Lasanje hakklihaga – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Mis on lasanje? See on traditsiooniline Itaalia roog, mis koosneb ruudukujulistest taignakihtidest ja täidisest, millele on tavaliselt lisatud vedel kaste. Ajaloolise kokkuvõtte järgi peetakse lasanje sünnikohaks Bolognat. Samal ajal serveeritakse Kreeka kõrtsides lasanat, lasanjele sarnast rooga. See pole üllatav, sest sõna "lasanje" on kreeka päritolu ja tõlkes tähendab "kuumeplaate". Itaallased laenasid selle termini, et viidata maitsvale kuumale teisele käigule.

Lasanje eripära võib nimetada taignaks - selle valmistamisel kasutatakse sama tehnoloogiat nagu pastatainast, see tähendab kõvast nisust. Loomulikult ei saa lasanjet pidada dieettoiduks, kuid samas on see tervislik ja toitev. Kõva nisujahu sisaldab palju kasulikke mineraale ja makroelemente, mis küllastavad keha. See on itaallaste saleduse saladus. Nad söövad palju jahutooteid - pitsat, pastat, lasanjet, kuid kõik on valmistatud rafineerimata jahust.

Kuidas lasanjet kodus valmistada? Kõigepealt valmista täidis. Kui tegemist on hakklihaga lasanjega, siis liha tükeldatakse, lisatakse vürtsid ja praetakse poolküpseks. Seejärel valmista kaste. Selle aluseks võib olla koor, või või tomatid. Kastme asemel võid kasutada hapukoort või majoneesi – vala see roa pealmisele kihile. Siin pole rangeid reegleid, sest lasanje on pigem perenaise loovuse tulemus kui rangelt retsepti järgiv roog.

Lasanjelehti müüakse kauplustes. Enamasti on tegemist välismaiste toodetega – selline toode on küll kallim kui tavaline pasta, kuid kindlasti on see valmistatud autentse itaalia retsepti järgi, kasutades kõva nisujahu.

Kodumaised tootjad teevad ka lasanjelehti, kuid kõige sagedamini tavalisest jahust. See toode sobib, kuid sellest pole kasu. Tassi lehti saab valmistada ka kodus. Osta rafineerimata jahu või lisa tainale jahvatatud kliid.

Lasanje hakklihaga - toidu ja riistade valmistamine

Millisest lihast on kõige parem teha lasanjehakkliha? See võib olla sealiha, veiseliha, kala või kana. Saate osta valmis hakkliha, kuid loomulikult on parem osta terve lihatükk ja see jahvatada. Pole saladus, et poest ostetud hakkliha jaoks võtavad nad kõige sagedamini aegunud tooteid ja varjavad ohtralt maitseaineid lisades võimalikku ebameeldivat lõhna.

Kui otsustate lasanjelehti ise teha, siis suure portsjoni jaoks läheb vaja 400 grammi jahu, 4 muna, teelusikatäit võid ja soola. Sulata või, sega munaga ning sega jahu ja soolaga. Saadud tainas peaks seisma 15 minutit, seejärel jagage see osadeks ja rullige õhukesteks plaatideks. Selliseid lehti pole vaja enne keetmist keeta. Kui olete valmistanud palju lehti, puista neile ohtralt jahu ja asetage need kuiva puhtasse kotti.

Kõige sagedamini valmistatakse lasanjet ahjus. Peate tainas vaheldumisi hakklihaga välja panema, valama kastmega ja katma teki fooliumiga. Küpseta lasanjet hakklihaga temperatuuril 160-180 minutit vähemalt pool tundi.

Kui teil on aeglane pliit, saab lasanje valmistada kiiremini ja maitsvamalt kui ahjus. Valige režiim "Küpsetamine" ja seadke programm pooleks tunniks ning määrige kauss esmalt võiga.

Lasanje retseptid hakklihaga:

Retsept 1: Lasanje hakklihaga

Kui valmistame lasanjet hakklihaga, kasutame kõige sagedamini sealiha. See roog osutub toitvaks, maitsvaks ja rasvaseks. Kui te ei osta valmis hakkliha, vaid tervet lihatükki, siis on kõige parem tagumine osa, kuna seal on kõige vähem rasva. Ärge ostke kaela, kuna see on väga rasvane ja külm lasanje näeb isuäratav välja.

Nõutavad koostisosad:

• Lasanjelehed
• seahakkliha - 450 grammi
• Tomatid - 4 tükki
• Küüslauk - 3 nelki
• Sibul - 1 pea
• Jahu - 1,5 supilusikatäit
• kõva juust - 130 grammi
• Või - ​​160 grammi

Küpsetusmeetod:

1. Tomatid tuleb blenderis tükeldades püreeks muuta. Koori sibul ja haki võimalikult peeneks.
2. Juust tuleb riivida.
3. Kuumutage pann ja määrige see väikese tüki õliga. Tõsta hakkliha kuumale pinnale ja prae 10 minutit.
4. Teisel minutil lisage sibul, veel kolme minuti pärast valage tomatid hakkliha hulka, segage ja lisage vürtsid.
5. Kui hakkliha on valmis, valmista kaste. Selleks tuleb sulatada või eraldi anumas, lisada sellele jahu ja segada, kuni konsistents on ühtlane.
6. Aseta plaadid ja hakkliha kihiti küpsetusplaadile, kalla pealmine kiht peale kastmega ja puista üle juustuga, seejärel küpseta.

Retsept 2: Lasanje hakklihaga (veiselihaga)

Selle roa jaoks vajate veisehakkliha ja pehmet juustu. Reeglina lisatakse kastmele juustu, kuid sel juhul täiustab valmisroa maitset pehme juust (näiteks Philadelphia).

Nõutavad koostisosad:

• Taignalehed
• Veisehakkliha - 450 grammi
• 1 sibul
• Tomatid - 2 tükki
• Juust (nt Philadelphia või Feta) - 170 grammi
• koor - 140 grammi
• Või - ​​100 grammi

Küpsetusmeetod:

1. Pese tomatid, kõrveta keeva veega, eemalda nahk ja purusta püreeks.
2. Haki sibul peeneks.
3. Asetage hakkliha pannile ja alustage praadimist. Kui see on kergelt kuldne, lisa sibul ja vürtsid. Prae hakkliha 10 minutit, seejärel lisa sellele juust. Keera kuumus maha ja kata täidis kaanega.
4. Valmistame lasanjetäidise. Selleks sulata potis või, lisa tomatid, koor ja kuiv basiilik.
5. Lao hakkliha ja tainas kihiti välja, vala seejärel tomatikastmesse ja küpseta ahjus.

Retsept 3: Lasanje hakklihaga (kanaga)

Itaallased eelistavad lasanje jaoks kergeid täidiseid. Seega võtab Lasanje kana ja seentega Bechamel-kastmega populaarsuselt auväärse esikoha. See roog on tuttav isegi neile, kes teavad Itaalia köögist vähe. Vahepeal pole sellise lasanje valmistamine sugugi keeruline.

Nõutavad koostisosad:

• Lasanje lehed
• Seened - 180 grammi
• Kanahakkliha - 230 grammi
• Sibul - 2 tükki
• Hapukoor - 220 grammi
• Või - ​​210 grammi
• koor - 160 ml
• Jahu - 1,5 supilusikatäit
• Parmesan - 120 grammi

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt peate praadima sibulaid ja seeni. Seejärel tükeldage need peeneks ja praege madalal kuumusel kümme minutit.
2. Kanahakkliha tuleks samuti praadida puhtal pinnal 7 minutit, seejärel kombineerida köögiviljad ja kana, valada hapukoor, lisada maitseained, segada ja hautada 7 minutit.
3. Valmistame kastme. Lisa sulavõile jahu ja koor ning sega, kuni tükke ei jää.
4. Juust tuleb riivida ja kastmele lisada.
5. Aseta tainas ja hakkliha kihiti ahjuvormi, seejärel vala kaste lasanjele. Küpseta roogi pool tundi.

Retsept 4: Lasanje hakklihaga (kala)

Lasanjet saab valmistada mis tahes täidisega. Kui otsustate kala kasutada, osutub roog nii maitsvaks kui ka tervislikuks. Olge hakkliha valmistamisel ettevaatlik – enne kala tükeldamist eemaldage kõik kondid.

Nõutavad koostisosad:

• Lasanje tainas
• Lõhefilee - 400 grammi
• Hapukoor - 180 ml
• Spinat
• koor - 220 ml
• Või - ​​140 grammi
• Jahu - 1 supilusikatäis
• kõva juust - 150 grammi

Küpsetusmeetod:

1. Jahvata kalafilee koos spinatiga – kasuta blenderit või hakklihamasinat. Saadud massile lisa hapukoor ja sool.
2. Valmista kaste, kombineerides sulavõi, jahu ja koort.
3. Riivi juust.
4. Tekile, kus lasanjet küpsetate, asetage kihid lehed ja hakkliha. Puista viimane kiht juustuga ja vala peale kaste. Küpseta lasanjet kalahakklihaga 25 minutit.

Retsept 5: Lasanje pitahakklihaga

Lasanje on täidisest ja taignast valmistatud paisuvorm, mille lehti saab üsna edukalt asendada õhukese pitaleivaga. Selle jahutoote pehmeks muutmiseks tuleb seda kõigepealt munapesuga leotada.

Nõutavad koostisosad:

• Õhuke lavašš - 2 tk.
• Kana hakkliha - 400 grammi
• Sibul - 1 tk.
• Pipar - 1 tk.
• Hapukoor - 170 grammi
• Keefir - 450 ml
• Muna - 2 tükki

Küpsetusmeetod:

1. Lavašš tuleks lõigata ristkülikukujulisteks plaatideks.
2. Sega mikseriga muna, keefir ja sool.
3. Asetage lavašilehed sügavasse anumasse ja täitke need munapesuga.
4. Valmista lasanje jaoks hakkliha: aseta kuumale pannile ja prae segades 5 minutit.
5. Sibul ja paprika tuleb peeneks hakkida. Lisa kanahakklihale köögiviljad. Prae segu 10 minutit, seejärel vähenda kuumust.
6. Kuumutage tekki veidi ja määrige see õliga. Laota kihiti pehmed lavašilehed ja täidis. Täida roog ülejäänud muna-keefirikastmega. Kata lasanje fooliumiga ja küpseta 25 minutit.

Ärge unustage katta küpsetusnõu fooliumiga – siis ei küpse roog pealt ära ja jääb mahlane.

Et hakklihaga lasanje oleks mahlane ja maitsev, peaks täidis olema haruldane. Seega ära pane taignalehtedele ainult hakkliha – lahjenda seda hapukoore, kastme või köögiviljapüreega. Itaalias kasutatakse kõige sagedamini Bechamel kastet (sulatatud või, koor ja jahu), see valatakse igale täidisekihile.

Pikantse maitse saamiseks lisage hakklihale seeni ja köögivilju, aga ka juustu - mozzarellat, ricottat, fetat või Philadelphiat. Lasanje peale võid puistata riivitud kõva juustu. Itaalias on see parmesan, kuid iga soolane juust sobib.

Lasanje hakkliha ja juustuga on Itaalia rahvusköögi traditsiooniline roog. See on valmistatud mitme erineva retsepti järgi, millest parima leiate tänasest väljaandest.

Vaatamata sellele, et selle roa valmistamiseks on mitu võimalust, põhinevad need kõik üldpõhimõttel. Täidis kantakse taignalehtedele, valatakse kastmega ja puistatakse üle riivjuustuga.

Alusena võid kasutada lisaks tavalistele lasanjelehtedele ka lehttainast, õhukest pitaleiba ja isegi praetud baklažaaniviile. Mis puutub hakklihasse, siis seda saab valmistada igat liiki lihast. Kuid enamasti kasutavad nad seda, mis koosneb sea- ja veiseliha segust.

Võimalus hapukoorega

See huvitav roog on üsna kaloririkas ja toitev. Seetõttu saavad nad suure pere täisväärtuslikult ära toita. Selle lõunasöögi valmistamiseks vajate:

• Paar õhukest pitaleiba.
• 4 küpset tomatit.
• 3 sibulat.
• 5 küüslauguküünt.
• 200 milliliitrit hapukoort.
• Paar muna.
• 200 grammi kõva juustu.
• Majonees.
• Taimeõli, sool ja vürtsid.

Aseta kuumakindla vormi põhjale lavaššileht ja määri majoneesiga. Kõik see on kaetud poolega hakklihast, praetud sibula poolrõngastega. Peale asetatakse jälle majoneesiga leotatud lavašš. Tükeldatud küüslauguga segatud tomatid jaotatakse kogu selle alale. Kõik see on jälle kaetud pita leivaga, määritud majoneesiga. Selle peale aseta ülejäänud hakkliha. Sellele asetatakse viimane pita leiva leht ja valatakse kastmega, mis koosneb hapukoorest, munadest ja riivjuustust. Kõik see saadetakse sisse lülitatud ahju ja küpsetatakse 200 kraadi juures kakskümmend minutit. Serveeri omatehtud lasanjet koos pitahakklihaga kuumalt, pärast portsjoniteks lõikamist.

Võimalus pastaga

Juhime teie tähelepanu Itaalia roa teisele tõlgendusele. Sel viisil valmistatud lasanje meenutab pigem mereväepastat. Seetõttu meeldib see kindlasti rikkaliku toidu austajatele. Sarnase lõunasöögi valmistamiseks vajate:

• 200 grammi veisehakkliha.
• Suur sibul.
• 150 grammi pasta.
• Keskmine porgand.
• Paar küüslauguküünt.
• Magus paprika.
• 3 küpset tomatit.
• 3 suurt lusikatäit jahu.
• Klaas piima.
• Paar suurt lusikatäit võid.
• 80 grammi kõva juustu.
• Sool, jahvatatud pipar ja värsked ürdid (till, petersell või basiilik).

See lihtne lasanje hakklihaga valmistatakse mitmes etapis. Kõigepealt peate tegelema pasta ja kastmega. Esimesed keedetakse soolaga maitsestatud vees ja kurnatakse kurnas. Teise valmistamiseks lisatakse sulavõile piim ja jahu. Kõik see lisatakse soolaga ja keedetakse soovitud paksuseni.

Tõsta kuumakindla nõude põhjale ükshaaval osa kastmest, pasta ja köögiviljadega praetud hakkliha. Kihti korratakse samas järjestuses, kuni kõik koostisosad on kasutatud. Kõige peale riivi juustu. Valmista lasanje hakklihaga 200 kraadini kuumutatud ahjus pool tundi.

Võimalus punase veiniga

Seda aromaatset ja rahuldavat rooga saab serveerida mitte ainult perelõunaks, vaid ka õhtusöögiks. Vaatamata kasutatavate koostisosade laiale valikule on selle valmistamisel kasutatud ülilihtsat tehnoloogiat. Seetõttu saab iga algaja selle ülesandega probleemideta hakkama. Hakklihaga maitsva lasanje valmistamiseks vajate:

• 120 grammi parmesani ja mozzarellat.
• Suur sibul.
• 60 grammi lasanjelehti.
• Keskmine porgand.
• 600 grammi veisehakkliha.
• 40 milliliitrit taimeõli.
• 200 g tomateid omas mahlas.
• 40 grammi sellerit.
• 200 milliliitrit kuiva punast veini.
• 30 grammi tomatipastat.
• 200 milliliitrit pastöriseeritud piima.
• 40 grammi võid ja nisujahu kumbki.
• Suhkur, sool, jahvatatud pipar ja muskaatpähkel.

Hakkliha ja juustuga lasanje valmistamise protsessi võib jagada mitmeks lihtsaks etapiks. Kõigepealt peate tegelema hakkliha ja köögiviljadega. Sibul ja porgand kooritakse, pestakse, tükeldatakse segistis ja praetakse koos jahvatatud lihaga pannil. Kõik see soolatakse, segatakse tomatipasta, veiniga ja hautatakse, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Vahetult enne protsessi lõppu lisatakse praepanni sisule suhkur ja jahvatatud pipar.

Kohe pärast seda võite liikuda kastme juurde. Selle loomiseks lisatakse sulavõile jahu ja piim. Kõik see pannakse pliidile ja keedetakse vajaliku paksuseni ning maitsestatakse seejärel soola ja muskaatpähkliga.

Kuumuskindla vormi põhi on määritud valmistatud kastmega ja vooderdatud lasanjelehtedega, töödeldud vastavalt tootja soovitustele. Neid leotatakse ka täidises ning seejärel kaetakse hakkliha ja riivjuustuga. Kihid vahelduvad, kuni kõik koostisosad on otsas. Valmista lasanje hakkliha ja mozzarella juustuga 180 kraadi juures pool tundi.

Võimalus lehttaignaga

See lihtne, kuid üsna maitsev roog on valmistatud odavatest ja kergesti kättesaadavatest koostisosadest. Samuti on oluline, et see sobiks optimaalselt nii täiskasvanute kui ka laste menüüsse. Seetõttu võib see olla suurepärane võimalus pereõhtusöögiks. Selle hakkliha ja juustuga lasanje retsepti reprodutseerimiseks vajate:

• 700 grammi jahvatatud kana.
• Kilo valmis lehttainast.
• 300 grammi kõva juustu.
• 900 milliliitrit pastöriseeritud piima.
• 4 suurt lusikatäit jahu.
• ½ pulka võid.
• 2 suurt lusikatäit tomatipastat.
• 2 küüslauguküünt.
• Taimeõli, sool ja jahvatatud pipar.

Kuna see hakitud lehttaignaga lasanje retsept hõlmab kahte tüüpi kastme kasutamist, peate neid kohe valmistama. Esimese loomiseks praetakse õliga määritud pannil hakitud sibul ja hakitud küüslauk. Paari minuti pärast lisa kanahakkliha, tomatipasta, sool ja pipar. Sega kõik korralikult läbi ja hauta sisselülitatud pliidil.

Kui Bolognese kaste on täielikult valmistatud, võite alustada Bechameli loomist. Selleks lisa sulavõile jahu ja kuum piim. Kolmandik saadud täidisest jäetakse eraldi kaussi ja ülejäänu segatakse Bolognese kastmega.

Nüüd on aeg hakata lasanjet vormima. Lehttaina leht asetatakse tulekindlasse vormi ja leotatakse kastmes, millele on lisatud hakkliha. Kõige peale riivi juustu. Kihid vahelduvad, kuni kõik komponendid on ära kasutatud. Kõik see valatakse Bechameli kastmega ja saadetakse kuumtöötlemiseks. Valmista lasanje hakklihaga 180 kraadini kuumutatud ahjus 40 minutit. Veidi enne protsessi lõppu puistatakse roog üle ülejäänud riivjuustuga.

Võimalus baklažaanidega

Allpool kirjeldatud retsept on huvitav, kuna see välistab taigna kasutamise. Aluse roll on sel juhul määratud sinistele. Seetõttu ei ole sellisel viisil valmistatud roog liiga kaloririkas. Hakkliha ja juustuga lasanje valmistamiseks vajate:

• 400 grammi baklažaane.
• Suur sibul.
• 600 grammi sea- ja veisehakkliha.
• 3 küüslauguküünt.
• 150 grammi kõva juustu.
• 350 g küpseid tomateid.
• Taimeõli, sool ja vürtsid (pipar, basiilik, majoraan ja pune).

Järjestus

Pestud baklažaanid lõigatakse pikisuunalisteks viiludeks, valatakse soolaga maitsestatud veega ja jäetakse pooleks tunniks seisma. Seejärel loputatakse, kuivatatakse ja praetakse õliga määritud pannil mitu minutit mõlemalt poolt. Aseta pruunistatud sinised pabersalvrätikutele, et need imaksid endasse liigse taimerasva.

Eraldi kastrulis segage kooritud tomatid, purustatud küüslauk ja vürtsid. Kõik see purustatakse segistiga ja kergelt soolatakse. Osa saadud kastmest valatakse kuumakindlasse vormi. Selle peale aseta baklažaaniviilud ja hakkliha, mis on eelnevalt praetud hakitud sibulaga. Kogu asi on kaetud tomatikastmega ja puistatakse üle riivjuustuga. Kihti korratakse samas järjestuses, kuni kõik komponendid on ammendatud. Küpseta roogi 180 kraadi juures kolmkümmend minutit.

Võimalus šampinjonidega

Selle hakkliha ja juustuga lasanje valmistamise aluseks on tavaline õhuke pitaleib. Sobib hästi kanahakkliha, koore ja seentega. Seetõttu osutub sellest valmistatud roog väga maitsev ja aromaatne. Perekonna sellise õhtusöögiga kostitamiseks vajate:

• 300 grammi kanahakkliha.
• 3 lehte pita leiba.
• 300 grammi värskeid šampinjone.
• 50 milliliitrit taimeõli.
• Suur sibul.
• 100 milliliitrit koort.
• 400 grammi kõva juustu.
• 50 grammi võid.
• 500 milliliitrit piima.
• 50 grammi jahu.
• Sool, aromaatsed ürdid ja muskaatpähkel.

Protsessi kirjeldus

Pane tükeldatud sibul õliga määritud pannile ja prae kuldpruuniks. Seejärel lisatakse sellele seeneviilud ja praetakse, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Seejärel panid nad kanahakkliha sinna ja jätkavad küpsetamist. Vahetult enne protsessi lõppu pannakse ühisele pannile sool, aromaatsed ürdid ja koor. Kõik see keedetakse ja keedetakse madalal kuumusel veerand tundi.

Nüüd on aeg hakata kastet valmistama. Selleks lahustatakse jahu piimas, püüdes vabaneda väikseimatest tükkidest. Saadud segu valatakse sulatatud võiga kastrulisse ja keedetakse vajaliku paksuseni. Kõige lõpus lisatakse valmis kastmele sool.

Laota pitaleivalehed õliga määritud panni põhja ja kata need kolmandiku olemasoleva täidisega. Kõik see valatakse kastmega ja puistatakse üle riivjuustuga. Kihti korratakse samas järjestuses, kuni kõik komponendid on kasutatud. Küpseta lasanjet 180 kraadi juures 40 minutit.

Lasanje on pajaroa itaalia versioon, kus kõik tooted on kihiti laotatud, rikkalikult kastmega üle valatud ja juustuga üle puistatud. Lasanje retsepte on palju, need võivad olla nii liha- kui taimetoitlased, kuid kõik need tuleb valmistada spetsiaalsete lasanjelehtedega. Täna pakun teile oma versiooni lasanjest - hakklihaga.

Bolognese kastet kasutatakse tavaliselt lasanje jaoks, see annab kogu roale kreemja ja õrna tekstuuri. Juust peaks olema kõva, näiteks Mozzarella või Gouda. Lasanje jaoks on parem kasutada sea- ja veisehakkliha, kõige parem on hakkliha hakklihamasinas kaks korda hakkida. Vürtse võib lisada oma maitse järgi, mina eelistan Provence'i ürte ja muskaatpähklit.

Ahjus hakklihaga lasanje valmistamiseks valmista kõik tooted vastavalt nimekirjale. Pange tähele, et märgitud kogused kehtivad 2 portsjoni kohta.

Riivi porgand keskmisel riivil, lõika sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks.

Prae sibulat, porgandit ja küüslauku võis kuni sibulad on pehmed, kasuta ainult 20 g võid. Lisa köögiviljadele hakkliha, soola ja pipart.

Lisa muskaatpähkel ja Provence'i ürdid.

Prae hakkliha segades, purustades kõik hakklihatükid. Lõika tomat väikesteks kuubikuteks, aseta pannile tomatitükid, hakklihale lisa ka tomatipüree. Hauta kõike koos 20 minutit.

Sel ajal, kui hakkliha ja juurviljad hautuvad, valmista Bolognese kaste. Selleks pane kastrulisse ülejäänud või, tõsta kastrul tulele ja lase võil lahustuda. Lisa võile jahu.

Sega jahu ja või korralikult läbi, vala hulka koor, lisa muskaatpähkel, maitse järgi soola ja pipart.

Vispelda kaste vispliga ühtlaseks ja tõsta tulele, soojenda, aga ära lase kastmel keema. Tõsta kaste tulelt.

Nüüd paneme lasanje kokku. Lasanjet küpsetan alati portsjonvormides. See on nii mugav, sest enne serveerimist ei pea lasanjet lõikama, vaid võid serveerida kohe vormis. Kihti korratakse ja järgige järgmises järjekorras:

Kaste - lasanjeleht - hakkliha - kaste - riivjuust.

Erandiks on viimane lasanjekiht, mida ma kirjeldangi.

Peale juustu aseta kiht lasanjelehti.

Nüüd laota hakkliha õhukese kihina laiali ja jaota lehe pinnale.

Vala kaste ohtralt hakklihakihile ja puista uuesti üle riivjuustuga.

Laota lasanjelehed uuesti välja.

Määri peale ülejäänud kaste ja puista pealt korralikult riivjuustuga.

Aseta lasanje hakklihaga 30-40 minutiks ahju ja küpseta 160 kraadi juures.

Lasanje osutub väga mahlakaks, piisava koguse kastmega, lõhnava lihakihiga.

Kui valmistad lasanjet suures vormis, siis pärast vormi koos valmis lasanjega ahjust väljavõtmist lase roal 10-15 minutit jahtuda ja alles siis lõika portsjoniteks, siis säilivad kihid ja kuju. tükk ei deformeeru.

Head isu!

Hakklihatäidis on üks populaarsemaid lasanjetäidiseid. Meie retseptis vaheldub hakkliha Bechamel-kastmega ja see muudab selle veelgi maitsvamaks.

Koostis:

Lasanje(lehed) – 1 pakk

Jahvatatud liha segatud - 500 grammi

Sibul sibul - 200 grammi

Tomatipüree(mahl, lahjendatud pasta) - 400-500 grammi

juust(Parmesan on parem)

Vürtsid: sool, jahvatatud must pipar.

bešamellikastme jaoks

Piim- 2 klaasi

Jahu lisatasu - 2 supilusikatäit

Või- 100 g

Vürtsid: sool, muskaatpähkel ja loorberileht (valikuline).

Lasanje täidis

1 . Prae sibul päevalille- või oliiviõlis kuldpruuniks.

2. Lisa sibulale hakkliha, sool ja pipar. Jätkake praadimist, kuni liha on täielikult küpsenud.

3. Panni tulelt tõstmata lisa hakklihale tomatid (tomatipasta, paks tomatimahl, kooritud tomatid).

4. Hauta ilma kaaneta, et liigne vedelik aurustuks. Lisa ürdid (basiilik ja petersell). Kui rohelised on kuivatatud, lisage need koos tomatitega. Kui rohelised on värsked, võid need lisada hautamise lõpus.

Bešamellikaste

5. Seda maitsvat ja kuulsat kastet on väga lihtne valmistada. Kõigepealt peate sulatama või väikeses paksuseinalises kastrulis.

6. Lisa sulavõile jahu. Prae kergelt läbi.

7. Tulemuseks oli segu nimega "Ru".

8 . Siis on mitu võimalust:

Mõned inimesed valavad “Roux” segusse külma piima, segavad hoolikalt ja keedavad tasasel tulel umbes 5 minutit, lisavad maitseained.

Teised lasevad esmalt piima keema, lisavad sellele muskaatpähkel ja loorberileht, lasevad 10 minutit tõmmata, seejärel valavad piim õhukese joana Roux’sse, niipea kui kaste keeb, eemaldage see tulelt, lisa veidi soola.

9. Kaste on valmis. Béchamel on üks neljast Prantsusmaa populaarseimast kastmest. Selle lihtsa ja maitsva kastmega valmistatakse traditsiooniline Bolognese lasanje.

Lasanje keetmine hakklihaga

10 . Aseta lasanjelehed võiga määritud ahjuplaadile. Pange tähele, et teatud tüüpi lasanjelehed nõuavad eelnevat ettevalmistamist (kastke lehed lühikeseks ajaks keevasse vette). Valmistamisjuhised on märgitud pasta pakendile.

11. Aseta lasanjelehtedele bešamellikaste ja selle peale hakkliha tomatiga.

12. Puista peale riivjuust.

Täna räägime tõelisest kihilisest imest – lasanjest. Oleme harjunud arvama, et klassikaline lasanje hakkliha ja juurviljadega, aga ka juustuga on itaalia köögi roog, aga Inglismaa ja Skandinaavia võitlesid välja õiguse olla oma kodumaaks. Roa nimi pärineb Kreekast: ühe versiooni järgi tuleb see sõnast "lagon" (nn nisujahust valmistatud kook), teise järgi kreeka sõnast "lasana", mis tähendab "kuum". taldrikud”. Mõned allikad väidavad, et hiljem nimetasid niimoodi keedupotti roomlased ja veelgi hiljem hakkasid itaallased valmis rooga nimetama lasanjeks. Las ajaloolased vaidlevad, kuid üks on kindel – kui rooga proovite, ei jää te tõenäoliselt ükskõikseks. Seetõttu räägime teile, kuidas kodus ahjus hakklihaga lasanjet valmistada, ning paljastame samm-sammult veel mitme lihtsa roa valmistamise retsepti saladuse ja täiendame neid fotodega.

Hakklihaga lasanje valmib kiiresti ja lihtsalt!

Klassikaline kodus valmistatud hakklihaga lasanje retsept on hapnemata taigna kihtidest valmistatud pajaroog, mis on kihiti erinevate täidistega - hakkliha või kana, köögiviljad, kastme ja juustuga maitsestatud ning ahjus küpsetatud. Sellest saab selgeks, et sellise maitsva roa valmistamine ei nõua erilisi oskusi.

Hakklihaga lasanje retsept on kodus toiduvalmistamiseks üsna kasutatav. See hõlmab kuue taignakihi ja kohustusliku elemendi - bešamellikastme - kasutamist. Täidisena võid kasutada maitsta tooteid. Koduseid Itaalia lasanjeplaate on lihtne ise valmistada, kuid pooltoodete ostmine supermarketist on vastuvõetav. Kindlasti tuletame aga meelde bešamellkastme valmistamise retsepti, sest ilma selleta on itaaliakeelset “originaali” meenutavat hakkliha ja seentega lasanjet peaaegu võimatu valmistada.

Bešamellkaste on Euroopa köögis väga levinud. Kastme aluseks on piim ja roux (“roux”, nagu väljapaistev kokk Francois Pierre de la Varenne nimetas või ja jahu segu oma raamatus “Prantsuse kokk”). Koostis:

· 1/2 liitrit piima.

· 50 g võid.

· 50 g jahu.

· Sool, valge pipar, muskaatpähkel (riiviga).

Valmista bešamellikastme põhi. Sulata või tasasel tulel ja lisa pidevalt segades jahu. Jahu peaks olema helebeeži värvi ja kaetud ühtlaste väikeste mullidega. Minuti pärast tõsta saadud mass tulelt ja, kuni see on kuum, kalla juurde külm piim, hõõrudes segu pidevalt segades ühtlaseks. Asetage kastrul uuesti pliidile ja hautage segu madalal kuumusel veel paar minutit, pidevalt segades, et vältida tükkide tekkimist. Lisa sool ja maitseained. Kuid isegi kui teil on endiselt tükke, ärge heitke kastet läbi kurna. Kaste on valmis. Võite alustada kuulsa roa valmistamise võlu. Sellel teemal on palju variatsioone, esitame roa mitu varianti koos fotodega ja nende hulgast leiate ka oma retsepti.

Parim on kasutada valmis taignalehti, kuid nende valimisel pöörake tähelepanu valmistamisviisile. Mõnda tüüpi lehti võib enne küpsetamist lihtsalt kuumas vees leotada, teisi tuleb keeta poolenisti. Peate juhinduma selle välimusest: tainas peaks pärast töötlemist olema plastiline, kuid mitte liiga pehme. Küpsetusvormi kohta: parem on kasutada paksuseinalist ristkülikukujulist klaasist, keraamikast või metallist vormi. Neis laotakse tainas võimalikult õigesti, täidis ei valgu välja ning lehttaigna lasanje ei lagune lõikamisel laiali. Viimase abinõuna võid maiuse küpsetada pannil.

Selles etapis lisage korraga kogu külm piim ja segage hoolikalt.

Lasanje lehttaignast hakkliha ja seentega:

· Hakkliha - 600 g.

· Seened (šampinjonid) - 300 g.

· Tomatid - 4 tk.

· Sibul - 1 pea.

· Porgand - 1 tk.

· Kuiv punane vein - 60 g.

· Koor - 60 ml (hakkliha jaoks).

· Taimeõli - 2 spl. l. (praadimiseks).

· Riivitud kõva juust - 400 g.

· Sool, maitseained maitse järgi.

Lasanje keetmine algab lihatäidise valmistamisega. Prae noaga purustatud küüslauk kiiresti õlis läbi, et see aroom vabastaks, ja eemalda pannilt. Prae peeneks hakitud pool sibulast, riivitud porgand, sega hakklihaga (võid kasutada mis tahes: veise-, sealiha, segatud) ja jätka praadimist, purustades lihatükid. Praadimise ajal võib massi vastavalt vajadusele lihapuljongiga lahjendada. Vala juurde vein, lase keema tõusta, lisa kooritud ja seemnetest puhastatud tomatid ning maitseained.

Värsked tomatid võib asendada tomatipastaga.

Kuumuta segu keemiseni, keeda tund aega. Vala koor ja kuumuta täidist veel minut aega.

Riivi porgandid ja tükelda sibul.

Lisa segule hakkliha.

Valmistage tomatipasta.

Hakkliha ja seentega lasanje valmib maitse aluseks oleva seenekihiga. Selleks pane kuumutatud praepannile pestud ja tükeldatud šampinjonid ning niipea, kui liigne niiskus on seentelt aurustunud, lisa koos ülejäänud sibulaga taimeõli. Tooge koostisosad, kuni see on valmis. Retsepti saab veidi muuta, asendades šampinjonid kuivade seentega. Neid tuleb eelnevalt leotada ja keeta.

Lasanje valmistamiseks ei pea kasutama parmesani nagu originaal. Iga kõva juust sobib. Mozzarellaga saab valmistada maitsva maiuse ja mõni eelistab laual lasanjet ricottaga.

Laota kihtidena.

Lasanjet on kergem lõigata, kui see on veidi jahtunud.

Määri ahjuvorm bešamellikastmega, aseta peale lehed, hakklihatäidis, jälle veidi kastet, riivjuust. Asetage seened, kaste ja juust lasanje teisele kihile. Kordame samme alates esimesest kihist. Kata pajaroog taignalehtedega, määri võiga, lisa tomatid, lõika ringideks, kata juustuga ja küpseta. 40-45 minuti pärast on teie lasanje hakkliha ja tomatitega valmis.

Kui erinev ta on

Oma paljude aastate jooksul on hakklihaga lasanje retsept läbi teinud palju muudatusi ja kodus saate toiduvalmistamist pikka aega katsetada. Taimetoitlastele on välja töötatud retseptid kalahakkliha, suvikõrvitsa ja kapsatäidisega. Dieedipidajatele sobib dieetlasanje kodujuustu, lahja veiseliha või kalkunihakklihaga, samuti vähendatud kihtide arvuga, mis vähendab kalorisisaldust.

Kapsaga delikatessi valmistamise koostisosad ei erine põhimõtteliselt ülaltoodutest, välja arvatud see, et lasanje täidist ei asetata valmis taignaplaatidele, vaid kapsalehtedele, mis on eelnevalt pestud ja keedetud keevas vees pehmeks. Täidiseks sobivad kõige paremini seahakkliha, tomatid omas mahlas praetud sibulaga, puistamiseks kõva juust. Temperatuuril 180°C valmib 40-50 minutiga Sinu kapsalasanje hakklihaga.

Kes on tavapärasest valmis taignalehtedest valmistatud roast tüdinenud või lihtsalt ei taha poodi minna, võib retsepti kasutada kartulitega. Maitsva ja parajalt pehme kartulilasanje valmistamiseks tuleb kartulid lõigata õhukesteks viiludeks ja seejärel 5 minutit keeta. Maiuse pealmine kiht ja alumine kiht on alati kartul. Täidisena on soovitatav kasutada hakkliha assortii ning kastmeks segada 2 muna koorega ja lisada veidi kõva juustu. Küpseta kartulivormi 40-45 minutit 200°C juures.

Nüüd eemaldugem “klassikast” ja unustame mõneks ajaks, mis on hakklihaga lasanje, sest nii taimetoitlastele kui ka maiasmokkadele on olemas lihtne kodujuustuga lasanje retsept. Delikatessi boonuseks pole mitte ainult lihtsus, vaid ka valmistamise kiirus: see valmib 15-25 minutiga, kui kastmele lisatud munad on “seotud”. Samm-sammult retsept:

• Riivi juust.
• Segage 1 tl klaasis vees. soola.
• Lisa 500 g kodujuustule 2 muna ja sega läbi.
• Sega kodujuust ja vesi, lisa 45 g sulavõid.
• Määri foolium õliga ja lao välja esimene leht, millele jagame ¼ kohupiimamassist ja ¼ riivjuustust. Vala peale kiht 3 spl. lusikad vett.
• Kordame samme.

Pärast mitmeid katseid kodus lasanjet valmistada, saate valida parima retsepti, kasutades ahjus või pannil küpsetatud hakkliha. Tõelise koduse hõrgutise saad aga siis, kui arendad oma tehnoloogiat ja rõõmustad oma lähedasi ainulaadse roaga.

Lasanje jaoks ei pea kasutama kallist parmesani juustu. Iga kõva juust sobib hästi.

Kulinaarsed uudised "staaridelt"

Tänapäeval on muutunud väga populaarseks kulinaarsete ajaveebide ja veebisaitide kirjutamine. “Tähed” rõõmustavad meid nende toidulauale ilmunud uute toodete retseptidega. Üks populaarsemaid toiduvalmistamise retsepte on Julia Võssotskaja vermikelli vormiroa retsept. Kulinaariatähe maitsev lasanje sisaldab:

• Veisehakkliha (500 g).
• Spetsiaalne pasta (näiteks Makfast).
• Peekon (100 g).
• Kõva juust (100 g).
• Porgand ja sellerivarred 1 tk.
• ½ pea sibulat.
• Piim (50 ml).
• Punane vein (5 spl.).
• Oliiviõli 2 spl. l. ja koor 1 tl.
• Tomatipasta 2 spl. l.
• Must pipar ja bešamellikaste muskaatpähkliga.

Delikatessi valmistamine kodus ei erine ülalkirjeldatud lasanje retseptist. Kõigepealt küpseta pannil porgand, sibul ja seller: prae veidi oliiviõlis. Järgmisena lisa hakkliha, jätkates praadimist ja segamist. Viimasena tuleb lisada punane vein, tomatipasta, maitseained ja lasta segul 20 minutit kaane all podiseda. Lisa piim (veebisaidil on retseptid keefiri lisandiga). Kui kõik on valmis, määri valmis lehed seguga ja pane ahju.

Venemaad on raske ette kujutada ilma pannkookideta ja kulinaariaeksperdid otsustasid kasutada nii populaarset toodet mitte ainult Venemaal, vaid ka paljudes endise NSV Liidu riikides, et valmistada lasanjet veisehakkliha ja kastmega, aga ka köögiviljadega. Pannkoogi lasanje hakkliha ja baklažaaniga või kalkunihakklihaga on oivalise maitsega. Peamine koostisosa on pannkoogid. Need peaksid olema õhukesed, kuid vastupidavad. Õige on pannkoogitainast valmistada piima, vee, munade, soola ja taimeõli segust. Vahusta kõik tooted segistis või vispliga korralikult läbi. Lõplik tainas peaks meenutama madala rasvasisaldusega hapukoort.

Kui pannkoogid on valmis, alustame täidise ettevalmistamist ja jätkame sama skeemi järgi. Pannkoogilasanje kõrbemise vältimiseks on parem esimese 20 küpsetusminuti jooksul katta pealt fooliumiga. Kogu küpsetusaeg on standardne -30-40 minutit temperatuuril 180 kraadi.

Ükskõik, millist vormiroa retsepti te kasutate – hakkliha, köögiviljade, taimetoitlaste, madala kalorsusega –, peamine on meeles pidada: lasanje maitsvaks muutmiseks peate tegema enamat kui lihtsalt segama kõik koostisosad.

Kõige maitsvam roog on see, mis on valmistatud armastusega. Lisage see oluline koostisosa oma delikatessile ja teie lähedaste reaktsioon on kindlasti heakskiitv.

Video aitab teil retsepti kiiresti selgeks õppida ja oma lähedastele lasanjet hõlpsalt valmistada.