Kas soovite oma sõpru üllatada? Valmistage neile Samarkandi stiilis usbeki pilaf. Mis selles nii üllatavat on, küsite? Seda tüüpi usbeki toidud on ebatavalised selle poolest, et esiteks ei ole sellel selgelt väljendunud kollast või isegi pruunikat varjundit, mida kõik on harjunud nägema Fergana pilafis (nimelt serveeritakse Fergana pilafi tavaliselt kõigis Usbekistani toitlustuspunktides Moskvast kuni kesklinnani. äärelinnas). Selle roa riis jääb peaaegu valgeks. Teiseks valmistatakse seda mitte ainult lambalihast, vaid ka lambahernestest - nii nimetatakse usbekkide seas populaarset kaunviljade perekonda. Maitse on spetsiifiline, ebatavaline, proovimist väärt. Seetõttu on meil täna pilaf kikerhernestega - anname retsepti ja mõned kasulikud näpunäited.

Kikerhernestega pilafi retseptid

Kuidas valmib pilaf kikerhernestega? Miks ta on huvitav?
Esiteks tasub tähelepanu pöörata toiduvalmistamismeetodile. See erineb tavapärasest ja nõuab teatud oskusi ja osavust. Sest tavalist usbeki küpsetatakse nii, et kõik komponendid on maksimaalselt keedetud ja see annab roale intensiivse värvi ja ainulaadse maitse.


Teiseks keedetakse tavalist varianti zirvakis, kogu riis on selle paksu kastmega ühtlaselt küllastunud, kuni tipuni. Fergana-stiilis pilafi keetja esimene käsk on mitte segada kõike, mis pajas on, kuni küpsetamise lõpuni.


Kuid Samarkandi pilaf kikerhernestega lükkab need teooriad täielikult ümber, kuna sellel on oma toiduvalmistamise omadused:

• Riis ei ole täielikult veega täidetud, ainult alumine osa, samal ajal kui ülemised kihid on aurutatud. Ja selleks, et kuumutamine ja keetmine oleks ühtlane, tuleb riisi perioodiliselt ümber pöörata, “kühveldada”, kihte vahetada, riisi hunnikusse koguda ja tera sisse süvendeid teha, et aur välja pääseks. See on selle roa valmistamise nipp ja keerukus;
  
  
• liha on roa teine ​​omadus. See on siin jämedalt tükeldatud. Suured tükid serveeritakse kõigile koos väikese lõikelaua ja noaga, et igaüks saaks lõigata nii, nagu talle meeldib;
• riis - kui Fergana jaoks kasutatakse tavaliselt dev-zira riisi, siis Samarkandit valmistatakse sageli näiteks Khorezmi riisist, see võib olla Lazari sort;
  
  
• porgandid peaksid olema kollased. Kollast porgandit, mis on Usbekistanis odavam ja tavalisest porgandist aromaatsem, kasutatakse aga ka teist tüüpi pilafides. Samarkandi elanikud kasutavad lihtsalt ühte kollast.
  
  

Kikerherned sobivad hästi nii lambaliha liharoa osana kui ka taimetoidu komponendina. Viimasel juhul on see lihtsalt asendamatu – see on hästi seeditav taimne valk, mis võib asendada lihavalku. Mis, näete, on hea paastujatele ja neile, kes põhimõtteliselt liha ei söö. Allpool anname retsepti koos fotodega nii liharoast kui ka taimetoidust.

Vaatamata ebatavalisele ettevalmistusele pole Samarkandi pilafi ja kikerhernestega toime tulla sugugi raske.

Eriti kui on soovitusi samm-sammult fotodega. Kui teil on lambaliha (võite võtta veiseliha, sealiha, kana jne), kikerherneid, taimeõli, sibulat ja porgandit, siis räägime teile, kuidas kodus valmistada tõelist Samarkandi pilafi.

Usbeki pilaf kikerhernestega

Kui palju liha peaksin kasutama lambaliha või veiseliha ja kikerhernestega pilafi jaoks? Siin pole täpseid nõudeid. Tavaliselt usbekid toitu kaaludele ei riputa – see kõik on inspireeritud ja traditsioonidest pärit. Ja selle konkreetse pilafi valmistamise traditsioon on järgmine: sibulat on vähe, porgandit ja liha on palju, ligikaudu võrdselt, riisi natuke vähem kui liha.

Usbeki pilafil kikerhernestega on selgelt väljendunud porgandi ja praeliha maitse ja aroom.

Seetõttu on liha, porgandi, riisi ja sibula klassikaline vahekord: 1 kg - 1 kg - 800 g - 3 tk. (üks sibul, kumb on väiksem, visatakse pärast praadimist ära). Lisaks veel 150 grammi rasvast sabarasva, 200 g taimeõli, köömneid, lodjapuu, 2-3 küüslaugupead, tervet pipart, soola.


Tõeline pajas roa küpsetamise retsept näeb välja selline.

Pese hoolikalt, et riisist ei jääks jahu ja võimalikult palju tärklist eemaldataks. See on võti, et muuta teie riis kohevaks!

1. Kuumuta suures pajas õli ja prae sibulat kõrgel kuumusel tumedaks.

Sibula praadimise traditsioon viitab peamiselt küpsetamisele puuvillaseemneõliga, millel on kerge mõrkjus ja omapärane aroom.

Kuumutamine eemaldab kibeduse ja sibul eemaldab spetsiifilise lõhna.

Sibulat lisame ainult õlile soovitud aroomi lisamiseks ja praadimiseks kasutame selitatud päevalille- või oliiviõli.

1. Eemaldage sibul ja visake ära, sulatage väikesteks tükkideks lõigatud rasvasaba. Eemalda krõbinad, aga ära viska ära – siis paneme need pilaffile tagasi.
2. Maksimaalselt kuumutatud õlisse pange poolrõngasteks lõigatud sibul ja kohe suured lihatükid (lõigake liha ühe portsjoni kohta).
   
   
3. Prae kiiresti, et liha omandaks enesekindla ja erksa värvi. Siin peate seda kindlasti soolama!
4. Samal ajal kui me liha praadime, lõika porgandid suurteks kuubikuteks. Liha pruunistatakse - pane pool porgandit, peale - veest välja visatud kikerherned, terav pipar ja kui on, siis peotäis lodjamarja. Jah, ärge unustage krõbinaid tagasi panna!
5. Aseta kikerherneste peale ülejäänud porgand, puista peale näpuotsatäis köömneid ja lisa terve küüslauk. Siin on nipp - veega kaetakse ainult see osa porgandist, mis on allpool. Kõik muu, ka kikerherned, on aurutatud. Seetõttu on saladus valada kuuma vett väga ettevaatlikult, just nii palju, et see kataks porgandi alumine osa.
   
   
6. Katke kaanega ja vähendage kuumust keskmisele tasemele. See on kõik, umbes kakskümmend minutit valmistatakse kõike ilma teie osaluseta.
7. Zirvak. ja see on kõik, see on valmis, on aeg riis sisse panna.
8. Ajame riisi lõhkalusikaga ühtlaselt laiali ja täidame keemistemperatuurini kuumutatud parima veega. Soola vesi hästi. Peate veidi valama - nii et pool riisist oleks vees ja pool aurutatud.
   
   
9. Seda keedetakse madalal kuumusel, nii et riisi leotatakse altpoolt õliga, ja seejärel pööratakse see lusikaga käte liigutustele alludes täielikult ja ühtlaselt aurule. Pöörake seda kaks või kolm korda ümber, kühveldage, tehes iga kord väikesed auru väljalaskeavad.
10. Viska nüüd riisi veidi lusikale – kas see lendab laiali? Nii et kõik on õige. On aeg katta kaanega ja jätta valmima.
11. Pilafi serveeritakse nii: esmalt lisa riis, seejärel kikerherned ja porgandid ning aseta taldriku kõrvale lihatükk. Söök algab riisiga, et hinnata koka oskust riisi valmistamisel.
    
    

Taimetoitlane pilaf kikerhernestega

Taimetoidu pilafis kikerherned ei jõua kindlasti küpsetada ja on toored, kui neid esmalt päevaks leotada. Vett vahetatakse kolm kuni neli korda.

Taimetoidu pilafi jaoks võta pool kilo riisi (võib olla Krasnodari või tavaline pikateraline), pool klaasi kikerherneid, kaks sibulat, 3 porgandit, 250 g taimeõli, maitseained (lodjapuu, köömned, küüslauk). Siin on samm-sammult toiduvalmistamise retsept.

1. Prae kuumutatud õlis porgand ja sibul.
   
   
2. Lisa padale kikerherned ja maitseained.
   
   
3. Lisa soolaga maitsestatud vees leotatud riis.
   
   
4. Torka riisi sisse küüslaugupea.
   
   
5. Vala keev vesi paar sentimeetrit riisi kohale.
   
   
6. Keeda 40 minutit, kuni riis on küps ja vesi keenud.
   
   
7. Hoia kinnises pajas tasasel tulel veidi kauem ja serveeri segades.
   
   

Pilaf kikerhernestega aeglases pliidis

Kui pada või isegi sobiva suurusega paksuseinalist pardipotti pole, kasutatakse multikeetjat. Päris Usbeki omaga identset pilaffi muidugi oodata ei saa, aga tulemuseks on üsna maitsev ja tasakaalustatud roog.

Kikerherneste ja erinevate lisanditega pilaf - rosinad, võite lisada kuivatatud aprikoose, kuid sagedamini lisavad nad lihtsalt pipart ja küüslauku.

Pilafi valmistamiseks läheb vaja pool kilo liha (kana, veiseliha, lambaliha või sealiha), porgandit, riisi, kolme väikest sibulat ja vürtse - köömneid, teravat pipart ja veidi jahvatatud musta ning võimalusel lodjapuu.

Täiusliku pilafi saladused kikerhernestega

Kui tahad täpselt Samarkandi maitset, siis vürtse peale pipra, lodjapuu ja köömne ei pea lisama. See osutub väga maitsvaks! Ja ei mingeid valmiskombinatsioone pilafi jaoks, ei loorberilehti ja meie Lõuna-Venemaa maitseaineid nagu kuiv till!

Kikerherned erinevad küpsetusaja poolest. Sellel tuleks lasta kas vees paisuda või eelnevalt keeta.

Kui valmistate taimetoidu pilafi, ei võta selle küpsetamine kaua aega, seega on parem kikerherned enne katlasse panemist läbi keeta. Sama kehtib ka kiirelt valmiva kana kohta. Kui küpsetate seda lamba- või veiselihaga, on parem seda leotada ja toorelt zirvaki sisse panna.


Kikerhernepilafi jaoks võta parim riis - terve, puhas, parem osta Usbeki turult, kus müüakse ka kikerherneid.
Pärast küpsetamist laske pilafil veidi "puhata" ja alles siis serveerige.

Natuke kasulikku teavet kikerherneste kohta

Kuidas kikerherneid leotada? Sellest, kuidas herneid leotada, oleneb ju, kas need jäävad pilaffis pehmed ja samas tihedad või osutuvad sitked ja alaküpsenud. Siis ei saa te kindlasti pilafi aidata.



Leotamiseks kasutage toatemperatuuril vett. Tavaliselt leotatakse seda hernestega pilafi valmistamisel üleöö. Värsked kikerherned leotuvad põhimõtteliselt 4 tunniga, aga kuidas teada saada, kui kaua nad on istunud ja seetõttu ära kuivanud? Seetõttu pange see üleöö - ja see on õige.

Kikerherned on kiirele käärimisele kalduv liblikõieline taim. Seetõttu ärge olge laisk, et leotamisel vett sagedamini vahetada, loputades teravilja värske veega.

Siin on veel üks delikaatne punkt: nagu kõik kaunviljad, võivad ka kikerherned kõhupuhitust soodustada. Seda probleemi ei teki, kui seda hästi leotada. Võite lisada veidi soodat ja seejärel loputada.

Ja lõpuks: kikerherneid peetakse teiste kaunviljade seas parimaks tooteks oma seeduvuse ja tervislikkuse poolest. Ja maitselt kõige huvitavam. Hea, et idamaadest jõuavad eurooplaste toidulauale tasapisi kikerherned (nii kutsutakse ka kikerherneid).

Me kõik armastame pilaffi. Reeglina on retseptid üksteisega väga sarnased. Vaid mõned inimesed kasutavad pigem kanaliha kui sealiha, teised aga lambaliha. Mõned koduperenaised võivad lisada kuivatatud aprikoose ja muid kuivatatud puuvilju, kuid enamasti on retseptid muutunud juba väga traditsiooniliseks. Soovitame teil selle roa valmistamisel läheneda uuele lähenemisele ja proovida pilafit kikerhernestega.

Natuke kasulikku teavet kikerherneste kohta

Võib-olla ei saa keegi aru, millest me räägime. Mitte igaüks ei tea seda toodet, mida meie riigis koduperenaiste toiduvalmistamiseks kasutatakse väga harva, mida ei saa öelda idamaade kohta. Ja seal, nagu aru saate, teavad nad toidust palju.

Kikerherned on herned, mida võib nimetada türgi- või lambahernesteks. See kuulub kaunviljade hulka, mida on pikka aega hinnatud nende toiteväärtuse ja suure kasu tõttu meie tervisele. Tihti võib kuulda, et oad võivad inimese jaoks liha asendada ning muuta ta tugevaks ja terveks. Nii et kikerherneid tunti palju sajandeid enne meie ajastut. Ja siis kasutati seda juba toiduks ja raviks.

Türgi hernes sisaldab palju kasulikke mineraalaineid, vitamiine ja muid aineid. See sisaldab meie seedimisele väärtuslikke kiudaineid, valke ja rasvu, palju aminohappeid, B-vitamiine, aga ka A, C, E, P. Kikerherned mõjuvad soodsalt kõikidele organitele, normaliseerivad seedimist, parandavad südame tööd, puhastavad kolesterooli keha, aitab maksa ja neerusid. Lisaks on kikerherned suurepärane vähi ja vananemise ennetaja. See aitab kaasa ka vaimsele tegevusele.

Kikerherned sisaldavad minimaalselt kaloreid – vaid 120 kcal. Seda soovitavad toitumisspetsialistid; pealegi, puhastades keha kahjulikest ainetest, ei saa te mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka välimuselt atraktiivsemaks muutuda, kuna teie nahk ja juuksed saavad loomuliku terve sära.

Oa enda, aga ka kikerhernestega pilafi eeliste loetlemine võtaks kaua aega, aga peamisest saate juba aru. Nüüd on aeg liikuda sellest tervislikust tootest roogade valmistamise retseptide ja saladuste juurde.

Täiusliku pilafi saladused kikerhernestega

Selleks, et herned oleksid maitsvad, jõuaks küpseda ja samal ajal ei oleks riis üle keedetud, tuleb see eelnevalt vees leotada. Tavaliselt tehakse seda päev enne kavandatud pilafi valmistamist. Kui kikerherned on kvaliteetsed ja värsked, siis saavad need valmis 12 tunniga. Herneid tuleks leotada suures koguses külmas vees, mis seejärel osaliselt imendub.

Tähtis! Et vesi koos kikerhernestega hapuks ei läheks, on parem seda mitu korda päevas vahetada või anum külma ruumi panna.

Kui teie kikerherned on jõudnud soovitud staadiumisse, pestakse need jooksva vee all ja asetatakse kõrvale, kuid kollaseks muutunud vett on parem mitte välja visata. See on nahale väga kasulik, seda saab kasutada pesemiseks või veel parem, valage see jääalusesse ja pühkige oma nägu nende kuubikutega iga päev.

Parem on pilafi jaoks võtta pruuni riisi, kui leiate, on parem kasutada alanga riisi. Teravili peaks olema ümmargune ja terve. Mõnes piirkonnas kombineeritakse kikerherneid pajas riisiga erineval viisil. Esimene asi on asetada herned keskele hunnikusse ja seejärel küpsetada pilaf. Teine võimalus on kikerherned eelnevalt valmis keeta ja seejärel koos köögiviljadega pada lisada. Kolmas on lihtsalt herneste lisamine pärast leotamist. Kui sul pole head pada, siis võta paksu põhjaga pann.

Pilafi jaoks mõeldud porgandid lõigatakse alati ribadeks. Seda ei riivita, nagu paljud koduperenaised on harjunud tegema. Mida kauem porgand pulgaks jääb, seda parem. Vürtse on parem lisada põhikoguses mitte kohe ja mitte küpsetamise lõpus, vaid küpsetamise keskel. Niisiis, on aeg asja kallale asuda.

Kikerhernestega pilafi retseptid

Usbeki pilaf kikerhernestega

Nagu te juba aru saite, on esimene asi, mida peate tegema, leotama herneid päev. Järgmiseks vajate:

• lambaliha (võite võtta reieosa) - 1 kg;
• porgandid ja riis - sama palju kui mõlema liha;
• sibul - 3-4 keskmise suurusega tükki;
• küüslauk - võtke kaks tükki keskmise suurusega peadesse;
• tšillipipar - 1 tükk;
• vürtsid - köömned ja koriander, üks supilusikatäis, pipraterad ja punase pipra pulber, kumbagi teelusikatäis;
• taimeõli - 350 grammi;
• sool – maitse järgi jämedalt jahvatatud;
• kikerherned - klaas.

Toiduvalmistamist alustame köögiviljade koorimisest, porgandite lõikamisest ribadeks, küüslaugu ja sibula koorimisest ning esimese lõikamisest poolrõngasteks. Liha pestakse ja lõigatakse tükkideks. Pada asetatakse pliidile nii, et see kõrgel kuumusel hästi soojeneks. Seejärel valage õli. Kui keema hakkab, lisa porgandipulgad, peale juurvilja pruunistumist võta välja ja pane lammas pada. Kui see on praadimisel kooriku saanud, lisa sibul.

Vürtsid pannakse uhmrisse ja hõõrutakse, seejärel valatakse need õlisse, kuid mitte kogu mahuni, seejärel lisatakse porgandid. Kõik see peaks mõnda aega koos podisema, seejärel lisage leotatud herned. Peate veekeetjas eelnevalt vee keema ja valama keeva veega kogu paja sisu ühe sentimeetri kõrgusel pinnast. Lisa siia riivitud maitseained. Kui vesi hakkab keema, vähenda kuumust. Siia lisatakse pipraterad. Selles etapis valmistatakse zirvak, see tähendab, et nii nimetatakse pilafi põhja ilma riisita.

Nõuanne! Kõigile ei meeldi toidus pipar, kuid see lisab ainulaadset maitset. Seetõttu võite toiduvalmistamise ajal kasutada vürtside jaoks infusiooni. Eemaldage pipar kohe, kui lisate riisi.

Kui köögiviljad ja liha on umbes pool tundi haudunud, tee sisse süvend ning lisa küüslauk ja tšillipipar, maitse järgi soola. Jäta veel pooleks tunniks podisema, selle aja jooksul keedetakse riis – pestakse mitu korda, seejärel leotatakse 15 minutit. Kui pipra ja küüslaugu lisamisest on möödunud 30 minutit, eemaldage esimene piprater ja laotage riis välja. Pärast seda valatakse siia keedetud vesi.

Retsept võib veidi erineda. Praadimiseks võid kasutada mitte päevalilleõli, vaid puuvillaseemneõli ja rasvasabarasva. Siia võib panna ka 2 tl rosinaid ja lodjamarju ning otsa suhkrut. Kikerhernepilaf ja selle retseptid võivad veidi erineda. Näiteks mõnele ei meeldi tšillipipar, teistele ei meeldi rasv. Nii et te ei pea neid kasutama.

Nõuanne! Vee lisamisel on parem kasutada lõhikuga lusikat. Vala läbi, kuni riis on täielikult täidetud.

Nüüd peate kuumust suurendama ja ootama, kuni kogu vesi on pajast aurustunud. Seejärel tehke riisile kolm auku ja valage neisse veidi vett, katke tihedalt kaanega ning pooletunnise vaiksel tulel podisemise järel on teie pilaff valmis.

Taimetoitlane pilaf kikerhernestega

Kui sööte liha, pole see põhjus kikerhernestega maitsvast pilafist keelduda. Kasutage seda retsepti:

• ½ tassi herneid leotatakse päevas vees, muutes seda 3-4 korda;
• kolm porgandit kooritakse ja lõigatakse ribadeks;
• kaks poolrõngasteks lõigatud sibulat;
• valage kastrulisse 250 grammi päevalilleõli või mõnda muud, kuid parem on valada pada;
• kuumuta õli ning lisa sibul ja porgand;
• valmista vürtse koguses - supilusikatäis lodjapuu, teelusikatäis punast pipart, köömneid;
• maitseained ja kikerherned pannakse katlasse;
• Riis (parem on võtta pruun) pestakse, leotatakse 10 minutit, seejärel asetatakse see pada. Soovi korral võid siia panna ka sojaliha;
• Riis jaotatakse ja sisse asetatakse kooritud küüslaugu pea;
• keedetud vesi valatakse nii, et pinnast oleks kaks sentimeetrit kõrgemal;
• lisa maitse järgi soola;
• küpseta pilafi 40-50 minutit, kuni vesi keeb ära. Seejärel tõsta pada pliidilt, sega kõik läbi, eemalda küüslauk.

Kui teil pole head kastrulit või pada, siis võib-olla sobib teile järgmine retsept.

Pilaf kikerhernestega aeglases pliidis

Kikerherneid leotatakse 24 tundi. Pärast seda keedetakse aeglases pliidis. Järgmisena valage siia paar supilusikatäit õli ja lisage kolm eelnevalt poolrõngasteks lõigatud sibulat ja porgandiribasid (0,5-1 kg). Lõika kanafilee või muu liha vajalikus koguses. Lisage liha aeglasele pliidile, valage kaks supilusikatäit tomatipastat.

150-200 grammi riisi pestakse ja leotatakse 10 minutit. Seejärel pange teravilja kaussi ja asetage keskele küüslaugupea. Lisa maitse järgi vürtse ja soola. Parem on võtta köömned, must ja punane pipar. Võib lisada ka rosinaid. Täida kogu sisu keedetud veega nii, et see oleks pinnast paar sentimeetrit kõrgemal. Kõik on valmis. Nüüd seadista pilafi küpsetamise programm või küpseta seda ise, kuni kogu vedelik on ära keenud. Pärast seda segage sisu.

Kõik armastavad pilaffi kikerhernestega. Meie artiklis kirjeldatakse samm-sammult retsepti, et igaüks saaks kiiresti ja vaevata valmistada seda suurepärast rooga, mis sobib puhkuseks ja igapäevaeluks.

Pilafi retsept

Samm nr 1 - toodete valmistamine

Kogu protsess võtab aega 1 kuni 2 tundi. Maitsva pilafi valmistamiseks vajate lihtsat koostisosade komplekti:

• esmavärskus lambaliha (võite võtta suvalise osa rümbast, näiteks sobib abaluu) - minimaalselt 800 grammi, maksimaalselt 1 kilogramm;
• kvaliteetne riis, ümmargune, aurutatud pikk, Basmati või Devzira sordid (sobib igasugune aurutamisvõimeta riis) - minimaalselt 600 grammi, maksimaalselt 1 kilogramm;
• kikerherned (teine ​​nimi on kikerherned) - 200 grammi (vähemalt pool klaasi);
• värsked porgandid (kollane sort on teretulnud) - mitte vähem kui 600 grammi ja mitte rohkem kui 1 kilogramm;
• värske sibul - 150-350 grammi (see on 2-3 sibulat);
• köömne vürtsid (teine ​​nimi on köömned) - 1 tl;
• küüslauk - 1 nelk või 1 pea, olenevalt maitse-eelistustest;
• sool - paar teelusikatäit.

Valikulised, kuid kasulikud lisad mitmekesisuse jaoks:

• tšilli pipar - 1 tükk;
• sabarasv (kombineeritud sibula praadimiseks kuuma õliga) - 100 grammi;
• granuleeritud suhkur - pool teelusikatäit;
• puuvillaseemneõli (või mis tahes neutraalne õli) - 200 milliliitrit;
• spetsiaalselt pilafi jaoks valmistatud vürtsid - 2-3 teelusikatäit;
• kuivatatud puuviljad rosinad - 2 suurt lusikat;
• kuiv lodjapuu - 2 väikest lusikat;
• köömned - 1 tl.

Samm nr 2 - pilafi aluse ettevalmistamine

Kikerhernestega saab kindlasti hea pilafi. Samm-sammult retsept jätkab põhikomponentide töötlemist. Kikerherneid tuleb kõigepealt 2 tundi leotada. Ka pestud riisi tuleb pool tundi leotada. Eraldage lihast sooned, loputage see ja lõigake vastavalt soovile.

Samm nr 3 - sibulate praadimine

Kui kasutad rasvast sabarasva, tuleb see esmalt koos võiga sulatada ja seejärel sibulad selles küpsetada. Traditsiooniliselt lõigatakse sibul keskmisteks rõngasteks. Võite kasutada panni, kuid kõige paremini sobib pada. Aseta sibul keemiseni kuumutatud õlisse. Sõrmused või poolrõngad peaksid saama dehüdreeritud välimuse ja pruunikas-kuldse tooni. Sibulat ei tohi üle küpsetada.

Samm nr 4 – liha töötlemine ja porgandi lisamine

Lisa kuubikuteks lõigatud liha täielikult küpsenud sibulale. Sel juhul on vaja hoida intensiivset kuumust liha praadimiseks, mitte hautamiseks. Liha mõõdukaks pruunistamiseks kulub tavaliselt umbes 8 minutit. Järgmisena lisatakse porgandid, need tuleks lõigata suurteks ribadeks. 5 minuti pärast muutuvad porgandid pehmeks.

Samm nr 5 – vesi ja kikerherned küüslauguga

Täida anum veega nii, et liha oleks peidus. Keskele asetatakse küüslauk ja vajadusel terav tšillipipar. Ka selles etapis peate lisama soovitud koguse soola. Aseta leotatud kikerherned anumasse. Sel ajal võib roog tunduda üle soolatud, kuid lõpuks normaliseerub kõik, kuna ees ootab riisi lisamine. Jätkake küpsetamist veel 10 minutit keedurežiimil. Vajadusel võib lisada vett.

Samm nr 6 – võti viimane etapp

Eemaldage pipar ja küüslauk. Asetage leotatud riis anumasse ja laske sellel keeda; segamist pole vaja. Niiskuse normaalseks vabanemiseks on soovitatav kogu pilafi mass mitmest kohast läbi torgata. On vaja oodata, kuni puljong on peaaegu täielikult aurustunud, samal ajal kui riis peaks olema veidi niiske. Seejärel saate pipra ja küüslaugu tagasi saata. Vajadusel lisa veidi köömneid, rosinaid, lodjamarju, vürtse ja suhkrut. Selles etapis lisatakse püreestatud köömned. Edasine keetmine kestab umbes pool tundi. Kogu protsessi lõpus sega roog hoolikalt läbi ja söö kuumalt koos salati ja teega.

maitsev omatehtud roog igapäevaeluks ja pühadeks

Huvitavaid fakte Usbeki pilafi kohta kikerhernestega

Keskaegsed gurmaanid olid pilafi retseptiga tuttavad. Klassikalise retsepti järgi valmistatud rammusa lihapilafi positsioneerisid meie kauged esivanemad sõdalaste jõu taastamise vahendina. Selle roa ravi- ja toiteomadusi pandi tähele, kuna riis on rikas aminohapete poolest ja kikerhernes terve rida mikroelemente. Teada on ka see, et roog varustab keha polüküllastumata rasvhapete, väärtuslike B-rühma vitamiinide ja muljetavaldavate lüsiinikogustega. Tõeline pilaf õhkab väljendunud, äratuntavat aroomi, mis on loodud veiseliha ja köömne vürtside täiuslikust kooslusest.

Riisi- ja liharoa välimus tagab hea isu, hinge piduliku meeleolu ja positiivse hoiaku säilitamise söögi ajal. Õige konsistentsi ja rikkaliku maitsega tõelise pilafi valmistamiseks tuleks kasutada paksuseinalist pada või spetsiaalset panni. Kui pilafit tarbitakse harva ja väikeste portsjonitena, sobib roog hästi toitumisraamistikku. Soovi korral võid kasutada loomaliha asemel kanafileed.

Küülik ja kalkun on head alternatiivid. Tänapäeval on populaarne pilafi taimetoitlane. Lihavaba roa täitmiseks tervislike valkudega peate suurendama kikerherneste mahtu.

Vaatamisi: 6800

Nokhatli palov, või Pilaf kikerhernestega, on üks Usbeki pilafi sortidest. Seda tüüpi pilafi nimetatakse erinevalt, näiteks Ivitma palov - leotatud riisist hernestega valmistatud pilaf või Nokhatli kavurma pilaf - praetud pilaf kikerhernestega. Muide, Usbekistanis on erinevatel hinnangutel 40–60 tüüpi pilafi. Muidugi on kõige kuulsamad ja populaarsemad, eriti väljaspool Usbekistani, klassikalised pilafitüübid või, nagu neid nimetatakse, näiteks "põhilised",Devzira pilaf (Fergana stiilis pilaf), mis koosnevad ainult riisist, eelistatavalt parimast (punane Devzira), liha (eelistatavalt lambaliha), köögiviljad (sibul, porgand). Ülejäänud pilafi tüübid on klassikaliste võimaluste variatsioonid. Näiteks pilaf lihaasendajatega (kana, vorst, ulukiliha, kana- või vutimunad, dolma, lihapallid ja isegi kala). Või siis porgandi asemel muude juurviljadega (naeris, redis, peet ja mis iganes veel käepärast) või riisiasendajatega (nuudlid, pasta, nisu ja isegi tatar). Sulanud rasvasaba rasv asendatakse näiteks taimeõliga,puuvill. On segapilafid, kui peale riisi kasutatakse kaunvilju (näiteks mungoad, kikerherned, herned või oad). On isegi magusaid pilafi liike - puuviljadega (marjad või kuivatatud puuviljad).
Pakume versiooni klassikalisest pilafist, millele on lisatud kikerherneid. Seda tüüpi pilafi võib pidada igapäevaseks. Valmis seadma pilaf kikerhernestega peaaegu sama, mis kuulusFergana stiilis pilaf (Devzira pilaf), võetakse ainult riisi kogus vähem ja lisatakse kikerherneid. Kikerhernestega pilafi lihana eelistatakse lambaliha, kuigi hästi sobib ka veiseliha. Rasvasaba rasva võib asendada puuvillaseemneõliga. Ja kalli punase Devzira asemel võtavad nad näiteks lihtsama ja odavama riisi,särav Devziravõi riisi laser. Sellel pilafil on veel üks huvitav omadus - liha küpsetatakse suurteks tükkideks ning seejärel pärast pilafi valmimist eemaldatakse liha ja lõigatakse väikesteks tükkideks, mis lisatakse serveerimisel riisi peale. Pilaf osutub rahuldavaks ja odavamaks kui Fergana stiilis pilaf. Raske on vaielda seisukohaga, et Fergana stiilis pilaf on kõige maitsvam. Kuid ka igapäevaelus valmistavad inimesed oma igapäevast toitu lihtsamalt kui pühadetoite. Ja kikerhernestega pilaf, ehkki vähem särav, ei jää sellegipoolest palju alla Usbeki pilafide tunnustatud liidrile. Tasub proovida, võib-olla sobib seda tüüpi pilaf teie perele kõige paremini?

Vajame (4 portsjoni jaoks):

Pehme riis (nt.devzira valgus või laser) - 500 g,
. liha (lahja lambaliha või veiseliha) - 400 g,
. kikerherned- 100 g,
. taimeõli (ntpuuvill) - 150 g,
. porgandid - 200 g,
. sibul - 2 tk. (või 300 g juba kooritud),
. lodjapuu- 1 spl,
. köömned- 1 tl,
. kurkum- 1 tl,
. jahvatatud koriander- 1 spl,
. jahvatatud punane pipar- 1 tl,
. sool - 1 tl. (või maitse järgi).

Selle pilafi retsept erineb teistest pilaffidest vaid selle poolest, et lisaks riisile sisaldab pilaf kikerherneid. Need herned on väga vastupidavad, ei kipu keema ja neid tuleb enne keetmist leotada. Kikerherned on äärmiselt hügroskoopsed ja paisuvad leotamise ajal ligi 4-5 korda. Peate võtma 6 korda rohkem vett kui kikerherned. Alustame sellest. Aseta kikerherned sobiva mahuga nõusse ja täida veega, lase üleöö paisuda.
Järgmisena saate teha riisi. Kikerhernepilaf on igapäevane pilaf ja see on valmistatud odavast pilafi riisist, mis on hele devzira või teise võimalusena laserriis. Ja selliseid (igapäevaseid) pilafe valmistatakse enamasti mitte sulatatud rasvasabarasvaga, vaid taimeõliga ja jällegi kõige sagedamini puuvillaseemneõliga. Kuna hele devzira on lihvimata riis, on riisiterad kaetud heleda pulbri kihiga, mis tekib riisitangude valmistamisel. See on tingitud teravilja töötlemisest pärast saagikoristust. Riisitangud saadakse riisiveskites, milles seemnekestad ja kerge praht kooritakse (kooritakse). Poleerimata riis säilitab rohkem kasulikke omadusi kui poleeritud riis, kuid seda tuleb hästi loputada jooksva vee all, kuni vesi muutub selgeks. Seejärel leota pestud riisi 1,5 tundi soojas vees.
Peske porgandid (Usbeki pilafi oluline komponent), koorige pealmine kiht (nagu kartul) ja lõigake "hernesteks", st umbes 1x1 cm kuubikuteks.
Koorige sibul (Usbeki pilafi oluline komponent) ja lõigake õhukesteks rõngasteks, umbes 0,5 cm.
Loputage liha, kuivatage paberrätikuga ja lõigake umbes 100-150 grammisteks tükkideks. Selle retsepti liha valmistatakse suhteliselt suurte tükkidena, tõsiasi on see, et enne serveerimist võetakse liha pilafist välja ja lõigatakse väikesteks tükkideks ning asetatakse serveerimisel pilafi peale. Lihaks sobib lahja veise- või lambaliha (soovitav).
Mõõda välja vajalik kogus vürtse ja maitseaineid.
Usbeki pilafi ei saa küpsetada ilma rasvata. Parim rasv pilafi jaoks on sulatatud rasvasaba rasv. Kuid nagu eespool mainitud, pole see odav toode ja igapäevast pilafi saab valmistada puuvillaseemneõliga. Aseta pliidile puhas pada, vala sinna puuvillaseemneõli ja keera all olev kuumus maksimumile. Kuumuta õli, kuni tekib valkjas udu.
Nüüd paneme tailiha (või veiseliha) tükid katlasse ja jätkame praadimist (maksimaalsel kuumusel) umbes 3-5 minutit, seejärel pead paja sisu segama (see ei kaota õli temperatuur). Prae liha kergelt pruunikaks.
Lisa pada sibul. Prae sibulat aeg-ajalt segades, kuni see on pehme. See, muide, võtab aega, umbes 5 minutit või nii.
Niipea, kui sibul pehmeneb ja hakkab värvi muutma, lisage porgandid ja praege 10-15 minutit.
Lisa pada leotatud kikerherned (enne kurna vesi ja loputa jooksva veega).
Lisa pada kurkum, köömned, jahvatatud koriander, jahvatatud punane pipar, lodjapuu ja sool.
Lisa pada nii palju külma vett, et see kataks paja sisu, ja aja vedelik keema.
Alandage kuumust ja keetke zirvak (nn kaste, milles seejärel riis keedetakse) 20-25 minutit. Ei ole vaja kaanega katta. Pärast aja möödumist maitse puljongit ja kikerherneid. Puljong peaks maitsema nagu köögiviljad, maitseained ja liha. Vajadusel lisa zirvakile soola, zirvaki maitse peaks olema tavatoidust veidi soolasem. Riis ja kikerherned imavad osa soolast endasse. Kikerherned peaksid olema pehmed ja peaaegu valmis, kui riis on keedetud, on nad valmis.
Nüüd on aeg riisi katlasse pista. Riis on juba leotatud, tühjendage vesi ja loputage uuesti. Riis on peaaegu lumivalge, pärlmuttervärviga. Kuigi hele devzira on kõige odavam pilaffi riis, on see pilafi jaoks siiski hea riis. Soovi korral võite kasutada Laser-riisi, see on kvaliteetsem, kuigi tõenäoliselt saavad seda hinnata ainult spetsialistid ja see on mõnevõrra kallim.
Paja all tõsta kuumus maksimumini ja tõsta pada riis, tasanda see ettevaatlikult paja lõhki.
Ja vajadusel lisa katlast kuuma vett nii, et see kataks riisi ja oleks ca 1 cm kõrgem kui riisi tase.Kui edaspidi selgub, et vett jääb väheks, võid seda veidi lisada. See ei ole soovitav, kuid võimalik; igal juhul on see parem kui põletatud pilaf.
Oodake, kuni vedelik hakkab intensiivselt keema; see hõlbustab zirvaki paremat imendumist riisi poolt. Zirvak peaks keema ühtlaselt üle kogu pinna. Ärge katke pada kaanega. Oodake, kuni vesi keeb. Riisi pole vaja segada.
Mõne aja pärast on vesi, vähemalt suurem osa sellest, aurustunud ning riis ja kikerherned on peaaegu küpsed, proovides peaks riis olema veidi kõva, kuid ilma krõmpsumiseta ja kikerherned pehmed. Kikerherneste pärast pole vaja karta, et need on üle küpsenud ja pudrused. Kikerherned on herned, mis ei ole üldse altid üleküpsemisele.
Tõsta riis lusikaga ettevaatlikult paja servadest keskele.
Teeme puupulgaga (näiteks sushi puhul) riisi põhjani mitu torke (et aur välja pääseks). Kata pada kaanega, keera paja all madalaim kuumus sisse ja jätka pilafi keetmist umbes 15-20 minutit.
Avage kaas ja imetlege oma töö tulemust. Keera paja all tuli välja. Sega pilaf õrnalt läbi.
Eemalda pilafilt lihatükid.
Kata pada pilaffiga ja jäta 5-10 minutiks seisma. Lõika liha väikesteks tükkideks.
Valmis pilafi asetame ümarale serveerimisalusele, usbekid kutsuvad seda ljaganiks. Panime osa lihatükke pilafi peale ja mis ei sobi, paneme riisi “hunniku” ümber. Tulemuseks on imeline aromaatne murenev usbeki pilaf, milles riis vaheldub kikerhernestega. Kikerherned lisavad sellele pilafile täiendavat täidist. Serveeri roog pilafiga lauale. Seda pilaffi serveeritakse viilutatud (või jämedalt riivitud) redise (must või veel parem roheline, margelan) või suzma salatiga (

Pilaf pole just kõige lihtsam roog. See nõuab palju harjutamist, et see oleks mahlane ja murenev, aromaatne ja särav. Neile, kes on juba õppinud traditsioonilise pilafi valmistamise nüansse, soovitame proovida sellele kikerherneid lisada. See osutub väga originaalseks!

Kuidas kikerherneid pilafi jaoks leotada

Kikerherned on herned ja on vastavalt nendega väga sarnased. Nende ubade kiiremaks valmimiseks tuleb neid ka leotada. Kõige õigem leotamisaeg on neli tundi. Paljud usuvad, et see on kõige täpsem aeg ja mitte minut rohkem ega vähem. Sest kui leotada kauem, imavad kikerherned liigset vett ja kui vähem, siis ei imbu piisavalt hästi.

Parem on leotada ube soojas vees, sest nii saab reaktsiooni kiirendada. Ja pärast leotamist on hädavajalik vesi tühjendada ja kikerherned põhjalikult voolava veega loputada.

Taimetoitlane pilaf kikerhernestega

Koostisained	Kogus
päevalilleõli -	220 ml
küüslauk -	1 pea
kikerhernes -	110 g
porgandid -	3 tk.
basmati või devzir riis -	370 g
pirnid -	2 tk.
sool -	10 g
soja liha -	70 g
lodjapuu -	15 g
punane pipar -	5 g
köömned -	5 g
Söögitegemise aeg: 70 minutit	Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 335 Kcal

Samm-sammult retsept:

Usbeki pilaf kikerherneste ja lambaga

• 900 g lambaliha;
• 35 g rosinaid;
• 1000 g ümarat riisi;
• 10 g lodjapuu;
• 1000 g kollast porgandit;
• 220 g kikerherneid;
• 3 küüslaugu pead;
• 210 ml puuvillaseemneõli;
• 10 g köömneid;
• 3 sibulat;
• 80 g rasvast sabarasva;
• 3 g suhkrut;
• 25 g soola;
• 10 g vürtse pilafi jaoks.

Aeg - 2 tundi.

Kalorid - 581.

Ettevalmistus:

1. Lõika saba rasv väikesteks tükkideks;
2. Kuumuta pajas puuvillaseemneõli, seejärel lisa tükkidena rasv ja sulata. Peaks ilmuma kuldne kile;
3. Kui lihas on lambalund, tuleb see koos rasvaga lisada ja praadida. Umbes kümne minuti pärast peate selle välja tõmbama;
4. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks, praadige õlis ja rasvas;
5. Pese liha ja lõika tükkideks, mitte liiga väikesteks. Optimaalne suurus on 3 cm Asetage see sibulale kohe, kui see muutub kuldseks;
6. Niipea, kui lihale ilmub koorik, peaksite umbes viieteistkümne minuti pärast panema pada kooritud ja ribadeks lõigatud porgandid;
7. Prae porgandeid, kuni need hakkavad liha külge kleepuma ja on täiesti pehmed. Võite sellele soola lisada;
8. Järgmisena vala lihale liiter kuuma vett. Tükid peaksid vee alt vaevu nähtavad olema. Oodake, kuni see keeb;
9. Seejärel pane katlasse veidi kooritud küüslaugupead, kõik maitseained ja eelnevalt leotatud kikerherned. Katke ja hautage kakskümmend viis minutit;
10. Loputage riis põhjalikult ja laske sellel viis tundi vees leotada, vett saab vahetada;
11. Pärast aja möödumist eemaldage küüslauk, segage kogu mass ja asetage riis, jaotage see ühtlaselt ja ärge mingil juhul vajutage alla;
12. Lisa veidi soola ja lisa vett nii, et see kataks riisi umbes 2 cm.Ära kata pada kaanega;
13. Poole tunni pärast, kui vesi on juba veidi alla kogu massi keskosa, peaksite riisi koguma hunnikusse, tegema sellesse augud, millesse peate panema küüslaugu ja lisama veidi köömneid;
14. Kata kaane või taldrikuga ja küpseta madalaimal kuumusel umbes viisteist minutit. Eemaldage tulelt ja laske seista vähemalt pool tundi;
15. Eemaldage kaas, segage riis ülejäänud seguga, asetage taldrikule, asetage küüslauk ja liha. Liha on soovitav pärast küpsetamist väiksemateks tükkideks lõigata.

- See on rammus ja üsna lihtne roog, mida saab valmistada iga päev.

Dieetkalkuni kotletid on parim roog imikutoiduks. Kotletid tulevad õrnad ja mahlased, meie retseptid.

Grillikaste ulatub klassikalisest Gruusia nootidega vürtsikani.

Pilaf kikerherneste ja kanaga

• 8 kasti kardemoni;
• 160 g ümarat riisi;
• 5 g kurkumit;
• 2 sibulat;
• 2 loorberilehte;
• 2 g jahvatatud nelki;
• 900 g kana (rümp);
• 170 g kikerherneid;
• 160 g pikateralist riisi;
• 3 g köömneid;
• 4 pipratera;
• 9 küüslauguküünt;
• 2 g kaneeli;
• 2450 ml vett;
• 70 ml päevalilleõli;
• 2 g koriandrit.

Aeg - 1 tund ja 30 minutit.

Kalorid - 90.

Ettevalmistus:

1. Jätke kikerherned üleöö vette;
2. Hommikul tuleb seda küpsetada kuni täieliku küpsemiseni;
3. Jätke pestud riis pooleks tunniks vette, seejärel tühjendatakse vesi täielikult;
4. Lõika terve kana neljaks osaks ja pese need, seejärel pane kaussi ja vala vette;
5. Pane tulele ja keema tõustes koori vaht ära ning lisa puljongile soovitud kogus soola ja vürtse;
6. Lisage siia kooritud küüslauk ja sibul ning küpseta pool tundi;
7. Lõika teine ​​sibul õhukesteks sulgedeks;
8. Kurna puljong;
9. Eraldi pannil prae hakitud sibul;
10. Seejärel lisage sellele märgitud vürtsid, segage, hoidke üks minut tulel ja lisage herned;
11. Poole minuti pärast segage, lisage riis, segage uuesti;
12. Vala sisse 600 ml kanapuljongit;
13. Jaotage kõik neli kanatükki peal, katke kauss ja küpseta, kuni riis on täielikult keedetud;
14. Ülejäänud puljongit võid kasutada vastavalt soovile ja kana asemel võta kaks kana. Enne pilafi serveerimist võib seda rikastada röstitud pähklite, ürtide ja granaatõunaga.

Pilaf kikerherneste, ploomide ja pardi rinnaga

• 900 g pardirind;
• 40 g pardirasva;
• 140 g kikerherneid;
• 35 ml päevalilleõli;
• 1000 g apelsine;
• 360 g tatart;
• 260 g ploome;
• 550 g sibulat;
• 10 g mett.

Aeg - 1 tund ja 20 minutit.

Kalorid - 137.

Ettevalmistus:

1. Pese part, lõika nahk ära, lõika väikesteks tükkideks;
2. Viska lõigatud nahk koos rasvaga kuuma katla sisse sulama;
3. Kui rasv on sulanud, eemaldage ülejäänud nahk lusika või lõhikuga;
4. Lisage päevalilleõli;
5. Lõika kooritud sibul veerandrõngasteks ja viska pada. Prae läbipaistvaks;
6. Järgmisena lisa pardiliha;
7. Pigista ühest apelsinist mahl välja ja sega meega ning lisa see mass lihale;
8. Lõika ploomid ribadeks ja lisa need viisteist minutit pärast liha lisamist pada;
9. Lisa eelnevalt leotatud kikerherned ja täitke kõik veega nii, et see oleks vähemalt sentimeetri võrra kõrgem kui kikerherned ise. Vesi peab olema kuum. Lisa siia pilafi jaoks vürtsid;
10. Koorige ülejäänud apelsinid ja lõigake kuubikuteks;
11. Kui kikerherned on valmis, lisa apelsinid ja tõsta peale aurutatud tatar;
12. Vajadusel lisage veidi vett, katke ja keetke madalal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud.

Pilaf kikerhernestega aeglases pliidis

• 1 küüslaugu pea;
• 600 g lambaliha;
• 3 porgandit;
• 120 g kikerherneid;
• 430 g aurutatud pikateralist riisi;
• 4 sibulat;
• 15 g soola;
• 10 g vürtse pilafi jaoks.

Aeg - 2 tundi ja 40 minutit.

Kalorid - 199.

Ettevalmistus:

1. Leota kikerherneid kaks tundi soojas vees;
2. Valage multikookeri kaussi veidi päevalilleõli ja kuumutage seda režiimis "Praadimine", valige 160 Celsiuse järgi ja nelikümmend minutit;
3. Koori ja riivi porgandid jämedalt;
4. Lõika kooritud sibul õhukesteks sulgedeks;
5. Pange sibul praadima õlisse;
6. Sel ajal lõigake liha väikesteks tükkideks, parem on valida puusaosa;
7. Kui sibul muutub kuldseks, lisage sellele liha, segage ja jätke kümme minutit;
8. Kui lihale on juba tekkinud väike koorik, on aeg lisada porgandid ja ka segada;
9. Mõne minuti pärast lisage kikerherned, enne seda on soovitatav need välja pigistada.
10. Sega sool vürtsidega (parem on võtta köömned, kurkum, kuivatatud tomat, soolane, koriander, lodjapuu) ja lisada porganditele;
11. Valage kaussi kuum vesi nii, et see oleks ülejäänud massist 2,5 cm kõrgem;
12. Sulgege kaas, valige režiim "Kustutamine" ja jätke tund aega;
13. Loputage riis ja leotage kakskümmend minutit soolaga maitsestatud vees;
14. Tunni aja pärast avage multikeetja kaas ja asetage riis ühtlase kihina lihale;
15. Seejärel lisage riisile ettevaatlikult kolm klaasi vett, asetage keskele pealmisest kestast kooritud küüslaugupea, sulgege kaas ja jätke režiimile "Hautis" veel viiekümneks minutiks;
16. Kui aeg on möödas, sega kõik koostisosad hoolikalt läbi ja serveeri koos küüslauguga nõude keskel.

Paljud inimesed keelduvad otseselt riisiga midagi küpsetamast. Mõnede jaoks on selle ebaõnnestumise põhjuseks terade kokkukleepumist. Teiste jaoks on põhjus vastupidi selles, et riis muutub muredaks. Tuleb märkida, et meie roa valmistamisel võidab täna teine ​​kategooria inimesi.

Et riis oleks kindla konsistentsiga, on oluline teada, millist sorti valida. Basmati, aurutatud ja pikateraline on kolm võimalust, mis on tänapäeval üsna müügil. Soovitud tulemuse saavutamiseks tuleb neid lihtsalt korralikult pesta.

Kui ostad ümmarguse riisi, võid seda sada korda pesta, kuid muredat konsistentsi ikkagi ei saa. See riis on loodud kleepuvaks, mistõttu valitakse see sageli isegi sushi valmistamiseks. Fakt on see, et see sort sisaldab väga suures koguses tärklist, mis imab vett ja see põhjustab gluteeni riknemist. Tulemuseks on täiesti kleepuv riis.

Koheva riisi saamiseks võite seda leotada. Selleks peate selle esmalt loputama, kuni see muutub läbipaistvaks, seejärel täitke see pooleks tunniks külma veega. Pärast seda tühjendage vesi, valage riis õiges vahekorras keeva veega, lisage tükk võid, soola ja pange see pliidile, kuni see on täielikult keedetud.

Teine meetod, mida saab kasutada, kuid ei ole soovitatav. See sobib juhtudel, kui absoluutselt mitte miski ei õnnestu. Selleks tuleb riisi keeta suures koguses vees kuni täieliku valmimiseni, seejärel kurnis kurnata ja lasta nõrguda.

Võid riisi ka praadida, et see oleks kohev. Selleks tuleb see valada õliga pannile, praadida kümmekond minutit, seejärel lisada vesi ja keeta pehmeks.

Parem on riisi keeta kastrulis või paksu põhjaga kastrulis. See põhi soojeneb hästi ja “küpsetab” toitu ühtlaselt. Vastupidi, õhukeseseinalistes roogades tekivad mullid, mis soodustavad toidu põletamist.

Kikerhernestega pilaf pakub palju rahuldust, mis on eriti oluline taimetoitlastele või paastujatele. See on ka väga isuäratav ja värviline – tõeline ida maitse!