Tere pärastlõunast sõbrad!

Okroshka on vene rahvusköögi traditsiooniline roog. See külmsupp on väga populaarne kuumal päeval ja veelgi enam suvel.

Roog koosneb kahest osast. Vedel osa on kalja, keefir, mineraalvesi, vadak, kombucha, õlu, kapsa- või kurgikurk. Tahke osa - keedetud liha, vorst, kala, toored juurviljad, munad, kastmed (hapukoor, sinep, mädarõigas, vürtsikad ürdid).

Peamine koostisosa on rukki- ja odralinnastest valmistatud valge kalja, millele on lisatud rukki- ja nisujahu. Viimasel ajal on hakatud tankimiseks kasutama: keefir, jogurt, mineraalvesi, õlu. Samuti saate selle kiiresti kodus valmistada, ostes poest valmis pooltooted. Erinevalt magusast leivast peaks see olema hapu.

Eelmistes numbrites õppisime mineraalvett ja saime teada. Vaata seda kindlasti...

Seda retsepti kasutades saad kindlasti väga maitsva klassikalise okroshka kaljal vorstiga. Ma annan teile kolm huvitavat nippi ja kui loete lõpuni, saate nende kohta teada.

Koostis:

• kvass - 2 liitrit
• vorst - 200 grammi
• kartul - 4 tükki
• redis - 1 kamp
• kurgid - 2 tükki
• munad - 2 tükki
• mädarõigas - 1 spl. lusikas
• sinep - 1 maitse järgi
• roheline sibul, till
• hapukoor 15% - 100 grammi
• sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

Üldised toiduvalmistamise põhimõtted:

• tükelda koostisained
• valmistada kaste
• vala kalja
• rahune maha
• lisa ürdid ja hapukoor (majonees)

Munade keetmisel tuleb need panna külma vette, et need keetmisel pragu ei läheks. Ja kui need on endiselt mõranenud, lisage näputäis soola, soolane vesi ei lase munal koorest välja lekkida. Lase vesi keema ja keeda mune 10 minutit. Seejärel jahuta need külmas vees, koori ja eralda munakollane valgest.

Aseta kaussi munakollased, sool, sinep, mädarõigas, hakitud till. Jahvatage kõik hästi ja segage. Sinepi ja mädarõika kombinatsioon on haruldane, kuid meie puhul on see see, mida me vajame. Sinep annab roale terava ja pikantse maitse. Mädarõigas lisab kuumust ja eemaldab kaljast magususe.

Lisage sellele okroshka kastmele veidi kalja, segage vispliga ja laske 10 minutit tõmmata.

Haki munavalge peeneks.

Kuidas maitsvalt kartuleid küpsetada? Kui küpsetate seda "ühtlases vormis", osutub see lõikamisel viskoosseks ja kleepub noa külge. Saate seda küpsetada erinevalt.

Kiip 1. Koori kartulid, lõika kuubikuteks, pane keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 10 minutit

Seejärel kurna kohe kurni ja jahuta külma veega. Selgub väga ilusad kartulid, mis ei lagune.

Lõika värsked rohelised kurgid ribadeks.

Lõika redise juured ja pealsed ära. Nahka pole vaja koorida, see sisaldab organismile kasulikke sinepiõlisid ning ilus punane värv lisab roale värvi.

Soovitav on võtta kvaliteetset vorsti, naturaalses kestas, keedetud ilma rasvata. Eelistatavalt ilma igasuguste maitse- ja aromaatsete lisanditeta, mis võivad okroshka maitset muuta. Soovi korral võid kasutada suitsu- või poolsuitsuvorsti. Lastele meeldib see keeduvorstidega.

Millist kalja valida? Parem okroshechny või valge. Värske okroshka kalja ostmine poest on suur edu. Võtame värsket, mustandit, leiba, aga see on magus.

Kiip 2. Lusikatäis riivitud mädarõigast eemaldab kalja magususe. Kvassi puudumisel võite kasutada õlut, lahjendades seda vahekorras 1: 1

Parim viis omatehtud leivakalja valmistamiseks on videoretsept.

Noh, oleme valmistanud kõik vajalikud koostisosad ja omatehtud kvassi. Jääb vaid segu ette valmistada. Lisage kõik koostisosad okroshka kastmega kaussi, lisage kalja, sool ja segage.

Kõigi koostisosade ja kvassi õige suhe on maitsva okroshka võti

Kiip 3. Kui teil on vaja suppi kiiresti jahutada, lisage paar jääkuubikut.

Aseta 30 minutiks külmkappi. Soovi korral lisa hakitud rohelist sibulat ja hapukoort. Tulemuseks on külm ja kosutav supp, mis kustutab nii janu kui nälja! Serveeri rukkileivaga, jahutatult.

Head isu! Edu ja kuuma suve!

Kui teile retsept meeldis, klõpsake nuppu "Klass". Ja kindlasti jaga kommentaarides oma lemmikretsepti.

Okroshka on külm supp, mida meie esivanemad valmistasid traditsiooniliselt suvel. See roog täidab ka tänapäeval kahte olulist funktsiooni – säästab kuumuse eest ja annab täiskõhutunde. Kas teate, mida okroshka jaoks vaja on? Kui ei, siis soovitame lugeda artikli sisu.

Roa loomise ajalugu

Nimi pärineb vanast venekeelsest sõnast "kroshevo". Nii nimetasid meie vanavanemad kõike, mis toiduks murendati ja seejärel kalja, vadaku või kurgisoolveega täideti. Mõned allikad väidavad, et okroshka leiutati rohkem kui 1000 aastat tagasi. Esialgu sõid seda talupojad. Nad pidid palavaga põllutööd tegema. Ja selleks, et veidi jahtuda ja samal ajal end värskendada, sõid nad okroshkat. Tema toiduvarud olid kasinad. Tänapäeval küsivad paljud meist küsimuse: "Milliseid koostisosi on okroshka jaoks vaja?" Talupoegadel polnud aga suurt valikut. Nad valmistasid kosutava hautise sibulast, redisest ja leivakaljast.

Peagi hakkas okroshka ilmuma kõrgemate klasside laudadele. Aadlikele meeldis talupojapraad. Kuid nad otsustasid sellele lisada selliseid koostisosi nagu munad, keedetud liha ja hapukoor. Hiljem ilmusid retseptid, mis nõudsid kondita kalade kasutamist.

Kas soovite rõõmustada oma lapsi ja abikaasat maitsva, rahuldava ja samal ajal värskendava roaga? Te lihtsalt ei leia paremat valikut kui okroshka. See on valmis minutitega. See roog võib toita suure pere. Mida sa okroshka jaoks vajad? Nüüd saate sellest teada.

Toidukaupade ostmine

Läheme lähimasse köögiviljaturule või supermarketisse. Üks peamisi koostisosi on liha. See teebki roa rahuldavaks. Soovitatav on osta madala rasvasisaldusega sorte, näiteks vasika- või veiseliha. Mõned koduperenaised eelistavad säästlikumat varianti - keeduvorsti. Tõeliseks delikatessiks saab aga okroshka, millele on lisatud veisekeelt. Kui soovid teha lahjat kalasuppi, siis kasuta turska, ahvenat või tuura.

Ärge unustage rohelisi. Ilma selleta pole okroshka nii maitsev ja aromaatne. Till, petersell, koriander ja roheline sibul tuleb peeneks hakkida, panna panni põhja ja purustada pudruks.

Tankimine

Millega okroshka täita? Siin peate juhinduma kõigi pereliikmete maitse-eelistustest. Mõned inimesed armastavad teisi – vadak. Kartuleid ja kurke võib lõigata või riivida.

Igal aastal külastab Venemaad üha rohkem välisturiste. Nad tahavad paremini tundma õppida mitte ainult meie kultuuri, vaid ka toiduvalmistamist. Suvel serveeritakse okroshkat Moskva ja teiste suurte linnade restoranides. Väliskülalised tellivad hea meelega külmsuppi, mis sisaldab palju koostisosi. Eriti populaarne on Siberi stiilis okroshka. Kuidas seda kodus valmistada? Mida on vaja kaljaga okroshka jaoks? Võtke märkmik ja kirjutage üles.

Ostunimekiri:

• munad - 3 tükki;
• 100 g sinki;
• metsik küüslauk maitse järgi;
• üks kartul
• roheline sibul maitse järgi;
• üks värske kurk;
• kalja.

Mida on vaja okroshka valmistamiseks?

1. Kartulid tuleb keeta koorega. Kui see jahtub, puhastage see.

2. Keeda munad kõvaks. Jahutage, eemaldage kest.

3. Tükelda kurk ja aseta sügavasse salatikaussi.

4. Haki metsik küüslauk. Lisa kurgile.

5. Lõika kartulid kuubikuteks. Aseta salatikaussi.

6. Haki sink (soovitavalt kuubikuteks). Munad võib hakkida noaga või lasta läbi munalõikuri. Lisa teistele koostisosadele.

7. Rohelised tuleb tükeldada ja panna okroshka.

8. Sega saadud salat korralikult läbi. soola.

9. Asetage okroshka sügavatele plaatidele. Täida kaljaga. Kastmeks kasutatakse majoneesi või hapukoort. Roog serveeritakse lauale musta leiva tükkidega. Soovime kõigile head isu!

Koostis:

• 3 muna;
• hapukoor;
• 5-6 redist;
• 300 g keeduvorsti;
• 3-4 kartulit;
• keefir;
• veidi lauasinepit;
• 3-4 kurki;
• tilli;
• rohelised sibulad;
• soola.

Okroshka valmistamine keefiriga

Järgime juhiseid:

1. Keeda Kui see jahtub, lõika kuubikuteks.

2. Riivi kurgid (võib kasutada nahka). Sama teeme redistega.

3. Lõika vorst kuubikuteks.

4. Keeda munad kõvaks. Jahvatage üks munakollane ja kolm valget. Ja ülejäänud munakollased kasutatakse kastme valmistamiseks.

5. Jahvata hakitud rohelist sibulat soolaga, kuni mahl väljub.

6. Nüüd peate tegema bensiinijaama. Selleks jahvata munakollased, hapukoor, veidi tilli, soola, sinepi ja jahvatatud pipart. Saadud segu lahjendame väikese koguse keefiriga. Jätke 10-15 minutiks. See kaste täidab kahte funktsiooni - paksendaja ja maitseaine.

7. Sega tassis või pannil koostisained nagu munad, vorst, kurgid, kartulid ja redised. Sega kõik läbi. soola. Jagage saadud salat sügavatele taldrikutele. Valage igaühesse neist keefir. Puista peale hakitud tilli. Külma suppi võib maitsestada sinepi, hapukoore või majoneesiga. Kellele meeldib.

Okroshka vee peal äädikaga

Tootekomplekt:

• 250 redist;
• 4 muna;
• 60 g rukolat;
• 400 ml vett;
• 1 spl. l hapukoor;
• 4 kurki;
• 200 g sealiha kebabi;
• 1 spl. l äädikas (9%);
• soola.

Juhised okroshka valmistamiseks äädikaga vees:

Samm nr 1. Pese kurgid. Lõika kuubikuteks või riivi.

Samm nr 2. Alustame rediste töötlemist. Loputage kraaniveega, eemaldage sabad ja riivige.

Samm nr 3. Šašlõkk tuleb küpsetada grillil või ahjus. Kui liha on jahtunud, lõika see kuubikuteks.

Samm nr 4. Jahvata rukola.

Samm nr 5. Keeda kõvaks keedetud munad. Lase jahtuda. Jahvatage riivis.

Samm nr 6. Asetage kõik need koostisosad sügavasse tassi või pannile. Sega. soola.

Samm nr 7. Nüüd peate tegema bensiinijaama. Võtke 1,5 tassi jahutatud keedetud vett, 1 spl. l hapukoor ja äädikas. Sega eraldi taldrikusse. Maitsesta okroshka saadud seguga. See osutub väga maitsvaks ja ebatavaliseks.

Vadaku okroshka retsept

Ostunimekiri:

• 10 oksa tilli;
• 6 muna;
• 1 liiter vadakut;
• 350 g keeduvorsti;
• 200 g redis;
• 5 kartulit;
• 200 g kurki;
• 200 ml hapukoort;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Asetage lauale kõik, mida vajate okroshka jaoks. Kõigepealt keeda munad ja kartulid (eraldi). See võtab vaid mõne minuti. Kui munad on jahtunud, koorige need. Kartulid tuleb ka jahutada ja seejärel koored eemaldada.

2. Haki kõik köögiviljad (v.a redis) ja vorst kuubikuteks. Võite lihtsalt rohelised tükeldada.

3. Asetage need koostisosad kastrulisse. Sega. soola. Lisa hapukoor. Sega uuesti.

4. Enne roa serveerimist vala okroshkasse vadak. Jaotage supp taldrikutele. Puista peale hakitud tilli.

Mineraalvee okroshka retsept

Koostis:

• 1 hunnik rohelist sibulat;
• 2 muna;
• üks kurk;
• 5-7 redist;
• 2-3 liitrit mineraalvett;
• sidrun - 1 tükk;
• 200-250 g hapukoort;
• 100 g keedetud veiseliha;
• kaks kartulit;
• hunnik tilli;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Loputage tilli ja sibulaid veega. Jahvata need, pane kastrulisse, sega soola ja sidrunimahlaga. Sega.

2. Keeda kartulid ümbrises. Jahuta, seejärel lõika kuubikuteks ning lisa sibulale ja tillile.

3. Munad peavad olema kõvaks keedetud. Jahvatage munakollased ja valged ning lisage pannile.

4. Pese kurk ja redis voolavas vees. Riivi jämedale riivile. Pange see okroshkasse.

5. Keeda liha täielikult küpseks. Jahuta ja lõika ribadeks või kuubikuteks. Lisa pannile.

6. Valage sellesse kaussi 1 liiter mineraalvett. Lisa hapukoor. Sega. Lisa ülejäänud vesi soovitud paksuseni. Jääb vaid okroshka taldrikute vahel laiali jagada ja majapidamine laua taha kutsuda. Head isu!

Lisaks

Kes ütles, et okroshkasse tuleb panna ainult liha või vorsti? Mitte midagi sellist. Mõned kaasaegsed koduperenaised eelistavad küpsetada kala okroshka.

Meil on vaja:

• 1,5 l kalja;
• 3 kartulit;
• 0,5 kg kala;
• kaks muna;
• hunnik rediseid;
• 1 tl suhkrut;
• mõned rohelised sibulad;
• 2-3 spl. l hapukoor;
• 2 kurki;
• 1 tl lauasinepit;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Keeda kala. Seejärel puhastame selle luudest ja lõikame viljaliha kuubikuteks.

2. Jahuta keedetud, koori ja tükelda.

3. Pese kurgid ja redised ning tükelda (soovitavalt kuubikuteks).

5. Aseta pannile järgmised koostisosad: redis, kartul, kala, sibul ja kurk.

6. Eraldi topsis jahvata munakollased soola, suhkru ja sinepiga. Segage need ja lahjendage määratud koguse kvassiga.

7. Vala maitsestatud kalja koos purustatud ainetega pannile. Lisa hapukoor. Puista peale hakitud till. Kala okroshka on söömiseks valmis.

Lõpuks

Rääkisime sellest, mida okroshka jaoks vaja on. Artiklis sisalduvad retseptid sobivad nii algajatele koduperenaistele kui ka kogenud kokkadele. Saate oma perele rõõmustada erinevat tüüpi okroshkadega. Suvises supis sisalduvad koostisosad annavad küll täiskõhutunde, kuid samas ei kahjusta figuuri sugugi.

keeduvorst - 250 g (suitsutatud või keedetud)

hapukoor - 250 gr

küla kvass - 2 liitrit

kanamunad - 3 tk

noor kartul - 3 tk.

redis - 9 tk.

värske kurk - 2 tk.

till, petersell, roheline sibul - mitte kõigile

sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt peate munad keema ja seejärel lõikama väikesteks kuubikuteks või neljaks osaks.

Pärast teeme sama protseduuri kartulitega, keedame need läbi ja lõikame kuubikuteks.

Nüüd koori värske kurgi nahk (kui see on kõva) ja lõika kartulist ja vorstist veidi väiksemateks kuubikuteks.

Samuti hakime redised peeneks kuubikuteks.

Järgmine samm on kõik valmistatud rohelised peeneks hakkida.

Seejärel tuleb kõik koostisosad omavahel kokku segada ja põhjalikult segada. See on okroshka põhikoostis.

Nüüd pane taldrikule üks portsjon okroshka ja lisa 1 spl. lusikatäis hapukoort.

Seejärel vala kalja taldrikule ja sega korralikult läbi.

Teeme selle protseduuri iga portsjoni jaoks eraldi, unustamata lisada okroshkale maitse järgi soola.

Head isu!

7 okroshka saladust

Saladus nr 1: Ei – vorst. Jah - liha

Mõned kokad usuvad, et vorsti lisamine okroshkale on kuritegu. Nad soovitavad tungivalt okroshka valmistamiseks kasutada liha (vasikaliha või veiseliha).

Retsept: lõika hästi keedetud kartul (2-3 tk.) viiludeks (aga mitte kuubikuteks), haki kõvaks keedetud munad (3 tk.) peeneks, lõika värsked kurgid ja redised väga õhukesteks ribadeks (maitse järgi).

Seejärel haki peeneks suur hunnik tilli ja veidi peterselli. Lõika keedetud vasikaliha (300 g) õhukesteks kiududeks.

Kõigepealt jahvata roheline sibul soolaga, võta sibulat juurde.

Sega kõik koostisosad, lisa sool, lisa veidi suhkrut ja kalla valmis roa peale kalja, lisades hapukoort ja segades.

Sellisel kujul säilib okroshka külmkapis kuni järgmise päevani ja homme muutub see veelgi maitsvamaks.

Saladus nr 2: “Svoysky” (kodune) kalja

Vähesed inimesed valmistavad okroshka jaoks kalja kodus, kuid on pühendunud koduperenaisi, kes ei jäta selle jaoks aega. Aga see on seda väärt.

Retsept: 5 liitri kvassi jaoks vajate 1 kg rukkileiba, parem kui Borodinsky.

Lõika leib ühtlasteks ruutudeks ja rösti ahjus tumepruuniks.

Valage kreekeritele kuum keedetud vesi (6 liitrit) ja laske neil 6-8 tundi tõmmata.

Kurna, jäta üks vedelik alles, lisa 10 sl suhkrut, 30-50 grammi kuivi, pestud rosinaid ja 20 g kuivpärmi. Jäta 12 tunniks käärima. Paks vaht näitab, et protsess on täies hoos.

Oodake, kuni kaljal on iseloomulik hapu maitse. Seejärel laske sellel 12 tundi jahtuda - ja kalja on valmis.

Järgmise kaljaportsjoni valmistamiseks kasutatakse setet - eelmise kalja juuretist (pärmi asemel).

Saladus nr 3: mineraalvesi

Neile, kes on liiga laisad, et kaljaga vaeva näha, on perenaised leidnud lahenduse - see on keefiril ja mineraalveel põhinev juuretis.

Retsept: haki kõik tavalised okroshka koostisosad peeneks ja hakake juuretist valmistama.

Võtke tugevalt gaseeritud mineraalvesi, segage keefiriga vahekorras 1:1, pigistage sisse ühe sidruni mahl, lisage hapukoor ja sool.

Laske starteril veidi aega tõmmata ja valage see köögiviljadele.

Saladus nr 4: kaste munakollastest sinepiga

Mõned koduperenaised nimetavad seda bensiinijaama avastuseks.

Retsept: keedetud munakollased, suhkur ja sool tuleb jahvatada sinepiga ja lahjendada väga väikese koguse kaljaga.

See täidis tehakse eelnevalt. See valatakse ülejäänud kvassi sisse ja jahtub väga hästi.

Sel ajal lõigatakse okroshka jaoks mõeldud tooted. Serveerimisel laotakse juurviljad esmalt sügavale taldrikule, seejärel täidetakse juuretisega ja igasse taldrikusse pannakse tubli lusikatäis hapukoort.

Kõige peale puista tilliga.

Saladus nr 5: seened

Okroshka jaoks võite kasutada nii värskeid kui ka soolatud või marineeritud seeni.

Retsept: lõika 400 g seeni väikesteks kuubikuteks (värsked on hästi soolatud), värsked kurgid (200 g), keedetud porgand, kartul, roheline sibul, keedetud munavalged.

Jahvatage munakollased sinepi ja suure koguse hapukoorega (200 g).

Nüüd vala tükeldatud köögiviljad 1,5 liitri värske leivakaljaga, maitsesta munakollase, sinepi ja hapukoore seguga, lisa sool ja suhkur ning lase külmas kohas tõmmata.

Enne serveerimist lisa hapukoor ja hakitud till.

Saladus nr 6: õlu ja krevetid

See retsept on koduperenaiste foorumite arvustuste kohaselt nende abikaasade lemmik.

Retsept: haki peeneks üks suur kurk, paar redist, 1 suur kartul, 1 keedumuna, 200 g keeduliha või keeduvorsti, 50 g krevette.

Nüüd täitke kõik tooted 0,5 liitri oma lemmikõllega (soovitavalt tumedad), lisage maitse järgi majoneesi, soola ja pipart.

Muide, võite kasutada alkoholivaba õlut - see asendab suurepäraselt kalja.

Saladus nr 7: kala ja jõhvikad

Selle okroshka valmistamiseks võite kasutada kas värskeid või külmutatud jõhvikaid.

Retsept: Asetage mitu jõhvikat jääalustele, täitke mineraalveega ja külmutage.

1 klaas jõhvikaid valada 1-1,5 liitrisse keevasse vette ja keeta 2-3 minutit, kurnata marju pigistades.

Lõika kaks kartulit, kurk ja 2-3 keedetud muna kuubikuteks. Purusta hunnik tilli, 1 hunnik rohelist sibulat, 1/2 hunnik peterselli soolaga, sega kõik läbi, lisa külm jõhvikapuljong.

Tõsta kalatükid (300-400 g kohafilee) taldrikutesse, vala peale okroshka, maitsesta hapukoore ja suhkruga. Viimane lihv: lisa jääkuubikud marjadega ja puista peale hakitud ürte.

Tere pärastlõunast, meie kallid lugejad. Viimases numbris rääkisime, kuidas valmistada maitsvat omatehtud kalja. Nüüd saame teada, kuidas okroshka kaljaga valmistatakse. See roog on kõigile teada, vähemalt meie riigis, eriti Siberis.

Kuidas pääseda kuumuse eest, süües ikka toekat einet - okroshka. Tavaliselt võtab perenaine vähehaaval peaaegu kõike, mis külmkapist üle jääb, lõikab salatiks ja valab näiteks kaljaga üle. Nii et saime okroshka.

Muidugi võib lisaks kaljale kasutada ka vadakut, vett äädikaga, majoneesi, hapukoort jne. See ei sobi kõigile. Eelkõige eelistame suvel teha okroshkat kaljaga.

Okroshka jaoks on parem valida värsked tooted. Kuid kõige parem on võtta omatehtud kalja, mis on hästi pruulitud. Ja kui seda pole, võite osta poest ostetud, kuid parem on valida looduslik, eluskääritatud. Siis osutub kaljaga okroshka just õigeks.

Tutvustame teile mitmeid retsepte, mida me perioodiliselt ise valmistame. Väga maitsev ja rahuldav, soovitame teil ka neid retsepte proovida. Alustame klassikaga, okroshka vorstiga.

Klassikaline - okroshka kaljal vorstiga.

Koostisosade kogus on antud täis kolmeliitrise panni kohta. Seda muidugi ilma kaljata. Noh, kalja kogus on teie enda otsustada, igaühele meeldib see erinevalt, mõnele paks, mõnele lahja. Ja portsjonite arv on erinev.

Kui sulle meeldib see külmsupp mitte väga paks, siis vähenda koostisosade kogust. Kui murenenud segu jääb ka järgmiseks päevaks, võib seda hoida külmkapis. See ei mõjuta maitset kuidagi.

Meil on vaja:

• Keeduvorst - 300 gr;
• Kartul - 4-6 tk (olenevalt suurusest);
• Muna - 5 tk;
• Värske kurk - 4 tükki (väike);
• Redis - 250-300 gr;
• Roheline sibul - hunnik;
• Till - 0,5 kamp;
• Petersell - 0,5 kamp;
• Riivitud mädarõigas - 2 spl. lusikad;
• Sinep - 2 spl. lusikad;
• Sool - maitse järgi;
• Hapukoor - serveerimiseks;
• Kvass - 1,5-2 liitrit.

Iga koduperenaine teab, et koostisosade hulk on väga suhteline mõiste. Seega võivad kurgid ja kartulid olla kas väga väikesed või väga suured.

Seetõttu on sel juhul "silm" kõige elementaarsem meede. Kõik peaks olema ligikaudu sama. Okroshka hea asi on see, et see sisaldab palju asju. Sellepärast paneme kõike "palju".

Ainult kvaliteetsed ja maitsvad tooted annavad kvaliteetse ja maitsva okroshka.

Parem on võtta vorsti ilma rasvata. Hea on sort “Ostankinskaja” või “Doctorskaja”, eelistatavalt naturaalses kestas.

Lõika see väikesteks kuubikuteks.

Mõnikord valmistatakse seda poolsuitsuvorsti ja isegi praevorstiga. Aga ma arvan, et see on juba gurmaanidele. Meie okroshka retseptis kasutatakse tavaliselt tavalist keeduvorsti.

Lõika eelküpsetatud ja jahutatud kartulid keskmise suurusega kuubikuteks. Selleks, et see saaks kergesti lõigata, tuleb see põhjalikult jahutada. Siis on kuubikud ühtlased ega kleepu üksteise külge.

Võimalusel lõigake kõik koostisosad ühesuurusteks tükkideks. Nii näeb roog esteetilisem välja.

3. samm.

Keeda munad, jahuta külmas vees ja lõika kuubikuteks. Selle lihtsamaks muutmiseks kasutage munalõikurit. Sel juhul jäävad kuubikud lõikamisel teistest veidi väiksemaks, kuid meie külmsupp näeb ilusam välja.

Loputage redised hoolikalt, lõigake varred ja mõlemad küljed ära ning vajadusel koorige. Nagu eespool mainitud, on parem osta värskeid keskmise suurusega rediseid. See köögivili on mahlane, tugev, mõõdukalt mõrkjas-magusa maitsega. Just nii nagu vaja.

Üleküpsenud isendid on juba ülemäära kibedad, pealegi on nad sageli seest tühjad ning nende nahk on väga kõva ja kiuline. Selliseid rediseid on parem selles roas mitte kasutada.

Sama kehtib ka kurkide kohta. Parem on neid võtta keskmise või väikese suurusega. Need viljad on õhukese kestaga, seemned pole neis veel moodustunud, neil on magusakas värske maitse ja imeline lõhn.

Lõika kurgid standardsuuruses kuubikuteks, nagu lõikad ka teisi komponente.

6. samm.

Haki ka rohelised, vajadusel lõika ära jämedad varred.

Pärast lõikamist asetage kõik koostisosad kastrulisse.

Haki roheline sibul nagu tavaliselt, pane kaussi ja puista üle soolaga. Jahvatage uhmriga, kuni ilmub mahl.

Kui sibul lihtsalt tükeldada ja kogu massile lisada, siis see lihtsalt hõljub supi sees ja seda söömisel saad veidi maitsta. Riivitud sibul vabastab mahla ja see mahl toidab sõna otseses mõttes iga okroshka massiks lõigatud tükki. Ütlematagi selge, et see parandab oluliselt roa maitset tervikuna.

Lisa sibulale sinep ja mädarõigas ning jahvata kõik kokku. Lisage lusikas või kaks, reguleerige seda ise. Kuid ma ütlen teile kohe, isegi kui lisate kaks lusikat mõlemat, ei tunne te seda tassis. See ei tule vürtsikas.

Üldiselt pole tõelise maitsva okroshka valmistamisel tarbetuid samme. Kõik on vajalik ja oluline! Mõnikord öeldakse - "Mis see on, ma purustasin kõik ja täitsin selle kaljaga ..." Ma ei vaidle, see tuleb ka okroshka, aga proovige seda üks kord reeglite järgi teha, kuna nad on seda valmistanud. iidsetest aegadest saadik, siis tunnete erinevust. Pole asjata, et sellel on nimi – klassika! See tähendab, et selle valmistamisel on teatud nõuded, samuti on teatud toiduvalmistamise reeglid.

9. samm

Nüüd lisage püreestatud mass üldisele tükeldamisele. Lisa maitse järgi soola ja pane vähemalt 20 minutiks külmkappi, et segu jahtuda.

Nüüd, mis puudutab kvassi. Vanasti valmistati spetsiaalselt roa jaoks valget magustamata kalja, see valmistati nisu toorainest.

Kasutada võib ka poest ostetud kalja, aga eelistatavalt head eluskääritusega. Kuid soovitav on kasutada omatehtud kalja.

Peaasi on kvassi külmkapis jahutada.

Nüüd, kui kõik on lõigatud ja jahutatud, on aeg laud katta. Kindlasti pane lauale sinepit ja mädarõigast. Kuigi me panime selle kõik kogumassi sisse, siis võib-olla soovib keegi selle lisada. Samuti ärge unustage lisada hapukoort, igaüks peab selle oma taldrikule panema.

Muidugi on vaja leiba ja värskeid ürte. Noh, värsket küüslauku saab lauale panna. Serveerides musta leivaga, saab väga maitsev!

Jaga salatisegu taldrikutele. Ärge kahetsege, pange rohkem. Ja täida külma kaljaga, maitsesta kindlasti hapukoorega. Serveeri kohe ja söö mõnuga!

Okroshka kana ja veiselihaga (vasikaliha).

Üldiselt on sellel vana originaalversiooni retseptil väga huvitav liha koostisosade koostis. Siia kuuluvad vasikaliha, sarapuu teder või nurmkana.

Aga kuna praegu kahte viimast koostisosa meie toidulaualt tihti ei leia, siis asendame need lihtsalt oma tavapärase kana või kalkuniga.

Meil on vaja:

• Keedetud vasikaliha - 150 g;
• Kanafilee - 150 gr;
• Keedetud kartul - 3-4 tk;
• Keedetud munad - 4-5 tk;
• Värsked kurgid - 4 tükki (keskmine);
• Roheline sibul - 100 gr;
• Petersell, till - igaüks 50 g;
• Hapukoor - 1 klaas;
• Suhkur - 0,5 teelusikatäit;
• Sool - maitse järgi;
• Sinep - 0,5 tl (või maitse järgi);
• Kvass - 1,5-2 liitrit.

Selle retsepti järgi valmistatud kaljaga Okroshka on üsna mitmekülgne, võite kasutada mis tahes liha, mis teile meeldib.

Liha ja kana võib vastavalt soovile eelnevalt keeta või praadida.

Keeda kartulid ja munad.

Lõika kõik koostisosad väikesteks kuubikuteks või pulkadeks. Haki rohelised ja tükelda roheline sibul. Sega kõik.

Selles retseptis ei jahvata ma sibulat soolaga ja ma ei kasuta redist. Meie liha on siin liiga pehme.

Sega hapukoor suhkru, soola ja sinepiga, vala juurde veidi kalja ja vala tükeldatud toodetele.

Segage ja jahutage 30–60 minutit, kuni see on kergelt käärinud.

Seejärel pane igaühe taldrikule okroshka segu ja vala sisse vajalik kogus külmikusse jahutatud kalja.

Köögivilja okroshka.

See kalja okroshka on väga tervislik, kuna sisaldab köögiviljades palju vitamiine. See on ka väga maitsev ja me ei saanud seda lihtsalt ignoreerida.

Meil on vaja:

• leiva kalja - 1 l;
• Kartul - 2 tükki;
• Peet - 1 tk;
• Porgand - 1 tükk;
• Roheline sibul - 60 g;
• Kurgid - 2 tükki;
• Hapukoor - 2 supilusikatäit;
• Kana muna - 2 tükki;
• Suhkur - 1 tl;
• Sool maitse järgi;
• Sinep maitse järgi.

Lõika keedetud ja jahutatud peet, porgand ja värske kurk väikesteks kuubikuteks.

2. samm.

Riivi keedukartul.

3. samm.

Haki roheline sibul peeneks ja püreesta lusikaga, lisades pehmendamiseks ja mahla vabastamiseks veidi soola.

4. samm.

Koorige kõvaks keedetud munad, eraldage valged munakollastest, hakige valged väikesteks tükkideks ja jahvatage munakollased sinepiga.

Kombineerige purustatud roheline sibul kartulite, munakollaste, hapukoore, suhkru, soolaga, segage see kõik, lahjendage kaljaga, lisage tükeldatud peet ja porgand.

Serveerimisel lisa okroshkale hakitud till.

Okroshka kalja peal jahivorstiga.

Mulle meeldib see retsept eriti, sest see sisaldab minu lemmikut jahivorsti. Annavad väga pikantse maitse. Ma armastan suitsuliha paljudes roogades ja okroshkas on see üldiselt väga maitsev. Soovitan kõigil seda retsepti proovida.

Meil on vaja:

• Kartul - 200 g;
• Leiva kvass - 1 l;
• Keeduvorst - 100 g;
• Redis - 2 tükki;
• Kurgid - 1 tükk;
• Jahimehe vorstid - 2 tükki;
• tilli maitse järgi;
• Roheline sibul maitse järgi;
• Kana muna - 2 tükki.

Klassikaline okroshka kalja ja vorstiga on parim oma kätega kasvatatud värske köögivili. Hapu okroshka kaljaga sobivad hästi noored redised ja lõhnavad kurgid, till ja petersell okroshkas. Teisel päeval kirjeldasin üksikasjalikult mitut toiduvalmistamise retsepti

Muidugi pole kõigil köögiviljaaedu. Siiski on parem osta köögivilju turult, mitte supermarketist. Lisaks saab turult osta okroshka jaoks ka noori kartuleid ja kodumune. Kes on proovinud, see teab, kui erinev on omatehtud munade maitse ja värvus haudemunade omast. Soovitan tungivalt mitte koonerdada ja osta okroshka jaoks kvaliteetseid tooteid.

Taimetoitlastele ja neile, kes paastuvad, on paastu okroshka valmistamine täiesti võimalik. Muidugi ei pane nad sinna vorsti ega mune. See on sama maitsev, kuid tervislikum ja madala kalorsusega. Lihtsalt ärge unustage talle süüa teha.

Selle roa kalorisisaldus on 31 kcal 100 g kohta. Pidage meeles, et kõik sõltub sellest, kui palju okroshkasse paned, näiteks kartulit, vorsti ja majoneesi. Seetõttu arvutage kaloreid koostisosade koostise põhjal.

Täna artiklis:

Klassikaline okroshka retsept kalja ja vorstiga

Okroshka maitsestatakse hapukoore või majoneesiga. Segan hapukoore ja majoneesi pooleks. Soovitan teil see ette valmistada. See on tervislik ja maitsev ning valmib kolme minutiga.

Kui kasutate poe kalja, siis proovige valida elus, gaseerimata leivakalja.

Nagu ikka, jätkub mul toitu suure 3-liitrise panni jaoks. See ei hõlma kvassi. Teeb umbes 10 portsjonit. Meile meeldib paks okroshka. Kellele see liiga palju tundub, vähendage toidukogust poole võrra.

Vorsti võib asendada singi, karbonaadi või keedetud sealihaga. Keedetud liha või kana sobib suurepäraselt. Kui teile poest ostetud vorst üldse ei meeldi, proovige seda ise valmistada. Siin on minu maitsvad retseptid

Mida vajate:

Kuidas süüa teha:

1. Alustan kõigi toodete valmistamisest. Keedan kartulid nende ümbrises. Keedan munad kõvaks ja lasen jahtuda. Kooren munad ja kartulid, kuni need on täiesti jahtunud. Kurgid, redised ja rohelised pesen ja lasen veidi kuivada, et ei tekiks liigset vett.

2. Kurgid lõikasin väikesteks tükkideks. Valan 3-liitrisesse kastrulisse, kus segan kõik ained kokku. Sinna saadetakse ka väikesteks kuubikuteks lõigatud vorsti.

3. Enne keedukartulite ja munade murendamist tuleb veenduda, et need on juba piisavalt jahtunud. Jahtunud kartuleid on lihtne lõigata ja tükid ei kleepu üldse kokku. Tükelda kartulid ja munad. Lisas selle pannile.

4. Järgmisena saadan õhukesteks viiludeks lõigatud redised. Järgmine kord on hakitud roheline sibul, petersell ja till. Segan kõik koostisosad.

5. Valan pannile poolteist liitrit isetehtud kalja. Selles etapis lisan soola ja pipart.

6. Valmistan kastme hapukoorest, majoneesist ja sinepist. Segan kõik eraldi kausis läbi ja lisan okroshkale.

7. Lisage kaste okroshkale, segage hoolikalt ja katke kaanega. Panin panni külmkappi. Klassikalist okroshka tuleks kaljaga infundeerida umbes tund. Serveerin tunni pärast.

See on nii imeline külm, värskendav roog. Teie pere ja külalised hindavad seda kindlasti.

Ärge unustage, et see on väga kiiresti riknev toode. Ärge hoidke okroshka kauem kui 12 tundi, isegi külmkapis!

Parem on mitte olla laisk ja küpsetada uuesti värskelt. Pealegi säilitatakse kõiki selle jaoks mõeldud tooteid eraldi üsna pikka aega.

Videoretsept okroshka jaoks mädarõikaga kvassil

Mu abikaasale meeldis see hämmastav okroshka versioon mädarõikaga väga. Neile, kellele meeldib vürtsikas, soovitan proovida seda retsepti videokanalist “Majapidamise saladused”.

Kasutan sageli Margarita retsepte. Kõik tema toidud osutuvad väga ilusaks ja maitsvaks.

Kvassiga okroshka valmistamiseks kasutasime ainult kahte meetodit. Loodan, et need on teile kasulikud. Ja ma tänan kõiki, kes täna koos minuga süüa tegid

Kui teile need lihtsad retseptid meeldisid, klõpsake sotsiaalmeedia nuppudel ja salvestage need oma lehele!