Me kõik teame, et veisemaks on väga tervislik. Korralikult valmistatud roog värskest maksast võib tagada meie keha täisväärtusliku igapäevase vajaduse paljudest vitamiinidest ja mineraalainetest, mistõttu on maks nii kasulik väikelastele, rasedatele ning ateroskleroosile ja diabeedile kalduvatele inimestele.

Maks toodab ka spetsiaalset ainet – hepariini, mida kasutatakse meditsiinis patsientide verehüübimise normaliseerimiseks. Nii et maks on kasulik ka sellise ohtliku haiguse nagu tromboos ennetamiseks.

Mulle maks kui selline ei meeldi ja ma ei söö seda teistes roogades üldse. Aga see maksapasteet meeldis mulle väga. Pasteedis on see ju pehme, õrna tekstuuriga, lisaks omandab suurepärase maitse tänu sellele lisatud porganditele, sibulale ja võile! Lisaks on palju lihtsam veenda last maitsvaga võileiba sööma maksapasteet pigem tükk hautatud maksa. Sellist näksimist on tööpäeva jooksul väga mugav süüa!

Kuidas valmistada “õrna” maksapasteeti retsepti:

Ingredients="">Kilogrammi värske veisemaksa jaoks läheb vaja:
1 suur sibul
1 suur porgand
või - 100-150 gr.
sool, maitseained kuivadest ürtidest, või maksa ja juurviljade praadimiseks.

Tüdrukud, ammu tegin selle retsepti järgi pasteeti (näib, et Themis andis).

ÕRN PATE
Täna tahan teile pakkuda kõige õrnema maksapasteedi retsepti, mille isegi algaja koduperenaine suudab valmistada vaid kolmekümne minutiga. Seda pasteeti saab teha igast maksast, kuid kõige õrnema ja maitsvama saab ikkagi kanamaksast.
Osta 300 grammi maksa. Eemalda veise- ja sealihalt kiled ning lõika väikesteks tükkideks, aga jäta kana terveks ning soovi korral leota pool tundi vees või piimas, maksale on sellest kasu. Maksa pasteeti jaoks on parem mitte keeta ega praadida, vaid hautada pannil keskmisel kuumusel taimeõlis ja vett lisamata. Praetud maksast saab jämeda pasteeti ja kui seda keeta, läheb vette midagi kirjeldamatult maitsvat. Maksa hautamise ajal lisa loorberileht, 5-6 nelki, jahvatatud musta või punast pipart ja hakitud sibulapea ning soovi korral võid sibula eraldi praadida - nii muutub pasteet veelgi maitsvamaks. Ärge koonerdage ka pipra ega aromaatsete vürtsidega, selle keetmise lõpus võite lisada isegi kuivatatud tilli. Muide, kuivad või värsked seened või isegi poest ostetud šampinjonid ei tee haiget, vaid natuke. Hauta need koos maksaga. Maksa tuleb soolata kas hautamise lõpus või valmis pasteet ise. Kanamaksa hautatakse 15 minutit, veiseliha ja sealiha - 20-25 ning alati kaane all, et maks ei tumeneks, ei kuivaks ja säilitaks kõik maitsed. Peate seda 5-10 minutit jahutama, ka kaant eemaldamata. Seejärel tuleb maks koos sibulaga läbi hakklihamasina lasta, visates kõigepealt ära kõik maitse andmiseks lisatud nelk ja loorberilehed.
Kanamaksa tuleb keerata üks kord, no kui tahad, siis kaks korda, veise- ja seamaksa aga 2-3 korda. Mõned kokaraamatud soovitavad pasteeti läbi sõela hõõruda. Pühkimisest väsib ära, pühid sellele sõelale nii käed kui lusika, ise määrid pasteeti sisse, aga tulemus on sama. Lõppude lõpuks ei valmista te imikutoitu.
Lase sellel maksamassil veel veidi jahtuda, uuesti kaetuna. Ja siis vala sisse 2-4 supilusikatäit piima või koort ja lisa 150 grammi võid ning kui ei viitsi, siis rohkemgi, sellest tuleb pasteetile ainult kasu. Sega pasteeti alati ainult puulusikaga, metalllusikas annab ebameeldiva maitse. See on põhimõtteliselt kõik.
Sellist omatehtud pasteeti on parem hoida külmkapis klaas- või keraamilises anumas mitte rohkem kui 3-4 päeva, aga ma arvan, et teie mees sööb selle varem ära.
Maitse järgi: juust, seened, ürdid.

Tegin ilma lisanditeta (ei seeni, ei juustu), aga lisasin munad, ma ei mäleta kui palju... Mulle meeldis, aga soovin, et oleks veel pehmem! Äkki rohkem õli? Või kasuta blenderit, et seda rohkem purustada?

Maksapasteedi valmistamiseks on palju võimalusi. Täna on üks neist. Valmistamiseks kulub vaid umbes nelikümmend minutit. Retsept on täiesti lihtne ja ei nõua toiduvalmistamise oskusi. Noh, või peaaegu ei nõua. Milline õndsus on seda hommikul leivale määrida!

Koostisained

• Veise- või seamaks ~1kg
• Või - ​​1 pakk 180g
• Kana munad 3-4 tk
• Sibul - 2 pead

Võta külmikust võipulk välja ja lase soojeneda.

Lase munadel keema tõusta. Me vajame neid "jahutamiseks".

Maksa keetmine. Lõikasime välja kõik suured sapijuhad, kiled võib jätta. Lõikasime kõik 2x2x5 cm kuubikuteks või milleks iganes eelistate, sel juhul pole see üldse oluline.

Kuumuta pann ja prae seal terve maks. Selle aja jooksul koorige ja lõigake sibul. Lõikasin rõngasteks neljandikku. Kui maks on igast küljest praetud, lisa sibul ja jätka kõike koos praadimist. Mõnes maksapasteeti retseptis on kõik samal pannil eraldi praetud..... Milleks sellest niimoodi lahti saada, ma ei tea. Seetõttu on meie jaoks kõik lihtsam. Lõpeta kõik koos praadimine – nii maks kui ka sibul.

Sellesse retsepti jätan alati umbes seda tüüpi sibulad, laskmata neil kuldpruuniks muutuda. Aga kui teile meeldib see rohkem, siis minge ja lõpetage see. Ärge lihtsalt maksa üle küpseta, muidu ei sobi see õrnaks pasteetiks...kuigi maitsev on ikka)))

Kui maks ja sibul on valmis, tõsta pann pliidilt, võta välja hakklihamasin ja lisa esmalt või.

Siis saadame sinna keedetud ja kooritud munad. Nad koguvad kogu sinna sisse jäänud õli. Ja lõpuks saadame maksa sibulaga. Sinna kallan ka pannile jäänud vedeliku.

Nüüd jääb vaid kõik kokku segada ja maitsev õrn pasteet ongi valmis. Valmis pasteeti võib lisada pipart, võib lisada ürte.... mis pähe tuleb. Maitsev saab, kui lisad peeneks hakitud marineeritud või marineeritud kurki... või soolaseeni, ka peeneks hakituna.

Maksamassi võib rullida vorstiks ja nii jätta või täita kausse nagu mina tegin. Paneme külmkappi ja naudime võileibu, mis ei vaja enam võid

Head isu!

Video alternatiiv:

1 kalkunimaks või 2 kanamaksa
1 muna
1/2 keskmist sibulat
2 tl võid või sulatatud hanerasva

1. Aseta maks ja munad kastrulisse, lisa külma vett nii, et need oleksid täielikult kaetud ja keeda pehmeks.
Maksa valmidus määratakse puhtalt visuaalselt, see peaks olema seest roosa, ooteprotsessi ajal saavutab maks täieliku valmisoleku.

Hea pasteeti peamine vaenlane on maksa liigne kuumenemine. Kui maksa küpsetada kuni täieliku valmimiseni, muutub see kõvaks ja kuivaks ning sellest ei saa enam maitsvat pasteeti valmistada, ükskõik kui peeneks seda ka ei jahvata.
Maksa täpset küpsetusaega on võimatu näidata - see sõltub tükkide suurusest ja algtemperatuurist.

Munade keetmine võtab tavaliselt kauem aega, kuid kui jätate need pärast maksa valmimist veel viieks minutiks kuuma vette kaetuna, on need kindlasti kõvaks keedetud.

2. “Puhasta” keedetud maks – eemalda kõik kiled, sidekiud ja muu mittevajalik. Keedumunad tuleb käes pigistada, et koor puruneks, ja seejärel kasta minutiks külma vette - pärast seda saab neid kergesti koorida.

3. Viiluta sibul õhukeselt ja prae väheses koguses hanerasvas või võis värvi muutmata läbipaistvaks.

4. Valmis sibul, maks, munad, veidi soola ja Muskaatpähkel on laialdaselt kasutusel peaaegu kõigis kulinaarsetes roogades: salatites, kodustes ja tööstuslikes vorstides, esmaroad, liha, mereannid, magustoidud, küpsetised, teed, kohv. Riivitud muskaatpähkel annab roogadele õrnalt vürtsika, magusa aroomi ja maitse., musta pipart ja näpuotsaga suhkrut (jah, jah, see peab olema!) Aseta köögikombaini või blenderkaussi ja keera ühtlaseks püreeks. Vajadusel võid lisada veidi puljongit või vedelikku, milles maks keedeti.

Kui sul pole blenderit või köögikombaini, võid tooted kaks korda läbi peene auguga restiga hakklihamasina lasta. Kuid sel juhul tuleb see peene ja õhulise struktuuri saamiseks läbi sõela hõõruda.

Veisemaks on mitmekülgne toode, millest on võimalik valmistada palju mitmekülgseid ja toitvaid roogasid. Seda saab serveerida eraldi roana või lisanditega. Veisemaksast valmistatud maksapasteedi retsept võimaldab valmistada toitainerikkast rupsist suurepärase suupiste.

Kodune maksapasteet on õrna tekstuuri, pehme struktuuri ja unustamatu maitsega.

Valmistamiseks vajate:

• 400 g rupsi;
• pirn;
• porgand;
• 150 g võid;
• päevalilleõli praadimiseks;
• sool ja vürtsid.

Loomise etapid:

1. Maks pestakse, kuivatatakse, vabastatakse kiledest ja kanalitest, lõigatakse suvalisteks tükkideks, mis puistatakse väikese koguse soolaga.
2. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks, mis praetakse.
3. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa pannile porgandilaastud.
4. Teisel pannil prae maksa 5 minutit ja lase kinnise kaane all 15 minutit tõmmata.
5. Jahtunud rups ja köögiviljad viiakse koos soola ja vürtsidega segisti abil homogeenseks konsistentsiks, seejärel vahustatakse need pehme võiga.
6. Õrn pasteet viiakse keraamilisse kaussi ja jahutatakse.

Aeglases pliidis küpsetamine

Omatehtud pasteeti saab hõlpsasti valmistada aeglase pliidi abil, kui valmistate esmalt:

• 800 g maksa;
• sibul;
• porgandid,
• 300 ml piima;
• 2 korda vähem võid;

Maksapasteedi valmistamiseks:

1. Maks pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse meelevaldse suurusega tükkideks.
2. Köögiviljad tükeldatakse ja praetakse päevalilleõlis režiimil “Fry” kuldpruuniks.
3. Valmistatud kõrvalsaadus asetatakse praepannile, pärast mida valatakse kõik piimaga.
4. Maksamassi valmistatakse 25 minutit režiimis “Küpsetamine”.
5. Pärast piiksu segu soolatakse ja maitsestatakse.
6. Kui maks ja juurviljad on jahtunud, püreestatakse ühtlaseks massiks.
7. Pasteeti valmistisesse valatakse pehmendatud või ja eelroog püreestatakse uuesti, misjärel asetatakse see ettevalmistatud tassi.

Põhiretsepti seente lisamisega

Seenesõpradele meeldib retsept, mis nõuab:

• 800 g maksa;
• 2 sibulat;
• porgand,
• ½ kg seeni;
• 200 ml koort;
• 250 g võid;
• sool, vürtsid ja päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

1. Pestud ja veenidest puhastatud maks lõigatakse tükkideks.
2. Sibul ja porgand tükeldatakse ja seejärel praetakse soolaga pannil koos 50 g võiga.
3. Maks praetakse teises sama kaaluga võitükis.
4. Seenelõike praetakse ka rupsist üle jäänud õlis.
5. Lõpuks sega köögikombaini kausis kokku kõik koostisosad, sealhulgas koor ja ülejäänud või.
6. Tooted vahustatakse ühtlaseks.

Õrn maksapasteet võiga

Kõige õrnema pasteeti valmistamiseks võtke lihtsalt:

• ½ kg maksa;
• 2 sibulat ja porgandit;
• 200 g võid;
• päevalilleõli praadimiseks;
• sool, vürtsid ja ürdid.

Suupiste valmistamise sammud:

1. Maksast valmistatakse tükid, puistatakse peale vürtsid, sool ja praetakse umbes 10 minutit.
2. Prae valmistatakse sibulast ja porgandist, mis seejärel segatakse jahtunud maksa ja võiga.
3. Kõik koostisosad muudetakse segisti abil homogeenseks pastaks.

Kuidas valmistada ploomidega

Ploomide magusus rõhutab maksa maitset ja lisab pasteetile pikantsust.

Koostis:

• ½ kg maksa;
• 7 ploomi;
• amps konjakit;
• tilk oliiviõli;
• soovi korral veidi koort;
• 20 g võid;
• soola.

Ettevalmistuse peamised etapid:

1. Ploomid pestakse ja hoitakse pool tundi konjakis.
2. Tükkideks lõigatud maksa praetakse oliiviõlis koos võiga umbes 5 minutit, seejärel hautatakse koore lisamisega suletud kaane all 10 minutit.
3. Valmis maks jahvatatakse köögikombainis, misjärel lisatakse põhitootele konjakist ekstraheeritud ploomid.
4. Pasteet jahvatatakse uuesti ja viiakse säilitamiseks anumasse.

Päikesekuivatatud tomatitega

Tomatiga pasteeti on supermarketist võimatu osta, kui just seda mõnes Sitsiilia restoranis ei telli.

Kuid saate seda originaalset suupistet kodus nautida, valmistades ette:

• 460 g rupsi;
• 160 g päikesekuivatatud tomateid;
• sama kogus koort;
• küüslaugu küüs;
• sibul;
• vürtsid ja värske basiilik.

Ettevalmistus on järgmine:

1. Sibul tükeldatakse ja pestud maks lõigatakse tükkideks.
2. Sibula-maksa segu prae pannil kergelt läbi. Pärast seda valatakse see koorega ja hautatakse kaane all 10 minutit.
3. Pärast jahutamist asetatakse panni sisu köögikombaini kaussi, kuhu saadetakse basiilik, küüslauk, tomatid ja maitseained.
4. Vahustatud pasteet asetatakse kaussi ja viiakse külma.

Kodune keedetud veisemaksapasteet

Dieedilist keedetud maksapasteeti valmistatakse:

• 1 kg maksa;
• 2 porgandit;
• 3 sibulat;
• kaadrid oliiviõli;
• tükk võid;
• sool ja vürtsid.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Maks lõigatakse tükkideks, mis pannakse koos soola, loorberilehega pannile ja täidetakse veega.
2. Pärast keetmist keedetakse rupsi 10 minutit ja eemaldatakse pliidilt.
3. Köögiviljad tükeldatakse ja praetakse oliiviõlis.
4. Praetud ja keedetud maks segatakse kausis. või ja vürtsid, mille järel kõik vahustatakse segistiga.

Maksapasteet pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik vahepala, eriti kui see on kodus valmistatud.

Koduse pasteeti valmistamine pole keeruline, kuid peaksite arvestama mõne reegliga:

1. Peamise koostisosa valimine - maks tulevase suupiste jaoks tuleks valida värske, mitte külmutatud.
2. Rupsi valmistamine - õrna roa saamiseks on vaja eemaldada kile ja sapijuhad.
3. Lisatooted - veiselihale lisatakse porgandit, sibulat, seeni ja vürtse, et saada rikkalikku maitset ja pehmet tekstuuri.
4. Säilitamine – kiiresti rikneva toote säilivusaja pikendamiseks tuleks see panna steriliseeritud purkidesse.