Hector Jimenez-Bravo valmistas oma esimese roa, kui ta oli vaid 7-aastane. Lugu oli järgmine. Ühel päeval naasis väike Ector koolist veidi varakult koju. Ema valmistas sel ajal õhtusööki ja Hector aitas teda vabatahtlikult.

Ema näitas Hectorile, kuidas sõtkuda tainast, teha täidist ja valmistada ise pirukaid – Argentina empanadasid. Muidugi ei õnnestunud Hectoril kõik korraga. "Mäletan, et tainas tuli raske ja lisasin lihale palju vürtse," meenutab Hector. “Mõned empanadad osutusid väga suureks, teised väga väikeseks, paljud pirukad läksid täiesti laiali...”

Sellest hoolimata nautis Hector toiduvalmistamist. Sellest ajast peale hakkas ta süüa tegema – algul emaga, pärast kooli ja siis...

"Empanadas"

KOOSTISOSAD

Mõõtühikud: Kanada klaas (227 ml), Ukraina supilusikatäis ja teelusikatäis

Taigna jaoks (10-12 empanada jaoks)

• Jahu - 4 tassi
• Sool - 1-2 tl.
• Suhkur - 2-3 spl.
• Jahutatud või - 2 spl.
• jahutatud taimeõli - 60 g
• Vesi - 1 klaas
• Kollased - 2 tk

Täitmiseks

• Sibul - 3 tk.
• Veisehakkliha - 500 g
• Köömned - 2 tl.
• Paprika - 1 spl.
• Veisepuljong - 1 tass
• Jahu - 2 spl.
• Rosinad - 1 klaas
• Tükeldatud oliivid - 1 tass
• kõvaks keedetud munad - 2 tk.
• Kollane - 1 tükk
• Piim - 2 spl. l.
• Hakitud küüslauk - 1 tl.
• Taimeõli
• Oliiviõli
• Tšilli (pulber) - maitse järgi
• Sool - maitse järgi
• Pipar - maitse järgi

Ahi kastme jaoks

• Tšilli pipar - 1 tk
• Vesi - 1 klaas
• Äädikas - 1 klaas
• Laim - 1 tk
• Sool - 1-2 tl.
• Suhkur - 1-2 tl.
• Tomatid - 3 tk.
• Tükeldatud koriander - 1/3 tassi
• Roheline sibul (valged ja rohelised osad) - 6 tk.
• Sibul - 1 tk
• Oliiviõli - 1 klaas
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Guacamole kastme jaoks

• Avokaado - 3 tk.
• Laim - 1 tk
• Tükeldatud sibul - 1 tass
• Värske hakitud koriander - 3 spl.
• Kreemjas tomatid - 2 tk
• Hakitud küüslauk - 1 tl.
• Cayenne'i pipar - 1 näputäis
• Sool - maitse järgi

Kaunistuseks
Banaani või bambuse lehed

küpsetusviis

Taigna valmistamine

Sõelu jahu kaussi. Lisa sool, suhkur, või ja taimeõli ning sega.

Sega vesi ja munakollased. Lisa segu vähehaaval tainale ja sõtku, kuni see muutub homogeenseks.

Tainas tuleb alguses kare, kuid seda seni, kuni see jahtub. Kata tainas toidukilega ja pane umbes tunniks ajaks külmkappi (vajadusel võib tainast paar päeva külmkapis hoida).

Tainas peaks olema pehme ja ühtlane, kuid mitte elastne – kui näpuga torkida, peaks sinna jääma süvend.

Täidise valmistamine

Haki sibul ja küüslauk ning prae köögivilja ja või segus pehmeks. Lisa veisehakkliha, köömned, tšillipulber, paprika, veisepuljong, sool ja pipar.

Prae hakkliha pruuniks, lisa jahu ja hoia tulel veel 5-10 minutit. Tõsta hakkliha tulelt ja jahuta.

Valmis hakkliha säilib külmkapis kuni kaks päeva.

Empanadade valmistamine

Jagage tainas golfipalli suurusteks tükkideks ja laske 5 minutit puhata.

Rulli pallid umbes 15 cm läbimõõduga ja umbes 2,5 mm paksuseks ringiks. Tõsta lahtirullitud tainale lusikatäis praetud hakklihatäidist, lisa mõned rosinad, hakitud oliivid ja kõvaks keedetud munaviil.

Pintselda taigna servad veega ja murra tainas mõlemale poole. Sel juhul mähime esmalt ühe serva, surume selle korralikult kinni ja siis teise serva. Suleme empanadad nagu tavalised pirukad - nii, et “kriim” oleks keskel.

Sega munakollane piimaga ja pintselda empanadasid selle seguga.

Küpseta empanadasid 180°C-ni eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit, kuni need on kuldpruunid.

Ahi kastme valmistamine

Vala vesi, äädikas, laimimahl blenderisse, lisa hakitud tšillipipar (ilma seemneteta), suhkur, sool. Jahvata segu blenderis ühtlaseks.

Seejärel lisage tükeldatud tomatid (ilma seemneteta), peeneks hakitud sibul, hakitud roheline sibul ja koriander. Sega ja lisa oliiviõli.

Maitsesta kaste soola ja musta pipraga, sega uuesti läbi ja jahuta.

Guacamole kastme valmistamine

Eemalda avokaadolt seemned ja tükelda. Sega avokaado, laimimahl ja sool. Lisa sibul, koriander, tükeldatud tomatid, küüslauk ja Cayenne’i pipar.

Parima maitse saavutamiseks võib guacamole'i ​​serveerida kohe või umbes tund aega külmkapis.

Toidu serveerimine ja plaadistamine

Asetage empanadad banaani- või bambuselehtedele. Serveeri rooga guacamole ja ahi kastmega.

Sellel mehel õnnestus saada Hiltoni hotelliketi ajaloo noorim kokk. Tema roogades on ühendatud Ladina-Ameerika kulinaarsed traditsioonid, prantsuse delikatess ja Aasia tehnikad. Meie artiklis tutvustame Hector Jimenez Bravo parimaid retsepte koos fotode ja samm-sammult kirjeldustega. Peakoka toidud on erineva raskusastmega, kuid üksikasjalikud juhised muudavad need ise valmistamise lihtsaks.

Hector Jimenez Bravo retseptid: salatid igaks päevaks

Hector Jimenez Bravo retseptide hulgas on palju salateid, nii keerukaid kui ka lihtsamaid. Soovitame valmistada kaks täiesti erinevat salatit, kuid maitsvad ja omal moel tervislikud, nagu kõik autori road.

• Pirni-spinati salat on valmistatud vaid kolmest lihtsast koostisosast. Kuid kastmele võib lisada juustu, pähkleid ja kuivatatud puuvilju. Roa maitse ja toiteväärtus saavad sellest ainult kasu. Õunad ja pirnid (igaüks 2 tükki) lõigatakse õhukesteks viiludeks, pannakse kaussi ja segatakse spinatiga. Valmistage vispliga kaste (nagu majonees) oliiviõlist (1/4 tassi), Dijoni sinepist ja meest (igaühest 1 supilusikatäis). 2 minuti pärast lisa sidrunimahl ja rosmariin (1 supilusikatäis). Salat valatakse üle kastmega ning puistatakse üle kreeka pähklite ja kitsejuustuga.
• Salat valmistatakse peeneks hakitud valgest kapsast, porgandist (3 tk.), rohelistest õuntest (2 tk.) ja petersellist. Roog on maitsestatud omatehtud majoneesiga. Selle valmistamiseks vahustage mikseriga 1 toores muna ja teelusikatäis suhkrut, soola ja kuiva sinepit. Lisa peksmise ajal õhukese joana taimeõli (200 ml) ja 1 sidruni mahl. Maitse järgi võid lisada soola ja pipart.

Lihtsad ja maitsvad salatid sobivad suurepäraselt igapäevamenüüsse.

Pannkookide retsept sibula ja koriandriga

Hector Jimenez Bravo retseptikogust leiate mitte ainult traditsioonilisi, vaid ka kangendatud pannkooke, näiteks rohelise sibula ja koriandriga. Mitte vähem originaalsed pole ka rohelised pannkoogid spinatiga, mille autor valmistas spetsiaalselt Angelina Jolie jaoks ajal, mil näitlejanna Maldiividel puhkamas oli.

Pannkookide samm-sammult valmistamine sibula ja koriandriga:

• Tükeldatud roheline sibul (100 g) riivitakse kahvliga hästi, kuni mahl eraldub.
• Koriander hakitakse terava noaga peeneks.
• Sõelutud jahule (200 g) lisatakse sool (1 tl) ja valatakse vett (100 ml).
• Tainas osutub paksuks ja elastseks. See tuleb laual korralikult läbi sõtkuda ja oliiviõliga üle piserdada.
• Taignast näpistatakse väike tükk (läbimõõt 4-5 cm) ja rullitakse taignarulliga lauale lahti.
• Iga pannkook praetakse pannil.

Hector Jimenez Bravo paljastas ühes Maslenitsale pühendatud meistriklassis spinatiga pannkookide retsepti. Traditsioonilisele munast (2 tk.), piimast (350 ml) ja jahust (200 g) valmistatud pannkoogitainale lisab kokk spinatipüreed. Selle valmistamiseks jahvatatakse 100 g taime puhtaid rohelisi lehti segistis 100 ml taimeõliga. Saadud püree lisatakse tainale, segatakse ja valatakse seejärel võiga määritud praepanni keskele (igaüks 1/2 tassi). Hector serveerib kanafilee ja ürtidega täidetud spinatiga pannkooke.

kartulid ja seened

Hector Jimenez Bravo üks lemmikroogi on pelmeenid, hoolimata sellest, et need pole kaugeltki Kolumbia roog. Kokal on pelmeenide valmistamisel oma saladused. Näiteks Hector ei lisa kunagi tainale mune, sest autori sõnul teeb see koostisosa pelmeenid kõvaks. Taigna kohevaks muutmiseks soovitatakse sõtkumisel lisada keefirit, mitte piima. Need on peamised näpunäited, mida Hector Jimenez Bravo annab. Kuulsa koka pelmeenitäidise retseptid hõlmavad kartuli, liha või seente, aga ka kõigi koostisosade koos kasutamist.

Pelmeenide samm-sammult valmistamine:

• 115 ml keefirit valatakse sõelutud jahu (340 g), lisatakse näputäis soola ja supilusikatäis taimeõli. Sõtkutakse pehme tainas.
• Täidis valmistatakse keedetud ja jahutatud kartulitest, keedetud kana rinnast ja seentest. Koostisosade kogust saab kohandada oma maitse järgi. Kokku läheb vaja umbes 400 g täidist.
• Tainas rullitakse õhukeseks kihiks. Klaasi abil lõigatakse ringid välja, keskele asetatakse täidis, mille järel servad pigistatakse.
• Keeda pelmeene keevas soolaga maitsestatud vees mitte rohkem kui 5 minutit.

Retsept Hectorilt

Peakokk valmistab roale pasta väga lihtsa retsepti järgi. Sügavas kausis segab ta jahu (250 g), näpuotsatäie soola ja 3 munakollast. Valage sellesse segusse järk-järgult piim (100 ml) ja lisage supilusikatäis oliiviõli. Tainas kogutakse palliks, puistatakse üle jahuga ja jäetakse 3 tunniks lauale.

Pärast määratud aja möödumist rullitakse tainas õhukeseks kihiks, lõigatakse ja kuivatatakse. Saadud pastat keedetakse soolaga maitsestatud vees mitte rohkem kui 3 minutit. Sel ajal vahustatakse koor (500 ml) munaga (4 tk.). Sibul, küüslauk ja peekon (200 g) praetakse oliiviõlis. Seejärel valatakse pannile koor ja munad, lisatakse maitse järgi soola ja pipart. Viimasena lisatakse kastmele keedetud pasta.

Hector Jimenez Bravo liharoad: praadide retseptid

Kõigi peakoka roogade aluseks on liha, värske kala ja mereannid. Kuid Hector Jimenez Bravo eelistab just veiselihaprae. Peakoka retseptiraamat sisaldab palju huvitavaid valikuid. Allpool esitame vaid kaks võimalust veise- ja vasikalihast steigi valmistamiseks.

• New Yorgi veiselihapraad Vahemere salsaga. Kõigepealt marineeritakse filee (180 g) 20 minutit soola, pipra, taimeõli ja rosmariini segus ning seejärel grillitakse küpsemiseni. Sel ajal valmistatakse salsat. Selleks praetakse sibul ja küüslauk taimeõlis ning 5 minuti pärast lisatakse oliivid (50 g), kapparid (30 g) ja supilusikatäis sinepit. Veel 3 minuti pärast lisatakse segule tomat, ürdid, sool, pipar ja või. Praad serveeritakse samal taldrikul Vahemere salsaga.
• õunakreemiga, porrukastmega ja Kõigepealt praetakse liha oliiviõli ja või segus. Kreemi jaoks hautatakse sibul ja küüslauk taimeõlis, 3 minuti pärast lisatakse ploom ja õun. Koostisained valatakse valge veiniga (100 ml) ja hautatakse kaane all 15 minutit, seejärel purustatakse need püreeks. Kaste valmistatakse võis praetud, koores hautatud porrust ja kanapuljongist (mõlemat 50 ml). Valmis kaste filtreeritakse läbi sõela. Serveerimisel laotakse praad kartulipudrule, peale valatakse kaste ja kaunistatakse dorsinisega.

Pidulik kalkun šampanjaga

Hector Jimenez Bravo on selle retsepti järgi rooga valmistanud 15 aastat, eriti tänupühadeks, aga ka uueks aastaks. Pehme liha saladus peitub autori sõnul toiduvalmistamisel kasutatavas suures peterselli koguses. Hector Jimenez Bravo paljastab pühadekalkuni retseptid ja selle kastme kõigile.

Küpsetamise alguses hõõrutakse umbes 7 kg kaaluvat kalkunit soola (2 tl), pipra ja sulatatud või (1/4 tassi) seguga. Pärast seda kantakse lind küpsetusplaadile ja asetatakse 30 minutiks ahju temperatuurile 165°. Sel ajal segage sügavas kausis šampanja (2 klaasi), veiselihapuljong (1 klaas), 2 peeneks hakitud sibulat, klaas peterselli, tüümiani ja majoraani (mõlemat 1/2 tl). Saadud kaste valatakse kalkunile iga 10 minuti järel 3,5 tunni jooksul, mille jooksul lind küpsetab ahjus.

Aprikoosiga täidetud sealiha retsept

See roog sobib suurepäraselt uusaasta lauale. Seda on lihtne valmistada ning maitse on rafineeritud ja õrn. Hector Jimenez Bravo soovitab oma sealiha retseptides kasutada ühe koostisosana puuvilju ja kuivatatud puuvilju, mis muudavad liha maitse pikantseks ja huvitavamaks.

Sea sisefileele (350 g) tehakse sisselõige, mis võimaldab lihal umbes 1,5 cm paksusel raamatul avaneda, asetatakse peeneks hakitud kuivatatud aprikoosid (1/4 tassi), riivitud Gruyère või Šveitsi juust (1/3 tassi). lihatüki keskele näputäis tüümiani, küüslauguküünt, maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Seejärel keeratakse sealiha rulli, seotakse niitidega ringiks ja kinnitatakse hambaorkidega. Liha asetatakse ahjuplaadile, pintseldatakse pealt sulavõiga ja pannakse 35 minutiks 190° ahju.

Kerged magustoidud Hectorilt

Lisaks pearoogadele valmistab kuulus kokk erinevaid magustoite. Nende õrn tekstuur, meeldiv kerge maitse ja peen disain on Hector Jimenez Bravo tunnus. Peakoka magustoidu retseptid on toodud allpool.

• Pavlova magustoidu valmistamiseks kuumuta ahi 150°-ni. Vahusta munavalged (4 tk) tuhksuhkruga (250 g), kuni moodustuvad kõrged piigid. Lisa vahustamist katkestamata kohevale massile tärklis (1 spl). Viimasel hetkel lisatakse valgumassile veiniäädikat ja sidrunimahla (1/2 tl kumbagi), samuti vanilliin ja jahvatatud kohv (mõlemat 1 tl). Valgutainas asetatakse pärgamendile mööda eelnevalt määratletud kontuuri ja selle sisse moodustub süvend. Magustoitu küpsetatakse 1 tund, kuid see jääb ahju, kuni see täielikult jahtub. Täidiseks on värsked maasikad segatud murakamoosi ja vahukoorega.
• Kreembrülee ja karamelliseeritud viigimarjadega tort valmistatakse portsjonite kaupa väikestes vormides (nagu muffinite või korvikeste jaoks). Taigna valmistamiseks vahusta 4 munakollast tuhksuhkruga (175 g), seejärel lisa või (160 g), sõelutud jahu (220 g), küpsetuspulber ja näpuotsaga soola. Tainas sõtkutakse käsitsi ja pannakse kohe vormidesse. Korvikesi küpsetatakse 165° juures 20 minutit. Kreemi jaoks klopi mikseriga lahti 4 munakollast, seejärel lisa tuhksuhkur ja maisitärklis (1/4 tassi kumbagi). Ilma vahustamist lõpetamata valage kuuma piima (300 ml). Pärast seda saadetakse segu tulele ja keedetakse paksuks. Jahtunud kreem asetatakse korvidesse ja kaunistatakse karamelliseeritud viigimarjadega.

Tiramisu samm-sammult valmistamine

Kuulsal kokal on ühe populaarseima Itaalia magustoidu valmistamisel oma saladused. Hector Jimenez Bravo Tiramisu retsept on järgmine:

• Vahusta munad (6 tk.) suhkruga (3 supilusikatäit) ja mascarpone (500 g) homogeenseks massiks. Vahustamise käigus lisatakse koorele espressokohv, magus vein ja rumm (igaüks 2 supilusikatäit).
• 100 ml rummi, magusat veini ja kohvi valatakse eraldi kaussi.
• Biskviitküpsised (500 g) kastetakse ettevalmistatud immutusse ja asetatakse ristkülikukujuliselt. Selle peale jaotatakse kiht kreemi, siis jälle küpsised ja jälle kreem.
• Tiramisu pealmine osa on kaunistatud kakao ja riivitud šokolaadiga.

Küpsetusmeetod:

Kuumuta ahi 180 C. Kuumuta pannil veidi oliiviõli. Lisa purk punast pipart ja hakitud küüslauku ning prae viis minutit. Lõika chorizo ​​ja peekon ribadeks, lisa pannile ja küpseta veel 10 minutit. Lisa suur osa tomatipastat, purk artišokki ja safran ning seejärel tõsta kõik koostisosad vokkpannile. Prae 5 minutit. Lisa riis ja sega, kuni õli katab riisi. Seejärel aseta vokkpann mõneks minutiks 180 C-ni eelsoojendatud ahju.

Prae kalmaari madalal kuumusel umbes 10 minutit. Lisa vokkpannile kalmaar, krevetid, rannakarbid ja langoustiinid. Laota need ilusti riisi peale ja pane veel 10 minutiks ahju. Veenduge, et vedelikku oleks piisavalt. Kui arvate, et riis on kuiv, lisage vett. Kompositsiooni häirimise vältimiseks raputage panni segamise asemel. Kui riis on valmis ja rannakarbid avanenud, on paella valmis.

chefbravo.com

Koostis:

Empanadadele:

Tainas:

• 3 tassi jahu
• ¼ teelusikatäit soola
• 170g soolata võid, jahutatud, lõigatud 12 tükiks
• 1 muna
• 4-5 spl vett

Täitmine:

• 700 g kaheksajalapead ja kalmaari rõngad
• 300 g chorizo
• valge sibul, tükeldatud, umbes 3 tassi
• 1/2 tassi võid või seapekki
• 2 supilusikatäit suitsutatud
• 2 spl tšillipulbrit või mis tahes terava pipra pulbrit
• 1 spl peeneks hakitud värsket pune
• ½ spl. jahvatatud köömned
• 1 hunnik rohelist sibulat, peeneks hakitud
• ¼ tassi hakitud rohelisi oliive
• soola ja pipart maitse järgi
• 1 muna (eralda valge munakollasest ja klopi kergelt läbi)

Salsa jaoks:

• 1 küps mango, kooritud, kivideta, kuubikuteks lõigatud (umbes 1 1/2 tassi)
• 1/2 punast sibulat, peeneks hakitud
• 1 tšillipipar, hakitud
• 1 väike, kooritud ja tükeldatud (umbes 1 tass)
• 3 supilusikatäit värskeid koriandri lehti, hakitud
• 3 supilusikatäit värsket mahla
• soola ja pipart maitse järgi
• ½, kuubikuteks

Küpsetusmeetod:

Valmistage tainas:

Sega köögikombainis jahu ja sool. Lisa või, muna ja vesi, sega, kuni tainas on ühtlane. Empanada tainast saad teha käsitsi. Vormi palliks ja aseta umbes 30 minutiks külmkappi. Rulli tainas õhukeseks plaadiks ja lõika sellest ümmargused kettad. Kasutage koheselt. Võid taigna ka ette valmistada ja hoida külmikus/sügavkülmas, et hiljem kasutada.

Valmista täidis:

Kombineerige suures kausis tükeldatud kalmaar, kaheksajalad (ainult pead) ja chorizo, paprika, paprika, köömned, sool ja pipar. Hoia kasutusvalmis külmkapis. Sulata või suurel pannil või kastrulis, lisa sibul ja sool ning hauta, kuni sibul on pehme, umbes 8 minutit. Lisa lihasegu sibulatele ja hauta keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni liha on läbi küpsenud, sageli segades. Lase liha- või picadillosegul jahtuda ning seejärel sega hulka hakitud roheline sibul ja hakitud pune.

Empanadose valmistamiseks pane iga ketta keskele lusikatäis täidist ja lisa tükeldatud . Pintselda servad munavalgega. Võite kasutada ka vett, kuid munavalge on hea looduslik "liim", mis aitab Empanadosid tihendada. Määrige iga empanada ülaosa kergelt munakollasega, et anda neile kena kuldne värv. Kuumuta ahi 200C-ni ja küpseta umbes 25 minutit.

Valmistage salsa:

Sega kausis kõik koostisained. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Kui salsa on teie jaoks liiga kuum või hapu, saate maitset pehmendada, lisades veel paar kuubikuteks lõigatud avokaadot.

chefbravo.com

Koostis:

Taigna jaoks: (pâte brisée):

• jahu - 250 g
• peen suhkur - 50 g
• sool - 5 g
• või, lõigatud väikesteks tükkideks - 125 g
• muna - 1 tükk
• vesi - 50 ml
• - 300 g

Sidrunikreemi jaoks:

• suhkur - 150 g
• sidrunimahl - 150 ml
• munad - 2 tk
• munakollased - 2 tk
• kartuli- või maisitärklis - 20 g
• pehme või - 100 g

Kaunistuseks:

• Sidrun - 50 g
• Kana muna - 1 tk.
• Suhkur - 50 g

Küpsetusmeetod:

Jahvatage või laual noaga või köögikombainis, selleks asetage sõelutud jahu, sool, suhkur ja või töötlemisnõusse või lauale, jahvatage ja segage. Sega või ja jahupuru munakollase ja külma veega ning sõtku tainaks. Mässi tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Eemaldage tainas külmkapist ja rullige 3 millimeetri paksuseks. Vooderda vorm taignaga, torka mitmest kohast kahvliga läbi, lõika servad ära ja aseta 5-10 minutiks külmkappi. Aseta peale foolium või pärgament ja kata ubadega. Küpseta 220C juures 15 minutit.

Keeda potis sidrunimahl koos 1/3 suhkruga. Klopi eraldi kausis lahti 2 tervet muna, 2 munakollast ja 2/3 g suhkrut. Seejärel lisa kartul või maisitärklis. Lisa saadud segu sidrunimahlale ja lase segul keema. Tõsta tulelt ja vala teise kaussi jahtuma. Lisa koorele väikesteks tükkideks lõigatud või ja sidrunimahl.

Vala taignasse sidrunikreem. Klopi kondiitrikotti kasutades munavalged ja toru sidrunikohupiima peale. Pane 200 C ahju pruunistumiseni 1-2 minutiks.

5. Kataloonia kreem

See on suurepärane magustoit, mida saab ette valmistada. Seda on lihtne valmistada ja see on valmis pärast 2-3 tundi külmkapis jahutamist. Valmistage see päev enne tähistamist, asetage see ööseks külmkappi. Enne serveerimist kuumuta põleti, karamelliseeri suhkur ja serveeri!

chefbravo.com

Koostis:

• 1 tass suhkrut
• 4 munakollast
• 1 spl maisitärklist
• 1 pulk
• 2 tassi piima

Küpsetusmeetod:

Sega kausis munakollased ja 3/4 tassi suhkrut ning klopi kergelt vahuks. Lisa kaneel ja jahvatatud sidrunikoor. Vala sisse piim ja maisitärklis. Kuumuta segu aeglaselt, pidevalt segades, kuni see pakseneb. Seejärel eemaldage kohe tulelt. Eemalda kaneelipulk ja vala segu 4-6 ramekiini sisse. Lase jahtuda, seejärel tõsta 2-3 tunniks külmkappi. Enne serveerimist soojendage põletit. Eemaldage katalaani kreemi ramekiinid külmkapist. Puista peale ülejäänud suhkur. Kui põleti on kuum, karamelliseeri suhkur kuldpruuniks.

MasterChef on mastaapne kulinaarne tõsielusaade, milles saates osalema valitud 20 enim teeninud amatöörkokka võistlevad Ukraina parima koka tiitli ja 500 000 grivna suuruse rahalise preemia nimel. Projekti võitja saab ka võimaluse õppida Pariisi parimas kokanduskoolis Le Cordon Bleu.

Šokolaadivaht konjakiga

Šokolaad on hämmastav maiustus, see teeb inimesed õnnelikuks. See vara on eriti aktuaalne talvel ja kevadel, kui meil on väga puudus päikesest ja... Täna on selleks, et suurendada elurõõmu ja õnnetunnet.

James Bondi kokteilid

Armastatud seiklussari James Bondist ei jäta kedagi ükskõikseks. Inimesed otsivad särtsu ka väikestest detailidest.

Focaccia autor Anne Burrell

Tutvume selle Anne Burrelli meistriteosega - see tähendab, kirjutage retsept üles ja valmistage suurepärane itaalia focaccia leib - "leib tulel", nagu see sõna ka tõlkes kõlab.

Prantsuse tort

Prantslased on küpsetamisel suured virtuoosid ega piirdu tortide jaoks muretaignaga. Lehttainast saab ka põhjaks saada.

Pühade retseptid

Pidulaual peaksid olema road, mis sööki tõeliselt kaunistavad. Nii olulist rolli saab mängida vähemalt... pidulik veiseliha aspic (tailiha sealiha, kalkun, küülik jne), eeldusel, et lähened valmistusprotsessile loominguliselt, ebatavalise lähenemisega!

Kodus on täiesti võimalik valmistada foie gras'i klassikalise retsepti järgi. Ainus asi, mida vajate, on värske, rasvane hane- või pardimaksa ette ostma.

Millefeuille lõhega

Proovime sedasama mille-feuille’d valmistada, aga mitte magustoiduna, vaid eelroana või ebatavalise salatina...

Kuulsa Hector Jimenez Bravo retseptid on juba legendaarsed... Vahepeal armastab see suurepärane maailmatasemel kõrgköögikokk (algselt Colombiast) Ukraina borši, peab väga lugu Ukraina pelmeenidest, banosh on pärit Lääne-Ukrainast ja on isegi alanud. huvi tundma erilise rohelise – tavalise tilli – vastu.

Hector Jimenez Bravo sai postsovetlikes riikides kuulsaks tänu osalemisele kulinaarsetes saadetes, nagu "MasterChef", mis hiljuti ilmus Ukraina telekanalites.

Kuid see üllatab täna väheseid inimesi. Palju huvitavam on koka elulugu. Enda sõnul valmistas ta oma luksuslikke roogasid paljudele show-äri ja poliitika kuulsustele. Näiteks kutsub teda sageli kogenud kokaks Justin Timberlake, kelle lemmikroaks on ebatavalised Ameerika hamburgerid. Ühes Maldiivide luksushotellis viibides helistas näitleja Hectorile, et valmistada talle midagi ebatavalist.

Ja Hector suutis üllatada: ta lisas tavalistele Ameerika võileibadele nii peeneid koostisosi, et hamburgeri hind tõusis mitme tuhande dollarini!

Ka paarile Angelina Dolyle ja Brad Pittile meeldib vahel õhtust või lõunat süüa Hectori isiklikult valmistatud roogadega...

Esmalt soovitab ta kasuliku näpunäitena kogu pere menüü ette planeerida (vähemalt nädal ette). Mis kasu see annab? Nii saate ette, millal sööte lõunat (või õhtust) kodus ja millal - restoranis või sõprade (pere, sugulaste) juures.

Teine hea nipp on see, et alati oleks varutud põhitooteid, mida su pere köögis kasutab (näiteks head konservid, tervislik oliiviõli). Sel juhul ei pea sa õhtuti väsinuna poodi tormama – kõik õhtusöögiks vajalik on käepärast!

Lõpetuseks - väga oluline märkus - Hectori retsept: pöörake erilist tähelepanu õigele toitumisele. See tähendab, et teie toit peaks olema orgaaniline, tervislik ja mis kõige tähtsam, värskelt valmistatud (ma ütlesin teile saidi lehtedel, vaadake, väga kasulik teave).

Ja lõpetuseks juhin oma armastatud lugejate tähelepanu asjaolule, et kuulus kokk ei nõua, et naine, keda ta armastab, oskaks hästi süüa teha. Peamine on tema meelest see, et suhtes on armastust ja ta saab ise pliidi ääres seista (seda enam, et ta armastab seda tegevust) ja teeb mõnuga kahele süüa!

Lasanje on lameda ruudu või ristküliku kujuline pastatoode, samuti Itaalia köögi, eriti Bologna linna traditsiooniline roog, mis on valmistatud sellest tootest, segatud täidisekihtidega, kaetud kastmega (tavaliselt bechamel). Täidisekihid võivad olla eelkõige lihahautis või hakkliha, tomatid, spinat, muud köögiviljad ja parmesani juust. Esimesed inimesed küpsetasid lasanjet Emilia-Romagnas, kuid hiljem sai see roog tuntuks ja sai populaarseks mitte ainult Itaalias, vaid kogu maailmas. Täna pakun teile Hector Jimenez Bravo lasanje retsepti.
Oliiviõli 1 spl.
Veisehakkliha 700g
Valge sibul 1 tk.
Küüslauk 2 untsi.
Paprika 1 tk
Tomat (ilma kooreta) 800g
Tomatipasta 100 g
Piim 3 tassi
Nisujahu 50g
Või 50g
Mandlid maitse järgi
Cheddari juust 400g
Parmesani juust 100 g
Lasanjelehed 250g
Kuivatatud pune maitse järgi
Kuivatatud basiilik maitse järgi
Kuivatatud rosmariin maitse järgi
Pipar maitse järgi
Soola maitse järgi

Bolognese kastme valmistamine

Kuumuta pannil oliiviõli. Lisa hakitud küüslauk, hakitud sibul ja peeneks hakitud paprika. Prae kuni sibul ja küüslauk on pruunistunud. Sool ja pipar. Lisa veiseliha ja sega läbi. Kui hakkliha omandab hallika varjundi, lisa pune. 5 minuti pärast lisa purustatud tomatid ja tomatipasta. Lisa veidi rosmariini.

Bešamellkastme valmistamine juustuga

Sulata pannil või. Lisa õlile jahu, sega korralikult läbi ja prae helekuldpruuniks. Eemaldage või-jahu segu (nn roux) ja jahutage veidi. Kuumutage eraldi pannil veidi piima (1 klaas) ja lisage sellele roux (1,5 spl). Vispelda segu spaatliga otse pannil, et vältida tükkide teket. Küpseta bešameli väga madalal kuumusel, et kaste ei kõrbeks. Lisa veel piima. Sega läbi ja lisa riivjuust. Eemaldage kuumusest.

Lasanje keetmine

Kuumuta ahi 220 C-ni.
Määri lasanjepanni põhi bešamellikastmega. Aseta sellele lasanjelehed. Kata need bolognese kastmega. Aseta peale uuesti lasanjelehed. Nii teeme 5 kihti. Puista viimane kiht bolognese kastet riivitud Cheddari juustuga. Kata see lasanjelehtedega. Pintselda neid bešamellikastmega ja puista peale riivitud parmesan. Kata pann kaanega ja pane 20-30 minutiks ahju.

Lasanje serveerimine ja serveerimine

Lõika valmis lasanje portsjoniteks ja kaunista petersellioksaga.

Lasanje valmistamise peensused Hectorilt

Bolognese kastmele võid lisada kuiva rosmariini ja loorberilehte. Kuid ärge lisage sellele tilli!
Lasanje pannile pannes jäta äärte ümber veidi vaba ruumi, sest küpsemise käigus lasanje maht laieneb.
Bešamellisse võib panna mis tahes poolkõva juustu.
Tomatipasta annab kastmele kreemja konsistentsi ja täiustab värskete tomatite maitset.
Klassikalisel lasanjel on viis kihti, aga kui lõpuks jääb ainult kolm kihti, pole sellest midagi.
Parmesani asemel võid kasutada mozzarellat või fetajuustu.
Lasanjepann peaks olema ahju keskel, et see küpseks ühtlaselt.