Kui sa armastad väga veise- või sealiha tarretisega liha, kuid sa ei saa end selle kõrge kalorsuse tõttu sageli lubada, siis kalkuniliha kasutamine selles roas on sulle ideaalne valik.

Hoolimata asjaolust, et selle valmistamise tehnoloogia ei erine praktiliselt ühestki teisest tarretatud lihast, on lõpptulemus palju kalorivaem ja õrn ning seetõttu võite seda süüa isegi dieedil olles.

See artikkel räägib teile, kuidas valmistada maitsvat kalkuni tarretatud liha tavalisel viisil, samuti kasutades aeglast pliiti, muutes maitset sõltuvalt koostisosadest.

Lihtne retsept

Kui kana tarretatud liha ei saa ilma želatiinita küpsetada, siis kalkuni luud võimaldavad teil seda saavutada. Nendes sisalduv kollageen ja rasv on täiesti piisav, et tarretatud liha saaks ilma seda paksendajat lisamata täielikult taheneda.

Seetõttu, kui teil pole želatiini käepärast, valmistage see maius ilma selleta. Soovitame teil retsepti samm-sammult uurida.

1. Selle massi (600 g) jaoks on vaja umbes 4 kalkunitiiba. Soovitav on võtta need osad, millel on 2 seemet, kuna retsept ise ei kasuta täiendavat želatiini;
   
2. Loputage tiivad põhjalikult ja asetage need jahedasse vette. Laske kõik keema ja valage see puljong kohe välja, kuna esimest puljongit pole soovitatav kasutada. Loputage tiivad uuesti ja valage pannile täpselt nii palju vett, et tiivad oleksid vaevu kaetud. Asetage pann uuesti pliidile ja niipea, kui vesi keeb, eemaldage kohe tekkinud vaht. Pärast seda lisage porgandid, te ei pea neid koorima, lihtsalt peske need, samuti laht ja pipar;
   
3. Laske tulevane tarretatud liha uuesti keema ja vähendage seejärel temperatuuri miinimumini. Küpseta kõike umbes 2 tundi, kuid soola tuleks lisada alles umbes poolteist tundi pärast toiduvalmistamise algust;
4. Määratud aja jooksul keeb kalkun täielikult, nii et see tuleks veest eemaldada ja veidi jahutada. Sellest on vaja eemaldada kõik kõhred ja luud, samuti eemaldada nahk. Ülejäänud liha tuleks lõigata üsna väikesteks tükkideks;
5. Küüslauk tuleb pressi abil jahvatada, seejärel lisada kalkunilihale ning seejärel kõigele lisada veidi soola ja pipart. Segage liha, kuni see on täielikult maitsestatud;
6. Kurna puljong. Seda tuleb teha läbi marli, mida tuleb kõigepealt mitu korda rullida. Pärast puljongi puhastamist pange see tagasi pannile ja keetke mitu korda kõrgel kuumusel. See peaks olema väga kontsentreeritud;
   
7. Koori porgandid ja lõika ilusateks vormideks või lihtsalt rõngasteks. Asetage need tarretise põhjale ja lisage neile petersell. Asetage need ilusti välja, sest kui tarretatud liha ümber läheb, on need kõige tipus;
   
8. Vala porganditele ja petersellile väike kiht puljongit ning aseta seejärel roog külmkappi. Kuna puljong on kontsentreeritud, ei võta selle kihi kõvastumine palju aega. Pärast seda asetage külmutatud pealiskihile lihatükid. Tihendage see piisavalt tihedalt ja valage ülejäänud puljong välja.
9. Tarretatud liha peaks külmkapis üleöö tahenema. Selle aja jooksul muutub see üsna tihedaks. Pärast seda asetage vorm korraks kuuma veega anumasse, nii et tarrenenud liha kukub kergesti vormist välja.

Kalkuni tarretis želatiiniga

Kui te pole täiesti kindel, et teie tarretatud liha kõveneb, on kõige parem mängida ja lisada siiski želatiini. Nad ei saa rooga rikkuda, nii et maitse on endiselt hämmastav.

• kalkun - 500 g;
• želatiin - 1 tabel. l.;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 70 g;
• pipraterad - 4 tk;
• loorberileht - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• rohelised - 5 oksa;
• pipar ja sool.

Ajapiirang: 10 tundi.

Kalorite sisaldus: 61 Kcal.

1. Kuna retseptis kasutatakse želatiini, siis võid valida kalkuniliha tükid, ka lihtsa filee, sest siis ei pea sa muretsema kontide pärast. Lõika kalkuniliha keskmise suurusega tükkideks ja hakake neid jahedas vees keema. Lisage sellele ka porgand ja sibul ning seejärel lisage vett, nii et liha oleks täielikult kaetud. Soola kõik ja lisa pipraterad;
2. Puljongi keetmisel eemalda kindlasti tekkiv vaht. Samuti võite vajadusel lisada väikese koguse, kuid mitte rohkem kui 100 ml, kui märkate, et puljongis olev vesi keeb liiga kiiresti ära;
3. Kalkuniliha väga pehmeks muutumiseks kulub umbes 4 tundi. Eemaldage liha luust ja eraldage see kiududeks. Kurna puljong mitu korda läbi marli ja seejärel lisa sellele želatiin. See peaks täielikult lahustuma;
4. Pidage meeles, et puljongi keetmisel valmivad köögiviljad palju varem kui liha, seega tuleks need eemaldada umbes 30-40 minutit pärast keetmise algust. Visake sibul koheselt ära ja kõigepealt jahutage porgandid ja tükeldage need;
5. Aseta porgandid vormi põhjale ning laota seejärel õhukesteks viiludeks lõigatud liha ja küüslauk. Hapukuse saamiseks võid lisada ka veidi sidrunit;
6. Pärast seda tuleks tarretatud liha täita puljongiga ja puistata üle hakitud ürtidega. Jäta tarretatud liha külmkappi tahenema, seejärel eemalda vormist ja serveeri.

Pidulik kalkuni- ja kanakaela tarretis

Lisaks kalkuni kaelale kasutatakse selles retseptis ka kanakoibu, et anda valmis roale sügavam maitse.

• kalkuni kael - 200 g;
• kalkuni tiib - 200 g;
• kana jalad - 300 g;
• loorberileht - 5 tk;
• porgandid - 200 g;
• sibul - 150 g;
• pimentherned - 7 tk;
• küüslauk - 7 nelki;
• soola.

Ajapiirang: 9 tundi.

Kalorite sisaldus: 115 Kcal.

1. Loputage kogu kalkuniliha ja asetage see kastrulisse. Pärast seda valmistage kanajalad ette, eemaldades neilt esmalt naha ja seejärel kärpides küüned falangetega. Lisage need kalkunile;
2. Valage pannile veidi rohkem kui 5 liitrit vett ja seadke seejärel kuumus keskmisele tasemele. Niipea, kui pann keeb, eemaldage vaht ja vähendage seejärel kuumust võimalikult madalale tasemele;
3. Tarretatud liha tuleks küpsetada umbes kolm ja pool tundi. Paar tundi pärast küpsetamise algust tuleks aga lisada porgandit ja sibulat, samuti loorberilehti ja pipart;
4. Kui liha on täielikult küpsenud, tuleks see eemaldada. Soola puljong ja keeda uuesti. Jahtunud liha tuleks luudest eemaldada ja seejärel väikesteks tükkideks lõigata;
5. Haki küüslauk ja sega siis lihaga. Lõika porgandid viiludeks. Pärast seda alustage tarretatud liha kogumist. Asetage kogu liha ja küüslauk panni põhja ning seejärel asetage porgandid ühtlase kihina. Kõik tuleb valada kontsentreeritud puljongiga ja lasta 5 tundi külmas kohas taheneda.

Proovige süüa teha, see on huvitav ja ebatavaline suupiste, mis tuli meile Foggy Albionist.

Serveeri pühadelaual oma kätega ahjus keedetud sealiha. Ja me ütleme teile, kuidas muuta liha ebatavaliselt mahlakaks.

Vürtsikas kana teriyaki kastmes on see, mida vajate! Võtta teadmiseks.

Tarretatud liha köögiviljade ja ürtidega aeglases pliidis

Multikeetja on tarretatud liha valmistamisel parim abiline, sest peale toidu sinna laadimist saad oma asja ajada ning vahepeal teevad seadmed kõik ise ära. Vaatame lähemalt, kuidas küpsetada kalkuni tarretises liha aeglases pliidis.

1. • kalkuni kael - 200 g;
   • kalkuni tiib - 200 g;
   • küüslauk - 2 nelki;
   • želatiin - 40 g;
   • petersell - 5 oksa;
   • sibul - 70 g;
   • porgandid - 100 g;
   • loorberileht - 2 tk;
   • soola ja jahvatatud musta pipart.

Ajapiirang: 9,5 tundi.

Kalorite sisaldus: 74 Kcal.

1. Kalkuniliha tuleks väga põhjalikult pesta ja seejärel kogu üleliigsest puhastada. Asetage see kastrulisse ja valage sinna keedetud vesi. Oodake, kuni vesi keeb, ja keeda umbes 10 minutit. Eemaldage kindlasti kogu vaht. Selle aja möödudes eemaldage pann pliidilt ja tühjendage vesi. Kogu liha tuleks panna aeglasesse pliiti;
2. Selles etapis tuleb kalkunit maitsestada ja seejärel lisada köögiviljad. Te ei pea neid lõikama, vaid puhastage. Täitke kõik värske külma veega ja sulgege kaas. Tarretatud liha tuleks valmistada režiimis “Supp”. Määrake aeg kolm ja pool tundi. Kui aega on jäänud umbes 15 minutit, lisa loorberileht;
3. Valage želatiin eraldi tassi ja täitke see veega. Kui see paisub, lisa see puljongile. Kuumutage anumat koos puljongiga aeglaselt, kuni želatiin täielikult paisub;
4. Purusta küüslauk ja lisa samuti puljongile. Kui olete valmis, eemaldage kalkun veest ja eemaldage kõik luud. Lihtsalt lõigake liha väikesteks tükkideks ja asetage see vormi. Pärast seda lisage tükeldatud porgandid ja hakitud rohelised. Kata kogu tarretatud liha puljongiga ja pane külmkappi jahtuma.

Tarretatud liha kalkunikintsu ja seajalgadega

Kui te ikka ei suuda sealiha tarretisele vastu panna, siis lihtsalt segage sea jalgade liha kalkuni koibadega. Uskuge mind, te ei unusta seda kombinatsiooni niipea.

• kalkuni kintsupulk - 1500 g;
• sealiha jalad - 1500 g;
• till - 10 oksa;
• sibul - 150 g;
• porgandid - 300 g;
• seller - 100 g;
• musta pipraterad - 8 tk;
• loorberileht - 3 tk;
• küüslauk - 8 nelki.

Ajapiirang: 13 tundi.

Kalorite sisaldus: 124 Kcal.

1. Sealiha jalgu tuleb väga põhjalikult pesta. Selleks võtke jäik pintsel ja nühkige neid jooksva vee all. Pärast seda pange need lihtsalt suurde kastrulisse. Loputage ka kalkun ja küpseta koos jalgadega;
2. Täida kõik külma veega. Asetage pann keskmisele kuumusele ja oodake, kuni see keeb. Eemaldage selle protsessi käigus kogu vaht, nii et puljong osutuks väga selgeks;
3. Kui vesi keeb, peaksite kohe kuumust vähendama. Koorige ja lõigake porgandid suurteks tükkideks ning seejärel lõigake sibul neljandikku. Keera ka sellerivarred suurteks tükkideks ning seejärel lisa puljongile kõik köögiviljad. Sellele tuleks lisada ka küüslauku, pipraterad, tilli ja loorberilehte. Üldiselt tuleks puljongit lihaga keeta umbes 6 tundi;
4. Eemaldage puljongist köögiviljad ja kalkun. See tuleks jahutada ja liha luudelt eemaldada. Lõika see tükkideks ja aseta vormi. See peaks hõivama ligikaudu 2/3 vormist endast;
5. Pärast seda eemaldage seajalad puljongist. Soola puljong ja kurna. Pärast seda valage puljong lihale ja laske sellel külmkapis soovitud olekusse taheneda. Pärast tarretatud liha küpsetamist tuleks sellelt rasvakile eemaldada. Serveerige seda eelrooga julgelt lauale.

1. Ebatavaliselt maitsva tarretatud liha valmistamiseks tuleks valida need linnu osad, millel on palju luid ja kõhre. Just kael, tiivad ja jalad on tema jaoks ideaalsed tükid;
2. Ärge küpsetage kalkuni tarretist ainult ühe lihaga, see peab sisaldama ka köögivilju, nagu porgand, sibul ja ürdid. Mängige maitseainetega vastavalt oma soovile.

Head isu!

Peaaegu kõik seostavad dieettoitu mahlakate jääkainetega, mis ei tekita ei isu ega esteetilist naudingut. Madala kalorsusega toit tundub maitsetu, ilma krõbeda koorikuta ja sulavõi, praekartulite ja rasvaste vorstide jumaliku aroomita. Kuid kui proovite kord valmistada tarretatud kalkunit või tarretatud kanakoibu, saate igavesti aru, et dieet on hämmastavalt maitsev!

Äärmiselt madal rasva-, kolesterooli- ja muude lisaainete sisaldus. Želatiini puudumine (tarretatud kanajalad külmuvad hästi), minimaalsed kalorid, läbipaistev konsistents, kiire valmistamine ja roa väga soodne hind - need on eelised, mida ei saa tähelepanuta jätta.

Kalkunitarretisele saate lisada mitte ainult kalkuniliha, vaid ka kuke. Kõige huvitavam on see, et isegi “vana” kukk tuleb väga kasuks, just selline lind vabastab toidu valmistamisel vajalikke tarretusaineid, lisades veelgi rohkem aroomi ja maitset. Kui küpsetate tarretatud kukke, lisage broileri- ja kalkuniliha - tulemus ületab kõik ootused.

Kalkuni tarretises retsept kanajalgadega

• 1 kilo kanajalgu;
• 2 kilo kalkunit;
• 1 porgand;
• 1 suur sibul;
• Loorberileht, pipar, sool - maitse järgi.

Võite lisada küüslauku külmale linnulihale, kuid siis olge valmis, et tarretis ei lõhna mitte kana või kalkuni, vaid ainult vürtside järgi. Valmis roa juurde on parem serveerida küüslaugumaitseainet. Niisiis, kuidas valmistada tarretatud kalkuni- ja kanajalgu:

1) puhastage käpad põhjalikult kõvast kollasest nahast ja küünistest, loputage ja asetage pannile;

2) vala vett nii, et see kataks just käpad ja keeda tasasel tulel 2,5-3 tundi. Seejärel kurna puljong;

3) koibade küpsemise ajal loputa ja puhasta kalkuniliha. Muide, võite võtta mitte ainult filee, vaid ka tiibu, rindu, jalgu ja kõike muud;

4) aseta pestud kalkuniliha pannile, lisa vett (natuke, et kogu liha kataks) ja küpseta 3 tundi;

5) 2 tundi pärast kalkuni küpsetamise alustamist lisa puljongile terved kooritud köögiviljad, pipraterad, loorberilehed ja oma lemmikvürtsid;

6) küpseta kuni liha on täielikult küpsenud, lisa lõpus soola;

7) niipea kui kanakoivad on küpsed (paned need varem küpsema kui kalkuni), kalla kalkunile koibadest kurnatud puljong ja keeda koos;

8) kui liha on valmis, tõsta kalkun taldrikule ja kurna kogu puljong läbi mitme kihi marli või peene sõela. Sibulad võid välja visata, porgandid aga jätta.

Kana ja kalkuni tarretis on peaaegu valmis! Jääb väga vähe: jagage liha kiududeks ja asetage eelnevalt ettevalmistatud vormidesse. Tõsta kalkuni peale hakitud porgandiviilud (mäletad, sa ei visanud neid ära?) ja vala puljong. Niipea, kui roog on veidi jahtunud, asetage see külmkappi ja oodake, kuni tarretis täielikult taheneb.

Samamoodi saate küpsetada tarretatud kukke. Keeda kukeliha ja kanajalad koos – see tarretis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Serveeri külmalt vürtsikate maitseainetega: mädarõigas, sinep, küüslaugukaste või adžika. Hea oleks keeta ümmargused kartulid ja sellega kaunistada kalkuni- või kuke tarretises liha. Maitsev, lihtne, aromaatne ja isuäratav – see lõunasöök meeldib ka kõige valivamatele gurmaanidele.

• 1 kg kalkunikintsu;
• 2 loorberilehte;
• 2,5 liitrit puhast vett;
• 15 gr. lahustuv želatiin;
• 15 gr. küüslauk;
• 5 gr. sool;
• 5 gr. jahvatatud musta pipart.

• Ettevalmistusaeg: 04:00
• Söögitegemise aeg: 06:00
• Portsjonite arv: 12
• Keerukus: keskmine

Ettevalmistus

Tarretatud liha on maitsev ja rahuldav lihasuupiste. See roog valmistatakse peaaegu igast lihast: sealiha, veiseliha, kana. Kuid ainult kalkun muudab tarretise nii tervislikuks ja dieediliseks. Vaatame retsepti koos fotoga, mis kirjeldab samm-sammult želatiiniga kalkunitarretise valmistamise protsessi.

Kõige dieetlikumat tarretatud liha saab valmistada ainult kalkunist. Kalkuni tarretis osutub väga rikkalikuks. Sest Kalkuni reied ja tiivad on üsna lihakad, seega annavad nad hästi rasva. See tarretatud liha valmib lihtsamalt ja kiiremini kui traditsiooniline, külmub hästi ning on laste ja täiskasvanute tervisele väga kasulik.

Seda aeglases pliidis kalkunitarretist võib kergesti nimetada eelarveks. Sest Selle valmistamiseks kasutatakse odavaid kalkuni osi ja veise sääreosa. Need lihatooted sisaldavad palju sidekudet, mistõttu tarretatud liha kõvastub kiiresti ilma želatiini lisamata. Aeglane pliit aitab puljongit kiiresti keeta.

Portsjonite arv: 6.

Küpsetusaeg: 6 tundi.

Kalorite sisaldus: 86 kcal 100 g kohta.

Koostis:

• 800 gr. veise sääre;
• 500 gr. kalkuni õlad (tiiva ülaosa);
• 1 porgand;
• 2 liitrit joogivett;
• 0,5 suurt sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 näputäis musta pipart;
• 1-2 tl. soola.

Küpsetusprotsess:

1. Tüvipulga ja kalkunitarretise valmistamist alustame liha valmistamisega. Veise sääreosa tuleks valida laia kondiga, rohkete soonte ja lihaga. Peseme liha soojas vees, paneme multikookeri kaussi ja täidame külma veega.
2. Sulgege kaas ja aktiveerige režiim "Kustutamine" 5 tunniks.
3. Koori porgandid ja sibulad. Jäta sibul terveks, lõika suur 2 osaks. Lõika porgandid suurteks tükkideks. Pärast 2 tunni möödumist küpsetamise algusest avage kaas, lisage köögiviljad, sool ja pipar. Sulgege kaas ja keetke puljong viimase signaalini.
4. Koorige küüslauk, pange uhmrisse ja jahvatage. Võite selle ka lihtsalt tükeldada või läbi pressi panna.
5. Avage multikooker ettevalmistatud kalkuni- ja veiseliha tarretisega, eemaldage ettevaatlikult kogu liha koos köögiviljatükkidega. Lisa veel kuumale puljongile purustatud küüslauk, sega läbi, lase jahtuda.
6. Me eemaldame veidi jahtunud liha abalt ja trummelt, eemaldades luud, naha ja kõhre. Haki noaga eriti suured lihatükid.
7. Lõika puljongis keedetud porgandid rõngasteks. Noaga lõikasime tarretise kaunistamiseks välja lilled.
8. Vormide ettevalmistamine tarretatud liha valamiseks. Need võivad olla tavalised sügavad taldrikud, kandikud või muud erineva kuju või mahuga anumad. Aseta liha ja porgandiõied vormide põhja.
9. Kurna soe puljong küüslauguga ja vala aeglaselt vormidesse. Aseta klassikaline veise- ja kalkunitarretis üleöö külmkappi, et see hästi tarduks.

Väga maitsev ja lihtsalt valmistatav kalkunitiibadest ja -reietest valmistatud tarretis. Need osad on odavad, nii et roogi saab liigitada eelarveks.

Portsjonite arv: 8.

Küpsetusaeg: 4 tundi.

Kalorite sisaldus: 161 kcal 100 g kohta.

Koostis:

• 1 kalkuni reied;
• 2-3 kalkuni tiiba;
• 1 porgand;
• 2,5-3 liitrit vett;
• 1 sibul;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 0,5 sidrunit;
• 4-5 tera musta pipart;
• 1,5 tl. lauasool.

Küpsetusprotsess:

1. Jagame tiivad segmentideks, tükeldame trummipulga mitmeks osaks. Peseme liha põhjalikult jahedas vees, paneme pannile ja täidame veega.
2. Koorige porgandid ja sibulad, lõigake juurvili 2-3 ossa. Lisame lihale köögiviljad, lisame vürtsid, soola ja täidame kõik veega. Vedeliku tase peaks olema liha tasemest 5-7 cm kõrgem.
3. Asetage täidetud pann tulele ja oodake, kuni sisu keeb. Pärast seda eemaldage vaht, vähendage põleti võimsust ja küpseta 2 tundi.
4. Seejärel võtame köögiviljad välja ja küpsetame tarretatud liha veel 2 tundi. Viska sibul ära ja jäta porgandid roogi kaunistama.
   

   Kui vesi on toiduvalmistamise ajal märgatavalt aurustunud, võite lisada veidi, kuid mitte rohkem kui 1 tassi.

5. Tõsta küpsenud kalkun taldrikule, et liha veidi jahtuks. Kurna puljong läbi marli või peene sõela, et eraldada puljongist järelejäänud kalgendatud vaht, väikesed luud ja maitseained.
6. Kui liha on kätega käsitsemiseks piisavalt jahe, eraldage liha, eemaldades luud, kõõlused ja nahk. Eraldame lihatükid käsitsi või lõikame noaga väiksemateks tükkideks.
7. Koorige küüslauguküüned ja loputage need. Lõikasime keedetud porgandid pärast ringidesse lõikamist mis tahes kuju või lihtsalt kuubikuteks. Haki küüslauk noaga peeneks.
8. Peske sidrun, põletage keeva veega, et hävitada kogu ohtlik mikrofloora, lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
9. Aseta emailaluse põhjale porgandid (võid lisada värskeid ürte). Seejärel jaotame tükeldatud liha ühtlase kihina, puistame selle peale küüslauguga ja asetame kohtadesse sidruniviilud.
10. Täida niimoodi ülaosaga täidetud kandik kurnatud puljongiga. Kui tarretis on täielikult jahtunud, pane see külmkappi, kuni see täielikult jahtub.
11. Valmis tarretist serveerime otse alusele, kuid palju elegantsem on rooga taldrikule keerates serveerida. Sel juhul näevad kõik porgandite, ürtide ja sidrunite dekoratiivsed elemendid suurepärased välja. Tagamaks, et tarretatud liha eralduks hästi vormist, kasta aluse põhi ja seinad mõneks sekundiks kuuma vette.
12. Serveeri tarretis musta leivaga, maitsestatud sinepi või mädarõigaga. Head isu kõigile!

Video:

Kõik, kellele ei meeldi rasvane sealiha, mida tavaliselt kasutatakse tarretatud liha valmistamiseks, peavad proovima seda maitsvat kalkuni tarretise liha retsepti. See roog osutub tervislikuks ja dieediliseks.

Sellise kalkuni tarretise liha valmistamine on lihtne ja ei võta palju aega, nagu näiteks sealiha tarretise valmistamine või. Selles kalkunitarretise retseptis lisavad küüslauk ja porgand kalkunitarretisega lihale vürtsika ja magusa maitse.

Koostis:

• pirn;
• 2 kalkuni kintsu;
• 4 l. vesi;
• 4 küüslauguküünt
• loorberilehed;
• porgand.

Ettevalmistus:

1. Aseta pannile kintsupulgad, kooritud sibul ja loorberilehed. Keeda puljongit kolm ja pool tundi.
2. Lõika toores porgand ja küüslauk õhukesteks viiludeks.
3. Kolme ja poole tunni pärast eemaldage sibulad koos leemega pannilt ning lisage porgand ja küüslauk. Küpseta veel 30 minutit.
4. Eraldage valmis liha kontidest ja tükeldage. Kurna puljong.
5. Tõsta lihatükid tarretise jaoks mõeldud vormi, peale porgandid, vala peale puljong ja jäta jahedasse tahenema.

Selle retsepti järgi valmistatakse kalkuni tarretis ilma želatiinita.

Kalkuni tarretises liha aeglases pliidis

Tarretatud liha peate küpsetama aeglases pliidis režiimis "Hautis". Kalkuni tarretises liha aeglases pliidis osutub õrnaks ja isuäratavaks.

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• 2 porgandit;
• väike hunnik värsket tilli;
• 2 tiiba;
• 1 kalkuni õlg;
• loorberilehed;
• pirn;
• 10 pipratera;
• Paar küüslauguküünt.

Tarretatud kalkunikaelad on suurepärane eelroog: maitsvad, tervislikud, kiirelt ja lihtsalt valmivad ning soodsad. Sellel on ainult üks puudus - see nõuab želatiini kasutamist.

Kuigi kalkuni kaelapuljong on üsna kleepuv, ei muutu see iseenesest tarretiseks. Seetõttu on neile, kes eelistavad tarretatud liha "iseenesest külmuda" ja kellele ei meeldi roas sisalduv želatiini maitse, kalkuni kaelatarretist mitte küpsetada.

Kellel pole tööstuslikult toodetud želatiini kasutamise vastu midagi, poleks sugugi kahjulik võtta toidusedelisse tarretatud kalkunikaela.

Koostis:

• 700-800 grammi kalkuni kaela (see on olenevalt suurusest 3-4-5 kaela);
• üks väike porgand;
• üks väike sibul;
• 2-3 hernest piment;
• 5-7 tera musta pipart;
• želatiin;
• sool, maitse järgi;
• 3-6 küüslauguküünt.

Ettevalmistus

Peske kaelad ja asetage need kastrulisse või multikookeri kaussi.

Põhimõtteliselt pole vahet, milles tarretatud liha küpsetada - kas kastrulis või aeglases pliidis. Vidinat on mugavam kasutada, kui küpsetate kindlaksmääratud kogusest koostisosadest. Siis on teie vedeliku maht väike ja see võib pannil ära keeda.

Kui kaelade arv on palju suurem, on parem küpsetada kastrulis.

Niisiis, pange kaelad tarretise keetmise nõusse ja täitke need veega. 3-4 kaela tunnevad end kõige paremini 900-1000 ml vees.

Sulgege kaas ja laske madalal kuumusel podiseda. Kui kasutame multikookerit, lülitage sisse režiim "hautis".

Pärast keetmist, kui küpsetame kastrulis, eemaldage vaht. Aeglases pliidis küpsetamisel pole see samm vajalik.

Kui kaua küpsetada?

Selleks, et kaelad korralikult läbi küpseksid ja liha kergesti kontide küljest lahti kukuks, piisab 2 tunnisest keetmisest peale keetmist.

Kui aga tahame oma vahepala võimalikult tervislikuks muuta, peame seda küpsetama 3-3,5 tundi. Ainult sel juhul on luupuljong tõeliselt tervendav.

Tund pärast keetmise lõppu lisa puljongile terved sibulad ja porgandid. Võid sibulale jätta paar koort. See muudab tarretatud liha kuldsemaks.

Samal hetkel lisa pipraterad ja maitse järgi soola. Võid lisada ka peterselli-, selleri- või pastinaagitükke.

Niipea, kui kaelakeste keetmiseks määratud aeg on möödas, eemaldame need puljongist. Ja eemaldage liha luudest. Seda on väga lihtne teha. Tegelikult lendab ta ise minema. Pealegi osutuvad tükid väikesteks, nii et te ei pea neid isegi lõikama.

Jaotage liha tarretistega anumatesse. Lisage igaühele läbi pressi läbi lastud küüslauk.

Lisa puljongile želatiin. Teeme seda täpselt nii, nagu tootja on ette näinud.

Valage lihaga anumatesse.

Keedetud porgandi ja värviliste eelroogade austajad võivad lihale lisada porgandiviile, mis keedeti koos kaelaga.