Tort "Black Forest" (liivaküpsis)

Koostis:
Purukoogi jaoks:
margariin - 90 g
muna - 1
suhkur - 70 g
jahu - 170 g
Biskviidi jaoks:
munad - 8
jahu - 100 g
suhkur - 100 g
kakaopulber - 1 supilusikatäis
Võikreemi jaoks:
koor - 1 liiter
vanillisuhkur - 1 supilusikatäis
Tarretise jaoks:
valmis kirsitarretis 100g
Kirsikihi jaoks:
külmutatud kirsid - 500 g
kirsimahl - 125 ml
tärklis - 2 teelusikatäit
Biskviidi leotamiseks:
suhkur - 50 g
kirsi tinktuura - 60 g
Kaunistuseks:
12 kirsi
riivitud šokolaad

Küpsetusmeetod:
Kook on ammune unistus. Unistusi oli kolm: Kiiev, Esterhazy ja Schwarzwald. Kõik. Rohkem pole midagi oodata. Unistused täituvad, küpsetatud, söödud...
KIIRELT VAJA UNISTUS!!!
Klassikaline Schwarzwald - kompleksküpsetatud, sellel on kahte tüüpi tainas ja kolm kihti. Kook tuleb hiigelsuur, toiduraha on 12 portsjonile, aga sööjad peavad olema väga tõsised.
Esimene osa, liiv, mis oleks võinud olla veidi õhem, kui mitte üks muna oma koostises.
Sõtku muretaignaks pehmendatud margariinist (90 g), 1 munast, 70 g suhkrust ja 170 g jahust. Kas olete kuulnud seda määratlust testi jaoks "nagu kõrvanibu"? Seda testi on lihtne kontrollida. Kui “nagu sagar”, siis jaota tainas vormi (d26 cm), torgi kahvliga läbi ja pane 15 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju kuldpruuniks.
Teine osa, biskviit.
Kui poes on šokolaadiküpsised, ümmargused (d 26 cm) - teil on õnne. Pidin ise küpsetama: 8 munast, 100 g suhkrust, 100 g jahust, supilusikatäiest kakaost. Ära unusta: klopi munad vahuks, lisades järk-järgult suhkrut. Sõelu kindlasti jahu, võid kombineerida kakaopulbriga. Munavahu ja jahu kombineerimisel ärge kasutage tainast spaatliga, kasutades õrnaid voltimisliigutusi. Määri vorm (d26 cm), puista üle jahuga ja pane eelkuumutatud ahju (170-180 kraadi), küpseta 20 minutit, kontrolli valmisolekut puutikuga.
Pärast jahutamist lõika horisontaalselt 2 osaks.
Kolmas osa, želee. Vaja läheb 100 g valmis kirsitarretist. Või tee ise želatiinist ja kirsimahlast.
Neljas osa, kõige lihtsam, kreemjaim osa. Vahusta liiter koort supilusikatäie vanillsuhkruga. Võtke aeglasel kiirusel. See on kreem, mitte õli!
Peaaegu viimane osa, kirss, väga maitsev Meil ​​oli 125 g kirsimahla. 2 tl tärklist. Ja 500g külmutatud kirsse. Lahustage tärklis väikeses koguses mahlas. Pange järelejäänud mahl ja kirsid tulele, keetke aeglaselt, keetke 10 minutit ja keetke tärklis.
Lõpuks viimane osa, praktiliselt mittesöödav. Sega 50 g suhkrut 60 g kirsilikööriga Leota selle seguga rullbiskviidi.
Kõik on keedetud, jahutatud ja kokkupanemiseks valmis.
Määri tarretis ühtlaselt muretaignapõhjale ja kata poole rullbiskviidiga.
Kanna kondiitrikotist ringikujuliselt rullbiskviidile võikreem (kasutatakse umbes üle poole kreemist), aseta kreemiringide vahele ettevaatlikult paks kirsitarretis. Kata biskviidi teise poolega. Peaaegu valmis. Jääb üle vaid katta kook pealt ja külgedelt võikreemiga. Nagu koogi klassikaline versioon ette näeb, pigista kondiitrikotist välja 12 lokkis täppi, kaunista igaüks kirsiga ja puista keskele riivjukolaadiga.
Panime selle külmkappi, saame aru, et mul oli õigus - kook on tohutu ja raske. Hakkame helistama sõpradele, kes pole Schwarzwaldi proovinud...

Head isu!

Oma poja 16. sünnipäevaks tahtsin küpsetada kooki, mida ei pekstud. Midagi uut, aga mitte radikaalset, sest mu poeg on magustoitude osas väga valiv.
Algul tahtsin teha rullbiskviidi beseega, aga meenus, et laps besee ei söö (((Nii tuligi mõte rullbiskviidi küpsetada.
Tulevikku vaadates ütlen, et kook tuli väga maitsev. Mõõdukalt magus, meeldiva hapukusega. minu maitse jaoks mõõdukalt leotatud.
Kiirustan retsepti teiega jagama.

Kõigepealt peate kreemi tegema. Sest ettevalmistamiseks kulub päev või rohkem. Kreemi valmistamist kirjeldasin siin üksikasjalikult.
Ma räägin teile lühidalt. Aseta keefir ööseks sügavkülma. Seejärel võtame selle välja ja sulatame. Vadakut kasutame pannkookide jaoks ja kreemi jaoks kasutame seda, mis üle jääb)
Teine samm on biskviidi küpsetamine. Kuna biskviit peab “küpsema”, siis teeme selle päev enne oodatud pidu.
Võtke 4 muna

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks

Sõelu munasegusse

Vispelda

Pidevalt vispeldades lisa 6 spl keevat vett. lusikad

Klopi korralikult läbi ja lisa kustutatud sooda

Klopi jälle korralikult läbi.
Määri pann või või margariiniga ja puista üle riivsaiaga (võib asendada mannaga)

Vala tainas vormi.

Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus kuivaks. Mul kulus 30-40 minutit

Eemalda vormist. Selline näeb välja biskviidi põhi

Jäta biskviit restile jahtuma. Kui kook on täielikult jahtunud. mähkige see toidukilesse ja jätke see.
Järgmisel päeval sulatasin keefiri ja küpsetasin purukooki.
Muretaia jaoks võta 3 muna

Löö hästi

Lisa soola

Ja pehmendatud margariin

Klopi kõik uuesti läbi ja lisa pool teelusikatäit soodat. Võib asendada küpsetuspulbriga.

Lisa järk-järgult jahu. Tainas peaks olema pehme ja elastne. Mul kulus natuke rohkem kui 2,5 klaasi. Kui tahad, et kook oleks pehmem, lisa veel vähem jahu. Siis jääb tainas tõesti käte külge.

Joonista küpsetuspaberile lihtsa pliiatsiga rullbiskviidi suuruse järgi ring

Pöörake tagurpidi küpsetusplaadile. Selgub, et pliiats vaatab küpsetusplaadile ja me määrime taigna puhtale küljele.
Jaga tainas kaheks osaks

Ühe osa panime paberile

Venitage tainas kätega mööda ringi kontuuri. Tainas on väga elastne ja selle valmistamine pole keeruline

Pane 200-250 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta kaunilt pruuniks

Kook tuleb paberilt suurepäraselt lahti. Selline näeb välja koogi põhi

Teise koogi küpsetasin samal paberil. Lase kookidel korralikult jahtuda.
On aeg kook kokku panna. Lõika biskviit kaheks kihiks

Purukoogid osutusid veidi suuremaks, nii et lõikame servad noaga. Asetasin rullbiskviidi lihtsalt peale ja lõikasin purukooki servadest ümber. Lisaks kreemile otsustasin tordi katta ploomidega. Selleks kasutasin ploomimoosi

ja püreesta see mikseriga

Otsustasin ka ploomides leotada. Selleks lahjendasin moosi lihtsalt keedetud veega.
Kreemile lisasin maitse järgi tuhksuhkrut. Ja valmis kooki koguma

Alumine kook tuleb liivane.
Teeme sellele kahvliga torked, et oleks parem leotada. Ja küllastage kondiitripintsliga

Määri peale ploomipüree

Aseta peale rullbiskviidi. vajutage seda veidi alla ja leotage

Määri kreemiga

Jätkame kooki vahelduvate kihtide kokkupanemist. Meie pealmine kook osutub meie rullbiskviidi põhjaks. sest see on kõige ühtlasem ja ka koogi pealmine osa tuleb ühtlane.

Leotame ka viimase koogikihi ning määrime tordi pealt ja külgedelt kreemiga. kui teil on külgedel tühimikud (kookide ebatasasuse tõttu), täitke need muretaigna jääkidega (ärge unustage neid immutusse kastes leotada)

Purusta muretaigna jäägid puruks. Seda on lihtne käsitsi teha

Puista ääred liivapuruga

Aseta leotamiseks külmkappi. Minu jaoks oli öö ja päev. kaunista oma maitse järgi. Kaunistuseks kasutasin vahvlirulle, Oreo küpsiseid, šokolaadipalle ja kujukesi. Paar tundi enne serveerimist kaunistatud (et vahvlid ja küpsised läbi ei märjaks)

Kook tuli väga maitsev. Kui olete niiskete kookide fänn, siis kas leotage seda paremini või valige küpsetamiseks mõni muu retsept. Minu jaoks sobis see kook täpselt. Kõik olid õnnelikud.
Selline näeb kook ristlõikes välja

Kes tükki tahab? Aita ennast

Mõnusat teeõhtut kõigile ja ärge kartke katsetada!
Kogu kook maksis umbes 250 rubla

Söögitegemise aeg: PT03H00M 3 tundi

Ligikaudne maksumus portsjoni kohta: 250 hõõruda.

Näib, et need kahte tüüpi testid on täiesti erinevad ja on üksteisega vastuolus. Kuid proovige teha rullbiskviidi tainast minu retsepti järgi ja olete üllatunud oma küpsetiste ootamatust maitsest.

Käsn-liivataigna valmistamise retsept on väga ebatavaline: kõigepealt sõtkutakse tainas nagu käsntainast ja seejärel lisatakse sellele või ning valmis tainas saadetakse lühileiva taignale omaselt külmkappi. Muretaignast saab valmistada küpsiseid, see osutub krõbedaks ja väga õrnaks. Lihtsalt rullige tainas õhukeseks ja lõigake küpsised soovitud kujuliseks. Küpseta küpsiseid ahjus 20 minutit.

Portsjonite arv: 3-4

Väga lihtne omatehtud muretaigna retsept samm-sammult koos fotodega. Lihtne valmistada kodus 1 tunni 20 minutiga. Sisaldab ainult 266 kilokalorit. Autori retsept koduseks toiduvalmistamiseks.

• Valmistamisaeg: 14 minutit
• Söögitegemise aeg: 1 tund 20 minutit
• Kalorite kogus: 266 kilokalorit
• Portsjonite arv: 8 portsjonit

• Keerukus: Väga lihtne retsept
• Rahvusköök: kodu köök
• Roa tüüp: Pagariäri

Koostisosad kümnele portsjonile

• Munad - 2 tükki
• Suhkur - 150 grammi
• Jahu - 160 grammi
• Või - ​​100 grammi
• Vanillsuhkur - 1 tl

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad. Munad tuleb jahutada, et tainas oleks kohev.
2. Vahusta munad ja suhkur mikseriga suurel kiirusel kohevaks vahuks. See võtab sõltuvalt mikseri võimsusest umbes 5–8 minutit.
3. Lisa kolmandik klaasi kaupa jahu, sega õrnalt lusikaga päripäeva liigutades.
4. Lisa pehmendatud ja tükkideks lõigatud või. Sega korralikult läbi ja sõtku pehmeks elastseks tainaks.
5. Biskviittainas on valmis. Mässi see toidukilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.

Õhtutee jaoks pirukate küpsetamine

Pirukas “Õrnus” kodujuustu ja õuntega.

Tainas - 2 tassi jahu, 0,5 tassi suhkrut, 200 gr. võid või margariini, 1 muna, 1 tl küpsetuspulbrit, näpuotsaga soola.
Täidis - 250 gr. 9% kodujuustu, 0,5 kl suhkrut, 1 sl tärklist, 1 sl vanillisuhkrut, 1 sl sidrunimahla, 2 suurt õuna, muna piruka pealt määrimiseks. Kuju 25 cm.
Sõtku tainas - sõelu jahu koos küpsetuspulbriga suurde kaussi ja riivi külm/külmutatud/või jahu hulka. Lisa sool, suhkur, muna ja sõtku kätega, kuni tekib tainas. Veereta tainas palliks ja pane tunniks ajaks külmkappi.
Täidise valmistamiseks koori õunad, riivi, vala peale sidrunimahl, lisa tärklis ning sega kõik toorjuustu ja suhkruga. Jaga tainas kaheks osaks – üks suurem kui teine. Rullige laual toidukile kihtide vahel suur osa rulli, kasutades taignarulli, kandke see ettevaatlikult vormi põhja, tehke kindlasti küljed. Laota täidis, rulli samamoodi lahti ka teine ​​osa tainast, pane täidisele, näpi servad kinni. Kui tainast jääb üle, võid teha pirukapealseks lehed. Pintselda pealt munaga. Küpseta 45-50 minutit 210 kraadini eelsoojendatud ahjus. Lahe. Puista üle tuhksuhkruga. Pirukas on uskumatult õrn, murenev ja maitsev.

Purukook on lihtne ja samas väga maitsev magustoit, millega saad külalisi vastu võtta ja peret rõõmustada. Selle delikatessi eripära on see, et tainas omandab oma iseloomuliku tekstuuri tänu suurele õlisisaldusele. Aga pärmi ei kasutata muretaigna küpsetamiseks.

Murukooki on olnud nii kaua, et sellest on saanud peaaegu üks levinumaid koduseid maiustusi. Perenaised on õppinud seda valmistama puuviljade, koore, moosi, kodujuustu, kondenspiima ja muude lisanditega, nii et küpsetised võivad olla iga kord erinevad.

Purukoogi magustoitude hulgas on ka kuulus küpsetamata kook, mis on saanud nime meie planeedi kõige töökamate elanike elupaiga järgi.

Vaatame kõige populaarsemaid ja originaalsemaid retsepte maitsvate purukookide jaoks, mida on lihtne kodus küpsetada.

Lihtne murekook

Lihtne samm-sammult retsept klassikalise muretaigna koogi valmistamiseks.

Koostisained taigna jaoks:

• 250 g võid või margariini;
• 2 muna;
• 150 g suhkrut;
• 400 g nisujahu;
• 0,5 tl. küpsetuspulber;
• 5 g vanilliini.

Kreemi koostisained:

• 5 g vanilliini;
• 200 g võid;
• 1 purk keedetud kondenspiima.

Ettevalmistus:

1. Murra munad sügavasse kaussi, lisa vanilliin. Vahusta, kuni saad valge segu. Seejärel lisa vahustamist jätkates margariin. Pärast lisa küpsetuspulber ja jahu. Lisa järk-järgult jahu, sõtkudes tainast ja jälgides selle konsistentsi. Tainas peaks olema pehme ja mitte kleepuma käte külge. Võimalik, et jahu kogus teie koogis erineb veidi retseptis näidatust, see pole suurem asi. Küpsetuspulbri asemel võite kasutada söögisoodat, mis on kustutatud sidrunimahla või äädikaga. Kata kauss palliks rullitud taignaga toidukilega ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Kui teil on väga kiire, võib 15 minutist piisata.
2. Eemaldage tainas külmkapist, jagage 4 võrdseks osaks ja rullige igaüks lahti. Järgmisena lõigake igast lahtirullitud osast välja identne ring. Selleks sobib hästi 27-29 cm läbimõõduga kauss või pann Kata ahjuplaat paberiga ja aseta sellele tekkinud ringid. Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit.
3. Kuni koogid küpsevad ja jahtuvad, saad valmistada muretaigna koogi kreemi. Selleks tuleb esmalt võid vaniljega kloppida.
4. Valage saadud segusse kondenspiim ja jätkake vahustamist, kuni mass muutub õhuliseks ja omandab homogeense struktuuri.
5. Kui purukoogikihid on jahtunud, määri need üksteise peale asetades kreemiga. Ülemine kook vajab ka määrimist. Lihtne purukook on põhimõtteliselt juba valmis, aga seda saab veel veidi ümber kujundada. Kaunistamiseks haki kätega või jämedale riivile küpsenud taignajäägid ja puista need koogile.

Muide, ka kookide muretainas valmistatakse enamikul juhtudel samamoodi. Koostisosade kogust saate muuta ainult vastavalt vajadusele.

Moosiga purukooki retsept

Taigna koostisosad on sarnased eelmise retseptiga. Kui just vanilliini ei pea kasutama, sest moos annab ikka oma aroomi välja. Täidise jaoks läheb vaja umbes 350 grammi oma lemmik paksu moosi, marmelaadi või marmelaadi.

Kui sulle meeldib midagi haput, siis moosi asemel võid võtta 2 kooritud ja kivideta sidrunit, riivida ja lisada 1 kl suhkrut. Sellest saab sidrunitäidisega kooki.

Pärast kookide jahtumist pintselda lihtsalt kõik kihid moosiga ja kaunista kook ülaltoodud viisil. Võib-olla on muretaignakook moosiga kiireim viis ootamatuks teeõhtuks küpsetisi valmistada, kuid mitte vähem maitsev.

Kook keedetud kondenspiimaga

Seda retsepti veidi muutes saame keedetud kondenspiimaga koogi. Kreemi jaoks klopi 400 ml kondenspiima 100 g võiga lahti. Ülejäänud etapid jäävad muutumatuks. Kondenspiimaga kook sobib hästi pähklite, banaanide ja värskete maasikatega.

Murukook aeglases pliidis

Kaasaegsed köögiseadmed võimaldavad valmistada muretaignakooki aeglases pliidis. Selleks tuleb kogu tainas jagada ainult 2 osaks, millest suurem asetatakse multikookeri kausi põhjale, moodustades küljed. Tõsta peale moos, riivi ülejäänu ja puista kook peale. Režiim “Küpsetamine” saab muretaigna koogi valmistamisega hakkama tunni jooksul.

Liivakook kohupiimasufleega

See kõlab kaunilt ning maitseb väga õhuliselt ja õrnalt. Kuna suurem osa sellest koogist on kodujuust, tuleks taigna koostisosade kogust võrreldes varasemate retseptidega (140-150 g jahu põhjal) vähendada 2-2,5 korda. Lisaks vajate siin jagatud vormi.

Kohupiimasuflee koostisained:

• 140 g piima;
• 400 g kodujuustu;
• 200 g rõõska koort;
• 1 sidruni mahl;
• 18 g želatiini;
• 150 g suhkrut.

Kohupiimasufleega purukoogi valmistamise etapid:

1. Sõtku tainas, jaga 2 palliks ja aseta 15-20 minutiks sügavkülma.
2. Rulli jahtunud tainas vedruvormi suuruseks lahti. Jätke üks taignaring terveks. Lõika teine ​​sektoriteks, nagu ikka, lõika valmis kook. Küpseta valmimiseni 180-200 kraadi juures.
3. Vala piim želatiini hulka ja jäta paisuma.
4. Vahusta toorjuust suhkruga, lisa sidrunimahl. Vahusta koor eraldi ja alles siis sega kohupiimakreemiga.
5. Kuumuta piima-želatiini segu ja vala see toorjuustu hulka.
6. Aseta kogu koogikiht vedruvormi põhja. Vala peale kohupiimasuflee, millele võid soovi korral lisada näiteks värskeid marju, suhkrustatud puuvilju või kuivatatud puuvilju. Peate peale lõigatud koogi killud asetama ja kergelt alla suruma. Aseta vähemalt 5 tunniks külmkappi.
7. Pärast poolitatud rõnga eemaldamist võib kohupiimatäidisega koogi valada šokolaadiglasuuri, kondenspiimaga, kaunistada tuhksuhkru, suhkrustatud puuviljadega või kaunistada hakitud puuviljadega. Muretaiakook kodujuustuga on serveerimiseks valmis!

Peen muretaigna kook mascarponega

Mascarpone on kuulsa itaalia tiramisu peamine koostisosa. Tema tähelepanu väärivad aga ka muretaigna koogid.

Koostisained taigna jaoks:

• 330 g jahu;
• 185 g pehmendatud võid;
• 125 g peent suhkrut või pulbrit;
• 1 muna;
• 1 tl. küpsetuspulber.

Kreemi jaoks läheb vaja:

• 500 g mascarponet;
• 8 spl. l. Nutella šokolaad ja pähklivõi;
• 1 spl. l. konjak

Glasuuri jaoks:

• 150 g piimašokolaadi;
• 100 g võid;
• 1 spl. l. aprikoosimoos.

Ettevalmistus:

1. Sega või, suhkur, muna, küpsetuspulber, seejärel lisa vähehaaval jahu ja sõtku tainas. 5-6 osaks jagatud tainas jahutatakse külmkapis 45 minutit.
2. Iga taignatükk rullitakse umbes 25 cm läbimõõduga õhukeseks ringiks Seejärel küpsetatakse koogid ahjus 220 kraadi juures 7 minutit.
3. Kreemi valmistamiseks peate lihtsalt kõik selle koostisosad hästi segama. Määri jahtunud koogid kreemiga.
4. Glasuuri valmistamiseks tuleb kõik selle koostisosad vesivannil sulatada, seejärel segu jahutada ja kook sellega kaunistada. Aseta kook külmkappi kuni glasuur taheneb.

Koogi servade visuaalseks joondamiseks võite neid kaunistada pähklitega. Mascarponega purukook ei ole odav nauding, kuid maitse on seda väärt.

Kui sul mascarponet pole, võid teha koogi: 700 g paksu hapukoort või koort vahustada 150 g suhkru ja kahe paki vanillisuhkruga. Sel juhul võid glasuuri asemel kasutada sama kreemi.

Liivakook "Sipelgapesa"

Küpsetusvaba purukook “Sipelgapesa” pole mitte ainult tee kiire lahendus, vaid ka lihtne viis oma lähedaste hellitamiseks.

Koostis:

• liivaküpsised - 600 g;
• keedetud kondenspiim - 500 g;
• või - 100 g;
• hapukoor - 2 spl. l.;
• piimašokolaad - 30 g);
• purustatud kreeka pähklid - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Küpsised tuleb purustada käsitsi või köögikombaini abil.
2. Vahusta kondenspiim mikseriga
3. Lisa hapukoor ja klopi uuesti läbi.
4. Lisa sinna võid ja pähklid.
5. Saadud segu asetatakse kuhjaga tasasele taldrikule, puistatakse üle riivitud šokolaadiga ja saadetakse külmkappi, kuni see taheneb (kuni 60 minutit).

• Et anda koogile veelgi isuäratavam välimus, saab allesjäänud taignast veeretada 1 cm läbimõõduga väikseid pallikesi edasiseks kaunistamiseks või mis tahes kujundeid, mida fantaasia soovitab, ning küpsetada neid ka kookide kõrvale. Pärast jahutamist võib kõik või osa kujukeste pallid kaunistada šokolaadiga. Selleks tuleb vesivannil sulatada 50 g piima- või tumedat šokolaadi, millesse kasta kujundid hambaorkuga. Lase šokolaadil taheneda ja kaunistusel kuivada. Kaunista kook.

• Võid proovida teha beseega purukooki. Selleks tuleks enne kookide küpsetamist ühele peale panna vedelam besee. Ja siis küpseta vastavalt plaanile. Valmista näiteks kreem ja määri sellega tordi kokkupanemise ajal kõik tordikihid.

• Kui sa ei arvutanud õigesti ja peale koogi tegemist on tainast üle jäänud, lõika see erinevatest vormidest lahti ja küpseta koos koogikihtidega. Kas oskate arvata, mis saab? Muretaiaküpsistest saab veel ühe hea magustoidu, eriti kui kook saab kiiresti otsa.

• Kui te ei saa mingil põhjusel kodus ahju kasutada, kuid soovite väga maitsvat muretaigna magustoitu nautida, siis ostke poest valmiskoogid. Sel juhul saad koogi ilma küpsetamiseta. Ent oma kätega ja armastusega valmistatud õhuline kohupiimatäidis või kõige õrnem kreem lubab väita, et valmistasite kogu purukoogi algusest lõpuni ise.

Kokkake, katsetage ja nautige. Maitsvat teeõhtut!