Suurepärane võimalus leevendada kerget nälga, rõõmustada oma peret ja meenutada oma lapsepõlve - pirukad hakklihaga. Küpsetatud, praetud, valmistatud võist, lehttaignast või hapnemata taignast on need suurepärased igas kujunduses. Lihatäidise ja taigna retsepte hoitakse perekonna vihikutes ja antakse edasi põlvest põlve.

Kuidas valmistada lihapirukaid

Kas teil on selliste küpsetiste jaoks firma retsept? Kas teate, kuidas lihapirukaid valmistada nii, et need rõõmustaksid mitte ainult oma maitse, vaid ka kauni välimuse ja hingematva aroomiga? Kui ei, siis on aeg õppida, kuidas seda teha. Kõigepealt otsustage taigna tüüp, küpsetusviis ja täidis. Lihtsa (hapnemata), lehttaigna ja võitainast valmistatakse erinevaid küpsetisi. Hea on taimeõlis praetud pirukad. Kui need on täidetud toore hakklihaga, nimetatakse neid belyashiks. Pirukatainast saab teha isegi kartulist.

Kuidas valmistada lihatäidist

Kas olete otsustanud, mis on väljas? Pärast seda peate otsustama, milline on teie küpsetamise sisemaailm. Lihatäidis pirukate jaoks on valmistatud toorest, praetud või keedetud veise-, sea- ja lambalihast. Võite kasutada linnuliha (kalkun, kana) või küülikut. Rupsi armastajaid rõõmustavad lihtsad ja keerulised maksatäidised. Hakkliha segatakse sageli köögiviljade ja teatud tüüpi puuviljadega, täites selle seguga praetud või küpsetatud pirukaid.

Kas seda tuleks praadida?

Kui palju koduperenaisi - nii palju saladusi. Mõned neist eelistavad hakkliha pirukate jaoks praadida, teised mitte. Hakklihas keedetud liha osutub pehmeks, lapsed söövad sellise täidisega küpsetisi mõnuga. Vürtside ja praetud sibulaga praetud hakkliha muutub pikantsemaks. Täidist võid proovida toorest lihast, keeratuna ja praepannil sibulaga praetuna. Oluline on meeles pidada: pirukate valmistamisega alustades peab täidis olema jahe.

Retseptid

Parima leidmiseks proovige erinevaid asju. Allpool on kümme võimalust taigna ettevalmistamiseks ja täitmiseks. Need on põhiretseptid; kogenud koduperenaised saavad neid muuta, asendades mõned koostisosad analoogidega. Katsetage täidistega, et teada saada, mis teie lähedastele kõige rohkem meeldib. Ärge kartke proovida uusi, ebatavalisi tainaid. Pärmipõhised, soodapõhised, lehttaignad, hapnemata, muretaigen ja isegi kartul – igaüks neist on seda väärt, et saada sinu küpsetamise aluseks. Valige ise pirukate retsept, laske oma kodul sagedamini värskete küpsetiste järele lõhnata.

Ahjus

• Portsjonite arv: 6 (12 tükki).
• Nõu kalorisisaldus: 1200 kcal (iga retsepti puhul erinev)
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Ahjus küpsetatud pirukate lihtsaim retsept ei nõua kalleid tooteid. Kõik, mida vajate, leiate kindlasti teie köögist. Täidiseks kasuta keedetud veise- või sealiha. Liha viljaliha võid täielikult või osaliselt asendada maksaga (sobib süda, kopsud, maks). Jälgi, et sul oleks piisavalt aega küpsetamiseks, pirukatainas peaks hästi kerkima.

Koostis:

• nisujahu - umbes 700 g;
• kiirkuivpärm - 1,5 tl;
• piim (vesi) - 1 klaas;
• suhkur - 2 spl. l;
• päevalilleõli - 50 ml;
• sool - 1 tl;
• keedetud filee - 0,3 kg;
• sibul - 1 tk;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Lahusta suhkur ja kuivpärm soojas piimas või vees, lase 10-20 minutit seista. Lisa jahu. Segu peaks olema sarnane pannkoogitainaga. Lisage sool, taimeõli (kolm supilusikatäit), segage. Sega vähehaaval sisse kogu ülejäänud jahu, et moodustada elastne taignapall. Kata see puhta rätikuga ja jäta kaheks tunniks seisma.
2. Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Keerake keedetud filee ja kooritud sibul hakklihamasinas või hakkige väga peeneks. Prae segu ülejäänud taimeõli abil. Ärge unustage lisada soola ja vürtse.
3. Sõtku kerkinud tainas kätega läbi ja sõtku kergelt läbi. Rebi pallist väikesed tükid, vormi neist 0,5-0,7 cm paksused ringid.Seda saab teha lihtsalt sõrmedega või kasutada taignarulli.
4. Asetage ettevaatlikult töödeldava detaili sisse lusikatäis jahutatud täidist, kinnitage servad ettevaatlikult ja asetage tooted võiga määritud ahjuplaadile.
5. Kata küpsenud pirukad rätikuga ja aseta 20 minutiks sooja kohta.
6. Küpseta 180-200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Küpsetusaeg - 20 minutit.

Praetud

• Küpsetusaeg: umbes 3 tundi.
• Nõu kalorisisaldus: 242 kcal.
• Eesmärk: soolased küpsetised, esimeseks käiguks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Belyashi ehk praelihapirukad on suurepärane viis nälja kustutamiseks, soojendamiseks ja enneolematuks naudinguks. Nende analooge leidub erinevate rahvaste köögikombestikus. Vene traditsioonide kohaselt serveeritakse neid supi, puljongi ja muude kuumade esmaroogadega. On inimesi, kellele meeldib neid magusa tee kõrvale süüa. Klassikaline pannipirukate täidis sisaldab pool ja pool veiseliha ja rasvast sealiha, millele on lisatud sibulat ja küüslauku, kuid see pole kohustuslik. Valgeks sobib igasugune kvaliteetne hakkliha.

Koostis:

• nisujahu - 900 g;
• piim - 0,5 l;
• pärm - 50 g;
• suhkur - 2 spl. l.;
• margariin - 200 g;
• muna - 2 tk;
• sealiha viljaliha - 250 g;
• veiseliha - 250 g;
• sibul (suur) - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• valge päts - 60 g;
• keefir - 0,5 tassi;
• sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista tainas: lahusta kuumutatud piimas pärm, suhkur ja üks klaas jahu. Kääritamiseks jätke segu neljakümneks minutiks soojaks. See peaks tõusma katte all (kaas, kile).
2. Vahepeal peate valmistama hakkliha. Haki lihatoode koos sibulaga (võid kasutada elektrilist hakklihamasinat), sega läbi. Leota leiba keefiriga, lisa segu lihavalmistusele. Soola ja maitsesta pipraga.
3. Vala taignasse sulatatud jahtunud margariin, munad, lisa jahu. Sõtku lusikaga segades pehme tainas. Seejärel aseta kausist saadud taignasegu lauale, sõtku seda kätega, lisades jahu. Tainas peaks muutuma elastseks. Kata kaanega ja jäta sooja kohta kerkima.
4. Tunni aja pärast saate valged vormida ja praadida. Sõtku sõrmedega väike tükk tainast või rulli see ümmarguseks koogiks. Peate asetama lusikatäie täidist rangelt tooriku keskele. Sulgege servad, tõmmates neid keskkoha poole, et moodustada kott. Andke kotile lame koogi kuju. Ühele küljele peaks jääma väike auk.
5. Pane valged esmalt keeva õliga pannile, auguga pool. Prae keskmisel kuumusel soovitud pruuni värvini. Seejärel keera valge liha ümber ja hoia pannil, kuni teine ​​pool on küpsenud.
6. Asetage tooted alusele ja katke puhta lapiga (rätikuga). Parem on süüa belyashi kuumalt.

Puff

• Küpsetusaeg: umbes 3 tundi.
• Portsjonite arv: 8-10 (16-20 tk).
• Nõu kalorisisaldus: 242 kcal.
• Eesmärk: soolased küpsetised, esimeseks käiguks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Lehttaignas on koduse küpsetamise tipp, selle kallal tuleb nokitseda. Kuid kulutatud aeg ja vaev ei lähe asjata: lehttaignapirukad rõõmustavad kindlasti teie külalisi. Isegi valiv laps ei muutu sellist delikatessi nähes kapriisseks. Mitmekihilisus saavutatakse spetsiaalse taigna sõtkumise meetodiga, kui seda korduvalt volditakse ja määritakse õliga. Nii saab kihiti lihtpärmi või võid.

Koostis:

• nisujahu - 0,5 kg;
• margariin - 400 g;
• muna - 1 tk;
• sool - 1/2 tl;
• äädikas 7% - 1 spl. l.;
• külmkapi vesi - 200 ml;
• keedetud kanafilee - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• oliiviõli - 2 spl. l.;
• rohelised (till, petersell) - väike hunnik.

Küpsetusmeetod:

1. Murra muna mõõtjaotistega kaussi, lisa sool, äädikas ja sega korralikult läbi. Lisa nii palju väga külma vett, kui vaja 250 ml segu valmistamiseks. Asetage vedelik külmkappi.
2. Vala pool kilo jahu otse lauale. Jahvata margariin jämeda riiviga. Kastke seda riivimisel sagedamini jahu sisse. Sega margariinilaastud kogu jahuga.
3. Tõsta jahu ja margariini segu lusikaga küngasse, tee sinna süvend ja vala ettevaatlikult külmikust võetud vedelik sisse. Sega kiiresti läbi ja moodusta tainas. Seda ei saa sõtkuda, ainult pigistada, kogudes laualt väikesed fraktsioonid margariini ja jahu.
4. Valmis tükki hoia külmkapis vähemalt kaks tundi (parem on tainas ette valmistada, kuus-kümme tundi enne).
5. Valmista täidis: keera keedetud filee kokku, prae koos peeneks hakitud sibulaga. Ärge unustage soolata, maitsestada vürtsidega ja lisada maitse järgi hakitud ürte.
6. Lõika tainast tükk, rulli see kihiks, vormi suvalise kujuga pirukad ja küpseta kohe.

Mahlane

• Küpsetusaeg: umbes 3 tundi.
• Nõu kalorisisaldus: 238 kcal.
• Eesmärk: soolased küpsetised, esimeseks käiguks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Ahjus hakklihaga pirukad tulevad maitsvad ja mahlased. Toores liha annab küpsetamisel palju mahla. Keskelt leotatud ja pealt kuldpruuni koorikuga kaetud küpsetised pole mitte ainult lõhnavad, vaid ka uskumatult kaunid. Võtke liha, mis teile kõige rohkem meeldib. Pehmest vasikalihast saadakse imikutoiduks sobiv dieettoode. Mehed hindavad seakaela täidist ja linnulihasõbrad saavad kasutada kanahakkliha.

Koostis:

• nisujahu - 0,6 kg;
• või - 70 g;
• presspärm - 25 g;
• piim - 100 ml;
• muna - 3 tk;
• suhkur - 2 spl. l.;
• kondita viljaliha - 350 g;
• sool - 1 tl;
• must pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage tainas: lahjendage pärm kuumutatud piimas (90 ml), lisage suhkur, jätke 30-40 minutiks.
2. Sulata või 100 ml kuumas vees, jahuta 30 kraadini. Lisa paar muna, sega hoolikalt.
3. Segage sügavas kausis segu taignaga. Osade kaupa jahu lisades sõtke pehme elastne tainas (see peaks veidi käte külge kleepuma).
4. Kata tainas riide või kilega ja jäta sooja kohta kerkima. Sellega töötamist saate jätkata mitte varem kui tund hiljem.
5. Valmista hakkliha, jahvatades liha ja sibulat kaks korda hakklihamasinas. Sool, pipar, ühe muna valge. Lisa ülejäänud 10 ml piima. Pirukate hakklihatäidis on valmis.
6. Jagage tainas 10-12 ühesuuruseks koloboksiks, rullige need taignarulliga lahti, muutes need 5-7 mm paksusteks ringideks. Asetage lihavalmistis lusikaga, asetades selle ringi keskele. Pimedaks servad, et moodustada pirukas.
7. Pintselda silikoonpintsliga piruka nähtav osa munakollasega ja küpseta 15-20 minutit. Ideaalne ahju temperatuur on 190 kraadi.

Pärm

• Küpsetusaeg: umbes 3 tundi.
• Portsjonite arv: 5-6 (10-12 tk).
• Nõu kalorisisaldus: 238 kcal.
• Eesmärk: soolased küpsetised, esimeseks käiguks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Klassikalisi pärmipirukaid toodetakse suurtes ettevõtetes, väikestes pagaritöökodades ja kodus. Sellise küpsetamise jaoks on populaarne ja juurdepääsetav samm-sammult retsept koos fotodega. Allpool kirjeldatud tainas on universaalne. Seda kasutatakse kuklite, magusate ja soolaste pirukate küpsetamiseks. Sobib hästi ka lihapirukateks. Täidise jaoks keedetakse mis tahes liha viljaliha, keeratakse ja soovi korral praetakse sibula ja vürtsidega.

Koostis:

• nisujahu - umbes 700 g;
• kuivpärm - 2 tl;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• piim - 1 klaas;
• muna - 3 tk;
• taimeõli - 6 spl. l.;
• hakkliha - 0,5 kg;
• sibul - 1 tk;
• jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Taigna sõtkumise võid usaldada “professionaalidele”. Kasutage taigna sõtkumise funktsiooniga leivamasinat või köögikombaini; nemad teevad seda sama hästi kui teie.
2. Kui see pole võimalik, sega osa sõelutud jahust pärmi ja suhkruga. Kombineerige munad, sool, piim, taimeõli (kolm supilusikatäit), lisage sellele jahu ja pärm, segage lusikaga.
3. Lisa ülejäänud jahu ja sõtku. Tainas peaks olema õrn, pehme, kuid elastne. Jäta üheks tunniks kerkima.
4. Valmista täidis. Peenesta keedetud liha ja sibul hakklihamasinas, prae läbi, lisa soola ja meelepäraseid maitseaineid.
5. Vormi pirukad, rebides ära taignatüki, lamedamaks seda peopesal, täites lihaga ja näpistades servad kinni.
6. Määri iga pirukas lahtiklopitud munaga. Võid need lihtsalt munasegusse kasta, kuid pintsli kasutamine on säästlikum. Küpseta kuumas ahjus kaunilt kuldpruuniks.

Liha ja riisiga

• Portsjonite arv: 5-6 (10-12 tk).
• Nõu kalorisisaldus: 238 kcal.
• Eesmärk: soolased küpsetised, esimeseks käiguks.
• Köök: Vene köök.
• Raskusaste: keskmine.

Ahjus liha ja riisiga pirukate valmistamiseks võite kasutada mis tahes sobivat tainast: liht-, pärmi-, lehttaigna või isegi muretaigna. Kõik need küpsetised on erinevad, kuid kõik maitsevad suurepäraselt. Riis ja liha täiendavad teineteist suurepäraselt, roheline sibul täidab selle dueti täiuslikult. Valige oma maitse järgi tainas – ja asuge tööle!

Koostis:

• nisujahu - umbes 700 g;
• kuivpärm - 2 tl;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• piim - 1 klaas;
• muna - 3 tk;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• seahakkliha - 250 g;
• keedetud riis - 250 g;
• puljongikuubik – 1 tk;
• roheline sibul - 5-6 tk;
• jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista tainas leivamasinas või köögikombainis. Selleks vala anumasse vedelad koostisained (piim, kaks muna, taimeõli), vala peale kuivained (jahu, suhkur, kaks teelusikatäit pärmi ja suhkur). Lülitage programm "taignasegaja" sisse.
2. Vahepeal valmista hakkliha. Prae pannil hakkliha. Rasvane sealiha ei vaja praadimiseks lisaõli. Tõsta liha mittenakkuval pannil valmis, lisa püreestatud puljongikuubik ja veidi vett, hauta kolm minutit.
3. Sega hakkliha keedetud riisiga, lisa maitse järgi soola ja pipart. Haki sibula suled ja sega need hakklihaga.
4. Rulli tainas lahti, lõika ümmargused tükid, pane igasse suur lusikatäis täidist, sule, liimi servad kokku. Asetage õliga määritud ahjuplaadile õmbluse pool allpool. Võid anda pirukatele ümmarguse või kolmnurkse kuju.
5. Määri pirukad munaga ja küpseta, kuni koorik on kuldpruun. Ahju temperatuur peaks olema vähemalt 180 kraadi. Küpsetusaeg on umbes 40 minutit.

Avatud

• Küpsetusaeg: umbes 2 tundi.
• Portsjonite arv: 5-6 (10-12 tk).
• Nõu kalorisisaldus: 251 kcal.
• Köök: tatari köök
• Raskusaste: keskmine.

Need lahtised lihapirukad on tatari köögi üks tuntumaid roogasid. Echpochmakil, nagu tatarlased neid kutsuvad, on keeruline täidis lihast, kartulist ja sibulast. Küpsetamisel lisatakse neile puljongit, mis muudab piruka hämmastavalt pehmeks. Oluline on hakkliha õigesti valmistada: lõika liha ja kartul väikesteks kuubikuteks, riivi sibul peene riivi poole. Mida väiksemad on kartulikuubikud, seda rohkem täidist ehhpochmaki sisse mahub (ja seda peaks olema palju).

Koostis:

• esmaklassiline nisujahu - 600 g;
• piim - 1 klaas;
• margariin - 125 g;
• kuivpärm - 2 tl;
• suhkur - 1 spl. l.;
• lambaliha või veiseliha - 600 g;
• kartul - 500 g;
• sibul (suur) - 2 tk;
• või - 100 g;
• muna - 1 tk;
• puljong - 2/3 tassi;
• sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Lahusta pärm ja suhkur soojas piimas, lisa sulatatud margariin ja veidi soola. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku paksuks tainaks.
2. Tükelda liha, kartulid, riivi sibul. Sega täidise ained, vala segule sulavõi ja sega läbi. Kasuta maitseainena pipart. Lisa maitse järgi soola.
3. Rulli tainas lahti, lõika ümmargused tükid. Aseta täidis vormileiva keskele ja vormi sellest kolmnurk. Tõsta taigna servad kolmest küljest keskkoha poole, vormi, jättes keskele augu. Saad kolmnurkse lahtise piruka.
4. Katke augud "kaantega" - taignatükkidega, need tuleb hiljem eemaldada.
5. Aseta kolmnurgad ettevaatlikult ahjuplaadile, määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta.
6. 10 minutit enne protsessi lõppu võta küpsetusplaat ahjust välja, eemalda “kaaned”, vala iga piruka sisse paar supilusikatäit puljongit ja naaske küpsetamise lõpetamiseks. Küpsetusaeg kokku ca 45 minutit, temperatuur 180-200 kraadi.

Keefiri peal

• Küpsetusaeg: kuni 40 minutit.
• Portsjonite arv: 5-6 (10-12 tk).
• Nõu kalorisisaldus: 234 kcal.
• Köök: Vene köök
• Raskus: lihtne.

Kiired pärmivabad praepirukad keefiriga on suurepärane lahendus, kui vajad kiiresti küpsetisi. Neid on mugav piknikule kaasa võtta või koolilapse või õpilase söögikarpi panna. Erinevalt pärmitaignast ei vaja keefiri tainas pikka sõtkumist, see ei vaja kerkimisaega. Nende pirukate jaoks kasuta oma maitse järgi hakitud keedufileed. Sellele võib lisada praetud sibulat, porgandit või mis tahes värskeid ürte.

Koostis:

• nisujahu - 600 g;
• keefir - 300 ml;
• sooda - 1/3 tl;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• suhkur - 1 tl;
• sool - 1/3 tl;
• hakkliha - 400-500 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vala jahu kaussi ja tee keskele süvend. Sega keefir, või, sool, suhkur ja sooda. Valage saadud vedelik järk-järgult jahu, sõtke tainas. See peaks kergelt käte külge kleepuma.
2. Rulli tainas kihiks, lõika sellest ringidena välja toorikud.
3. Aseta täidis ringi keskele ja vormi tootest soovitud kuju.
4. Prae pirukad, keerates neid mitu korda.
5. Asetage valmis pirukad kaanega anumasse.

Kapsaga

• Portsjonite arv: 5-6 (10-12 tk).
• Nõu kalorisisaldus: 234 kcal.
• Eesmärk: soolased küpsetised, supi jaoks.
• Köök: Vene köök
• Raskus: lihtne.

Variatsioonina eelmisest retseptist proovige teha pirukaid kapsa ja lihaga. Liha maitse kadumise vältimiseks ei tohiks kapsa osakaal ületada 50%. Seda praetakse või hautatakse sibula, porgandi ja tomatiga. Kasutada võib toorest hakkliha, mis on praetud ja segatud hautatud juurviljadega. See täidis harmoneerub suurepäraselt keefiritaignaga. Praadimiseks kasutage ainult rafineeritud õli.

Koostis:

• nisujahu - 600 g;
• keefir - 300 ml;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• sooda - 1/3 tl;
• suhkur - 1 tl;
• sool - 1/3 tl;
• veise- või tailihahakkliha - 250 g;
• praetud või hautatud kapsas - 250 g;
• sool, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Valage keefirisse sooda, sool, suhkur ja segage. Lisage taimeõli. Vala see segu vähehaaval kaussi kuhjatud jahu hulka, sega kiiresti tainakambaks.
2. Hakkliha valmistamise ajal ära lase tainal ära kuivada – paki see kotti. Selleks sobib ka toidukile.
3. Prae tükeldatud liha pannil küpseks, kombineeri hautatud kapsaga.
4. Rulli taignarulli abil osa tainast 0,5-0,7 cm paksuseks kihiks, lõika klaasi abil ringid välja ning täida need liha- ja kapsatäidisega. Sulgege piruka servad tihedalt kinni. Prae alustades sellest küljest, kus on õmblus.
5. Asetage valmis pirukad pannile, katke kaane või kilega.

Kartuliga

• Küpsetusaeg: umbes tund.
• Portsjonite arv: 5-6.
• Nõu kalorisisaldus: 187 kcal.
• Eesmärk: hommikusöök, teine ​​käik.
• Köök: Vene köök
• Raskus: lihtne.

Liha- ja kartulipirukaid on erinevaid. Selles jaotises kirjeldatakse retsepti, milles tainas on kartul ja täidis liha. Sellised pirukad (neid nimetatakse zrazyks) praetakse õlis ja serveeritakse hapukoore või majoneesiga. Taigna aluseks võib olla hakklihamasinas keeratud paks kartulipüree või ümbrises keedetud kartul. Keedetud liha, hakitud ja praetud, kasutatakse hakklihana Soe aromaatne zrazy on suurepärane hommikusöök kogu perele.

Koostis:

• kartul - 600 g;
• muna - 2 tk;
• keedetud vasikaliha - 400 g;
• sibul - 1 tk;
• taimeõli - 100 ml;
• sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Keetke kartulid koorega, koorige ja ajage läbi hakklihamasina. Lisa sool, munad ja sõtku, kuni segu muutub homogeenseks.
2. Haki sibul ja peenesta lihafilee hakklihamasinas. Prae sibul õlis kuldpruuniks, lisa hakkliha, jätka praadimist umbes viis minutit. Ärge unustage segada. Soola ja maitsesta pipraga.
3. Jaga kartulitainas 10-12 võrdseks osaks. Sõtku iga tükk peopesade vahel, et moodustada ümmargune kook. Asetage keskele lusikatäis hakkliha ja sulgege servad piruka valmistamiseks. Selleks, et kartulitainas käte külge ei kleepuks, määrige need taimeõliga.
4. Prae zrazyt kõrgel kuumusel mõlemalt poolt.

Õunaga

• Küpsetusaeg: umbes tund.
• Portsjonite arv: 4-5 (8-10 tk).
• Nõu kalorisisaldus: 217 kcal.
• Eesmärk: soolased küpsetised.
• Köök: Vene köök
• Raskus: lihtne.

Proovige valmistada maitsvaid küpsetisi, kasutades retsepti, mis on paljude jaoks üllatav ja isegi kummaline. Liha ja õuntega pirukad on gurmaani vääriline roog. Oluline on valida õige õunasort. Parimad on roheline, tahke ja hapu. Vanadest sortidest sobib ideaalselt Antonovka ja uutest Granny Smith. Kasutada võib mis tahes tainast. Kui te pole kunagi selle täidisega pirukaid proovinud, võtke valmis lehttainas.

Koostis:

• valmis lehttainas – 0,5 kg;
• seahakkliha - 0,5 kg;
• või - 30 g;
• sibul - 1 tk;
• roheline õun (suur) - 1 tk;
• muna - 1 tk;
• sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Prae sibul võis pruuniks. Lisa pannile hakkliha ja prae valmis. Soola ja maitsesta pipraga.
2. Koori õun ja lõika õhukesteks viiludeks.
3. Rulli tainas lahti. Jagage see 8-10 ruuduks. Aseta igale tükile hakkliha, kata see mitme (3-5) õunaviiluga. Vormi kolmnurksed pirukad, voltides tainast diagonaalis ja sulgedes servad.
4. Määri pirukad pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta umbes 40 minutit 190-200 kraadini eelsoojendatud ahjus.
5. Need pirukad on soojalt serveerimisel väga maitsvad.

Video

Valmistame ahjus lihapirukad: õrn ja pehme pärmitaigen ning sees on palju mahlast ja aromaatset täidist. See on toekas kuum vahepala või sobiv lisand tassi tee kõrvale. Selge on see, et kõik pirukad maitsevad kõige paremini kuumalt, kuid parem on lasta valmis küpsetistel veidi jahtuda, et nautida nende suurepärast maitset ja imelist aroomi täielikult.

Lihapirukate valmistamiseks võid kasutada oma lemmikpärmitainast. Mina kasutasin hapukoorega pärmitaignat, mille sõtkusin leivamasinas (täpsem retsept), aga seda saab lihtsalt käsitsi teha. See on minu lemmik kõigist pärmitaignatest, mida olen proovinud. Sellest taignast saad valmistada nii küpsetatud kui praetud pirukaid mis tahes täidisega (nii magusaid kui ka mittemagusaid).

Lihatäidise kohta: Mina kasutasin lahjat seahakkliha, aga võid julgelt kasutada kana-, veise- või segaliha. Sibula ja porgandi kogust reguleeri oma maitse järgi – saan korraliku koguse juurvilju. Täidiseks soovitan valida aurutatud riisi - see hoiab paremini vormi, aga sobib ka mõni muu sort. Muide, kui ei meeldi, võite pärmipirukad täita hakklihaga ilma riisita (kasutage lihtsalt rohkem liha või köögivilju). Taimeõli jaoks võta midagi, mis on lõhnatu ja sobib praadimiseks.

Koostis:

(1 kg) (550 grammi) (200 grammi) (200 grammi) (100 grammi) (100 milliliitrit) (1 supilusikatäis) (1 tükk ) (0,5 teelusikatäit) (1 näputäis)

Roa küpsetamine samm-sammult fotodega:

Üldjuhul võib täidise valmistada pärmitaigna kerkimise (käärimise) ajal. Valage sügavale pannile umbes 70 milliliitrit rafineeritud taimeõli, kuumutage see ja lisage köögiviljad. Puhastame porgandid ja sibulad (kaalu annan juba kooritud kujul) ja hakime parajalt väikesteks kuubikuteks.

Prae keskmisel kuumusel segades pehmeks ja mõnusalt kuldpruuniks. Tõsta praetud köögiviljad eraldi kaussi ja vala ülejäänud õli praepannile.

Prae segades keskmisel kuumusel, kuni hakkliha muudab värvi ja muutub kergelt pruuniks. Soovi korral võid lõpus lisada veidi (umbes pool klaasi) vett või puljongit, et täidis oleks veelgi mahlasem.

Köögiviljade ja hakkliha praadimise ajal peate laskma riisil küpseda. Selleks loputage teravilja mitmes vees, kuni see muutub läbipaistvaks, viige riis väikesesse kastrulisse ja täitke 2 sõrme veega. Keeda tasasel tulel, kaanega, segamata, kuni kogu niiskus on aurustunud, seejärel jahuta.

Sool ja pipar maitse järgi - pirukate täidis on valmis. Muide, soovi korral võib lisada ka hakitud ürte (minu pere küsis ilma, aga enda jaoks kasutaks hea meelega värsket peterselli ja tilli).

Olin hakkliha portsjoniteks jagamas, kui abikaasa tuli ja nägi täidises sibulat ja porgandit - SUURED TÜKID. Sain aru, et võimalus sel põhjusel pirukatest keelduda on üsna asjakohane ja otsustasin kasutada trikki. Panin täidise just läbi hakklihamasina - mõned tükid tunduvad paistavad, aga pole päris selge, millised. Ma arvan, et ka lapsed keeraksid nina püsti, nähes praetud juurvilju pirukates, aga nüüd söövad nad neid hea meelega.

Jaga täidis ühesuurusteks tükkideks ja veereta need pallideks. Sellest taignakogusest tuleb mul reeglina 15 keskmise suurusega pirukat (lähemad suurtele), seega on lihavalmistisi sama palju. Kellele meeldivad numbrid: iga täidisepall kaalub 60 grammi.

Samuti jagame pärmitaigna võrdseteks tükkideks - 15 tükki, igaüks 67 grammi. Asetage need väikese koguse nisujahuga üle puistatud lauale.

Ümardage iga tükk nii, et kõik üleliigsed õhumullid väljuksid. Ühe piruka valmistamise ajal katame ülejäänud taigna rätikuga, et see ei tuuluks ja ei läheks koorikuks. Seejärel sõtku kukkel käeselja abil kihiks. Võid rullida taignarulliga, aga minu tainas on väga painduv ja õrn, seega taignarulli pole vaja.

Aseta vormileiva keskele lihatäidise pall. Täiteaine ja taigna kaal on ligikaudu sama.

Kuna lihapirukad valmivad väga kiiresti, tuleb täidise eest eelnevalt hoolt kanda. Seda seetõttu, et pirukate moodustamise ajaks ei tohiks need olla toored ja juba jahtunud, kui neid on eelnevalt kuumtöödeldud.

Muide, tahaks kohe öelda, et neid pirukaid saab teha igasuguse täidisega. Ja magusad - näiteks õunad rosinate või paksu moosiga... Ja taimne - hautatud kapsas rohelise sibula ja munaga näiteks... Ja suitsukanaga - väga maitsev... ja keedetud lihaga muidugi minu lemmikud - need on need, mille ma täna valmistasin.

Küpsetasin eelmisel päeval veiseliha. Liha tuleb tükeldada mis tahes viisil - läbi hakklihamasina või, mis veelgi lihtsam, kasutades blenderit.
Koorige sibul ja tükeldage see väikesteks kuubikuteks.

Prae hakitud sibulat eelkuumutatud vees pehmeks ja kuldpruuniks.
Seejärel lisa tükeldatud liha ja sega läbi. Mahlasuse saamiseks lisa liha keetmisest üle jäänud puljong – vähehaaval, mitte korraga. Täidis ei tohiks olla kuiv, aga ka mitte vedel, üldiselt tahaks lõpuks saada üsna mahlase täidise - põhiliseks maitseaineks. Kindlasti maitsta ja vajadusel pipart ja soola, soovi korral võid lisada oma maitse järgi muid vürtse ja kuivatatud ürte. Lase kõigel veel veidi podiseda, kuni kõik maitsed on segunenud ja jäta kõrvale jahtuma.

Nüüd valmistame taigna. Alustame munad suhkru ja soolaga kergelt vispliga katki.
Eraldi kausis kustuta esmalt sooda hapukoorega ja seejärel sega munaseguga.

Nüüd lisa jahu ja sõtku pehme ja kergesti töödeldav pirukate tainas.

Jaga tainas võrdseteks tükkideks.
Vajadusel täiendavalt jahu lisades venitage (lamendage) iga taignatükk näppudega õhukeseks lapikuks koogiks... Muidugi võib taignarulliga lahti rullida, aga mulle meeldib nii, vanamoodi. .
Aseta iga vormileiva keskele supilusikatäis lihatäidist ja valmista lihapirukad, näpista servad korralikult kinni (nagu pelmeenid).

Tere kõigile! Vene rahvaküpsetised unustasin täielikult. Ma kahetsen, ma parandan. Ja nii ma räägin täna sellest, kuidas valmistada maitsvaid omatehtud lihaga pirukaid. Võtame selle aluseks. Lõppude lõpuks on sellest valmistatud omatehtud küpsetised palju rikkalikumad kui muud tüüpi küpsetised.

Pärast ja võtab see omatehtud küpsetamise alaliik minu südames auväärse kolmanda koha. Aga millest ma räägin? Kõik omatehtud küpsetised on minu jaoks alati esikohal. Minu perele lihtsalt meeldib, kui ma seda küpsetan. Oh, ma soovin, et mul oleks veel rohkem aega...

Minu vanaema küpsetas need uskumatult maitsvaks. Ta tegi need nii kohevaks ja pehmeks, nagu kohev. Lapsena saadeti mind igal suvel tal külas. Niisiis, ärkate hommikul ja värskete küpsetiste aroom levib kogu onnis. Hüppan voodist välja ja jooksen kiiresti kööki ning laual on rätikuga kaetud roog. Ja selle kõrval on kruus värsket piima. Oi, kui maitsev! Ja mu õde Sonya on ikka sama, mul õnnestus rohkem kui pool sellest meeles pidada, enne kui ta järele jõudis. Ta sai alati vähem.

Aeg on edasi läinud ja nüüd rõõmustan oma lähedasi vanaema retsepti järgi maitsvate küpsetistega. Kuid ahjus küpsetades on need kahjuks kehvemad kui ahjust välja tulnud. Ei, ära arva nii, loomulikult on need ka hämmastavalt maitsvad. Lihtsalt küpsetamine, küla, lapsepõlv, vanaema, rõõsk piim... Nostalgia!

Noh, vaatame oma retsepte pärmitaignast küpsetamiseks. Kiire ja mitte nii kiire, kes kumma valib, mõelge ise.

Ja alustame kõige klassikalisema retseptiga. Nii tegi süüa ja õpetas mind vanaema. Need tulevad nii pehmed, nagu kohevad. Lapsepõlve, suve ja maaelu aroom. Neid võib serveerida teega või piimaga, nagu mulle meeldib. Võite lihtsalt süüa ilma jookideta. See on kellele see meeldib.

Taigna jaoks läheb vaja:

• Soe vesi - 100 ml
• Värske pärm (kui teil on kuivpärm, jagage 3-ga) - 25 g
• Suhkur - 1 supilusikatäis
• Jahu - 3 supilusikatäit

Nüüd taigna koostisosad:

• Muna - 2 tk
• Soe piim - 90 ml
• Sool - 1 tl
• sulatatud või - 60 g
• Jahu - 450 gr

Ja täidise jaoks võta:

• Igasugune hakkliha - 300 g
• Sibul - 2 tk.
• Sool pipar
• Muna - 0,5 tk

1. Me hakkame tainast sõtkuma. Valage sügavasse kaussi soe vesi, mitte kuum (!). Lisa pärm, suhkur ja lahusta kõik hästi. Seejärel lisa kolm supilusikatäit jahu ja sega kõik ühtlaseks. Kata rätiku või kaanega ja jäta 20 minutiks sooja. See peaks tõusma üles nagu kork.

2. Nüüd teeme taigna. Lisa soe piim, sega veidi ja lisa soola. Seejärel murra sinna sisse munad ja kaks supilusikatäit jahu ning sega uuesti läbi.

3. Lisa sulatatud või. See peaks olema toatemperatuuril. Ja hakka osade kaupa jahu lisama, lusikaga segades, et tükke ei jääks.

Enne seda tuleks jahu läbi sõela sõeluda!

4. Kui tainas on piisavalt paks, puista laud üle jahuga ja tõsta sinna. Sõtku kergelt kätega, ilma üle kloppimata, et see jääks pehme, umbes 5-7 minutit. Seejärel võta roog, puista üle jahuga, aseta tainas ja puista ka peale jahu. Katke ja asetage üheks tunniks sooja kohta. See peaks suurenema kaks ja pool korda.

Väljalülitatud mikrolaineahi ei ole halb koht soojas kohas.

5. Samal ajal kui meie alus tõuseb, alustame täitmist. Haki sibul peeneks ja sega hakklihaga. See on parem, kui segate selle segistis. Murra muna eraldi kaussi ja sega läbi, seejärel vala pool sellest hakkliha hulka, lisa soola ja pipart. Sega kõik läbi.

6. Tõsta kerkinud tainas lauale ja sõtku kergelt läbi. Sellega töötamise mugavamaks muutmiseks määrige käed taimeõliga. Jaga see kaheks osaks, üks jäta praegu kõrvale.

7. Rulli teine ​​osa vorstiks ja jaga tükkideks. Kasta iga tükk jahusse ja rulli lapikuks koogiks. Vajadusel lisa lauale jahu, et see ei jääks laua pinnale kinni. Aseta igasse tortillasse lihatäidis. Seejärel pigista servad korralikult kokku ja aseta need õmblusega pool allapoole. Kata rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.

8. Kuumuta ahi 190 kraadini. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta tükid sinna. Määri nende pind munaga. Aseta küpsetusplaat ahju keskmisele restile ja küpseta 25 minutit.

9. Ahjus nad kerkisid ja muutusid veelgi uhkemaks. Aroom on lihtsalt hämmastav. Näevad väga maitsvad välja. Tainast on sees vähe, kuid need on väga pehmed ja mahlased. Kindlasti rõõmustage oma peret nende omatehtud küpsetistega.

Kiirtaignast valmistatud maitsvad küpsetised liha ja kartuliga

Väga ebatavaline ja lihtne retsept kiirete pirukate jaoks. Sa oled üllatunud. Need on väga pehmed ja ülimalt maitsvad. Kuna põhi küpseb väga kiiresti, keedad kartulid eelnevalt läbi ja soolad kergelt.

Koostis:

• Piim - 150 ml
• Või - ​​100 g
• Suhkur - 1 tl
• Sool - 0,5 tl
• Kuivpärm - 5 g
• Jahu - 300 gr

Ja täidise jaoks on vaja:

• Kartul - 500 gr
• Hakkliha - 200 gr
• Sibul - 1 tk
• Taimeõli - 1 tl
• Või - ​​30 g
• Piim - 50-100 ml
• Sool - 0,5 tl
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Liha maitsestamine - maitse järgi

1. Kõigepealt alustame täidisega. Koori sibul ja haki peeneks. Kuumutage pann, valage veidi taimeõli ja pange see sinna. Prae läbipaistvaks. Seejärel pange sinna hakkliha, soola, pipart ja lisage maitse järgi valitud vürtse. Segage ja jätkake praadimist, kuni vedelik aurustub.

2. Püreesta keedetud kartulid püreeks, lisa või ja piim, et see oleks pehmem. Lisa püreele praetud hakkliha ja sega läbi. Täidis on valmis.

3. Vala piim eraldi kaussi ja lisa sulatatud või. Saate selle kiiresti mikrolaineahjus sulatada. No või vahukulbiga pliidil. Lisa suhkur, sool ja kuivpärm. Sega kõik läbi.

4. Sõeluge jahu läbi sõela ja lisage segule. Konsistentsi jälgimiseks lisage järk-järgult. Sõtku esmalt spaatliga ja seejärel alusta kätega töötamist ja sõtku laual.

5. Jagage see kolmeks osaks. Rulli üks osa umbes 2 mm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks. Aseta täidis servale ja rulli kokku. Pigistage küljed.

6. Lõbu algab. Küpsetiste moodustamine. Jaga see rull peopesaga kuueks osaks, vajuta kätega veidi iga osa servi. Näpi pirukad rulli küljest ära. Parandage servad ja asetage pärgamendiga ahjuplaadile. Tee sama ülejäänud taignaga.

7. Määri need lahtiklopitud munaga ja aseta küpsetusplaat eelsoojendatud ahju ning küpseta 30 minutit 180 kraadi juures.

Tulemuseks on väga pehmed ja õrnad pirukad. Need on maitsvad nii soojalt kui külmalt. Järgmisel päeval, kui midagi üle jääb, on need sama pehmed.

Vanaema Emma video ahjus pirukate valmistamisest

Mulle väga meeldib vaadata selle vanaema videoretsepte. Ta on nii lahe ja positiivne. Ja ta teeb süüa nii, et võib lihtsalt kade olla. Ta meenutab mulle palju mu vanaema. Vaadake, kuidas ta neid suurepäraseid küpsetisi valmistab. Ma arvan, et tema nõuanded on teile kasulikud.

Koostisained taigna jaoks:

• Jahu - 400 gr
• Või - ​​150 g
• Kuivpärm - 2 supilusikatäit
• Munad - 2 tk
• Kollased - 3 tk
• hapukoor - 125 gr
• Sool - 0,5 tl
• Suhkur - 1 tl

Täitmiseks:

• Veiseliha - 250 gr
• Sealiha - 250 gr
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 1 nelk
• Petersell - 250 gr
• Sool - 1 tl
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
• Taimeõli - 2 supilusikatäit

Tooted on valmis. Nüüd kerget mõnusat muusikat kuulates jälgi, mida ja kuidas nendega teha.

Peale vaatamist tekib tahtmine kohe kööki joosta ja neidsamu lahedaid pirukaid tegema hakata. See kõik on väga ahvatlev. Ja mis kõige tähtsam, kõik on väga lihtne. Aja säästmiseks võid osta ka hakkliha valmis kujul. Kuid kuigi tulemust vaadates ei tunne mul sellest hetkest kahju.

Pärmitaignast liha ja riisiga küpsetamine - samm-sammult retsept

Ühel päeval käisin oma sõbral teises linnas külas. Ja me otsustasime need pirukad teha. Sellest sai 15 tükki maitsvaid küpsetisi. Ja meie lapsed kõndisid sel ajal. Arvame, et ootame neid pool tundi ja helistame. Selle tulemusena lobisesid nad nii palju, et isegi ei kuulnud, kuidas lapsed tulid, õgisid kõik (!) ja tormasid uuesti jalutama. Kujutage nüüd ette meie nägusid, kui läksime kööki ja leidsime tühja taldriku.

Me ei karistanud neid, sest see on meie pingutuste parim hinnang. Kahju ainult, et me neid siis ise ei proovinud. Noh, las ma ütlen teile selle suurepärase retsepti.

Koostisained taigna jaoks:

• Jahu - 3 tassi
• Piim - 1 klaas
• sulatatud või - 50 g
• Munad - 2 tk
• Eluspärm - 20 g (või kuivpärm - 7 g)
• Sool - 0,5 tl
• Suhkur - 2 supilusikatäit

Ja täidise jaoks võta:

• Hakkliha - 300 gr
• Riis - 1 klaas
• Sibul - 1 tk.
• Sool, pipar - maitse järgi

1. Vala nõusse soe piim, lisa sool, suhkur ja pärm. Segage, kuni kõik koostisosad on lahustunud. Ja pange pooleks tunniks sooja kohta. Tainas kaetakse mullidega.

2. Poole tunni pärast lisa tainale 1 muna ja soe sulavõi. Ja segage kõik hoolikalt.

3. Alusta osade kaupa jahu lisamist ja sega kahvli või lusikaga, kuni tükid lahustuvad. Kui kahvliga segamine muutub raskeks, alusta kätega sõtkumist. Sõtku umbes 10 minutit, kuni see on ühtlane ja ei jää käte külge. Kata vorm taignaga kilega ja aseta üheks tunniks sooja kohta, kuni see kahekordistub.

4. Kuni see saabub, alustame täitmist. Loputage riis hoolikalt ja lisage kaks klaasi vett. Laske keeda ja ärge unustage soola lisada. Valmis riis jäta jahtuma.

5. Haki sibul peeneks. Valage kuumale praepannile taimeõli ja lisage veidi võid. Lisa sibul ja prae kuldpruuniks. Seejärel lisa hakkliha ja prae pidevalt segades 5 minutit. Valmis hakkliha jäta jahtuma.

6. Seejärel sega omavahel jahtunud riis ja hakkliha. Soola ja lisa pipart. Sega hästi. Ja meie täidis on valmis.

7. Võtke kerkinud tainas ja jagage see kaheks võrdseks osaks. Rulli iga osa vorstiks ja jaga mitmeks osaks.

8. Puista laud jahuga ja rulli iga tükk lamedaks koogiks. Aseta sinna täidis ja näpi servad kinni. Tehke seda iga tükiga.

9. Seejärel aseta vormitud tükid ahjuplaadile, õmblusega pool allpool. Klopi lahti muna ja pintselda iga tüki pealt üle. Seejärel laske sellel 10-15 minutit seista ja seejärel 25 minutiks ahju. Ahi tuleks eelkuumutada 180 kraadini.

Võid ahjuplaadi hästi võiga määrida või küpsetuspaberi peale panna, et küpsetised külge ei jääks.

10. Tõsta valmis pirukad ahjust välja, tõsta vormi ja naudi. Ükskõikseid inimesi ei jää.

Need ei lähe roppuma ja kui järgmisel päeval neid üle jääb, on need sama pehmed ja maitsvad. Kuid seda ei juhtu minuga peaaegu kunagi, kõik kaob üleöö.

Niisiis, relvastage end köögiriistadega ja minge küpsetama. Need retseptid osutuvad alati suurepäraseks. Ma ei tea, mida teha, et kõik ära rikkuda. Naudi oma einet!

Mu ema küpsetas neid pirukaid väiksena :) Siis hakkasin neid ise tegema. Teate mind kui perenaist, kes valmistab ainult kiireid ja lihtsaid toite. Ja ma üritan mitte küpsetada midagi, mis võtab kaua aega ja on raske valmistada ning on ka kõhus raske. Kuid mõned toidud, mis on meie toiduvalikusse kaasatud ja mida oleme eelmises elus armastanud, rikuvad mõnikord minu praeguseid toiduvalmistamise põhimõtteid :) Ja ma pean end ikkagi viskama, et neid valmistada. Seetõttu küpsetan neid kord aastas ja mitte igal aastal :) Hea uudis on see, et selliseid roogasid on väga vähe. Kiiresti mäletan, et see on ilmselt lasanje, saute, pannkoogid lihaga ja siin on väikesed lihaga pirukad.

Kõigest ülaltoodust on kõige meeldivam empanada. Ja rõõm on see, et nende valmistamine on tüütu ja aeganõudev, kuid kui pühendate neile ühe päeva ja valmistate neid sada või rohkem ette ja seejärel külmutate, siis on teil kuus kuud või isegi rohkem aega. maitsvad pannkoogid ilma ühegi lisandita! Ja kõigi teiste roogade valmimine võtab kaua aega, aga süüakse üsna kiiresti ja neid ei säilitata kaua ning seetõttu valmib neid üliharva :)

Üldiselt küpsetasin ka mina neid pirukaid pikalt ja tüütult ning seetõttu vaid korra paari aasta tagant. Aga siis hiljuti avastasin puhtjuhuslikult, et nende valmistamist saab oluliselt kiirendada ja nüüd on need pirukad meie laual juba teist korda mitme kuu jooksul! :)

Selle retsepti nimetas mu ema... Väikesed pirukad lihaga. Sest nad on tõesti väikesed, vaid üks või kaks hammustust. Esialgu serveeriti neid supi või puljongiga. Kuid need sobivad suurepäraselt ka iseseisva roana! Pealegi nii kuumalt kui jahutatult või külmkapist. Õrn murenev tainas sisaldab aromaatset maitsvat lihatäidist. Laul, mitte pirukad! Need on nii maitsvad, et ei saa söömata jätta ja ükshaaval kaovad suhu ja kõhtu :)

Miks on mul neid nii raske täita? Tainas ise valmib ülikiiresti, sõna otseses mõttes umbes viie minutiga. Pirukate hakkliha valmistamine võtab aga väga kaua aega. Noh, pirukate valmistamise protsess võtab palju aega. Need on väikesed, aga igaüks vajab vormimist :)

Retsepti lihtsustamine saavutati tänu sellele, et eraldasin hakkliha valmistamise protsessi ja pirukad ise. Nii et nendesse pirukatesse minev hakkliha on samasugune hakkliha, mis lihaga pannkookide puhul.

Selle ettevalmistamine võtab kaua aega ja on tüütu, kuid saate selle edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada ja tuleviku jaoks külmutada!

Nii tegin ühel päeval kogemata pannkookide jaoks liiga palju hakkliha ja külmutasin järelejäänud valmis hakkliha. Ja siis meenus mulle väikeste pirukate retsept ja tegin need lihtsalt ära! Tainas valmib kiiresti, hakkliha on juba valmis (lihtsalt sulata ja ongi kõik) ja protsess läks kiiremini!

Täna räägin ja näitan teile, kuidas need pirukad valmivad. Aga ma ütlen teile hakkliha valmistamise retsepti sõnadega, sest mul pole selle valmistamisest fotot :)

Nii et seda hakkliha kasutatakse nii lihaga pannkookide kui ka väikeste pirukate jaoks.

Costcost saan head liha (veiseliha), see on tohutu! Seda müüakse vaakumkotis viie või kuue kilogrammi kaupa. Puhas kvaliteediga liha ilma rasvata.

Suures (väga suures:) kastrulis, suurteks tükkideks lõigatud, küpsetan kogu selle liha, pipraterade, loorberilehtede ja soolaga:) Neid kilogramme liha küpseb vist kaks tundi. Kui liha saab lihtsalt noaga läbi torgata, on see valmis.

Liha võtan puljongist välja ja pärast veidi jahtumist hakin (jahvatan) köögikombainis (kombainis). Kui teil on hakklihamasin, võite selle panna läbi hakklihamasina. Ja kui on köögikombain, siis köögikombain ja noad muudavad liha peaaegu pulbriks :) Just seda, mida meil vaja läheb.

Seejärel praen pannil üsna väikese koguse taimeõliga peeneks hakitud sibulad (kuni need hakkavad kergelt pruunistuma). Luka, igaüks võtab nii palju kui tahab, oma maitse järgi. Mulle meeldib väga sibul. Seetõttu kulub nende kilogrammide liha jaoks ka kilogrammi sibulat :)

Lisa pannil praetud sibulatele tükeldatud liha. Kuna meil on jube palju liha, siis viin kogu praadimise läbi umbes kolme-nelja sammuga kõige suuremal ja sügavamal pannil, muidu ei mahu kõik ära :)

Ja puistan selle kõik üle vürtsidega. Näiteks terve kotitäis khmeli-suneli ja midagi muud. Ma armastan palju vürtse :)

Liha ja sibulat tuleb pidevalt segada, vastasel juhul kõrbeb see kiiresti, kuna seal polnud palju õli. Seetõttu lisan pannile puljongi, milles liha küpses. Vähehaaval mitu korda. Ja siis on liha kergelt praetud ja hakkliha on mahlane. No hakkliha sai puljongiga veidi praetud ja see oli suurepärane. Kaua praadida pole vaja, liha on valmis ja sibulad juba praetud. Ülesanne on lihtsalt hakkliha maitseainete ja puljongiga leotada. Lõpuks peaks see olema niiske ja mitte murenev.

Valmis hakkliha kallan suurde anumasse ja pannil kordan kogu protseduuri ülejäänud liha, sibula jne. Kuni kogu liha on hakklihaks küpsenud :)

Üldiselt kulub mul hakkliha valmistamine mitu tundi. Hea uudis on aga see, et piisab umbes saja pannkoogi valmistamisest (olenevalt sellest, mis liha võtsid ja kui palju hakkliha pannkookidesse panid :). Hakkliha võid ka külmutada, pannes selle portsjonite kaupa kottidesse ja siis uuesti kasutada pannkookide või pirukate jaoks. See tähendab, et kui pühendute sellise koguse hakkliha valmistamisele, vabastate tulevikus palju aega! Sest vahe näiteks kilogrammi hakkliha ja viie kilogrammi hakkliha valmistamise vahel on tühine ja edasine kasu on ilmselge kõiges! :)

Kui sul on valmis hakkliha, pole väikeste lihapirukate valmistamine enam nii problemaatiline, kui teha nii hakkliha kui ka pirukad samal päeval! Ja seetõttu pole see isegi minu jaoks, kes armastan kõike lihtsat ja kiiret, enam stressi ja saan neid sagedamini küpsetada, rõõmustades ennast, oma meest ja mõnikord ka külalisi :)

Nii et tainas pirukate jaoks! See valmib väga kiiresti, kokku umbes viis minutit.

Vala kaussi kolm klaasi (klaas on 250 g) jahu.

Sinna saadetakse ka üks muna ja tubli näpuotsaga soola.

Ja ka 200 grammi hapukoort.

Ja 200 grammi pehmet võid (võite panna mikrolaineahju, kui pole aega toatemperatuuril sulamist oodata :).

Seejärel kustutame pool teelusikatäit soodat supilusikatäie äädikaga ja lisame ka kaussi.

Nüüd segage tainas kausis. Kui taignatükk on sinna juba moodustunud, peate laual või laual tainast veidi sõtkuma, sõna otseses mõttes minut või paar. Kui ainult tainas muutub homogeenseks.

Ja siis pane taldrikule, kata kinni ja pane pooleks tunniks külmkappi või nii kauaks kui vaja.

Seadke ahi eelkuumutama temperatuurini 425 kraadi Fahrenheiti. Katan ahjuplaadi fooliumiga ja määrin (pihustan) aerosoolõliga.

Seejärel lõikame taignast tüki ära ja rullime õhukeseks lahti, sest ahjus kerkib tainas edasi. Ja lõigake taignast klaasi abil ringid välja.

Aseta teelusikatäis hakkliha ringi ja näpi hästi. Minu jaoks oma pikkade küünistega on see protsess eriti raske :) Aga ma sain hakkama :) Tõsi, pirukate otsad osutusid väga piklikeks :)

Aseta pirukad võiga määritud ahjuplaadile.

Kui kogu küpsetusplaat on juba pirukatega täidetud, on soovitatav need lahtiklopitud munaga määrida, siis on need atraktiivsemad. Aga määrima ei pea, kui oled liiga laisk või sul pole teist muna :)

Ja pange pann umbes kahekümneks minutiks ahju. Kahekümne minuti pärast on teie pirukad valmis! Võta ahjust välja ja naudi!

Sellest taignakogusest piisab kahele sellisele pirukavormile. Seekord jätkus mul hakklihast vaid ühe ahjuplaadi jaoks. Ja et tainas ära ei kaoks, tegin teise täidise. Need pirukad on väga hästi täidetud mõne kuivatatud puuviljaga (aga mitte helisemiseni kuivatatud, vaid pehmed:). Näiteks pool pehmet kuivatatud aprikoosi poole kreeka pähkli või pekanipähkliga, pool ploom, samuti võib olla pool pähklit, veerand suurt datlit jne. Siin võib teie fantaasia lennata.

See tähendab, et ülejäänud taignaringide täitmine on väga lihtne ja lihtne, keerulist täidist pole vaja valmistada. Ja peamine asi, mida tuleb arvestada, on see, et selle piruka täidis peaks olema alguses kasutusvalmis. Pane sinna see, mida muidu sööksid :)

Kuna kuivatatud aprikoosid või ploomid on üsna kuivad tooted (isegi kui nad on pehmed:), siis ei tule see pirukas ka nii pehme kui märja lihatäidisega. Ja see näeb rohkem välja nagu küpsised. Seetõttu ei pea isegi kogu pirukat kuivatatud aprikooside ja muuga kokku näpistama, vaid ühenda ülevalt ääred kokku ja ongi selline osaliselt lahtine küpsisepirukas. Ja tõenäoliselt peate seda küpsetama mitte kakskümmend minutit, vaid vähem, et see nii palju ära ei kuivaks. Kuid lõpuks tuleb see ka väga maitsev, nii lihtsa, kuid maitsva taigna tõttu. See on nii murene ja sarnaneb mõneti paisupastaga.

Seega tegin teise ahjuplaadi puuviljatäidisega pirukate, ploomide ja pähklitega ning datlitega. Väga hästi tuli välja!

Lihapirukaid serveerisin seekord apteegitilli püreesupiga (selle retsepti andsin kunagi ka :). See oli väga maitsev ja ilus. Seryozha oli rõõmus :)

Need pirukad lendavad hetkega minema, sageli ei jõua isegi jahtuda :) Kui aga järsku alles jäävad, hoian lihapirukad külmkapis. Pärast jahutamist võib neid süüa ilma kuumutamata või mikrolaineahjus uuesti soojendada.

Üldiselt, kui eraldada aeg hakkliha valmistamise ja pirukate endi vahel, saab kõik üsna hästi! Seetõttu sobib see minu kiire ja lihtsa toiduvalmistamise kontseptsiooniga. Aga kui maitsev ja ilus see on! Ja samuti saavad kõik aru, kui palju tööd on nähtud nende elegantsete pirukate valmistamisel, mida te ei häbene oma kallitele külalistele serveerida! Nii et neid saab serveerida mitte ainult tavaliseks õhtusöögiks, nagu meie oma, vaid isegi külaliste saabumisel! Soovitan soojalt neid Little Meat Pirukaid!

Naudi oma einet!