Toitumisspetsialistid ja arstid väidavad üksmeelselt, et iga inimene peaks sööma 200 grammi liha päevas. Olgem ausad: igaüks meist on valmis seda arvu vähemalt kaks korda suurendama. Kuid ainuüksi järjekordse praad või sea aba ostmine on alles maitsva kulinaarse loo ja arstide ettekirjutuste täitmise algus.

Liha on toode, mis võib sõltuvalt küpsetusmeetodist radikaalselt muuta oma maitset ja aroomi.

Mõnel juhul tuleb eriti maitsva ja isuäratava roa saamiseks pliidi lähedal palju kauem võluda, kuid tulemus on selgelt seda väärt.

Selles väljaandes räägime sellest, kuidas valmistada liha koorekastmes mitmel erineval viisil.

Seene rapsoodia

Alustame ehk kõige kasulikumast retseptist, mille nimi on “Liha kreemjas kastmes kuivatatud seentega”. Töötamiseks vajate järgmist tootekomplekti:

• 600 g sealiha;
• jahvatatud must pipar;
• soola ja veidi taimeõli.

Kastme jaoks vajate veidi erinevaid koostisosi:

• peotäis kuivatatud valgeid seeni;
• paar keskmise suurusega sibulat;
• täis tl tärklis;
• jahvatatud pipar ja sool.

• leotage seeni pool tundi puhtas vees, seejärel keetke 10 minutit keevas vees ja jahutage;
• lõika sibul ja seened väikesteks kuubikuteks;
• jagage viljaliha portsjoniteks;
• Määri paksuseinaline praepann taimeõliga ja kuumuta hästi;
• aseta liha pannile ja pruunista kõik tükid ühtlaselt;
• kaste valmistatakse eraldi praepannil: sibulat ja seeni praetakse, kuni sibul on läbipaistev, kõik see soolatakse ja pipraga;
• Koor ja tärklis ühendatakse kausis, mass valatakse seentega kaussi ja kastet hautatakse kuni täieliku paksenemiseni.

Ideaalis serveeritakse kreemjas kastmes liha otse kuumal praepannil, kuigi võite selle lihtsalt taldrikuteks jagada ja maitseaine peale valada. Igatahes ei pea te tõenäoliselt vastu soovile lusikatäis seenekastet suhu pista. Pidage meeles, et see on sama kaloririkas kui maitsev.

Küüslaugu aroom

Me kõik teame, kuidas küüslaugu lõhn äratab meie isu, eriti kui see tuleb taldrikult värskelt küpsetatud seakintsu või kanalihaga. Seetõttu on järgmisena liha retsept lõhnavas kreemjas küüslaugukastmes.

Selleks vajate:

• 0,5 kg sealiha;
• 6 küüslauguküünt;
• 300 ml täispiima;
• pool spl. jahu;
• kuivatatud basiilik;
• soola, jahvatatud musta pipart ja majoraani.

See võib tunduda uskumatu, kuid liha küüslaugukastmes valmistatakse sõna otseses mõttes kolmes etapis:

• Liha viljaliha tükid praetakse pannil ühtlaselt läbi ja neile lisatakse peeneks hakitud küüslauk. Kõik segatakse ja hautatakse madalal kuumusel;
• Nüüd kaste: jahu valatakse piima, kõik muud vürtsid lisatakse sinna;
• Seejärel lisa pannil olevale lihale piima-jahusegu ja küpseta roogi aeg-ajalt segades kuni paksenemiseni ning kata kaanega.

Uued tehnoloogiad

Kas olete nõus, kui palju lihtsamaks muutub elu kohe, kui kööki ilmub multikeetja? See seade on võimeline valmistama esimest, teist ja kompotti ilma inimese aktiivse osaluseta, peate lihtsalt kõik tooted sinna panema, seadistama sobiva programmi ja ootama määratud aega. Võimalusi, kuidas ühe või teise mudeli elektrilises multikookeris liha maitsvalt kreemjas kastmes küpsetada, on palju.

Pakume ka oma, kõige kasulikumat võimalust, mis on mõeldud kahele inimesele:

• 200 g sealiha viljaliha;
• 100 ml 20% koort;
• pirn;
• lusikas jahu ja soola;
• päevalilleõli ja jahvatatud pipar.

• Multikookeris kuumutatakse tl. päevalilleõli ja hakitud sibul pannakse kaussi. Seda tuleb režiimis "Praadimine" 10 minutit praadida;
• Selle aja jooksul peate viljaliha lõikama ja saatma selle valmis sibulale;
• Funktsiooni "Praadimine" kasutades küpseb see vähemalt pool tundi. Selle aja jooksul on täiesti võimalik jõuda tulevase liha kreemja kastme retsepti elluviimiseks, salati ja lisandi valmistamiseks;
• Koore maitsestamiseks peate järk-järgult segama kogu jahu, jahvatatud pipart ja soola. Soovi korral saab kompositsiooni täiendada oma lemmikürtide ja vürtsidega. Kastme veelgi maitsvamaks muutmiseks tuleks lisada lusikatäis võid ja roog ise muutub palju õrnemaks, kui keetmise lõpus lisada sellele kogu sool;
• Siis jääb üle vaid valmis filee täidisega kombineerida ja kõike seda režiimil “Hautis” veel 10 minutit küpsetada.

Natuke Itaalia eksootikat

Kuigi toitumisspetsialistid väidavad jätkuvalt, et pastat ei tohi liha kõrvale süüa, ei lõpeta me seda tegemast ja seda väga hea meelega.

Seetõttu pakume oma versiooni lihaga pasta valmistamisest juustu-koorekastmes:

• 150 g pasta;
• 100 g sealiha viljaliha;
• 50 g sinihallitusjuustu;
• 50 g parmesani;
• 50 g koort, rasvasisaldus 10% kuni 20%;
• tomat;
• küüslauk ja vürtsid - isiklikul soovil.

Kogu selle küllusega peate tegema järgmist:

• Lõika sealiha õhukesteks ribadeks ja prae kuumal pannil kuldpruuniks;
• Keeda pasta soolaga vees;
• Tulevase liha kreemjas kaste valmistatakse eraldi kastrulis. Selles peate koort hästi soojendama, purustama hallitanud juustu ja ootama, kuni see täielikult sulab;
• Peaaegu valmis lihale lisa kuubikuteks lõigatud tomat ja valmisjuustutäidis;
• Seejärel pole vaja teha muud, kui paar minutit podiseda ja saate serveerida.

Suurepärane lisand sellele roale oleks basiilik ja klaas valget veini.

Pidage meeles, et lihakastmed võivad radikaalselt muuta originaaltoodete tavapärast maitset. Need lisavad pikantsust ja õrnust, kibedust ja teravust, värskust ja rikkust, eriti kui need on valmistatud õigesti ja hingega.

Iga perenaise arsenalis peaks olema vähemalt mitu liharoogade täidise retsepti ja ühte neist teate juba täielikult.

Kui soovite oma peret hellitada millegi maitsvaga, võib sealiha koorekastmes olla ideaalne valik. See roog näeb täiesti hämmastav välja ja äratab teie isu. Kujutage vaid ette mahlaseid õrna lihatükke aromaatsete vürtside ja maitsva koorega!

Kuidas küpsetada sealiha koorekastmes

Kõigepealt peate valmistama kõik koostisosad. Et sealiha koorekastmes oleks väga maitsev, vajate:

• 50 grammi võid.
• 400 grammi sealiha viile.
• 100 milliliitrit kuiva valget veini.
• 4 kuni 6 küüslauguküünt.
• 60 milliliitrit oliiviõli.
• 400 milliliitrit 35% rasvasisaldusega koort.
• soola.
• Jahvatatud must pipar.

Liha valmistamine

Sealiha valmistamiseks koorekastmes, mille retsept on väga lihtne, maitsev ja mahlane, peate liha valmistama. Esmalt tuleb sisefilee pesta. Seda tuleks teha jooksva vee all. See eemaldab mitmesugused saasteained ja veri. Kuivatage liha tavalise köögipaberiga. Pärast seda tuleb sisefilee asetada lõikelauale ja eemaldada kõik neitsinahk, veenid, väikesed luud ja kõhred, mis sageli pärast rümba lõikamist alles jäävad. Et sealiha koorekastmega välimuselt isuäratav oleks, tuleb liha lõigata väikesteks tükkideks. Nende mõõtmed ei tohiks ületada 1,5 sentimeetrit.

Nüüd tuleb ahi süüdata ja soojendada 220°C-ni. Kuni see soojeneb, saate roogi valmistada. Liha tuleb kloppida köögihaamriga. Iga tükk ei tohiks olla üle 1 sentimeetri paksune. Sealiha saab nüüd igast küljest pipra ja soolaga hõõruda. Parem on asetada valmis lihatükid sügavasse kaussi.

Järgmine etapp on sealiha röstimine. Selleks asetage pann keskmisele kuumusele ja valage sinna oliiviõli. Aseta lihatükid ükshaaval kuumutatud taimerasva sisse. Peate neid praadima igast küljest, nii et ilmuks kuldne koorik. Selles etapis ei ole vaja sealiha täielikku valmisolekusse viia. Saadud koorik peaks olema piisavalt tihe, et küpsetamise ajal säiliks iga tüki sees kogu mahl.

Küpsetamiseks valmistumine

Aseta praetud sealihatükid küpsetusnõusse ja vala seejärel kuiva valge veiniga. Vorm tuleks katta alumiiniumfooliumiga, et see oleks tihedalt suletud. Pärast seda tuleks anum lihaga 30 minutiks ahju panna.

Sealiha hautamise ajal võite valmistada küüslaugu ja sibula. Esiteks peate köögiviljad koorima. Seda saab teha tavalise noaga või spetsiaalse köögiviljakoorijaga. Seejärel tuleb sibul ja küüslauk kuivatada samamoodi nagu liha. Nüüd saate hakata neid lõikama. Selleks, et sealiha koorekastmes imeline välja näeks, tuleb sibul hakkida väikesteks, kuni ühe sentimeetri suurusteks kuubikuteks. Ja küüslauk tuleks lihtsalt peeneks hakkida. Kõik tükeldatud köögiviljad on soovitatav taldrikule tõsta.

Kastme valmistamine

Pärast 20-minutilist sealiha röstimist võite alustada kastme valmistamist. Selleks asetage sügav puhas kastrul keskmisele kuumusele ja lisage või. Kui rasv on kuum, võid lisada küüslauku ja sibulat. Köögivilju tuleb võis hautada kuni helekuldpruunini. See protsess ei kesta rohkem kui viis minutit. Pärast seda peate kastrulisse lisama vedelat koort. Kõik tuleb põhjalikult segada ja keeta. Sel juhul tuleb köögivilju köögispaatliga regulaarselt segada.

Ettevalmistuse viimane etapp

Poole tunni pärast eemaldage pann sealihaga ahjust ja eemaldage foolium. Pärast seda tuleb anuma põhja kogunenud rasv valada keeva kastmega kaussi. Lisage saadud kompositsioonile jahvatatud pipar ja sool ning seejärel laske uuesti keema tõusta.

Kui kaste on valmis, peavad nad valama lihatükid. Ahju temperatuur tuleks alandada 180 °C-ni. Täidetud sealihaga pann tuleks panna ahju ja hautada seal 25–30 minutit. Anumat pole seekord vaja fooliumisse mähkida. Määratud aja jooksul leotatakse liha kõige õrnema koorega ja küpsetatakse täielikult. Kaste muutub paksemaks.

Pärast määratud aja möödumist saab küpsetusvormi ahjust välja võtta ja lõikelauale asetada. Sealiha koorekastmega on valmis. Nüüd saab roogi portsjoniteks jagada. Parim on seda teha supilusikatäis. Olles kaunistanud kõik mis tahes lisandiga, peate kastme liha peale valama.

• Selles retseptis saate kasutada peaaegu kõiki vürtse, mis sobivad liha küpsetamiseks kõige paremini.
• Kastme paksemaks muutmiseks võid lisada supilusikatäie nisujahu, samuti umbes 100 grammi hakitud juustu.
• Sealiha praadimiseks võite kasutada peaaegu kõiki piima- või taimerasvu.
• Sellise roa valmistamiseks on parem kasutada järgmisi rümba osi: kondita nimme, puusa lõige, õlg, kael.

Sealiha retsept seentega kreemjas kastmes

Selle roa valmistamiseks vajate:

• 1 kilogramm sealiha.
• Sibula pirn.
• 300–500 grammi värskeid šampinjone.
• 200 grammi koort rasvasisaldusega 10%.
• Paar supilusikatäit jahu.
• Pipar, sool.
• Taimeõli.

Kuidas süüa teha

Et sealiha kreemjas kastmes seentega maitsvaks muuta, tuleb järgida toiduvalmistamise tehnoloogiat. Liha tuleks lõigata parajateks tükkideks. Tulele tuleb panna praepann ja valada sinna veidi õli. Prae kuumutatud rasvas sealiha kuldpruuniks.

Seened tuleb põhjalikult pesta ja tükeldada. Pärast seda tuleb need lisada praetud lihatükkidele. Sibul tuleks ka koorida, tükeldada ja pannile panna. Kõik tuleb praadida.

Kastme valmistamiseks lisa koorele jahu ja sega korralikult läbi, et ei jääks tükke. Saadud segu tuleks valada köögiviljadele ja lihale. Kata anum sealihaga koorekastmega ja hauta 30–40 minutit. Sel juhul tuleb tassi regulaarselt segada. Kui see on hädavajalik, võite lisada väikese koguse vett.

Kui liha on küpsenud, keera kuumus maha ja jäta veel 15 minutiks kinnise kaanega pannile. Seda on kõige parem serveerida kartulitega.

Sealiha retsept kreemjas kastmes

Täna on mul kõige õrnem sealiha koore ja aromaatsete ürtidega. Roog on lihtsalt suurepärane. Seda on nii lihtne valmistada ja tulemused on hämmastavad. See liha osutub mahlakaks, vürtsikaks, maitsvaks ja sobib hästi absoluutselt iga lisandiga või lihtsalt krutoonide ja värskete köögiviljadega. Praegu valmistan süüa. Seda kogu maja aroomi on raske sõnadega kirjeldada) Üldiselt küpsetage seda sealiha kindlasti, see meeldib teile kindlasti) Läheme retsepti juurde:

Sealiha küpsetamine koorekastmes:

1. Lõika sealiha suurteks tükkideks. Peske hoolikalt, kuni vesi on selge. Valisin mitte väga rasvased tükid.

2. Saate küpsetada kastrulis, hollandi ahjus või sügaval praepannil. Kõigepealt prae liha taimeõlis keskmisel kuumusel helekuldpruuniks. Lisa veidi vett, lase keema tõusta ja kata kaanega. Hauta liha sel viisil madalal kuumusel umbes kolmkümmend või veel parem nelikümmend minutit. Kuigi tasub perioodiliselt kontrollida, et vesi ei aurustuks ja liha ei kõrbeks.

3. Nüüd soola ja pipart liha. Lisa jahu ja prae kergelt ilma kaaneta läbi.

4. Järgmisena vala hulka koor, lisa kohe väike näputäis aromaatseid ürte ja piment. Maitsetaimedega ei tasu liialdada, vaid kõike natuke. Segage liha ja jätkake podisemist.

5. Kata kaanega ja hauta veel paarkümmend minutit. Ma arvan, et see aeg on piisav, et liha täielikult küpsetada. See on kõik) Nagu ma juba ütlesin, valige oma maitse järgi lisand. Väga maitsev roog ja väga lahja) Maitsetaimed lisavad lihale imelist aroomi ja kreem lisab uskumatut õrnust. Head isu) Olen kindel, et see meeldib kõigile.

Kas soovite proovida veiseliha koorekastmes? See on maitsev. Liha pehmus oleneb veiseliha tüübist ja selle osast. Seetõttu tuleb kustutusaega sõltuvalt sellest muuta.

Kasutasin 33% rasvasisaldusega koort, arvan, et mida rasvasem, seda maitsvam ja paksem kaste tuleb. Vürtse võid võtta vastavalt soovile, mis on eelistatavam, me armastame magusat paprikat ja suneli humalat ning pealegi annab punane värv roale kauni varjundi. Teravat pipart ei pea üldse lisama või võite selle asendada jahvatatud musta pipraga. Üldiselt valmistame süüa mõnuga.

Koostisosad veiseliha jaoks koorekastmes (vt fotot ja koostisosade sektsiooni)

Peske veiseliha, kuivatage, eemaldage kiled ja lõigake tükkideks. Mitte väga paks, parem õhem. Võid liha kergelt läbi lüüa.

Prae veiseliha taimeõlis kergelt kuldseks.

Haki sibul ja porgand. Parem on lõigata porgandid kuubikuteks ja sibul pool- või veerandrõngasteks.

Valage praetud veiselihale klaas vett ja laske kaane all umbes 40 minutit podiseda. Kui vesi keeb varem ära, tuleks seda veidi lisada.

Seejärel soola maitse järgi liha.

Lisa porgandid.

Ja sibulat. Sega korralikult läbi ja hauta, kuni sibul ja porgand on pehmed. Vajadusel lisa vett.

Lisa paprika ja suneli humal. Hoia segades 5 minutit tulel.

Seejärel vala juurde koor, lase keema tõusta ja hoia tulel, kuni kaste pakseneb. Maitse ja vajadusel lisa soola.

Serveeri veiseliha kreemjas kastmes mis tahes lisandiga maitse järgi, mina kasutasin pastat.

Serveerimisel kaunista kreemjas kastmes hautatud veiseliha ürtidega. Head isu!

Mõnikord on soov oma pere menüüd mitmekesistada. Kutsume teid valmistama südamlikku, maitsvat ja toitvat rooga. See on sealiha koorega ahjus. Artiklist saate teada samm-sammult retsepti.

Liha valmistamine

Selle roa juurde sobib sea sisefilee või seakarbonaad. 1 kg liha tuleb põhjalikult pesta, kärpida ning eemaldada liigne rasv ja kile. Nüüd kuivatage põhjalikult tavaliste või paberrätikutega.

Pöörake tähelepanu väikestele luudele, veenidele ja kõhredele. Väga sageli ei ole need kohe märgatavad, kuid söömise ajal on need ebameeldivad. Eriti kui serveerite rooga külalistele. Kui näete sealihal kuivanud verd, puhastage see kindlasti ära.

Sealiha koorega: retsept

Kui liha on valmis, lõika see ümmargusteks tükkideks. Nad ei pea olema suured. Sealiha tuleb ju ikkagi peksta ja saad tohutu tüki, mis pole eriti mugav küpsetada.

Liha paksus on umbes 1,5 cm Peksa spetsiaalse haamriga. Pärast seda peaks tüki paksus olema umbes 1 cm.

Kui kõik lihatükid on lahti klopitud, puista neile ükshaaval mõlemalt poolt soola ja jahvatatud pipart. Tõsta karbonaad taldrikule. Nüüd peate neid praepannil mõlemalt poolt keskmisel kuumusel praadima.

Kui kuldpruun, tõsta kõrvale. Ühe tüki mõlemalt poolt praadimiseks kulub 5 minutit. Ärge unustage, et sealiha koorega peate ikkagi ahjus küpsetama.

Kastme valmistamine

Et kaste oleks maitsev ja aromaatne, prae 1 suur sibul läbipaistvaks. Seejärel lisa jämedale riivile riivitud porgand. Kui köögiviljad on hästi praetud, vala nendesse 250 ml koort.

Ärge unustage lisada vürtse. See on sool, pipar, 1 gr. muskaatpähkel, kuivatatud basiilik jne. Nüüd keera põleti madalale kuumusele. Lase kastmel umbes 5 minutit podiseda.

Vahepeal koori kaks küüslauguküünt (võimalik ka rohkem). Seejärel hõõruge see peenele riivile. Ja aja pärast lisage see kastmele. Kuumuta köögiviljad koos koorega keema ja võid selle välja lülitada. Kui soovite roale lisada vürtsikat, vürtsikat maitset, lisage punast paprikat.

Viimane etapp

Pärast kõiki ettevalmistusi lülitage ahi 220 kraadini sisse. Kuumutamise ajal tõsta karbonaad ühtlaselt sügavale ahjuplaadile. Valage veidi taimeõli ja küpsetage 25 minutit.

Pärast aja möödumist valage kaste pannile, see peaks katma liha. Kui sellest ei piisa, ärge muretsege, võite lisada veidi piima. Lihaga kastme maitsvamaks ja rammusamaks muutmiseks lisa 1 spl. puljong.

Nüüd maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga. Kata ahjuplaat fooliumiga ja pane ahju küpsema. Liha küpsetamiseks kulub 40 minutit. Kuid ärge unustage, et palju sõltub ahjust. Liha kõrbemise vältimiseks saate pärast 30-minutilist küpsetamist kontrollida selle küpsust.

Sealiha tuleks kindlasti hankida koorega, kuna küpsetasite seda hea tujuga.

Iga liha muutub pehmeks, kui seda hautatakse hapukoore või koorega. Kastet ei pea tegema piimatoodetest. Lihtsalt marineerige sealiha vürtsikoores. Laske 2-3 tundi seista. Siis saab kohe ilma pannil praadimata ahju pista. Tulemuseks on õrnem, rikkalikum ja ainulaadsem maitse.

Maitseained, nagu koriander, kaneel ja jahvatatud paprika segu, lisavad roale pikantsust. Võid lisada ka kuivatatud hakitud ürte.

Kui te ei soovi liiga rasvast rooga, siis ärge lisage pannile taimeõli. Võtke rasvavaba koor. Roog jääb endiselt maitsev ja rahuldav. Sealihas on ju juba piisavalt rasva.

Ahjus küpsetatud liha säilitab oma aroomi ja maitse paremini. Tänu fooliumile aurustub mahl väga aeglaselt ja hoiab panni hästi soojas.

Paljud kokad ei aktsepteeri vürtse. Nad usuvad, et sealiha maitse on rikutud. Parim on lisada lisaks soolale ja piprale tõestatud looduslikke maitseaineid. See on loorberileht või nelk.

Nüüd teate, milline sealiha koorega peaks välja tulema. Saate katsetada ja lisada roale oma ainulaadse pöörde. Külalised ja pereliikmed hindavad teie kulinaarseid oskusi.