Ma tõesti armastan part.
Ei, see pole õige. Me armastame part väga. Nagu ma märkasin, igal kujul. Küpseta, praadida, hautada. See on alati hea koos õige lisandi ja lisandiga. Peamine asi selles küsimuses on originaaltoote, see tähendab pardi enda kvaliteet.
Ja sellega kaasneb Valgevene päritolu toodetes ebakõla. Kõige maitsvam toode oli Ungari päritolu part. Parem on muidugi ukraina keel, kuid see on ainult lõigatud ja kallis. Kuid meie partidel on ka eeliseid - nad on lõpuks õppinud neid täielikult kitkuma (või kas mul veab?)
Olles poest pardifileed ostnud, avastasin, et see on tõepoolest puhas filee. Tavaliselt on tavaks jätta pardifilee nahaga peale, et liha praadimisel ära ei kuivaks ning jääks mahlane ja pehme.
Kui teil on nahaga filee, tehke kallele naha sisselõiked, et nahk praadimisel ei deformeeruks. Patsutage hoolikalt paberrätikutega, et liha oleks täielikult kuiv. Hõõruge soola ja värskelt jahvatatud pipraga.
Kuumutage pannil taimeõli, lisage sellele või. Prae kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel vähenda kuumust poole võrra ja prae veel minut aega mõlemalt poolt. Tõsta filee taldrikule või suvalisele sobivale nõule, kata korralikult fooliumiga ja aseta sooja kohta.
Pannile, milles filee praeti, pane pohlad, suhkur, vala peale vein ja lisa kaneelipulgad. Hauta tasasel tulel viis minutit (ära kata kaanega!). Seejärel “tagasta” rinnad kastmesse (vala saadud mahl kastmesse) ja hauta 1 minut.
Nüüd võid filee lõigata kaldusteks, poolteise kuni kahe sentimeetri paksusteks viiludeks, valada üle kastmega ja serveeri :). Väga maitsev pehme kartulipudruga :)
Selles artiklis vaatleme, kuidas pardi korralikult ahjus küpsetada, et saada pehme, mahlane ja uskumatult maitsev liha.
Õigesti valitud ja valmistatud part on maitsva roa võti. Täpseid juhiseid, millist lindu osta - poest või kodumaist, on võimatu anda. Mõned märgivad, et poest ostetud liha on õrnem, teised aga tõstavad esile omatehtud pardi uskumatut maitset ja mahlasust. See aspekt sõltub juba isiklikest eelistustest ja võimalustest. Kuid nagu iga teine liha, on parem võtta part värske!
Tähtis: ärge mingil juhul kasutage kiirmeetodeid! Kui sulatate selle külmas või eriti kuumas vees või mikrolaineahjus, siis pardi maitse halveneb. Lõppude lõpuks hävivad kiud ja roog osutub kuivaks ja sitkeks.
Märkus: lahtiselt küpsetades keera tiibade ümber kindlasti foolium. Eriti kui te välist osa ära ei lõiganud. Samuti kipub see kõrbema, mis rikub roa isuäratust. Teise võimalusena eemaldage falangid enne serveerimist. Muide, ei teeks paha ka sääreserva fooliumiga mähkida.
Tähtis: kodupardi küpsetamiseks kulub üldjuhul 3–3,5 tundi. Siis on see õrn, mahlane ja isuäratava koorikuga. Muide, just pikaajaline madalal kuumusel hautamine tagab, et liha tuleb kergesti kontide küljest lahti.
Kui oled pardi korralikult ette valmistanud, tuleb hakata seda täitma. Alustuseks valime erinevaid õunu – need olgu hapud või magushapud õunad. Just nemad sobivad pardilihaga harmooniliselt kokku. Muide, parem on võtta tugevaid sorte, et need toiduvalmistamise ajal pudruks ei muutuks.
Sellest retseptist saab maitsva roa isegi algajale kokale. Foolium kiirendab küpsetusprotsessi, kuna selle osakesed tõmbavad soojust ligi ja hoiavad seda sees. Kuid mis kõige tähtsam, see hoiab ära osade põlemise.
Samuti kiire viis pardi küpsetamiseks ahjus ilma selle küpsetamise pärast muretsemata. Varrukas on part küllastunud kogu rasva ja mahlaga, nii et see ei jää kunagi kuivaks. Kui soovite vähem rasvast varianti, soovitame selle retsepti järgi valmistada mahlane parti.
Märkus: võite lisada 1-2 spl. l. apelsini- või granaatõunamahla, kui te ei soovi kasutada ainult kuivmaitseaineid.
Tähtis: võite õunad asendada küdooniaga. See on suhteliselt raske! Isegi kõrge temperatuuri mõjul see ei pehmene. Kuid see õunasortide alamliikide hulka kuuluv puuvili on suurepärane liha maitseaine, kuna sellel on hapukas, magushapu maitse. Ainult küdooniat tuleb viskoossuse vähendamiseks sidrunimahlaga piserdada.
Tähtis: Veenduge, et polüetüleen ei puudutaks ahju seinu. See võib põhjustada selle lõhkemise. Ja allesjäänud jälgi on siis väga raske maha pesta. Seetõttu jälgige, et varrukas ei paisuks liiga palju täis. Kui sellist pilti täheldatakse, tehke hambatikuga veel üks punktsioon.
Sagedamini küpsetatakse part ahjus koos kartulitega fooliumis või varrukas. Soovime teile pakkuda vormis küpsetatud piduliku roa retsepti. Ja meie soovitused räägivad teile, kuidas küpsetada tervet lindu, et see ja kartul aromaatse mahlaga leotada.
Sellel retseptil on pikk koostisosade loetelu, kuid part osutub lihtsalt jumalik. Sellest saab pidulaua tunnusroog. Ja isegi need, kes peavad pardiliha sitkeks või maitsetuks, oskavad seda hinnata. Tänu sellele retseptile muutuvad nende ideed pöördumatult.
Seda rooga võib nimetada meistriteoseks, sest ükski keedetud liha ei saa võrrelda sellise aroomi ja maitsega. Muide, paljud on proovinud pardi õunte, kartulite ja muude tavaliste täidistega. Ja üllatate oma külalisi linnu uskumatult harmoonilise magushapu maitse ja väikese jõuluaroomiga.
Veel üks roog, millest saab iga laua atribuut. Hapukus, mida pohlad lihale annavad, muudab selle maitse suurepäraselt esile. Lisaks sobib pohlakaste ideaalselt liharoogadesse, sh linnuliha juurde. Seetõttu võite selle retsepti järgi ahjus parti valmistades saada kokaga võrdseks.
Pardi peetakse jõuluroaks ja seoses mööduvate pühadega tekkis tahtmine seda aastavahetuseks valmistada. Ma polnud kunagi varem ise parti küpsetanud ja mulle meeldis väga, kuidas ma seda esimest korda küpsetasin. Part tuli välimuselt maitsev ja maitselt väga õrn. Ja absoluutselt mitte midagi keerulist. Ainuke asi on see, et sellel on rohkem konte kui kana ja seda oli väga raske lõigata nii, et tükkideks oleks rohkem liha. Seega pidage meeles, et ühte parti jagab kuskil 2-4 inimest.
Meil oli pardipoeg. Kui see on külmunud, sulatage see üles ja peske seda nii väljast kui ka seest, puhastades sellest allesjäänud sulgedest.
Kuumutame ahju, asetame pardi selga (augupool üleval), ühestki retseptist ei ole kirjas, et ahjuplaati oleks vaja millegagi määrida ja kartsin, et part läheb algfaasis kõrbema. Kuid kartused olid asjatud - pardil on piisav kogus oma rasva, mistõttu ta ei põle ilma õlita. Nii et pange see julgelt küpsetusplaadile ja pista ahju, peale maitseainetega piserdamist. Puistasin peale majoraani, basiilikut ja jahvatatud musta pipart.
Umbes tunni aja pärast võid ahju avada, lusikaga pardi küljest eraldunud rasv põhjast välja kühveldada ja pardi pealt üle valada. Seejärel pane see küpsetamise lõpuni. Mõne aja pärast korrake trikki rasvaga veel paar korda.
Küpsetada tuleb 1,5 tundi või rohkem, kõik oleneb pardi suurusest ja ahju võimsusest. Valmisolekut kontrolli noa või kahvliga, torgates kõige lihavama osa sügavalt läbi.Kui punktsioonist voolab välja roosat vedelikku või verd, siis pole part veel valmis, aga kui selget vedelikku voolab välja, siis on liha valmis. Minu vana ahi kestis umbes 2,5 tundi. Kõige lõpus lõigake küüslauguküüs, torgake see kahvlile ja katke pardile lõikepool maitse andmiseks.
Puhkuse jaoks soovite valmistada midagi erilist, rooga, mis kaunistab lauda ja tõmbab külaliste tähelepanu. Vaevalt on midagi selleks otstarbeks sobivamat kui punakas, aromaatne, puuviljade ja ürtidega kaunistatud part. Pole asjata, et vene muinasjuttude illustratsioonides on iga kuningliku peo peamised atribuudid laual maitsvad pardid ja haned. Lisaks on pardiliha ka äärmiselt tervislik: see sisaldab palju eri rühmade, eriti B-rühma vitamiine. See on suhteliselt haruldane ja seetõttu saab luksuslik roog teie visiitkaardiks aastavahetuse, aastapäeva, lihavõtte või mõne muu tähistamise ajal. märkimisväärne puhkus.
Ükskõik, kuidas parti küpsetate, osutub see ikkagi uskumatult maitsvaks. Liha võib keeta, hautada, praadida, kuid paljud koduperenaised eelistavad küpsetada parti. Ahjuretsept vähendab niigi üsna rasvase linnu kalorisisaldust, võimaldades seda omas mahlas küpsetada. Lisaks on seda palju lihtsam valmistada kui praadida – ja maitse ei lähe kuidagi ohtu.
Õunad on ilmselt esimene asi, mis pardi ahjus küpsetamisega seostub. Pole juhus, et see lihtne retsept on muutunud nii populaarseks - roog on klassikalise ja ainulaadse maitsega ning selle valmistamine pole sugugi keeruline.
Marineeri part, eemalda ja kuivata. Leota rosinaid pool tundi vees, lõika õunad viiludeks ja puista üle kaneeliga. Lõika sidrun pooleks, koori üks osa ja jaga viiludeks, teisest pigista mahl mis tahes anumasse. Hõõru part üle soolaga segatud majoneesiga, täida seest rosinate, sidruni ja õunte seguga. Määri peale ka maitseainetega majonees ja piserda peale sidrunimahla. Asetage eelsoojendatud ahju, katke fooliumiga, mis tuleb tunni aja pärast eemaldada. Kokku kulub roa valmistamiseks poolteist tundi.
Part kirssidega on peen ja lihtne roog, mis sobib suurepäraselt kingituseks oma kallimale.
Sulata kirsid, eemalda seemned, vala seejärel veiniga ja jäta pooleteiseks tunniks seisma. Prae marinaadis leotatud part rasvas läbi. Pane sama suurde kastrulisse, lisa klaas vett, kata kaanega ja pane madalale kuumusele ahju. Tunni aja pärast lisa kirsi-veinisegu ja jäta veel 25 minutiks seisma. Serveeri parti tükkideks lõigates.
Seened on aromaatne ja ainulaadne maitselisand lihale. See on universaalne retsept, mis sobib igaks pidusöögiks!
Küpseta seeni kaetult valmis. Soola pestud ja töödeldud part ning prae taimeõlis. Seejärel pane anumasse, lisa peale seente keetmisest järele jäänud klaas vett ja pane ahju. Sega lusikatäis jahu klaasi hapukoorega, lisa seened. Pooleteise tunni pärast vala valmis kaste pardile ja küpseta veel 10 minutit. Serveeri viilutatud.
See oranži pardi retsept avaldab teie külalistele kindlasti muljet!
Kõigepealt peate valmistama kastme: segage väike kogus oliiviõli pressitud küüslaugu, poole apelsini mahlaga, lisage maitse järgi teelusikatäis basiilikut ja paar muud vürtsi. Segage õrnalt ja jätke segu 10 minutiks. Koori ülejäänud apelsinid ja lõika viiludeks. Pese ja eemalda pardi sisikond, hõõru korralikult seest ja väljast saadud kastmega. Seejärel topi part apelsinidega, aseta part küpsetuskotti ja aseta kaheks tunniks hästi kuumutatud ahju. 10 - 15 minutit enne küpsetamist lõika koti pealmine osa nii, et part omandaks kuldse tooni.
Pohlakastet peetakse õigustatult üheks maitsvamaks kastmeks ja koos pardilihaga on see rafineeritud maitse näide.
Valmista kaste: keeda pohlad kastrulis veega, lisa suhkur ja veidi kaneeli, jäta paariks minutiks seisma. Nõruta vesi, klopi marjad blenderisse, lisa vein ja keeda. Lahustage tärklis 60 ml külmas vees, valage kastmesse, segage, eemaldage kuumusest. Lahe – kaste on valmis!
Kui kastet eraldi valmistada ei jõua, võib selle asemel kasutada valmis pohlamoosi.
Hõõru part vürtside ja peeneks hakitud küüslauguga. Lõika õunad 4 osaks, eemaldades südamiku ja seemned. Täida part õuntega ja aseta veega ahjuplaadile, pintselda peale veidi kastet. Küpseta, aeg-ajalt pannilt vett valades. Kui küpsetamine on lõppenud, lõigake lind tükkideks ja serveerige koos ülejäänud kastmega. Roale võid lisada küpsetatud õunu.
Linnulihaga kombineeritud ploomid on maitse poolest võrreldamatu roog. Selle vürtsikas ja õrn maitse jääb teie külalistele kauaks meelde!
Vala ploomidele keev vesi ja jäta 10 minutiks seisma. Loputage part, kuivatage ja hõõruge vürtsidega. Sega veest välja võetud ploomid maitseainete ja peeneks hakitud küüslauguga. Täida part saadud seguga, pane küpsetuskotti ja pista ahju. Pooleteise tunni pärast keerake see teisele poole ja jätke veel tunniks seisma. Kooriku moodustamiseks eemaldage 15 minutit enne küpsetamist varrukas, hõõruge kana majoneesiga ja puistake peale pipart. Maitsev roog on valmis!
Millised kastmed ja kastmed on lihale leiutatud! Põhitõed nende jaoks võivad olla väga erinevad ja lisakomponentide rohkust on ilmselt võimatu loetleda. Lihale mõeldud pohlakaste tundub aga üks ahvatlevamaid ja maitseomadusi peenelt rõhutav. Pealegi pole sügisel põhikomponendist puudust. Ja isegi talvel on see mõistlikele ja kokkuhoidvatele koduperenaistele üsna kättesaadav.
Kui plaanite teha lihale pohlakastet, saate idee elluviimiseks valida palju retsepte. Kuid kõigepealt proovige kõige lihtsamat. Selleks on vaja klaasi marju (ka külmutatud on täiesti vastuvõetavad), mis tuleb valada keeva veega ja keeta veerand tundi. Puljong kurnatakse (majarahvas valmistab sellest kompotti) ja keedetud mass lastakse läbi blenderi, seejärel hõõrutakse läbi sõela. Paksu pasta sisse valatakse pool klaasi kuiva (valget või punast - pole vahet) veini, lisatakse maitse järgi soola ja suhkrut - suur lusikas. Pärast keetmist (kuni 5 minutit) on kaste valmis. Suurema maitseerguse huvides võid aga pigistada sinna sidrunit, pipart ja lisada vürtsikaid ürte. Pohlakastet serveeritakse liha, kala või linnuliha kõrvale – see harmoneerub nende toodetega imeliselt.
Lihale mõeldud pohlakaste, millele on lisatud küüslauku ja võid, on pehmem, kuid samas rammusam. Alustuseks marjad keedetakse ja püreeritakse. Seejärel pannakse mass tagasi pliidile, sellele lisatakse või (1 suur lusikas klaasi pohla kohta). Kui see on täielikult lahustunud, lisage segule purustatud küüslauguküüs, veidi soola ja poolteist supilusikatäit suhkrut (vähem või rohkem - proovige ise). Kui see on välja lülitatud, infundeeritakse kaste. Paljud kardavad, et see on liiga kirbe lõhnaga, kuid peale infusiooni on tulemus täpselt selline, nagu vaja.
Maitseaine valmib veelgi keerukamalt, kui lisada sellesse erinevaid mitte nii lihtsaid koostisosi. Niisiis, konjakiga saab lihale teha pohlakastme. Kuna jook on juba selge maitsega, siis leiame ainult marjade ja suhkruga. Pärast keetmist ja mässamist lisa 100 g pohla kohta supilusikatäis konjakit ja lase viis minutit podiseda.
Protsess on veidi keerulisem, kui soovid liha pohlakastmele lisada palsamiäädikat. Aga ei midagi pikka ega rasket ka! Esiteks kuumutatakse seda konkreetset komponenti ja aurustatakse umbes 2 minutit (virn äädikat klaasi pohla kohta). Seejärel lisa marjad, suhkur, sool, pipar (maitse järgi) ja väike lusikas värsket hakitud tüümiani. Pärast umbes kuut minutit keetmist valatakse mass segistisse ja saadetakse seisma. Muide, mida kauem see seisab, seda maitsvam liha pohlakaste osutub. Aga miinimum on paar tundi.
Olgu kuidas on, kaste on vaid lisandiks. Vaatame, kuidas saab sellega näiteks parti küpsetada. Pardi rinnad on parimad. Nende nahk on soovitatav lõigata teemantkujulisteks kujudeks, et eemaldada liigne rasv. Seejärel tuleb liha marineerida: pool klaasi sojakastet segada dessertlusikatäie mee, paprika ja paprikaga – punase ja mustaga. Määri rinnad selle seguga ja jäta vähemalt 20 minutiks seisma. Liha maitsestamine toimub Sulle kõige meeldivama retsepti järgi, kuid kõige õrnem on pardirind pohlakastmega, millele on lisatud veidi ingverit. Võite võtta kuivatatud või värskelt riivitud. Jääb vaid rindade töötlemine. Nad praadivad kiiresti oma rasvas. Seejärel asetatakse part vormi või praepannile, mähitakse fooliumisse ja küpsetatakse umbes veerand tundi. Vahetult pärast seda ei tohiks te seda avada - see peaks seisma kaetud ja mahlaga küllastunud. Alles pärast infusiooni lõigatakse rinnatükk viiludeks, valatakse üle kastmega ja serveeritakse näljastele külalistele, kes ootavad hõrgutist.
Pardi peetakse õigustatult üheks maitsvamaks linnuks ja see on ka suurepärane fotogeeniline roogade kaunistamiseks. Kas olete otsustanud pardi küpsetada? Siis tuleks kindlasti hoolitseda kastme eest, mis kaunistab ja täiendab liha maitset. Kõige edukamaks kastmeks peetakse pohlakastet, mis jõudis meile Rootsist. Selle riigi kulinaareksperdid mõtlesid selle ime välja, et ühendada marja kasulikud omadused sobivate aromaatsete vürtsidega.
Pardi pohlakaste sobib sellega nii hästi, et teeb sellest originaalse ja peene meistriteose. - see on maitsev, ilus, tervislik ja mitmekülgne. Proovige valmistada seda imelist rikkaliku värvi, ainulaadse aroomi ja jumaliku maitsega imelist kastet. Juhime teie tähelepanu ka ühele, mis osutub lihtsalt erakordseks.
Koostis:
Vala marjadele vesi, lase keema tõusta, keeda paar minutit koos suhkru ja kaneeliga. Tee sellest massist blenderiga püree, lase koos veiniga keema, vala külma veega lahjendatud tärklis ja tõsta kohe tulelt.
Komponendid:
Purusta marjad puruks, lisa vein, jäta pooleks tunniks seisma. Lõika küdoonia väikesteks kuubikuteks, hauta need võis pehmeks, valades aeglaselt veini. Seejärel lisa pipar, nelk ja kardemon, samuti mesi. Mõne minuti pärast kaste tumeneb ja seejärel lisage sellele marjad, lülitage see välja niipea, kui kaste keeb.
Komponendid:
Prae õlis punase sibula poolrõngad, seejärel lisa hakitud tšilli ja riivitud ingver. Minuti pärast lisa pohlad, hauta paar minutit, vala peale äädikas, maitsesta kaneeli, soola ja suhkruga.
Nõutavad tooted:
Riivi peeneks apelsinikoor, sega pohladega ja lisa apelsinimahl. Tõsta tulele, lase keema, maitsesta nelgi ja ingveriga, lisa 2 tähtaniisi, hauta, kuni marjad muutuvad pehmeks. Mõne minuti pärast tõsta kaste tulelt ja püreesta pohlad kahvliga. Vala kastmesse brändi või konjak, lisa suhkur, sega kõik korralikult läbi. Pärast kastme jahutamist pane paariks tunniks külmkappi.
Part pohlakastmes on originaalne roog, mida ei häbene serveerida ka kõige pidulikumal laual. Kui soovite oma külalisi üllatada, soovitame selle ette valmistada. Puhkus on teile garanteeritud, ärge oodake põhjust, looge oma meeleolu kohe!
Kulinaariaeksperdid on juba ammu märganud, et linnuliha harmoneerub kõige paremini marjadest ja puuviljadest valmistatud magushapude kastmetega. Gurmaanide seas on eriti populaarne pohladest valmistatud kaste. Pardi pohlakastet serveeritakse Rootsis, Prantsusmaal, Ameerikas ja paljudes teistes üksteisest oluliselt kaugemal asuvates riikides. Sel põhjusel pole pohlakastme jaoks ühtset retsepti. Siiski on üldreeglid, mis võimaldavad teil muuta selle maitsvaks, õrnaks ja kõige edukamalt esile tõsta praetud või küpsetatud hane maitset.
Pardile maitsva pohlakastme valmistamiseks ei pea olema silmapaistvaid kulinaarseid oskusi ega suuri kogemusi. Perenaiselt ei nõuta muud, kui suhtuda söögitegemisse hingega ja järgida kannatlikult kõiki konkreetse retseptiga kaasnevaid juhiseid.
Lisaks põhireeglitele võib konkreetsete retseptide järgi pardikastme valmistamisel arvestada teatud punktidega.
Küpsetusmeetod:
Soovi korral võid viimasel etapil kastmele lisada teelusikatäie peeneks hakitud ingverijuurt. See lisab kastmele pikantse maitse ja muudab selle pardile veelgi sobivamaks.
Küpsetusmeetod:
Enne serveerimist jahuta kaste kindlasti. Erinevalt enamikust pohlakastme sortidest ei ole sellel magusat järelmaitset, seega võib seda pidada universaalseks. Eelkõige sobib see pardile. Soovi korral ei pea sinepiseemneid purustama.
Küpsetusmeetod:
Selle retsepti järgi valmistatud kastet võib serveerida nii kana kui pardiga. See näeb välja mõnevõrra ebatavaline, kuid samal ajal maitseb see väga harmooniliselt ja täiendab hästi linnuliha maitset.
Küpsetusmeetod:
Mee ja kaneeliga pohladest valmistatud kastmel pole mitte ainult ainulaadne maitse, vaid ka võrgutav aroom.
Pardi kõrvale sobib hästi pohlakaste. Pole juhus, et erinevate riikide kulinaarspetsialistid valmistavad seda linnuliha jaoks. Samal ajal pole kastme valmistamise tehnoloogia keeruline, isegi kogenematu koduperenaine saab sellega hakkama.
Pohlapardikastme retseptid - selles artiklis on esitatud neli maitsvat kastet linnulihale. Pohlakastmega maitsestatud praepart omandab pikantse maitse ja lisaaroomi. Vali allpool loetletud pohlakastmete hulgast endale huvitav ja too oma lähedastele püha.
Kastme jaoks Pohlakastme pardi retseptid ostame:
- värsked või külmutatud pohlad (500 grammi)
- vesi (250 milliliitrit)
- granuleeritud suhkur (150 grammi)
- kartulitärklis (1 tl)
- kuiv valge vein (100 milliliitrit)
— algselt sorteerime marjad välja, kui need on värsked, ja sulatame, kui kasutame külmutatud pohli.
- Samuti on vaja loputada pohlad.
— laadige marjad kastrulisse ja täitke veega (200 milliliitrit).
— pane pann madalale tulele ja sega, et marjad ära ei kõrbeks, vesi keema.
— jätkates samuti segamist, küpseta pohli, kuni marjad hakkavad oma kuju kaotama.
- lülita pliit välja ja jäta kaste pannile veidi jahtuma.
- seejärel hõõruda läbi peene sõela, et eemaldada kastmelt marjade ja terade kõva kest.
- valage kaste ilma tahkete lisanditeta tagasi pannile ja pange see tulele, et see uuesti keema läheks.
- lisage granuleeritud suhkur ja kaneel, keetke segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud (3-4 minutit).
- lisa kuiv vein ja jätka keetmist, kuni kastme maht väheneb 1/3 võrra. Põlemise vältimiseks segage pidevalt.
— kastme keemise ajal lahjendage kartulitärklis ülejäänud 50 milliliitris vees ja valage lahus pannile niipea, kui see on keenud.
- Keeda pohlakastet 2-3 minutit, et see pakseneks.
- eemaldage pann tulelt.
- Vala veidi jahtunud kaste kastmepaati ja serveeri pardiprae või muu liha kõrvale.
Kastme jaoks Pohlakastme pardi retseptid, ostame:
- pohlad (100 grammi)
— poolmagus punane vein (200 milliliitrit)
- mesilase mesi (50-70 milliliitrit)
- kaneelipulber (1/2 teelusikatäit)
— sulata mesi, parem on seda teha veevannis, et mett mitte üle kuumeneda.
- sorteeri ja pese pohlad.
— niipea kui marjad on valmis, pange need kastrulisse, valage mesi ja vein ning puistake peale kaneeli.
- Vähendage kastet madalal kuumusel 1/3 võrra, pidevalt segades, et mitte kõrbeda.
- Asetage segu sõelale ja peenestage.
— valage valmis kaste serveerimiseks kastmepaati.
Kastmes Pohlakastme pardi retseptid, ostame:
- pohlad (200 milliliitrit)
- šerri vein (100 milliliitrit)
- küdoonia, sobib ka õun (1 tk)
- nelk (2 tükki)
- kardemon (1/2 teelusikatäit)
- oliiviõli (20 milliliitrit)
- mesilase mesi (1 supilusikatäis)
- jahvatatud must pipar (1/2 teelusikatäit)
— peske pohlad ja purustage need puruks, valage veini ja jätke 30 minutiks, et marjad tõmbuksid.
- hauta tükeldatud küdooniat oliiviõlis pehmeks, lisades pannilt pohladega veini.
- lisa vürtsid ja mesi.
— niipea, kui kaste hakkab tumenema (3-5 minutit), lisage pohlad ja oodake keemiseni.
- pärast keetmist keera kuumus kohe maha ja serveeri kaste ka lauale.
Kastme jaoks Pohlakastme pardi retseptid, ostame:
- pohlad (300 grammi)
- ingveri juur (2-3 sentimeetrit)
- punane tšillipipar (1/2 tükki)
- granuleeritud suhkur (3 supilusikatäit)
- õunasiidri äädikas (1 supilusikatäis)
- punane sibul (1 pea)
- päevalilleõli (2 supilusikatäit)
- kaneel (1 tl)
- lauasool (maitse järgi)
— prae sibula poolrõngaid pannil päevalilleõlis, kuni sibul muutub läbipaistvaks.
— lisa riivitud ingver ja hakitud tšillipipar, sega läbi.
- niipea kui 1 minut on möödas, lisa pohlad ja hauta 2 minutit.
- lisa äädikas, sool ja maitsesta kaneeliga.
- lisa suhkur, kuumuta ja sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud (3-4 minutit).
- Serveeri valmis kaste lauale.
Õhtusöök on serveeritud! Pohlapardikastme retseptid. Neli maitsvat kastet linnulihale.
See retsept on inspireeritud hiljutisest reisist Prantsusmaale ja tutvusest nende, liialdamata, šiki köögiga. Küsige ükskõik milliselt prantslaselt kõige oivalisema linnuliharoa kohta ja ta hakkab entusiastlikult rääkima pardist ja selle valmistamise erinevatest variatsioonidest. Samas valmistavad seda tõepoolest kõige maitsvamalt prantslased: Michelini tärniga pärjatud restoranist kõige tavalisema plastlaudadega söögikohani.
Part on kõigist kodulindudest rasvasem, kuid selles on ka lahja osa – see on pardirind.
Enne küpsetamist on parem rinda marineerida, et lihaskiude veidi pehmendada ja lihale täiendavat maitset anda, samuti eemaldada spetsiifiline lõhn, mis kõigile ei meeldi.
Täpselt nagu veiseliha steiki jaoks, on ka pardirind kõige parem küpsetada kuni keskmise või keskmise harvusega. Täielikult küpsetatud rinnatükk muutub kuivaks, sitkeks ning tekstuuri ja maitse poolest täiesti ebahuvitavaks.
Rinnale serveeritakse reeglina marja- või tsitruselist kastet, mis tänu kergelt hapukale maitsele annab selle soodsalt välja.
Soovitan teil küpsetada pardirinda ilma traditsioonilise praadimiseta - küpsetage see lihtsalt marinaadis, nii et see osutub väga mahlakaks ja õrnaks.
Kuna marinaad annab magusa maitse, siis valmistan sellele kastme veini hapukuse ja marjade hapukusega.
Lõpetuseks ütlen südamest - see on lihtsalt hämmastav roog ja pärast selle valmistamist saate aru, miks prantslased seda nii väga armastavad!
Huvitav: Pardi rinnaliha on väga toitev, kuna sisaldab kogu komplekti B-, D-, C-vitamiine, aga ka kõiki kasulikke mikro- ja makroelemente. Rindades leiduv suur valgusisaldus võimaldab seda soovitada inimestele, kes puutuvad kokku tõsise füüsilise ja vaimse stressiga. Kogu toitainerikkuse juures peetakse pardi rinnafileed dieetlihaks, eriti kui see pärineb metspardist. Pardirind ilma naha ja nahaaluse rasvata sisaldab vaid 156 kcal.
Söögitegemise aeg: 50 minutit
Ettevalmistusaeg: 2-2,5 tundi
Portsjonite arv: 2
Sa vajad:
· 500 g pardi rinnafilee
· 3 supilusikatäit mett
· 1 (kuhjaga) supilusikatäis teralist sinepit
sool (maitse järgi)
· 50 ml punast veini
· 80-100 g pohlaid
Küpsetusmeetod: