Soolakala kauplustes on üsna kallis toode. Milliste vürtsidega seda soolati ja kui värske oli soolamine, pole teada. Ise soolatud roosa lõhe on palju maitsvam kui ostetud, selle maksumus on odavam ja sellest võib saada pühadelaual tõeline delikatess. Pealegi pole seda üldse raske marineerida. Selleks on vaja ainult soola, suhkrut, vürtse ja maitseaineid. Allpool artiklis anname üldised soovitused ja retseptid roosa lõhe marineerimiseks kodus.

Soolamiseks sobib nii värske kui ka külmutatud roosa lõhe. Võite soolata punast kala, kas tervet rümba või lõigata väikesteks tükkideks, fileeks või praed. Ainus asi, mida peate meeles pidama, on see, et soolamise protsess, sõltuvalt valitud retseptist, võtab aega: soolatud kala hankimine võtab mitu tundi kuni päev.

Põhimõtteliselt pakutakse kauplustes külmutatud roosat lõhet, kuna see säilib väga madalal temperatuuril kauem. Võimalusi on ka tükeldatud kala jaoks, kuid hind on kõrgem. Võite võtta lõikamata kala, sest selle soolamiseks ettevalmistamine on lihtne.

Tõeliselt maitsva soolakala saab värskest roosast lõhest. Enne ostmist tuleks värske kala lõhn ja välimus üle kontrollida: peale vajutades peaks kala kiiresti endise kuju tagasi saama ja meeldivalt lõhnama.

Kui ostsite külmutatud kala soolamiseks, peate selle esmalt sulatama. Sulatamiseks on parem jätta rümp ööseks külmkappi seisma. Selle aja jooksul see sulab ja seda on lihtsam lõigata.

Sulatamine on lubatud toatingimustes (kui unustasite kala sügavkülmast välja võtta või ostsite külmutatud kala poest), jättes selle 2-3 tunniks lauale. Selle aja jooksul see sulab ja selle lahti lõikamine pole keeruline.

Kuidas roosat lõhet enne soolamist lõigata

Valmistamistehnoloogia enne soolamist on värske ja külmutatud kala puhul sama.

Pea, uimed ja saba lõigatakse ära. Kõhupiirkonda tehakse sisselõige ja kõik siseküljed eemaldatakse.

Seejärel pestakse rümp jooksva veega.

Kui soovite soolata ainult filee, peate tükeldatud kalalt naha eemaldama.

Lõigatud roosa lõhe tuleks uuesti külma veega üle loputada ja paberrätikutega korralikult kuivatada, et sinna vähem niiskust jääks.

Soolakala valmistatakse kuivalt ja märjana. Kuivversioon hõlmab ainult soola ja vürtside lisamist, märgsoolamise puhul aga roosa lõhe kastmist marinaadidesse, mahladesse ja soolveesse.

Punase kala soolamisel soolvees on vaja kaalu, et rümp oleks sellega täielikult kaetud ja omandaks ühtlaselt soolase maitse.

Kergelt soolatud roosa lõhe saamiseks ei pea seda üle päeva marineerima ja pärast eemaldamist paberrätikuga kuivaks patsutama. Asetage soolatud kala anumasse ja lisage päevalilleõli.

Lihtne viis roosa lõhe marineerimiseks on hõõruda seda soola, suhkru, vürtside ja ürtide seguga. Reeglina valmistatakse selline segu vahekorras 1:2 (suhkur ja sool), vürtse võetakse oma maitse järgi. Kogus oleneb kala suurusest, peaasi, et liha oleks ohtralt soolaseguga töödeldud.

Külmkapis säilib soolatud roosa lõhe vaid 3-4 päeva. Ülejäänud soolakala on parem panna sügavkülma, mähkides selle kilesse või asetades kaanega anumasse.

Roosa lõhe soolamiseks võid kasutada mis tahes riistu peale metallist, sest need võivad anda kalale ebameeldiva metallimaitse. Sel eesmärgil sobivad kõige paremini keraamika või klaas.

Roosa lõhe kuivsoolamine

Jagage ettevalmistatud rümp kaheks fileeks või lõigake tükkideks. Aseta liha pool väljapoole lõikelauale ja puista üle ohtralt soola ja suhkru seguga.

Aseta liha kõrvuti ja mässi tihedalt paberrätikusse.

Asetage alusele, kaussi või sügavale taldrikule. Aseta peale koorem: kata kala lõikelaua või taldrikuga ja aseta purki veega. Aseta külmkappi või muusse jahedasse kohta.

5-6 tunni pärast keerake kala teisele poole.

Päevaga saame kergelt soolakala ja 2-3 päeva pärast soolakala. Keerake rümp lahti ja eemaldage ülejäänud sool.

Kala serveeritakse lauale, lõigatakse tükkideks ja piserdatakse päevalilleõliga.

Kuidas marineerida roosat lõhet marinaadis

Klassikaline retsept roosa lõhe soolamiseks soolvees on järgmine. 1 kg roosa lõhefilee jaoks võta:

Vesi - 1 liiter;

Suhkur - 150 grammi;

Sool - 150 grammi;

Sinep - 30 grammi;

Loorberilehed - 2 tükki;

Pipar - maitse järgi.

Võetakse eelnevalt puhastatud filee ja jagatakse see mitmeks tükiks.

Jahtunud soolveesse kastetakse fileetükid. Liha täielikuks soolamiseks kulub vähemalt 4 tundi. Roosa lõhe kalaliha eemaldatakse soolveest ja serveeritakse lauale.

Kergelt soolatud roosa lõhe

See kala valmistamise meetod hõlmab roosa lõhe lühikest hoidmist ettevalmistatud soolalahuses, samuti vähendatud soola kontsentratsiooni.

Kergelt soolatud roosa lõhe valmistamiseks 1 kg kala jaoks võtke:

Sool - 1 supilusikatäis;

Suhkur - 1 teelusikatäis;

taimeõli (lõhnatu) - 100 ml;

Must pipar - maitse järgi;

Koriander - paar näputäis või maitse järgi

Valmistage kala ette ja lõigake väikesteks tükkideks.

Sega kausis suhkur ja sool.

Aseta kalatükid ühe kihina anumasse, vala üle taimeõliga ning puista peale soola, suhkru, musta pipra ja koriandri segu. Must pipar tuleb jämedalt purustada. Soovi korral võid lisada paar hernest vürtspipart. Valge pipar sobib hästi kalaga.

Tehke sama järgmise kihiga. Laota kõik fileetükid kihiti.

Kata anum kaanega ja pane vähemalt 5 tunniks külmkappi.

Roosa lõhe lõhega soolvees

Roosa lõhe liha ei ole väga rasvane, kuid selle saab mahlasemaks muuta, kui lisada soolamisel taimeõli. Siis on selline roosa lõhe maitselt väga sarnane lõhele. Kala võib soolata soolvees või kuivmeetodil.

Soolvee valmistamiseks vajate:

Vesi - 1,0-1,3 liitrit

Sool - 5 supilusikatäit

Jahutage keedetud vesi ja lahustage selles 5 spl soola.

Tükeldame roosa lõhe, eemaldame lihast kõik kondid ja lõikame umbes 4 sentimeetristeks tükkideks.

Aseta tükeldatud kala 10 minutiks soolveesse. Seejärel kurna soolvesi ja kuivata fileetükid paberrätiku või salvrätikutega.

Pärast soolveest väljavõtmist asetage klaasnõusse ja valage üle taimeõliga. Võtke mis tahes õli: päevalille-, oliivi- või muu õli.

Aseta kala 40-60 minutiks külmkappi.

Kui soolveest ei piisa kogu kala täielikuks katmiseks, peate seda iga 5-10 minuti järel ettevaatlikult liigutama. Sel juhul peate kala veidi kauem soolvees hoidma.

Selle tulemusena ei saa roosa lõhe soolamine olla ajaliselt kiirem ja mis kõige tähtsam, maitse poolest vastab see teisele punasele kalale - lõhele. Kala osutub pehmeks, kuid kui see osutub liiga soolaseks, võite seda vees leotada.

Roosa lõhe soolamine soolvees

On palju soolveevalikuid, mis parandavad teie kala maitset. Kui peate roosa lõhe maitsvalt ja kiiresti soolama, kasutage seda retsepti.

Soolvee valmistamiseks 1 kg roosa lõhe jaoks vajate:

Vesi - 1 liiter;

Sool - 3 supilusikatäit;

Suhkur - 2 teelusikatäit;

Loorberilehed - 2 tükki;

Maitseainetena:

Pipar ja must või valge pipar;

Sinep (terad või jahvatatud).

Kõigepealt valmista roosa lõhe jaoks soolvesi. Kõik koostisained, välja arvatud sinep, segatakse. Kõige lõpus lisa soolveele sinep. Valage valmistatud soolvesi (toasooja) roosale lõhele. 3 tunni pärast on see valmis, kui lõigata väikesteks tükkideks. Suuremad tükid nõuavad rohkem soolamisaega.

Roosa lõhe kiirsoolavas soolvees võib sulatatud kala kasutamisel veidi laguneda. Soolveele lisatakse maitse-eelistuste järgi ürte ja vürtse. Roosale lõhele iseloomulikust kibedust vabanemiseks võib soolveele lisada veidi sidrunimahla või lauaäädikat.

Kuidas roosat lõhet õlis marineerida

1 kg roosa lõhe küpsetamiseks õlis:

Sool - 3 teelusikatäit;

Taimeõli - 1/2 tassi (100-125 ml).

Pese ja tükelda roosa lõhe: eemalda nahk ja eralda luudest.

Lõika valmis filee poole sentimeetri paksusteks tükkideks.

Tõsta tükeldatud tükid sügavale taldrikule, lisa vastavalt soovile soola ja vürtse. Sega. Valage taimeõli ja segage uuesti.

Tõsta kala purki ja tõsta 8-10 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul soolatakse roosa lõhe.

Veel üks viis roosa lõhe soolamiseks õlis.

700 grammi roosa lõhe jaoks vajate:

Taimeõli - 100 ml;

Sool - 2 supilusikatäit;

Suhkur - 1 teelusikatäis;

Maitseainetena:

Must (valge) pipar - maitse järgi;

Loorberileht - maitse järgi.

Pese roosa lõhe ning eemalda nahk ja luud. Lõika kalafilee väikesteks tükkideks.

Valmista soolvesi. Sega taimeõli soolaga, lisa suhkur, loorberileht ja must või valge pipar, mis tuleb purustada.

Sega soolveega täidetud roosa lõhe tükid ja pane külmkappi. 10 tunni pärast saate kala proovida.

Soolatud roosa lõhe sibulaga õlis

Selle retsepti järgi valmib soolane roosa lõhe 2 tunniga ning osutub väga maitsvaks ja õrnaks. Roosa lõhe soolamiseks vajate 2 kalarümba jaoks:

Vesi - 1 liiter;

Sool - 5 supilusikatäit;

taimeõli - 150 ml;

Sibul - 1 pea

Lõika roogitud kala tükkideks. Viilutamist on kõige parem alustada siis, kui kala on veidi külmunud. Asetage kalatükid mugavasse anumasse.

Valmista soolvesi. Jahtunud keedetud veele lisada soola ja segada. Vala see kalale.

Jätke roosa lõhe soolvees leotatud üheks tunniks toatemperatuurile.

Eemaldage kala soolveest ja kuivatage. Asetage sügavale taldrikule või kaussi. Aseta peale hakitud sibul ja vala peale päevalilleõli. Aseta roosa lõhe 40–60 minutiks külmkappi.

Igat tüüpi soolatud roosat lõhet võib kasutada fileerituna või tükkideks lõigatuna. Mida õhem on viilutatud kala, seda kiiremini imab see soola ja muutub soolaseks.

Soolamine on üsna kiire viis roosa lõhe valmistamiseks, mis võimaldab säilitada kala külmkapis mitu päeva ilma maitset kaotamata. Soolaroosa lõhet võib serveerida eraldi roana, kaunistada sibula ja ürtidega või kasutada salatite, võileibade, pannkookide ja paljude muude roogade täidisena.

Vaata videost, kuidas kloostris roosat lõhet soolatakse.

Punase kala soolamise retsepti postitasin oma blogisse eelmisel aastal talvel. Kuid umbes kuu aega tagasi märkasin, et artikkel on kustutatud. Ma ei suutnud selle probleemi põhjust kindlaks teha, võib-olla kustutasin selle ise kogemata vanu postitusi redigeerides, kuid see on ebatõenäoline. Tõenäoliselt on need detsembris toimunud häkkimise tagajärjed. Enne seda kurba sündmust ei teadnud ma isegi täpselt, kui palju artikleid olin avaldanud, võib-olla avastatakse veidi hiljem muid kaotusi.

Algul tahtsin artiklit taastada algsel kujul, kõik fotod ja tekstid olen salvestanud, noh, halvemal juhul aitaks veebiarhiiv. Kuid pärast teksti ainulaadsuse kontrollimist avastasin, et artikkel oli juba ammu varastatud ja postitatud teisele saidile. No ei jää muud üle, kui uus kirjutada.

Kuidas kodus roosat lõhet tükkideks marineerida

Nõutavad koostisosad:

• roosa lõhe või muu punane kala,
• sool ja suhkur vahekorras 3:1,
• päevalilleõli,
• 1-2 sibulat.

Esialgu peame puhastama kala nahast ja sisikonnast. Lihtsaim on nülgida kala, mis on pärast külmutamist veidi sulanud. Võib soolata ka koos nahaga, eemalda vaid soomused. Kumb on teile mugavam. Seejärel lõikame roosa lõhe suurteks tükkideks.

Nüüd sega marineerimiseks sool ja suhkur. Iga 3 spl soola kohta lisa 1 spl suhkrut. Kui sulle meeldib kergelt soolatud kala, võib soola ja suhkru segada vahekorras 2:1. Soovi korral lisa sellele segule pipart või oma lemmik kalamaitseaineid.

Iga tükki tuleb seguga põhjalikult hõõruda nii väljast kui seest. Seejärel aseta roosa lõhe klaasnõusse ja anumasse, puista peale ülejäänud sool ja suhkur ning sule kaanega. Jätame selle sellisel kujul lauale (mitte külmkappi!) 5 - 6 tundi.

Pärast ettenähtud aja möödumist soolatakse roosa lõhe ja see on peaaegu söömiseks valmis. Aga me muudame selle veelgi maitsvamaks, kui jätame veel 12 tunniks sibulaga õli sisse!

Selleks loputage kala vees, eemaldades liigse soola. Aseta tükid paberrätikutele kuivama.

Aseta kala purki, vaheldumisi jämedalt hakitud sibulaga. Selles etapis võite lisada ka maitseaineid, kui te pole seda juba teinud. Kuid millegipärast saame alati ilma nendeta hakkama. Vala punase kala peale õli. Kata klaaskaanega ja jäta veel 12 tunniks külmkappi seisma.

Tulemuseks on väga maitsev, elastne ja mõõdukalt soolane kala! See eelroog kaunistab iga pühadelauda! Ja koos lihtsa kartulipudruga on tulemus lihtsalt maitsev :)

Head isu :)

Saab. Ja see osutub suurepäraseks!

Pärast retsepti räägime marineerimise keerukusest ja õigest koostisosade valikust. Kuid ka ilma kokkade saladusteta saate koos meiega esimesest proovimisest roosat lõhet maitsvalt marineerida. Alustame!

Kiire navigeerimine artiklis:

Soola kala marinaadis

Koostis:

• Roosa lõhe (värske või külmutatud) - 1-2 kg
• Sibul - 2 tk. keskmise suurusega
• Oliiviõli - 1 klaas

Marinaadi jaoks:

• Tavaline joogivesi - 4 klaasi
• Jäme sool - 1 tass
• Suhkur - ½ tassi
• Koriander (seemned) - 1 spl. lusikas
• Must pipar (herned) - 1 spl. lusikas
• Loorberileht - 5-7 tk.

Lase vesi keema ja tõsta tulelt. Lisa vette kõik marinaadi marinaadi ained. Sega lusikaga, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud, ning tõsta kõrvale toatemperatuurile jahtuma.

Kui kasutame värsket roosat lõhet, puhastame kala soomustest, rookime välja, eemaldame pead ja sabad ning loputame hoolikalt voolava vee all.

Kui otsustate külmutatud kala soolata, on töö lihtsam: tavaliselt müüakse seda juba puhastatult ja sisemustest vabana. Lihtsalt võtke roosa lõhe eelmisel õhtul sügavkülmast välja ja sulatage see külmiku alumisel riiulil.

Lõika kala väikesteks tükkideks - 2,5-3 cm paksusteks.

Roosa lõhe marineerime suurde klaaskaussi. Jätkem metallnõud mõneks muuks elujuhtumiks: kala selles soolades jääb kalale rauamaitse.

Tõsta tükid anumasse ja vala sisse jahtunud marinaad. Kata kausist veidi väiksema läbimõõduga taldrikuga. Nii fikseerime kõik tükid plaadi raskuse all vees. Lase külmkapis marineerida.

Kas pole lihtne? Kui maitsev on marineerida kodus roosat lõhet meie retsepti järgi marinaadiga. Vaadake kauni kala fotot: õli hoiab selle õrnana ja mahlasena!

Meil olid valmis ja kõigi lemmikud õrnsoola roosa lõhe tükid juba paar päeva ette käepärast. See kala sobib hästi kartuli, riisi ja võileiva kõrvale. Seda saab kasutada ka koore või sulatatud juustuga suupistepasta valmistamiseks (peate igalt tükilt luud eemaldama ja blenderisse panema või hakkima kala viljaliha väikesteks kuubikuteks).

Saladused ja nüansid

Roosa lõhe on keskmise suurusega punane kala (rümba kohta 1,2-1,5 kg). See küllastab keha suurepäraselt asendamatute rasvhapetega, millel on väike oht sattuda menüüsse üleliigne elavhõbe. Omega-3 rasvhapped pärsivad süsteemseid vanusega seotud põletikke ja annavad meile aktiivse pikaealisuse.

Seekord kasutame märgmarineerimist. See sobib eriti hästi roosa lõhe ja lõhega, punased kalad, mida peetakse veidi kuivaks.

Selle retsepti boonuseks on kala marinaadis soolamise mitmekülgsus. See muudab isegi lihtsa heeringa, eriti forelli ja lõhe, pikantseks ja väga maitsvaks.

• Marinaadile võid lisada sojakastet, küüslauku ja muid vürtse ning oliiviõli asemel kasutada viinamarjaseemneõli. Kõik see lisab tulemusele vaheldust - aromaatsed suussulavad kalatükid!
• Serveeri kergelt soolatud roosat lõhet koos värskete köögiviljade, oliivide või kartuliroogadega (püree, keedetud, küpsetatud). Aeg-ajalt klaasike valget veini ei tee paha.

Ja loomulikult tuleks valida kvaliteetne kala, et saaksid seda esimese hooga suurepäraselt soolata.

Värske roosa lõhe märgid:

• Viljaliha on vajutamisel kõva;
• Silmad on läbipaistvad;
• Nahk on sile ja läikiv;
• Lõpused on erksavärvilised;
• Viljaliha värvus on roosa - heledast kuni rikkalikuni.

Huvitav video, kus kuulus kokk soolab punast kala kolmel erineval viisil.

Roosa lõhe kodus soolamine on levinud viis punase kala valmistamiseks. Kiire ja maitsev soolamine võimaldab hoida külmikus strateegilist reservi, mille põhjal saab valmistada võileibu, rulle, kasutada seda salatites. Vaid 1-2 tundi ja te tervitate alati oma külalisi väärikalt. Pealegi saab marineerimisega igaüks ise hakkama ja sellega ei kaasne suuri raskusi. Marineerimisretseptid ja -nipid on teie ees, tuleb vaid valida ja asuda tööle. Natuke vaeva ja saad tõelise maiuse.

Muide, roosa lõhe on mõnevõrra kuiv kala, see on eriti märgatav praadides ja ahjuroogades. Kergelt soolatud roosa lõhe paljastab oma maitse paremini.

Kuidas kodus roosat lõhet marineerida

Kodus saab kala soolata mis tahes seisukorras: värske, eelistatavalt või külmutatud, pärast selle täielikku sulatamist. Ka suurus ei oma tähtsust – tervena või tükkidena roosa lõhe soolamiseks on olemas retsept. Valmistamismeetodid on samuti erinevad. Punane kala soolatakse soolvees või kuivatatakse.

• Ärge sulatage külmutatud kala agressiivselt mikrolaineahjus ega kuuma veega. Oodake, kuni see külmkapi riiulil või loomulikult toatingimustes sulab.
• Roosa lõhe reeglina fileeritakse ja seejärel lõigatakse tükkideks. Kuid keegi ei keela praadide soolamist, kui otsustate, ärge end tagasi hoidke.
• Mida õhemad on fileetükid, seda kiiremini naudid maitsvat kala.
• Ärge lisage liiga palju loorberilehte. Millegipärast roosale lõhele see liiga ei meeldi.

Kui palju soola võtta

Professionaalsed soolamehed arvutavad soola koguse järgmiselt: ühe kilogrammi roosa lõhe kohta võtke 2 suurt lusikatäit soola ja üks suhkrut – sellest saab soolakala. Kergelt soolatud toidu puhul vähenda soola kogust poole võrra. Kuid mida kauem see istub, seda soolasemaks see muutub.

Vürtsid marineerimiseks

Roosa lõhega on “sõbrad” kõik paprikad, koriander, sinepiseemned, rosmariin ja till peterselliga.

Terve roosa lõhe soolamine

Värske või külmutatud kala soolatakse.

Kuidas marineerida:

Sulatage kala, eemaldage sisikond ja üleliigsed osad. Asetage pea, uimed, hari ja saba koos väikese osaga roosa lõhe liha kõrva. Eemaldage nahk või jätke see, otsustage ise. Kui aga tahad edaspidi toidu valmistamisega vähem pabistada, siis eemalda see kohe.

Kuidas kala õigesti lõigata, vaadake videot:

Kiire kuivsoolamise meetod

Lihtsaim ja lihtsaim viis roosa lõhe soolamiseks on kuiv. Kala soolatakse kiiresti, vaid päevaga.

• Roosa lõhe - kilogramm.
• Suhkur - suur lusikas.
• Sool - 2 täis supilusikatäit.
• Purustatud pipraterad - 3-4 tk.
• Pipar - 4 tk.
• Loorberileht - 2 tk.

Soolamise tehnoloogia:

1. Terve kala fileeritakse tavaliselt ja lõigatakse suurteks tükkideks.
2. Purusta pipraterad ja rebi loorberilehed väikesteks tükkideks. Sega kausis vürtsid, lisa sool ja suhkur ning sega läbi.
3. Hõõru roosa lõhe osad vürtsiseguga, tõsta kaussi ja suru survega alla.
4. Päeva pärast jaga tükid väiksemateks portsjoniteks ja pane osa sügavkülma.

Kiirroosa lõhe soolamine soolvees

Lihtsaim omatehtud retsept kala "märjaks" soolamiseks. Minimaalse maitseainega tunnete roosa lõhe tõelise maitse ära.

Sa vajad:

• Roosa lõhe – 5 pihvi või fileed.
• Sool - 2 supilusikatäit.
• Suhkur - lusikas.
• Vesi - 500 ml.
• Loorberileht, pipraterad.

Soolamise protsess:

1. Keeda vesi vürtsidega, lisades suhkrut ja soola. Sega, et maitseained lahustuksid ja vala praadidele.
2. 4 tunni pärast saate kala proovida. Kui soolatasid kondita fileed, siis paar tundi varem.

Kuidas soolada roosat lõhet nagu lõhet - see ei saa olla kiirem

Lõhe hind on täna üüratu. Tahes-tahtmata seisad, ohkad ja liigutad pilgu soodsama roosa lõhe poole. Muide, selle lõheretsepti järgi roosat lõhet kodus soolades saate suurepärase alternatiivi kallile kalale. Õrn, mahlane ja uskumatult maitsev liha, mis ei jää maitselt lõhele alla.

Võtke:

• Roosa lõhe (soovitavalt jahutatud, siis on edu garanteeritud).
• Sool - 5 suurt lusikatäit.
• päevalilleõli - 100 ml.
• Sidrun - ½ osa.
• Sibula pea.
• Vesi - umbes poolteist liitrit.
• Rohelus.

Kuidas soolata kala nagu lõhet:

1. Soovitan lõigata roosa lõhe väikesteks tükkideks; suuremate tükkide soolamine võtab kauem aega.
2. Valmistage soolvesi - lahustage sool vees (ma ei keeda seda alati, see pole oluline).
3. Asetage kala 10 minutiks soolvette. Eemaldage ja kuivatage veidi paberrätikul.
4. Ma marineerin tavaliselt purki, sest marineerin roosat lõhet suures mahus – palju. Laon tükid kihiti ja täidan õliga. Seejärel panin tunniks külma.
5. Tunnistan, et rikun mõnevõrra soolamistehnoloogiat, kuna õigem oleks sel tunnil kala surve all purustada. Kuid rikkumine ei mõjuta maitset ja isegi hulgi marineerimisega ei saa seda vältida.
6. Tunni aja pärast võid proovida kergelt soolatud roosat lõhet. Serveeri sidruniviiluga, puista peale sibularõngaid ja ürte. Kui oled kindel, et sööd kala kohe ära, siis on lubatud sibulad soolamisel purki panna. Parem on mitte säilitada pikaajaliseks ladustamiseks, üle 3 päeva.

Kergelt soolatud marineeritud roosa lõhe - kiire retsept

Hea retsept kiireks marineerimiseks, kuid äädika lisamisega.

Võtke:

• punane kala - 1 kg.
• Sool - 2 supilusikatäit.
• Taimeõli - 50 ml.
• Lauaäädikas - lusikas.
• Pirn.
• Loorberileht.
• Pipar - 6 hernest.
• Vesi – pool liitrit + klaas.

Kuidas kiiresti marineerida:

1. Jaga filee sõrmejämedusteks tükkideks.
2. Valmistage marinaad, lahustades soola vees. Vala peale roosa lõhe ja jäta poolteist kuni kaks tundi toatingimustes seisma.
3. Kui roosa lõhe on soolatud, kurna soolvesi ja lisa marinaad (vala äädikas klaasi vette). Lase marinaadis umbes viis minutit seista, seejärel nõruta.
4. Lisa kalale sibularõngad, pipar ja loorber, vala õli ja sega korralikult läbi. Oodake veel 20 minutit ja alustage maitsmist.

Maitsva kergelt soolatud roosa lõhe retsept sidruniga võis

Suurest kalast lõikaks mitu pihvi, need sobivad hästi ahjus küpsetamiseks. Kuid keskne ja isuäratavam osa oli soolatud. Kala tuleb kergelt hapukas, uskumatult õrn ja pidulik.

Sa vajad:

• Kala - kilogramm.
• Sidrun.
• Taimeõli - 150 ml.
• Sool - 2 suurt lusikatäit.
• Suhkur - teelusikatäis.

Kuidas marineerida:

1. Tükelda kala, jaga filee väikesteks tükkideks. Jaga sidrun õhukesteks viiludeks.
2. Sega suhkur ja sool, hõõru tükid igast küljest.
3. Aseta purgi põhja kiht roosat lõhet ja kata sidruniviiludega. Seejärel lisa uuesti kalakiht ja kata sidruniga. Pärast purgi täitmist vala õli sisse ja pane ööpäevaks külmkappi.

Kodune maitsva piima soolamine

Ebatavaline, eks? Reeglina soolatakse kalamari kodus, kuid piim pole vähem maitsev. Märkus: kasutatakse ainult värskest kalast valmistatud piima, mis kaotab oma võlu ja õrnuse.

Nõutud:

• piim - 400 gr.
• Suhkur ja sool - igaüks 20 g.
• Vürtsid vastavalt soovile.

Marineerimise retsept:

1. Pange piim purki või anumasse, puistake vürtsidega.
2. Sega, et maitseained jaotuks ühtlaselt ja kata.
3. Asetage külmkapi riiulile 2 päeva.

Marineeritud piima retsept

Piima valmistamine ei lõpe soolamisega, saate selle uskumatult maitsvaks marineerida.

Võtke:

• piim - 400 gr.
• Pirn.
• Sool - 20 gr.
• Lauaäädikas 3% – 150 ml.
• Pipar.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Lõika sibul rõngasteks ja tükelda pipar.
2. Pane piim kaussi, lisa sool ja lisa äädikas (kogust reguleeri ise). Lisa sibularõngad ja pipar.
3. Sega läbi ja jahuta. 8–9 tunni pärast proovige uuesti.

Kuidas kodus maitsvalt kaaviari marineerida

Kui teil veab ja "püüdsite" roosa lõhetüdruku kaaviariga, siis ärge jätke kasutamata võimalust marineerida ja maiust nautida. Pakun välja omatehtud kaaviari soolamise retsepti, mis on mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks.

• Roosa lõhe kaaviar - 1 kg.
• Taimeõli - 3 supilusikatäit.
• Vesi - 3 liitrit.
• Sool - 1 kg. (vähema kaaviari jaoks võtke vett vahekorras 1:3).

Kaaviari soolamise retsept:

1. Loputage kaaviar ja eemaldage kiled.
2. Valmista soolvesi keetes vett ja lisades soola. Oodake, kuni see on täielikult lahustunud ja jahutage.
3. Aseta kaaviariplaadid külma soolvette ja jäta 10-25 minutiks soolastuma. Hoidke seda kauem - see muutub soolasemaks.
4. Tühjendage vedelik ettevaatlikult kaaviarikotte kahjustamata. Kuivatage paberrätikule laotades.
5. Asetage anumasse ja täitke õliga. Hallituse vältimiseks katke kaaviar täielikult õliga või asetage õlitatud paber. Sulgege kaas ja jahutage.

Roosa lõhe viinaga - kiire retsept

Ma ei tea, kuidas viin töötab, aga kalatükid tulevad tugevad – nii õpetasid kalurid mulle roosat lõhet soolama.

Iga kilogrammi roosa lõhe jaoks vajate:

• Sool - lusikas.
• Viin - lusikas.
• Suhkur - 2 supilusikatäit.
• Koriander - valikuline.

Soolamine:

1. Segage vürtsid eraldi anumas ja lisage viin.
2. Riivi kalatükid ja suru taldrikuga survega alla.
3. Nõruta välja eralduv soolvesi. Kahe päeva pärast võtke see välja ja hakake maitsma. Asetage järelejäänud roosa lõhe purki ja katke õliga pikaajaliseks säilitamiseks.

Video: kuidas roosat lõhet kodus marineerida. Olgu teil alati maitsev toit!

Roosat lõhet kasutatakse toiduvalmistamisel suppide, pearoogade valmistamisel ja soolamisel. Kuumtöötlemisel osutub kala aga üsna kuivaks. Soolaroosa lõhe kombineerituna erinevate koostisosadega (sidrun, sinep, mesi, apelsin jt) võimaldab saavutada sama õrna maitse kui kallima lõhega. Soolamiseks kasutavad nad peamiselt fileed, lõigates kalarümba tükkideks, kuid võite selle ka tervelt küpsetada.

• Näita kõike

  Klassikaline viis

  Koostis:

  • roosa lõhefilee - 1 kg;
  • taimeõli - 100 ml;
  • sool - 2 spl. l.;
  • suhkur - 1 spl. l.

  Ettevalmistus:

  
  

  Roosa lõhe soolamine kodus on lihtne ja lihtne. Samas võid olla kindel valmistamise kvaliteedis ilma säilitusaineid ja maitseaineid kasutamata. Seda retsepti eristab täiendavate vürtside puudumine.

  Soolaroosa lõhe kalorisisaldus on 169 kcal/100 g ja 85 g filee sisaldab 10 g kalaõli. Punasel kalal on sageli kerge kibedus, mille sool kõrvaldab ning vürtsid ja suhkur annavad sellele peene maitse ja aroomi. Jaapanis kasutatakse roosa lõhe marineerimiseks meresoola. Arvatakse, et see muudab kala maitse loomulikumaks.

  Soolatud roosa lõhe kodus valmistamiseks on mitu põhimeetodit:

  • soolaga hõõrumine kuivas olekus (kuivmeetod);
  • lühikest aega soolalahuses leotamine (kergelt soolatud roosa lõhe);
  • laagerdamine marinaadis vürtside ja ürtide lisamisega (vürtsikas soolamine);
  • marineerimine õlis.

  Kiire soolamine

  
  

  Koostis:

  • roosa lõhe - 1 tk. (kaaluga 1-1,2 kg);
  • sool - 2 spl. l.;
  • suhkur - 2 spl. l.;
  • koriander - 4 tk;
  • mustad pimentherned - 4 tk;
  • taimeõli - 2 spl. l.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Sulatage roosa lõhe. Vajadusel tükelda: rebi kõht lahti, eemalda sisikond, lõika ära saba, pea, uimed ja eemalda soomused. Loputage kala seest ja väljast. Võite naha maha jätta.
  2. 2. Eralda kalafilee harja küljest lahti, lõika üle harja 3 cm paksusteks kangideks.
  3. 3. Vala sool, suhkur, lisa koriander, pipraterad, sega need läbi.
  4. 4. Aseta 1 kiht kala teise lamedapõhjalisse kaussi, lisa maitseained, vala üle õliga, kata kaanega ja aseta külmkappi. Kergelt soolatud roosat lõhet võib süüa 18-20 tunni pärast.

  Soolamine 1 tunniga

  
  

  Koostis:

  • kalafilee - 800 g;
  • keedetud vesi - 1 l;
  • sool - 4-5 spl. l.;
  • oliiviõli - 5 spl. l.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Sulatage värskelt külmutatud kalafileed toatemperatuuril, kuid mitte täielikult, et oleks lihtsam noaga lõigata. Peske ja lõigake see nagu esimeses samm-sammult retseptis.
  2. 2. Valmistage ette tugev soolalahus. 1 liitri vee kohta kulub 4-5 spl. l. soola. Aseta kalatükid 10-15 minutiks soolvette.
  3. 3. Aseta soolakala kihiti teisele pannile, kalla igale peale õli.
  4. 4. Aseta roosa lõhe pooleks tunniks külmkappi.

  Selle samm-sammult retsepti järgi valmib kala väga kiiresti ja sellel on võrreldamatu maitse. Saate seda marineerida vaid tund enne külaliste saabumist ja seejärel serveerida seda lauale tartlettide, võileibade, portsjonitena eelroogadena või kasutada salatites.

  Soola kontsentratsiooni vees kontrollitakse kartulite abil - selleks tuleb kanamuna suurune kartul koorida ja vette panna. Kui see ujub, on soolvesi õigesti valmistatud.

  Soolvees suhkruga

  
  

  Koostis:

  • värske roosa lõhefilee - 1 kg;
  • suhkur - 200 g;
  • sool - 200 g;
  • keedetud vesi - 1 l.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Lõika filee tükkideks, nagu eelmistes retseptides.
  2. 2. Valage vesi sügavasse kaussi, segage ja lahustage sool ja suhkur.
  3. 3. Aseta kala soolvette ja jäta 3-4 tunniks seisma.
  4. 4. Nõruta vedelik ja serveeri roosat lõhet.

  Selles retseptis kasutatud suur suhkrukogus annab kalale vürtsika maitse. Tuhksuhkrut kasutades muutub roosa lõhe õrnemaks.

  Lõhe soolamises

  
  

  Koostis:

  • roosa lõhe (või muu punane kala) värske või külmutatud – 1 keskmise suurusega rümp (1-3 kg);
  • sool - 3 spl. l.;
  • suhkur - 1 spl. l.;
  • kuivatatud till - 1 spl. l.;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • jahvatatud must pipar - maitse järgi.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Pese ja eemalda kalalt soomused. Tehke lõiked, tõmmake selgroog ja suured luud välja, peske.
  2. 2. Valmista tassis soola, terava pipra ja suhkru segu. Hõõru sellega roosat lõhet seest ja väljast.
  3. 3. Pigista küüslauk pressis, jaota rümba peale, puista peale tilli.
  4. 4. Mähi roosa lõhe lõuendisse või pärgamenti ja aseta kilekotti.
  5. 5. Aseta värske kala 3 päevaks sügavkülma, seejärel külmkappi sulama. Kui kala külmutati enne küpsetamist, asetatakse see kohe 3-7 päevaks külmkappi. Soolamine võib toimuda tervena või tükkidena. Enne söömist puhastatakse kala soolast.

  Viinaga

  
  

  Koostis:

  • roosa lõhefilee – 1-1,2 kg;
  • sool - 2 spl. l.;
  • suhkur - 1 spl. l.;
  • viin - 50 ml.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Sega kausis või taldrikus sool ja suhkur.
  2. 2. Lõika filee suurteks 5-7 cm suurusteks tükkideks.
  3. 3. Hõõru iga viilu suhkru ja soola seguga.
  4. 4. Aseta kala ühe kihina tasasele nõule ja kalla peale viina.
  5. 5. Suru tükkidele ja pane ööseks külmkappi.
  6. 6. Järgmisel hommikul on suupiste söömiseks valmis.

  Roosa lõhe maitsekaks soolamiseks peate kasutama viina, mitte muid alkohoolseid jooke. Lõpetamisel pole alkoholilõhna enam tunda ning kala konsistents on õrn ja tihe, hästi soolase viljalihaga. Lisaks võid marineerimissegule lisada oma lemmikvürtse ja ürte.

  Sidrunis

  
  

  Koostis:

  • roosa lõhefilee - 1 kg;
  • sidrun - 1 tk;
  • sool - 2 spl. l.;
  • suhkur - 1 spl. l.;
  • päevalilleõli - ½ spl.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Pese, kuivata ja lõika filee õhukesteks tükkideks.
  2. 2. Sega suhkur ja sool ning hõõru nendega kala.
  3. 3. Pese sidrun, lõika see koos koorega poolrõngasteks.
  4. 4. Aseta kala ja sidrun marineerimisnõusse, vaheldumisi nende kihte. Pealmine kiht peaks olema kaetud sidruniga.
  5. 5. Vala õli, sulge anum ja pane 1 päevaks külmkappi.

  Tänu sidrunile imbub kergelt soolatud roosa lõhe marinaadis hästi ja omandab väga õrna maitse.

  Sinepikastmes

  
  

  Koostis:

  • roosa lõhefilee - 1 kg;
  • sinepipulber - 1 spl. l.;
  • sool - 2 spl. l.;
  • suhkur - 1 spl. l.;
  • äädikas 9% - 1 spl. l.;
  • taimeõli - 200 ml;
  • keedetud vesi - 300 ml.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Valmista filee nagu klassikalises samm-sammult retseptis.
  2. 2. Lahustage suhkur ja sool vees, seejärel lisage sinep, segage hoolikalt, valage äädikas.
  3. 3. Aseta kalatükid soolveesse, suru survega alla ja marineeri 3-5 tundi külmikus.
  4. 4. Tõsta valmis roog purki ja lisa õli.

  Selle kala maitse sarnaneb rohkem marineeritud roosa lõhega, kuna retsept sisaldab äädikat ning sinep muudab roa eriti õrnaks ja mahlakaks.

  Lubjaga

  
  

  Koostis:

  • roosa lõhefilee - 1 kg;
  • lubi – 3 tk.;
  • sool - 2 spl. l.;
  • valge pipar - 1 näputäis.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Soola filee nagu klassikalises retseptis.
  2. 2. Peske laim, eemaldage koor, riivige ja tükeldage viljaliha ning jahvatage see segistis.
  3. 3. Sega laimi viljaliha koore, soola ja pipraga.
  4. 4. Lõika roosa lõhe õhukesteks tükkideks, aseta anumasse ja määri peale laimisegu. Marineeri üks päev külmkapis.

  Laimi (või sidruni) maitse kombinatsioon roosa lõhega on väga harmooniline. Lisaks võib kala enne marineerimist määrida õhukese kihi sinepikastmega või lisada vürtse ning suurema mahlasuse saamiseks peale soolamist lisada taimeõli. Sellel roal on rafineeritud, hämmastav maitse.

  Mandariinidega

  
  

  Koostis:

  • mandariin - 4 tk;
  • roosa lõhefilee - 1 kg;
  • sool - 2 spl. l.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Valmista filee nagu tavaliselt: pese, kuivata, lõika viiludeks.
  2. 2. Peske mandariinid, koorige, jagage viiludeks, tükeldage igaüks 0,5 cm paksusteks tükkideks.
  3. 3. Asetage kala soolanõu põhjale, puistake see soolaga, laotage pooled mandariinid, seejärel korrake kihte.
  4. 4. Sulgege soolamisnõu ja asetage see 1 päevaks külmkappi marineerima.

  Mandariine saab selles retseptis asendada 2 tk. apelsinid. Marineerimisel eraldub viljadest mahl, kala leotatakse selles ning omandab ainulaadse maitse ja aroomi. Roosa lõhe osutub mahlakaks ja õrnaks.

  Sibulaga 2 tunniga

  
  

  Koostis:

  • roosa lõhefilee - 0,5 kg;
  • sibul - 1-2 tk;
  • äädikas 9% - 2 spl. l.;
  • taimeõli - ½ supilusikatäit;
  • sool - 1 spl. l.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Pese filee, kuivata, lõika õhukesteks 0,5 cm paksusteks tükkideks, pane kaussi ja puista üle soolaga.
  2. 2. Pese ja koori sibul, tükelda poolrõngasteks. Asetage see tassi, valage peale keev vesi, laske 5 minutit seista, tühjendage keev vesi.
  3. 3. Lisage sibulaga tassi äädikat, segage, valage taimeõli. Jagage mass 2 võrdseks osaks.
  4. 4. Kõigepealt pane nõusse roosa lõhe, seejärel pool sibulast, korda kihtide ladumist. Vala ülejäänud õli tassist koos sibulaga.
  5. 5. Sulgege anum ja asetage see 3 tunniks külmkappi marineerima.

  2 tunniga küpsetatud roosa lõhe sibulaga on pikantse maitsega. Kiirem soolamine saavutatakse äädika lisamisega. Tavalise lauaäädika asemel võid kasutada õuna-, veini- või riisiäädikat. Seda rooga saab hoida külmkapis 3 päeva.

  Sinepi ja koriandriga

  
  

  Koostis:

  • roosa lõhe - 1 rümp;
  • sinep - 3 spl. l.;
  • suhkur - 2 spl. l.;
  • sool - 2 spl. l.;
  • jahvatatud koriander - ½ tl;
  • taimeõli - 5 spl. l.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Pese, koori ja lõika kala 2 fileeks.
  2. 2. Sega koriander topsis soola ja suhkruga.
  3. 3. Puista fileetükid valmis seguga.
  4. 4. Valage taimeõli tassi, lisage sinep ja segage.
  5. 5. Asetage 1 filee anumasse, valage pool marinaadist, asetage teine ​​roosa lõhe tükk, valage järelejäänud kaste.
  6. 6. Sulgege tihedalt, asetage 6 tunniks külmkappi, seejärel vahetage fileetükid ja marineerige veel 12 tundi.
  7. 7. Enne eelroa serveerimist kuivata filee salvrätikutega ja lõika tükkideks.

  Tänu sinepi ja koriandri kasutamisele omandab eelroog originaalse maitse. Pikantsuse lisamiseks võib sinepit kasutada segatuna selle seemnetega.

  Apelsinide ja meekastmega

  
  

  Koostis:

  • roosa lõhefilee - 1 kg;
  • oranž - 2 tk;
  • sool - 2 spl. l.;
  • till - 1 kamp;
  • sidrunimahl - 2 spl. l.;
  • suhkur - 1 spl. l.;
  • oliivid - 4-5 tk.

  Kastme jaoks:

  • mesi - 20 g;
  • sinep - 20 g;
  • äädikas - 20 g;
  • taimeõli - 40 g.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Valmista filee nagu klassikalises samm-sammult retseptis. Hõõru suhkru ja soola seguga.
  2. 2. Pese apelsin, koori koor, lõika poolrõngasteks.
  3. 3. Haki rohelised peeneks.
  4. 4. Tõsta kala koos apelsinidega nõusse, puista peale tilli.
  5. 5. Sulgege anum ja hoidke külmkapis üks päev.
  6. 6. Kastme valmistamiseks sega mesi, sinep ja äädikas.
  7. 7. Lõika valmis roosa lõhe õhukesteks viiludeks, piserda peale sidrunimahla, kaunista mustade oliivide ja ürdioksakestega. Serveeri kaste eraldi tassis.

  Mett saab kasutada ka marinaadina kolmel viisil:

  • sojakastmega (2 spl mett ja 100 ml kastet);
  • sinepi ja terava pipraga (1 sl sinepit, 2 sl mett, 1 sl pipart);
  • sidruniga (2 spl mett ja 1 sidruni värskelt pressitud mahl).

  Roosa lõhe tükid kaetakse marinaadiga ja hoitakse külmkapis 1 päev.

  Õlis, “lõhega”

  
  

  Koostis:

  • värskelt külmutatud roosa lõhe – 1 rümp (0,8-1 kg);
  • meresool või lauasool - 4-5 spl. l.;
  • keedetud vesi - 1 l;
  • taimeõli - 100 ml.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Valmista kala nagu kiirsoolamise retseptis. Lõika filee portsjoniteks.
  2. 2. Lahustage sool vees. Soolvesi peab olema kontsentreeritud. Kontrollige selle valmisolekut toores munaga - kui see hõljub, laske see vedelaks, siis on kõik õigesti tehtud.
  3. 3. Aseta roosa lõhe kastrulisse, kalla peale soolveega, nii et see kataks tükid täielikult. Jäta pooleks tunniks seisma.
  4. 4. Loputage filee vees, asetage kurn või kuivatage paberrätikutega.
  5. 5. Asetage roosa lõhe soolakaussi ja valage õli, sulgege see ja asetage see pooleks tunniks külmkappi. Enne serveerimist võib maiuspala sidrunimahlaga üle piserdada.

  Roosa lõhe õlis osutub eriti mahlakaks, pehmeks ja maitsvaks. Iseenesest on see kala veidi kuiv, kuid selle retsepti järgi küpsetades muutub see forelli või lõhe sarnaseks.

  Vürtsikas sinepisoolvees

  
  

  Koostis:

  • roosa lõhefilee - 1 kg;
  • sool - 3 spl. l.;
  • suhkur - 1 spl. l.;
  • sinepipulber (või selle seemned) - 1 spl. l.;
  • loorberileht - 1 tk;
  • must piparpipar - 5 tk.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Valmistage kalarümp ette nagu tavaliselt, lõigake 3 cm paksusteks tükkideks.
  2. 2. Segage kastrulis suhkur, sool ja vürtsid, valage 1 liiter vett ja keetke, et need koostisosad kiiremini lahustuksid.
  3. 3. Jahuta soolvesi toatemperatuurini, vala kalale.
  4. 4. Kata kaane või lameda taldrikuga, aseta raskus kohale ja hoia külmkapis 6-12 tundi.

  Selles soolvees saab soolata terve roosa lõhe, kuid tükkideks on see kiirem. Soolamisel võite lisada hakitud sibulat ja ürte, need lisavad eelroale rohkem vürtsikust ja pikantsust.

  Soolamine pärast külmutamist ja sulatamist

  
  

  Koostis:

  • roosa lõhe - 1 kg;
  • sool - 4 spl. l.;
  • suhkur - 1 spl. l.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Pese roosa lõhe, tükelda, lõika tükkideks.
  2. 2. Sega suhkur soolaga.
  3. 3. Hõõru tükid selle seguga korralikult läbi.
  4. 4. Aseta kala 1 päevaks külmkappi. Valmis suupistet tuleks säilitada mitte rohkem kui 3 päeva.

  Suurenenud soola kogus selles tootes aitab roosal lõhel tugevamini ja kiiremini soolata.

  Korduval külmutamisel ja sulatamisel kaotab kala oma maitse ja kasulikud omadused, kuna jää hävitab lihaskiude. Sellist rümpa pole keeruline tuvastada – selle luud tulevad palju kergemini lahti kui värskelt külmutatud.

  Kiire "märgsoolamise" meetod vürtsikas marinaadis

  
  

  Koostis:

  • roosa lõhe rümp – 1 tk;
  • suhkur - 2 spl. l.;
  • sool - 3 spl. l.;
  • keedetud vesi - 1 l;
  • musta pipraterad - 10 tk;
  • taimeõli - 3 spl. l.;
  • loorberileht - 1 tk.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Tükelda kala ja pese see. Lõika 3-5 cm suurusteks tükkideks, aseta nõusse või purki.
  2. 2. Keeda kastrulis vesi, lisa vürtsid, keeda 5 minutit, seejärel jahuta.
  3. 3. Vala marinaad roosale lõhele ja pane 12 tunniks külmkappi.
  4. 4. Serveerige kala üle taimeõliga ja kaunistage hakitud ürtidega.

  Terve soolamine

  
  

  Koostis:

  • roosa lõhe rümp – 1 tk. (1 kg);
  • suhkur - 2 spl. l.;
  • sool - 3 spl. l.;
  • musta pipraterad - 6 tk;
  • loorberileht - 2 tk.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Sulatage ja lõigake rümp, loputage jooksva vee all, kuivatage, koorige ja jagage 2 filee osaks.
  2. 2. Sega sool ja pipar.
  3. 3. Veereta kala selles segus igast küljest, aseta soolakaussi, lisades loorberilehed.
  4. 4. Kata ja soola roosa lõhe üleöö külmikusse.
  5. 5. Kui kala on veidi kuivanud, lõika portsjoniteks, pane purki, lisa taimeõli ja hoia veel 12 tundi külmkapis.

  Filee soolab kiiremini välja. Võite soolata ka kogu rümba, selleks valmistage suhkru, äädika ja vürtsidega kange soolvesi ning soolage roosa lõhe 1-2 päeva külmkapis.

  Vürtsika kastmega

  
  

  Koostis:

  • roosa lõhe rümp – 1 tk. (1 kg);
  • suhkur - 1 spl. l.;
  • sool - 100 g;
  • oranž - 2 tk;
  • till - 1 kamp;
  • Prantsuse sinepiseemned - 20 g;
  • mesi - 20 g;
  • äädikas - 20 g;
  • oliiviõli - 40 g.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Lõika roosa lõhe rümp, peske, kuivatage ja lõigake 3 cm paksusteks viiludeks.
  2. 2. Pese apelsinid ja lõika õhukesteks viiludeks.
  3. 3. Sega kausis suhkur ja sool ning hõõru nendega kala.
  4. 4. Aseta marineerimiseks kaussi roosa lõhe tükid, puista peale tilli ja aseta peale hakitud apelsin.
  5. 5. Soola kala külmkapis 1 päev.
  6. 6. Sega kausis sinep, mesi, äädikas ja õli.
  7. 7. Serveeri kala koos kastmega.

  Roosa lõhepiima soolamine

  
  

  Koostis:

  • piim - 500 g;
  • suhkur - 20 g;
  • sool - 20 g.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Pese ja kuivata kalapiim pabersalvrätikutega.
  2. 2. Asetage need anumasse, lisage sool, suhkur (võite maitse järgi lisada ürte ja vürtse), sulgege kaas ja loksutage mitu korda, et kõik hästi seguneks.
  3. 3. Aseta 2 päevaks külmkappi.

  Piima, nagu kalalihagi, võib marineerida äädika, hakitud sibula ja musta pipra segus. Sel juhul saate huvitavama, rikkalikuma maitse. Serveerimisel kaunistatakse piim ürtide ja sidruniviiludega.

  sinepiseemned - 2 tl;

  feta juust - 100 g;

  sidrunimahl, till - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. 1. Pese salat, pane kurn nõrguma, seejärel tõsta taldrikule.
2. 2. Keeda munad kõvaks, eemalda koored, lõika neljaks.
3. 3. Pese tomatid ja lõika viiludeks.
4. 4. Lõika juust kuubikuteks.
5. 5. Haki till noaga peeneks.
6. 6. Haki sibul rõngasteks või poolrõngasteks.
7. 7. Sega topsis sinep, õli ja till.
8. 8. Lõika soolatud roosa lõhe kuubikuteks.
9. 9. Sega ja laota salatilehtedele munad, tomatid, sibulad, kala, kalla peale sinepikaste, kaunista ürtidega ja serveeri.

Vürtsikuse lisamiseks võite lisada jahvatatud pipart ja ½ sidruni mahla.

Eelroog juustuga

Koostis:

• kergelt soolatud roosa lõhe - 200 g;
• juust - 100 g;
• kivideta oliivid - 1 purk;
• majonees - 2 spl. l.;
• muna - 1 tk;
• vardad (hambatikud) - vastavalt portsjonite arvule;
• rohelised, salat - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. 1. Keeda muna, eemalda koor.
2. 2. Jahvata juust ja muna.
3. 3. Lõika rohelised.
4. 4. Sega muna, juust, majonees ja ürdid. Lõika soolakala õhukesteks laiadeks ribadeks.
5. 5. Aseta iga roosa lõhetüki keskele juustutäidis ja keera see väikesesse rulli.
6. 6. Torgake oliiv vardas, seejärel keerake kalarulli sisse, kindlustades selle servad lahtikerimise eest.
7. 7. Aseta taldrikule salatilehed ja -rullid.

Suupiste lavašiga

Koostis:

• lavašš - 2 tk;
• soolatud roosa lõhe - 300 g;
• toorjuust - 50 g;
• till - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. 1. Lõika roosa lõhe nagu eelmises retseptis.
2. 2. Määri pitaleib toorjuustuga. Kui juust on paks, sega see segistis väikese koguse majoneesiga.
3. 3. Jahvata till.
4. 4. Puista pitaleiva pind tilliga, lisa roosat lõhet ja keera rulli.
5. 5. Asetage rull 15 minutiks külmkappi sügavkülma, et see hanguks.
6. 6. Lõika rull diagonaalselt 2-3 cm paksusteks tükkideks.

See roog kaunistab pühadelauda ja Armeenia lavašš kalaga sobib hästi maitsvaks suupisteks.

Tartletid

Koostis:

• tartletid - 20 tk;
• kergelt soolatud roosa lõhe - 200 g;
• muna - 2 tk;
• toorjuust või majonees - 80 g;
• kurk - 1 tk;
• rohelised ja oliivid - kaunistamiseks.

Ettevalmistus:

1. 1. Keeda munad, koori ja riivi peene auguga riivis.
2. 2. Lõika kala ja värske kurk väikesteks kuubikuteks.
3. 3. Sega saadud ained omavahel, maitsesta toorjuustu või majoneesiga.
4. 4. Asetage täidis tartlettidesse, kaunistage ürtidega, asetage keskele 1 oliiv.

Kaunistuseks võid kasutada ka oliive ja punast kaaviari, nii näevad tartletid pidulaual veelgi efektsemad välja.

Kala valimisel ja soolamiseks lõikamisel peaksite järgima järgmisi soovitusi:

Kogenud koduperenaised juhinduvad järgmistest soolamisreeglitest:

• Peaksite kasutama tavalist, mitte jodeeritud soola.
• Selleks, et kalal oleks loomulik maitse, tuleks see klaasnõusse soolata.
• Valmistatud suupisteid tuleks hoida külmkapis. Seda pole vaja sügavkülma panna, kuna pärast sulatamist on kala maitsetu.
• Vajalik on kasutada survet (või raskust), mis võimaldab rümbal ühtlasemalt ja kiiremini marineerida.
• Terve roosa lõhe (lõikamata) soolamiseks tuleb seda soolaga hõõruda, soola suhu ja lõpustesse valada ning kõhuõõnde (süstla abil) kanget soolalahust süstida.
• Kui kala osutub liiga soolaseks, tuleb seda vahetult enne söömist 2 tundi vees või piimas leotada.
• Roosa lõhe soolamiseks on parem kasutada jämedat soola. See tõmbab kalast niiskust välja paremini kui väikesed kalad.
• Soolvee valmistamise põhiproportsiooniks tuleks arvestada järgmiselt: 1 osa suhkrut ja 3 osa soola.
• Roosa lõhe soolamine üle 3 päeva ei ole soovitatav. Mida kauem kala lahuses on, seda soolasemaks see muutub.

Roosa lõhe lihaga sobivad hästi järgmised maitseained:

• till ja petersell;
• tüümian;
• jahvatatud must ja valge pipar;
• basiilik;
• piment herned;
• rosmariin;
• mädarõigas;
• küüslauk;
• Loorberileht;
• äädikas;
• sinep.