Pelmeenide maitset tunneme lapsepõlvest saati. Vaevalt on kedagi, kellele see isuäratav ja rahuldav roog ei meeldiks. Täna valmistame lahjad pelmeenid kartulitega. Selles pole midagi rasket, eriti kui kuulate kogenud kokkade nõuandeid ja järgite rangelt retsepti.

Kartuliga pelmeenide lahja taigna õnnestumiseks, nagu öeldakse, võtke arvesse järgmisi näpunäiteid:

• Kui tainas on liiga tihe, võivad pelmeenid küpsemise ajal avaneda ja täidis välja kukkuda. Ideaalne tainas on pehme ja kergelt käte külge kleepuv.
• Jahu tuleb sõeluda, nii et see küllastub hapnikuga ja seguneb kergesti teiste komponentidega.
• Et alus saavutaks soovitud elastsuse, sõtke seda vähemalt 10 minutit. Samal eesmärgil tuleks valmis tainas pooleks tunniks seista.
• Klassikaline pelmeenide põhi on valmistatud kvaliteetsest jahust munaga. Kui kasutate kõva jahu, ei pea te neid lisama.
• Tainas on elastsem, kui lisate sellele tilga rafineeritud taimeõli.
• Pelmeenide täidis on soovitatav valmistada vahetult enne põhja segamist. “Eilne” kartul võib roa maitset rikkuda.
• Et mitte jännata toorikute vormimisega, kasutage pelmeenimasinat.

Märkusena! Saate kiiresti ja ilma suurema vaevata leivaküpsetajas pelmeenide põhja sõtkuda.

Seda retsepti võib julgelt klassifitseerida traditsiooniliseks. Pelmeenid osutuvad õrnaks ja uskumatult maitsvaks. Ja valmis roa aroom kogub kiiresti kõik teie leibkonnaliikmed õhtusöögilaua taha.

Ühend:

• 0,7 kg sõelutud jahu;
• 1,5 tl. lauasool taigna jaoks;
• sool täidiseks maitse järgi;
• 0,6 kg kartulit;
• peterselli ja tilli oksad;
• 400 ml filtreeritud vett;
• värskelt jahvatatud musta pipart.

Nõuanne! Keeda kartulid ilma soola lisamata. Soovitatav on juba kartulipudruks valmistatuna pipardada ja soolata.

Ettevalmistus:

Märkusena! Kui pelmeene tuleb palju, ära küpseta tervet portsjonit korraga. Piserdage lõikelaud sõelutud jahuga ja asetage töödeldav detail sellele ühe kihina nii, et need ei puutuks kokku. Aseta pelmeenid sügavkülma.

Lemmikroog seenenootidega

Paastuaja pelmeenid kartulite ja seentega on maitsvad ja kõhutäidised. Nende valmistamiseks on kõige parem valida värsked šampinjonid.

Ühend:

• 0,4 kg sõelutud jahu;
• 0,3 kg šampinjone;
• 0,3 kg kartulit;
• 1 spl. soe filtreeritud vesi;
• 1 tl. sool taignale ja maitse järgi täidisele;
• rafineeritud taimeõli;

Ettevalmistus:

1. Alustame põhitõdedest. Sõeluge jahu ja segage soolaga.
2. Valage sooja veega ja 1 spl. l. taimeõli, sõtke tainast vähemalt kümme minutit. See ei tohiks käte külge kinni jääda.
3. Rulli põhi palgiks, kata köögirätikuga ja jäta 30 minutiks seisma.
4. Vahepeal valmistame täidise. Koori ja loputa sibul, seened ja kartulid.
5. Lõika kartulid mitmeks osaks ja keeda pehmeks. Seejärel jahvatage see püreeks.
6. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja seened viiludeks.
7. Prae sibul taimeõlis ja lisa seejärel seened. Prae kuni kogu vedelik on šampinjonidelt aurustunud.
8. Kombineeri seened ja sibul kartulipudruga, lisa maitse järgi soola ja sega läbi.
9. Vormi tainast vorst ja lõika tükkideks.
10. Rulli iga põhjatükk ringiks ja aseta keskele täidis.
11. Teeme ettevalmistused ja keedame pelmeenid. Valmis!

Tähelepanu! Pelmeenide küpsetusaeg oleneb preparaatide suurusest. Keskmiselt tuleb neid pärast keetmist küpsetada viis kuni kuus minutit.

Retsept tegusatele koduperenaistele

Samuti on nn laisk retsept lahjade pelmeenide jaoks kartulitega. See tuleb appi hõivatud perenaistele, sest pole vaja jännata toorikute vormimisega, mis säästab oluliselt toiduvalmistamise aega.

Ühend:

• 7 tk. kartul;
• 7 spl. l. sõelutud jahu;
• sool;
• värskelt jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:

Huvitav pööre klassikalisele roale

Pelmeene saab valmistada mitte ainult keedetud kartulitega, vaid ka toorestega. Uskuge mind, see roog ei valmista teile pettumust. Sa juba tead, kuidas tainast tainast kartuliga pelmeenide jaoks sõtkuda. Alusena võite kasutada mõnda ülaltoodud retseptidest.

Ühend:

• 0,5 kg lahja tainas;
• 4-5 kartulit;
• 1 spl. l. rafineeritud taimeõlid;
• sool;
• värskelt jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:

Valmista kodus lahjad pelmeenid – lihtsalt ja kiiresti: kartulite, seente, kapsa, porgandi või kirssidega, tavaliste või täidisega!

Erinevate täidistega paastuaja pelmeenid paastuajal aitavad mitmekesistada oma toidulauda maitsva ja tervisliku roaga. Täna kutsume teid valmistama lahjasid pelmeene kartulitega.

Testi jaoks:

• Jahu - 0,5 kg
• Vesi - 250 ml
• Taimeõli - 2 spl. lusikad
• Sool - maitse järgi

Täitmiseks:

• Kartul - 0,5 kg
• Porgand - 1 keskmine
• Sibul - 2 keskmist
• Taimeõli - praadimiseks
• Till (valikuline) - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Sool - maitse järgi

Alustuseks valmistame taigna pelmeenide jaoks ette. Sõeluge jahu, lisage vesi, sool ja sõtke kõvaks tainaks.

Nüüd jäta tainas 10 minutiks seisma, et jahu gluteen paisuks.

10 minuti pärast sõtkuge tainast sõna otseses mõttes pool minutit, lisage taimeõli ja jätkake sõtkumist, kuni kogu õli on tainasse imendunud ja see hakkab uuesti pisut pinnale kleepuma.

Kata tainas ja jäta umbes tunniks ajaks seisma, mille jooksul valmistame pelmeenidele täidise.

Haki sibul peeneks, riivi porgandid jämedale riivile. Prae köögiviljad taimeõlis läbi ja pane väike osa praadimisest kõrvale hilisemaks valmis pelmeenide kastmiseks.

Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees.

Valmista kartulipuder, lisades röstitud juurvilju, pipart ja soola. Jahuta pelmeenide jaoks mõeldud kartulitäidis ja saadki pelmeene teha.

Tainas tuleb elastne, seda saab õhukeseks rullida ja see ei kee keevas vees üle. Nendel pelmeenidel võib olla vähe tainast ja palju täidist.

Keeda pelmeene 5-7 minutit.

Valmistatud pelmeenidele kartulitega lisa ülejäänud köögiviljapraad (praetud sibul). Head isu!

Retsept 2: Paastuaja pelmeenid seentega (samm-sammult fotod)

Koostisained taigna jaoks:

• 0,5 kg jahu
• 350 ml piima
• 0,75 spl soola
• 0,5 tl äädikaga kustutatud sooda

Seenetäidise jaoks:

• 0,5 kg keedetud seeni
• 2 sibulat
• päevalilleõli
• täidiseks maitse järgi soola ja pipart

Alustame seentega pelmeenide valmistamist taigna sõtkumisest. Sega taigna koostisosad ja sõtku käsitsi või leivamasinas korralikult läbi.

Valmistame täidise. Keeda seened, tükelda, prae koos hakitud sibulaga päevalilleõlis. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Rulli õhuke kiht lahti.

Kasutage ringide väljalõikamiseks sälku.

Aseta seenetäidis ringide keskele.

Suleme pelmeenid.

Keeda valmis pelmeene koos seentega keevas soolaga maitsestatud vees 7 minutit.

Paastuaja pelmeenid seenetäidisega on valmis. Serveeri praetud sibula, ürtide või seenekastmega.

Retsept 3: Paastuaja pelmeenid hapukapsaga

Pelmeenid hapukapsaga on tervislik ja madala kalorsusega roog, mida soovitatakse dieettoitumiseks. Ükski poest ostetud pelmeen pole maitselt võrreldav isetehtud pelmeenidega. Hapukapsaga pelmeenid pole sugugi sellised, nagu nende kolleegid hautatud kapsaga. Hautatud täidis on rammus, kodune, hubane ning hapukapsas, vastupidi, “ergutab” ja ergutab isu. Need pelmeenid sobivad pigem eelroaks kui põhiroaks, kuid väärivad siiski tähelepanu.

testi jaoks:

• vesi - 100 ml
• sool - 0,5 tl.
• jahu - 1 spl.

Täitmiseks:

• hapukapsas - 150 g

tankimiseks:

• taimeõli - 30 g
• sibul - 1-2 tk.

Esmalt valmista täidis. Võtke vajalik kogus hapukapsast, loputage soolveest ja laske keema tõusta või hautage pannil 10-15 minutit. Kui kapsas on jahtunud, pigista ülejäänud vesi välja.

Lahustage sool vees ja lisage järk-järgult jahu. Parem on tainas kohe kausis paksuks sõtkuda, et ei peaks seda pikka aega kätega segama. Seega, kui klaasist jahust ei piisa, lisa veidi rohkem. Kui tainas ei võta enam jahu, tõsta see lauale ja sõtku tihedaks siledaks tükiks.

Rulli tainas üsna õhukeseks.

Ja lõigake sellest välja soovitud suurusega ringid. Hapukapsa täidis on jäme, seetõttu on parem teha taignast suuremaid ringe, et pelmeene oleks lihtsam vormida.

Venitage iga ring keskele ja asetage sellele teelusikatäis täidist.

Viige ringi vastasküljed kokku.

Ja vormi pelmeen poolkuu kujuliseks. Selleks, et tainas ei kleepuks käte külge, kastke sõrmed perioodiliselt jahusse.

Valmista kaste, praadides taimeõlis kuubikuteks lõigatud sibulat. Keeda vesi, soola ja aseta pelmeenid keevasse vette. Sega neid kohe õrnalt pannil, et tainas põhja ei kleepuks. Võtke nii palju vett, et pelmeenid vabalt ujuksid. Pärast keetmist keeda pelmeene 3-4 minutit, vala pannile klaas külma vett ja eemalda valmis pelmeenid lusikaga. Maitsesta need kohe sibulaga ja serveeri kuumalt.

Retsept 4: paastuaja kartulipelmeenid (koos fotoga)

Isegi paastupäevadel ei taha sa maitsvast ja rahuldavast toidust loobuda. Teen ettepaneku valmistada kartuliga lahjad pelmeenid, mida hindavad kõik selle roa austajad. Nende ettevalmistamine võtab palju aega, kuid lõpptulemus rõõmustab teid ja teie perekonda. Kui te ei paastu, serveeri kuumi pelmeene hapukoore või muu sobiva kastmega. Muul juhul prae hakitud sibul taimeõlis läbi ja serveeri pelmeenidega. Väga maitsev variant. Küpsetusprotsess koosneb kahest etapist - taigna ettevalmistamine ja täitmine. Kirjeldasin teile üksikasjalikult samm-sammult retsepti koos maitsvate pelmeenide fotodega.

• vesi 250 ml,
• soola 1 tl,
• päevalilleõli 2 spl,
• nisujahu 450-500 gr.

• kartul 600-700 gr.,
• soola maitse järgi,
• jahvatatud must pipar maitse järgi.

Kõigepealt peate valmistama kartulitäidise, kuna see peab jahtuma. Koorige kartulimugulad, loputage ja lõigake väikesteks tükkideks. Aseta kastrulisse. Lisa keetmise kiirendamiseks kuum vesi ja küpseta pehmeks, umbes 30-40 minutit.

Vahepeal võid valmistada tainast pelmeenide jaoks. Valage toatemperatuuril keedetud vesi mugavasse sügavasse anumasse. Lisage taimeõli ja sool. Sega lusikaga, kuni sool lahustub.

Lisa osade kaupa sõelutud nisujahu. Sega lusikaga, kuni tainas pakseneb. Seejärel asetage see lauale, lisades ülejäänud jahu ja sõtke see tainasse. Segage, kuni saate paksu, tiheda ja homogeense taigna.

Kata rätikuga ja lase 20-30 minutit toatemperatuuril seista.

Nõruta kartulivesi. Pirukaid saate teha kartulipuljongist. Soola ja pipar kartuleid. Purusta masheriga ja jäta jahtuma.

Mugavuse huvides jagage tainas neljaks osaks ja töötage igaühega eraldi. Hoia taignapalle riide all, et need ära ei kuivaks.

Vajadusel puista plaat jahuga üle ja rulli õhukeseks kihiks. Ümmarguste tükkide lõikamiseks kasutage vormi või klaasi.

Aseta kartulitäidis iga ringi keskele.

Tõstke servad üles ja näpistage tihedalt, et need keemise ajal laiali ei läheks. Selles etapis saab töödeldavad detailid tolmuga kaetud tahvlile üle kanda ja sügavkülmikus külmutada.

Või keeda vesi, lisa sool ja keeda. Langetage pelmeenid ja keetke 5–8 minutit pärast seda, kui nad on üleval hõljunud.

Paastuaja pelmeenid kartulitega on valmis. Serveeri kohe koos praetud sibulaga. Head isu!

Retsept 5: Paastuaja laisk pelmeenid seentega

Mida kiiresti süüa teha? Kartuliga saab teha laisk pelmeene ehk teisisõnu itaaliapäraseid kartuli-gnocchisid. Retsept on üsna lihtne ja väga lihtne. Need pelmeenid osutuvad maitsvad ja neid võib isegi paastu ajal süüa, need on ka dieettoidud. Koos seente ja praetud sibulaga on see täiesti pomm.

• Kartul - 540 g
• Jahu - 150 g
• Sool - 1 tl.
• Seened - 200 g
• Sibul - 2 tk.

Keeda kooritud kartulid soolata vees pehmeks; kui need keevad, keera kuumust alla)

Vahepeal lõika sibul poolrõngasteks

ja seened väikesteks tükkideks, valisin või... šampinjone võib võtta.

Kui kartulid on küpsed, kulub umbes 15-20 minutit (olenevalt suurusest), kurna vesi, lisa sool ja püreesta...see peaks olema ilma tükkideta, lase veidi jahtuda.

Prae sibul väikeses koguses taimeõlis kuldpruuniks, seejärel lisa seened ja hauta veel veidi.

Kartulid on veidi jahtunud, kuid on endiselt soojad. Lisa mitmes etapis jahu, sõtku tainas esmalt kahvliga, seejärel tööpinnal kätega. Kaua sõtkuda pole vaja, tainas on kokku tulnud ja sellest piisab.

Mähi see toidukilesse vaid mõneks minutiks.

Tainas on puhanud, jagage see mugavuse huvides mitmeks osaks.

Igast tükist vormime vorsti ja lõikame identseteks tükkideks... Neile võib anda absoluutselt igasuguse kuju (kolmnurk, ruut, pall)

Teen kavandi kasutades kahvlit, kastes selle jahusse ja vajutades kergelt pelmeeni. Asetan pelmeenid lauale, mille olen kilega katnud ja kergelt jahuga üle puistatud.

Keedetud vee soolan maitse järgi, viskan kartuli-gnocchi sisse... segan lusikaga, et pelmeenid põhja ei jääks... Muide, gnocchi võid isegi sügavkülma panna ja siis kohe keema. ilma sulatamiseta muidugi.

Kartulipelmeenid ujusid pinnale, keesid... Keeda keskmisel kuumusel 2-3 minutit ja ongi valmis! Peaasi, et seda üle ei küpsetaks. Pelmeenid suurenevad veidi ja muutuvad väga pehmeks.

Võib serveerida praetud sibula või taimeõliga ürtidega. Noh, ma serveerin seda seente ja praetud sibulaga. Head isu!

Retsept 6: lahjad momo pelmeenid kapsa ja porgandiga

• nisujahu - 3 spl;
• sool - 2 spl;
• vesi - 1,5 spl;
• valge kapsas - 300 gr .;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl.

Sõelu jahu kaussi.

Lisa 1 spl. l. soola ja sega kõik läbi.

Vala sisse kuum vesi. Mitte keev vesi, kuid piisavalt kuum.

Sõtku tainas. Sõtku tainast 5-7 minutit ühtlaseks.

Tõsta tainas paktisse ja pane külmkappi. Alustame momoside täitmist. Riivi kapsas. Seda on võimatu noaga nii õhukeseks lõigata, nii kolm riivis.

Kolm porgandit jämedale riivile.

Haki sibul peeneks.

Kombineerige kõik köögiviljad kausis.

Maitsesta köögiviljad soola ja pipraga ning sega korralikult läbi. Kuid mitte mingil juhul ei tohi te seda purustada. Köögiviljad annavad mahla ja momode valmistamine on keeruline.

Momotäidise tegemise ajal tainas puhkas. Tehke taignast köis ja lõigake see tükkideks. Rulli iga tükk lamedaks koogiks.

Määri täidis ohtralt vormileivale.

Momode moodustamine.

Aseta momosid grillrestile.

Keeda pärast vee keetmist 20 minutit.

Momosid võid serveerida hapukoorega.

Retsept 7: paastuaja kirsi pelmeenid (samm-sammult)

Soovitan proovida teha paastuaja pelmeene kirssidega. Neis olev tainas on võrreldamatu!

• vesi - 200 ml
• taimeõli - 50 ml
• sool - ½ teelusikatäit
• suhkur - 1 tl
• jahu - 340-400 g
• kirsid täidiseks - 500-700 g
• suhkur täidiseks - maitse järgi
• tuhksuhkur - maitse järgi

Peske kirsid eelnevalt, eemaldage kivid ja kuivatage. Segage soe vesi taimeõliga ja segage hästi. Lisa sool.Pane tulele, kuumuta keemiseni ja lisa pool sõelutud jahust. Sega kiiresti, et ei jääks tükke, ja sega seni, kuni tainas hakkab panni seintest eemalduma.

Vala ülejäänud jahu osade kaupa lauale ja sõtku järk-järgult homogeenseks taignaks.Jahu võib olenevalt kvaliteedist vaja minna vähem või rohkem.

Rulli see õhukeseks kihiks ja lõika klaasi abil ringid välja.

Aseta igale taignaringile mõned kirsid, puista üle suhkruga ja vormi pelmeenid.

Aseta pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda valmis.

Seejärel viige lusikaga nõusse, puista soovi korral üle tuhksuhkruga ja serveeri.

Paastuaja pelmeenid kirssidega on valmis! Head isu!

Boonus: kuidas teha pelmeenide jaoks lahjat tainast

Siin on üks pelmeenide pehme, elastse ja väga maitsva lahja taigna retsept. Selle valmistamiseks on vaja minimaalselt koostisosi ja vaeva ning maitse on üsna korralik.

• 500 gr. jahu
• 260 ml. sooja keedetud vett
• 3 spl. taimeõli
• näputäis soola

Vala lauale jahu ja tee keskele lehter. Valage lehtrisse vesi, lisage sool ja taimeõli. Sega jahu järk-järgult vedelikuks. Sõtku paksuks tainaks. Taigna saab valmistada leivamasinas, lisades koostisosi vastavalt juhendile. Kasutage programmi: "Pelmeenid". Mähi valmis tainas kilekotti ja lase 40-50 minutit puhata.

Tainast saab valmistada nii magusa ja soolase täidisega pelmeene kui ka pelmeene. Tainas osutub plastiliseks, rullub hästi lahti ega rebene küpsetamise ajal.

Koostisained

Pelmeenide tainas kartulitega

Täitmine

Serveerimiseks - valikuline

Kuidas valmistada paastuaja pelmeene kartulitega

Koori kartulid. Aja vesi potis keema ja lisa kartulid. Vett pole vaja soolata! Keeda kartulid pehmeks. Sõltuvalt kartulite suurusest võib küpsetusaeg varieeruda.
Mul on väikesed kartulid, mille keetmiseks kulub 15 minutit. Suurte kartulite küpsetamine võtab kauem aega.

Kontrollime kartulite valmisolekut kahvliga - see peaks kergesti viljalihasse sisenema.
Nõruta valmis kartulitest vesi läbi kurn eraldi kaussi.

Lase kartulitel veidi jahtuda ja püreesta need kartulipressiga.
Lisage sellele maitse järgi soola ja pipart.

Haki rohelised peeneks ja sega kartulitega. Pelmeenide täidis on valmis!

Taigna jaoks sega jahu soolaga, seejärel hakka keedukartulitest kuuma vett sisse valama.
Ärge valage kogu vett korraga sisse. Testi abil peate kindlaks tegema, kui palju vett on imendunud ja kas seda on vaja rohkem. Seekord vajasin vett umbes 400 g.

Sõtku tainas korralikult läbi, siis mässi kilesse ja lase tainal vähemalt 15 minutit seista.See on vajalik selleks, et nisugluteen (aka gluteen) jõuaks korralikult paisuda. Nii on tainas kergemini sõtkutav ja elastsem.

Sõtku puhanud tainas uuesti. Valmis tainas pelmeenide jaoks ei tohiks käte külge kleepuda, kuid seda ei tohiks täita jahuga, vastasel juhul on seda raske lahti rullida.

Puista laud jahuga üle ja rulli tainas väga õhukeseks kihiks. Kogu tainast korraga lahti rullida ei saa, vaid ainult poole või kolmandiku. Laske ülejäänud taignal kiles seista, kuni valmistate esimese partii pelmeene.

Kasutades ümmargust vormi (näiteks tavalist klaasi), lõigake taignast välja ringid.

Aseta iga ringi keskele umbes 2 tl täidist.

Pimestage ringide servad.

Vajuta kahvliga pelmeenide äärtele, kinnitades need seeläbi. Samal ajal saadakse mustrid. Minu arvates on see kõige lihtsam ja kiireim viis pelmeenide valmistamiseks.

Pelmeenide valmistamiseks võib kasutada ka spetsiaalset seadet, kuid minu arvates on pelmeenid käsitsi mugavam kinnitada.

Aseta vormitud pelmeenid kuivale lõikelauale ja kata kilega, et pelmeenid ära ei kuivaks. Teeme järgmise partii. Võite teha palju pelmeene edaspidiseks kasutamiseks ja need külmutada. Külmutame ka laual. Kui pelmeenid on täielikult külmunud, võib need kotti panna.

Pelmeenid tuleb keeta rohkes vees. Lase vesi keema, lisa veidi soola. Aseta pelmeenid ükshaaval keevasse vette. Sega nii, et pelmeenid ei jääks panni põhja külge kinni ja kokku ei jääks.
Küpseta neid kõrgel kuumusel, kuni need ujuvad üles.

Seejärel eemalda moos lusikaga veest ja serveeri kuumalt. Eelkõige võid pelmeene serveerida karamelliseeritud sibula ja hapukoorega.

Lõika sibul poolrõngasteks ja prae taimeõlis madalal kuumusel umbes 15-20 minutit. Sega pidevalt. Sibulad peaksid olema kena kuldpruuni tooniga, mis tähendab, et neis olev suhkur on karamelliseerunud.
Aseta iga pelmeeni peale veidi sibulat. Kasta pelmeenid hapukoore sisse ja naudi.

Lihtsam serveerimisvõimalus on hea rafineerimata oliiviõliga.

Lisaks võib kartuliga keedetud pelmeene taimeõlis kergelt praadida. See osutub väga maitsvaks! Muidugi ei tohiks te praetud pelmeene sageli süüa, kuid mõnikord saate seda endale lubada.

Paastumine ei ole sugugi põhjus, miks keelata endale maitsvaid ja rahuldavaid roogasid. Üks neist roogadest on paastuaja pelmeenid. Meie esivanematel olid paastuajal sagedaseks külaliseks paastuaja pelmeenid. Nende valmistamisel kasutati täidisena marju, köögivilju ja puuvilju. Teatud tüüpi pelmeene valmistati teraviljast ja värsketest ürtidest. Paastutainas sõtkuti tingimata ilma mune kasutamata. Lahjad pelmeenid kartulitega, nagu ka pelmeenid kapsaga, valmistatakse üsna lihtsalt.

Koostisained taigna jaoks:

• jahu - 2-2,5 tassi,
• Taimeõli - 1 spl. lusikas,
• Vesi - 1 klaas,
• Sool - pool teelusikatäit

Täidise koostisained:

• Kartulipüree - 400 gr.

Pelmeenid lahja kartuliga - retsept

Valmistame esmalt ilma munata pelmeenide jaoks lahja taigna. Valage sügavasse kaussi toatemperatuuril soe vesi.

Lisa soola.

Vala sisse päevalilleõli. Segage vesi kahvli või lusikaga. Lisa kolmandik jahust.

Segage. Pärast seda lisage veel veidi jahu. Tainas on veel vedel.

Pärast viimase portsjoni jahu lisamist sõtku tainas kätega. Asetage tainas kaussi. Kata rätikuga ja jäta 30 minutiks seisma. Taigna kerkimist ei ole soovitatav unarusse jätta. Pärast soojas kohas seismist muutub see elastsemaks ja kergemini lahti rullitavaks. Muide, seda tainast saab kasutada ka toiduvalmistamiseks.

Kuni tainas kerkib, võib teil olla aega kartulipudru keetmiseks. Lõika kooritud 3-4 osaks. Aseta kastrulisse. Täida kuuma veega. Lisa veidi soola. Kuumuta keemiseni. Eemaldage tekkinud vaht. Kata pann kaanega ja küpseta veel 15-20 minutit. Tühjendage keedetud kartulitelt vesi. Püreesta kartulid püreeks. Puista oma tööpind kergelt jahuga. Kuna tainast oli päris palju, siis kõige parem on see osade kaupa lahti rullida. Võtke väike osa tainast ja rullige see õhukeseks.

Lõika taignast klaasi või kondiitrirõnga abil välja ringid.

Aseta täidis – kartulipuder – iga ringi keskele.

Voldi taignaring koos täidisega pooleks. Suruge servad sõrmedega kokku. Klimbi serva saab teha patsi, kui keerad pelmeeni servad kattuvasse “lainesse” või teha kahvliga sälgud.

Keeda kastrulis vesi. Soola see. Laota osa pelmeenidest ettevaatlikult välja. Neid on soovitav mitte panna korraga pannile palju. Et need kokku ei jääks. Segage need kohe läbi. Pruulima Paastuaja pelmeenid kartulitega mitte rohkem kui 4-5 minutit.

Valmis pelmeenid kartulitega peavad pinnale hõljuma. Eemaldage need ettevaatlikult lusikaga. Aseta kaussi. Puista peale hakitud till ja vala üle hapukoorega (võib kasutada mitterangel paastu ajal) või puista peale taimeõlis praetud sibul. Võite praadida peeneks riivitud porgandeid koos sibulaga, see osutub ka maitsvaks. Naudi oma einet.

Pelmeenid lahja kartuliga. Foto

Vareniki on vene köögi armastatud roog, millel on tohutult palju täidisvõimalusi. Rõõmsad ja maitsvad isetehtud pelmeenid muudavad iga eine hubaseks. Pakume teile paastuaja versiooni pelmeenidest kartulitega. Selle roa koostisosi võib leida igast köögist. Ja kogu perega pelmeenide valmistamisest võib saada üks mõnus traditsioon teie kodus!

Väljaande autor

• Retsepti autor: Anna Bondar
• Pärast küpsetamist saate 45 tk.
• Küpsetusaeg: 1 tund

Koostisained

• 500 g kartulit
• 80 g sibulat
• 15 g taimeõli
• 250 gr nisujahu
• 1/2 tl. soola
• 80 g vett
• 1 spl. taimeõli

Küpsetusmeetod

Toitu valmistama. Koori kartulid, tükelda ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.

Kartulite küpsemise ajal tükelda sibul. Prae sibul õlis kuldpruuniks. Nõruta valmis kartulitelt puljong, jättes osa püreestamiseks. Purusta kartulid pudruks püreeks. Lisa praetud sibul (osa saab serveerimiseks kõrvale panna). Sega. Soovi korral lisage taimeõli, kui sibulate praadimisel pole piisavalt õli.

Sõelu jahu kaussi. Tee jahu sisse süvend, lisa sool, seejärel toatemperatuuril vesi ja taimeõli.

Sõtku tainas kätega või mikseriga konksu abil (kui tainas on vedel, lisa jahu). Sõtku, kuni tainas muutub homogeenseks. Peaksite saama elastse, pehme taigna, mis ei kleepu käte külge.

Eralda 1/4 saadud tainast, ülejäänud kata rätikuga. Rulli tainas jahusel pinnal 3 mm paksuseks.

Lõika stantsilõikuri või klaasist ümmarguse klaasi abil pelmeenide toorikud. Aseta iga tüki keskele teelusikatäis (või vähem, olenevalt augu läbimõõdust) kartulitäidist.

Voldi töödeldav detail pooleks ja pigista vastasservad kokku. Kui tainas on pingul, võib see pärast rullimist ja tükkide väljalõikamist kokku tõmbuda. Seejärel võib enne pelmeenile täidise peale panemist taignatüki rullida taignarulliga soovitud suuruseks.

Aseta valmis pelmeenid jahuga ülepuistatud lauale või puhtale rätikule. Neid saab külmutada lõikelaual, seejärel pakkida kottidesse ja hoida sügavkülmas. Enne serveerimist keeda pelmeene soolaga maitsestatud keevas vees, kuni need ujuvad.

Enne serveerimist vala üle taimeõliga ja sega reserveeritud sibulapraadiga.

Paastuaja pelmeenid kartulitega valmis. Head isu!