Pühendatud kõigile köögiviljasõpradele! Khorovats on jumalikult maitsev ja aromaatne roog Armeenia köögist. Khorovats valmistatakse küpsetatud köögiviljadest ja serveeritakse grilliga salatina.

Juhin teie tähelepanu khorovatide retseptile. Suvilate grillihooaeg hakkab juba läbi saama, kuid häid päevi on veel ja ehk on kellelgi soovi looduses grillida, nautides sügise ilu ja lõhnu, siin on Khorovats hea lisa grillile.

Tegin kodus khorovatsi, küpsetasin ahjus köögivilju. Väga-väga maitsev tuli välja! Ma soovitan!!!

Jah, on soovitav valida sama tüüpi köögiviljad, mis on ligikaudu ühesuurused. Parem on võtta veidi rohkem baklažaane, kuid väiksema suurusega, sest nende küpsetamine võtab kõige kauem aega.

Võimalusel vali küpsetamiseks suuremad tomatid ja paprikad.

Khorovats

Khorovatide valmistamiseks vajame

• baklažaanid - 4 tükki
• tomatid - 4 tükki
• magus pipar - 3 tükki
• koriander - 1 kamp
• küüslauk - maitse järgi (ma võtan 3 suurt nelki)
• sool - maitse järgi
• taimeõli kastmiseks - valikuline

Khorovatsi retsept

1. Kuumuta ahi 200–220°C-ni.
2. Peske köögiviljad, mida küpsetame, põhjalikult ja kuivatage.
3. Katame ahjuplaadi fooliumiga, samuti on hea teha fooliumist küljed, et köögiviljadest tekkiv mahl ei lekiks küpsetusplaadile ega ahju. Mahl läheb kõvasti kõrbema ja siis tuleb tükk aega küpsetusplaati ja ahju pesta. Ma ei teinud külgi fooliumist ja sain väga põlenud ahju...
4. Asetage köögiviljad fooliumile. Baklažaanid tuleb kahvliga mitmest kohast läbi torgata, et vältida nende lõhkemist ja ahju saastumist. Tomatidel ja paprikatel on õhuke koor, mis puruneb pritsimata.
5. Asetage küpsetusplaat ahju. Kui köögiviljad on ühelt poolt hästi küpsenud (köögiviljade nahk peaks olema veidi söestunud ja köögiviljad ise pehmed), keerake need ümber ja küpsetage teiselt poolt. Esimese poole jaoks kulus mul umbes 25 minutit ja teise jaoks 20 minutit. Palju oleneb aga köögiviljade suurusest ja ahjust.
6. Köögiviljade küpsemise ajal koorige küüslauk ja tükeldage peeneks või suruge läbi pressi. Mulle meeldib rohkem peeneks hakitud küüslauk.
7. Peske koriander põhjalikult külma vee all, kuivatage veidi ja tükeldage.
8. Kui köögiviljad on teiselt poolt küpsed, eemaldage küpsetusplaat ahjust ja jahutage köögivilju veidi.
9. Eemaldage köögiviljadelt nahk. Seda on mugav teha käsi külmas vees niisutades.
10. Haki kooritud köögiviljad noaga, kuid mitte väga peeneks. Kuna khorovats valmistatakse algselt looduses ja serveeritakse grilli kõrvale, siis tavaliselt hakitakse köögiviljad üsna jämedalt. Khorovats, kui ma seda esimest korda proovisin, valmistasid armeenlased ja nad tükeldasid köögiviljad suvaliselt ja üsna suureks.
11. Asetage tükeldatud köögiviljad eraldi kaussi, lisage peeneks hakitud küüslauk, koriander, maitse järgi soola ja pipart. Hapukuse saamiseks võite lisada veidi taimeõli ja lisada veidi äädikat. Kuid minu jaoks on see tarbetu. Mulle meeldib see retsept just seetõttu, et see ei sisalda midagi peale ahjuköögiviljade, ürtide ja vürtside. Köögiviljade loomulik maitse!

Khorovats valmis!!! Võite süüa soojalt, võite süüa külmalt, võite süüa grilliga või lihtsalt pita leiva või kartulitega)))

Proovi järgi, maitse on ebareaalselt jumalik!!! Ja seda on väga lihtne valmistada ning see ei nõua palju vaeva ega aega, ei pea pliidi ümber tantsima, protsessi pidevalt segades ja kontrollides. Sisestan taimeri ja hakkan oma asju ajama, keeran köögiviljad ümber, taimeri ja olen jälle vaba))) Noh, 10–15 minutit roheliste, küüslaugu, köögiviljade koorimise ja tükeldamise jaoks.

Taaskord khorovatide valmistamise põhipunktid.

• Köögiviljad valime välja sama tüüpi ühesuurused, s.t. kui need on tomatid, siis peaksid need olema umbes sama suured jne.
• Parem on võtta väikesed baklažaanid, kuna nende küpsetamine võtab kõige kauem aega. Ja veel tomateid ja paprikat.
• Kui küpsetame ahjus ja mitte õues, siis katame küpsetusplaadi fooliumiga ja teeme fooliumist ka küljed, et juurviljadest mahl maha ei valguks ega kõrbeks.
• Korralikult küpsetatud aedviljad khorovatidele peaksid muutuma pehmeks ja nende nahk söestunud (allolevast videost näete, kuidas köögiviljad peaksid välja nägema, see on umbes 55. sekundist)
• Jah, ja köögiviljad peaksid siiski olema kuumad, nii on koort lihtsam eemaldada ning küüslauk ja koriander annavad köögiviljadele paremini oma maitset.

Noh, ma arvan, et kirjeldasin kõiki peensusi ja saladusi.

Khorovats võib olla hooajaväline, kuid see sobib väga hästi neile, kes jälgivad paastu, köögiviljad on müügil aastaringselt ja igaüks saab lubada endale lihtsa vitamiinirikka snäki.

Mul on hea meel saada tagasisidet ja kommentaare))) Jagage, kas kõik õnnestus.

Selguse huvides on siin khorovatsi videoretsept)))

Armeenia köögis on roogasid, mida mehed uhkusega valmistavad.

Need 2 rooga on khash ja khorovats - aka šašlõkk, aka grill, aka barbecue.

Khorovats pole mitte ainult üks vanimaid roogasid, mis on meieni jõudnud juba ammusest ajast, vaid ka üks populaarsemaid kaasaegseid pühaderoogasid. Ilma selleta ei saa läbi suured pidustused, seda valmistatakse ette loodusesse puhkama minnes, elumajade hoovidesse ja Jerevanis on isegi tänav, mille lõhna järgi leiab.

Metallist ristkülikukujulist keeduklaasi, millele khorovats valmistatakse, nimetatakse ahjuks. Ilma selleta ei saa hakkama ükski Jerevani kohus, provintsikohtutest rääkimata. Jerevani elanikud on läinud kaugemale ja paigaldavad kõrghoonete katustele grillid. Armastus selle roa vastu on nii suur, et viimastel aastatel on korraldatud isegi suuri khorovatide festivale ja võistlusi. Aga sellest pikemalt hiljem.

Khorovats pärineb sõnast "horovel", mis tähendab "ahi lahtisel tulel".

Armeenia köök pakub selle kohta palju retsepte: tavalised khorovatid grillil, khorovats toniris, chobani khorovats (karjase šašlik kebab) või khorova, karey khorovats - Karski stiilis kebab, mis on saanud nime Armeenia ühe vanima pealinna järgi (asub Türgis). ), kandus hiljem Euroopasse Donner kababi nime all, kuid sellel pole kulinaarses mõttes originaaliga midagi ühist.

Muide, kui Krimmi sõja ajal (1853 - 1856) võtsid venelased juba türgilikuks muutunud Kara kindluse, sai Kara šašlõkist Peterburi restoranides moekas roog.

Selle kebabi eripära seisneb selles, et metallsülale nööritakse ja söel praetakse tohutud (umbes 200-300 g) marineeritud lihatükid (peamiselt lambaliha), mis on segatud õhukeste seapekikihtidega. Sülikat keeratakse perioodiliselt, et liha ühtlaselt praadiks, ja kui see on valmis, lõigatakse pealmine pruunistunud kiht ära. See on nii pehme ja mahlane, et jääb üle vaid puistata sellele peeneks viilutatud, granaatõunamahlas marineeritud sibulaga ja serveerida pitaleiva sisse keeratuna.

Tšobani Khorovats - lambakoerakebabi, nagu nimigi ütleb, pidasid karjased väga lugu, seda saab tõesti valmistada ainult looduses.

Tükkideks lõigatud liha maitsestatakse pipra, soola ja hakitud sibulaga. Kogu see mass asetatakse põhjalikult puhastatud vette. kiled ja korralikult pestud jäära kõht ja mõlemast otsast õmmeldud või kinni seotud. Kobedal pinnasel tehke 10-15 cm küpsenud lambamao suurune lohk. Mulla eelkuivatamiseks tehakse süvendis lõke. Saadud tuhale asetatakse täidetud kõht, kaetakse ühtlaselt mullaga (2-3 cm kiht) ja laotatakse sellele. tulekahju. Kohati oli kõht saviga kaetud. Kui see on valmis (pärast 6-8 tundi), eemaldatakse täidetud, valmis kõht, kui see oli kaetud saviga, purustatakse savi haamriga, vastasel juhul puhastatakse. tuhast, võtke keedetud liha tükid välja, asetage need pitaleivale ja serveerige.

Seda rooga serveeriti iidsetel aegadel rahvapidudel.

Armeenia kebabi Khorovatsi videoretsept

Aromaatsed, rikkalikud ja mahlased Armeenia khorovats on ainulaadne idamaine suupiste. Küpsetatud juurviljadest saad salati valmistada ahjus või grillil. Armeenia retsepti järgi khorovaatide ainulaadne omadus on see, et see sobib ideaalselt grill- ja muude liharoogade jaoks. Küll aga saate valmistada khorovatsid soolase ja rikkaliku iseseisva suupistena. Igal juhul hämmastab valmis roog kõiki oma hämmastava aroomiga, kuna ahjus küpsetatud köögiviljad omandavad erilise maitse.

Koostisained

Armeenia khorovatide grillimiseks ettevalmistamiseks peaksite kasutama:

• baklažaanid - 3 tk;
• punane paprika - 2 tk;
• tomatid - 3 tk;
• oliiviõli - 10 ml;
• sibul - 1 pea;
• küüslauk - 5 nelki;
• petersell - 1 kamp;
• sool - 1 tl.

Kuidas valmistada khorovat ahjus

Niisiis, kuidas küpsetada armeenia stiilis khorovat ahjus? Kindlasti ei pea te midagi eriti keerulist tegema!

1. Kõigepealt peate valmistama kõik khorovatsi komponendid.

1. Kõik Armeenia Khorovatsi retseptis märgitud köögiviljad tuleb pesta ja kuivatada rätikuga. Puuviljad tuleks valada taimeõliga ja panna ahju.

Märkusena! Selle idamaise eelroa jaoks saate köögivilju küpsetada tulel grillil või grillil.

Kui otsustate puuvilju ahjus küpsetada, peate määrama maksimaalse temperatuuri.

1. Valmistatud puuviljad tuleb koorida. Vajadusel eemaldatakse viljadelt südamikud. "Sabad" lõigatakse ära.

1. Tomatid ja paprika tuleks lõigata suurteks kuubikuteks.

Kirjeldus

Khorovats- maitsev Armeenia köögi roog. See on Armeenia kebabi nimi, mida traditsiooniliselt serveeritakse köögiviljasalatiga. Viimane sai ka nime Khorovats. Roog on väga maitsev ja vürtsikas. Seda saab kasutada iseseisva roana, mitte ainult kebabiga täiendada. Khorovatide valmistamine on väga lihtne, nii et selle valmistamine nii kodus, näiteks ahjus kui ka õues tule kohal, pole keeruline.

Khorovatsi roog on köögiviljaroog. Kuid kuna sealihakebabi nimetatakse ka, aetakse need kaks rooga sageli segamini. Liha- ja köögiviljatoidud täiendavad sageli üksteist. Seda Armeenia rahvusrooga valmistatakse sageli ka talveks, kuna selle koostisosad on hooajalised köögiviljad.

Paljud inimesed on huvitatud sellest, millised koostisosad lähevad khorovaatidesse. Need on köögiviljad, sealhulgas paprika, baklažaan, tomat ja küüslauk. Seetõttu on Jerevani stiilis khorovatide kalorisisaldus madal. Seda võivad süüa ka need, kes peavad dieeti.

Pakume samm-sammult retsepti koos fotodega, mida saab maitsva salati valmistamisel aluseks võtta. Roog tuleb vürtsikas ja huvitav. Lisaks võite soovi korral lisada vürtse või lisada veidi pipart neile, kellele meeldib vürtsikas.

See on huvitav! Mõned inimesed imestavad, kelle rahvusroog on khorovat. See on Armeenia köök. Khorovatsi salatit peetakse traditsiooniliselt Jerevaniks.

Koostisained

• 
  (4 asja.)
• 
  (5 tükki.)
• 
  (5 tükki.)
• 
  (1 arvuti.)
• 
  (3 spl.)
• 
  (maitse)

Neid on palju, iga kokk valib oma maitsele vastava.

Aga grilli kõrvale tahan serveerida midagi muud peale leiva, ürtide, hakitud juurviljade ja punase veini. Ja siis see tõesti aitab Khorovats- sütel küpsetatud roog baklažaanidest, tomatitest, paprikast ja sibulast. Oluline on see, et roog valmiks grillil või enne grillimist – puude põlemise ajal või kohe pärast seda, kuid igal juhul ei nõua selle valmistamine erilist pingutust ega mingit köögitehnikat. See tähendab, et selle küpsetamine looduses on võimalik ja pigem vajalik.

Khorovats sobib suurepäraselt lihaga, nii et ärge olge laisk, tehke seda. Seda kõike saab ehitada ka kodus, ahju kasutades, kuid sellisel juhul ei saa te kätte suitsusust, mis annab selle roa maitse. Muide, mõned inimesed tunnevad seda rooga rohkem nime all "kaaviar", kuid baklažaani kaaviari valmistatakse siiski veidi teisiti. Vähemalt minu poolt.

Khorovatide valmistamiseks vajate:

• Baklažaan.
• Tomatid.
• Paprika. Nõuanne: ärge kasutage imporditud ilusaid paprikaid - see roog maitseb palju paremini kui tavaline.
• Küüslauk.
• Sibul ja/või roheline sibul.
• Rohelised - koriander, petersell, kasutasin ka küüslaugulehti.
• soola.
• Jahvatatud must pipar.
• Soovi korral kuum pipar.

Koostisosade kvantitatiivne koostis varieerub vastavalt tarbija maitse-eelistustele – seega täpseid proportsioone siin ei ole.

Kuidas khorovatsi valmistada.

Nagu ma juba kirjutasin, saab köögivilju küpsetada kas lahtisel tulel või sütel. Teie otsustate, mulle meeldib paremini teine ​​variant, nimelt söe kohal pärast pearoa valmistamist -. Selgitan, miks - sel juhul on söe kuumus juba mõnevõrra nõrgenenud, köögivilju küpsetatakse, ehkki veidi kauem, kuid neid küpsetatakse kogu mahu ulatuses ja roogi põletamise oht on oluliselt vähenenud.

Võite kasutada resti või köögivilju lihtsalt vardasse nöörida – see on ka valiku ja varustuse olemasolu küsimus.

Ma kasutan võrku.

Aseta grill söe kohale ja aseta sellele köögiviljad. Tähelepanelik lugeja küsib: "Kus on fotol olevad sibulad?"

See on lihtne - sibulad, umbes 10 minutit enne köögiviljade valmimist, ilma neid koorimata matsin need lihtsalt sütesse ja lasin neil veidi küpseda. See toiming pole vajalik, võite kasutada sibulat ilma kuumtöötluseta, kuid minu jaoks maitseb see paremini.

Küpseta sütel, kuni see on pehme ja mustaks söestunud kogu köögiviljade ulatuses.

Paprika on mugav asetada otse söe seest kilekotti, siduda kinni ja jätta 10 minutiks peale seda aurutamist saab paprika koore lihtsalt ja vaevata maha.

See tähendab, et koorige nahk ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Esiteks pipar:

Siis tomati, õnneks peale küpsetamist, on selle koorimine üsna lihtne ja lihtne.

Ja siis baklažaan, mille me ka koorime,

ja seejärel lõika see samamoodi nagu ülejäänud köögiviljad.

Sama protseduuri teeme ka sibulaga.

Haki küüslauk ja ürdid peeneks.

Pange kõik tükeldatud köögiviljad ühte nõusse. Sool ja pipar maitse järgi.