Vaihe 1. Juustokakun perustan valmistelu.

   Ensinnäkin - syötä uuni ja jätä se kuumenna 180 asteeseen. Sillä välin sulaa voi. Laita tämä öljy pala emaloituun kulhoon ja laita se pienelle tulelle kuumentuaksesi. Kun öljy alkaa kuumentua, sekoita ja kuumenna noin 5 minuuttia.Kun öljy alkaa halkeilla, sammuta lämpö ja jätä öljypohja liesiin, kunnes kaikki voi on sulanut.    Evästeet (voit ottaa minkä tahansa keksin, kuten Jubilean) hienoksi murenevat (jopa lapset voivat tehdä tämän - he ovat myös kiinnostuneita auttamaan sinua). Jos lapsia ei ole, käytä tehosekoitinta. Sekoita evästeet sulatetun voin kanssa, sekoita hyvin ja laita keittoastiaan. Juustokakun perusta on valmis. Poistamme muodon pohjan kanssa jääkaapissa puolen tunnin ajan.

Vaihe 2. Keittojuuston täyttö.

   Pane kermajuusto kulhoon (yleensä Philadelphia-juustoa käytetään juustojuustokakkuihin, mutta voidaan korvata millä tahansa kermajuustolla), raejuustoa ja sokeria. Jos raejuusto on kuiva ja jähmeä, se on pyyhittävä hienon seulan läpi ennen sekoittamista. Sekoita juusto, raejuusto ja sokeri kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämä voidaan tehdä sekoittimella alhaisilla nopeuksilla.    Vatkaa munat ripauksella suolaa tasaiseksi. Kaada munaseos juustomassalle ja sekoita. Juustokakun juustoosa on valmis.

Vaihe 3. Yhdistä juustokakun osat.

   Levitämme juustomassan juustokakun pohjalle yrittämällä varmistaa, että kaikki jakautuu tasaisesti.

Vaihe 4. Paista juustokakku.

   Laitoimme juustokakku-muodon lämmitettyyn uuniin. Leivontaprosessi on erittäin herkkä asia, koska toisaalta sinun täytyy leipoa kakku ja toisaalta yrittää olla liian kuivamatta herkän jälkiruoan liikaa. Juustokakun palamisen estämiseksi voit laittaa uunin pohjalle keittolevyn tai pannun, johon kaadetaan vähän vettä. Joten, paista lämpötilassa 180 astetta - 30 minuuttia, alenna sitten uunin lämmitys lämpötilaan 160 astetta ja paista vielä 40 minuuttia. Jos kakun pinta alkaa kirkastua ensimmäisen 30 minuutin leivonnan jälkeen, peitä sitten lomakkeen yläosa kalvolla tai pergamentilla. Kun sammutamme kaasun ja jätä jälkiruoka uuniin oven ollessa avoinna vielä puoli tuntia. Jäähdytä valmistettu juustokakku ilmassa ja laita se paremmin jääkaappiin yöksi.

Vaihe 5. Tarjoile juustokakku.

   Otetaan juustokakku jääkaapista, laitetaan astiaan ja leikataan osiin. Tarjoile juustokakku marjasiirappien kanssa, yleensä mansikan kanssa. Bon ruokahalua!

Valmiin juustokakun päälle voit laittaa päällysteen happeakermaa, johon on sekoitettu sokeria.

Juustokakun juustomassassa oleva raejuusto voidaan korvata kermalla, jonka rasvapitoisuus on korkea 35%.

Voit lisätä neljänneksen teelusikallista vanilliinia juustomassaan ennen paistamista.

Juustojuustokakku sopii hyvin marjahyytelöön.

Tänään kerron sinulle kuinka tehdä juustokakku. Tämä on helpoin resepti klassiselle New Yorkin juustokakulle, joka voidaan tehdä kotona ilman ongelmia. Uskomattoman herkkä, maagisesti aromaattinen, herkullisen herkullinen ja erittäin tyydyttävä herkku arvostavat kaikki tällaisten jälkiruokien ystävät.

New Yorkin juustokakku on jälkiruoka, joka on avoin piirakka (tai jopa kakku). Se koostuu kahdesta pääosasta: hiekkapohja ja juustotäyte. Toisinaan juustokakkureseptit sisältävät marjoja, hedelmiä, suklaata - kaikki riippuu kokin toiveesta ja mielikuvituksesta. Mutta tänään valmistelemme tyylilajin klassikkoa - New Yorkin juustokakkua.

Hiekkapohjaan tarvitset vain kaksi ainesosaa: minkä tahansa pikkuleivän tai evästeen ja voin. Margariinin ja levityksen osalta unohda se! Täytepohja on kermajuusto. Alkuperäisessä muodossa tämä on Philadelphia-juusto, mutta äskettäin se vain katosi Valkovenäjän kauppojen hyllyiltä. Siksi käytän paikallisen tuotannon nimeltään kermajuustoa - se ei ole millään tavoin huonompi kuin ulkomaiset kollegat, ja hinta on melko kohtuullinen.

Myös New Yorkin juustokakun täytteen koostumus käyttää raakaa keskikokoista kananmunia, jauhemaista sokeria, vaniljasokeria ja sitruunankuorea maun suhteen, samoin kuin rasvakermaa (alkaen 30%), jonka puutteesta voit käyttää ei-hapanrasvaista smetanaa.

Ainesosista kaikki näyttää olevan selvää (jos sinulla on kysyttävää, vastaan \u200b\u200bmielelläni kommentteihin)? Sitten kosketamme yhtä ongelmista, jotka emäntäet usein kohtaavat valmistellessaan juustokakkua kotona. Joten niin tapahtuu, että valmiin jälkiruoan pinnalle ilmestyy halkeamia. Tämä voi tapahtua joko juustokakun paistamisprosessin aikana tai kun se jäähdytetään. Minun on sanottava, että asianmukaisella valmistuksella ei ole sellaisia \u200b\u200bongelmia, joten on niin tärkeää noudattaa reseptiä selvästi.

Mistä huolimatta mitä halkeamia voi ilmetä ja miten välttää tämä? Ensinnäkin, täyttöä ei pitäisi ruoskata (sekoita vain!), Jotta juurimassassa ei muodostu ilmakuplia. Lisäksi, jos leipoo juustokakkua liian korkeassa lämpötilassa ja ilman vesihaudetta, täyttö nousee (tämän ei missään nimessä pitäisi olla) ja putoaa sitten - näin halkeamia ilmestyvät. Ja lopuksi, jos laiminlyömme juustokakun pitkäaikaisen jäähdytyksen vaiheen, vastaava täyttötaukojen ongelma on myös varsin merkityksellinen.

Toivon vaatimattomien vinkkideni hyödyllisyyden ja valmistat varmasti klassisen New Yorkin juustokakun kotona. Tämä on erittäin herkkä herkku, jolla on silkkinen rakenne, herkkä sitruunan ja vaniljan tuoksu. Tarjoile se jälkiruokakastikkeilla, tuoreilla marjoilla, viipaloiduilla hedelmillä, koristeltu minttu- tai sitruunamelisälehdillä. Kupilla kahvia saat upean dueton!

Kotitekoinen raejuustojuustokakku, jossa on vaniljamakua ja kirkas kirsikkakerros, on ihanteellinen jälkiruoka sekä ulkonäöstä että mausta. Laaja kerros raakajuustoainetta ei näytä lainkaan vuokaa, raejuustopannukakkuja ja muita vastaavia leivonnaisia. Sille on ominaista erityinen arkuus, joka muistuttaa ”ilmavaa” soufflet tai paksua kermaista massaa.

Juustotrukin laskuri ei tarkoita suotuisasti eroavaa vaikeapääsyisten tai kalliiden tuotteiden - Philadelphia-juuston, raskaan kerman - käyttöä. Mennään tässä tapauksessa pieneen temppuun ja korvataan nämä komponentit yksinkertaisella raejuuston ja smetanan seoksella. Ja saadaksesi juustokakun tarvitsemasi sileän tekstuurin, käytämme upotettavaa tehosekoittimen suutinta.

ainesosat:

• raejuusto (mieluiten vähintään 9%) - 600 g;
• smetana 20% - 180 g;
• sokeri - 150 g;
• munat - 3 kpl;
• vaniljasokeri - pussi (8-10 g).

Perustiedot:

• murokeksi evästeet - 200 g;
• voi - 100 g.

Yläkerros:

• jäädytetty kirsikka - 500 g;
• sokeri - 120 g;
• vesi - 250 ml;
• jauhegelatiini (välitön) - 5 g.

Kermajuustokakkuresepti kotona valokuvan kanssa

1. Valmista ensin kirsikka ylimmälle kerrokselle. Kaada sokeri (120 g) 250 ml: aan kiehuvaa vettä, sekoita, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet. Kaada marja ja jätä 2–4 tunniksi (kunnes se on täysin sulatettu).
   
2. Me valmistelemme perustan. Me murskaamme evästeet tehosekoittimen kulhoon, kunnes muruja tai murskataan manuaalisesti naulaimella.
   
3. Kaada sulatettu voi.
   
4. Sekoita massa perusteellisesti kyllästämällä kaikki murut öljyisellä nesteellä.
   
5. Aseta pergamenttipaperi irrotettavan muodon, jonka halkaisija on 22 cm, pohjalle ja jaa sitten evästeiden murut. Puristamalla muodostuu tasainen kerros. Laitoimme 10-15 minuutiksi uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen.
   

   Kermajuustokakun täyttöresepti

6. Jauha raejuusto upotettavan tehosekoittimen avulla. Älä ohita tätä vaihetta, vaikka tuote alun perin vaikuttaisi olevan tasainen. Tosiasia, että juustokakun täyte on oltava täysin tasaista ja sen on oltava kermaista silkkistä, ja mikä tahansa raejuusto on rakeinen massa. Jos unohdat jauhatusprosessin, juustomassat tuntuvat valmiissa jälkiruokassa.
   
7. Lisää kahta tyyppiä sokeria (tavallinen ja vanilja), smetana. Mene jälleen massa läpi sekoittimella tasalaatuiseksi.
   
8. Lisäämme yksitellen munat juustomassaan jokaisen sekoittamisen jälkeen lusikalla tai vispilällä.
   
9. Seurauksena on, että saamme tasaisen massan, joka muistuttaa kiinteästi nestemäistä smetanaa.
   

   Kuinka leipoa raejuustojuustokakkua kotona

10. Leipomme raejuustojuustokakkua klassisen sääntöjen mukaisesti - "vesihauteessa". Muotoile leivottu pohjakerros kalvolla 3-4 kerrokseen. Tämä on välttämätöntä, jotta vettä ei valu vuotohalkaisusäiliöön.
    
11. Kaada juustotäyte kerrokselle hiekkarapuja.
    
12. Laitamme muodon tulevan juustokakun kanssa syvälle pannulle ja täytä se kiehuvalla vedellä. Vedenpinnan tulisi saavuttaa muodon keskipiste.
    
13. Paista pitämällä lämpötila noin 160 asteessa, noin 80 minuuttia (aika voi vaihdella uunin ominaisuuksista riippuen). Kytkemme vain pohjalämmityksen päälle. Valmiuden tarkistamiseksi voit ravistaa astiaa hiukan - paistetun juustokakun täyte hiukan “ravistelee” keskellä. Vapauta muoto lomakkeesta ja leivinpelti vedellä ja jätä se sitten sammutettuun uuniin, kunnes se jäähtyy, avaamalla oven auki.
    

    Juustokakun koristelu

14. Heitä kirsikat siivilään (älä kaada nestettä). Levitämme marjat jäähdytetylle juustotäytteelle.
    
15. Liota gelatiini 40 ml: ssa kylmää vettä. Anna turvota.
    
16. Mittaamme 250 ml kirsikkamehua, lämmitä se. Nesteen tulisi olla kuuma, mutta ei kiehuvaa. Lämpötila 50-60 astetta, ei enempää (sormi kuuma, mutta siedettävissä). Liuota turvonnut gelatiini lämmitettyyn kirsikkamehuun.
    
17. Jäähdyttämisen jälkeen kaada mehu gelatiinilla kirsikkakerrokseen. Laita muotti jääkaappiin.
    
18. Kun hyytelö on täysin kovettunut, vedä veitsi varovasti sivuilta. Poista rengas, siirrä jälkiruoka lautaselle. Ennen maistamista anna juustokakun seistä yön yli jääkaapissa, jotta sen rakenne vahvistuisi täysin.
    
19. Juustokakku kotona on valmis!
    

Bon ruokahalua!

Juustokakku on makea juustokakku, joka tarjoillaan jälkiruokaksi. Se on kypsennetty monissa kahviloissa ja ravintoloissa. Samanaikaisesti perinteiselle amerikkalaiselle juustokakulle ei ole yhtä ainoaa reseptiä, koska jokainen leipomokokki valmistaa sen omalla tavallaan: joku käyttää kermaviilejä, joku käyttää kermaa ja jotkut mieluummin lisäävät tiivistettyä maitoa. Jotkut pitävät Mascarpone-juustokakusta, toiset mieluummin Philadelphiaa tai Ricottaa. Siksi jokaisella, joka on päättänyt keittää klassisen juustokakun, on oma resepti. Mutta riippumatta resepistä, jälkiruoka ei ole vain kaunis, kuten kuvassa, vaan myös herkullinen.

Juustokakku on piirakka, jonka pääaineosa on pehmeä juusto tai vain raejuusto

Monet kotiäidit ovat varmoja, että tämän jälkiruoan valmistus on melkein mahdotonta kotona, koska juustokakun resepti on monimutkainen. Harha on uskoa, että vain ammattitaitoiset leipomokokit voivat tehdä tämän piirakan. Itse asiassa, jos noudatat reseptiä tarkalleen, saat lopulta upean klassisen juustokakun. Sitä kutsutaan myös "New York".

"Juustokakku" tarkoittaa kirjaimellisesti "juustokakku". Itse nimi viittaa siihen, että juustoa on läsnä piirakan koostumuksessa. Mutta kaikki juustot eivät sovellu keittämiseen. Mistä juustosta New York on valmistettu, tai klassisesta juustokakusta?

New Yorkin juustokakun valmistamiseksi, kuten minkä tahansa muun jälkiruoan, tarvitsemme pehmeää kermaista kermajuustoa, sillä on kermaista koostumusta ja erittäin herkkä maku. Älä kuitenkaan käytä jalostettuja juustoja. Ne ovat täällä täysin sopimattomia.

Kyllä, kermajuustokerma on rakenteeltaan hyvin kuin juustomassa. Mutta sen korvaaminen tavallisella raejuustolla ei toimi. Loppujen lopuksi mikä tahansa raejuustotuotte antaa ruokia hapan maun. Jotkut kotirouvat kuitenkin korvaavat kalliit juustot raejuustoilla tämän piirakan valmistuksessa.

Philadelphia-juusto on parasta juustokakun kanssa. Se on valmistettu hapankermasta ja kermasta. Tämä juusto on erittäin herkkä ja maistuu hyvältä.

Voit korvata Philadelphian Mascarpone-juustolla, jos resepti sallii sen. "Mascarpone" on koostumukseltaan samanlainen kuin rikas kerma. Löydät hänen valokuvansa, kuvauksen sävellyksestä Internetistä. Käyttämällä tätä juustoa neutraalilla maun perusteella pystyt valmistamaan erittäin lempeän klassisen juustokakun. Juustokakun lisäksi Mascarponea valmistetaan tiramisu - kuuluisa italialainen jälkiruoka.

Juustokakkujuusto on parempi ostaa briketteinä

On parempi ostaa juustoa, joka on pakattu brikettiin. Ne juustot, joita myydään putkissa, on jo vuohettu. Ja kypsennysprosessissa joudut lyömään juustoa uudelleen, mikä johtaa liialliseen ilmakehään. Tämä on erittäin epätoivottavaa jälkiruokallemme.

Perinteisen piirakan valmistus

Tämä jälkiruoka on suosittu ympäri maailmaa. Ei ole yllättävää, että kotiäidit haluavat kokata sen kotona. Joten, jotta voit keittää 8-10 annosta aitoa New Yorkin juustokakkua, tarvitset seuraavat ainesosat:

Perustiedot:

• evästeet tai keksejä (esimerkiksi "vuosipäivä") - 300 g;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• voi - 150 g.

Täyte:

• philadelphia-juusto - 450 g;
• muna - 5 kpl;
• jauhot - 3,5 rkl. l .;
• sokeri - 1,5 kupillista;
• kuori puoli sitruunaa .;
• vaniljasokeri - 1 rkl. l.

• smetana - 2 rkl;
• sokeri - 0,5 rkl;
• vanilja - 0,5 tl

Resepti on seuraava: hienonna ensin evästeet lihahihnalla, tehosekoittimella tai vain käsin, sekoita se sokerin ja voin kanssa, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Tiivistämme saadun massan tiiviisti irrotettavassa muodossa. Tämä on juustokakun perusta. Pohja on paistettava uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 10 minuutin ajan, ja sitten se jäähdytetään. Pohjaa ei tarvitse poistaa muotista.

Herkkujen perusta on valmis leipomiseen

Sekoita Philadelphia-juusto huoneenlämmössä sokerin, kuoren ja sitruunamehun, suolan ja vaniljan kanssa. Vatkaa saatu massa sekoittimella alhaisella nopeudella. Lisää pysäyttämättä lyödä, lisää jauhot ja sitten munat.

Tuloksena oleva homogeeninen massa on kaadettava muottiin pohjan kanssa, joka on aiemmin voitelut muotin reunat öljyllä. Laitoimme muodon uuniin tunniksi. Jäähdytä sitten 10-15 minuuttia.

Kun jälkiruoka jäähtyy, valmista jäätäminen. Sekoita smetana, vanilja ja sokeri tehosekoittimeen. Levitä jäätä New Yorkin juustokakun pinnalle ja paista vielä 7-10 minuuttia.

Paistamisen jälkeen poista kakku varovasti muotista. Ennen tarjoilua kaada siirappi ja koristele marjoilla. Jälkiruoan alun perin sisustamiseksi voit katsella joitain valokuvia esimerkein. New Yorkin juustokakku on valmis!

Juustojälkiruoan valmistuksen vivahteet

New Yorkin jälkiruoan tai muun jälkiruoan leipominen on ensi silmäyksellä erittäin helppoa, koska kun tutkit reseptiä, et huomaa vaikeuksia. Mutta on olemassa monia vivahteita, jotka on otettava huomioon, jotta juustojälkiruoka ei ole vain mahtavan makuinen, vaan myös kaunis, kuten valokuvassa, joka on täynnä Internetiä.

Ensinnäkin leivonnassa kakun ei tulisi koskaan nousta. Voit tehdä tämän lyömällä kaikki ainekset paremmin haarukalla tai vispilällä käsin. Jos päätät edelleen käyttää sekoitinta, lyö massa alhaisimmalla nopeudella. Joten siitä tulee vähemmän ilmaa.

Hämmästytä ystäviäsi ja rakkaitasi - paista juustokakku!

Vatkaa juusto vain kerran. Myöhemmin lisäämällä ainesosia on parasta sekoittaa vain tasaiseksi. Tällä tavoin vältetään liiallisen ilman pääsy juustomassalle.

Jotta jälkiruoka olisi kaunis ja jotta se ei halkeile päälle jäähtyessään, paista se alhaisessa lämpötilassa. Muoto juustokakun kanssa uunissa on parasta laittaa vesisäiliöön. Rakentamalla eräänlaista vesihaudetta voit välttää juustokakun pohjan ja reunojen polttamisen.

Tämän säiliön vesi on kaadettava tarkalleen puolet muotista. Se ei missään tapauksessa saa pudota piirakkaan, muuten jälkiruoka pilaantuu. On hyvä, jos vedellä tehdyn muodon halkaisija on suurempi kuin juustokakun muoto. Näiden kahden muodon seinämien välisen etäisyyden tulisi olla vähintään 3–5 cm.

Halkeamia voi ilmetä myös liian pitkän paistoajan takia. Kakun katsotaan olevan valmis, kun sen reunat ovat jo tarpeeksi kovettuneet ja keski vapistuu hieman ravistaen. Juuri tässä vaiheessa uuni pitäisi sammuttaa, ja kakku itse jätettiin siihen vielä tunniksi. Tämän jälkeen juustokakun keskiosa ei enää näytä kostealta, mutta sen pinnalla ei ole halkeamia.

Jos piirakan pinnalle ei ollut mahdollista välttää halkeamia - älä huoli, ne voidaan helposti piilottaa. Koristele kakku hilloilla ja hedelmillä, eikä halkeamia ole näkyvissä.

Juustokakku on jälkiruoka, joka koostuu kahdesta osasta: pohja - pohja (useimmiten valmistettu evästeistä) ja yläosa - vuoat tai souffle (raejuustosta, juustosta, sokerista, munista, kermasta, hedelmistä, marjoista, suklaasta).

1) Valkoinen suklaajuustokakku

Resepti suklaan ystäville ja mietojen makujen ystäville ilman kontrasteja.

Mascarpone - 500 g
Sokeri - 100 g
Voi - 100 g
Kananmuna - 4 kpl
Valkoinen suklaa - 200 g

Keittämismenetelmä:

Vaiheen 1 ainesosat:
Murokeksi evästeet (vuosipäivä) - 200 g
Voi - 60 g

Jauhaa evästeet muruiksi.

Sulata voi, lisää maksaan, sekoita.

Levitä murskatut evästeet muotoon (se on erittäin kätevä murskata kupilla). Aseta 10 minuutiksi uuniin (170 astetta).

Vaiheen 2 ainesosat:

Mascarpone - 500 g

Sokeri - 100 g

Voi - 40 g

Kananmuna - 4 kpl

Valkoinen suklaa - 200 g

Kun olet uunissa, lyö maskarponen ja sokerin sekoittimella. Syötä neljä munaa yksi kerrallaan. Vatkaa hitaalla nopeudella heti kun kaikki on sekoitettu - riittää. Sulata suklaa voilla ja lisää se maskarponiin.

Kaada saatu seos kakkuun.

Lähetä lomake uuniin noin tunniksi. Lämpötila on korkeintaan 170 astetta (160-165).

Tuntia myöhemmin juustokakku "tarttuu", mutta keskellä se on silti löysä. Joten tehty. Anna jäähtyä, vedä veitsi muotin reunoja pitkin ja jäähdytä yön yli. Leikkaa lämpimällä veitsellä.

Klassisen reseptin mukaan juustokakku valmistetaan kermajuustolla.

2) Juustokakku juustolla

250 g evästeitä (murena)
2 kupillista sokeria (täyttöä ja lasitusta)
4 rkl sokeria (kakkua varten)
100 g voita
900 g kermajuustoa
5 munaa
3,5 rkl jauhoja
mehu ja puoli sitruunan kuori
1 rkl vanilliinia
ripaus suolaa
2 kupillista smetanaa

Keittämismenetelmä:

Jauhaa evästeet tehosekoittimessa, lisää 4 rkl sokeria ja pehmennettyä voita. Sekoita. Pane taikina muottiin (25 cm), öljytty, tasoita. Paista 8-10 minuuttia (160-170 astetta). Sitten viileä. Juusto (se tulisi poistaa jääkaapista etukäteen), puolitoista lasillista sokeria, mehu ja sitruunan kuori, vanilja ja suola ruiskutetaan sekoittimella alhaisella nopeudella. Kaadetaan jauhoja sekoittaen edelleen. Aseta munat yksi kerrallaan, lyö, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Voitele muotin seinät öljyllä. Laita täyte pohjalle. Paista vielä tunti. Sammuta uuni avaamalla ovi. Anna juustokakun jäähtyä hieman. Sekoita hapokas kerma tehosekoittimella tai sekoittimella ja puoli lasillista sokeria. Levitä saatu lasite tasaisesti juustokakun pintaan. Paista vielä 7 minuuttia. Jäähdytä ja jäähdytä.

Juustokakun kermajuusto korvataan melko usein rasvaisella tuorejuustolla.

3) Juustokakku raejuustolla

600 g tuorejuustoa (rasvainen)
250 g evästeitä ("Jubilee")
100 grammaa voita
3 munaa
100 g smetanaa
150 g sokeria
vanilliini
sitruunan kuori

Keittämismenetelmä:

Jauhaa tehosekoittimella murut. Lisää öljy, vaivaa homogeeninen massa. Pane se voideltuun muotoon, jaa se tasaisesti pohjalle ja seinälle (sivujen korkeuden tulisi olla noin 3 cm). Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Hiero raejuusto seulan läpi. Vatkaa munat, vanilja ja sokeri. Lisää raejuusto, sekoita. Lisää smetana ja sitruunan kuori, vispilä. Laita täyte pohjalle. Paista noin puolitoista tuntia (160-170 astetta). Jäähdytä hitaasti.

Marjajuustokakku näyttää erittäin vaikuttavalta. Se on valmistettava etukäteen, koska sen on oltava vähintään 4 tuntia jääkaapissa.

4) Marjajuustokakku

1 kuppi pikkuleipiä
50 g voita
225 g kermajuustoa (Philadelphia)
150 g sokeria
2 rkl jauhoja
2 tl vaniljaa
1 kuppi smetanaa
4 munaa
2 lasillista marjaa (tuoreita tai jäädytettyjä)
puoli lasillista marjahilloa

Keittämismenetelmä:

Poista voi ja juusto jääkaapista etukäteen, jotta ne muuttuvat pehmeiksi. Sekoita evästeiden murut voin kanssa. Pane saatu seos jaettuun muottiin (halkaisija 22 cm), jaa tasaisesti pohjaa pitkin, tee sivut (4 cm). Yhdistä juusto, sokeri, jauhot, vanilja ja smetana. Vatkaa sekoittimessa, lisää munat kerrallaan. Pane täyte lomakkeeseen. Paista juustokakkua 170 asteessa tunnin ajan. Sammuta uuni, jäähdytä juustokakku ja poista sitten uunista. Aseta juustokakun pinta marjoilla, rasvaa päälle hilloa. Pane jääkaappiin 4 tunniksi.

Pohjaksi evästeiden sijaan voit käyttää vohveleita ja lisätä suklaata juustotäytteeseen.

5) Suklaa-raejuustojuustokakku

480 g suklaata (tummaa)
500 g tuorejuustoa (rasvainen)
puolitoista kupillista sokeria täyttöä varten
2 rkl sokeria pohjalle ja koristeeksi
4 munaa
2 rkl kaakaota
300 g suklaavohvelia
50 g voita
3/4 kupillista kermaa (22%)

Keittämismenetelmä:

Poista öljy jääkaapista, jotta se muuttuu pehmeäksi. Pane vohvelit tehosekoittimeen, pilkkoa, lisää 1 pöytä. lusikallinen sokeria ja pehmennettyä voita. Vatkaa, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Paistamiseen on parasta käyttää halkaistua muotti (24 cm). Voitele muotti voilla. Pane saatu taikina muottiin, tamp. Paista 5 - 5 minuuttia (200 astetta). Poista pohja uunista. Murskaa suklaa (300 grammaa) paloiksi, sulata vesihauteessa, jäähdytä. Hiero raejuusto seulan läpi, siirrä sekoittimeen, lisää puolitoista lasillista sokeria ja kaakaota. Aseta munat yksi kerrallaan, kaada suklaa ja sekoita. Laita täyte pohjalle. Paista 170 asteessa 1 tunti. Laita jääkaappiin yötä. Seuraavana päivänä murskaa jäljellä oleva suklaa (180 grammaa) paloiksi, lisää kerma ja 1 rkl sokeria. Keitä matalassa kuumassa, kunnes seos muuttuu homogeeniseksi. Voitele syntyneen juustokakun pinta seoksella ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

Juustokakkua valmistetaan paitsi marjoista, myös hedelmistä. Hienoa tässä on esimerkiksi banaani.

6) banaani-juustokakku

3 rkl jauhoja
3 banaania
300 g raejuustoa
150 g sokeria
3 munaa
150 g smetanaa
ripaus suolaa

Keittämismenetelmä:

Leikkaa kuoritut banaanit pieniksi paloiksi, siirrä sekoittimeen. Lisää raejuusto, sekoita. Pane munat, jauhot, smetana, sokeri ja suola siellä, lyö. Aseta pohja ja sitten täyte voideltuun muottiin. Paista 150 asteessa 50 minuuttia. Sammuta uuni, avaa ovi. Tunnin kuluttua hanki juustokakku, laita se jääkaappiin.

Sitrushedelmien ystävät voivat tehdä oranssin juustokakun.

7) Oranssi juustokakku

100 g kaurajauhoa
70 g omenapakkaa
2 munaa
sokeri maun mukaan
5 g kaakaota
0,5 tl leivinjauhetta
1 oranssi
750 g raejuustoa
10 g mannajauhetta
neljäsosa kupillista vettä

Keittämismenetelmä:

Kaada kaurahiutaleet syvään kuppiin, lisää sokeri (noin 2 rkl), kaakao, leivinjauhe, sekoita huolellisesti. Lisää 1 munavalkua, omenakastiketta, sekoita uudelleen. Voitele leivin astia voilla, aseta pohja sileäksi. Pane muotti uuniin 10 minuutiksi (190 astetta). Poista uunista, jäähdytä. Jauha raejuusto seulan läpi. Pese, kuori ja pura oranssi. Kuori kukin siivu, laita höyrykapseliin (pannulla korkeat seinät), lisää vähän vettä, keitä useita minuutteja. Tyhjennä vesi. Anna oranssin jäähtyä, hienonna se sitten tehosekoittimessa. Sekoita raejuusto ja appelsiini. Lisää keltuainen ja 1 kokonainen muna, sokeri, manna, sekoita. Pane täyte pohjaan muotoon. Paista 160 asteessa 1 tunti. Anna juustokakun jäähtyä uunissa, laita sitten jääkaappiin 4 tunniksi.

Klassinen juustokakku leivotaan uunissa, mutta on paljon tapoja valmistaa tämä herkku ilman leivontaa.

8) Juustokakku juustolla ilman leivontaa

300 g evästeitä
150 g voita
500 g kermajuustoa (Mascarpone)
200 ml kermaa (33%)
150 g sokeria
20 g gelatiinia

Keittämismenetelmä:

Liota gelatiiniä tunnin ajan kylmässä vedessä (100 ml). Jauhaa evästeet tehosekoittimessa (tai jauhaa ne). Lisää öljy, sekoita. Pane pohja muotoon (24 cm), tappa, laita jääkaappiin. Kiehauta gelatiini kiehuvaksi (älä kiehauta), poista se lämmöltä, jäähdytä. Vatkaa kerma sokerilla tehosekoittimessa tai sekoittimella. Lisää juusto ja gelatiini, sekoita huolellisesti. Laita täyte evästeisiin, kohdista. Pane jääkaappiin 3 tunniksi.

Juustokakku, kuten mikä tahansa muu leipomotyyppi, voi tänään keittää hitaassa liesissä.

9) Juustokakku hitaassa liesissä

300 g kaurahiutaleita
600 g kermajuustoa (Philadelphia)
170 g voita
100 g tuhkeria
3 munaa
150 ml kermaa (rasvaista)
1 tl vanilliinia

Keittämismenetelmä:

Jauhaa evästeet tehosekoittimessa ja sekoita pehmennetyn voin (150 g) kanssa. Sekoita juusto ja jauhettu sokeri erillisessä astiassa, lisää munat kerrallaan, lisää vanilja ja kerma. Beat. Voitele kulhon pohja ja seinät öljyllä. Laita leivinpaperin pohjaliuskat ristikkäin (jotta juustokakun saaminen olisi helpompaa). Laita evästeiden pohja kulhoon, peukalo, tee sivuista noin 3 cm ja aseta täyte päälle. Keitä ”Leivonta” -tilassa 50–60 minuuttia, kytke sitten “Lämmitys” -ohjelma päälle 30 minuutiksi. Sen jälkeen ota kulho pois, anna juustokakun jäähtyä, siirrä lautaselle ja laita jääkaappiin yötä varten.

Juustokakkua ei tietenkään voida pitää vähäkalorisina ruokia. Niille, jotka seuraavat lukua, mutta eivät halua luopua herkullisesta jälkiruoasta, on olemassa ruokavalion juustokakun resepti.

10) Ruokavaliojuustokakku

180 g keksekeksejä
90 g voita
250 g vähärasvaista juustoa
250 g rasvatonta raejuustoa
250 g vähärasvaista jogurttia
2 munaa
150 g tuhkeria
2 tl vaniljaa

Keittämismenetelmä:

Jauhaa evästeet, lisää voita (pehmennetty), sekoita. Voitele leivin astia. Aseta juustokakun perusta, tamp. Paista 160 asteessa 10 minuuttia. Viileä. Raejuusto, juusto, jogurtti, munat, tomusokeri ja vanilja sekoitetaan tehosekoittimessa ja laitetaan pohjalle. Paista vielä 35–40 minuuttia.

Vaikein osa juustokakun valmistuksessa on halkeilun välttäminen jälkiruoan jäähtyessä. Tätä varten se paistetaan alhaisessa lämpötilassa ja jäähdytetään sitten hitaasti sammuttamalla uuni ja avaamalla ovi.