Peaaegu kõik koduperenaised soovivad oma retseptikastis saada kõige lihtsamat ja õrnemat, väga maitsvat kooki. Sellise koogi retsept on päriselus olemas. Selle valmistamine pole absoluutselt keeruline, nii et iga algaja koduperenaine saab sellega hakkama.
Koogid:
- purk kondenspiima;
- 2 muna;
- 250 grammi jahu;
- 1 pakk vanillisuhkrut;
- 1 tl küpsetuspulbrit.
Immutamine:
- 1 klaas vett;
- 0,5 tassi suhkrut;
- 2-3 supilusikatäit likööri, brändit, konjakit.
Kreem:
- 500 grammi hapukoort;
- 1 klaas tuhksuhkrut;
- vastavalt soovile pähklid, rosinad, kuivatatud puuviljad või suhkrustatud puuviljad.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Õrna koogi saamiseks tuleb esimese sammuna valmistada tordikihid. Selleks vala kondenspiim sügavasse kaussi ja klopi sisse 2 muna.




Pärast seda lisatakse sõelutud jahu ja küpsetuspulber.

Taigna segamist võite alustada lusikaga, kuid järk-järgult peate jätkama taigna sõtkumist kätega. Sõtku tainast, kuni see ei kleepu enam käte külge. Kui jahu pole piisavalt, tuleks see lisada. Kõik oleneb kondenspiima paksusest ja munade suurusest.




Tainal võib lasta seista viis või kümme minutit. Sel ajal on kõige parem see katta. Pärast puhkamist jagatakse tainas võrdse suurusega tükkideks. Selliseid tükke võib olla 4 kuni 6. Iga taignatükk rullitakse ringikujuliseks.




Ahi kuumutatakse 180 kraadini. Küpseta kooke 5–7 minutit. Kõik oleneb ahjust.
Koogid peavad täielikult jahtuma.

Immutamiseks peate soojendama vett ja lahustama selles suhkru. Kui vesi on jahtunud, lisa konjak.






Kreemi valmistamiseks vahustatakse hapukoor suhkru ja vanillisuhkruga.




Koogi kokkupanemiseks tuleb nõudele panna supilusikatäis koort. Sellele kreemile laotakse esimene kook, mis tuleb siirupis leotada ja kreemiga määrida. Kreemi peale võid panna kuivatatud puuvilju, pähkleid või rosinaid.




Nii on kogu kook kokku pandud. Kui koogid on lõigatud, jäävad alles jäägid, mida saab taignarulliga purustada ja koogile puistata.

Selleks, et kook oleks pehme, peab see olema korralikult läbi imbunud. Selleks võid panna koogivormile suure koti ja panna koogi ööseks külmkappi immuma.




Järgmisel päeval on kook kõige õrnem ja maitsvam. Koogid on tänu kondenspiimale väga õrnad ja maitsvad. Alkoholiga immutamine võimaldab teil anda väga õrna ja peene aroomi.

Aseta rosinad kuuma veega kaussi ja jäta 30 minutiks seisma. Seejärel kurna kurnis, loputa ja kuivata. Lahjendage 25 g želatiini 100 ml soojas vees. Ülejäänud želatiin lahustatakse viinamarjamahlas.

Jahvata küpsised puruks. Tükelda tume šokolaad väikesteks tükkideks ja sulata vesivannil. Lisa šokolaadile küpsised ja rosinad ning sega läbi. Vooderda 22 cm läbimõõduga vedruvormi põhi ja küljed pärgamendiga. Vala šokolaadisegu, silu pind ja aseta külmkappi.

Riivi valge šokolaad jämedale riivile. Vahusta hapukoor suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud. Lisa riivitud šokolaad ja vees lahjendatud želatiin. Segage.

Vahusta koor tugevaks vahuks. Sega õrnalt hapukooresegu hulka. Aseta vormi šokolaadipõhjale, silu pind ühtlaseks ja tõsta tagasi külmkappi vähemalt 1,5 tunniks.

Kuumutage mahlas lahjendatud želatiini pidevalt segades veidi, seejärel laske jahtuda. Pese viinamarjad ja kuivata. Lõika iga mari pooleks ja eemalda seemned. Aseta viinamarjad koogi pinnale.

Pintselda želatiinisegu korralikult koogi peale ja pane külmkappi, kuni see on täielikult tardunud, umbes 3 tundi.

Kook “Tenderness” on kombinatsioon õrnadest, “sulavatest” tekstuuridest, mida eristab karamell-kreemjas maitse. Need on õhulised, jahutatud koogid, mis meenutavad teie lemmikjäätist.

Ühend:

Kreem:

Tainas:

• kondenspiim - ülejäänud pool purki (150 g);
• jahu - 0,2 kg;
• või - 130 g;
• munad - 3;
• küpsetuspulber - 15 g;
• kakao - 1 tl. või 1 spl. l. (teie maitse järgi);
• suhkur - 0,15 kg.

Immutamine:

• valmis kohv (mitte kuum) – 0,1 l.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Seadke veevann (kreemi jaoks): keetke kastrulis vesi ja asetage anum sinna (mitte põhja).
2. Vannis olevas anumas kuumutatakse kolme komponendi hästi segatud segu: munakollased, kondenspiim, piim.
3. Jätka koore segamist ja kergelt vispeldades, kraapides lusikaga kausi külgi, et segu kõrbema ei läheks.
4. Pärast 4 min. vala sisse tärklisesegu 1 spl. l. vesi, jätkake keetmist madalal kuumusel (segades).
5. Ahi on seatud temperatuurile 180 °C.
6. Kohva rullbiskviidi saamiseks vahusta segu munadest, 2 g soolast, suhkrust, viies segu beseevahu konsistentsini (8 minutit).
7. Lisa segule või (soe) ja kondenspiim.
8. Jahu, kakao ja küpsetuspulber sõelutakse töödeldavale detailile. Vahusta kõik pehmeks homogeenseks taignaks https://www.youtube.com/watch?v=HSGi2PvSWaY
9. Tainas tasandatakse spetsiaalses “biskviidi” vormis ja jäetakse ahju.
10. Pärast 30 min. kontrolli kooki puupulgaga: kui tainas peale ei jää, on rullbiskviidi valmis.
11. Lõpeta protsess kreemi valmistamisega: kakao, soe või 1 minut. rütm. Lisa vahustamist jätkates vähehaaval võile vanillikreem. Segu peaks olema homogeenne. Kui vajad paksemat kreemi, jäta 3 minutiks seisma. sügavkülmas.
12. Jaga koogid niidiga kolmeks plaadiks, kalla igale ühtlaselt peale soe kohv.
13. Saadud kreemi kasutatakse tordikihtide ja tordi pinna katmiseks.
14. Küpsiste leotamiseks piisab 1–2 tunnist (soovitavalt külmkapis).

Koogil on pehme karamelline-kohvine maitse ning mõnus pehme ja niiske tekstuur. Puuduvad kleepuvad, kõvad tükid ega vastandlikud maitsed.

Vanaema Emma samm-sammult retsept

Ühend:

Kreem:

Biskviit:

• või - 0,1 kg;
• jahu - 0,3 kg;
• munakollased - 3;
• munad - 5;
• vanillisuhkur - 20 g (3 tl ilma ülaosata);
• suhkur - 0,25 kg.

Immutamine:

• suhkur ja vesi - kumbki 110 g (pool klaasi).

Toiduvalmistamise etapid:

1. Ahi on seatud temperatuurile 180 °C.
2. Lisakollaste ja suhkruga munad viiakse mikseriga kohevaks ilma teradeta massiks.
3. Kuumutage segu veevannis, vispeldades 1 minut. (kuni 40 °C).
4. Eemaldage segu vannist ja vahustage mikseriga maksimaalsel võimsusel (12 minutit).
5. Sõelu jahu munavahule ja sega lusikaga äärtest keskele massi hiilgust segamata.
6. Lisa vedelale võile 2 spl munatainast, sega läbi ja vala põhitaigna hulka, sega ettevaatlikult hoolikalt läbi.
7. Töödeldav detail valatakse õhukese õlikihiga küpsetuspaberile.
8. Tainast küpsetatakse ahjus 40 minutit.
9. Enne lõikamist tuleks tainas paariks tunniks tuppa seisma jätta ja “puhata”.
10. Valmistage immutamine ette: segage suhkur ja vesi (kuni terad lahustuvad), keetke paar minutit.
11. Samal ajal lase želatiinil vees paisuda (vastavalt kotil olevale juhendile), sulata šokolaaditükid vesivannil (segades) ja keeda eraldi osa kreemi jaoks valmistatud koorest (300 ml).
12. Ülejäänud 600 ml koort jahutatakse külmkapis (või sügavkülmas, kuid mitte nii, et see külmutaks https://www.youtube.com/watch?v=epBNXE1IZmY).
13. Karamelli valmistamiseks sulata ja keeda potis suhkur (saad pruuni massi).
14. Valage keedetud koor keevasse karamelli, segage, eemaldage kuumusest.
15. Jahvatage munakollased ühtlaseks, lisades vähehaaval karamelli. Asetage segu tulele ja kuumutage segades 180 °C-ni.
16. Vahusta seda kastet kohe tulelt, kuni see jahtub.
17. Vala soe šokolaad kastmesse, vahusta 2 minutit.
18. Veevannis sulatatakse paisunud želatiin täielikult, valatakse koore hulka ja segatakse.
19. Tõsta külm kreem tugevaks vahuks (5 minutit).
20. Koor valatakse koore hulka osade kaupa, iga portsjonit hoolikalt segades.
21. Kook pannakse kokku: jagatakse rullbiskviidi niidiga 3 võrdseks plaadiks, igaüks määritakse kolmandiku kooreseguga ning kaetakse pealt ja külgedelt sellega.
22. Kooki hoitakse külmkapis 4 tundi.
23. Valmistoode on kaetud paksult kergelt kuldsete mandli kroonlehtedega ning kaunistatud šokolaadi- ja kreemiribadega.

Õrn karamelline võikreem sobib hästi niiskete kookidega. Kontrastsete maitsete puudumine ja kogu koogi kreemjas tekstuur õigustavad selle nime - "Õrnus".

Biskviidist

Ühend:

Toiduvalmistamise etapid:

1. Seadke ahju temperatuur 180°C peale.
2. Suhkur, vanill ja munad viiakse mikseriga tihedaks vahuks.
3. Sõelu küpsetuspulbriga segatud jahu vahule ja sega munavahu hulka ( servadest õrnade liigutustega keskele).
4. Biskviit valmib ahjus 30 minutiga. See võetakse välja ja jagatakse võrdseteks plaatideks.
5. Tuhksuhkur, kondenspiim ja vanill jahvatatakse, lisatakse kodujuustule, jahvatatakse läbi sõela ja pekstakse läbi.
6. Koogid kaetakse virsiku siirupi ja kreemiga ning iga kihi peale asetatakse hakitud virsikud.
7. Koogi pinnale määritakse koor ja šokolaaditükid.
8. Lase tõmmata 3 tundi https://www.youtube.com/watch?v=3Etb5PM5ipo

Biskviit “Tenderness” on lopsakas karamelli-kohupiima kreem niisketel küpsistel, mida täiendab virsikute aroom. Õrn maitse, õrn tekstuur, mõõdukas magusus on koogi peamised “nipid”.

“Õhuline õrnus” kiivi ja banaaniga

Ühend:

Koogid:

Kreem:

• mittehappeline hapukoor (kõrge rasvasisaldus) - 0,8 l;
• kondenspiim – 0,4 l (purk).

Immutamine:

• vesi - 10 spl. l.;
• suhkur - 9 spl. l.

Täitmine:

• suur banaan - 3 tk;
• suured kiivid - 4 tk.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Seadke ahi 170°C peale.
2. Iga valge valatakse ettevaatlikult väikesesse kaussi, kontrollitakse, et selles poleks tilka munakollast, ja valatakse ühisesse anumasse.
3. Kollased ja suhkur jahvatatakse ja viiakse segistiga heledaks kreemjaks.
4. Vala ettevaatlikult munakollaste hulka (kui on vastupidi, siis vaht settib), peksid 4 minutit.
5. Üks kord sõelutud jahu sõelutakse uuesti munavahule, segatakse alt üles https://www.youtube.com/watch?v=QhWsATq5CEM
6. Jaotage toorik õlitatud pärgamendile küpsetusplaadile ja saatke see küpsetama.
7. 30 minuti pärast kontrolli puuvardaga, kas küpsetised on valmis.
8. Kata biskviit kuivamise vältimiseks fooliumiga ja jäta 4 tunniks (või üleöö) tuppa seisma.
9. Kreem valmistatakse hapukoorest vanilje ja kondenspiimaga. Need vahustatakse tugevaks õhuliseks massiks.
10. “Immutamine” keedetakse suhkrust ja veest (kuni on karamellivärv ja terakesed puuduvad). Jahtunud siirup asetatakse külma.
11. Puuviljade lõikamine.
12. Kook jagatakse 3 tükiks, määritakse külma siirupiga ja töödeldakse kreemiga.
13. Igale kihile (vaheldumisi) jaotatakse banaanide või kiivide read.
14. Kanna pinnale ja külgedele paks kiht kreemi.
15. Lase koogil 5 tundi (soovitavalt üleöö) seista.

See on väga pehme brownie kook puuviljase karamelli maitsega. Küpsetiste pealispinna võib täita šokolaadiga (soovitavalt piima või valgega), puistata üle mahlaste kookoshelvestega.

Küpsetamine ilma küpsetamiseta

Ühend:

Küpsise "koogid":

• soolakreeker - 0,25 kg.

Kreem:

Glasuur:

• kakao - 6 spl. l. (ilma ülaosata);
• suhkur - 5 spl. l.;
• piim - 9 spl. l.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Vahusta munad kondenspiima, vaniljega ja lahjenda piimaga ühtlaseks massiks.
2. Keeda segu tasasel tulel 3 minutit, segades ja lusikaga põhja kontrollides (et segu kinni ei kleepuks).
3. Jätke kompositsioon tahenema.
4. Sega suhkur kakaoga, sulata segu piimas, keeda 2 minutit.
5. Vahusta soe või kuni kreemise tekstuurini, sega jahtunud magusa massiga ja klopi.
6. Kreekerid jaotatakse pärgamendile sügavasse kaussi, millele järgneb koor.
7. Tee kihte, kuni koostisosad on otsas.
8. Katke töödeldav detail glasuuriga.
9. Saate nautida toodet, mis on jäetud 3 tunniks külmkappi https://www.youtube.com/watch?v=jXUdSvk-7L8

Seda kooki süüakse selle väga pehme tekstuuri tõttu lusikaga. Magus koor sobib hästi soolase kihiga. Külmalt meenutab piima-karamellkreem jäätist.

Kodus beseega

Ühend:

Besee:

Täitmine:

• puhtad kuldsed maapähklid - 0,5 tassi. + 2 spl. l.;
• koor (alates 36%) – 0,7 l;
• tuhksuhkur - 75 g (4 spl.

Kaunistus:

• 35 g šokolaaditükke (2,5 spl);
• maasikad - 0,7 tassi. (rohkem kui pool).

Toiduvalmistamise etapid:

1. Vahusta valged kuivas kausis (ilma munakollaste tilkadeta).
2. Ahi lülitatakse sisse temperatuuril 120 °C.
3. Tõsta valged mikseriga läbipaistvaks vahuks, lisa lusikakaupa pulber ja jätka vahustamist 10 minutit. (kuni tugevate tippudeni).
4. Vala 0,5 besee ühele ahjuplaadile küpsetuspaberile, teine ​​osa teisele küpsetuspaberi lehele.
5. Besee valmistatakse 100 °C juures 1 tund 30 minutit. (nad ei ava kogu see aeg kappi).
6. Kookide kuivus ja kreemjas värvus on valmisoleku indikaator.
7. Kuldsed (küpsetusplaadil kuumutatud) maapähklid purustatakse taignarulliga suurteks teradeks.
8. Vahusta külm koor, lisa pulber, korda protsessi.
9. Lõpetage vahustamine kohe, kui kreem muutub tihedaks ega valgu lusikale laiali.
10. Koogikihid: kook, kreem, pähklid (2 korda).
11. Tordi pinnale asetatakse kroonlehtedeks lõigatud maasikatükid.
12. Kohe pärast kokkupanemist on kook krõbe ja 12 tunni pärast muutub see õrnaks vahuks. Valige oma maitsele sobiv valik https://www.youtube.com/watch?v=_tZAaI1R_F4

Selles Tenderness Cake versioonis ei ole jahu ega küpsiseid, mis muudab tekstuuri veelgi õrnemaks. Pehme jäätise temperatuurini jahutatud besee koore ja maasikatega on selle magustoidu teine ​​maitsev variant.

Kohupiimakook “Õrnus”

Ühend:

Kreem:

• vanilje ja tavaline suhkur - 1 spl. l.;
• hapukoor - 0,25 l.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Ahi lülitatakse sisse temperatuuril 170 °C.
2. Võist valmistatakse laastud, mis jahvatatakse koos küpsistega homogeenseks pastaks ja jäetakse külma.
3. Jahvata munad, lisa suhkur ja kuumuta mikseriga kreemjaks.
4. Sega hapukoor ja jahu.
5. Kodujuust “lasetakse” läbi sõela (pehmeks pastaks).
6. Sega omavahel munakoor, hapukoor, kohupiimapasta.
7. Küpsisekompositsioon asetatakse pärgamendile sügavale küpsetusplaadile, surutakse põhja ja seinte külge.
8. Sellesse küpsisevormi valatakse kohupiimapasta.
9. Küpseta toodet 45 minutit.
10. Hapukoorele lisatakse vanill ja tavaline suhkur ning jahvatatakse, et terakesi ei jääks.
11. Vala koogile magus hapukoor, 5 minuti pärast pane ahju tagasi. magustoit on valmis https://www.youtube.com/watch?v=N4o1d_F_J5c

Seda hapukoorega juustukooki serveeritakse jahutatult (või soojalt). Toodet võib katta pähklite ja puuviljadega (puista üle vanillipulbriga).
Koogitüüpide “Tenderness” omapära seisneb nii tordikihtide kui ka kreemi karamellikus-kreemises maitses. Pehmenenud kreemjad muutuvad kergelt kreemjaks. See on üks õrnemaid maiustusi.

Eralda munavalged munakollastest. Vahusta 6 munavalget mikseriga tugevaks vahuks, lisades järk-järgult suhkrut ja vanilli. Vahustamist jätkates lisa ükshaaval 4 munakollast. Eemaldage segisti. Sõelu jahu vähehaaval koheva munamassi hulka, sega lusikaga ettevaatlikult alt üles. Vala tainas vormi ja küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit (ära ust ava!).

Soovitan kasutada väiksema läbimõõduga vormi - sel juhul tuleb kook kõrgem. Kasutasin telliskivivormi.

Jahuta biskviit, lõika pikuti 3 kihiks.

Kreemi valmistamine. Selleks vahustage hapukoor suhkru ja vaniljega, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja mass suureneb poolteist korda.

Leotame iga kooki konjakisiirupiga (ma rääkisin, kuidas seda teha) ja määrime heldelt hapukoorega. Määrime koogi pealt ja külgedelt ülejäänud kreemiga, laseme seista umbes 15 minutit. Seejärel puistame kooki igast küljest kookoshelvestega, peale riivi šokolaadi.