Koostis:

• Kala (filee) - 0,5 kg.
• Suured porgandid - 2 tk.
• Sibul - 4 tk.
• Magus pipar - 1 tk.
• Küüslauk - 2-3 nelki.
• Äädikas - 2 spl. l.
• Vürtsid (tšilli, must pipar, koriander).
• Koriander.
• Suhkur - 1 tl.
• Päevalilleõli.
• soola.

Vürtsikas suupiste

Korea populaarseim suupiste pole mitte vürtsikas porgand, nagu paljud arvavad, vaid salat he või, nagu seda ka nimetatakse, hwe.

Korealased valmistavad traditsiooniliselt heh-salatit porganditest ja peamiselt toore liha või kalaga ning kastmena kasutatakse seesamiõli, riisiveini ning palju aromaatseid ja tuliseid vürtse, mis annavad eelroale hämmastava peene maitse. Igaüks võib valmistada heh-salatit, isegi kui ta ei järgi kogu algset Korea retsepti.

Heh salati retsept jõudis Koreasse Hiinast, kus valmistati traditsioonilist hweh eelrooga kuni 11. sajandil riiki tabanud epideemiani. Pärast seda roa populaarsus Hiina elanike seas järk-järgult langes ja peagi lõpetasid nad selle valmistamise üldse.

Kuid korealased võtsid teatepulga üle ja lõid oma versiooni, mis on tuntud tänaseni. Muide, arvatakse, et tema lihast ja porgandist valmistatud salat oli Konfutsiuse lemmikroog, mille tulemusena sai snäkk konfutsianismi õitseajal ülipopulaarseks.

Traditsiooniline heh salat on valmistatud kalast: marineeritud tuunikala, heeringas, tursk, makrell. Päris Korea salatis, heh, on kala ainult marineeritud, ilma igasuguse termilise töötlemiseta, aga soovi korral (või turvalisuse huvides) saab seda eelnevalt keeta või praadida.

Liha ja linnulihaga heh retseptid on ka. Koreas kasutatakse veise- ja lambaliha, kuid mitte mingil juhul sealiha, see on tõenäoliselt tingitud asjaolust, et viimane on pooltoorelt kahjulik. Meie perenaised võivad valmistada heh-salatit igasuguse lihaga, ka sealihaga, sest ilma kuumtöötlemiseta on see kuidagi harjumatu ja ebaturvaline.

Korea stiilis khe valmistatakse lihtsustatud retsepti järgi; isegi professionaalsed kokad kasutavad originaali harva, roa maitse praktiliselt ei kannata. Peamine on kasutada toiduvalmistamiseks ainult värskeid ja kvaliteetseid tooteid.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata porganditele, need peaksid olema magusad ja mahlased, kui aga veidi kuivad, lisa paar supilusikatäit külma vett suhkruga. Vürtsid valitakse sageli maitse järgi, kindlasti peab olema punane terav pipar ja koriander. Võite osta valmis maitseainete komplekti või kasutada samu maitseaineid, mida lisatakse Korea porganditele.

Mitte tema ja sarnase nimega Hiina salat - hei he (heihe). Viimane on värskete köögiviljade, nuudlite, seente ja vürtsika kastme eelroog.

Heh-salati valmistamiseks kasutage ühte fotodega retseptidest, et rõõmustada end ühe parima soolase eelroaga võimalikult kiiresti ja lihtsalt.

Ettevalmistus

Khe kalasalatit porgandiga peetakse traditsiooniliseks. Toiduvalmistamiseks võite kasutada peaaegu kõiki kalu: lõhet (roosa lõhe, lõhe, forell), tuunikala, turska või polloki, haugi, heeringat või makrelli, koha, pelengasid jne.

Kala retsept heh ei sõltu kala liigist. Ainus asi on see, et parem on kasutada värsket, mitte külmutatud. Kui toote kvaliteet on kahtluse all, tuleb seda kauem marineerida (vähemalt päev).

1. Enne heh-salati valmistamist tuleks kala pesta ja filee lõigata umbes 1 cm laiusteks või väiksemateks ribadeks. Mida õhemad on tükid, seda paremini nad marineerivad. Vala kalakõrtele äädikas ja jäta vähemalt pooleks tunniks seisma.
2. Haki porgandid korea riiviga ja prae kergelt taimeõlis läbi (ei tohi pehmeks muutuda), lisa lõpus soola. Aseta porgandid ühtlase kihina kalale.
3. Lõika paprika õhukesteks pikkadeks ribadeks ja aseta porgandite peale.
4. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks ja laota järgmisesse kihti.
5. Vala kõige peale äädikas, puista ohtralt suhkruga segatud maitseaineid, lisa veidi soola. Segage hästi, lisades hakitud küüslauku ja hakitud koriandrit.
6. Valmis Korea kalasalat aseta 24 tunniks külmkappi.

Vürtside ja äädika kogus sõltub isiklikust eelistusest, heh võib olla vähem vürtsikas või vürtsikam. Et suupiste maitseks veelgi aasiapärasem, võid sellele valada sojakastet.

Valikud

Kana heh salat porgandiga on väga populaarne. Seda valmistatakse veidi erineval viisil.

1. Lõika kanafilee, porgand ja sibul õhukesteks ribadeks ning vala pannile kuuma taimeõliga, sega korralikult läbi.
2. Järgmises etapis valage salat äädikaga, puistake vürtside ja küüslauguga, soola, segage uuesti ja laske 24 tundi tõmmata.

Heeringaga salat heh osutub väga maitsvaks, omanäoliseks alternatiiviks sellest kalast valmistatud traditsioonilistele pühadeeelroogadele.

1. Lõika heeringafilee õhukesteks viiludeks, vala 30 minutiks äädikaga, aseta seejärel kurn ja lase liigsel vedelikul nõrguda.
2. Lisa kaladele korea riiviga hakitud porgand, sibula poolrõngad, purustatud küüslauk ja maitseained.
3. Sega kõik korralikult läbi, seejärel vala üle sojakastme ja taimeõliga.
4. Lisa sinna purustatud seesamiseemned ja sega uuesti kõik korralikult läbi.
5. Kui heh-salat valmistati värskest heeringast, võib seda kohe süüa, kui aga külmutatult, siis jäta 12-24 tunniks marineeruma.

Muide, heeringa heh salatit saab valmistada porgandi, daikoni või nende seguga.

Argipäeviti ja pühade ajal on heh salat suurepärane lisand toidule ja lauakaunistusele, fotod aitavad seda efektselt kaunistada ja üllatavad külalisi erksa vürtsika eelroaga.

Maitsev, kiire, turvaline ja odav viis heh-kala valmistamiseks.See retsept on hea, sest ka need, kes heh esimest korda teevad, saavad alati stabiilse tulemuse, garanteeritud traditsioonilise maitsega.

Pollock - 1-2 tk (300g)
Sibul - 1 tk (50 g)
Porgand - 1 tk (100 g)
Küüslauk - 1 nelk
Suhkur - 1 spl. lusikas
Sool - 1 tl
Äädikas 9% - 1 spl. lusikas
Sojakaste - 1 tl
Jahvatatud punane kuum pipar - 0,5 tl
Jahvatatud paprika - 0,5 tl
Jahvatatud koriander - 0,5 tl
Terve koriander - 0,5 tl
Taimeõli - 2 spl. lusikad

Kasutasin meelega kõige kättesaadavamaid koostisosi. Kuigi: pollocki saab asendada õilsama, mitte eriti rasvase kalaga. Näiteks chum lõhe või roosa lõhe. Parem on kasutada riisiäädikat. Ja kuum punane pipar on eelistatavalt jämedalt jahvatatud (helbed).

Ettevalmistus:

Puhastame pollocki, tavaliselt nn pollocki seljad, allesjäänud sisikonnast ja mustast kilest.

Lõika see pooleks. Küpseta mikrolaineahjus umbes 1 minut, mitte kauem. See on oluline punkt. Peame saama keedetud, kuid mitte üleküpsetatud kala. Isegi veidi alaküpsetatud on parem.

Ignoreeri saba. Selle ümber oli liha üle küpsenud, kuid suurem osa viljalihast tuli just õige. Eemaldage luud, uimed ja nahk.
Jaga filee segmentideks. Peaaegu kõigi kalade filee koosneb sellistest viiludest. Puista pool suhkrust (0,5 spl), pool soolast (0,5 tl), vala pool äädikat (0,5 spl). Sega. Ja praegu panime marinaadiks kõrvale.

Lõika sibul sirpideks, pikuti (mitte risti, poolrõngasteks) sibulapoolikutest. Pange see teise tassi. Valage näidatud vahekorrast veerand soola (0,25 tl) ja suhkrut (0,25 tl), valage ülejäänud pool äädikat (0,5 sl).

Sega läbi ja tõsta kõrvale marineerima. Alustame porgandite ettevalmistamist. Haki porgandid Korea riivis.

Lisa ülejäänud sool (0,25 tl). Sõtku kätega paar minutit pehmeks. Saame kolm tassi poolfabrikaate - marineeritud kala ja sibulat ning soolatud porgandit.

Natuke raske, aga kindlasti töötab. Järgmisena vala porganditesse ülejäänud maitseained - hakitud küüslauk, punane terav pipar ja paprika, jahvatatud ja pool tervest koriandrist. Vala sisse sojakaste.

Kuumuta väikeses anumas õli ja vala see porgandite peale pandud maitseainetele.

Sega kõik hästi läbi. See tähendab, et sisuliselt valmistame porgandi-cha, Korea porgandit.

Asetage marineeritud sibul porganditesse.

Seda rooga armastavad paljud. Heh saab teha kõigest: lihast, linnulihast, seentest. Pakun Hei pollocki valmistamise retsepti. See roog on saadaval igaühele meist. Pollock on odav kala. Ja see pole defitsiit. Ülejäänud koostisained leiab kergesti ka köögikappidest. Kuid pollockist valmistatud toiduvalmistamise tulemus üllatab teid meeldivalt. Kala tuleb välja erakordse maitsega.

Mis mulle selle retsepti juures väga meeldib, on see, et valmis roa vürtsikust saab oma maitse järgi reguleerida. , on teatavasti väga vürtsikas. Eelistan mahedamat maitset. Vürtsust saate reguleerida vürtside ja kasutatud küüslaugu kogusega.

Tähtis: kui kala on äädikas marineeritud, pigista seda kindlasti kergelt. Valmis roas ei ole vaja liigset vedelikku. Ja äädikat peaks pollockis vaid veidi tunda olema Heh. Mis puutub peterselli lisamisse, siis see on puhtalt minu uuendus. Mulle meeldib selle lõhn.

Minu arvates petersell mitte ainult ei küllasta rooga, vaid aitab ka kogu järelmaitset uuel moel kogeda. Aga sibulaid, millel kala küpsemise ajal lamas, ma koos roaga serveerimistaldrikule ei pane. Kuigi paljud kokad panevad selle roa lisandina serveerimistaldrikule. Aga see on jällegi maitse asi.

Toiduvalmistamise etapid:

1) Lõika kala umbes 5 cm pikkusteks ribadeks. Selle roa jaoks kasutage filee. Vala kaladele äädikas ja marineeri 1 tund külmkapis.

2) Järgmiseks vajate sügavat kaussi. Kausi põhi on kaetud sibulaga, lõigatud rõngasteks. 1 tunni pärast tuleb pollock külmkapist välja võtta, kergelt pigistada, et äädikas ja marineerimisel eraldunud vedelik välja voolaks. Äädikas marineerimiseks kasutatud sibulat pole enam vaja. Kala on kaetud sojakastmega.

Koostis:

Pollock (filee) 600 g, äädikas 100 ml, sojakaste 100 - 150 ml, maitseained maitse järgi, küüslauk 3-4 küünt, petersell 30 g, sibul 1 tk, oliiviõli (valikuline) 1 spl. lusikas.

Hye’d peetakse Korea rahvusköögi roaks, mis erineb kõigist teistest köökidest suure koguse punase pipra ehk erakordse vürtsika vürtsikuse poolest.

Korealased armastavad ka porgandeid, nii et seda juurvilja leidub sageli ka korea roogades. Kaasaegne Korea köök erineb märgatavalt oma naabritest - hiinlastest ja jaapanlastest, kuid kui uskuda kokandusajaloo eksperte, oleks õiglasem pidada Hiinat tema kodumaaks. Just hiinlased sõid kuni 11. sajandini tollel ajal populaarseid toite toore liha ja kalaga, kuni 11. sajandi lõpus puhkes sellel maal nakkushaiguse epideemia, mille järel toores liha ja kala järk-järgult. kadus Hiina dieedist.

Kaasaegne korea keel on omamoodi hiina keele järeltulija, kuigi sellel on olulisi erinevusi.

Kuna korealased ei aktsepteeri klassikalist roogade jagamist salatiteks, esimeseks, teiseks jne, peetakse teda omamoodi hübriidiks salati ja teise käigu vahel.

Kõige sagedamini valmistatakse klassikaline Korea heh kalast - see roog on kõige maitsvam värskest makrellist, tuunikalast, pollockist ja mõnest muust merekalast. Väga levinud on aga ka liha heh ja need toidud pole populaarsed mitte ainult Koreas, vaid ka paljudes teistes riikides, kus heh’d valmistatakse kalast, veise- ja linnulihast. Kuid selle roa valmistamiseks sealiha traditsiooniliselt ei kasutata.

Selle roa iseloomulik tunnus on esialgu ainult vürtsikates marinaadides ja lahustes marineeritud koostisosade kuumtöötluse puudumine.

Korea khe retsepti klassikaline versioon on väga töömahukas, kuigi sellise roa maitse praktiliselt ei erine lihtsustatud retseptide järgi valmistatud roa maitsest, nii et isegi restoranides valmistavad kokad ja spetsialistid khe-d sageli lihtsustatud tehnoloogia abil.

Proovige sellist roogi valmistada allpool toodud retseptide abil.
Vürtsikate ja soolaste roogade austajad hindavad kindlasti heh, kuid ärge unustage: kuna see roog on vürtsikas, ei tohiks te sellega liiga ära minna - kõik on mõõdukalt hea.

Milline kala sobib heh?

Heh valmistamiseks sobib kõige paremini merekala, ideaalis, nagu eelpool mainitud, värske tuunikala, pollock või makrell, hea heh saab lõhest, tšummlõhest, roosast lõhest ja mulletist.
Jõe- ja järvekaladest sobivad heh hästi forell, sterlet, karpkala, säga, hõbekarp, koha ja haug.
Heh jaoks tuleks kala valida, võttes arvesse suurust, fileede arvu ja luude olemasolu.

Mõned koduperenaised, kui kasutavad jõekala khe jaoks, keedavad seda esmalt veerand tundi topeltkatlas ja alles pärast seda lõikavad küpsetamiseks.

Vürtsidest kasutatakse traditsiooniliselt heh jaoks punast teravat pipart, musta pipart, koriandrit, sageli lisatakse sojakastet. Müügil näeb valmis maitseainesegusid heh; Kas osta neid või valida ise vürtside komplekt, on koka maitse ja eelistuse küsimus.

Heh klassika korea keeles

1. Kala puhastatakse, pestakse põhjalikult, vabastatakse luustikust, seejärel lõigatakse õhukesteks viiludeks või ribadeks.
   Puista need viilud soolaga, lisa äädikas, sega korralikult läbi ja pane umbes 1 tunniks külmkappi marineerima.
2. Kala marineerimise ajal valmista köögiviljad. Võite võtta mis tahes köögivilju - sibulat, kurki, redist, porgandit, tomatit, paprikat.
   Lõikasime sibula poolrõngasteks, kurgid, porgandid ja redised ribadeks (võite need lihtsalt tükeldada suurel Korea riivil), tomatid on parem lõigata väikesteks kuubikuteks ja paprika õhukesteks poolrõngasteks.
3. Aseta kala peale väike küngas jahvatatud punast ja musta pipart, jahvatatud koriandriseemneid, küüslauku, seejärel vala see kõik üle pannil kuumutatud õliga. Asetage siia köögiviljad ja segage, lisades veidi suhkrut.
   Vajadusel võid lisada veel soola ja äädikat.
4. Valmis roog saadetakse paariks tunniks külmkappi valmima ja jahtuma.

Heeringas heh

• värskelt külmutatud heeringas - 3 tk;
• porgandid - 3 tk .;
• sibul - 2 tk .;
• küüslauk - 2 nelki;
• äädikas 9% - 200 ml;
• taimeõli - 2 spl. lusikad;
• sojakaste - 4 spl. lusikad;
• seesam - 2 spl. lusikad;
• sool - 1 tl.

Retsept:

1. Sulata heeringas, eemalda luud ja lõika tükkideks. Tõsta heeringatükid emailpannile, vala peale äädikat ja jäta 30 minutiks seisma.
2. Lõika sibul poolrõngasteks, riivi porgandid korea porgandiriivil (õhukesteks ribadeks). Koori küüslauk ja aja läbi pressi.
3. Nõruta äädikas heeringast (võid panna kurn, või kalla äädikaga üle panni serva, et sinna jääks veidi vedelikku). Seejärel lisa sibul, porgand, küüslauk, õli, sojakaste, sool ja seesamiseemned.
4. Sega kõik korralikult läbi ja pane paariks tunniks külmkappi. Roog on valmis!

Korea kala khe

• kalafilee (säga, hõbekarpkala, tuunikala, pollock jne) - 500 g;
• sibul - 4 pead;
• porgandid - 2 tk .;
• küüslauk - 2 nelki;
• paprika, ürdid, koriander, vürtsid, suhkur, sool - maitse järgi;
• äädika essents - 1 spl. lusikas.

Retsept:

1. Loputage kalafilee hoolikalt, lõigake õhukesteks pikkadeks, mitte rohkem kui 1 cm laiusteks ribadeks, valage äädikaga ja laske pooleks tunniks marineerida.
2. Lõika porgandid pikkadeks ribadeks, prae taimeõlis, lisades veidi soola, seejärel aseta porgandid kala peale.
3. Aseta porganditele kihiti ribadeks lõigatud paprika, seejärel poolrõngasteks lõigatud sibul, kalla peale ülejäänud äädikas, puista peale maitseained, suhkur, sool, sega kõik läbi, lisa peeneks hakitud küüslauk ja koriander. Aseta umbes päevaks külmkappi marineerima ja oledki söömiseks valmis.

Heh omatehtud kala

Veel üks retsept kala valmistamiseks heh kodus. Põhikoostisainena kasutatakse karpkalafileed ja eelistada suuremat väiksema kondiga kala.
Sellist rooga saab aga valmistada ka teistest kaladest – merest, jõest või järvest.

• karpkala - 1, 1,5 kg;
• sibul - 4 pead;
• äädikas 20% - 3,4 spl. lusikad;
• taimeõli - 300 gr .;
• suhkur - 1 spl. lusikas;
• sool, punane ja must pipar - maitse järgi.

Retsept:

1. Lõika kalarümp fileedeks, lõika fileed õhukesteks ribadeks (nagu veiselihastrooganovi puhul), pane emailpannile, vala üle äädikaga, pane kaanega kattes 2 tunniks külmkappi.
2. Lisa 3 poolrõngasteks lõigatud sibulat, sega läbi ja pane veel 2 tunniks külmkappi.
3. Kuumuta pannil õli suitsemiseni, lülita pliit välja, lisa ülejäänud poolrõngasteks hakitud sibul.
4. Soola kala pannile, lisa suhkur, pipar, lisa pannilt õli ja sibul, sega korralikult läbi ja pane kaanega kaanega veel 3-4 tunniks külmkappi.

Kala heh on eriti populaarne vürtsikate ja soolaste eelroogade austajate seas. Seda rooga võib süüa nii lihtsalt leivaga kui ka koos köögiviljasalatiga. Paljud võivad arvata, et suupiste valmistamine on üsna keeruline, kuid tegelikult on siin kõik lihtne. Lugege artiklit ja asuge julgelt Korea roogasid valmistama.

Korea köök on pikka aega võitnud Venemaa gurmaanide südamed. Üks selline roog on kala khe. Eelroa valmistamiseks kasutatakse toorest kalafileed, mis on marineeritud erinevate vürtside ja ürtide lisamisega.

Korealastele on kala heh nii eelroaks kui ka täisväärtuslikuks toiduks. Kui me räägime kalast, eelistavad Korea kokad tuunikala või polloki, kuid võite kasutada ka teisi mere- ja jõeelanikke - makrelli, koha, säga, lõhet, roosat lõhet, mullet, heeringat. Haugi saab marineerida, kuigi kokkadele see väikeste luude arvukuse tõttu liiga ei meeldi.

Eelroaks on kõige parem valida värske kala, kuna külmutatud rümp kaotab sulatamisel oma terviklikkuse.

Küpsetusaja lühendamiseks võid osta valmis filee, kuid peaasi, et lõikad õhukesteks viiludeks ning ole segamisel ettevaatlik, et eelroog pudruseks seguks ei läheks. Heh jaoks võib kasutada erinevaid vürtse, kuid õige heh retsept eeldab koriandri ja punase pipra kasutamist.

Klassikaline retsept

Klassikalise heh retsepti jaoks võite võtta mis tahes kala, kui selle lihas pole väikseid konte. Kui laual on värske saak, siis saab eelroog suurepärane, tuleb vaid valida sobivad vürtsid ja maitseained.

Koostis 0,5 kg kalafilee jaoks:

• pirn;
• kolm küüslauguküünt;
• lusikatäis magusat liiva;
• kaks supilusikatäit soja maitseainet;
• kaks supilusikatäit seesamiõli;
• kaks lusikatäit punast pipart;
• lusikatäis äädika essentsi;
• lusikatäis koriandriseemneid.

Küpsetusmeetod:

1. Lõikame kalafilee õhukesteks ribadeks, mille paksus ei ületa kolme sentimeetrit, lisame veidi soola ja valame sisse äädikaessentsi, mis oksüdeerib kala valgud ja filee ei ole enam toores. Marineeri kolm tundi, võimalusel kauem.
2. Pruunista hakitud sibul ja vürtsikad köögiviljad seesamiõlis, puista peale magusat liiva, lisa kala, lisa sojamaitseaine, sega läbi ja tõsta tulelt.
3. Jahvata koriandriseemned uhmris ja lisa koos punase pipraga kalale, sega uuesti läbi, lase eelroal tund aega tõmmata ja serveeri petersellilehtedega.

Köögiviljadega küpsetamine

Tänapäeval on lisaks klassikalisele kala heh retseptile palju muid suupiste valmistamise variante. Nii hakati koos kalaga marineerima värskeid köögivilju, mis värskendavad eelrooga ja äratavad isu. Niisiis, retsepti jaoks võtame 300 g kondita valget kala.

Koostis:

• pool paprikat;
• üks värske kurk;
• 110 g Korea porgandit;
• kaks sibulat;
• kolm küüslauguküünt;
• hunnik peterselli;
• lusikatäis paprikat;
• kolm supilusikatäit soja maitseainet;
• kolm lusikatäit äädika essentsi;
• 0,5 lusikatäit koriandrit (jahvatatud);
• lusikatäis seesamiseemneid;
• 110 ml õli (rafineeritud või seesamiõli).

Küpsetusmeetod:

1. Lõikame ka kalafilee õhukesteks ribadeks, valame äädikaessentsiga, lisame veidi soola ja marineerime vähemalt kaks tundi.
2. Haki vürtsikas köögivili ja petersell, lõika kurk õhukesteks ribadeks, haki sibul neljandikku.
3. Sega valmis köögiviljad ja ürdid marineeritud kalatükkidega, lisa soja ja õli, lisa kõik maitseained, sega läbi, jahuta eelroog ja serveeri.

Kuidas teha punast kala

Punast kala peetakse tõeliseks delikatessiks, nii et kõik sellest valmistatud toidud osutuvad alati väga maitsvaks. Proovime sellisest kalast heh keeta. Võtke mis tahes punane kala, eelistatavalt värske, kaaluga 400 g.

Koostis:

• üks värske kurk;
• kolm küüslauguküünt;
• pool laimi;
• kaks supilusikatäit seesamiõli;
• kaks supilusikatäit soja maitseainet;
• kaks lusikatäit punast pipart;
• pool lusikatäit köömneid ja kuivatatud koriandrit.

Küpsetusmeetod:

1. Marineerige õhukesed punase kalafilee viilud soolas ja laimimahlas kolm tundi.
2. Hauta kuumutatud õlis värske kurgi ribad ja õhukesed küüslauguviilud, vala sisse sojamaitseaine.
3. Segage marineeritud kala saadud köögiviljakastmega, lisage kõik vürtsid, segage ja saate nautida maitsvat eelrooga.

Korea kala khe

Korea stiilis heh jaoks võite võtta mis tahes süvamere või mere kala, mis kaalub pool kilogrammi. Korea kokad kasutavad selle eelroa jaoks kuumade maitseainete segu, meie aga keskendume Korea porgandi maitseainetele.

Koostis:

• kolm supilusikatäit seesamiõli;
• kuuma pipra kaun;
• kolm küüslauguküünt;
• sibul (mitte magus);
• kaks lusikatäit vürtsi Korea porgandite jaoks;
• lusikatäis suhkrut ja äädikat;
• paar oksakest koriandrit.

Küpsetusmeetod:

1. Eemalda punase pipra kaunast seemned, lõika rõngasteks ja prae hästi kuumutatud õlis mõni sekund. Seejärel lisage sellele sibula poolrõngad ja seejärel hakitud küüslauk.
2. Sega õhukesed kalafilee viilud kõigi maitseainetega, lisa veidi soola, lisa äädikat, lisa praetud juurviljad, sega läbi, kata kaanega ja jäta kolmeks tunniks tuppa.
3. Selleks, et kala oleks hästi leotatud, võite selle peale asetada raskuse.
4. Algselt valmistatud suupisteid saab serveerida nii. Aseta heh salatilehele, keera kokku ja serveeri mistahes korea kastmega, näiteks kimchiga.

Heeringa retsept

Vaatamata sellele, et heh on üsna vürtsikas vahepala, on see väga tervislik ja loomulikult väga maitsev. Parem on selline roog ise valmistada, mitte osta, et olla kindel kasutatud koostisosade kvaliteedis. Me räägime teile, kuidas heeringast heh-d valmistada. Kasutame värsket kala, mitte soolatud ega marineeritud.

Koostis 1 kg kala kohta:

• pool kilo porgandit;
• pirn;
• kolm küüslauguküünt;
• 185 ml äädikat;
• kaks supilusikatäit soja maitseainet;
• näputäis kuuma pipart;
• kolm lusikatäit magusat liiva;
• lusikatäis seesamiseemneid;
• lusikatäis võid.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika heeringafilee tükkideks ja marineeri äädikas tund aega.
2. Seejärel kurna kalast üleliigne vedelik, lisa läbi pressi aetud vürtsikas köögivili, hakitud sibul ja porgand ning purustatud seesamiseemned.
3. Lisa soja ja õli. Seejärel pipar ja sool maitse järgi, segage ja infundeerige eelroog kaks tundi.

Makrellist

Makrell on rasvane, tervislik ja maitsev kala. Sellel on vähe luid, mistõttu on see ideaalne heh valmistamiseks.

Koostis ühe 400 g kaaluva makrelli jaoks:

• kaks sibulat kahest sordist;
• kolm supilusikatäit äädikat;
• lusikatäis soola ja magusat liiva;
• näputäis jahvatatud koriandrit;
• kolm supilusikatäit rafineeritud õli;
• pool lusikatäit paprika segu;
• soovi korral lusikatäis sojamaitseainet.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kalafilee väikesteks tükkideks, sega äädikaga ja jäta pooleks tunniks seisma.
2. Võtame kahte sorti sibulaid, tükeldame õhukesteks veeranditeks, püreestame neid veidi kätega, et köögiviljad vabastaksid mahla.
3. Kombineerige sibul kalaga, valage õli ja soja, lisage kõik maitseained, segage, katke kaanega ja jätke paariks tunniks jahedasse seisma.

Maitsev pollock heh

Meie perenaiste seas on eriti populaarne kala, näiteks pollock. Kala on maitsev, tervislik ja soodne. Seda ei saa mitte ainult hautada, praadida või küpsetada, vaid kasutada ka heh-i valmistamiseks. Retsepti jaoks vajate poole kilogrammi kaaluvat kalafileed.

Koostis:

• kaks porgandit;
• kolm sibulapead;
• kaks paprikat;
• kaks küüslauguküünt;
• lusikatäis äädika essentsi;
• pool lusikatäit jahvatatud pipart (must);
• lusikatäis purustatud koriandrit;
• sool ja suhkur maitse järgi;
• kolm oksakest koriandrit;
• kolm hernest piment;
• kolm supilusikatäit õli.

Küpsetusmeetod:

1. Kalafilee lõikame 1,5 cm paksusteks tükkideks Lahjendame äädika essentsi veega (vahekorras 1:6), valame kalale, lisame soola ja marineerime.
2. Lõika paprika ribadeks, haki sibul õhukesteks rõngasteks, haki vürtsikas köögivili peeneks, riivi porgandid.
3. Kombineeri paprika ja sibul kalaga. Kõigepealt praadige kuumutatud õlis küüslauk, seejärel lisage sellele porgandid, hautage mitte rohkem kui minut, seejärel segage ülejäänud koostisosadega.
4. Maitsestage eelroog kõigi vürtsidega; te ei pea pipraterad hakkima. Panime tükeldatud koriandrit, segame kõik läbi, katame, surume peale ja jätame eelroa viieks tunniks või veel parem kogu ööks seisma.
5. lusikatäis jahvatatud pipart (punane ja must);
6. lusikatäis koriandrit;
7. väike küüslaugu pea;
8. kolm supilusikatäit soola ja liiva;
9. kaks supilusikatäit äädika essentsi;
10. seesamiõli (rafineeritud).

Küpsetusmeetod:

1. Fileerime haugi, eemaldame luud ja lõikame ribadeks. Sega sibula poolrõngaste ja korea riivil hakitud porgandiga, lisa kuivmaitseained ja vürtsid.
2. Prae hakitud küüslauku õlis 30 sekundit ning vala kala ja köögiviljad koos äädikaga. Kata eelroog kaanega ja jäta kaheks päevaks seisma.

Nagu selgub, on maitsva kala valmistamine korea keeles üsna lihtne. Peaasi on pöörata tähelepanu kala kvaliteedile ja valida maitseained. Samal ajal saate ise reguleerida roa vürtsikust ja maitset.