Kui konserveerimishooaeg on täies hoos, tekib küsimus, kuidas kurke talveks veeretada. Üks lihtsamaid ja kiiremaid viise on teha ilma steriliseerimiseta. Nii ei pea te esmalt purkidega töötama ja õmblus osutub üsna maitsvaks. Allpool tutvustame mitut tüüpi kurkide konserveerimist ilma steriliseerimiseta.

Mõnusad krõbedad kurgid

See meetod on mõeldud 1,5-liitristele purkidele, millesse valatakse umbes 700 ml vett.

Koostisained konserveerimiseks:

• keskmise suurusega kurgid - 15 tk;
• 2 loorberilehte;
• umbes 5 tera musta pipart;
• rohelised lehed säilitamiseks;
• tilli vihmavarjud – 2 tk.;
• paar küüslauguküünt;
• suhkur ja sool - igaüks 30 g;
• äädikas - 40 g.

Konserveerimise etapid:

1. Kõigepealt tuleb pliidile panna vesi keema. Sel ajal võite alustada kurkide keetmist ja konservipurkide loputamist.
2. Pestud purkidesse tuleb panna ürdid (till, lehed, loorberilehed), küüslauk ja pipar.
3. Pestud kurgid tuleb panna või panna purki.
4. Parem on asetada purgid metallpinnale, seejärel valada kõik peale keeva veega, katta kaantega ja jätta umbes 15 minutiks seisma.
5. 15 minuti pärast valage vesi anumasse ja keetke uuesti.
6. Kuni vesi keeb, vala ülejäänud ained purkidesse.
7. Kui vesi on keema läinud, tuleb see uuesti kurkidele üle valada ja purgid raudkaanega sulgeda.
8. Kui purgid on suletud, tuleb need asetada ettevalmistatud kohta. Aseta need tagurpidi, nii et purgid seisavad kaante peal, kata teki või talvejopega.

Jätke säilitus umbes 24 tunniks sooja kohta seisma.

Kiire ja lihtne viis

Varem olid kurgid soolatud. Tänu käärimisefektile võisid nad terve talve seista. Seda retsepti nimetati "maapäraseks", kuid see oli halb, sest kurkide küpsetamiseks kulus umbes 4 päeva. Allpool toodud meetod pole maitse poolest sugugi halvem ja valmib mitu korda kiiremini.

Koostisosad valmistamiseks (proportsioonid 3-liitrise mahuti jaoks):

• kurgid - 1,5-2 kg;
• tšillipipar - 1 tk;
• paar lehte säilitamiseks;
• varrega tilliõied – 2 tk;
• sool - 30 g;
• suhkur ja äädikas - igaüks 15 g;
• üks keskmine küüslaugupea.

Vürtside jaoks vajate:

• kuivatatud nelk - 6 tk;
• kuus musta pipart;
• koriandri ja sinepiseemned - igaüks 0,5 tl;
• mitu köömneid - 2-4 tk;
• kadakas – 3 tk.

Kurkide säilitamine:

1. Peaksite kurgid umbes 2 tunniks vette panema.
2. Purgid ja kaaned tuleb pesta ja täita keeva veega. Nad peaksid niimoodi seisma 5 minutit.
3. Loputage kõik koostisosad hästi.
4. Kui kurgid on leotatud, tuleks sabad ära lõigata ja tihedalt purki toppida, kuid jätta ürtide ja vürtside jaoks väike ruumi. Koos kurkidega tuleks lisada ka tšillipipart.
5. Nüüd peate vee keema ja valage see anumatesse. Jätke kurgid 10 minutiks seisma. Pärast seda valage vesi välja ja keetke uus vesi kurkide täitmiseks. Jäta uuesti samaks ajaks seisma ja nõruta kõik.
6. Nüüd peaksite panema lehed purkidesse, valama ülejäänud ja valama ka äädika. Kui kõik on juba purkidesse pandud, vala need peale keeva veega ja keera kaaned peale.
7. Pöörake ümber ja asetage kaaned alla.

Vürtsikad kurgid (liitrise purgi kohta)

Nende konserveeritud kurkide maitse on üsna ainulaadne. Säilitus osutub pikantseks, krõbedaks ja väga maitsvaks.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• marineerimiseks mõeldud kurgid - 1 kg;
• paar loorberilehti - 2 tk;
• kaks küüslauguküünt;
• üks magus paprika;
• tilli värv – 2 tk.;
• äädikas ja suhkur - igaüks 50 g;
• sool - 20 g.

Säilitamise etapid:

1. Kõigepealt loputage kaanega purgid, samuti kõik koostisosad.
2. Aseta liitrisesse purki loorberileht, rõngasteks või tükkideks lõigatud paprika, küüslauk ja till.
3. Asetage kurgid tihedalt. Parem on neil enne sabad ära lõigata.
4. Nüüd võite alustada soolvee ettevalmistamist. Selleks tuleb kastrulisse valada liiter vett, lisada sool ja suhkur ning keeta.
5. Valage äädikas ja keev soolvesi kurkidega purki.
6. Soolvesi peaks täitma purgi lõpuni. Kui olete lõpetanud, katke kael kaanega. Jäta 5 minutiks tõmbama.
7. Soolvesi valatakse tagasi pannile, keedetakse ja valatakse purki. Pärast seda protseduuri saate purgi kaane peale keerata.
8. Konserveeritud kurgid tuleb ümber pöörata ja asetada kaanega allapoole, katta tekiga. Sellises olekus säilib kuni järgmise päevani.

Konservi tuleks hoida toatemperatuuril. Kõik retseptis olevad koostisosad on märgitud liitrise purgi kohta.

Marineeritud

Tooted steriliseerimiseta valmistamiseks:

• kurgid - 4 kg;
• klaas päevalilleõli;
• 2/3 tassi äädikat;
• sool - 80 g;
• klaas suhkrut;
• umbes 8 musta pipart;
• suur küüslaugu pea.

Marineeritud kurkide valmistamise meetod:

1. Kurgid on vaja pesta ja lõigata keskmisteks tükkideks või ribadeks (suurus vastavalt soovile).
2. Asetage kurgid kastrulisse. Lisa hakitud petersell ja vala peale klaas õli, lisades äädikat. Lisa sool, suhkur ja pipar. Koori küüslauk ja lõika viiludeks või kuubikuteks, lisa kurkidele.
3. Valmistatud segu tuleb infundeerida 5 tundi. Selle aja jooksul hakkavad kurgid mahla vabastama ja marineerima. Saate kõike perioodiliselt segada.
4. Vahepeal võid purgid ja kaaned üle loputada. Sellest kogusest saab ligikaudu 8-10 purki mahuga 0,5 liitrit.
5. 5 tunni pärast tuleb purgid täita kurkidega. Pannile jäänud marinaad tuleb keema ajada ja keeta umbes 3-5 minutit. Valage kõikidesse anumatesse ja sulgege purgid kaanega.
6. Nüüd võid purgid tagurpidi keerata ja olles eelnevalt teki sisse mässitud, jätta sellesse asendisse jahtuma.

Kurkide marineerimine kääritamise teel

Sel viisil säilitatud kurgid omandavad vürtsika maitse ja aroomi ning säilivad kaua. Kõige tähtsam on kasutada puhast vett, eelistatavalt allikavett. Kurgid peavad olema värsked, mitte pikemad kui 15 cm Käärimisaega ei saa lühendada.

1 kolmeliitrise purgi jaoks vajate järgmist kogust tooteid:

• värsked tugevad kurgid - 2 kg;
• sool - 2 kuhjaga magustoidulusikat;
• must pipar - 12 tükki;
• küüslauk - 3 nelki;
• loorberilehed - 2 tk;
• sõstra lehed - 2 tk;
• tamme lehed - 2 tk;
• värske till - 20 grammi;
• kuivatatud tilli seemned - 5 grammi;
• vesi - 1 liiter.

Marineerimine:

1. Keeda vesi soolaga.
2. Valage kurkidele 1 tund jäävett, seejärel loputage.
3. Haki küüslauk, haki till.
4. Pane sõstra-, tamme- ja loorberilehed, pipar ja tilliseemned puhastesse purkidesse.
5. Aseta kurgid võimalikult tihedalt peale, kattes kihid tilli ja purustatud küüslauguga.
6. Valage purkidesse jahutatud vesi ja sool, ilma servani umbes 2 cm lisamata, katke paksu riidega ja pange 5 päevaks pimedasse jahedasse kohta.
7. Kui kõik on õigesti tehtud, algab käärimisprotsess - kurgid käärivad ja vesi muutub kergelt häguseks. Iga päev tuleb soolvee pinnalt eemaldada kiled ja lima.
8. Viie päeva pärast settib hägusus põhja, puhas soolvesi tuleb hoolikalt purkidest kurnata, kurke mitu korda veega loputada ja sama soolveega uuesti täita.
9. Sulgege purgid õhukindlate kaantega.

Mädarõika marinaad

3-liitrise purgi jaoks vajate:

• kurgid - 1,5-2 kg;
• rohelised konserveerimiseks - igaüks 10 g;
• küüslauk - 6 nelki;
• mädarõika juur - 10 g;
• sool ja äädikas - igaüks 50 g;
• pool klaasi suhkrut.

Konserveerimise etapid:

1. Valmistage ette kaanega purgid ja loputage kõik tooted.
2. Asetage rohelised purkidesse, asetage nende peale kurgid ja katke tilli vihmavarjuga.
3. Keeda vesi ja vala purki. Pärast seda vesi tühjendatakse ja protseduuri korratakse.
4. Valage kastrulisse 1,5 liitrit vett, lisage sool ja suhkur ning valage äädikas, lahustage need õrnalt segades täielikult. Keeda marinaadi umbes 5 minutit.
5. Vala keev marinaad kurkidele. Aga enne valamist tuleb lisada tükkideks lõigatud küüslauk ja mädarõigas.
6. Purgid täidetakse lõpuni ja kaaned keeratakse peale.

Ümberpööratud purgid tuleks päevaks teki alla seista.

Krõbedad kurgid ilma steriliseerimiseta (video)

Nende retseptide järgi tulevad kurgid krõbedad ja mahlased. Isegi koduperenaine, kes pole õmblustöödega kunagi tegelenud, saab sellise säilitamisega hakkama. Säilivusaeg on üsna pikk ning maitse, lõhn ja konsistents on ületamatud. Konservkurgid lisavad igale roale pikantsust, isegi kui roog ise hästi välja ei tule.

Kui olete suvila õnnelik omanik või teie käsutuses on terve majapidamiskrunt, siis see artikkel on kindlasti teie jaoks. Kurgikoristus on enamikus linnades täies hoos. Me räägime neist.

Kui preparaadid on soolatud ja on juba sahvris ja ootavad tiibadesse. Ja kuna erinevad värsketest köögiviljadest valmistatud salatid on juba igavaks muutunud, tulevad kasuks minu retseptid suurepäraste eelroogade jaoks, mis on valmistatud viilutatud kurkidest.

1. Viilutatud kurgid peterselliga ilma steriliseerimiseta

Petersell on uskumatult aromaatne ürt, koos kurkidega saate maitsva ja pikantse külma eelroa. Sellist preparaati on lihtne valmistada, vaadake ise minu retseptist. Muide, kui petersell ei ole teie maitse, võite selle asendada näiteks tilliga.

Koostis:

• Kurgid - 4 kg
• Taimeõli - 200 ml
• Äädikas 9% - 200 ml
• Suhkur - 200 g
• Küüslauk - pea
• Petersell - 100 g
• Sool - 3 spl. lusikad
• Jahvatatud must pipar - 1 spl. lusikas

Ettevalmistuse etapid:

1. Lõika kurgilt tagumik ära ja lõika need seejärel keskmise suurusega kangideks.

2. Haki pestud ja kuivatatud rohelised noaga võimalikult peeneks.

3. Varustage end sügava anumaga, kuhu asetage hakitud petersell, katke see soolaga, valage äädika ja veega. Riivi küüslauguküüned peenele riivile või aja läbi pressi rohelisteks. Sega kõik korralikult läbi, sellest saab meie marinaad.

5. Asetage suupiste steriliseeritud purkidesse. Proovige need võimalikult tihedalt kokku suruda. Valage anumast igasse purki võrdne kogus marinaadi.

6. Jääb vaid need kaanega kokku keerata ja jahedasse ladustamiseks panna.

Suurepärast tuju ja kestvaid ettevalmistusi!

2. Kurgirullid punaste sõstardega talveks

Mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilus suupiste. Pole häbi seda lauale panna, see saab kahtlemata teie puhkuse kaunistuseks. Retsept on mõeldud kahele pooleliitrisele purgile.

Koostis:

• kurgid - 1,5 kg
• Punane sõstar - 50 g
• Küüslauk - 4-5 nelki
• Till - 2 vihmavarju
• Mint - 6-8 lehte
• Sool - 1/2 spl. lusikad
• Suhkur - 1 spl. lusikas
• Äädikas - 2 teelusikatäit
• Vesi - 500 ml

Ettevalmistuse etapid:

1. Lõika pestud puuviljad õhukesteks viiludeks, nagu fotol näidatud. Seda on väga lihtne teha, kasutades tavalist köögiviljalõikurit.

2. Haki küüslauguküüned jämedalt. Loputage marjad, oluline on, et sõstrad oleksid okstel, laske neil kuivada.

3. Keera kurgiviilud võimalikult tihedalt rullidesse.

4. Kõigi reeglite järgi eelnevalt ettevalmistatud purkide põhja asetage tilli vihmavari ja mõned piparmündilehed.

5. Alustame nende täitmist: lao rullid esmalt tihedalt peale, segades vahele küüslaugutükke. Siis paar oksa punaste sõstardega.

6. Täidetud purgi peale aseta veel üks tilli vihmavari ja paar kobarat marju.

7. Need on ilusad täidetud purgid, mida peaksite saama. Lisage neile teelusikatäis äädikat.

8. Täida pann veega ja aseta pliidile. Pärast keetmist lisage sellele sool ja suhkur. Sega, kuni kuivained on lahustunud.

9. Täida purgid ääreni kuuma soolveega ja keera kaaned kokku.

Jäta suupisted paariks päevaks toatemperatuurile seisma ja siis saab need ära panna kohta, kus on hoiul kõik talveks valmistumised.

Head kokkamist!

3.

See talvine kurgisalat on meie peres väga populaarne. Valmistame palju purke ja talvel süüakse suupisteid suure mõnuga. Soovitan ka teil seda proovida, samm-sammult retsept allpool.

Koostis:

• Kurgid - 5 kg
• Sibul - 1 kg
• Till - 300 g
• Äädikas 9% - 100 ml
• Suhkur - 5 spl. lusikad
• Sool - 2 spl. lusikad
• Pipar herned - maitse järgi

Ettevalmistuse etapid:

1. Viljad tuleb põhjalikult pesta, isegi paaritunnine leotamine pole keelatud. Seejärel lõigake kurgid poolringideks, vahet pole, need võivad olla terved ringid.

2. Eemalda sibulalt koor, loputa külma vee all, seejärel lõika poolrõngasteks.

4. Sel ajal tükeldage rohelised. Mina kasutan tilli, aga iga teine ​​sobib.

5. Võtke suur kastrul, segage äädikas suhkru ja piprateradega.

6. Asetage kurgid ja sibulad marinaadi. Asetage pann pliidile, segades mõõdukal kuumusel, ja ajage sisu keema. Seejärel pane salat eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja sulge kaaned.

Pöörake purgid tagurpidi ja keerake need kokku. Päeva pärast saab need sahvrisse panna. Head isu!

4. Suupiste kurgid sinepiga talveks purkidesse

Lõhnavad krõbedad kurgid, asendamatu suupiste igaks ajaks. Sinep lisab vürtsikat maitset. Ettevalmistus ei nõua palju vaeva ega aega. Talvistel pidupäevadel aga süüakse snäkk pauguga ära.

Koostis:

• Kurgid - 4 kg
• Taimeõli - klaas
• Sool - 3 spl. lusikad
• Suhkur - klaas
• Kuiv sinep - 1 spl. lusikas
• Äädikas 9% - klaas
• Hakitud küüslauk - 3 spl. lusikad
• Jahvatatud must pipar - 2 teelusikatäit

Ettevalmistuse etapid:

1. Pese kurgid põhjalikult, seejärel lõika poole sentimeetri paksusteks ringideks.

2. Asetage kruusid suuremasse anumasse, lisage kõik koostisosad, sh sinep, ja segage. Sellises olekus tuleks neid jätta kolm kuni neli tundi.

3. Selle aja jooksul on soovitatav konteineri sisu aeg-ajalt segada.

4. Kurkidest eraldub selle aja jooksul mahl, see peaks olema ligikaudu soolvee kogus.

5. Purgid tuleb töödelda, see tähendab põhjalikult pesta ja steriliseerida. Alles pärast seda täitke need suupistetega ja täitke mahutist soolveega. Seejärel sulgege kaaned tihedalt.

Rõõmsaid talviseid suupisteid!

5. Korea kurk on talveks kõige maitsvam retsept

Väga lihtne retsept, mida järgida. Mõõdukalt vürtsikas eelroog sobib pidulikule lauale kangete jookide saatel. Ja see saab olema väga maitsev ainult praekartuliga.

Koostis:

• Kurgid - 2 kg
• Porgand - 500 g
• Suhkur - 1/2 tassi
• Äädikas 9% - 1/4 tassi
• Taimeõli - 1/2 tassi
• Sool - 50 g
• Küüslauk - 2-3 nelki

Ettevalmistuse etapid:

1. Koori porgandid, riivi spetsiaalsel Korea roogade jaoks mõeldud riivil või haki lihtsalt väikesteks ribadeks.

2. Lõika korralikult pestud kurgid keskmise suurusega kuubikuteks.

3. Pane tükeldatud köögiviljad kaussi, lisa suhkur ja sool. Koori küüslauguküüned, haki noaga peeneks ja pane kaussi. Seejärel lisage taimeõli ja äädikas.

4. Kausi sisu tuleb korralikult läbi segada.

5. Pärast seda kata kauss tihedalt taldriku või toidukilega ja pane 24 tunniks külmkappi.

6. Pane valmis eelroog puhastesse väikestesse purkidesse ja vala kausist marinaad.

7. Keera kaaned kokku ja tõsta purgid jahedasse kohta.

Korea stiilis kurke võib süüa kohe või valmistada need ette tulevaseks talveks kasutamiseks. Sööge mõnuga, kostitage oma tuttavaid ja sõpru!

6. Küüslauguga viilutatud kurkide retsept talveks ilma steriliseerimiseta

Sellises suupistes saate kasutada kõiki puuvilju, mis ei sobi säilitamiseks. Väga mugav ja erksa maitsega suupiste, mis ei jäta teid ükskõikseks. Noorte ümarate kartulitega on see täiesti maitsev.

Koostis:

• Kurgid - 4 kg
• Küüslauk - 100 g
• Sool - 3 spl. lusikad
• Suhkur - 3 spl. lusikad
• Äädikas 9% - 200 ml
• taimeõli - 250 ml
• Jahvatatud must pipar - 50 g

Ettevalmistuse etapid:

1. Valmistage kurgid ette, peske, lõigake väikesteks paksudeks viiludeks.

2. Koori küüslauk, haki noaga peeneks.

3. Asetage kurgid, hakitud küüslauk suurde kaussi, lisage soola.

5. Puista peale jahvatatud musta pipart.

6. Sega sisu korralikult läbi, et iga kurgitükk oleks kaetud. Seejärel peate selle sellesse olekusse jätma mitu tundi, vähemalt kaks.

7. Jaotage kurgid purkidesse, see on mugav, kui need on sama mahuga.

8. Valage kurgimarinaad igasse kaelaalusesse purki ja sulgege need seejärel tihedalt kaanedega.

Nautige maitset ja aroomi, head isu!

7. Videoretsept maitsvate magusate kurkide jaoks õlis

Kokkake mõnuga, head isu!

Minu meelest on talvised ettevalmistused selline asendamatu asi, ilma milleta on meie elu raske ette kujutada. See on maitsev ja ka väga mugav. Sellised suupisted ei jäta teid mingil juhul nälga. Tehke oma perele armastusega süüa, jagage meie retsepte sõpradega.

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Kurkide talveks konserveerimine ilma steriliseerimiseta on perenaiste seas populaarne, sest seda on kiire ja lihtne teha ilma eriteadmisi kasutamata. Valmistis osutub väga maitsev, krõmpsub tarbimisel, säilitab kõik värskete köögiviljade eelised ja aroomi. Talvel on seda mõnus süüa, et jälle suvemaitset saada.

Kuidas marineerida kurke ilma steriliseerimiseta

Koduperenaised märgivad, et kurkide koristamine talveks ilma steriliseerimiseta on lihtne protseduur, kui järgite teatud nippe:

• marineerimiseks tuleb valida spetsiaalsed sordid, millel on spetsiaalne märk, salatisordid ei sobi sellesse rolli, kuna need ei lähe krõbe;
• Parem on valida marineerimiseks lukustatava kaanega purgid, mida ei ole vaja kokku keerata;
• Puuviljad tuleb valida väikese suurusega, ilma kahjustusteta, kollaste laikude ja pragudeta;
• Aiast värskelt korjatud köögivilju tuleks enne töötlemist paar tundi madala temperatuuriga vees leotada;
• ilma steriliseerimiseta marinaad muudab lõpptoote krõbedaks, mis on algajatele perenaistele väga kasulik teada;
• kui lisate marinaadile veidi viina, säilib eelroog kauem;
• lõpptoote konsistents oleneb vürtsidest - mädarõikalehtede lisamisel krõmpsub, mädarõikajuure lisamisel tundub vürtsikas, sinepi ja estragoniga saad erilise aroomi ning tammelehtedega jääb see elastseks;
• Töödeldav detail tuleb asetada steriliseeritud purkidesse ja katta keeva veega töödeldud kaantega;
• pärast rullimist tuleb purgid jahtuda, oodata päev ja ladustamiseks välja võtta;
• Korralikult valmistatud suupiste säilib kuni aasta.

Maitsvad marineeritud kurgid sinepiga

Sinepi lisamisega maitsva suupiste valmistamiseks peaksite võtma järgmised koostisosad:

• kurgid - 1500 g;
• sool - 30 g;
• vesi - 1000 ml;
• äädikhape - 20 ml;
• suhkur - 25 g;
• pipar - 2-3 hernest;
• sinepiseemned - 15 g;
• riivitud küüslauk - 2-3 nelki.

Samm-sammult retsept ütleb teile, kuidas marineerida talveks kurke sinepiga purkidesse:

1. Peske puuviljad, leotage neid ja steriliseerige nõud.
2. Asetage toode liitristesse purkidesse, lisage kõik vürtsid põhja, valage keeva veega, oodake 10 minutit.
3. Tühjendage vesi, lisage suhkur, sool, keetke, valage äädikas.
4. Täida purgid saadud marinaadiga ja keera kokku.
5. Tarbimise hõlbustamiseks võib köögiviljad eelnevalt viiludeks lõigata.
6. Sinepi asemel võid kasutada teravat pipart, tšillit või punast ketšupit.

Kiirmarineeritud kurgid

Maitsva talvise suupiste väga kiireks valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kurgid - 1500 g;
• rohelised - 20 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• mädarõigas - 10 g;
• vesi - 1500 ml;
• sool - 45 g;
• suhkur - ½ supilusikatäit;
• äädikhape - ¾ tassi.

Steriliseerimata marineeritud kurkide retsept, mis valmistatakse kiiresti kolmekordse täitmisega:

1. Steriliseerige liitrised anumad, asetage petersell, till, seller, mädarõika lehed musta sõstardega, asetage kurgid vertikaalselt, asetage tilli vihmavari.
2. Vala keev vesi, sulge purk, jäta 3 minutiks seisma, kurna, vala uuesti keeva veega.
3. Kolmanda täidise ajal lisa küüslauk, mädarõigas ja marinaad.
4. Keetke marinaadi mitu minutit, valage sellesse äädikat, valage anumatesse ja sulgege need.
5. Pärast tagurpidi jahutamist on need ladustamiseks valmis.

Kuidas valmistada marineeritud kurki bulgaaria keeles

Kaasaegsetes köökides on populaarne kurkide marineerimine ilma steriliseerimiseta Bulgaaria stiilis. Selle valmistamiseks peaksite võtma:

• kurgid - 3000 g;
• vesi - 1250 ml;
• sool - 15 g;
• suhkur - 1/2 tassi;
• äädika essents - 1/2 tassi;
• kirsi lehed, tilli vihmavarjud, küüslauk, sibul;
• porgandid - 1 tk;
• must- ja pimentherned, loorberileht.

Marineeritud konserveerimine toimub järgmiselt:

1. Loputage köögivilju ja leotage 4 tundi, et lisada krõmps ja pesta välja nitraadid ja kibedus.
2. Steriliseerige liitrised purgid, peske rohelised, koorige sibul, küüslauk ja porgand, lõigake rõngasteks.
3. Lõika kurkide otsad 1 cm võrra ära, pühkige käsnaga, et eemaldada allesjäänud muld.
4. Keetke vesi, pange ürdid, vürtsid, köögiviljad purkidesse, valage keeva veega, oodake 20 minutit.
5. Sama kogus vett tuleb keeta suhkru ja soola lisamisega, pärast tulelt eemaldamist lisage äädikas, tühjendage töödeldavast detailist esimene vesi ja valage marinaad.
6. Sulgege purgid ja laske jahtuda.
7. Kuu aja pärast on suupiste söömiseks valmis, hea maitsega, tugeva struktuuriga.

Kuidas valmistada sidrunhappega marineeritud kurke

Kui leibkonnaliikmetele ei meeldi äädika liiga tugev maitse, saate marineeritud kurke valmistada ilma steriliseerimiseta, lisades sidrunhapet. Retsept nõuab, et võtaksite:

• kurgid - 1500 g;
• tillioksake seemnetega - 1 tk;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• sinepiseemned - ½ teelusikatäit;
• must, valge pipar - 4 hernest;
• loorberileht - 2 tk;
• vesi - 4 klaasi;
• sidrunhape - 5 g;
• sool, suhkur - igaüks 2 supilusikatäit.

Marineeritud roogade valmistamise samm-sammult meistriklass:

1. Peske kurgid, leotage 3 tundi, lõigake teravad sabad ära.
2. Steriliseerige kaanega purgid.
3. Jaga till osadeks, koori küüslauk ja haki viiludeks.
4. Aseta roogadesse vürtsid.
5. Asetage kurgid tihedalt, valage keeva veega ülevalt, oodake 15 minutit, kurnake.
6. Valmista soolvesi: pane vette suhkur ja sool, keeda 2 minutit, koorides vahu.
7. Valage lahus töödeldavale detailile, lisage sidrunhape ja rullige see kokku.
8. Keerake kokkurullitud purki nii, et hape lahustuks, ja laske jahtuda.
9. Pärast valamist näeb soolvesi hägune, kuid happe lahustumisel muutub see läbipaistvaks.

Krõbedad marineeritud kurgid

Krõbeda konsistentsiga marineeritud kurkide saamiseks ilma steriliseerimiseta peate võtma:

• väikesed köögiviljad - 2000 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• porgandid - 100 g;
• äädikas - 10 ml;
• peterselli oksake - 1 tk;
• vesi - 4 klaasi;
• sool - 15 g;
• suhkur - 30 g;
• pipar - 5 hernest;
• kirsileht, nelk - 3 tk.

Suupiste valmistamise juhised taanduvad järgmisele meetodile:

1. Leota köögivilju, pane need küüslaugu, porgandi ja ürtidega steriliseeritud purkidesse.
2. Valage keeva veega, oodake 10 minutit, valage välja, korrake.
3. Kolmandaks täidiseks lisatakse sool, suhkur, vürtsid ja keedetakse.
4. Valage saadud marinaad purkidesse, lisage äädikas ja keerake rulli.

Video: marineeritud kurkide retseptid talveks purkides

Igal koduperenaisel on kasulik õppida maitsvate preparaatide valmistamise saladusi, mida saab pikka aega säilitada, ilma et see vajaks tootmises probleeme. Magusamaitseliste köögiviljade ja oivaliste kombinatsioonide saamiseks on retsepte, kuid allolevates videotes kirjeldatakse üksikasjalikult ja näidatakse selgelt, kuidas valmistada krõbedat preparaati, marineerida köögivilju pipraga või kasutada neid hiljem salatites. Need lihtsad õppetunnid aitavad teil valmistada maitsva roa, mis rõõmustab teid oma lihtsa, kuid rikkaliku maitsega kogu talve.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks ilma steriliseerimiseta

Kurkide marineerimine talveks pipraga

Kuidas salatite jaoks kurke õigesti marineerida

Peaaegu kõik koduperenaised teevad talveks erinevaid ettevalmistusi. Püüan säilitada võimalikult palju kurke, kuna mu pere armastab neid väga. Täna jagan teiega tõestatud retsepte, kuid eriti tahan esile tõsta talveks mõeldud krõbedate kurkide retsepti ilma steriliseerimiseta 3-liitrise purgi jaoks.

Kurgid talveks, ilma steriliseerimiseta krõbedad 3 liitrise purgi jaoks

Kurgid on krõbedad, aromaatsed, peaaegu nagu tünnist tulnud.

• 1,5 kilogrammi kurki;
• Till seemnetega;
• 3 sõstralehte;
• Keskmine mädarõika leht;
• 4 kirsi lehte;
• Kolmandik suurest küüslaugupeast;
• 7 tükki nelki;
• loorberileht;
• 7 pipratera;
• 14 sinepiseemnet;
• Väike hunnik peterselli.

3 liitri vee kohta:

• Kolm neljandikku lihvitud klaasist äädikat;
• 150 grammi suhkrut;
• 90 grammi soola.

Asetage ürdid, maitseained ja küüslauk hästi pestud purki, mis on keeva veega üle põletatud. Aseta peale kurgid ja vala keevasse vette. Soojendage köögivilju nelikümmend minutit (jätke purgid lihtsalt lauale). Seejärel vala vedelik kastrulisse, sega soola ja suhkruga. Paneme keema. Aseta sinep koos puuviljadega purki ja lisa marinaad 9% äädikaga. Korgime selle.

Retsept ilma äädikata - super maitsev

Soovitan valmistada talveks krõbedad kurgid ilma steriliseerimiseta ja ilma äädikata 3-liitrises purgis.

Valmistame ette:

• 2 kilogrammi kurki;
• 1,5 liitrit vett;
• Mittetäielik lihvitud klaas soola;
• 7 küüslauguküünt;
• Mädarõika juur;
• 2 oksakest estragoni;
• 6 majoraanilehte;
• Till seemnetega;
• Mädarõika leht.

Leota köögivilju vees seitse tundi. Pärast nende loputamist lõikasime sabad ära.

1. Purki panime hakitud ürdid, tükkideks lõigatud küüslaugu, mädarõikajuure, kurgid.
2. Lisage keevasse vette sool ja segage, kuni see lahustub.
3. Vala soolvesi köögiviljadesse. Kata kaanega ja hoia kolm päeva soojas.
4. Neljandal päeval keetke nõrutatud soolvesi ja valage meie kurgid.
5. Sulgege hermeetiliselt.

Kurgid langetame purkidesse keldrisse.

Kurgid sidrunhappega

Peate ette valmistama:

• 2 kilogrammi kurki;
• Loorberileht;
• tilli põõsas;
• 4 küüslauguküünt;
• Vürtspipar.

1 liitri vee kohta:

• 50 grammi suhkrut;
• 60 grammi soola;
• Sidrunihape.

Võtame väikesed puuviljad, peske neid põhjalikult, seejärel asetame need kolmeks tunniks külma veega kaussi.

1. Haki pestud till jämedalt ja koori küüslauk.
2. Asetage vürtsid, ürdid ja kurgid steriilsetesse purkidesse. Täida preparaat keeva veega ja jäta viisteist minutit.
3. Selle aja möödudes valmistage kurnatud vedelikust soola ja suhkru lisamisega soolvesi.
4. Vala köögiviljadele kuum soolvesi, valades esmalt igasse purki teelusikatäis sidrunit. Rullige steriilsete kaantega kokku.

Säilitage kurgid koos sidrunhappega jahedas kohas.

Krõbedad kornišonid õuntega

Nüüd jagan oma superretsepti krõbedate kurkide valmistamiseks ilma äädikata ja steriliseerimata. Katame kurgid aspiriiniga.

• 3 kilogrammi kornišonid;
• 3 õuna;
• 0,5 küüslaugu pead;
• Väike hunnik tilli;
• 6 sõstralehte;
• 15 tükki nelki;
• 6 loorberilehte;
• 2 dessertlusikatäit suhkrut;
• Supilusikatäis soola;
• 3 aspiriini tabletti.

Pese puuvilju ja rohelisi. Lõika õunad viiludeks, eemaldades südamiku, ja lõika kornišonidel sabad ära.

1. Asetage kurgid, õunad, ürdid, vürtsid ja küüslauk kihiti steriilsetesse purkidesse.
2. Valage valmistis peale keeva veega.
3. Kahekümne minuti pärast valage vesi kulbisse ja keetke koos soola ja suhkruga. Vala saadud marinaad köögiviljadele.
4. Viieteistkümne minuti pärast tühjendage jahutatud soolvesi. Teisel korral paneme selle keema, pärast seda täidame preparaadi, paneme igasse purki aspiriini tableti ja keerame selle kohe steriilsete kaantega kokku.

Pärast jahutamist pange säilitus ladustamiseks ära.

Mõnusad krõbedad külmkonservkurgid sinepiga

Saate väga kiiresti valmistada talveks krõbedad kurgid ilma külmsteriliseerimata.

Valmistame tooted 3-liitrise purgi jaoks:

• 1,5 kilogrammi kurki;
• Mädarõika leht;
• 3 mustsõstra lehte;
• Oks tilli seemnetega;
• 3 küüslaugu sulge;
• 1,5 liitrit vett;
• Klaas soola;
• 3 supilusikatäit sinepit.

Pudelisse panime rohelised, seejärel pakendame tihedalt väikesed kurgid.

1. Sega sool külmas vees ja vala kurgid. Meie töödeldavat detaili tuleks hoida soojas kaks päeva.
2. Kolmandal päeval tühjendage soolvesi kurkidest.
3. Pange sinep koos kurkidega pudelisse ja valage külma filtreeritud veega.

Külmküpsetatud kurke hoitakse keldris nailonkaane all.

Vürtsikas suupiste

Valmistame selle hoidise sinepipulbriga. Köögiviljad pole mitte ainult maitsvad ja krõbedad, vaid ka üsna vürtsikad.

Valmistame ette:

• 2 kilogrammi kurki;
• 200 grammi suhkrut;
• 200 milliliitrit taimeõli;
• Aspiriini tablett purgi kohta;
• 50 grammi sinepipulbrit;
• suur küüslaugu pea;
• tilli põõsas;
• 5 grammi punast ja musta jahvatatud pipart.

Pese kurgid põhjalikult ja lõika varred ära.

1. Lõikasime köögiviljad risti kolmeks osaks ja asetame sügavasse tassi.
2. Lisa köögiviljadele peeneks hakitud till, küüslauk ja kõik ülejäänud koostisosad peale aspiriini.
3. Sega kõik korralikult läbi ja jäta kolmeks tunniks kaanega sooja kohta seisma.
4. Selle aja möödudes pange juurviljadega anum tulele ja soojendage.

Nõuanne! Eelrooga ei tohi keema ajada. Vastasel juhul muutuvad kurgid pehmeks.

Seejärel paneme suupiste steriilsetesse purkidesse ja lisame aspiriini. Keerame kokku. Kata säilitus sooja tekiga. Päeva pärast panime kurgid ja sinepi keldrisse.

Maitsev retsept 1-liitrise purgi jaoks

Kui te ei tee ettevalmistusi suurtes kogustes, võite kasutada 1-liitrise purgi jaoks väga maitsvate, krõbedate kurkide retsepti talveks ilma steriliseerimiseta.

Vajalikud tooted 1-liitrise purgi jaoks:

• 7 kurki;
• 4 küüslauguküünt;
• 4 pipratera;
• Väike mädarõika leht;
• Till seemnetega;
• loorberileht;
• 25 grammi suhkrut;
• 15 grammi soola;
• 10 milliliitrit äädika essentsi.

Kuidas teha:

1. Valage pestud puuviljad kolm tundi külma veega. Pärast seda, kui köögiviljad imavad niiskust, tuleb neid loputada ja sabad kärpida.
2. Peske klaasanum pesuvahendiga ja loputage hästi jooksva vee all. Steriliseerige kakskümmend minutit auru kohal.
3. Asetage kooritud küüslauguküüned, ürdid, paprikad ja kurgid ettevalmistatud purki. Vala kurkidele keev vesi ja kata kaanega. Soojendage köögivilju seitseteist minutit. Seejärel vala vedelik vahukulbi ja aja keema.
4. Kalla sool, suhkur kurkide purki, lisa äädikas ja keev vesi. Sulgege steriilse kaanega. Jahuta sooja teki all. Hoiame seda keldris.

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid on krõbedad ja maitsvad.

Valmistamine paprikaga

Retsepti jaoks vajalikud tooted:

• Kilogramm kurke;
• kilogramm paprikat;
• Tillipõõsas seemnetega;
• Küüslaugu pea;
• 2 hernest erinevat paprikat;
• loorberileht;
• liiter vett;
• 30 grammi soola;
• 60 grammi suhkrut;
• 70% äädikat teelusikatäis.

Leota kurke mitu tundi allikavees.

1. Pese pipar, eemalda seemned, lõika suurteks ribadeks. Vala tillile ja loorberile peale keev vesi.
2. Koori küüslauk ja lõika iga küüs pikuti kaheks pooleks.
3. Asetage paprika, till, küüslauk, loorberilehed ja pipraterad steriliseeritud purkidesse.
4. Asetage kurgid tihedalt ja täitke purk keeva veega.
5. Kaheteistkümne minuti pärast tühjendage vedelik köögiviljadest ja keetke uuesti. Leota puuvilju veel kümme minutit. Pärast seda valame vee välja; meil pole seda enam vaja.
6. Sel ajal valmistage soolvesi. Vala pannile liiter vett, lisa sool ja suhkur ning keeda paar minutit.
7. Täida kurgid soolveega, vala 0,5 tl äädikat liitrisesse purki. Suleme purgid hermeetiliselt.

Pärast jahutamist langetame selle keldrisse.

Kurgid selleriga

Valmistame kurgid äädikaga liitristesse purkidesse, millele on lisatud sellerit. See annab meie köögiviljadele ebatavalise aroomi ja maitse.

Valmistame ette:

• 0,5 kilogrammi kurki;
• Väike mädarõika leht;
• Väike hunnik tilli;
• 2 sellerivart;
• Kirsi lehed;
• pipraterad;
• 4 küüslauguküünt.

1 liitri vee kohta:

• 30 grammi soola;
• 20 grammi suhkrut;
• 40 milliliitrit äädikat.

Aurutatud purkidesse panime rohelised, paprika, seller, lõigatud suurteks tükkideks, küüslauk, kurgid.

1. Vala köögiviljadele keev vesi.
2. Kolmekümne minuti pärast valage vedelik kulbisse, lisage sool ja suhkur ning laske keema tõusta.
3. Tõsta pliidilt ja vala äädikas soolveesse. Vala saadud marinaad köögiviljadele.
4. Rullige steriilsete kaantega kokku. Pakkima.

Pärast purkide jahtumist võib need koos ülejäänud preparaatidega riiulile panna.

Proovisin valida retsepte igale maitsele: ilma äädikata, aspiriiniga, sinepipulbriga jne. Valige endale superretsept, valmistage talveks krõbedad kurgid ilma steriliseerimiseta 3-liitrises purgis või 1-liitrises, nagu mugavam. Neid retsepte kasutades on teie laual alati magusad ja krõbedad rohelised.

Täna õpime, kuidas valmistada viilutatud kurke talveks. Kui meie suvilas kasvavad nii kuulsa köögivilja viljad, tekib kohe mure selle talveks säilitamise pärast.

Mis saaks olla lihtsam, lõika puuviljad risti või lausa viiludeks ja laadi need aromaatsete vürtsidega purkidesse. Kui köögivilja koor on sitke, võite selle ära lõigata. Maitsev soolvesi küllastab taimerakud ja selle tulemusena on valmis suupiste juba laual.

Klaaspurkide täitmisel tuleb kindlasti jälgida täidise ja köögiviljade kaalusuhet. Hoida tuleb korralikult kuivas ja pimedas kohas.

Kurgid talveks, viilutatud tomatimarinaadis

Siit saate teada maitsva retsepti kaunite kurgiviilude jaoks, mis ei jäta teid ükskõikseks.

Nõutavad tooted:

• kurgid - 2,5 kg
• Tomatid - 1,3 kg
• Magus paprika - 3 tk.
• Suhkur - 110 g
• Õli kasvab. - 100 g
• Sool - 1,5 spl. lusikad
• Äädikas 8% - 80 ml
• Sibul 4-5 tk.
• Väljund = 8 purki, igaüks 0,5 liitrit.

Ettevalmistus:

1. Jahvatage valmis tomatid ja paprika hakklihamasinas.

2. Asetage väikesteks kuubikuteks hakitud sibul kuumutatud õliga suurde kaussi. Prae sibulat 3-5 minutit.

3. Lõika ära värskete puuviljade otsad ja valmista viilutatud kurgid, lõigates igaüks 4 viiluks.

4. Lisa praetud sibulatele puuduvad tomatid ja pipar. Sega kõik läbi ja keeda 15 minutit.

5. Seejärel lisa sool, suhkur, äädikas ja keeda segades 5 minutit.

6. Lisa tomatimarinaadile viiludeks lõigatud kurgid.

7. Keeda kurke, kuni need muudavad värvi.

8. Kurgiviilud on muutnud oma värvi, mis tähendab, et on aeg panna need steriliseeritud purkidesse. Ettevalmistus talveks purkides on valmis.

Viilutatud kurgid küüslaugukastmes

Viilud osutuvad vürtsikaks ja väga maitsvaks. Proovige seda, teile meeldib see.

Tooted:

• Kurgid - 4 kg
• Suhkur - 1 klaas
• Äädikas 9% - 200 ml
• päevalilleõli - 150 ml
• Hakitud küüslauk - 2 spl. lusikad
• Sool - 2 spl. lusikad
• Jahvatatud must pipar - 1 spl. lusikas
• Saagis: 4-liitrised purgid

Küpsetusmeetod:

1. Lõika pestud puuviljadel mõlemalt poolt otsad ära. Lõika viljakeha pikuti 4 osaks.

2. Lisa peeneks hakitud küüslaugule: jahvatatud must pipar, sool, suhkur, äädikas. taimeõli.

3. Sega kõik läbi, tulemuseks on küüslaugukaste.

4. Vala pannil olevatesse viiludesse küüslaugukaste.

5. Sega viiludeks lõigatud kurgid käsitsi küüslaugukastmega. Jätke puuviljad 3 tunniks marineeruma, segades iga 20 minuti järel.

6. Nüüd peate viilud asetama steriilsetesse purkidesse nii tihedalt kui võimalik. Lisa ülejäänud soolvesi purkidesse.

7. Aseta panni põhja rätik ja aseta kaanega kaetud purgid. Vala sisse külm vesi, nii et see kataks purgid 2/3 ulatuses.

8. Asetage pann koos purkidega tulele. Aja pannil olev vesi keema ja keeda täpselt 10 minutit. Kui teil on pooleliitrised purgid, peate keema ainult 5 minutit.

9. Keera kuumus maha, võta purgid välja ja keera kaaned kokku.

Video selle kohta, kuidas sinepikastmes talveks kurke küpsetada

Vaadake videot kuubikuteks lõigatud puuviljade talveks ettevalmistamise kohta.

Originaalse maitse annab kurgimahlas lahustatud tavaline sinep koos musta pipraga.

Kurgiviilud sibulaga talveks ilma steriliseerimiseta

Retsepti võib vabalt nimetada talveks salatiks ja seda saab süüa pearoogade kõrvale lisaroana.

Meil on vaja:

• Kurgid - 2 kg
• Sibul - 200 g
• Küüslauk - 2 nelki
• Taimeõli - 12 spl. lusikad
• Sool - 1,5 spl. lusikad
• Suhkur - 3 spl. lusikad
• Äädikas 9% - 12 spl. lusikad
• Saagis: 2-liitrised purgid

Ettevalmistus:

1. Valmista noaga viiludeks lõigatud kurgid. Kui teil on suure läbimõõduga viljad, lõigake ring kaheks pooleks. Alati on väljapääs.

2. Lõika sibul poolrõngasteks.

3. Lisa kaussi pandud kurkidele: sibul, peeneks hakitud küüslauk, sool, suhkur, taimeõli, äädikas.

4. Nüüd tuleks kogu saadud aromaatne mass kätega segada. Jätke vaagna sisu 3 tunniks toatemperatuurile, et kurgid vabastaksid mahla.

5. Asetage kauss tulele ja soojendage seda segades. Kui marinaad keeb, alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades 10-15 minutit. Pange tähele, et ringid on muutnud värvi.

6. Lülitage kuumus välja ja hakake viilutatud kurke steriilsetesse purkidesse panema. Mugavuse huvides asetage purk taldrikule.

7. Suru ringid lusikaga kergelt kinni, et need üksteisele lähemale mahuksid. Vala peale marinaad, sulge kaas ja keera rulli.

Lõhnava õliga talviste kurkide retsept - video

Vaadake videot, kuidas valmistada talveks viilutatud kurki sibula ja aromaatse õliga. See osutub väga maitsvaks, kui puuviljadel on vistrikud.

Kodus on talveks valmistumine iga perenaise kohustus. Tulemuseks on maitsev toit talviseks lõuna- ja õhtusöögiks.