Tori Pteat, Tere pärastlõunast! Mind huvitab teie "karamelliseeritud apelsinide" retsept, palun öelge, kas neid on võimalik koogikihis kasutada? Tahan proovida kontrasti mängida tumeda šokolaadi ganache'iga.

Ekaterina 3 aastat tagasi

Oh, kahju, ma ei saanud apelsine... Tahtsin oma last koolis puhkuse puhul üllatada ja see ebaõnnestus. Ostsin tervele klassile süüa, aga nüüd sain aru, et apelsinid oleksid pidanud olema väikesed ja õhukese koorega. Pooled minu apelsinidest ei näe eriti head välja, liiga märjad, aga ma tahan rohkem koorikut. Kuigi ma kuivatasin neid umbes 40 minutit. Kõige huvitavam on see, et Internetis saavad paljud inimesed ka inetuid, kuid inimesed kiidavad neid)) Ma ei tea, esteetiline pool on minu jaoks oluline. Kui see on kole, siis ma ei pane seda lauale. Lisaks ei toiminud miski ka šokolaadiga. See ei kõvene, kuigi karastasin seda vastavalt reeglitele. Mida teha selle riknenud apelsinide mäega - ma ei kujuta ettegi, et ma nutan)) Võib-olla peaksin seda sügavkülmas hoidma või see ei külmu ka?

Võite lisada karamelliseeritud apelsine. Tasub proovida seda rooga valmistada ja üllatada oma lähedasi originaalse hõrgutisega!
Esimeses etapis keedetakse apelsinid suhkrust magusas siirupis, seejärel kuivatatakse ahjus. Nii on apelsinid suhkrusiirupiga täielikult küllastunud ja osutuvad väga maitsvaks. Kuivatamisel tekib karamelline koorik, tsitruselistesse imenduv suhkur kuivamisel kõvastub.

Teise võimalusena võib siirupit täiendada erinevate maitse- ja lõhnavarjunditega, lisades erinevaid ürte ja vürtse. Natuke tšillit lisades muutuvad apelsinid mitte ainult magusaks, vaid ka pikantseks. Samuti võib valmis kuivatatud apelsine šokolaadi sisse kasta ja neist saab täidisšokolaadi. Karamelliseeritud apelsine peetakse valmis originaalseks delikatessiks, mida saab ohutult serveerida. Neid saab kasutada ka puuviljaviilude kaunistamiseks.

Küpsetusaeg: 2.30 tundi, 6 portsjoni jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• apelsinid - 6 ühikut;
• vesi 0,300 l;
• suhkur - 0,500 kg;
• kaneelipulk - 1 tk;
• tähtaniis - 2 tk.

Karamelliseeritud apelsinide retsept

1. Olles valmistanud koostisosad, liigume edasi roa valmistamise juurde. Pese apelsinid ja pühi paberrätikuga. Järgmisena lõigake tsitruselised 5–8 mm paksusteks ringideks.
2. Asetage ringid kaussi ja valage need peale keeva veega. Jätke viis minutit. Tühjendage vesi, et vabastada toode naha valgest osast pärinevast kibedusest.
3. Sega 300 ml vett poole kilogrammi suhkruga ja pane pidevalt segades tulele, kuni siirup keeb. Lisa siirupile apelsinid ja keeda tasasel tulel poolteist kuni kaks tundi, kata kaanega. Ärge unustage perioodiliselt segada.
4. Küpseta, kuni toode on pehme ja nahk muutub peaaegu läbipaistvaks.
5. Aseta apelsinid ahjuplaadile, fooliumile või püsivale paberile. Nüüd võib küpsetusplaadi koos ringidega panna 25-30 minutiks 100 kraadini eelkuumutatud ahju.

Kui jätate magustoidu kauemaks ahju, saate tumedama kooriku, kuid see osutub kuldseks. Jahtunud karamelli apelsine serveeritakse teega täieliku magustoiduna.

1. Apelsinid siirupis.
Värsked, mahlased apelsinid aromaatses apelsinisiirupis – see magustoit väga lihtne ja kiire valmistada, ja see on hämmastavalt maitsev.

Ühend:
3 apelsini
100 g suhkrut
(mitte paastupäevadel ja kui me just lastele magustoitu ei valmista, võib lisada veel 1 supilusikatäis konjakit või rummi)

Pese apelsinid põhjalikult. Pigista ühest apelsinist mahl välja. Lõika ühe apelsini koor õhukesteks viiludeks (ainult apelsini osa, ilma valgeta) ja lõika õhukesteks ribadeks. Koorige apelsinid (2) täielikult ja lõigake ringideks.

Vala pannile apelsinimahl, lisa suhkur ja koor (maitse järgi konjakit). Keeda siirupit tasasel tulel 5–10 minutit, kuni see pakseneb (koor muutub läbipaistvaks). Mul kulus 7 minutit.
Aseta apelsiniviilud taldrikule ja Korraga vala kuum siirup.

Aseta serveerimiseks külmkappi.
Võib serveerida eraldiseisva magustoiduna või magusa kastmena: näiteks pannkookidega, kodujuustuga, jäätisega, paastupäevadel - riisijäätisega.

2. Apelsinid šokolaadis

Selle magustoidu valmistamiseks kulub mitu päeva, seega peate olema kannatlik – aga uskuge mind, see on seda väärt!

Ühend:
1 väike apelsin
250 ml vett
325 g suhkrut
100 g tumedat šokolaadi

Pese apelsinid põhjalikult pintsliga jooksva kuuma vee all. ja lõika koorimata 5-7 mm paksusteks ringideks. Pange kastrulisse ja lisage vett, kuni see neid vaevalt katab. Kuumuta keemiseni ja hauta keskmisel kuumusel 2 minutit. Jahutage veidi, valage vesi välja.
Korrake sama asja veel 2 korda (st kokku keetke apelsine 2 minutit 3 korda, vee iga kord tühjendamine). Laske vesi apelsinidelt nõrguda.

Vala kastrulisse 250 ml vett, lisa 65 g suhkrut, kuumuta keemiseni, pane sinna apelsinid ja hauta tasasel tulel 5 minutit. Tõsta tulelt, jäta siirupisse 12 tunniks seisma (s.t. kui hakkasid neid küpsetama näiteks kell 22.00, siis jäta järgmise päeva kella 10-ni).
Järgmisel päeval lisa veel 65 g suhkrut, lase keema tõusta, keeda tasasel tulel 5 minutit. Jäta uuesti siirupisse 12 tunniks.
Korrake veel 3 korda, lisades iga kord 65 g suhkrut.
Selgub Keeda 5 korda 5 minutit.

Pärast viimast (viiendat) keetmist jäta uuesti 12 tunniks siirupisse seisma. Seejärel ärge lisage enam suhkrut, vaid laske siirupis olevad apelsinid keema tõusta, eemaldage need tulelt ja eemaldage siirupist ning asetage restile kuivama.
Asetan need restile ja niipea, kui neist on veidi siirupit nõrgunud, määrin iga oranži ringi igast küljest salvrätikuga, kergelt vajutades (see on vajalik liigse siirupi eemaldamiseks). Seejärel panin selle restile tagasi.

Kuivatage apelsinid restil 24 tundi. Seejärel sulata vesivannil tume šokolaad, kasta ringid poolenisti sisse, aseta küpsetuspaberile ja pane külmkappi kuni šokolaad taheneb.
Selgub mahlane ja maitsev "apelsini kommid", mida saab lihtsalt süüa, aga saab ka kasutada Kaunistuseks koogid ja saiakesed.
A keetmisest järele jäänud siirup saab kasutada maitseainena küpsetistes või kookide leotamiseks või lihtsalt veega lahjendatult juua nagu apelsinijooki.

3. Apelsiniviilud karamelli sees.

See magustoit on võib-olla kõige rohkem ebatavaline ja kõige raskem valmistada. Säravad apelsiniviilud nad näevad väga kenad välja ja esmapilgul näevad nad välja nagu tavaline karamell, kuid tüki hammustades tunned seda tõelist värske apelsinimahla "plahvatus". hapra karamellikoore alt!

Ühend:
1 apelsin
250 g suhkrut
125 g vett
pool tl äädikas või sidrunimahl
pool spl. kallis

Koori apelsin ja jaga viiludeks.

Nüüd tuleb iga viil kilest hoolikalt puhastada, püüdes mitte viile kahjustada. Koristan kilet kergelt ja nihutan kääriotsaga viilust eemale.

Seejärel eemaldan kile ettevaatlikult külgedelt ja lõikan ära. (seda, mis jääb viilude põhja, ei saa eemaldada, sest seal on tavaliselt raske eemaldada).

Aseta kooritud viilud hambaorkidele või söögipulkadele ja jäta 2 tunniks kuivama. Selleks võite need õunasse või granuleeritud suhkrusse pista, et need kuivaksid õhu käes ilma midagi puudutamata.

Valmistame karamelli.
Lisa veele suhkur ja äädikas. Kuumuta keemiseni, lisa mesi.

Karamelli tuleb küpsetada üsna kõrgel kuumusel, aeg-ajalt vahtu maha koorides. enne "kõva palli" testi. See tähendab, et tilgutades kuuma siirupit külma veega taldrikusse, saab sellest sõrmede abil vormida palli, mis pärast täielikku jahtumist on kõva ega jää hammustades liialt hammaste külge.

Aeg-ajalt tilgutage siirupit vette; alguses tilgad lihtsalt laiali, siis hakkavad järk-järgult põhja jääma ja võite proovida palli veeretada.
Nendel fotodel on näha, et pall on veel pehme, mis tähendab, et karamell pole veel valmis, kuid keeb varsti maha.

Isegi kui teil on kodus kõige väiksem koostisosade komplekt, saate alati valmistada suurepärase maiuse tee või magustoitude kaunistamiseks.

Roa juures on peamine kiirus ja valmistamise lihtsus, mis tähendab, et täna tuleb karamelliseeritud apelsin! Ja uskuge mind, kui te seda rooga proovite, keeldub teie pere igasugustest poekommustustest, mis sisaldavad palju paksendajaid ja täiteaineid, ning nõuavad ainult karamelliseeritud apelsine. Seetõttu võtke korraga mitte üks, vaid mitu küpset ja mahlast puuvilja tükki.

Üldiselt tuli roog Belgiast, kus teatavasti on kondiitrid uute maitsete otsimisel väga leidlikud. Seal hakati valmistama esimesi karamelliseeritud apelsine.

Karamelliseeritud apelsinide retsept

Magustoit sai uskumatult populaarseks, kuid siis lisas šokolaadimeister veel ühe tilga sulašokolaadi ja maius "lõhkus" sõna otseses mõttes maailma. Miks me oleme halvemad? Proovime teha mõlemad retseptid ja valida, mida täpselt täna sööme ja mida saab serveerida suurele pere teeõhtule.

Nõuanne! Magustoidu valmistamisel jääb järele uskumatult aromaatne siirup, mida saab kasutada tee, pudru lisandina või küpsiste leotamiseks.

Niisiis, karamelliseeritud apelsinid, mida vajate:

• 5 keskmist apelsini;
• 500 gr. tavaline suhkur;
• 2 spl. vesi.

Kuidas süüa teha:

1. Pese puuviljad, kõrveta ja pühi kuivaks;

2. Lõika risti 5-6 mm paksusteks ringideks;

3. Valage kastrulisse vesi, asetage kõik puuviljad, pange tulele ja keetke täpselt 2 minutit, et eemaldada nahalt kibedus;

4. Kurna vesi, aseta viilud salvrätikule ja kuivata liigne niiskus;

5. Vala samasse kaussi suhkur, lisa vesi ja keeda pidevalt segades siirup;

6. Asetage viilud siirupisse, vähendage kuumust ja keetke aeglaselt, mõnikord viilu keerates, ja keetke 2 tundi.

Ei jää muud üle, kui vooderdada suur ahjuplaat fooliumi või pärgamendiga, asetada sellele siirupis keedetud viilud ja kuivatada ahjus 100C juures umbes 20 minutit.Karamellistunud apelsin on valmis! Nüüd sööge magustoitu ja tehke partii karamelliseeritud šokolaadiga kaetud apelsine.

Šokolaadis karamelliseeritud apelsinid

Koostis:

• 5 suurt punast või 6 tavalist apelsini;
• 550 gr. tavaline suhkur;
• 10 gr. vanillisuhkur või tilk essentsi;
• 1,5 spl. vesi;
• 250 gr. looduslik kvaliteetne šokolaad ilma lisanditeta;

Näputäis ingverit, kaneeli, tähtaniisi või mis tahes aromaatseid lemmikvürtse.

Nõuanne! Kui sul pole kodus suure kakaosisaldusega tumedat šokolaadi, võta piimašokolaad. Peaasi, et see on šokolaad, mitte magustoidubatoon ja ilma lisanditeta.

Kuidas valmistada šokolaadis karamelliseeritud apelsine:

1. Kuumuta puuviljad, loputa ja kuivata;

2. Lõika 4–6 mm läbimõõduga viiludeks, nahka eemaldamata;

3. Keeda kõik viilud paar minutit keevas vees, et eemaldada kibedus;

4. Kuumuta potis või sügaval pannil suhkur ja vesi, lisa vürtsid ja essents, keeda pidevalt segades siirup;

5. Kasta apelsiniviilud siirupisse ja keeda hästi umbes 1,5-2 tundi, kuni viilude koorik muutub tugevaks ja läbipaistvaks;

6. Võta viilud välja, lase siirupil nõrguda, aseta fooliumile ja pane 25 minutiks 100 C-ni kuumutatud ahju;

7. Sulata šokolaad vesivannil või mikrolaineahjus. See osutub kiiremini ja paremaks, kui šokolaad lõigatakse või purustatakse väikesteks tükkideks;

8. Venitage toidukile suurele lamedale taldrikule, et mitte šokolaadipiisku laualt maha kraapida;

9. Võta apelsiniviil karamelli, kasta see täielikult või poolenisti šokolaadi sisse, pane kilele ja oota, kuni see kuivab.

Täiuslik maiuspala kõigile magusasõpradele on valmis! Šokolaadiga karamelliseeritud apelsinid on retsept, mis mitte ainult ei tööta alati, vaid mida saab täiendada ka pähklite ja seesamiseemnetega. Samuti on väga maitsev segada kokku kahte või kolme sorti šokolaadi ja valmistada vapustav retsept karamelliseeritud apelsinidest kolmekordse šokolaadiga! Valge, piima- ja tume šokolaad on maitseplahvatus. Kuid proovige valida endale karamelliseeritud apelsinid. Šokolaadiga või ilma on see magustoit rõõm ja näeb väga ilus välja. Ja lõpuks mõned näpunäited.

Oranž....
See tsitruseline on ilmselt üks populaarsemaid ja armastatumaid.

Apelsinid ilmusid Euroopas üsna hilja, umbes 15. sajandi alguses. Kodumaal Hiinas aretati neid ammu enne meie ajastu algust. Vasco da Gama, kes naasis koos oma kaaslastega Euroopasse, teatas entusiastlikult, kuidas ühes Aafrika idaranniku sadamas kostitati neid imevilja - apelsinidega.

Teise versiooni kohaselt said eurooplased apelsinipuu ja selle viljadega tuttavaks tänu ristisõdijatele, kes viisid need Palestiinast välja samal ajal kui sidrunid. Sõna "apelsin" tähendab saksa keelest tõlgituna "hiina õuna" ("apfel" - õun, "sina" Hiina). Õrnade “hiina õunte” jaoks, mis ei talu külma, osutus kliima paljudes kohtades ebasobivaks. Seetõttu hakati nende kasvatamiseks ehitama spetsiaalseid ruume - kasvuhooneid.

18. sajandi alguses jõudis apelsinide kuulsus Venemaale. 1714. aastal ehitas vürst A. Menšikov suurte kasvuhoonetega palee, milles kasvatati ülemere puuvilju. Mõni aeg hiljem käskis Katariina II anda sellele paleele koos asulaga nimeks Oranienbaum (saksa keeles "apelsinipuu") ja pühendas sellele vapi: oranži apelsinipuu hõbedasel taustal.

Apelsini ladinakeelse nimetuse ajalugu on üsna huvitav. Selgub, et Vana-Kreekas võitlesid inimesed ööliblikatega seedritaimede abil, millel oli spetsiifiline aroom. Pärast Aleksander Suure kuulsaid sõjakäike said iidsed kreeklased esmakordselt tuttavaks apelsinipuudega. Nende puuviljade lõhn meenutas neile koort, mistõttu nad hakkasid apelsine kutsuma tsedrodeks. Roomlased nimetasid apelsine analoogselt kreeka versiooniga tsitruselisteks.Vana-Kreeka legendi järgi kinkis Gaia Herale tema pulmapäeval Zeusiga kuldsed apelsinipuuaiad. Suurte jumalate esimene pulmaöö kestis kolmsada aastat: pühast allikast vett valades ja apelsinilõhna nautides sai Hera ikka ja jälle neitsiks. Seda maagilist oranži aeda kaitsesid kutsumata külaliste eest hesperiidid ja koletu draakon Ladon.

Ja Heraklese üheteistkümnes töö oli see, et ta pidi korjama ja Kreekasse tooma kuldseid õunu Öö tütarde – Hesperiidide – ülemere aedadest.

Apelsinid olid need samad kuldsed õunad. Seejärel said tsitrusviljad teadusliku nime - hesperiidia, mis sai nime imeliste aedade omaniku Hesperiidide järgi.

Apelsini nimetatakse igavese nooruse viljadeks ehk “kuldõunteks”, sest need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka ülimalt tervislikud. Apelsinipuu viljad on oluline C-vitamiini allikas, mis on nn antioksüdant. See tähendab, et see kaitseb rakke vabade radikaalide eest ja lagundab kolesterooli. Tänu sellele võivad apelsinid pikendada inimese noorust, tugevdada tema immuunsüsteemi ja aeglustada vähirakkude kasvu. Esmakordselt kasutati apelsini ravimina 16. sajandil. Siis hakkasid meremehed seda kasutama tõhusa vahendina skorbuudi vastu. Seda kaunist puud ei kasvatata aga alati selle vilja pärast. Kasvuhoonetest rändas see linnakorteritesse ning tänapäeval toovad meie kodudesse mugavust ja rõõmu väikesed apelsinipuud, mida kaunistavad suured lõhnavad lilled ja väikesed eredad viljad. Kuna apelsinipuude puidul on antiseptilised omadused, valmistatakse sellest professionaalidele mõeldud maniküürivahendeid.

Mul on apelsinide kohta veel palju huvitavaid lugusid, kuid ma räägin neist teile järgmisel korral) Ja nüüd valmistame maitsvaid karamell-apelsine)