Iga perenaise unistus. Soovitud tulemuse saavutamiseks peavad paljud neist läbima raske katse-eksituse tee. Kuid tegelikult pole talveks krõbedate marineeritud kurkide valmistamine sugugi keeruline, peate lihtsalt teadma mõnda olulist saladust.

Näiteks selleks, et marineeritud kurgid oleksid maitsvad ja krõbedad, peavad need olema noored, õhukese koorega ja tumedate vistrikutega, väikesed (7-8 cm) ja kogutud hiljemalt päev enne marineerimist. Parem on muidugi, kui need on teie enda aia kurgid. Kuid kui see pole võimalik, võtke turult tõestatud kurgid. Enne marineerimist tuleb kurke leotada 2–6 või isegi kuni 8 tundi (olenevalt retseptist) külmas vees, seda sageli vahetades. Veelgi enam, mida külmem on vesi, milles kurgid on eelnevalt leotatud, seda krõbedam on tulemus.

Tõestatud retseptid marineeritud kurkide jaoks

Vürtse tuleb ka õige tähelepanelikult käsitleda. Näiteks ei tohiks te lisada palju küüslauku, kurgid muutuvad pehmeks. Lisa aga soovi järgi nelki, pimenti, musta sõstra lehti ja loorberilehti, need ei mõjuta tulemust. Saate lisada muid vürtse, kui need on valitud retseptis ette nähtud. See on kõik. Valige retsept, õnneks leidsime neid teile palju, järgige kõiki retseptides märgitud samme ja maitsvad marineeritud krõbedad kurgid lahjendavad oma kohalolekuga teie hubast "keldrit" kõikvõimalike preparaatidega.

Marineeritud krõbedad kurgid (meetod nr 1)

Koostis (1-liitrise purgi kohta):
2 kg väikseid kurke,
2 küüslauguküünt,
1 porgand,
1 tilli vihmavari,
1 oksake peterselli,
1 tl äädika essents.
Marinaadi jaoks:
1 liiter vett,
1 spl. sool (kuhjaga)
2 spl. Sahara,
5 tera musta pipart,
3 kirsi lehte,
3 nelgi punga.

Ettevalmistus:
Leota kurke 6 tundi vees, seejärel pane koos küüslaugu, porgandi, tilli ja peterselliga purkidesse. Vala kurgipurgid keeva veega ja jäta 10 minutiks seisma. Nõruta vesi ja vala uuesti keeva veega, seejärel lisa nõrutatud veele suhkur, sool, maitseained, lehed ja lase keema tõusta. Valage valmis marinaad kurkidele, lisage igasse purki 1 tl. äädika essents, rulli kokku ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.

“Lõhnavad” kurgid (meetod nr 2)

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:
kurgid,
1 sibul,
1 küüslauguküünt,
5 hernest vürtspipart,
1 loorberileht.
Soolvee jaoks:
500 ml vett,
4 tl Sahara,
2 tl sool,
4 tl 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Pese kurgid hoolikalt, lõika otsad ära ja leota 3 tundi külmas vees. Asetage rõngasteks lõigatud vürtsid, sibul ja küüslauk purgi põhja. Seejärel asetage kurgid tihedalt purki. Keetke soolvesi, valage see kurkidele ja steriliseerige purke 10 minutit. Seejärel keerake see kokku, keerake ümber ja keerake kokku.

Marineeritud kurgid (meetod nr 3)

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
1,8 kg kurki,
2 tilli vihmavarju,
1 mädarõika leht
3-4 küüslauguküünt,
6-7 tera musta pipart,
2 sõstralehte,
6 tl Sahara,
3 tl sool,
5 spl. lauaäädikas.

Ettevalmistus:
Pese rohelised ja kurgid jooksva külma vee all. Aseta ettevalmistatud purkide põhja väikesteks tükkideks lõigatud ürdid, küüslauk ja pipar. Seejärel paki kurgid tihedalt purki, lisa sool, suhkur ja äädikas otse purki ning täida külma veega. Seejärel asetage kurkide purk külma veega pannile ja laske madalal kuumusel keema. 2-3 minuti pärast keemise hetkest keerake purgid kokku. Kurgid peavad rullimise ajal roheliseks jääma. Pöörake purgid ümber, katke ja laske jahtuda.

Krõbedad marineeritud kurgid riivitud mädarõika ja estragoniga

Koostis (1-liitrise purgi kohta):
väikesed kurgid,
2-3 oksa peterselli,
2 küüslauguküünt,
2 kirsi lehte,
1 rõngas paprikat,
mädarõika lehed, till, estragon, kuum pipar - maitse järgi.
Marinaadi jaoks (500 ml vee kohta):
30 g suhkrut.
40 g soola.
Loorberileht,
pipraterad,
70 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Selle retsepti jaoks valige väikesed kurgid (mitte üle 7 cm), millel pole defekte, kibedust ega tühimikke. Peske neid ja leotage neid 3 tundi külmas vees, seejärel loputage jooksva vee all ja lõigake mõlemalt poolt otsad ära. Aseta 1-liitriste purkide põhja kirsilehed, mädarõigas, till, petersell, paprika, küüslauk ja estragon. Täida purgid kurkidega, vala peale keeva veega ja jäta 20 minutiks seisma, seejärel korda seda protseduuri. Valmista marinaad, lisades vette kõik peale äädika (lisa siis, kui vesi keeb). Vala keev marinaad kurkidele ja keera purgid kokku.

Sidrunikurgid

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
1 kg kurki,
2-3 küüslauguküünt,
1-2 loorberilehte,
2 spl. tilli seemnetega,
1 spl. hakitud sibul,
1 tl riivitud mädarõigas
1 liiter vett,
100 g soola,
1 spl. Sahara,
1 spl. sidrunhape,
paar musta pipart.

Ettevalmistus:
Pese kurgid korralikult puhtaks, lõika otsad ära ja pane 3 tunniks külma vette ligunema. Aseta till, loorberileht, mädarõigas, sibul, küüslauk ja pipraterad 3-liitrise purgi põhja. Seejärel asetage ettevalmistatud kurgid tihedalt purki. Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur, sool, sidrunhape, lase keema tõusta ja vala see keev marinaad purgis olevatele kurkidele. Katke purgi ülaosa eelnevalt steriliseeritud kaanega ja steriliseerige kurgipurke 15-20 minutit keevas vees. Rulli kokku ja lase toatemperatuuril jahtuda.

Krõbedad marineeritud kurgid õunamahlas

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
väikesed kurgid (kui palju mahub purki),
2-3 tera musta pipart,
1 tilli vihmavari,
1 piparmündi oksake,
1 sõstraleht,
2 nelgi punga.
Marinaadi jaoks:
Õunamahl,
sool - 1 spl. 1 liitri mahla kohta.

Ettevalmistus:
Kuumuta kurgid keeva veega ja lõika otsad ära. Aseta iga purgi põhja sõstra- ja piparmündileht, lisa maitseained ja täida purgid kurkidega ning seejärel täida need kuni tipuni õunamahlast ja soolast valmistatud keeva marinaadiga. Steriliseerige purgid, kastes need peaaegu täielikult keevasse vette 12 minuti jooksul pärast keetmist, kuid mitte rohkem, vastasel juhul ei muutu teie kurgid krõbedaks. Kui aeg on möödas, keerake purkide kaaned kokku, keerake ümber ja keerake kokku ning jätke nii, kuni need täielikult jahtuvad.

Paprika, basiiliku ja koriandriga marineeritud kurgid “Khrum-Khrumchiki”

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
500-700 g kurki,
3-4 paprikat,
3-4 küüslauguküünt,
1 tilli vihmavari,
1 mädarõika juur,
2-3 oksakest basiilikut,
1 tl koriandri seemned.
4 hernest vürtspipart,
3 musta pipart.
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
4 spl sool,
2 spl. Sahara,
3 spl. 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Pese kurgid ja lõika otsad, eemalda paprikatelt seemned ja lõika 4 tükiks. Valmistatud purgi põhja asetage till, küüslauk, basiilik ja kooritud mädarõikajuur. Seejärel paki kurgid ja paprikad tihedalt purki. Marinaadi jaoks lisa vette sool ja suhkur, lase keema tõusta, tõsta tulelt, lisa äädikas ja kalla see kurkide purkidesse. Kata kaanega ja jäta 15 minutiks seisma. Kui aeg on möödas, kurna marinaad ja lase uuesti keema tõusta. Lisa purki koriander, pipraterad ning täida purkide sisu kuuma marinaadiga. Rulli kokku, keera tagurpidi ja pane järgmisel päeval jahedasse kohta.

Mündilehtede, sibula ja porgandiga marineeritud krõbedad kurgid

Koostis:
2 kg kurki,
1 väike küüslaugu pea,
1 väike sibul
1 keskmine porgand,
4 mädarõika, kirsi, sõstra lehte,
1 tillioksake koos vihmavarjuga,
3 oksa noorte värskete piparmündilehtedega,
1,2 liitrit vett,
3 spl. sool (ilma pealmiseta),
2 spl. Sahara,
3 spl. puuvilja äädikas.

Ettevalmistus:
Valige ühesuurused kurgid, peske need, lõigake otsad ära ja leotage 5-6 tundi külmas vees. Asetage kuivade steriliseeritud purkide põhja kirss, sõstar, mädarõika ja piparmündi lehed, viiludeks lõigatud küüslauguküüned ja porgandid. Asetage kurgid sinna, purki, tihedalt üles. Aseta rõngasteks lõigatud sibul kurkidele ja tilli sibulale. Lahusta suhkur ja sool vees, lase vesi keema ja kalla selle soolveega kurkidele kaks korda üle ning kolmandal korral vala kurnatud soolveesse äädikas, lase keema tõusta ja lisa veidi vett. Valage see soolvesi kurkidele, keerake kaaned kokku, keerake ümber ja jätke 5-6 tunniks seisma. Ja alles siis pange see ladustamiseks ära.

Magushapud kurgid “Bulgaaria stiilis”

Koostis (1-liitrise purgi kohta):
kurgid,
1 tilli vihmavari,
1 mädarõika leht
1 oksake porgandipealseid,
5 hernest vürtspipart,
1 küüslauguküünt,
vesi,
1 tl sool,
2 tl Sahara,
50 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Leota kurke 1-2 tundi külmas vees. Aseta igasse purki till, mädarõikaleht, porgandipealsed, musta pipraterad ja küüslauguküüs. Lisa äädikas. Lõika kurkide otsad ära ja pane purkidesse. Täida purgid kurkidega külma veega (soovitavalt filtreeritud). Lisage igasse purki soola ja suhkrut. Asetage purgid anumasse ja täitke see kuni purkide riidepuudeni külma veega. Pane tulele, lase vesi keema ja steriliseeri purke 5-7 minutit alates keemise hetkest. Katke purgid steriliseerimise ajal lõdvalt kaanega. Pärast seda keerake purgid kokku, keerake ümber ja jahutage ilma pakkimata toatemperatuurini. Pärast jahutamist asetage kurgipurgid mitmeks tunniks külmkappi (võimalik ka üleöö) ja seejärel hoidke.

Marineeritud krõbedakse kurgid “männi aroomiga”

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
1 kg kurki,
4 noort männioksa (5-7 cm).
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
2 spl. sool,
1 spl. Sahara,
½ tassi 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Pese kurgid, lõika otsad ära, vala üle keeva veega ja seejärel jääveega. Valmistatud purgi põhjale asetage pooled männiokstest, seejärel asetage tihedalt kurgid, nende vahele asetage ülejäänud männioksad. Valage vette suhkur ja sool, laske keema tõusta ja eemaldage kohe tulelt. Täida kurkidega purgid ääreni keeva veega, kata kaanega ja jäta 15-20 minutiks seisma. Pärast seda vala marinaad tagasi pannile, lase keema tõusta, vala juurde äädikas, sega läbi ja kalla kuum marinaad kurkidele. Keerake purgid kokku, keerake tagurpidi, keerake kokku ja jätke 2 päevaks seisma. Seejärel hoidke jahedas kohas.

Krõbedad kurgid tammelehtedega

Koostis (10 1-liitrise purgi jaoks):
5 kg värskeid väikseid kurke,
10 küüslauguküünt,
10 tilli vihmavarju,
10 musta sõstra lehte,
10 tammelehte,
5 väikest mädarõika lehte,
30 tera musta pipart,
30 vürtsihernest,
10 tl teraline sinep,
2,4 liitrit vett,
3 spl. sool,
5 spl. Sahara,
150 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Pese kurgid hästi ja leota külmas vees 4-6 tundi. Asetage vürtsikad ürdid, must ja piment, küüslauguküüned ja sinep puhastesse ja steriliseeritud purkidesse. Aseta kurgid tihedalt ja korralikult peale. Marinaadi jaoks vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja sool, lase keema tõusta, keera kuumus maha ja lisa äädikas. Valage valmis marinaad purkides olevatele kurkidele, katke need kaanedega ja steriliseerige 5 minutit alates keemise hetkest. Seejärel rulli kokku, keera ümber ja lase aeglaselt jahtuda.

Marineeritud krõbedad kurgid tammekoorega

Koostis (1-liitrise purgi kohta):
väikesed kurgid,
2 küüslauguküünt,
½ mädarõika lehte
1 tilli vihmavari,
2 kirsi lehte,
1 musta sõstra leht,
3-4 tera musta pipart,
3-4 vürtsihernest,
½ kuuma pipart
⅓ tl. tamme koor,
1,5 tl. sool,
1,5 tl. Sahara,
30 ml lauaäädikat.

Ettevalmistus:
Leota kurke külmas vees 5-6 tundi. Pane vürtsid, tammekoor ja kurgid purkidesse. Täida purkide sisu keeva veega, lase seista kuni järgmise vee keemiseni. Tühjendage esimene vesi ja täitke kurgid teise veega ning laske neil jälle veidi seista. Pärast teist korda tühjendage vesi, lisage sool, suhkur ja äädikas otse purkidesse, täitke purgid värske keeva veega ja keerake rulli.

Marineeritud kornišonid kaneeliga

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):
kurgid - kui palju mahub purki,
15 nelgi pungad,
6 loorberilehte,
3-4 küüslauguküünt,
1 tl jahvatatud kaneel,
mustad ja pimentherned,
1 väike kaun terav paprika,
1,2-1,4 liitrit vett,
2 spl. sool (ilma pealmiseta),
2 spl. suhkur (ilma pealmiseta),
1 spl. 70% äädikat.

Ettevalmistus:
Leotage kurke 6-8 tundi, lõigake otsad ära, keetke keeva veega ja asetage need steriliseeritud purkidesse, valage 20 minutiks keeva veega. Seejärel tühjendage vesi ja laske uuesti keema tõusta. Valage kurkide purki sool, suhkur, kaneel, maitseained, küüslauk, vürts pipar, täitke keeva veega, lisage purki äädikas, keerake kokku ja keerake pakki.

Valmistage meie retsepti järgi krõbedad marineeritud kurgid ja nautige talvel krõmpsutamist mitte ainult väljas lumega, vaid ka maitsvate kurkidega laua taga.

Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina

Kurkide talveks purkidesse konserveerimiseks on mitukümmend väga maitsvat retsepti. Kui räägitakse konservkurgist või -tomatist, mõeldakse enamasti äädikhappega konserveerimist.

Kuigi selle säilitusaine võib alati asendada sidrunhappega või isegi köögiviljakonserve saab teha õunamahla kasutades. Allpool kirjeldatakse üksikasjalikult mitmeid väga lihtsaid ja samal ajal maitsvaid retsepte kurkide talveks säilitamiseks.

Kõigepealt paar sõna proportsioonide kohta. Retseptid võivad olla väga erinevad. Siiski on alati ainult 4 põhikomponenti - kurgid ise, äädikhape (tavaliselt 9% lauaäädikas), sool ja vesi.

Maitse saamiseks võite lisada pipraterad, samuti mädarõika lehti, sinepit (pulbrit või seemneid) ja noore küüslauguküünt. Tomatikaste ja kuum tšilliketšup annavad sellele teatud maitse.

Kuid marjalehed (kirss, vaarikas, sõstar) ja tamme lehestik muudavad kurgi krõbedaks. Fakt on see, et need sisaldavad üsna suures koguses tanniine, mis muudavad naha tihedamaks.

Happed (äädik- ja sidrunhape) toimivad sarnaselt. Oluline on ainult kõiki proportsioone õigesti jälgida - liitri ja 3-liitrise purgi komponentide ligikaudne arv on toodud tabelis.

Krõbedad konservkurgid: kõige maitsvam retsept

See on konserveeritud kurkide valmistamise klassikaline versioon ja seda peavad paljud koduperenaised parimaks. Maitse aluseks on tasakaal soolase, magusa ja hapu vahel. Peate lihtsalt säilitama õige suhkru, äädika ja soola vahekorra.

Koostis 3-liitrise purgi jaoks

• 1,5-1,6 kg kurki (keskmise suurusega, kõik umbes samad);
• 1,5 liitrit vett;
• 3 supilusikatäit soola;
• 3 spl suhkrut;
• 2 suurt lusikatäit 9% äädikat;
• 5-6 tükki sõstra-, vaarika- ja kirsilehti;
• 5-6 küüslauguküünt;
• sama palju mädarõikajuure tükke (või 2-3 lehte);
• 5 tilli vihmavarju;
• pipar - 10-15 hernest.

Kuidas säilitada kurke talveks selle retsepti järgi:

Etapp 1. Kõigepealt peate valmistama kurgid. Säilitamiseks vali pimply sordid, viljade suurus on 10-12 cm pikkune Kõik köögiviljad peavad olema rikkalikult rohelist värvi, ilma koltunud osadeta - siis saab kõik kindlasti korda.

Esialgu tuleb kurgid pesta ja külmas vees leotada ning 3-4 tundi seal hoida. Vahepeal steriliseerige purgid (10-15 minutit keeva vee kohal või 3-4 minutit mikrolaineahjus).

Etapp 2. Kui kõik on valmis, võid hakata purki täitma kurkidega - kõigepealt pane sinna küüslauk ja ürdid, siis kurgid, siis jälle rohelised; pealmine kiht on jälle kurgid.

Etapp 3. Vahepeal valmista marinaad – lahusta 1,5 liitris keevas vees sool, suhkur ja äädikas (vala sisse viimasel hetkel, et mitte ära aurustuda).

Purgid täidetakse selle lahusega, lastakse 7-10 minutit seista, seejärel keeratakse rauaga kokku või suletakse tihedalt nailonkaantega. Jahuta teki all 2-3 päeva, seejärel pane külmkappi.

Talveks purkides konserveeritud kurke hoitakse vähemalt kuu aega, pärast mida on toode täielikult valmis. Külmkapis säilib vaid 1-2 aastat. Ja pärast avamist on soovitav kõik kurgid ära süüa 1 nädala jooksul.

ILMA STRILISEERIMISTA PURGITA KONSERVEERITUD KURGID

See valik on samuti võimalik - lihtsalt loputage purgid keeva veega ja kaaned peavad olema keedetud. Sel juhul on üks huvitav nipp – lahustage marinaadis veidi aspiriini (2,5 tabletti 3 liitri kohta või mittetäielik tablett 1 liitri vee kohta). See ei mõjuta kuidagi maitset, kuid kaitseb teid kindlasti bakterite eest.

Kurkide talveks konserveerimine: väga maitsev retsept estragoniga

See valik meenutab väga klassikalisi tünnkurke: need osutuvad väga aromaatseks, maitsvaks ja loomulikult krõbedaks. Estragon on pealtnäha märkamatu ürt, millel on rikkalik estragoni maitse, mis meenutab vürtsikat aniisi.

Just see loob konservkurkide mõnusa värskuse – sööjatele võib tegelikult jääda mulje, nagu oleks need just puidust vannist välja võetud.

Toimime peaaegu täpselt samamoodi nagu ülalkirjeldatud retseptis.

Koostis liitrise purgi jaoks

• väikesed kurgid 600 g;
• vesi 0,5-0,6 l;
• suhkur ja sool 1 kuhjaga supilusikatäis kumbagi;
• äädikas 9% ka 1 supilusikatäis;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• mädarõigas - 1 leht;
• estragon - 2 oksa.

Kuidas süüa teha:

Samm 1. Esmalt valmistage nagu tavaliselt kurgid ja steriliseerige purgid. Neisse panime puuvilju ja ürte.

Etapp 2. Valmistage marinaad - lahustage kõik komponendid pooles liitris keevas vees. Vala purkidesse ja rulli kokku.

Samm 3. Jahuta kurke purkides teki all 2-3 päeva ja pane talveks külmkappi.

Krõbedad ja magusad kurgid purkides “nagu poes” - kuidas säilitada

Kõik on tuttavad uhkete kornišonidega – need on purki keeratud minikurgid, mida saab osta igast poest. Saate neid ise valmistada ja selleks tuleb toode marineerida, mitte ainult soolata.

Koostis (3-liitrise purgi jaoks)

• 2 kg väikseid kurke (pikkusega kuni 7-8 cm);
• vesi - 1,5 liitrit;
• sool 2 supilusikatäit;
• suhkur 2,5 suurt lusikat;
• sinepiseemned - 2 dessertlusikat;
• äädikhape 70% -2 tl;
• pipraterad - 12-15 tükki;
• tilli vihmavarjud - 5 tk;
• mädarõigas - 1 leht;
• küüslauk - 5 nelki;
• sõstra- või kirsileht - 5 tk.

Toimingute järjestus samm-sammult:

1. samm. Esmalt peske ja leotage kurgid mitu tundi jahedas vees.

Etapp 2. Asetage pestud rohelised purkidesse, pange kurgid sinna ja valage sõna otseses mõttes 20 minutiks keeva veega (lõpuks peaks vesi jahtuma, et saaksite purki puudutada ilma kõrbemata).

Samm 3. Tühjendage vesi läbi sõela või läbi spetsiaalse kaane.

Etapp 5. Marinaad valatakse kurkidega purkidesse, suletakse kaantega, jahutatakse ja pannakse järgmisel päeval külmkappi.

Kurkide konserveerimine liitristes purkides: retsept õunamahlaga

Ja see retsept on tõeline leid inimestele, kes armastavad hapukust, kuid väldivad samal ajal äädika kasutamist. Õunamahl sisaldab mitmeid nõrku happeid, sealhulgas õunhapet ja veidi sidrunhapet. Lisaks on sellel väga meeldiv aroom ja see pole nii kallis.

Parim variant on mahl ise hankida, pressides seda suvalistest õuntest. Alternatiivne võimalus on osta valmis õunamahla, kuid alati kvaliteetset.

Niisiis, säilitame kurgid selle retsepti järgi liitristes purkides.

Tooted:

• 0,6 kg kurki;
• 0,6 l õunamahla;
• sool ja suhkur - igaüks 1 supilusikatäis;
• mitu tilli vihmavarju;
• pipar - paar hernest.

Kuidas selle retsepti järgi kurke keerata:

Etapp 1. Valmistage kurgid ette (peske, leotage külmas vees, lõigake mõlemalt poolt otsad ära) ja steriliseerige anumad.

Etapp 2. Valmista marinaad: lase õunamahl keema, misjärel lahustatakse selles sool ja suhkur.

Samm 3. Pane pestud ja kõrvetatud till ja kurgid purkidesse ning kalla peale kuum marinaad.

4. samm. Sulgege pealt kaaned, keerake need kokku, jahutage 2 päeva ja asetage külma kohta.

Soolvesi osutub veidi häguseks, kuid see pole suur asi - peaasi, et see osutub maitsvaks ja lõhnavaks.

Mündi, sibula ja porgandiga konserveeritud kurgid

Värskendava piparmündi aroomi austajatele sobib see retsept talveks liitristes purkides kurkide valmistamiseks. Lisaks näeb valmistoode välja väga ilus ja muljetavaldav (nagu fotol).

Komponendid liitrise purgi jaoks:

• köögiviljad 0,6 kg;
• vesi 0,6 l;
• äädikas - 3 supilusikatäit (kontsentratsioon 9%);
• sool - 2 suurt lusikatäit;
• suhkur - poole vähem;
• sibul - 2 väikest pead;
• porgandid - 1 tükk;
• värske piparmünt - 3 oksa;
• sõstra- ja kirsilehed (valikuline ja maitse järgi).

Kuidas kurke sulgeda:

Etapp 1. Valmistage köögiviljad ette: peske kurgid, koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks ning porgand ringideks. Peseme ja steriliseerime purgid.

Etapp 2. Valmista marinaad traditsioonilisel kuumal viisil – lahusta vürtsid keevas vees ning lõpus lisa piparmünt ja äädikas.

Etapp 3. Täida purgid: lisa kurgid, sibulad ja porgandid, küüslauguküüned ja ürdilehed. Vala kuum marinaad, mähi, jahuta ja pane külmkappi.

Igaüks saab valmistada maitsvaid konserveeritud kurke. Konserveerimisel hoolikalt erinevate komponentide proportsioone jälgides saab kõige maitsvama marinaadi, millest saab siis väga mõnus soolvesi.

Pole saladus, et paljud inimesed armastavad seda rohkem kui valmistoodet. Konservkurgid on just seetõttu head: sellises roas ei lähe midagi raisku.

Head isu!

Talvekurgid on paljude seas populaarne ja väga mahlane suupiste, millest valmistatakse erinevaid salateid, kasutatakse maitseainena või pühadelaua tervikroana. Muude värskete köögiviljade, vürtside ja aromaatsete ürtidega marineeritud kurgid sobivad hästi kuumade liharoogade või lisanditega ning on õrna, värskendava ja omanäolise krõbeda maitsega.

Kiire õmblemine talveks – ökonoomne ja maitsev retsept

Värskeid kurke saab konserveerida sel lihtsal ja traditsioonilisel viisil, kasutades minimaalset koostisainet ning tulemuseks on mahlane, krõbe suupiste tervisliku ja maitsva soolveega.

Klassikalise kiire tehnoloogia abil kurkide valmistamiseks vajate järgmisi tooteid ja vürtse:

• värsked kurgid (hea on kasutada Rodnichoki või mõnda muud aiasorti);
• till ja küüslauk;
• lauasool ja suhkur.

Kõigepealt pese kurgid korralikult puhtaks, soovi korral lõika mõlemalt poolt kergelt varred ära ning seejärel pane juurvilju 10-15 minutiks külma vette likku.

Küüslauk kooritakse ja jaotatakse küünteks, till pestakse ja selle oksad asetatakse puhaste steriliseeritud klaaspurkide põhja, lisades igasse anumasse 3-4 küüslauguküünt.

Pärast seda, kui kurgid on mõnda aega külmas vees seisnud, kurnatakse vedelik välja ja asetatakse köögiviljad väga tihedalt koos purkidesse. Valage kõik koostisosad peale sooja, kuid mitte kuuma marinaadiga, mis koosneb veest soola ja väikese koguse suhkruga.

Toorikud kaetakse esmalt plastkaantega, lastakse 2–3 päeva tõmmata, seejärel keeratakse tihedalt kokku ja saadetakse pikemaks ajaks ladustamiseks.

Vürtsidega konserveeritud kurgid - klassikaline ja mahlane retsept

Klassikaline marinaad säilitab köögiviljade krõmpsusomadused ja annab neile erilised maitsenoodid, mille tõttu paljud armastavad seda lihtsat ja tervislikku suupistet.

Talverullide valmistamiseks kasutage järgmisi koostisosi:

• keskmise suurusega värsked kurgid - 2-3 kg;
• küüslauk - 2-3 pead;
• till, petersell ja sõstrad mädarõikaga;
• sool, suhkur, õuna- või veiniäädikas;
• pipar- ja sinepiseemned.

Esmalt peske kurgid põhjalikult kurnis jooksva vee all. Seejärel jäta juurviljad olenevalt valitud puuviljade suurusest 3-5 tunniks puhtasse külma vette ligunema.

Kolmeliitrised klaaspurgid tuleb eelnevalt pesta ja töödelda auru all või ahjus. Järgmisena asetatakse põhja pestud rohelised mädarõika- ja sõstralehed ning peale vihmavarjud ja tillioksad koos kooritud küüslauguküüntega.

Kuni kurgid leotuvad, valmista marinaad. Koosneb veest, millele on lisatud maitse järgi soola, pimenti, mitmeid loorberilehti, sinepiseemneid ja muid maitseaineid (võid lisada veidi jahvatatud koriandrit, teravat või cayenne’i pipart).

Sega kõik vürtsid hoolikalt läbi, lase keema tõusta, keeda 10-15 minutit, panni sisu pidevalt segades. 1-2 minutit enne tule väljalülitamist valage sisse supilusikatäis äädika essentsi ja laske marinaadil tõmmata.

Leotatud kurgid asetatakse tihedalt ürtide ja küüslauguga purkidesse, valatakse kuuma või külma ettevalmistatud soolveega. Köögiviljadega anumaid saab lisaks steriliseerida keevas vees, seejärel sulgeda metallkaantega ja hoida keldris või rõdul.

Mündi ja kuuma pipraga marineeritud kurgid - maitsev eelroog

Selle retsepti järgi marineeritud köögiviljad osutuvad väga krõbedaks, pikantseks ja samal ajal värskendavaks. Värske piparmündi ja terava pipra kombinatsioon muudab eelroa ideaalseks serveerimiseks praetud või küpsetatud liha ja muude mahlaste ja isuäratavate roogade kõrvale.

Sellise suupiste valmistamiseks vajate järgmist tootekomplekti:

• väikesed (keskmise) suurusega värsked kurgid;
• mädarõika, piparmündi, sõstra või kirsi värsked lehed;
• küüslauk, piment ja Cayenne;
• lauasool, suhkur ja lauaäädika essents (7-9%).

Kõigepealt valmistage peamised köögiviljad. Kurgid valitakse välja, sabad lõigatakse mõlemalt poolt ettevaatlikult ära, seejärel leotatakse 2-3 tundi puhtas külmas vees.

Kõik maitsetaimed pannakse samm-sammult steriilsetesse klaasanumatesse – peale pannakse mädarõikalehed, kirsid, värske piparmünt ja mitu kooritud küüslauguküünt.

Pärast seda, kui kurgid on vees infundeeritud, asetatakse need tihedalt ja vertikaalselt purkidesse ning lisatakse 1-2 väikest kauna teravat pipart, tervena või peeneks hakituna.

Kõik see valatakse kuuma marinaadiga, mis valmistatakse veest koos soola, suhkru, loorberilehe, magusate herneste ja äädikaga. Segu valatakse sisse 7-10 minutit pärast seda, kui põhimaitseained keevad keetmise lõpus. Järgmisena tuleks purgid steriliseerida või kohe nende kaaned kokku keerata, ümber pöörata, lasta toatemperatuurini jahtuda ja säilitada.

Konserveeritud kurgid kotis - väga maitsev suupiste 5 minutiga

Värskete kurkide kotti marineerimine on vana retsept, mille abil saab kiiresti mahlase, kosutava ja krõbeda suupiste, mida serveeritakse rammusate kuumade roogade lisandina.

Valmistamisel kasutatakse ainult värskeid looduslikke koostisosi. Nimelt - sool, lõhnav till, täiendavad ürdid (petersell, basiilik või koriander) ja küüslauk.

Kurgid valitakse välja, pestakse külmas vees ja soovi korral lõigatakse mõlemalt poolt otsad ära. Selles etapis saate puuvilju mugaval viisil täiendavalt lõigata, et need paremini marineerida.

Till, basiilik ja petersell pestakse ning seejärel hakitakse peeneks. Küüslauk kas purustatakse pressi abil või lõigatakse terava noaga väga õhukeseks.

Puista peale kurgid, sega käsitsi, lisa lauasool, sõtku kõik ained uuesti läbi ja kalla kausi sisu ettevaatlikult suletavate äärtega paksudesse kilekottidesse (neid müüakse poodides).

Või võid maitsestatud kurgid kahekordse kihiga tavalisse kotti keerata ja kõvasti kinni siduda. Päeva jooksul pärast seda soolamist tuleks köögivilju serveerida. Või lisage veidi köömneid, sinepiseemneid ja viige need seejärel plastmahutitesse ja hoidke külmkapis. Nende kurkide maitse on väga mahlane ja pehme, need kaunistavad iga lauda.

Tomatikastmes marineeritud juurviljad - näppu limpsitav eelroog

Tomatikaste mitte ainult ei säilita paremini kurkide maitset ja krõmpsuvust, vaid annab valmis suupistele ka ainulaadse aroomi.

Sellise säilitamise ettevalmistamiseks talveks võtke järgmised koostisosad:

• värsked kurgid - 2 kg;
• tomatipasta või tomat - 250 g;
• äädikas, sool, suhkur;
• maitse järgi vürtse, loorberilehte ja muid vürtse.

Tomatipasta võetakse kas värskelt poest ja seejärel lahjendatakse selle valmistamise etapis marinaadis või valmistatakse iseseisvalt.

Selleks aja mahlased üleküpsed tomatid läbi blenderi või hakklihamasina ja keeda saadud püree soovitud konsistentsini.

Kurgid valitakse välja (parem, kui need on ühesuurused), pestakse ja lõigatakse mõlemalt poolt sabad ära. Saate neid mitu tundi puhtas jahedas vees leotada.

Seejärel pannakse need steriilsetesse purkidesse, millest igasse on visatud 5-7 hernest pimenti, kuiva loorberilehte, küüslauguküünt ja paar tilli vihmavarju.

Vala sool, maitse järgi suhkur, jahvatatud pipar, 2-3 loorberilehte veega kastrulisse ja aja vedelik keema. Järgmisena segatakse see tomatipastaga ja kõige lõpus lisatakse 1-2 spl. l. äädika essents (1-liitrise purgi kohta).

Soolveel lastakse keeda 10-15 minutit ja valatakse kuumalt anumatesse paigutatud kurkidele. Kata tihedalt metallkaantega ja pärast jahutamist pane riiulitele talveks.

Tükkideks marineeritud kurgid sibulaga – väga tervislik ja rahuldust pakkuv preparaat

Kurke marineeritakse sageli mitte ainult tervelt, vaid ka lõigatakse viiludeks või ringideks. Tulemuseks on väga mahlane, hästi soolane eelroog, mida saab serveerida koos väga erinevate roogade ja lisanditega.

Sellise rulli talveks ettevalmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

• kurgid ja sibulad - 3 ja 0,5 kg köögivilju;
• taimeõli ja lauaäädikas;
• piment, loorberileht, nelk;
• lauasool ja 2 spl. l. Sahara.

Pärast kõigi toodete valmistamist alustage kurkide pesemist. Seejärel eemaldage vars ja sabad ning lõigake köögiviljad paksudeks rõngasteks.

Sibul kooritakse ja lõigatakse üsna suureks. Asetage 2-3 supilusikatäit taimeõli puhastesse ja eelnevalt steriliseeritud klaaspurkidesse ja laotage kõigepealt kihtidena viilutatud kurgid, seejärel sibula poolrõngad.

Kuumuta pliidil liiter vett, aja keema ja lisa soola, soovitav kogus suhkrut, loorberilehti, mitu magusat hernest ja soovi korral kuivatatud nelgiõisi ja muid aromaatseid maitseaineid need kindlasti lõppmaitset ei riku; .

Kui marinaad on 10-12 minutit keenud, vala sinna veidi veini või tavalist äädikat, keera kuumus maha ja vala saadud soolveega kuumalt purki pandud kurkidele ja sibulatele.

Steriliseerimine pole vajalik, kuid purkide 5-10 minutiks keevasse vette jätmine ei kahjusta neid. Pärast protseduuri mähitakse toorikud sooja lapiga, pööratakse ümber ja saadetakse päev hiljem hoiule.

Traditsioonilisel viisil marineeritud tomatite assortii

Värsked tomatid ja kurgid marineeritakse koos või eraldi, kuid esimesel juhul saab lisaks mahlastele ja maitsvatele köögiviljadele ka soolvett, mida saab kasutada lisaainena muude roogade valmistamisel.

Traditsiooniline tomatite marineerimise tehnoloogia koos kurkidega sisaldab selliseid maitseaineid nagu:

• tilli, sõstra või kirsi lehed;
• loorberileht, nelk, kuum pipar;
• küüslauk, äädikas, sool, suhkur ja jahvatatud vürtsid.

Kurgid valitakse välja, pestakse põhjalikult, lõigatakse servad ära ja leotatakse mitu tundi kausis, kastrulis või külma vee kausis. Purke, nagu ka sulgemiseks mõeldud kaaneid, aurutatakse või steriliseeritakse muul mugaval viisil.

Kuni kurgid saavad märjaks ja anum kuivab, valmistage ette kõik vajalikud rohelised. Parem on kasutada värsket tilli, sama kehtib ka muude ürtide, sealhulgas peterselli ja sõstralehtede kohta. Viimase asemel võid kasutada ka rohelist mädarõigast, mis annab eelroale pikantse maitse.

Valitud, kergelt hakitud rohelised laotakse purkide põhja, kurgid pannakse peale ja pressitakse nii, et need mahuksid võimalikult tihedalt anumasse. Tomatid pestakse voolava vee all, eemaldatakse vars ja laotakse tervelt 1-2 kihina koos ürtide ja kurkidega.

Nüüd valage kõik koostisosad kuuma, kergelt soolatud veega anumatesse. Niipea, kui need seisavad 10–15 minutit, valage vesi tagasi pannile, lisage kuivad loorberilehed, piment, suhkur ja sool.

Kõik see keedetakse madalal kuumusel, seejärel valatakse kuumalt liitristesse purkidesse, millest igasse valatakse esmalt 1-1,5 spl. l. äädikat või essentsi lisage marinaadi keetmise lõpus.

Pärast valamist keerake kaaned tihedalt kokku, keerake anum ümber ja mässige teki või teki sisse. Mõne tunni pärast saadan hapukurgid jahedasse keldrisse või muusse sobivasse ruumi hoidmiseks.

Konserveerimine on omaette kulinaarsete oskuste liik, tänu millele saame suve kingitusi nautida kaua. Seda artiklit lugedes saate teada, kuidas kurke säilitada nii, et need säiliksid terve talve ja maitse vastaks teie ootustele.

Soolamise põhireeglid

Vaatamata konserveerimistehnoloogia erinevustele on korraliku tulemuse saamiseks järgida ühiseid reegleid:

1. Parem on valida kurgid konserveerimiseks mõeldud sortidest.
2. Need peaksid olema väikesed, kõvad ja ilma kahjustusteta.
3. Enne säilitamist tuleb neid mitu tundi külmas vees hoida.
4. Nõud, milles veerema hakkate, ja kaaned peavad olema ideaalselt pestud ja steriliseeritud.
5. Võtke komponendid kindlasti puhtaks ja kuivaks.

Lihtne konserveerimise retsept

See on konserveeritud kurkide ajaproovitud retsept. Toodete kogus on arvestatud ühe kolmeliitrise pudeli kohta.

Komponentide loetelu 2–2,5 kg jaoks:

• vesi - 1,5 l;
• jodeerimata köögisool - 60 g;
• suhkur - 60 g;
• hammustus - 60 ml;
• sõstra, kirsi ja mädarõika lehed - 4 tk;
• tillimüts – 2 tk.;
• loorberileht - 2 tk;
• pimentherned - 7 tk;
• küüslauk - 3-5 nelki.

Küpsetamise samm-sammult kirjeldus:

1. Pange mõned lehed ettevalmistatud pudelisse. Seejärel määrige kurgid hoolikalt ülejäänud lehtede, loorberilehtede, küüslaugu ja tilliga.
2. Valmistame marinaadi. Keeda vesi soola, suhkru ja äädikaga. Valage köögiviljadega pudelisse ettevaatlikult keev vesi ja jätke kuni toatemperatuurini. Kurna, lase uuesti keema tõusta, vala sisse ja keera korralikult rulli.
3. Purgis konserveeritud kurgid peaksid seisma tagurpidi, tekiga kaetuna üheks ööks. Parem on neid hoida jahedas, otsese päikesevalguse eest kaitstult.

Konserveerimine 2 etapis

See on üsna töömahukas talveks valmistumise protsess, mis koosneb kahest etapist: kõigepealt soolame ja seejärel konserveerime.

2,5 kg jaoks läheb vaja:

• vesi - umbes 1,5 l;
• sool - 60 g;
• rohelised - 1 seotud kamp;
• seller - 30-35 g;
• värskelt jahvatatud must pipar - 2 näputäis;
• mädarõigas - 20-25 g;
• kirsi- ja sõstralehed - 20-25 g;
• küüslauguküünt - 5 tk.

1. Aseta korralikult pestud kaussi kiht maitseaineid, siis kurgid (soovitavalt järjest), siis veel maitseained jne.
2. Valmista vee ja soola segu ning kata sellega ettevalmistatud koostisained. Katke riidega, puidust tahvliga ja asetage peale rõhumine.
3. Sellisena peaksid nad jääma umbes 3 päevaks. Kui tahvlile tekib tahvel, tuleb see maha pesta.
4. Seda preparaati võib kohe süüa. Ja selleks, et see säiliks pikka aega, on see konserveeritud. Protseduur on järgmine: kõigepealt tühjendage vedelik, milles nad seisid, filtreerige see läbi marli ja keetke.
5. Soolatud juurviljad peseme keedetud veega ja paneme pudelisse. Täida see keeva soolveega, lase veidi jahtuda ja korrake kogu protseduuri uuesti. Keera ettevaatlikult kokku ja eemalda.

Soolamine külma veega

Hapukurgi võid konserveerida külma veega ja katta nailonkaanega, kuid siis tuleks neid hoida külmas kohas.

Koostisosade kogus 2 – 2,5 kg kohta:

• 10–12 kirsilehte;
• paar tükki mädarõigast;
• 2-3 hakitud küüslauguküünt;
• 2-3 tillikübarat seemnetega;

Valmistage ette vajalikud koostisosad: peske ja kuivatage.

1. Asetage kõik vürtsid ja köögiviljad tihedate ridadena ettevalmistatud purkidesse. Täidame need 5-6 sentimeetri kaugusel servast, sest osa vedelikku imendub ja ülemine osa jääb ilma soolveeta.
2. Seejärel valmistame segu vahekorras 1 liiter külma keetmata vedelikku - 40 g soola ja täidame sellega anum lõpuni. Kata plastkaanega ja jahuta. Maitsvad kurgid on söömiseks valmis mõne päeva pärast.

Marineeritud ettevalmistus talveks

Pakume teile võimalust marinaadi valmistamiseks, tänu millele osutuvad konservid väga krõbedaks ja mitte liiga hapuks.

Komponentide arv arvutatakse 10 kilogrammi valmishoidiste kohta:

• 10 loorberilehte;
• 1 mõru pipar;
• 10 sõstralehte.
• 10 liitri marinaadi valmistamiseks võta:
• 1,5 liitrit 6% äädikat;
• pool klaasi soola;
• pool klaasi suhkrut;
• 20 g tilli õisikuid;
• paar mädarõikajuurt, vabatahtlik.

Valmistamise kirjeldus:

1. Asetage loorberileht, tükk teravat pipart ja paar sõstralehte puhtasse klaasnõusse. Asetage kurgid ettevaatlikult.
2. Sega vesi kõigi koostisosadega ja vala pudelisse. Täidetud (15-20 minutit pärast vee keemist). Sulgeme sazu ja paneme tavapäraselt hoiule.

Kurgi salat

See säilitus on parem sulgeda liitristesse purkidesse. Need rohelised konservkurgid on väga sarnased salatiga.

Komponentide loetelu 3–3,5 kg jaoks:

• 180 ml lõhnatu õli;
• 2 sibulat.
• 3 liitri marinaadi jaoks:
• 70 g soola;
• 70 g suhkrut;
• 30 tera musta pipart;
• 15-20 loorberilehte;
• pool klaasi äädikat.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Sega marinaadi ained ja keeda.
2. Valage liitrise purgi põhja 1 spl õli. Lõika kurgid 4 osaks ja pane kaussi. Aseta peale kaks sibulaviilu.
3. Täida valmis lahusega ülespoole ja aseta steriliseerimiseks (pärast veerandtunnist keetmist). Hoidke valmis kork jahedas, otsese päikesevalguse eest kaitstult.

Volgogradi stiilis kurgikonservid

See on üsna huvitav võimalus toote valmistamiseks: kõigepealt töödeldakse neid keeva veega ja alles seejärel marineeritakse.

Tooted 5 kg kohta:

• 4-6 küüslauguküünt;
• ½ kauna paprikat;
• 4 loorberilehte;
• 10 musta hernest ja ½ tl jahvatatud pipart.
• 10 liitri marineerimisvedeliku jaoks võta:
• 500 g suhkrut ja soola;
• 1 suur hunnik rohelisi;
• 400 ml äädikat.

1. Pese köögiviljad hoolikalt, lõika sabad ära, pane puhtasse anumasse või kastrulisse, kalla peale keev vesi, kata ja mähi teki sisse. Konserveerimisega alustame siis, kui see soojaks läheb.
2. Sega vesi lahtiste koostisosadega, lisa ürdid ja keeda. Eemaldage ürt keevast soolveest ja valage äädikas. Samal ajal küpsetatakse seda minimaalsel temperatuuril.
3. Asetage ülejäänud koostisosad steriliseeritud anumasse, võtke kurgid välja ja pange purkidesse. Täida see keeva soolveega ja rulli kokku.
4. Keedetud konservkurke säilitame samamoodi nagu tavalisi marineeritud kurke.

Kurgid sinepis

Konservid osutuvad saareliku maitsega ja sobivad suurepäraselt vahepalaks.

1 kg väikeste kurkide jaoks vajame:

• 150 g sibulat;
• hunnik tillioksi;
• 30 ml äädikat;
• 350 sinepipulbrit;
• 1/3 tassi suhkrut;
• loorberileht;
• 10 pipratera.

Toiduvalmistamise kirjeldus:

1. Haki sibul ja till ning lisa äädikale sinep ja suhkur ning kuumuta. Murenda sellesse loorberileht, lisa pipar ja aja segades keema.
2. Pange pestud ja kuivatatud kurgid saadud segusse ettevaatlikult ümber pöörates ja laske keema tõusta. Tõsta tulelt ja keera kuumalt koos sinepiseguga purkidesse.

Kurk on kõige populaarsem köögivili, mida talveks valmistatakse ja nende valmistamiseks on palju võimalusi. Milline neist valida, sõltub sellest, mida täpselt soovite saada.

Video: konserveeritud kurgid tomatis

Marineeritud aromaatseid kurke, mis sobivad suurepäraselt suupisteteks ja mitmesugusteks salatiteks, on kodus väga lihtne valmistada. Äädika või sidrunhappega marineerimine lisab kurkidele vürtsikust ja muudab need eriti maitsvaks. Purgis marineeritud kurgid osutuvad alati talveks krõbedaks, kui järgite konserveerimisel lihtsaid reegleid.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks purkides korteris hoidmiseks

Korteris pikaajaliseks säilitamiseks valmistame erimeetodil maitsvad marineeritud kurgid, et need säiliksid purkides läbi talve. Marineeritud kurgid säilivad kaua, kui valate need keetmise ajal kaks korda üle keeva veega, seda meetodit nimetatakse topeltvalamiseks. Ilma steriliseerimiseta purgid ei plahvata ning kurgid osutuvad ilusaks ja uskumatult krõbedaks.

Koostis (3 liitri kohta):

• Kurgid (väikesed) - 1,5-1,6 kg;
• Sool - 60 g;
• Suhkur - 70 g;
• Äädikas (9%) - 65 ml;
• Küüslauk - 6 nelki;
• Loorberilehed - 2 tk;
• Rohelise marineerimine.

Nõuanne! Marineeritud kurgid muutuvad uskumatult krõbedaks, kui neid jäävees leotada.

Ettevalmistus:

1. Värsked puuviljad sorteerime välja, jätame kahjustamata ja peseme käsnaga korralikult puhtaks. Täida veega ja jäta 2 tunniks 30 minutiks seisma, et need oleksid veega hästi küllastunud ega kaotaks purkides säilitamisel oma kuju. Koori küüslauk ja pese ürdid.
2. Saate valmistada kurke liitristes purkides või ühes 3-liitrises purgis. Asetage eelnevalt steriliseeritud purgi põhja pool marineerimisrohelist (sõstralehed, mädarõikalehed, tilli vihmavarjud sobivad suurepäraselt), küüslauk (3 nelki), loorberileht (1 tk.). Aseta valmis kurgid lähestikku ja lisa peale ülejäänud ürdid, loorberileht ja küüslauk.
3. Keeda vesi (1,5 l), vala see ettevaatlikult ettevalmistatud kurkidega purki, kata kaanega ja jäta 10-12 minutiks seisma.
4. Vala kurkidest saadud vedelik kastrulisse, lisa äädikas, suhkur, marinaadi jaoks sool ja keeda 1 minut. Valage valmis marinaad tagasi purki, sulgege eelnevalt steriliseeritud kaanega ja keerake kokku.
5. Asetame purgi tagurpidi riidele, keerame kokku ja jahutame. Twist panime korterisse panipaika.

Nõuanne! Vürtsust saate kurkidele lisada, kui lisate 3-liitrisesse purki pool kauna teravat pipart.

Krõbedad magusad marineeritud kurgid: retsept 1 liitri kohta

Talveks valmistatud marineeritud aromaatsed kurgid osutuvad magusaks ja krõmpsuvaks, kui suurendate retseptis toodud suhkru kogust 1 liitri marinaadi võrra. Magusate kurkide retsepte on palju, kuid kõige lihtsam oleks retsept ilma kuuma marinaadi valmistamata. Valmistame külma marinaadi rohke äädika ja suhkruga, kallame koos kurkidega purkidesse ja steriliseerime. Kurgid on maitselt eriti krõmpsud ja magusad.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

• mis tahes suurusega kurgid - 500-600 gr.;
• Äädikas (9%) - 1/2 tassi;
• Suhkur - 3 1/2 spl;
• Sool - 1/2 spl;
• Tilli vihmavari - 1 tk;
• Nelk - 3 tk.;
• Sinepiherned - 10 tk;
• Porgand - 1/3 tk.

Nõuanne! Ärge kartke kasutada retseptis liiga palju äädikat ja suhkrut. Säilitamise käigus imavad kurgid vajaliku koguse ning osutuvad mõõdukalt magusaks ja vürtsikaks.

Ettevalmistus:

1. Pese värsked kurgid põhjalikult ja lõika mõlemalt poolt otsad ära. Vala suurde purki külm vesi (1,5 tassi), pool klaasi äädikat, lisa suhkur, sool ja sega, kuni sool ja suhkur lahustuvad.
2. Peseme purgi (1 liiter), paneme põhja nelgi, sinepi, tilli, porgandiviilud ning pakendame valmis kurgid tihedalt kokku. Selle retsepti jaoks sobivad ka noaga lõigatud kurgid.
3. Vala marinaad purki, kata kaanega, aseta purk veevanni ja kuumuta 15 minutit. Vesivanni saab teha kastrulist, panna selle põhjale köögirätik, täita veega, asetada purgid rätikule, katta kaanega ja kuumutada madalal kuumusel.
4. Asetage kuum purk ettevaatlikult lauale, keerake see rulli või sulgege kaas tihedalt, keerake see rätikusse, keerake ümber ja jätke, kuni keerd on täielikult jahtunud. Toorikud säilitame jahedas ruumis.

Nõuanne! Kui külma hapukurgi purgid kuuma vette panna, lähevad need lõhki. Steriliseerimiseks asetage need külma vette ja soojendage neid järk-järgult. Niipea, kui vesi pannil keeb, loendame steriliseerimisaega.

Äädikaga krõbedate kurkide retsept 1,5 liitrise purgi jaoks

Säilitamine äädikaga tagab preparaatide ohutuse pikaks ajaks. Äädikaga kurgid osutuvad krõbedaks, uskumatult maitsvaks ja säilitavad oma värvi nii palju kui võimalik. Selleks, et kurgid oleksid kergelt soolatud, lisage võrdsetes osades soola ja granuleeritud suhkrut.

Koostis 1,5-liitrise purgi jaoks:

• Kurgid (keskmise suurusega) - 700-850 gr.;
• Äädikas (9%) - 1,5 spl;
• Sool - 1,5 spl;
• Suhkur - 1,5 spl;
• sõstra- ja kirsilehed - igaüks 3 tk;
• Mädarõigas (kooritud juur) - 3-4 cm;
• Mädarõika leht - 1 tk;
• Küüslauguküünt - 4 tk;
• Pipraterad - 5 tk.

Ettevalmistus:

1. Peske kurgid käsnaga ja leotage 2 tundi. Aja 750 ml vett kastrulis keema.
2. Aseta pool marineeritud ürtidest, vürtsidest ja küüslaugust eelnevalt steriliseeritud purgi (1,5 liitrit) põhjale. Aseta kurgid poolenisti tihedalt purki, lisa ülejäänud maitseained ja ürdid ning täida kaelani kurkidega.
3. Valage purki keev vesi, katke kaanega ja jätke 5-8 minutiks seisma. Keeda uus osa vedelikku.
4. Tühjendage vedelik purgist (rohkem pole vaja), valage 9% äädikat, lisage kogu sool ja suhkur. Valage kurkidele uus portsjon valmistatud vett, katke eelnevalt steriliseeritud kaanega ja keerake rulli.
5. Raputage purki, keerake ümber ja katke rätikuga.

Kuidas väänata vürtsikaid kurke? See on väga lihtne, purgi (1,5 l) jaoks läheb vaja 1/3 terava paprika kauna, mille koorime, tükeldame jämedalt ja asetame purgi põhja.

Krõbedad kurgid ilma steriliseerimiseta: kestavad terve talve!

Krõbedaid, aromaatseid kurke saab valmistada ka ilma steriliseerimiseta ja ilma äädikata, on selliseid retsepte täiendatud sidrunhappega, millel on sarnaselt äädikale suurepärane säilitusaine.

Koostis 7-liitrise purki jaoks:

• Kurgid - 4,1-4,2 kg;
• Suhkur (1 liitri kohta) - 3 spl;
• Sool (1 liitri kohta) - 2 spl;
• Sidrunhape (1 purgi kohta) - 1/3 tl;
• Küüslauk - 21 nelki;
• pipraterad - 35 tk;
• Loorberileht - 7 tk;
• Rohelise marineerimine.

Nõuanne! Enne toiduvalmistamise alustamist pestakse purgid põhjalikult söögisoodaga ja kontrollitakse, kas neil on laastud, mis keeva vee lisamisel võivad puruneda ja purgid lõhkeda.

Ettevalmistus:

1. Peseme viljad käsnaga põhjalikult ja lõikame mõlemalt poolt otsad ära. Täida puuviljad veega 2 tundi 30 minutit.
2. 3 tunni pärast lase vesi (3 liitrit) kastrulis keema.
3. Purke ja kaane me ei steriliseeri. 7 tk. liitrised purgid, põhja pane marineerimisroheline, lisa 3 küüslauguküünt, 5 tk. pipraterad ja 1 loorberileht. Asetage puuviljad tihedalt, valage keeva veega, katke ja jätke 15-17 minutiks.
4. Vala vedelik kastrulisse, keeda 1 minut ja vala tagasi kurkidele. Jätke veel 15-17 minutit.
5. Valage kurkidest saadud vedelik kastrulisse, mõõtes, kui palju sellest välja tuleb. Välja tuleb umbes 2 liitrit 600 ml, lisa pannile veel 400 ml, et oleks lihtsam suhkrut ja soola lugeda. Lisage 9 spl 3 liitrile soolveele. (ilma tükkideta) suhkur, 6 spl. (ilma tükkideta) soola ja lase keema.
6. Valage igasse purki sidrunhape (1/3 tl) ja valage valmis soolvesi. Selgub, et steriliseerimata meetodi puhul täidame kurgid 3 korda, see meetod tagab koos sidrunhappega kurkide pikaajalise säilivuse purkides.
7. Kata purgid kaanega, keera tihedalt rulli, keera tagurpidi riidesse ja jahuta. Hoidke keerdusid jahedas kohas.

Kurgid viinaga

Eriti maitsvad on kurgid krõmpsuga, kui neile enne soolvee valamist viina lisada. Viinaga kurgid säilivad suurepäraselt nii jahedas ruumis kui ka korteris.

Koostis (1,5-liitrise purgi kohta):

• Keskmise suurusega kurgid - 1-1,2 kg;
• Suhkur - 1 spl;
• Sool - 1 spl;
• Äädikas (9%) - 55 ml;
• Viin - 50 ml;
• Vesi - 750 ml;
• Küüslauk - 5 nelki;
• Rohelise marineerimine.

Nõuanne! Ilma kaaneta klaasanumad saab selleks kiiresti mikrolaineahjus steriliseerida, valada purgi põhja vett (2,5 cm), panna see 800 W ahju ja lülitada kuni 1,5-liitriste anumate puhul 3 minutiks sisse; . 3-liitrise purgi jaoks 5-6 minutit. Suured purgid asetatakse külili. Seejärel võetakse anum välja, vesi tühjendatakse ja see on õmbluseks valmis.

Ettevalmistus:

1. Peseme tihedad värsked puuviljad põhjalikult. Steriliseerige purk kaanega veevannis või ahjus.
2. Kuumuta potis suhkru ja soolaga marinaad keema ja vala purki koos puhaste puuviljade, küüslaugu ja marineerimisürtidega.
3. Jätke kurgid kaane all 5 minutiks, seejärel valage pannile aromaatne marinaad.
4. Aja vedelik keema ja lisa äädikas. Enne teist valamist lisa kurkidele viin, vala juurde aromaatne marinaad ja keera kaaned kokku.
5. Mähi tagurpidi riidega ja jahuta.

Krõbedad kurgid nagu poes ikka

Marineeritud kurgid, mida poest ostame, erinevad isetehtud kurkidest oma erilise aroomi, teravuse ja krõmpsumise poolest. Kuid isegi selliseid kurke on lihtne kodus valmistada, sinepiseemned lisavad erilise aroomi ning teravust ja krõmpsu annab suur kogus äädikat (70%).

Koostis 2-liitrise purki jaoks:

• Kurgid - 1,5-1,6 kg;
• granuleeritud suhkur - 6 spl;
• Äädika essents - 2 spl;
• Värske till - 4 oksa;
• Sool - 2 spl;
• Küüslauguküünt - 4 tk;
• pipraterad - 12 tk;
• Sinepiseemned - 2 tl;
• Loorberileht - 4 tk.

Ettevalmistus:

1. Peseme rohelised puuviljad põhjalikult ja asetame need 2 steriliseeritud purki (1 liiter).
2. Keetke vesi (1 liiter) ja valage see purkidesse, kus on kurgid ilma vürtside ja ürtideta. Kata kaanedega ja jahuta täielikult.
3. Seejärel kurna vedelik kurkidest tagasi pannile, lisa suhkur, äädika essents, sool ja lase keema.
4. Aseta pipar, sinepiseemned, loorberileht, küüslauk ja värsked tillioksad võrdselt kurgipurkidesse.
5. Täida valmis aromaatse marinaadiga ja keera kaante all rulli.
6. Raputage purke õrnalt ja jätke need lauale, kuni need täielikult jahtuvad (ärge mässige neid riidesse). Vürtsikad aromaatsed kurgid valmivad 30 päevaga.

Maitsvate marineeritud kurkide valmistamiseks on palju retsepte, need erinevad täitmisviiside, marinaadi erineva koostise ning erinevate vürtside ja ürtide lisamise poolest. Vaata videoretseptist, kuidas teistmoodi marineeritud krõbedaid kurke talveks purkides valmistada.