Teatavasti kasutatakse autentse Jack Danielsi tootmisel piiritusetehase lähedal asuva Cave Springi allika vett, Põhja-Ameerika suhkruvahtrapuudelt saadud filtreerimissütt ja uusi, värskelt söestunud Ameerika valge tammevaate. Kõiki neid komponente on meie piirkonnas enam kui raske kätte saada. Kuid muidu on oma käsitöö tõelised meistrid nn Tennessee viski valmistamise protsessi üsna võimelised reprodutseerima.

Jack Danielsi koostisosade loetelu

maisijahu – 80% kogu teravilja massist;

rukkijahu - 8%;

Jahvatatud odra (valged) linnased – 12%;

Pärm – 5 g kuiv- või 25 g pressitud 1 kg teravilja kohta;

Vesi (minimaalse rauasisaldusega) – 400% terade kogumassist.

Jack Danielsi viski valmistamise etapid

Samm 1

Vala pada maisi- ja rukkijahu ning lisa temperatuurini 50-55°C kuumutatud vesi (arvestage, et anum ei tohi olla rohkem kui kolmveerand). Samal ajal valage kiirustamata vett, pidevalt segades anuma sisu, et vältida tükkide teket. Tõsta segu temperatuur 60°C-ni ja hoia selles olekus 15 minutit, jätkates pidevat segamist. Järgmisena lase katla sisu keema tõusta ja hauta tund aega, et saada täiesti homogeenne pudrutaoline mass.

2. samm

Tõsta veekeetja tulelt, oota, kuni tulevane puder jahtub temperatuurini 65-67°C ja lisa linnased, segades kõik uuesti läbi. Mähi anum saadud massiga, mille temperatuur peaks olema 63-65°C, tihedalt mitme kihina kuumakindlasse kangasse ja aseta 2 tunniks sooja kohta. Samal ajal tuleb meski esimese tunni jooksul iga 15 minuti järel intensiivselt segada. Samuti on väga oluline mitte lasta segul jahtuda alla 55°C. Kogu ülalmainitud filigraanprotsessi nimetatakse tärklist sisaldavate toorainete kuumsahharistamiseks. Kogu seda protseduuri, sealhulgas peeneid manipuleerimisi teraviljapudru temperatuuriga, saab oluliselt lihtsustada, kasutades külmsahharistamise meetodit. Siiski tasub arvestada, et Jacki tootvas piiritusetehases kasutatakse klassikalist “kuum” meetodit, mis ei luba kolmandate osapoolte ensüüme lisada.

3. samm

Kahe tunni pärast tuleb puder kiiresti (et mitte hapuks minna) üle viia kääritusnõusse, jahutada temperatuurini 25-28°C ja lisada pärm (kui räägime presspärmist, siis tuleb see kõigepealt kääritada väikeses koguses vees). Vesisulguriga kaanega virdeanum tuleks käärimise ajaks (2 kuni 6 päeva) asetada pimedasse, sooja ja vaiksesse kohta. Samal ajal ei tohiks aine temperatuur ületada sama 25-28 °C.

4. samm

Kääritatud virde valmistamine sõltub destilleerijast (igal juhul on väga soovitav, et see oleks vask). Kui teie seade on varustatud aurugeneraatoriga, saate selle laadida otse konteinerist. Kui teil on lihtsam aparaat (muide, just seda Jacki tootjad ikka kasutavad), tuleks virde vedel komponent filtreerida või pressida läbi marli. Eriti köidab järgnev meetod oma lihtsusega: virre valatakse marli kotti, asetatakse enne tähtaega metallämbrisse, seejärel pressitakse koti sisu ettevaatlikult ja tugevalt nimetatud anumasse, millest väljub virre vedel komponent. virre saadetakse otse destilleerimiskuubikusse. Muide, osa kulunud koogist saab Ameerika traditsiooni kohaselt lisada tulevase pudru uuele portsjonile täiendava eelroana.

5. samm

Destillaatorisse laaditud toorained destilleeritakse kahekordselt. Esmane destilleerimine toimub fraktsioonideks eraldamata. Tulemuseks on ligikaudu kolmkümmend vastupidav tooralkohol, mis saadetakse uuesti destilleerimiseks. Seekord on vaja “pead” ja “sabad” ära lõigata. Samal ajal, et vältida lõpptoote riknemise ohtu, peaksid pea- ja sabafraktsioonid sisaldama kumbki 10% destillaadi kogumahust. Korduva destilleerimise tulemusena saavad Jack Danielsi tootjad teraviljapiiritust kangusega 69-70 kraadi. Tõenäoliselt on teie puhul see arv teie destilleerija tehniliste parameetrite tõttu pisut madalam.

6. samm

Saadud tera kuupaiste tuleb lasta läbi söekonni, mis on varustatud täiendava puuvillafiltriga. Samas on täiesti vastuvõetav vahtrasöe asendamine meie tingimustes saadaoleva kookospähkli ekvivalendiga. Samuti ei tohiks unustada, et destillaadi kvaliteetse puhastamise oluline tingimus on puusöe peen purustamine või isegi jahvatamine. Ideaalis peaks see olema jäme pulber.

7. samm

Tulevane jook tuleks laagerdada söestunud tammevaadis või hästi röstitud tammelaastudel. Seda ei tehta spetsiaalsetes keldrites, vaid maapealsetes ruumides loomulikul temperatuuril. Arvestades väikest mahutite mahtu, milles teie jook laagerdatakse, piisab hea tulemuse saamiseks 8–10 kuu ootamisest (kuigi mõned, eriti kannatamatud inimesed, väidavad, et selle perioodi kaheks jagamine on üsna vastuvõetav). Samal ajal arvatakse, et optimaalne konteiner väikeste maisipartiide la Jack laagerdumiseks on väikesed tammevaadid mahuga 10–50 liitrit.

Kui soovite lõpuks saada midagi sarnast Gentleman Jackile või, mis kuradile, Single Barrelile, tuleks teie destillaat enne villimist uuesti süsinikfiltreerida. Seejärel villitakse see sõltuvalt saadud maisi pehmusest ja tasakaalust 40, 43, 45 või 47 pöördega ja saadetakse teie isiklikku baari.

Videoretsept Jack Danielsi viski jaoks

Jack Daniels

Nagu teada, valmistamisel autentne Jack Daniels Kasutatakse lähedal asuva Cave Springi vett, Põhja-Ameerika suhkruvahtra puusütt ja uusi, värskelt söestunud Ameerika valge tammevaate.

Kõiki neid komponente on meie piirkonnas enam kui raske kätte saada. Kuid muidu on oma käsitöö tõelised meistrid nn Tennessee viski valmistamise protsessi üsna võimelised reprodutseerima.

Jack Danielsi koostisosade loetelu

maisijahu – 80% kogu teravilja massist;

rukkijahu - 8%;

Jahvatatud odra (valged) linnased – 12%;

Pärm – 5 g kuiv- või 25 g pressitud 1 kg teravilja kohta;

Vesi (minimaalse rauasisaldusega) – 400% terade kogumassist.

Jack Danielsi viski valmistamise etapid

Samm 1 Vala pada maisi- ja rukkijahu ning lisa temperatuurini 50-55°C kuumutatud vesi (arvestage, et anum ei tohi olla rohkem kui kolmveerand). Samal ajal valage kiirustamata vett, pidevalt segades anuma sisu, et vältida tükkide teket.

Tõsta segu temperatuur 60°C-ni ja hoia selles olekus 15 minutit, jätkates pidevat segamist. Järgmisena lase katla sisu keema tõusta ja hauta tund aega, et saada täiesti homogeenne pudrutaoline mass.

2. samm Tõsta veekeetja tulelt, oota, kuni tulevane puder jahtub temperatuurini 65-67°C ja lisa linnased, segades kõik uuesti läbi. Mähi anum saadud massiga, mille temperatuur peaks olema 63-65°C, tihedalt mitme kihina kuumakindlasse kangasse ja aseta 2 tunniks sooja kohta.

Samal ajal tuleb meski esimese tunni jooksul iga 15 minuti järel intensiivselt segada. Samuti on väga oluline mitte lasta segul jahtuda alla 55°C. Kogu ülalmainitud filigraanprotsessi nimetatakse tärklist sisaldavate toorainete kuumsahharistamiseks.

Kogu seda protseduuri, sealhulgas peeneid manipuleerimisi teraviljapudru temperatuuriga, saab oluliselt lihtsustada, kasutades külmsahharistamise meetodit. Siiski tasub arvestada, et Jacki tootvas piiritusetehases kasutatakse klassikalist “kuum” meetodit, mis ei luba kolmandate osapoolte ensüüme lisada.

3. samm Kahe tunni pärast tuleb puder kiiresti (et mitte hapuks minna) üle viia kääritusnõusse, jahutada temperatuurini 25-28°C ja lisada pärm (kui räägime presspärmist, siis tuleb see kõigepealt kääritada väikeses koguses vees).

Vesisulguriga kaanega virdeanum tuleks käärimise ajaks (2 kuni 6 päeva) asetada pimedasse, sooja ja vaiksesse kohta. Samal ajal ei tohiks aine temperatuur ületada sama 25-28 °C.

4. samm Kääritatud virde valmistamine sõltub destilleerijast (igal juhul on väga soovitav, et see oleks vask). Kui teie seade on varustatud aurugeneraatoriga, saate selle laadida otse konteinerist.

Kui teil on lihtsam aparaat (muide, just seda Jacki tootjad ikka kasutavad), tuleks virde vedel komponent filtreerida või pressida läbi marli.

Eriti köidab järgnev meetod oma lihtsusega: virre valatakse marli kotti, asetatakse enne tähtaega metallämbrisse, seejärel pressitakse koti sisu ettevaatlikult ja tugevalt nimetatud anumasse, millest väljub virre vedel komponent. virre saadetakse otse destilleerimiskuubikusse.

Muide, osa kulunud koogist saab Ameerika traditsiooni kohaselt lisada tulevase pudru uuele portsjonile täiendava eelroana.

5. samm Destillaatorisse laaditud toorained destilleeritakse kahekordselt. Esmane destilleerimine toimub fraktsioonideks eraldamata.

Tulemuseks on ligikaudu kolmkümmend vastupidav tooralkohol, mis saadetakse uuesti destilleerimiseks. Seekord on vaja “pead” ja “sabad” ära lõigata. Samal ajal, et vältida lõpptoote riknemise ohtu, peaksid pea- ja sabafraktsioonid sisaldama kumbki 10% destillaadi kogumahust.

Korduva destilleerimise tulemusena saavad Jack Danielsi tootjad teraviljapiiritust kangusega 69-70 kraadi. Tõenäoliselt on teie puhul see arv teie destilleerija tehniliste parameetrite tõttu pisut madalam.

6. samm Saadud tera kuupaiste tuleb lasta läbi söekonni, mis on varustatud täiendava puuvillafiltriga. Samas on täiesti vastuvõetav vahtrasöe asendamine meie tingimustes saadaoleva kookospähkli ekvivalendiga.

Samuti ei tohiks unustada, et destillaadi kvaliteetse puhastamise oluline tingimus on puusöe peen purustamine või isegi jahvatamine. Ideaalis peaks see olema jäme pulber.

7. samm Tulevane jook tuleks laagerdada söestunud tammevaadis või hästi röstitud tammelaastudel. Seda ei tehta spetsiaalsetes keldrites, vaid maapealsetes ruumides loomulikul temperatuuril.

Arvestades väikest mahutite mahtu, milles teie jook laagerdatakse, piisab hea tulemuse saamiseks 8–10 kuu ootamisest (kuigi mõned, eriti kannatamatud inimesed, väidavad, et selle perioodi kaheks jagamine on üsna vastuvõetav).

Samal ajal arvatakse, et optimaalne konteiner väikeste maisipartiide la Jack laagerdumiseks on väikesed tammevaadid mahuga 10–50 liitrit.

Kui soovite lõpuks saada midagi sarnast Gentleman Jackile või, mis kuradile, Single Barrelile, tuleks teie destillaat enne villimist uuesti süsinikfiltreerida.

Seejärel lahjendatakse see olenevalt saadud maisi pehmusest ja tasakaalust 40, 43, 45 või 47 pöördeni ja villitakse.

Paljude poolt armastatud Jack Danielsi jook ei ole mitte ainult ainulaadse maitsega, vaid rõhutab ka seda joova inimese staatust. Sellest artiklist saate teada selle päritolu ajaloost, tootmistehnoloogiast ja kasutusomadustest ning sellest, kuidas mitte osta võltsitud viskipudelit.

Jack Danielsi kaubamärgi ajalugu

Jack Danieli viski on kõigi USA-s toodetud alkohoolsete jookide tõeline sümbol. Nad leidsid selle jaoks isegi spetsiaalse alamkategooria - “Tennessee”, mis sai nime osariigi järgi, kus algne jook toodetakse.

Jack Danielsi alkoholi ajalugu sai alguse 50ndate alguses. XIX sajandil Lynchburgi linnas, mis asub USA-s Tennessee osariigis. Siis palkas vaimulik Dann Call seitsmeaastase Jasper “Jack” Danieli oma assistendiks viski tootmisel. Isegi selles vanuses näitas poiss suurt leidlikkust ja kaubanduslikku taipu.

Tema käest hakati toorviskit läbi paksu söekihi filtreerima. Ja parimaks kivisöeks peeti ainult seda, mis saadi põletatud suhkruvahtra puidust. Filtreerimiskihi mõõtmed ületasid kolme meetri paksust. Pärast seda töötlust muutus viski palju pehmemaks, selle maitse erines silmatorkavalt tol ajal populaarsetest odavatest konjakist ja burbonist.

Bourbon valmistati ainult maisist ning esmasele segule ei lisatud otra ja rukist. Tõeliseks burbooniks peetakse ainult Kentuckys toodetud. Ja Tennessee’st pärit Jack Daniel’s on kõige puhtamal kujul viski.

Konjaki aluseks on viinamarjaalkohol, mis annab joogile suure kanguseprotsendiga mõru maitse. Seetõttu ei kehti teie lemmikalkohol kandilisest pudelist ka konjaki kohta.

Nad valisid hoolikalt nende anumate materjali, millesse jook pärast filtreerimist pandi. Tünnid peavad olema valgest tammepuidust. Seest põletati, et karamelliseerida looduslikud mahlad ja anda viskile magus maitse.

Väike Jaspis avastas ka puhta vee allika, mida kasutati toorjoogi valmistamisel. Selle kasutamine parandas viski maitset.
Tänu oma annetele avas Jasper 13-aastaselt oma veinitehase ja 16-aastaselt sai ta loa legaalselt alkoholi toota.

Ta oli äriasjadest nii haaratud, et kogu selle aja jooksul ei loonud ta perekonda. Seetõttu päris Lami vennapoeg Jesse Motlow ettevõtte 1911. aastal pärast Jacki surma. Motlow juhtis ettevõtet kuni 1947. aastani. Sel perioodil osales maailm Teises maailmasõjas ja Ameerikas oli keeld, mis keelas alkohoolsete jookide müügi.

Kuid vaatamata raskustele tehas pankrotti ei läinud. Ja peagi registreeriti piiritusetehas nimega "Jack Daniels Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc."

Pärast St Louis Luxury Exposition võitu 1904. aastal alustas Jack Daniels suure eduga eksporti välismaale.

Meister destilleerija Jack Rair alustas 1988. aastal uut viski tootmise retsepti. Joogi pehmemaks muutmiseks läbiti selle topeltfiltreerimine. Esimene kord on enne tünnidesse villimist. Seejärel infundeeriti jooki 4 aastat ja pehmendati uuesti söega. Järgmisena oli plaanis see villida klaasanumatesse.

Täna on kuulsa alkoholi tootmise juht Jeff Arrnet, seitsmes juht, kes alustas oma ametikohustusi 2008. aastal. Iga aastaga Jack Danielsi positsioon globaalsel alkohoolsete jookide turul ainult tugevneb. Ja piiritustehast, kus seda toodetakse, peetakse Ameerika Ühendriikide vanimaks viskitehaseks.

Viski nägu on selle pudel

Tänu pudeli ebatavalisele kujule on Jack Danielsi viski poe vitriinil või baaris esmapilgul äratuntav. Kuid kõigepealt valati alkohol klassikalistesse savist ümmargustesse pudelitesse. Tammekorgile oli graveeritud sõna "Master Jack".

1985. aastal hakati viskit villima keeratava korgiga kandilistesse klaaspudelitesse. Sellise kujuga anumaid kasutati esmakordselt alkoholi tootmisel.
Tänapäeval on väga populaarsed kiigel olevad Jack Danielsi viskipudelid - mugav seade klaaside täitmiseks, milles pudel kaldub küljele. Need kaunistavad iga lärmaka pidusööki ja võivad olla suurepärane kingitus sõbrale.

Etiketil on kogu teave villimiskuupäeva, joogi kanguse, tünni numbri ja anuma mahu kohta.

Tootmistehnoloogia

Viski võib olla kas üksiklinnas või segatud. Esimese valmistamisel võetakse aluseks ainult odralinnased. Täiendavad koostisosad rikuvad tõeliste asjatundjate sõnul ainult aroomi ja maitset. Kui esmase tooraine aluseks võtta alkoholide (nii teravilja kui ka linnaste) segu, siis on tulemuseks segatud viski.

Jack Danieli segaviski esialgne koostis pole aastate jooksul muutunud. Tooraine tootmisel kasutatakse järgmist:

maisiterad – 80%;

Rukis – 12%;

Odralinnased – 8%.

Need koostisained lisatakse puhastatud allikavette, misjärel segu hapuvirrega kääritatakse. Seejärel filtreeritakse tooraine läbi kolmemeetrise söekihi. Samal ajal vabaneb Jack Daniels peaaegu täielikult fuseliõlidest ning sahharoosist ja glükoosist.

Pärast puhastamist pannakse viski laagerdamiseks tammevaatidesse. Alkoholi villimisvalmiduse määrab tootja maitsmise teel, mistõttu ei pruugi viskil olla klassikalist 4-aastast laagerdust.
Lisainformatsioon. Kuni 1970. aastani müüdi Jack Danieli 25- ja 12-aastaseid sorte.

Sordid "Jack Daniels"

Tänapäeval toodab USA juhtiv alkoholikontsern mitut sorti viskit.

1. Klassikaline sort - segu erinevatest alkoholidest Sellel joogil on mahe maitse, milles on tunda kergeid vanilje ja karamelli noote. Tugevus - 40 kraadi.

2. on premium-viski esindaja. Alkoholi väga mahe maitse saadakse tänu topeltfiltreerimisele ning kangus on veidi kõrgem kui standard – 45 kraadi.

3. Whisky Silver Select Sellel on üsna tugev maitse, millel on ilmselge tamme alatoon. Selle tugevus on 50 kraadi.

4. on 35-kraadise kangusega ja erilise mee järelmaitsega. See efekt saavutatakse klassikalise Tennessee viski segamisel meelikööriga.

5. – 43% alkoholisisaldusega viskitüüp. See sobib Jack Danielsi tõelistele asjatundjatele, selle maitses on ühendatud piparkoogi, mee, banaanide, moka, vanilje ja musta pipra noodid.

Need kõige populaarsemad viskid on sageli võltsitud. Seetõttu peate olema ettevaatlik alkoholi ostmisel igas poes (internetis, tollimaksuvabas jm).

Kuidas võltsingut ära tunda?

Pöörake tähelepanu pudelile ja etiketile. Algses joogis:

pudeli teravad nurgad;

Anumate riidepuude reljeef on selge ega ole udune;

“Kõhuga” kael ja jaoturi olemasolu;

Must plastikust kaas 1 sooniku ja musta kaitsekilega;

Reljeefne silt, mis hõivab pudeli kolm külge, ilma liimijälgedeta, on liimitud ühtlaselt.

Samuti on soovitatav hoolikalt uurida joogi originaalmärgistust, et võltsing oleks pealiskaudsel kontrollimisel tuvastatav. Nii et tõelisel viskil ei leia ühtegi venekeelset silti. Samuti tuleb kleebise allserva märkida EI kood - villimiskuupäeva ja tünni numbrit tähistavad numbrid.

Viski joomise viisid

Seguviski tõelised asjatundjad joovad seda pärast sööki, lahjendamata, väikeste portsjonitena. Aeg-ajalt võib lisada purustatud jääd.

Kokteilidesse lisatakse ka viskit – jää ja koolaga või jahutatud õunamahlaga. Traditsiooniliselt süüakse jooki sidruniviiludega, kuid gurmaanid eelistavad maitsta selle tamme-pähklist maitset väikeste lonksudena ilma toitu lisamata.

Puhast alkoholi serveeritakse tulbikujulistes klaasides ja kokteile saab segada laiades paksu põhjaga klaasides.

Serveerimistemperatuur on 18-21 kraadi.

Kuidas kodus viskit valmistada?

Oma Jack Danielsi valmistamiseks peate võtma 80% maisitangu, 12% jahvatatud odralinnaseid ja 8% rukkilinnaseid, samuti purustatud. Kuivad koostisosad tuleb täita kuuma veega - 8 kg jaoks piisab 20 liitrist.
Peate segu hästi segama, mähkima sooja tekiga ja asetama sooja kohta. Ideaalne temperatuur kääritamiseks on 55-64 kraadi. Iga 15 minuti järel peate saadud ainet segama. Tunni pärast tuleb see jahutada temperatuurini 24-28 kraadi ja hoida seda pidevalt sellel tasemel.

10 tunni pärast peate lisama mis tahes pärmi - 8 kg jaoks piisab 50 g-st. Anum suletakse vesisulguriga (toru üks ots asetatakse anumasse ja suletakse hästi ning teine ​​ots asetatakse veeklaasi). Tema abiga eraldub süsihappegaas, mis tekib käärimise käigus.

5 päeva pärast käärimisprotsess lõppeb ja saab alustada filtreerimist.Pudruga anum tuleks katta mitme kihi marli ja muuta teiseks anumasse. Mõne tunni pärast vedelik filtreeritakse ja saate selle destilleerida. Selleks on parem kasutada vasest kuupaistet, mis täiendavalt vabastavad aine kahjulikest lisanditest.

Esimene destilleerimine lõpus võib anda madala kangusega joogi. Sel juhul peate kogu destilleerimisprotsessi kordama.

JackDanielsi viskitootja peamine eesmärk on saavutada maitse ja aroomi tasakaal. Seetõttu on jook nii populaarne kogu maailmas. Teie otsustada, millist tüüpi viski valida. Lõbutse hästi!

Jack Danielsi viskit peetakse teenitult kõige kuulsamaks ja ihaldatuimaks alkoholiks, mille müük kasvab aasta-aastalt pidevalt. See esindab kogu Ameerikas toodetud alkoholi sortimenti ja seda peetakse salaja Ameerika Ühendriikide rahvuslikuks aardeks. Uurige välja ajalugu, kuidas nad Ameerikas viskit joovad, millest on tehtud tõeline Jack Daniels?

Artiklis:

Ekskursioon Jack Danielsi ajalukku

Jack Danielsi viski ajalugu sai alguse sellest, et 1875. aastal otsustas teatud Jasper Daniel asutada Lynchburgi väikelinnas oma piiritusetehase. Aeg on näidanud, et Jasperil polnud mitte ainult oskusi, vaid ka kommertstalent, tänu millele sai väikesest tehasest kõigest 50 aastaga tohutu alkoholikontsern.

Kõige huvitavam on see, et Daniel sai 13-aastaselt piiritusetehase omanikuks ja kolm aastat hiljem sai ta täiesti seaduslikul alusel alkoholi tootmise loa. Tähelepanuväärne on ka see, et piiritusetehase omanik, kuhu väike Danny tööle tuli (6-7-aastaselt oli selline tolleaegne reaalsus), oli preester Dann (see nimi on viski ajaloo jaoks kindlasti märkimisväärne) Coll. Just temast sai maailmakuulsa kaubamärgi tulevase asutaja piiritusetehase õpetaja. Nii võttis jumalateenija kõige aktiivsema, ehkki kaudse osa viski arenguloos.

Nähes poisi intelligentsust ja töökust, initsieeris isa Dann ta kõigisse tootmise keerukustesse, tegi temast hiljem äripartneri ning pärast destilleerija preestri surma saab Jasperist ettevõtte täielik ja ainuomanik.

Jasperi entusiasm oli nii suur, et haaras kuulsa alkohoolse joogi looja täielikult endasse: elu jooksul polnud tal aega abielluda ja järglasi saada ning seetõttu pärandas ta oma alkoholiäri venna pojale. Õepoeg ei valmistanud pettumust ja 1941. aastal sai viski valitsuse kõrgendatud tähelepanu objektiks. See lisati Tennessee osariigi kaubamärgiga alkoholi nimekirja ja kästi eraldada mõistest "". Miks see juhtus?

Kuidas valmistatakse Jack Danieli viskit

Just Jack Danielsi viski valmistamise viis ajendas USA valitsust loobuma ideest nimetada toodet burboniks.

Fakt on see, et legendaarse joogi tootmisprotsessis kasutatakse Lincolni tehnoloogiat - spetsiifilist alkoholi filtreerimise protsessi vahtrapuudelt puusöe kaudu. Alkohol ise koosneb 80% maisi destillaadist, 12% rukkidestillaadist ja ainult 8% odra destillaadist. Kõikide koostisosade segamise aluseks on allikavesi ning viski enda saagis on 40%.

Tänu spetsiifilisele destilleerimisprotsessile ei ole joogil peaaegu üldse fuseliõlisid ja spetsiifilist maisi maitset. Pehmuse ja ainulaadse maitse annab Ameerika vahtrapuust pärit süsi, millest alkohol läbi läheb.

Jack Danielsi viski retsept kodus

Kuna keegi ei varja joogi algseid koostisosi, ei jätnud käsitöölised kasutamata võimalust nendega katsetada ja kodus Jack Danielsi viski retsepti välja töötada. Ettevalmistustööna tehakse ettepanek teha järgmist:

1. Võtke võrdsetes kogustes rukki- ja odralinnaseid, lisage sellele sama palju maisitangu ja ajage kõik läbi hakklihamasina.
2. Kuiv segu valatakse lihtsalt keedetud veega. Veenduge, et vedelikku oleks 2,5 korda rohkem kui teraosa.
3. Valmistatud “virre” pannakse tunniks ajaks sooja kohta, kus temperatuur hoitakse pidevalt 55-63°C piires. Kogu selle aja segatakse segu sageli ja jahutatakse seejärel loomulikult temperatuurini 25–28 °C.
4. 12 tunni pärast võite lisada pärmi kiirusega 50 g 7-8 kg virde kohta. Puder valatakse pudelisse, viimane on varustatud vesisulguriga ja saadetakse sooja kohta, kus pole vähimatki vibratsiooni.

Destilleerimisetapp algab 3-5 päeva pärast ja see algab virde destilleerimisega läbi spetsiaalse kuupaisteseadme temperatuuril 95 °C. See on ainus viis viskist fuseliõlidest vabastamiseks. Joogi pehmendamiseks lasen selle läbi isetehtud vatist ja söest filtri. Noh, kui tahad saada üllast alkoholiversiooni, pead seda 4 kuud söestunud tammevaadis veeretama.

Mitu kraadi on omatehtud Jack Danielsi viski? See sõltub teie võimest valmistada omatehtud alkoholi. Ideaalis peaks see näitaja olema võimalikult lähedal neljakümnele.

Kuidas eristada Jack Danielsi viskit võltsist?

Kuidas eristada Jack Danielsi viskit võltsist, eriti kui võltsingute arv kasvab igal aastal hirmuäratava kiirusega? Siin peate meeles pidama järgmisi originaalse joogi eripärasid:

• loksutamisel tekivad alkoholis suured mullid, mis ei lahustu suures koguses pikka aega;
• tõeline viski voolab aeglaselt mööda pudeli seinu alla, samas kui võltsvedelik teeb seda mõne sekundiga;
• Haruldane võlts Jack Daniels näitab maksumärgi olemasolu. See tuleb omakorda liimida korralikult ja ühtlaselt, ilma liimitilkade ja “kortsudeta”;
• reeglina suletakse surrogaat metallkorgiga, originaali puhul kasutatakse ainult plastkorki;
• Jack Danielsi meeviski, nagu kõik teisedki liigid, on villitud ruudukujulisse pudelisse, millel on selge ja äratuntav graveering;
• kõik pealdised etiketil peavad olema selged, veidi kumerad ja korralikud;
• sildil ei saa olla vihjet, et pudel sisaldab “Šoti tüüpi” viskit. Sellist alkoholi lihtsalt pole olemas;
• Premium või Deluxe pealdised näitavad toote originaalsust selgemalt kui miski muu.

Kuidas ja millega Jack Danielsi juua?

Vastus küsimusele, kuidas Jack Danielsi viskit õigesti juua, on sama vana kui aeg – loomulikult puhtal kujul! Ainult nii saab selle maitset täielikult nautida ja mõista, miks just sellest joogist on saanud USA ütlemata sümbol. Kui teil on raske ilma näksimata alkoholi juua, proovige piirduda sidruniviiluga. Noh, kui see valik tundub ebareaalne, proovige seda koos järgmisega:

• Coca-Cola, mis pehmendab jooki ja annab sellele uued maitseomadused;
• gaseeritud mineraalvesi;
• jää, mis muudab alkoholi mitte nii kuumaks, vähendab aeglaselt selle tugevust ja vähendab alkoholi aurustumisel tekkivat lõhna.

Vastus küsimusele, kuidas Jack Danielsi viskit õigesti juua, on sama vana kui aeg – loomulikult puhtal kujul!

Need peaksid olema tulbikujulised, mineraalvee või koolaga segamiseks on parem valida laiad paksu põhjaga klaasid.

Ärge soojendage jooki, kuna see halvendab selle maitset. Kuid te ei tohiks seda ka liiga palju jahutada, muidu rikutakse aroom. Ideaalne on, kui viskit kuumutatakse 18-21 kraadini.

Küsimus on selles, et Jack Danielsil pole õigust üldse eksisteerida. Seda tüüpi alkohol ei talu ühtegi suupistet! Pealegi ei saa jooki isegi mahla või tavalise veega maha pesta. Maksimaalne on pirniviil ja ongi kõik! Lubamatu on segada erinevat tüüpi Danielsi või juua seda segatuna muu alkoholiga, “lonksata” viskit läbi hammaste või juua läbi kõrre.

Jack Daniels – huvitavad faktid

Jack Danielsi viskit hakati villima kandilistesse pudelitesse, millest sai kaubamärgi tunnus, 1897. aastal.

Mida peidab kiri “Vana nr”? 7"

Ühe populaarse kaubamärgi nimi Old No. 7 on seotud selle piiritusetehase riikliku registreerimisnumbriga, kus see jook toodeti. Pärast linnaosa piiride muutmist sai tehas numbri 16, kuid populaarsust koguda suutnud kaubamärgi nime ei muudetud.

Joogi populaarsus tõusis 1904. aastal, kui Jack Danieli viski sai St. Louis'i maailmanäitusel kuldmedali.

Kuigi Jack Daniels on peaaegu ainus Ameerika "päris" viski, liigitavad Põhja-Ameerika kaubanduslepingud joogi "burbooniviskiks". Vastavalt nendele dokumentidele ja ka Kanada seadustele võivad nimetust “whisky” kanda ainult Euroopast imporditud kaubamärgid.

Kirjeldame esmalt lühidalt, mis on Jack Danieli viski puhul suurepärane! See jook pole tavaline viski, vaid Ameerika. Erinevalt enamikust teistest sortidest valmistatakse Jack Danielsi mitte ainult odralinnastest, vaid ka maisist ja rukkist. Lisaks filtreeritakse jook spetsiaalse tehnoloogia abil hoolikalt ja laagerdatakse Ameerika valgest tammevaadis, seestpoolt söestunud. Näib, kuidas saate midagi sellist ise teha, ilma et teil oleks praktiliselt mingeid seadmeid käepärast? Selgub, et miski pole võimatu ja me tõestame seda teile!

Seega on Jack Danielsi viski tootmise lahutamatuks osaks hoolikalt valitud koostisosad. Neid kõiki saab hõlpsasti osta hüpermarketist, osta turult või isegi ise toota, kui teil on aega, soovi ja maad.

Millest on tehtud Jack Danieli viski? Niisiis, viski koostis:

• maisitangud - 80%;
• Jahvatatud odralinnased (või teisisõnu valged) - 12%;
• Jahvatatud rukkilinnased (punased) - 8%.

Kui te ei saa jahvatatud linnast osta, saate seda ise jahvatada. Nendel eesmärkidel võite kasutada üsna võimsat blenderit, köögikombaini, automaatset kohviveski või isegi hakklihamasinat. Sageli kasutatakse ka spetsiaalseid koduveskeid - võib-olla on see ideaalne valik.

Järgmisena tuleb jahvatatud linnased ja maisitangud kuuma veega üle valada. Näiteks kui teil on umbes 7-8 kg toorainet, peate selle valama umbes 20 liitri veega. Segage saadud mass põhjalikult, mähkige anum sooja riide sisse ja asetage sooja kohta. Vajalik on hoida temperatuuri 55-63˚C. See ei tohiks olla kõrgem ega madalam!

Virret tuleb segada iga 15 minuti järel ning kokku ühe tunni möödudes jahutada mass temperatuurini 25-28˚C ning seejärel hoida sellel temperatuuril. 10-12 tunni pärast võite juuretise juurutada. 7-8 kg tooraine jaoks piisab 50 grammist pärmist (absoluutselt sobib iga pärm, näiteks tavaline pagari kuivpärm). Tugevus peaks lõpuks olema väike, umbes 5-8% mahust.

Käärimine peaks toimuma kuivas ja soojas kohas. Bragal on hämmastav omadus - see neelab võõraid lõhnu ja reageerib negatiivselt mürale ja vibratsioonile. Seetõttu peaks koht olema ka vaikne, ilma igasuguste lõhnadeta.

Kääritusnõu tuleb sulgeda vesitihendiga või teha järgmine kujundus: teha anuma kaane sisse auk, asetada voolik ja langetada see meski. Asetage vooliku teine ​​ots veega täidetud klaasi. See teeb suurepärase veetihendi! See täidab järgmist funktsiooni: võimaldab pärmi toodetud süsinikdioksiidil meskist välja pääseda.

3-5 päeva pärast peaks käärimine lõppema. Kodus viski valmistamine hõlmab sarnaselt tööstusliku tootmisega destilleerimist. Kuid puder on liiga paks, nii et see pole veel destilleerimiseks valmis!

Puder on vaja settest tühjendada. Selleks on kõige parem pöörata anum tagurpidi ja asetada see vastuvõtuanumale. Parem on äravooluava katta mitme kihi marliga ja paari tunniga voolab kogu niiskus jälgi jätmata välja.

Seejärel liigume omatehtud viski valmistamise järgmise etapi juurde - destilleerimine. Kui kasutate destilleerimiseks Max Cuprum moonshine destillaate, siis piisab ühest destilleerimisest, sest peale seda on joogi kangus vähemalt 65% vol. Teiste tootjate destilleerijate puhul võib pilt olla erinev - alkoholisisaldus võib olla liiga madal ja vaja on uuesti destilleerimist. Lisaks on destilleerimisel kohustuslik tingimus vasest moonshine destillaatorite kasutamine, mis tänu oma materjalile säilitavad tooraine loomuliku maitse ja aroomi ning samal ajal puhastavad joogi tarbetutest väävliühenditest ja rasvadest. happed, mida ei saa filtreerimise käigus eemaldada. Seetõttu ei soovita me tungivalt roostevaba terast kasutada!

Mesi destilleerimine peaks toimuma vastavalt järgmisele skeemile:

• Ettevalmistav etapp - destilleerimiskuubiku paigaldamine soojusallikale, jahutuse ühendamine (veevarustuse ja äravoolu voolikud), vooliku ühendamine toote väljalaskeavaga. Täitke destilleerimiskuubik puderiga mitte rohkem kui 75%, lülitage kuumus sisse (pliidilt või kuubikusse ehitatud küttekehalt). Temperatuuri jälgimiseks paigaldage spetsiaalsesse liitmikusse digitaalne termomeeter. Kui alumine temperatuur jõuab 60 °C-ni, rakendage jahutamist.
• Põhietapp on see, kui temperatuur kuubis jõuab ligikaudu 70-75˚C-ni, algab nn “peade” – madala keemistemperatuuriga, kahjulikke lisandeid sisaldavate fraktsioonide – eraldumine. "Pead" tunneb kergesti ära atsetooni selge lõhna järgi. Parem on kuumutamist vähendada ja kui temperatuur kuubis jõuab ligikaudu 82˚C-ni, algab "keha" - toidufraktsiooni - vabanemine, kuid kuumutamist saab suurendada.

95˚C juures algab fuselõlisid sisaldavate “sabade” eraldumine (nende tugevus ei ületa reeglina 45 mahuprotsenti). “Sabad” ei tohiks kunagi sattuda tulevasesse viskisse; see on veel üks Jack Danielsi omadus. 100˚C juures lülitage küte välja ja tühjendage ülejäänud virre. Destilleerimine lõpetatud!

Koduse viski valmistamine ei lõpe sellega!

Ainulaadne Jack Danielsi viski retsept hõlmab hoolikat filtreerimist läbi söe. Seetõttu tuleb destillaat filtreerida. Söekolonn on selleks otstarbeks suurepärane. Sisse on vaja panna väike kiht vatti, peale valada kivisüsi ja panna veel veidi vatti. Jack Daniel’s kasutab spetsiaalset sütt, mis pärineb vahtrast – sama vahtrast, millest valmistatakse kuulsat Ameerika vahtrasiirupit! Selle söe võid ise valmistada või osta kookossütt, mis pole sugugi halvem kui vahtrasüsi. Selle puhastamise tulemusena maitse pehmeneb ja muutub õrnemaks.

Parim on seda filtreerimist teha kaks korda!

Traditsioonilise viski retsepti järgi tuleks filtreeritud destillaat lahjendada ligikaudu 40 mahuprotsendini. See kangus on selle joogi jaoks optimaalne.

Järgmine etapp on alkoholi viimistlemine, mis klassikalise tehnoloogia järgi seisneb laagerdamises söestunud Ameerika valgest tammevaadis. Mitte igaüks ei saa endale sellist naudingut lubada ja seejärel oodata mitu kuud või isegi aastaid, kuni jook omandab vajaliku maitse ja aroomi. Seetõttu soovitame teil kasutada allpool toodud omatehtud viski retsepti.

Niisiis, millest koosneb tõelise Jack Danielsi viski ainulaadne aroom ja maitse? Lisaks toorainetele - ainetest, mida jook tammevaadist ekstraheerib, nimelt:

• Eugenool ehk täpsemalt isoeugenool. See aine annab joogile vürtsika nelgi aroomi.
• Bensaldehüüd. See aine vastutab õunaseemnete aroomi ja mandlilõhna eest.
• Vanilliin.
• Laktoonid annavad joogile kookose ja sarapuupähkli aromaatseid varjundeid, samuti tammepuidu aroomi, aprikoosi ja virsiku pehmust.
• Kumariinid, tänu neile, on viskil seedri varjundid.
• Furfuraal, millel on värske rukkileiva ja mõru mandli lõhn.

Kõiki neid aineid saab ekstraheerida põletatud tammelaastudest. Puiduhaket saab osta poest või saab ise tammeoksa lõhestades. Laastud peaksid olema väikesed, umbes 10 x 5 x 3 mm. Seda tuleb põhjalikult pesta ja lasta kuivada kuni täieliku kuivamiseni. Seejärel pane hakkpuit tüütult ahju ja kuivata 3-4 tundi 130-140˚C juures. Nii saate praadida kauem, olenevalt sellest, millist röstimisastet soovite saavutada. 10 liitri joogi jaoks on vaja umbes 30-40 g kvaliteetset puiduhaket.

Puiduhake tuleb valada tulevasse viskisse ja infundeerida, kuni jook omandab soovitud värvi, aroomi ja maitse. “Laagerdumine” on iga viskitüübi jaoks ainulaadne protsess. Kõik sõltub teie eelistustest! Kui viski on teie maitse järgi valmis, tuleb see filtreerida ja villida.

Nüüd saate nautida tõelist viskit, mis on peaaegu sama hea maitsega kui tõeline Jack Daniels! Jälgi meie uudiseid ja uuri teiste alkohoolsete jookide retsepte!