Kirsimoos on õrna aroomi, tumepunase värvuse ja magushapu maitsega. Paljud inimesed mäletavad seda magustoitu veel oma lapsepõlvest. Kui vanematel oli külas maja, siis kirsimoosi nägemine toob muidugi kohe silme ette need rõõmsad hetked, mil see maius roosiliste pannkookide kõrvale lauale ilmus. Paraku ei meenuta tänapäevastes toidupoodides müüdav kuidagi lapsepõlve maitsvat moosi. Ja kõigil pole võimalust oma aeda istutada. Noh, on väljapääs. Kirsse saab osta turult. Jääb vaid neid õigesti küpsetada. Talveks mõeldud kirsimoosi on väga lihtne valmistada. Seda retsepti saavad teha isegi noored koduperenaised.

Mida sa vajad?

Kõigepealt peate valmistama kõik vajalikud komponendid. Kirsimoosi valmistamiseks vajate:

1. Küpsed värsked kirsid - viis kilogrammi.
2. Vesi - üks liiter.
3. Sidrunhape - neli grammi.
4. Granuleeritud suhkur - kolm kilogrammi.

Kuidas valida õigeid kirsse

Et kirsimoos oleks maitsev, tuleb valida õiged marjad. Need peaksid olema mitte ainult mahlased, vaid ka lihavad. Kirsse valides tuleks aga ettevaatlik olla kortsus, kahjustatud, liiga pehmete ja üleküpsenud marjadega. Loomulikult saab valmistada sarnaseid tooteid. Valmis moosi säilivusaeg aga väheneb oluliselt.

Formaadist väljas olevad puuviljad tuleks töötlemise ajal eemaldada. Loomulikult tuleks maha jätta see, mida saate süüa. Ja kõik, mis enam toiduks ei kõlba, tuleks kohe ära visata.

Marjade valmistamine

Tegelikult on moosi valmistamise protsess väga lihtne ja võtab vähe aega. Kuid ettevalmistus nõuab kannatlikkust. Peaasi on säilitada järjepidevus. Turult ostetud marjad tuleb pesta. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et nende pinnalt kogunenud mustus maha pesta. Muidugi, kui marjad on teie enda aiast, võite selle sammu vahele jätta.

Pestud kirsid tuleks panna kurn ja ülejäänud vesi lasta nõrguda. Nüüd algab pikk ja vaevarikas töö. Selleks, et kirsimoos oleks väga maitsev ja õrn, tuleb puuviljadelt seemned eemaldada. Sel põhjusel peate valima ainult küpsed ja lihavad puuviljad. Selliste marjade seemned eemaldatakse väga kiiresti ja lihtsalt, neile ei jää praktiliselt viljaliha.

Valmistatud puuviljad tuleks tükeldada. Seda on kõige parem teha segisti abil. Kui teie köögis sellist tööriista pole, võite kasutada tavalist hakklihamasinat.

Kirsimoos: retsept

Marjad tuleks püreestada. Sellele massile peate lisama suhkrut ja valama ka vett. Tulevase moosiga konteiner tuleks asetada keskmisele kuumusele. Pannil olev segu tuleb keema ajada. Pärast seda tuleb moosi regulaarselt segada. Vastasel juhul hakkab maius põlema. Ära karda, et moos ära kuivab. Vesi ja muidugi mahl seda lihtsalt ei võimalda. Seda delikatessi tuleks küpsetada 2–3 tundi. Kõik sõltub konteineri põhja laiusest.

Paar minutit enne selle täielikku valmimist peate kompositsioonile lisama sidrunhapet ja segama kõik põhjalikult. Kui puidust spaatel hakkab massi pinnale jälge jätma, peate kuumust suurendama ja keetma moosi veel kolm minutit. Pärast seda saate gaasi välja lülitada. Kirsimoos on peaaegu valmis. Pärast küpsetamist peaks see veidi jahtuma.

Kuidas säilitada

Valmis moosi tuleks hoida eranditult klaasist, eelistatavalt steriliseeritud anumates. Paar purki võid maiuse kasutamiseks lähiajal jätta. Neid pole vaja kokku rullida. Piisab, kui see tihedalt kinni katta, ülejäänud kirsimoos on parem rulli keerata. Nii säilib see paremini ega hakka mõne aja pärast hallitama. Selle jaoks sobivad kõik metallkaaned.

Otsustasin suhkrust loobuda. Üleüldse. Ja kirsse oli sel aastal palju. Mida nendega teha? Lugesin, et Rusi moosi keedeti ja säilitati edukalt ilma tollal kalli ja kättesaamatu suhkruta. Kaasaegsetes tingimustes on seda palju lihtsam teha. Selle moosi maitse ei lakka mind hämmastamast: see on särav, rikkalik, väga mitmetahuline. Muidugi: 500 grammi moosi kulus 5 kilogrammi kirsse! Võib-olla olen ma kummaline, aga mulle meeldib see palju rohkem kui suhkruga)) Ploomid või magusamad marjad osutuvad minu arvates maitsvaks isegi ilma banaanideta. Kui te ei talu hapukat maitset, pole see kindlasti teie jaoks. Ülejäänud on teretulnud!

Koostis “Kirsimoosi ilma suhkruta” jaoks:

"Kirsimoosi ilma suhkruta" retsept:

Eemalda kirssidelt kaevud. Selle käigus eraldub palju mahla, nii et koos selle mahlaga paneme kirsid madalale tulele ja küpsetame. Kui see muutub pehmeks, lisa banaanid (võid ka ilma nendeta teha, aga siis on täitsa hapu) ja püreesta blenderiga. Aroomi tugevdamiseks lisan veidi kaneeli. Lõpptootes pole seda märgata. Jätkame küpsetamist aeg-ajalt segades madalaimal saadaoleval kuumusel. Saate paigaldada jagaja. Küpseta väga pikka aega, pausidega, kuid maga ja kõnni - peaaegu terve päev)) Mass peaks vähenema umbes 10 korda. Just sel põhjusel panen siia ühe inetu foto oma kastrulist küpsetamise lõpus: ülemisel real on näha, kui palju püreed algselt oli ja kui palju see maha keedeti.

Kuid see pole veel kõik. Kui moos muutub piisavalt paksuks, muutub selle tulel hoidmine ohtlikuks – see võib kõrbeda. Seejärel võtke suurem kastrul, pange see gaasile ja asetage sellesse anum meie moosiga. Veevannis aurutatakse moos ohutult väga paksuks. Reguleerige paksust ise, kuid mida paksem see on, seda rikkalikum on maitse. Minu oma on nii paks, et seda saab noaga lõigata, aga see pole nii paks kui marmelaad.

Kui kõik on peaaegu valmis, asetage purgid steriliseerima. Mulle meeldib seda pakendada väikestesse imikutoidu suurustesse. Parem on võtta see lihtsalt puuviljapüreest – spargelkapsa, lillkapsa ja muu taolisega võib kaas lõhna endasse imeda ja siis moosile anda. Kas sul on seda vaja? Seega pese purgid soodaga korralikult puhtaks ja pane külma ahju, lülita sisse ja hoia purke 20 minutit 100-150 kraadi juures.Sel ajal pane kaaned vees keema. Asetage keev moos otse tulelt kuumadesse purkidesse ja katke keeva veega kaanega - kõik on steriilne)) Jahutage aeglaselt teki all ja saate selle ladustamiseks ära panna. Kui kõik on täiesti steriilne, ei tohiks probleeme tekkida, kuid siiski tunnen end ohutumalt moosi külmkapis hoides. Ma söön seda natuke, kuid sageli, nii et 100 ml purk võib päevaga lõppeda)) Head isu ka teile!

Suvehooajal, kui kirsipõõsad üleliigsetest marjadest lõhkevad, tuleb palju moosi-, marmelaadi- või marmelaadipurke kokku rullida. Selleks, et purgid ei koguneks mitu aastat sahvri pimedas nurgas tolmu ja magustoit osutuks väga maitsvaks ja ei elaks kuni järgmise suveni, peate valima õige retsepti.

Kirsimoos on paljude koduperenaiste poolt armastatud delikatess. Selle kodus valmistamine on loomulikult vaevarikas ja võtab palju aega, kuid tulemus on seda väärt.

Selle magustoidu jaoks sobivad kõik marjad, nii üleküpsed kui kergelt rohelised, terved või purustatud. Peaasi, et viljad ei kääriks ja hallitust ei tekiks. Kogenud kokad soovitavad küpsemata kirsse lisada väikestes kogustes. Selles sisalduv pektiin võimaldab teil saavutada paksema konsistentsi.

Võite lisada ka mõnda muud tüüpi pektiinirikkaid marju, näiteks aprikoose või sõstraid. Peaasi, et need ei katkestaks kirsi enda maitset ja aroomi.

Klassikaline kirsimoosi retsept

Vajalikud koostisosad: kirsid, vesi, suhkur, sidrunhape noa otsas või värskelt pressitud sidrunimahl.

Suhkrut peaks olema vähemalt 60% marjade massist. Kui puuviljad on hapud, võite maitse järgi lisada rohkem suhkrut.

Kvaliteetse talvevalmistamise jaoks pole oluline mitte niivõrd küpsetusprotsess, kuivõrd marjade valmistamise protsess.

1. Kõigepealt tuleks kirsid vartest koorida, pesta ja rätikul kuivatada.
2. Visake ebasobivad puuviljad minema. Kuigi need ei riku moosi maitset ja need ei jää kogumassis silma, ei säili moosi kaua ning see võib käärida või hallitama minna. Mõned müügikõlbmatud marjad ei ole väärt kogu partii kadumist.
3. Eemaldage seemned. Inimkond on juba ammu välja mõelnud spetsiaalse seadme seemnete eemaldamiseks. Aga kui teil seda köögis pole, pole midagi, eemaldage seemned mis tahes sobival viisil. See võtab ilmselt kõige kauem aega. Seemned võid lihtsalt kätega välja pigistada, peaasi, et teed seda kausi kohal, et mahl jääks marjadele.

Kui kogu viljaliha on eraldatud, võite jätkata otse moosi valmistamisega.

1. Esmalt keeda saadud puder veidi ning seejärel jahvata läbi sõela või jahvata toored marjad hakklihamasinas või blenderis. Kui soovid, et magustoidus oleks marjatükikesi, jäta väike kogus tervikuks ja sega valmis püreega.
2. Lisa vajalik kogus suhkrut, vala segu paksu põhjaga kastrulisse ja keeda tasasel tulel 2-3 tundi.
3. Kui marjamahl keeb, peate lisama veidi vett, et midagi ei põleks, kuid te ei saa liiga palju valada, vastasel juhul osutub moos liiga vedel.
4. Mõni minut enne valmimist lisa sidrunhape ja sega kõik korralikult läbi.
5. Kui moosi pinnale jäävad spaatli jäljed, võite selle valada eelnevalt ettevalmistatud purkidesse.

Selleks, et delikatess säiliks võimalikult kaua, tuleb anum steriliseerida. Kui tahad 100% kindel olla, et moos säilib talveni, võid täis purgid lühikeseks ajaks 80-90 kraadini kuumutatud ahju pista. Niipea, kui õhuke kile katab kogu moosi pinna, saab purgid välja võtta ja kaanega sulgeda. Hoidke kuni täieliku jahutamiseni soojas kohas ja seejärel peidake jahedasse kaugemasse nurka, et leibkonnaliikmed seda enne tähtaega üles ei leiaks.

Mõned kokad usuvad, et kirsside pikaajaline keetmine tapab kõik kasulikud vitamiinid. Sel juhul võite paksu moosi saamiseks keeta 15-20 minutit, seejärel lisada veidi želatiini või moosi. See ei mõjuta kuidagi maitset, kuid säilivusaeg on väga lühike. See meetod sobib siis, kui hõrgutist pole vaja talveni säilitada, vaid järgmisel hommikul on plaanis juua teed pannkookide ja aromaatse värske moosiga.

Kirsimoos ilma suhkruta

Maiasmokkadele sobib iga toiduvalmistamise võimalus, kuid on inimesi, kes jälgivad oma figuuri ega saa endale lubada seda maitsvat moosi. Eriti nende jaoks on retsept kirsimoosi valmistamiseks ilma suhkrut lisamata.

2,5 liitri valmis moosi jaoks läheb vaja:

• kirss - 4 kg;
• vesi - pool liitrit;
• kollased õunad - 4 tk;
• jahvatatud kaneel - 1-2 teelusikatäit;
• nelk - paar tükki.

Kuna talveks marjade valmistamisel on põhiliseks säilitusaineks suhkur ja see retsept seda ei sisalda, on nelk ja kaneel kohustuslikud. Ilma neid tooteid lisamata ei ole säilivusaeg pikem kui nädal. See ei riku maitset sugugi, vaid vastupidi, lisab rafineeritust ja peen vürtsikas aroom rõhutab ainult kirsside maitset.

Ettevalmistus:

1. Moos valmistatakse selle retsepti järgi aurusaunas. Selleks tuleb valida kaks sobivat panni, täita alumine pool veega. Kõige peale aseta pool kivideta, tükeldatud kirssidest.
2. Vala marjad veega üle ja küpseta aurusaunas tund aega.
3. Jaga ülejäänud marjad pooleks, lisa üks osa pannile ja küpseta veel pool tundi.
4. Lisa viimased kirsid, peeneks hakitud õunad, nelk ja kaneel.
5. Keeda kuni mass pakseneb.
6. Pane valmis moos steriliseeritud purkidesse ja aseta 80-90 kraadini eelsoojendatud ahju, kuni pinnale tekib õhuke kile.
7. Kata ahjus jahtunud purgid kaanega ja pane jahedasse kohta.

See moos mitte ainult ei kahjusta kaalu kaotajaid, vaid annab kehale ka piisava koguse vitamiine. Hapuka maitse lisamiseks võid lisada paar tilka õunaäädikat või sidrunhapet.

Aeglases pliidis küpsetamine

Moosi saab valmistada mitte ainult pliidil, vaid ka aeglases pliidis. See vabastab palju aega; te ei pea pidevalt segama ja muretsema, et kirsid põlevad. Tehnoloogia teeb kõik teie eest ära. Peaasi on valida õige režiim - kustutusrežiim on optimaalne.

Maitsev retsept: kirsimoos sõstardega aeglases pliidis. Teil on vaja mõnda toodet, kuna suur maht lihtsalt kaussi ei mahu:

• kivideta kirsid - 1,5 kg;
• sõstrad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 1,5 kg.

Kuidas süüa teha:

1. Keerame kooritud marjad hakklihamasinas või jahvatame mis tahes sobival viisil ja paneme püree aeglasesse pliidiplaadisse.
2. Eemalda vaht ja lase segul keema tõusta.
3. Küpseta tund aega hautamisrežiimil, lisa suhkur. Optimaalne režiim ei ületa 70 kraadi.
4. Poole tunni pärast saab valmis moosi panna steriilsetesse purkidesse ja keerata kaaned kokku.

Säilivusaja pikendamiseks on kõige parem hoida purke külmkapis või keldris.

Maitsva kirsimoosi valmistamise saladused

• Kui soovite saada rohkem väljendunud kirsside aroomi, võite mis tahes retsepti järgi küpsetades asetada segusse seemnetega võrkkoti ja eemaldada selle küpsetamise lõpus.
• Moosile võid lisada kotitäie vanillisuhkrut või värsket ingverijuurt, kirsimagustoidu asjatundjatele meeldib väga ebatavaline maitse.
• Mitte vähem atraktiivne on kirsimoos, millele on lisatud mandliekstrakti. Küpsetamise lõpus lisa lihtsalt 1-2 supilusikatäit. Mandlite peen aroom tõstab esile kirsside magususe ja lisab moosile pikantsust.

Kõige parem on kirsimoosi valmistada suvehooajal. Sel ajal on marjad kõige küpsemad, aromaatsemad ja soodsamad. Ja külmadel talveõhtutel jääb üle vaid nautida valmistatud hõrgutist. Valmistage kirsimoosiga täidetud lõhnavad omatehtud pirukad ja kuklid, mis meenutavad lapsepõlve maitset! Samuti on kirsi kulinaarne meistriteos ideaalne lisand pannkookidele, pannkookidele või juustukookidele.

Kui kirsid aias valmivad, muutub nende töötlemise küsimus teravaks. Marjad riknevad üsna kiiresti, nii et te ei saa kõhkleda. Täna saate teada kirsimoosi valmistamise kõigist keerukustest tulevaseks kasutamiseks. Selle magustoidu õrn tekstuur koos särava, rikkaliku maitsega rõõmustab teid kindlasti talveõhtutel tassikese kuuma teega.

Iseseisvalt kogutud või poest ostetud kirsid pestakse kõigepealt põhjalikult jahedas vees. Seejärel sorteeritakse saak, eemaldades puuviljade mädanenud osad ja vabanedes täielikult riknenud marjadest. Moosi jaoks mõeldud kirsid on valitud võimalikult küpsed, mahlased ja lihavad. Et moos kiiremini tarretuks, lisa põhimarjale peotäis valmimata kirsse. Nendes sisalduva suure pektiinisisalduse tõttu omandab magustoit küpsetamisel kiiresti soovitud konsistentsi.

Enne küpsetamist vabastatakse marjad luuviljadest. Selleks võite kasutada tavalist tihvti. Kui aga marju on palju, võtab see meetod liiga kaua aega. Appi võib tulla spetsiaalne seade kirsside kaevandamiseks.

Kirsimoosi retseptid

Retsept nr 1 – Õrn moos eelkeetmisega

Asetage 2,5 kilogrammi kooritud kirsse laiapõhjalisse kastrulisse ja lisage 2 tassi vett. Marju keedetakse 30 minutit ja asetatakse seejärel sõelale. Metallvõre suurus on 1,5 - 2 millimeetrit. Läbi sellise sõela jahvatatud moos osutub võimalikult homogeenseks ja elastseks.

Peale kurnamist marjamass kaalutakse ja sellele lisatakse sarnane kogus granuleeritud suhkrut. Selleks, et moos saavutaks lõpliku paksu konsistentsi, keedetakse seda madalal kuumusel 1,5–2 tundi. Magusat marja massi segatakse perioodiliselt ja eemaldatakse liigne vaht.

Retsept nr 2 – Kirsipüree moos

Selle retsepti jaoks vajate viis kilogrammi kivideta kirsse. Marjamass lastakse läbi väikseima võre ristlõikega hakklihamasina ja seejärel augustatakse sukelmikseriga, et saada võimalikult homogeenne moosi struktuur. Marjadele lisatakse liiter puhast vett ja 3 kilogrammi suhkrut. Kuumutage mass kõrgel kuumusel keemiseni ja vähendage seejärel küttevõimsust nii palju kui võimalik. Keeda marjapüreed suhkruga umbes 2 tundi, kuni segu väheneb poole võrra. Seda protsessi hoitakse pideva kontrolli all, segades moosi ja vajadusel eemaldades vahtu.

Minut enne keetmise lõppu lisa moosikaussi 1 tl sidrunhapet või 2 spl sidrunimahla.

Retsept nr 3 – Moos kivimaitsega

Kirsid sorteeritakse ja luuviljad eemaldatakse. Eemaldatud, pesemata seemned asetatakse võrk- või marli kotti ja seotakse tihedalt kinni. Moosi valmistamiseks vajate 1 kilogrammi viljaliha koos mahlaga. Kirsid viiakse emailvanni või pannile ja kaetakse 1 kilogrammi granuleeritud suhkruga. Kott seemnetega pannakse ka põhitoodetega konteinerisse. Massi segatakse puulusika või spaatliga ja jäetakse 3 – 4 tunniks toatemperatuurile seisma. Selle aja jooksul eraldub üsna suur kogus kirsimahla ja osa suhkrust lahustub.

Asetage anum kirssidega tulele ja keetke 10 minutit. Seejärel mass jahutatakse loomulikult ja keedetakse uuesti 10 minutit. Teist korda jahtunud marjadelt eemaldage kott seemnetega ja torgake sukelmikseriga viljaliha. Saadud kirsipüree pannakse tulele ja keedetakse paksuks.

Retsept nr 4 – Kirsimoos õuntega aeglases pliidis

Neli õuna eemaldatakse kividest ja kooritakse. Puuviljad lastakse läbi hakklihamasina koos 1 kilogrammi kooritud kirssidega. Mass viiakse multikookeri kaussi ja täidetakse klaasi veega. Valmistage moos tund aega režiimis "Hautis". Selle aja jooksul segatakse massi mitu korda ja vajadusel eemaldatakse vaht. Pärast määratud aja möödumist lisatakse puuviljadele 1 kilogramm suhkrut. Moosi hautatakse veel pool tundi.

India Ayurveda kanali video räägib teile üksikasjalikult maitsva ja aromaatse kirsimoosi valmistamise kohta

Kuidas magustoitu mitmekesistada

Et kirsimoos uute maitsetega sädeleks, lisa toidu valmistamisel kaussi vanilli, nelgipungi, jahvatatud kaneeli või rulli keeratud kaneeli. Vürtsikuse saamiseks lisa preparaadile värske ingverijuure või ingveripulbri tükid.

Maitset aitab mitmekesistada ka kirsside segu teiste marjade ja puuviljadega. Näiteks sobivad kirssidega sõstrad, aprikoosid, õunad või karusmarjad.

Kirsimoosi säilitamine

Kuum töödeldav detail pakitakse enne ladustamiseks saatmist puhastesse klaasanumatesse. Et toode säiliks võimalikult kaua, tuleb purgid ja kaaned auru kohal steriliseerida.