
• tofujuusto - 100 gr;
• soijakastike - 3 rkl;
• norilevät - 2 lehteä;
• - 3 rkl;
• vihreitä sipuleita.

Resepti:

1. Norilevyt tulee upottaa kylmään veteen ja antaa turvota 2 tuntia. Valuta vesi pois ja leikkaa levyt suikaleiksi.
2. Jauha lohifilee.
3. Muotoile juusto pieniksi kuutioiksi ja kuivaa seesaminsiemenet pannulla ilman öljyä.
4. Hienonna vihreä sipuli.
5. Aseta kattila, jossa on 600 ml vettä, liedelle. Kun kuplia ilmestyy, lisää miso, sekoita, lisää kala ja keitä 5 minuuttia.
6. Lisää juusto, merilevänauhat, kastike, seesaminsiemenet ja suola.
7. Suosittelemme ripottelemaan vihreää sipulia ennen tarjoilua.

Miso-keitto sienillä

Niiden, jotka haluavat osata keittää misokeittoa niin, ettei edes oikealla japanilaisella ole mitään valitettavaa, on hankittava shiitake-sieniä. Ulkomailla ne korvataan herkkusienillä, mutta tämä ei ole enää oikea misokeitto. Jos et teeskentele olevansa identtinen alkuperäisen japanilaisen ruoan kanssa, voit käyttää suosikkisieniäsi.

Mitä tarvitset:

• tuore - 10 kpl;
• 100 g tofu juusto;
• miso-tahna - 2 ruokalusikallista;
• 1 tuore porkkana;
• kasvisliemi - 600 ml;
• 1 tuore daikon;
• 1 lusikallinen wakame-merilevää;
• vihreitä sipuleita.

Mitä tarvitset:

• 15 gr. dasha kalaliemi;
• kuivatut shiitake-sienet - 10 gr;
• 100 g tofu;
• viiriäisen munat - 4 kpl;
• fermentoitu pasta - 80 gr;
• 1 lusikallinen wakame-merilevää;
• - 150 gr;
• vihreitä sipuleita;
• seesami.

Valmistautuminen:

1. Liota kuivattuja sieniä 1 tunti.
2. Kaada vedellä täytettyä dashia 1 litra ja laita liedelle.
3. Pilko sienet ja siirrä kattilaan. Voit lisätä hieman liottamisen jälkeen jäänyttä vettä luodaksesi maukkaan liemen. Keitä 3 minuuttia.
4. Sulata katkaravut, kuori ja lähetä kattilaan juustoraasteen kanssa.
5. Lisää välittömästi miso-tahna, sekoita ja sammuta kaasu.
6. Riko 1 viiriäisen muna jokaiselle lautaselle, kaada keitto, ripottele se vihreällä sipulilla ja seesaminsiemenillä.

Siinä kaikki japanilaisen keiton reseptit. Kevyt, maukas ja hienostunut, siitä voi tulla osa laihdutusruokavaliota, ja se on uskomattoman hyvä purkausruokana.

Japanilainen keittiö on saamassa yhä enemmän suosiota nykymaailmassa. Nykyään monet ovat kiinnostuneita misokeiton valmistamisesta. "Mikä se on?" - kysyt. Tämä ruokalaji on perinteinen japanilainen ruoka. Se keksittiin 750 vuotta sitten samuraiden aikana. Tämän ruuan luomisen salaisuuksia kotona käsitellään artikkelissamme.

Miso pasta

Japanilainen misokeitto valmistetaan samannimisestä pastasta. Ruoan resepti kuvataan alla. Ensin puhumme ainutlaatuisen tuotteen koostumuksesta, joka on miso-pasta. Se on paksu massa, joka tuotetaan fermentoimalla vehnää, riisiä, ohraa ja soijapapuja. Se sisältää paljon D- ja A-vitamiinia sekä kalsiumia, rautaa ja sinkkiä. Pastalajeja on useita. Ne vaihtelevat väriltään, maultaan ja tuoksultaan. Näin ollen misokeitto voi olla täysin erilainen. Sen valmistukseen käytetään soijapavuista, vehnästä, riisistä valmistettua tahnaa. Uskotaan, että herkullisin japanilainen keitto on valmistettu punaisesta misopastasta.

Tietoja ruuan eduista

Japanilaiset pitävät misokeittoa erittäin hyödyllisenä. Tiedät jo mikä se on. Mutta miksi tälle ruoalle katsotaan ihmeellisiä ominaisuuksia? Osoittautuu, että se on valmistettu ensisijaisesti kauden vihanneksista, joissa on runsaasti C-vitamiinia, kuitua ja keratiinia. Lisäksi misopasta sisältää runsaasti glutamiinihappoa, proteiineja, lesitiiniä ja lukuisia hyödyllisiä mikro-organismeja, jotka edistävät ruoan hyvää imeytymistä.

Mistä misokeitto on tehty?

Olemme jo selvittäneet, mikä se on. Mutta millaiset ainekset sopivat japanilaisen ruoan valmistukseen? Se keitetään lisäämällä merilevää, vihanneksia (perunat, daikon, kukkakaali, pinaatti, nauriit, sipulit), lihaa ja sieniä. Misokeittoresepteistä löytyy myös sianlihaa, lihaa, erilaisia ​​kaloja ja erilaisia ​​mereneläviä (rapuja, äyriäisiä, katkarapuja, kalmareita jne.). Tofua lisätään usein astiaan - soijajuustoa, joka on ehtymätön proteiinin lähde.

Ruoanvalmistus

Jotta voit valmistaa misokeittoa kotona, sinun on tiedettävä, kuinka käsitellä tämän ruuan ainekset oikein. Vihannekset ja vihannekset on hienonnettava reseptin mukaan. Kuivatut sienet ja vihannekset tulee liottaa kuumassa vedessä ennen käyttöä. Meren antimet (kuten katkaravut) tulee kuoria, huuhdella, hienontaa ja keittää kevyesti dashi-liemessä. Tämän nesteen valmistamiseksi sinun on ostettava erityisiä rakeita ja liuotettava ne ahkerasti keitettyyn veteen. Tofu tulee leikata pieniksi, siisteiksi kuutioiksi.

Ruokien valmistaminen

Jos haluat valmistaa misokeittoa kotona, tarvitset pienen kattilan, kasviskuorijan, terävän veitsen, leikkuulaudan ja kulhon ainesten liottamiseksi. Ruoka tarjoillaan syvissä pienissä kulhoissa. He juovat ensin liemen ja syövät sitten loput tuotteet syömäpuikoilla. Monet japanilaiset ravintolat tekevät misokeittoa lautaselle.

Ainekset tofukeittoon

Nyt puhutaan siitä, mitä tuotteita tarvitaan perinteisen japanilaisen misokeiton keittämiseen. Ruoanlaittoresepti sisältää seuraavien ainesosien käytön:

• miso - 1/2 kuppia;
• tofu - 1/2 kuppia;
• dasi - 1,5 tl;
• vihreä sipuli - 2 ruokalusikallista;
• vesi - 4 lasia;
• merilevä - 1 ruokalusikallinen.

Kuinka tehdä tofukeittoa

1. Ensinnäkin sinun on otettava kattila ja täytettävä se vedellä. Kuumenna sitten neste kiehuvaksi ja lisää siihen dashi-rakeet. Kun ne ovat täysin liuenneet, voit siirtyä keiton valmistuksen seuraavaan vaiheeseen.
2. Liesi kannattaa nyt laittaa kohtalaiselle lämmölle ja lisätä kattilaan pieniksi kuutioiksi leikattu dashi.
3. Sitten kuivattu merilevä on kaadettava pienellä määrällä vettä. Liottumisen jälkeen purista ylimääräinen vesi pois ja lisää merenelävät keittoastiaan. Astia tulee keittää vielä kaksi minuuttia.
4. Tällä hetkellä miso on laimennettava erillisessä kulhossa. Tätä varten lisää siihen hieman dashi-lientä ja sekoita tahna tasaiseksi.
5. Nyt sinun on poistettava pannu lämmöltä ja lisättävä siihen miso. Kaikki ainesosat tulee sekoittaa huolellisesti. Keitto voidaan sitten kaataa kulhoihin.

Japanilainen misokeitto tofulla on valmis! Ripottele päälle vihreää sipulia ennen tarjoilua.

Miso-keitto sianlihalla ja pinaatilla. Ainesosat

Tämä keiton valmistusversio eroaa perinteisestä suuremmalla kylläisyydellä ja kaloripitoisuudella. Aterian valmistamiseksi sinun on hankittava seuraavat tuotteet:

• sianliha - 55 grammaa;
• pinaatti - 1-2 nippua;
• enoki-sienet - 1/3 tikkua;
• kasviöljy - 0,5 tl;
• dashi-liemi - 350 millilitraa;
• miso-tahna - 1,5 rkl.

Miso-keitto sianlihalla ja pinaatilla. Keittomenetelmä

1. Ensin sianliha on leikattava ohuiksi nauhoiksi ja paistettava auringonkukkaöljyssä.
2. Sitten pinaatti erotetaan varresta, huuhdellaan ja keitetään hetken kiehuvassa vedessä, sitten upotetaan jääveteen. Sitten tuote on leikattava kolmesta neljään senttimetriä pitkiksi paloiksi.
3. Keitä nyt dashi-liemi kattilassa ja kaada siihen enoki ja paistettu sianliha. Tuotteita tulee kypsentää kypsennettyyn asti.
4. Ota seuraavaksi keitto pois lämmöltä, lisää se ja sekoita ainekset tasaiseksi.

1. Misopastaa ei saa missään tapauksessa keittää. Se tulee aina lisätä kuumaan liemeen aivan kypsennyksen lopussa ja sekoittaa siinä huolellisesti.
2. Keittoa valmistettaessa on tärkeää pitää oikeat mittasuhteet. Yhtä litraa dashi-lientä kohti otetaan yleensä 150 grammaa miso-tahnaa.
3. Pääainesosien lisäksi astiassa tulisi olla vähintään kaksi muuta tuotetta, jotka eroavat muodoltaan, väriltään ja koostumukseltaan.

Nämä ovat yksinkertaiset säännöt, joita sinun on noudatettava valmistaaksesi todellista misokeittoa. Mikä se on ja miten se keitetään, tiedämme nyt. Muista yrittää yllättää kotitaloutesi ja valmistaa perinteinen japanilainen ruoka kotona. Hyvää ruokahalua!

Ainekset:

• tofu - 200 g
• kuiva dasha-seos - 1,5 rkl. l.,
• miso-tahna - 1/2 kuppia
• vihreät sipulit ja persilja - 2 rkl. l. murskatussa muodossa,
• wakame-merilevä - 2 rkl. l. (voidaan korvata 1 noriarkilla),
• vesi - 1 l.

Valmistautuminen

1. Ensimmäinen askel on valmistaa liemi. Tätä varten laita kattila vettä tuleen, kiehauta ja lisää dasha-seos. Se on rakeinen tuote, joka liukenee riittävän nopeasti veteen ja tekee siitä paksun ja täyteläisen liemen.
2. Tofu leikataan kuutioiksi ja lisätään keittoon. Keitä miedolla lämmöllä.
3. Sillä aikaa kun ruokalaji kuivuu, valmista merilevä. Murskattu wakame kaadetaan päälle vedellä ja annetaan turvota. Nori voidaan lisätä astiaan heti, mutta merilevä kannattaa leikata ohuiksi suikaleiksi. Valmis wakame tai nori lisätään keittoon ja jätetään 2 minuutiksi.
4. Kun astia kypsyy, sinun on laimennettava miso-tahnaa. Tätä varten laita se kuppiin, lisää liemi keitosta ja vaivaa, kunnes koostumuksesta tulee homogeeninen.
5. Miso lisätään juuri ennen kypsennyksen loppua. Yleensä laimennettu pasta kaadetaan keittoon, sekoitetaan hyvin ja poistetaan lämmöltä. Astia ei saa kiehua mison lisäämisen jälkeen. Tämä johtaa maun heikkenemiseen ja hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen.
6. Hienonnetut vihreät lisätään keittoon, kun se kaadetaan lautasille. Astia kypsennetään kerralla, sitä ei säilytetä jääkaapissa, koska myöhempi lämmitys pilaa maun.

Miso katkarapujen tai lohen kanssa

Tarvitset:

• lohi tai katkarapu - 200 g,
• minkä tahansa lajikkeen miso - 3 rkl. l.,
• tofujuusto - 100 g,
• wakame-merilevä - 1 rkl. l.,
• dasha-seos - 15 g,
• shiitake - 10 g,
• vihreä sipuli ja persilja - maun mukaan,
• seesaminsiemenet - 2 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Levät kaadetaan päälle vedellä ja annetaan turvota.
2. Kaada paloiksi leikattu lohi vedellä ja kiehauta.
3. Lisää liemeen dashajauhe ja sekoita hyvin tasaiseksi, anna vaikuttaa 2-3 minuuttia.
4. Lisää sitten keittoon soijakastike (halutessasi), kuutioitu juusto, sienet, anna vetäytyä pari minuuttia.
5. Sillä välin seesaminsiemeniä tulee kuullottaa lisäämättä öljyä.
6. Ota keitto pois liedeltä, lisää misopasta ja sekoita hyvin.
7. Levät ja vihannekset asetetaan syville lautasille ja kaadetaan valmiilla misosiralla, ripotetaan seesaminsiemenillä ja tarjoillaan.

Jos katkarapuja otetaan keiton valmistukseen, ne puhkaistaan ​​annoslevyille merilevän kanssa, minkä jälkeen kaikki kaadetaan liemellä. Päällysruoka on koristeltu seesaminsiemenillä ja tuoreilla yrteillä.

Miso-keitto on perinteinen ensimmäinen ruokalaji japanilaisessa keittiössä. Japanilaiset voivat syödä sitä sekä aamiaiseksi että lounaaksi ja illalliseksi, sillä se on erittäin kevyt ja vähäkalorinen keitto. Koska siinä ei ole lihaa tai öljyä, se sulautuu helposti eikä aiheuta epämukavuutta vatsassa. Mutta samaan aikaan misokeitto sisältää paljon hyödyllisiä aineita ja on uskomattoman maukasta.

Tällä ruoalla on erittäin rikas historia. Kukaan ei voi sanoa varmasti, milloin tämä keitto keksittiin, mutta jokainen japanilainen kertoo varmasti, että tämä keitto on minkä tahansa aterian perusta missä tahansa perheessä Japanissa.

Yleensä ensimmäisenä ruokalajina tarjoillaan misokeittoa ja toisena ruokalajina riisi. Tämä johtuu Japanin historiasta. Monet perheet elivät köyhyyden partaalla, eikä heillä ollut varaa kalliisiin aterioihin, joten heillä oli vain riisi ja keitto. Nykyään tästä ruoasta on useita muunnelmia, mutta pohja, miso, pysyy ennallaan.

Miso on soijapasta, joka sisältää enemmän ravintoaineita ja aminohappoja. Siksi keitto on kevyt, mutta terveellinen. Ruoat, joissa tätä tahnaa käytetään, voivat parantaa aineenvaihduntaa, alentaa veren kolesterolitasoja ja vahvistaa ihmisen immuunijärjestelmää.

Ainesosat ja miten ne korvataan

Mistä ostaa ruokaa astiaan, miten ne voidaan korvata? Koska keitto sisältää perinteisiä japanilaisia ​​ainesosia, on erittäin epätodennäköistä, että niitä löytyisi perinteisten supermarkettien hyllyiltä.

Siksi, jotta voit valmistaa perinteisen japanilaisen ruoan, sinun on tutkittava useita erikoistuneita itämaisia ​​liikkeitä, jotka voivat myydä alkuperäisiä ainesosia.

Nykyään on monia verkkokauppoja, jotka voivat toimittaa tarvitsemasi tuotteet postitse. Ja monet suurten ketjujen kaupat alkoivat myydä tarvittavia tuotteita japanilaisten ja kiinalaisten ruokien kasvavan suosion vuoksi. Siksi alkuperäisten tuotteiden saaminen ei ole vaikeaa.

Jos epäonnistuminen ei onnistu, voit valmistaa oman misopastan käyttämällä soijapapuja, hiivaa ja ohraa, mutta se vaatii kärsivällisyyttä ja aikaa. Tätä ainesosaa ei voi korvata ollenkaan, jos tavoitteena on aito alkuperäinen keitto.

Mutta alkuperäisen wakame-merilevän sijasta voit käyttää tavallisia nori-arkkeja. Tämä ei muuta keiton makua. Dashi-kalaliemirakeet (dashi) voidaan myös korvata itsetehdyllä kuivatulla tonnikalalla ja kombu-merileväliemellä, tai jos näitä aineksia ei ole saatavilla, voit käyttää liha- tai kasvislientä.

Klassinen resepti

Herkullisen misokeiton pääsalaisuus on sen ainesosien täydellinen yhdistelmä ja huolellinen reseptin noudattaminen. Yritä tehdä misokeittoa kotona ainakin kerran, niin rakastut siihen varmasti.

1. Kaada kuivaa wakame-merilevää kylmällä vedellä 5-10 minuuttia;
2. Liuota dasha-rakeet litraan vettä ja lämmitä liemi antamatta sen kiehua;
3. Aseta miso-tahna erilliseen kulhoon ja sekoita, kunnes se on paksua kalaliemellä;
4. Lisää merilevä ja pasta pääliemeen ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia, jotta keitto ei kiehu.
5. Leikkaa tofu pieniksi paloiksi ja paista seesaminsiemeniä hieman pannulla;
6. Lisää viimeiset ainekset keittoon ja keitä 5 minuuttia;
7. Tarjoile keitto kuumana.

Japanilainen misokeitto lohella

Lohen käyttö klassisen misokeiton valmistuksessa ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä. Tämä jalo kala antaa keitolle mausteen.

• kalaliemi (dashi) - 4 lasia;
• miso - 3 rkl. l;
• lohifilee - 200 gr;
• tofu - 100 gr;
• vihreä sipuli - 2 vartta;
• ripaus suolaa;
• mirin (riisiviini) tai tavallinen vermutti - 1 rkl. l;
• kasviöljy paistamiseen.

Kaloripitoisuus: 100 kcal.

1. Koostumus sisältää valmiin kalaliemen, mutta jos on vain dasha-jauhetta, niin 2 rkl. ruokalusikallinen jauhetta on liuotettava litraan kylmää vettä ja saatettava kiehumaan, mutta ei saa kiehua;
2. Miso-pastaa voidaan käyttää vaaleana tai tummina, voit sekoittaa niitä - kaikki oman harkintasi mukaan;
3. Leikkaa tofujuusto pieniksi paloiksi;
4. Hienonna sipuli;
5. Marinoi kalafileet mirinissä tai vermutissa ja anna levätä 10 minuuttia;
6. Paista kalat pannulla kypsiksi, jäähdytä ja leikkaa osiin;
7. Liuota misopasta kalaliemeen, lisää juusto ja kala;
8. Keitä kaikkea yhdessä 3-4 minuuttia;
9. Kaada kulhoihin, ripottele yrteillä.

Katkarapu- ja kalmariruokaresepti

Nousevan auringon maan eri alueilla on erilaisia ​​reseptejä perinteiseen misokeittoon. Yksi niistä sisältää katkarapujen ja kalmarien lisäämisen.

Tuotteet:

• litra vettä;
• 2 rkl. dasha lusikat;
• 2 rkl. miso lusikat;
• keitetyt katkaravut (5 kappaletta lautaselle);
• kananmuna;
• keitetty kalmari ruho;
• kuivattua merilevää.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 80 kcal.

Miso-keitto kanan ja nuudeleiden kanssa

Tämä japanilaisen keiton versio on enemmän samankaltainen kuin eurooppalainen, mutta se on silti erittäin ruokavaliollinen. Tämän ensimmäisen kurssin version valmistaminen on helppoa ja nopeaa.

Tuotteet:

• kalaliemi - 4 lasia;
• miso - 3 rkl. l;
• kananliha - 80 gr;
• nuudelit - 100 gr;
• pari vihreää sipulia;
• oksa persiljaa.

Aika: 30 minuuttia.

Kalorit: 85 kaloria.

1. Valmis kalaliemi on merkitty tuotteisiin. Jos sitä ei ole, se on ensin kypsennettävä, mutta sen ei saa antaa kiehua;
2. Keitä kana. On parasta käyttää mureaa filettä, mutta voit leikata valkoisen lihan pois koiveista tai koiveista;
3. Leikkaa keitetty kananliha pieniksi paloiksi niin, että 3-4 kappaletta putoaa lautaselle;
4. Keitä nuudelit. Udon-nuudelit ovat mahtavia, mutta voit ottaa mitä tahansa ohuita nuudeleita ja jopa keittää ne itse;
5. Lisää sitten kana ja nuudelit kuumaan liemeen (jos se on kylmää, se on lämmitettävä) ja kiehauta koko keitto;
6. Miso lähetetään suoraan keittoon viimeisenä tai sekoitetaan erillisessä kulhossa kauhalliseen liemeä ja kaadetaan sitten yhteiseen kattilaan;
7. Hienonna sipuli ja persilja hienoksi;
8. Kaada misokeitto kulhoihin ja ripottele päälle yrttejä.

Japanilainen sieni ensimmäisen kurssin vaihtoehto

Toinen vaihtoehto terveelliseen, ja mikä tärkeintä ravitsevaan ja helppoon misokeittoon. Tässä reseptissä käytetään shiitaki-sieniä, mutta voit korvata ne muilla sienillä.

Ainekset:

• tofu - 250 gr;
• dashi (liemi) - 850 ml;
• shiitake - 100 gr;
• miso-tahna - 2-3 rkl l;
• vihreän sipulin varret - 4 kpl.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kalorit: 90 kaloria.

1. Leikkaa juusto 3 cm:n paloiksi;
2. Kuumenna kalaliemi ja pidä kuumana;
3. Pilko sienet paloiksi, vastaavasti tofu ja lisää liemeen;
4. Keitä 2 minuuttia ja pidä sitten liemi kuumana;
5. Sekoita lusikallinen lientä miso-tahnaan niin, että se liukenee täysin eikä jää paakkuja;
6. Lisää pasta keittoon ja tofuun;
7. Sammuta keitto;
8. Hienonna sipuli ja lisää liemeen;
9. Kaada kulhoihin.

Kulinaariset salaisuudet

Japanilaisen misokeiton reseptit saattavat aluksi tuntua pelottavilta ja hämmentävältä, mutta kokeilemalla se osoittautuu yhdeksi maailman helpoimmista ja yksinkertaisimmista ruoista. Voit käyttää hyödyllisiä vinkkejä sen valmisteluun helpottaaksesi koko prosessia:

1. Miso-tahna lähetetään valmiiseen keittoon viimeisenä, koska sitä ei voida keittää - se menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja maun;
2. Astia on kypsennettävä kerralla, jolloin et voi lämmittää tai keittää sitä uudelleen;
3. Tahna voidaan liuottaa vain erittäin kuumaan veteen. Laimenna se erilliseen kulhoon ja lisää se sitten keittoon tai liuota välittömästi keittoon - eroa ei ole paljon;
4. Keitä keittoa varten tarkoitettuja nuudeleita hieman suolatussa kiehuvassa vedessä peittämättä kannella 5 minuuttia;
5. Katkarapuja ja kalmareita voidaan keittää dashi-liemessä, niin ne ovat kylläisempiä;
6. On tärkeää säilyttää oikeat mittasuhteet, jotta keitto ei ole vetistä eikä maukasta. 1 litralle lientä otetaan aina 150 grammaa pastaa;
7. Miso-pastaa on saatavana vaaleana, tummana ja punaisena. Voit lisätä mitä tahansa keittoon ja jopa sekoittaa niitä. Kaikki tehdään maun mukaan;
8. Harmonian säilyttämiseksi keitossa tulisi olla vain kaksi ainesosaa, jotka eroavat pääaineista ja ovat muodoltaan, maultaan ja koostumukseltaan erilaisia. Esimerkiksi vain tofua ja lihaa tai tofua ja sieniä;
9. Keittoon voi lisätä nuudeleiden sijaan keitettyä riisiä. Kaloripitoisuus kasvaa, mutta keitosta tulee myös ravitsevampi ja tyydyttävämpi;
10. Miso-pastaa ei käytetä vain tämän ruuan valmistuksessa, vaan myös marinadeina muissa. Sitä käytetään myös tapauksissa, joissa on tarpeen säilyttää ruokaa pitkään.

Japanilainen perinteinen keittiö ei ole vain sushia ja sämpylöitä, vaan myös monia muita upeita ruokia. Niiden kaikkien tärkein erottuva piirre on ravintoarvo ja alhainen kaloripitoisuus. Kun olet keittänyt misokeiton kerran, et voi muuta kuin keittää sitä koko ajan.

Japanilaisesta keittiöstä puhuttaessa on mahdotonta puhua sellaisista ruoista kuin sushi, ja tietysti suosikki ja yleisin japanilaisen keiton joukossa on miso. Miso-keitto on lounaiden ja illallisten sielu japanilaisilla juhlilla, ilman sitä ihmiset eivät voi kuvitella ruokavaliotaan. Huolimatta siitä, että tällä reseptillä on ulkomaalaisille hyvin erityinen koostumus, se kuuluu silti niihin nousevan auringon maan ruokiin, jotka voidaan luoda kotona. Kuinka keittää misokeittoa, joka ilahduttaa koko perhettä aasialaisella eksotiikalla, lue lisää artikkelista.

Mikä on miso-keitto?

Miso-keitto (japanilainen misosiru) on perinteinen japanilainen keitto, joka perustuu misopastaan ​​ja dashi-liemeen. Tämän ruuan täytteenä toimii laaja valikoima ainesosia, jotka riippuvat sekä makuelämyksistä että alueesta ja vuodenajasta. Tässä mielessä misosiraa verrataan usein virheellisesti venäläiseen borssiin. Kyllä, perinteen ja suosion suhteen nämä kaksi ruokaa ovat samanlaisia. Borschilla on kuitenkin enemmän tai vähemmän vakiintunut klassinen resepti, kun taas japanilaisessa misokeitossa on loputtomasti erilaisia ​​​​keittomuunnelmia eri kotiäidiltä. Yleisimmät raaka-aineet ovat tonnikala, lohi, vihreä sipuli, wakame-merilevä, shiitake-sienet. Mutta he voivat myös lisätä perunoita, katkarapuja, merilevää, sianlihaa, daikonia jne.

Miso-tahna, jonka pohjalta liemi valmistetaan, on tuote, joka saadaan fermentoimalla soijapapuja, ohraa, riisiä, vehnää Aspergillus oryzae -homeen avulla. Tätä tahnaa on kymmeniä tyyppejä, jotka eroavat sekä maultaan että ulkonäöltään - valkoisesta tummanruskeaan.

Toinen tärkeä ulkomaalaisille tuntematon ainesosa on dashiliemi. Voit tehdä sen itse, mutta sitä myydään usein jauheena kauppojen hyllyillä. Se sisältää perinteisesti kombun (levälevälevy) ja niboshia (kuivattuja sardellia).

Tämä ruokalaji on terveellisen ravinnon upea edustaja. Suuri määrä mereneläviä, soijapapuja ja vihanneksia tekee miso-keitosta vain vitamiinipommin. Se sisältää ryhmän A-, D-, B-, E-, K-, PP-vitamiineja jne. Sen kaloripitoisuus voi vaihdella koostumuksesta riippuen, mutta silti yleisesti ottaen matala. Esimerkiksi japanilaisen keiton yksinkertaisimman ja klassisimman version kaloripitoisuus on vain 66 kcal / 100 g.

Mistä ostaa ainesosia misosirulle?

Joidenkin reseptin ainesosien erityispiirteiden vuoksi saatat miettiä, onko Japanin ulkopuolella todella mahdollista ostaa näitä ainesosia ja tehdä misokeittoa kotona. Vastaus on kyllä, se on mahdollista.

Koska tämä ruokalaji on yksi suosituimmista japanilaisessa keittiössä, sen valmistukseen tarkoitettuja tuotteita voi nykyään ostaa suurista supermarketeista, erikoistuneista itämaisista liikkeistä tai Internetistä. Nyt myynnissä on myös erikoispakkauksia misokeittoon, jotka sisältävät kaikki ruuan perusaineet. Lisäksi erityisen laiskoille aasialaisen keittiön ystäville he keksivät myös pika-misokeiton - dashia ja misojauhetta kuivatun tofun ja wakamen paloilla. Kaada vain kiehuvaa vettä päälle ja keitto on valmis!

Kotitekoisen misokeiton resepti

No, nyt on aika aloittaa misokeiton valmistusprosessi kotona. Tämän ruuan monista resepteistä olemme valinneet sinulle yhden tyydyttävimmistä, maukkaimmista ja haetavimmista tuotteista - misokeiton lohella.

Vaaditut ainesosat:

• Vesi - 600 ml;
• Dashi-jauhe - 2 tl;
• Miso pasta - 4 rkl l;
• Wakame-merilevä (voit yrittää korvata toisella kuivatulla merilevällä) - 15 g;
• Tofu - 150 g;
• Lohifilee - 200 g;
• Vihreä sipuli - 1 nippu.

Vaiheittaiset ohjeet misokeiton valmistamiseen:

1. Ensinnäkin sinun on täytettävä kuivat levät vedellä ja annettava niiden turvota kaksi tuntia. Tällä hetkellä aloitamme vain kaikkien muiden komponenttien valmistelun;
2. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta;
3. Lisää dashijauhe kiehuvaan veteen, sekoita tasaiseksi ja vähennä lämpö keskitasolle;
4. Leikkaa tofu ja kuorittu lohi pieniksi kuutioiksi (noin 1x1 cm);
5. Laita miso-tahna erilliseen kulhoon. Kaada osa liemestä siihen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut siihen. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada täysin homogeeninen liemi. Kaada se takaisin kattilaan ja sekoita. Huomio! Heti kun lisäät miso-tahnan keittoon, lopeta keittoprosessi. Vähennämme tulipalon minimiin;
6. Lisää valmiiksi leikattu tofu ja lohi tähän kuumaan, mutta ei kiehuvaan liemeen. Keitä niitä miedolla lämmöllä kolme minuuttia;
7. Lisää lopuksi keittoon hienonnettu vihreä sipuli.

Siinä kaikki, misokeiton valmistuksen salaisuus on paljastettu! On aika kutsua kaikki pöytään ja nauttia aasialaisen herkkujen hienovaraisesta mausta.

Jos haluat tehdä japanilaisesta miso-keitosta vieläkin maukkaamman ja aromaattisemman, sinun tulee käyttää joitain vaiheittaisia ​​järjestelmiä, joita nousevan auringon maan mestarit käyttävät.

• Älä kiehauta keittoa miso-tahnan lisäämisen jälkeen. Tämän vaiheen jälkeen "kiehumis"-kategorian ruokalaji on siirrettävä "lämmittely"-luokkaan, koska muuten tofu kiehuu liikaa ja saa epämiellyttävän koostumuksen, ja hieno aromi katoaa;
• Älä keitä keittoa pitkään, muuten kaikki tuotteet menettävät hyödylliset ominaisuudet;
• Misokeittoa ei ole tapana lämmittää uudelleen, joten valmista niin paljon ruokaa kuin sinä ja vieraasi voitte syödä kerralla.

Kokeile lisätä aasialaista eksotiikkaa ja perinteistä japanilaista makua tavalliseen ruokavalioosi. Olemme varmoja, että olet tyytyväinen tulokseen. Valmista miso kotona katsomalla kuviamme, et vastusta tämän ruuan valmistamista.

Video: Misokeiton keittäminen - verkkotunti kokin kautta