Suosituin kysymys, jonka omistajat, baarimikot ja suojelijat kuulevat, on: miten ale eroaa oluesta? Siihen ei ole vastausta, koska kysymys itsessään on pohjimmiltaan väärä. Selvittääksesi tämän, sinun täytyy sukeltaa vaahtomaisten juomien lajikkeiden aiheeseen.

Perinteisesti venäläiset yhdistävät oluen vaaleaan lageriin, joten alea maistaessaan he kysyvät itseltään yllä mainitun kysymyksen. Itse asiassa ale, kuten lager, on yksi oluttyypeistä, joten kysyminen, miten se eroaa vaahtovasta juomasta, ei ole täysin oikein.

Ollen erityispiirteet

Joten mitä eroa on olen ja oluen välillä tavallisessa merkityksessämme? Tässä on joitain pääkohtia:

• Ale on valmistettu huippukäymisteknologialla. Panimohiiva on tarpeeksi kevyttä kellumaan ja muodostamaan pään. Lager valmistetaan eri tavalla käyttämällä raskaampia sieniä, jotka asettuvat tynnyrin pohjalle.
• Kevyt hiiva rakastaa lämpöä, joten ale käyminen tapahtuu +15 - +24 asteen lämpötiloissa. Tällaiset olosuhteet aiheuttavat esteriyhdisteiden ja luonnollisten aromien voimakasta vapautumista. Tämä tekee oluesta täyteläisemmän, mutta vähemmän vakaan.
• Klassinen ale pysyy elossa viimeiseen pisaraan. Sitä ei ole suodatettu eikä pastöroitu. Siksi juomalla on niin kirkas unohtumaton maku.
• Ale sisältää paljon vähemmän alkoholia kuin lager. Tosiasia on, että alun perin tämäntyyppistä olutta käytettiin janon sammuttamiseen, ja siitä tuli alkoholijuoma paljon myöhemmin. Keittotekniikka on säilynyt ennallaan, joten ale sisältää vähemmän hiilidioksidia kuin lager.

Olutyypit

Jotta et koskaan sekoita olutta ja lageria, muista vain, mitkä juomat kuuluvat tarkalleen ale-perheeseen:

• Karvas, vaalea, intialainen, pehmeä, ruskea, vahva olut;
• Ohra viini;
• Scottish ale;
• Portterit;
• Stouts;
• Trappistinen olut.

Haluatko tietää itse, mitä eroa on olen ja top-fermented oluen välillä? Pysähdy saksalaisessa pubissa Jager Hausissa!

Ale- oluttyyppi, joka saadaan nopealla käymisellä.

Toisin kuin lager, ale vie vähemmän aikaa hautua ja ale on makeampaa. Tällaisen juoman valmistus kestää 3-4 viikkoa, jotkut tyypit valmistetaan 4 kuukautta. Juo myös muuttaa makuaan säilytysajan mukaan... Useita viikkoja kypsytetty se maistuu nuorelta oluelta, jolla on pistävä maku, mutta useita kuukausia kypsytetyllä olulla on miellyttävä yrttimaku.

Ollen vahvuuden lisäämiseksi riittää, että sitä säilytetään huoneenlämmössä kuukauden ajan. Oluen ystävät vakuuttavat, että tällainen säilytys tekee juomasta vieläkin maukkaampaa.

Ale on hyvin vanha juoma. Sumerit osasivat keittää sen, mutta he eivät lisänneet siihen humalaa, joten sen keittäminen kesti hyvin vähän aikaa. Ensimmäinen maininta humalaoluesta löydettiin Englannista 1400-luvulla.

Nimellä "el" on proto-indoeurooppalaiset juuret ja se tarkoittaa kirjaimellisesti "myrkytys". Ennen kuin humala tuotiin Englantiin, nimi "ale" ymmärrettiin käymismenetelmällä valmistettuina juomina. Humalaa sisältäviä juomia kutsuttiin yleisesti "olueksi". Humalasta on tullut tyypillinen piirre oluen erottamiseksi vastaavista juomista. Humala antoi oluelle miellyttävän katkeruuden, ja myös makeutta täydellisesti. Aluksi oluen valmistuksessa käytettiin gruitaa. Se oli eräänlainen yrttiolut, jolla oli tonisoivia ja jopa psykotrooppisia ominaisuuksia.

Keskiajalla olut olivat hyvin yleisiä. Tämä johtuu siitä, että juomavesi oli tuohon aikaan erittäin arvokas tuote, sitä saatiin sateesta tai lumesta pieniä määriä. Jokien vesi oli kulutukseen vaarallista, koska se sisälsi suuren määrän vaarallisia mikro-organismeja. Vähäalkoholisia juomia, mukaan lukien olutta, pidettiin turvallisena vaihtoehtona juomavedelle. Toisin kuin muut tuotteet, tällä oluella oli pitkä säilyvyys, mikä oli tuolloin erittäin tärkeä etu. Olut saavutti erityisen suosion niillä alueilla, joilla rypäleiden viljely oli ongelmallista ilmaston tai maaperän erityispiirteiden vuoksi.

Olut on tapana luokitella hiivan tyypin ja käymislämpötilan mukaan. Esterit vapautuvat normaalissa oluen lämpötilassa 15-24 astetta. Tämän tuotantoprosessin tuloksena juomasta saadaan alkuperäinen, hieman hedelmäinen maku. Sen valmistuksessa käytetään pääasiassa ohramallasta.

Ale on hyvin yleinen Englannissa. Se on yksi harvoista maista, jossa olut ovat enemmistönä kuin lager. Britit juovat pääasiassa hanaolutta, joten tätä tuotetta ei kypsytä panimoissa, vaan suoraan pubin kellarissa. Atrectusta pidetään ensimmäisenä brittiläisenä panimona. Hänen nimensä löydettiin roomalaisen linnoituksen kaivauksissa, mikä osoittaa, että roomalaiset käyttivät kelttiläistä olutta Britanniassa. Vuonna 1342 perustettiin London Brewers Guild, joka oli merkittävä tapahtuma päihdyttävän juoman historiassa. London Guildin perustaminen merkitsi panimoteollisuuden ammattimaistumista.

Maailmanmarkkinoilla Iso-Britannia on edelleen suurin oluen tuottaja, jonka osuus kaikesta tuotannosta on noin 90 %. Suurin osa perinteisestä olesta löytyy tuottajan alueelta, englantilaisen olen ostaminen ulkomailta on melko ongelmallista.

Miten ale eroaa oluesta?

Monet päihtyneiden juomien ystävät eivät usein tiedä, miten olut eroavat oluesta.

Hyväksyttyjen standardien mukaan "olut" on yleinen nimi juomille, jotka valmistetaan mallasvierreen käymisellä. Ale puolestaan ​​on yksi oluttyypeistä, mutta sillä on selkeät tuotantoominaisuudet. Ale, toisin kuin toinen olut - lager, älä pastöroi tai suodata... Juoma infusoidaan ensin ja kaadetaan sitten tynnyreihin. Ollen tärkein erottuva piirre on se valmistettu yläfermentaatiolla... Tuloksena on juoma, jolla on monimutkaisempi aromi ja maku, pääasiassa kuparinvärinen (katso kuva).

Ale kaadetaan pieniin tynnyreihin, tässä muodossa se tulee baariin. Lisäksi tynnyrin alaosaan asennetaan hana ja yläosaan jätetään pieni reikä, jotta ilma pääsee tynnyriin. Ilman läsnäolo mahdollistaa niin kutsutun "hiivakorkin" ylläpitämisen, mikä puolestaan ​​​​suojaa juomaa nopealta hapettumiselta.

Hapettumisen välttämiseksi tynnyri olutta tulisi juoda useita päiviä etukäteen.

Olutyypit

Perinteinen ale jaetaan yleensä seuraaviin tyyppeihin:

Bitter tai bitter ale, - kansallinen englantilainen olut, se ilmestyi johtuen siitä, että panimot alkoivat lisätä juomaan vähän humalaa, joten oluen makuun tuli hieman katkera. Tällä juomalla on miellyttävä tumma kuparin väri ja raikas maku. Bitterin vahvuus on 4-5 %.

Vaalea olut On eräänlainen vaalealla mallasilla valmistettu olut. Sen erikoisuus on Burtonin kaupungin paikallinen vesi, jossa panimot valmistivat ensimmäisen kerran tämän juoman. Burtonin vesi on runsaasti mineraaleja, jotka eivät voi muuta kuin vaikuttaa uuden juoman makuun. Pale ale oli niin ihastunut paikalliseen väestöön, että pian koko Englanti tiesi uudesta oluesta. Juoman nimi on käännettynä "pale ale", koska sen väri on vaalean hunaja tai kultainen, mikä erottaa sen muista oluista. Sen maku on miellyttävä ja hieman katkera.

Indian Pale Ale- se keksittiin 1700-luvun lopulla Intiassa, joka tuolloin oli brittiläinen siirtomaa. Valitettavasti olut ei kestänyt merimatkaa. Kun juoma saapui Intian rannoille, sen maku oli toivottomasti pilaantunut. Tässä suhteessa panimo George Hodgson päätti lisätä olueseen enemmän humalaa, joka toimisi juoman luonnollisena säilöntäaineena. Näin George Hodgson keksi uuden vahvan humalaoluen, joka lopulta kesti merimatkan mausta tinkimättä. Tällaisen juoman nimeksi tuli "India Pale Ale", se on vahvempaa kuin muut olut, nykyään sitä valmistetaan Burtonissa ja Lontoossa.

Porter- juoma ilmestyi 1700-luvulla vaihtoehtona perinteiselle oluelle. Porter on velkaa alkuperänsä Ralph Harwoodille, joka alkoi käyttää tummaa mallasta ja poltettua sokeria oluen valmistukseen. Olut erottui kevyellä maullaan, jossa makeutta ja katkeruutta yhdistyivät harmonisesti. Juoma sai nimensä siitä, että Lontoon portterit pitivät siitä kovasti. Oluen vahvuus on 4,5-10 %.

Stout- Portterilajike, viittaa oluen tyyppiin. Irlantia pidetään stoutin syntymäpaikkana. Stout on olut, jolla on tyypillistä katkeruutta. Sen maku ja väri johtuvat korkeasta paahtoasteesta. Tämä erottaa stoutin muista oluista. Tätä juomaa on monenlaisia: kuiva, kahvi jne. Kaikki riippuu valmisteen ominaisuuksista ja oluen lisäaineista.

Brown ale On brittiläinen olut, joka tunnetaan nimellä "ruskea olut". Se oli alun perin tiheä, makea, vähäalkoholinen olut. Sitten siihen lisättiin suuri määrä humalaa. Tämän oluen makuvalikoima on erittäin laaja (voi olla pähkinäinen, karamellisoitu juoma jne.).

Erityinen oluen tyyppi on perinteinen " oikeaa olutta», Se eroaa siinä, että juomaa ei suodateta ja pastöroidaan. Niin kutsutun "live alen" säilyvyys on vain muutama päivä.

Real ale on perinteinen brittiläinen ale, joka on tunnettu 1600-luvulta lähtien.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Olen hyödylliset ominaisuudet johtuvat humalan läsnäolosta sen koostumuksessa sekä muista komponenteista. Ale maltillisesti ehkäisee sydän- ja verisuonitautien kehittymistä. Juoma sisältää B1-, B2-vitamiineja sekä kivennäisaineita, kuten kaliumia, kalsiumia, sinkkiä, seleeniä, rautaa.

Kuinka juoda oikein?

Ale-oluella on omat käyttöpiirteensä.

Jotta voit nauttia oluen mausta täysin, juo se erityisistä olutmukeista. Ne on perinteisesti valmistettu lasista, keramiikasta ja puusta. Nykyään sellaiset mukit on syrjäytynyt läpinäkyvillä laseilla (näissä uskotaan paremmin näkyvän tämän vaahtoavan juoman pelin).

Isossa-Britanniassa on tapana juoda olutta pinteinä eli hieman yli 0,5 litraa. Aluksi he juovat noin puolet juomasta, sitten puolet siitä, mitä on jäljellä. He juovat olutolut hitaasti, nauttien sen miellyttävästä mausta. Ennen juomista olut voidaan jäähdyttää hieman (+6 asteeseen asti), koska alijäähdytetty juoma menettää makunsa... Mielenkiintoista on, että jotkut portterilajikkeet tarjoillaan lämmitettynä.

Olut ale välipalaa ei hyväksytä, sillä herkinkin ruoka voi voittaa sen kevyen hedelmäisen maun. Perinteinen venäläinen olutvälipala eli kala on yksinkertaisesti sopimatonta olutta juodessa. Lisäksi kalan haju on riittävän vaikea päästä eroon, ja se päätyy ehdottomasti lasiin. Vaikeus piilee siinä, että olutvälineitä ei ole tapana pestä, riittää pelkkä mukin tai lasin huuhteleminen kuumalla vedellä.

Olutta ei ole tapana sekoittaa muihin alkoholijuomiin, he juovat sitä yksinään. Myös oluen juomista tien päällä pidetään huonona käytöksenä. Aleen aidon maun voi nauttia hyvässä baarissa tai läheisten ystävien kanssa.

Ruoanlaitto käyttö

Ruoanlaitossa olutta voidaan käyttää joidenkin ruokien valmistukseen.

Juomassa on miellyttävä katkeruus sekä makeahko jälkimaku, joka antaa ruoille erityisen maun. Ale sopii erinomaisesti ostereiden tai rapujen keittojen pohjaksi. Myöskään naudanliha-, sipuli- ja juustokeittojen valmistus ei tule toimeen ilman sitä. Ale sopii hyvin merenelävien, liharuokien ja kalan kanssa.

Juoma sopii erinomaisesti erittäin herkän ranskalaisen taikinan valmistamiseen. Laittaa ruokaa olut taikina, tarvitsemme suoraan olutta, 2 munanvalkuaista, 40 g voita, 125 g jauhoja. Kaada 1/8 l olutta jauhojen joukkoon, sekoita tasaiseksi. Lisää sitten voita, 2 proteiinia, sekoita uudelleen. Tämä taikina sopii erinomaisesti lihan, kalan paistamiseen ja myös katkarapujen paistamiseen.

Kuinka kokata kotona?

Kotona voit helposti valmistaa virkistävän. Se on poreileva, täysin luonnollinen päihdyttävä juoma, jonka alkoholipitoisuus on 4-5%.

Reseptin mukaan 5 litraa tällaista olutta varten tarvitsemme 300 g sokeria, 1 tl. hiiva, 2 sitruunaa, inkivääri. Kaikki ainekset ovat saatavilla ja voit ostaa inkiväärijuurta supermarketista. Se on raastettava hienoksi. Tulevan oluen terävyys riippuu lisätyn inkivääriraasteen määrästä, joten ruoansulatuskanavan sairauksien yhteydessä on parempi käyttää pienempää määrää juuria. Niille, jotka eivät pidä mausteisuudesta, riittää 4-5 rkl. l. raastettua inkivääriä. Purista seuraavaksi 2 sitruunan mehu. Sitruunamehu, raastettu inkivääri, 300 g sokeria ja 1 tl. hiiva täytyy nyt kaataa 5 litraan vettä. Veden tulee olla kiehuvaa, mutta ei kuumaa(noin 40 astetta).

Tuleva ale kaadetaan pulloon, johon on asennettu vesitiiviste. Pian juoma alkaa käydä, ja kahden päivän kuluttua hajuloukku voidaan poistaa sulkemalla pullo kannella. Kotitekoinen inkivääriolut jätetään sitten jääkaappiin vielä 24 tunniksi. Sen jälkeen juoman voi nauttia.

Ale-oluen edut ja hoidot

Ollen hyödyt ovat pitkään kiinnostaneet tutkijoita ympäri maailmaa.

Niinpä Suomessa tiedemiehet tulivat siihen tulokseen, että humala, jonka perusteella olut valmistetaan, estää kalsiumin vapautumista luista, joka puolestaan ​​on munuaiskivien ehkäisy.

Pienten määrien stoutin syömisestä on myös enemmän hyötyä kuin haittaa. Joten juoma pystyy tehostamaan antioksidanttisia prosesseja, sillä on myönteinen vaikutus silmän sarveiskalvon tilaan ja estää kaihien muodostumista.

Olutoluen haitat ja vasta-aiheet

Juoma voi vahingoittaa kehoa, jos sitä käytetään liikaa. Sitä ei suositella lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille. Vaikka ale on vähäalkoholinen juoma, sen liiallinen käyttö voi johtaa olutalkoholismin kehittymiseen.

Neljän lasillisen olutta juominen päivässä lisää maksakirroosin riskiä kaksinkertaiseksi.

Olut on fermentoitu juoma, joka on suosittu kaikkialla maailmassa ja joka on valmistettu viljasta ja hiivasta. On olemassa monia erilaisia ​​oluita, vaikka ne on jaettu kahteen pääluokkaan: ale ja lager. Termiä lager käytetään usein vaihdettuna oluen kanssa, etenkin Saksan ulkopuolella, joten jotkut kuluttajat tekevät eron oluen ja oluen välillä lagerin ja alen sijaan. Oluen ja oluen ero on se, miten ne valmistetaan ja miten käyminen etenee.

Ennen kuin humala yleistyi Euroopassa, ale valmistettiin ilman humalaa. Kun humala osui panimoon, oluen ja oluen välillä oli ero tynnyrissä käymisen perusteella: alessa käytetään ylhäältä korjattua hiivaa ja lagerissa pohjassa käyvää hiivaa.

Panimot alkavat valmistaa olutta ja olutta samalla tavalla. Ohra tai muu jyvä (maltaat) itää kosteassa ympäristössä ja kuivataan. Panimohiiva ja hapantaikina lisätään yleensä hyvin nopeasti, ennen kuin mallas pilaantuu. Muita ainesosia, kuten humalaa, on lisätty lisäämään aromin syvyyttä ja lieventämään maltaan makeutta.

Ale:n määritelmä

Olu fermentoidaan korkeissa lämpötiloissa ja tuloksena on kypsyy nopeammin... Hiiva kohoaa oluen hapateeksi muodostaen hiivavaahdon tynnyrin yläosaan. Lager käy alhaisemmassa lämpötilassa ja hiiva laskeutuu pohjalle oluen kypsyessä. Perinteisesti olutta valmistetaan saksalaisissa luolissa, jotka ovat varsin viileitä varsinkin talvella.

Olut ja olut eroavat toisistaan ​​- maultaan ja panimoprosessiltaan... Alella on kirkas, täyteläinen, aggressiivisempi humala-aromi ja korkea alkoholipitoisuus. Oluessa on samettinen ja mieto maku ja läpinäkyvä, puhdas lopputulos. Esimerkkejä ale-oluista ovat kaikki olut, joiden etiketissä on Ale monissa saksalaisissa erikoisoluissa.

Alea kulutetaan Belgiassa, Brittein saarilla ja monissa entisissä Britannian siirtomaissa, mukaan lukien Yhdysvallat ja Kanada. Lager on laajalle levinnyt Saksassa ja muissa Euroopan maissa, vaikka jotkin saksalaiset erikoisoluet ovat itse asiassa ale. Monien kuluttajien on vaikea erottaa olutta vain yhden maun perusteella, koska monet nykyaikaiset panimot käyttävät erilaisia ​​panimomenetelmiä.

Mikä todella erottaa oluen oluesta?

Kaikki oluet valmistetaan perusyhdistelmästä vettä, maltaita, humalaa ja hiivaa. Erona on hiiva. Tästä suhteellisen pienestä vaihtelusta on monia muutoksia ja eroja, jotka tekevät näistä kahdesta oluesta ainutlaatuisia.

Kypsennetty yläfermentoidulla hiivalla keskilämpötilassa. Tästä syystä oluita säilytetään yleensä 60 - 75 ° Fahrenheitin lämpötilassa käymisvaiheen aikana. Tämäntyyppinen hiiva ja käymislämpötila antavat olelle hedelmäisen ja mausteisen maun. Yleensä oluet ovat luotettavampia ja monimutkaisempia. Yleisiä aletyylejä ovat lager, intialainen pale ale, amber ja vahva porter.

(lagerit) valmistetaan pohjafermentoidusta hiivasta, joka toimii parhaiten alemmissa lämpötiloissa, 35 - 55 °C. Käyminen on hidasta, olut kypsyy vakaammin, joten sitä voidaan säilyttää pidempään kuin olutta. Hiiva korostaa vähemmän sen läsnäoloa valmiissa oluessa. Aleen verrattuna olutlajikkeilla on puhtaampi, selkeämpi laadukas humala-aksentti ja mallasmaku.

Onko yksi tyyli parempi kuin toinen? Ehdottomasti ei. Kyse on henkilökohtaisesta mausta tai siitä, mitä kaipaat tietyllä hetkellä. Kaikki oluet ovat yhtä hyviä!

Ruoat, jotka sopivat hyvin tavallisten oluiden kanssa:

• Pale ales- salaatteja, välipaloja, kalaa ja äyriäisiä
• India Pale Ales (IPA)– hyvä yhdistää porsaan, pizzan, paistetun kanan kanssa sekä kevyiden salaattien ja kalaruokien kanssa.
• Hefeweizens ja vehnäoluet- hedelmäruoat, murosalaatit ja lämpimillä mausteilla (neilikka, kaneli, muskottipähkinä) maustetut jälkiruoat.
• Amber ales- arvoinen keskusolut ja sopii kaiken kanssa: hampurilaiset, grillijuusto, paistettu kana, keitot ja muhennokset
• Vahvat Stoutit ja Portterit – grillit, muhennokset, muhennokset - kaikenlaiset liharuoat. Lisäksi runsaat jälkiruoat suklaalla ja espressokahvilla.

Olut on vähäalkoholinen juoma, joka valmistetaan ohramallastasta, riisistä, maissista, humalasta ja vedestä otetun hiivan käymisestä. Jokainen komponentti erikseen otettuna antaa erilaisen merkityksen. Esimerkiksi ohranjyvä on energia-arvoltaan hiilihydraatteja ja proteiini- ja suolapitoisuudeltaan fosfaatteja.

Keskimäärin 100 g olutta sisältää 46 kcal. Yksi lasillinen 300 ml olutta sisältää noin 150 kcal. Tämä on 94 % vettä.

Alkoholin vaikutus:

Tällainen juoma, kuten olut, on suosittu kaikkialla maailmassa. Se valmistetaan fermentoimalla viljasta ja hiivasta. Päihdyttäviä juomia on monenlaisia, mutta monet jakavat ne kahteen ryhmään - ale ja lager. Termi "lager" korvataan usein termillä "olut".

Irlantilainen olut ja olut: miten ne eroavat toisistaan?

Näiden kahden juoman ero on se, että ne valmistetaan eri menetelmillä (valmistusmenetelmä) ja hiivakäymisessä. Aiemmin oluessa ei ollut humalaa, mutta nykyään useimmat tuottajat lisäävät sen.

Kuinka ale eroaa oluesta ? Ero on siinä, miten hiiva käyminen tapahtuu tynnyreissä: ale käyttää hiivaa, joka kerääntyy yläosaan, kun taas oluessa käytetään pohjaan käyvää hiivaa.

Oluen ja oluen tuotanto alkaa samalla tavalla - panimohiivaa lisätään kuivattuun ohraan tai muihin viljalajeihin, jolloin syntyy käymisprosessi. Olutta valmistettaessa käyminen on nopeampaa, juoma on vahvempaa eikä säily yhtä kauan kuin olut.

Oluen käymisprosessi suoritetaan korkeammassa lämpötilassa. Käytetään korkean entsyymipitoisuuden omaavaa hiivaa. Hiiva kohoaa kuin olutentsyymit, jolloin oluttynnyrin yläosaan muodostuu vaahtoa, vaadittava lämpötila on 60-75 astetta Fahrenheit. Klassinen olut käyminen tapahtuu alemmassa lämpötilassa, käytetään erilaista hiivaa, joka käy oikeissa olosuhteissa. Tämän seurauksena hiiva laskeutuu pohjalle. Käyminen on hitaampaa, joten olut säilyy pidempään kuin olut. Yleensä oluiden säilyvyys on muutama viikko ja olut on rajoitettu kuukausiin.

Lisäksi nämä kaksi juomaa eroavat maultaan. Ale on kirkkaampi, täyteläisempi, humalaisempi. Lisäksi siinä on yleensä korkeampi alkoholipitoisuus. Oluessa on mieto tuoksu, ei niin humalinen.

Niillä on myös erilainen suosio eri alueilla. El esiintyy Belgiassa, Brittein saarilla, Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Klassinen olut on suosittu Saksassa ja muissa Euroopan maissa.

Suosituimmat oluet: mitkä?

Tätä juomaa on monia tyyppejä, ja tänään kerromme sinulle suosituimmista ja kysytyimmistä. Sinulla saattaa olla mahdollisuus maistaa niitä vierailemalla jossakin yllä olevista maista, sillä olutta on erittäin vaikea löytää myymälöistämme:

Bitter Ale (Bitter) - niille, jotka pitävät klassisesta mausta. Se voidaan erottaa muista tyypeistä sen kitkerän maun perusteella, juoman vahvuus voi vaihdella 3-6-7%. Se sisältää humalaa, lisätyn karamellivärin ansiosta myynnissä on eri sävyisiä ale - sekä täysin vaaleita että tummia.

Ohra Viini- verrattuna edelliseen versioon, se on paljon vahvempi, alkoholipitoisuus voi olla 12%. Juoma miellyttää niitä, jotka rakastavat hedelmäistä makua ja tuoksua. He juovat sellaista olutta viinilaseissa.

Vehnäpohjainen (Weizen Weisse) - sen tunnistaa vaaleasta sävystä, siinä yhdistyvät hedelmien ja kasvien aromit. Melko mieto ale, joka maistuu hyvältä.

lievä - virvoitusjuoma, kevyt juoma, jonka alkoholipitoisuus on vähintään (noin 3 %), on maltainen aromi. Voit ostaa vaalean tai tumman version.

Stout- tunnistat sen tumman karamellivärin perusteella, juoma sisältää poltettua mallasta. Juoma on terveellistä, sisältää monia ravintoaineita, rentouttaa ja rauhoittaa, sisältää vähintään alkoholipitoisuuden.

Porter- tunnistat tämän oluen sen yrttiaromista. Sillä on keskimääräinen lujuus, jopa 6-7%. Väri voi vaihdella koostumuksesta riippuen.

Kuinka tarjoilla olutta?

Olemme tottuneet juomaan klassista olutta jäähdytettynä. Eli tarjoillaan yleensä jäähdyttämättömänä, huoneenlämmössä. Kaikki riippuu kuitenkin juoman tyypistä, jotkut lajikkeet kuitenkin jäähdytetään ennen tarjoilua. Yleinen trendi on, että mitä vaaleampi olut, sitä kylmempää sen pitäisi olla.

Kumpi on parempi - ale vai olut?

On mahdotonta sanoa varmasti, mikä tarjolla olevista juomista on paras. Riippuu tottumuksesta ja mausta. Jos pidät kirkkaasta, humalaisesta aromista, valitse ale, mutta sen löytäminen alueeltamme ei ole niin helppoa.

Helposti juotava tuoppi, jossa on usein hienovaraisia ​​makuja. Tasapaino on välillä hieman maltaista, alkuun mieto toffee/karamellimakeus, hieman keksi-rakeinen maku ja ripaus paahdettua kuivuutta. Jotkut versiot saattavat korostaa enemmän karamellia ja makeutta, kun taas toiset korostavat rakeista makua ja paahdettua kuivuutta.

Aromi:

Matalainen tai kohtalainen mallastuoksu tai neutraali rakeinen tai kevyen karamellin-paahtoleivän-toffee-luonteinen. Voi olla hyvin kevyesti öljyinen luonne (vaikkakaan ei vaadita). Humalan tuoksu on vähän maanläheinen tai kukkainen tai ei ollenkaan (yleensä ei esiinny). Tarpeeksi puhdas.

Ulkomuoto:

Keskikokoinen meripihkanvärinen tai punertava kupari. Läpinäkyvä. Vähän kermanväriseen ruskeaan päähän, keskipitkä.

Maku:

Kohtalainen tai erittäin vähäinen karamellimallasmaku ja makeus, joskus toffee- tai kevyesti voideltuun paahtoleivän luonnetta. Maku on usein melko neutraali ja rakeinen, ja se voi ottaa kevyen paahteisen tai keksimäisen vivahteen, joka huipentuu kevyeen paahdetun viljan makuun, joka antaa viimeistelylle ominaisen kuivuuden. Kevyt maanläheinen tai kukkainen humalamaku on valinnainen. Keskivaikea tai keski-matala humalakarvaus. Keskikuivasta kuivaan lopputulos. Puhdas ja pyöristetty. Eettereitä on vähän tai ei ollenkaan. Tasapaino kallistuu hieman mallasta kohti, vaikka pieni määrä paahdettuja jyviä voi hieman lisätä katkeruuden havaintoa.

Suutuntuma:

Keskivaalea tai keskikokoinen runko, vaikka näytteissä, joissa on alhainen diasetyylipitoisuus, saattaa olla hieman liukas tunne (valinnainen). Kohtalainen hiilihappoisuus. Pyöristetty. Kohtalaisen vaimennettu.

Kommentit:

Tyylissä on useita muunnelmia, joten ohjeet ovat riittävän laajat kattamaan ne kaikki. Perinteiset irlantilaiset maut ovat verrattain kevyesti humaloituja, muroja, joissa on hieman paahdettua kuivuutta ja yleensä melko neutraaleja. Nykyaikaiset vientiesimerkit ovat karamellisempia ja makeampia, estereitä voi olla enemmän. Amerikkalaiset askarteluversiot ovat usein vahvempia versioita irlantilaisista vientimalleista. Nouseva irlantilainen käsityöelämä tutkii perinteisten lajikkeiden katkerampia versioita. Lopuksi on joitain kaupallisia esimerkkejä, jotka kuulostavat irlantilaisilta, mutta ovat pohjimmiltaan kansainvälisiä meripihkaisia ​​lagereita, makeita ja hieman karvaita. Nämä suositukset perustuvat perinteisiin irlantilaisiin malleihin, mutta vain vähän oletuksia vientiin ja moderneihin käsityöversioihin.

Tarina:

Vaikka Irlannissa on rikas oluenpanimoperintö, moderni irlantilainen red ale on pohjimmiltaan adaptaatio tai tulkinta englantilaisesta bitteristä, jossa on vähemmän hyppyä ja vähän paahdetta, joka lisää väriä ja kuivuutta. Irlannissa uudelleen löydetty käsityötyylinä, ja nykyään se muodostaa suurimman osan useimpien panimoiden sarjoista yhdessä pale alen ja stoutin kanssa.

Tunnusomaiset ainesosat:

Tyypillisesti vähän paahdettua ohraa tai mustamallasta punertavan värin ja kuivapaahdetun lopputuloksen saavuttamiseksi. Perusvaalea mallas. Historiallisesti karamellimallastaita tuotiin maahan ja ne olivat kalliimpia, joten kaikki panimot eivät käyttäneet niitä.

Tyylivertailu:

Vähemmän kitkerä ja humalainen irlantilainen vastine, jossa on kuivempi lopputulos paahdetun ohran ansiosta. Enemmän vaimennettua, vähemmän karamellimakua ja runkoa kuin sama painovoima.