Soovin teile tutvustada seda õunte ja karamellitäidisega pirukat, mille retsepti leidsin ühest kulinaariablogist. See pole esimene kord, kui loen, et soolakaramell on väga maitsev ja seda kasutatakse sageli küpsetamisel. Nüüd veendusin selles omast kogemusest, kui seda pirukat valmistasin. Soolakaramell mängib oma maitse väga huvitavalt välja koos õrnade õunte ja krõbeda taignaga.
Soovitan ka proovida. Ebatavaline, kuid maitsev kombinatsioon.

Soolakaramelli õunakoogi koostisosad.

Piruka jaoks.
Lehttaignas - 500 g
Õunad - 4 tk.
Sidrun - 1 tk.
nisujahu - 4 spl.
Bourbon - 1 tl.
Suhkur - 3 spl.
Jahvatatud kaneel - 1 tl.
Muskaatpähkel - 0,25 tl.
Jahvatatud piment - 0,25 tl.
Soolakaramelli jaoks.
Raske koor - 0,5 spl.
Suhkur - 1 spl.
Või - ​​5 spl.
Sool - 0,5 tl.
Piserdamiseks.
Suhkur - 0,3 tl.
Sool - 0,3 tl.

Kuidas valmistada soolakaramelli õunakooki.

1. Kõigepealt peate valmistama soolakaramelli. Vala koor kastrulisse, pane tulele ja kuumuta 37-40 kraadini. Tõsta kastrul tulelt ja tõsta kõrvale.
Valage suhkur teise kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele; enne segamist pole vaja. Kui suhkur muutub helekuldseks, segage ja niipea, kui karamell muutub pruuniks, eemaldage kastrul tulelt. Ärge lülitage tuld välja. Vahusta karamell vispliga, kuni see omandab karamellise värvuse ja muutub homogeenseks. Kui mõne aja pärast karamell ei vahusta hästi, asetage kastrul 30 sekundiks tulele, jätkates vahustamist. Tõsta tulelt (nüüd võid pliidi välja lülitada) ja lisa või, jätka vahustamist, kuni või on suhkruga hästi segunenud ja karamell mullitab. Nüüd vala juurde koor ja jätka ühtlaseks vahustamist. Karamell hakkab alguses mullitama, seejärel muutub õhemaks, kuid jahtudes pakseneb.
Lõpus lisa sool, sega korralikult läbi ja vala suvalisse anumasse, tõsta kõrvale.
2. Nüüd saad piruka jaoks taigna ja õuntega tegeleda. Rulli lahti esimene 30 cm läbimõõduga taignaleht ja tõsta see 23 cm läbimõõduga vormi.Jaotage tainas piki vormi põhja ja külgi, taigna servad peaksid rippuma veidi üle vormi servade. vormi, lõigake liigne tainas ära. Aseta vorm koos taignaga 20 minutiks külmkappi.
Rulli lahti teine ​​taignaleht ja lõika sellest küpsisevormiga välja mõned pirukakaunistused, näiteks südamed. Selliseid südameid peaks olema 10-12. Puista lõikelaud jahuga ja aseta sellele välja lõigatud südamed ning tõsta külmkappi.
3. Lülitage ahi sisse ja eelsoojendage see 180-185 kraadini.
Vahepeal valmista õunad. Puhasta, pese ja lõika õunad viiludeks. Peske sidrun, lõigake see ja pigistage sellest mahl välja. Valage viilutatud õuntele sidrunimahl. Lisa õuntele ka jahu, burbon (või konjak), suhkur, kaneel, muskaatpähkel ja piment. Sega kõik hästi läbi.
4. Võta vorm koos taignaga külmkapist välja ja aseta vormi sees olevale taignale ettevalmistatud õunad, kalla õunte peale 0,25 spl. karamell, puista karamelli peale näpuotsaga soola. Eemaldage väljalõigatud südamed külmkapist ja asetage need ümber piruka serva. Soovi korral võid õunte peale panna veel veidi karamelli. Puista peale näpuotsatäis suhkrut ja soola.
Tõsta pirukavorm ahju ja küpseta 25 minutit, alanda kuumust 170 kraadini ja küpseta veel 40 minutit kuldpruuniks.
5. Tõsta pann koos valmis pirukaga ahjust välja ja jäta mitmeks tunniks pannile jahtuma.

Seejärel saab pirukat serveerida. Serveerida võid ka portsjonitena – vahukoore või jäätisega!

Kokkake mõnuga! Head isu!

Materjal kuulub saidile
Retsepti autor Victoria

Tants pliidilt arvutisse!!

Vähesed teavad, aga õuntel on kodumaa. Jah, jah, täpselt nagu sina ja mina. Ja kõige ootamatumas kohas - Kasahstanis, Tien Shani metsikutes aedades. Selle "Briti teadlaste", kellest on saanud juba Interneti-meem, avastusega kaasneb veel üks nende teooria. Sellest, et karud “hävitasid” õunu loomulikult, valides kõige mahlasemad, magusamad ja küpsemad viljad. Kas see on tõsi või mitte, on praegu raske öelda, kuid see on huvitav versioon. Tänaseks on täpselt tõestatud, et esimesed kodustatud õunasordid pärinesid tegelikult Kasahstanist, metsikust Sieversi õunapuust. Ja kuulus Alma-Ata sadam on meil vähemalt haruldanetaevas, aga ka paljudele teada. Ärgem laskugem bioloogilisse protsessiga liiga kaugele, ütleme lihtsalt, et kultuurõunapuud on Venemaal tuntud juba iidsetest aegadest. Jaroslav Targal oli õunaaed, tsaar Aleksei Mihhailovitš ise tegeles õunakasvatusega ja pidas marineeritud õunu parimaks magustoiduks. Nojah, Peeter I tõi välismaalt lisaks raamatutele ja tehnikale ka uusi õunu.Igal aastal tahame neist ka midagi uut küpsetada. Seekordseks leiuks on soolakaramelliga lehttaignast valmistatud õunakook. Nii lihtne, et ainult tõeliselt laisad ei saaks seda küpsetada.

Niisiis, mida vajate: Lehttaignas - 400 g Õunad (suured) - 4 tk.
Granuleeritud suhkur - 2 spl. lusikad Või (külm) - 2 spl. lusikad

Soolakaramelli jaoks: Granuleeritud suhkur - ¼ tassi Või - ​​2 spl. lusikad Sool - ¼ teelusikatäit koor 35% rasva - 2 spl. lusikad

Kõige kokkuhoidvamatel perenaistel on alati külmkapis pakk lemmiklehttainast. Peate selle pakendil märgitud aja jooksul välja võtma ja sulatama või panema ööseks külmkappi. Need, kes eelistavad lehttainast oma kätega valmistada, peaksid mõistma, et piruka küpsetusaeg pikeneb oluliselt.

Lülitage ahi 200 kraadini eelsoojendamiseks sisse.

Muidugi lõigake pärast õunte esmast pesemist pooleks ja eemaldage südamik (seda on parem teha spetsiaalse seadmega ikka terve õuna puhul). Koorida õunu või mitte? Vastus on: suvine, õhukese nahaga lõhnav – muidugi mitte. Kuid parem on puhastada ülemeremaadest toodud talviseid. Seejärel lõika õunad väga õhukesteks viiludeks – poolringideks või riivi mandoliiniriivil.

Kõige vaevalisem on õunad lehvikusse laduda kiht-kihi haaval kattudes nii, et iga järgmise viilu ja kihi serv kattuks eelnevatega. See on piruka fotol selgelt näha.

Puista pirukas üle granuleeritud suhkruga, määri peale tükkideks lõigatud või ja pane 30 minutiks ahju.. Piruka küpsemise ajal valmista karamell.

Valage suhkur kastrulisse või praepannile ja asetage kõrgele kuumusele.

Niipea, kui suhkur sulab, jätke tulele sõna otseses mõttes 1-2 minutit.

See hakkab lihtsalt kuldseks muutuma ja eemaldage see kohe tulelt. Protsess jätkub, kuna temperatuur on väga kõrge. Seetõttu ei tohiks karamellil lasta liigselt tumeneda, muidu muutub see kibedaks. Lisa õli, sool,

kreem – täpselt sellises järjekorras ja sega ühtlaseks.

Kui see on valmis, võta pirukas ahjust välja, pintselda karamelliga ja aseta veel 5 minutiks ahju. Serveeri õunad jahutatult, kuid siiski veidi soojalt, nii tunned magustoidu täiuslikku maitset. Ja koos lusikatäie kreemja jäätisega... mis saaks olla maitsvam!

Olin kindel, et täna on ülemaailmne leivapäev! Ja selgub, et oktoobris. Ja ma olin mures, et mul pole täna aega seda küpsetada.
Süüa ei pruugi majas üldse olla, aga kui leiba on, siis nälgijaid pole! See on alati nii olnud. Ja Maal pole kohta, kus poleks lugupidamist ja aukartust leiva vastu.
See on meile nii tuttav, et ostame ja sööme seda mõtlemata.
Arvasin alati, et Moskvas on maitsev leib, võib-olla kunagi oli nii.
Olen seda pikka aega ise küpsetanud ja ostan seda väga harva.
Aga leiva asemel imeline pirukas, mida olen paari päeva jooksul juba kolm korda küpsetanud! See on minu jaoks rekord.
Kuid see on sama maitsev, kui seda on lihtne valmistada. Lisaks müüvad nad suurepärast lehttainast.
Retsept imelisest Olga Syutkina. Ta andis selle ajakirja Gastronom veebisaidil. Tekst ja stiil on valdavalt autori omad. Suur tänu talle selle meiega jagamise eest. Mul on temalt veel huvitavaid asju varuks.
Soolakaramelli valmistan aga omal moel. Ta õpetas mulle, kuidas seda teha Marina, retsept

Lehttaignas, õhukeselt viilutatud õunad ja 5 minutit enne valmimist pintselda soolakaramelliga. See on kõik, mida peate selle suurepärase piruka jaoks tegema.

Vajalik:

400 g lehttainast
4 õuna
2 spl. l. Sahara
2 spl. l. võid ( külm)

Karamell (Marinast)

125 g suhkrut
40 ml vett
60 g toasooja soolavõid (või pehmet tavalist võid, lisa maitse järgi soola)
75 ml koort vahustamiseks

Kuumuta ahi 200 kraadini.

Pese õunad, lõika pooleks ja eemalda südamik. Kas ma peaksin õunad koorima või mitte? Vastus on: suvine, õhukese nahaga lõhnav – muidugi mitte. Ja talveõunad, eriti imporditud, koorida.

Lõika väga õhukesteks viiludeks - poolringideks või tükelda mandoliiniriivile.

Tähtis! Vooderda vorm või ahjuplaat enne kindlasti küpsetuspaberiga!
Tõsta tainas vormi või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja tuuluta peale õunad kiht-kihi haaval nii, et iga järgmise viilu ja kihi serv kattuks eelmiste omadega.

Puista pirukas granuleeritud suhkruga, lisa tükkideks lõigatud või ja pane 30 minutiks ahju.

Kuni kook küpseb, valmista ette karamell.

Vala suhkur ja vesi paksupõhjalisse kastrulisse ning kuumuta tasasel tulel, kuni suhkur lahustub. Lisa või, kuumuta keemiseni ja keeda kuni saadakse hele karamell (~30 minutit). Tõsta tulelt, vala sisse koor (ettevaatust, on vulkaanipurse!), sega ja pane uuesti tulele. Kuumuta keemiseni ja hauta 20-30 minutit. kuni kreemja konsistentsini.

Muide, võite selle ette valmistada ja enne piruka määrimist soojendada.

Võta pirukas ahjust, pintselda kondiitripintsli abil karamelliga ja aseta veel 5 minutiks ahju.

Serveeri õunakooki jahtunult, kuid õunad säilitavad siiski veidi soojust – nii tunned magustoidu täiuslikku maitset, kulbikatäie vaniljejäätisega. Aga jahtunult on hea, ära lihtsalt millegagi kata, muidu läheb lehttaigen läbimärjaks.

Jäätisega, mida olen ise terve suve teinud, ei saanud ma ainsatki pilti teha. Mul polnud aega ja keegi ei tahtnud fotosessiooni lõppu oodata!

Pirukat saad teha juba täna!