Lavendli, peekoni, foie gras ja valge veini pannkoogid

Aasia hullus

Must Tai

Tai stiilis Maslenitsa jaoks pakuvad nad proovida vürtsikaid ja vürtsikaid pannkooke: lambaliha ja puuseentega panang karri kastmes, krabi ja tobiko kaaviariga kookosekastmes, kana ja shiitake seentega, maisi ja seedermänni pähklitega, marineeritud kurgiga ja tomikaste.jamss.

Magustoiduks - mustikapannkoogid mascarpone ja jogurtiga, mooniseemned kodujuustu ja marjadega, šokolaadipannkoogid Philadelphia juustu, karamelliseeritud banaani ja kookoskastmega.

"Mandariin. Nuudlid ja pardid"

Peakokk Xu Lei valmistab Pannkoogid Konfutsiuse perekonna retsepti järgi.

Menüüs on pannkoogid Pekingi pardi, veisekeele ja shiitake seentega ning angerjas. Magustoiduks on pannkoogid ananassi ja karamelliga, mango ja passionivilja või mooniseemned.

Nimi

Peakokk Nagendra Mahadevappa Koostasin India stiilis Maslenitsa menüü: õhukeste vormileibadega.

Riisist ja valgetest läätsedest valmistatud dosha vormileibadesse paneb ta mett banaani ja metsamarjadega või paneeri tsitruseliste koore, laimilehtede ja kardemoniga. Kookospiimaga tehtud krõbedaid maisipannkooke serveeritakse kergelt soolalõhe ja musta seesamiseemnetega, kõrvitsa ja toorjuustu või moosiga.

Ameerika unistus

Ilma lihata

"Õhukesed ja pitsilised pannkoogid ei ole Meatless," otsustas keti kokk Andrei Zavarnitsin. Seetõttu praetakse Maslenitsas ketirestoranides kohevaid pannkooke.

Pannkoogid veisehakkliha ja praetud sibulaga maitsestatakse rammusa maa-hapukoorega ja peale pannakse sibulalaastud; Pannkoogid suitsulõhega, serveeritud toorjuustuga. Magustoiduks - pannkoogid grillbanaanide ja Nutellaga või keedetud kondenspiima, jäätise ja peekonikrõpsudega.

Saxon+Parole

Peakokk pakub tavapärastele pannkookidele vahelduseks ka pannkooke Aleksander Prošenkov. Täidiseks on peekon, vahtrasiirup, muna ja chiccharone või sidrunivaht, astelpajumoos ja pistaatsia.

Kohal on ka klassikalised pannkoogid: õrnsoola lõhe, pehme juustu ja kapparitega, ricotta, mee ja piiniapähklitega, prosciutto, seente, spinati ja bešamellikastmega.

Vene klassika

"Doktor Živago"

Restoranis saab proovida nisu ja rukki, pärmi ja pärmivaba pannkooke. Täidised - punane ja must kaaviar, puravikud vutimunadega, tatrapuder sisikonnaga, lambaliha praetud sibulaga, hirveliha pardi ja pohladega.

Magustoiduks - pannkoogid kodujuustu ja hapukoorega, mustikate ja vanillikreemiga, mee ja moosiga.

Lava

“Pannkoogid on traditsiooniline vene roog. Kuigi olen pärit Serbiast, austan vene traditsioone ja kööki, kuna elan siin maal juba pikka aega,“ rääkis kokk. Goran Stepanovic.

Tema Maslenitsa menüüs on pannkoogid lõhe, pardi ja õuntega, liha ja hapukoorega. Traditsioonilised lisandid on kaaviar, hapukoor, kodujuust ja õunad.

"Kes elab hästi"

Saadaval on ka traditsioonilised pannkoogid omatehtud moosi või meega.

Purjus vaim

Õlu juhtub

Beer Happens tähistab Maslenitsat mõdu ja nisuõllega küpsetatud pannkookidega.

Menüüs on pannkoogid marineeritud forelli ja suitsuhapukoorega, kergelt soolatud karjala forelli kaaviar, metsaseened, trühvlikreem ja marineeritud munakollane. Magustoiduks pakutakse pannkooke šokolaadivahu ja maapähklijäätisega.

Liiga palju

Koka pannkoogid tumedal õllel Dmitri Makijevski täidisega peekon, rannakarbid, karamelliseeritud punane sibul ja kreemjuust.

Valge veini pannkoogid on täidetud lõhe, veinis pošeeritud pirni ja mozzarellaga.

Liha ja kala

Tõeline kulu

Lihasööjatele pakutakse veiseliha, seente ja spinatiga pannkooke kreemjas hapukoorekastmes.

Kala ja mereandide fännid - pannkoogikook kergelt soolalõhe ja mascarponega ning pannkoogid krevettidega tom yum kastmes.

"T-Bone vein"

Aga ka lihakokk Pavel Galkovski Ma ei valmistanud pettumust: tegin pannkooke marmorveiseliha, austrite seente ja kapsasalatiga.

Naljakas Cabany

Krevetid ingveriga, tandoori kana piparmündiga, steiki tartar suitsuhapukoorega – need on Funny Cabany pannkookide täidised.

Veel mõned kalalisandid on lõhekaaviar, tilli-soolatud lõhe ja makrellipasteet.

Tubli töö

Le restoran

Prantsuse restorani menüü sisaldab mitut tüüpi kreppe.

Suupistebatoonid - hapukoore vahu ja sibulet sibulaga musta kaaviariga, spargli, morli ja pošeeritud munadega, spinati ja brie juustuga; südamlik vuti, viigimarjade ja foie gras'ga. Magustoiduks - krepid värskete vaarikate, šokolaadi ja apelsinikastmetega.

"Müsli"

Maslenitsas pakutakse taco-pannkooke suitsulõhe ja forellikaaviariga.

Tatrapannkookide täidiseks on kukeseenekreem või siiakaaviar suitsuhapukoorega.

Vürtsid

Brändikokk serveerib suitsulõhega pannkookide jaoks kreemjat kastet muskaatpähkli ja koriandriga ning puravikkudega pannkookide jaoks bešamelli rosmariini, tüümiani ja muskaatpähkliga.

Magusad pannkoogid õunapüree ja granaatõuna teega ning pohlakastmega kadakamarjade ja kaneeliga.

Maitse ja värv

Hull kokk

Maslenitsa menüü kõige ebatavalisem roog on suhkruvatipilvel serveeritud mustad pannkoogid banaani ja šokolaadimäärdega.

Pannkoogid õrnsoola lõhe, haugi kaaviari ja hapukoorega näevad tuttavamad välja.

"Timur Lansky Chaikhona nr 1"

Restoranikett mõtles välja lavendlipannkoogi - vahukoore, jogurti ja lavendlisiirupiga ning otsustas pannkoogid feta- ja lõhet seepiatindiga toonida.

Valikus on ka rammusad pannkoogid: lihatäidise ja spinati-koorekastmega, pardirinna, hakitud kurgi ja Tai tšillikastmega. Magustoiduks - pannkoogid karamelliseeritud õunte, mandlite ja jõhvikatega või kodujuustu, koore ja mustsõstrakastmega.

Ribambelle

Pannkooginädala tipphetk on peedipannkoogid avokaado ja tomatiga.

Muud huvitavad toidud kokalt Mihhail Kuklenko- pannkoogid kartulikreemi, vasika sisefilee ja valge trühvli aroomiga, lõhe, võikreemi ja pošeeritud munaga, vasikasingi, mozzarella ja sinepivahuga. Maiasmokkadele - pannkoogid võikreemi ja hautatud marjadega või vaniljekreemi ja banaani-mangokastmega.

Time Out külastas pooltteist tosinat restorani ja proovis Hiina pannkooke krevettidega choux taignast, vegan pannkooke kikerhernejahust, tacosid marmorveiselihaga, punaseid pannkooke greibimahla ja apelsiniga ning šokolaadipannkooke magusa hapukoorega.

Nad pakuvad õhukesi nisu-, pärmi-, tatra- ja šokolaadipannkooke erinevate täidistega - karusmarjamoosist kuni tilli-soolatud sokkelõheni. Huvitavamad valikud: Aasia-hõngulised pannkoogid krevettide ja juurviljadega magushapus kastmes, tandoori pannkoogid kana ja pihvtartariga. Pühapäeval toimuvad restoranis Maslenitsa pidustused samovari, likööride ja traditsioonilise kujude põletamisega.

Maslenitsa menüü koostamiseks pöördus peakokk Artem Losev vanade kokaraamatute poole. Selleripannkoogid - Gerasim Stepanovi kogust “Pimeda vanema viimane töö”, mis ilmus 1851. aastal. Ingliskeelsed pannkoogid pärinevad Jekaterina Avdeeva ja Nikolai Maslovi “Kokaraamatust” (1912), udupannkoogid “Vene kokaraamatust” (1880), Gurjevi pannkoogid on pärit “Eeskujulikust köögist” (1892) ja pannkoogipäts on pärit. “Kingitus noortele koduperenaistele” (1861).

Tõeline rahvusvaheline pannkook. Hiinast - choux-taignast valmistatud pannkook krevettide, sibulat sibula ja vürtsika tomatikastmega. Jaapanist - pannkoogid suvikõrvitsa ja seesamiseemnetega. Venemaalt - tatrapannkoogid punase kaaviari ja hapukoorega. Osariike esindab pannkoogikook Red Velvet Philadelphia juustuga, Kanadat - vahtrasiirupi, mustikate ja vahustatud vaniljekreemiga pannkoogid ning Prantsusmaad - Suzette pannkoogid apelsinide, Cointreau ja vaarikatega.

Pannkoogid kahe Michelini tärni omanikult, Hispaania kokalt Angel Pascualilt. Ta valmistab pannkoogikotte veiseliha confiti ja sibulakastmega, pannkoogirulli soolalõhe ja punase pipra kastmega, õhukesi pannkooke hapukoore-tilli kastme ja punase kaaviariga, tatrapannkooke kodujuustu, tomati ja basiilikuga ning šokolaadipannkooke karamelliseeritud tatra ja magusaga hapukoor . Ja neile, kes soovivad midagi lihtsamat, on tavalised pannkoogid ja pannkoogid kondenspiima, isetehtud moosi ja meega.

Restoranis tähistatakse Maslenitsat tacode festivaliga, sest sisuliselt on tegemist pannkoogiga – õhukese ümmarguse täidisega pooleks volditud vormileivaga. Lisanditeks on tuunikala mango ja magusa apelsini kastmega, lõhe avokaado, apelsini, tomati, toorjuustu ja sibulet sibulaga, anticuchos searibid suhkrumaisi, koriandri ja juustuga ning anticuchos marmorjas veiseliha salati ja koriandriga. Saadaval on ka taimetoit – röstitud paprika, tomati, suhkrumaisi, punase sibula, avokaado ja Peruu ahi grillkastmega.

Siin küpsetatakse kahte sorti pannkooke - nisu- ja tatrajahust. Täidiseid on palju: punasest kaaviarist ja külahapukoorest kuni hiidlesta- ja küülikupasteetini. Maiasmokkadele on pannkoogid toorjuustu ja šokolaadikreemiga, mee ja vahtrasiirup jõhvikatega.

Itaallased Tutto Benes tähistavad ka Maslenitsat. Siin on pannkoogid bresaola rukolaga ja gorgonzola rooma salati ja kreeka pähklitega. Pearoaks on pannkoogid merikuradi, krevettide ja apelsinikastmega. Ja magustoiduks pakutakse pannkoogi mille-feuille’t marjakastmega.

Peakokk Anatoli Kazakov leidis huvitavaid slaavi pannkookide retsepte. Nisu- ja tatrajahust valmistatud Boyarskie on koos lõhe- või coho-lõhekaaviariga ja kergelt soolatud forelliga. Kohevad Gurjevi keefiripannkoogid sobivad hästi nii magusa kui soolase täidisega ning linnukirsijahust valmistatud pannkookidele soovitatakse hapukoort, moosi, kondenspiima või mett. Samuti on menüüs pannkoogid kana, rohelise sibula ja hapukoorega, kanamaksaga ning lõhe-krabilihaga.

Ainuüksi täidisega pannkooke on kümmekond: juustu ja kalkunisingiga, tatra ja kanalihaga, praetud kanamaksa ja porgandiga, sea- ja vasikalihaga sibulaga, vasikahakkliha südame ja riisiga. Magustoiduks – pannkoogid kirssidega, mustikate ja kodujuustuga, šokolaadipannkoogid banaaniga ja “Domino” – kirssidega täidetud ja vanillikastmega küpsetatud šokolaadi-vaniljepannkoogid.

Proovida saab kümnekonna erineva täidisega nisupannkooke: ricottaga, mascarponega, kodujuustuga, suitsulõhega, kanakarriga, punase või musta kaaviariga. Pühapäeval lubatakse teatevõistlust praepannide ja pannkookidega, ringtantsu ja tantsu vene rahvalaulude saatel.

Peakokk Said Fadli “tervislikus” menüüs on pannkoogid, mis meeldivad igale veganile: kikerhernejahust koos kikerherne ja karrikastmega ning tatrajahust suvikõrvitsa ja paprikaga.

Peakokk Kirill Karmalov küpsetab värvilisi pannkooke. Musti serveerib ta seepiatindiga lõhe, toorjuustu ja ürtidega ning magusaid punaseid valmistab greibimahlaga ning kaunistab apelsini- ja greibiviilude ning tuhksuhkruga. Menüüs on ka klassikalised pannkoogid, mille juurde saab tellida mett, moosi, hapukoort või punast kaaviari.

Siin serveeritakse pannkooke kartulikreemi ja vasika sisefileega, lõhe, võikreemi ja pošeeritud munaga ning tosina muu täidisega. Nädalavahetustel kutsutakse inimesi pidulikele pidustustele: korraldatakse viktoriine, mängitakse balalaikat ja kõristeid ning põletatakse värskes õhus kuju. Nad lubavad ka mitmeid meistriklasse: teemadeks on linnumaja dekupaaž, kevadine maastik lõuendil ja maalitud küpsised.

Menüüs on pannkoogid lõhe-juustukreemiga, liha ja seentega, linnukirsi pannkoogid vaniljekreemiga ja tatrapannkoogid sidrunikreemiga ning veel viis sorti täidiseta pannkooke - valmistatud amarandist, linnukirssist, tatrast või nisujahust. Kuni pühapäevani Clumba Clubi kaaviaribaaris mistahes kolme sorti kaaviari tellimisel antakse ilma täidiseta pannkoogid tasuta ja piiranguteta.

Võrgustik küpsetab seepiatindiga pannkooke ja valmistab vasikalihakotletiga pannkookidest “burgeri”. Magustoiduks on moonipannkoogid mascarpone, basiiliku ja piparmündiga, pannkoogid kodujuustu ja kuivatatud puuviljadega ning pannkoogikotid mooniseemnete ja õuna-, mango- ja kaneelitäidisega.

Kaua aega tagasi elas kaugel-kaug-Põhjas pakaselises peres tüdruk Maslenitsa. Ja siis ühel päeval, aasta kõige karmimal ja kurvemal ajal, palus mees tal inimesi soojendada ja rõõmustada. Maslenitsa oli muidugi nõus. Ainult et ta ilmus inimeste ette mitte hapra tüdruku, vaid portsu venelanna kujul, roosade põskede, kavalate silmade ja kõrvulukustavalt nakatava naeruga. Ja inimesed unustasid talve ja hakkasid "sööma, kuni luksuvad, jooma, kuni neil on janu, laulma, kuni neil on kõrini, ja tantsima, kuni nad kukuvad".

Enne kui kõhud jõudsid jaanuari kümnepäevasest peost puhata, saabus märkamatult Lai Maslenitsa - märatsev, rõõmsameelne, "kolmekümne venna, neljakümne vanaema aus õde, lapselaps, kolme ema tütar". Me ei tea, kuidas on lood vanaemade ja vendadega, kuid tõsiasi, et see on meie paganlikelt esivanematelt päritud rahvapüha kõige märatsev ja rahuldust pakkuv püha, on vaieldamatu tõsiasi. Sel nädalal – viimasel nädalal enne suurt paastu – sööme palju ja hea meelega. Eelkõige toetume pannkookidele piima-koore ja kala-kaaviari täidisega. Lükkame lihapannkoogi uhkelt minema - lihasööja lõppes eelmisel nädalal.

Täna ootame oma ema meile "ämmaõhtule" külla. Laupäeval korraldame “vendade koosviibimisi” ning küpsetamise ja kuldsete ringide söömise vaheaegadel ei unustata kelguga sõitmist, jääkindluste ehitamist ja tormitamist, lumepalle mängimast, rituaalset kuju põletamist, üldiselt osaleda aktiivselt kogu massimeelelahutus, mis on sellel päeval.nädalal on korraldatud kõikjal. Noh, kui ise pannkookide küpsetamine pole vaba aja veetmine, külastuse palumine ei ole kuidagi korralik ja külma käes laulmine-tantsimine võõras ja ilmselt veidi õõtsuvas rahvamassis pole hästi kasvatatud preilidele comme il faut, siis tasub minna. meie lemmik “kodutoitlustus” ja kõrgseltskonna restoranidesse, kes on koostanud spetsiaalse “Maslenitsa menüü”, et ka kõige tegusamad ja asjalikumad inimesed saaksid pannkooginädalat nautida ja väärikalt talve veeta.

aastal tähistame Maslenitsat slaavi stiilis restoran "Turandot" koos tuura, tursa, tatrapudru ja kaaviariga lihavatel pärmipannkookidel. Oh, ja ärge unustage luksuslikke magustoidupannkooke marjade ja omatehtud jäätisega.

Hinnad: alates 500 rubla.

Kust otsida: Tverskoi puiestee, maja 26/5.

Ukraina köögi eripärasid saab jälgida restoran "Shinok". Tema menüüs on manna-, maisi-, tatra- ja isegi kapsapannkoogid. Võipannkoogid jõehõrgutistega, seljakotid, kolmnurksed benderkad, õhukesed voodrid ja lopsakad papošnikud. Rasvane ja kõhtutäitev!

Hinnad: 230 kuni 2150 hõõruda.

Kust otsida: st. 1905, nr 2.

Pannkooginädalal" Vanaisa Pikhto«Maasusõpradele valmistab ta pannkoogid isetehtud moosi, tõelise raviva Altai mee, vahtrasiirupi ja vanillijäätisega, kondenspiima ja isetehtud hapukoorega. Ja neile, kes armastavad midagi rammusamat, on pannkoogid lõhe, heeringa ja kana julienne, liha, singi ja juustuga.

Hinnad: 230 kuni 400 hõõruda.

Kust otsida: Myasnitskaya tn., 37, hoone 3.

Nagu selgus, "Carlson""annab mitte ainult kuklitega", vaid ka muude küpsetusnippidega. Seetõttu saab tema kodus sel nädalal nautida tatrapannkooke ja prantsuse pannkooke. “Mõõdukalt hästi toidetud” omanik mitmekesistas tavatäidiste paletti parmesani ja bresaola, musta trühvlikreemi ja praepanniga.