Ainesosat

• 350 g keitettyä lihaa (laihaa sian- tai naudanlihaa);
• 2 keskikokoista sipulia;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• voita paistamiseen.

Valmistelu

Keitä liha ja leikkaa se hienoksi. Hienonna sipuli hienoksi ja paista voissa läpinäkyväksi. Lisää liha pannulle sipulien kanssa. Suola, pippuri ja paista noin 10 minuuttia. Laita täyte pannukakkujen päälle ja kääri.

2. Kana

Ainesosat

• 500 g kananrintaa;
• 2 rkl smetanaa;
• 100 g juustoa;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• voita paistamiseen.

Valmistelu

Keitä rinta suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä ja leikkaa (tai hienonna). Paista hienonnettu sipuli voissa läpinäkyväksi. Sekoita kana ja sipuli, lisää murskattu valkosipuli, smetana ja juustoraaste. Suola, pippuri, sekoita huolellisesti. Täytä pannukakut käärimällä ne kirjekuoreen ja paista niitä hieman voissa.

Ainesosat

• 400 g kurpitsaa;
• 15 ml oliiviöljyä;
• 100 ml kasvislientä;
• 50 g mitä tahansa vihreitä;
• 50 g pehmeää juustoa, kuten vuohenjuustoa tai fetajuustoa.

Valmistelu

Leikkaa raaka kurpitsa pieniksi kuutioiksi, laita oliiviöljyn kanssa paistinpannulle ja paista miedolla lämmöllä kullanruskeiksi. Lisää kasvisliemi ja hauduta kurpitsaa 10 minuuttia tai vähän kauemmin, kunnes se on pehmeää. Valuta ylimääräinen neste pois. Lisää kurpitsaan hienonnetut yrtit ja juusto. Levitä seos pannukakkujen päälle ja kääri ne kirjekuoriin.

4. Maksa

Ainesosat

• 600 g naudan maksa;
• 3 pientä sipulia;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 2 kananmunaa;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• voita paistamiseen.

Valmistelu

Kuori sipuli ja porkkanat ja pilko hienoksi. Keitä maksa ja laita lihamyllyn läpi. Paista vihannekset, paistamisen lopussa lisää maksa ja jätä tulelle vielä muutama minuutti. Keitä munat, pilko hienoksi ja lisää maksan, sipulien ja porkkanoiden joukkoon. Lisää suolaa, pippuria ja sekoita hyvin. Täytä pannukakut. Paista vielä halutessasi.

5. Makkara

Ainesosat

• 300 g lääkärimakkaraa;
• 100 g kovaa juustoa;
• 50 g smetanaa;
• ½ tl sinappia.

Valmistelu

Laita makkara lihamyllyn läpi. Raasta juusto karkealla raastimella. Sekoita jauheliha, juusto, smetana ja sinappi. Täytä pannukakut seoksella. Keitetyn makkaran sijasta voit käyttää kinkkua ja kovan juuston sijaan tuorejuustoa.

Ainesosat

• 370 ml luonnon paksua jogurttia (tai smetanaa);
• 2 kurkkua;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 lusikallinen viinietikkaa (tai sitruunamehua);
• 2 rkl oliiviöljyä;
• 1 tl suolaa;
• tuoretta minttua, persiljaa ja tilliä.

Valmistelu

Kuori kurkut, raasta ne, lisää suola ja purista vesi pois. Lisää jogurtti tai smetana, hienonnettu valkosipuli, etikka, yrtit, öljy. Sekoita huolellisesti. Levitä kastiketta pannukakkujen päälle ja kääri haluamallasi tavalla.

7. Lohen ja tillin kanssa

Ainesosat

• 300 g lohifileetä;
• 200 g herkkusieniä;
• 2 oksaa tilliä;
• 30 g voita;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistelu

Pese herkkusienet, hienonna ja paista voissa 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Keitä lohifilee (4–5 minuuttia). Hienonna tilli ja sekoita hollandaise-kastikkeen kanssa. Aseta pieni kala ja sienet jokaisen pannukakun keskelle, kaada päälle kastike ja pippuri. Pyöritä pannukakut kolmioiksi ja aseta ne uunipellille korkeareunaiselle pellille. Päällystä pannukakut jäljellä olevalla kastikkeella. Paista 10-15 minuuttia 180 ºC:ssa. Tarjoile kuumana.

8. Lohen ja mascarponen kanssa

Ainesosat

• 300 g mascarponea;
• 300 g savustettua lohta;
• 2 tl Dijon-sinappia;
• sitruunamehua, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistelu

Leikkaa lohi pieniksi viipaleiksi. Levitä jokainen pannukakku juustolla ja Dijon-sinappilla, aseta kalat, ripottele päälle sitruunamehua, suolaa ja pippuria maun mukaan ja kääri.

9. Rapu

Ainesosat

• 200 g raputikut;
• 200 ml maitoa;
• 2 kananmunaa;
• 150 g vihreitä herneitä;
• 2 rkl jauhoja;
• 2 ruokalusikallista voita;
• 2 höyhentä vihreää sipulia;
• suolaa maun mukaan.

Valmistelu

Valmista ensin kastike. Sulata tätä varten voi, lisää jauhot ja keitä keskilämmöllä 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kaada sitten joukkoon maito jatkuvasti sekoittaen ja keitä, kunnes se sakenee noin 5 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan ja ota pois lämmöltä.

Pilko täytettä varten raputikut ja kovaksi keitetyt munat. Leikkaa sipuli renkaiksi. Sekoita raputikut, sipuli, munat ja vihreät herneet (valuta neste ensin). Mausta saatu seos kastikkeella. Kääri täyte pannukakkuihin.

10. Muna

Ainesosat

• 6 kananmunaa;
• 1 nippu vihreää sipulia;
• suolaa ja majoneesia maun mukaan.

Valmistelu

Keitä munat kovaksi, kuori ja pilko. Hienonna myös vihreä sipuli hienoksi. Sekoita ainekset, lisää hieman majoneesia (parempi) ja suolaa. Täytä pannukakut täytteellä.

11. Paistetun kananmunan ja kinkun kanssa

Ainesosat

• 20 g voita;
• 8 kananmunaa;
• 40 g kovaa juustoa;
• 8 siivua kinkkua.

Valmistelu

Voitele paistinpannu voilla ja kuumenna valmis pannukakku molemmin puolin. Riko muna kulhoon. Laita pannukakun päälle kinkkua ja juustoraastetta. Kaada sitten muna kulhosta varovasti keskelle. Taita pannukakun reunat, jotta muna ei leviä. Mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin proteiini kovettuu. Siksi voit peittää pannun kannella. Kun paistettu muna on paistettu, poista pannukakku vuoasta ja toista seuraavalla. Tietystä ainesmäärästä saat kahdeksan pannukakkua.

12. Juusto pinaatin kanssa

Ainesosat

• 600 ml maitoa;
• 60 g voita;
• 40 g jauhoja;
• 1 laakerinlehti;
• 65 ml raskasta kermaa;
• 450 g pinaattia;
• 150 g ricottaa;
• 150 g gorgonzolaa;
• 100 g parmesaania;
• 100 g mozzarellaa;
• 1 nippu vihreää sipulia;
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää maun mukaan.

Valmistelu

Kastikkeen valmistamiseksi sekoita maito, 50 g voita ja jauhot kattilassa, lisää laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi ja jätä tulelle, kunnes se sakenee. Suolaa, pippuria ja mausta raastetulla muskottipähkinällä. Vähennä lämpöä ja keitä vielä 2 minuuttia. Lisää lopuksi kerma.

Pese pinaatti ja paista jäljellä olevassa voissa 1-2 minuuttia. Valuta sitten ylimääräinen neste siivilän läpi. Lisää pinaattiin murskattu gorgonzola, ricotta ja 60 g parmesaania (voit halutessasi lisätä myös muskottipähkinää). Pippuri ja sekoita. Lisää sitten hienonnettu vihreä sipuli ja 2 ruokalusikallista valmistettua kastiketta.

Täytä pannukakut ja laita ne voideltuun uunivuokaan. Paista 25-30 minuuttia 200 ºC:ssa. Ripottele valmiisiin pannukakkuihin mozzarellaa ja jäljellä olevaa parmesaania. Tarjoile kastikkeen kanssa.

13. Juusto parsakaalilla

Ainesosat

• 50 g cheddaria;
• 50 g parmesaania;
• 150 ml kermaa;
• parsakaali;
• suolaa.

Valmistelu

Kuumenna kerma miedolla lämmöllä. Lisää jatkuvasti sekoittaen juustoraaste ja suola. Jatka sekoittamista, kunnes juustot ovat sulaneet ja kastike sakenee. Poista sitten lämmöltä.

Keitä parsakaalia kiehuvassa vedessä 2 minuuttia, valuta sitten siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä. Tämä säilyttää kaalin värin.

Laita parsakaalia valmiiden pannukakkujen päälle ja peitä juustokastikkeella. Kääri pannukakut rullalle ja kaada päälle jäljellä oleva kastike.

14. Juusto mausteinen

Ainesosat

• 200 g tuorejuustoa;
• 1 tl raastettua piparjuurta;
• 1 nippu tilliä.

Valmistelu

Hienonna tilli ja sekoita kaikkien ainesten kanssa. Vatkaa saatu seos tehosekoittimessa. Täytä pannukakut.

15. rahka ja kerma

Ainesosat

• 200 g raejuustoa;
• 100 ml raskasta kermaa;
• 4 rkl maitoa;
• 3 ruokalusikallista hienonnettuja yrttejä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistelu

Sekoita raejuusto maidon kanssa kermaiseksi. Suolaa, pippuria ja lisää yrttejä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele se varovasti juustomassan joukkoon. Levitä pannukakut syntyneellä juustomassalla ja voikermalla ja tarjoile.

16. Raakajuustoa rusinoilla

Ainesosat

• 500 g raejuustoa;
• 2 rkl smetanaa;
• ½ kuppi rusinoita;
• 1 keltuainen;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl vaniljaa;
• voita.

Valmistelu

Hiero raejuusto siivilän läpi, lisää munankeltuainen ja smetana. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Lisää sokeri, vanilja ja rusinat, sekoita uudelleen. Säilytä jääkaapissa 1,5-2 tuntia. Paista tänä aikana ohuita pannukakkuja ja täytä ne juustomassalla ja rusinoilla. Paista saadut kirjekuoret tai kolmiot (maun mukaan) voissa kullanruskeiksi.

17. Vuohenjuustolla

Ainesosat

• 200 g pehmeää vuohenjuustoa;
• 2-3 rkl hunajaa;
• tuoreet timjamin lehdet;
• kourallinen saksanpähkinöitä.

Valmistelu

Levitä juustoa pannukakkujen päälle, kaada päälle hunajaa, ripottele päälle pähkinöitä ja timjamia. Kääri pannukakut kirjekuoriin ja tarjoile.

18. Sieni

Ainesosat

• 300 g pakastettuja metsäsieniä;
• 3-4 keskikokoista sipulia;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• 2 kananmunaa;
• suolaa, pippuria maun mukaan;

Valmistelu

Sulata sienet, hienonna ja paista keskilämmöllä lisäämällä pannulle voita ja kasviöljyä. Paista sipulit ja porkkanat erikseen kasviöljyssä kullanruskeiksi. Keitä munat kovaksi ja pilko ne. Yhdistä kaikki ainekset, suola ja pippuri. Täytä pannukakut täytteellä. Se on maukkaampaa, jos paistat ohuita, hiivatmattomia.

19. Sieni juustokastikkeella

Ainesosat

• 500 g herkkusieniä;
• 250 g kovaa juustoa;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 2 rkl jauhoja;
• 2 rkl smetanaa;
• 1½ kupillista maitoa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Valmistelu

Hienonna herkkusienet ja sipulit hienoksi ja paista kasviöljyssä. Lisää jauhot ja sekoita. Kaada sitten maito, lisää smetana, suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti ja kuumenna kiehuvaksi. Levitä saatu täyte pannukakkujen päälle, kääri ne rulliksi ja laita uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta ja laita uuniin 200 asteeseen 15 minuutiksi.

20. Kaali

Ainesosat

• 300 g tuoretta kaalia;
• 2-3 pientä sipulia;
• 3 kananmunaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• voita ja kasviöljyä paistamiseen.

Valmistelu

Pilko kaali hienoksi ja paista voissa. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä erikseen. Keitä munat kovaksi ja pilko ne. Yhdistä kaikki ainekset, suola ja pippuri täyte. Täytä hänen pannukakut.

21. Punajuuri

Ainesosat

• 2 pientä punajuurta;
• 100 g kuorittuja saksanpähkinöitä;
• 200 g tuorejuustoa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistelu

Pese punajuuret, kuivaa, kääri folioon, laita uunipellille ja paista tunti 200 ºC:ssa. Tämän jälkeen jäähdytä, kuori ja raasta. Purista mehu pois ja lisää hienonnettu valkosipuli ja pähkinät juurikkaiden joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Voitele jokainen pannukakku ensin tuorejuustolla ja sitten punajuuriseoksella. Kääri pannukakut rullalle. Laita sitten jääkaappiin tunniksi. Ennen tarjoilua punajuuritäytteiset pannukakkurullat voidaan leikata.

22. Kesäkurpitsa

Ainesosat

• 400 g kesäkurpitsaa;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 100 g kovaa juustoa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• kasviöljy paistamiseen.

Valmistelu

Kuori kesäkurpitsa ja raasta karkealla raastimella. Kuori sipuli ja hienonna. Raasta juusto keskikokoisella raastimella. Paista sipuli kasviöljyssä läpinäkyväksi. Lisää kesäkurpitsa sipuliin, suola ja pippuri ja paista miedolla lämmöllä. Lisää sitten juusto ja kuullota kasviksia, kunnes juusto on sulanut. Kääri saatu täyte pannukakkuihin.

23. Paprikan kanssa

Ainesosat

• 2 makeaa paprikaa;
• 450 g säilöttyjä tomaatteja;
• 100 g parmesaania;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 rkl hienonnettua persiljaa;
• 1 rkl oliiviöljyä;
• suolaa ja jauhettua punapippuria maun mukaan.

Valmistelu

Pese paprikat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli ja pilko hienoksi. Paista sipulia oliiviöljyssä 5 minuuttia. Lisää sitten siihen pippuria ja suolaa. Hauduta kasviksia kannen alla keskilämmöllä 15 minuuttia. Muussaa tomaatit haarukalla ja lisää ne pannulle sipulien ja paprikan kanssa sekä mehu. Hauduta taas kannen alla 15 minuuttia. Lisää lopuksi valkosipuli ja jauhettu punainen paprika.

Ripottele jokaiseen pannukakkuun raastettua parmesaania ja aseta päälle valmistettu täyte. Kääri pannukakut rulliksi ja laita uunivuokaan ja laita sitten 200 ºC esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.

24. Pähkinä

Ainesosat

• 500 ml maitoa;
• 120 g sokeria;
• 100 g jauhettujen pähkinöiden seosta (hasselpähkinät, mantelit, saksanpähkinät ja muut);
• 120 g voita;
• 1 rkl jauhoja;
• pähkinäsiirappi.

Valmistelu

Yhdistä maito, pähkinät ja jauhot kattilassa ja laita keskilämmölle. Keitä kunnes seos paksunee. Poista lämmöltä, jäähdytä, lisää pehmennetty voi ja vatkaa seos vatkaimella. Lisää sitten hasselpähkinäsiirappia ja sekoita.

25. Suklaa

Ainesosat

• 100 g tummaa suklaata;
• 50 g voita;
• 1-2 ruokalusikallista vettä;
• tuoreita tai säilöttyjä hedelmiä maun mukaan.

Valmistelu

Sulata suklaa vesihauteessa ja sulata voi erillisessä kulhossa. Lisää voi suklaan joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Levitä pannukakut syntyneellä suklaakuorruteella ja lisää joukkoon tuoreita tai säilöttyjä hedelmiä.

26. Karamelli mansikoilla ja manteleilla

Ainesosat

• 200 ml raskasta kermaa (33 %);
• 150 g + 2 tl sokeria;
• 60 ml vettä;
• 20 g tuoreita mansikoita;
• 300 ml kreikkalaista jogurttia;
• 2 rkl paahdettuja manteleita.

Valmistelu

Valmista karamellikastike paksuseinäisessä kattilassa tai kattilassa. Tätä varten kaada sokeri kattilaan ja lisää vähän vettä (sinun on vain kostutettava kidesokeri). Kun sokeri on täysin liuennut, kaada joukkoon kuumennettu kerma. Sekoita voimakkaasti, anna kastikkeen paksuuntua ja poista lämmöltä.

Viipaloi mansikat, ripottele päälle 2 tl sokeria ja anna seistä hetki. Aseta mansikat ohuiden pannukakkujen päälle, kaada niiden päälle karamelli ja rullaa. Päälle kreikkalaista jogurttia ja manteleita.

27. Kulta

Ainesosat

• 500 g raejuustoa;
• 2 rkl hunajaa;
• vähän saksanpähkinöitä ja rusinoita.

Valmistelu

Sekoita raejuusto hunajaan ja vatkaa tehosekoittimessa kermaiseksi. Lisää hienonnetut saksanpähkinät ja pestyt rusinat. Sekoita huolellisesti. Täytä pannukakut ja paista voissa kullanruskeiksi.

28. Banaani

Ainesosat

• 3 banaania;
• 70 g voita;
• 1 sitruuna;
• 2 rkl sokeria.

Valmistelu

Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa vatkaimella. Muussaa banaanit haarukalla ja ripottele tuloksena olevaan soseeseen yhden sitruunan mehu. Sekoita. Lisää sose voin ja sokerin joukkoon ja vatkaa uudelleen. Täytä ohuet makeat pannukakut banaaniseoksella.

29. Oranssi

Ainesosat

• 500 ml vastapuristettua appelsiinimehua;
• 25 g voita;
• 6 ruokalusikallista tomusokeria;
• 4 rkl appelsiinihilloa;
• 2 rkl Grand Marnier -likööriä.

Valmistelu

Yhdistä appelsiinimehu, tomusokeri, hillo ja voi kattilassa. Laita tuleen, kiehauta ja keitä 15 minuuttia. Kun kastike sakenee ja istuu, lisää likööri. Keitä vielä pari minuuttia miedolla lämmöllä. Tarjoile pannukakkujen kanssa.

30. Sitruuna marengilla

Ainesosat

• 150 ml raskasta kermaa;
• 3 rkl sitruunakermaa;
• 1 sitruuna;
• marenki;
• tomusokeria.

Valmistelu

Vaahdota kerma. Jauha puolikkaan sitruunan kuori ja lisää kermavaahtoon sekä lusikallinen sitruunakermaa ja puolikkaan sitruunan mehu. Vatkaa kermaiseksi. Pilko marenki paloiksi ja sekoita lopun sitruunakerman kanssa. Voitele pannukakut sitruunakermavaahdolla ja lisää marenkiseos. Kääri rullalle ja ripottele pinnalle tomusokeria.

31. Apple

Ainesosat

• 4 keskikokoista omenaa;
• 50 g tomusokeria;
• 50 g maitosuklaata;
• 15 ml vettä.

Valmistelu

Pese omenat, poista ydin ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Yhdistä vesi, tomusokeri ja omenat kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmeitä. Jos siirappi näyttää makeuttamattomalta, makeuta maun mukaan. Anna jäähtyä hieman ja lisää suklaa pieniksi paloiksi pilkottuna. Kääri täyte pannukakkuihin ja laita ne pellille leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle tomusokeria ja laita kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi, kunnes sokeri karamellisoituu ja muodostaa rapean kuoren.

32. Marjasekoitus

Ainesosat

• 1 kuppi vadelmia;
• 1 kuppi herukoita;
• 1 kuppi kirsikoita (kivettömiä) tai muita suosikkimarjoja;
• 2 keskikokoista omenaa;
• ½ kuppia tomusokeria;
• ½ kuppia hienonnettuja saksanpähkinöitä;
• 4 rkl rusinoita.

Valmistelu

Pese marjat ja laita talouspaperin päälle kuivumaan. Kuori omenat, poista ydin ja raasta karkealla raastimella. Sekoita ne sitten pähkinöiden, jauheen ja rusinoiden kanssa. Yhdistä marjat ja omenaseos. Täytä pannukakut marjasekoituksella ja rullaa ne kirjekuoreksi tai kolmioksi.

33. Mustikka

Ainesosat

• 300 g pakastemustikoita;
• 125 ml appelsiinimehua;
• 60 ml vettä;
• 2 rkl vastapuristettua sitruunamehua;
• 1 tl hienonnettua sitruunankuorta;
• 4 tl maissijauhoja;
• 2 rkl ruokosokeria;
• ¼ tl kanelia.

Valmistelu

Sekoita pienessä kattilassa appelsiinimehu, sitruunamehu ja mustikat. Kuumenna seos keskilämmöllä kiehuvaksi, lisää kuori ja kaneli ja alenna lämpöä. Sekoita kulhossa maissijauho ja vesi, kunnes niistä ei tule paakkuja. Lisää jauhot sekä ruokosokeri pannulle mustikoiden kanssa. Keitä kunnes paksuuntuu. Poista lämmöltä ja jäähdytä hieman. Paksut pannukakut, kuten pannukakut, sopivat parhaiten tähän täytteeseen.

34. Maapähkinävoi ja banaani

Ainesosat

• 6 rkl maapähkinävoita;
• 2 ruokalusikallista tomusokeria;
• 2 rkl maitoa;
• 50 g suklaata;
• 1 banaani.

Valmistelu

Sekoita maapähkinävoi tomusokerin, maidon ja hienonnetun suklaan kanssa. Levitä seos pannukakkujen päälle ja lisää banaaniviipaleet. Taita pannukakku puoliksi tai kääri se putkeen ja tarjoile ripottelemalla päälle pähkinöitä.

35. Greippi

Ainesosat

• 1 greippi;
• 1-2 tl ruskeaa sokeria;
• tomusokeria.

Valmistelu

Leikkaa greippi viipaleiksi ja poista kuori. Tee tämä kulhon päällä, jotta valuvat mehut kerääntyvät. Aseta viipaleet uunipellille ja ripottele päälle fariinisokeria. Karamellisoi se polttimella tai broilerin alla uunissa. Valuta pannukakut greippimehulla, ripottele päälle karamellisoituja viipaleita ja ripottele päälle tomusokeria.

36. Mascarponen ja sitruunakerman kanssa

Ainesosat

• 250 g mascarponea;
• 4 ruokalusikallista;
• ripaus tomusokeria.

Valmistelu

Voitele pannukakut mascarponejuustolla ja ripottele päälle sitruunakermaa. Taita pannukakut puoliksi ja ripottele päälle tomusokeria.

37. Tiramisu

Ainesosat

• 150 ml raskasta kermaa;
• 50–75 ml makeaa jälkiruokaviiniä tai sherryä;
• 50 g tummaa suklaata;
• kuppi vahvaa kahvia;
• ripaus kaakaojauhetta.

Valmistelu

Vatkaa kerma viinin tai sherryn kanssa. Sulata suklaa ja anna jäähtyä. Voitele pannukakut kermalla ja rullaa ne kolmioksi. Valuta kahvia, kaada sulatettua suklaata, ripottele päälle kaakaota.

38. Hunajalla ja rosmariinilla

Ainesosat

• 100 g voita;
• 1 tl rosmariinin lehtiä;
• 1-2 rkl hunajaa;
• suklaahippuja valinnainen.

Valmistelu

Sekoita pehmennetty voi rosmariiniin ja hunajaan. Laita seos jääkaappiin kovettumaan ja sivele se sitten kuumien pannukakkujen päälle. Ripottele niihin halutessasi suklaahippuja.

39. Suolattu karamelli

Ainesosat

• 60 ml vettä;
• 200 g sokeria;
• 160 ml raskasta kermaa;
• 45 g voita;
• ripaus vanilliinia;
• 1 tl suolaa.

Valmistelu

Laita sokeri isoon kattilaan, lisää vesi ja kuumenna miedolla lämmöllä. Sekoita, kunnes sokeri liukenee ja seos alkaa kiehua. Nosta lämpöä ja lopeta sekoittaminen. Kun seos muuttuu kullanruskeaksi, ota kattila pois liedeltä ja kaada varovasti joukkoon kerma. Lisää jatkuvasti sekoittaen hienonnettu voi, vanilja ja suola. Kaada karamelli purkkiin ja anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin paksuuntumaan. Kaada se pannukakkujen päälle.

40. Avokadon ja kaakaon kanssa

Ainesosat

• 2 avokadoa;
• 60 g kaakaota;
• 170 g hunajaa;
• ripaus vanilliinia;
• 2 rkl kookosöljyä.

Valmistelu

Jauha avokado blenderissä. Lisää kaakao, hunaja, ripaus vaniljaa, 2 rkl kookosöljyä ja sekoita tasaiseksi. Täytä pannukakut seoksella.

Bonus: pannukakkujen kääriminen

Jopa 10 vaihtoehtoa eri täytteille.

Minkä kanssa syöt pannukakkuja? Jaa täyttövaihtoehtosi kommenteissa.

Huolimatta siitä, että pannukakut ovat suolaisia, ne voidaan täyttää myös makealla täytteellä, koska makea ja suolainen sopivat hyvin yhteen joissakin ruoissa. Pääsääntöisesti on suositeltavaa tehdä pannukakkuja lisäämällä sekä suolaa että sokeria pannukakun ominaismaun säilyttämiseksi. Mutta tässä reseptissä ei ole sokeria, joten suolaa ei tarvitse käyttää liikaa, muuten maku voi olla kaukana tavallisesta.

Ainesosat

• 2 munaa
• 1 lasillinen maitoa
• 3 ruokalusikallista voita
• puolitoista kupillista jauhoja
• 1 ruokalusikallinen suolaa.

Pannukakkujen kypsennysaika ilman täytettä on noin 40 minuuttia.

Valmistelu

Suolaiset pannukakut valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan:

1. Suola munat syvässä kulhossa (keltuainen ja valkuainen, ei tarvitse erottaa). Beat - voit käyttää haarukkaa, vispilää tai vielä paremmin sekoitinta tai tehosekoitinta, se on helpompaa ja laadukkaampaa.
2. Lisää hyvin siivilöity jauhot pienissä erissä kananmunien ja suolan seokseen. Seulottaessa se ei vain puhdista, vaan myös löysää, jolloin paistettu taikina on pehmeää. Sekoita uudelleen.
3. Kaada joukkoon hieman lämmintä maitoa ja sekoita hyvin. Anna taikinan levätä jääkaapissa kaksi tuntia.
4. Ota taikina muutaman tunnin kuluttua jääkaapista ja kaada joukkoon kaksi ruokalusikallista sulatettua voita.

Käytä jäljellä olevaa teelusikallista voita pannukakkujen paistamiseen. Yhden leivän kypsennysaika on minuutti toiselta puolelta ja puoli minuuttia toiselta puolelta. Lisää paistamisen aikana jäljellä oleva voi pannulle.

Täytteet

Suolaiset täytteet:

1. Liha - sekoita puoli kiloa hienoksi leikattua lihaa hienoksi leikatun kolmen sipulin kanssa, paista suolalla ja pippurilla.
2. Muna - sekoita hienonnetut munat hienonnetun vihreän sipulin, tillin ja majoneesin kanssa (voidaan korvata smetalla).
3. Sieni - sekoita puoli kiloa sieniä hienonnetun sipulin kanssa ja paista pannulla. Lisää kaksi ruokalusikallista jauhoja, kaksi ruokalusikallista smetanaa ja puolitoista lasillista maitoa.
4. Kana - jauha 500 grammaa keitettyä broilerinfilettä tehosekoittimessa tillillä. Murskaa yksi valkosipulinkynsi, raasta kaksi munaa hienolla raastimella, sekoita kaikki tuotteet ruokalusikalliseen smetanaa, suolaa ja pippuria.
5. Juusto - lämmitä miedolla lämmöllä yksi lasillinen kermaa 100 grammalla kovaa juustoa, joka on raastettu karkealla raastimella. Kääri pannukakkuihin kaksi minuuttia keitetyt kasvikset (voit ottaa parsakaalia) tai tuoresalaattia.
6. Kala - levitä pannukakut koko pinnalle pehmeällä juustolla, kuten fetalla, päälle - yksi pitkä tai useita pieniä viipaleita punaista kalaa (taimenta, lohta tai lohta). Kääri se rullaan, joka voidaan leikata pieniksi sarakkeiksi.

Makeat täytteet:

1. Juusto - liota kahta ruokalusikallista rusinoita puoli tuntia kuumassa vedessä. Sekoita puoli kiloa raejuustoa yhden munan keltuaiseen ja kahteen ruokalusikalliseen sokeria ja pussilliseen vaniljasokeria.
2. Pähkinä - keitä puoli litraa maitoa sekoitettuna 5 rkl sokeria, lasillinen hienonnettuja saksanpähkinöitä (tai muita) pähkinöitä, yksi ruokalusikallinen jauhoja. Kun seos on jäähtynyt, lisää kolme ruokalusikallista voita ja sekoita vatkaimella.
3. Sitruuna - sekoita tuorejuusto sitruunankuoreen, sitruunamehuun ja sokeriin.
4. Kermainen - vatkaa kerma kidesokerilla (tai tomusokerilla), teelusikallisella sitruunamehua.
5. Banaanitäytteen resepti - sekoita mikserissä kaksi ruokalusikallista voita, kaksi ruokalusikallista sokeria, kolme paloiksi leikattua banaania ja yhden sitruunan mehu.

Täytteitä voi tehdä ilman reseptiä erilaisista keittiössä olevista tuotteista - omenaraaste, suklaakerma (kuten Nutella), maapähkinävoi, säilykkeet, hillo, kondensoitu maito, suklaa, suklaakaramellit sekä suolaiset - paloista juustoa, keitettyä ja savustettua makkaraa, kinkkua, kurpitsakaviaaria, paksua rasvaista smetanaa ja paljon muuta.

Kun lisäät suolaa mihin tahansa - ei vain pannukakkuihin, vaan myös muihin ruokiin, sinun on muistettava, että tämä aine on välttämätön kehon toiminnalle, mutta liiallinen suola johtaa verenpaineen nousuun (johtuen siitä, että neste on elimistössä), ja liiallinen suola vahingoittaa munuaisia, maksaa ja siten koko kehoa. Sinun on tiedettävä, milloin lopettaa, tai vielä paremmin, lisää vain vähän suolaa ruokaasi, joka sitä tarvitsee, lisää suolaa haluamallasi tavalla.

Ja rehevä, mutta myös kääriä nämä tulevan lämpimän kevätauringon erilaisista symboleista leivottuina täytteellä, johon reseptejä on monia. Sekä Maslenitsan pakanallisen juhlan aikana että tänään valmistettiin mitä monipuolisimpia pannukakkutäytteitä - makeita, lihaa, kalaa (myös kaviaaria), suolaista, puurosta, raejuustosta, kananmunista, yrteistä, alkuperäisistä odottamattomista tuotteista...

Mitä herkullisia pannukakkutäytteitä voisit valmistaa tähän Maslenitsaan? Muistutetaan, että näitä voi tarjoilla paitsi Maslenitsa-pöytään, myös täyttää tartletteja, vihanneksia, joista ydin on kaavittu, keitettyjen isojen sienien puolikkaat, keitetyt munat, joista keltuainen on poistettu. Miksei "astioita" ja alkuperäisiä muotoja erilaisiin täytteisiin? Tietenkään tässä tapauksessa emme tarkoita makeisia ja jälkiruokien täytteitä. Makeat herkulliset täytteet valmistetaan vain pannukakkuihin eikä mitään muuta. Ja aloitamme tarkastelun täytteillä, jotka sopivat paitsi pannukakkuihin myös muiden onttojen tuotteiden täyttämiseen.

Makeuttamattomat pannukakkutäytteet

Maslenitsalla ei ollut tapana valmistaa pannukakkujen täytteitä lihatuotteista. Poikkeuksena olivat kananmunat. Mutta kalasta, viljasta, sienistä, vihanneksista ja maitotuotteista (raejuusto, juusto) valmistettiin laaja valikoima herkullisia pannukakkutäytteitä. Esimerkiksi tämä.

Yksinkertainen täyte tattaripannukakkuihin. Tämän täytteen tattari pitää vain keittää kypsäksi, lisää kasviöljyssä kuullotettu sipuli, suola ja pannukakkutäyte on valmis. Tattariin voi lisätä paistettuja hienonnettuja sieniä.

Herkullinen täyte juustolennukakkuihin. Sen valmistamiseksi sinun on raastettava mikä tahansa juusto (mieluiten kotitekoinen), raastettu juusto, lisättävä hienonnetut yrtit, suola ja yksi keitetty hienonnettu muna. Valmis!

Makeat pannukakkutäytteet

Yksinkertaisia ​​pannukakkutäytteitä voidaan valmistaa hedelmistä, kuivatuista hedelmistä, makeutetusta raejuustosta, marjoista, unikonsiemenistä.

Unikkotäyte pannukakkuihin Maslenitsalle. Unikonsiemenet tulee täyttää vedellä, keittää kymmenen minuuttia ja laittaa siivilään. Lisää siihen halutessasi sokeria ja rusinoita (silloin unikonsiemenet ja rusinat kannattaa jauhaa lisäksi lihamyllyssä) tai vain hunajaa. Lisää unikonsiementäytteeseen vielä yksi raaka muna. Valmis! Tätä alkuperäistä herkullista pannukakkutäytettä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Kuivattua aprikoositäytettä pannukakkuihin. Kuivatut aprikoosit on pestävä, täytettävä vedellä ja jätettävä pöydälle kolmeksi tunniksi. Sitten kuivattuja aprikooseja keitetään viisi minuuttia, vesi valutetaan ja hienonnetaan kevyesti. Kuivattuihin aprikooseihin voit lisätä hunajaa, sokeria, rusinoita (huuhtele ja pidä hetki vedessä), puolukoita, kuivattuja vadelmia, mansikoita maun mukaan.