20.10.2015 mennessä

Jos jostain syystä pelkäät ostaa shawarmaa markkinoilta, sinun ei pitäisi kieltää itseltäsi nautintoa kokeilla tätä mielenkiintoista Lähi-idän ruokaa. Haluan huomioida shawarman reseptin kotona. Keittovaihtoehtoja on monia. Yleensä shawarma koostuu jauhetusta paahdetusta lihasta, tuoreista vihanneksista ja kastikkeesta, jotka on kääritty pitaleipään. Resepti on helppo toteuttaa eikä vie paljon aikaa. Annos sopii sekä nopeaksi välipalaksi päivällä että ystävystymiseen seuran kanssa.

Avain shawarman onnistuneeseen valmistukseen on kastike ja mausteet, joihin sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota. Käytä erilaisia ​​mausteita (mustapippuria, korianteria, kuminaa, tilliä, basilikaa, korianteria ja muita maun mukaan) lisätäksesi astiaan itämaista makua ja aromia.

Ainesosat

• Lavash - 4 kpl.
• Kanafilee - 400 g
• Pekingin kaali - 1/2 kpl.
• Kurkut - 3 kpl.
• Tomaatit - 3 kpl.
• majoneesi - 200 g
• Smetana - 200 g
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Sitruunamehu - 2 ruokalusikallista
• Mausteet, kuivatut yrtit - maun mukaan
• Auringonkukkaöljy paistamiseen

Askel askeleelta ruoanlaittoprosessi kotona

1. Valmista tarvittavat ruoat, pese vihannekset, poista kaalin ylälehdet.



2. Leikkaa liha pitkänomaisiksi paloiksi. Mausta suolalla, pippurilla, ripottele sitruunamehulla. Marinoi 15 minuuttia. (jos sinulla on aikaa, jätä liha mausteiden kanssa tunniksi).



3. Paista fileet voideltussa pannussa kypsiksi. On tärkeää olla altistamatta rintakehää tulelle liikaa, sillä se menettää mehukkuutensa.



4. Leikkaa kurkut suikaleiksi.



5. Pilko tomaatit samalla tavalla.



6. Hienonna kiinankaali (voit korvata valkokaalin).



7. Seuraava vaihe on kastikkeen valmistus. Sekoita tätä varten smetana majoneesin kanssa suhteessa 1: 1, lisää mustapippuria, ruokalusikallinen sitruunamehua, kuivattuja yrttejä (tilli, basilika), purista kaksi tai kolme valkosipulinkynttä.



8. Levitä kastiketta pitaleivän päälle (lähempänä sitä reunaa, josta aloitat käärimisen), noin 2 ruokalusikallista.



9. Levitä neljännes kypsennetystä lihasta kastikkeen päälle.



10. Täytä filee vihanneksilla - kurkut, tomaatit, kaali.



11. Kaada kastike päälle ja kääri pilliin taivuttamalla reunat varovasti ylä- ja alapuolelle. Kiinnitä huomiota siihen, että lavash on tuoretta, koska kuivattuna sitä on vaikea rullata, jotta se ei rikkoudu.



12. Kuumenna shawarma molemmin puolin kuivalla kannellisella pannulla ennen tarjoilua. Älä tee tätä mikroaaltouunissa, koska lavash ei välttämättä kuivu, vaan päinvastoin, hapan.



13. Shawarma on valmis kotona. Hyvää ruokahalua!

Shawarma, shawarma, shawarma - heti kun he eivät kutsu tätä arabialkuperää olevaa ruokaa. Se vaikuttaisi yksinkertaiselta pitaleivän, vihannesten ja lihan yhdistelmältä, mutta kuinka herkullista! Kun katsot tämän välipalan valmistusta katukaupoissa, mietit, voinko tehdä samoin? Tarjoamme sinulle vinkkejä shawarman keittämiseen kotona ja vaiheittaiset reseptit. Näin et vaaranna vatsaasi ostamalla sitä ravintoloista ja opit valmistamaan annoksen itse.

Kuinka tehdä shawarma kotona ilman erikoislaitteita

Yksi tämän herkullisen arabialaisen alkuruoan pääominaisuuksista on hienoimmat lihaviipaleet. Laitoksissa ja ruokailupisteissä tämä varmistetaan shawarma-valmistajan avulla. Jos et käsittele veistä kovin hyvin tai liha on liian kovaa, voit esipakastaa sen. Sen jälkeen lihasta on helppo poistaa lastuja muistuttavat palat. Jos haluat kokata mieluummin tuoreesta lihasta, valitse juomattomat, rasvattomat annokset ja terävin mahdollinen veitsi.

Jotta shawarmalla olisi sama maku, jonka astia saa keitettäessä laitteella, lihapalat on paistettava hyvin kuumassa öljyssä, kunnes muodostuu kultainen kuori. Uurrepohjainen grillipannu sopii tähän mainiosti. Paistamisen aikana on oltava varovainen, ettet kuivaa lihaa liikaa - palasten sisäpuolen tulee säilyttää pehmeys ja mehukkuus.

Millaista pitaa tai leipää shawarmaan tarvitaan

Kun valitset ohutta armenialaista lavashia shawarmalle, sinun on varmistettava, että se on tuoretta. Yritä rullata arkki, ja jos sen pinnalle tulee halkeamia tai vaurioita, pitaleipä ei sovellu ruoanlaittoon. Tällaisen pitaleivän käyttäminen johtaa arkin katkeamiseen, ja tämä uhkaa, että välipala murenee käsissäsi. Sama pätee pitaan. Jos päätät valmistaa shawarmaa tässä arabialaisessa tortillassa, varmista, että se on tuoretta. Pitan tai pitan tuoreuden säilyttämiseksi pitkään säilytä tuotteet jääkaapissa enintään +5 asteen lämpötilassa.

Mitä lihaa ja kastiketta on parempi käyttää

Kanafilee esimarinoitu st. l. sitruunamehu, kolme rkl. l. vettä, yksi rkl. l. oliiviöljyä ja teelusikallinen currya. Aidossa reseptissä käytetään lammasta tai vasikanlihaa. Tässä tapauksessa liha tulee marinoida seoksessa, jossa on 200 ml viinietikkaa, viisi hienonnettua valkosipulinkynttä, ota yksi teelusikallinen kutakin maustetta - kanelia, paprikaa, muskottipähkinää ja suolaa maun mukaan. Erittäin maukas shawarma saadaan savustetusta kanasta tai ankasta.

Shawarma-kastike on erittäin tärkeä ainesosa. Jos pärjäät tavallisella majoneesilla, alkupala on silti herkullinen. Mutta hapankermapohjaisen valkosipulikastikkeen lisääminen shawarmaan lisää ruokaan ylimääräistä kuorta. Kastike valmistetaan erittäin helposti: lasilliseen ei kovin paksua smetanaa sekoitetaan 5 hienonnettua valkosipulinkynttä ja kaksi ruokalusikallista hienonnettua kurkkua. On aika lisätä mausteita maun mukaan, ja seos lähetetään jääkaappiin 1,5-2 tunniksi. Voit käyttää valmistettua kastiketta turvallisesti muihin ruokiin.

Reseptit shawarman tekemiseen kotona valokuvalla

Alla olevat parhaat kotitekoiset shawarma-reseptit sisältävät yksityiskohtaiset ohjeet, joiden ansiosta voit valmistaa tämän ruuan yhtään huonommin kuin kokenut itämainen kokki. Hallitset kaikki tämän alkuruoan kypsennyksen hienoudet – herkullisesta lihan paistamisesta pitaleivän oikein käärimiseen. Jokaisessa shawarman valmistusmenetelmässä on yksityiskohtaiset ainesosat, joten olet täysin valmistautunut ennen ruoanlaittoa.

Kana shawarma lavashissa

Shawarma, jossa käytetään kanaa, on yksi tämän ruuan yleisimmistä lajikkeista. Kana on helppo työstää, liha on hyvin kypsää ja sopii hyvin erilaisten vihannesten ja kastikkeiden kanssa. Tämäntyyppisellä lihalla on herkkä maku ja kaikki rakastavat sitä. Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

3 isoa pitaleipää arkkia;

400 grammaa kanafilettä;

• 2 tomaattia;

  2 valkosipulinkynttä;

  majoneesi, ketsuppi ja muut kastikkeet maun mukaan;

  suolaa, pippuria, currya.

​

Laita hienonnettu kana kuivalle paistinpannulle, ripottele päälle currya, paista kullanruskeaksi, lisää suolaa ja pippuria, poista lämmöltä.

Leikkaa kaali suikaleiksi, ripottele päälle suolaa ja purista.

Leikkaa kurkut suikaleiksi.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi.

Voitele pitaleipä kastikkeella lisäämällä hienonnettua valkosipulia.

Laita liha toiselle puolelle, ripottele päälle kaalia, laita päälle kurkkuja kalanruotokuviolla ja laita muutama tomaattiviipale.

Kääri ensin pitaleivän pitkät reunat ja rullaa se sitten kokonaan rullaksi.

Kuumenna hieman kuivalla paistinpannulla.

Kotitekoinen shawarma on herkullista "kuin kioskissa"

Kuinka tehdä shawarma kotona niin, että siitä tulee "kuin kioskissa"? Tämän kysymyksen kysyvät monet kulinaariset asiantuntijat. Saat vastauksen siihen seuraavasta reseptistä. Ruoanlaittoa varten sinun on varastoitava seuraavat tuotteet:

1 arkki pitaleipää;

2 kanan koivet;

200 grammaa korealaista porkkanaa;

200 grammaa valkokaalia;

1 pieni suolakurkku;

1 pieni tuore kurkku;

noin puoli keskikokoista tomaattia;

mauste kanan tupakkaan, suola, pippuri;

yksi ruokalusikallinen majoneesia, smetanaa, ketsuppia, sinappia ja oliiviöljyä;

valkosipulinkynsi.

Erota kanan liha luusta, peitä mausteilla, voitele oliiviöljyllä, lähetä jääkaappiin puolitoista tuntia.

Kastikkeen valmistus - sekoita smetana, majoneesi, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu suolakurkku.

Paista liha kullanruskeaksi, jäähdytä.

Voitele kolmasosa pitaleivästä kastikkeella, laita kana sen päälle.

Ripottele kanan päälle hienonnettu kaali.

Laita porkkanat kaalin päälle.

Laita pieniksi suikaleiksi leikattu kurkku porkkanoiden päälle.

Laita tomaattiviipaleet päälle, kääri, paista kuivalla paistinpannulla.

Videoresepti kotitekoisen shawarman valmistamiseen

Videoresepti auttaa sinua vahvistamaan esitetyissä ohjeissa saatuja taitoja ja nähdäksesi omin silmin, kuinka oikea shawarma valmistetaan. Siinä tarkastellaan yksityiskohtaisesti jokaista valmistusvaihetta - erityisesti sitä, joka kiinnostaa eniten useimpia tämän ruoan kotona valmistavia kokkeja: kuinka pita-leipä kääritään oikein, jotta se ei hajoa.

Kuinka tehdä shawarma kotona?

Itämainen keittiö on kuuluisa mausteisesta maustaan, mausteistaan ​​ja erilaisista ruoistaan, joista yksi on shawarma, meidän tyylimme shawarma. Tämä hyvä vaihtoehto voileipälle on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa. Eri kansoja, erilaisia ​​reseptejä ja valmistusmenetelmiä, mutta niitä kaikkia yhdistää yksi asia - liha, kastike, kasvikset, ohut lavash, johon kaikki on kääritty. Täällä puhumme paitsi siitä, kuinka tehdä shawarma kotona itse, vaan myös kuinka valmistaa kastike sille ja miten se tehdään oikein, koska monet tuotteet todella pilaavat tämän ruuan, vaikka tässä on tärkeää muistaa, että kaikilla on erilaisia ​​makuja. Esimerkiksi todellisessa shawarmassa ei ole majoneesia tai ketsuppia, etenkään sinappia. Myöskään kastikkeesta happamaksi muuttuvat ranskalaiset eivät sovi tähän itämaiseen ruokaan. Jos sinulla ei ole erityistä laitetta tämän tuotteen paistamiseen ja lämmittämiseen, voit korvata sen paksupohjaisella paistinpannulla.

Kuinka tehdä shawarma oikein?

Otamme siis lihan, oli se sitten kanaa, naudanlihaa, vasikanlihaa tai lammasta. Kaikki käy, mutta ensin sinun tulee marinoida se suosikkimausteissasi hieroen niitä lihaan. Tähän lisäämme renkaiksi leikattuja sipulia ja vihreitä. Sitten sinun tulee jättää liha vähintään tunniksi marinaadiin. Valkoviiniä tai etikkaa kannattaa lisätä. Sitten sinun tulee paistaa sitä kypsäksi. Ja nyt voit aloittaa itse prosessin. Tarvitsemme ohutta pitaleipää, marinoituja kurkkuja (ei tuoreita), korealaisia ​​porkkanoita, kaalisalaattia tai itse kaalia, voit laittaa marinoituja sieniä, vihreitä ja kuutioituja tomaatteja. Lisäksi tähän lisäämme erikseen valmistetun erityisen kastikkeen. Voit lisätä joitain tuotteita, mutta voit päinvastoin sulkea pois. Laita valmis hienoksi leikattu liha ja loput ainekset pitaleivän reunalle. Kaada kastike täytteen päälle, voit ripotella päälle juustoa ja kääriä ensin kolmelta puolelta ja sitten rullalle. Laita se nyt esilämmitettyyn pannuun ja paista molemmin puolin. Näin valmistat shawarmaa oikein kotona. Ruokalaji on täydellinen välipalaksi kotona tai töissä.

Kuinka tehdä shawarma-kastiketta?

Ateriamme varten valmistamme valkosipulikastiketta. Sitä varten käytämme kotitekoista majoneesia, kefiiriä ja rasvaista smetanaa. Kaikki tämä sekoitetaan yksitellen. Lisää jauhettua valkosipulia, pippuria, suolaa ja mausteita, kuten currya ja korianteria, sekä kuivattuja yrttejä maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä vähintään kolmekymmentä minuuttia. Kastike on valmis.

Ja kauemmas

Joten olet oppinut tekemään shawarmaa kotona. Kauppiaat käyttävät sen keittämiseen kadulla rasvaista lihaa, joka on täysin sopimatonta kotona. Voit ottaa pitan - tämä on arabialainen levyleipä, mutta armenialainen lavash korvaa sen täydellisesti. Sitä voi muuten käyttää vain tuoreena ja ilman ilmaa säilytettynä, se kuivaa ja rikkoo ohuen lavash-levyn. Voit säästää sen pakastamalla sen. Mutta on parempi syödä shawarma tuoreena, älä lämmitä uudelleen tai säilytä. Mutta jos jouduit vielä lämmittämään, tee se joko uunissa tai paistinpannussa. Mikroaaltouuni ei sovellu tähän. Kypsennä, kokeile ja muista ruuan kaloripitoisuus.

Shawarman valmistaminen on erittäin helppoa, eikä herkullisen ruoan valmistaminen kotona vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.
Tätä ruokaa voi nyt ostaa kirjaimellisesti kaikkialta. Se koostuu ohuesta lavashista tai pitasta, johon kääritään paistettu liha (lammas, kana), vihannekset (kaali, kurkut, tomaatit), ja kaikki tämä ilo kaadetaan ketsuppilla, majoneesilla. Löydät usein samanlaisen ruokalajin - shawarman, sen tärkeimmät erot shawarmasta: käytetään vain kanaa, kaalia ja tomaatteja, ja kaikki on maustettu upealla smetanakastikkeella, jossa on hyvä annos valkosipulia.

Mutta tämä on vain yksi erinomaista arabialaista herkkua pitaleivässä, jonka tarkkaa nimeä on mahdotonta selvittää - jokaisella kansalla on oma nimi lihakakulle. Joten mistä shawarma koostuu ja kuinka keittää sitä kotona omin käsin?

Askel askeleelta resepti valokuvalla. Shawarman kypsennys ohuessa pitaleivässä broilerin, vihannesten, yrttien ja mausteiden kanssa:

.

Tämän ruuan lihan tulee olla rasvaista, ihanteellinen vaihtoehto on kana, lammas, kalkkuna (sianliha ei ole arabeille). Ennen paistamista sitä tulee infusoida itämaisten mausteiden seoksessa muutaman tunnin ajan. Liha on paistettava erityisellä vartaalla, joka sijaitsee pystysuorassa.

On tarpeen pujottaa koko sisäfile, joka kypsennyksen aikana kääntyy akselinsa ympäri ja samalla kuumennusmekanismien ympäri. Kun liha on paistettu reunoilta, se leikataan pitkällä terävällä veitsellä, suussa sulavat viipaleet putoavat pannulle.

Shawarman salaattien ja kastikkeiden teemasta on lukemattomia muunnelmia, mutta on niitä, joita kokit käyttävät useammin. Kastikkeiden joukossa takhinny on palmu, salaattien joukossa - tabuli.

Klassinen resepti:

Ainekset: ohutta pitaleipää, kanaa, sipulia (3 kpl), 3 paprikaa, 2-3 tomaattia ja suolakurkkua, majoneesia.

Valmistautuminen: Erottele liha luista, kuutioi ja paista pannulla voissa. Myös sipulit ja paprikat kuutioidaan ja paistetaan. Sitten sekoitetaan kaikki yhdellä pannulla, lisätään mausteita (humala-suneli, basilika ja muut) maun mukaan ja odotellaan, kunnes seos on paistettu kuntoon.

Sitten laitamme sen päälle ympyröiksi leikatun tomaatin. Levitämme tomaattien päälle marinoituja kurkkuja, myös ympyröinä. Ota seuraavaksi muutama ruokalusikallinen tuoksuvaa paistettua kanaa, joka muodostaa seuraavan kulhon.

Voitele kaikki kevyellä kerroksella majoneesia, johon lisätään haluttaessa valkosipulia. Sinun on käärittävä pitaleipä erittäin huolellisesti, voit tehdä sen ennen syömistä, vaikka on mielenkiintoisempaa tehdä se koko perheen kanssa, aivan pöydän ääressä. Koristelua ei vaadita, voit täyttää shawarman vain vihanneksilla.

Itse asiassa shawarma valmistetaan nopeasti ja helposti kotona. Jopa aloittelija voi helposti valmistaa herkullisen ruoan klassisen reseptin mukaan.

Kaikki tietävät tämän ruuan itämaisesta keittiöstä. Ainakin kerran kaikki ostivat shawarmaa teltoissa. Shawarma-lajikkeita on useita - liha vihannesten kanssa pitassa tai liha vihannesten kanssa ohuessa pitaleivässä. Joku näyttää enemmän tutulta ensimmäisestä vaihtoehdosta, joku rakastaa vain toista.

Todellinen shawarma, perinteinen turkkilainen ruokalaji, uskotaan olevan friteerattua lammasta sekoitettuna salaatteihin ja käärittynä pitaleipään.Mutta itäisten maiden ulkopuolella lammasta ei käytetä niin usein ruokaan, joten voit ottaa muiden lajikkeiden lihaa shawarmaan - kanaa, sianlihaa, vasikanlihaa, kalkkunaa, naudanlihaa. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Tietysti itäisissä maissa liha valitaan vain perinteiden mukaisesti, ja he valmistavat tämän ruuan hieman eri tavalla kuin olemme tottuneet, mutta yleisesti ottaen tekniikat ovat suunnilleen samat.

Shawarman tekeminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa, toivomme vinkkimme ja reseptimme auttavat sinua.

Shawarma täyte

Muutama ruoanlaiton salaisuus

Täytteen kastikkeiden valmistus

Käärimme pita shawarman

Kotitekoinen shawarma-resepti lavashissa

Ainekset: