Sarnased dokumendid

Külmade magustoitude valmistamise tehnoloogia. Külmutatud magustoidud: omadused, sortiment, valmistamine. Organoleptiline meetod ja külmade magustoitude valmidusastme ja kvaliteedi määramine. Nõude kaunistamise kujundusvõimalused ja tehnikad.

test, lisatud 15.03.2015


Keeruliste külmade ja kuumade magustoitude valmistamise põhitehnikad. Erinevate külmade ja kuumade magustoitude valmistamise meetodite kombineerimise võimalused. Põhitoodete kombinatsioon täiendavate koostisosadega harmooniliste magustoitude loomiseks.

praktika aruanne, lisatud 05.04.2015


Magustoitude tekkimise ja täiustamise ajalugu tänapäevani. Koostisosade omadused konsistentsi, komponentide, maitse, portsjoni suuruse järgi. Maailma kõige kallimad magustoidud. Maiustuste eelised ja kahju. Magustoitude kaunistamine ja kaunistamine, flambeerimine.

kursusetöö, lisatud 14.02.2014


Restorani "Shafran" pakutavate teenuste loetelu. Tehnoloogiline protsess kaubamärgiga külmade magustoitude valmistamiseks. Külmade roogade ja suupistete, magusate roogade ja suppide portseerimiseks ja kaunistamiseks mõeldud külmtsehhi töökorraldus.

praktika aruanne, lisatud 25.02.2015


Šokolaadi, martsipani, vahukommide ja tiramisu päritolu ajaloo uurimine. Vaatame mõningaid nippe ja nippe kookide kaunistamiseks. Magustoidulaua omadused ja eri maade magustoitude retseptid. Raffaello ja Snickersi kommide põhikoostisosad.

abstraktne, lisatud 29.01.2012


Keeruliste külmade ja kuumade magustoitude valmistamise tehnoloogiline protsess külma ja kuuma töökojas. Taigna viimistlustüübid. Töökoha korraldus. Valmistoodete kvaliteedikontroll. Kütte- ja külmutusseadmete töö üldreeglid.

praktika aruanne, lisatud 03.04.2016


Araabia köögi tunnused: mitmesuguste köögiviljade ja puuviljade, riisi, ubade ja läätsede, vürtside, oliiviõli, kala ja mereandide, kohvi kasutamine. Menüüarendus ja tehnoloogia salatite, esimese ja teise roa, magustoitude ja jookide valmistamiseks.

esitlus, lisatud 03.04.2014


Moosi ajalugu ja valmistamise tehnoloogia. Meetodid suhkrusiirupite valmistamiseks, marjade ja puuviljade konserveerimiseks töötlemiseks. Erinevat tüüpi puuviljamagustoitude kirjeldus: tarretis, konfituur, moos. Moosi ja magusate roogade säilitustingimused.

abstraktne, lisatud 25.12.2012


Jäätise, šokolaadi, martsipani, idamaiste maiustuste, vahukommide, tiramisu, sünnipäevatordi, piparkookide välimuse ja valmistamise tehnoloogia ajalugu. Populaarsete magustoitude retseptide esitlus - purjus šerbett, küpsetatud õunad, šokolaadiga kaetud puuviljad.

esitlus, lisatud 23.11.2010


Looduslike polüsahhariidide kasutamise efektiivsus toidutehnoloogias. Polüsahhariidide mõju vahustatud magustoidu organoleptilistele omadustele. Kreemide omadused ja toiteväärtuse analüüs želatiini lisamisega. Guarkummi ekstraheerimine.

Grillida saab mis tahes hooajalisi puuvilju. Röstimise käigus puuviljas sisalduvad looduslikud suhkrud karamellistuvad ning aroomid muutuvad veelgi erksamaks. Kui eelistate, võib teie lemmikviljadele anda kerge suitsuse lõhna, mis on eriti sobiv, kui kasutate neid seejärel suupistete valmistamiseks.

Kuidas puuvilju valmistada

Kui otsustate praadida suuremaid puuvilju või marju nagu melonid, ananassid, arbuusid, siis lõigake need lihtsalt paari sentimeetri paksusteks viiludeks. Lihtsalt jagage avokaadod, virsikud ja nektariinid pooleks ning eemaldage kaev. Seejärel võid tekkinud õõnsusse panna kõike: jogurtist kuskussi ja salatini.

Väikesed marjad võib panna varrastele.

Enne praadimist tuleb puuvilju määrida tilga maitsetu õliga. Kookosõli on ideaalne, kuid näpuotsaga rafineeritud päevalilleõli sobib.

Kuidas maitsestada puuvilju

Puuviljadest saadavad looduslikud suhkrud annavad suurepärase maitseaine, kuid neil, kes soovivad astuda sammu kaugemale, soovitame puuvilju kombineerida mee, tsitruseliste mahla, balsamicoglasuuri ja äädika, ürtide (paprika, terav paprika) ja alkoholiga (nt. burboon).

Kuidas puuvilju praadida

Valmistatud puuvili asetatakse koos viljalihaga kuumutatud restile või praepanni pinnale ja hoitakse keskmisel kuumusel, kuni saavutatakse soovitud pehmusaste. Kui soovite puuviljadele lihtsalt suitsumaitset lisada, asetage tükid söest eemale.

Nende pakorate valmistamiseks võite kasutada mis tahes puuvilju. Banaanid tuleb lõigata viiludeks, ananassid väikesteks tükkideks, õunad ja pirnid viiludeks. Väikesi puuvilju või marju, näiteks, saab praadida tervelt, kastes need tainasse. Soovi korral võite küpsetuspulbri vahele jätta. Sel juhul jääb koorik veidi kõvem, aga pakorad on sama maitsvad.

Sega suures kausis kõik koostisosad peale puuviljade, sulatatud või ja tuhksuhkru ning vahusta, et moodustuks piisavalt paks tainas, et sellesse kastes puuvilju katta. Aseta tainasse peotäis hakitud puuvilju. Segage, kuni iga tükk on täielikult taignaga kaetud.

Kuumuta ghee karhail või madalal pannil keskmisel kuumusel. Või on valmis, kui sinna sattunud taignatilk mullitab ja tõuseb koheselt pinnale. Eemalda taignast ükshaaval puuviljatükid ja langeta ettevaatlikult kuuma õli sisse. Prae pakorad 3-4 minutit, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Eemaldage pakorad lusikaga ja asetage õli nõrguma kurn. Kui tainast jääb järele, tükeldage rohkem puuvilju.

Puista pakorad tuhksuhkruga ja serveeri soojalt või toatemperatuuril. Phal ka pakorad sobivad hästi shrikhandi ja kheeriga.

Küpsetusaeg - 25 minutit.

Iga kokandushuviline on huvitatud uutest retseptidest. Originaalse roa või ebastandardse toiduvalmistamismeetodi leidmine pole nii lihtne, kui esmapilgul võib tunduda. Sellise tuttava toote nagu banaani küpsetamine uuel ja ebatavalisel viisil aitab mitmekesistada teie arsenalis saadaolevate kulinaarsete meistriteoste loendit. Näiteks võite proovida valmistada praetud banaane.

Kas olete kunagi puuvilju praadinud? Tõenäoliselt üllatab see küsimus teid väga. Enamikus lõunapoolsetes riikides on aga peaaegu iga koduperenaine saanud lapsepõlvest saati pannil praetud banaane küpsetada. See pole üllatav, sest nende eriline magustamata sort (platano) kasvab soojades maades peaaegu igal puul. Neid puuvilju ei kasutata mitte ainult magustoitude ja maiustuste valmistamiseks, vaid ka pearoana. Neid kombineeritakse juustu, jahu ja isegi lihaga. Niisiis: praetud banaanid - kuidas sellist rooga valmistada?

Kokkupuutel

Ettevalmistavas etapis on kõige olulisem valida õige põhikoostisosa.Üleküpseid ei tasu osta, need muutuvad toiduvalmistamise käigus kiiresti pudruks. Praadimiseks sobivad kõige paremini noored rohelised viljad. Samuti ei ole soovitatav peamist koostisosa liiga peeneks lõigata - need kuivavad kuumtöötlemise ajal ja muutuvad.

Külaliste üllatamiseks ebatavalise magustoiduga kasutage erinevaid lisandeid ja serveerimisviise: karamell, šokolaad, jäätis, kaneel. Kui sind ahvatleb ebatraditsioonilisem lähenemine, võib lõunasöögiks menukaks pearoaks osutuda pannil praetud banaanid, mille retseptis on toekamad koostisosad (juust või liha).

Retseptid

Paljud algajad kokad imestavad, kuidas banaane pannil praadida. Praetud banaanide valmistamise retsept, kogenud meistrite praktilised soovitused ja roa saladused leiate altpoolt.

Karamelli sees

Praetud banaanide valmistamiseks karamellis tuleb väga täpselt järgida retsepti ja koostisosade kogust. Sa vajad:

• või (umbes 70 g);
• pruun (roosuhkur);
• rumm või liköör (50 ml);
• pool klaasi vett;
• kaneel;
• rohelised banaanid.

Praetud banaanid karamelli ja kaneeliga

Kõigepealt peate koorima ja lõikama 4 osaks. Karamelli valmistamiseks sulata pannil madalal kuumusel või. Lisage järk-järgult suhkur ja segage saadud massi aeglaselt. Pärast paksenemist lisage umbes 100 ml vett ja jätkake segamist, kuni see on täielikult karamelliseerunud. Lisa pannile tükeldatud puuvilju, kuni need on täielikult karamelliga kaetud. Prae neid kergelt kuldpruuniks. Tõsta taldrikule karamelliseeritud praebanaanid ja puista üle kergelt kaneeliga.

Paneeritud

See toiduvalmistamise võimalus on eriti populaarne idas (näiteks Indias, Türgis, Pakistanis). Kui otsustate küpsetada praetud banaane taignas, on retsept üsna lihtne. Valmistage ette järgmised koostisosad:

• nisujahu (100 g);
• kanamunad (2 tk.);
• banaanid (3-4 tk.);
• suhkur (2 supilusikatäit);
• rafineeritud õli friteerimiseks.

Esiteks alustage taigna ettevalmistamist. Selleks sega jahu, suhkur ja munad. Pärast homogeense massi moodustumist koorige ja lõigake puuviljad ringideks. Kuumuta pannil taimeõli, kasta tükid taignasse ja pane kuumale pannile, prae mõlemalt poolt. Asetage praetud banaanid taignas paberrätikule ja oodake, kuni liigne õli nõrgub. Tõsta valmistoode taldrikule, serveeri jäätise või siirupiga ja serveeri.

Taignas praetud banaane saab valmistada ka täidisega

Testis

Huvitav variatsioon eelmisele retseptile on meie peamise koostisosa praadimine päris pärmitaignas. Pannil praetud taignas banaanide valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• piim (300 ml);
• jahu (60 g);
• pärm (5-6 g);
• munad - 4 tk;
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• või (20 g);
• taimeõli (praadimiseks).

Kõigepealt peate taigna sõtkuma. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• veidi soojendatud piim;
• pärm;
• suhkur;
• võid;
• Nisujahu.

Segage piim, pärm ja suhkur suures anumas ning segage hoolikalt. 5 minuti pärast lisa veidi sulatatud võid ja jahu. Saadud massi tuleb segada ja lasta tund aega tõmmata.

Nüüd peate valmistama spetsiaalse magusa koore. Selleks vajame 3 munakollast ja ühte tervet muna, millele tuleb lisada supilusikatäis suhkrut ja veidi jahu. Pärast seda lisa veidi soojendatud piima ja ülejäänud või. Kreem on valmis.

Viimases etapis kuumutage pann taimeõliga ja tükeldage banaanid risti 3-4 tükiks. Seejärel kasta tükid esmalt tainasse ja seejärel kooresse ning prae pannil kuldpruuniks.

Serveeri praetud jahubanaanid soojalt ja jäätisega

Õunapiruka järjekorras

Kõige edukam ja harmoonilisem maitsekombinatsioon on "banaani ja šokolaadi" paar. Šokolaadiga kaetud praetud banaane pole liiga keeruline valmistada. Selleks vajate:

• rohelised puuviljad;
• 200 g šokolaadi;
• jahu (60 g);
• sidrun 1 tükk;
• võid (praadimiseks).

Lõika puuviljad pikuti kaheks pooleks ja piserda peale sidrunimahla. Järgmisena veereta piklikud osad jahus ja riivi šokolaad jämedale riivile. Sulata pannil või ja prae puuviljatükid mõlemalt poolt. Sõna otseses mõttes minut enne nende valmimist puista peale riivitud šokolaad. Maitsev ja tervislik magustoit on valmis.

Võis

See toiduvalmistamisviis on klassikaline. Võis praetud banaane valmistatakse tavaliselt rummi või mõne muu sarnase alkohoolse joogi lisamisega. Küpsetamise järjekord on järgmine:

1. Koori ja tükelda puuviljad.
2. Kuumuta pann ja pane sellele või, mis tuleb sulatada vedelaks.
3. Lisage võile 2-3 spl suhkrut ja segage, kuni see on veidi paksenenud.
4. Prae puuviljad ja pruunista see igast küljest.
5. Täida pannil praetud banaanid alkoholiga ja hauta 6-7 minutit.

Praetud banaanidele võib alati pähkleid lisada

Juustuga

See retsept on koostisosade ja küpsetusmeetodi poolest kõige lihtsam. Praetud banaanide valmistamiseks juustuga vajate:

• rohelised banaanid;
• pehme juust;
• päevalilleõli praadimiseks.

Lõikasime puuviljad kaheks pooleks ja seejärel panime esimesele osale juustuplaadi. Pärast seda sulgeme improviseeritud “võileiva” ülejäänud puuviljaosaga. Valmis võileiva otsad kinnitame hambaorkidega. Prae banaane pannil, kuni täidis on täielikult sulanud ja serveeri rooga.

Meega

Meega puuviljade valmistamiseks vajate:

• Mesi (40-50 g);
• Banaanid (3-4 tk.);
• Suhkur (3 supilusikatäit);
• Või praadimiseks;
• Sidrun.

Koori banaanid ja lõika viiludeks. Sega kuumutatud pannil või ja suhkur, alanda kuumust ja lisa mesi. Segage segu hoolikalt ja praege tükeldatud puuviljatükid.

Praetud banaanid meega on nii maitsvad kui ka tervislikud

Parem on roogi serveerida tuhksuhkru ja kaneeliga. Võid lisada võikoort või jäätist.

Kasulik video

Praetud banaanid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka üsna lihtsad. Isegi laps saab selle magustoidu valmistamisega hakkama:

Järeldus

1. Praetud banaanide valmistamiseks on tohutult palju retsepte, millest igaüks võib teie perekonda ja sõpru meeldivalt üllatada.
2. Sellest roast võib saada Sinu lemmikhommikusöök või magustoit, mis mitte ainult ei maitse, vaid on ka väga tervislik.
3. Kui võtate arvesse kõiki selles artiklis toodud soovitusi ning lisate huvitava plaadistuse ja esitluse, võib selline roog olla suurepärane lisand romantilisele õhtusöögile.

Puuviljade erakordsed seiklused meie elus

Grillitud puuviljad

Vali - aperitiiv, lisand ja magustoit...

Puuviljad sobivad ideaalselt grillimiseks, sest neid on lihtne valmistada ja need on väga maitsvad. Puuviljad on enamasti vesi ja suhkur ning grillimine eemaldab liigse vee ja looduslikud suhkrud, kontsentreerides maitsed, vähendades samal ajal vett. Protsess on väga lihtne. Valmistamiseks on vaja ainult hakitud puuvilju, vett ja taimeõli. Grillitud puuviljad on kiire ja lihtne lisand igale roale. See võib olla aperitiiv, lisand või magustoit. Tugevad puuviljad, nagu õunad, pirnid ja ananassid, sobivad paremini lihtsaks grillimiseks, kuna säilitavad küpsetamise ajal oma kuju ja tekstuuri. Pehmeid puuvilju, nagu virsikud, nektariinid, ploomid ja mangod, on keerulisem valmistada, kuna need kaotavad ülekuumenemisel maitse ja välimuse. Seda tüüpi puuviljade valmistamisel peate olema ettevaatlikum. Igal juhul soovite valida küpsed, kuid piisavalt tugevad puuviljad, et need ei kaotaks grillil oma tekstuuri.

Puuviljade küpsetamise protsess grillil.

Paljud grillimiseks mõeldud puuviljad lõigatakse pooleks ja banaanid pikuti. Kõikidelt viljadelt tuleb seemned eemaldada. Üldreeglina on kõige parem jätta nahk enamikele puuviljadele. Suured puuviljad ja tsitrusviljad tuleks lõigata viiludeks. Kui olete puuviljad tükeldanud, leotage seda vees, et puuvilja sees oleks võimalikult palju vedelikku. See võimaldab puuviljadel pärast küpsetamist kuivaks jääda. Kasutage piisavalt külma vett, et puu täielikult katta. Vilja värvi säilitamiseks lisage igale tassi veele 1 tl sidrunimahla. Laske puuviljadel 20–30 minutit sidrunivees leotada. Võite lisada jääd, et vesi jääks külmaks. Kõige parem on puuvilju grillida keskmisel kuumusel väga puhtal restil. Miski ei riku puuvilja maitset nagu viimasest hamburgeripartiist järele jäänud toiduosakesed. Et puuviljad grilli külge ei jääks, niisutage neid kergelt taimeõliga. Kuid parem on kasutada desodoreeritud masot, kuna paljud õlid, nagu näiteks oliiviõli, on puuviljade jaoks liiga tugeva maitsega. Puuviljade aroomi tugevdamiseks proovige leotatud puuviljadele lisada vürtse. Lihtsalt viska näpuotsatäis vanilli või kaneelipulk leotusnõusse. Võid lisada ka muskaatpähklit, pimenti, nelki, ingverit. Kui soovid valmis vilja magusamaks muuta, võid puistata üle pruuni suhkruga, kuid ole ettevaatlik, sest suhkur põleb kiiresti ning tekitab ebameeldiva maitse ja värvi. Marinaadidele võid lisada ka alkoholi: rummi, pruuni suhkru, kaneeli ja muskaatpähkli segust saab tõeliselt fantastilise ananassiviilu. Olge ettevaatlik, sest alkohoolsed joogid võivad grillileeki suurendada.

Grillitud ananass.

See on fantastiline magustoidu retsept. Roog valmib kiiresti ja lihtsalt. Ananass on eelnevalt leotatud külmas sidrunivees, millesse lisatakse lusikatäis rummi või tekiilat.
KOOSTISOSAD.
-1 suur ananass, kooritud, õõnestatud, viilutatud
- 3/4 tassi tequilat,
- 3/4 tassi pruuni suhkrut, - vanilliin,
1/2 tl jahvatatud kaneeli,
vaniljejäätis.
Küpsetusaeg: 20 minutit
Saagis: 6 portsjonit
KUIDAS SÜÜA TEHA
Sega tequila, suhkur, vanill ja kaneel omavahel, kuni suhkur lahustub. Kuumuta grill. Aseta ananass grillile. Prae, aeg-ajalt viile keerates umbes 10 minutit. Serveeri kuumalt koos jäätisega.

• Teie elu ei saa kunagi olema endine

Apteegitill

See on hea C-vitamiini allikas, mis tähendab, et see on kasulik terve immuunsüsteemi toetamiseks. Värske till sobib hästi salatitesse, suppidesse ja hautistesse. Apteegitill sobib eriti hästi kalaroogadesse, eriti kui kala on õline. Apteegitilli seemned parandavad maitset ja parandavad rasvade seedimist. Võite puistata värskeid hakitud apteegitilli lehti jogurti, tofu või aurutatud köögiviljade peale.

Kardemon

Ayurveda meditsiini järgi muudab kardemon rasvased toidud paremini seeditavaks. Kardemon sisaldab tsineooli, millel on antiseptilised omadused. Kardemon on oma aroomi tõttu ideaalne halva hingeõhu vastu võitlemiseks. See võib aidata ravida kurguvalu. Proovige lisada teele, kohvile, kuumale šokolaadile ja kuumale piimale kardemoni. Lisaks sobib kardemon hästi riisi ja küpsetistega – see võib olla kohvikook, muffinid või küpsised.

Autoriõigus 2014. Puuviljad meie elus. Kõik õigused kaitstud.