Päikese ja soojuse järele lõhnav aromaatne moosi on eriti mõnus maitsta just talvekülmal suve meenutades. Perekondlikku teeõhtut on raske ette kujutada ilma lõhnava moosita, mida armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Tee koos ahvatleva magustoiduga toob inimesed kokku, annab võimaluse suhelda ja nautida maitsvat magustoitu. Looduslike marjade maitset säilitanud moos mitte ainult ei tõsta tuju ja annab tükikese suvesoojust, vaid täidab ka energiaga, sest sisaldab kõiki vajalikke vitamiine, mineraale ja mikroelemente. Igal perenaisel on oma saladused, kuidas õigesti valmistada maasikatest, vaarikatest, sõstardest, karusmarjadest, kirssidest ja aprikoosidest maitsvat moosi ning eriti nõudlikud asjatundjad teavad, kuidas moosi õigesti valmistada roosi kroonlehtedest või kreeka pähklitest. Räägime aga klassikalise omatehtud moosi valmistamisest, mis tuleb maitsev ja aromaatne, kui asjale hingega läheneda.

Koduse moosi valmistamise saladused

Ideaalne moos näeb välja selline: paks ja läbipaistev siirup, milles marjad või puuviljatükid on ühtlaselt jaotunud. Tõeline moos ei ole mitte ainult maitsev, vaid näeb õigesti keetmisel ka atraktiivne välja. Kas proovime?

Kuidas õigesti vaarika-, õuna- ja maasikamoosi keeta

Moosi valmistatakse mis tahes marjadest ja puuviljadest – nii meie kandi traditsioonilistest kui ka eksootilistest, nagu mango ja papaia. Mõned ebatavaliste magustoitude armastajad valmistavad moosi porganditest, rohelistest tomatitest, kurkidest, ananassidest, banaanidest, apelsinidest ja kastanitest. Moos võib olla õhuke või paks, väga magus või magusa varjundiga, valmistatud suhkru või meega. Puuviljade töötlemiseks, siirupi valmistamiseks ja moosi valmistamiseks on palju võimalusi, millest igaüks saab endale sobiva valida. Siiski on olemas üldised toiduvalmistamise reeglid ja mõned nüansid, mida iga koduperenaine peaks teadma, olenemata sellest, millist retsepti ta kasutab.

Puuviljad ja marjad - ilusad, aromaatsed ja veidi ebaküpsed

Valige ainult kvaliteetsed puuviljad, eelistatavalt teie piirkonnas kasvatatud, kuna need on säilitanud oma loomuliku maitse ja aroomi. Kui saate halbu marju, ei saa te tõenäoliselt isuäratavat magustoitu, isegi kui teate, kuidas õigesti valmistada maasika-, kirsi- või guajaavimoosi. Kõige sagedamini kasutatakse moosiks veidi küpseid puuvilju, kuna neil on tihe viljaliha ja need ei deformeeru keetmise ajal, välja arvatud kirsid ja ploomid, mis peaksid olema üsna mahlased. Marju ja puuvilju turul või supermarketis valides olge valiv ning veenduge, et puuviljade ja marjade toorainel ei oleks väliseid defekte - mõlkis küljed, tumedad laigud, täpid ja mehaanilised kahjustused. Marjad peavad olema terved ja mitte muljutud. Kui teil on aiamaa, korjake moosiks puuvilju päikeselise ilmaga, sest vihmaga korjatud marjad imavad endasse palju niiskust ja muutuvad pehmeks.

Vasknõu on moosi keetmiseks täpselt paras!

Moosi on kõige parem keeta vasest, alumiiniumist, terasest vaagnates või pannides, mis on täiesti puhtad ja roostevabad. Vask on moosiks sobivaim materjal, mis aitab säilitada marjade loomulikku maitset ja värvi. Oluline on jälgida, et vasknõude pinnale ei tekiks tervisele ohtlike vaskoksiidide rohelist kihti. Ärge kasutage emailkausse - moos kõrbeb neis sageli ja see rikub selle maitset. Ja veel üks oluline nipp: keeda moosi väikeste portsjonitena, et õrnad marja- ja puuviljatükid üle ei küpseks.

Puuviljade valmistamine: sortimisest kuni blanšeerimiseni

Enne moosi valmistamist sorteeritakse viljad hoolikalt, eemaldatakse inetud, muljutud ja üleküpsenud viljad, puhastatakse vartest ja lehtedest ning pestakse seejärel külmas vees. Õrnaid marju hoitakse mõni minut sõelal duši all ja lastakse siis veel vett nõrguda. Vaarikad ja maasikad, kui nad näevad puhtad, ei pea pesema, et nad oma kuju ei kaotaks. Pärast pesemist saate lõpuks eemaldada kirssidelt seemned ja õuntelt südamiku, kasutades selleks spetsiaalseid seadmeid mitte ainult aja säästmiseks, vaid ka puuviljade kaitsmiseks kahjustuste eest.

Mõned perenaised blanšeerivad puuvilju enne moosi valmistamist – keetke neid keeva veega või kastke kuuma vette ning sageli torgatakse suuri vilju nõelaga või lõigatakse. Seda tehakse selleks, et need oleksid paremini magusa siirupiga küllastunud ja muutuksid maitsvamaks.

Suhkrusiirup kuninglikele puuviljadele

Kui marjad on piisavalt mahlased, siis ei pea neile suhkrusiirupit valmistama, sest suhkruga kokku puutudes eritub neist mahla. Siirupit tasub siiski keeta, kui tahad, et marjad jääksid terveks ja näeksid läbipaistvas merevaigukollases siirupis väga ilusad välja.

1 kg puuviljade ja marjade jaoks võtke sama kogus granuleeritud suhkrut, mille kogust võib sõltuvalt retseptist suurendada või vähendada. Valage suhkur kastrulisse või basseini ja lisage mis tahes temperatuuriga vesi; iga kilogrammi suhkru kohta kulub tavaliselt umbes 200 ml vedelikku. Aja vedelik keema, alanda kuumust ja hauta pidevalt segades. Suhkrusiirup on valmis, kui see voolab lusikast paksu joana. Mõned perenaised kurnavad siirupit ja valavad sellega marjadele ja puuviljadele, lastes moosil keeda ja kuumutades siirupit olenevalt retseptist mitu korda.

Valmistame maitsvat moosi

Marjad ja puuviljad valatakse siirupisse ja pannakse tulele. Nii tekib suur hulk vahtu, mis tuleb täielikult eemaldada, kui tahad, et moos säiliks kevadeni. Parim viis vahust vabanemiseks ja närvirakkude säästmiseks on keeta moos lõpuni, lasta jahtuda ja kui marjad põhja vajuvad, eemaldada vaht kiiresti lusikaga.

Keetmise ajal segage puuvilju puidust spaatliga, et need ei muutuks pudruks, ja määrake valmisolek siirupi viskoossuse järgi. Moos on valmis, kui suhkrutilk alustassil laiali ei valgu ja hoiab kindlalt oma kuju või siirup venib kahe sõrme vahel ja moodustab niidi. Keedetud moosis olevad marjad ja puuviljad vajuvad põhja, siirup muutub läbipaistvamaks. Oluline on moos õigeaegselt tulelt eemaldada, sest alaküpsetatud viljad lähevad peagi käärima ja hapuks ning üleküpsetatud puuviljad muutuvad suhkruks ning kaotavad meeldiva aroomi ja maitse. Kui puuviljad on siirupis hästi leotatud, ei pea te neid üldse küpsetama või küpsetama mitte kauem kui 40 minutit.

Pyatiminutka - luksuslik moos ainulaadse aroomiga

Räägime sellest, kuidas õigesti keeta viieminutilist maasikamoosi, mille retsept ei sisalda siirupi keetmist, mis tähendab, et see säästab väärtuslikku aega ja... vitamiine. Selleks kaetakse marjad suhkruga, lastakse seista mitu tundi ja keedetakse omas mahlas. Suhkrut ja marju on erinevates vahekordades ning toiduvalmistamise viise, kuid keskmiselt hoitakse viieminutilist tulel mitte üle 5 minuti ja rullitakse kohe purkidesse.

Mõned koduperenaised on huvitatud sellest, kuidas kaevuga kirsse õigesti küpsetada ja kas neid saab viis minutit küpsetada. Seemned annavad moosile mandli aroomi ja meeldiva maitse ning seda on ka lihtsam valmistada, kuna marjade keetmiseks ettevalmistamise etapp on oluliselt vähenenud. Siirupis paremaks imbumiseks torgake marjad läbi või kõrvetage need keeva veega üle.

“Viieminutilist” moosi valmistatakse mis tahes puuviljadest ja marjadest, isegi õuntest ning õunte retsept on lihtne - kooritud puuviljad lõigatakse viiludeks ja kaetakse suhkruga ning seejärel infundeeritakse või purustatakse püreeks ja keedetakse ilma eelnevalt. suhkrus haududes.

Viie minutiga säilivad kõik vitamiinid ning marjad ja puuviljad ei kaota oma loomulikku maitset ja aroomi. Muide, roosi kroonlehtede moosi võib pidada ka viieminutiliseks moosiks, kuna roosi kroonlehti keedetakse siirupis vaid lühikest aega - mitte rohkem kui 15 minutit.

Pärast keetmist lastakse moosil seista kuni 12 tundi ning seejärel valatakse see purkidesse. Seda moosi saab aga kohe teha – see on juba valmis ja säilib täpselt nii kaua, kuni lähedastel jätkub kannatust seda ilu imetleda. Moosi võid süüa lusikaga või määrida röstsaiale, biskviiditükkidele või küpsistele. Hellitage oma lapsi purgikese lõhnavate hõrgutistega talve ootamata – laske neil vitamiinid kätte saada ja elu nautida!

Tere taas, kallid kokakunsti austajad! Kas tead, kuidas valmistada maitsvat ja kohevat riisi? See ei pruugi olla imelik, kuid paljudele, isegi kogenud koduperenaistele, muutub see probleemiks.

Mul oli ka raskusi, kuni sain teada mõned saladused, kuidas riisi pannil veega keeta. Täna jagan teiega kõige kasulikumaid näpunäiteid.

Riisi õigeks küpsetamiseks peate arvestama kõigi nüanssidega - alates terade valikust kuni toiduvalmistamise kestuseni.

Saate seda küpsetada erineval viisil, kõik sõltub selle eesmärgist - lisandiks või pudruks. Võite kasutada aeglast pliiti, kastrulit, panni või kahekordset boilerit.
Selle kultuuri kasutamine algas iidsetel aegadel. On teada, et tema kodumaa oli Aasia.

Venemaal hakati riisi kasutama 19. sajandil.

Kui kaua küpsetada ja kuidas seda teha, sõltub teravilja tüübist:

1. Pikateraline peaks küpsetama umbes 20 minutit. Sel juhul võtke kaks vett klaasi riisi kohta. See ei kleepu kokku, serveeritakse kala, liha kõrvale või kasutatakse salatites.
2. Küpseta keskmise teraviljaga 15 minutit. Vett võetakse vahekorras 1 kuni 2,25. Sel juhul peate eelnevalt 15 minutit leotama. Sobib pilaffi, hapukurgi ja pudru sisse.
3. Ümarat tera tuleb küpsetada 15 minutit. Klaas riisi valatakse 2,5 klaasi veega. Seda kasutatakse vormiroogade ja sushi valmistamiseks.

Teravilju jaotatakse ka töötlemisviiside järgi. On poleeritud või valget riisi, pruuni või poleerimata ja ka.

Tähtis on, millises anumas riisi keedad, et see ära ei kõrbeks.

Riisi valmistamine

Selleks, et toode muutuks muredaks, on oluline see õigesti valmistada.

See juhtub järgmiselt.

1. Pakend avatakse ja võõrlisanditest võetakse proovid.
2. Riisi pestakse jooksva vee all vähemalt viis korda. See vähendab ka tärklisesisaldusega komponentide hulka.
3. Vajadusel terad eelnevalt leotatakse.
4. Seejärel võib toote asetada sõelale, et eemaldada liigne vedelik.

Leotamine muudab riisi kohevaks, nii et see ei kleepu kokku. Pikad jasmiini terad võib keeva veega maha keeta ja seejärel külma veega loputada.
Loodan, et teile meeldivad järgmised soovitused:

1. Te ei saa rooga üle soolata. Riisi valmistamiseks 4 inimese lisandiks piisab vaid ühest teelusikatäiest soolast.
2. Kui riis osutub pudruks, võib seda kasutada...
3. Ärge segage riisi keetmise ajal.
4. Kui teravilja pole piisavalt keedetud, võite lisada pool klaasi vett ja keeta veel 5 minutit.
5. Hautisele värvi lisamiseks kasuta maitseaineid. Kurkum sobib kollase tooni loomiseks. Rubiini tooni saate, kui lisate peedimahla, karri muudab toote ka kollakamaks.
6. Et terad küpsetamise ajal kokku ei kleepuks, lisage vaid veidi taimeõli.

Kuidas teha kohevat riisi?

Mõelge traditsioonilisele retseptile. Selle valmistamiseks vajate 200 grammi teravilja, pool liitrit vett ja veidi soola.

Küpsetusaeg võtab 50-60 minutit.
Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:

• Valage paksu seinaga kastrulisse külm vesi. Selle kogus peaks olema kaks korda suurem kui riis;
• pange tulele ja oodake, kuni see keeb;
• lisa teravilja ja küpseta 20-30 minutit olenevalt toote tüübist;
• Nõruta riis kurnis ja loputa kuuma veega.

Paljud inimesed kasutavad riisi kottides. Valmistamiseks kulub umbes 15 minutit.

Kuidas valmistada kohevat riisi

Küpsetusmeetodid sõltuvad riisi tüübist.

Aurutatud

Seda tüüpi riisi valmistamiseks peate võtma klaasi teravilja, kaks klaasi vett ja teelusikatäis soola.
Valmistage nii:

1. Kaks klaasi vett valatakse paksu kaussi.
2. Pärast keetmist tuleb vett soolata.
3. Seejärel lisa pestud ja puhas teravili.
4. Pärast seda oodake, kuni segu keeb, ja lülitage kuumus välja.
5. Nõud tuleks katta kaanega ja mitte eemaldada tulelt. Umbes 40 minutiga saad mureneva toote.

Pruun

Valmistamiseks võta klaas riisi, 2,5 klaasi vett ja soola.

Puruneva toidu valmistamiseks toimige järgmiselt.

1. Valage paksuseinalisse kaussi 2,5 tassi vett.
2. Pärast keetmist lisage soola.
3. Teravilja leotatakse eelnevalt 50-60 minutit.
4. Seejärel valatakse teravili ja keetmisel tuleks kuumust vähendada.
5. Pärast väljalülitamist laske nõudel 15 minutit suletud kaanega seista.

Pikateraline ja ümarateraline

Klaasi selle või selle teravilja jaoks vajate 2 klaasi vett.

Ettevalmistusprotseduur sisaldab järgmisi samme:

1. Loputage teravilja vähemalt 5 korda.
2. Valage kaussi külm vesi.
3. Pange tulele ja oodake, kuni see keeb.
4. Teravilja võib leotada 20 minutit.
5. Soola keeva veega ja lisa riis.
6. Segu peaks uuesti keema.
7. Pärast teravilja keemist vähendage kuumust või lülitage see täielikult välja.
8. Terad imavad vett ja muutuvad täielikult küpseks.

Kuidas keeta riisi aeglases pliidis

Küpseta teravilja lihtsalt aeglases pliidis. See tuleb pesta, panna kaussi ja valada keeva veega vahekorras 3 kuni 5.

Seejärel peate lisama õli ja soola ning seadma teraviljarežiimi. Peate küpsetama kuni programmi lõpuni.
Maitsva aurutatud roa saate valmistada ka aeglases pliidis. Näiteks võivad need olla riisi siilid. Sel juhul kasutatakse topeltboileri režiimi ja toodet infundeeritakse 5 minutit suletud kaanega.

Küpsetamine praepannil

Praepannil saate valmistada maitsva roa. Selleks vajate 200 grammi teravilja, 400 grammi vett ja taimeõli.
Nii peaksite seda küpsetama:

• terad pestakse ja vajadusel leotatakse;
• päevalilleõli valatakse praepannile ja kuumutatakse;
• seejärel valatakse teravili ja praetakse;
• Peale praadimist lisa vesi ja maitseained ning kata kaanega. Peate keema 20-40 minutit.

Auruti retsept

200 grammi riisi jaoks peate võtma nii palju vett, et pealmised terad kataks 5–6 cm.
Peate selle ette valmistama järgmiselt:

• loputage ja sorteerige teravili;
• valage auruti kaussi vesi;
• asetage kõik koostisosad ja lülitage sisse spetsiaalne režiim.

Mikrolaineahju roog

Mikrolaineahjus on lihtne valmistada maitsvaid toite. Kõigepealt tuleb sorteerida ja pesta 200 grammi riisi, seejärel panna see spetsiaalsesse kaanega kaussi.

Vala vesi ja lisa sool. Seadke see 20 minutiks sisse.

Riisi piimaga keetmise omadused

Piimaga saate valmistada maitsvat toodet. Valmistamiseks vajate klaasi riisi, pool liitrit piima, võid, soola ja suhkrut.
Tehke järgmist.

• loputage teravilja, valage klaas vett, pange see tulele ja oodake, kuni niiskus imendub;
• valage ¾ tassi piima ja keetke ning jätke seejärel madalale kuumusele;
• Kui see pakseneb, lisage väikeste portsjonitena piima. Lisa sool ja suhkur. Seejärel pane või.

Pudrule võid lisada pähkleid, rosinaid ja puuvilju.

Kui teate mõnda väärtuslikku nõuannet, kirjutage see kommentaaridesse. Kohtumiseni, kallid lugejad!

Inimkond teab palju viise, kuidas riisi keeta nii, et tahaks seda viimse terani ära süüa. Ja kõik need meetodid on omal moel head. Tahaksin teile aga soovitada, kuidas valmistada riisi nii, et see oleks ilus ja murenev, kuna riis täiendab pearoogi väga hästi. See hõlmab liha, köögivilju ja kala. Riis on ida kultuuris sügavalt juurdunud väga pikka aega. Aga ta tuli meie juurde umbes 300 aastat tagasi ja on juurdunud.

Miks on riis kogu maailmas nii populaarseks saanud? Jah, sest see sisaldab palju vitamiine. Nagu E, PP, peaaegu kõik B-vitamiinid. Kuid see pole veel kõik, riis sisaldab inimorganismile kasulikke aineid nagu tsink, mangaan, seleen, kaalium, kaltsium, mangaan ja magneesium. Need, kes pole veel riisi ilu hinnanud, pole ilmselt kunagi korralikult keedetud riisi söönud. Ja seda küpsetatakse õigesti, kui iga tera on üksteisest eraldatud.

Ja seega pakun teile retsepti, kuidas riisi keeta nii, et see mureneks. See on nii lihtne, et mõnikord ei usu paljud, et kõik on nii lihtne.

• Siin on mõned kuldreeglid.

• Enne toiduvalmistamist loputage teravilja kindlasti.

• Täida ainult keeva veega.

• Ärge kunagi praadige enne küpsetamist.

• Küpseta ainult tihedalt suletava kaanega.

• Valage vett mõõdukalt.

• Jälgige küpsetusaega

Selle retsepti puhul on vee ja teravilja suhe 1:1,5. Keedame riisi ainult keevas vees. Riisi sisalduse vähendamiseks sisendis valage teraviljale alati keev vesi. Riisi keeduvõimet mõjutab selle pikaajaline vees hoidmine ning keeva veega peale kallates vähendame selle aja miinimumini. Tihedalt suletav kaas ei lase väärtuslikul aurul välja pääseda, vaid hoiab seda pannil. Kui kaas ei istu tihedalt, asetage selle alla rätik.

Nüüd, kui kõik on valitud, on oluline arvestada küpsetusajaga. Pärast vee keemist hoidke seda kolm minutit kõrgel keemisel, seejärel keerake kuumus madalamaks ja keetke riisi keskmisel kuumusel veel seitse minutit, pärast seitsme minuti möödumist hoidke ülejäänud kaks minutit kuumust minimaalsel tasemel. Kokku saadakse 12 minutit ja riis on valmis tihedalt suletud kaane all veel 10-12 minutit seisma. Tulemuseks on suurepärane riisi lisand, milles kõik terad on küpsenud ega kleepu kokku üheks tükiks.

Teiseks koheva riisi valmistamise retsept

See retsept sobib kõige paremini pikateralise riisi jaoks. Need on sellised sordid nagu Basmati. See retsept sobib hästi ka aurutatud teraviljaga. Arvan, et paljud teist juba kasutavad seda riisi keetmise meetodit. Niisiis tuleb teravilja selle meetodi jaoks hästi loputada jooksva veega ja lasta kurnis nõrguda ja veidi kuivada. Umbes 10-15 minuti pärast, kui riis on kuivanud, võite hakata seda keetma. 1 osa riisi jaoks on vaja 1,4 osa vett. Asetage riis pada ja täitke see sooja veega.

Asetage kõrgele kuumusele. Kui vesi keeb, keera kuumus madalaks ja lase riisil podiseda. 15 minuti pärast saate tule maha keerata, kaane avada ja näete kaunist murenevat, keetmata riisi. Selle meetodi jaoks on soovitatav valida paksude seintega nõud, mis hoiab ära teravilja põletamise. Enne toiduvalmistamise alustamist on soovitav roogadele lisada soola ja õli, mis annavad riisile lisamaitset ja aroomi.

Armee versioon riisi keetmisest mureneva retseptiga kolmas

Muidugi ei pea armees riisi valima. Sellepärast on sõjaväe kokkadel riisi keetmisel oma saladused. Riisi armee järgi keetmiseks peate teravilja hästi loputama, kuni vesi muutub selgeks. See eemaldab teradelt liigse tärklise..

Panime hästi pestud riisi vette ja ootame, kuni vesi hakkab keema, seejärel kurname vesi ja loputame riisi jooksva vee all. Järgmisena asetage riis külma vette ja keetke pehmeks. Teisel korral on riisi ja vee suhe 1:1 tassi riisi ja tassi vee kohta.

Näib, et riisi keetmine on lihtne - visake teravili veepannile ja pange see tulele. Kuid ka kogenud kokk, kes oskab valmistada keerulisi roogasid ja mitmekihilisi magustoite, jõuab vahel koheva riisi asemel pudruni. Riisi keetmine on kunst, milles idamaised ja Aasia kokad on väga edukad. Paku neile mis tahes sorti riisi ja nad teavad, mida sellega teha – üht sorti leotatakse kaua, teist eelpraaditakse, kolmas täidetakse kohe veega ja pannakse tulele. Nad teavad, kuidas riisi õigesti, intuitsiooni tasemel keeta. Muidugi oleks tore neilt õppida, kuid see pole alati võimalik. Proovime praktikas õppida mitmeid “õige” riisi valmistamise saladusi, sest see on üks populaarsemaid lisandeid maailmas. Kui mõistame, kuidas riisi keeta nii, et see muutuks kohevaks või, vastupidi, kleepuvaks, saame valmistada kümneid maitsvaid roogasid.

Milline riis sobib erinevatele roogadele

Lühiteraline riis on liiga tärkliserikas, mistõttu on parem seda pilaffi jaoks mitte osta, kuid sobib ideaalselt sushi, suppide, putrude, pirukatäidiste, vormiroogade ja kõikvõimalike magustoitude jaoks. Keskmise teraga sordid sisaldavad veidi vähem tärklist, mistõttu riis osutub kergelt kleepuvaks ja pehmeks, kuid ei kleepu kokku, mis sobib ideaalselt risoto, paella, lihapallide ja kapsarullide jaoks.Aga pikateraline riis, kui see on keedetud vastavalt kõik reeglid, osutub õrnaks, maitsvaks ja muredaks.

Kas ma pean riisi loputama ja leotama?

Enne küpsetamist pestakse teravilja pulbrilise katte eemaldamiseks hästi. Võite kasutada sõela - jooksva vee all - või tassi, vahetades vett 5-6 korda. Riisi pestakse, kuni vesi muutub täiesti selgeks. Seejärel leotatakse teravilja mõnda aega külmas vees - see aitab eemaldada riisist järelejäänud tärklist, mis annab sellele viskoossuse. Lisaks parandab leotamine teravilja värvust ja kiirendab küpsetusprotsessi. Piisab ümarat riisi leotada 15 minutit, keskmise teraga riisi 20 minutit, pikateralist riisi olenevalt riisi liigist ja retseptist 1 tund kuni 3-4 tundi. Selle kohta, millise temperatuuriga leotusvesi peaks olema, on erinevaid arvamusi. Arvatakse, et soe vesi nõuab vähem leotusaega, samas kui külm vesi vabastab tärklist aeglasemalt. Peaasi, et temperatuur ei tohiks ületada 60 kraadi, vastasel juhul muutub tera liiga hapraks. Pudru, paella, sushi ja rullide jaoks mõeldud teraviljadele ei kohaldata kõiki neid protseduure, vastasel juhul ei muutu riis kleepuvaks.

Kuidas kohevat riisi pannil või pajas õigesti küpsetada

Parim sort koheva riisi saamiseks on üllas basmati pikkade, väga õhukeste ja teravate riisiteradega. Kuid sobivad ka muud sordid, näiteks aurutatud riis, mis ei kleepu kunagi, isegi kui seda uuesti kuumutada. Ideaalne terade ja vedeliku suhe on 1:2 ja ümmarguse riisi keetmisel on vaja 3 korda rohkem vedelikku, kuna see imab vett tugevamini. Idamaised kokad praadivad esmalt kergelt riisi köögiviljas või ghees koos vürtside, sibula ja küüslauguga ning seejärel lisavad vesi või puljong otse pannile. Tänu sellele toiduvalmistamisviisile ei kleepu terad üksteise külge. Soola tuleks lisada umbes 1 tl. 200 ml vee kohta ja ärge laske nõu segamisest end ära lasta. Vala vesi, lisa sool, lase keema tõusta, sulge kaas tihedalt ja pane madalaimale tulele umbes 20 minutiks.Saad lihtsalt kontrollida, kas see on valmis – hammustada riisitera: kui see on pehme, siis küljelt. roog on valmis. Eksperdid soovitavad jätta riisi 10-15 minutiks kaane alla ja seejärel lisada sellele võid või taimeõli.

Keeda riis kastrulis

Riisi saab keeta ka tavalisel pannil, valades selle keevasse soolaga maitsestatud vette, kuigi idamaised kokad usuvad, et sool muudab riisi kleepuvaks. Kui kaua võtab riisi keetmine kastrulis? Tavaliselt piisab 20 minutist madalal kuumusel suletud kaanega keetmisest, kuigi mõned perenaised segavad rooga siiski esimesel etapil, et see ära ei kõrbeks. Parem on seda muidugi mitte teha. Aurutatud riisi keedetakse veidi kauem - umbes 25 minutit ja selle maht suureneb 3 korda. Punast, pruuni ja metsikut riisi keedetakse vahekorras 1:3 30-40 minutit, kuigi iga juhtum on individuaalne ja tasub tutvuda riisipakendil oleva valmistusjuhisega. Niisiis saab riisi keetmise põhimõtet väljendada mõne sõnaga - lase vesi keema, alanda kuumust, keeda pehmeks, segamata keerulist protsessi, ja lase tõmmata.

Aserbaidžaani aururiis tükikese võiga – nii säilitab see oma krõbeduse ja kõik kasulikud ained. Jaapanlased võtavad ühe osa riisi ja poolteist osa vett, küpsetavad teravilja esimesed 3 minutit maksimaalsel kuumusel, järgmised 7 minutit keskmisel kuumusel ja viimase 2 minuti jooksul alandavad kuumust madalaks. Pärast seda hautatakse rooga kaane all veel 10 minutit ning riis osutub väga õrnaks ja muredaks. Muide, just ettevõtlikud jaapanlased leiutasid spetsiaalse kastruli - riisikeetja, multikeetja õde.

Riis ja aeglane pliit

Kuidas keeta riisi aeglases pliidis? See on väga lihtne. Peseme riisi põhjalikult, valame multikookeri kaussi ja täidame veega vahekorras 1:2 ning vesi võib olla külm. Soola, lisage vajalikud vürtsid ja supilusikatäis õli ning seejärel lülitage sisse režiim "Pilaf" või "Rice" ja unustage roog, kuni kuuleme multikookeri signaali. Riisi saab küpsetada ka režiimis “Tatar” või “Tavaküpsetamine”. Aeglases pliidis aurutatud riis osutub väga maitsvaks. Valge riisi puhul piisab 30 minutist aurutamisest, pruuni ja metsiku riisi puhul on parem varuda tund aega.

Kui soovite aru saada, kuidas sushiriisi lihtsalt ja kiiresti valmistada, kasutage aeglast pliiti – see on palju lihtsam kui kõik traditsioonilised meetodid. 2 tassi Jaapani riisi jaoks võtke 2,5 tassi vett ja näpuotsaga soola, seejärel lülitage režiim "Riis", "Tatar" või 10 minutit "Küpsetamine" ja seejärel 20 minutit "Hautamine". Riisi küpsemise ajal valmista 2 spl kastet. l. riisiäädikas, 1 tl. suhkur ja 1 tl. sojakaste, kuumuta veidi ja vala keedetud riisile.

Kuidas muuta riisi maitsvamaks: mõned kasulikud nipid

Pliidil riisi keetes ei tohi seda kunagi külma veega üle valada, muidu jääb see kokku ja kaotab isuäratava välimuse. See võib tunduda väike asi, kuid sellest sõltub kogu roa saatus! Paljud Aasia kokad lisavad riisiga veele keetmise ajal õrna ja sametise maitse saamiseks võid või taimeõli. Mõned retseptid soovitavad riisi küpsetada ahjus - see muudab selle veelgi maitsvamaks.

Riis osutub säravaks ja pikantseks, kui lisate toiduvalmistamise ajal vürtse ja aromaatseid ürte. Riisiga sobivad väga hästi loorberilehed, pipraterad, kurkum, safran, karri, rosmariin, sidrunikoor, küüslauk ja ürdid. Mõnikord segatakse vett piimaga, et anda riisile kreemjas toon. Selle roa tõelised asjatundjad küpsetavad aga riisi ilma lisanditeta, et nautida selle loomulikku maitset ja lõhnavat aroomi.

India stiilis riis

Basmati riisi sorteerime ja peseme vajalikus koguses korralikult läbi, ghee sulatame pajas või pannil nii, et see kataks põhja kergelt õhukese kihiga. Lisage keevasse õlisse köömned, garam masala või karri, kurkum, veidi pipart ja teie valitud vürtsid ning keetmata riis. Prae seda kõike pidevalt segades 2 minutit ja vala peale keeva veega, samal ajal kui veetase peaks olema riisist kaks sõrme kõrgemal. Alandage kuumust madalaks ja keetke riisi suletud kaane all seni, kuni vesi on täielikult imendunud. Hindud kontrollivad riisi valmisolekut küünega murdes ja ainult valmis rooga soolavad. See riis on väga aromaatne, maitsev ja alati murenev.

Ideaalseid retsepte, näpunäiteid ega proportsioone pole. Näiteks riisi küpsetusaeg sõltub riisi tüübist, keedunõu tüübist ja kaane tihedusest. Terade ja vee suhe võib samuti olla erinev, nii et peate õppima riisi keetmise teadust katse-eksituse meetodil. Jah, ja saate süüa mitte ainult kastrulis või aeglases pliidis, vaid ka õhufritüüris, topeltkatlas ja isegi mikrolaineahjus. Kuidas valmistada riisi kodus nii, et teie lähedased armastaksid seda rooga ja küsiksid rohkem? Ainus võimalus on proovida, katsetada ja siis saab kõik korda!

Riisi keetmise keerukuse mõistmine pole nii lihtne, seega pole üllatav, et paljud ei tea, kuidas riisi õigesti küpsetada, et muuta see mitte ainult enam-vähem söödavaks massiks, vaid tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks. Riis on üks populaarsemaid ja armastatumaid teraviljakultuure planeedil. Tõeline kulinaarne kameeleon ja oportunist, kes on sõber soola ja suhkru, kala ja liha, puu- ja juurviljade, kastmete ja vürtsidega. Riisi hämmastav ühilduvus ja armsus on seletatav selle neutraalse maitsega. Ta on kaval nagu tõeline asiaat! Ja ida, nagu teate, on delikaatne asi!

Vana-Hiina ja Vana-India käsikirjade järgi tundsid inimesed riisi rohkem kui kuus tuhat aastat tagasi. Lisaks riisi söömisele saadakse sellest tärklist, alkoholi ja õlut. Riis tuli Venemaale umbes kolmsada aastat tagasi ja sobis väga hästi Venemaa kulinaarsetesse traditsioonidesse. Tänapäeval serveeritakse riisi eraldi roana, seda kasutatakse pilafi, suppide valmistamiseks ning lisatakse salatitele ja magustoitudele.

Riisi keetmine samm-sammult

Riisi valmistamise saladused

Riisi keetmine on kunst, mida enamik aasialasi suurepäraselt valdab. Nad on riisiga sõbralikud ja teavad väga hästi, milline riis tuleb enne keetmist keeva veega üle valada, millist mitu tundi vees leotada ning millist külma veega loputada ja kohe keeta. . Noh, proovime leida riisiga ühist keelt.

Pesemine ja leotamine

Enne riisi keetmist tuleb seda pesta ja vajadusel leotada. Pesemisprotseduur võimaldab riisiteradelt eemaldada suured prahi, väikesed tolmuosakesed ja liigse tärklise, muutes riisi maitse heledamaks ja rikkalikumaks. Riisi võid pesta sõela kasutades jooksva vee all, kuid parem on kasutada sügavat kaussi: lisa vajalik kogus riisi, lisa külm vesi ja sega kergelt käega. Kordame protseduuri 3-5 korda, iga kord tühjendades ja valades värsket vett.

Leotamine parandab riisi värvi ja muudab selle kohevamaks. Lisaks küpseb riis niiskust imades palju kiiremini, kuid mõne roa, näiteks risoto puhul on see protseduur tarbetu. Riisi leotamiseks valage üks osa teraviljast kahe osa veega ja jätke umbes pooleks tunniks seisma. Pärast vee kurnamist kuivatage riis kergelt rätikuga.

Lühikest ümarat riisi, sellist, mis sobib pudru- ja pirukatäidise valmistamiseks, leotatakse tavaliselt 15 minutit soojas vees ja alles seejärel pestakse külma veega.

Pikk, kuid mitte õhuke riis keedetakse pärast külma veega pesemist lisaks keeva veega, valatakse seejärel uuesti külma veega üle ja alles pärast kõiki neid manipuleerimisi keedetakse.

Väikest, õhukest, peaaegu läbipaistvat riisi, ilma pesemata, leotatakse 5-8 tundi soolases külmas vees ja alles seejärel pestakse mitu korda.

Universaalsete teraviljade keetmise nüansid

Kuidas keeta kohevat riisi pannil

Lisandiks keeda kastrulis riis

Võtke üks osa riisi ja kaks osa vett. Peske riis ja asetage see keevasse soolaga maitsestatud vette. Seadke kuumus keskmisele tasemele. Küpseta umbes 20 minutit, aeg-ajalt segades. Ärge unustage, et lisandi riis ei tohiks olla liiga pehme, vaid isegi veidi alaküpsenud. Keetmise lõpus tõsta riis tulelt ja loputa korralikult. Loputamine on kohustuslik! Vesi uhub ära tärklise, mis riisimassist terad liimib, ja see, mida me saame, pole riis, vaid lihtsalt vaade valusatele silmadele - tera tera järel! Ainult aurutatud riisi pole vaja loputada. Riisi kleepumise vältimiseks lisage veidi taimeõli.

Idamaine riis

Peseme riisi 5-7 korda. Vala kastrulisse vesi (üks osa riisi – kaks osa vett), kuumuta keemiseni, lisa maitse järgi soola ja lisa riis. Kata kaanega ja küpseta kõrgel kuumusel kolm minutit, kaks minutit keskmisel ja umbes seitse minutit madalal kuumusel. Lase veel 12 minutit seista, lisa veidi õli ja naudi imelist kohevat riisi.

Jaapani stiilis riis

Pooleteise klaasi keeva veele lisada teelusikatäis soola ja klaas pestud riisi. Sulgege kaas tihedalt ja hautage tasasel tulel täpselt 12 minutit. Keera kuumus maha ja lase veel 12 minutit seista.

Piima riisipuder

Vahelduseks võib meenutada lapsepõlve ning valmistada endale rammusa ja tervisliku piimaga riisipudru. Sel juhul ei pea murenema murenemise pärast, sest pudru konsistents peaks meenutama valget kleepuvat massi. Klaasi riisi jaoks võta 2-2,5 klaasi piima. Vala piim riisile ja aja keema. Lisa maitse järgi suhkur ja sool ning hauta tasasel tulel umbes 10 minutit. Serveerimisel võid pudrule lisada värskeid puuvilju või marju, suhkru asemel kasutada moosi.

Noh, riis on valmis ja see on nagu lõuend, millele saate eredate ja maitsvate värvide abil "maalida" kõige maitsvamaid kulinaarseid meistriteoseid. Loo! Head isu!