Mulle meeldis väga piruka struktuur ja otsustasin kasutada põhilisi koostisaineid õunakoogi või -koogi valmistamisel. .

Ettevalmistus:

Alustame pähklitest. Neid tuleb pannil veidi kuivatada, pruun kile eemaldada (võimaluse korral) ja segistis jahvatada. Kaunistuseks tuleks kõrvale panna 15-20 grammi pähkleid

Õunad tuleb riivida jämedale riivile. Vajame 200 grammi juba riivitud õunu.

Sega omavahel sõelutud jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, hakitud pähklid.

Vahusta kaks suurt muna (kumbki 60–65 grammi) kuni tugevate tippude moodustumiseni, seejärel lisa vahustamist jätkates järk-järgult suhkur. Järgmisena lisa päevalilleõli ja klopi veidi.

Nüüd lisa pool jahu ja pähklite segust munade hulka. Sega tainas ettevaatlikult, alt üles. Seejärel lisa õunad, sega ja lisa taigna teine ​​pool. Kata ahjuvormi põhi pärgamendiga ja vala tainas pannile.

Küpseta pirukat 160°C eelsoojendatud ahjus umbes 45 minutit. Pirukas peaks hästi kerkima ja pruunistuma. Maagiline aroom täidab köögi. Koogi valmidust saad kontrollida puutikuga. 20 sentimeetrise läbimõõduga vormis on koogi kõrgus 5 sentimeetrit. Jätke valmis kook restile, kuni see täielikult jahtub.

Koduse õunakoogi valmistamiseks võite ülaltoodud koostisosadest valmistada vanillikastet või vaniljekastme. Vahusta muna suhkruga, lisa jahu ja vanillisuhkur, vala sellesse segusse keev piim, sega kuni kaste muutub tasasel tulel paksuks. Koogi katmiseks peab koor või kaste täielikult jahtuma.

Lõika täielikult jahtunud kook pooleks (seda on parem teha saenoaga, sest kook on õhuline ja pehme), määri alumine osa kreemiga, pane peale teine ​​pool ja määri kook pealt kreemiga ( kaste).

Mille valmistamiseks ei ole vaja palju tooteid ja aega. Selles artiklis tutvustame kahte omatehtud hõrgutiste retsepti, millest üks põhineb muretaignal ja teine ​​käsntaignal.

Käsnkook õuntega: retsept koos fotoga

See on ehk lihtsaim ja kiireim viis maitsva ja õrna koogi valmistamiseks. Selle retsepti rakendamiseks vajame:

• sõelutud jahu - umbes 1 tass;
• standardse suurusega kanamunad - 4 tk;
• sooda, kustutatud hapukoorega - 1 mittetäielik magustoidu lusikas;
• suured magusad õunad - 4 tk;
• kõrge rasvasisaldusega paks hapukoor - 300 g;
• peen hele suhkur - 1 klaas taignale ja sama palju koorele;
• või valge šokolaadi glasuur - oma äranägemise järgi (magustoidu kaunistamiseks).

Biskviittaigna valmistamine

Õuntega kook küpseb aeglases pliidis üsna kiiresti. Kuid enne biskviiditaigna seadme kaussi panemist tuleks see sõtkuda.

Lisage munakollastele ½ tassi granuleeritud suhkrut ja hõõruge neid põhjalikult suure lusikaga. Niipea, kui koostisosad muutuvad valgeks ja nende maht suureneb, jäetakse need kõrvale ja algab valkude töötlemine. Neile lisatakse ka suhkur ja klopitakse segistiga kuni tekivad jäigad tipud.

Pärast koheva ja tiheda valgumassi saamist asetatakse see magusa munakollase segusse ja segatakse hoolikalt. Järgmisena lisatakse komponentidele hapukoorega kustutatud sooda ja sõelutud jahu. Tulemuseks on väga kohev ja õhuline tainas.

Õunakoogid on eriti maitsvad, kui nende valmistamisel on kasutatud võimalikult värskeid ja magusaid puuvilju. Need pestakse põhjalikult, koor lõigatakse ära ja seemnekast eemaldatakse. Pärast seda lõigatakse õunad õhukesteks viiludeks ja asetatakse tainasse.

Ärge muretsege, kui arvate, et puuvilju on liiga palju. Kuumtöötlemise ajal väheneb nende maht märgatavalt.

ja kreemi valmistamine

Enne õuntega rullbiskviidi vormimist tuleb tainas panna multikookeri kaussi, mis tuleb eelnevalt taimeõliga määrida.

Seades seadme küpsetusrežiimile, küpsetatakse kooki tund aega. Pärast aja möödumist eemaldatakse see ettevaatlikult ja jahutatakse. Sel ajal alustage kreemi valmistamist. Selleks vahusta tugevalt paks hapukoor, lisades sellele järk-järgult granuleeritud suhkrut.

Kuidas õigesti kooki vormida ja lauale serveerida?

Õunakooke on üsna lihtne vormida. Jahtunud biskviit lõigatakse kaheks kihiks. Üks neist määritakse hapukoorega ja seejärel kaetakse teisega. Pärast seda kaetakse toode täielikult ülejäänud kreemiga ja puistatakse üle kookoshelvestega. Soovi korral võib magustoidu üle määrida valgest šokolaadist valmistatud glasuuriga.

Enne serveerimist tuleb õuntega kooke hoida külmkapis umbes 5-8 tundi. See on vajalik selleks, et koogid oleksid koorega hästi küllastunud. Soovitav on serveerida seda magustoitu koos tee või kohviga.

Õuntega valmistamine

Kooke saate küpsetada mitte ainult aeglases pliidis, vaid ka ahjus. Allpool räägime teile täpselt, kuidas muretaignast magustoitu valmistada. Selleks vajame:

• sõelutud jahu - umbes 2 tassi;
• kvaliteetne margariin - üks pakk (180 g);
• küpsetuspulber - 5-7 g;
• standardsed kanamunad - 4 tk;
• peen suhkur - 1 tass;
• suured magusad õunad - 2-3 tk;
• tuhksuhkur ja kaneel - kumbki suur lusikas.

Liivataigna valmistamine

Seda tainast on kerge ja lihtne sõtkuda. Munakollastele lisatakse nisujahu, küpsetuspulber ja väga pehme margariin. Komponente põhjalikult kätega segades saate homogeense elastse aluse. See jagatakse kaheks osaks (suureks ja väikeseks) ning saadetakse seejärel vastavalt külmkappi ja sügavkülma (15 ja 20 minutiks).

Täidise valmistamine

Selle koogi täidis valmib kiiresti. Selleks peske õunad põhjalikult, lõigake koor ära ja eemaldage seemnekast. Järgmisena lõigatakse need väikesteks viiludeks.

Vahusta eraldi ka munavalged. Lisades neile järk-järgult granuleeritud suhkrut, saadakse kohev, stabiilne ja õhuline mass.

Ahjus vormimise ja küpsetamise protsess

Kuidas vormida õuntest purukooki? Fotoga retsept eeldab vedruvormi kasutamist. Asetage suurem osa tainast sinna ja sõtke see kätega korralikult läbi. Olles jaotanud aluse piki tassi põhja, tehke väikesed küljed. Järgmisena laotakse taignale kaunilt kooritud õunte viilud. Neid puistatakse pulbri ja kaneeli seguga ning seejärel kaetakse püsiva valgumassiga.

Päris lõpus asetatakse õunakoogile külmutatud tainas. Seda tehakse peenele riivile riivides.

Niipea, kui muretaigna poolvalmis toode on täielikult valmis, saadetakse see ahju. Küpseta toodet temperatuuril 200 kraadi 48-50 minutit. Selle aja möödudes peaks kook muutuma võimalikult kohevaks ja roosiliseks.

Toome lauale purukoogi magustoidu

Pärast õuntega küpsetamist eemaldatakse see ja jahutatakse täielikult otse pannil. Tunni või paari pärast võetakse magustoit ettevaatlikult vedruvormi konteinerist välja ja asetatakse koogivormile.

Pärast toote tükkideks lõikamist jaotatakse need tasapinnalistele plaatidele. Seda magustoitu serveeritakse koos tassi nõrga tee või kohviga.

Võtame selle kokku

Õuntega koogi valmistamises pole midagi keerulist. Kasutades lihtsaid ja kättesaadavaid retsepte, saate kindlasti väga maitsvaid, mis kaunistavad kindlasti iga õhtusöögi- ja isegi pühadelauda.

Igapäevast lauda kaunistavat õunakooki on lihtne kodus valmistada - see osutub pigem õrnaks kui õrnaks.

Mahlane, leotatud, aromaatne ja väga õrn kodune kook.

• õun - 700 gr
• nisujahu - 1 tass
• suhkur - 1 klaas
• kanamunad - 5 tk
• jahvatatud kaneel - 1 tl.
• küpsetuspulber - 0,5 tl.

Lülitage ahi kohe sisse, et see soojeneda (180 kraadi). Koori ja tükelda õunad jämedale riivile. Mida magusamad on õunad, seda kiiremini viljaliha tumeneb.

Pigista õuntest kindlasti mahl välja, et saaksid selle kohe ära juua.

Võtke kas lai ahjuvorm või külgedega ahjuplaat. Otsustasin võtta üsna suure (kuid nagu selgus, mitte piisava) vormi, nii et minu rull ei õnnestunud. Laod kõik ahjuplaadile, et õunte ja taigna kiht oleks õhem ja saaks hiljem kokku rullida. Ärge unustage panna küpsetuspaberit, muidu jäävad õunad pannile või ahjuplaadile kinni.

Puista õunakiht jahvatatud kaneeli ja paari supilusikatäie granuleeritud suhkruga. See on kõik, täidisega oleme selleks korraks valmis.

Nüüd valmistame kiiresti biskviittaigna. Murdke kanamunad sobivasse kaussi.

Lisa ülejäänud suhkur ja klopi kõik mikseriga suurel kiirusel lahti, kuni tekib kohev valge mass. Seejärel sõelu osade kaupa küpsetuspulbriga segatud nisujahu.

Täida õunakiht biskviittaignaga ja silu ühtlaseks. Pane kuuma ahju küpsema 15-20 minutiks 180 kraadi juurde.

Eemaldame vormi - paberiga küpsetised jäävad sellele lehele.

Keera lõikelaua abil kook ümber nii, et õunakiht oleks peal. Kui valmistasid küpsetised laial ahjuplaadil, saad selle kihi hõlpsalt rulli keerata. Aga nagu fotolt näha, siis sain üsna kõrge rullbiskviidi, nii et voltides läheb see lihtsalt praks ja mitte kordagi.

Voldisin ühe teise peale ja saigi koogiks. Kuid te ei saa seda nii serveerida - see on täiesti inetu.

Reeglina on kondiitritooted kaunistatud nende koostises sisalduvate koostisosadega. Õunu oli muidugi võimalik karamelliseerida, aga millegipärast kujutasin seda varianti ette. Otsustasin teha šokolaadikreemi ning kaunistada koogi pistaatsiapähklite ja vaarikatega. Mul on koor kotis - oli vaja see lihtsalt klaasi külma piimaga vahustada.

Retsept 2: Apple Tatini kook (samm-sammult fotod)

Kõige parem on seda õunakooki küpsetada pannil või kastrulis, mille saad siis ahju pista – nii on karamelli valamisel vähem sekeldusi. Sobiva suurusega rooga mul ei olnud, valmistasin karamelli vahukulbiga, valasin siis üheosalisele pannile ja praadisin õunad selles otse põleti peal.

Testi jaoks:

• 200 g jahu
• 115 g külma võid
• ¼ tl. soola
• näputäis suhkrut
• 2 spl. külm vesi

Täitmiseks:

• 3-4 suurt õuna, üsna tiheda viljalihaga
• poole sidruni mahl
• 150 g suhkrut
• 75 g võid

Valmista tainas. Selleks pane blenderi kaussi jahu, sool, suhkur ja kuubikuteks lõigatud külm või.

Haki, kuni saad rasvase puru.

Lisa vesi ja sõtku tainas nii kiiresti kui võimalik. Ärge sõtke liiga kaua, vastasel juhul sulab või ja tainas tuleb puine. Vormi tainast pall, mässi kilesse ja pane 30-40 minutiks külmkappi.

Koori õunad ja eemalda südamik. Lõika igaüks 6 tükiks. Piserdage sidrunimahlaga, et vältida tumenemist.

Toitude valimine piruka jaoks. Ideaalis võiks see olla kastrul või pann, milles saab sulatada karamelli, praadida selles õunu ja küpsetada ahjus pirukat. Kui sobivat pole, viime vahukulbi ühes tükis metallvormi. Sulata suhkur potis, kuni see muutub karamelliks. Oluline on seda mitte põletada! Ühel hetkel võib segu muutuda suhkruseks – ära muretse, see sulab. Aseta õunad karamelli sisse ja viilutatud võiga. Prae õunad tasasel tulel karamelli sees, paar korda keerates, kokku umbes 5 minutit.

Eemaldage kuumusest.

Rulli tainas vormist veidi suurema läbimõõduga kihiks. Aseta õunte peale, suru taigna servad mööda kastruli (või vormi, nagu minu puhul) külgi.

Pane pirukas 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta, kuni tainas on valmis, 20-25 minutit.

Tõsta valmis pirukas taldrikule ümber. Serveeri soojalt. Selle peale võib lisada kulbitäie jäätist või kergelt magustatud vahukoort.

Retsept 3: Rootsi õunamandlikook

• Õunad 500–600 g
• Jahu 1 spl
• Või 100 g
• Mandlid 100 g
• Suhkur 100 g
• ½ sidruni mahl ja koor
• Muna 2 tk.
• Tuhksuhkur
• Näputäis soola

Koori õunad ja lõika tükkideks. Minul olid imehead magushapud õunad, aga arvestades, et tainasse jääb sidrunimahla ja koort, saab valida magusamaid sorte.

Lahustage supilusikatäis granuleeritud suhkrut supilusikatäis vees.

Kuumuta siirup keemiseni.

Ja pane õunad siirupisse.

Valage ülejäänud granuleeritud suhkur pehmendatud või hulka.

Jahvata valgeks.

Eraldame valged munakollastest. Lisa munakollased ükshaaval või ja suhkru hulka ning klopi valgeks.

Lisa sidrunimahl ja sidrunikoor, jahvatatud mandlid. Mul oli tükeldatud.

Lisa lusikatäis jahu ja sõtku tainas.

Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga vahuks ja keera õrnade voltimisliigutustega tainasse.

Aseta õliga määritud ahjuvormi kiht õunu.

Ja peal on taignakiht. Pane 170 C ahju umbes 45-50 minutiks kuldpruuniks.

See kook on maitsev soojalt tuhksuhkru ja kohviga või külmalt koos kulbiku jäätisega.

Retsept 4: käsnkook õuntega (samm-sammult)

• Munad - 6 tk.
• Suhkur - 6 spl. kuhjaga lusikas
• Jahu - 6 spl. kuhjaga lusikas
• Küpsetuspulber - 1 tl. või 0,5 tl. sooda, kustutatud äädika või sidruniga

• Õunad - 3 tk.
• Sidrunimahl - 1 spl. lusikas
• Kaneel - 1 tl.
• Suhkur - 2 spl. lusikad
• Või - ​​15 gr.
• Kreem – minu puhul vanillikaste või mõni muu

Immutamine:

• 2 spl. lusikad maasikamoosi
• 3 spl. lusikad apelsinimahla
• natuke vett

Vahusta munad suhkruga mikseriga vahuks. (Kuni maht kahekordistub).

Lisa jahu 1 spl. lusikas ja klopi ühtlaseks.

Lisage küpsetuspulber või kustutatud sooda ja segage.

Määri vorm/pann võiga. Valage meie tainas välja.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadini. 30-40 minutit. *Ära ava pliiti esimese 20 minuti jooksul, et biskviit ei settiks!

Kontrollige valmisolekut söögipulgaga. Kuiv? Valmis. Märg ja juba peal? Alanda temperatuur 150 kraadini ja pane valmis.

Võtame vormi välja, võtame valmis biskviidi välja ja laseme jahtuda. Biskviit tuleb väga hästi välja, keerasin lihtsalt panni ümber ja see kukkus lauale.

Lõika õunad viiludeks. Puista peale sidrunit. Lisa 2 spl. lusikad suhkrut ja 1 tl. kaneeli.

Kuumuta pannil või. Asetame õunad välja ja muudame need pehmeks, unustamata mitu korda segada. Lase jahtuda.

Lõika ära mitte väga ilus ülaosa. Jaga ülejäänud rullbiskviidi osa kolmeks 2 cm paksuseks kihiks.

Aseta kook fooliumi või pärgamendiga kaetud taldrikule. Jagame pärgamendi 2 või 4 osaks ja asetame tordi alla, et hiljem oleks mugav kaunistamisel koogi küljest lahti kukkuva ribad välja tõmmata ja plaat jääb puhtaks.

Leota kooki mis tahes oma lemmikmahlaga. Minu puhul 2 spl. lusikad maasikamoosi + 3 spl. lusikad apelsinimahla + veidi vett.

Määri kreem leotatud koorikule. Minu puhul . Võid lihtsalt kondenspiima peale valada. Või klopi kondenspiim võiga lahti.

Aseta kreemi peale karamelliseeritud õunad ja kaneel.

Leota teine ​​koogikiht mõlemalt poolt ja aseta õuntele. Korda kuni koogi lõpuni. Määri küljed kreemiga.

Jahvata kaunistused puruks. Piserdage koogi küljed ja pealmise serva. Jäta paariks tunniks toatemperatuurile tõmbama!

Retsept 5: õunakaste ja koorekook

• kanamunad - 4 tk;
• või - 200 g;
• granuleeritud suhkur - 200 grammi;
• jahu - 100 g;
• tärklis - 100 g;
• küpsetuspulber - 10 g

• 400 ml 33% koort
• 2 spl suhkrut
• 350 grammi õunakastet.

Peate eelnevalt külmkapist välja võtma kakssada grammi võid, et see muutuks pehmeks.

Kui või on muutunud pehmeks, võid teha koogitaina. Murra neli muna segisti kaussi. Lisan 180-200 grammi suhkrut.

Vahusta kohevaks vahuks.

Seejärel lisa pehme või ja klopi uuesti läbi. Seejärel sõelun 100 grammi jahu.

100 grammi tärklist.

Ja 10 grammi küpsetuspulbrit. Segan, kas spaatliga või madalal kiirusel mikseriga.

Aseta küpsetuspaberile 2-3 supilusikatäit tainast ja aja see õhukese kihina ringiks.

Küpsetan pitsapannides, see on minu jaoks mugavam, mul on neid kaks. Kuni üks kook küpseb, laotan välja teise. Koogid küpsevad väga kiiresti 180 kraadi juures kergelt pruuniks. Koogid ei ole paksud, sellest koostisosade kogusest valmistan 5 kooki. Koogid on väga õrnad, peate paberi ettevaatlikult eemaldama või ootama veidi, kuni kook jahtub. Kuni koogid küpsevad, valmistan kreemi. Kreemi jaoks kasutan 33% vahukoort

ja vahusta need maitse järgi suhkruga stabiilseks vahuks (ma võtan umbes 2-3 supilusikatäit).

Lisa õunakaste vahukoorele

ja sega, kreem on valmis. Kui kõik koogid on valmis, laon need üksteise peale, asetan tavalise taldriku üksteise peale ja lõikan ääred nii, et koogid oleksid kõik ühtlased.

Nüüd jääb üle vaid meie kook kokku panna. Asetan esimese koogikihi suurele tasasele taldrikule ja katan kreemiga.

Ma ei suru kooke üksteise vastu, kreem leotab koogid väga hästi. Saate seda kaunistada nii, nagu soovite. Seekord purustasin tordijäägid lihtsalt kätega puruks ja puistasin need koogile.

Ja kaunistas selle mitmevärviliste pärlitega. Lasin vähemalt 2 tundi tõmmata.

Retsept 6: Karamell-õunakook Baieri vahuga

Tooted on mõeldud 28 cm koogivormi jaoks.Tööd koogiga saab jagada mitme päeva peale.

Esimene päev: Küpseta rullbiskviidi, jahuta täielikult ja keera toidukilesse. Valmista muretaigen ja pane külmkappi.

Teine päev: Küpseta muretaigen, valmista karamellised õunad ja vaht. Pane kook kokku ja pane üleöö külmkappi.

Kolmas päev: kaunistamine ja esitlus.

Biskviidi jaoks:

• soolata või - 60 g
• Munad - 6 tükki
• Suhkur - 200 g
• Jahu - 150 g

Kaneeli muretaigna jaoks:

• Toatemperatuuril soolata või - 230 g
• Jahu - 280 g
• tuhksuhkur - 53 g
• Jahvatatud mandlid - 70 g
• kõvaks keedetud munakollased - 3 tk
• Jahvatatud kaneel - 2 tl
• Sool - näputäis
• Tume rumm - 1 supilusikatäis
• Küpsetuspulber - 13 tl

Karamellõunte jaoks:

• Õunad - 3-4 keskmist
• pruun suhkur - 30-50 g
• Valge suhkur - 1-2 supilusikatäit
• Poole sidruni mahl
• Jahvatatud kaneel - 1 tase teelusikatäis

Karamelli Baieri kaneelivahu jaoks:

• Vahukoor 33-38% - 500 g
• Suured munakollased - 4 tk
• Suhkur - 65 g
• Piim - 200 ml
• Kaneelipulk - 1 pikk või 2 keskmist
• Želatiin - 10 g

Kaunistuseks:

• Jahvatatud mandlid - 50 g
• Õun - pool
• Kaneelipulgad - 1-2 tükki
• 13 sidruni mahl

Vooderdage vedruvormi põhi pärgamendiga ja ärge kunagi määrige panni külgi millegagi.

Küpsetamise ajal kleepub tainas seinte külge, mistõttu see jahtudes ei deformeeru, vaid jääb sile ja kohev.

Murra munad väikesesse kastrulisse ja lisa suhkur.

Pange kõik veevanni ja vahustage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Mass peaks muutuma vahuks ja kergelt heledamaks.

Tõsta kastrul tulelt ja vala segu köögikombaini või sügavamasse anumasse.

Jätka vahustamist suurel kiirusel veel 5-8 minutit või kuni segu on kolmekordistunud.

Sõelu jahu, sulata või ja jahuta toatemperatuurini.

Sõelu kolmandik jahust vahustatud massi hulka ja sega spaatli või vispliga ettevaatlikult ülevalt alla, ära sega kaua ega tee järske liigutusi.

Valage serva ümber kolmandik õlist ja segage.

Seega lisage kogu jahu ja valage kogu või.

Vala biskviidisegu ettevalmistatud pannile.

Küpseta keskmisel tasemel ~25-30 minutit.

Küpsetusaeg sõltub teie ahjust, seda saate kontrollida hambatikuga - see peaks välja tulema täiesti kuiv.

Ärge avage küpsetamise ajal ahju ust.

Jahuta pannil biskviit restil tagurpidi keerates.

Biskviidi eemaldamiseks tuleb õhukese terava noaga mööda külgi läbi ajada ja rõngas vormist eemaldada.

Ma kasutan plastikust spaatlit, sest... nuga kriibib siiani vormi.

Pööra biskviit ümber ja keera fooliumisse või toidukilesse.

Lase biskviidil 4-8 tundi seista.

Valmista muretaigen.

Sõeluge jahu ja segage küpsetuspulbriga.

Vahusta või ja tuhksuhkur kohevaks ~2-3 minutit.

Lisa mandlijahu, läbi peene sõela püreestatud munakollased, kaneel, sool ja rumm.

Vahusta 2 minutit.

Lisa jahu ja sõtku pehmeks, mitte jäigaks tainaks.

Mässi tainas toidukilesse ja pane külmkappi vähemalt tunniks, kuni 2 päevaks. Sügavkülmas säilib ainult kauem – kuni 2 kuud.

Võtke tainas välja ja jagage see kaheks osaks.

Rullige igaüks ringiks, mis on võrdne teie vormi läbimõõduga.

Tõsta ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Aseta 1 tunniks külmkappi.

Vormi põhja võid vooderdada küpsetuspaberiga ja taigna põhjale määrida.

Kuumuta ahi 180 kraadini.

Küpseta kooke 15-18 minutit, kuni need on kuldpruunid.

Koogid jäävad väga haprad.

Tõsta ettevaatlikult küpsetusplaadilt koos paberiga tasasele pinnale ja jahuta täielikult.

Valmista karamellised õunad.

Koori õunad koortest ja seemnetest ning lõika viiludeks.

Pane sügavasse kaussi, sega valge ja pruuni suhkru, sidrunimahla ja kaneeliga.

Sulata suurel pannil 3 spl võid.

Aseta õunad koos saadud vedelikuga pannile.

Küpseta keskmisel kuumusel, viilud ettevaatlikult keerates.

Suhkur peaks täielikult lahustuma ja õunad peaksid muutuma läbipaistvaks kuldse varjundiga.

Ära õunu üle küpseta, et need pehmeks ei muutuks!

Aseta õunad kaussi ja vala saadud mahl kaussi.

Valmistage Baieri mousse.

Vala želatiinile külm vesi ja jäta paisuma. Lugege hoolikalt oma želatiini juhiseid!

Tõsta munakollaste jaoks kõrvale 2 spl suhkrut.

Aseta kastrulisse ülejäänud suhkur ja kaneelipulgad.

Asetage keskmisele kuumusele.

Sulata suhkur ja tõsta karamellivärvi. Ärge segage midagi!

Eemaldage kuumusest.

Samal ajal kuumuta teises potis piim.

Valage valmis karamelli sisse väga ettevaatlikult kuum piim, kogu aeg vispliga segades.

Võtke kaneelipulgad välja.

Vahusta munakollased 2 spl suhkruga.

Vala õhukese joana kuum karamellipiim, pidevalt vispliga segades, et munakollased ei vajuks.

Valage segu tagasi kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele.

Pidevalt segades lase koorel keskmisel-madalal kuumusel paksenema, ära keeda!

Kreem on kastme konsistentsiga ja kogu protsess võtab aega umbes 5 minutit.

Tõsta kastrul tulelt ja jäta veel ~2 minutiks, kreem pakseneb veel veidi.

Lahustage želatiin ja lisage koorele, pidevalt segades, et see täielikult lahustuks.

Jahuta kreem toatemperatuurini.

Vahusta koor keskmiseks vahuks.

Sega koor õrnalt vahukoore hulka.

Pange kook kokku.

Lõika rullbiskviidi 2 ossa.

Leota mõlemad pooled õuntest järelejäänud siirupiga.

Parem on kasutada tordirõngast, kuid võib kasutada ka vormirõngast.

Kata rõnga küljed atsetaatkilega.

Atsetaatkile asemel võite kasutada lihtsat kirjatarvete faili.

Lõika viil vajalikeks ribadeks, määri sõrmed taimeõliga ja määri sõrmus ringikujuliseks, kinnita viil õli külge.

See peab olema kinnitatud nii, et viil ei deformeeruks rõnga sulgemisel.

Koogi panin kokku otse serveerimisvaagnale.

Aseta purukook vormile, pane sellele rõngas ja sulge koogisuuruseks.

Vala muretaignale veidi vahtu, et see kataks.

Asetage käsnkook.

Jaotage sellele õunad.

Vala peaaegu kogu vaht õuntele, jättes alles 10-12 lusikat.

Aseta vahu peale teine ​​pool rullbiskviidi.

Jaotage ülejäänud vaht laiali.

Aseta ettevaatlikult viimane muretaignakiht.

Purukook on väga habras, seetõttu tuleb seda väga hoolikalt laduda. Kui viili küljed paistavad vormi kohal, kuid kook on madalam, siis tuleks viil lõigata täpselt rõnga kõrgusele, et murettordi ladumisel minimeerida purunemise ohtu. Kui kook osutub rõngast kõrgemaks, tuleb viil lõigata nii, et kooki saaks lihtsalt kaane peale panna. Nii ei pea kooki kallutama ja purunemise tõenäosus on minimaalne. Minu kook läks katki, st. Sain sellest kõigest aru pärast kokkupanekut.

Aseta kook üleöö külmkappi.

Kaunista kook.

Eemaldage rõngas ja atsetaatkile.

Puista koogi küljed jahvatatud mandlitega, see jääb kergesti vahu külge.

Tõsta peale sidrunimahlas õunaviilud ja kaneelipulk.

Aseta kook kuni serveerimiseni külmkappi.

Head isu!

Retsept 7: Prantsuse õunakook

Purutaoline võine muretaigen ja ei sisalda üldse suhkrut.

• jahu 250 g
• sool 1 kiip.
• munakollane 2 tk
• võid 250 g
• 200 taigna jaoks, 50 karamelli jaoks
• suhkur 50 g
• hapud õunad 5 tk
• apelsiniliköör 4 spl. l.

Sõelu jahu kaussi ja puista peale soola. Lisa munakollased ja lõika või väikesteks tükkideks.

Sõtku kiiresti homogeenseks tainaks, vormi palliks, mässi kilesse ja pane külmkappi.

Sega potis kuumusel suhkur ja või ning sega, kuni segu muutub helekollaseks.

Seejärel vala segu vormi põhja, milles kooki küpsetatakse ja loksutades kata kogu põhi ühtlaselt karamelliga.

Koori õunad ja lõika neljaks. Aseta õunad panni põhja. Pane 45 minutiks 150 kraadini eelsoojendatud ahju, kuni õunad muutuvad pehmeks.

Nirista üle apelsinilikööriga. Kata rulli rullitud taigna kihiga. Vajutage õrnalt panni küljele. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit.

Tõsta kook kohe taldrikule ja serveeri kuumalt. Serveerida saab vahukoort või jäätist. Head isu!

Retsept 8: vürtsikas õunakook (koos fotoga)

Kookide jaoks:

• 110 g võid
• 320 g jahu
• 1 tl. sooda
• 1 tl. küpsetuspulber
• 2 tl. jahvatatud kaneel
• ½ tl. jahvatatud ingver
• ¾ tl. soola
• 300 g suhkrut
• 2 muna
• 4 magushaput õuna, kooritud ja südamik

Kreemi jaoks:

• 300 g toasooja võid, kuubikuteks lõigatud
• 180 g suhkrut
• 4 oravat
• ¼ tl. soola

Valmistame koogid ette. Eraldi kausis sega jahu, sooda, sool, küpsetuspulber ja maitseained. Vahusta teises kausis või ja suhkur, lisa ükshaaval munad, vahustamist katkestamata.

Lisa kuivsegu ja sõtku ühtlaseks tainaks.

Lõika õunad väikesteks kuubikuteks ja sega tainasse.

Jaga tainas pooleks ja küpseta 21-23 cm läbimõõduga vormides (määrige vormid eelnevalt võiga ja puistake üle jahuga).

Jahuta koogid restil, lõika iga kook pikuti 2 osaks.

Kreemi valmistamine. Sega valged suhkru ja soolaga, aseta nendega anum veevanni ja kuumuta pidevalt segades, kuni suhkur lahustub. Segu ei tohiks üle kuumeneda (kui teil on spetsiaalne termomeeter, on maksimaalne temperatuur 43 kraadi). Vahusta segu mikseriga suurel kiirusel, kuni moodustuvad jäigad tipud.

https://recipes-tasty.rf, https://www.diets.ru, https://foodfeast.ru, http://nyam.ru, http://verner-diet.ru

Kõik retseptid on hoolikalt valitud veebisaidi veebisaidi kulinaariaklubi poolt

Kui räägitakse õunakommidest, tuleb kohe meelde Charlotte, aga kas tõesti on võimatu midagi mittetriviaalset välja mõelda? Teeme ettepaneku anda õuntele teine ​​​​elu mõnes teises magustoidus; siin on meie retsept õuntega koogi valmistamiseks.

Õunakoogi retsept nr 1

Õuntega koogi valmistamiseks võtke:

Õunakoogi koor:

• 50 grammi võid
• Suhkur - kaks supilusikatäit (supilusikatäit)
• Vaniljekreekerid - 60 grammi
• 20 grammi mandleid

Kreem koogi jaoks õuntega:

• Mascarpone - veerand kilogrammi
• Üks sidrun
• koor - 150 ml
• Želatiin - kolm teelusikatäit
• Vanilliin
• Vesi - 65 ml
• Õunamahl - kaks supilusikatäit. lusikad
• 60 grammi suhkrut

Tarretis koogi jaoks õuntega:

• Õunamahl - 180 ml
• Õun - 190 grammi
• Sidrunimahl - kolm supilusikatäit. lusikad
• Kolm teelusikatäit želatiini
• Vesi - 65 ml

Kuidas teha õunakooki - retsept

1. Täna me midagi ahjus ei küpseta. Nii et alustame imekoogi valmistamist. Esialgu peate õuntega koogi valmistamiseks praadima mandlitera ja seejärel jahvatama need koos riivsaiaga segistis. Homogeensuse tagamiseks lisage maitseks võid ja suhkrut. Sega kõik uuesti läbi. Nüüd võta vorm ja pane sinna ainult saadud segu. Panime mõneks ajaks külmkappi.
2. Nüüd õunakoogi kreemi retsept. Leota želatiini vees umbes kümme minutit. Seistes pigistame sidrunist välja mahla ja riivime peale koore. Lisa sidrunimahl ja -koor, veel mascarpone ja suhkur. Kümne minuti pärast kuumuta želatiin koos õunamahlaga. Peate pidevalt segama ja veenduma, et želatiin on täielikult lahustunud. Kui vedelik on homogeenne, tuleb see valada vähehaaval sidruni ja mascarpone segusse. Saadud õunakoogi kreem tuleks asetada muretordile ja anda aega taheneda, umbes kaks tundi. Vahepeal saame želee teha.
3. Ja jällegi õunakoogi valmistamiseks leota želatiini umbes kümme minutit vees. Kuigi see istub, töötleme õunu. Peate need koorima, riivima ja valama neile veidi sidrunimahla. Hakkame õunamahla kuumutama ja lisame õunad sidrunimahlaga ja paari minuti pärast želatiini. Kuumutame, kuni želatiin on ühtlaselt jaotunud ja täielikult sulanud.
4. Jahutame kõik ja siis ehk kallame õunakoogi kreemi peale, paneme kaheks tunniks külmkappi. Nüüd on kook valmis, saate seda serveerida. Esitlemisel võid kaunistada piparmündi või marjadega. Hea, kui teed sellega kuuma puuviljateed. See on kõik, nüüd sa tead, kuidas õuntega kooki teha, lase käia. Head isu.

Õppige õunakooki valmistama. Õunakooki peetakse magusate roogade valmistamisel üheks unustamatumaks maitseks. Pealt õhukeselt viilutatud õunaviiludega kaunistatud ning tuhksuhkru ja kaneeliga üle puistatud kook tuleb üsna õhuline ja kõrge. Õunakook kaunistab pühadelauda ja isegi pere teeõhtut. Selle õunakoogi valmistamine võtab aega umbes 1 tund ja 10 minutit.

Õunakoogi retsept nr 2

Õunakoogi valmistamiseks võtke järgmised koostisosad: taigna valmistamiseks võtke võid - 150 g. ja veel veidi küpsetusvormi määrimiseks; võta ka kaneeli - 1 spl. lusikas; jahu - 200 gr. ja veel veidi vormi puistamiseks; võtke küpsetuspulber - 1 kotike (10 g); õun - 1 tk. või 150 gr; männipähklid - 40 gr; veidi soola; kana muna - 3 tk; rosinad - 60 gr .; vanilliin - 1 kotike; värske ingver - 10 gr; granuleeritud suhkur - 150 gr.

Õunakoogi kaunistamiseks peate võtma: 1 spl. lusikas kaneeli; 1 sidruni värskelt pressitud mahl; 2 tükki õunu, 1 spl. lusikas granuleeritud suhkrut või tuhksuhkrut.

Kuidas teha õunakooki - retsept

1. Alustame õunakoogi valmistamisega. Alustuseks soojendame ahju 180 kraadini. Määri ahjuvorm võiga ja puista üle jahuga. Nüüd vala eraldi kausis rosinatele kuum vesi. Koori ja riivi ingverijuur ning tõsta mõneks ajaks kõrvale.
2. Asetage õunakoogi kuubikuteks võid segistisse, lisage #189; valmistatud suhkur. Segage kõike hästi, kuni saadakse homogeenne mass, alles pärast seda hakkame munakollasi sisestama. Soovitatav on lisada üks munakollane korraga ja põhjalikult jahvatada, alles siis lisada järgmine munakollane.
3. Kui mass on homogeenne, lisa riivitud ingver, vanilliin, kaneel ja näputäis soola. Eraldi segage sõelutud jahu küpsetuspulbriga ja lisage see vahustatud massile. Sega käsitsi ja nüüd on kord lisada piiniaseemneid ja rosinaid, millest tuleb esmalt vesi välja lasta. Sega kõik uuesti korralikult läbi ja aseta eraldi anumasse.
4. Nüüd vahustame õunakoogi jaoks munavalged, lisades neile järk-järgult granuleeritud suhkrut. Aseta tainasse hästi vahustatud valged ja sega kõik hoolikalt läbi. Lõika taigna jaoks pestud ja kooritud õunad väikesteks kuubikuteks. Lõika kaks õuna õhukesteks viiludeks - need on õunakoogi kaunistuseks.
5. Õunte pruunistumise vältimiseks piserda viilutatud õuntele sidrunimahla. Aseta tainasse tükeldatud õunad ja sega kõik uuesti hoolikalt läbi.
6. Tõsta valmis tainas õunakoogi jaoks ahjuvormi ja tasanda õunakoogi pealt lusikaga. Hakkame oma kooki kaunistama ettevalmistatud õunaviiludega, asetades need ringi. Valmistatud suhkru- või tuhksuhkrusegu puista peale kaneeliga. Nüüd on õunakook küpsetamiseks valmis.
7. Selleks paneme õunakoogi ahju umbes 50 minutiks küpsema.
8. Kontrolli õunakoogi valmisolekut taskulambiga, mis tuleb torgata koogi keskele. Kui kild koogist kuivalt välja tuleb, siis on meie õunakook valmis ja saab ahjust välja võtta. Lase valmis õunakoogil jahtuda.

Õunakook on ülimalt maitsev odavatest toorainetest valmistatud magustoit, mida leidub mitme Euroopa riigi traditsioonilises köögis. Õunapirukatest eristab seda täidisekihi paksus, mis on kordades suurem kui taigna paksus. Kondiitripoodides on õunakoogid tavaliselt kümmekond sentimeetrit kõrged. Mul lihtsalt pole sellist vormi, aga kui kellelgi on, siis saab teha, põhimõte jääb samaks, ainult vaja läheb umbes kaks korda rohkem koostisosi. Pikad näevad muidugi muljetavaldavamad välja.

Õunakoogi jaoks purustatakse õunad üsna tugevalt, neid ei panda kunagi viiludeks. Kõige ilusam lõikevariant on nagu minu oma – õhukesed plaadid. No minu arust. Väikesed kuubikud näevad välja vähem muljetavaldavad. Kõige lihtsam on omamoodi abstraktsete kujundite tolm, mida saab köögikombainis või termomikseris. Tunnistan, et võite proovida seda jämeda riiviga riivida, kuid päriselus pole ma seda kunagi näinud. Ja mõelge sellele: kas olete üldse võimelised riivima kilogrammi õunu?

Traditsiooniliselt valmistatakse õunakooki õunamahla või õunaveiniga. Võite võtta 750 ml üht või teist või mõlemat. Naabrid tõid mulle just ämbri raipe, nii et kasutan oma retseptis värskelt pressitud mahla. See on täiesti vabatahtlik. Pealegi osutub täidis sellega tavalisest vähem läbipaistvaks, selitatud mahla ja veiniga. Aga kui teete raipest õunakoogi, osutub see väga odavaks!

Kui olete vaniljepudingi koostisosadest segaduses, asendage see 75 grammi tärklisega ja lisage täiendav pakk vanillisuhkrut.

Toodud koostisainete kogusest piisab 26 cm läbimõõduga vormi jaoks.Võib võtta väiksema, aga suuremat ei saa. Vorm peab olema eemaldatav.

Sõtku mikseriga purutainas.

Moodustame sellest kätega palli.

Sõtku tainas vormi. Teeme küljed võimalikult kõrgeks. Aseta koogitoorik 15 minutiks sügavkülma või 30ks külmkappi.

Pigista õunamahl.

Sega 750 ml õunamahla, 80 g suhkrut, 1 spl. kaneeli ja kahe vaniljepudingi koti sisu, millest igaüks on mõeldud 500 ml vedeliku jaoks, kuni suhkur ja puding on lahustunud. Kui teete seda mitte puhta õunamahlaga, vaid veiniga - see on mahlast happelisem, lisage suhkrut.

Hoolikalt segades (eriti põhja jälgides) lase segu keskmisel või madalal kuumusel keema ja lase 1 minut tasasel tulel podiseda.

Lõikasime õunad õhukesteks viiludeks.

Kusagil õunte lõikamise ajal on 15 minutit aega koogitooriku sügavkülmas jahutamiseks. Selle aja lõpuks eelsoojenda ahi 180°C-ni.

Küpseta koogitoorikut 15 minutit 180°C juures keskmisel tasemel õhuringlusega.

Sega õunaviilud õunamahlaseguga.

Täida koogikoor täidisega.

Küpseta õunakooki ahjus keskmisel tasemel 160°C ilma õhuringluseta 30 minutit. Pärast ahjust välja võtmist lase koogil täielikult jahtuda ja aseta siis 24 tunniks külmkappi.

Enne vormist väljavõtmist tuleks koogi seinad noaga külgedest eraldada.

Mõnikord puistatakse õunakoogi pinnale veel üks kiht tuhksuhkrut. Mõnikord teevad nad selle peale keskele veel ühe ringi kaneelist – teate küll, nagu cappuccino peale. Samuti on võimalus serveerida vahukoorega, millele võib omakorda ka kaneeliga üle puistata. Aga üldiselt, uskuge mind, õunakook on hea ka ilma kogu selle kaunistuseta!