Sibul on tervislik toode ja seda kasutatakse paljudes roogades. Selle ainus puudus on teravus ja kibedus. Seetõttu valmistab paljudele kokkadele muret küsimus, kuidas sibulat äädikas marineerida, et see omandaks meeldivama maitse. Allpool on toodud erinevad marinaadi retseptid. Seetõttu leiab igaüks endale sobiva variandi.

Kuidas marineerida sibulat äädikas?

Äädikas marineeritud sibulat lisatakse salatitesse, serveeritakse liharoogadega ja mõni sööb neid lihtsalt leivaga. Selle valmistamine on väga lihtne, kuid on mõningaid nüansse, millega tuleb arvestada. Allpool toodud soovitused aitavad teil ülesandega kiiresti ja probleemideta toime tulla.

1. Sibula kiiremaks marineerimiseks tuleb see võimalikult õhukeseks lõigata.
2. Kui kasutatakse sibulat, valatakse need kibeduse eemaldamiseks enne marineerimist üle keeva veega.
3. Marineerimiseks võite kasutada mis tahes sibulat - valget salatit, punast ja tavalist sibulat.

Kuidas sibulat kiiresti äädikas marineerida?

Koostis:

• sibul - 3 tk;
• granuleeritud suhkur - 30 g;
• õunasiidri äädikas - 2 spl. lusikad;
• sool - näputäis.

Ettevalmistus

1. Sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks ja purustatakse käsitsi.
2. Lisa sool, suhkur, õunaäädikas.
3. Umbes veerand tunni pärast on õunaäädikas marineeritud sibul valmis.

Sibulate marineerimine äädikas, millele on lisatud suhkrut, pole sugugi keeruline. Oluline on ainult vett mitte liiga palju soojendada. 40-kraadine temperatuur on täiesti piisav. Lõppude lõpuks on oluline, et sibul oleks marineeritud ja mitte keedetud. Pikantsuse lisamiseks võite marinaadile oma äranägemise järgi lisada hakitud ürte.

Koostis:

• keedetud vesi - 1 klaas;
• sool - ½ teelusikatäit;
• suhkur - 2 teelusikatäit;
• rohelus;
• äädikas - 50 ml.

Ettevalmistus

1. Tükeldatud sibul segatakse peeneks hakitud ürtidega.
2. Valmistage sibulatele marinaad äädika ja suhkruga.
3. Ülejäänud koostisosad lisatakse sooja vette.
4. Saadud vedelik valatakse köögiviljale ja ürtidele ning jäetakse paariks tunniks toatemperatuurile seisma.
5. Seejärel panid nad sibulad kurni - need on täiesti valmis.

Allolevast retseptist saate teada, kuidas sibulat tilliga äädikas marineerida. Toode osutub nii isuäratavaks, et seda võib julgelt serveerida lisandina igale lisandile, eriti kartulile. Seda sibulat saab serveerida ka eelroana koos kangete jookidega. Ja selle tohutu eelis on see, et see saab valmis poole tunniga.

Koostis:

• suur valge sibul - 1 tk;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• äädikas 9% - 4 spl. lusikad;
• sool - 1 spl. lusikas;
• keedetud vesi - 1 klaas;
• hakitud till - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

1. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks ja pannakse purki.
2. Äädikaga sibulate marinaad valmistatakse järgmiselt: lahustage suhkur ja sool vees, valage äädikas.
3. Vala saadud segu sibulale ja lisa tilli.
4. Sulgege purk nailonkaanega ja asetage pooleks tunniks külma.

Marineeritud sibul, mille retsept on esitatud allpool äädikas, erineb maitse poolest kõigist eelmistest valikutest. Selle eripära on see, et seda marineeritakse mitte tavalises või isegi õunaäädikas, vaid veiniäädikas. Toode omandab huvitavad maitsenoodid tänu värske tüümiani lisamisele.

Koostis:

• punase veini äädikas - 500 ml;
• värske tüümian - pool kimp;
• punane sibul - 500 g;
• jäme meresool - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

1. Vala pannile sool, vala peale punane äädikas ja lisa tüümianioksad.
2. Sibul lõigatakse õhukesteks rõngasteks.
3. Pann pannakse tulele, keedetakse ja sibul lastakse sinna alla.
4. Hauta tasasel tulel paar minutit.
5. Pane sibul purki ja vala peale keev marinaad.
6. See sibul on kohe serveerimiseks valmis, kuid kui see on leotis, on see maitsvam.

Sibulat lisatakse sageli mõnele toidule, eriti salatitele. Kuid selle kibeduse ja terava maitse tõttu keelduvad paljud seda komponenti lisamast. Ja selle tulemusel tuleb toit hoopis teistsugune välja, kui oleks pidanud. Sellise probleemi vältimiseks peate teadma, kuidas sibulat kiiresti äädikas marineerida.

Koostis:

• suur sibul - 1 tk;
• äädikas 9% - 2 spl. lusikad;
• vesi - 125 ml;
• suhkur - 25 g;
• sool - 1 teelusikatäis.

Ettevalmistus

1. Haki sibul peeneks.
2. Lisa veele sool ja suhkur ning kuumuta keemiseni.
3. Vala peale äädikas ja vala saadud segu kohe sibulale.
4. Kata anum kaanega.
5. Kui marinaad on jahtunud, on sibulad äädikas serveerimiseks valmis.

Kuidas marineerida sibulat šašlõki jaoks äädikaga?

Äädikas sibul, mille retsept on esitatud allpool, on grilli valmistamisel lihtsalt asendamatud. Parim on seda küpsetada värske tilli lisamisega. See marineerub väga kiiresti, nii et see pole üldse probleem, kui te pole seda eelnevalt ette valmistanud. Seda saab teha siis, kui kebab on juba praetud.

Šašlõkk on väga maitsev roog, kuid selle veelgi maitsvamaks muutmisel on palju saladusi. See artikkel räägib teile, kuidas liha praadimiseks õigesti marineerida ja kuidas teha õiget marinaadi.

Milline sealiha sobib ideaalselt grillimiseks?

Kaukaasias on kõige populaarsem lambaliha, teistes piirkondades sealiha. Toote valimisel peaksite pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

• liha peaks olema ainult värske, kuid mitte aurutatud, eelistatavalt jahutatud:
• see peaks olema erkroosa värvusega, ilma lima, vereta, tumenemiseta, lihamahl peaks olema läbipaistev;
• Soovitav on võtta noor - see on õrnem, pehme, mahlane;
• parim valik on kael, kus veenid on ühtlaselt jaotunud, võite võtta selja, sisefilee;
• piki harja asuvaid tükke kasutades tuleb rasv nende küljest ära lõigata.

Kuidas sealiha kebabi õigesti marineerida

Õige liha valimine grillimiseks on pool võitu; väikesed saladused aitavad seda täita. Põhinõuded konteinerile, milles toode marineeritakse:

• mahutavus;
• ohutus.

Marineerimiseks on kõige parem kasutada klaasist, savist, keraamilisi nõusid, kui metallist, siis kindlasti emailitud.

Marineerimise kestust mõjutavad erinevad tegurid: liha kvaliteet, tükeldatud tükkide suurus, marinaadi enda koostis, näiteks riivitud sibul, kiirendavad oluliselt protsessi.

Olulised punktid - liha tuleks lõigata risti, pärast marinaadiga maitsestamist tihendada tükid tihedalt, katta kinni ja jätta külma kohta marineerima.

Mahlane sealiha kebab sibulamarinaadis

Kõige populaarsem toode grilli marineerimiseks on sibul. Tänu sellele osutub liha mahlakaks, õrna sibula aroomiga.

Peamised komponendid:

• Sealiha - alates 1 kg.
• Värske sibul - 4-5 tk.
• Vürtsid (perenaise valikul).

Toiduvalmistamise kava:

1. Tükelda liha.
2. Jagage sibul pooleks, lõigake üks osa suurteks poolrõngasteks ja jahvatage teine ​​segistis.
3. Aseta lihatükid sobivasse anumasse, sega riivitud ja hakitud sibulaga.
4. Soola ja maitsesta maitseainetega.
5. Hoia 60 minutit jahedas.
6. Hakka praadima.

Sealiha šašlõki marinaad äädikaga

Kebabi marineerimisel saadab sibulat sageli äädikas, mis muudab liha pehmemaks.

Koostis:

• Sealiha - 1 kg.
• Sibul - 3-4 tk.
• Äädikas - 4 spl. l. (kontsentratsioon – 9%).
• Suhkur - 1 tl.
• Vesi - 8-10 spl. l.
• Vürtsid.

Toimingute algoritm:

1. Valmistage liha ette, loputage, lõigake.
2. Lõika sibul rõngasteks.
3. Sega äädikas vee ja suhkruga.
4. Soola lihatükid.
5. Puista üle maitseainetega.
6. Kombineeri sibula ja äädikamarinaadiga.

Tomatimahl marinaadiks

Järgmine retsept soovitab kasutada tavalist tomatimahla. See annab valmis roale mahlasuse ja meeldiva punaka värvi.

Koostis:

• Seafilee - 1 kg.
• Värske tomat - 250 ml.
• Sibul - 2-4 tk. (olenevalt suurusest).
• Jahvatatud must pipar (või muud maitseained).
• soola.

Ettevalmistus:

1. Jaga filee portsjoniteks.
2. Maitsesta pipra või muude valitud maitseainetega.
3. Soola sealiha.
4. Kombineerige see sibulaga, lõigake rõngasteks, tihendage tihedalt.
5. Vala sisse tomatimahl (pole vaja, et see kataks anuma sisu).
6. Hoia üleöö külmas, siis tuleb valmis roog väga õrn.

Keefiri marinaad sealiha šašlõki kebabi jaoks

Keefiri marinaad pole vähem populaarne, see teeb oma tööd hästi - "pehmendab" lihakiude. Lisaks ei eralda see lõhna ega katkesta vürtsikat aroomi, nagu seda teeb äädikas.

Koostis:

• Keefir (mis tahes rasvasisaldusega) - 500 ml (1 kg sealiha kohta).
• Sibul - 2-5 tk.
• Vürtsid grillimiseks - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Lõika liha soovitud suurusega tükkideks.
2. Sibul - poolrõngasteks, lisage soola, vajutage kätega.
3. Puista lihapuljong vürtsidega ja sega kergelt läbi.
4. Lisage sellele sibularõngad.
5. Valage keefir, segage uuesti ja tihendage veidi.
6. Jäta 4-5 tunniks.

Sealiha šašlõki marinaad majoneesiga

Majonees ei ole marineerimiseks kõige populaarsem toode, seda saab kasutada viimase abinõuna, kui muid koostisosi pole käepärast.

Koostis:

• 1 kg sealiha kohta - 200 grammi majoneesi.
• Jahvatatud pipar - 0,5 tl.
• Vürtsid (soovi korral).
• Sibul - 1-2 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Peske liha, kuivatage, lõigake.
2. Haki sibul kuubikuteks või rõngasteks.
3. Sega tükeldatud filee soola, pipra ja muude maitseainetega.
4. Lisa sibularõngad.
5. Vala kõige peale majonees.
6. Jäta 4-5 tunniks (ideaaljuhul üleöö) külma seisma.
7. Prae traditsioonilisel viisil.

Marinaad koorega

Mõnikord osutub kebab pisut sitkeks, selle vältimiseks võite marineerimiseks kasutada koort. Need sobivad suurepäraselt kana kõrvale, aga võid kasutada ka sealiha.

Lähtetooted:

• Kana või muu filee – 1 kg.
• koor – 150 ml (33%).
• Sibul - 1 tk.
• Vesi - 150 ml.
• Küüslauk - 3-4 nelki.
• Koriander, punane ja must pipar (jahvatatud).

Kuidas jätkata:

1. Loputage liha ja kuivatage see.
2. Lõika portsjoniteks.
3. Lõika sibul rõngasteks.
4. Haki küüslauk peeneks.
5. Kombineeri sibul küüslaugu, soola ja maitseainetega. Segage.
6. Sega vesi koorega ja lisa sibulale.
7. Aseta kanafilee tükid marinaadi.
8. Marineerige 4 tundi, asetades anuma jahedasse kohta.

Maitsva marinaadi retsept sealiha šašlõkiks sidrunimahlaga

Sidrun on äädika jaoks suurepärane konkurent. Samuti muudab see lihafilee pehmeks ja pehmeks ning lisab ka pikantset aroomi.

Koostis:

• Sealiha kael - 1 kg.
• Värsked sidrunid - 3-4 tk.
• Sibul - 2-4 tk.
• Küüslauk - 3-4 nelki.
• Maitseained.

Ettevalmistus:

1. Valmistage liha ette - loputage, kuivatage, lõigake.
2. Haki küüslauk ja tükelda sibul poolrõngasteks.
3. Sega lihatükid maitseainetega.
4. Lisa sibul ja küüslauk.
5. Pese sidrunid, lõika pooleks, pigista peale, sega kõik koostisained hoolikalt läbi.

Ühe sidruni koore võid riivida peenele riivile, siis on sidruniaroom praadimisel veelgi tugevam.

1. Asetage pooltoode surve alla ja laske 6-7 tundi seista.

Väga maitsev ja kiire šašlõkk mineraalveel

Marinaadi vedelaks komponendiks võib olla mitte ainult äädikas või sidrunimahl, vaid ka tavaline mineraalvesi.

Tähtis: kui mineraalvesi on väga soolane, tuleks soola kogust vähendada.

Koostis:

• Liha - 1 kg.
• Mineraalvesi - 300 ml.
• Sibul - 4-6 tk.
• Lõhnavad vürtsid.

Ettevalmistus:

1. Valmistage liha ette, lõigake see.
2. Haki sibul sobival viisil (ideaaljuhul rõngasteks).
3. Sega sibul maitseainete ja soolaga, purusta mahlasemaks.
4. Kombineerige saadud mass ja liha sügavas anumas.
5. Vala sisse külm mineraalvesi.
6. Jäta 10 tunniks.
7. Enne praadimist kurna kogu vedelik välja, sibularõngaid saab eraldi praadida ja serveerida koos valmisroaga.

Kuidas marineerida sealiha kebabi punase veiniga

Liha marineerimine punases veinis on samuti laialt aktsepteeritud. Parim on poolkuiv punane vein, millele järgneb poolmagus vein.

Koostis:

• Kael - 1 kg.
• Sibul - 0,5 kg.
• Punane vein (poolkuiv või kuiv) - 100-150 ml.
• Kaukaasia vürtsid.

Järjekord:

1. Valmista ja tükelda liha.
2. Viige sügavasse anumasse.
3. Lisa soola.
4. Sega vürtsidega.
5. Kata sibulaga, lõika poolrõngasteks.
6. Vala vein.
7. Marineerige vähemalt 5 tundi.

Ebatavaline marinaad õllega sealiha kebabi jaoks

Sealiha marineerimiseks sobib veel õlu, mis osutub parajalt mahlane, pehme ja praadimisel on tunda värskelt küpsetatud leiva aroomi.

Koostis:

• Filee - 1 kg.
• Tume kange õlu – 300 ml.
• Sibul - 3-4 tk.
• Maitseained.
• soola.

Ettevalmistus:

1. Tükelda sealiha ja lisa soola.
2. Sega maitseainetega.
3. Lõika sibul ilusateks poolrõngasteks ja lisa lihale.
4. Sega, kuni sibul vabastab mahla.
5. Täida õllega ja suru alla.
6. Jäta tuppa umbes 60 minutiks, seejärel pane ööseks külmkappi seisma.

Marineeri sealiha kebab granaatõunamahlas

Grillikastmeks võite kasutada magustamata looduslikke jooke, granaatõun on muidugi ideaalne.

Koostis:

• Kael või abaluu – 1 kg.
• granaatõuna mahl - 250-300 ml.
• Khmeli-suneli.

Ettevalmistus:

1. Loputage valitud liha ja kuivatage rätikuga.
2. Lõika suurteks võrdseteks tükkideks.
3. Haki sibulad.
4. Sega lihatükid sibula, soola ja maitseainetega.
5. Valage valmis segule granaatõunamahl ja segage.
6. Kata taldriku/kaanega ja suru alla.
7. Marineerimisaeg - 10 tundi kuni 2 päeva.

Ehtne Kaukaasia marinaad sealiha šašlõki kebabi jaoks

Kaukaasias osatakse valmistada maitsvaid kebabisid, kuid nad avaldavad oma saladusi suure vastumeelsusega. Mõned neist on aga teada.

Peamised komponendid:

• Sealiha kael - 1 kg.
• Sibul - 0,5 kg.
• Äädikas - 100 ml.
• Vesi - 100 ml.
• Kaukaasia vürtside komplekt.

Küsimusele Kuidas teha marinaadi grillimiseks? antud autori poolt Neuroloog parim vastus oli, et olime nädalavahetusel ämma juures, sõime kebabi ja nad valasid liha peale apelsinimahla - väga maitsev (muidugi ärge unustage soola, vürtse ja sibulat)

Vastus alates Ema[guru]
pigista sidrunit

Vastus alates Islam Selmurzajev[algaja]

Vastus alates Küsitav[guru]
Sõin erinevaid asju, aga see mõjub kõige paremini äädikaga, aga ainult 6% ja veega lahjendatuna 1 osa 1

Vastus alates kissitama[guru]
Šašlik kebab hapukoore, majoneesi ja õllemarinaadiga

1,5 kg kana/liha
200 g 20% ​​hapukoort
200 g majoneesi
500 g sibulat
1 klaas õlut
pipar, sool
Lõika sibul poolrõngasteks ja hõõru kätega kergelt pudruks.
Lõika liha grillimiseks tükkideks, sega sibula, soola ja pipraga, lisa hapukoor ja majonees, sega läbi, pane 12-16 tunniks külmkappi.
2 tundi enne praadimist vala lihale õlu ja sega läbi.

Vastus alates Jekaterina Sudak[asjatundja]
ja kunagi proovisime õlut lisada, üllataval kombel sai liha väga maitsev, pehme ja õrn, limpsad vaid näppe, aga üldiselt oleneb kõik maitsest, lisada võib kõike, mis meeldib.

Vastus alates Svetlana Dolkhidkh[algaja]
Kuidas marineerida kebabi "Eskimo pulgal!" »
Kuidas šašlõki lihtsalt, kiiresti ja uskumatult maitsvaks marineerida? Retsept on Kikkomannilt konkursi “Täiuslik piknikuretsept” võitja.

Vaadake lihtsalt seda sulatatud ja nätske maitsvat lihakestasse pakitud juustu.
Seda kebabi tasub esimesel võimalusel maitsta!
Marinaadi retsept

Vastus alates ALEXA[asjatundja]
Näiteks ma ei lisa kunagi lihale äädikat. Parem on lõigata liha portsjoniteks, lisada soola ja pipart, lisada sibul, lõigata viiludeks ja valada kogu see väga gaseeritud BonAquaga ja lisada sidrunimahla.

Vastus alates Victor[guru]
LIHA MARINAAD
Koostis:
200-250 ml kuiva valget veini, 200-250 ml taimeõli, 1 porgand, 2 suurt sibulat, 1 küüslauguküüs, 1/2 sidrunit (või 250 ml äädikat), 1 väike hunnik peterselli, 2 loorberilehte, musta pipratera .
Ettevalmistus
Lõika küüslauk, sibul, porgand viiludeks.
Valage liha peale taimeõli, pärast selle asetamist kaussi, kus see marineeritakse.
Vala peale hakitud köögiviljad, loorberilehed, petersell ja must pipar vein, seejärel sidrunimahl ning lase 2 tundi kuni 2 päeva marineerida.

MARINAAD Vürtside ja JUURTEGA
Koostisained
1 liitri marinaadi jaoks: 500 ml vett, 500 ml äädikat (6%), 12 pipratera, 5 tk. nelk, 1 tl suhkrut, sool maitse järgi, 1 loorberileht, 1/2 petersellijuurt, 1-2 sibulat, 1/2 sellerit, 1 porgand.
Ettevalmistus
Pane hakitud sibul, porgand, petersell, seller, jahvatatud pipar, loorberileht, nelk, maitse järgi sool ja suhkur keevasse vette ning keeda tasasel tulel kaanega pannil 15-20 minutit.
Seejärel vala juurde äädikas, lase keema tõusta ja jahuta koheselt.
Juurte koostist ja kogust marinaadis saab muuta.
Kui sul pole juurikat, näiteks peterselli või sellerit, võid lisada veel porgandit ja sibulat.

LINNULIHA MARINAAD
Koostis:
4 spl. spl taimeõli, 1 sidruni mahl, 2 sibulat, 1 hunnik peterselli, 1 küüslauguküüs, sool, jahvatatud must pipar.
Ettevalmistus
Määri lind taimeõliga, vala peale sidrunimahl, kata küüslaugu- ja sibulaviiludega, peterselliga, puista peale soola, jahvatatud musta pipart, jäta 2-3 tunniks marineeruma.

JOGURTIMANAAD LAmbaLE
Koostis:
125 ml maitsestamata jogurtit, 1 küüslauguküüs, 1 punane paprika või 1/2 tl magusat paprikat, 2 tl värsket piparmünti.
Ettevalmistus
Purusta küüslauk, koori ja haki piparmünt peeneks.
Lisa jogurtile küüslauk või magus paprika ja värske piparmünt.

LIHTNE MARINAAD
Koostis:
250 ml äädikat, 1 hunnik peterselli, 2 loorberilehte, 1 suur sibul, sool, jahvatatud must pipar.
Ettevalmistus
Vala lihale äädikas, lisa petersell, loorberilehe tükid, sibulaviilud, sool, jahvatatud musta pipart, marineeri 2 tundi.

LIHA MARINAAD
Koostis:
200 ml äädikat (3%), 50 g sibulat, 25 g porgandit, 20 g peterselli, 20 g sellerit, loorberilehte, pipart, soola, suhkrut.
Ettevalmistus
Keeda vesi soola, suhkru, maitseainete, köögiviljade ja äädikaga.
MARINAAD
Koostis:
250 ml äädikat (3%), 40 g sibulat, 25 g porgandit, 25 g peterselli, 25 g sellerit, suhkrut, pipart, loorberilehte.
Ettevalmistus
Keeda vesi soola, maitseainete, suhkruga.
Kui marinaad on jahtunud, vala see lihale.

LÕHNE LIHAMANAAD
Koostis:
4-5 spl. lusikad taimeõli, 1-2 spl. lusikad sidrunimahla, 2-3 spl. lusikad konjakit, aromaatset vürtsisegu (näiteks “Provence’i ürdid”) ja cayenne’i pipart.
Ettevalmistus
Sega kõik ained kokku, aseta liha tasasele alusele, pintselda marinaadiga ja jäta 1 tunniks seisma, keera üks kord ümber.

MÜNDI MARINAAD SEALIHALE
Koostis:
4-5 spl. spl taimeõli, 3-4 piparmündilehte, 60 ml valget veini, 1 sibul, küüslaugupulber (või 2-3 hakitud küüslauguküünt), rosmariin.
Ettevalmistus
Sega õli hakitud värskete piparmündilehtede, valge veini, hakitud sibula, küüslaugupulbri ja rosmariiniga.
Määri liha saadud seguga ja jäta üleöö seisma.

MEEMINAAD SEA- JA VEISELIHALE
Koostis:
1 spl. lusikatäis mett, 80 ml sojakastet, 1 tl seesamiõli, 2 tl riivitud ingverit, 2 küüslauguküünt.
Ettevalmistus
Sega kausis kokku soojendatud mesi, sojakaste, seesamiõli, riivitud ingver ja purustatud küüslauk.

Tere päevast, mu lugejad. Pikka aega arvati, et marinaadi on vaja ainult sitke liha jaoks. Kuid suhtumine temasse on viimasel ajal muutunud. Üha enam kasutatakse seda selleks, et aidata lihal oma maitset paljastada. Ma ütlen teile, millised sealiha marinaadid selle ülesandega kõige paremini toime tulevad.

Lihakastmetel on reeglina kolm põhikomponenti:

• Happeline alus. See võib olla tsitrusviljamahl, keefir, kiivi, tomatipasta, õlu, vein, naturaalne jogurt. Võib kasutada ka äädikat, mis sobib paremini külmutatud lihaga.
• Vürtsid- maitse järgi võib lisada ükskõik millist. Karri, tüümian, ingver, köömned ja muskaatpähkel on end suurepäraselt tõestanud.
• Õli– see ümbritseb liha õrnalt, sulgedes niiskuse. Ja on suurepärane aroomide juht. Kasutada võib oliivi, päevalille, soja või mõnda muud.

Kui kaua sealiha marineerida, sõltub kasutatud toodete komplektist. Seda näitajat mõjutab ka sea vanus. Kui see on 5-aastane metssiga, siis ühe tunniga ei pääse :)

Muide, olen teile ette valmistanud kasuliku video. Pärast vaatamist saate aru sealiha marineerimise põhiprintsiipidest. Kõik on saadaval ilma tarbetu veeta.

Marinaadi retseptid

Aromaatsed segud sobivad suurepäraselt viljaliha küpsetamiseks ahjus, grillimiseks ja liha suitsutamiseks. Valikuvõimalusi on tohutult palju. Näiteks klassikaline marinaad või eksootiline (näiteks pohla- või granaatõunamahlas).

Ma arvan, et saate hõlpsalt otsustada, milles on kõige parem sealiha marineerida, et see osutuks hämmastavalt maitsvaks. Mõnele meeldib ju magushapu variant, teistele aga vürtsikas. Nagu öeldakse, maitsete üle ei vaielda. Ja kui soovite sealiha pannil küpsetada, siis on mul marinaadi retseptid.

Klassikaline meetod äädika ja sibulaga

Kuigi mõned kokad pole selle pehmendaja pärast hullud, kasutavad paljud inimesed seda meetodit. Seetõttu on retseptil õigus elule.

Karbonaadi jaoks 2 kg liha kohta võtke:

• 3 tk. suured sibulad;
• klaas vett;
• 100 ml laua 9% äädikat;
• paar spl. lusikad taimeõli;
• vürtsid + sool.

Lase pestud lihal kuivada ja lõika 5x5 cm suurusteks tükkideks Haki sibul rõngasteks (soovitav laius - 5 mm). Seejärel sega kätega sibul ja sealiha. Soola segu ning maitsesta vürtside ja õliga.

Seejärel vala juurde vees lahjendatud äädikas ja sega kõik korralikult läbi. Aromaatne vedelik peaks tükid täielikult katma. Noh, siis jätame sealiha vürtsikassegusse. Minimaalne aeg - 3 tundi. Palju parem tuleb aga välja, kui marineerida üleöö.

Ja siis saab marineeritud tükid tulel küpsetada või pannil praadida. Katsetage oma tervise nimel :)

Kuidas marineerida sealiha õunasiidri äädikaga

2200 g kaaluva kaela jaoks peate võtma:

• 550 g sibulat;
• 70 ml taimeõli;
• 6 spl. lusikad õunasiidri äädikat;
• vürtsid + sool.

Kui praete šašlõki varrastel, siis lõigake kael 5x6 cm tükkideks. Kui küpsetate grillil, tükeldage sealiha taldrikuteks, nii et nende laius oleks 2-3 cm. Jahvatage sibul hakklihamasinas või sisse. segisti ja saatke see mass lihale. Või võite lihtsalt lisada sibulamahla, pigistades seda läbi marli.

Soola kael ja maitsesta vürtsidega. Lisa siia õli ja äädikas. Segage kõik komponendid hoolikalt. Seejärel marineerime sealiha. Minimaalne aeg, mida soovitan oodata, on 2 tundi. Ideaalis on parem jätta liha 4-5 tunniks marinaadi seisma. Ja siis praadime seda grillil või grillil.

Marineerige liha sidrunimahlas

Allpool toodud tootekomplektist saab 2 portsjonit. Üldiselt on teile romantiline õhtusöök garanteeritud. 300 g kaela kohta peate võtma:

• 3 küüslauguküünt;
• 1 tl tšillikastet;
• pool väikest sidrunit;
• 3 spl. spl oliiviõli + natuke praadimiseks;
• sool + pipar.

Pigista sidrunist mahl (vaja on 3 supilusikatäit) ja kolmest 1 spl. lusikatäis koort. Sega mahl ja koor kastme ja oliiviõliga. Siin lisame ka purustatud küüslaugu, soola ja pipra. Sega marinaadi koostisosad korralikult läbi.

Pärast pesemist kuivata liha ja lõika samasuurusteks tükkideks. Ja kasta vürtsikassegusse vähemalt 6 tundi. Kuid parem on marineerida 8-10 tundi.

Seejärel aseta marineeritud tükid kuumutatud õliga pannile. Ja prae neid keskmisel kuumusel kuni küpsemiseni. See ei võta palju aega - maksimaalselt 20 minutit.

Kiire viis sealiha marineerimiseks punases veinis

Mahlase sealiha jaoks vajate:

• 0,5 kg selja;
• 120 ml kuiva punast veini;
• 1 spl. lusikaga purustatud küüslauk viljalihasse;
• 1 spl. lusikas sinepipulbrit;
• 2 spl. lusikad püreestatud sibulat;
• 1 spl. lusikas roosuhkrut;
• 3 spl. lusikad veiniäädikat;
• 1 spl. lusikas oliiviõli;
• 1 tl kuivatatud ürte (majoraan + basiilik + pune);
• sool + pipar.

Sega vürtsisegu koostisained. Kastke sealihatükid sellesse 6-7 tunniks. Ja siis küpsetame - praadime või küpsetame. See marinaad annab roale hämmastava aroomi ja hämmastava maitse. Muide, kui teil pole punast veini, võite marinaadi teha valge veiniga. Vaadake videost, kuidas seda teha.

Kuidas teha marinaadi sojakastmega

1,5 kg kaaluva antrekoodi jaoks vajate:

• suured sibulad;
• 130 ml (võta tumedat) sojakastet;
• 200 ml omatehtud majoneesi;
• hakitud kuiv basiilik.

Sega majonees kastme ja basiilikuga. Riivi sibul või tükelda blenderis. Lisa läga teistele marinaadi koostisosadele.

Vala aromaatne segu sealihatükkidele. Ja jäta 10-12 tunniks seisma – lase neil hästi marineerida. Peale antrekooti grillime, küpsetame ahjus või prae pannil.

Marineeri sealiha keefiris

2 kg kaela jaoks võtke:

• liiter keefirit;
• 5 tükki. sibulad;
• hunnik basiiliku rohelisi;
• sool + pipar.

Seda marinaadi saab valmistada ka hapukoorega. Võite võtta erineva rasvasisaldusega. Lõikasime 2 sibulat õhukesteks rõngasteks ja ülejäänud 3 tükki. jahvata püreeks. Pese kael, eemalda liigne niiskus paberrätikuga ja lõika keskmise suurusega tükkideks.

Seejärel sega sealiha sibulaga. Paprika ja maitsesta hakitud basiilikuga. Ja siis vala see kõik keefiriga ja sega õrnalt läbi. Lase lihal 10 tundi marineerida. No ja siis võtame marineeritud tükid välja, soolame, nöörime varrastele ja prae tulel.

Maitsestatud kiivi pehmendaja

Sellel ülemeremaade puuviljal on tohutu jõud. Ta suudab muuta ka kõige sitkema tüki kõige õrnemaks lihaks mõne tunniga. Kilo kaela jaoks peate võtma:

• 1 kiivi;
• 1 keskmise suurusega sidrunipuu;
• 2 oksa tüümiani;
• natuke musta pipart;
• soola.

Peske sealiha, kuivatage see ühekordse köögirätikuga ja lõigake võrdseteks tükkideks. Püreestame kiivi ja valmistame ¼ sidruni viljast mahla. Lõika ülejäänud 3 tükiks ja saatke lihale. Lisa siia kiivipüree, sidrunimahl ja tüümian.

Soola sealiha ja maitsesta pipraga. See on maitsvam, kui lisate värskelt jahvatatud pipart. Sega koostisained nii, et vürtsikas mass jaotuks ühtlaselt. Ja marineerida mitte rohkem kui 2 tundi. Muidu saad lihapüreega. Siis me nöörime selle varraste külge ja praeme.

Õlle marinaad

See retsept on väga lihtne. Marinaadiks soovitan kasutada elavat õlut. Ühe kilo sealiha kohta läheb vaja 0,5 liitrit. Vaja läheb ka soola ja pipart.

Pestud ja kuivatatud viljaliha tuleks lõigata võrdseteks osadeks. Järgmisena vala lihale õlu ja jäta 1-2 tunniks seisma. Seejärel lisatakse tükid ja maitsestatakse. Ja siis hakatakse neid valmistama – praadima, küpsetama, hautama. Üldiselt nii, nagu süda soovib.

Marineeri sealiha majoneesis

Selle retsepti järgi valmistatud liha tuleb uskumatult mahlane ja õrn. Peate ette valmistama:

• kilo paberimassi;
• 4 asja. sibulad;
• 250 ml omatehtud majoneesi;
• sool + pipar.

Pühkige pestud liha ühekordselt kasutatava köögirätikuga ja lõigake optimaalse suurusega tükkideks. No selline, et oleks mugav süüa. Püreesta sibul ja lisa viljalihale. Pipar ja soola mass. Ja siis lisa siia majonees. Sega kõik hästi läbi. Ja marineerige kebabi 10-12 tundi ja seejärel praadige.

Pehmendage liha mineraalvees

1,5 kg kaela jaoks võtke:

• 0,5 l soodat;
• 1 spl. lusikatäis taimeõli;
• 500 g sibulat;
• pipar + sool.

Valmistame liha - peske, pühkige ja lõigake tükkideks. Peenesta sibul – võid selle blenderis pastaks muuta või noaga peeneks hakkida. Lisa sealihale sibulapüree, soola ja pipart segu. Järgmisena täitke see kõik soodaga ja lisage õli. Jätke sealiha aromaatsesse segusse 12-15 tunniks. No ja siis paneme viljaliha grillile või varrastele ja prae.

Mesi sinepimarinaadi valmistamine

Mesi ja sinep on hämmastav duo. Need annavad sealihale meeldiva soojuse, magususe ja vürtsikad noodid. Selle maitsva roa jaoks vajate:

• 600 g sisefilee;
• 3 spl. lusikad mett;
• 3 spl. lusikad sinepit;
• sool + vürtsid.

Pannil praadimiseks pese viljaliha ja lõika 2 cm paksusteks viiludeks Sega sinep meega ja lisa maitseained. Kastke sealiha sellesse aromaatsesse massi ja jätke paariks tunniks seisma.

Kui küpsetate grillil, praadige tükki mõlemalt poolt 1-2 minutit. Küpsetamine praepannil võtab veidi kauem aega. Praadimise ajal soovitan lihale valada aromaatne kaste, milles sealiha marineeriti. Samuti lisage valmis roale soola.

Kuidas teha tomatimarinaadi

500 g kaaluva viljaliha jaoks võtke:

• 1 tl soola;
• mahl 1/4 suurest sidrunist;
• 100 ml tomatikastet või ketšupit;
• 1 spl. lusikatäis pruuni suhkrut;
• näputäis purustatud musta pipart;
• 2 näputäis paprikat;
• 2 küüslauguküünt;
• veidi taimeõli.

Lõika sealiha 2 tükiks. Jahvata küüslauk viljalihaks ning sega soola ja pipraga. Lisa siia tsitruseliste mahl, suhkur ja paprika. Järgmisena lisa ketšup või kaste ja sega kõik korralikult läbi.

Aseta sealiha tomatimarinaadi ja jäta 4-5 tunniks seisma. Pöörake tükke perioodiliselt ümber, et need oleksid hästi marineeritud.

Küpsetame liha ahjus. Määri pann õliga, aseta sellele marineeritud tükid ja kata pealt fooliumiga. Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta sinna sealiha 20 minutiks. Seejärel eemalda foolium, vala lihale mahl ja jätka küpsetamist veel 20 minutit. See on lihtsalt meistriteos - kuldpruun koorik, hämmastav aroom :)

Sealiha keetmine pohlamarinaadis

Selle roa retsept on järgmine:

• 2 kg viljaliha;
• 3 küüslauguküünt;
• 200 g pohlaid;
• sool+pipar.

Lõika eelnevalt pestud ja kuivatatud liha portsjoniteks. Püreesta marjad ja küüslauk, seejärel lisa segule maitseained. Kastke sealiha aromaatsesse viljalihasse ja asetage see ööseks külmkappi. Noh, järgmine asi on väike - peate liha küpsetama. Võid seda praadida pannil või grillil või küpsetada ahjus.

Balsamiäädika pehmendaja

1,5 kg viljaliha jaoks peate võtma:

• 4 spl. lusikad oliiviõli;
• 1 tl kuiva rosmariini;
• 2 spl. lusikad palsamiäädikat;
• 4 küüslauguküünt;
• 1 spl. lusikatäis sinepit;
• 1 tl kuivatatud pune;
• 1 spl. lusikatäis mett.

Jahvatage küüslauk viljalihaks ja segage see komponent marinaadi teiste koostisosadega. Lõikasime pestud ja seejärel kuivatatud sealiha võrdseteks tükkideks, nagu šašlõki jaoks. Seejärel saadame need 6-8 tunniks aromaatsesse massi. Ja siis tõmbame selle varrastele ja küpsetame tulel.

Marineerige granaatõunamahlas

Olen kindel, et tänane artikkel aitab teil saada sealiha marineerimise alal tõeliseks eksperdiks. Teie sõbrad pöörduvad nüüd teie poole väärtusliku nõu saamiseks. Kui tüdinete neile selle selgitamisest, võite visata artikli lingi. Ja ärge unustage värskendusi tellida. Ja ma ütlen teile: näeme jälle!

Sealiha marinaad– omamoodi kaste, mida kasutatakse liha pehmendamiseks ja erksama maitse andmiseks. Koosneb hapudest vedelikest, soolast, kõikvõimalikest vürtsidest ja ürtidest.

Toiduvalmistamisel on tohutul hulgal marinaadiretsepte igat tüüpi liha- ja kalatoodete jaoks. Retseptid on ainulaadsed ja sisaldavad koostisosi, mis sobivad hästi kokku. Professionaalide sõnul Lihatoa suurepärase maitse saavutamisel mängib peamist rolli kaste..

Marinaadi ja marineerimisprotsessi kui sellise ajalugu ulatub sajandite taha. Paljud rahvad, kes elasid merede ja ookeanide rannikul ja kellel oli juurdepääs mereveele, kasutasid seda toidu riknemise eest kaitsmiseks (sool toimis loodusliku säilitusainena). Ja tänapäeval leotavad ja isegi keedavad mõned põhjarahvad kala merevees.

Kaasaegne toiduvalmistamine on selle toote koostist veidi keerulisemaks muutnud. Marineerimise populaarsust suurendas õues puhkajate lemmiktoit - šašlõkk.

Marinaadi koostis

Sealiha marinaadide koostis võib olla väga mitmekesine. Siin sõltub palju liha valmistamisega tegelevate inimeste maitsest ja eelistustest.

Marineeritud liha kasutamine on eriti nõutud kevadel ja suvel. Ükski ettevõte ei saa minna puhkusele ilma grillita. Traditsiooniliselt on kõige levinum ja nõutum grillliha sealiha. Üksinda lahtisel tulel või grillil praetud sealihatükk tõenäoliselt ei rõõmusta teid maitsva ja mahlase maitsega. Sealiha ilma ettevalmistamata pärast kuumtöötlemist muutub lihtsalt kuivaks, sitkeks tükiks.

Marineerimise eesmärk on lihatoote pehmendamine ja küpsemise kiirendamine. Seega väheneb sealiha küpsetusaeg pärast marineerimist oluliselt ning liha jääb mahlane ja pehme.

Kõige sagedamini kasutatavad grilli marinaadid on:

• alusena: äädikas, vein, keefir, sojakaste, sinep, mahlad (tomat, apelsin, granaatõun jne);
• vürtsid ja vürtsid: ingver, pipar, muskaatpähkel, koriander, kaneel, nelk, köömned, rosmariin, karri, majoraan;
• sibul ja küüslauk.

Traditsiooniline äädikhape on soovitatav asendada viin- või sidrunhappega, kuna äädikas muudab sealiha sitkeks. Loomulikult ei pea te kõiki vürtse korraga kasutama. Näiteks majoraan ja rosmariin või pipar ja köömne seemned sobivad hästi kokku.

Marinaadi soola kohta on vastakaid arvamusi. Mõned ütlevad, et sool tõmbab lihast mahla ja seetõttu peate sealiha soolama kõige lõpus, vahetult enne kuumtöötlemist. Kuigi seevastu sageli marinaadis kasutatav sojakaste on üsna soolane, kuid pehmendab liha kiude ja annab roale originaalse maitse.

Sealiha marinaadi retseptid

Sealiha marinaadi retsepte on palju. Mõned neist on lihtsad ja traditsioonilised, teised aga eksootilised.

Allpool vaatleme levinud ja populaarseid retsepte, mida kasutatakse sealiha eeltöötlemisel. Valmistamisprotsessi aeg sõltub valitud põhikomponendist A.

Pidage meeles, et sealiha on üsna mitmekülgne liha, mis sobib hästi erinevate toitude ja vürtsidega. Paljud marineerimisvõimalused võimaldavad teil leida täpselt oma ideaalse marinaadi retsepti ja valmistada selle põhjal ületamatu kebabi.