Koduperenaised, võtke kätest kinni, ma jagan, kuidas talveks kooritud tomateid valmistada. Neile, kes on tomatitelt koore eemaldamiseks liiga laisad, soovitan tungivalt retsepte lugeda. Teie lähedased hindavad kindlasti nende koorega marineeritud ja marineeritud tomatite maitseerinevust minu retseptide järgi ilma kooreta.

Annan nõu, kuidas õigeid tomateid valida. Esimene asi, mis loeb, on mitmekesisus. Salatisordid ei sobi. Võtke ainult konserveerimisklassid. Neid on lihtne ära tunda nende tiheda viljaliha ja sitke naha järgi. Kui lõigata tomat pooleks, on näha, et selles on vähe seemneid.

Ilma nahata konserveeritud tomatid on alati väikese suurusega. Suured puuviljad võivad marinaadis oma kuju kaotada ja roa välimust rikkuda. Me võtame umbes sama suurusega puuvilju, kõik väikesed või keskmise suurusega.

Olles otsustanud soolamiseks mõeldud puuviljade omadused, jätkame esmast töötlemist. Alustuseks võtame kaks suurt basseini. Valame ühte külma vett ja teise paneme pestud puuviljad. Igale pestud tomatile teen tila piirkonda risti lõike. Lõige muudab naha eemaldamise lihtsamaks.

Kuni lõikeid teen, keedan vett. Valan tomatid peale keeva veega. Aurutan neid keevas vees väga lühikest aega, 30-40 sekundit. Siis viskan nad kiiresti vahukulbiga lähedalasuvasse külma veega basseini. Siis on asi tehnikas, kaval - ja kõik tomatid on alasti. Koor praguneb ja on viljadest kergesti eraldatav.

Lihtsaim retsept marineeritud tomatite jaoks ilma nahata

Alustage talveks kõige lihtsamast nahata tomatite retseptist. Selleks on vaja ainult 800 g kooritud tomateid ja tavalist soolvee koostisainete komplekti:

1. soola.
2. Suhkur.
3. Äädikas.
4. Loorberileht.
5. Magus hernes.

Loendist lisa ainult äädikat, soola ja suhkrut vastavalt normile, supilusikatäis korraga. Kõik muud vürtsid on teie maitse järgi. Lisage sellele marineeritud tomatite retseptile maitse saamiseks pool paprikat, küps pipar, väike hunnik tilli ja paar küüslauguküünt.

Võtame eelnevalt valmistatud tomatid ilma nahata. Asetame puuviljad purki, olles eelnevalt auruga steriliseerinud. Purgi põhjas on juba loorberileht, till, küüslauguküüned ja muud vürtsikad maitseained. Tõsta tomatite peale poolik kaheks tükiks lõigatud paprika.

Purk on kaunilt välja pandud, saate selle keeva veega täita. Keedan veekeetjas vee, valan sisse puuviljad ja lasen 8-10 minutit seista. Marinaadi valmistamiseks võtan panni ja valan purgist vee sinna. Panen panni pliidile, valan vette soola ja suhkru ning panen keema.

Vala keev marinaad köögiviljadele, vala sinna 1-2 spl äädikat. Marineeritud tomateid võib 5 minutit keedetud kaanega julgelt rulli keerata. Pöörake purk kindlasti ümber ja asetage see sellesse asendisse põrandale ning katke millegi soojaga. Kui see jahtub, võite selle sahvrisse panna.

Igapäevased kooreta tomatid külmas marinaadis

Kõik mu sõbrad, kes on minu marineeritud tomateid proovinud, küsivad seda kiirretsepti, kuigi ausalt öeldes maitsevad need pigem soolatomatite moodi. Seda seetõttu, et soolamine toimub külmas soolvees.

Kõigepealt valmistan marinaadi, see peab jahtuma. Ma võtan 1 liitri filtreeritud vett. Panen kastrulis keema vee, lisan 50 g soola, 120 g suhkrut. Tõstan keeduveega panni pliidilt, lisan 100 ml lauaäädikat ja panen kõrvale jahtuma.

Ma võtan täpselt 1 kg tomateid. Puhastan seda omal moel. Võtan ka 1 sibula, 1 paprika, 1 väikese hunniku tilli. Sibula ja pipra lõikasin õhukesteks ribadeks. Leotan tilli kahes vees ja hakin suvaliselt. Segan tilli, sibula poolrõngad ja hakitud pipra. Eelistan seda retsepti küpsetada küüslauguga, hakkida paar küünt ja lisada tillisegule.

Steriliseerin purgi. Täidan kihiti: kiht tomateid, kiht tillisegu. Vala jahtunud marinaad täidetud purki. Selle retsepti jaoks ei keera me kunagi köögivilju kokku. Asetage soolatud tomatid külmkappi. Sõna otseses mõttes päev hiljem sööb kogu pere juba kergelt soolatud tomateid.

Tomatid tomatites

Mulle väga meeldivad tomatid omas mahlas. Ühel päeval valmistasin need ajapuudusel omal moel valmis. Nüüd ma ütlen teile, millised. Valisin välja umbes 2 kg üleküpseid tomateid, lõikasin tükkideks, panin kastrulisse ja panin pliidile tasasele tulele.

Valisin välja 3-liitrise purgi keskmise suurusega marineerimistüüpi tomatid, koorisin need ja asetasin ettevalmistatud, kõrvetatud, steriliseeritud purki. Ta keetis veekeetjas vee ja valas selle purki.

Keeda tükeldatud tomateid 30-40 minutit, lisa 1 spl. l sool, suhkur, pliidilt eemaldatud. Kurnasin vee purgist kraanikaussi, täitsin tükeldatud tomatitest saadud marinaadiga ja keerasin kaane peale. Soovitan neil, kes oskavad köögivilju säilitada, minu retsepti proovida. Küpseta kiiresti, söö maitsvalt.

1. samm: koorige tomatid.

Valige küpsed, tugevad, suured tomatid. Teeme igaühele madala ristikujulise lõike varrest järelejäänud tihendi vastasküljele. Ja siis langetame tomatid peale 30-40 sekundit keeva veega kastrulisse. Seejärel tõsta tomatid lusika abil koheselt pannilt külma vee ja jäätükkidega taldrikule. Pärast kõiki neid manipuleerimisi näete, et lõike tegemisel on koor viljalihast eemaldunud. Tuleb vaid sõrmeotstega nahast kinni haarata ja see maha koorida.
Pärast puhastamist lõigake tomatitelt tihendid välja. Sellega lõpeb köögiviljade valmistamine ja kõige tülikam osa marineeritud kooreta tomatite valmistamisest.

2. samm: marineerige tomatid.

Ja nüüd pole muud, kui marineerida tomatid ilma kooreta. Selleks asetage kooritud tomatid steriliseeritud purkidesse. Laske köögiviljadel tihedalt kokku sobituda. Kui purgid on köögiviljadega täidetud, vala neisse keev vesi, kata kaantega ja jäta seisma 10 minutit.


Tühjendage vesi tomatitest tagasi kastrulisse ja laske uuesti keema tõusta. Lahustage selles sool ja granuleeritud suhkur. Päris lõpus, kui keedumarinaadi juba tulelt tõstad, lisa sellele äädikas. Sega läbi ja vala tagasi koos tomatitega purkidesse. Soovi korral lisa vürtse ja ürte ning sulge kõige lõpus tihedalt kaaned.
Pöörake marineeritud tomatid ümber, asetage kaantele ja mässige mitme kihina teki või köögirätiku sisse. Umbes päeva möödudes ehk siis, kui purgid on toatemperatuurini jahtunud, tuleb need lahti keerata, tagurpidi tagasi pöörata ja koos muude preparaatide, hapukurkide ja moosidega seisma saata.

3. samm: serveerige marineeritud tomateid ilma nahata.

Marineeritud kooritud tomatid on suurepärane eelroog, kuid need on ka lihtne alus igale tomatikastmele. Seetõttu soovitan teha korraga rohkem purke, et jätkuks eelroaks, kastme valmistamiseks ja lihtsalt süüa õhtul koos sibula või küüslaugu ja saiaga.
Head isu!

Tomateid säilivad hästi ka külmkapis avatud purkides, vaid jälgi, et köögiviljad oleksid alati soolvees kastetud.

Ei ole vaja lisada peterselli ja pipart, nii lõhna- kui ka mõrkjat. Ilma igasuguste maitseaineteta, vaid ainult marinaadis on ka tomatid väga maitsvad.

Selle retsepti valmistamiseks sobib kõige paremini tomatisort “Slivka”.

Talveks mõeldud nahata tomatite retsepte on palju, sest inimesed on juba ammu märganud, et sellises olekus on neid köögivilju palju praktilisem ja maitsvam süüa. Huvitavad toiduvalmistamismeetodid ja täiendavad koostisosad lisavad ka igale valmistatud tootele särtsu. Seetõttu võivad need retseptid olla kasulikud igale perenaisele.

Retseptide jaoks, milles tomatid rullitakse tervelt, on vaja väikseid köögivilju (läbimõõduga kuni 4 cm). Kreemjas tomatid sobivad ideaalselt. Puuviljad, millel on mehaanilised kahjustused või muud defektid, lükatakse tagasi.

Lihtne meetod koorest kiiresti vabanemiseks

Tomatite nahast vabanemine on lihtne, kui tead, kuidas seda teha:

• tomatid sorteeritakse ja pestakse;
• tehke pehmele küljele ristikujulised sisselõiked;
• Blanšeerige 2 minutit;
• jahutada jooksva külma vee all;
• eemaldage nahk lõikekohast alustades - pärast seda tuleb see kergesti maha.

Blanšeerimine on lühiajaline töötlemine keeva vee või auruga. Protseduur tehakse kurnaga või asetatakse köögiviljad otse anumasse.

Toiduvalmistamise võimalused

Tänapäeval on palju erinevaid kooritud tomatite retsepte ja mõnda neist käsitletakse allpool.

Klassikaline retsept

Mis võiks olla lihtsam kui klassikaline tomatite rullimine? Sellise rulli abil on lihtne valmistada tomatikastet ning need sobivad imehästi ka erinevate lisanditega.

Komponendid:

• tomatid;
• küüslauguküüned;
• sool;
• äädika lahus 9%.

Tomatid blanšeeritakse ja kooritakse. Lõika igaüks neist neljaks osaks ja eemalda varrelt märk. Tomatid pakitakse tihedalt ettevalmistatud purkidesse ja nende vahele asetatakse viiludeks lõigatud küüslauguküüned. Puista purkide sisu soolaga ja täida purgid kaelani. Vala sisse äädikas. Steriliseerige 3-liitrised purgid 45 minutit.

Kui tomatid on tihedalt virnastatud, toimib mahl vedelana. Tomatite maht väheneb pärast steriliseerimist.

Marinaadis

See retsept osutub väga maitsvaks ja õrnaks, kuigi marineeritud tomatite valmistamine sel viisil nõuab teatavat pingutust.

Komponendid:

• tomatid;
• musta pipraterad;
• piment herned;
• peterselli lehed või juur;
• suhkur ja sool;
• äädika lahus 9%;
• vesi.

Valmistatud tomatid asetatakse steriliseeritud 3-liitristesse purkidesse tihedalt üksteise külge. Valage need peale keeva veega ja jätke 10 minutiks, kattes kaanega. Pärast seda valatakse anumasse vesi ja keedetakse marinaad. Selleks lase keema tõusta, lisa suhkur ja sool ning lõpus lisa lauaäädikas. Valmis täidis pannakse tagasi purkidesse. Enne marineeritud tomatite rullimist lisa ürte ja vürtse.

"Viis minutit"

Nendel kiiresti valmivatel marineeritud tomatitel on pikantne maitse - need on "vürtsikate asjade" austajatele asendamatud.

Komponendid:

• tomatid;
• tilli rohelised;
• küüslaugu pea;
• pool kauna punast pipart;
• suhkur ja sool;
• 9% äädika lahus;
• vesi.

Valmistage tomatid. Samal ajal keeda marinaad. Selle valmistamiseks võtke pann, valage vesi, lisage suhkur ja sool ning pärast keetmist valage sisse osa äädikat, lülitage välja ja jahutage.

Valmista ette vürtsikad ained: pese ja tükelda till ja eelnevalt kooritud küüslauk. Pipar vabastatakse seemnest ja lõigatakse ka poolrõngasteks. Tomatid asetatakse ettevalmistatud koostisosadega segatud purkidesse. Vala sisse soe marinaad ja lase 24 tundi toatemperatuuril seista. Nad rulluvad kokku.

Kooritud tomatite suupiste

See suupiste maitseb hämmastavalt, gurmaanidele meeldib see kindlasti!

Komponendid:

• tomatid;
• punase pipra kaunad;
• küüslauguküüned;
• petersell;
• granuleeritud suhkur ja sool;
• äädikas.

Valige keskmise suurusega tomatid, kuid need peaksid olema lihavad ja küpsed. Need valmistatakse ette blanšeerimiseks ja kestad eemaldatakse. Seejärel lõigake 2 või 4 osaks ja lõigake varrest välja tühik. Samal ajal valmista marinaad. Selleks pese ja tükelda porgandid ja punase pipra kaunad. Pärast seda pannakse need hakklihamasinasse, nagu ka küüslauk.

Saadud köögiviljamassile lisatakse hakitud petersell, sool ja suhkur. Segage hoolikalt ja lisage äädikas. Köögiviljamarinaadi valmistamine on lõppenud.

Lõpus võta sulgumisalus ja aseta köögiviljaviilud tihedalt üksteise kõrvale. See kiht kastetakse selle täidisega pealt ja hakatakse panema järgmist kihti jne. Pärast anuma täitmist sulgege see kaanega ja asetage see 8 tunniks külmkappi.

Selle aja möödudes saavad tomatid täidise aroomi ja on väga maitsvad. See roog on suurepärane lisand liha- ja lisandiks.

Omas mahlas ilma äädikata

Vahepalaks sobib väga hästi kooritud tomat. Neid lisatakse ka esimesele ja teisele käigule ning tehakse kastmeid ja kastmeid. Seda toodet saab hankida kahel viisil:

Komponendid:

• mõned väikesed tomatid;
• mõned suured tomatid;
• soola ja suhkrut.

Väikeseviljalised köögiviljad kooritakse ja pakitakse ettevalmistatud riidepuu pikkustesse purkidesse. Suured tomatid püreestatakse segisti abil. Seejärel tuleb tomatimass keema ajada ja tomatid peale valada. Pärast seda pastöriseeritakse need temperatuuril 90 kraadi. 0,5-liitrise mahuga purkide protseduuri kestus on pool tundi, 1 liiter - 35 minutit ja 2-liitrine - 40 minutit. Siis peaksite selle kokku rullima.

Soolvees

See retsept on juba palju aastaid vana ja seda valmistatakse tünnis või muus anumas. Sellest tulevad väga isuäratavad, vürtsikad soolatomatid.

Komponendid:

• tomatid;
• musta sõstra lehed;
• granuleeritud suhkur ja sool;
• loorberileht;
• musta pipraterad;
• piment herned;
• kuiv sinepipulber;
• vesi.

Nõu põhjale asetatakse sõstralehed, seejärel kõvad, kergelt rohelised ilma nahata tomatid. Samal ajal peate valmistama osa soolveest. Selleks lisa vette suhkur, sool, must ja piment ning loorberileht. Panni sisu aetakse keema ja jahutatakse. Seejärel lisa kuiv sinep ja lase seista.

Veenduge, et soolvesi muutuks läbipaistvaks.

Seejärel vala see tomatitele, aseta köögiviljade pinnale puhas lapp ja suru peale. Viige see jahedasse kohta.

Meega lisatud

Mee olemasolu tomatirullis on väga huvitav kombinatsioon, gurmaanid ei jää selle retsepti suhtes ükskõikseks.

Komponendid:

• tomatid;
• küüslauguküüned;
• tilli vihmavarjud;
• mädarõika ja musta sõstra lehed;
• valge ja must paprika;
• koriandri seemned;
• granuleeritud suhkur ja sool;
• 9% äädika lahus;
• vesi.

3-liitriste purkide põhja täidetakse ettevalmistatud koostisosadega: till, mädarõika- ja sõstralehtede ülaosa, kooritud ja hakitud küüslauk. Seejärel lisa pipraterad ja koriander. Samal ajal valmistatakse tomatid ette ja koorituna pakitakse purkidesse.

Seejärel võtke suur anum ja soojendage selles vett keemiseni. Valage igasse purki ja jätke kuni pooleks tunniks kaanega kinni. Selle aja möödudes pange anumale kastekann ja tühjendage vedelik tagasi pannile, kus seda esimest korda kuumutati.

Kuumuta, lase keema tõusta ja kalla teist korda pooleks tunniks köögiviljadele. Kurna uuesti pannile ja kuumuta uuesti. Lisage sellele aromaatsele veele suhkur, sool ja mesi. Keeda mitu minutit ja lisa lauaäädikat, lülita välja. Kolmandal korral valatakse marinaad lõpuks 3-liitristesse purkidesse. Suletud.

Küüslauguga

Küüslauguga retseptid muudavad rullid aromaatsemaks ja isuäratavamaks ning kui seda on palju, siis isegi vürtsikamaks.

Komponendid:

• tomatid;
• mugulsibul;
• küüslaugupead;
• musta pipraterad;
• basiiliku lehed;
• sool ja suhkur;
• äädika lahus 9%;
• vesi.

Kõigepealt valmistatakse kõik vürtsikad köögiviljad: need pestakse, sibul ja küüslauk kooritakse eelnevalt. Lõika sibul 4 osaks ja vala koos küüslauguga üle soolaga maitsestatud keeva veega. Pärast blanšeerimist koorige tomatid.

Seejärel alustavad nad koostisosade purkidesse panemist. Alusta küüslaugu ja sibulaga, seejärel lisa tomatid ja basiilik. Samal ajal valmista marinaad. Selleks valage keevasse vette sool, granuleeritud suhkur ja pipar ning lõpus - lauaäädikas. Vala purkidesse ja jäta kuni pooleks tunniks seisma. Selle aja möödudes kurnatakse läbi kaane ja kuumutatakse uuesti keemiseni. Vala purkidesse ja sule.

Kergelt soolatud konservtomatid

Kergelt soolatud tomateid sisaldaval retseptil on ka päris palju järgijaid.

Koristushooaeg on täies hoos. Talveks on aeg tomatid kokku rullida, aga mitte tavalisi, vaid maitsvaid - lakub näppe. Ja täna kirjutan 9 väga maitsvat retsepti tomatite omas mahlas küpsetamiseks. See säilitusviis on väga tulus, sest saad kaks ühes: terved köögiviljad ja mahl. Muide, tomatid võivad olla kas loodusliku maitsega, isegi soola lisamata, või vürtsikad.

Kõikide retseptide aluseks on loomulikult tomatid. Ja siis näete mitmekesisust. Viljad valatakse tomatimahlaga, kasutatakse tomatipastat või ei täideta neid üldse mitte millegagi. Maitse parandamiseks kasutage erinevaid ürte ja vürtse. Proovige sellised heledad purgid korra sulgeda ja järgmisel aastal valmistate korraga topeltkoguse.

Muide, veel üks maitsev tomatipreparaat on. Kirjutasin temast viimati. Soovitan soojalt, tuleb parem välja kui poes.

Nii et alustame. Lugege samm-sammult retsepte ja küpsetage. Ja ärge unustage kommentaaridesse kirjutada, milline retsept on teie lemmik.

Saate naturaalsete tomatite maitse ilma tarbetute lisanditeta, mis võivad looduslikku aroomi ummistada. Pole vaja soola, suhkrut ja eriti äädikat. Seda preparaati kasutatakse erinevate kastmete ja ketšupi valmistamiseks (pasta, kotlettide, pitsa, lihapallide jms jaoks), kastmete valmistamiseks, kuumade võileibade jaoks. Jah, mõelda võib veel palju. Peaasi, et säiliks maitse, mida talvistes kasvuhoonetomatites ei kohta.

See retsept on teie jaoks elupäästja. Väga kiiresti saab valmis palju purke.

Koostis:

• tomatid
• värske basiilik

Kuidas süüa teha:

1. Pese purgid korralikult puhtaks. Puhasta ka tomatid, nagu ka basiilik.

Soovi korral võid kasutada oma lemmikvürtse.

2. Lõika väikesed viljad risti sügavalt, suured pooleks. Kui teil on kirsstomateid, torgake need hambatikuga mitmest kohast läbi. Asetage punased puuviljad tihedalt purkidesse, surudes need kokku nii, et eralduks veidi mahla. Soovi korral võid tomatitelt naha eemaldada. Kuid kui teil pole aega, saate sellega süüa teha. Talvel saab neid konserve kasutades nahka eemaldada.

3. Tõsta tomatite vahele basiilikuoksake ja kata kaantega. Nüüd pole vaja seda tihedalt kruvida.

4.Aseta köögirätik laia kastrulisse ja aseta sellele purgid. Täida veega, jättes kaaneni paar sentimeetrit. Pange kõrgele tulele ja keetke vesi. Seejärel alanda kuumust ja hoia hoidist 20 minutit (liitriste purkide aeg) või 15 minutit (0,5 l) keevas vees.

5.Võtke purgid välja, keerake kaaned tihedalt peale, keerake tagurpidi ja keerake korralikult kinni. Tomatid peaksid jahtuma järk-järgult, aeglaselt. Steriliseerimine jätkub kuni temperatuurini 60 kraadi.

6. Nüüd on teie näppu limpsatavad tomatid valmis. See osutub kiireks, lihtsaks ja maitsvaks. Mida veel hea tuju jaoks vaja on?

Tomatid omas mahlas ilma kooreta (liitrise purgi retsept)

See retsept on ainulaadne selle poolest, et tomateid ei niisutata tomatiga, vaid küpsetatakse omas mahlas. Sel juhul eemaldatakse puuviljade koor, need osutuvad õrnaks, isegi mõnevõrra sarnaseks värsketele. Midagi pole vaja küpsetada, piisab, kui täidetud purgid steriliseerida. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

• tomatid
• suhkur - 1 tl.
• sool - 0,5 spl. slaidi pole
• äädikas 9% - 1 spl.

Kuidas süüa teha:

1.Nagu tavaliselt, pese purgid soodalahusega. Valmis köögiviljad tuleb ka pesta. Järgmiseks tuleb kõige töömahukam protsess – naha eemaldamine. Kuid kui teate mõnda saladust, saate sellega hõlpsalt hakkama. Alustuseks tehke igale puuviljale ristikujuline lõige. Pane kõik tomatid kaussi ja vala peale keev vesi. Jätke 30 sekundiks.

Nõruta kuum vesi ja lisa jäävesi. Selline järsk temperatuurimuutus hõlbustab koore kiiret eemaldamist. Lõikuskohas hakkab see ise ära tulema, tuleb vaid noaga veidi abistada.

2. Lõika iga köögivili viiludeks. Selles retseptis asetatakse tomatid mitte tervena, vaid tükkidena. Nii eraldavad nad rohkem mahla. Asetage saadud viilud purkidesse, tihendage need lusikaga nii, et tühimikud ei jääks.

3.Kui purk on täis, on kõik tomatid mahlaga kaetud. Valage igasse liitrisesse purki teelusikatäis suhkrut ja pool supilusikatäit soola. Katke puhaste steriilsete kaantega ja saatke steriliseerimiseks.

Selleks asetage rätik suure kastruli põhjale. Asetage täidetud purgid sellele matile ja täitke need õlgadeni sooja veega. Asetage purgid vees tulele. Pärast vee keemist steriliseerige purgid vaiksel tulel 15 minutit.

4.Eemalda preparaadid keevast veest (mugav on kasutada spetsiaalseid tange), vala igasse purki supilusikatäis äädikat ja keera kaaned kokku. Pöörake purgid ümber ja mässige need kasuka alla. Jäta päevaks külma. Seejärel saate seda hoida pimedas kohas (toatemperatuuril).

Tomatite konserveerimine tomatikastmes ilma steriliseerimiseta

See on lihtne retsept tomatite konserveerimiseks tomatikastmes. Sel juhul ei pea purke steriliseerima ei tühjaks ega täitma. Tean, et paljudele koduperenaistele ei meeldi talveks ettevalmistusi teha just steriliseerimise “kiusamise” tõttu. Seega teeme selle imelise retsepti abil enda jaoks lihtsamaks.

Talvel lendavad sellised preparaadid laualt väga kiiresti. Ja järgmisel aastal palub teie pere teil neid maitsvaid purke rohkem sulgeda. Tomateid endid võib serveerida kartuli või lihaga ning täidist saab kasutada erinevate kastmete (näiteks jaoks) või kastmete (näiteks sisse) valmistamisel.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

• tomatid - kui palju läheb + täidiseks
• loorberileht - 1 tk.
• mustad pipraterad - 5 tk.
• selleri lehed - 7-8 tk.
• küüslauk - 1-2 nelki
• paprika - 0,5 tk.

1 liitri täidise jaoks:

• suhkur - 2 spl.
• sool - 1 spl. slaidi pole

Ettevalmistus:

1. Peske purgid ja kaaned söögisoodaga puhtaks ning loputage väga hästi sooja veega. Pöörake purgid puhta rätiku peale ja laske neil täielikult kuivada. Keeda kaaned 5 minutit ja lase keevas vees kuni vaja.

Peske purke alati uue nõudekäsnaga, ärge kasutage selleks vanu mikroobide ja rasvadega kööginõusid.

2. Pese tomatid hästi ja sorteeri need. Tomatimahla jaoks võtke kõik köögiviljad, olenemata sellest, kas need näevad välja mitteesinduslikud: kortsus, täppidega, suured, mõranenud jne. Jätke väikesed, tihedad ja tihedad puuviljad, mis asetatakse purki tervena.

3.Nüüd torgake nende “valitud” tomatite vars noaga läbi. Sisestage nuga piisavalt sügavale, umbes 2 sentimeetrit.See on vajalik, et tomatid oleksid põhjalikult soojendatud ja soolatud.

4. Iga liitrise purgi põhja pane üks loorberileht, 5 musta pipratera ja mitu sellerilehte (puhas). Järgmisena asetage tomatid tihedalt purki, kuid ilma neid tihendamata. Aseta peale suur viiludeks lõigatud küüslauguküüs.

Kes armastab vürtsikaid aistinguid, võib lisada paar rõngast tšillipipart.

5. Keeda vesi eelnevalt ja vala täidetud purkide peale keev vesi. Esmalt valage klaasi soojendamiseks veidi korraga, seejärel täitke see lõpuni. Katke purgid steriliseeritud kaanega ja mähkige need rätikuga, et vältida soojuse hajumist. Jätke see nii 20 minutiks, et kõik komponendid soojendaksid.

6. Koori paprika seemnetest ja lõika lühikesteks ribadeks. Pipar tuleb koos täidisega veidi keeta. Just see köögivili annab kastmele originaalse maitse ja aroomi. See ettevalmistus sarnaneb eelmises artiklis kirjutatud retseptiga. Mahla jaoks valitud tomatite puhul lõigake ära kogu liigne (vars, mädanenud kohad jne). Jääb vaid muuta need eredad puuviljad homogeenseks püreeks. Lihtsaim ja kiireim viis seda teha on blenderis. Kuid võite selle jahvatada hakklihamasinas või riivida jämedale riivile, eemaldades naha.

Et täpselt teada, kui palju kastet vajate, valage (enne kuumutamist) purkides tomatid peale keedetud vett, kurnake ja mõõtke kogus.

7.Vala tomatipüree paprikatele, lisa sool ja suhkur. Nende lisandite kogus võib erineda koostisosade loetelus märgitust, kuna erinevate puuviljade happesus-magusus on erinev. Kindlasti tuleb oma kastet maitsta. Tõsta saadud segu pliidile, kuumuta keemiseni ja keeda segades 5-7 minutit.

8. 20 minutit peale tomatite keeva veega valamist kurna vesi purkidest ja vala peale kohe keev kaste. Vee ärajuhtimiseks on mugav kasutada spetsiaalset aukudega nailonist kaant. Kui teie talus seda pole, kasutage marli.

9. Sulgege kaaned ja keerake masinaga kokku. Võite kasutada ka keeratavaid korke. Pöörake valmis konserveerimine tagurpidi, kontrollige kaante lekkeid, midagi ei tohiks välja lekkida. Mähi tükid korralikult sisse ja lase teki all jahtuda. Sel hetkel on maitsvad tomatid tomatikastmes valmis. Nautige!

Tomatite marineerimine mädarõika ja küüslauguga

Mädarõigast ja küüslauku kasutatakse sageli ja. Kuid need aromaatsed lisandid annavad tomatitele ka erilise maitse. Täna teen ettepaneku teha talveks üks oma lemmikpreparaate - tomatid tomatimahlas mädarõika, küüslaugu, tilli ja peterselliga. See osutub üsna vürtsikaks ja pikantseks, kuna sisaldab kuuma pipart. Te ei saa keelata oma perekonda seda maiust söömast.

Koostis 2-liitrise purki jaoks:

• väikesed tihedad tomatid - 1300 gr.
• kõik küpsed tomatid - 900 gr.
• paprika - 300 gr.
• piment - 8 hernest
• loorberileht - 2 tk.
• tilli vihmavarjud - 2 tk.
• küüslauk - 4 nelki
• kuum pipar - 1 tk.
• mädarõika lehed - 1 tk.
• petersell - valikuline

1 liitri mahla kohta:

• sool - 25 gr.
• suhkur - 25 gr.

Ettevalmistus:

1.Kontrollige purkide terviklikkust. Neil ei tohiks olla kiipe ega pragusid.

Säilituspurgi vanus ei tohiks olla üle 5 aasta, vastasel juhul on oht, et klaas puruneb. Vaata põhjast purki tootmisaastat. Peske sobivaid anumaid söögisoodaga.

2. Pese ka tomatid. Valige ainult küpsed puuviljad. Jäta väikesed (ümmargused või kreemjad) esialgu külma vette. Peate mahla valmistama pehmematest tomatitest. Kaheliitrise purgi jaoks läheb vaja umbes 1 liiter. Paprikat kasutatakse mahlale õilsa noodi lisamiseks.

3. Peske värskeid rohelisi ja kõrvetage paar sekundit keeva veega. Tihti on purkide plahvatuste põhjuseks rohelised, mida pole piisavalt töödeldud.

4. Asetage iga liitrise purgi põhja üks loorberileht, 3-4 vürtsihernest, mitu petersellilehte, tilli vihmavari ja pool mädarõikalehte. Aseta terved väikesed tomatid otse koos koorega vürtside peale.

5.Kui purk on pooltäis, lõika pool teravast piprast rõngasteks. Lisa ka hakitud küüslauk (paarist küünest piisab ühe purgi kohta).

6. Jätkake tomatite asetamist purkidesse. Kata puhaste kaantega ja jäta praegu seisma.

7.Võtke mahla valmistamiseks mõeldud tomatid. Lõika need meelevaldselt ja jahvatage koos paprikaga segistis. Vala saadud püree sobivale pannile ja küpseta. Pärast keetmist keeda täidist 4-5 minutit, kuni tekib vaht.

8.Kui tomat on küpsenud, kurna see läbi sõela, et eemaldada seemned ja kooretükid.

9.Pane kurnatud mahl pliidile, lisa sool ja suhkur. Keeda peale keetmist veel 4-5 minutit. Vala tomatitele kuum mahl kuni purgi servani.

Kui teil pole aega pingutamisega vaeva näha ja peate kõik kiiresti sulgema, võite selle sammu vahele jätta.

10. Jääb üle vaid talvine maius steriliseerida. Seda tehakse tavalisel viisil: panni põhja asetage salvrätik ja valage veidi vett. Purgid asetatakse kastrulisse ja täidetakse kuuma vee või isegi keeva veega. Seekord tuleb see täita kuuma veega, sest purgid on juba mahlast kuumad. Äkilisi temperatuurimuutusi ei tohiks olla. Steriliseerige 10 minutit pärast vee keemist. Purgid peavad olema kaanega kaetud.

11.Pärast steriliseerimist eemaldage purgid keevast veest ja sulgege kaaned tihedalt. Pöörake tükid ümber ja laske neil jahtuda. See retsept ei nõua tomatite pakkimist. Nagu näete, osutub see kaunilt ja samal ajal vürtsikaks ja maitsvaks.

Kõige maitsvam retsept tomatite konserveerimiseks tomatipastaga purkides

See retsept erineb enamikust. Põhimõtteliselt täidetakse tomatid tomatimahlaga, siin kasutatakse kvaliteetset tomatipastat, mis lahjendatakse veega ja saadakse paks homogeenne kaste. Ja ei mingeid lisaseemneid...

Koostis:

• tomatid - 4 kg
• vesi - 2 l
• tomatipasta - 380 gr.
• sool - 1 spl.
• suhkur - 2 spl.
• äädikhape 70% - 2 tl.
• loorberileht - 3 tk.

Küpsetusmeetod:

1.Esmalt peske purgid ja kaaned. Nagu ülaltoodud retseptis, peate tomatitelt koored eemaldama. Selleks tehke iga vilja peal risti kaks lõiget. Asetage pott keeva veega pliidile. Asetage lähedale kauss külma veega, eelistatavalt jääga. Kastke tomatid partiidena 30 sekundiks keevasse vette. Eemalda lusikaga ja aseta külma vette. Ja siis lihtsalt koorige nahk maha, aidates end noaga. Eemaldage vars.

2. Asetage kooritud puuviljad purkidesse. Selles retseptis pole neid vaja lõigata, tomatid asetatakse tervelt. Ei ole vaja tampida ega pressida, et mitte purustada õrna viljaliha.

3. Kõigepealt keetke suures kastrulis vesi. Valage purkidesse keev vesi ülaosas ja katke kaanedega. Laske töödeldaval detailil 10 minutit soojeneda. Tänu sellele etapile ei ole vaja säilitusaineid hiljem pannil steriliseerida.

4.Kuni tomatid soojenevad, tuleb valmistada täidis. Aja kaks liitrit vett keema, lisa suhkur, sool, loorberileht, tomatipasta ja äädikas. Segage ja lahustage kõik. Lase marinaadil paar minutit podiseda.

5.Nõruta purgid ja vala peale keev kaste. Keera kaaned kohe kõvasti kinni (kui need on eurod) või keera masinaga kokku. Mähi saadud maitsev maius üleöö millegi sooja sisse. Uskuge mind, talvel söövad nad sellist snäkki, joovad täidist ja küsivad juurde.

Väga lihtne retsept tomatite küpsetamiseks ilma äädika ja marinaadita

Esitan teile väga lihtsa ja kiire retsepti talveks tomatite valmistamiseks. Pole vaja nahka eemaldada, pole vaja kasutada vürtse. Just sel viisil suletud tomatid säilitavad oma loomuliku maitse. Ja vahetult enne kasutamist võid maitse järgi ja vastavalt vajadusele lisada soola ja maitseaineid.

Sellest preparaadist saab talvel valmistada salatit, lisades värsket sibulat ja maitsestades taimeõliga. Või kasuta seda tomatikastme valmistamiseks (sellised keerud poes on päris kallid).

Koostis:

• tomatid

See on kõik! Ei vaja midagi muud. Laost läheb vaja mis tahes sobiva suurusega purke (liitriseid on mugav steriliseerida), laia kastruli, kaaned, õmblusmasinat (kui kaaned on ühekordsed).

Ettevalmistus:

1. Pese purgid ja tomatid. Steriliseerige kaaned (keeda 3-5 minutit, sellest piisab). Lõika tomatid pooleks ja eemalda vars. Pane puuviljad purkidesse, lõikepool allapoole, vajuta kergelt alla.

Selle valmistamiseks võtke küpsed tomatid, mitte salati sordid, vaid säilitamiseks. Need on tihedamad ja ei pudene kõrge temperatuuriga kokkupuutel. Samuti vali mitte suured puuviljad, neid mahub purki rohkem.

2. Kasuta täispurke, kuna tomatid tõmbuvad steriliseerimise käigus veidi kokku. Katke steriilsete kaantega.

3.Võtke suur kastrul ja katke selle põhi marli või riidega. Aseta täidetud purgid sellele pannile ja vala vesi kuni maruse vööni (koht, kus purk hakkab ahenema). Võite valada külma vett, kuid parem on valada sooja vett, et see kiiremini keeks.

4.Pane köögiviljakonserv kõrgele tulele, keeda kastrulis vesi ja alanda kuumust. Pärast keetmist steriliseerige liitriseid purke 20 minutit ja pooleliitriseid purke 15 minutit. Asetage kaante peale suvaline raskus (näiteks mõne teise panni kaas).

5. Eemaldage purgid keeduveest ja sulgege kohe. Seejärel jätkake vastavalt tavaprotseduurile – keerake tükid ümber ja mähkige need millegi sooja sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Nagu näete, võtab nende tomatite ettevalmistamine vähe aega. Need maksavad hästi, hoolimata asjaolust, et need ei sisalda muid säilitusaineid peale loodusliku happe.

Tomatite valmistamine kaneeliga talveks (tomatis)

Selle retsepti järgi valmistatud tomatid on väga aromaatsed. Lõppude lõpuks lisatakse neile lisaks standardsele vürtside komplektile kaneeli, mis lisab erilise šiki. Ütlen kohe, et täiusliku tooriku saamiseks peate kõvasti tööd tegema. See ei ole kiire retsept (ülal oli üks kiire retsept). Kuid tulemus rõõmustab teid kindlasti talvel.

Koostis 1 liitrise purgi jaoks:

• tomatid - 800-900 gr. + 250 ml mahla
• sool - 1 tl. slaidi pole
• suhkur - 1 spl.
• kaneel - noa otsas
• loorberileht - 0,5 tk.
• piment herned - 1 tk.
• mustad pipraterad - 3 tk.
• mädarõika leht - 0,5 tk.
• küüslauk - 1 nelk

Küpsetusmeetod:

1.Tomatid tuleb pesta ja sorteerida. Sulgege kõige ilusamad, tihedamad täielikult ja jätke kortsus, riknenud mahla jaoks.

Mahla saab valmistada mis tahes viisil: mahlapressi, mahlakeetja, hakklihamasina või blenderi kaudu. Kahel viimasel juhul sisaldab mahl viljaliha ja seemneid. Kui soovid seda vältida, hõõru saadud püree läbi sõela. Kõige lihtsam on osta poest valmis tomatimahl.

2.Valage saadud mahl (või püree) kastrulisse, keetke ja keetke 10 minutit. Vahepeal peate tihedalt tomatitelt naha eemaldama. Selleks pane pliidile vesi ja lase keema. Tehke iga puuvilja peale ristikujuline lõige ja asetage see keevasse vette. Hoidke tomateid seal 1 minut, seejärel eemaldage ja asetage külma vette.

3. Pese purgid põhjalikult sooda või pesuseebiga. Asetage oma lemmikvürtsid iga purgi põhja; need ei pruugi olla samad, mis koostisosade loendis. Igasse liitrisesse purki soovitan panna pool loorberilehte, kolm musta pipratera ja üks pimenthernes, küüslauguküüs, tüki mädarõikalehte, soovi korral võib panna tilli või peterselli oksa.

4.Eemaldage tomatitelt koored ja asetage need ettevalmistatud purkidesse. Samuti on soovitav vars välja lõigata. Vilju pole vaja tihendada, muidu kaotavad nad oma kuju. Võid purki veidi raputada, et tühimikuid vähem oleks.

5.Valage iga liitrise purgi tomatite peale supilusikatäis suhkrut ja teelusikatäis soola. Ja lisa ka veidi kaneeli. Täida kõik servadeni tomatimahlaga. Katke steriilsete kaantega ja asetage steriliseerimiseks. Nüüd ma ei kirjelda üksikasjalikult, kuidas töödeldavaid detaile steriliseerida, kirjutasin sellest ülaltoodud retseptis. Steriliseerige liitrised purgid 20 minutit pärast vee keemist.

6.Pärast steriliseerimist suletakse purgid. Ja loksutage suletud purki väga korralikult, et sool ja suhkur tomatite vahel jaotuks ja lahustuksid. See hetk on oluline, ärge jätke seda maha.

7. Pöörake konserv ümber ja keerake see kokku. Pärast jahutamist hoidke ära. Kuna need tomatid on valmistatud ilma äädikata, võib neid anda lastele ja seedetrakti haigustega inimestele.

Videoretsept tomatite jaoks tomatimahlas äädikaga

Vaata videost, kuidas maitsvaid tomateid mahlas valmistada. Valmistamisel on kasutatud aromaatseid ürte, mistõttu joote seda mahla mõnuga ning tomateid ennast saab kasutada erinevates roogades. Selle preparaadi maitse on magushapu, mõõdukalt vürtsikas.

Autoklaavis poest pärit maitsvate tomatite retsept tomatimahlaga

Kodune autoklaav on muutumas üha populaarsemaks nende seas, kes tegelevad regulaarselt konserveerimisega. Eelised on ilmsed – saate ühe korraga steriliseerida palju purke. Steriliseerimisprotsessi ei pea kontrollima ja aurupõletust ei pea kartma. Ja üldiselt ei pea te kuumuse käes köögis olema. See seade teeb kõik ise. Autoklaavis saate valmistada tomateid omas mahlas peaaegu iga ülalkirjeldatud retsepti järgi.

Ma ei peatu ühegi retsepti üksikasjadel, vali mõni oma maitse järgi. Kirjeldan autoklaavi kasutades säilitamise peensusi. Pange tähele, et autoklaavi kasutatakse spetsiaalselt steriliseerimist vajavate retseptide jaoks.

1. Purke ei ole vaja eelnevalt steriliseerida, lihtsalt peske need korralikult läbi. Sama protseduuri tuleb teha ka kaantega. Järgmisena täida purgid tomatitega, lisa maitse järgi vürtse (mädarõika- ja sõstralehed, küüslauk, till, pipraterad) ja täida tomatimahlaga. Mahla saab osta poest valmis kujul või ise valmistada.

Tähtis! Purgi servani peaks jääma ca 2 cm.Tavalise steriliseerimise käigus täidetakse purgid täielikult, autoklaavi kasutades tuleb peale jätta õhkpadi.

2. Keera täidetud purgid kaanega kohe kokku. See on ka erinevus tavameetodist, kus purkide sulgemine toimub pärast steriliseerimist. Pärast kaante keeramist keerake purgid ümber ja kontrollige, kas mahl ei leki. Kaaned peavad olema tihedalt suletud.

3. Asetage purgid autoklaavi restile. Kui purke on palju, paigaldatakse need tasanditesse. Täida autoklaav veega. Vesi peaks kaaned täielikult katma. Täpsemalt peaks veetase olema 2 cm kaante kohal.

4.Sulgege seade kaanega ja keerake mutrid kinni. Peate autoklaavis pumba või kompressori abil survet tekitama. Selleks kinnitage pump soovitud kohta ja pumpage, kuni manomeeter näitab 1 atmosfääri. Ühendage pump lahti ja asetage kaitsekork tagasi.

5.Kuulake, kas miski susiseb. Kõrvalisi helisid ei tohiks olla. Kui kõik on korras, tähendab see, et autoklaav on hermeetiliselt suletud ja rõhk selles säilib. Ühendage seade vooluvõrku ja seadke temperatuur 110 kraadini. Kui autoklaav on gaas, on selle külge kinnitatud temperatuuriandur. Määrake ka aeg - 15 minutit.

6. See on kõik, teilt pole vaja midagi teha. Kui temperatuur jõuab 110 kraadini, hakkab taimer allapoole lugema. Kuumutamisel rõhk autoklaavis tõuseb, see on normaalne.

7. Kui steriliseerimine on lõppenud, ärge avage kaant. Peate ootama, kuni autoklaav jahtub vähemalt 30 kraadini. See tähendab, et jätate purgid lihtsalt sinna, kuni need jahtuvad. Kui kõik on jahtunud (see võtab mitu tundi), peate rõhu vabastamiseks korki keerama. Ja alles pärast seda saate seadme kaane avada ja konservid välja võtta.

Kui teil on vaja steriliseerida uus purkide partii, saate autoklaavi jahutamist kiirendada. Selleks asetage see külma vette. Kuid võimalusel on parem lasta sellel loomulikult jahtuda.

8. Arvatakse, et autoklaavis valmistatud konserv on maitsvam ja säilitab rohkem toitaineid kui tavaline konserv. Lisaks on sellised toorikud paremini hoitud ja ei plahvata.

Jah, artikkel osutus üsna pikaks. Loodan, et igaüks leiab sealt oma lemmikretsepti, millest saab teie köögis hitt. Ja pidage meeles, et väike kujutlusvõime muudab valmistatud roogi alati mitmekesisemaks. Toiduvalmistamisel peate alati keskenduma oma maitsele, proovige alati seda, mida saate. Ja siis saate aplausi. Kohtumiseni järgmises artiklis, see tuleb kindlasti väga maitsev.

Kokkupuutel

Pakume teile lihtsat retsepti talveks marineeritud kooritud tomatite jaoks. Mahlased, tihked, õrnad tomatid, keerutatud magusate krõbedate paprikaviiludega, kastetud vürtsikasse vürtsidega marinaadi. Tänu pikantsele küüslaugule saab säilitus magushapu ja veidi vürtsikas. Talvel on sellised tomatid kasulikud mitte ainult maitsva suupistena, vaid ka borši tomatikastme toorainena. Neid saab lisada ka ükshaaval erinevatele roogadele, näiteks köögiviljahautisele või lihakastmele. Lisaks võite kasutada mitte ainult tomateid, vaid ka paprikat, mis on samuti kõigis mahlades leotatud.
Selle ettevalmistuse tipphetk on see, et rullime tomatid ilma koorimata kokku. Nii imbuvad nad palju paremini marinaadis ja neid on mugavam süüa.



Sa vajad:

- 1,2 kg tomateid,
- 1/2 paprikat,
- 1 liiter vett,
- 2-4 küüslauguküünt,
- 5 hernest vürtspipart,
- 2 spl. sool,
- 5 tera musta pipart,
- 4 tl. äädikas,
- 2 spl. Sahara,
- 2 loorberilehte.




Keeramiseks valime väikesed, mida saab lihtsalt purki panna. Samuti peaksid need olema piisavalt tugevad, et mitte marinaadis pehmeks muutuda.
Pese köögiviljad ja tee igale peale väike ristikujuline lõige. Pange väikesesse kaussi ja täitke keeva veega.

Seejärel tühjendage minuti pärast keev vesi ja täitke kauss tomatitega külma veega. Pärast sellist blanšeerimist on naha eemaldamine palju lihtsam. Eemaldage nahk ja pange praegu kõrvale.

Alustame marinaadiga. Selleks sega vesi vürtsidega. Ärge lisage veel ainult äädikat. Valame selle sisse pärast marinaadi keemist. See on kõik, ta on valmis!

Asetage kooritud ja peeneks hakitud küüslauguküüned steriliseeritud purkidesse. Laotame välja ka paar bulgaaria viilu.
Kõigepealt tuleb see seemnetest puhastada ja õhukesteks tükkideks jagada.

Tõstame tomatid laiali ilma neid liigselt tampimata, et mitte purustada.
Ja vala keev, aromaatne soolvesi konserveerimiseks mõeldud preparaatidele.

Jääb vaid purgid tihedalt kinni keerata ja sooja ja kuiva kohta jahtuda. Ärge unustage konteinereid tagurpidi keerata ja neid hästi tekiga mähkida.
Näpunäited: Haputamiseks sobivad väga hästi kreemjad tomatid või mõni muu väikese suurusega, kuid kindla struktuuriga. Kirsse niimoodi säilitada ei tohiks. Need on liiga õrnad ja võivad oma raskuse all kortsuda.

Head isu.
Starinskaja Lesja