Alustame võib-olla selle žanri klassikast - rikkalikust pärmitaignast ahjus küpsetatavate pirukate jaoks. Kõigil see ei õnnestu, see ei õnnestu alati, kuid olles mõistnud toiduvalmistamise põhiprintsiipe, saate regulaarselt hellitada oma perekonda ja lähedasi maitsvate punakate pirukatega.

Koostis:
3/4 tassi piima;
7 g kuivpärmi;
1 tl. sool;
1 spl. l. Sahara;
1 muna;
6 spl. l. taimeõli;
500 g jahu.

Vala soe piim piisava mahuga kaussi, lisa suhkur ja pärm. Pärast pärmi aktiveerumist (vedeliku pinnale ilmub vaht) lisage kaussi sool, taimeõli ja muna. Segage ja lisage järk-järgult jahu - tainas peaks olema hästi sõtkunud, pehme ja väga meeldiv, kuid mitte mingil juhul kõva.

Ümarda, aseta kaussi, kata rätikuga või kata toidukilega. Aseta sooja kohta, kuni see kasvab kahekordseks, siis sõtku – tainas on kasutusvalmis.

Nõuanne: kui sul on probleeme majas sooja koha leidmisega, võid valamu sooja veega täita ja lihtsalt taignakausi sinna panna. Vajadusel ja jahtudes saab vett perioodiliselt vahetada.

Paastuaja pärmitainas pirukate jaoks

Odav ja rõõmsameelne jah. Värskelt, just küpsetatuna lendavad pirukad silmapilkselt minema. Teisel päeval kaotavad nad muidugi mõnevõrra oma atraktiivsust, kuid reeglina pole teise päevani midagi jäänud, nii et kui teie jaoks on oluline teha pirukataignast, mis ei sisalda loomseid saadusi, proovige seda retsepti lahja pirukataigna jaoks ahjus pärmiga.

Koostis:
7 g kuivpärmi;
200 ml vett;
3 tl. Sahara;
1 tl. sool;

2 ja 2/3 tassi jahu.

Valage piisava suurusega anumasse soe vesi, lisage suhkur, pärm, segage ja lisage kolmandik klaasist jahu. Kata kilega ja jäta kauss sooja kohta seisma. Kui mass hakkab aktiivselt mullitama, lisage sool, taimeõli ja segage ülejäänud jahu. Ümarda tainas – see peaks olema pehme, mitte kõva ega kleepuv. Aseta kaussi, mille seinad on kergelt taimeõliga määritud, kata toidukilega ja pane sooja kohta, kuni see kahekordistub – umbes tunniks.

Sõtku valmis tainas – saad vormida pirukaid.

Nõuanne: Kui on vaja pirukad kiiresti valmis teha, aga mitte täna, võid sõtkutud taigna külmkappi kerkima jätta – see läheb palju aeglasemalt ja võtab aega umbes 10 tundi.

Tainas pirukate jaoks leivamasinas

Sellel retseptil on kaks peamist ja tohutut eelist: esiteks pole vaja tainast sõtkuda, leivaküpsetaja teeb kõik sinu eest (koostisainete mõõtmine ja kaussi panemine ei lähe arvesse, eks?); teiseks, valmis pirukataignaga on väga meeldiv töötada (uskuge mind, sa tahad sellega mängida ja lõputult mängida, see on fantastiline!).

Koostis:
3 tassi jahu;
1 klaas piima;
1 tl. kuivpärm;
100 g võid;
1 spl. l. Sahara;
1 tl. sool;
1 muna.

Lõika või väikesteks, väikesteks kuubikuteks või riivi. Klopi muna eraldi kausis kergelt lahti.

Asetage kõik pirukataigna koostisosad leivamasina kaussi teie mudelile soovitatud järjekorras. Seadsime programmi "Tainas". Pärast valmisoleku märguannet sõtku mass õrnalt läbi – võid hakata pirukaid vormima.

Nõuanne: Või võib asendada taimeõliga - tainas tuleb veidi raskem, kuid mitte nii palju, et see maitset mõjutaks.

Pirukate tainas kodujuustu peal

Kohupiimatainast valmistatud pirukaid on parem pannil praadida – nii tulevad need pehmed, õrnad ja uskumatult isuäratavad. Seda sama retsepti saab aga rakendada ka ahjus – ja see tuleb ka hea!

Koostis:
500 g head kodujuustu;
3 muna;
1 tl. sool;
2 spl. l. Sahara;
1 tl. sooda;
2 tassi jahu.

Jahvatage kodujuust läbi sõela, segage munade, soola ja suhkruga.

Sega eraldi jahu ja sooda (ettevaatlikult!). Sega jahusegu kohupiimaseguga ja sõtku pehmeks tainaks. Kohupiimamass ei jää lahe, taignarulliga lahti rullida ei saa - parem on selle tainaga näppudega töötada, kuid tänu sellele tulevad pirukad pehmed ja pehmed.

Nõuanne: Taigna pehmust mõjutab otseselt kodujuustu kvaliteet - kui esialgne toode on vesine ja ebapiisavalt pressitud, läheb vaja rohkem jahu, mis tähendab, et pirukad tulevad sitkemad.

Tainas pirukate jaoks keefiriga

Tavaliselt kasutatakse keefiri tainast praepirukate valmistamiseks, kuid võite teha ka küpsetatud versiooni. Loomulikult ei jää see nii pehme ja õrn kui klassikalise pärmitaigna puhul, kuid kui mingil põhjusel pärmi väldid või on vaja lihtsalt jogurtit kasutada, on retsept erinev.

Koostis:
1 klaas keefirit või jogurtit;
3 muna;
4 spl. l. päevalilleõli;
1 tl. sool;
1 tl. sooda;
umbes 3,5 tassi jahu.

Segage suures kausis jahu, sool ja sooda ning tehke süvend.

Eraldi kausis segage munad, keefir ja taimeõli.

Valage vedel osa kuiva osa sisse. Sõtku pehme tainas, ümarda ja jäta 5-10 minutiks kile alla seisma. Pärast määratud aja möödumist vormime pirukad, vajadusel lisades tööpinnale veidi jahu.

Nõuanne: mida vähem jahu taigna sõtkumiseks kasutad, seda pehmemad on valmis pirukad.

Kartuli pärmivaba tainas

Kartulipirukad - zrazy - valmistatakse pannil, praadides neid suures koguses õlis, ja vähesed inimesed mõtlevad sellele, et neid saab ahjus küpsetada! See on maitsev ja mitte kahjulik.

Koostis:
10 keskmist kartulimugulat;
1 muna;
2/3 tl. sool;
3-4 spl. l. jahu.

Keetke kartulid koorega, tühjendage vesi ja jahutage. Puhastame selle ja laseme läbi hakklihamasina.

Sega saadud mass soola, munaga ja lisa jahu. Sõtku pehme tainas, püüdes kasutada võimalikult vähe jahu. Saadud massi on mugav lusikaga toidukilelehele rullida ja pätsikesi vormida lihtsalt polüetüleeni servi tõstes ja pätsi servad ülevalt kokku ühendades.

Nõuanne: Kartulitainas tuleb kleepuv ja sellega on üsna raske töötada – ülesande hõlbustamiseks proovi käsi niisutada (vee või taimeõliga).

Kartuli pärmitainas

Väga pehme tainas, õrn, meeldiv nii töötada kui ka maitsta! Eraldi boonuseks on see, et sellisest taignast valmistatud tooted säilivad kauem ja püsivad kauem pehmed kui sarnased tavalisest pärmitaignast valmistatud pirukad.

Koostis:
200 ml kartulipuljongit;
180 g keedetud kartulit;
1,5 tl. kuivpärm;
1 muna;
1 tl. sool;
1 spl. l. Sahara;
2 spl. l. taimeõli;
umbes 550 g jahu.

Sega ühes kausis jahu, suhkur, sool ja pärm.

Püreesta teises kausis keedetud kartulid, sega muna, võiga ning vala sisse soe kartulipuljong. Sega uuesti korralikult läbi ja vala jahusegusse. Sõtku pehme, mittekleepuv tainas, ümarda, pane kaussi, kata rätikuga ja pane sooja kohta, kuni mass on vähemalt kahekordistunud.

Nõuanne: kartulitaignast valmistatud pirukad osutuvad üsna kahvatuks ja välimuselt ebaatraktiivseks, seega on soovitatav enne küpsetusplaadi koos toodetega ahju panemist need korralikult munaga määrida.

“Kiire” lehttainas ahjupirukate jaoks

Muidugi võib ilma suurema kärata joosta lähimasse supermarketisse ja osta sealt kilogrammi valmis lehttainast, aga võib minna ka teist teed – valmista see ise kodus valmis. See pole keeruline, kui valite "õige" retsepti ja maitse erinevus on väga märgatav. Räägime pirukate “kiirest” või “valest” lehttaignast.

Koostis:
3 tassi jahu;
1 klaas vedelikku (1 muna + vesi + piim);
200 g võid;
7 g kuivpärmi;
1 tl. sool;
1,5 spl. l. Sahara.

Lahustage suhkur ja pärm 1/3 tassi soojas vees. Niipea kui vaht ilmub, lisage vedelik - soe piim ja munapuder, nii et kogumaht oleks 1 klaas.

Riivi kiiresti külmunud või (tükelda kahe noaga), sega soola ja jahuga. Vala saadud puru hulka vedelik koos pärmiga ja sõtku ühtlaseks meeldivaks tainaks. Valmis mass ümarda, pane kaussi, kata kaanega ja pane külmkappi vähemalt 3 tunniks, optimaalselt 12 tunniks.

Pärast seda purustame ja vormime tooted. Peale küpsetamist on pirukate tainas kihiline, õhumullid venivad.

Nõuanne: et mitte riiviga kannatada, võib jäätisevõi puruks hakkida köögikombaini kausis, “noa” kinnitus.

Rukkipiruka tainas

Üsna spetsiifiline, kuid kindlasti on olemas õigus eksisteerida. Ütleme nii, et see valik sobib täielikult kõigile: kui teile meeldib rukkitainas, kui teie valik on õhukese krõbeda koorega pirukad, kui otsite lahjat varianti, on see retsept teile.

Koostis:
1/2 tassi rukkijahu;
1/2 tassi nisujahu;
1/2 tassi kanget kohvi;
50 ml taimeõli;
1/2 tl. sool;
1/2 tl. sooda

Sega kausis kõik jahu, sool, sooda.

Lisa taimeõli ja sega kuni murenemiseni. Vala sisse soe (mitte kuum!) kohv, sõtku pehmeks mittekleepuvaks tainaks, mis on kohe kasutusvalmis.

Nõuanne: Kui soovite, et pirukad oleksid pehmed ja krõbedad, rullige tainas võimalikult õhukeseks. Paks kiht seda tainast on raske ja maitsetu.

Pirukate tainas hapukoorega

Tainas on peeneks poorne, üsna murenev, rikkaliku maitsega. Sarnaselt liivale, kuid pehmem ja painduvam töötamiseks. Sellisest taignast vormitud pirukaid on muidugi parem ahjus küpsetada.

Koostis:
2 tassi jahu;
1/2 tl. sool;
1 tl. Sahara;
1 tl. küpsetuspulber;
1/4 tl. sooda;
50 g võid;
1 muna;
150 g hapukoort.

Sega hapukoor muna ja suhkruga, lisa pehmendatud või, sega uuesti läbi.

Sega jahu sooda, soola, küpsetuspulbriga. Lisa umbes pool saadud massist hapukoorele ja sega läbi. Vala ülejäänud jahu tööpinnale, tasanda, laota peale hapukoor ja jahupuru ning sõtku ühtlaseks pehmeks tainaks.

Nõuanne: Kui oled valmistanud tainast nõutust rohkem, võib ülejäägi sügavkülmutada ja kasutada hiljem näiteks pitsa valmistamise põhjana.

Õlletainas friteeritud pirukate jaoks

Muidugi on see kahjulik. Muidugi tuleb pool kööki pesta. Keegi ei vaidle vastu, et parem on ilma nendeta hakkama saada. Aga... vahel saab, eks? Lõppude lõpuks on friteeritud pirukad hirmutavad, kui maitsvad!

Koostis:
450 g jahu;
175 ml õlut;
2 spl. l. taimeõli;
2/3 tl. soola.

Sega õlu ja sool, lisa või ja jahu. Sõtku pehme elastne tainas, mis ei kleepu käte ega pinna külge. Lisa jahu järk-järgult – võib vaja minna etteantud kogusest veidi vähem või veidi rohkem. Valmistame taigna ümaraks, mähime kilekotti ja jätame 30-40 minutiks gluteeni paisuma. Poole tunni pärast võtame taigna välja, paneme tööpinnale, sõtkume veel 3-5 minutit, pärast mida on see pirukate edasiseks vormimiseks valmis.

Nõuanne: Praadimiseks pirukaid vormides ära kasuta jahu lisamiseks jahu – see kõrbeb ja saastab panni sisu. Käed ja lauapind on parem määrida taimeõliga.

Üldiselt on pirukataigna retsepte tonnide viisi! Valige ükskõik milline, te ei saa ikkagi eksida. Ja kui vajate artikli lõpus veel kokkuvõtet, siis ütleme ilusti: pirukad on nii särav ja tohutu maailm, kus on erinevaid teid ja teid ning pole vahet, millise tee valida (ahi, pann). , aurulaev), peaasi - et see sind rõõmule viiks. Rõõm maitsvatest isetehtud küpsetistest, suurepäraselt valmistatud õhtusöögist ja pereliikmete heast tujust.

Küpsetusaeg - 1,5 tundi.
Portsjonid – 14 pirukat.

Koostis:

• soe vesi - 300 ml,
• kuivpärm - 1 kuhjaga teelusikatäis,
• Suhkur - 1,5 spl. lusikad,
• Sool - 1 teelusikatäis,
• Jahu- 600 gr.,
• Päevalill õli(taigna jaoks) - 3 spl. lusikad.
• Päevalilleõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Võtke sügav kauss ja valage sooja vett (temperatuur 36 kraadi). Vala hulka pärm, sool, suhkur ja vispliga sega kõik läbi.
2. Sõeluge jahu ja lisage pool portsjonist veele. Sõtku tainas, kõigepealt vispliga, seejärel võtke spaatliga ja seejärel kätega.
3. Määri käed päevalilleõliga (vaja läheb umbes 3 supilusikatäit) ja ülejäänud jahu lisades sõtku tainast umbes 10 minutit.Jahu võib kuluda veidi rohkem, veel 2-4 spl. lusikad. Tainas peaks olema pehme ja ei tohiks enam käte külge kleepuda.
4. Määri kausi küljed ja tainas päevalilleõliga, kata rätikuga ja aseta sooja kohta. Pange tähele, et tainale ei meeldi tuuletõmbed. Nii seisab see 45-60 minutit ja kahekordistub.
5. Võtke tainas päevalilleõliga kastetud kätega ja sõtke see uuesti.

Pärmitainas praepirukate jaoks valmis.

1. Pärast seda näpistame väikese tüki ära ja vormime sõrmedega lameda koogi.
2. Aseta keskele täidis ja sulge servad. Skulpeerime nn pelmeen. Seejärel keerame ümber ja asetame pinnale, mille määrime ka õliga.
3. Praeme pirukad sisse praepann paksude seintega. Vala peale õli, et pirukad selles ujuksid. Kui õli on kuum, asetage pirukad sellesse ja vähendage kuumust keskmisele.
4. Prae pirukad mõlemalt poolt väga kuldpruuniks ja aseta need siis paberrätikule, et rasv imaks.
5. Serveeri pirukad soojalt.

Nüüd paastuvad paljud usklikud. Koldesoojuse ja mugavustunde säilitamiseks majas saab praadida pirukaid.

Pirukad on üldiselt vene roog, mis võib abiks olla igal juhul: nii perekondlikel pidustustel kui ka rahapuuduse ja majas valitseva kõleduse perioodil.
Mäletan, kuidas nõukogude ajal oli palgapäevaeelne aeg eriti “maitsev”: paljud mu sõbrad ja töökaaslased küpsetasid raha säästmiseks pirukaid ja kostitasid üksteist nendega. Raha pole, aga tunne on, et maja on tass täis. :-))

Päev varem proovisin lihtsa ja kiire lahja taigna retsepti praepirukate jaoks"nagu turul." See osutus maitsvaks.

500 g sooja vett; 4 spl jahu (umbes 650-700g); 50 g eluspärmi; 0,5 tassi taimeõli; 1 spl suhkrut;
soola maitse järgi.
Rafineeritud päevalilleõli praadimiseks;

Lahustage pärm soojas vees (40 kraadi), lisage taimeõli, suhkur, sool, jahu. Sõtku tainas. Tainas ei tohiks olla tihe ja käte külge kleepuda. Tainas ei pea kerkima, see on valmistamise põhiolemus. See mõjub hästi praadimisel.

Võtame osa taignast, venitame nööriks ja lõikame väikesteks võrdseteks tükkideks, millest rullime pallid.
Vormi pallid kohe lamedaks koogiks ja lisa täidis. . Piruka vormimine. Töötamise mugavamaks muutmiseks määrige käed taimeõliga. Lamedame piruka - see peaks olema tasane ja asetage see lauale, õmblusega pool allapoole.

Olles vorminud kõik taignapirukad, hakkame neid praadima suures koguses taimeõlis. Asetage need pannile õmblusega allapoole, kuid mitte otsast lõpuni – pirukad suurenevad oluliselt.
Võid katta panni kaanega, siis valmivad pirukad paremini ja kiiremini. Pöörake need ümber, kui kumbki pool pruunistub.

Täidis võib olla ükskõik milline ja selle võib ette valmistada, et pirukate kallal oleks vähem askeldamist.
Selliste praepirukate jaoks sobib minu maitse jaoks parim täidis. kartul(kartulipüree peeneks hakitud ürtide ja maitseainetega), kapsas ja seened.
Kartulitäidisega on kõik lihtne - tehke paks kartulipuder ja tükeldage rohelised, pipar, sool ja lisage muid maitseaineid.

Ka kapsatäidis tuleks teha pehme, peaaegu püree moodi. Peeneks hakitud kapsast sibula ja jämedalt riivitud porgandiga on kõige parem hautada pannil koos maitseainetega päevalilleõlis ning seejärel tükeldada segistiga. Kapsas jääb tekstuurilt veidi kreemjas ja õrn. Kui teil pole blenderit, ei pea te kapsast tükeldama, vaid riivige see, nagu porgandid, enne praadimist jämedale riivile.

Samamoodi valmistatakse seenetäidis (šampinjonidest). See peaks olema ka kreemjas.Seente praadimisel ja hautamisel võid lisada veidi hapukoort.

Kui pirukate täidis osutub mõnevõrra vedelaks, on soovitatav lisada sellele veidi riivsaia, et see küpsetamise ajal laiali ei läheks.

Sageli lisan seene- ja kapsatäidistele sulatatud pehmet juustu. Need mitte ainult ei paranda maitset, vaid muudavad selle ka konsistentsi meeldivamaks.

Muna ja piimaga praepirukate taignaretsept sobib pigem sellistele pirukatele, mis kohe ära ei söö (saab hoida külmkapis ja pannil kuumutada). Selliste pirukate tainas on elastsem ja hoiab paremini vormi.

RETSEPT 2, mida olen aastaid kasutanud praepirukate ja valgete jaoks: (pere kohta) 800 gr. jahu, 1 täis- ja 3 veerand klaasi piima, 50 gr. pärm, 2 muna, 100 gr. margariini või pool klaasi päevalilleõli, 2 spl suhkrut, veidi soola.

Tainas:Sööda pärmi veidi: lahusta see väheses koguses soojas piimas suhkruga, oota, kuni see kerkib. Seejärel segage kõik koostisosad, sõtke tainas pärmiga ja asetage kastrulisse sooja kohta, katke salvrätikuga. Sõtku kerkinud tainast vähemalt korra ja oota, kuni see uuesti kerkib. Sageli piisab 1-1,5 tunnist.

Ülejäänud küpsetusprotsess on sama, mis ülalpool kirjeldatud.

Rösti ja rõõmusta oma lähedasi. See pole sugugi keeruline: kui täidise ette valmistate, saate selle tunniga valmis.

Kapsaga Seentega

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Kodused roosilised pirukad on paljude venelaste nõrkus. Jahukäsitöö kulinaarne ajalugu on vanaemadelt põlvkondade kaupa edasi antud. Küpsetusmeetodid muutusid ja täidiste mitmekesisus paranes. Meieni on jõudnud suur hulk täiendatud retsepte.

Kuidas valmistada tainast pirukate jaoks

Küpsetusretsepti valimine on individuaalne asi. Allpool on toodud erinevates variatsioonides pirukataina samm-sammult valmistamine mis tahes koostisosade komplekti jaoks. Täidise valikuga katsetamine rõõmustab kõiki lapsi ja täiskasvanuid. Need võivad olla nii magusad kui ka lihatäidised. Kui järgite kõiki antud juhiseid, on teile maitsev pirukatainas garanteeritud.

Pirukataigna retseptid

Valikuid on palju: lehttaigen, pärmiga ja pärmita, keefiri, piima ja isegi õllega. Kõik koduperenaised peavad teadma, kuidas valmistada tainast pirukate jaoks. Jahutooteid saab praadida, küpsetada leivamasinas või ahjus. Lahja pirukamassi saamiseks piisab piimast ja munadest loobumisest. Võimalusi ja maitse-eelistusi on palju, nii et mõistmise hõlbustamiseks on retseptid esitatud koos fotodega.

Pärmitainas pirukate jaoks

Sobib hästi erinevate täidistega praelävedele. Valmistatud piima või tavalise veega. Pirukate pärmitainas tuleks panna köetavasse kohta, et mass kerkiks. Selle puuduseks on see, et see võtab palju aega. Protsessi järjestust tuleb jälgida, nii et kõigepealt peate retseptiga tutvuma ja seejärel alustama toiduvalmistamist.

Koostis:

• piim - 1/4 l;
• jahu - 3,5 spl;
• munad - 1 tk;
• loomne õli - 50 g;
• eluspärm - 30 g;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Lahusta pärm kuumutatud vees.
2. Lisage piimale sool ja muna. Sõelu jahu. Kombineeri lahjendatud pärmiga.
3. Sõtku ühtlaseks.
4. Sulata või, sõtku massiks.
5. Kata saadud mass rätikuga ja pane sooja kohta.
6. Umbes tunni pärast tehke soojendus. Kui gluteen on hea, korda 2-3 korda.

Keefiri tainas pirukate jaoks

See on kiire viis pärmivaba massi käivitamiseks. Peaasi, et praetud keefiripirukate jaoks taignasse liiga palju jahu ei valataks. Kui see juhtub, on mass tihe ja kuklid ei muutu kohevaks. Keefirit saab kasutada mitte esimese värskusena või asendada jogurti või kääritatud küpsetatud piimaga. Täidisesse võib panna mida iganes soovid, kuid kõige paremini sobib siia kodujuust.

Koostis:

• keefir - 1,25 spl;
• jahu - 3,5 spl;
• muna - 2 tk;
• sooda - 1 tl;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sool;
• taimeõli - 2 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Lisa keefirile kõik koostisosad peale jahu. Vahusta mikseriga.
2. Lisage saadud segule (jaokaupa) jahu, segades lusikaga, seejärel kätega.
3. Valmis pirukatainas peaks olema elastne ega kleepuma käte külge.
4. Keefiri mass tõuseb hapendatud piimatoote ja sooda toime tõttu.

Choux küpsetis pirukate jaoks

Küpsetamise algusest kuldpruunide jahutoodeteni kulub vähem kui tund. Pirukate choux-pärmitainas osutub õhukeseks ja pehmeks ning kuklid jäävad pehmeks ka päeva pärast. Iga pagar peaks teadma, kuidas seda vanillikreemimassi valmistada ning tänu juuresolevatele fotodele tundub retsept lihtne ja kiire. Võite kasutada mis tahes pärmi.

Koostis:

• jahu - 1 kg;
• pärm - 50 g;
• vesi - 2 spl.;
• sool;
• suhkur - 1 spl. l.;
• taimeõli - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Vala sool, suhkur jahusse (3,5 spl), lisa või, klaas kuuma vett. Et korralikult segada.
2. Kui saadud segu on jahtunud, lisa pärm. Valage 200 ml sooja veega.
3. Lisa segades osade kaupa ülejäänud jahu.
4. Sõtku tavalisel viisil.

Hapnemata tainas pirukate jaoks

See retsept on ilma pärmita ning see on lihtne ja kiire. Pirukate hapnemata tainas rullitakse õhukeseks (3 mm) kihiks. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 4 minutit. Hapnemata mass võimaldab kasutada mis tahes täidist, lähtudes kodus "nälgijate" eelistustest. Lauale saab serveerida hapukoort või hapukastet koos jahuroogadega.

Koostis:

• munad - 1 tk;
• jahu - 0,5 kg;
• vesi - 1/4 l;
• sool - 0,5 tl;
• päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

1. Sõelu jahu küngasse ja tee keskossa süvend. Vala osade kaupa soolaga maitsestatud kuuma vett.
2. Sõtku noaga läbi.
3. Kui see jääb veidi kuivaks, lisa muna.
4. Sõtku pirukatainas elastseks.
5. Piserdage roog ja jätke segu pooleks tunniks seisma.

Kiirtainas kuivpärmiga pirukate jaoks

Sellel küpsetamisvalikul on palju eeliseid. Kuivpärmiga praepirukate tainas kerkib suurepäraselt, ei sisalda võõraid lõhnu ega vaja töömahukat sõtkumist ja seismist. Siia sobib igasugune täidis. Võib küpsetada nii ahjus kui ka pannil. Mis tahes meetodiga saavad pirukad, kuklid ja juustukoogid kohevad ja maitsvad.

Koostis:

• jahu - 500 g;
• kuivpärm - 11-12 g;
• suhkur - 1-2 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• piim - 0,2 l;
• munad - 1 tk;
• taimeõli.

Küpsetusmeetod:

1. Lisa kuumutatud piimale granuleeritud suhkur, sool, muna, või ja pärm.
2. Sõeluge jahu, lisage 2/3 sellest, segage.
3. Ülejäänud lisa väikeste portsjonitena.
4. Lõpetage sõtkumine, kui segu ei kleepu enam käte külge. Aseta nõusse, kata kile või kilega. Asetage 40 minutiks sooja kohta. Mass peaks kahekordistuma.

Hapukoore tainas pirukate jaoks

See sõtkumisviis on väga kiire, võtab aega 5-10 minutit. Hapukoorega valmistatud pirukad ilma pärmi lisamata. Kui täidis on marja või puuvili, on soovitatav lisada granuleeritud suhkrut (1 spl). Toiduvalmistamiseks pole vaja kasutada värsket hapukoort, sobib ka külmikus seisma jäänud hapukoor. Kui sellest ei piisa, võite lisada keefiri.

Koostis:

• nisujahu - 900 g;
• hapukoor 20% - 400 g;
• sooda, sool - igaüks ½ tl;
• munad - 2 tk;

Küpsetusmeetod:

1. Sega hapukoor muna, soola ja soodaga.
2. Lisa jahu, sõtku.
3. Mass jääb elastseks ja õrnaks. Vormi kukkel, pane kilesse, pane külmkappi, 30 minuti pärast võta välja.

Külalistele ja leibkonnaliikmetele meeldivad sellised küpsetised alati, seetõttu on retsept mõeldud suure hulga küpsetiste jaoks, et maius ei tunduks liiga väike. Pärmitaignast valmistatud magusad pirukad on õhulised, kohevad ja maitsvad. Sobib kuklite ja juustukookide valmistamiseks. Mass kahekordistub või rohkemgi, nii et kui on vaja saada 1-2 küpsetusplaati, siis tuleks koostisosade hulka vähendada.

Koostis:

• nisujahu - 900-1000 g;
• piim - 0,4 l;
• munad - 3 tk;
• margariin (või) - 150 g;
• pärm - 10 g;
• sool - ½ tl;
• suhkur - 50 g;
• päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta piim, lisa pärm, lusikatäis suhkrut.
2. Lisa munadele sool ja suhkur ning klopi lahti.
3. Kui pärm hakkab tööle (piimale tekib vaht), sega see munadega. Sega põhjalikult.
4. Sulata margariin, lase jahtuda, lisa 3. etapist saadud segule. Lisa päevalilleõli. Sega.
5. Sõeluge jahu ja lisage saadud massile. Sega. Kui see osutub kleepuvaks, võid pirukate valmistamise ajal lisada jahu.
6. Segage segu kätega, katke rätikuga ja asetage sooja kohta. Poole tunni pärast korrake sõtkumist õhu eemaldamiseks. Asetage 40 minutiks sooja kohta. Sõtkumiseks võite kasutada leivamasinat. Tavalise sõtkumisprogrammiga kulub selleks 1,5 tundi.

Paastutainas pirukate jaoks

Ka paastuajal saab valmistada maitsvaid jahutooteid. Pärmi abil kerkib munadeta pirukate tainas suurepäraselt ja praeb kiiresti. Võite kasutada mis tahes täidist: kartulit, kapsast sibulaga, moosi. Saab ka ilma, aga siis tuleks lisada veel suhkrut (1-2 spl). Sõtkumisel peaks mass olema kergelt kleepuv ja niiske, siis on puru väga maitsev ja mitte kuiv.

Koostis:

• kuivpärm - 1 pakk;
• suhkur - 3 spl. l.;
• nisujahu - 1 kg;
• sool - 1 tl;
• vesi - 500 ml;
• taimeõli - 5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Lahustage pakk pärmi 400 ml soojas vees.
2. Lisa suhkur ja sool. Sega.
3. Sõeluge jahu, valage pärmisegu. Sega, lisa õli.
4. Sega umbes 10 minutit. Kui tainas on tihe, lisage vett ja taimeõli.
5. Kata rätikuga ja jäta sooja kohta kerkima. Kui mass kahekordistub, sõtku ja sega.

Majoneesitainas pirukate jaoks

On aegu, kus külmkapis on korraga nii munad kui ka piimatooted otsas, aga tahaks külalisi ja pere hellitada mõne jahutootega. Ärge kartke selliseid hetki, siin sobib ideaalselt pirukate majoneesitainas. Tooted osutuvad maitsvaks, roosiliseks ja kohevaks. Katsetage julgelt erinevate täidistega.

Koostis:

• jahu - 700 g;
• majonees - 150 ml;
• pärm - 25-30 g;
• vesi - 0,2 l;
• suhkur - 15 g;
• sool - 0,5 tl.

Küpsetusmeetod:

1. Lahustage pärm klaasis soojas vees.
2. Lisa majonees, liiv, sool. Et korralikult segada.
3. Lisa segades osade kaupa jahu.
4. Sega elastne mass hästi läbi. Kata rätikuga ja jäta 1,5 tunniks kerkima.

Pirukate võitainas ahjus

See on rikkalik, sest retsept sisaldab piima, mune ja suhkrut. Valmis mass peaks olema plastiline ja pehme, mitte kleepuma peopesade külge ja kergesti nõude seintelt eemaldatav, kuid see ei tohiks olla tihe (muidu tulevad küpsetised sitked). Selguse huvides sisaldab ahjus küpsetatavate pirukate kondiitritaigna samm-sammult retsept üksikasjalikke fotosid.

Koostis:

• piim - 0,4 l;
• jahu - 1 kg;
• munad - 1 tk;
• kuivpärm - 10 g;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• või (margariin) - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Taigna valmistamiseks segage soe piim pärmi ja granuleeritud suhkruga. Lisa 200 grammi jahu.
2. Piserdage käsna segu, katke rätikuga ja asetage tunniks sooja kohta.
3. Sulata või, jahuta, sega munaga. Lisa saadud segu tainale.
4. Lisa soola.
5. Lisa vähehaaval osade kaupa ülejäänud jahu. Sega lauale.
6. Aseta jahusegu sügavasse nõusse, kata kinni ja tõsta sooja kohta kerkima (umbes tund).
7. Sõtku segu uuesti läbi.

Vadakutainas pirukate jaoks

Seda saad kasutada erinevate täidistega küpsetiste küpsetamiseks. Pirukate vadakuga tainas kerkib kiiremini kui piima või veega. Küpsetiste krõbeda kooriku saamiseks peate need määrima kanamuna valgega (eelnevalt kahvliga klopitud). Katteks kasuta mooni- või seesamiseemneid, olenevalt individuaalsetest eelistustest ja täidise valikust.

Koostis:

• vadak – 0,3 l;
• kuivpärm - 2 tl;
• jahu - 0,5 kg;
• munad - 2 tk;
• päevalilleõli - 2 spl. l.;
• suhkur - 60 g;
• sool - ½ tl.

Küpsetusmeetod:

1. Sõeluge jahu, segage pärmiga.
2. Klopi lahti üks muna ja teise munakollane, lisades soola ja suhkrut.
3. Lisa vadakule või ja lahtiklopitud munad. Lisa pool jahust. Sõtku ja jäta veerand tunniks seisma. Sega juurde ülejäänud. Laske seista pool tundi.

Video: lihtne pirukataigna retsept

Arutage

Pirukatainas on kiire ja maitsev – retseptid koos fotodega