Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Sisu

Hiina köök on huvitav mitte ainult oma vürtside, vaid ka originaalsete maitsekompositsioonide poolest, mida armastavad ka eurooplased. Üha enam leiab restoranidest riisiäädika, ingveri ja mee all sealihaga nuudleid ning ananassirõngaste alt lihamedaljone. Selliseid traditsiooniliselt idamaiseid kompositsioone on lihtne kodus ise rakendada.

Kuidas küpsetada sealiha magushapus kastmes

Klassikaline Hiina tandem on saanud teise elu Kaukaasia ja Euroopa köökides, nii et kokk saab sealiha magushapus kastmes küpsetada täiesti erinevate skeemide järgi:

• guljašš;
• nuudlid lihaga;
• sealihatükid taignas;
• grillitud praed või medaljonid;
• kuum esimene käik.

Kuidas teha kodus magushaput kastet

Kui arvestame traditsioonilise samm-sammult retseptiga, peate ostma kvaliteetse riisiäädika. Mõned spetsialistid asendavad selle veiniga või võtavad isegi kõige lihtsamad lauanõud. Kui soovite proovida tõelist hiina magushaput lihakastet, proovige leida kõik algsed koostisosad:

• sojakaste;
• hapu puuviljamahl;
• ketšup;
• riisiäädikas;
• küüslauk;
• ingverijuur;
• Seesamiõli;
• Pruun suhkur.

Suhe valitakse silma järgi, aga aluseks on kindlasti esimesed 3 komponenti, ülejäänud aga maitselisand. Magushaput kastet on lihtne valmistada: küüslauk ja sibul praetakse pärast tükeldamist ning seejärel lisatakse sinna ingver. Ülejäänud vedelikud lihtsalt segatakse. Pärast kõigi koostisosade ühendamist keedetakse ja keedetakse see paksusega mitte ketšupiga.

Hiina magushapu liha retsept

Kõik selle kuuma roa sordid võib komponentide kombineerimise meetodi järgi jagada kahte rühma: liha võib koheselt küpsetada magushapu seguga või serveerida koos sellega. Viimase kategooria puhul kastet üksikasjalikult ei käsitleta, kuna see võib välja näha ükskõik milline. Esimese puhul sisaldab sealiha retsept magushapus kastmes ka samm-sammult juhiseid maitseelemendiga töötamiseks.

Ananassidega

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 2309 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: idamaine.

Traditsioonilist Hiina sealiha ananassiga serveeritakse sügavas kausis koos riisiga, nagu enamikku Aasia roogasid. See Ilya Lazersoni retsept on autori modifikatsioon, mis sisaldab suvikõrvitsat, mune ja veidi teravat pipart. Iga koduperenaine saab aru, kuidas sellist originaalset rooga valmistada - peate lihtsalt leidma poolteist tundi vaba aega ja natuke kannatlikkust.

Koostis:

• liha - 0,5 kg;
• ingveri juur - 15 g;
• jahvatatud pipar;
• ingveripulber - näputäis;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sojakaste - 20 ml;
• tärklis - 3 spl. l.;
• muna;
• kuuma pipra kaun;
• ananass - 200 g;
• suvikõrvits;
• Seesamiõli;
• tomatipasta - 42 g;
• äädikas - 15 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Hõõruge kätega väikesed sealihatükid ingveri, jahvatatud pipra ja lusikatäie sojakastmega. Marineeri pool tundi.
2. Vala peale tärklise-valgu segu ja prae läbi.
3. Kooritud suvikõrvits, ananassirõngad ja terav pipar. Riivi ingver.
4. Prae minut, hauta koos tomatipastaga.
5. Lisa vesi (110 ml), sojakaste, äädikas. Lisa suhkur. Lisa sealiha.
6. Eemaldage kuumusest 8 minuti pärast.

hiina keeles

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1527 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Aasia köök.

Sealiha magushapu kastmega saab termiliselt töödelda absoluutselt igal viisil. Praadimise ja küpsetamise kombineerimine on võimalus, mis võimaldab teil saavutada kauni kooriku ja õrna struktuuri. Maitsev magushapu kaste hakkab valmima vahetult enne liha serveerimist, kuna seda kasutatakse kuumalt. See lihtne retsept rahuldab iga koduperenaise.

Koostis:

• sealiha - 0,45 kg;
• suhkur - 25 g;
• apelsinimahl - 4 spl. l.;
• tomatipasta - 1 spl. l.;
• sojakaste - 25 ml;
• maisijahu - 1,5 tl;
• äädikas - 30 ml;
• õli.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika sealiha pikuti paksudeks kihtideks. Löö maha.
2. Prae mõlemalt pinnalt krõbedaks.
3. Mähi fooliumisse. Kuumuta ahi 190 kraadini, küpseta 45 minutit.
4. Keeda ülejäänud koostisosade segu. Enne portsjonite jagamist kalla peale küpsenud liha. Võib täiendada seesamiseemnetega.

Pipraga

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 2283 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Aasia köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Selline mahlane, pehme magushapu sealiha seente, paprikate ja nuudlitega leiab alati oma fänne, isegi Hiina köögi suhtes ükskõiksete inimeste seas. Eksperdid soovitavad kasutada munanuudleid, kuid hästi sobivad ka riisinuudlid või isegi roheliste ubade funchose. Te ei tohiks seda komponenti asendada Itaalia pastaga - parem on võtta riis.

Koostis:

• sea ​​sisefilee - 600 g;
• külmutatud šampinjonid - 230 g;
• suur punane pipar;
• Hoi Sin kaste - klaas;
• riisiäädikas - 1 spl. l.;
• kuum jahvatatud pipar - 1/2 tl;
• ingveripulber - 1/3 tl;
• jahu - 1 spl. l.;
• mesi - 1 spl. l.;
• tomatipasta - 2 spl. l.;
• õli;
• munanuudlid - 250 g.

Küpsetusmeetod:

1. Tükelda sealihatükk ribadeks, puista peale jahu, terav pipar ja jahvatatud ingver. Sega kätega, püüdes kuivaineid liha sisse hõõruda.
2. Prae keevas õlis, kuni ilmub koorik. Põleti võimsus on maksimaalne.
3. Lase nuudlitel küpseda ja jätka samal ajal tööd sisefileega: lisa sellele seeneviilud ja pipratükid. Prae 4-5 minutit.
4. Lisa äädikas ja tomatipasta.
5. Täiustage magushapu maitset, maitsestades liha mee ja Hoi Siniga.
6. Sega paari minuti pärast nuudlitega, hauta spaatliga segades veel veidi.

Ahjus

• Küpsetusaeg: 1 tund 25 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 2713 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Aasia köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

See roog koosneb klassikalistest sealiha medaljonidest hiina magushapus kastmes, mis marineerib kõik koostisosad korraga. Samamoodi saate küpsetada linnuliha. Kes soovib siiski idamaisemat maitset, võib seda Hiina moodi sealiha ahjus küpsetada kuubikutena, ananassid aga kuubikuteks.

Koostis:

• seafilee - 500 g;
• ananassirõngad - 200 g;
• tomatid - 4 tk;
• tomatipasta - 150 g;
• veiniäädikas - 30 ml;
• seesamiõli - 50 ml;
• riisivein - 20 ml;
• pirn.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage lihale kaste, segades äädikat, veini ja õli. Kuumuta segu, lisa pool riivitud sibulast, tomatipasta ja sega. Lase seista.
2. Lõika seljatükk paksudeks kihtideks ja aseta ahjuplaadile.
3. Kata sibula poolrõngastega, pealt tomativiiludega ja ananassirõngastega.
4. Vala sisse magushapu segu ja kata fooliumiga. Küpseta veidi vähem kui tund 190 kraadi juures.

Aeglases pliidis

• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1799 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Aasia köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Lihtsust ja mugavust hindavad koduperenaised püüavad aja kokkuhoiu mõttes välja mõelda, kuidas aeglases pliidis tuttavaid roogasid valmistada. Liha osas kehtib see eriti, kuna selline samm lihtsustab oluliselt kaasaegse naise elu. Maitse poolest on hiina magushapu liha aeglases pliidis parem kui pannil, sest isegi praetult säilitab see oma mahlasuse.

Koostis:

• sealiha - 550 g;
• külmutatud baklažaanid - 200 g;
• ingveripulber - 1 spl. l.;
• palsamiäädikas - 2 spl. l.;
• õli praepannil;
• sojakaste - pool klaasi;
• vesi - 150 ml;
• suhkur - 1 spl. l.;
• tärklis - 2 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Prae sealihakuubikud “küpsetuspannil”. Kuluaeg - 15-17 minutit.
2. Kombineeri baklažaanidega (ka kuubikutega) ja jätka “küpsetamist”.
3. 20 minuti pärast valage ülejäänud koostisosade segu, muutke režiim "kustutamiseks". Serveeri veerand tunni pärast.

Taignas

• Küpsetusaeg: 35 minutit.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 3724 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Aasia köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Taignast sealiha magushapus kastmes on populaarne Hiina restoraniroog, mida on lihtne kodus valmistada. Lihatükid on fritüüris (peaksid selles sõna otseses mõttes hõljuma) ja kaetud eelnevalt valmistatud maitsva kastmega, mis võib olla mis tahes koostisega, nii et selle jaoks pole retsepti. Enne serveerimist eemalda lihalt paberrätikutega liigne rasv.

Koostis:

• seakael - 0,9 kg;
• munad - 2 tk;
• hele õlu - pool klaasi;
• jahu - 112 g;
• pipra segu;
• sool;
• praadimisõli;
• Hiina kaste - pool klaasi.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista lahtiklopitud munadest, õllest, jahust, jahvatatud piprast lihtne taigen.
2. Lõika pestud, kuivatatud seakael kuubikuteks. Lisa sool ja sega kätega, et graanulid paremini hajuksid.
3. Valage tainas ja segage uuesti.
4. Kuumuta pann.
5. Asetage lihatükid kuuma fritüüri osade kaupa nii, et need ujuksid vabalt. Prae tumepruuniks.

Köögiviljadega

• Küpsetusaeg: 45 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 2504 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Aasia köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Seda mahlast, õrna sealiha köögiviljadega magushapus kastmes saab küpsetada mitte ainult pannil – ka aeglane pliit töötab suurepäraselt. Köögiviljakomponent valitakse meelevaldselt - tomatid ja rohelised oad täiendavad sellist maitsvat toidukomplekti. Magushapule täidisele võid lisada kuuma jahvatatud pipart. Toiduaineid on parem praadida seesamiõlis.

Koostis:

• sealiha kael - 600 g;
• seller - 200 g;
• porgandid - 4 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• äädikas - 1 spl. l.;
• sojakaste - 3 spl. l.;
• ketšup - 3 spl. l.;
• suhkur - 2 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Pruunista porgandiviilud selleri ja piprakuubikutega.
2. Lisa väikesed kaelatükid ja prae krõbedaks.
3. Vala ülejäänud koostisosadest kaste ja hauta madalal võimsusel pool tundi.

Ei mingit tärklist

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 2189 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Euroopa köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kas magushaput kastet on võimalik valmistada ilma tärkliseta? Ainult siis, kui kavatsete selles liha hautada. Või kui ei kasutata mitte ida-, vaid euroopalikku versiooni. Siin esitatud retsept on väga lihtne, kuid edukas, kui see on teie esimene katsetus seda tüüpi roogadega. Seda liha võib serveerida kasvõi kartuliga, kuid huvitavam magushapu kooslus on kooskõlas keedetud pika pastaga.

Koostis:

• seakael - 550 g;
• mesi - 2 spl. l.;
• sidrunimahl - 4 spl. l.;
• kaneel - 1 tl;
• kirsimahl - 100 ml;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• õli.

Küpsetusmeetod:

1. Marineeri lihatükid mee, kaneeli ja kirsimahlaga.
2. Poole tunni pärast pigista välja ja prae tumedaks.
3. Vala peale ülejäänud marinaad. Lisa sidrunimahl ja lisa riivitud küüslaugusegu. Hauta pool tundi.

Maapähklitega

• Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 3095 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Aasia köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Tänu puljongi olemasolule meenutab Hiina sealiha maapähklitega pigem paksu suppi kui pearooga. See on hästi vastu võetud ilma lisandita, kuid seda saab serveerida valge riisiga, mida soovitatakse leotada samas magushapus koostises. Kui seda pole saadaval, on parem asendada maisiõli päevalilleõli asemel oliiviõliga ja riisiäädikas veiniäädikaga.

Koostis:

• sealiha - 650 g;
• sojakaste - 100 ml;
• maapähklid - 120 g;
• tärklis - 1 tl;
• ingverijuur;
• riisiäädikas - 1 tl;
• seesamiõli - 1 tl;
• maisiõli - 4 tl;
• muna 1 kass.;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• suhkur - 2 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda 50 g sealiha pool tundi koos maitseainetega. Kurna 200 ml puljongit.
2. Vahusta pool sojakaste mahust ja sega munaga. Vala see kaste sealihatükkidele.
3. Poole tunni pärast, pärast maisiõli kuumutamist, pruunista need tumedaks (rulli eelnevalt tärklises), tõsta salvrätikule.
4. Prae seal riivitud ingverit ja küüslauguküünt. Eraldi töötle maapähklipoolikud sarnaselt pannil (ära unusta kestasid eemaldada).
5. Lisa küüslaugu-ingveri segule sealiha. Lisa ülejäänud vedelad koostisosad, sealhulgas marinaad, ja lisa suhkur. Hauta veerand tundi.

Wokis

• Küpsetusaeg: 50 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 2731 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Aasia köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Selline sealiha vokkpannil magushapus kastmes, Pekingi stiilis, meeldib originaalsete roogade austajatele. Praetud liha serveeritakse õhukeste tofujuustu lehtedena, mis tuleb elastsuse ja pehmuse andmiseks esmalt aurutada. Kui te seda ei leia, võite sealiha lihtsalt kuhjaga tassile asetada, lisades sellele ise porruribad ja marineeritud kurgid.

Koostis:

• sealiha karbonaat - 700 g;
• sojapasta - 1/3 tassi;
• leht tofu - 130 g;
• seesamiõli - 4 tl;
• suhkur - 2 spl. l.;
• riisivein - 3 tl;
• ingveriõli - 2 tl;
• tärklis/jahu - 3 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika külmutatud sealiha ribadeks. Marineerige pool tundi riisiveinis, ingveriõlis, sojapastas (paar lusikat) ja tärklises (lahjendatud 3 osa veega).
2. Kuumuta vokkpannil suhkur sojapasta, õli ja poole klaasi veega.
3. Prae sealiha ribasid paar minutit.
4. Hauta magushapus segus veerand tundi.

Sealiha küpsetamise saladused - Hiina liha magushapus kastmes

Ettevõtmise õnnestumine sõltub peamiselt selle roa peamisest "koorest", nii et kastmega töötades peate olema eriti ettevaatlik. Mõned näpunäited täiusliku Aasia roa valmistamiseks:

• Klassikaline Hiina magushapu kaste sealihale ei sisalda sojakomponenti ja sisaldab peamiselt riisiviina.
• Magushapu segu Euroopa sordid valmistatakse marjamahlaga sidruniga ja ingveri-küüslaugupulbri kohustusliku lisamisega.
• Lihale on soovitav valada paks segu (ketšupi konsistents), mis on keedetud jahu või tärklisega. Hautamiseks võib see olla vedelam.
• Kõik pannil olevad komponendid küpsetatakse maksimaalsel põletivõimsusel. Erandiks on magushapu koostises viimane hautis.

Video

Sealiha magushapus kastmes on ülilihtne ja parajalt kiirelt valmiv peente maitseseadetega roog, millest leiab palju varjundeid. See valmib kiiresti tänu sellele, et liha lõigatakse väikesteks tükkideks a la beef stroganoff ja seejärel praetud väga kuumal pannil maksimaalsel kuumusel. Ideaalis, kui teil on vokk - siis saate sukelduda tõelise Hiina söögikoha atmosfääri. Tänu sellele küpsetusmeetodile on lihal aega soovitud seisundi saavutamiseks, säilitades samas laitmatu mahlasuse. Köögiviljad rõõmustavad teid ka oma säilinud lõikevormiga.

Eraldi on vaja öelda magushapu kastme kohta. Kauplustest leiab neid päris korraliku valiku erinevatelt tootjatelt, aga kastme valmistame ise. Selles roas sarnaneb see glasuuriga – läikiv, mis katab iga roa osa. Selles glasuuris saate ohutult praadida mitte ainult sealiha, vaid ka muud liha, aga ka kõiki köögivilju, nii et sealiha retsept magushapus kastmes on sisuliselt universaalne.

Nõuanne: Soovijad võivad sealiha kõrvale serveerida muna- või riisinuudlitega, lisades need küpsemise lõpus koos liha ja kastmega otse pannile.

Küpsetusaeg: 15-20 minutit / Saagis: 3-4 portsjonit

Koostisained

• lahja sealiha (sisefilee, seljatükk, selg) 500 g
• paprika (paprika) 1 tk
• 1 porgand
• kuum pipar 0,5 kauna
• vesi 0,5 tassi
• sojakaste 50 ml
• sidrunimahl 3 spl. lusikad
• mesi 1 spl. lusikas
• taimeõli 1 spl. lusikas
• maisitärklis 1 spl. lusikas ilma slaidita
• kalakaste 2 tl
• vürtsikas ketšup 2 tl
• seesam 1-2 tl
• soola pipart maitse järgi

Ettevalmistus

Asetage praepann tulele, kuni see kuumeneb. Vahepeal lõigake sealiha ribadeks, mis ei ületa 1 cm.



Valage pannile taimeõli ja praege sealihatükke pidevalt segades.



Küpseta, kuni liha hakkab pruunistuma. See juhtub väga kiiresti.



Seejärel eemalda liha pannilt, kuid ära keera kuumust maha.
Lõika paprika ja porgand ribadeks ning terav paprika viiludeks.



Lisa pannile köögiviljad ja küpseta segades umbes minut.



Seejärel tõsta liha pannile tagasi ja küpseta veel pool minutit.



Magushapu kastme valmistamiseks sega mesi ketšupiga.



Seejärel lisa segule sojakaste, kalakaste ja sidrunimahl.



Vala saadud magushapu kaste sealiha ja köögiviljade hulka.



Seejärel sega vesi kiiresti tärklisega ja vala segu pannile.



Pidevalt segades küpseta veel pool minutit, kuni kaste pakseneb ja katab iga tüki.

Puista valmis roog seesamiseemnetega ja serveeri.

Sealiha Hiina magushapus kastmes on mahlane, originaalne ja huvitav roog. Kahtlemata on see väga "mugav" retsept, sest tootmise ajal pole vaja kannatlikkust ja oskusi näidata - kõik valmistatakse üsna kiiresti ega nõua palju tööjõudu.

Sel juhul lisatakse lihale konserveeritud ananassid, mis sobivad väga hästi retseptiga ja muudavad roa veelgi eksootilisemaks ja “kontrastsemaks”. Kui olete seda koostisosade kombinatsiooni proovinud, soovite seda kindlasti korrata! Magushapus kastmes leotatud sealiha osutub ilusaks ja isuäratavaks ning mis kõige tähtsam - väga maitsev!

Koostis:

• sealiha (kondita viljaliha) - 0,5 kg;
• konserveeritud ananassid - 150 g;
• paprika - 1-2 tk;
• kartulitärklis - 1 spl. lusikas;
• sojakaste - 3 spl. lusikad;
• jahvatatud ingver - 1 tl;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• taimeõli - umbes 3-4 spl. lusikad;
• sool, kuum jahvatatud pipar (punane) - maitse järgi.

Kastme jaoks:

• äädikas 6% - 1 spl. lusikas;
• sojakaste - 3 spl. lusikad;
• ketšup - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 1 spl. lusikas.

Sealiha magushapus kastmes (Hiina köök) - samm-sammult retsept

Kuidas valmistada sealiha ananassiga hiina keeles

1. Peseme sealiha viljaliha, kuivatame ja lõikame väikesteks ruudukujulisteks tükkideks. Puista peale soola, tärklist ja jahvatatud ingverit. Lisa sojakaste ja sega korralikult läbi. Jätke liha niisama vähemalt 30 minutiks.
   
2. Haki kooritud küüslauguküüned noaga väga peeneks. Pärast varre lõikamist ja seemnete puhastamist lõigake paprika kandilisteks tükkideks. Sel juhul on soovitatav kasutada erkpunast pipart või segada kahte kontrastset tooni, nii et valmis roog osutub kõige värvilisemaks ja isuäratavamaks.
   
3. Sega eraldi kausis äädikas, ketšup, suhkur ja soolatud sojakaste. Sega tugevalt ühtlaseks massiks.
   
4. Kata paksupõhjalise panni põhi õhukese õlikihiga ja kuumuta kuumaks. Aseta lihatükid ja prae segades mõõdukal kuumusel kuldpruuniks. Sel juhul on parem sealiha praadida osade kaupa (kui panete kogu portsjoni korraga välja, eraldub lihast palju mahla ja seda ei praadita, vaid pigem hautatakse).
   
5. Praeguseks pane lihatükid eraldi kaussi ning tõsta samal ajal vabanenud praepannile küüslauk ja paprikatükid. Prae 2-3 minutit, unustamata segamist.
   
6. Järgmisena tõsta sealiha pannile tagasi ja vala juurde eelnevalt valmistatud kaste.
   
7. Lisa roa koostisosadele eelnevalt tükkideks lõigatud ananassikonserv. Soovi korral lisa veidi jahvatatud punast pipart ning seejärel sega kõik läbi. Valage umbes ½ tassi keeva veega, katke pann kaanega ja hautage panni sisu madalal kuumusel, kuni liha on täielikult küpsenud (umbes 10-15 minutit). Lõpus võta proov, vajadusel lisa soola või teravat pipart.
   
8. Sealiha hiina magushapus kastmes sobib peaaegu iga lisandiga, kuid kõige paremini sobib siia keedetud riis. Meie rikkalik eksootiline roog on valmis! Nautige originaalset maitset!
   

Head isu!

Mida valmistada lihaga - retseptid

Sealiha magushapus kastmes

45 minutit

115 kcal

5 /5 (1 )

Kas teid tõmbab mõnikord kulinaarne eksootika? Ma arvan, et ka kõige innukamatel "retrograadidel" tekib mõnikord soov proovida mõnda uut originaalrooga. Sellistel hetkedel lähen sõpradega välja lähedal asuvasse Hiina restorani.

Kord proovisin seal maitsvat sealiha “magushapu” (nii kirjutasid hiinlased menüüsse) kastmes. See roog meeldis mulle väga, kuid hind ei olnud väga hea, nii et otsustasin kodus katsetada.

Sobiva retsepti otsimine ja mitmed mitte eriti edukad katsed liha magushapus kastmes küpsetada andsid siiski tulemusi - saime sealihast tõeliselt hiinapärase. Samal ajal osutus protsess ise lihtsaks ja arusaadavaks ning mis kõige tähtsam, kiireks! Täna ütlen teile, milliseid kulinaarseid saladusi peate sellise sealiha valmistamiseks teadma.

Sealiha magushapus kastmes

• Söögitegemise aeg: 40-45 minutit.
• Portsjonite arv: 3-4.

Köögitehnika ja -nõud

• Seda rooga on kõige parem valmistada siis, kui köögis on õhupuhasti, muidu jääb äädikalõhn alles.
• Muidu pole vaja midagi üleloomulikku: sügav pann (soovitavalt vokkpann), lõhikuga lusikas, spaatlit segamiseks, lõikelaud ja terav nuga.
• Ja muidugi pliit.

Nõutavad koostisosad

Kuidas valida õigeid koostisosi

• Pange tähele, et valmistamiseks pole vaja äädikat, vaid essentsi. Kui teil seda pole, võite võtta äädikat, kuid vajate seda 5-7 korda rohkem (äädikhappe väiksema kontsentratsiooni tõttu).
• Proovige kasutada lahja sealiha tükke. Kõige isuäratavama roa saamiseks võid aga küpsetada ka searibi magushapus kastmes, kuid neid läheb vaja rohkem, umbes 0,7 kg.
• Parem on võtta päevalilleõli.

Hiina sealiha magushapus kastmes küpsetamiseks peaksite esmalt tegelema lihaga ja seejärel looma kastme. Lihtsamaks muutmiseks jagasin retsepti etappideks.

Esimene aste

Valmista sealiha, vesi, sool ja tärklis (vala 2 tl sellest eraldi kaussi ja kasuta ülejäänu).

Teine faas

Te vajate taimeõli.

Kolmas etapp

Vaja läheb suhkrut, vett, tomatipastat, tärklist, äädika essentsi.

Neljas etapp

Te vajate seesamiõli.

Retsepti video

Järgmises videos näidatakse, kuidas valmistada sellist lihtsat, kuid väga originaalset rooga “koos eksootilise hõnguga”.

Sealiha magushapus kastmes. Valmistame kuulsa roa nagu Hiina restoranis.

Videoretsept sealiha keetmiseks magushapus kastmes. Leota liha tärklises, prae kuldpruuniks, valmista magushapu kaste, sega praeliha sellega ja serveeri. Valmistame kodus kuulsat Hiina rooga! Te vajate: 800 g sealiha, tärklis - 5 spl. lusikas, 1 spl. lusikas seesamiõli, suhkur - 5 spl. lusikad, tomatipasta - 2 spl. lusikas, äädika essents (70%) - 1 spl. lusikas, sool - 1 tl, taimeõli. Kui keegi on video vaatamiseks liiga laisk, siis samm-sammult foto magushapust lihast leiab siit http://cookingman.ru/cooking-book/svinina-v-kislo-sladkom-souse.html

https://i.ytimg.com/vi/betzgNCiqZ4/sddefault.jpg

https://youtu.be/betzgNCiqZ4

2016-11-06T04:20:03.000Z

Sealiha magushapus kastmes aeglases pliidis

Kui teile meeldivad originaalsemad retseptid ja võite julgelt katsetada, kombineerides magusaid puuvilju, haput kastet ja liha õrna maitset, siis kirjutage üles mõni muu aeglast pliiti vajav retsept.

See magushapus kastmes küpsetatud sealiha ananasside ja köögiviljadega on iga pühadelaua tipphetk. Seniks kokkab “tark tehnoloogia”, saab taastada oma ilu ja valida oma lemmikkleidi.

• Söögitegemise aeg: 20-30 minutit.
• Portsjonite arv: 3-5.

Köögitehnika ja -nõud

• Loomulikult vajate aeglast pliiti.
• Valmistage segamiseks ette ka lõikelaud, nuga ja spaatel.

Nõutavad koostisosad

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Aeglase pliidi abil on sellise roa valmistamine veelgi lihtsam ja lihtsam kui selle klassikaline versioon.

Esimene aste

Valmistage paprika (magus ja tšilli), sibul, küüslauk, ananassid.

Teine faas

Te vajate sealiha, tärklist, taimeõli.

Kolmas etapp

Retsepti video

Selle roa valmistamiseks vaadake järgmist videot. See näitab kogu protsessi üksikasjalikult.

Parim sealiha retsept magushapus kastmes firmalt REDMOND!

Sealiha magushapus kastmes ananassiga on Hiina köögi tuntud ja ülipopulaarne roog, mis kütkestab oma ebatavalise kontrastse kombinatsiooniga magusast ananassist, mõõdukalt hapukast kastmest ja vürtsikatest vürtsidest pehmest lihast.

Proovige seda fantastilist maitsva, peene magushapu maitsega rooga!

Seda rooga serveeritakse kõigis Hiina restoranides. Miks minna kallisse restorani, kui multikeetjas REDMOND saad sealiha hõlpsasti magushapus kastmes ise küpsetada?

Sõbrad, tutvustame teie tähelepanu sealiha retseptile aeglases pliidis, mida armastavad miljonid.

Head isu ja imelist tuju!
_

See huvitav ja soodne sealiha retsept aeglases pliidis on ideaalne romantiliseks õhtusöögiks küünlavalgel, eredaks rahvuslikus stiilis peoks ja pidulikuks pereõhtusöögiks.
_

Koostis:

■ Sealiha (filee) – 200 g
■ Paprika – 100 g
■ Punane sibul – 100 g
■ Konserveeritud ananass – 200 g
■ Tšillipipar – 20 g
■ Maisitärklis – 10 g
■ Küüslauk – 10 g
■ Seesamiseemned – 5 g
■ Taimeõli – 70 ml
■ Magushapukaste – 100 ml
■ Sojakaste – 50 ml
■ Viie pipra segu
_

Nõuanne:
1) Sealiha magushapus kastmes sobib ideaalselt riisiga.
2) Nõu ei tohiks olla soolatud. See sisaldab juba soolast sojakastet.
3) Kuivatage pestud sealiha paberrätikuga, et eemaldada liigne niiskus.
_

Sealiha magushapus kastmes ananassiga (Gulu Zhou) on Lõuna-Hiinast pärit traditsiooniline Kantoni roog, mis ilmus 18. sajandil Qingi dünastia kuuenda Mandžu keisri Aixingyouro Hongli (Qianlong) valitsemisajal.

See algne sealiha retsept magushapus kastmes arenes edasi tänu Hiinast pärit väljarändajatele, kes avasid oma uuel kodumaal restoranid.
_____
Säästke oma aega maitsvate ja tervislike toitude valmistamisega. Telli uuenduslik multikeetja kohe ametlikust REDMOND kauplusest:
http://multivarka.pro/catalog/multivarki/

Tellige kanal “REDMOND Russia” ja vaadake teisi eksklusiivseid videoretsepte: http://www.youtube.com/user/RedmondRussia
_____
Oleme VKontakte: http://vk.com/multipro
Oleme Facebookis: http://facebook.com/redmond.official
Oleme Odnoklassnikis: http://odnoklassniki.ru/multivarkapro
Oleme LiveJournalis: http://redmond-russia.livejournal.com/
Oleme Instagramis: https://instagram.com/redmond_multicookers/
Oleme Twitteris: https://twitter.com/Redmond_IG

https://i.ytimg.com/vi/87IY-ffepW8/sddefault.jpg

https://youtu.be/87IY-ffepW8

2015-10-14T15:28:09.000Z

Mida sellele roale maitse pärast lisatakse?

• Kui soovite seda rooga valmistada, ärge kartke kastmega katsetada. Vee asemel võid lisada pohlamahla, see annab mõnusa hapukuse. Muide, proovige teha ja.
• Hea mõte on valada pannile paar lusikatäit sojakastet – see lisab uusi maitseid. Muide, selle retsepti abil saate teha "kaste".
• Ingverijuur (värske või marineeritud) ja küüslauk lisavad maitsele ja lõhnale pikantsust. Sel juhul on need eriti head.

Kuidas rooga serveerida

Põhimõtteliselt on selline liha omaette kuum roog, kuid serveerida võib värskete salatite, hakitud juurviljade ja riisiga lisandina. Jookide hulka kuuluvad lauavein ja mahlad.

• Et liha liiga rasvane ei jääks, kuivata see pärast praadimist paberrätikuga.
• Lahjenda kastme jaoks tärklis külma veega.
• Proovige serveerimisel sellele roale ürte lisada.

Muud valmistamise ja täitmise võimalused

• Köögiviljad saad selle roa juurde valida enda maitse järgi. Proovige eelistada neid, mis sisaldavad minimaalses koguses tärklist.
• Sel viisil praetud sealiha jaoks ja sobib.
• Konserveerimishuvilised saavad katsetada, mis on talveks suletud.

Seda rooga on väga lihtne valmistada, kuid sellel on hämmastav maitse. Veenduge selles, kasutades minu retsepte. Kui teile see roog meeldis, rääkige sellest meile kommentaarides.

Hiina toit on mulle alati tundunud kui midagi täiesti võimatut kodus taastoota. See osutus maitsev, kuid mitte õige. Ja lõpuks sattusin päris retsepti peale ja sain üks ühele nagu restoranis sealiha magushapus kastmes. Hiina köök osutus mitte ainult lihtsaks, vaid ka väga odavaks! Väikesest sealihatükist sain kopsaka panni valmistoitu. Kui ma arvutasin toodete maksumust ja võrdlesin neid nelja restoraniportsjoni hinnaga, kogesin rõõmu. Kasu tuli välja kümme korda, mitte vähem! Olen taas veendunud, et maksame mitut hinda kõige tühisema suutmatuse eest süüa teha. On selge, et ma tõenäoliselt ei telli enam kunagi sellist toitu. Ise olen sealiha magushapus kastmes küpsetanud juba kolm korda. Ühe nädala jooksul. Mu mees küsib aina rohkem ja mul on hea meel. See tegevus on lihtne ja väga nauditav.

Koostis:

• sealiha - 400 grammi,
• Sojakaste - 4 supilusikatäit,
• värske ingveri juur - 3 cm,
• Suhkur - 1/2 teelusikatäit,
• Lõhnatu taimeõli friteerimiseks – 600-800 ml

• munavalge - 1 tk,
• tärklis - 25-30 grammi,
• Vesi - 6 supilusikatäit,

Magushapu kastme jaoks:

• Mis tahes värvi paprika - 1 suur,
• Sibul - 1 keskmise suurusega,
• Ananassid - 7 kompotirõngast või 200 grammi värsket,
• Tomatipasta - 2 supilusikatäit,
• Suhkur - 1 kuhjaga supilusikatäis

Kuidas valmistada Hiina sealiha magushapus kastmes

1. Marineeri liha ingveri-sojakastmes vähemalt tund aega.

Selle roa jaoks on parem võtta lahja sealiha või lõigata sellelt rasv ära. Tüki esteetika pärast ei tasu üldse muretseda, sest lõikame selle piisavalt väikeseks, et see jõuaks täielikult fritüürida ilma välispinda kõrbemata.

Aseta liha suurde kaussi ja vala üle sojakastmega. Riivi ingver peeneks – nii jäävad kõvad kiud peopessa – neid pole vaja liha sisse panna. Lisa veidi suhkrut. Sega liha ja kaste kätega, kuni segu muutub ühtlase värvusega. Katke kaanega. Sellisel kujul võib liha külmkapis seista vähemalt 8 tundi, kuid tunni aja pärast võib hakata praadima.

2. Prae liha tärklisetainas.

Tärkliserikas tainas munavalgetel on üks peamisi identifitseerimismärke, mille järgi eristame kohe “Hiina toitu”. Kuigi ma kahtlustan, et teil, nagu minulgi, polnud sellest varem aimugi. Seda tehakse üsna lihtsalt. Vahusta munakollasest eraldatud munavalge suurde kaussi. Lahjendatud veega. Ja siis valatakse sinna tärklis. See seguneb kergesti kahvliga ja veelgi lihtsam luudaga. Taignat pole vaja soolata – see on magushapus kastmes läbi imbunud.

Minu jaoks isiklikult on Hiina liha küpsetamisel alati kõige keerulisem see hetk, kui valatakse pannile terve pudel päevalilleõli. Ma saan kõigest aru - või maksab kolm kopikat võrreldes summadega, mida oleme harjunud Hiina valmistoidu eest maksma, aga siiani on stereotüüp minust tugevam. Liha on mugav frittida kõige tavalisemal teflonpannil. Kuumutamine on väiksem kui tavalise praadimise ajal, nii et teflon ei tee midagi. Kui õli on kuum, asetage liha taignasse osade kaupa, nii et see tuleks ühe kihina. Pidage meeles, et liha langeb kohe põhja ja kui kasutate ilma mittenakkuva katteta nõusid, kipub see selle külge kleepuma. Seetõttu peate seda lusikaga kangutama ja perioodiliselt segama. Ühe portsjoni küpsetusaeg on 10 minutit.

Ja siis aseta liha kas paberrätikule või sõelale, et liigne õli nõrguma.

3. Valmista magushapu kaste.

Samuti väga lihtne kaste. Ja tema trikk on pisiasjades, mida on lihtne teha. Sa pead neid lihtsalt teadma. Niisiis, võtame panni. Valage sellele veidi õli. Koori ja haki peeneks ingverijuur (1-2 cm) ja tšillipipar (kui on ja kui meeldib). Pane õlisse ja prae paar korda segades läbi. Pese sibulad, koori ja lõika suurteks kuubikuteks. (Külje suurus on umbes sentimeeter). Sama teeme paprikate ja ananassidega.

Pane kõik praepannile. Prae segades 5-7 minutit. Lisa tomatipasta, supilusikatäis suhkrut, sega, lahjenda veega. Sega ja maitse. Minu kaste oli üsna hapu, nii et äädikat ma sinna ei lisanud.

Lase kõik keema. Tee puder poolest teelusikatäisest tärklisest ja kahest supilusikatäis veest. Valage keevasse kastmesse, segage. Tärklis reageerib keeva veega ja keeb. Kaste läheb kohe paksemaks. Seda pole vaja edasi küpsetada. Keera kuumus maha, kui sa pole veel kogu sealiha küpsetanud, muidu võib kaste kõrbeda.

4. Sega praetud sealiha kastmega.

Kui kogu sealiha on valmis, lisa see kastmele, sega ja kuumuta keskmisel kuumusel kaks minutit.

Kõik! Nautige!

Selles videos saate vaadata kõiki toiduvalmistamise üksikasju: