Keera šampanjaga 1 portsjoni jaoks: 40 g konjakit, 1 munakollane, 1 tl suhkrusiirupit, šampanjat Vahusta konjak, munakollane ja suhkrusiirup jääga elektrimikseris. Valage klaasi ja lisage šampanja. Serveeri kohe pärast kõrrega

Banaan Flip Vaja läheb: 250-300 g banaane muna 50 g suhkrut 1,5 liitrit piima Valmistamisviis: Vala piim kuumakindlasse kaussi, pane tulele ja keeda. Lahe. Riivi banaanid peenele riivile. Järgmisena klopi mikserisse riivitud banaanid, suhkur, muna ja piim.

Keera sidrun ümber jahvata munakollane suhkruga paksuks massiks. Pane klaasi mitu tükki jääd, tambi munakollane suhkruga, lisa segades sidrunimahla, vala juurde viina, et munakollane ei vajuks. Serveeri lusikaga Koostis: munakollane – 1 tk, suhkur, mahl 1/8 sidrunist,

Pööra aniis jahvatage munakollane suhkruga, lisage sidrunimahl. Pane klaasi segades tükk jääd ja püreestatud munakollane, vala sisse aniis ja konjak. Serveeri lusikaga Koostis: munakollane – 1 tk, suhkur, mahl 1/8 sidrunist, aniis – 25 ml, konjak – 25 ml, toiduaine.

Aprikoosilapp Jahvata munakollane suhkruga, sega veini ja likööriga. Serveeri klaasis koos jäätükiga, kaunistatud poole aprikoosiga. Serveeri lusikaga klapiga. Koostis: munakollane – 1 tk, suhkur, valge vein – 50 ml, aprikoosiliköör – 25 ml, pool aprikoosi, toidukvaliteet.

Keera ümber apelsini Jahvatage munakollane suhkruga paksuks massiks, lisage valge vein ja konjak, segage, lisage peeneks hakitud apelsin, lisage mineraalvesi. Serveeri lusikaga Koostis: munakollane – 1 tk, suhkur, pool apelsini, valge vein – 50 ml, konjak – 25 ml,

Flip roosa Peenesta munakollane suhkruga paksuks massiks. Asetage klaasi paar jäätükki, lisage püreestatud munakollane, segage hoolikalt ja valage liköör. Serveeri lusikaga Koostis: munakollane – 1 tk, suhkur, Curacao-Apelsini liköör – 50 ml, toiduklass.

Keera šampanjat 1. meetod. Jahvatage munakollane suhkruga paksuks massiks. Asetage klaasi paar jäätükki, lisage munakollane, lisage apelsinimahl, liköör ja šampanja. Sega, et munakollane ei vajuks. Serveeri lusikaga Koostis: munakollane – 1 tk, suhkur, mahl

Keerake šokolaad ümber Valage munakollane klaasi. Lisa kakaokreem, konjak, paar tilka mandliõli. Sega korralikult läbi, jahuta hästi Koostis: munakollane – 1 tk, kakaokreem – 75 g, konjak – 15 ml, paar tilka mandlit.

Cocoa flip Jahvatage munakollane suhkruga paksuks massiks, lisage kakao, jahvatage. Vala sisse konjak või liköör ja sega korralikult munakollasega. Asetage väike tükk jääd veiniklaasi ja täitke see klapiga. Serveeri kohvilusikaga Koostis: munakollane – 1 tk, suhkur,

Flip Koostis: munakollased - 2 tk., mahl 2 apelsinist, tuhksuhkur - 4 spl. lusikad, sidrunimahl poolest sidrunist, konjak - 3 klaasi, koor - 0,7 tassi Segage kõik segistis, valage tassidesse ja jahutage hästi

Legendi järgi jõid jumalad seda alkoholi surematuse saavutamiseks. Kreekas valmistatakse seda kõikjal ja see on pühade lahutamatu atribuut. Jutt käib ouzo viinast, mida kreeklased peavad oma rahvuslikuks aardeks ja pakuvad proovimiseks igale turistile, kes nende riiki külastab.

Viin Ouzo(Ouzo) on segu viinamarjajääkidest saadud destillaadist ja puhtast etüül(tera)alkoholist kangusega 40-50 kraadi, millele on lisatud aniisi ja muid aromaatseid ürte: nelk, mandlid, kummel, spinat, koriander, apteegitill jt, mis pärast mitu kuud kestnud laagerdumist destilleeritakse uuesti. Joogil on pehme, tasakaalustatud maitse, millel on väljendunud aniisi ja ürtide noodid, mis meenutavad Itaalia sambucat.

Igal ouzo tootjal on oma originaalretsept, tehnoloogia ja maitsetaimede komplekt. Kreeka seadusandlus nõuab ainult kahe reegli järgimist: vähemalt 20% alkohoolsest alusest peab olema veinialkohol (koogist või mahlast) ja nõutav on aniis.

Ajalooline viide. Sellised joogid nagu ouzo (veinialkoholi taimsed tinktuurid) ilmusid Bütsantsi ajastul. Nad olid purjus kogu Osmani impeeriumis. 14. sajandil olid need retseptid populaarsed isegi Athose mäel elanud munkade seas. Legendi järgi olid mungad need, kes esimestena lisasid kompositsioonile aniisi, mida Kreekas nimetatakse sõnaks "ouzo".

Ouzo tootmise tehnoloogia kujunes lõplikult välja 19. sajandil pärast Kreeka iseseisvumist. Aniisiviina tootmise keskusteks olid Lesbose saar, Tyrnavose ja Kalamata linnad. 1989. aastal sai nimetus “ouzo” kreekakeelseks ja seda saavad kasutada ainult riigis asuvad tootjad.

Kuidas juua viina ouzot

1. Puhtal kujul. Kreekas nimetatakse seda meetodit "Sketo". Optimaalne ouzo pealevoolu temperatuur on 18-23°C. Aniisiviin valatakse 50-100 ml klaasidesse ja juuakse väikeste lonksudena, tabades maitsenüansse. Jook stimuleerib söögiisu, muutes selle suurepäraseks aperitiiviks.

Kreeklased söövad ouzot tavaliselt mereandide ja kergete salatitega, kuid see sobib hästi ka liharoogade, juustude, puuviljade (viinamarjad, tsitrusviljad, õunad), oliivide, magusate magustoitude ja kange pruulitud kohviga.

2. Lahjendatud veega. Traditsiooniline kreeka viis pühade ajal. Tugevuse vähendamiseks lahjendatakse ouzo külma veega. Enamasti kasutatakse suhet 1:1. Pärast vee lisamist muutub jook kiiresti häguseks ja muutub valgeks. Lahjendatud ouzo maitseb pehmem ja seda on kergem juua.

Ouzot ei ole kombeks segada teiste jookidega, näiteks mahlade või alkoholiga.

3. Jääga. Aniisi tugevast maitsest ülesaamiseks lisage klaasile ouzo paar jääkuubikuid. Alternatiiviks on valada hästi jahutatud jook. Suus soojendades muudab anisette viin oma maitsetoone.

Kokteilid ouzoga

Kreekas peetakse aniisiviinaga kokteilide valmistamist pühaduseteotuseks, kuid Euroopas on baarmenid loonud häid retsepte.

1. "Ilias"

• Amaretto liköör - 60 ml;
• ouzo - 120 ml;
• maasikad - 3 marja;
• jää - 100 grammi.

Valmistamine: Täida klaas jääga ja püreesta maasikad blenderis. Vala Amaretto ja ouzo klaasi, lisa maasika viljaliha, sega korralikult läbi.

2. "Buzo"

• bourbon (Ameerika maisi viski) - 60 ml;
• ouzo - 30 ml;
• kuiv punane vein - 15 ml.

Valmistamine: jahuta kõik koostisosad hästi ja vala kõrgesse klaasi, järjekord ei oma tähtsust.

3. "Kreeka tiiger"

• ouzo - 30 ml;
• apelsinimahl - 120 ml.

Valmistamine: Lisa jääga klaasi ouzo ja apelsinimahl ning sega korralikult läbi. Mõned kokteiliretseptid asendavad apelsinimahla sidrunimahlaga.

Ouzo retsept

Kodus saab luua aniisiviina analoogi. Saadud joogil pole midagi pistmist traditsioonilise Kreeka ouzoga, kuid maitse meenutab seda mõneti.

• viin (45 kraadini lahjendatud alkohol) - 1 liiter;
• vesi - 2 liitrit;
• aniis - 100 grammi;
• tähtaniis - 20 grammi;
• nelk - 2 punga;
• kardemon - 5 grammi.

Tehnoloogia:

1. Lisa alkoholipurki aniis, nelk, tähtaniis ja kardemon. Sulgege kaas tihedalt ja jätke 14 päevaks toatemperatuuril pimedasse kohta.

2. Kurna alkohol läbi marli, lahjenda veega ja vala destilleerimiskuubikusse.

3. Asetage vürtsid aurutisse või riputage need marli külge destilleerimiskuubikusse.

4. Destilleerige traditsioonilisel viisil.

5. Enne kasutamist leota valmis omatehtud ouzot 2-3 päeva pimedas kohas.

Sake on alkohoolne jook, mida valmistatakse Tõusva Päikese maal kaks aastatuhandet. Sellel ei ole oma organoleptilistes omadustes analooge. Riisiveinil võib olla bukett, milles on tunda õuna, viinamarjade, värskete seente, banaani ja sojakastme noote. Et osata hinnata joogi maitset ja nautida selle joomist, pead teadma, kuidas juua saket. See on oluline ka juhtudel, kui tseremoonia toimub tingimustes, mis nõuavad Jaapani rahvuslike traditsioonide järgimist: sake joomine on rituaal, millel on palju peensusi.

Kuidas juua odavat ja kallist saket

Sake tooraineks on riis, mida kääritatakse koji-nimelise vormi abil. Enne seda poleeritakse riis, et vabaneda eeterlikest õlidest ja muuta joogi maitse meeldivamaks. Mida kõrgem on poleerimisaste, seda kallim on tulevane vein. Kallite sake sortide puhul puhastatakse riisiterade pind 60–70%. Käärimine kestab 18–40 päeva temperatuuril 15–20 kraadi, mõnikord ka madalamal. Mida kauem jook käärib, seda paremaks selle maitse osutub. Seejärel vabastatakse jook setetest - seda osa kasutatakse sake eliitsortide tootmiseks. Pärast seda sete pressitakse, saades aluse odavate riisiveini sortide valmistamiseks. Jääb vaid see filtreerida, steriliseerida ja kasutada ettenähtud otstarbel.

Valmis veini kangus on 14–20 kraadi, kuid sagedamini mitte üle 16 kraadi.

Sake valmistamise tehnoloogial ei oleks palju mõtet, kui see poleks seotud selle kasutamise peensustega. Kirjeldatust nähtub, et tootmise tulemusel valmivad erinevad sake tüübid: osa sorte võib liigitada eliitalkoholi hulka, teised ei ole rikkaliku buketiga ja sageli ebameeldivate nootidega.

• Kallimaid sake sorte juuakse tavaliselt 5–6 kraadini jahutatult. Võid neid jahutada ka jääkuubikutega. Eriti meeldiv on nende maitset palavatel päevadel nautida. Seda tüüpi alkoholi saab kasutada ka värskendavate kokteilide valmistamiseks. Kvaliteetset sake ei ole soovitatav juua soojalt, kuna sel juhul on joogi rafineeritud bukett halvasti eristatav.
• Odav sakes seevastu serveeritakse soojalt. See võimaldab varjata ebameeldivaid noote: kuumutamisel estrid aurustuvad. Temperatuur oleneb joogi tüübist ja jooja isiklikest eelistustest.

Sake kuumutamisel on järgmised astmed:

• hinatakan – 30 kraadi;
• itohadakan - 35 kraadi;
• Nurukan – 40 kraadi;
• dzekan - 45 kraadi;
• atsukan – 50 kraadi;
• tobikirikan - 55 kraadi.

Sake kuumutatakse spetsiaalses ahjus või veevannis, täites selle spetsiaalsetesse väikesemahulistesse kitseneva kaelaga kannudesse, mida nimetatakse tokkuriteks. Riisiveini serveeritakse mõnikord anumates, mis meenutavad väikeseid teekannu (katakuchi).

Soe sake võimaldab soojeneda pilvise ja jaheda ilmaga, jaapanlased eelistavad seda juua külmal aastaajal.

Vastasel juhul ei sõltu sake joomise reeglid joogi kvaliteedist ja tüübist.

Sake joomise põhireeglid

Jaapanlased järgivad rangelt traditsioone ja rituaalide täpsus on nende jaoks väga oluline. See kehtib ka sake joomise kohta.

• Sake serveeritakse ülalkirjeldatud spetsiaalsetes kannudes. Nad joovad seda väikestest klaasidest, mille maht on vaid 2-3 lonksu. Enamasti on need valmistatud portselanist või keraamikast, harvemini puidust või klaasist. Nende kuju võib olla erinev. Kõige sagedamini serveeritud tassid on käepidemeta tassid, mida nimetatakse ochocoks (või chocoks). Neid saab asendada väikeste sügava taldriku (sakazuki) või karbikujuliste tassidega (masu). Kui te ei järgi Jaapani traditsioone, vaid hoolite ainult sellest, kuidas sake kõige paremini maitsta, võite seda juua tavalistest veiniklaasidest.
• Külaliste tassi täidab kõige sagedamini peremees ja sake valab talle üks läheduses istuv külaline. Jaapanis peetakse endale alkoholi valamist ebaviisakaks. Oletame, et kõik pidusöögil osalejad valavad sake enda kõrval istuvale, ringis liikuvale inimesele. Sake valamisel hoidke kannu kahe käega või puudutage vähemalt ühte kätt teist kätt, mis kannu hoiab. Kui valad jooki ühe käega, võivad teised arvata, et pead end neist kõrgemaks: Jaapani traditsiooni järgi on ühe käega õigus sake valada vaid inimesel, kelle tassi ta täidab, kõrgema staatusega. Tassi, millesse sake valatakse, tuleks hoida rippudes. Kui teie staatus on madalam kui see, kes teie tassi täidab, asetage teise käe peopesa selle alla.
• Pärast tasside täitmist tõstetakse need silmade kõrgusele ja öeldakse: "Kanpai!" Siis saab karikaid katsuda, aga ka siin loeb pidusöögil osalejate staatus: madalama staatusega inimese tassi serv peaks samuti olema madalam kui kõrgel kohal oleva külalise klaaside kõliseva anuma serv. temaga.
• Hoolimata sellest, et “kanpai” tähendab “põhjani”, ei ole Jaapanis ühe sõõmuga tassi tühjendamine kombeks. Sa peaksid võtma ainult ühe väikese lonksu või kui väga tahad, siis paar lonksu. Pole üllatav, et tänu sellele kestab sake joomise protsess kaua.

Mida sake süüa

• sashimi (õhukesed toore kala viilud);
• mereannid;
• marineeritud köögiviljad;
• kalamari.

Kui teie eesmärk on väärtustada sake maitset, mitte järgida traditsioone, võite nautida riisiveini juustu või oliividega.

Sake ei saa juua sakega, kuid proovida seda kokteilidesse lisada pole halb mõte. Lisaks on mitmeid tõestatud retsepte.

Geisha kokteil tomatimahlaga

• sake - 40 ml;
• tomatimahl - 90 ml;
• sidrunimahl - 1 ml;
• sojakaste - 1 ml;
• wasabi - noa otsas;
• lubi - 1 tükk;
• selleri vars - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

• Sega wasabi sidrunimahla ja sojakastmega.
• Lahjendage saadud segu tomatimahlaga.
• Valage loksutamisnõusse, lisage sake ja loksutage.
• Vala kokteiliklaasi ning kaunista laimiviilu ja sellerivarrega.

Kokteil osutub kergeks, meeldiva värskendava ja samas pikantse maitsega. Serveeritakse jahutatult.

Kokteil "Zen"

• sake - 60 ml;
• viin - 60 ml;
• roheline tee - 30 ml;
• sidrunimahl - 20 ml;
• jää - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Kombineerige alkohoolseid ja mittealkohoolseid jooke.
• Raputa šeikeris jääga.
• Valage spetsiaalsetesse sake-topsidesse või viinaklaasidesse.

See jook meeldib inimestele, kes leiavad, et sake ei ole piisavalt tugev, et seda karastusjookidega lahjendada.

Kokteil "Sunny Sake"

• sake - 40 ml;
• õunamahl - 50 ml;
• virsiku mahl - 30 ml;
• sidrunimahl - 10 ml;
• kardemon - näputäis;
• purustatud jää - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Sega koostisained šeikeris.
• Kurna ja vala kokteiliklaasi.

Jooki serveeritakse kõrrega. See meeldib neile, kes ei armasta kangeid jooke, eelistades puuviljamahlu.

Sake on riisist valmistatud alkohoolne jook. Viitab Jaapani köögile. Jaapanis on ranged sake joomise rituaalid. Eurooplane ei pea seda täpselt täitma, kuid tasub kinni pidada mõnest kaanonist: õigesti juues sake, saad kõige paremini hinnata selle ainulaadset maitset.