Oleme harjunud, et soolakala, eelistatavalt punane, on piduliku laua asendamatu atribuut. Kuid hinnad on tänapäeval kõrged ja vaakumpakendatud kala on halva kvaliteediga. Me räägime teile, kuidas kodus kala soolata, ja jagame heeringa suupiste retsepti. Olles õppinud marinaadi ja marineerimise retseptid, saate uusaastalauda mitmekesistada. Rääkimata sellest, et neid eelroogade retsepte saab teha enne tähtaega, et enne puhkust veidi aega vabastada.

Rollmops on erinevate köögiviljadega täidetud ja seejärel marineeritud heeringafilee rullid. Need valmivad 2-3 päeva enne serveerimist, kuid säilivad ka kauem. Serveeritakse iseseisva külma eelroana.

5-6 portsjoni jaoks:

• kergelt soolatud heeringas, filee - 1 kg
• porgandid - 100 g
• sibul (või porrulauk) - 100 g
• valge veini äädikas - 200 ml
• vesi - 1 l
• sool - 5-7 g
• suhkur - 20 g
• kapparid - 50 g,
• kadakamarjad - 10 g
• mustad pipraterad - 10 g

1. Fileeri kergelt soolatud heeringas või võta valmis filee (kuid mitte marineeritud) ilma nahata. Liiga suured fileekihid võib jagada pooleks, kuid pikkus peaks olema piisav rulli keeramiseks. Eemaldage pintsettide abil isegi kõige väiksemad seemned ja pekske need kergelt läbi (võite kasutada lihtsalt peopesa serva).
2. Haki porgand ja sibul õhukesteks ribadeks, lisa kuum vesi, lisa äädikas, sool ja suhkur ning kuumuta keemiseni. Eemalda lusika abil juured ning lisa marinaadile pipar ja kadakamarjad, lase uuesti keema tõusta ja tõsta tulelt.
3. Aseta juured ja kapparid filee laiale servale, keera kokku ja kinnita puust hambaorkidega. Pane rullid klaasnõusse ja vala üle marinaadiga.

Rullitäidisele võid lisada ka marineeritud kurki, värsket või marineeritud magusat paprikat, sidruniviile. Marinaadi võib maitseks panna nelki, sidrunit ja muid maitseaineid.

Me räägime teile, kuidas soolada kala näitena siiga, kuigi seda omatehtud soolamise retsepti saab kasutada mis tahes lõheperekonna kalade puhul. Serveeritakse külma eelroana rukkikrutoonide, keedumuna ja rohelise sibulaga.

5-6 portsjoni jaoks:

• siiakala rümp - umbes 1 kg
• jäme sool - 50 g
• suhkur - 50 g
• till - 20 g
• küüslauk - 2 nelki
• valge vein - 50 g

1. Lõika siiakala pea koos lõpustega ära, eemalda sisikond ja uimed. Tee pinnapealne lõige piki kogu seljajoont – piki harja. Haki till ja küüslauk peeneks.
2. Sega sool, suhkur ja vein pastaks ning hõõru kala sellega igast küljest (seest ja väljast). Aseta kala kõhule peeneks hakitud till ja küüslauk.
3. Mässi kala tihedalt linasesse riidesse (või küpsetuspaberisse) ja pane külmkappi. Valmimisaeg: alates 3 tunnist. Säilitamisaeg - kuni 5 päeva.
4. Enne serveerimist tuleb rümp lõigata tagantpoolt kaheks osaks, eemaldada hari, visata till ja küüslauk ära, nahka ei tohi eemaldada. Lõika kala õhukesteks kaldus kihtideks, eraldades need nahast.

Arutelu

Lugesin heeringa valmistamise retsepte suure rõõmuga, mulle meeldisid need kõik, teen märkmeid ja küpsetan neid kindlasti. Kadakamarjadega - kui lõhnav ja pikantne, kujutan ette.

Kommenteerige artiklit "Soolakala kodus: soolamise ja marinaadi retsept"

Pikemalt teemal “Kodus soolakala: soolamise ja marinaadi retsept”:

Ma ei saa rahus elada, sattusin ühel oma lemmiksaidil suitsuahjudega sektsiooni. Mul pole endiselt köögis suitsuahju, kuid loetud ideed inspireerisid mind. Piisab kiirkeedust või äärmisel juhul paksust pannist või padast. Siin on lingid, mis inspireerisid mind seda katsetama: vesisulguriga suitsuahjud said alguse sellest teemast: [link-1] seal on lihtsalt midagi pliidil katlas suitsetamisest: [link-2] siis läksin üle elektrisurvele suitsuahju režiimiga pliit [link-3] ...

Laulja Anita Tsoi on väga kodune perenaine, oma mikroblogis kirjeldab ta regulaarselt, mida ta oma aias kasvatab ja mida külalisi kostitab. Täna jagab Anita seente marineerimise retsepti: "Kogusin metsas nigellaid ja otsustasin need marineerida. Kujutage ette, kui maitsev on talvel nautida soolatud nigellaste kangeid kübaraid, mis on maitsestatud sibula, päevalilleõli ja värske tilliga ning isegi keedukartuliga.Retsept on lihtne.Nigella valmistasin külmalt.Selleks leotasin seened...

Tüdrukud, mu mees ostis väikese tüki forelli. Ma tahan seda soolata, et saaksin seda hiljem võileibadele panna. Öelge mulle mõni hea tõestatud retsept, kuidas ise punast kala marineerida.

8.-11. oktoobrini toimub VDNKh-s Venemaa agrotööstusnäitus “Kuldne sügis”. Külalisi ootavad gastronoomiamess, muusikafestival, mille raames esinevad populaarsed etno-folk kollektiivid erinevatest riikidest, aga ka kulinaarsed ja loomingulised meistriklassid. Piirkondlik mess 8.-11.oktoobril kell 09.00-19.00 Krimmi Vabariik rõõmustab moskvalasi küpsete viigimarjade, naturaalse mee kärjes, mahlaste viinamarjadega, Moskva piirkond aga ulukihõrgutistega. Stavropoli ala esitleb...

Kas kellelgi on imelik söögiisu? soolatud kala piimaga? kurk kondenspiimaga? mu mees ja sõbrad ootasid kõik, et ma hakkaksin küsima midagi kummalist ja ebatavalist. Aga midagi sellist polnud. Ainuke asi on see, et teisel kuul tahtsin väga värsket kurki... kui lõhnavad ja mahlased need on... oi, maitsvad. Ja kevadel isutasin midagi magusat. Juba lapsena suhtusin maiustustesse ükskõikselt, aga siin sõin paar kommi teetassi kõrvale lihtsalt oma kalli hinge pärast. Nüüd ma pole mina ise, kuni...

Kala soolamine on põnev protsess. Paljud inimesed armastavad seda toodet soolatud kujul, eriti kui tegemist on siiga. See kala ise on üsna rasvane, sarnane heeringaga. Kuigi see on seotud lõheliste sugukonnaga, on ainult tema liha valge. Saate seda marineerida minimaalsete koostisosadega või maitsestada erinevate vürtsidega, mis mõjutab oluliselt valmistoote maitset. Mitte igaüks ei saa aru, et soolatud siig, mis on kaunistatud ürtide ja sibulaga, võib olla pidustuste jaoks suurepärane eelroog. Samuti tasub arvestada, et sellisel kujul säilitatakse seda kauem.

Kuidas valmistada maitsvat soolakala: põhiretsept

Kuidas siiga maitsvalt soolata? Paljud inimesed arvavad ekslikult, et maitsvaks marineerimiseks on vaja palju koostisosi. Kuid antud juhul see nii ei ole. Maitsvaks soolamiseks on vaja ainult soola ja suhkrut ning loomulikult kala ennast.

See retsept on mõeldud kahele rümbale kogukaaluga umbes 1,5 kilogrammi. Parem on valida jäme sool, see tungib paremini kala sisse ilma seda pehmendamata.

Alustuseks segage supilusikatäis granuleeritud suhkrut ja kaks supilusikatäit soola. Sellest saab peamine täidis. Samuti peate võtma veel viis supilusikatäit jämedat soola. Need jaotatakse vormi põhja ja kala ülaosale.

Kuidas rümpa töödelda? Soolamise kirjeldus

Kuidas soolada siiga kodus? Esmalt peske kala ja kuivatage see paberrätikutega põhjalikult. Kaalud jäetakse rümpadele. Aga pea ja saba on ära lõigatud. Kala kõht lõigatakse lahti, sisikond eemaldatakse ja pestakse. Seejärel lõigatakse rümp piki harja. Nad üritavad luid välja tõmmata. Muide, paljud inimesed jätavad ribid maha, võttes need välja alles tarbimise ajal.

Võtke nõusid soolamiseks. Parem on jääda klaasist küpsetusnõusse. Aseta põhjale kolm supilusikatäit soola. Sellele asetatakse pool kala, soomused allapoole. Puista peale suhkru ja soola segu, jaota segu ühtlaselt ja aseta peale teine ​​pool, soomused ülespoole. Puista peale ülejäänud kaks supilusikatäit jämedat soola. Vajutage kala kergelt alla millegi raske, kuid mitte rohkem kui 500 grammi kaaluga. Jäta üheks päevaks külma. Seejärel maitsevad nad seda ja serveerivad lauale.

Maitsev retsept tilli ja valge pipraga

Siia maitsekaks soolamiseks tundub, et vahel ei piisa ainult soolast ja suhkrust, seetõttu kasutatakse erinevaid vürtse. Näiteks sel juhul peate ette valmistama:

• 1,5 kilogrammi kala;
• 150 grammi soola;
• supilusikatäis suhkrut;
• paar teelusikatäit valget pipart;
• suur hunnik tilli.

Töötle kala samamoodi nagu eelmises retseptis. See tähendab, et peate eemaldama pea, luud, mõlemad rümbad ette valmistama, et saaksite need üksteise peale asetada.

Kala küpsetamine vürtsidega

Töödeldud kala kuivatatakse ja siiga maitsekaks soolamiseks valatakse paar supilusikatäit soola selle vormi põhja, milles seda on plaanis teha, jaotades selle põhja. Asetage kala soomustega allapoole.

Segage eraldi supilusikatäis suhkrut, valget pipart ja paar supilusikatäit soola. Till pestakse, kuivatatakse ja peeneks hakitakse. Lisa vürtsidele, jättes alles väikese osa rohelistest. Maitsesta kala, jaotades segu lihale.

Teine rümp asetatakse peale. Seejärel puista peale veel soola ja ülejäänud tilli. Nad panevad sellele raskuse, näiteks kausi veega, ja panevad selle vähemalt üheks päevaks külma. Enne serveerimist kala pestakse, et eemaldada vürtsid ja liigne sool.

Siia kaaviar on üsna väike. Enne soolamise alustamist peate selle kilest puhastama. Kurn võib selles küsimuses aidata. Seda niisutatakse veega ja seejärel lastakse kaaviar sellest läbi, püüdes vältida munade lõhkemist. Kile jääb sisse.

Siia kaaviari maitsestamiseks ja õigeks soolamiseks valmistage soolvesi. Selleks lisa vette soola ja loorberilehte. Keeda segu. Valage kaaviarile kuum soolvesi ja segage mikroobide hävitamiseks paar minutit. Jätke see niimoodi veel viisteist minutit. Valmis kaaviar asetatakse vedeliku eemaldamiseks marli sisse. Seejärel viige see ettevaatlikult säilituspurki ja asetage külmkappi.

Kaaviari kasutatakse võileibade ja suupistete valmistamiseks. Ta on väga abivalmis.

Vürtsikas soolatud siig: tooted ja retsept

Selle retsepti jaoks vajate kala, mõnda loorberilehte, paari musta pipra tera ja klaasi äädikat. Samuti on vaja palju soola. Kõik see tuleb eelnevalt ette valmistada.

Kuidas siiga marineerida? Kala töödeldakse, sisikond eemaldatakse ja pea lõigatakse ära. Viimast saab hiljem kasutada maitsva kalapuljongi valmistamiseks. Vaja läheb ka kahte tüüpi roogasid. Sellesse tuleks panna kogu rümp. Hõõru kala soolaga ja täida sellega kõht. Jäta kaheks päevaks külmkappi seisma.

Pärast seda pestakse liigne sool maha ning kala kõhtu asetatakse loorberileht ja pipraterad. Asetage anumasse, eelistatavalt emailitud. Vala kalale äädikas (6%). Kui see on kange või isetehtud, siis võta pool klaasi äädikat ja sama palju vett. Selle tulemusena peaks rümp olema täielikult marinaadiga kaetud.

Kui kala pinnale hõljub, võid selle raskusega kergelt alla vajutada. Päev hiljem on siig valmis. Kala säilib marinaadis külmkapis veel nädala. Siiski muutub see üha tugevamaks soolaseks. Seetõttu on parem seda kala süüa kohe või mitme päeva jooksul.

Siiga serveerimine: lihtne viis

Valmis kala kooritakse ja eemaldatakse luud. Lõika väikesteks tükkideks ja soola. Asetage viilud purki. Võtke paar sibulat, koorige ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks ning asetage kalale. Teine kiht siiga, siis sibul. Vala kõige peale taimeõli ja jäta mõneks ajaks seisma.

Enne külaliste saabumist tõsta kala ja sibul serveerimistaldrikule. Roa võid kaunistada salatilehtedega. Ette võib valmistada ka krutoonid või saiad, millele kalaviilud asetatakse.

Originaalne ja kiire retsept

See soolamismeetod küpsetab kala väga kiiresti. Mõned inimesed söövad selle ära viieteistkümne minuti jooksul, kuid ohutuse tagamiseks peaksite seda hoidma umbes kaks tundi külmas.

Niisiis, kuidas soolada siiga? Värske rümp on kergelt külmutatud, et seda oleks lihtne lõigata. See muudab noaga käsitsemise palju mugavamaks. Kui kala on juba külmunud, siis see sulatatakse, kuid mitte täielikult. Eemaldatakse pea, uimed ja saba, puhastatakse kõht, eemaldatakse ka luud. Kala lõigatakse portsjoniteks. Võtke paar sibulat ja lõigake need suurteks rõngasteks.

Pange kala kaussi, lisage maitse järgi soola ja musta pipart ning segage. Lisa paar loorberilehte, sibularõngaid ja pressi läbi lastud küüslauguküünt. Sega kõik uuesti läbi ja puista peale väike kogus khmeli-suneli maitseainet. Lisage taimeõli, loksutage kõike, kattes kaussi kaanega. Valmistatud kala pannakse viieteistkümneks minutiks külma. Enne kasutamist loksutage seda uuesti.

Nüüd teate, kuidas siiga maitsvalt soolata. Selle kalaga tavaliselt probleeme pole. See ise on üsna õrn ja rasvane. Marineerimiseks võta palju soola. Maitse mahedamaks muutmiseks lisatakse sageli suhkrut. Paljud kasutavad ka pipart, näiteks valget või musta pipart. Maitsev kala sobib hästi ka peeneks hakitud tilliga - see annab erilise aroomi, pehmendades lõhna. Seda rooga saab serveerida külalistele suurepärase suupistena.

kuidas soolata siiga ja sai parima vastuse

Lady Bluesi vastus[guru]
Soolatud siig on väga maitsev, eriti kui seda serveerida rukkileival
1,5 kg siig
2 spl. l. jäme meresool
1 spl. l. Sahara
jahvatatud valge ja must pipar maitse järgi
hunnik värsket tilli
Lõika kala fileeks. Sega suhkur ja sool ning hõõru see segu fileele. Puista peale jahvatatud pipart ja peeneks hakitud tilli. Aseta fileed üksteise peale, sool sees. Mässi tihedalt pärgamenti või kilesse või pane kotti ja pane üleöö külmkappi. Peale saab panna ka suure koormuse. Proovi saab võtta hommikul

Vastus alates 2 vastust[guru]

Tere! Siin on valik teemasid, kus on vastused teie küsimusele: kuidas soolada siiga

Vastus alates Yolava Ukraina!!![meister]
vaja soola! Üldiselt google.ru

Vastus alates ANDREY ANIKIN[guru]
Kõik on teile juba öeldud. Leota juba puhastatud piima piimas 2-3 tundi. Tulemus rõõmustab teid!!

Vastus alates Iren[guru]
Esmalt valmistame kala ette, vaja on, et kala saaks külmal sügisel või talvel esmalt värskena: rookime välja, lõikame kindlasti lõpused välja (valin ka silmad välja, et ei piiluks) , siis kui kala on suur, lõika see mööda harja ja puista sisse ja väljast jämedat soola (soola kogus on piiramatu, kala võtab ikka ainult nii palju kui vaja) siis mähkida see tihedalt puhta puuvillase riide sisse, asetage see olenevalt kala suurusest mis tahes anumasse ja jätke 2 tunniks toatemperatuurile, keerates seda perioodiliselt nii, et mähis oleks eritunud mahlaga küllastunud. Siis võid panna külmkappi (lihtsalt mitte sügavkülma). Neljandal päeval võid seda süüa, lakud sõrmi.
P.S.: kui hoida üle 4 päeva, jääb kala liiga soolane, mulle isiklikult ei meeldi
Ärge kuulake kedagi, tehke nii, nagu ma kirjutasin, te ei kahetse seda. Usaldage virmalist, me teame kaladest tõesti palju :))

Vastus alates Tina[guru]
3 sl soola +2 sl suhkrut, sega, riivi ja söö homme, mõni lisab vürtse, aga mulle meeldib loomulik maitse

Millist retsepti soovitate siia marineerimiseks? ja sain parima vastuse

Vastus Jelena Sinelnikovalt[guru]

Kala soolamine
Lõikasin kala pikuti piki harja, eemaldan ja hõõrun kala soolaseguga - 3 spl. lusikad soola ja 2 spl. lusikad suhkrut. Panin selle kilekotti, mitte alusele. Nüüd lihtsalt keera ümber, et kala oleks oma mahlas (eraldub palju mahla). 2 päevaga valmis, võib-olla varem. Seejärel pane sügavkülma – seda on lihtsam õhukesteks viiludeks lõigata
SOOLAKALA
Soolvesi: 0,5 liitri vee jaoks - 2 spl. lusikad soola, 1 tl. lusikatäis suhkrut, 1 tl. lusikatäis äädikat. Lõigake räime pea ja saba ära, puhastage sisemus (jätke kaaviar ja piim alles) ja valage soolveega. Aseta jahedasse kohta. Päevaga valmis.

Vastus alates 2 vastust[guru]

Tere! Siin on valik teemasid, kus on vastused teie küsimusele: Millist retsepti soovitate siia marineerimiseks?

Vastus alates Andrei Žarikov[guru]

Vastus alates Armastuse ori[guru]
Sel viisil saate küpsetada mis tahes värsket kala. . 1,5 kg kala kohta - 150 g. sool, 1 spl. l. suhkur, kuiv tilli.
Pese kala, rooki see, ära puhasta... Lõika servani, kuid mitte lõpuni, eemalda ribi luud ja hari ning puista peale soola, suhkrut, tilli. Vala kaussi kiht soola, pane kala peale, soomused alla, sulge kala nagu raamat, puista pealmine kiht soomustega, puista ka soolaga, kata riidega, pane peale taldrik ja suru alla. (kergelt), 15-20 tunni pärast saab süüa...

Siig kuulub lõheliste sugukonda. Seda süüakse marineeritult, soolatult ja keedetult. Kõige kasulikum viis on muidugi soolamine. Kuid selleks, et kodus kala korralikult soolata ilma tervist kahjustamata, peate järgima soolamise põhireegleid. Siig on ka rasvane sort, mis sobib ideaalselt soolamiseks. Siig on soolatuna väga maitsev ja arvustuste kohaselt peetakse seda isegi lõhest palju maitsvamaks. Sellel on väga õrn ja rasvane liha.

Kala soolamist on kolme tüüpi:

• kuiv;
• soolvees;
• vürtsikas.

Siig on väga rasvane kala, seetõttu on see kiiresti riknev toode. Säilivusaja pikendamiseks võite rümpasid soolata, pealegi on see soolatuna väga isuäratav.

Siia soolamise võtted sobivad igasuguse muu soolatud merekala valmistamiseks. Siiga tuleb aga soolata täpselt juhendi järgi, et selle kala õrn maitse paremini esile tuleks ja säiliks. Iga perenaine soolab kala oma retsepti järgi, lisades tilli, loorberilehte ja vürtse. Mõned lisavad isegi küüslauku, mis tapab täielikult igasuguse maitse.

Kala ettevalmistamine

Kala ettevalmistamine soolamiseks:

• Eemaldage kalalt lima, loputades seda rohke veega;
• Ootame, kuni vesi ära voolab ja seejärel rookime rümba. Siin ei eemaldata kaalusid;
• Pärast rookimist peske kala uuesti ja laske veest nõrguda. Kuivamise kiirendamiseks võite kala pühkida rätiku või salvrätikuga;
• Teeme sisselõike piki harja ja eemaldame luud. Nüüd on kala soolamiseks valmis.

Kuidas siiga kuivatada-soolata

Valik 1:

• kala - 2 keskmist;
• sool - 90 gr .;
• suhkur - 80 gr .;
• pipar - 12 gr .;
• till - 100 gr.

Küpsetamine samm-sammult:

• Valage anuma põhja 30 grammi. sool, asetage sellele valge kala rümp;
• Valmistage segu soolamiseks. Võtke 30 gr. sool, suhkur, valge pipar ja hakitud till;
• Sega kõik põhjalikult ja lisa kala;
• Jaotage segu ühtlaselt üle kogu kala;
• Puista peale veel 30 grammi. soola ja tilli.

2. valik:

• kala - 3 keskmist;
• sool - 90 gr .;
• suhkur - 60 gr .;
• viin - 25 gr.

Küpsetamine samm-sammult:

• Eemalda kalalt pea ja saba ning rooki see välja;
• Jagage kaheks osaks;
• Sega kausis eraldi sool ja suhkur;
• Määrige kala igast küljest valmistatud seguga, piserdades samal ajal viinaga;
• Mähi rümp rätikuga ja hoia seda 8 tundi soojas kohas, perioodiliselt ümber pöörates;
• Panime selle külmkappi. Kui siig on veidi jahtunud, võib seda tarvitada.

3. valik:

• kala - 2 keskmist;
• sool - 30 gr .;
• suhkur - 25 gr .;
• pipar - 6 gr .;
• rohelus.

Küpsetamine samm-sammult:

• Puhasta kala soomustest, lõika pea ära ja rooki see välja;
• Lõika kala keskmise suurusega tükkideks, aseta kausi põhjale;
• Hõõru siiakalatükke igast küljest suhkru, soola ja pipra seguga;
• Puista rümba peale hakitud ürte;
• Kata kauss kaanega ja suru raskusega alla;
• Asetage anum kalaga üheks päevaks külmas kohas;
• Selle aja möödudes peske siiakala tükid vürtside eemaldamiseks. Kala on söömiseks valmis.

Kuidas siiga soolvees marineerida

Koostis:

• kala - 3 keskmist;
• sool - 360 gr .;
• vesi - 2 l;
• sibul - 2 pead;
• taimeõli - 100 gr.

Küpsetamine samm-sammult:

• Lahustage sool vees hästi;
• Pange tükkideks jagatud kala kaussi ja täitke soolveega;
• Lase 120 minutit seista, seejärel eemalda kalatükid soolveest ja loputa;
• Asetage kala tagasi kaussi, lisage taimeõli ja rõngasteks hakitud sibul;
• 20 minuti pärast võib siiga süüa.

Kuidas marineerida vürtsikat siiga

Küpsetamine samm-sammult:

• Fileerime siiakala;
• Täida liha viilutatud küüslauguga;
• Sega sool ja suhkur, lisa maitse järgi vürtse;
• Saadud seguga hõõruge siiafilee ja keerake rulli;
• Kinnitame rulli hambatiku või niidiga, et see laiali ei läheks;
• Aseta filee klaasnõusse ja jäta 3 tunniks sooja kohta soolatuma;
• Järgmisena asetage kala 12 tunniks külmkappi;
• Selle aja möödudes on siig soolatud ja valmis tarbimiseks.