Kodused nuudlid on maitsev ja toitev lisand, aga ka asendamatu esmaroa lisandiks. Need nuudlid valmivad koheselt, mis on mugav ja maitsevad palju mõnusamalt kui poest ostetud. Seetõttu soovitame kohe valmistada topeltportsjon koostisaineid, leida veidi vaba aega ja sõtkuda nuudlid. Te ei kahetse seda, isegi kui te pole kunagi proovinud seda süüa teha. Ja me räägime teile populaarselt, kuidas oma kätega omatehtud nuudleid valmistada.

Kodused nuudlid supi jaoks on saadaval isegi GOST-is. Tõsi, see koosneb ainult vähemalt esimese klassi jahust, soolast ja veest. Kui aga tahad tõeliselt omatehtud nuudleid, tee need munaga. Teine kohustuslik tingimus on see, et seda tuleb jahedalt hõõruda. Mida tihedam on tainas, seda rohkem jahu see sisaldab, seda väiksem on tõenäosus, et nuudlid esimese poole tunni jooksul pärast keetmist läbi puljongi “puistavad”.

Niisiis, klassikalised nuudlid on:

• klaas vett;
• hea näputäis soola;
• kaks muna;
• jahu nii palju, kui taignale tihedalt sõtkumisel kulub.

Kui teil pole lihtsa taignaga töötamise oskust, soovitame võtta kauss ja sõtkuda tainas selles. Lihtsa lõikelauaga saab aga hakkama.

1. Vala sellele jahu, tehke süvend ja lööge sinna munad. Lisa sool ja vala vesi välja. Sõtku tainas keskelt, lisades servadele jahu.
2. Tainas tuleb järsk, väga paks, kuid jätka siiski sõtkumist ja jahu vähehaaval lisamist. Aseta riivitud tainas pooleks tunniks võimalikult tihedalt kausi alla, et see oleks rullimiseks painduv.
3. 30 minuti pärast saate töödeldava detaili rullida taignarulliga õhukese kihini - umbes 1 mm.
4. Taignalehe nuudliteks lõikamine pole keeruline: peate selle jahuga üle puistama, ribadeks lõikama ja virna kokku voltima lõigake diagonaalselt.

Lõikamisel tuleb leht jahuga üle puistata. Et puljong sellest ei läheks häguseks, on soovitatav enne supi sisse panemist nuudlid korraks keevasse vette visata, et liigne jahu maha pesta.

Viilutamiseks on veel üks viis.

1. Jäta lahtirullitud taignaleht lauale veidi kuivama, kuid mitte enne, kui see muutub rabedaks. Tavaliselt piisab 10-15 minutist.
2. Rulli kuivanud kiht taignarullile või keera lihtsalt rulli.
3. Alustage diagonaalsete liigutustega kõige õhemate nuudlite lõikamist.

Kui sulle meeldivad pikad nuudlid, lõika ühtlaseks, kui sulle meeldivad väikesed ja lühikesed nuudlid, muuda noa suunda.

Valmis nuudleid saab hoida klaas- või plekknõudes. Selleks kuivatatakse tükeldatud toorik ja asetatakse kuivadesse purkidesse.

Maitsvad munanuudlid supiks

Teades, kuidas valmistada omatehtud nuudlitainast, saate seda erinevate lisanditega parandada. Näiteks huvitava värviga nuudlid saadakse vee asemel peedi-, porgandi- ja spinatimahla lisamisega. Sellest lähtuvalt on toode mitmevärviline ja rikastatud vitamiinidega.

Siin pole vett vaja. Mida vähem vett, seda rohkem “tsementeerivat” muna koostises, seda tihedamad on nuudlid. See ei lähe hapuks ka järgmisel päeval peale keetmist ning puljong jääb kerge ja läbipaistev.

Nende nuudlite valmistamiseks vajate:

• 1 muna;
• 1 tass jahu;
• soola.

Soola lisatakse maitse järgi. Selliseid nuudleid saate teha ainult munakollastest - see on särav, kollane ja maitsev. See on eriti mugav, kui küpsetamisel kasutatakse ainult valget ja munakollasi pole kuskile “visatada”. Selliste nuudlitega supp on läbipaistev.

Järjehoidja antakse ühe esimese roa valmistamise kohta. Tooriku valmistamiseks mitu korda korraga saate kõiki komponente proportsionaalselt kolmekordistada. Tainas osutub väga tihedaks, seda pole kerge sõtkuda ja rullida, võite lisada paar supilusikatäit rafineeritud taimeõli.

Nagu eelmistes retseptides, sõtke tainas, jätke pooleks tunniks kõrvale, rullige lahti ja lõigake nuudlid.

Choux taignast

Nuudlite Choux-küpsetis ei ole üldse see, mida me koogitaina valmistamisel teeme. Seal on ülesandeks munade segamise teel tekitada toote sisse tühimikud. Siin on kõik lihtsam: erinevalt lihtsast hapnemata taignast kombineeritakse jahu keeva veega, see tähendab, et see pruulitakse. Seejärel kulgeb kogu protsess nagu tavaliselt – sõtkumine, rullimine, kuivatamine ja ribadeks lõikamine.

350 g jahu jaoks piisab 180 g keeva vee, väikese lusikatäie soola ja 3 spl. lusikad taimeõli. Muide, seda toodete komplekti saab kasutada leivamasinas taigna sõtkumisel. Peate sõtkuma veerand tundi.

On veel üks huvitav viis tärkliseta choux saia valmistamiseks. See tuleb välja painduv ja elastne, kuigi see võtab veidi rohkem aega kui tavaline värske.

Valmistage ette:

• 1 spl. lusikatäis kartulitärklist;
• 3–4 tassi sõelutud nisujahu;
• 250 ml külma vett;
• 1 tl soola.

See tainas on valmistatud nii.

1. 3 spl. Lahjenda tärklis supilusikatäit külmas vees (võta kogumahust) ja sega pastaks.
2. Keeda ülejäänud vesi ja lisa sellele lahjendatud tärklis. Lahe.
3. Vala kaussi kaks tassi jahu, lisa tärklisepasta, või ja sool.
4. Sõtku tainas, lisades järk-järgult nii palju jahu, et moodustuks elastne, kuid samal ajal plastiline tainas.
5. Asetage see ööseks külmkappi. Järgmisel päeval võid taignaga töötada. Sobib nii nuudlitele kui pelmeenidele.

Lagmani jaoks

Selle roa jaoks on vaja spetsiaalseid nuudleid - kõvasid, kuid samal ajal elastseid, mis ei muutu läbimärjaks ja säilitavad oma maitse ka pärast kuumutamist.

Tavaliselt võtame testi jaoks:

• jahu - 800 g;
• muna - 2 tk .;
• vesi - 1,5 tassi;
• sool - 1 tl.

Valmistage tainas tavalisel viisil, seejärel laske sellel umbes tund aega kausi all puhata, misjärel need hakkavad venima.

See venitus eristab Usbeki lagmani nuudleid.

Tõmbamise hõlbustamiseks kasuta sooda ja soola lahust (0,5 tl soodat ja 1 tl soola poole klaasi vee kohta). Tee käed lahuses märjaks ja niisuta tainas sellega. Nad tõmbavad selle välja paksudeks kiududeks, niisutavad seda ja koguvad uuesti hunnikusse, et pärast niisutamist saaks kiud uuesti välja tõmmata.

Viimane kord, kui tainas on lahusega juba korralikult töödeldud, tõmmatakse see köieks välja, viies need rasvaga määritud küpsetusplaadile. Seejärel tõmmatakse pliiatsi paksud flagellad ja keeratakse uuesti kätega. Need on lagmani nuudlid, mida keedetakse soolaga maitsestatud vees.

Udoni nuudlid - lihtne retsept

Traditsioonilise idamaise meetodi abil saate valmistada maitsvaid omatehtud nuudleid. Udoni nuudlid on osa Jaapani roogadest, neid lisatakse lihale, salatitele, köögiviljadele jne, puhtal kujul ei kasutata neid peaaegu kunagi.

Need on nuudlid ilma munadeta, ainult vesi, sool ja jahu. Õrnuse ja pehmuse annab sellele spetsiaalne lõikamine ümara või lameda ristlõikega piklike niitide kujul.

Kuna udon praktiliselt ei sisalda vitamiine, soovitame valmistada nuudlitest rikastatud versiooni, kasutades mitte ainult peenjahu, vaid ka rafineerimata jahu. Seda tehakse nii.

1. Lahustage 4 tl klaasi keevas vees. soola.
2. Sega kausis 150 g rafineeritud ja 500 g rafineerimata jahu.
3. Segage lahus jahuga. Sõtku tihedaks palliks, aseta kile alla ja rulli taignarulliga. Murra vormileib neljaks ja keera uuesti üle. Korrake seda 5-6 korda, kuni tainas muutub ühtlaseks ja siledaks. Pärast seda veeretage see tagasi palliks ja saatke külma kohta.
4. Mõne tunni pärast võta see välja, rulli 3 mm kihiks ja kolmeks voltides lõika rull õhukesteks ribadeks.

Neid nuudleid säilitatakse külmutatult.

Kuidas teha kodus Hiina nuudleid

Hiina nuudlite põhiretsept on vesi (pool tassi), jahu (2 tassi), 1 tl soola. Koostisained segatakse taignaks, lastakse pool tundi seista, misjärel valmistatakse nuudlid ja veeretatakse tärklises, et need kokku ei kleepuks.

Maisijahust saab teha huvitavaid nuudleid.

Selleks võtke:

• maisijahu - 4 spl. lusikad;
• nisujahu - 0,6 kg;
• maisiõli - 2 spl. lusikad;
• 4 muna;
• 4 spl. lusikad vett;
• sool pipar.

Valmistage nii:

1. Vala kuivained mikserisse, lisa munad ja vesi.
2. Sega kolm minutit, seejärel tõsta tainas pooleks tunniks kõrvale ja sõtku uuesti ühtlaseks.
3. Kata niiske lapiga ja lase 4 tundi seista.
4. Järgmisena rulli rulli või nuudlilõikuri abil tainas 1 mm paksusteks kihtideks ja ribadeks.

Wok-nuudlid

Nuudliwok ei ole taignaretsept, vaid traditsiooniliste Hiina nuudlite liha- või köögiviljakastme valmistamise viis. See valmib väga kiiresti; selleks on vaja spetsiaalset kõrgete külgede ja ümara vokipõhjaga panni.

1. Köögiviljad pannakse kuuma õli sisse ja praetakse vaid paar minutit, maitsestatakse vürtside, soola ja sojakastmega.
2. Köögiviljakastmele lisatakse keedetud hiina nuudleid (või võib kasutada ka köögiviljadega praetud liha, mereande vms).
3. Kõik segatakse, infundeeritakse veidi ja serveeritakse.

Kodused nuudlid on suurepärane alternatiiv poest ostetud pastale. See on valmistatud kõige tavalisematest toodetest: jahu, vesi, munad. Koduse pasta keetmine on üsna töömahukas protsess, kuid sellest valmistatud toidud osutuvad maitsvaks ja toitvaks. Neid leidub erinevate maade köökides ja need on väga mitmekesised. Nuudlid sobivad hästi kana, vasikaliha, sealiha, seente, mereandide ja köögiviljadega.

Foto Shutterstock

Kuidas teha omatehtud nuudleid

Hapnemata taignast omatehtud pasta valmistamiseks (nagu fotol) vajate järgmisi koostisosi:

3 tassi jahu;

- ¾ klaasi vett;

Söögisooda.

Kõigepealt sega muna veega ja klopi korralikult läbi. Lisa soola. Segu peaks olema soolane.

Sõeluge jahu ja valage 1½ tassi kuhjaga tööpinnale või sügavasse kaussi. Tee keskele süvend ja vala sinna valmis vedel segu, lisa ½ tl soodat, sega kõik ained korralikult läbi ja hakka tainast sõtkuma. Algul on seda mugav teha kahvliga ja kui tainas muutub piisavalt jäigaks, jätka kätega sõtkumist. Tainas peaks muutuma plastiliseks, et muuta see paksemaks, lisage pidevalt jahu.

Kui tainas on saavutanud soovitud konsistentsi, alusta rullimist. Ärge unustage nuudlite valmistamisel lauale puistata jahu ja puistata taignarull jahuga üle. Rulli õhuke kiht lahti. Seda saab teha järgmiselt: puista taignaleht jahuga ja voldi see kolm korda kokku. Rulli lahti, puista uuesti jahuga, murra uuesti kokku, painutades tainast teistes kohtades, rulli uuesti lahti. Korrake seda protsessi veel mitu korda, kuni teil on õhuke taignaleht.

Seejärel lõigake nuudlid, need võivad olla lühikesed või pikad. Lühikese nuudli pikkus on tavaliselt võrdne selle laiusega. Pikkade nuudlite valmistamiseks võite taigna rullida, tükeldada ja seejärel lahti rullida. Nuudlite lõikamiseks võite kasutada spetsiaalset lainelise servaga ratast.

Kui nuudlid on edaspidiseks kasutamiseks ette valmistatud, tuleb neid 12–15 tundi kuivatada, kuni need muutuvad rabedaks. Seejärel tuleks nuudlid viia kaanega kotti või purki, kus neid saab väga kaua säilitada

Puista valmis nuudlid jahuga ja jäta pooleks tunniks seisma. Enne küpsetamist aseta nuudlid kurn või sõela ja raputa kergelt läbi. Seda tehakse liigsest jahust vabanemiseks.

Üks lihtsamaid omatehtud nuudliretsepte on lahja. See nõuab ainult vett, soola ja jahu. Lahaste nuudlite valmistamiseks peate võtma:

100 milliliitrit vett; - 200-250 grammi jahu; - sool.

Lahustage sool soojas keedetud vees. Seejärel sõelu jahu ja vala kuhjaga lauale või puitplaadile, tee süvend, vala sinna soolaga maitsestatud vesi ja sõtku tainas. Mida kauem sõtkuda, seda maitsvamad on omatehtud nuudlid.

Kui tainas on saavutanud soovitud konsistentsi ja muutub jäigaks, katke see rätikuga ja jätke umbes 30 minutiks. Seejärel eraldage taignast väike õunasuurune tükk ja rullige see umbes 2-3 millimeetri paksuseks kihiks. Puista lahtirullitud kiht jahuga ja jäta 10-15 minutiks seisma. Seejärel keera tainas rulli või voldi 3 kihiks, lõika terava noaga soovitud laiused ribad ja rulli nuudlid lahti.

Koduste nuudlite valmistamiseks keeda vesi ja lisa sool. Lisa nuudlid, sega õrnalt, kuumuta keemiseni ja keeda pehmeks. See võtab aega 7–10 minutit. Koduste nuudlite küpsetusaeg sõltub nende paksusest.

Asetage valmis nuudlid kurni ja tühjendage vesi. Seejärel pane omatehtud nuudlid kastrulisse, maitsesta õliga ja sega korralikult läbi. Kata pann kaanega, mässi rätikusse ja lase umbes 10 minutit seista.

Kalmaari nuudlisupi retsept

Maitsva omatehtud kalmaari nuudlisupi valmistamiseks vajate:

500 grammi kalmaari filee;

250 grammi kooritud krevette;

1-2 porgandit; - 50 grammi peterselli juur;

1–2 sibulapead; - 1 muna;

200 grammi jahu;

50 grammi võid;

- ½ tl soola.

Koduste nuudlite taigna elastsemaks muutmiseks tuleb seda pärast sõtkumist hoida umbes 30 minutit.

Nuudlite valmistamiseks vala jahu kaussi, tee keskele süvend, lisa 1-2 spl veega segatud muna, sool ja sõtku tainas. Seejärel rulli väga õhukeseks (umbes 1-2 millimeetri paksuseks) kihiks ja lõika 5-6 sentimeetri laiusteks ribadeks. Seejärel lõigake igaüks uuesti risti. Lase nuudlitel veidi kuivada ja eemalda pinnalt jahu.

Seejärel keeda keedetud nuudlid eraldi pannil poolküpseks, nõruta kurnis ja loputa kuuma veega. Lõika kalmaarifilee ribadeks, krevetikaelad tükkideks ja keeda pehmeks. See võtab sõna otseses mõttes 3-5 minutit. Seejärel eemalda liha ja jäta puljong pannile.

Koori porgand, sibul ja petersellijuur, haki peeneks ja prae pannil õliga läbi. Seejärel vala keevasse puljongisse ja keeda 5-10 minutit. Pärast seda lisa poolküpseks keedetud nuudlid, kalmaaritükid ja krevetid ning keeda kõike koos veel 5-7 minutit.

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Sisu

Parimate tootjate pastarohkus kauplustes ei suuda asendada isetehtud nuudlite maitset. Retseptid selle valmistamiseks ja kasutamiseks erinevates roogades on tuntud paljudes maailma köökides: hiina, itaalia, tatari, vene. Kodune nuudlitainas valmistatakse käsitsi ja kodumasinaid kasutades erinevat tüüpi jahust, erineva laiuse, pikkuse, kuju ja värviga.

Koduste nuudlite valmistamise üldpõhimõtted

Mis tahes retsepti järgi valmistades taigna, võite jahu sõeluda, mis on palju tervislikum. Sega kõik koostisained segisti või blenderiga korralikult läbi, siis tuleb toode õhulisem. Nuudlite paksus, kuju - vibud, nurgad, rombid, triibud - teie isiklikud eelistused. Pooltoodet tuleks kuivatada toatemperatuuril või ahjus madalatel temperatuuridel ning säilitada linastes või paberkottides.

Koduse nuudlitaigna retsept

Igal perenaisel on omatehtud nuudlitaigna valmistamise retsept. Mõned teevad seda munakollastest, teised kasutavad mune, teised lisavad tainale veidi sooja vett või taimeõli. Ühine omadus on naturaalsete omatehtud munade kasutamine ja need komponendid tagavad roa õrna maitse. Selle ettevalmistamiseks peate kõvasti tööd tegema, sõtkuma kaua ja rullima õhukeseks.

Klassikaline kodune nuudlitainas

• Aeg: 45 minutit.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Klassikaline omatehtud nuudlite valmistamise viis hõlmab munade kasutamist ilma valgeid eraldamata, vajadusel lisatakse vett. Enamikule perenaistele meeldib see, kuna see on kõige lihtsam ja ökonoomsem, seda kasutatakse ka traditsioonilise vene köögi restoranides nuudlisupi valmistamisel ja pealegi on see väga maitsev.

Koostis:

1. nisujahu - 500 g.
2. Munad - 2 tk.
3. Sool - ½ tl.

Küpsetusmeetod:

1. Klopi munad soolaga mikseri või vispliga korralikult lahti ja vala jahusesse süvendisse.
2. Sõtku paks tainas, kata rätikuga või mähi toidukilesse, et see ära ei kuivaks. Ära pane seda külmkappi toatemperatuuril, gluteen paisub kiiremini ja seda on kergem lahti rullida.
3. Rulli lahti, rulli, lõika lapik rull diagonaalselt õhukesteks ribadeks, raputa ja jäta paariks minutiks seisma.
4. Kasutage soovitud roa valmistamiseks või kuivatage säilitamiseks.

Riisitainas omatehtud nuudlite jaoks

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 360 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: teise ja esimese kursuse jaoks.
• Köök: Pan-Aasia köök.
• Raskus: lihtne.

Koduste nuudlite tainast saab valmistada mitte ainult nisujahust, vaid ka muudest teraviljadest või teraviljasegust. Riisinuudlid jõudsid meile Jaapani ja Hiina köögist, need on väga maitsvad ja leidnud palju fänne üle maailma. Jaapanis valmistatakse seda spetsiaalsest kõrge tärklisesisaldusega riisist. Meie tingimustes saab riisipulbrit ise valmistada, jahvatada see peenemaks konsistentsiks ümarast tärkliserikkast riisist.

Koostis:

1. Riisijahu - 500 g.
2. Munad - 3 tk.
3. Vesi - 1 spl, l
4. Sool - ½ tl.

Küpsetusmeetod:

1. Sega blenderi abil sool, munad, vesi ja lisa kuhja jahu.
2. Tainast ei pea nii kaua sõtkuma kui teisi pooltooteid.
3. Rullige väike tükk väga õhukeseks ja kuivaks.
4. Rulli kokku, lõika õhukesteks ribadeks ja saad küpsetada. Keedetud riisinuudleid säilitatakse nagu muud tüüpi nuudleid.

Munavaba nuudlitainas

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 310 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: esimese ja teise kursuse jaoks.
• Köök: Itaalia köök.
• Raskus: lihtne.

Selle valiku valmistamiseks vajate kõrgekvaliteedilist kõrge gluteenisisaldusega jahu, Itaalias kasutatakse manna (durumi) sorti. Vastasel juhul kleepub toode kokku või keeb üle ja roog osutub isuäratavaks. Sõtkumiseks kulub palju vaeva, seetõttu on soovitatav kodus pasta valmistamiseks kasutada spetsiaalset seadet.

Koostis:

1. Nisujahu - 2 tassi.
2. Vesi - pool klaasi.
3. Sool - ½ tl.

Küpsetusmeetod:

1. Segage jahu soolaga ja lisage sellele järk-järgult vett.
2. Sõtku korralikult läbi, jäta pooleks tunniks seisma, puista, rulli lahti.
3. Lõika soovitud paksusega ribadeks.

Tatranuudlid

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 345 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: õhtusöök, lõunasöök.
• Köök: Pan-Aasia köök.
• Raskus: lihtne.

Tatranuudlid jõudsid meile idast, roog on populaarne, hea paastu ajal küpsetamiseks, maitsev, mineraale täis. Poest ostetud tatrajahu on üsna kallis, kuid seda pole kodus keeruline valmistada, tuleb vaid jälgida, et sinna ei satuks täisterahelbeid. Valmistatud ilma munadeta traditsioonilise idamaise retsepti järgi, millele on lisatud nisu.

Koostis:

1. nisujahu - 2,5 tassi.
2. tatrajahu - 1,5 tassi.
3. Vesi - 1,5 tassi.

Küpsetusmeetod:

1. Segage koostisained ja valage järk-järgult kuuma vette, sõtke elastne tainas ja jätke pooleks tunniks.
2. Rullige väikesed portsjonid 5 millimeetri paksuseks, lõigake ribadeks, ärge tehke õhemaks, kuna see rebeneb.
3. Saatke nuudlid keema või kuivatama, see võtab veidi kauem aega kui nisujahust valmistatud toodete valmistamine.

Tainas nuudlilõikuri jaoks

• Aeg: 35 minutit.
• Portsjonite arv: 4-6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 320 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: õhtusöök, lõunasöök.
• Köök: Vene köök.
• Raskus: lihtne.

Koduse nuudlitaigna valmistamine kodus on lihtne, kuid selle sõtkumiseks, rullimiseks ja õhukesteks ribadeks lõikamiseks on vaja palju vaeva. Koduperenaised tulid appi valmis taigna rullimiseks ja lõikamiseks. Sel juhul peaks see olema järsem, kuid ei vaja enne viilutamist täiendavat kuivatamist.

Koostis:

1. nisujahu - 600 g.
2. Munad - 5 tk.
3. Sool - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Sega munad soolaga, vajadusel lisa vett.
2. Vala vahustatud segu ettevalmistatud jahu hulka ja sõtku kõvaks tainaks.
3. Kui tainas on puhanud, rulli see lahti ja lõika väikesteks ruutudeks.
4. Aja saadud tükid läbi nuudlilõikuri.

Leivamasinas

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 340 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöök.
• Köök: Euroopa köök.
• Raskus: lihtne.

Populaarne munakollastest valmistatud omatehtud nuudlite retsept. See valik on veidi kaloririkkam kui klassikaline versioon, kuid sellel on meeldiv kollane värv, see ei kee praktiliselt üle, säilitab oma kuju ja puljong jääb keetmisel läbipaistvaks. Nuudlitaigna valmistamise protsess on meie köökides leivamasinate tulekuga oluliselt lihtsustatud. Lõppkokkuvõttes saate suurepäraselt sõtkutud taigna ja teil on muudeks asjadeks lisaaega 15-20 minutit.

Koostis:

• nisujahu - 400 g.
• munakollased - 6-8 tk.
• Taimeõli - 50 g.
• Sool - ¼ tl.
• Vesi - pool klaasi.

Küpsetusmeetod:

1. Sõeluge jahu ja valage leivamasinasse.
2. Valage lahtiklopitud munakollased soola, taimeõli ja väikese koguse veega.
3. Seadistage seadme mudeli pakutav režiim.
4. Lõika saadud taignatükk 4 osaks. Rulli taignarulliga kuni 2 mm paksuseks, ideaalis peaks tainas olema läbipaistev.
5. Laske saadud kihil 15–30 minutit kuivada.
6. Rulli lahtirullitud kook rulli, lõika terava noaga meelepärase paksusega ribadeks.
7. Kui te ei kavatse rooga praegu küpsetada, siis pange pooltoode paberile kuivama.

Kuidas valmistada erinevates värvides omatehtud nuudleid

Erinevat värvi omatehtud nuudlite valmistamiseks peate lisama soovitud värvi taimseid komponente ja saama parima pastatootja fotol oleva tulemuse. Rohelise värvi saamiseks lisage spinat koos teiste koostisosadega. Kurkum või keedetud porgand annavad kollase ja oranži värvi. Tomatipasta või peet annavad pastale punase varjundi. Lisades hakitud ürte ja vürtse, saad “kirju” poolfabrikaadi.

Video

- see on ennekõike omatehtud kana puljong ja muidugi nuudlid alates omatehtud tainas. Nüüd on müügil palju sorte ja liike valmisnuudleid (pastat) erinevale maitsele ja eelarvele, kuid tõeline kodune kokkamine nõuab, et oskaksime seda ise valmistada. Noh, või vähemalt kujutage ette, kuidas seda tehakse. Seetõttu näitan teile, kuidas valmistada tainast omatehtud nuudlite jaoks, olgu see teie retseptikastis.

Sa vajad:

• muna 1 tk
• vesi 1 spl.
• soola näputäis
• oliiviõli 0,5 tl. (või mõni köögivili)
• jahu 7-8 spl. liumäega

Samm-sammult foto retsept:

Sõelu kaussi jahu, Tee jahu sisse süvend ja murra see sisse muna. Lisa pool koort (1 spl) vett, näputäis soola ja paar tilka oliiviõli. Sõtku tainast noaga, segades järk-järgult jahu muna hulka. Kui tainas on veel poolvedel, aga võid selle juba kätte võtta, tõsta see jahusele lauale või lauale, millel sõtkud.

Sõtku tainast kätega pidevalt jahu lisades. Seda saab teha laual või võtta tainast käte vahel. Nagu nii.

Kogu jahu pole vaja lisada niipea, kui tainas muutub piisavalt tihedaks ja elastseks, vormige see palliks, keerake see toidukilesse, et mitte kuivada, ja laske 5-10 minutit puhata.

Taigna rullimiseks lõika pall 4 osaks ja vormi 4 väikest pallikest.

Rullige need ükshaaval lahti. Esiteks tasandage pall lamedaks koogiks ja seejärel rulli see taignarulliga lauale lahti keskelt äärteni, lisades jahu. Rullitud lamedate kookide paksus võib olla erinev. Tavaliselt nuudlite jaoks rullin need lahti Läbimõõt 26-28 cm. See on tihedam tainas. Ja kui ma valmistan seda kodus või siis rullin taigna läbipaistvaks. Foto näitab, et tainas laseb valgust läbi.

Selle tulemusel saate neli rullitud lapiku kooki. Nüüd võid nuudlid endale meelepäraseks lõigata. Näiteks lõika vormileib ribadeks. Lao ribad üksteise peale. Ja lõika noaga ribadeks – see omatehtud nuudlite klassikaline vorm.

On veel üks lõikamisviis, see säästab aega. Aseta lahtirullitud vormileivad üksteise peale ja rulli toruks. Lõika nuudlid diagonaalselt, kõigepealt toru ühelt küljelt, seejärel teiselt poolt, reguleerides laiust ja pikkust.

Asetage nuudlid tasasele pinnale, visake neid kätega, et need eraldaksid. Tavaliselt eralduvad korralikult sõtkutud ja rulli keeratud nuudlid kergesti ega kleepu kokku.

Nuudlid on valmis ja puljongi olemasolul võid neid kohe keeta. Tavaliselt hakkan kõigepealt keetma puljongit ja selle küpsemise ajal sõtkun nuudleid. Kuidas puljongit keeta, vaata ⇒

Nõuanne:Enne nuudlite keevasse puljongisse panemist valmista see valmis kõrvetamine- eraldi kastrulis lase vesi (1 liiter) keema ja aseta nuudlid keevasse vette. Sega, et see ei jääks panni põhja külge kinni. Niipea, kui vesi uuesti keema läheb, kurna nuudlid kurnis ja alles siis vala need keevasse puljongisse. See on vajalik selleks, et et puljong jääks selge.

Värskelt lõigatud nuudlid valmivad väga kiiresti. Pärast keevasse puljongisse viskamist lihtsalt oodake, kuni see pinnale ujub.

Kodused nuudlid säilivad väga hästi. Minu vanaema tegi nuudlitaigna 10 munast ja peale lõikamist kuivatas ahjus, pani puhtasse kuiva riidest kotti ja säilitas nii. Võid nuudlid laotada tasasele pinnale ja kuivatada toatemperatuuril, neid perioodiliselt tõstes ja segades. Kuivnuudleid võib hoida klaaspurgis, tihedalt suletuna. Kuivnuudleid tuleks keeta samamoodi nagu värskeid nuudleid, kuid kauem. Lase 5-7 minutit podiseda. Kuivnuudlid ei uju enam puljongi pinnale.

Neid nuudleid nimetatakse omatehtud. Vanaema küpsetas seda kanast, kes hommikul akna all jooksis. Neil aastatel, isegi linnades, kasvatasid eramajas elavad inimesed tingimata kanu ja istutasid köögiviljaaia. Vanaema serveeris lauale nuudleid koos kanatükiga taldrikul ega võtnud liha luu küljest lahti. Seriaalist on mul alles taldrik, mille vanaema kinkis mu emale pulmadeks - Dulevo portselan aastast 1957. Selles tutvustan tõelisi omatehtud nuudleid - Nuudlid suure N-ga.

Sellest toidukogusest saadud nuudlitest piisab 5-6 liitri puljongi jaoks. Kui puljongit on vähem, kuivata ülejäänud nuudlid ja kasuta järgmisel korral.

Sõelu jahu kaussi , Tee jahu sisse süvend ja löö sinna muna. Lisa pool koort ( 1 spl) vett, näpuotsaga soola ja paar tilka oliiviõli. Sõtku tainast noaga, segades järk-järgult jahu muna hulka. Kui tainas on veel poolvedel, aga võid selle juba kätte võtta, tõsta see jahusele lauale või lauale, millel sõtkud. Sõtku tainast kätega pidevalt jahu lisades. Kogu jahu pole vaja lisada niipea, kui tainas muutub piisavalt tihedaks ja elastseks, vormige see palliks, keerake see toidukilesse, et mitte kuivada, ja laske 5-10 minutit puhata. Lõika pall 4 tükiks ja vormi 4 väikest pallikest. Rulli need ükshaaval keskelt äärteni 26-28 cm läbimõõduks , jahu lisamine. Lõika vormileivad endale sobiva pikkuse ja laiusega nuudliteks. Asetage nuudlid tasasele pinnale, visake neid kätega, et need eraldaksid. Keeda nuudlid enne keevale puljongile lisamist. . Keeda nuudleid puljongis, kuni need pinnale ujuvad.

Korralikult valmistatud omatehtud nuudlid muudavad selle osalusel iga roa ja muudavad selle maitselt lihtsalt unustamatuks. Selle populaarse kulinaarse toote valmistamiseks on rohkem kui üks retsept ja iga kord, kui järgite soovitatud tehnoloogiat, võite saada suurepärase tulemuse.

Kuidas teha omatehtud nuudleid?

Kodused nuudlid, mille retsept võib koostise ja teostustehnoloogia poolest erineda, valmistatakse igal juhul vastavalt teatud põhipunktidele, mis kaasnevad kõigi variatsioonidega:

1. Jahu on eelnevalt sõelutud, rikastatud hapnikuga.
2. Taigna lõplik struktuur peaks olema täiesti mittekleepuv, tihe ja hästi sõtkutud.
3. Saadud põhja hoitakse kile või rätiku all vähemalt 30 minutit, misjärel rullitakse see käsitsi või spetsiaalse masinaga õhukeseks lahti.
4. Lugege lisateavet omatehtud nuudlite kuivatamise kohta. Esialgu kuivatatakse kogu rullitud kihid veidi rätikul, seejärel lõigatakse ribadeks ja kuivatatakse toatingimustes, laotatakse õhukese kihina laiali.

Kodune nuudlisupp - retsept

Isetehtud nuudlite tainas, mida plaanitakse kasutada supi valmistamiseks, valmistatakse munaga ilma vett lisamata ja tehakse väga tihe. Ideaalis on parem kasutada rullimiseks spetsiaalset masinat, siis tundub kogu toote loomise protsess lihtne ja lõbus ning tulemuseks on maitsev esimene õhtusöögiroog.

Koostis:

• muna - 1 tk;
• jahu - 100-120 g;
• sool - näputäis.

Ettevalmistus

1. Sõelu jahu hunnikusse, lisa veidi soola, klopi sisse muna ja või, sõtku korralikult ja kaua, vajadusel lisa jahu.
2. Pärast soovitud tekstuuri saavutamist jätke tükk tund aega kile alla tarduma.
3. Rulli põhi õhukeseks, puista peale jahu, rulli ja lõika meelepärase paksusega tükkideks.
4. Rullige saadud rullid lahti ja kuivatage rätikul.

Kodused munanuudlid - retsept

Pärast selle retsepti järgi munaga küpsetamist on põhi lihtsam käsitsi lahti rullida. Retseptis sisalduv õli pehmendab struktuuri ning muudab selle painduvamaks ja painduvamaks. Ärge unustage tööpinda ja taignakihte jahuga üle määrida, et taignarull nende külge ei jääks. Võttes arvesse proovimisaega, võtab kogu omatehtud toote loomise protsess umbes tund aega.

Koostis:

• munad - 3 tk;
• jahu - 300 g;
• taimeõli - 1,5 teelusikatäit;
• sool - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus

1. Koduseid munanuudleid on lihtne valmistada. Klopi sõelutud jahu hulka munad, lisa sool ja või ning sega põhi korralikult läbi.
2. Jätke saadud põhjal 30 minutiks, et gluteen paisuks.
3. Jagage tükk mitmeks osaks, rullige igaüks õhukeseks, rullige kokku ja lõigake soovitud paksusega tükkideks.
4. Pakkige saadud mähised lahti, asetage need rätikule ja laske kuivada.

Kodused munadeta nuudlid - retsept

Kodused munadeta nuudlid, nagu ka Itaalia pasta, on valmistatud spetsiaalsest kõrge gluteenisisaldusega kõva nisujahust. Pehmetest sortidest tavalise toote kasutamine ei ole lubatud ja ilma munadeta ei saa sellest maitsvaid omatehtud nuudleid. Kui vajalikud toorained on saadaval, võite julgelt alustada preparaadi lahja versiooni loomist.

Koostis:

• jahu - 2-2,5 tassi;
• vesi - 1 klaas;
• sool - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus

1. Sõelu jahu soolaga, lisa vähehaaval vett ja sõtku tihedaks tainaks.
2. Jätke tükk 30 minutiks kile alla.
3. Järgmisena kaunistatakse omatehtud ilma munadeta nuudlid samamoodi nagu munanuudlid. Alus rullitakse lahti, rullitakse kokku, lõigatakse, rullitakse lahti ja kuivatatakse.

Kodused nuudlid lagmani jaoks

Lagmani kaunistamiseks kasutatakse sageli kuiva, mille retsept on sarnane ülalkirjeldatud variatsioonidega. Ehtne roog nõuab aga ekstraheeritud toote valmistamist, mille loomise protsess, kuigi põnev, nõuab palju aega, kannatlikkust ja oskusi.

Koostis:

• jahu - 500 g;
• muna - 1 tk;
• soe vesi - 120 ml;
• sool - ½ spl. lusikad;
• sooda - näputäis;
• taimeõli - 1 tass.

Ettevalmistus

1. Klopi muna veidi soolaga lahti, lisa soe vesi, sega.
2. Lisa osade kaupa jahu ja sõtku kuni tekib tihe tükk, mis jäetakse tunniks niisutatud rätiku alla seisma.
3. Lahusta supilusikatäies vees näpuotsatäis soola ja soodat ning hõõru saadud segu kätega tainasse.
4. Alusest valmistatakse 1-1,5 cm paksused lipud, määritakse õliga ja jäetakse 20 minutiks rätiku alla seisma.
5. Tõmmake toorikud õlitatud kätega välja kuni 0,5-0,7 cm, jätke 20 minutiks.
6. Korrake protseduuri mitu korda, kuni saavutate soovitud paksuse.

Kodused nuudlid munakollastega

Järgmisena saate teada, kuidas omatehtud toitu valmistada. Tänu viimasele pole toode mitte ainult üllatavalt maitsev ja õrn, vaid ka suurepärase päikeselise värviga. Vundamendi loomise protsess ise ei erine traditsioonilisest ja seda saab ilma raskusteta rakendada.

Koostis:

• munakollased - 4 tk;
• taimeõli - 40 ml;
• jahu - 200 g;
• sool - 5 g.

Ettevalmistus

1. Lisa sõelutud ja soolaga segatud jahule munakollaste ja või segu.
2. Segage koostisosi, kuni saadakse puru, mis kogutakse tükiks ja sõtkutakse tihedaks tainaks.
3. Pärast 30-minutilist puhkust kile all hakkavad nad palli välja rullima ja nuudlid lõikama.

Koduste nuudlite valmistamist saab veidi lihtsamaks muuta, muutes rullimise protsessi vähem töömahukaks. Suurepärane efekt saavutatakse taimeõli kasutamisel ja lisamisel. Selliselt kujundatud tainast on kerge ja lihtne lahti rullida ka ilma tolmutamiseks jahu kasutamata - see ei kleepu üldse laua ega taignarulli külge.

Koostis:

• jahu - 350 g;
• keev vesi - 180 ml;
• päevalilleõli - 3 spl. lusikad;
• sool - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus

1. Viska sool keevasse vette ja lisa õli.
2. Saadud segu valatakse sõelutud jahuga kaussi ja sõtkutakse põhjalikult esmalt lusikaga ja kui see muutub vähem kuumaks, siis kätega.
3. 15 minuti pärast võid hakata jahupalli lahti rullima ning nuudleid soovitud kuju ja suurusega tükkideks lõikama.
4. Kodused vanillikaste nuudlid kuivatatakse ja säilitatakse või kasutatakse koheselt.

Kodused riisinuudlid

Riisijahust valmistatud omatehtud nuudlid on suurepärane võimalus paljude Kagu-Aasia kulinaarsete roogade kaunistamiseks. Kasutades allpool soovitatud õiget retsepti, saate toote, mis pole halvem kui parimad tööstuslikud analoogid.

Koostis:

• riisijahu - 400 g;
• munad - 3 tk;
• sool - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus

1. Vahusta munad soolaga.
2. Lisa riisijahu ja sõtku, lisades vajadusel veidi vett.
3. Rulli põhi soovitud paksuseks, lõika ribadeks ja kuivata.

Rukkijahust valmistatud omatehtud nuudlid

Koduste nuudlite valmistamise retsept võib olla kõige ootamatum, nagu antud juhul. Toote valmistamisel võetakse aluseks rukkijahu, mis mõjutab nii selle lõppmaitset kui ka välimust. Sel viisil valmistatud omatehtud nuudlid on tervislikumad ja vähem kalorsusega.