1. samm: sõtke tainas.

Valage kaussi soe vesi, lisage granuleeritud suhkur, mesi, näputäis soola ja rafineeritud taimeõli. Segage segu hoolikalt, kuni suhkur ja mesi on täielikult lahustunud. Sega jahu soodaga ja sõelu läbi sõela suhkru-mee seguga kaussi. Sega tainas vispliga ühtlaseks massiks. Tainas peaks olema ilus vedel(isegi rohkem kui pannkoogitainas) ja ilma tükkideta. Loputage kuivatatud puuviljad põhjalikult jooksva külma veega ja teeme sama pähklitega (kui need on juba kooritud). Haki kuivatatud puuviljad ja pähklid peeneks, lisa tainale ja sega läbi.

2. samm: küpsetage paastu koogikesi.

Valmistame vormid ette ja kallame neisse taigna, aga mitte äärteni, vaid umbes 2/3 kõrguseni - koogikesed kerkivad küpsedes. Kuumuta ahi kuni 200 kraadi ja saatke koogikesed sinna küpsetama 15-20 minutit kuni ilusa pruunika värvini. Kontrollime valmisolekut, torgates ühte koogikestesse hambaorki - kui hambaork jääb kuivaks, on tainas küpsetatud.

3. samm: serveeri mee lahjaid muffineid.

Laske valmis koogikestel veidi jahtuda, eemaldage need vormidest ja serveerige. Valmis koogikeste ülaosa võib puistata tuhksuhkruga. Head isu!

Taignatäidised võivad olla erinevad – proovi küpsetada šokolaaditükkide, seemnete või marmelaaditükkidega koogikesi.

Silikoonvorme on lihtsam käsitseda kui raudvorme. Silikoonvormi eemaldamiseks peate selle lihtsalt tagurpidi keerama.

Jahu lisamisel jälgi taigna konsistentsi. See peab olema päris vedel, muidu ei kerki koogikesed küpsedes.

Pöörake tähelepanu taimeõli kvaliteedile. See peaks olema lõhnatu ja maitsetu, mis võib koogikeste maitset rikkuda.

Mesi on retseptis kohustuslik: see kustutab söögisoodat ja annab muffinitele taignale kauni kuldse tooni ja maitse.

Tihti tuleb meil, magusaisulistel, teha raske valik lemmikmagustoidu järgmise portsjoni ja enda figuuri ilu vahel.

Eriti austatud kristlikele pühadele eelnenud päevadel, mil kiirtoit on tabu, sobiks lauale suurepäraselt teie lemmikkoogikesi paastuaja versioon. See ei sisalda loomseid saadusi, nii et kui soovite magusust nautida, ei pea te oma südametunnistusega järeleandmisi tegema ja seejärel tunde kulutama lisakaloreid põletades.

Paljud neist, kes pole kunagi kiirtoidust hoidunud, on veendunud, et paastumine usu põhjustel või harmoonia nimel on igav ja maitsetu. Õigeusu köök oskab aga üllatada ka rangetel paastupäevadel.

Allolevate originaalretseptide järgi valmistatud kodused paastumuffinid on täpselt sama kohevad ja lõhnavad kui muna ja võiga küpsetatud, sest sisaldavad mett, vanilliini ja marju, mis annavad neile lapsepõlvest armastatud maitse. Sellised küpsetised on palju tervislikumad ja figuurile täiesti kahjutud ning on ka loomulikud.

Samm-sammult retsept omatehtud paastuaja vaniljekookide jaoks

See küpsetusviis on nii lihtne, et isegi algaja kokk suudab küpsetada kohevaid muffineid (väikeste koogikeste Ameerika nimetus). Peamine on säilitada proportsioonid toodete kasutamisel.

Koostisained

• Jahu (kvaliteetne) - 2 tassi;
• Valge granuleeritud suhkur - 0,5 tassi;
• Lõhnatu taimeõli - 3 spl;
• puhastatud vesi - 1 klaas;
• Söögisoodat - 1 tl;
• Veiniäädikas - 1 spl;
• vaniljemaitseline suhkur – 1 kotike;
• Rosinad - 50 g;
• Sool - näputäis.

Kuidas küpsetada maitsvaid paastuaja vaniljekooke

1. Enne jahu tootega segamist tuleb see kindlasti läbi sõela ajada – see lisab küpsetistele kohevust.
2. Lisa vanilje ja tavaline liiv, näpuotsatäis soola (parem kasutada peent “ekstra”) ja sega kõik läbi.
3. Lisa vesi ja õli ning sõtku tainas. Meie katsesegu peaks olema veidi paksem, kui tavaliselt pannkookide jaoks valmistame.
4. Valage sooda klaasi ja täitke äädikaga (õunaäädikas või tavaline 9 protsenti). Pärast ägeda keemilise reaktsiooni lõppemist valage klaasi sisu tainasse ja võtke uuesti segisti või vispliga, et segada kõik ühtlaseks massiks.
5. Meil on veel rosinaid alles. Vala peale keev vesi ja jäta 5 minutiks seisma, seejärel kurna vedelik välja, sorteeri läbi kuivatatud marjad, eemaldades riknenud marjad ja lisa tainale. Muide, koogikeste täidiseks võivad olla mis tahes kuivatatud puuviljad, aga ka pähklid, mooniseemned - mis iganes käepärast on. Ka värsked hooajalised marjad sobivad hästi.
6. Saadud massiga täidame poolenisti silikoonvormid (metall, paber), asetame ahjuplaadile ja ahju. Selleks ajaks peaks see juba korralikult üles soojenema. Alanda kuumust 180C-ni ja küpseta muffineid kuldpruuniks. Selleks kulub 30–35 minutit.

Kui küpsetis on veidi jahtunud, puista see peale magusa pulbriga ja võid serveerida teega.

Kohviga paastuaja meekoogi originaalretsept

Koostisained

• Värskelt keedetud kohv- 1 klaas + -
• - 1 klaas + -
• Maapähklid või kreeka pähklid- 50 g + -
• - 2 spl. + -
• - 300 g + -
• Söögisooda- 1 tl. + -
• - näputäis + -
• - 1 spl. + -

Kuidas valmistada kodus kohvimaitselisi meekooke

Toodete segamiseks vajame väikest sügavat kastrulit.

1. Kõigepealt vala kaussi jahtunud magustamata kohv ja lisa kohe suhkur, maitsesta meega ja lisa veidi soola. Muide, suhkru kogust saab vajadusel vähendada, suurendades mee osa. Ja kui sa ei ole kohvisõber, võid selle asendada sama koguse veega.
2. Magusate koostisosade kiireks lahustamiseks asetage kastrul pliidile ja keerake kuumus madalaks. Sega, kuni suhkruterad lahustuvad.
3. Peale panni tulelt võtmist lisa vedelale taignapõhjale sooda. Seda pole vaja happega kustutada.
4. Pärast pähklite hakkimist lisage need ja seejärel hakake lisama jahu, segades paksenevat massi lusika või spaatliga. Muffinipõhja konsistents peaks olema sama, mis täisrasvasel poe-hapukoorel.
5. Pärast vormide lõhnatu õliga määrimist asetage tainas neisse nii, et igaüks neist oleks poolenisti täidetud. Kohvi-meemuffinite optimaalne küpsetustemperatuur on 180C. Kontrollime valmisoleku astet puidust hambaorkuga, torgates suvalise koogikese läbi. Kui puidule ei jää toorest tainast, siis saab küpsetised juba eemaldada. Puista see pulbriga ja serveeri soojalt koos teega.

Paastuaeg on aeg korda seada, südame motiivid uuesti läbi mõelda ja rahulikult hingeliselt vestelda. Toitumist ajutiselt piirates võid mõnikord lubada endale tassikese aromaatset teed oma lemmikpaastuaja muffinitega. Vaimne aeg hea sõbraga väikese eine kõrval on väsinud südametele sama tõhus palsam kui üksildane palve.

Soovitan teil valmistada maitsvat Paastuaja meekook. Küpsetised on mõõdukalt magusad, õrnad ja aromaatsed. See kook on valmistatud kõige soodsamatest koostisosadest. See kook on eriti maitsev teisel päeval, nii et võid küpsetada juba eelmisel õhtul. Valmista meekook ning kostita ennast ja oma lähedasi suurepäraste küpsetistega, mida paastuajal süüa saad!

Koostisained

Paastuaja meekoogi valmistamiseks vajate:
soe vesi - 250 ml;

sool - näputäis;
vedel mesi - 2 spl. l.;
suhkur - 100-120 g;
lõhnatu taimeõli - 120 ml;

jahu - 2 tassi;

sooda (ilma slaidita) - 1 tl.
Klaas mahuga 250 ml.

Toiduvalmistamise etapid

Saadud segusse vala sõelutud jahu ja sooda (soodat pole vaja enne kustutada!).

Sega tainas lusikaga korralikult läbi (või klopi madalal kiirusel mikseriga). Taigna konsistents meenutab omatehtud, üsna vedelat hapukoort (nagu fotol).

Määri koogivorm taimeõliga, seejärel vala tainas sinna.

Küpseta lahjat meekooki eelkuumutatud ahjus 170 kraadi juures 25-30 minutit (valmidust kontrolli kiluga - valmis koogi läbitorkamisel jääb kild kuivaks, ilma taignajälgedeta). Jahuta valmis paastumeekook pannil veidi, kummuta taldrikule (või alusele) ja lase täielikult jahtuda.

Paastuaja meekook osutub mõõdukalt magusaks, aromaatseks ja väga õrnaks. Ma arvan, et teile meeldib ka see küpsetamisvõimalus.

Mõnusaid ja mõnusaid hetki!

Ühend:
250 ml sooja vett
2 spl. kallis (täis)
3-5 spl. suhkur (oleneb teie maitsest)
100 ml taimeõli
300-350 g jahu (mina panen tavaliselt 330 g)
näputäis soola
1,5 tl. slaidi pole sooda (kiire lubi)
pähklid, kuivatatud puuviljad maitse järgi

Ettevalmistus:
Kuumutage vett veidi, et see oleks soe, ja lahustage selles mesi, suhkur, sool, lisage taimeõli. Sõelu sellesse vedelikku soodaga segatud jahu ja sega kiiresti läbi. Tainas ei ole liiga paks ja voolab lusika pealt üsna kergesti maha. Sellesse tainasse ei pea liiga palju jahu panema, muidu tulevad muffinid tihedamad.
Lisa kuivatatud puuviljad ja pähklid (kui kasutad) tainale ja kohe kiiresti vormidesse valada koogikeste jaoks, täites umbes 2/3 tassidest.

Küpseta koogikesi 200 kraadi juures 20-25 minutit (olenevalt sinu ahjust). Lase vormides veidi jahtuda.

Neile, kes paastuvad ilma õlita: Kunagi unustasin sellesse tainasse taimeõli panna... ...mulle meenus alles siis, kui need juba ahjus olid. Aga koogikesed tulid ikkagi välja! Tõsi, need kerkisid vähem ja polnud nii pehmed. Aga me sõime neid ikka hea meelega.

Samast taignast saad proportsioone muutes ka suurepärase...
Paastuaja pannkoogid
Lahaste pannkookide jaoks kasutan tavaliselt täisterajahu. Sest Kuna need sisaldavad peaaegu ainult vett, annab selline jahu esiteks neile maitse ja teiseks on selliseid pannkooke lihtsam ümber pöörata.

Ühend:
200+50 ml vett
125 g jahu (võtsin umbes 100 g täistera ja 25 g tavalist valget)
1-2 spl. taimeõli
pool spl. kallis
näputäis soola

Sellest koostisosade kogusest ei saa piisavalt pannkooke. Tegin endale hommikusöögiks, tuli 6 väikest ca 18 cm läbimõõduga pannkooki.

Ettevalmistus:
Kuumuta vesi (200 ml) soojaks ning lahusta selles mesi ja näpuotsaga soola. Jahuta veidi, kui see on liiga kuum (umbes 25-30 kraadini). Lisage vette sõelutud jahu, segage hoolikalt, et tükke ei jääks, ja jätke tainas 30 minutiks seisma.

Selle aja möödudes näete, et taigna konsistents on muutunud veidi erinevaks. See juhtus, kuna tekkis gluteen. Nüüd peate tainale lisama taimeõli ja veidi vett (umbes 50 ml, keskenduge taigna paksusele, kuna vee koguhulk sõltub teie jahu kvaliteedist). Tainas osutub vedelast koorest veidi paksemaks ja peaks vahukulbile jääma õhukese kihi (kui kiht on paks, siis tuleb tainas õhendada).

Praepanni (soovitavalt mittenakkuvat) on hea kuumutada, määrides seda kergelt taimeõliga. Ja proovige küpsetada oma esimene pannkook. Järgmiseks vaatame, kuidas see välja kukkus.
Sest paastu pannkookidega on sageli erinevad Probleemid- mõnikord rebenevad, mõnikord kleepuvad, mõnikord muutuvad paksuks, proovime kaaluda, millised raskused võivad tekkida ja kuidas neid lahendada.

Kui tainas ei valgu pannil hästi laiali ja jääb liiga paks, tähendab see
-või on tainas liiga paks (lisa veidi vett),
- kas pann on liiga kuum (vähenda kuumust)

Kui pannkook ümberpööramisel katki läheb, tähendab see
-või on tainas väga vedel (lisa veidi jahu)
-pannkooki hakkasid keerama varakult (küpseta kauem ja enne ümberpööramist aja pannkoogi servad spaatliga mööda, tõstes neid kogu läbimõõduga)
-või pole moodustunud gluteeni (sega tainas uuesti läbi ja jäta veel 10 minutiks seisma)
või lihtsalt madala kvaliteediga jahu

Kui pannkook jääb külge, tähendab see
-pannil on kriime (enne iga pannkooki määrige kergelt taimeõliga)

Paastuaja pannkooke on raske teha nii pitsilisi kui tavalisi, lihtsalt sellepärast, et ilma munadeta tainas peaks olema veidi paksem kui tavaliste pannkookide puhul, muidu on neid võimatu ümber pöörata. Aga ka lahjadel pannkookidel on augud (vt fotot), need lihtsalt pole päris läbi, vaid on näha ainult ühelt poolt (sellel, millel küpsetama hakkasid).

Kui aukudest pole vihjetki, siis osutub pannkook lihtsalt paksuks kihiks, mis tähendab
- kas tainas on liiga paks (lisa veidi vett)
- pann ei ole piisavalt kuum (tõsta veidi kuumust)

Selliseid lahjasid pannkooke on parem kuumalt serveerida, siis saavad nad hakkama krõbedad servad...

Sellest taignast valmistan väikeste muudatustega...
Õunamuffinid
Miks just muffinid ja mitte koogikesed? Jah, lihtsalt sellepärast, et nende tainas on niiskem, nagu päris muffinid, ainult lahja...

Ühend:
300 ml õunamahla
3-5 sl suhkrut (maitse järgi)
100 ml kasvuõli
300-350 g jahu
1,5 tl. sooda (kiire lubi)
näputäis soola
1 keskmine õun

+ piserdamiseks:
3 spl. kaerahelbed
0,5 spl vesi
0,5 spl taimeõli
0,5 spl Sahara
näputäis kaneeli

Ettevalmistus:
Piserdamiseks - lahustage suhkur vees, lisage taimeõli ja kaneel. Segage teraviljaga. Järgmiseks valmistatakse tainas samamoodi nagu meemuffinite retseptis, ainult lõpus lisatakse kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud õunad ning muffinite pind puistatakse kergelt üle ettevalmistatud helvestega.
Küpseta 200 kraadi juures 20-25 minutit (küpsetamise lõpus alandan 180 peale, et teravilja ei kõrbeks).