Väike lüüriline kõrvalepõige. Minu jänkud läksid lasteaeda. Igal õhtul, kui ma neile lasteaeda tulin, küsisid nad: “Mida sa kodus küpsetasid?” Ühel õhtul, kui seda küsimust kuulsin, vastasin: “Maks”. Vanem hüüdis: "URRRAaa, väike maks." Vanemad pöörasid üllatunult meie poole, üks ema vaatas mind kahtlustavalt ja tähelepanelikult mu rõõmsate laste poole. Pilku paistis siiras haletsus ja vaikne küsimus: "Mis on see, mida ema oma poistele toidab, mis teeb nad oma maksa üle NII õnnelikuks?" Zai oli meie elu koidikul ka maksa suhtes kahtlustav, öeldes, et ta eelistaks alati head praadi maksale. Noh, kus praad, seal karbonaad. Siis tekkis see ringlus, et oleks võimalikult loomulik, ilma tomatite ja hapukooreta, porgandite ja kastmeta. Nüüd meenutab ta ise sageli: "Meil on juba tükk aega möödas." olen maksapraade söönud."
Retzik, nii nagu mulle meeldib – kiire, lihtne, maitsev. See on tõesti nii õrn, et tükke saab plastkahvliga eraldada. Zay ostis paksu maksaääre, sellise, millel oleks minimaalselt väikseid kanaleid. Sellise tüki pärast läksin teda isegi musitama. Zay ei keeldunud suudlusest, kuid tunnistas siis, et ostis selle, mida nad talle kinkisid. Võib-olla Zay Pondra müüjannale? Noh, kuna jumal saatis varesele kuskile juustutüki, siis tekkis selline imeline tükk, lubage mul teid kostitada kõigi reeglite järgi valmistatud maksaga, muidugi, mitte üldse madala kalorsusega roog, vaid väga maitsev

Koori maks kiledest, soontest ja lõika 5–7 mm paksusteks viiludeks
Pool klaasi piima, maitse järgi soola.Mis, soolapiim ei meeldi kellelegi? Teen seda selleks, et vältida ülesoolamist Lisa veel pipart ja kalla maksaviiludele. Vajadusel lisa piima, et maks oleks kaetud.

Selles etapis juhtub nii, et panen anuma külmkappi ja see ootab seal õhtusöögieelset küpsetamist.
Lõika sibul poolrõngasteks, täitke praepanni põhi, valage sõna otseses mõttes lusikatäis taimeõli ja laske sellel tiibades oodata.

Panime veel ühe soojenema, panime maksa kottidesse ja klopime ettevaatlikult, kuid visalt mõlemalt poolt maha.

Kasta iga tükk jahusse ja prae mõlemalt poolt, vajadusel lisa veel õli.

Võib praadida ilma paneeringuta ja õlita spetsiaalses kastrulis
Kui valmistan maksa ainult Zay jaoks, siis ma lihtsalt praadin seda edasi-tagasi keerates, kuni roosa mahl lakkab väljumast – saan kõige õrnema karbonaadi krõbedas koorikus. Sel juhul võid paneerida ka riivsaias.
Täna teen ettepaneku toiduvalmistamist jätkata.
Tõsta praetud tükid koos sibulaga hauduma, püüdes neid malelauakujuliselt järjestada. Seega praadida ja praadida kogu maks.

Aseta pann koos maksaga kuumale pliidile. Mõne sekundi pärast hakkab see kahisema. Lisage siia veidi keevat vett

nii palju, et vesi on vaevu näha, vuliseb servas.Kuumus on alla keskmise, kata kaanega ja hoia 5 minutit. Seejärel keerake ettevaatlikult ümber

Toimingute järjekorda saab kirjeldada ühe lausega: leota maks piimas, klopi haamriga läbi, veereta jahus, kasta munasse ja prae pehmeks. Kõige lõpus soovitan lisada praetud sibul ja kergelt podiseda, siis tuleb roog veelgi aromaatsem ja õrnem. Ka teisel päeval ei kaota maksakotletid oma atraktiivsust, jäävad sama pehmeks, nii et võid neid julgelt suupistena tööle kaasa võtta, mida täiendab kerge salat ja “arstileib”.

Kogu küpsetusaeg: 40 minutit + 1 tund maksaleotamiseks
Küpsetusaeg: 30 minutit
Saagis: 6-8 portsjonit

Koostisained

• veisemaks - 700 g
• piim maksa leotamiseks - 1 spl.
• kanamunad - 3 tk.
• nisujahu - 0,5 spl.
• sool ja pipar - maitse järgi
• taimeõli - praadimiseks
• suured sibulad - 2-3 tk.

Ettevalmistus

Veisemaksa leotasin eelnevalt 1 tund piimas, et see pehmem oleks.



Pealmise kile koorisin maha (vajalik!). Lõika õhukesteks umbes 1 cm paksusteks tükkideks.Sool ja pipar mõlemalt poolt.



Süvendas maksapihvid jahus. Laotasin toidukilele ja katsin peale veel ühe kilekihiga, et pritsmed kloppides mööda kööki laiali ei läheks.



Töötasin seda haamriga - ettevaatlikult, kuid mitte "aukudeni" (kui see äkki puruneb, pole see hirmutav, siis kaetakse see munataignaga). Kui lõikate õhukeselt, saate lüüa ainult ühel küljel.



Jahu hoiab ära maksa liigse kleepumise kile külge. Peale kloppimist veeretasin karbonaad veel kord jahus - seekord selleks, et iga tüki sees oleks mahl kinni. Kanamunad soolasin ja pipartasin kergelt ning kloppisin kahvliga läbi. Saadud segusse kastsin maksakotletid ja asetasin kohe õliga kuumale praepannile.



Prae keskmisel kuumusel 3-4 minutit mõlemalt poolt. Tänu sellele, et meie maks on väga õhukeseks lõigatud, praeb see kiiresti ja “munakate” takistab selle kuivamist.



Kui kõik tükid olid praetud, hautasin ülejäänud õlis rõngasteks lõigatud sibulad. Sibula “padja” peale asetatud maksakotletid. Kata kaanega ja auruta tasasel tulel 10 minutit (võid lisada veidi keevat vett).

Maksakotlette on kõige parem serveerida kuumalt, praetud sibularõngaste ja hapukoorega. Loodan, et teile meeldib veisemaksakotlettide retsept ja saate teie lemmikuks. Head isu!

Maks on maitsev ja tervislik rups. Eriti hinnatud on veisemaks, see on meeldiva maitsega ja praktiliselt ei ole mõru. Veisemaksakotlette naudivad ka need, kellele maks eriti ei maitse.

Maksaroad tuleb õigesti valmistada, vastasel juhul võite mahlase karbonaadi asemel saada midagi sitke "talla" taolist. Kõige tavalisem viga on vale ettevalmistus, samuti liiga pikk praadimine.

• Esmalt tuleb veisemaks puhastada – eemaldada kiled ja lõigata välja kõik kanalid. Seejärel lõigatakse toode umbes 1 cm paksusteks kihtideks.Hakitud maks on soovitatav leotada piimas. Peate leotama vähemalt pool tundi.

• Järgmiseks tuleb maksatükid ära kloppida. Et ei peaks kööki kaua pesema, pane tükid lauale ja kata pealt kilega. See hoiab ära pritsimise. Maksa peate väga hoolikalt peksma, kuna sellel tootel on õrnem struktuur kui lihal.

• Maks maitsestatakse vürtsidega ja veeretatakse jahus või riivsaias. Paneering aitab mahla kinni hoida, nii et karbonaad ei kuivaks. Prae karbonaad korraks, 1-2 minutit mõlemalt poolt.

Huvitavaid fakte! Maksaroad suurendavad organismi vastupidavust, mistõttu on need väga soovitatavad sportlaste toidulauale.

Lihtne veisemaksakotlettide retsept

Valmistame veisemaksakotletid, peaasi, et valitakse korralik maksatükk, minimaalse sapiteede arvuga.

• 500 gr. maks;
• 1 muna;
• 0,5-1 klaas jahu;
• sool, pipar maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks.

Peseme maksa, kuivatame ja puhastame. Lõika umbes 1 cm paksusteks tükkideks Löö tükid ettevaatlikult läbi toidukile.

Võtame kaks anumat, lööme ühte muna, teise valame jahu. Kuumutamiseks asetage tulele pann taimeõliga.

Nõuanne! Roale lisamaitse andmiseks võid paneerimisjahule lisada vürtse, näiteks kuivi aromaatseid ürte.

Võta maksakarbonaad, puista peale soola ja musta pipra segu, seejärel kasta karbonaad toores munasse ja veereta jahus. Tõsta kohe kuuma õliga pannile. Prae keskmisel kuumusel paar minutit, seejärel keera ümber, kata pann kaanega ja prae veel 2-3 minutit.

Loe ka: Kanafilee taignas – 10 retsepti

Kotletid ei tohiks kõrbeda ega jääda tooreks. Kontrollige valmisolekut kahvliga; kui maksatüki läbitorkamisel roosat mahla välja ei tule, tähendab see, et see on valmis.

Veisemaksa kotletid taignas

Maksakotletid taignas on väga õrnad ja maitsvad. Taigen aitab säilitada toote maksimaalset mahlasust.

• 1 kg veisemaksa;
• 3 muna;
• 6 spl jahu + jahu paneerimiseks;
• jahu (kui palju vaja läheb);
• taimeõli praadimiseks;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Puhastame maksa hoolikalt kiledest ja lõikame välja kõik kanalid. Seejärel lõika maks laiadeks 1,5 cm paksusteks viiludeks Löö maksatükid väga ettevaatlikult läbi toidukile maha. Löömisel on oluline mitte kahjustada õrna struktuuri, et karbonaadi sisse ei jääks auke.

Valmista tainas: klopi munad hapukoorega lahti, lisa sool ja maitseained, klopi korralikult läbi. Lisa jahu, et saada paksu hapukoorega sarnane tainas.

Kuumutage praepannil taimeõli. Võtke üks maksakarbonaad ja puistake see soola ja pipraga. Seejärel veereta jahus ja kasta taignasse. Kastke eelnevalt jahusse, et tagada taigna tihedus.

Aseta karbonaad õliga praepannile. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni alumine külg on pruunistunud. Seejärel keerake see ettevaatlikult ümber ja praege kuni küpsemiseni.

Ahjus küpsetamine

Maksakotlette võid küpsetada ahjus, tulemuseks on mahlane ja pehme roog.

• 500 gr. veise maks;
• 1 keskmine sibul;
• 1 hapu õun;
• 100 gr. juust;
• 2 supilusikatäit majoneesi;
• 1 spl taimeõli;
• soola, jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Puhastame maksa, lõikame karbonaadi ja peksame hoolikalt. Määri küpsetusvorm taimeõliga. Soola ja pipar ning pane pannile.

Haki sibul peeneks ja prae pannil kuldpruuniks. Koori ja seemne õun ning lõika õhukesteks viiludeks. Kolm juustu riivis.

Aseta karbonaadile kiht praetud sibulat, seejärel mitu õunaviilu. Määri peale väike kogus majoneesi ja puista peale riivjuust. Küpseta ahjus 20-30 minutit 200 kraadi juures.

Veisemaksa kotletid hapukoores

Loe ka: Täidisega suvikõrvits aeglases pliidis - 4 retsepti

Väga maitsev variant on veisemaksakarbonaad hapukoores.

• 500 gr. veise maks;
• 150 gr. hapukoor;
• 150 ml taimeõli;
• 0,5 sidrunit;
• 2 küüslauguküünt;
• 5-6 oksa tilli;
• 0,5 tl lihamaitseainet;
• soola.

Puhastame veisemaksa tüki kiledest ja kanalitest. Lõika laiadeks umbes 1,5 cm paksusteks tükkideks.Lööge maksatükid väga ettevaatlikult maha, püüdes neid mitte kahjustada.

Tõsta karbonaad tasasele alusele, puista peale kuivi vürtse ja soola ning piserda peale veidi sidrunimahla. Kotletid tuleks kergelt mahlaga piserdada, kuid mitte üle valada. Muidu maitse kannatab. Jäta maks 15 minutiks marineeruma.

Kasta maksatükid jahusse ja prae mõlemalt poolt, kuni tekib koorik. Prae kõrgel kuumusel 1 minut mõlemalt poolt. Tõsta praetud kotletid taldrikule.

Valmista hapukoorekaste. Asetage hapukoor segisti kaussi ja lisage läbi pressi lastud küüslauk. Lõika tillil ära karedad õrnad varred ja lisa need kastmele. Vahusta kõik tooted täiesti homogeenseks. Soola kaste ja lisa sellele pipart.

Aseta praetud kotletid tulekindlasse nõusse. Kata pealt hapukoorekastmega. Küpseta 15 minutit ahjus 180 kraadi juures.

Retsept küüslauguga

Maksakotletid omandavad pikantse maitse, kui küpsetate neid küüslauguga.

• 500 gr. veise maks;
• 150 gr. majonees;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 2 muna;
• jahu paneerimiseks;
• taimeõli praadimiseks;
• sool, must pipar maitse järgi.

Maks on väärtuslik B-vitamiinide, valkude, raua ja hea kolesterooli allikas. Seetõttu on sellest rupsist valmistatud toidud äärmiselt kasulikud, eriti neile, kes kannatavad aneemia all ja kellel on madal immuunsus. Kuidas siis seda toodet valmistada nii, et see oleks maitsev ja ei kaotaks oma omadusi? Siin on mõned samm-sammult näpunäited, kuidas valmistada mahlaseid ja tervislikke maksakotlette.

1. ostma. Peate ostma värske või jahutatud maksa, mitte külmutatud. Kui aga värsket rupsi osta ei õnnestunud, tuleks see hoolikalt külmkapis üles sulatada. Samuti on hea, kui eelistatakse talutooteid.
2. Ettevalmistus. Tasub eemaldada anumad, veenid ja kile.
3. Marineerimine. Hapu marinaad annab sellele erilise pehmuse. Seda saab teha laimimahla, sidrunimahla või paari supilusikatäie äädika seguga, mis on segatud veega ja seejärel lasta seista mitu tundi. Teine võimalus on puistata igale tükile näpuotsaga söögisoodat või leotada seda piimas.
4. Lõika õigesse mõõtu. Maks on pehme ja õhuline, kui see lõigatakse enne praadimist mitte rohkem kui 1,5 sentimeetri paksusteks viiludeks.
5. Peksmise protsess. Iga kilesse pakitud tükki pekstakse mitu minutit.
6. Taigna valmistamine. Taigna komponendid võivad olla täiesti erinevad. Lihtsaim viis on kasta rupsitükk jahu sisse ja seejärel praadida.
7. Kastme valmistamine. Keetmise ajal lisatud hapukoore- või koorekastmetes hauta umbes 20 minutit.

Elementaarselt lihtne. Maksakotletid sibulaga

Maksakotletid sibulaga on tõeline delikatess ja samas ökonoomne roog. Paljud inimesed ei tea, et praetud sibul pole nii kahjulik, kui arvatakse. Isegi pärast kuumtöötlemist säilitab see piisavalt vitamiine. Samuti ei aita see vürtsikas lisand mitte ainult maksa isuäratavale aroomile, vaid pikendab ka selle säilivusaega.

Küpsetusprotsess on väga lihtne.

1. Maks puhastatakse, tükeldatakse, pekstakse, kuivatatakse, soolatakse ja praetakse taignas.
2. Sibul kooritakse, tükeldatakse ja praetakse.
3. Lao rups ja sibul kihiti kastrulisse, peale vähese veega valamist.
4. Kata kastrul kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 5 minutit.

Soovi korral võid lisada tomatit, küüslauku või hapukoort.

Õhulised maksakotletid taignas maitsva koorikuga

Kui praadite toite ilma paneerimiseta või taignata, aurustub vesi neist kiiresti ja need muutuvad kuivaks. Seega toimib tainas, millesse täidis asetatakse, omamoodi kilbina ja omandab õilsa kuldse välimuse ja krõbeda kooriku.

Taigna maksa külge kinnitumiseks on oluline, et see sisaldaks võimalikult vähe liigset niiskust. Seda saab saavutada, asetades toote puitplaadile ja kuivatades paberrätikuga. Samuti saab parema efekti saavutada jahu või riisitärklis, mida enne taigna kasutamist puistatakse rupsile.

Maksakotletid taignas valmistatakse järgmiselt:

• valmista tainas (vähemalt tund aega ette), pane külmkappi;
• puhastada ja pesta maksa;
• leotada marinaadis;
• lõika tükkideks, peksa;
• kuiv;
• sool ja pipar;
• kasta külma tainasse ja prae mitu minutit;
• hauta 15-20 minutit kastmes (hapukoor või koor).

Siin on huvitav retsept taigna paneerimiseks.

Peamised koostisosad:

• keefir (mis tahes rasvasisaldus) - 400-500 ml,
• küüslauk - 5 nelki (keskmise suurusega),
• munad - 3 tükki,
• till - väike hunnik,
• sool - maitse järgi,
• pipar - veerand teelusikatäit,
• basiilik - 1 tl,
• jahu - 1 tass,
• päevalilleõli (praadimiseks) - 200-300 ml.

Küpsetusmeetod.

1. Valage keefir anumasse.
2. Koorige küüslauk ja ajage see läbi pressi.
3. Pese till ja basiilik ning haki peeneks.
4. Lisa keefirile küüslauk, till, basiilik ja jahu, sool ja pipar, klopi hulka munad ja sega siis korralikult läbi, kuni konsistents on keskmiselt paks.
5. Prae hästi kuumutatud õlis valmis.

Praetud või ahjus küpsetatud kanamaksakotletid kastmega

Kanamaksakotlette on veidi lihtsam valmistada kui veisemaksakotlette ja need on tervislikumad. Kanamaksa ei pea koorima ja see jääb peale küpsetamist palju pehmem. Selle toote kuumtöötlemiseks on palju viise.

Traditsiooniliselt praetakse karbonaad. Kuid neile, kes peavad dieeti või jälgivad oma tervist, see meetod ei sobi. Siiski on veel üks võimalus. Selleks valmistatakse kanamaks (võib olla) tavalisel viisil. Sibul kooritakse, pestakse, tükeldatakse ja seejärel praetakse kergelt läbi. Kotletid soolatakse ja maitse järgi lisatakse vürtse. Seejärel asetatakse need ahjuvormi, mille põhja valatakse veidi vett. Võid lisada ka umbes supilusikatäie hapukoort. Asetage sibulad peal. Eelkuumutatud praeahjus küpsetatakse rupsi temperatuuril 220-250°C umbes 15 minutit. Tänu sellele kuumtöötlusele kaotavad tooted minimaalselt kasulikke omadusi. Katsetada võib kastme ja muude köögiviljalisanditega.

Maksakotlettide retsepti leiab iga, ka kõige nõudlikuma maitsja maitse järgi. Ja mis kõige tähtsam, see roog on väga tervislik ja uskumatult maitsev igasuguste lisanditega, olgu selleks siis sibul, seened, kartul, kapsas ja isegi õunad. Sobivad kõik lisandid: teraviljad, köögiviljad, pasta. Seetõttu võime rooga julgelt nimetada universaalseks, mis on kodukoka jaoks oluline.

Kuidas valida õigeid koostisosi

• Oluline on mõista, et veisemaks on üsna tervislik toode, see rikas vitamiinide A, B vitamiinide poolest ja olulised aminohapped, mida kasutatakse isegi aneemia ennetamiseks. Kuid selleks, et maksaroog tooks ainult kasu, peate selle valikule hoolikalt lähenema.
• Maksa ostmisel on parem võtta jahutatud toode ja ei ole külmunud. Esiteks saab nii kindlasti kontrollida, kas see on värske ja teiseks sisaldab külmutatud maks vähem toitaineid.

• Ostmisel mängivad olulist rolli maksa välisnäitajad, see peaks olema läikiv ja sileda pinnaga. Kui sellel on matt värv, tähendab see, et seda on juba kasutatud. See on ka vajalik pöörake tähelepanu veisemaksa värvile, see peaks olema kirsivärvi ja ühtlase värviga.
• Maksa värskust saab kontrollida ka näpuga vajutades, kui jälgi ei jää, siis on maks värske.

Veisemaksa kotletid taignas

Mittenakkuva pann, köögilabidas, nuga, köögilaud, köögihaamer, kahvel, sügav kauss, lusikas.

Koostisained

1. Alustame taigna ettevalmistamist. Murra muna sügavasse kaussi ja klopi kahvliga lahti.
   
   
2. Lisa vesi, sool, till, küüslauk, pipar ja äädikaga kustutatud sooda. Klopi kõik uuesti kahvliga korralikult läbi.
   
   
3. Järgmisena lisa taignale kliid ja jahu ning sega kõik ühtlaseks.
   
   
4. Seejärel võta veisemaks ja lõika pikuti keskmise paksusega tükkideks. Aseta köögilauale, kata toidukilega ja klopi köögihaamriga läbi. Kile on vajalik selleks, et haamriga suhtlemine ei annaks maksale tarbetut maitset.
   
   
5. Seejärel eemaldage toidukile, soola ja pipart iga tükk maitse järgi.
   
   
6. Pöörake ümber ja tehke sama, peksake, soola ja pipart.
   
   



7. Kui õli on kuum, kasta iga maksatükk taignasse ja aseta pannile.
   
   
8. Prae kõrgel kuumusel küpseks, mis on mõlemalt poolt umbes 3-4 minutit.
   
   

Samuti soovitan pühade eel proovida valmistada mahlaseid ja uskumatult maitsvaid.

Video retsept

Vaata videot maitsvate ja uskumatult tervislike maksakotlettide valmistamisest taignas.

Sibulaga piimas hautatud veisemaksakotletid

Söögitegemise aeg: 25-30 min.
Portsjonite arv: 6.
Kööginõud ja tehnika: mittenakkuva pann, kõrgete külgedega pann, köögilabidas, nuga, köögilaud, köögihaamer, kahvel, sügav kauss, klaas, lusikas.

Koostisained

Toiduvalmistamise järjekord

1. Kata köögilaud toidukilega ja aseta sellele veisemaksa tükid, seejärel kata pealt ka kilega.
   
   
2. Köögihaamriga lööme maksa mõlemalt poolt, kuid ärge üle pingutage, sest maks on õrn toode.
   
   
3. Järgmisena eemaldage toidukile ja pange purustatud maksatükid sügavasse kaussi ja täitke piimaga. Laske 15-20 minutit seista.
   
   
4. Vahepeal koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks.
   
   
5. Asetage mittenakkuva pann pliidile kuumenema ja valage sisse taimeõli.
   
   
6. Kui õli on kuum, lisa kõik sibulad, lisa sool ja prae segades kuldpruuniks.
   
   
7. Pärast küpsetamist tõsta sibul kaussi ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.
8. Jätkame otse karbonaadiga, need on piimaga immutatud, soola mõlemalt poolt, veereta jahus ja aseta samale pannile, kus sibulat praaditi. Õli me ei vaheta. Prae 1-2 minutit mõlemalt poolt.
   
   
9. Järgmiseks võta sügav pann ja laota pool praetud sibulast ühtlaselt laiali.
   
   



10. Vala piim, sulge kaas ja hauta tasasel tulel 10-15 minutit.
    
    
11. Pärast aja möödumist on kotletid valmis. Võib serveerida.
    
    

Video retsept

See video aitab teil piimas hautatud veisemaksakotlette valmistada sama lihtsaks kui pirnide koorimine.

Milline lisand ja kaste on parimad?

Maks, nagu ka maksakotletid, on universaalne toode, seda võib serveerida nii värskete salatitega lisandina kui ka teraviljadega. Sobib suurepäraselt kreemja kartulipudru ja hapukoorekastmega.

On oluline, et küpsetamisel eemaldaksite kõik veenid, vastasel juhul tulevad need tarbimisel vastu ja rikuvad õrna ja pehme maitse.

Toitumisspetsialistide hinnangul sisaldab 100 g maksa vitamiinide A, B-vitamiinide (B2, B12, PP), C, E, K ja D päevase vajaduse. Samuti on see rikas kaaliumi, raua ja fosfori poolest.