Kana kõrvalsaadusi peetakse tervislikuks ja mõnes maailma köögis ka hõrgutisteks, mis on toonud kaasa nende populaarsuse toiduvalmistamisel. Lisaks on sellistel toodetel väga taskukohane hind ja valmistoidud eristuvad nende kõrge maitse poolest. Seetõttu on tänapäeval üsna palju retsepte kanalihaste valmistamiseks, sealhulgas toote marineerimiseks suupisteks serveerimiseks või edasiseks kasutamiseks salatite koostisosana.

Kuidas valida?

Kanamagude teine ​​nimi on kananabad. See kõrvalsaadus on linnu seedetrakti teatud segment, mis vastutab kanale söödetava toidu purustamise ja seedimise eest. Väärib märkimist, et mõnes köögis peetakse magu delikatesstooteks, mis on varustatud ka rikkaliku keemilise koostisega, millest vabaneb suur hulk inimorganismile olulisi vitamiine ja mikroelemente.

Nende ainulaadsete omaduste, taskukohasuse ja maitse valguses saab nabasid valmistada mitmel viisil, sealhulgas marineerida, et luua toitev ja isuäratav suupiste. Esmane ülesanne, mis tagab toote tarbimisest saadava kasu ja naudingu, on aga supermarketis või turul pakutavate toodete pädev valik hilisemaks koduseks töötlemiseks.

On mitmeid iseloomulikke märke, mis näitavad kanalihaste kvaliteeti.

Rupsi tihedus

Ainus tõend kanasüdamete ja nabade värskuse ja hea kvaliteedi kohta on pehmus. Seda indikaatorit on raskem jälgida, kui ostate külmutatud toote. Kui jahutatud toode on pehme, kuid samal ajal elastne ja kokkupuutel vetruv, sobib pakutav rups tarbimiseks.

Mao niiskus

Pakutavad korraliku kvaliteediga tooted ei tohiks olla kleepuvad ega, vastupidi, kuivad. Rupsi ideaalne tingimus oleks minimaalne niiskus selle pinnal.

Toote müügiperiood

Mis puudutab jahutatud toodet, siis selle müügi tähtaeg on kaks päeva. Selline teave peab olema märgitud pakendile. Külmutatud mao säilivusaeg on palju pikem, kuid ka selliste toodete keemiline koostis on mõnevõrra erinev.

Pakutavate kaupade liigid

Lihaletendid võivad pakkuda kooritud või koorimata kõri. Tarbimiseks sobivad kõik variandid, kuid esimene tüüp ei vaja enne küpsetamist eeltöötlust, mis puudutab sisemise kile eemaldamist mao pinnalt.

Lõhn

Aegunud või riknenud kaubal on ilmsete ebastandardsete märkide varjamiseks hapu või mäda aroom, mõned hoolimatud müüjad kasutavad madala kvaliteediga mao müümiseks aromaatseid vürtse ja muid tugeva lõhnaga tooteid. Kui selliste vürtside aroomid on minimaalsed, peaksite toote ostmisest keelduma.

Hea rups peaks olema pealetükkimatu lihalõhnaga, kerge magususega, ilma täiendavate kõrvaliste lõhnadeta.

Kile ilmumine puhastamata kõhtudele

Kui toodet müüakse ilma töötlemata, võib olemasolev kile viidata toote kvaliteedile – värske rupsiga on see värvitu, vanal või aegunud kanakõrisel on aga kollane kile.

Ettevalmistus

Enamik kanalihaseid tuleb enne marineerimist puhastada. Kile, kui see on olemas, ja ka rasvmembraan tuleb eemaldada. Selle ala tootest välja lõikamiseks tuleks see igast servast kärpida ja seejärel vatsakesest eraldada. Reeglina saab kõik üleliigsed lisandid toorest jahutatud rupsist ilma suuremate raskusteta eemaldada. Kuid pärast kuumtöötlust on seda ülesannet palju keerulisem täita.

Rasvakilest tasub lahti saada, et toode pärast keetmist kibedaks ei läheks.

Samuti peaksite kontrollima ostetud tooteid sapisisalduse suhtes. Kui on lisandeid, tuleks osa sapiga rupsist hoolikalt ära lõigata, et mitte rikkuda tulevase roa maitset.

Ja ka ettevalmistavate meetmete kompleks sisaldab naba põhjalikku töötlemist jooksva vee all. Vajadus on tingitud asjaolust, et sellesse linnu seedetrakti ossa võivad koguneda mulla või liiva mikroosakesed.

Kui kavatsete valmistada marineeritud kanalihaseid, peate need enne rupsi jaoks marinaadi kasutamist keema. Olenemata linnu vanusest võtab kuumtöötlus üsna kaua aega - üks kuni kaks tundi. Seetõttu on kõige parem nabad eelnevalt ette valmistada.

Selleks, et maod oleksid toiduvalmistamise ajal erinevate aroomidega küllastunud, on soovitatav keeta maod, lisades maitse järgi erinevaid vürtse, juurikaid või maitseaineid.

Retseptid

Marineeritud kanamagude valmistamiseks on palju võimalusi, kuid kõige populaarsemad on allpool kirjeldatud retseptid.

Korea keeles

Et valmistada kodus serveerimiseks soolast ja vürtsikat suupistet, Peaksite kasutama järgmist tootekomplekti:

• jahutatud või sulatatud linnumaod;
• sibul, porgand;
• küüslauk;
• sojakaste;
• äädikas (õun);
• mis tahes õli;
• vürtsikas adžika;
• sool, suhkur, ingveri juur;
• tšilli.

• Marineerimiseks tuleb kasutada juba keedetud nabasid, seega tuleks põhiaine eelnevalt tööks ette valmistada ja seejärel jahtuda lasta. Kõige parem on kõri keeta soolaga maitsestatud vees koos loorberilehtede ja pipraga. On oluline, et rups muutuks pehmeks.
• Pärast kuumtöötlemist tuleb maod veest eemaldada ja asetada kurn, et eemaldada neist liigne niiskus.
• Järgmine samm on roa ülejäänud komponentide ettevalmistamine. Selleks koori porgand, küüslauk, sibul ja ingverijuur. Riivi porgandid jämedale riivile, tükelda terav pipar, haki blenderis küüslauk ja ingver. Sega kõik koostisosad üheks massiks.
• Selle retsepti jaoks tuleks keedetud kanalihased lõigata ribadeks ja lisada seejärel köögiviljasegule.
• Soola ja pipar, vala äädikas, seejärel puista toidule väikese koguse suhkrut. Segage kõik koostisosad uuesti.
• Pärast seda lisage kompositsioonile sojakaste ja adžika.
• Sibul tuleks koorida, lõigata õhukesteks rõngasteks ja praadida pannil vähese õliga. Sega sibul ülejäänud koostisosadega ja vala pannilt võetud õli pannile.
• Sega kõik koostisained läbi, tõsta sobivasse kaanega anumasse ja aseta 2-3 tunniks külmkappi.

Keefiris

Kananabade isuäratava suupiste jaoks, millele on lisatud kääritatud piimatoode, vajate järgmisi tooteid:

• khmeli-suneli maitseaine;
• minimaalse rasvaprotsendiga keefir;
• porgandid ja sibulad;
• võid;
• värske koriander ja roheline sibul;
• sool, must pipar.

Valmistage roog allpool toodud retsepti järgi.

• Magude keetmine hõlmab nende esmalt keetmist. Pärast seda tuleb toode jahutada, lõigata mis tahes soovitud kujuga väikesteks tükkideks ja asetada kõrgete seintega anumasse.
• Järgmisena koorige sibul, lõigake see rõngasteks või poolrõngasteks ja lisage kana rupsidele.
• Kõige parem on porgandid hakkida jämedale riivile, seejärel lisada sibulale ja kõrrele, maitsestada toitu vürtside ja soolaga ning peale valada hapendatud piimajook. Koostisained tuleb põhjalikult segada ja jätta saadud kompositsioonis umbes 40-50 minutiks toatemperatuuril marineerima.
• Aja möödudes tuleb saadud mass panna ahju küpsetusnõusse, piserdada väikese koguse õliga ja peale peenele riivile riivida juustu.
• Küpseta kõhtu umbes 180°C ahjus umbes 20 minutit. Roa kaunistamiseks enne serveerimist on soovitatav hakkida sibul ja koriander ning puistata kuum roog peale.

Marineerimiseks õige toote valimiseks on oluline pöörata tähelepanu sellele, et pakutava toote värv on noorlindude värske mao värvus. Selline toode küpseb palju kiiremini ja muutub pehmeks. Just seda tüüpi maod sobivad kõige paremini vürtsikas marinaadis või fermenteeritud piima koostises marineerimiseks.

Soodsamate kombinatsioonide hulgas on rupsi kasutamine pasta-, köögivilja- või seenekastmega.

Kasutades üht või teist kõhumarinaadi varianti, võib julgelt katsetada vürtsikate vürtside ja ürtide lisamisega, mis täiustab valminud suupiste maitset ja muudab roa ka originaalsemaks.

Ostetud külmutatud linnuliha nabade ettevalmistamine peaks algama ostetud toote järkjärgulise sulatamisega. Õigem oleks jätta rups mõneks ajaks külmkappi seisma ja seejärel viia see toatemperatuuril nõutavasse olekusse. Liiga agressiivsed mao sulatamise meetodid põhjustavad toote organoleptiliste omaduste halvenemist, samuti mitmete kasulike mikroelementide ja vitamiinide kadu koostisest.

Kananabade keetmisel on üks saladus, mis muudab rups pehmeks ja pehmeks. Selle saavutamiseks peate järgima mitmeid samme.

• Pärast mao kohustuslikku töötlemist ja puhastamist tuleb need panna jahutatud veega anumasse ja lasta 2-3 tundi leotada.
• Pärast seda tühjendage vedelik, asetage toode kuumtöötlemiseks anumasse ja täitke maod kuuma veega. Kuumuta kõrgel temperatuuril keema, eemalda pinnalt vaht. Vähendage kuumutustemperatuuri, seejärel küpseta toodet keskmisel kuumusel umbes pool tundi.
• Pärast aja möödumist lisage anumasse loorberileht koos rupsi, soola ja pipraga. Keeda veel 20 minutit.
• Eemaldage anum koos magudega pliidilt ja jahutage rups ilma puljongit eemaldamata.

Seda toodet saab kasutada mis tahes roa ja suupiste edasiseks valmistamiseks, tervena või tükeldatud kujul.

Kui soovite teada, kuidas hiina keeles marineeritud magusid valmistada, vaadake järgmist videot.

Üks maitsvamaid rupsi kanarümbas on kanamagu.

Marineeritud kanalihased sojakastmes on vürtsikad ja uskumatult maitsvad. Need sisaldavad minimaalselt rasva.

Valmistuge ja teie pere hindab teie võimeid. Serveerides neid mitu korda nädalas lauale, saate rikastada oma keha kasulike ainetega.

Tooted:

✓ Kana kõhulihased - 0,5 kg.

✓ Sibul - 1 tk.

✓ Küüslauk - 5 nelki

✓ Äädikas - 1/4 tassi

✓ Päevalilleõli - 1/2 tassi

✓ Sojakaste - 1 spl. lusikas

✓ hunnik tilli

✓ Sool ja pipar maitse järgi.

Kuidas valmistada marineeritud kanalihaseid:

Kõigepealt peame vatsakesed keema soolaga maitsestatud vees, kuni need on täielikult keedetud. Ajaliselt on see poolteist tundi.

Jätke see ja laske jahtuda. Lõika jahtunud vatsakesed õhukesteks ribadeks.

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Kombineeri kõri ja sibul, maitsesta sojakastme ja maitseainetega. Sega hästi.

Lase küüslauk läbi pressi. Õli saate soojendada mikrolaineahjus.

Pese värske till ja haki peeneks. Sega õli, küüslauk, äädikas ja till. Sega hästi.

Valage küüslaugusegu vatsakestesse. Sega õrnalt.

Aseta ööseks külmkappi marineerima.

Head isu!

Just hiljuti, sõpradega koosviibimisel, läks jutt meie lemmikroogade juurde. Teate, on neid, mida kogu pere armastab ja ootab pikisilmi, kui neid küpsetate. Ja on ka retsepte, mis aitavad igas olukorras (ootamatu külaliste saabumine, kui peate kiiresti, maitsvalt ja odavalt) valmistama.

Nii et mul on mitu lemmik võlukeppi ja üks neist on see marineeritud kanalihased.

Paljud inimesed usuvad, et on ebatõenäoline, et kanamagudest (nabadest) midagi maitsvat valmistada. Kuid asjata - te ei tohiks neid maha kirjutada.

Selle toote kasutamisel on inimkehale väga kasulik mõju. Samal ajal on nende kalorisisaldus maos üsna madal (130–170 kcal 100 g kohta), seega kuuluvad nad sellesse kategooriasse. dieettooted.

Seda retsepti jagas mu ämm. "Tead," ütles ta mulle, "35 abieluaasta jooksul pole olnud kordagi, mil see eelroog ei oleks hästi maitsenud!" Ja tal oli õigus.

Sojakastmes marineeritud kõri Need osutuvad vürtsikaks ja uskumatult maitsvaks ning isegi koolipoiss saab toiduvalmistamise protsessiga ise hakkama.

Kuidas valmistada maitsvaid kanalihaseid

Seetõttu täna toimetajad "Nii lihtne!" kutsub teid õppima marineeritud kanalihaste valmistamist. Retsept, mis aitab igas olukorras!

Koostisained

• 700–800 g kanalihaseid
• 2 sibulat
• 5 küüslauguküünt
• 50 g äädikat
• 50 g sojakastet
• 0,5 tl. Sahara
• 0,5 tl. soola
• must pipar (jahvatatud) maitse järgi
• 5–6 oksa tilli

Ettevalmistus

Tõelisel perenaisel ei teki küsimust, mida kanamahtudest valmistada, sest need on odavad ja mitmekülgsed rupskid. Nende põhjal saate valmistada palju roogasid.

Soovitan välja uurida veel üks hea retsept nabadest, nimelt:. Üks mu lemmiktoite lapsepõlvest saadik!

Proovige kindlasti neid kanalihaseid! marineeritud sojakastmes. Nad . Need sisaldavad ka minimaalselt rasva, nii et saate süüa ja mitte oma figuuri pärast muretseda.

Kanamagu šašlõkk on suvine soolane roog. Kana nabadest valmistatud kebab, nagu rahvas neid nii nimetab, osutub väga krõbedaks – sobib õllesnäkiks. Olles täna maale piknikul käinud, tekkis tahtmine teha katse ja valmistada meie aiandusnaabrite lemmikpiknikuhõrgutis. Me ei räägi külalistele koostisosadest enne viimast minutit, eks?

Liigume edasi marineerimisega. Söögid vajavad pikemat marineerimist kui tavalised kebabid. Marinaadina kasutame kõrge kalorsusega majoneesi, soola vürtsidega (nad tõid mulle Kaukaasiast), sibulat ja küüslauku. Teil on vaja ainult natuke küüslauku.

Mul vedas, et ostsin puhastatud, jahutatud kõhud ilma kollaste kiledeta. Täiesti värske! Mida me täpselt vajame. Värske rups on ideaalne võimalus ebatavaliste kebabide valmistamiseks.

Natuke soolast. Grillimiseks lisage soolale lihtsalt paprika ja jahvatatud koriandri segu. See sool toodi mulle kingituseks.

Lisa kananabadele sibula poolrõngad ja hakitud küüslauk.

Kerge majoneesi puudutus. Poisid, palun ärge visake mütsi ümber ja kirjutage, et majoneesi ei saa grillimiseks kasutada. Miks mitte? Jah, majoneesi kasutame marinaadina. Selle kastmega muutuvad meie kõri varrastel pruunistades seest pehmeks ja väljast krõbedaks.

Sega kõik kätega läbi. Püreesta sibul ja küüslauk sõrmede vahel. Mahl peaks välja tulema. Marineeri kanalihaseid vähemalt 3 tundi.

Aseta ettevaatlikult varrastele. Võtsin väikesed väga teravate otstega vardad.

Saadame vatsakesed kuumade söega grillile. Prae kuni valmis. Pöörake praadimise ajal ringikujuliselt, et praadida kvaliteetne igast küljest.

Kanamagu šašlõkk on valmis! Serveeri piknikule koos suviste roheliste ja köögiviljadega.

Marineeritud kanalihased- suurepärane suupiste soodsatest rupsist. Pärast üleöö külmkapis seismist muutub suupiste vürtsikaks, mõõdukalt vürtsikaks, mahlakaks ja pikantseks. Kõhud võib asendada kanasüdametega, mis tulevad samuti päris head ja maitsvad.

Koostisained

Marineeritud kanalihaste valmistamiseks vajame:
500 g kana kõhud;

sool - maitse järgi;
1 sibul;
1/2 tassi päevalilleõli;
1/4 tassi äädikat 5%;

1 spl. l. sojakaste;
6 küüslauguküünt;
hunnik peterselli;
1/2 tl. jahvatatud must pipar;
1/2 tl. Sahara.

Toiduvalmistamise etapid

Lisa vatsakestele poolrõngasteks lõigatud sibul, sojakaste, suhkur.

Kuumuta taimeõli keemiseni ja vala kõhtudele, lisa peeneks hakitud petersell, pressitud küüslauk, jahvatatud must pipar, äädikas ja maitse järgi soola.

Aseta külmkappi ja jäta sinna ööseks, et kanalihased hästi marineeruks. Eelroog osutub mahlakaks, maitsvaks, mõõdukalt vürtsikaks ja pikantseks. Proovige kindlasti! Lõppude lõpuks pole marineeritud kanalihaste valmistamine sugugi keeruline.