Kui tead, kuidas forelli kodus marineerida, ei erine omatehtud maius tööstuslikult toodetust. Soolamiseks on soovitav osta jahutatud rümp ja ise fileerida.

Teades, kuidas forelli marineerida, saate valmistada delikatessi kodus ilma kunstlike lisanditeta

Koostisained

Forell 1 kg soola 3 spl. Granuleeritud suhkur 1 spl. Musta pipraterad 10 tükki Loorberileht 3 tükki)

• Portsjonite arv: 6
• Söögitegemise aeg: 24 minutit

Kuidas forelli marineerida: klassikaline retsept

Peate kala soolama klaas- või plastmahutis. Metallvormid selleks otstarbeks ei sobi, metalli oksüdeerumise tulemusena soolveega kokkupuutel saab kala ebameeldiva järelmaitse.

Ettevalmistus:

1. Tükelda kala, eralda filee.
2. Puista vürtse mööda panni põhja ja aseta forell nahk allapoole.
3. Puista fileele ülejäänud maitseained ja sulge teise osaga. Nahk peaks olema peal.
4. Forell peab soolvees seisma vähemalt 24 tundi.

Enne serveerimist lõika filee portsjoniteks ja piserda peale sidrunimahla, võid peale puistata veidi värsket tilli.

Kuidas maitsvalt forelli marineerida: kiire retsept

Selle retsepti järgi soolatud kala saab maitsta 2 tunni pärast.

Koostis:

• forell (filee) - 500 g;
• vesi - 500 ml;
• sool - 2 spl;
• granuleeritud suhkur - 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Lõika valmis filee portsjoniteks.
2. Vala kastrulisse vesi ja keeda, lahusta selles maitseained. Sellest saab hapukurk.
3. Lase jahtuda ja vala ettevalmistatud forellile.

Jätke kalaalus köögilauale. See on valmis 2 tunni pärast.

"Kallis" forell

See on ebatavaline ja aeganõudev retsept forelli soolamiseks. Kuid saadud kala maitse on pikka ootamist väärt.

Koostis:

• forell (filee) - 1 kg;
• sool - 3 spl;
• mesi - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Eemalda kalafilee nahalt ja kuivata paberrätikul.
2. Sega sool ja vedel mesi. Saadud seguga töödelge kala põhjalikult mõlemalt poolt, hõõrudes seda õrnalt sisse.
3. Keera forell rulli ja aseta plastnõusse. Katke see kaanega ja asetage see 24 tunniks külmkappi.
4. Seejärel võta kandik välja, rulli kalarull lahti ja keera uuesti rulli, aga teise poolega. Asetage kandik uuesti üheks päevaks külmkappi. Protseduuri tuleb uuesti korrata.

"Honey" forell saab täielikult valmis neljandal päeval.

Soolamiseks sobib kõige paremini suurte kristallidega meresool. See ei “tõmba” kalast mahla välja ja forell osutub õrnaks ja mahlakaks. Muide, forelli on võimatu üle soolata. Ta võtab nii palju soola, kui ta vajab, mitte rohkem. Eelroa tihkeks ja pehmeks muutmiseks on soovitatav kasutada jahutatud kala, pärast külmutamist võib liha struktuur muutuda lahtiseks ja vesiseks.

Soolaforell kodus? Miski ei saaks olla lihtsam. Näiteks sushi jaoks. Või võileivad pühadelauale – siin tuleb kasuks ka kergelt soolatud forell. Lugege retsepti - ja rohkem kui ühte - allpool.

Muidugi saab poest lihtsalt vaakumpakendatud tüki punast kala osta. Aga kui sulle meeldib süüa teha, siis idee on kergelt soolatud forell. Retsept on lihtne, selles proovime teid nüüd veenda.

Forellil võib olla erinevaid värvitoone – olenevalt sellest, kas tegemist on jõe- või merekalaga; kasvanud looduslikus veehoidlas või kunstlikult kasvatatud. Pidagem ka meeles: jahutatud, mitte külmutatud kalast valmistatud roog maitseb maitsvamalt.

Esimene meetod - konjakiga

Millist soolatud forelli saad, retsept loeb. Nüüd saate aru. eralda filee luudest. Peseme filee jooksva külma vee all. Enne marineerimise alustamist vaatame, milliseid koostisosi vajate:

1. Forellifilee - 500 g.
2. Vesi - 1 l.
3. Konjak - 1 tl.
4. Suhkur või mesi - 2 tl.
5. Must pipar (herned).
6. Sool - 4 tl.
7. Loorberileht - 2 tk.
8. Oliiviõli - 3 spl.

Kõigepealt valmistame marinaadi. Soola vesi (sobivas anumas), lisa suhkur või mesi, vala konjak. Aja vesi keema ja keera kohe kuumus maha, lisa loorberileht ja pipar.

Jahuta marinaad külmkapis – näiteks aknalaual.

Pole asjata, et forelli nimetatakse vähesoolaseks – retseptis kala soolaga ei töödelda. Valame õhukesteks viiludeks lõigatud kalale lihtsalt külma marinaadi. Järgmisena kata nõud toidukilega ja jäta marineeruma.

Marineerimisaeg võib varieeruda: ühest kuni mitme tunnini. Sõltuvalt töötlemise kestusest võib maitse varieeruda. Saate seda protsessi käigus testida.

Teine meetod – koriandriga

Soolaforell, retsept võiks olla selline. Koostisainete hulgas on lisaks kalale endale ja jällegi konjakile näpuotsaga koriandrit. Need on tuntud koriandri seemned.

Koriander sisaldab looduslikku antibiootikumi, mistõttu sellele omistatakse raviomadusi. Kuid me vajame seda väga aromaatse maitseainena, mis annab kalale spetsiifilise maitse. Niisiis, kergelt soolatud forelli retsept.

Hõõru forell suhkru ja koriandri seguga. Soovitatav on kasutada roosuhkrut – pruuni. Lahustage sool konjakis ja valage see lahus kaladele - eraldi anumas.

Tuleb kergelt soolatud forell – retsept on soolvees.

Kui te rulle teha ei plaani, lõigake valmis kala väikesteks viiludeks ning serveerige sidruni ja ürtidega. Ülejäänud lisand on teie äranägemisel. Peaasi, et teil ja teie külalistel oleks maitsev eine!

Kergelt soolatud forelli tervislikkus ja kalorisisaldus

Lõpetuseks jääb üle veel meelde tuletada kergelt soolatud forelli kalorisisaldust ja selle kasulikkust. Ükskõik, mida nad ütlevad, on mõned tooted rohkem kahjulikud kui kasulikud ja mõned on vastupidised. Forell kuulub teise hulka.

Fosforist ja kalaõlist teavad kõik. Lisaks võib forell küllastada keha vitamiinide A, B12 ja D, samuti oomega hapetega. Viimased aitavad vähendada kolesterooli. Üldiselt ergutab punane kalaliha aju ja rahustab närve. Nii räägivad arstid.

Niisiis, kui palju kaloreid sisaldab kergelt soolatud forell 100 grammi kohta? Vastus on 186 kilokalorit. Teie otsustada, kas seda on palju või vähe. Kergelt soolatud forell - olete nüüd retsepti koos fotodega õppinud.

Punane kala on populaarne delikatess paljudes maailma riikides. See on asjakohane nii pühade ajal kui ka igapäevases toitumises. Kõrge toiteväärtus ja kasu inimkehale muudavad punase kala ihaldusväärseks tooteks. Erinevaid punase kala sorte saab valmistada erineval viisil.

Üks populaarsemaid meetodeid on soolamine. Soolamiseks kasutatakse lõhet ja forelli. Kala soolamise protsess on väga lihtne, nii et sageli valmistatakse kodus punast kala. Lisaks on tegemist odava töötlemismeetodiga, mille tulemuseks on toode, mida saab mõnda aega külmkapis hoida ja mitmel erineval viisil serveerida. Lõhe soolamiseks on ka palju retsepte ja neid kõiki on lihtne järgida.

____________________________

Esimene meetod: klassikaline

Lõhe ja/või forelli soolamise põhimeetod on kõige lihtsam. Selle tähendus seisneb selles, et esmalt tuleb kala korralikult töödelda, seejärel valmistada marineerimissegu ja kala selles leotada. Järgmisena pannakse soolakala anumasse, kaetakse ja pannakse külmkappi. Mõne päeva pärast on punase kala eelroog valmis.

Retsept. Forelli (lõhe) lihtne soolamine

See retsept võimaldab teil kala soolata kõige lihtsamate toodetega ja saada maitsvat toodet, mida saab kasutada nii iseseisvalt kui ka salatite ja eelroogade koostisosana, aga ka mõne esmaroa valmistamiseks.

Koostis:

• 1 kg forelli või lõhet
• 2 spl. l. jämesool
• 2 spl. l. Sahara
• 5-6 pimenthernest
• 2 loorberilehte

Küpsetusmeetod:

1. Tükelda kala. Selleks peate selle esmalt pesema ja köögikääride abil uimed ära lõikama. Seejärel eemaldage terava noaga soomused ning lõigake pea ja saba ära. Järgmisena eemaldage kõht (see on rümba rasvane osa, mida soolatakse eraldi või kasutatakse kalasupi valmistamiseks). Pärast seda lõigake kala mööda harja, eemaldage selg ja ribid. Sellest tuli kaks kalafileed.
2. Valmista marineerimissegu. Selleks sega sool ja suhkur.
3. Soolamine. Aseta kalafilee lauale ja kuivata salvrätikuga. Valage marineerimissegu kausi põhja, seejärel asetage üks kalafilee, nahk allapoole. Aseta peale pipraterad ja loorberilehed. Seejärel aseta teine ​​fileetükk, nahk üleval, eelnevalt marineerimisseguga üle puistatud. Hõõru seguga kalafilee ülaosale.
4. Kata kala ja aseta peale raskus (näiteks täidetud kolmeliitrine purk), jäta 2 tunniks toatemperatuurile.
5. Pärast määratud aja möödumist eemaldage rõhumine, sulgege kala tihedalt kaanega ja asetage see 2 päevaks külmkappi.
6. 2 päeva pärast eemaldage kala, kurnake soolvesi, eemaldage liigne marineerimissegu, pühkige filee salvrätikuga ja serveerige.

Valmis kala võib lõigata kuubikuteks ja lisada salatile või lõigata õhukesteks viiludeks ja serveerida eelroana.

Soolalõhe ja forell sobivad peaaegu kõigi köögiviljadega. Hea ka leiva kõrvale.

Kasulikud näpunäited:

• Vihje 1. Arvatakse, et kala imab nii palju soola kui vaja, nii et soolaga ei pea koonerdama. Samas oleneb palju kalast endast, seega on parem keskenduda oma maitse-eelistustele.
• 2. nõuanne. Kala peate soolama email- või plastmahutis. Metallist anum ei sobi, kuna soolamise käigus võib kala omandada metallilise maitse.
• Vihje 3. Kes kala lõikamisega vaeva näha ei taha, võib osta valmisfileed. Samal ajal pöörake tähelepanu selle kaalule ja lõikamise kvaliteedile.

Teine meetod: kiire

Selline lõhe ja/või forelli soolamise meetod on hea, sest maitsva eelroa saamiseks kulub vaid päev. See põhineb klassikalisel meetodil, kuid sellel on oma toiduvalmistamise funktsioonid, mis paljastavad retseptid.

Retsept 1. Forelli (lõhe) igapäevane soolamine

Selle retsepti järgi valmib maitsev kala kõigest 24 tunniga. Seetõttu on suurepärane, kui roogade valmistamiseks on vähe aega. Veelgi enam, soolatud punane kala kaunistab iga lauda ja on alati nõutud.

Koostis:

• 1 kg forelli või lõhet
• 2 spl. l. kivisool
• 1 spl. l. Sahara
• Sidrunimahl, vürtsid ja ürdid maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Peske kalarümp, lõigake see nagu eelmises retseptis kirjeldatud ja pühkige salvrätikuga kuivaks.
2. Lõika kala portsjoniteks ja hõõru eelnevalt ettevalmistatud soola, suhkru ja vürtside marineerimisseguga. Seejärel piserdage mõlemalt poolt sidrunimahla ja asetage mittemetallist sügavasse kaussi.
3. Kata kauss ja vajuta peale, pane külmkappi.
4. 24 tunni pärast eemaldage kala ja serveerige.

Sellist forelli või lõhet saab serveerida eelroana või salatite, võileibade ja esmaroa koostisosana. Kala saab kasutada ka pirukate ja rullide täidisena.

Retsept 2. 10-tunnine forelli (lõhe) soolamine

Kui aega on väga vähe, aga vajad midagi maitsvat, tervislikku ja toitvat, näiteks soolaforelli või lõhet. Selle retsepti järgi kala küpsetamine on parim lahendus.

Koostis:

• 1 kg kala
• 3 tl. soola
• 100 g rafineeritud päevalilleõli

Küpsetusmeetod:

1. Töötle forell või lõhe ja pühi salvrätikuga kuivaks. Lõika filee risti-rästi väikesteks 0,5 cm kuubikuteks.
2. Valage sool mittemetallist kaussi ja asetage kala. Segage hoolikalt, et iga kalatükk oleks soolaga küllastunud.
3. Vala kalale õli ja sool, sega uuesti läbi ja pane külmkappi.
4. 10 tunni pärast on kala söömiseks valmis.

Maitsev kala säilib külmkapis mitu päeva ja serveeritakse mitmel viisil.

• Vihje 1. Lisage erinevaid vürtse ja vürtse, et luua erineva maitsega kala iga kord, kui marineerite uue partii maitsvat kala.
• 2. nõuanne. Kala soomuste eemaldamise hõlbustamiseks leotage seda eelnevalt paar minutit kuumas vees.

Kolmas meetod: Skandinaavia

Skandinaavias ja teistes põhjapoolsetes riikides on punane kala üks põhitooteid. Seetõttu valmistatakse see seal kõiki nüansse arvesse võttes eriti maitsvalt.

See meetod on väga lihtne ja seetõttu saate oma köögis soolata forelli või lõhet Skandinaavia köögi retseptide järgi.

Retsept 1. Punase kala soolamine Soome moodi

Olgu see lõhe või forell, selle retsepti järgi soolatud, osutub see mõõdukalt soolaseks ja õrnaks. See on maitsev nii vahepalana kui ka paljude roogade koostisosana.

Koostis:

• 500 g forelli (lõhe)
• 100 g värsket tilli
• 3 spl. l. jämesool
• 3 spl. l. Sahara

Küpsetusmeetod:

1. Pese kala, kuivata, lõika mööda selgroogu ja eemalda luud. Jätke nahk peale.
2. Sega sool ja suhkur ning hõõru kalafilee selle seguga igast küljest korralikult läbi.
3. Pese ja kuivata till. Tõsta 1/3 kogu tilli massist okstega taldrikule. Aseta pool kalast, nahk allapoole, tilli peale, siis kiht tilli ja jälle kalafilee.
4. Katke valmis “kollektsioon” ja asetage koorem peale. Jäta kaheksaks tunniks toatemperatuurile. Seejärel pange see kaheks päevaks külmkappi.

Kahe päeva pärast eemalda kala, eemalda üleliigne segu ja till, lõika tükkideks ja serveeri suupistena.

Retsept 2. Kergelt soolatud lõhe 2 tunniga

Skandinaavia köögis on ka kiirretseptid soolakala valmistamiseks. Retsepti põhijooneks on kiirus ja tulemus on hea näpuga limpsimine.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kala, eemalda luud ja lõika väikesteks portsjoniteks.
2. Valmista soolvesi: lase vesi keema ning lisa suhkur ja sool. Lahe.
3. Asetage kala mittemetallist anumasse ja täitke jahutatud soolveega. Kata ja jäta toatemperatuurile.

2 tunni pärast saate valmis eelroa serveerida, kaunistades seda ürtidega.

Kasulikud nõuanded: Marineerimissegu jaoks kasuta jämedat soola. Kuna “lisa” sool imab kogu mahla endasse ja kala võib osutuda kuivaks ja isegi ülesoolatuks. Jäme sool võimaldab kalal soolatuda omas mahlas. Tulemuseks on õrn, kergelt soolatud kala.

Neljas meetod: meega

See meetod on saanud oma nime soolvees kasutatud koostisosa järgi. Kuid hoolimata mee olemasolust osutub kala kergelt soolaseks ja ei maitse üldse magusalt. Lisaks on toote viljaliha pärast sellist soolamist eriti õrn.

Sel viisil forelli või lõhe soolamine on väga lihtne ja odav.

Retsept. Kergelt soolatud forell meega

Selle retsepti eripära on see, et marineerimiseks kasutatakse suhkru asemel mett. Tänu sellele omandab kala rikkaliku maitse. Lisaks kasutatakse soolamisel ainult nahata fileed.

Koostis:

• 1 kg. Forellifilee (lõhe) ilma naha ja kontideta
• 1 spl. l. kallis
• 3 spl. l. soola

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kalafilee jahedas vees ja kuivatage hoolikalt rätikuga.
2. Sega mesi soolaga ja kata kalafilee selle seguga põhjalikult viljaliha sisse hõõrudes.
3. Rulli seguga kaetud filee rulli ja aseta klaasnõusse. Kata anum kaanega ja pane üheks päevaks külmkappi.
4. Päev hiljem eemaldage kala külmkapist, keerake anumasse ümber, asetades saadud soolveesse teine ​​pool. Aseta uuesti päevaks külmkappi. Korrake seda kolm päeva.
5. Neljandal päeval võta kala külmkapist välja, kurna soolvesi ja kala ongi serveerimiseks valmis.

Seda kala saab lõigata rullideks ja serveerida eelroana. Või võite selle kihiks lahti voltida ja viiludeks lõigata.

Kasulikud nõuanded: Kuna mesi muutub soolaga segades vedelaks, võib seda toodet kasutada mis tahes konsistentsiga. Ja lisades erinevat tüüpi ja sorti mett, saate maitset mõjutada, leides oma "klassika".

Viies meetod: viinaga

See meetod on üks kiiremaid ja väga lihtne. Marineerimisainete kogus ei ole suur. Lühikeste manipulatsioonide tulemusena saate tasakaalustatud maitsega õrna kala.

Retsept. Soolaforell viinaga

See retsept on kasulik kõigile, kes peavad kiiresti valmistama maitsva ja toitva suupiste.

Koostis:

• 500 g valmistatud forelli- või lõhefilee
• 2 näputäis soola
• 1 näputäis suhkrut
• Mitu oksa tilli
• 30-50 g viina

Küpsetusmeetod:

1. Loputage valmis kalafilee ja kuivatage rätikuga.
2. Pintselda filee seest näpuotsatäie soolaga.
3. Puista peale suhkur, seejärel kata filee tilliokstega ja piserda üle viinaga.
4. Aseta kala anumasse, kata taldrikuga ja jäta tuppa.

Kui soolate kala selle retsepti järgi hommikul, saate seda pärast lõunat lubada.

Kasulikud nõuanded: Kala ühe näpuotsatäie soola ja suhkruga ühtlaseks töötlemiseks tuleb lihtsalt kala liha peale puistata ja alles siis segu fileele hõõruda. Selles retseptis ei tohiks soola ja suhkru osakaalu suurendada, kuna kala ei pruugi maitsev osutuda.

Kuues meetod: kõhu soolamine

Kalafileed ja pihvid on maitsev ja tervislik toit, millele ei saa keegi vastu vaielda. Kuid see pole alati kõigile taskukohane. Kuid on ka alternatiiv - kõht. See on väga täitev osa, mis sageli ära visatakse. Mõnes kaupluses müüakse seda praadidest ja fileest eraldi ning see pole sugugi kallis.

Selle asemel, et rasvased kõhud ära visata, võite neid suurepäraseks suupisteks marineerida.

Retsept. Kergelt soolatud punase kala kõhud

See retsept aitab teil õlle jaoks maitsva suupiste valmistada. Köögiviljasalatitesse võid lisada ka soolakõhutükke.

Koostis:

• 400 g lõhe kõhud
• 2 spl. l. soola
• 1 spl. l. Sahara
• Sega paprika maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kõht põhjalikult ja leotage 20 minutit vees. Seejärel tühjendage vesi, loputage uuesti ja eemaldage soomused.
2. Valmistage segu, segades paprika, soola ja suhkrut. Veereta kõhud saadud segus ja lao ettevaatlikult kihiti ning aseta tihedalt purki. Seejärel vala purki veidi vett (1 - 2 spl) ja pane külmkappi.
3. Soola lõhe kõht 2 päeva suletud purgis.

Tulemuseks on valmis suupiste, mis võib asendada vorsti jms tooteid.

Kasulikud näpunäited:

• Vihje 1. Valige alati ainult värskeim kala. Sel juhul kõht. Lõppude lõpuks, hoolimata asjaolust, et toode sisaldub soolas ja vürtsides, ei läbita kala ikkagi kuumtöötlust. Seetõttu ei tohiks te oma tervisega riskida, jättes tähelepanuta vabastamiskuupäeva.
• 2. nõuanne. Soolamisel tekkivas soolvees ei tohiks kala hoida üle 2–3 päeva. Pärast määratud aja möödumist tühjendage soolvesi kindlasti ja viige kala purki, kus see säilib üsna pikka aega. Vastasel juhul ei ole kala maitsev.

Seitsmes meetod: lõhe (forelli) pihvide soolamine

Praade ei saa mitte ainult kuumalt töödelda (küpsetada, praadida), vaid ka soolata. Seda tehakse sama lihtsalt nagu kala muude osade soolamine. See osutub maitsvaks, esinduslikuks ja väga originaalseks.

Retsept. Soolalõhe praad

See retsept hõlmab kala soolamist soolveega. Viimast on väga lihtne valmistada. Ja kogu soolamisprotsess arvutatakse minutites.

Koostis:

• 2 suurt lõhepihvi
• 1 liiter vett
• 3-4 spl. l. sool ilma liumäeta
• 1 spl. l. Sahara
• 1 spl. l. äädikas
• Vürtsid valida ja maitsta

Küpsetusmeetod:

1. Valmista soolvesi. Vala kastrulisse vesi, lisa sool, suhkur ja kuumuta keemiseni. Seejärel lisa soovi korral valitud maitseained, näiteks koriander, pipar, loorberileht ning sega läbi ja vala juurde äädikas. Eemaldage kuumusest ja laske sellel tõmmata, seejärel kurnake.
2. Loputage lõhepihvid, kuivatage rätikuga ja asetage tihedalt nõusse. Vala sisse jahtunud soolvesi, kata kaanega ja pane 2 päevaks külmkappi. Serveerige valmis kala iseseisva roana, kaunistatud ürtidega.

Kasulikud nõuanded: Kui teile meeldib kala, mis ei ole väga soolane, võite proovi võtta juba järgmisel päeval.

Video

Venemaal tarbitakse punast kala tavaliselt kergelt soolatuna. See on kõige lihtsam ja odavam toiduvalmistamisviis, mille puhul kala osutub maitsvaks ja õrnaks. Samas säilivad selles kõik kasulikud ained ning kaunis välimus ei riku. See roog kaunistab iga pühadelauda! Kõige sagedamini kasutatakse soolamiseks lõhet ja forelli, neid käsitletakse selles artiklis.

Lõhe ja forell on peaaegu alati poelettidel. Soolamiseks on parem valida värske kala. Kuigi mõned kokad väidavad, et külmutatud kala on ka väga maitsev ja õrnema maitsega.

Saate osta tervet kala ja seejärel lõigata, eraldades selle luudest spetsiaalse, väga terava noaga. Kes pikalt askeldada ei armasta, võib kohe valmis kalafileed osta.

Punase kala soolamine on üsna lihtne ja seda on peaaegu võimatu rikkuda. Kala küllastub ainult vajaliku koguse soolaga, seega on seda väga-väga raske üle soolata. Seega, ärge kartke marineerimissegu lisada!

Põhiretseptis koosneb marineerimissegu võrdsetes osades granuleeritud suhkrust ja soolast. Soolamiseks on parem valida jäme sool. See on põhikoostis, millele saate maitse järgi lisada vürtse, kuivatatud ürte, loorberilehti ja värskeid ürte.

Pärast kala paarikordset soolamist leiate oma ideaalsed proportsioonid ja teie soolalõhe või forell ei seisa kunagi kaua külmkapis.

Eeldage, et ühe kilogrammi segu kohta läheb vaja 3-4 supilusikatäit marineerimissegu.

Soola on parem mittemetallist anumas, vastasel juhul võib valmis kalal olla raua maitse. Asetage kala tassi järk-järgult, piserdades ohtralt marineerimisseguga ja lisades maitse järgi vürtse. Pärast seda on parem anum sulgeda (kaanega või lihtsalt salvrätikuga) ja asetada see jahedasse kohta. See võib olla külmkapp või talvel rõdu.

Avastate, et sool ja suhkur annavad kalale palju mahla, kuid ärge tühjendage seda enne, kui kala on valmis. Enne serveerimist võta kala anumast välja ja lase tekkinud soolveel nõrguda. Seejärel puhastage kala ülejäänud vürtsidest. Kui kalal on palju soolvett, võite selle salvrätikuga kuivatada, kuid ärge loputage seda!

See on kõik, kala on serveerimiseks valmis! Võid lõigata väiksemateks tükkideks, keerata rullidesse või kaunistada sellega salatit. Kala võib piserdada sidrunimahlaga, puistata üle värskete ürtidega ja panna lähedale oliive või musti oliive.

Soolaforell või lõhe on väga maitsev ja populaarne eelroog, mille teie pere ja külalised kiiresti laualt pühivad! Head isu!

Kergelt soolatud kala “Soome moodi”

Sa vajad:

500 gr. forell või lõhe

100 gr. värske till

3 spl. jämesool

3 spl. Sahara

Ettevalmistus:

Pese kala, kuivata, lõika mööda selgroogu, eemalda luud. Ärge eemaldage nahka. Sega sool ja suhkur omavahel ning hõõru kala selle seguga korralikult läbi. Pese tilli ja kuivata. Aseta taldrikule 1/3 kogu tillist (tervete okstena). Aseta tillile pool kala nahaga allapoole, pane uuesti tilli juurde, siis jälle kala (nahk üleval) ja jälle till. Vajuta peale kala plaadiga katmist raskusega. Jäta kaheksaks tunniks toatemperatuurile, seejärel pane kaheks päevaks külmkappi.

Kahe tunniga kergelt soolatud lõhe

Sa vajad:

500 grammi forelli või lõhet

0,5 liitrit vett

2 spl soola

2 spl suhkrut.

Ettevalmistus:

Lõika kala, eemalda luud, lõika osadeks. Valmista soolvesi: keeda 0,5 liitrit vett, 2 spl. lusikad soola 2 spl. lusikad suhkrut. Jahuta soolvesi ja vala ettevalmistatud kaladele. 2 tunni pärast on kala valmis!

Forell meega

1 kg forelli (filee ilma nahata)

1 spl. lusikas mett

3 spl. lusikad soola

Ettevalmistus: 


Loputage filee väga külma veega ja kuivatage hoolikalt rätikuga. Sega mesi soolaga. Kandke see segu kalale, laske sellel sulada ja hõõruge õrnalt kala sisse. Rulli filee rulli ja aseta klaasnõusse.
Kata kaanega ja tõsta üheks päevaks külmkappi. Seejärel eemalda ja keera filee saadud soolvees teisele poole. Jätke uuesti üheks päevaks. Korrake filee ümberpööramise protseduuri kolmandal päeval. Neljandal päeval valage soolvesi välja. Kala on valmis!

Kiire retsept lõhe soolamiseks

Sa vajad:

1 kg lõhet või forelli

2-3 spl soola

6-8 tk. pipraterad

3 tk. loorberileht

1 spl. lusikatäis lauaäädikat

50 ml taimeõli

1 sibul.

Ettevalmistus:

Lõikasime kala, eraldades sellest naha. Lõika filee viiludeks ja pane soolamiseks anumasse. Valmistage soolvesi eraldi anumas, valage sinna pool liitrit vett, lisage sool ja segage hoolikalt. Vala kalale soolveega ja suru peale. Lase poolteist kuni kaks tundi toatemperatuuril seista, seejärel kurna soolvesi ning täitke see uue seguga, mis koosneb klaasist veest ja lusikatäiest äädikast. Jätke kala sinna 3-5 minutiks. Lõika käed rõngasteks, lisa loorberileht, pipar, taimeõli ja lao peale kalafilee viilud ning sega kõik korralikult läbi. 15-20 minutiga on kala valmis!

Forell- lõheliste sugukonna kalad. Ta elab mageveekogudes. Selle rasv sisaldab polüküllastumata rasvhappeid, mis parandavad südame tööd, pidurdavad skleroosi teket, alandavad kolesteroolitaset veres, parandavad nägemist, ravivad põletikulisi liigeseid ning tänu nendest toodetavale hormoonile serotoniinile parandavad ka tuju. Kuid peale selle on see väga maitsev, seega soovitame teil kodus kergelt soolatud forelli valmistada. See on väga lihtne ja maitsev retsept, järgige samm-sammult fotosid ja õnnestub.

Forell on tõeliselt kuninglik maiuspala! Tänu suurele oomega-3 hapete sisaldusele on see organismile väga kasulik. See takistab toksiinide ja toksiliste, kahjulike ainete kogunemist sellesse, reguleerib kolesteroolitaset ning selles sisalduv fosfor soodustab ajutegevust ja tervist.

Forell on kallis, seetõttu on kombeks seda osta pühadeks, et kutsutud perele ja sõpradele meeldida ja kostitada. Seda on väga hea marineerida. Soolakalast saab ju valmistada palju huvitavaid roogasid! Nende hulka kuuluvad täidetud munad, võileivad ja mitmesugused salatid. Ja lihtsalt kaunilt sidruniga kaunistatud kala serveerimine on alati asjakohane!

Muidugi võite osta valmis soolafileed, kuid tasub meeles pidada mõnda nüanssi. Ebaausad tootjad lisavad säilivusaja pikendamiseks soolveele kemikaale, mis on organismile väga kahjulikud. Ja sageli soolatakse kala, mis pole päris värske. Seega, kui hoolite oma pere tervisest, on parem seda ise marineerida. See pole keeruline ega võta palju aega.

Koostis:
Forell - 2 tk.
Sool - 4 spl. lusikad
Suhkur - 2 spl. lusikad
Pipar - 12 tk.
Pipraterad - 20 tk.
Loorberileht - 4 tk.

Samm-sammult fotod retsepti valmistamise kohta:
Soolamiseks vajate väikest kala, mis ei kaalu rohkem kui 1 kilogramm. Puhastage, rookige, peske seest eriti põhjalikult, lõigake pead, lõigake sabad ja uimed.


1. 
   Mähi küpsetuspaberisse ja aseta külmkappi.
   
2. 
   Kahe päeva pärast on see kasutusvalmis.

   Sellest valmistatakse võileibu, mida kasutatakse pannkookide täidisena.

   Pärast küpsetamist on soovitatav kala hoida külmkapis mitte kauem kui nädal. Vajadusel saab selle sügavkülma panna. See maitset ei muuda.
   

3. 
   Head isu!

   Võite soolada kogu rümba või tükeldada osadeks. Neile, kellele meeldib mahlasem kala, on parem kasutada marinaadi. Seda on lihtne valmistada:

   1. Peate marinaadi ette valmistama. Selleks lisa 1 liitrile soojale keedetud veele 4 spl. lusikad soola, paar loorberilehte, 4 hernest piment, valge ja must pipar, poole sidruni mahl, 2-3 nelki.
   2. Vala see marinaad kalale ja pane päevaks külmkappi.

   Kiire soolamine

   Neile, kes pole harjunud kaua ootama, on kiired võimalused. Vaid kaks tundi ja kergelt soolatud forell on valmis! Selleks vajate:

   1. Lisage 3 spl 1 liitrile veele. suhkur ja sool. Kuumuta soolvett, kuni kõik on hästi lahustunud. Lahe.
   2. Lõika kala õhukesteks ribadeks ja vala peale saadud marinaad.
   3. Aseta 2 tunniks jahedasse kohta.
   4. Kurna vedelik ja forell on söömiseks valmis.

   On eksootilisem retsept, mis kõigile eranditult meeldib. Selleks vajate:

   • Konjak (umbes poolteist supilusikatäit);
   • Sidrunikoor;
   • till (värske või kuiv);
   • Jäme meresool 3-4 spl. lusikad (saab asendada tavalistega);

   Sega kuivained ja hõõru kala igast küljest läbi. Niisutame kõik konjakiga ja paneme 4 tunniks marineerima.Kellele meeldib soolasem, võib jätta ööseks.