Seene- ja kanasupp on kõige lihtsamad ja maitsvamad lõunasöögid. Ja kui kombineerite need kokku ja valmistate seenesuppi kanaga, saate suurepärase esmaroa, mis soojendab, küllastab ja annab mõnusa koduse mugavuse tunde.

Seda suppi saab valmistada igal aastaajal, sest seened on toode, mida saab talveks valmistada kuivatades. Samal ajal ei kao kasulikud omadused ega maitse. Saate õppida, kuidas valmistada maitsvat ja lihtsat kuivatatud seente ja kanalihaga suppi või valmistada suppi ilma lihata, kasutades ainult kanapuljongit, säilitades samal ajal suurepärase maitse ja toiteväärtuse, lugedes samm-sammult fotodega retsepte. Need toiduvalmistamise võimalused sobivad suurepäraselt ka multikeetjate jaoks. Need on ka suurepärane alus kreemjale supile.

Kuivatatud seenesupp kanaga

Roog valmib kiiresti ja lihtsalt ning süüakse koheselt, kuna see on väga maitsev ja aromaatne. Muide, selle valmistamiseks võite kasutada mitte ainult kana, vaid ka mis tahes muu linnu liha.

Nõuanne: Võite kasutada kõiki kuivatatud seeni, mida saate osta või ise valmistada, kuid kõige maitsvam supp on kuivatatud puravikega. Kui otsustate võtta värskeid seeni, sobivad roogi kõige paremini šampinjonid.

Koostisained

Portsjonid: - + 10

• kana jalad 400 g
• kuivatatud seened 70 g
• kartul 400 g
• sibul 100 g
• porgand 100 g
• päevalilleõli 40 ml
• vesi 1,5 l
• Loorberileht 1 arvuti.
• jahvatatud musta pipart maitse
• soola maitse järgi

Portsjoni kohta

Kalorid: 160 kcal

Valgud: 11,1 g

Rasvad: 8,5 g

Süsivesikud: 9,8 g

60 min. Tihend

Seened tuleb eelnevalt ette valmistada. Selleks asetage need suurde sooja veega nõusse ja laske neil selles seista umbes 1-2 tundi. Seejärel asendage vedelik värskega. Lase veel 50 minutit seista.Vett on vaja vähemalt korra vahetada, muidu võivad seened kibedaks muutuda.

Samal ajal seentega pane kana umbes 60-70 minutiks külma vette. Kui soovite, et supp oleks kalorivaesem, eemaldage lihalt nahk. See on koht, kus tavaliselt koguneb suurem osa rasvast.

Nõruta kana, täida anum puhta veega ja tõsta pliidile. Enne keetmist eemalda vaht lusikaga, keera kuumus madalaks, viska sisse loorberileht ja paar musta pipra tera. Küpseta jalgu umbes 30-40 minutit.

Aseta küpsenud liha, lase veidi jahtuda, vali kondid, lõika meelepärase suurusega tükkideks ja viska puljongisse.

Koori kartulid ja tükelda keskmisteks kuubikuteks. Lisage see supile ja keetke 15 minutit.

Kartulihautise küpsemise ajal koori sibul ja tükelda meelepäraselt. Prae see pannil päevalilleõlis.

Koori porgandid ja tükelda jämedale riivile või õhukesteks ribadeks. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage porgandid ja hautage aeg-ajalt segades umbes 10 minutit.

Nüüd kurna leotatud seened, kuivata paberrätikuga ja lõika väikesteks tükkideks. Asetage need praepannile koos sibulate ja porganditega.

Soola ja pipar praadi. Saate seda maitsestada oma lemmikvürtsidega. Hauta kaane all, kuni seened on pehmed. See võtab tavaliselt kolmandiku tunni.

Lisa röst supile, küpseta 10 minutit, siis lülita see välja, lisa meelepäraselt soola ja lase kaane all tõmmata. Poole tunni pärast on kõik valmis.

Nõuanne: Suppi saab keeta samast kogusest koostisainetest, suurendades portsjonite arvu, lisades rohkem vett ja lisades kanaga seenesupile odra. Seda tuleb eelnevalt mitu tundi leotada, seejärel keeta pooleks valmis ja lisada supile kartulitega samal etapil.

Serveerides seenesuppi kanaga, puista see üle hakitud ürtidega. Võid lisada lusikatäie hapukoort.

Kuivatatud seenesupp kanapuljongis vermikelliga

Söögitegemise aeg: 1 tund

Portsjonite arv: 9




Energeetiline väärtus

• valgud – 16,3 g;
• rasvad - 22,3 g;
• süsivesikud – 19,6 g;
• kalorisisaldus - 342 kcal.

Koostisained

• kuivatatud seened - 100 g;
• brokkoli - 200 g;
• vermikelli - 100 g;
• kõva juust - 220 g;
• sibul - 100 g;
• kana puljong - 400 ml;
• koor 10% rasva - 250 ml;
• piim 800 ml;
• küüslauk - 1 nelk;
• oliiviõli - 80 ml;
• jahu - 30 g;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess

1. Selle roa jaoks peate kõik eelnevalt ette valmistama. Leota kuivatatud seeni soojas vees 2 tundi. Üks kord selle aja jooksul tühjendage kogu vedelik täielikult ja täitke uuesti puhta vedelikuga. Seejärel kurna kurnis ja lase vesi täielikult nõrguda.
2. Lõika seened väikesteks tükkideks. Kui need ise on väikesed, võid need tervelt supi sisse panna. See muudab roogi atraktiivsemaks.
3. Koori sibul. Lõika see väga väikesteks kuubikuteks.
4. Kuumuta pool oliiviõli kogusest paksupõhjalises potis. Prae kõigepealt sibul läbipaistvaks, seejärel lisa seened. Küpseta veel umbes 10-15 minutit.
5. Sibula ja seente praadimisele lisa maitse järgi soola ja pipart. Pigista sinna küüslauguküüs, sega läbi ja hauta kõike koos veel paar minutit.
6. Vala pannile kuum puljong.
7. Keeda piim, hauta tasasel tulel umbes 5 minutit ja vala siis koos supiga pannile.
8. Niipea kui supp uuesti keema hakkab, viska sisse brokoliõisikud.
9. Riivi juust peenele riivile ja lisa supile. Pidage meeles, et peate selle sulatama ainult siis, kui vedelik keeb.
10. Samal etapil lisage vermišelli. Purusta see eelnevalt nii, nagu sulle meeldib.
11. Keeda suppi umbes 10 minutit.Selle aja jooksul muutub brokkoli pehmeks, vermišellid on peaaegu küpsed ja juust sulab.
12. Supi valmimise ajal kuumuta eraldi pannil ülejäänud oliiviõli, lisa jahu ja prae pidevalt segades 5 minutit.
13. Lisa pannile soe koor ja värskelt röstitud jahu. Lase supil keema tõusta. Samal ajal ärge unustage pidevalt segada. Pärast keetmist keera kuumus maha, maitsesta ja soola ning lase kaane all seista.
14. Tõsta seenesupp lauale kaunitesse taldrikutesse või puljongikaussidesse, kaunistades seda peeneks hakitud ürtidega ja lisades igale taldrikule paar kreekerit.

Nõuanne: vermišelli võib asendada mis tahes muu teie valitud pastaga või lisada isegi omatehtud nuudleid. Tõsi, sisse on soovitav panna nii-öelda tõestatud pasta, mille küpsetusaeg on teada. Vastasel juhul, kui need keevad, ei ole supp enam nii maitsev ja välimuselt atraktiivne.

Rikastades seenesuppi sellise koostisosaga nagu kana, muudate selle täidlasemaks, tervislikumaks, maitsvamaks ja mis kõige tähtsam - valgurikkamaks, mis on väga oluline neile, kes järgivad õiget toitumist ja jälgivad oma figuuri. Kui proovite mõnda neist suppidest, soovite seda teha iga päev.

Head isu!

Seenesupp on venelaste toidulaual sage maiuspala. Muidugi teeb iga tubli perenaine suvel preparaate tervislikest ja maitsvatest seentest. Sageli on talvel seenesupp maitsvaks meeldetuletuseks lõhnavast suvest. Kuid paljud koduperenaised tunnistavad, et kuivatatud seened muudavad supi palju rammusamaks ja rikkalikumaks. Seetõttu ei kasutata isegi suvel kuivatatud seeni seenesupi jaoks. Kui valmistate selle supi õigesti, saate oma kulinaarse meistriteosega oma külalisi sõna otseses mõttes hämmastada. Lisaks pole seenesupp mitte ainult uskumatult maitsev roog, selle valmistamine ei võta palju aega ja vaeva.

Klassikalise seenesupi retsept

Igal perenaisel on omapärase seenesupi retsept. Siiski on traditsiooniline roog, millel on klassikaline retsept. Hiljem saab seda vastavalt maitsele ja eelistustele muuta.

1. Porcini seentest saab kerge supi. Kuid seenesupi jaoks kasutatakse kõige sagedamini puravikke ja puravikke - need annavad hea rasva ja tumeda rikkaliku värvi.
2. Hea peotäis seeni tuleks põhjalikult pesta ja 1,5-2 tunniks keevasse vette leotada. See muudab seened pehmeks ja painduvaks.
3. Sel ajal peate köögiviljad ette valmistama. Haki sibul, riivi suur porgand, haki peeneks pool külmutatud paprikat (saab ka ilma). Valage pannile taimeõli ja praege selles madalal kuumusel köögiviljad. Taimeõli asemel võid kasutada võid – see annab supile peenema maitse ja maheda aroomi. Prae köögiviljad kuldpruuniks ja pehmeks.
4. Valmistage kartulid eelnevalt ette. 2-3 keskmise suurusega kartulit tuleb koorida ja lõigata 1-1,5 cm kuubikuteks.
5. Seened tuleb veest eemaldada ja lõigata väikesteks tükkideks. Seeni ei tohiks liiga palju jahvatada - see peaks olema hammastel tunda, mitte muutuma pudruks.
6. On aeg panna pott vett tulele. Kui teil on lihapuljong valmis, kasutage seda. Supp tuleb rikkalikum ja rahuldavam. Kui soovite valmistada dieeti sisaldavat seenesuppi, kasutage lihtsalt vett.
7. Mõned koduperenaised lisavad seened pannile koos veega, milles need infundeeriti. Sel juhul on puljongi värvus tume. Kui soovite valmistada kerget selget suppi, lisage ainult puhast vett, kasutamata seda, milles seened on settinud.
8. Kuumuta seened keema ja alanda kuumust. 30 minuti pärast, kui tunnete selget seene maitset ja aroomi, lisage puljongile kartulid.
9. Kui kartulid on keedetud, lisage praetud köögiviljad puljongile ja keetke umbes 20 minutit.
10. Maitsesta puljong 5 minutit enne valmimist. Kohustuslikud vürtsid on sool, pipraterad või jahvatatud pipar. Maitseks võib lisada basiilikut, salvei, suneli humalat. Olge loorberilehtedega ettevaatlik – liiga palju mõjub seente maitsele. Üldiselt tuleks seenesuppi maitsestada ettevaatusega. Kui seened on head, pole sellise roa jaoks peale pipra ja soola midagi muud vaja.

Saate serveerida seenesuppi ürtidega - tilli, rohelise sibula, peterselli, koriandriga. Lisaks tuleb igale taldrikule panna lusikatäis hapukoort, keefirit või jogurtit. Kääritatud piimatoode annab seenesupile erilise sügava maitse.

Kui sulle meeldivad paksemad supid, lisa viis minutit enne valmimist puljongile peotäis õhukesi nuudleid või veidi eraldi keedetud otra. Supile saab paksust lisada nisujahu abil. Lisa paar lusikatäit pannile koos köögiviljadega, et supp muutuks veidi häguseks ja kreemjaks.

See on seenesupi retsept, mis meeldib mitte ainult teile, vaid ka teie lastele. Selle valmistamiseks vajate kana või selle osi. Ärge kasutage kanarinda - need on väga lahjad ega anna puljongile piisavalt maitset.

Kata kana veega ja kuumuta keemiseni. Kui soovite saada dieetrooga, tühjendage esimene vesi ja keetke puljong teises vees. Eraldi keetke puravikud väikeses kausis pehmeks. Prae pannil peeneks riivitud porgand ja hakitud sibul. Eemaldage kana ja lõigake see väikesteks tükkideks. Pärast seda tõsta tükid tagasi puljongisse, lisa tükeldatud keedetud seened ja praetud köögiviljad. Küpseta umbes 30 minutit, nii et kõik koostisosad oleksid üksteisega küllastunud. Lisa supile soola ja pipart. Roog osutus nii kergeks, et seda võib kartmata haigele pakkuda. Samas osutub supp lihas ja seentes sisalduva suure valgukoguse tõttu üsna rahuldavaks.

Seene solyanka

Valmistame Solyanka šampinjonidest või puravikest. Neid tuleb pesta ja pannile panna. Vala seentele vesi ja lase keema. Maitse saamiseks lisa pannile terve sibul. Eraldi prae pannil sibul ja tomatipasta. Kui seened on küpsed, tühjendage vesi ja lõigake seened väikesteks tükkideks. Eelnevalt ettevalmistatud lihapuljongiga pannile peate panema seened, tomatisibulad, peeneks hakitud marineeritud nahata kurgid ja väikesed kapparid. Küpseta kõiki koostisosi umbes 30 minutit, kuni need on põhjalikult läbi imbunud. Ärge unustage solyankat maitsestada soola, pipra ja loorberilehega. Serveerimisel kaunistatakse supp peterselliga, igasse kaussi lisatakse viil sidrunit, paar oliivi ja lusikatäis hapukoort.

Paastuaja seenesupp ubadega

Seda suppi on hea süüa paastu ajal. Ubades ja seentes on palju valku, nii et need tooted võivad kergesti liha asendada. Selle roa valmistamiseks peate oad eelnevalt üleöö leotama ja hommikul pehmeks keema. Prae paksupõhjalises potis peeneks hakitud sibul, riivitud porgand ja õhukesed selleriviilud. Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, lisa kuivatatud seened. 10-20 minuti pärast vala pannile vesi ja jäta umbes tunniks küpsema. Seejärel lisa supile kartul. Kui kartulid on keedetud, lisage valmis oad, sool ja vürtsid. Kaunista supp peeneks hakitud tilliga.

Prae väikeses pajas või paksu põhjaga pannil peeneks hakitud sealihatükid (umbes 300 grammi). Võite kasutada ka muud liha, kuid siis ei ole supp nii rahuldav ja rikkalik. Lisa lihale hakitud sibul ja vaid veidi porgandit. Vala praetud lihale ja köögiviljadele vesi ning lase keema tõusta. Pärast keetmist eemalda puljongilt vaht. Keeda puljongit umbes kaks tundi, kuni liha muutub väga pehmeks. Leota kukeseened paar tundi varem keevas vees. Nõruta seened kurnis ja tükelda. Kui liha on valmis, lisa paja seened. Küpseta neid kuni täieliku küpsemiseni. Viis minutit enne keetmise lõppu maitsesta supp vürtsidega, lisa veidi sulatatud juustu ja peotäis kaerahelbeid. Seenehautis lihaga osutub uskumatult isuäratavaks ja aromaatseks. Kaerahelbed annavad supile paksuse ja sulatatud juustul on eriline nüri aroom.

Hernesupp šampinjonidega

Prae pannil lihatükid, lisa hakitud sibul ja riivitud porgand. Ilu huvides võid lisada riivitud tomatit. Tõsta panni sisu keeva veega kastrulisse. Lisa keeduleemele herned ja kui need on pooleldi valmis, lisa tükeldatud ja pestud kuivatatud šampinjonid. 15 minutit enne küpsetamist võite soovi korral lisada kartulit. Maitsesta supp loorberilehe, soola ja jahvatatud musta pipraga. See südamlik ja maitsev roog kaunistab iga lauda.

Seenesupp munaga

See ebatavaline seenesupi retsept meeldib teile kindlasti, kui olete selle roa valmistamise traditsioonilistest retseptidest väsinud. Sellise delikatessi jaoks vajame rikkalikku lihapuljongit, kolme muna, veini, vürtse ja seeni (selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini puravikud). Lihapuljongisse tuleb lisada pestud ja mitmeks viiluks lõigatud seened ning lasta neil hästi läbi küpseda. Kui seened muutuvad pehmeks, lisa puljongile dessertlusikatäis veini ja teelusikatäis soola. Ärge unustage soola ja pipart. Peate lisama veidi rohkem pipart kui tavaliselt. Klopi munad eraldi lahti ja lisa õhukese joana keevale puljongile. Seda suppi serveeritakse hapukoore ja ürtidega. Vein annab roale erilise hapukuse ning suhkur ja sool muudavad maitse ebatavaliseks.

Seenesupid on tõeline Vene köögi aarde. Retsepte saab muuta lisades teravilju, pastat, erinevaid köögivilju ja vürtse. Üks asi, mis jääb püsivaks, on rikkaliku seenepuljongi sügav maitse. Tee kuivatatud seenesupp, et muuta oma talvisele toidulauale vaheldust!

Video: kuidas leotada kuivi seeni seenesupi jaoks

Kuivatatud porcini supp osutub toitvaks, maitsvaks ja uskumatult aromaatseks, seda on lihtne kodus valmistada ja meeldib eranditult kõigile: nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Oma kätega delikatessi valmistamiseks pole vaja erilisi kulinaarseid oskusi: kuivatatud puravikke tuleb leotada mitu tundi, seejärel keeta neid samas vees, kus leotati, lisada veel mõned koostisosad – ja poole tunni pärast on maitsev roog valmis. Valmistamiseks läheb vaja lihtsamaid koostisosi: sibulat, porgandit, nuudleid, kartulit, soovi korral võib kasutada sulatatud toorjuustu ja kanapuljongit.

Supi kalorisisaldus

Porcini seeni võib liigitada dieettoodeteks: nende kalorisisaldus on 285 kalorit 100 grammi kohta. Sellest tootekogusest piisab 5-6 supitäie portsjoni jaoks, et saaksid julgelt nautida maitsvat ja aromaatset maiuspala ilma oma figuuri pärast muretsemata.

Olenevalt muudest koostisainetest võib valmiva roa kalorisisaldus olla 40–100 kalorit portsjoni kohta: kui kasutada ainult sibulat, porgandit, praadimiseks veidi õli ning peotäis nuudleid ja kartuleid, jääb kalorisisaldus väiksemaks, ja kui lisada rasvast kanaliha või sulatatud juustu - rohkem.

Kuid isegi sel juhul osutub supp madala kalorsusega ja sobib suurepäraselt neile, kellele meeldib süüa maitsvat toitu, kuid ärge unustage oma figuuri jälgida.

Porcini seenesupp sulatatud juustuga

Koostisained

Portsjonid: 6

• kuivad porcini seened 50 g
• vesi 1,5 l
• kartul 500 g
• sibula sibul 2 tk
• porgand 2 tk
• sulatatud juust 230 g
• võid 30 g
• soola 5 g
• must pipar maitse järgi

Portsjoni kohta

Kalorid: 55 kcal

Valgud: 1,6 g

Rasvad: 4,1 g

Süsivesikud: 3,3 g

50 min. Videoretsept Prindi

Leotage kuivatatud puravikke 2 tundi vees, pange tulele ja keetke madalal kuumusel 25 minutit.

Koori kartulid, lõika väikesteks tükkideks ja lisa seenepuljongile. Jätkake küpsetamist veel 15 minutit.

Lõika sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks ning prae võis pehmeks. Tõsta supipotti ja küpseta 5-7 minutit. Ärge laske köögiviljadel kuldpruuni kooriku saada, see rikub valmis roa maitse!

Lõika sulatatud juust suvalisteks tükkideks, lisa supile ja küpseta pidevalt segades, kuni juustud on täielikult lahustunud. Selleks kulub umbes 2-3 minutit.

Maitsesta seenesupp soolaga, soovi korral lisa musta pipart ja serveeri.

Kuivatatud puravikesupp nuudlitega

Koostis (5 portsjoni jaoks):

• kuivatatud porcini seened - 30 g;
• vesi - 1,5 l;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 125 g;
• nuudlid - 125 g;
• või - 30 g;
• sool - 5 g;
• loorberileht - 1 tk;
• värske petersell - 3-4 oksa.

Kuidas süüa teha:

1. Pese kuivatatud seened, pane kastrulisse ja kata puhta külma veega 3-4 tundi. Seejärel kurna vedelik läbi sõela, kuid ära kalla välja, vaid lõika seened suvalisteks tükkideks. Tõsta seened ja kurnatud vesi tagasi pannile, aseta pliidile ja oota keemiseni, seejärel kata kaanega ja küpseta 25 minutit.
2. Lisa nuudlid ja jätka küpsetamist veel 5 minutit.
3. Nuudlite küpsemise ajal lõika sibul kuubikuteks ja riivi porgandid peenele riivile. Kuumuta pannil või, lisa köögiviljad ja prae aeg-ajalt segades 5-7 minutit. Taimetoidu versiooni valmistamiseks võite kasutada taimeõli.
4. Lisa valmis köögiviljad ja loorberileht seentele ning küpseta 5 minutit, seejärel tõsta tulelt.
5. Haki petersell peeneks ja lisa supile, oota 2-3 minutit, kuni maius veidi jahtub ja tõmbub ning serveeri.

Video kokkamine

Kanasupp kuivatatud porcini seentega

Koostis (8 portsjoni jaoks):

• kanaliha: tiivad, koivad, reied, kaelad - 400 g;
• vesi – 2,5 l.;
• kuivad porcini seened - 100 g;
• kartul - 300 g;
• porgandid - 2 tk;
• sibul - 2 pead;
• või - 45 g;
• väikesed vermišlid - 75 g;
• sool - 10 g;
• must pipar - ½ tl, valikuline.

Ettevalmistus:

1. Aseta kanaliha kastrulisse, lisa 1 sibul ja 1 porgand, lisa liiter vett ja küpseta 20 minutit. Seejärel eemalda köögiviljad, eemalda liha pannilt, eralda kontidest, haki peeneks ja pane tagasi puljongisse.
2. Pese puravikud, lisa 1,5 liitrit külma vett ja jäta 2-3 tunniks seisma. Seejärel kurna vedelik ja tükelda seened suvaliselt. Sega seened ja seenevesi kanapuljongiga. Asetage tulele ja keetke kaane all madalal kuumusel 20 minutit.
3. Lisa tükeldatud kartulid ja jätka küpsetamist 15 minutit.
4. Lõika porgand ja sibul kuubikuteks, prae võis pehmeks, seejärel lisa supile.
5. Asetage väikesed nuudlid puljongisse, segage ja jätkake koos keetmist veel 7 minutit ning eemaldage seejärel tulelt.

Aromaatne kanasupp seentega on valmis, võite hakata maitsma!

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Kuivatatud seened annavad puljongile oma erilise maitse, supp tuleb maitsev ja väga aromaatne! Seenesuppe valmistatakse erineval viisil: lahja, veega või rikkalik, kanapuljongiga, lisa supile vesi, milles seened olid leotatud, hauta seeni õlis koos köögiviljadega või pane kohe puljongisse, maitsesta supid praepanniga. köögiviljad, teraviljad, pasta jne. Ükskõik millise retsepti valite, seenesupp kanapuljongiga on maitsev! Kogu saladus on ebatavalises rikkalikus seenemaitses, mille pärast neid suppe nii armastatakse!
Kuivatatud seente valmistamine võtab omajagu aega, seega plaani supp eelmisel päeval valmis teha. Võite neid täita külma veega mitu tundi või üleöö või valada keeva veega, siis paisuvad seened tund kuni kaks. Vett, milles seened on paisunud, pole vaja ära visata, see on väga aromaatne. Üks asi tekitab segadust - supp muutub tumedaks, ka kartulid selles tõmbuvad rikkaliku seenepuljongi tõttu tumedaks. Kui esteetiline komponent pole teie jaoks esmatähtis, lisage puljongile seenevett. Kui sulle tumedad supid ei meeldi, viska need välja. Enne supile lisamist loputage seened kindlasti läbi. Metseseeni enne kuivatamist ei pesta ja isegi pärast põhjalikku puhastamist võivad korgi tagaküljele jääda väikesed mullaosakesed.

Koostis:

- kuivatatud seened (puravikud, puravikud) - 30 g;
- kartul - 3-4 mugulat;
- porgand - 1 suur;
- sibul - 2 tk;
- kanapuljong - 1,5-2 liitrit;
- vesi - 1,5 tassi;
- sool - maitse järgi;
- kõik rohelised (sibul, till, petersell) - supi serveerimiseks;
- taimeõli - 1-1,5 spl. lusikad.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Valage kuivatatud seened keeva veega, vajame 1-1,5 tassi. Jätke vähemalt tund, kuid võite jätta kauemaks. Samal ajal keeda kanapuljong. Täida kanakoib või -tiivad ja -seljad külma veega ning kuumuta kõrgel kuumusel keema. Kogume kerkiva vahu kokku, enne seda vähendame puljongi keemise peaaegu märgatavaks. Soola maitse järgi. Küpseta 40-60 minutit, aeg oleneb liha kvaliteedist (kodu- ja puljongikanadel kulub küpsemine kauem, broilerid valmivad kiiremini). Võtame kana puljongist välja ja kurname.

Kurna vesi seentelt kastrulisse koos puljongiga (või kalla välja – oma äranägemise järgi). Pese seeni kaks või kolm korda külma vee all.

Lõika leotatud seened väikesteks tükkideks, mitte väga peeneks. Võite jätta need terveks, kui pistikud olid enne kuivatamist korras.

Seeneveega puljong tuleks keema ajada. Lisa tükkideks lõigatud seened ja hauta tasasel tulel kaane all 25-30 minutit, kuni need on pehmed.






Niipea, kui paneme seened küpsema, puhastame ja tükeldame köögiviljad. Lõikasime kartulid mis tahes kujuga ribadeks, kuubikuteks või tükkideks. Lõikasime porgandid ringideks, seejärel tükeldame ribadeks. Haki sibul peeneks.

Kümne minuti pärast lisa koos seentega pannile kartulitükid, lase hästi keema ja anna supile maitset ja paksust. Kui teile meeldivad kartulid täielikult keedetud, lisage need koos seentega puljongile.

Porgand ja sibul tuleks õlis kergelt praadida. Esmalt valage sibul hästi kuumutatud õlisse, segage seda, vältides praadimist. 3-4 minuti pärast muutub sibul heledamaks, justkui läbipaistvaks. Nüüd lisa porgandid ja hauta tasasel tulel umbes 10 minutit. Köögivilju pole vaja praadida, praadimisel need ainult pehmenevad ja õlist küllastuvad.




Asetage pehmed köögiviljad ja või supi sisse ning segage. Maitse soola ja vajadusel lisa. Maitse huvides võid sisse visata jahvatatud pipart, aga mitte palju. Keeda suppi veel viis minutit, lülita see välja ja lase kaane all soojal pliidil tõmmata.

Serveeri seenesuppi kanapuljongis hapukoorega. Maitsestada võib mis tahes värskete ürtidega (väga tilliga lõhnav!), kui värskeid ei ole, siis lisa paar näpuotsatäis külmutatud, aga mitte taldrikutele, vaid enne supi väljalülitamist pannile. . Samuti osutub see väga maitsev, mida on ka meie retsepti järgi lihtne valmistada. Head isu!




Autor Jelena Litvinenko (Sangina)

Koostisained

• kana (sink) - 2 tk;
• kuivatatud seened 10-20 gr.;
• kartul - 5 tk;
• sibul - 1 tk;
• väike porgand - 1 tk;
• taimeõli - 1-2 spl. l.;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar maitse järgi;
• loorberileht - 1 tk;
• Itaalia maitsetaimed maitse järgi;

Küpsetusmeetod

1. Esmalt leota kuivatatud seeni 15 minutit keevas vees.
2. Seejärel valage kogu mittevajalik vesi välja ja tükeldage seened.
3. Täida kanakoivad külma veega, pane tulele ja lase keema. Pärast keetmist küpseta kana 20 minutit.
4. Lõika kartulid väikesteks ruutudeks.
5. Pärast 20 minuti möödumist lisage puljongile sool, lisage kartulid, vähendage kuumust ja jätkake keetmist veel 20 minutit.
6. Lõika sibul kuubikuteks või ribadeks.
7. Riivi porgandid jämedalt.
8. Prae sibul taimeõlis kergelt läbi, seejärel lisa porgandid ja sega.
9. Pane tükeldatud seened praepannile koos juurviljadega, soola, maitsesta pipraga, soovi korral lisa maitseaineid. Prae koostisosi, kuni seened pehmenevad.
10. 10 minutit enne supi täielikku valmimist lisage valmis köögiviljad, praetud seentega, lisage loorberileht ja lõpetage küpsetamine.
11. Lülitage keedetud seenesupp välja, laske sellel seista, seejärel valage see taldrikutele ja serveerige.

Foto lugejast, kes selle koti odraga küpsetas:

Head isu!