Klassinen tkemali on valmistettu kaikista hapan luumuista tai kirsikka luumu, valkosipuli ja korianteri - nämä ovat pakollisia komponentteja. He yleensä keittävät sen tulevaisuutta varten, koko talveksi. Mutta se ei ole yhtä herkullista, jos keität tämän piikkikastikkeen. Miksi ei?

Tkemali-kastike on pitkään ollut suosittu paitsi Kaukasiassa myös leveysasteillamme. Monet ihmiset pitävät siitä paljon enemmän mausteena lihaa tai vihanneksia kuin perinteinen ketsuppi ja sinappi. Ja tämä on oikea päätös - koska tkemali on valmistettu vain luonnollisista marjoista ja mausteista, ilman väriaineiden, makujen ja säilöntäaineiden lisäämistä. Klassinen tkemali on valmistettu kaikista hapan luumuista tai kirsikka luumu, valkosipuli ja korianteri - nämä ovat pakollisia komponentteja. He yleensä keittävät sen tulevaisuutta varten, koko talveksi. Mutta se ei ole yhtä herkullista, jos keität tämän piikkikastikkeen. Miksi ei?

Mustakukkasato on melkein joka vuosi runsas ja runsas, vain reseptejä, joissa on mehukkaita, hapokashapan marjoja, kaukana kaikista kotirouvoista. Ennen pakkasia voimakkaasti sitovan hapan maun takia niiden tuoreena syöminen ei ole maukasta, ja mustikatornimarjat eivät myöskään sovellu hilloihin ja piirakoiden täyteaineisiin. Suurin osa ruoasta voidaan käydä kotitekoisen piikkiviinin tai väkevän alkoholin tuottamiseksi - tämä on erittäin hyödyllinen juoma, joka auttaa muuten suolistosairauksissa ja infektioissa. Ja muista varata tkemali ja yrittää valmistaa mausteinen hankala kastike mausteilla talveksi.

Tkemalin keittämistä talveksi on olemassa erilaisia \u200b\u200breseptejä, toiset kuten sipulikastike, toiset rusinoilla, toiset erittäin mausteisia, toiset pehmeämpiä, hapanmakeaa. On reseptejä inkivääri ja kaneli, mutta koska kaikki eivät pidä näistä mausteista, lisää ne haluamallasi tavalla. Keittääksesi piikkikudoksen klassisen reseptin mukaan, tarvitset:

• 1 kg kypsiä, mutta ei jäätyneitä piikkejä;
• 1 lasillinen vettä;
• 1 nippu kuivaa minttua ja korianteria oksilla ja siemenillä;
• 1 nippu tuoretta korianteria ja minttua;
• puoli päätä valkosipulia (4-5 neilikkaa);
• yksi punainen chili-pippuri;
• suola ja sokeri.

Vaiheittainen kastikevalmistelu

1. Pane pannu keskilämpötilaan, huuhtele marjat ja aseta astiaan, kaada lasillinen vettä. Älä yritä erottaa luita massasta - et silti onnistu. Voit ottaa luut pois, kun piikki marjat kiehuvat hieman, mutta tässä resepissä kaikki on paljon yksinkertaisempaa ja nopeampaa - kastike muuttuu täsmälleen tarvittavaksi konsistenssiksi ja sormet ja kynnet pysyvät puhtaina.
2. Kun kattila kiehuu, sinun on laskettava kuiva-yrttien, korianterin ja mintun kimppuja, jotka on sidottu yhteen kattilaan. Ne eivät mene kastikkeeseen, kun mausteet luovuttavat aromistaan, ne on poistettava.
3. 15 minuutin kiehumisen jälkeen pannu poistetaan lämmöltä, peitetään se tiukasti, jotta arvokas aromi ei haihtu, ja jätä se noin tunniksi. Tuleva kastike tulee jäähdyttää, jotta voit hieroa sen hienon seulan läpi.
4. Aseta seula toiseen astiaan ja pyyhi kastike annoksittain lusikalla tai pienellä lautasella, kun olet poistanut joukon yrttejä. Kaikki tarpeeton - siemenet, ruohovarret, siemenet - jäävät seulaan, ja herkullisimmat ovat pannulla kauniin paksu ja tuoksuva viininpunainen sose.
5. Laita sosetetut marjat taas takkaan, vähennä sitä niin paljon kuin mahdollista, lisää suolaa - noin tl ja sokeria - noin kaksi ruokalusikallista. Enemmän ei tarvita vielä. Sitten kun suola ja sokeri liukenevat, voit yrittää lisätä lisää mieluiten. Anna seoksen kiehua.
6. Tässä vaiheessa jauhaa tehosekoittimessa yksi joukko korianteria ja minttua, valkosipulia, chilipippuria. Muista, että pippuripalkin siemenet ovat erittäin palavia. Jos et ole erittäin terävien mausteiden fani, siemenet on ensin puhdistettava.
7. Lisää pannuihin yrttien ja mausteiden seos. Jos kastike on liian paksu, kaada vähän vettä. Keitä vielä neljäsosa tunti sekoittaen jatkuvasti. Ennen valmistelun päättämistä ota näyte viimeisen kerran ja lisää tarvittaessa suolaa, sokeria tai pippuria. Muista, että tkemali infusoituu ja maku tulee kylläisemmäksi.

Jos haluat tehdä aihion talveksi, lisää kypsennysaikaa kymmenellä minuutilla, kaada valmis mausteet steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Voit käyttää myöhemmin omia käsintehtyjä valkoihoisia piikkikastikkeita lihamarinaadina grilliin.  Ja voit käyttää sitä vain vastaleivotun pitaleivän tai kotitekoisen leivän kanssa. Nämä ovat yleismaailmallisia reseptejä, jotka sopivat koko perheelle ja monipuolistavat kodipöytää miellyttävästi.

Tunnettu Tkemali-kastike on kuuluisa epätavallisesta maastaan \u200b\u200bja aromista. Luumu kastike sopii hyvin kuumien liha- ja kalaruokien kanssa. Reseptin koostumuksen ansiosta se paljastaa lihan ja kalan maun ja auttaa imemään paremmin proteiiniruokaa. Kuinka keittää tämä ihana kastike kotona talveksi? Tutustumme useisiin resepteihin sen valmistamiseksi.

Tkemalin syntymäpaikka on Georgia. Siellä paikalliset rakastajatarit perinteisesti häntä tehty kirsikkaluumasta ja piikkeistä. Alueellamme punaisen, keltaisen ja sinisen luumuja käytetään Tkemali-kastikkeen valmistukseen.

Sängen tiiviys (luumu- ja kirsikka-luumuhybridi) antaa kastikkeelle ominaisen maun. Klassinen resepti koostuu vaadituista aineosista - piikkeistä, valkosipulista ja korianterista, ja niihin lisätään erilaisia \u200b\u200bmausteita ja yrttejä. Ne lisäävät tuoksua ja epätavallista makua. Tuloksena on mausteinen, rikas kastike.

Tkemali tulee steriloida talvivarastointia varten. Kastikkeen maun tulisi olla mausteinen, makea ja hapan ja täydellisen tasalaatuinen. Sen maku yllättää miellyttävästi koko perhettä ja liha-, kala- ja siipikarjan kuumat ruoat yhdessä sen kanssa ovat vielä maukkaampia. Tkemali-kastikkeen valmistamiseksi sinulla on oltava pääosa - käännös. Sen sato alkaa kypsyä loppukesästä tai alkusyksystä, ilmasto-olosuhteista riippuen.

Klassinen resepti Georgian Tkemali-kastikkeelle

Tälle suositulle kastikkeelle on monia reseptejä. Usein jokainen lisää keittoprosessissa jotain itsestään. Klassisella Tkemali-reseptilla on tiettyjä komponentteja, joiden ansiosta hän rakastui paitsi Kaukasiassa, myös kaukana sen rajojen ulkopuolella. Reseptin mukaan tarvitset:

Käännöksen valmistetut hedelmät täytyy pestä ja laittaa puhtaaseen astiaan, kaada vettä reseptin mukaan. Piikkien luut poistetaan parhaiten, kun marjat keitetään vähän. Tämä ominaisuus antaa piikkikastikkeelle halutun konsistenssin.

Kun piikit ovat alkaneet kiehua, siihen on lisättävä kimppuja kuivaa ruohoa, jotta se antaa maun maissille. Sen jälkeen ne voidaan poistaa ja heittää pois säiliöstä.

Massaa pannulla 15 minuutin ajan pitäisi hautua. Sen jälkeen se voidaan poistaa tulesta ja jättää tiukasti suljetun kannen alle, jotta aromi astiasta ei haihtu. Marjoja tulisi infusoida tässä tilassa yhden tunnin ajan.

Kun ne ovat käytännössä jäähtyneet, ne voidaan pyyhkiä seulan läpi. Murskattu massa asetetaan jälleen pienelle tulesta ja lisätään noin 2 rkl sokeria ja 1 tunti suolaa. Keittämisen aikana sinun on kokeiltava piikkikastiketta ja lisättävä suolaa ja sokeria maun mukaan.

Kun massa kiehuu, on tarpeen jauhaa jäljellä olevat komponentit resepistä. Tämä on parasta tehdä tehosekoittimella. Erittäin kuuman kastikkeen ystävät voivat jättää siemenet chilipaprikoihin. Ne, jotka eivät pidä mausteisista ruuista, voivat poista ne podista. Saatu seos on lisättävä pannuun vuorollaan, ja jos kastike on liian paksu, lisää vähän vettä.

Yleensä, kun lopputuote infusoidaan, se osoittautuu kylläisemmäksi. Jos aiot valmistaa kastikkeen talveksi, sinun on keitettävä se pidempään ja rullattava sitten purkkeihin. Tällainen kastike monipuolistaa kotivalikkoa miellyttävästi, koska se sopii erinomaisesti eri ruokia ja tavallista pitaleipää varten.

Tkemali nopea resepti

Tarvitset Georgian kastikkeen nopeaan valmistukseen valmista tällaisia \u200b\u200btuotteita:

• käännös - 2 kg;
• persilja, tilli, korianteri - yhteensä 175 g yrttejä;
• 1 iso valkosipulin pää;
• suola ja sokeri;
• timjami - 45 gr.

Luumujen alussa sinun täytyy laittaa yhdessä timjamin kanssa pannuun ja keittää höyryllä alhaisella lämmöllä noin 15 minuutin ajan, hedelmien tulee loistua. Kun hedelmät ovat täysin kypsennettyjä, sinun on poistettava siemenet niistä ja hieroa massa seulan läpi. Tässä muodossa massaa keitetään jälleen tunnin ajan.

Vihreät ja valkosipulit murskataan ja sitten seos tarvitaan lisää murskattuihin luumuihinja lisää myös sokeri ja suola. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan kuuma puhtaisiin purkkeihin ja tukkeutuu. Pankit on käärittävä lämpimiin vaatteisiin ja jätettävä jäähtymään kokonaan.

Tkemali talviresepti

Vuoron pestyt hedelmät tulee laittaa astiaan ja kaada vettä reseptin mukaan, muhentaa vähän ja poistaa siemenet. Keitä 10 minuuttia ja jauhaa seulallakun massa jäähtyy. Sitten se sytytetään taas ja höyryytetään hitaimpaan tulipaloon.

Reseptin mukaan valmistetut tomaatit, yrtit, valkosipuli ja kuumat paprikat hienonnetaan ja lisätään sitten vuoroon. Sinne tulisi lähettää hunaja, samoin kuin sokeri, etikka ja suola. Koko massan tulisi kiehua useita minuutteja ja lopullinen tuote kaadetaan puhtaisiin ja kuivaan purkkeihin. Sen jälkeen purkit peitetään lämpimällä peitolla tai peitolla ja niin ne seisovat, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Luumikastiketta on Georgian käyntikortti. Mutta entä jos luonnonvaraiset luumu tkemalit kasvavat vain Georgiassa? Oppimme kokata herkullisia kastikkeita, jotka on valmistettu kirsikka-luumusta ja muista saatavilla olevista marjoista.

Luumu rikkakasvi: Georgian klassinen resepti talveksi. Vihreä kirsikka-luumu tkemali: resepti talveksi

Luonnonvaraisten luumu kastikkeen reseptejä on monia, koska jokaisella Georgian kotirouvalla on oma resepti, jonka on todistanut useampi kuin yksi sukupolvi.

Tässä osassa esitellään talvikastikkeen perusresepti.

ainesosat:

• villi luumu tkemali - 1 kg,
• valkosipuli - 50 g
• tuoreet vihannekset (korianteri - 1/3, ombalo - 1/3, anis - 1/3) - 30-50 g,
• kuivat korianterinsiemenet - korianteri (herneet) - 1 tl,
• kuiva kuuma pippuri - 1 palko,
• suola - 10 - 14 g (2 tl),
• vesi - 1,5 litraa.

valmistus:

1. Pane luumut astiaan ja täytä vedellä. Älä suolaa! Kiehauta. Annetaan hautua alhaisella lämmöllä. Arvioitu keittoaika on 15 - 20 minuuttia kiehumishetkestä.
2. Erota valkosipulinkynsi, yrtit, mausteet, suola.
3. Sekoita sosetettu marja ja mausteet. Lisää tarvittaessa pieni marjalieme. Kastikkeen koostumuksen tulisi muistuttaa nestemäistä smetanaa.
4.   5 minuutissa Ennen keittämistä, varaa 1 rkl. l. kastike ja anna sen jäähtyä. Kokeile jäähdytettyä kastikea arvostaaksesi sen makua. Lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita päämarjamassaan.

Huomautuksia resepistä:

1. Tkemali-luumut voivat olla joko kypsiä (vihertäviä) tai kypsiä.
2. Ombalo - luonnonvarainen suo minttu. Mausteiden käyttö kastikkeessa estää käymisprosessia. Voit korvata sen tavallisella mintulla (ole varovainen, tällä yrtillä on melko terävä tuoksu, josta kaikki eivät pidä). Vaihtoehto mintalle voi olla sitruunamelissa.
3. Ole varovainen: säilytykseen käytetään tavallista ruokasuolaa (ei jodattua).
4. Resepti ilmoittaa mausteiden perusjoukon, joka voidaan säätää maun mukaan.
5. Klassisella tkemalilla tarkoitetaan mausteisia kastikkeita, joilla on voimakas hapan maku. Jos kastike vaikuttaa sinulle liian hapanta - lisää vähän rakeistettua sokeria. Jos käytät kypsiä marjoja, joilla on alhainen happamuus - lisää kastikkeeseen vähän omena- tai viinietikkaa.
6. Jäljelle jäävää luumuliemettä voidaan käyttää kompotin valmistukseen.

Tkemali basilikalla talveksi: resepti

Korvaa tkemali basilikalla korvaamalla korianteri, ombalo ja anis (katso perusresepti tämän artikkelin alussa) basilikalla (30-50 g). Jos käytät vihreitä marjoja, lisää kastikkeeseen vastaavasti vihreää basilikaa. Valitse punaisista marjoista punainen mauste. Muuten, Kaukasiassa he mieluummin punaista / purppuraa basilikaa.

Kirsikka luumu pystyy melko korvaamaan tkemali luumu perusreseptissä. Ja jos haluat jotain uutta, kokeile tätä reseptiä, joka on luotu kuuluisan Georgian kastikkeen perusteella.

ainesosat:

• punainen kirsikka-luumu - 1 kg,
• tomaattipasta - 175 g,
• rakeistettu sokeri - 70 g,
• suola - 10 - 14 g (2 tl),
• valkosipuli - 50 - 70 g;
• kuiva kuuma pippuri - 1 palko;
• vesi - 1,5 litraa.

valmistus:

1. Anna marjojen jäähtyä hieman. Valuta luumulieme erilliseen astiaan. Älä kaada nestettä!
2. Poista marjasiemenet. Hiero marjamassa seulan tai sekoituksen läpi.
3. Erota valkosipulinkynsi suolalla ja korianterilla erikseen.
4. Yhdistä marja-, tomaattipasta-, sokeri- ja valkosipulimassat. Lisää tarvittaessa pieni marjalieme. Kastikkeen koostumuksen tulisi muistuttaa nestemäistä smetanaa.
5. Sekoita jatkuvasti sekoittaen, kiehauta seos ja kiehauta 15-20 minuuttia.
6. Aseta valmis kastike steriileihin astioihin ja rullaile.

Huomautuksia resepistä:

1. Vettä tulisi olla runsaasti: marjojen tulisi olla peitetty kokonaan nesteellä!
2. Keittämiseen liittyy runsas vaahtoaminen. Älä jätä astiaa vartioimatta.
3. Luumut ovat valmiita, kun liha jättää helposti ihon ja luut.
4. Älä korvaa tomaattipastaa mehulla: kastike on liian ohut.
5. Korianteri voidaan korvata humala-suneli-seoksella.

Tkemali tomaattikastikkeella: resepti talveksi

Tkemali-resepti tomaattipastalla otsikon alle Punainen kirsikka-luumu tkemali: resepti talveksi(katso edellinen resepti). Kirsikka luumu voidaan korvata luumuilla, porkkana-omenoilla, karviaisilla, vihreillä rypäleillä tai millä tahansa muulla hapanella marjalla.

Kuinka keittää keltainen kirsikka-luumu tkemali talveksi?

ainesosat:

• keltainen kirsikka-luumu - 1 kg,
• rakeistettu sokeri - 100 g,
• suola - 10 - 14 g (2 tl),
• tuoreet yrtit (1/3 - persilja, 1/3 - tilli, 1/3 - korianteri) - 50 g,
• valkosipuli - 20 g
• kuuma pippuri (hiutaleet) - 2–3 g,
• vesi - 1,5 litraa.

valmistus:

1. Pane luumut astiaan ja täytä vedellä. Älä suolaa! Kiehauta. Annetaan hautua alhaisella lämmöllä. Arvioitu keittoaika on 5-10 minuuttia kiehumishetkestä.
2. Anna marjojen jäähtyä hieman. Valuta luumulieme erilliseen astiaan. Älä kaada nestettä!
3. Poista marjasiemenet. Hiero marjamassa seulan tai sekoituksen läpi.
4. Yhdistä marjatuore, sokeri, paprikahiutaleet ja valkosipulin massa. Lisää tarvittaessa pieni marjalieme. Kastikkeen koostumuksen tulisi muistuttaa nestemäistä smetanaa.
5. Sekoita jatkuvasti sekoittaen, kiehauta seos ja kiehauta 15-20 minuuttia.
6. Aseta valmis kastike steriileihin astioihin ja rullaile.

Huomautuksia resepistä:

1. Cilantro voidaan korvata basilikanvihanneksilla.

Apricot Tkemali: talviresepti

Aprikoosi tkemali valmistetaan käyttämällä samaa tekniikkaa kuin keltainen kirsikka-luumu tkemali (katso edellinen resepti). Yhden varoituksen kanssa, jos käytät kypsiä makeita marjoja, sokeria ei ehkä tarvita.

Karviaismarja Tkemali: talviresepti

ainesosat:

• karviainen - 1 kg
• valkosipuli - 50–70 g,
• tuoreet yrtit (1/4 - persilja, 1/4 - tilli, 1/4 - korianteri, 1/4 - basilika) - 70 g,
• viini- / omenaetikka - 60 ml,
• rakeistettu sokeri - 100 g,
• mausteinen hop-suneli -seos - 20-30 g,
• jauhettu musta pippuri - maun mukaan,
• suola - 10 - 14 g (2 tl),
• vesi - 0,5 l.

valmistus:

1. Karviaismarjat, jotka eivät ole häntä ja varret.
2. Pane marjat kattilaan ja täytä vedellä. Älä suolaa! Kiehauta. Annetaan hautua alhaisella lämmöllä. Arvioitu keittoaika on 5 minuuttia kiehumishetkestä.
3. Erota valkosipulinkynsi suolalla ja yrtteillä erikseen.
4. Yhdistä marja-, sokeri-, valkosipulimassi. Lisää tarvittaessa pieni marjalieme. Kastikkeen koostumuksen tulisi muistuttaa nestemäistä smetanaa.
5. Kuumenna seos jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi ja hauduta 10 minuuttia. Kaada etikka, sekoita huolellisesti.
6. Aseta valmis kastike steriileihin astioihin ja rullaile.

Huomautuksia resepistä:

1. Kastikkeen valmistuksessa käytettävien marjojen tulisi olla hiukan epäkypsiä ja kovia.

Tkemali: resepti luumuista, joissa on humala-talvia

Jos korvaat karviaismarjat luumuilla (katso edellinen resepti), saat mausteisen luumu kastikkeen, jossa on suneli-humalaa.

ainesosat:

• omenat - 1-1,5 kg
• valkosipuli - 30 g
• bulgariapippuria - 50 g,
• tuore vihreä korianteri - 30 g,
• tuoreet basilikanvihannekset - 30 g,
• rakeistettu sokeri - 50 - 70 g,
• suola - 10 - 14 g (2 tl),
• vesi - 0,5 l.

valmistus:

1. Leikkaa omenat neljään osaan, joista ei ole siemeniä, ja pannu pannuun. Lisää kuoritut paprikat omenoihin. Kaada astian sisältö vedellä. Älä suolaa! Kiehauta. Annetaan hautua alhaisella lämmöllä. Arvioitu keittoaika on 5-10 minuuttia kiehumishetkestä.
2. Anna omenoiden jäähtyä hieman. Valuta liemi erilliseen astiaan. Älä kaada nestettä!
3. Pyyhi massa seulan läpi.
4. Erota valkosipulinkynsi suolalla ja yrtteillä erikseen.
5. Sekoita perunamuusuus, sokeri, valkosipulin massa. Lisää tarvittaessa pieni lieme. Kastikkeen koostumuksen tulisi muistuttaa nestemäistä smetanaa.
6. Käännä seos jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi ja hauduta 10–15 minuuttia.
7. Aseta valmis kastike steriileihin astioihin ja rullaile.

Huomautuksia resepistä:

1. Omenoiden on oltava kypsä, valkoisten siementen kanssa. Ihanteellinen vaihtoehto on ns omenaomenat.
2. Kaiken kaikkiaan sinun pitäisi saada 0,6 l omenapakkaa.
3. Omenat ovat valmiita, kun liha jättää ihon helposti.

ainesosat:

• piikkejä - 1 kg
• valkosipuli - 50 g
• tuore vihreä korianteri - 30 g,
• tuoreet minttuviheriöt - 30 g,
• suola - 10 - 14 g (2 tl),
• kuuma pippuri - maun mukaan,
• kuivat korianterinsiemenet - korianteri (herneet) - 10 g,
• vesi - 0,8-1 l.

Kastikkeen valmistusvaiheet ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin perusresepti (katso artikkelin alku).

Huomautuksia resepistä:

1. Marjat ovat valmiita, kun liha jättää helposti ihon ja siemenet.
2. Aloita soseuttaminen, poista siemenet ja hiero vasta sitten seulan läpi.
3. Pienen määrän marjamäisen soseen lisääminen valkosipulin ja yrttien hienonnusprosessin aikana helpottaa ja nopeuttaa tehosekoittimen työtä.

Dogwood Tkemali talveksi: resepti

Koirapuu tkemali valmistetaan käyttäen samaa tekniikkaa kuin tkemali piikkejä. Katso resepti yllä olevasta reseptistä.

Punaherukka Tkemali: talviresepti

ainesosat:

• punaherukkamarjat - 2 kg,
• rakeistettu sokeri - 180 g,
• suola - 10 - 14 g
• kuivatut tillihedelmät (hienoksi jauhetut) - 10 g,
• kuuma pippuri (jauhettu) - 5–7 g,
• korianteri (jauhettu) - 7-10 g,
• valkosipuli - 30 g
• vesi - 200 ml.

valmistus:

1. Pane marjat kattilaan ja täytä vedellä. Älä suolaa! Kiehauta. Annetaan hautua alhaisella lämmöllä. Arvioitu keittoaika on 10-20 minuuttia kiehumishetkestä.
2. Anna marjojen jäähtyä hieman. Valuta liemi erilliseen astiaan. Älä kaada nestettä!
3. Hiero marjamassa seulan läpi.
4. Kuumenna perunamuusia jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi ja keitä matalalla lämmöllä paksun hapankerman tilaan. Arvioitu haihtumisaika on 45-60 minuuttia.
5. Lisää puristimessa murskattu sokeri, suola, mausteet ja valkosipuli. Sekoita ja keitä 5-10 minuuttia.
6. Aseta valmis kastike steriileihin astioihin ja rullaile.

Huomautuksia resepistä:

1. Tuotos on 0,5 l kastike.

Prune Tkemali: talviresepti

Tässä katsauksen osassa opit kuivatun luumu kastikkeen valmistustekniikkaan. Jos tarvitset resepti luumu kastike, siirry artikkelin alkuun ja tutustu perus tkemali resepti.

ainesosat:

• kuivatut luumut
• valkosipuli - 30 g
• suola - 10 g
• mausteinen hop-suneli -seos - 1 tl,
• vesi - 500 ml.

valmistus:

1. Pane pestyt luumut astiaan ja täytä vedellä. Älä suolaa! Kiehauta. Annetaan hautua alhaisella lämmöllä. Arvioitu keittoaika on 5 minuuttia kiehumishetkestä.
2. Anna marjojen jäähtyä hieman. Liemi - 3/4 kokonaistilavuudesta - valuta erilliseen astiaan.
3. Luumu ja jäljellä oleva lieme. Pyyhi sose seulan läpi. Jos konsistenssi on liian paksu, lisää vähän liemettä. Täydellisen täytekastikkeen tulisi muistuttaa paksua smetanaa.
4. Lisää puristettu suola, maustettu seos ja valkosipuli, joka on murskattu puristimeen. Sekoita, keitä 5-10 minuuttia.
5. Aseta valmis kastike steriileihin astioihin ja rullaile.

Huomautuksia resepistä:

1. Luumut on kuivattava, ei savustettu!
2. Tuotto on 0,5 litraa.

Tkemali hitaassa liesissä: resepti talveksi

Hitaassa liesissä voit keittää mitä tahansa tässä katsauksessa kuvattuja kastikkeita. Keittämistekniikka on seuraava:

1. Aseta kastikkeen marjat (hedelmät) multicooker-kulhoon, täytä vedellä. Älä suolaa! Sulje kansi. Asenna sammutusohjelma. Aika on 30 minuuttia.
2. Anna marjojen jäähtyä hieman. Valuta liemi erilliseen astiaan. Älä kaada nestettä!
3. Hiero marjamassa seulan läpi.
4. Laita perunamuusia kulhoon, lisää mausteita ja mausteita (valitun reseptin mukaan). Sekoita hyvin. Jos sose on liian paksu, lisää pieni keittäminen. Aseta sammutustila. Aika - 40-60 minuuttia. Kastiketa on sekoitettava määräajoin!
5. Lisää etikkaa kastikkeeseen muutama minuutti ennen hoidon päättymistä (tarvittaessa) ja sekoita huolellisesti.
6. Ohjelman lopussa laita kastike steriileihin astioihin ja rullaa.

Huomautuksia resepistä:

1. Kypsennysaika “haudutus” -tilassa (toinen vaihe) riippuu marjaseoksen tiheydestä.
2. Sekoita lastalla / lusikalla kulhon pohjaan, jotta kastike ei tarttuisi.

Tkemali saksanpähkinöillä: resepti talveksi

Jos lisäät 100 g pähkinöitä mihin tahansa yllä mainituista resepteistä keittämisen aikana, saat tkemalia pähkinämäisellä muistiinpanolla.

On parempi ottaa saksanpähkinät uudelta sadolta, miedolla maulla ilman katkeruutta. Aidossa reseptissä ytimet jauhetaan pienellä määrällä suolaa, kunnes maapähkinävoita uutetaan. Öljy valutetaan ja murskattu pähkinämassi lisätään kastikkeeseen valkosipulin kanssa.

Siellä on myös resepti klassiselle pähkinäkastikkeelle, jonka valmistaminen ei vaadi lämpökäsittelyä. Kastike säilyy kuitenkin hyvin jääkaapissa koko talven.

ainesosat:

• kuuma pippuri (tuore) - 500 g,
• korianteri (herneet) - 1 rkl. l.,
• mausteinen humala-suneli-seos - 2 rkl. l.,
• vihannekset (korianteri tai persilja) - 400 g,
• kaneli (jauhe) - ½ tl,
• pähkinäydin - 100 g,
• valkosipuli - 70 - 100 g
• suola - 200 g.

valmistus:

1. Kuori siemenet. Käytä hansikkaita palovammojen välttämiseksi.
2. Jauhaa korianteria.
3. Pippuri, valkosipuli, yrtit, pähkinät perusteellisesti problendirovat tai kulje lihamyllyn läpi (3 kertaa). Sekoita mausteiden ja suolan kanssa.
4. Aseta kastike steriiliin, kuivaan, ilmatiiviiseen astiaan.

Cherry Tkemali: talviresepti

ainesosat:

• kirsikka - 1 kg
• rakeistettu sokeri - 200 g,
• suola - 10 - 14 g (2 tl),
• valkosipuli - 50 - 70 g;
• mausteinen seos italialaisia \u200b\u200byrttejä tai sunelihumalaa - 3 rkl. l.,
• kuiva kuuma pippuri - 1 palko (valinnainen),
• viini- tai omenaetikka - 140 ml.

valmistus:

1. Laita siemenettömät marjat kattilaan. Lisää sokeri, suola, mausteinen seos, pippuri (ilman siemeniä), valkosipuli (jauhettu). Kiehauta. Annetaan hautua alhaisella lämmöllä. Arvioitu keittoaika on 10-20 minuuttia kiehumishetkestä.
2. Siivilöi marjamassa ja hiero seulan läpi.
3. Kuumenna perunamuusia jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi ja keitä matalalla lämmöllä paksun hapankerman tilaan. Lisää etikkaa ja sekoita huolellisesti 5 minuuttia ennen keittämistä.
4. Aseta valmis kastike steriileihin astioihin ja rullaile.

Tkemali-kastike tomaattien kanssa talveksi: resepti

ainesosat:

• tomaatit - 1 kg
• tuore kuuma pippuri - 150 g,
• luumut - 150 g
• valkosipuli - 35 g
• suola - 15 g
• korianteri (herneet) - ½ rkl. l.,
• etikka (9%) - ½ rkl. l.,
• vesi - 100 ml.

valmistus:

1. Leikkaa tomaatit, laita astiaan ja täytä vedellä. Älä suolaa! Kiehauta. Annetaan hautua alhaisella lämmöllä. Arvioitu keittoaika on 10-20 minuuttia kiehumishetkestä.
2. Anna tomaattien jäähtyä hieman ja pyyhi seulan läpi.
3. Siemenettömät luumut, valkosipulinkynsi, pippuri ilman siemeniä, kuljetaan jauhatuskoneen läpi (3 kertaa).
4. Yhdistä tomaattipyrä kierretyllä mausteisella massalla. Lisää suola, hienonnettu korianteri. Kuumenna seos kiehuvaksi matalassa kuumassa.
5. Kaada etikka keitettyyn seokseen, sekoita, poista se lämmöltä.
6. Aseta valmis kastike steriileihin astioihin ja rullaile.

Helpoin tkemali-resepti talveksi

Talven yksinkertaisin tkemali-resepti esitetään artikkelin lopussa olevassa videossa.

Video: Tkemali luumuista talveksi. Herkullinen lihakastike

Tunnettu Tkemali-kastike on kuuluisa epätavallisesta maastaan \u200b\u200bja aromista. Luumu kastike sopii hyvin kuumien liha- ja kalaruokien kanssa. Reseptin koostumuksen ansiosta se paljastaa lihan ja kalan maun ja auttaa imemään paremmin proteiiniruokaa. Kuinka keittää tämä ihana kastike kotona talveksi? Tutustumme useisiin resepteihin sen valmistamiseksi.

Piikki kutoa

Tkemalin syntymäpaikka on Georgia. Siellä paikalliset rakastajatarit perinteisesti häntä tehty kirsikkaluumasta ja piikkeistä. Alueellamme punaisen, keltaisen ja sinisen luumuja käytetään Tkemali-kastikkeen valmistukseen.

Sängen tiiviys (luumu- ja kirsikka-luumuhybridi) antaa kastikkeelle ominaisen maun. Klassinen resepti koostuu vaadituista aineosista - piikkeistä, valkosipulista ja korianterista, ja niihin on lisätty erilaisia \u200b\u200bmausteita ja yrttejä. Ne lisäävät tuoksua ja epätavallista makua. Tuloksena on mausteinen, rikas kastike.

Tkemali tulee steriloida talvivarastointia varten. Kastikkeen maun tulisi olla mausteinen, makea ja hapan ja täydellisen tasalaatuinen. Sen maku yllättää miellyttävästi koko perhettä ja liha-, kala- ja siipikarjan kuumat ruoat yhdessä sen kanssa ovat vielä maukkaampia. Tkemali-kastikkeen valmistamiseksi sinulla on oltava pääosa - käännös. Sen sato alkaa kypsyä loppukesästä tai alkusyksystä, ilmasto-olosuhteista riippuen.

Klassinen resepti Georgian Tkemali-kastikkeelle

Tälle suositulle kastikkeelle on monia reseptejä. Usein jokainen lisää keittoprosessissa jotain itsestään. Klassisella Tkemali-reseptilla on tiettyjä komponentteja, joiden ansiosta hän rakastui paitsi Kaukasiassa, myös kaukana sen rajojen ulkopuolella. Reseptin mukaan tarvitset:

Käännöksen valmistetut hedelmät täytyy pestä ja laittaa puhtaaseen astiaan, kaada vettä reseptin mukaan. Piikkien luut poistetaan parhaiten, kun marjat keitetään vähän. Tämä ominaisuus antaa piikkikastikkeelle halutun konsistenssin.

Kun piikit ovat alkaneet kiehua, siihen on lisättävä kimppuja kuivaa ruohoa, jotta se antaa maun maissille. Sen jälkeen ne voidaan poistaa ja heittää pois säiliöstä.

Massaa pannulla 15 minuutin ajan pitäisi hautua. Sen jälkeen se voidaan poistaa tulesta ja jättää tiukasti suljetun kannen alle, jotta aromi astiasta ei haihtu. Marjoja tulisi infusoida tässä tilassa yhden tunnin ajan.

Kun ne ovat käytännössä jäähtyneet, ne voidaan pyyhkiä seulan läpi. Murskattu massa asetetaan jälleen pienelle tulesta ja lisätään noin 2 rkl sokeria ja 1 tunti suolaa. Keittämisen aikana sinun on kokeiltava piikkikastiketta ja lisättävä suolaa ja sokeria maun mukaan.

Kun massa kiehuu, on tarpeen jauhaa jäljellä olevat komponentit resepistä. Tämä on parasta tehdä tehosekoittimella. Erittäin kuuman kastikkeen ystävät voivat jättää siemenet chilipaprikoihin. Ne, jotka eivät pidä mausteisista ruuista, voivat poista ne podista. Saatu seos on lisättävä pannuun vuorollaan, ja jos kastike on liian paksu, lisää vähän vettä.

Yleensä, kun lopputuote infusoidaan, se osoittautuu kylläisemmäksi. Jos aiot valmistaa kastikkeen talveksi, sinun on keitettävä se pidempään ja rullattava sitten purkkeihin. Tällainen kastike monipuolistaa kotivalikkoa miellyttävästi, koska se sopii erinomaisesti eri ruokia ja tavallista pitaleipää varten.

Tkemali nopea resepti

Tarvitset Georgian kastikkeen nopeaan valmistukseen valmista tällaisia \u200b\u200btuotteita:

• käännös - 2 kg;
• persilja, tilli, korianteri - yhteensä 175 g yrttejä;
• 1 iso valkosipulin pää;
• suola ja sokeri;
• timjami - 45 gr.

Luumujen alussa sinun täytyy laittaa yhdessä timjamin kanssa pannuun ja keittää höyryllä alhaisella lämmöllä noin 15 minuutin ajan, hedelmien tulee loistua. Kun hedelmät ovat täysin kypsennettyjä, sinun on poistettava siemenet niistä ja hieroa massa seulan läpi. Tässä muodossa massaa keitetään jälleen tunnin ajan.

Vihreät ja valkosipulit murskataan ja sitten seos tarvitaan lisää murskattuihin luumuihinja lisää myös sokeri ja suola. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan kuuma puhtaisiin purkkeihin ja tukkeutuu. Pankit on käärittävä lämpimiin vaatteisiin ja jätettävä jäähtymään kokonaan.

Tkemali talviresepti

Vuoron pestyt hedelmät tulee laittaa astiaan ja kaada vettä reseptin mukaan, muhentaa vähän ja poistaa siemenet. Keitä 10 minuuttia ja jauhaa seulallakun massa jäähtyy. Sitten se sytytetään taas ja höyryytetään hitaimpaan tulipaloon.

Reseptin mukaan valmistetut tomaatit, yrtit, valkosipuli ja kuumat paprikat hienonnetaan ja lisätään sitten vuoroon. Sinne tulisi lähettää hunaja, samoin kuin sokeri, etikka ja suola. Koko massan tulisi kiehua useita minuutteja ja lopullinen tuote kaadetaan puhtaisiin ja kuivaan purkkeihin. Sen jälkeen purkit peitetään lämpimällä peitolla tai peitolla ja niin ne seisovat, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Reseptit tkemali-kastikkeen valmistamiseksi kotona: yksinkertaiset reseptit talveksi

Käännä liha, kana ja ankka kastike

Sarake Elena Gavrilova

”Kotitekoiset hedelmä- ja marjavalmisteet”

Naapuri maasta, lähtöisin Armeniasta, hoiti minua usein kansallisilla ruuillaan. Kerran toi kastike lihalle peräkkäin. Se osoittautui erittäin epätavallista ja maukasta. Mutta emme tienneet mitä tehdä valtava määrä käännöstä,  joka kantaa vuosittain upeaa hedelmää. Se on kooltaan paljon pienempi kuin luumu, se maistuu hyvin samankaltaiselta, mutta on happamempi ja hapokas sävy. Juuri mitä tarvitaan esimerkiksi kastikkeeseen tai hilloon.

Itse asiassa käännöstä pidetään pensaana. Se näyttää puulta, joka on korkeintaan kolme metriä. Sitä kutsutaan usein mustakukkoksi: sen oksilla on teräviä piikkejä. Vuoro kasvaa nopeasti ja voi kantaa hedelmää jo 2–3 vuoden ikäisenä.

Sen paranemisominaisuuksiin sisältyy supistavan vaikutuksen vaikutus. Tämä on erityisen tärkeää niille, joilla on vatsavaivoja: hedelmät korjaavat ja ovat diureetit. He sanovat, että toisinaan sitä käytetään kuumetta alentavana aineena. Turn mehua käytetään kompressina ihosairauksiin. Mustakukkalehmistä valmistettu tee voi toimia lievänä laksatiivina.

Ainesosat

• käännös - 3 kg pitted;
• kuuma pippuri - 1-2 kpl;
• valkosipuli - 10-12 neilikkaa;
• sokeri - 5 rkl;
• suola - 2-3 rkl;
• etikka - 2 tl;
• vesi - 1-2 lasia.

Ruoanlaitto resepti

01. Erota liha siemenistä. Sinun pitäisi saada noin 3 kg hedelmää.

02. Täytämme hedelmät sokerilla siten, että ne antavat vähän mehua, mutta jatkamme seuraavien ainesosien keittämistä toistaiseksi.

03. Kuuma pippuri hienonnettuna.

04. Purista valkosipuli valkosipulin kanssa.

05. Panimme pannun hedelmien kanssa tuleen lisäämällä vettä.

06. Keitä noin 30–40 minuuttia, jotta marjat pehmenevät.

07. Poista se lämmöltä ja jauhaa siivilässä iholle pääsemiseksi.

08. Laitamme sen uudelleen tulelle lisäämällä suolaa, valkosipulia ja pippuria ja keitetään jatkuvasti sekoittaen vielä tunti.

09. Kaada valmis kastike steriloituihin purkkeihin ja käännä ne ympäri.

Käännetty Tkemali talveksi - reseptit

Oikein valmistetulla luumukastikkeella on upea tuoksu ja rikas maku monilla sävyillä ja se korostaa liharuokien makua. Seuraavaksi tarkastelemme mielenkiintoisia reseptejä piikkisestä tkemalista piikkeistä ja valmistelemme sitä talveksi.

Käännetty Tkemali talveksi - klassinen resepti

• ruokasuola - 2 tl;
• vesi - 100 ml;
• kuuma punainen paprika - 1 palko;
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• iso joukko korianteria ja tilliä;
• minttu - 5 lehteä.

Poista ensin siemenet piikistä, ripottele viipaleet suolalla ja odota, kunnes luumu jättää mehu. Laita kattilaan tuleen, lisää vettä, odota kiehumista ja keitä 5 minuuttia sekoittaen. Lisää nyt hienonnettu pippuri ja keitä vielä 5 minuuttia ja lisää sitten hienonnettu vihreät. Kiehauta muutama minuutti, lisää valkosipulimassu. Sekoita ja sammuta tuli. Kaada kastike tehosekoittimeen ja lyö tasaiseksi. Kastike on valmis syömään. Ja valmistamaan se talveksi kaada kuuma liina steriloituihin pieniin purkkeihin, sulje ja lähetä varastoitavaksi.

Kuinka keittää tkemali-kastike piikkeistä talveksi - resepti

Huuhtele huolellisesti, poista siemenet ja lähetä viipaleet sopivaan astiaan. Kaada siellä vettä, laita tuli ja keitä 10 minuuttia. Jauhaa sitten luumu varovasti seulan läpi ja hauduta seos lievästi kiehuvaan.

Siihen väliin jauhaa valkosipulia, kuumapippuria, yrttejä ja tomaattia lihamyllyssä. Lisää tämä seos käännökseen ja kaada lusikallinen hunajaa. Lisää seuraavaksi pieni etikka, kaada sokeri, suola ja keitä kastike useita minuutteja sekoittaen jatkuvasti, jotta ei palaa. Kaada valmis kudos vuorostaan \u200b\u200bsteriileihin astioihin, sulje kansi ja lähetä huovan alla itsesterilointia varten.

Käännetty Tkemali talveksi - nopea resepti

• käännös - 2 kg;
• erilaiset vihannekset (korianteri, persilja, tilli) - vain 175 g;
• timjami - 45 g;
• valkosipuli - 1 iso pää;
• suola, sokeri.

Pane luumut ensin pannuun, lisää timjami ja hauduta 15 minuuttia alhaisella lämmöllä. Jauhaa sitten käännös seulan läpi ja keitä massaa noin tunnin ajan poistamalla vaahto. Huuhtele vihreät, kuivata ja lyö kuoritulla valkosipulilla tehosekoittimessa. Lisää seos piikkilankoihin, suolaan, lisää sokeria ja kaada kuuma kastike steriiliin astiaan, sulje ja lähetä itsesteriloitavaksi viltin alla muutamaksi päiväksi.

Tkemali piikkeistä talveksi

Piikki kutoa

Ainesosat

Tuore korianteri - 1 nippu

Suon minttu - 5 g

Kuiva jauhettu korianteri - 5 g

Valkosipuli - 3 neilikkaa

Kuuma pippuri - 1/2 kpl.

Vesi - 1/2 kuppia

Sokeri - maun mukaan

• 120 kcal

Keittoprosessi

Kokeile mausteista aromaattista vuoropohjaista lihakastiketta. Mausteet - jauhettu korianteri ja minttu, vihreät - korianteri. Ostin minttua Georgiasta, en anna samanlaista korvausta, vaikka voit laittaa uchi-suneli, vähentämällä jauhetun korianterin määrää. Yritin keittää Tkemali tavallisesta luumusta samoilla mausteilla, mutta maku oli kaukana tkemali-kastikkeesta, jota yritin Georgiassa. Mutta puutarhakastiketta makuuni mielestäni muistutti minua enemmän autenttisesta Georgian luumu tkemalista, todennäköisesti hapan hapukkuus antaa erittäin suositun kastikkeen maun. Vakavuuden suhteen tämä on ”huomaamaton” vaihtoehto; mausteisten tykkääjille suosittelen pippurimäärän lisäämistä.

Valmistelemme kaikki tkemali-kastikkeen valmistuksen ainesosat talvella.

Huuhtele käännös. Käytetty iso puutarha.

Laita tuleen 0,5 kupillista vettä, sekoita ajoittain.

Tämä kastike on väriltään tyydyttynyt, koska hedelmät antavat työkappaleelle kirkkaan värin jopa primaarikuumennuksen yhteydessä. Pisarat kastikkeessa värjäävät puun, on parempi olla jättämättä lusikoita kastikkeeseen.

Kaada kuivia mausteita 10 minuuttia ennen lämmityksen loppua.

Jauha pippuri ja valkosipuli.

Raastettu hedelmä jauhetaan seulan läpi. Poistuminen - 650-700 gr.

Laitoimme tuleen, lisäämme pippuria ja valkosipulia, suolaa. Suolamäärää voidaan säätää maun mukaan. Voit lisätä sokeria. Keitä se.

Lisää vihreät käytännöllisesti valmisen kastikkeeseen.

Kaada kastike steriloituihin purkkeihin. Voit silti steriloida kastikkeen vesihauteessa, viime vuoden spin selvisi ilman sterilointia. Tkemali-kastike talvipyörältä on valmis.

Tai emme rulla kastiketta, säilytä sitä jääkaapissa, tarjoile ruokien kanssa. Hyvää päivää!

Käännä kastike adjikan kanssa talveksi

Adjika on pitkään lakannut olemasta puhtaasti kaukasialainen mauste. Hän rakastui venäläisiin heidän pistävän maun vuoksi. Aivan ensimmäinen mauste valmistettiin kuumasta pippurista, yrtteistä ja suolasta. Sana adjika itsessään tarkoittaa "suolaa jonkin kanssa". Vuosisatojen ajan valmistuneessa modernissa adžika-aineessa tärkeimmät aineosat säilyivät, mutta monia lisäaineita ilmestyi.

Mitä vain älä tee tästä herkullisesta maustekastikkeesta, joka herättää ruokahalua! Se voi sisältää munakoisoa, kesäkurpitsaa, paprikaa, omenaa, kaalia, purjoa. Mutta tänään artikkelissamme "sankaritar" tulee olemaan adjikaa talvella. Tämä marja antaa epätavallisen luumua, korostaa liha- ja kalaruokien tuoksua. Otamme huomionne reseptejä, joissa on erilaisia \u200b\u200baineosia. Valitse mikä tahansa.

Vaihtelut teemasta - mausteinen tkemali-kastike piikkejä

Vaihtoehto yksi

Yhden kilogramman luumua akuutin adjikan keittämiseen tarvitset:

• 2 tl ruokasuolaa;
• puoli lasillista vettä;
• kuuma punainen paprika;
• 5 suurta valkosipulinkynsiä;
• korianteri ja tilli suurina määrinä;
• mintun lehtiä 5 kappaletta.

Kuinka valmistaa ruokaa

1. Luumu, yrtit ja valkosipuli pestään huolellisesti juoksevan veden alla. Kuori valkosipuli kuoresta ja kalvo. Poistamme varren kuumasta pippurista, mutta älä koske siemeniin. Ne antavat adjikalle terävyyden ja pikquancy-käännöksen. Poista siemenet hedelmästä.
2. Levitämme luumu-piikkien puolikkaat keittoastiaan ja ripottele suolalla niin, että luumumehu erottuu.
3. Laitoimme hienonnetut hedelmät keittämään lisäämällä vettä. Heti kun sisältö alkaa kiehua, vähennä lämpöä minimiin, sekoita hyvin, niin että adjika-käännös kovenee hyvin.
4. Lisää viisi minuuttia myöhemmin hienonnettu kuuma pippuri.
5. Lisää vielä 5 minuutin kuluttua hienonnettu korianteri, tilli ja minttu adjikaan.
6. Kaksi minuuttia myöhemmin - valkosipuli läpäisi puristimen läpi, anna sen kiehua 2 minuuttia ja poista se lämmöltä.

Koska talvipäivän kastike on kuuma, et voi syödä sitä paljon. Taittamiseksi on parempi ottaa steriloidut pienet purkit.

Toinen vaihtoehto

Jotta voit valmistaa kuoreen piikkikastiketta adjikan kanssa talveksi, tarvitset:

• piikkejä - 2 kg;
• kypsät punaiset tomaatit - 0,4 kg;
• vesi - 235 ml;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• minttu - 6 oksat;
• kuuma pippuri - 1 pala;
• korianteri - 25 grammaa;
• omenaviinietikka - 25 ml;
• rakeistettu sokeri - 110 grammaa;
• luonnollinen hunaja - 25 grammaa;
• suola - 2 rkl ilman diaa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

1. Pese luumu, vihreät ennen kypsennystä useissa vesissä. Kuori valkosipuli pinnalta ja sisäpuoliset vaatteet. Poistamme varren kuumasta pippurista ja tarvittaessa siemenistä. Tomaatit leikataan neljään osaan, jolloin varren kiinnityspaikka on aikaisemmin leikattu pois. Monet kotiäidit eivät poista siemeniä, koska uskovat antavan adjikalle ainutlaatuisen maun.
2. Poista siemenet ja aseta ne astiaan puhtaasti pestyjen piikkien hedelmistä. Lisää vettä ja anna kypsennä 10 minuuttia.
3. Hiero hiukan jäähdytettyä luumua hienon metalliseulan läpi. Murskattu kierros taas asetettu kypsenemään alhaisella lämmöllä.
4. Kun massa on kypsennettynä, käsittelemme valkosipulia, kuumapippuria ja kypsiä tomaatteja. Niiden jauhamiseen käytämme jauhatuslaitetta.
5. Lisää hienonnettu vihannekset ja yrtit käännökseen. Kaada hunaja, sokeri, suola. Sekoita huolellisesti sekoittaen kypsennettyä piikkikastiketta useita minuutteja.

Steriloida adjika talveksi ei ole tarpeen. Riittää, kun se rullataan purkkeihin ja piilotetaan turkin alla, kunnes se jäähtyy.

Adjika paistettuun lihaan

Liian monet ihmiset pitävät paistettua lihaa. Kuuma kastike piikkeillä talveksi, jonka resepti annetaan alla, on sopivin vaihtoehto.

Ruoanlaittoon sinun on varastossa:

• piikkien kypsät hedelmät - 1 kg 200 g;
• puhdas vesi - 300 mg;
• tuoreet lihaiset tomaatit - 0,6 kg;
• nuori valkosipuli - 1 pää;
• kuuma punainen paprika - 2-3 palkoa;
• makea omena - yksi keskikokoinen;
• makea paprika - 3 kpl;
• pöytä (ei jodattua suolaa) - 90 g;
• rakeistettu sokeri - 150 g.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

1. Laitamme vuorotellen pestyt ja kuivatut hedelmät kattilaan kokonaan, kaada vesi ja anna kiehua. Kypsennysaikaa ei ole ilmoitettu, koska se riippuu marjojen kypsyydestä. Kun astian sisältö alkaa kiehua, aseta lämpötilakytkin minimiarvoon.

• Heti kun iho alkaa räjähtää ja liha on täysin pehmennyt, valitsemme hedelmät seulassa. Odotamme vuoron jäähtymistä ja alamme pyyhkiä käsillämme. Seurauksena on kaunis luumu sose, ja luut kuorineen jäävät seulaan.
• Leikkuu lihaiset tomaatit, makeat ja katkerat paprikat, omenat, valkosipuli ja jauhaa ne vuorotellen pienimmänä arinaa lihajauheessa. Saatua massaa keitetään tunnin ajan.
• Lisää sitten muhrattu luumu, sokeri, suola ja keitä alhaisella lämmöllä vielä 30 minuutin ajan. Talvinen mausteinen maustekastike asettele valmistetut purkit ja rullaa. Päivään, lähetämme sen ylösalaisin turkin alla.

Yhteenvetona: käännöksen edut

Vuoron hedelmät, jotka muistuttavat luumujen ulkonäköä ja makua, terveellistä tuotetta:

1. Heillä on valtava määrä vitamiineja, hivenaineita. Niiden ansiosta marjoilla on anti-inflammatorisia, immuunisia, antibakteerisia vaikutuksia ihmiskehoon.
2. Hedelmien sisältämät aineet poistavat toksiineja ja myrkyllisiä aineita.
3. Ravitsemusterapeutit käyttävät hedelmiä laajalti laihtumiseen.
4. Piikkejä sisältäviä ruokia syövä henkilö unohtaa hengenahdistuksen, on vähemmän ärtynyt.
5. Marjat normalisoivat verenpainetta ja niin edelleen.

Adjikan hedelmien arvo, vaikka se pienenee lämpökäsittelyllä, mutta osoittaa, että se yhdessä muiden aineosien kanssa on hyödyllinen vähäkalorinen tuote. Keitä terveyttä, hoita sukulaisia \u200b\u200bja ystäviä herkullisilla aromaattisilla kierroksilla.

Samanlaisia \u200b\u200breseptejä:

Hyvät vieraat!
  Jätät epäilyksen syrjään
  Napsauta vapaasti
  Ja tallenna resepti.
  Sosiaalisten verkostojen sivuille,
  Löytää hänet myöhemmin
  Jos haluat tallentaa nauhaan,
  Levittää ystäville.

  Jos et ole selvä tästä,
  Lisää sivusto kirjanmerkkeihin.
  Paina Ctrl D ja löydä meidät kaikkialta.

Lisää sivu kirjanmerkkeihin painamalla Ctrl + D.

  No, jos yhtäkkiä taas
  Aiheessa on jotain sanottavaa
  Täytä alla oleva lomake,

Monien rakastama. Pelkästään tämän mausteen tuoksu voi ajaa sinut hulluksi. Ehdottomasti liha, jos se tarjoillaan sellaisen kastikkeen kanssa, saa unohtumattoman, täysin hienostuneen maun ...

Todellinen Georgian mauste on valmistettu tkemalista. Venäjällä se ei kuitenkaan kasva, ja sinun on päästävä ulos. Keitämme tkemalia piikkeistä, joita monet kasvavat puutarhoissa ja mökeissä. Periaatteessa voit käyttää mitä tahansa luumua, tärkeintä on, että ne eivät ole erityisen makeita ja kypsiä.

Tarvitsemme ainesosat: luumut, kuumat paprikat (mieluiten suoraan puutarhasta), valkosipuli, jauhettu punainen paprika, yrtit - tilli, korianteri, minttu (mahdollisesti yhdistelmä kaikkia tai mitä tahansa niistä), korianteri, suola ja sokeri.

Tkemalin valmistamiseksi piikkeistä lisäämme melko vähän kaikenlaisia \u200b\u200btuoksuvia yrttejä ja vain niitä, joista pidät. Aloita keittämällä luumut. Niistä luita ei tule ottaa pois. On parempi, että kaikki oksat leikataan hieman pois ja poistetaan. Vihreistä valmistamme pari kimppua ja laitamme pannun pohjalle - maun saamiseksi. Lisää kastikkeeseen vähän vihreitä, jotta väri ei huonone. Kaada vähän vettä (korkeintaan lasi kutakin hedelmäkiloa kohti tai vähemmän, viemärin pehmeydestä riippuen) kutomme käänteestä, jotta se ei tarttuisi, ja laita tuli tuleen. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeää, sekoita ajoittain. Kun marjat alkavat avautua, ne on mahdollista sammuttaa. Sinun ei tarvitse sulattaa niitä liikaa!

Seuraavaksi pyyhi luumut. Siivilä auttaa meitä täällä, mutta laiska ihmiset voivat käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä, vaikka klassinen versio sisältää käsityön. Anna mehun valua vähän. Heitämme hedelmät heti pois.

Kahden minuutin kuluttua, kun pääosa nesteestä on jo valunut, järjestämme siivilän, jossa tuleva tuleva tkemali-kastike käännöksestä sijaitsee, toiseen astiaan ja annamme sen jäähtyä. Erotettua mehua ei kaadeta, se voi silti olla hyödyllinen.

Jos massamme tilavuus on suuri, on parempi jakaa se osiin, jotta pyyhkiminen on helpompaa. Laitamme päälle esipestään, jotta ei ole hajua. Pyyhi käsin painamalla ympyräliikkein. Loppujen lopuksi jäljellä on kourallinen siemeniä, kuoria ja perunamuusia.

Kaada perunamuusimme pannuun, mieluiten alumiinista, koska kastike palaa. Lisää siihen vähän mehua, niin että kastikkeesta tulee hiukan nesteempi kuin valmis. Laitamme tuleen, lisää jauhettu korianteri, samoin kuin punainen jauhettu pippuri ja vihreä rapsu.

Esittelemme kaikki mausteet vähitellen sekoittaen ja maistamalla jatkuvasti. Voit tarvittaessa lisätä sokeria ja suolaa. Kuumennamme massan kiehuvaksi ja pidämme sitä tulessa vielä 8 minuutin ajan sekoittaen erittäin aktiivisesti, etenkin alhaalta. Ja siinä kaikki!

Varastoi yllä kuvattu tkemali-kastike, mieluiten viileässä paikassa.